Η δίαιτα νούμερο πέντε είναι μια αρχή της υγιεινής διατροφής, στην οποία το φορτίο στον πεπτικό σωλήνα είναι ελάχιστο και αποκλείονται επιβλαβή συμπυκνωμένα λίπη, χοληστερόλη και χημικές ουσίες. Σε αυτή τη δίαιτα, μπορείτε να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την υγεία σας, και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να πεινάτε συνεχώς! Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις σάλτσες γάλακτος, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν στη δίαιτα νούμερο πέντε, και οι οποίες διαφοροποιούν τέλεια το μενού διατροφής..

Σάλτσα γάλακτος - διατροφική συνταγή, δίαιτα 5

Ο διάσημος αριθμός διατροφής 5 αναπτύχθηκε από τον καθηγητή M.I. Ο Pevzner πίσω στις μέρες της Σοβιετικής Ένωσης, και στη συνέχεια ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όχι πολύ καιρό πριν, επέστρεψε στη μόδα, καθώς οι γιατροί θυμήθηκαν το αναμφισβήτητο θεραπευτικό της αποτέλεσμα. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για ασθενείς με γαστρίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και παχυσαρκία και μεταβολικά προβλήματα. Πρόκειται για μια πλήρη υγιεινή διατροφή, στην οποία μπορείτε να καθαρίσετε το σώμα και να χάσετε ένα σημαντικό ποσό υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, δεν θα επιστρέψει εάν συνεχίσετε να ακολουθείτε μια υγιεινή και απαλή διατροφή.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε μια ειδική σάλτσα γάλακτος - μια διατροφική συνταγή. Η δίαιτα 5 δεν είναι "πεινασμένη", αλλά όπως κάθε δίαιτα, μπορεί να βαρεθεί με την πάροδο του χρόνου. Και είναι οι σάλτσες που βοηθούν, καθιστώντας το φαγητό πιο ποικίλο, πιάτα πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά και κάθε γεύμα είναι πιο χαρούμενο..

Αυτό το γευστικό, απίστευτα ελαφρύ και υγιεινό σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς πολλή προσπάθεια. Μόνο υγιεινά φρέσκα υλικά διατίθενται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μια γρήγορη συνταγή και ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Θα σου αρέσει!

Διατροφή σάλτσες

Σε γενικές γραμμές, οι σάλτσες διατροφής είναι πολύ διαφορετικές και νέες συνταγές εμφανίζονται συνεχώς. Μπορούν να παρασκευαστούν από λαχανικά, ντομάτες, γάλα ή ξινή κρέμα, από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Το κύριο πράγμα είναι ότι τηρείται αυστηρά η αρχή της διατροφής στην «πέμπτη» δίαιτα.

Σε αυτή τη διατροφή, τα κρεμμύδια και το σκόρδο απαγορεύονται, τυχόν ζεστά καρυκεύματα και μπαχαρικά που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, καθώς και σπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα και οποιαδήποτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, επιτρέπονται ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη σε μέτριες αναλογίες, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και βούτυρο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από ελαφριές βαρύτητες για κάθε γούστο.!

Για παράδειγμα, σάλτσα ξινή κρέμα διατροφής με την προσθήκη αποξηραμένων βοτάνων, σάλτσα γάλακτος με βούτυρο και αλεύρι, σάλτσα ζωμού λαχανικών με αυγά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, ακόμη και εσείς, ενώ βρίσκεστε σε αυτήν τη δίαιτα, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές σάλτσας, καθοδηγούμενες από τους περιορισμούς και τις συστάσεις αυτής της δίαιτας. Το κύριο πράγμα στις σάλτσες διατροφής δεν είναι υπερβολικό λίπος, τίποτα για τηγάνισμα, αλλά μόνο για στιφάδο, και να μην επιτρέπονται επιβλαβή και απαγορευμένα τρόφιμα. Και, φυσικά, το μέτρο είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε οποιαδήποτε διατροφή.!

Βασικές αρχές παρασκευής σαλτσών διατροφής

Οι διατροφικές σάλτσες είναι κατάλληλες για υγιεινά γεύματα για κάθε μέρα και μπορούν να φωτίσουν οποιαδήποτε, ακόμη και την πιο αυστηρή διατροφή. Τα κύρια συστατικά τους για το "πέμπτο τραπέζι" είναι φρέσκο ​​γάλα, ξινή κρέμα, αλεύρι σίτου και βούτυρο. Μια μικρή ποσότητα αλατιού και ήπιων μπαχαρικών, όπως μια πρέζα ξηρού άνηθου, είναι επίσης αποδεκτά. Χωρίς μαύρο πιπέρι, σαφράν και άλλα μπαχαρικά που είναι γνωστά και αγαπημένα από πολλούς που ερεθίζουν την πέψη και τραυματίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη, καθώς και την όρεξη.

Η βασική αρχή της δημιουργίας ενός τέτοιου ζωμού είναι διαφορετική από εκείνη στην οποία έχουν συνηθίσει πολλοί..

Το κλασικό λευκό σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την αρχή: το λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και το αλεύρι διαλύεται σε αυτό, τηγανίζεται καλά πάνω στη φωτιά. Συχνά τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο ίδιο λάδι, προστίθεται σκόρδο. Και μετά χύνεται ξινή κρέμα ή κρέμα, μερικές φορές γάλα.

Αλλά στο "πέμπτο τραπέζι" προετοιμάζεται μια άλλη σάλτσα γάλακτος. Η συνταγή είναι διαιτητική, πράγμα που σημαίνει ότι το γάλα ή η ξινή κρέμα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυσικά και ελαφριά και η κρέμα αποκλείεται. Το αλεύρι στο βούτυρο δεν τηγανίζεται και γενικά το βούτυρο δεν λιώνει σε ένα τηγάνι. Η αρχή είναι διαφορετική, πιο απαλή: το αλεύρι τηγανίζεται σε ένα ξηρό προθερμασμένο ταψί λίγο ώστε το χρώμα του να μην αλλάζει.

Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, αυτό το αποξηραμένο αλεύρι αλέθεται με μαλακό βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο όταν χύνεται γάλα ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ολόκληρο το μείγμα αναμιγνύεται καλά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βρασμό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, το μείγμα διηθείται και το πιάτο γεμίζεται με αυτό: πουλερικά, κουάκερ, ζυμαρικά και ακόμη και μερικές σούπες.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται άμυλο αντί για αλεύρι, ειδικά σε σάλτσες γάλακτος - αυτό καθιστά τη μάζα παχύτερη και τη συνοχή της πιο ευχάριστη. Παρεμπιπτόντως, όταν γεννήθηκε η διατροφή "πέμπτο τραπέζι", ο κόσμος δεν γνώριζε ακόμη τι ήταν ένα μπλέντερ, οπότε σε όλες σχεδόν τις συνταγές ο έτοιμος σάλτσα πρέπει να φιλτράρεται, προφανώς για να απαλλαγούμε από τα κομμάτια. Αλλά εσείς και εγώ είμαστε σύγχρονοι άνθρωποι, και ίσως να μην φιλτράρουμε τη μάζα, αλλά να την καθαρίσουμε σε ένα μπλέντερ. Έτσι θα ωφεληθεί μόνο - θα γίνει ακόμη πιο ευάερο και ευχάριστο σε συνέπεια..

Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα σε λογικές δόσεις αφού το βράσετε, ή φυσικό χυμό ντομάτας. Αλλά όχι πάστα ντομάτας ή ακόμα περισσότερο κέτσαπ - αυτά είναι κονσερβοποιημένα τρόφιμα και απαγορεύονται σε αυτήν τη διατροφή. Τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια δεν επιτρέπονται, αλλά μπορείτε να έχετε μερικά μαγειρευτά λαχανικά. Σε γενικές γραμμές, αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ ορεκτικό σάλτσα από τα πιο ακίνδυνα και χρήσιμα συστατικά. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν με αυτό.!

Σάλτσες διατροφής 5 τύποι και χαρακτηριστικά

Εάν διαβάσετε μια λεπτομερή περιγραφή της διατροφής "πέμπτο τραπέζι", μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές σάλτσες. Θα δώσουμε μερικά από αυτά - τα πιο βασικά και θα περιγράψουμε εν συντομία τι είναι..

  • Σάλτσα ρυζιού - αρκετά συγκεκριμένη, αλλά συνιστάται στο "5ο τραπέζι". Για αυτήν, το λευκό ρύζι λαμβάνεται, πλένεται και βράζεται σε κατάσταση κουάκερ και στη συνέχεια τρίβεται μέσω κόσκινου. Το βούτυρο προστίθεται στην τελική μάζα και αλατίζεται και χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για πιάτα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το λευκό γυαλισμένο ρύζι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες, καθώς επίσης σχηματίζει βλέννα. Λοιπόν, ίσως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με ένα τέτοιο σάλτσα, και είναι απίθανο να είστε ευχαριστημένοι με τη γεύση του..
  • Σάλτσα με βραστά αυγά, βότανα και ζωμό. Ο ζωμός μπορεί να είναι ελαφρύς - από άπαχο κρέας, ιδανικά από κοτόπουλο. Βρασμένα αυγά, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, καθώς και αλάτι προστίθενται σε αυτό. Ακούγεται νόστιμο, αλλά μοιάζει περισσότερο με μια ελαφριά σούπα από μια σάλτσα. Αν και, για μια σαλάτα ή λαχανικά - πάρα πολύ ακόμη και τίποτα, γιατί όχι! Δεν υπάρχουν πολλά αυγά στο "τραπέζι 5", επιτρέπονται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες, επομένως ένα τέτοιο πιάτο συχνά δεν αξίζει να μαγειρευτεί.
  • Η σάλτσα ντομάτας γάλακτος είναι νόστιμη και τρυφερή. Βασίζεται σε γάλα, αλεύρι, βούτυρο και λίγη φυσική ντομάτα, καθώς και αλάτι και βότανα. Ακόμα και χωρίς δίαιτα, αυτή η σάλτσα θα γίνει αγαπημένη όλων των γκουρμέ, και ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο - πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, ζυμαρικά και δημητριακά. Θα το εξετάσουμε λεπτομερέστερα αργότερα και θα μοιραστούμε την αρχική συνταγή μαγειρέματος..
  • Το επίδεσμο ξινή κρέμα-μήλο με βότανα είναι πολύ νόστιμο, ιδανικό για σαλάτες, αλλά συμβαίνει επίσης αρμονικά με άλλα πιάτα. Παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα διατροφής με ξινή κρέμα, τη συνταγή για την οποία θα περιγράψουμε λεπτομερώς παρακάτω. Μόνο υπάρχει ακόμη ένα μήλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο σε ένα τρίφτη. Και μερικά φρέσκα βότανα. Πολύ φρέσκο, νόστιμο και υγιεινό!
  • Σάλτσα πρωτεΐνης με ζωμό - η συνταγή της είναι αρκετά συγκεκριμένη, αλλά δίνεται στην κλασική περιγραφή της διατροφής "5 πίνακες". Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αλέσετε τα βραστά λευκά αυγών, να τα ανακατέψετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, να προσθέσετε λίγο ζεστό ζωμό και βούτυρο. Ανακατέψτε και αλατίστε όλα αυτά και χρησιμοποιήστε ως πότισμα. Ίσως νόστιμο, δοκιμάστε!

Δεν επιτρέπονται όλες οι επιλογές σάλτσας στη δίαιτα πέντε..

Αλλά θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα δύο από τις πιο δοκιμασμένες και επιτυχημένες - γάλα και ξινή κρέμα. Βάσει αυτών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σειρά από διαφορετικές βαρύτητες, αν προσθέσετε λαχανικά, ντομάτες, βότανα, ζωμό, αυγά, μερικά φρούτα.

Γενικά, προσπαθήστε να μαγειρέψετε την κλασική έκδοση και, στη συνέχεια, η γαστρονομική φαντασία σας θα σας πει σε τι να την προσθέσετε. Αλλά θα θέλατε και την αγνή γεύση!

Διατροφή Συνταγή σάλτσας γάλακτος διατροφής 5 βήμα προς βήμα

Η πιο σημαντική σάλτσα της διατροφής νούμερο πέντε είναι η σάλτσα γάλακτος σε βούτυρο, χωρίς περιττά πρόσθετα. Είναι ευαίσθητο και ευάερο, ευωδιαστό και ορεκτικό και δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με βραστό κρέας ή αυγά, ψάρι ή λαχανικά, στιφάδο, δημητριακά, ζυμαρικά.

  • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 500 ml.
  • Βούτυρο - 50 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε το αλεύρι και στεγνώστε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και αλέστε με αλεύρι, διαλύοντας το εντελώς στη λιωμένη μάζα.
  4. Προθερμάνετε το γάλα και ρίξτε το στο αλεύρι και το βούτυρο σε μια καυτή, λεπτή ροή. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
  5. Ελαφρά αλάτι και θερμάνετε το μείγμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ για περισσότερη τρυφερότητα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τοματοπολτό ή βότανα σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Και αν βάζετε βραστά ή ωμά καρότα και στη συνέχεια χτυπάτε με μπλέντερ, δεν θα έχετε μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και πολύ ορεκτικό χρώμα.!

Διατροφική προετοιμασία σάλτσας ξινή κρέμα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να είναι σε θέση να προετοιμάσει αυτή τη σάλτσα ξινή κρέμα διατροφής. Είναι ευέλικτο και εύκολο στην προετοιμασία και τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από τους γιατρούς πριν από πολλές δεκαετίες..

  • Φυσική κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - μια πρέζα.
  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σωστά.
  2. Προσθέστε βούτυρο και συνδυάστε αυτά τα συστατικά. Ανακατέψτε για να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
  3. Ρίχνουμε αργά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. η φωτιά πρέπει να είναι ελαφριά, ώστε το μείγμα να μην βράσει.
  4. Αλάτι το ζωμό. Ανακατέψτε το μείγμα, αφήστε το να εξατμιστεί για 10 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Το τελικό σάλτσα μπορεί να κτυπηθεί με μπλέντερ για καλύτερη συνοχή και ευαισθησία. Σερβίρετε αυτήν την ευάερη σάλτσα με πιάτα λαχανικών, ψαριών ή κρέατος, δημητριακά και ζυμαρικά και όρεξη!

Διατροφικές σάλτσες Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες ή μαγειρικά ταλέντα για να φτιάξετε το Diet Sauce για το Diet Five. Απλώς ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα προτάσεις μας και θυμηθείτε επίσης μερικά κόλπα:

  1. Επιλέξτε γάλα και ξινή κρέμα με μέγιστη φρεσκάδα και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό θα δώσει στο φαγητό σας την καλύτερη γεύση και ποιότητα..
  2. Μην αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα από αυθόρμητες αγορές και γιαγιάδες, η χρησιμότητα τέτοιων προϊόντων είναι ένα στερεότυπο. Πάρτε μόνο από σούπερ μάρκετ και από αξιόπιστους, καλούς κατασκευαστές που είναι υπεύθυνοι για την ποιότητα του προϊόντος. Θυμηθείτε να διαβάσετε την ετικέτα και να δείτε την ημερομηνία παραγωγής.
  3. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να πάρετε φυσικό λευκό γιαούρτι, ονομάζεται επίσης ελληνικό. Θα πρέπει να είναι καθαρό - χωρίς ζάχαρη, βαφές και άλλα πρόσθετα, απλά και ασπρόμαυρα. Αυτό το προϊόν είναι ακόμη πιο υγιεινό από την ξινή κρέμα και για μια αλλαγή μπορείτε να φτιάξετε σάλτσες με βάση αυτό..

Το κύριο κόλπο - μη διστάσετε να φανταστείτε!

Εάν ακολουθείτε το πρόγραμμα γευμάτων σας, πάρτε μια λεπτομερή λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων και σκεφτείτε τι άλλο είναι τόσο ωφέλιμο να προσθέσετε στο σάλτσα σας. Αυτά μπορεί να είναι σπόροι κολοκύθας ή καρότα, μερικές ντομάτες ή άνηθο, ρόκα ή δαμάσκηνα..

Η υγεία δεν θα υποφέρει από μια μικρή ποσότητα του πρόσθετου, αλλά η γεύση των πιάτων θα αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση, και θα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο! Και το νόστιμο, ποικίλο και μη βαρετό φαγητό αποτελεί εγγύηση εξαιρετικής υγείας και όμορφης μορφής.!

συμπέρασμα

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και φροντίστε την υγεία σας με σύνεση.

Να θυμάστε ότι το διατροφικό καθεστώς πρέπει να τηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταρρέει, διαφορετικά η υγεία και η φιγούρα θα βλάψουν μόνο.

Προετοιμάστε νόστιμα και ποικίλα διαιτητικά γεύματα, και στη συνέχεια η διάθεσή σας θα είναι πάντα στην κορυφή και δεν θα υπάρχει πείνα. Φάτε σωστά, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς και ακαταμάχητοι ανά πάσα στιγμή!

Διατροφή σάλτσα γάλακτος διατροφή 5 βήμα προς βήμα

Η διατροφή 5 είναι μια πλήρης διατροφική τροφή, η οποία συνταγογραφείται για ασθένειες του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης. Μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, η διατροφική πρόσληψη είναι απαραίτητη για την ανάρρωση..

Περιγραφή και γενικές αρχές της διατροφής αριθμός 5

Διατροφή αριθμός 5 - μία από τις δεκαπέντε κύριες θεραπευτικές δίαιτες (πίνακες). Είναι συνταγογραφείται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Ο σκοπός αυτής της δίαιτας είναι να ομαλοποιήσει το ήπαρ και να βελτιώσει την έκκριση της χολής με ήπιο τρόπο για το ίδιο το ήπαρ.

Η δίαιτα αρ. 5 συνταγογραφείται συνήθως σε περιόδους ανάρρωσης μετά από οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς και χωρίς επιδείνωση χολολιθίαση, χρόνια χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος (χωρίς ηπατική ανεπάρκεια), χρόνια γαστρίτιδα (χωρίς σοβαρές διαταραχές), χρόνια κολίτιδα (με τάση δυσκοιλιότητας) και ακόμη και στην μετεγχειρητική περίοδο μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Η δίαιτα # 5 περιορίζει τα λιπαρά τρόφιμα, αν και οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες δεν απαγορεύονται. Από τη διατροφή, θα πρέπει να εξαιρέσετε πιάτα που περιέχουν οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια πλούσια σε χοληστερόλη, πουρίνες, προϊόντα οξείδωσης λίπους (σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).

Η καθημερινή διατροφή αυτής της δίαιτας περιλαμβάνει 100 g πρωτεΐνης, 50 g υδατανθράκων και 70 g λίπους. Η ενεργειακή τιμή είναι 2500-2900 kcal. Με τη σωστή προετοιμασία του μενού σας, η διατροφή θα είναι όχι μόνο ευεργετική για το σώμα, αλλά και νόστιμη.

Τα πιάτα της διατροφής Νο. 5 περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες, υγρά και φυτικές ίνες. Πρέπει να τρώτε πέντε έως έξι φορές την ημέρα. Τα πιάτα συνήθως βράζονται και ψήνονται, περιστασιακά μαγειρεύονται. Το αλεύρι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και άλλα λαχανικά δεν σοτάρονται κατά το μαγείρεμα.

Διατροφικά χαρακτηριστικά της διατροφής αριθμός 5

Τα γεύματα στην πέμπτη δίαιτα είναι κλασματικά και συνεπάγονται τουλάχιστον 5 γεύματα σε μικρές μερίδες (έως 350 γρ.).

Προϊόντα που επηρεάζουν αρνητικά την εργασία του πεπτικού συστήματος και του συστήματος απέκκρισης εξαιρούνται από τη διατροφή, δηλαδή:

§ ημιτελή προϊόντα κρέατος και ψαριών ·

Σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας 5, θα πρέπει να προτιμάτε τέτοιες συνταγές που χρησιμοποιούν μαγειρική, μαγειρική και ψητά πιάτα.

Διατροφή αριθμός 5 τραπέζι - συνταγές

Ο πίνακας διατροφής αρ. 5 αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διαιτολόγο Mikhail Pevzner ειδικά για άτομα που πάσχουν από οξείες και χρόνιες παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, καθώς και για χειρουργική επέμβαση σε αυτά τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το διαιτητικό σύστημα συνεπάγεται πλήρη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, αλλά επιβάλλει περιορισμό στη χρήση λιπαρών, πικάντικων, ξινών, τουρσί και τηγανισμένων τροφίμων. Ωστόσο, η λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων περιέχει συστατικά για την παρασκευή πολλών νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων. Σας προσφέρουμε απλές και προσιτές συνταγές για δίαιτα νούμερο 5 για όλες τις περιπτώσεις: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο..

Τα κρεμμύδια επιτρέπονται μόνο μαγειρεμένα. Καθορίζεται ως επιλογή (αυτό είναι προαιρετικό συστατικό). Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, τα κρεμμύδια αποκλείονται.

Πρώτο και δεύτερο μάθημα

Πουρέ πατάτας με κοτόπουλο

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε πατάτες (3 κόνδυλοι), στήθος κοτόπουλου (200 g), καρότα, κρεμμύδια και αλάτι.

Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και να βράσει. Αυτή τη στιγμή, οι πρώτες πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι σε κύβους. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το βραστό στήθος κοτόπουλου μεταφέρεται στο ίδιο πιάτο και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ολόκληρη η μάζα συνθλίβεται σε κατάσταση πουρέ. Στη συνέχεια αλατίζεται, βράζει και απενεργοποιείται.

Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, ρύζι σε αυτό.

Προκειμένου το pilaf να συμμορφώνεται με τις αρχές του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5, πρέπει να προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία.

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα: ρύζι (700 g), βόειο κρέας χωρίς φλέβες (μισό κιλό), τέσσερα καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας εκ των προτέρων, για το οποίο βράζεται. Το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον μία φορά κατά το μαγείρεμα. Εάν ένα άτομο δεν μπορεί να φάει βόειο κρέας, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέας κοτόπουλου..

Αφού το κρέας μαλακώσει, κόβεται και τοποθετείται σε καζάνι. Εκεί προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια χύνεται μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό εξατμίζεται, το μείγμα κρέατος και λαχανικών αλατίζεται και προστίθεται ρύζι σε αυτά. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια καλά εκ των προτέρων. Το ρύζι χύνεται με νερό έτσι ώστε το περίγραμμά του να είναι 1,5 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Τα πιάτα κλείνουν με καπάκι και το πιάτο μαγειρεύεται με τη βραδύτερη ζέστη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε πιλάφι κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο από τον καυτό βραστήρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιλάφι αναδεύεται και αφήνεται να εγχυθεί..

Σουφλέ κουνουπιδιού

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων: κουνουπίδι (600 g), σιμιγδάλι (30 g), αλάτι, ένα αυγό, βούτυρο (10 g), γάλα (70 g).

Το λάχανο βράζεται και αλέθεται, το σιμιγδάλι εμποτίζεται στο γάλα αυτή τη στιγμή (περίπου μισή ώρα). Ο κρόκος αυγού οδηγείται στο κουνουπίδι και στη συνέχεια αναμιγνύονται εκεί βούτυρο, πρησμένο σιμιγδάλι και κτυπημένη πρωτεΐνη. Το σουφλέ τοποθετείται σε καλούπια και ψήνεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με κρουτόν.

Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε μαργαριτάρι κριθάρι (30 g), πατάτες, καρότα, ξινή κρέμα και μαρούλι. Για κεφτεδάκια, πρέπει να αγοράσετε κομματιασμένο κοτόπουλο ή να το φτιάξετε μόνοι σας περιστρέφοντας το στήθος κοτόπουλου σε μύλο κρέατος.

Το μαργαριτάρι κριθάρι μαγειρεύεται ξεχωριστά από τα λαχανικά. Τα καρότα, τα φύλλα μαρουλιού κόβονται λεπτά, χύνονται με νερό και φωτίζονται. Μετά από μισή ώρα, προστίθενται ωμά πατάτες, έτοιμο μαργαριτάρι κριθάρι και κεφτεδάκια. Η σούπα βράζει, μετά την οποία αλατίζεται, βράζεται για άλλα 10-15 λεπτά, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να μαγειρευτεί. Πριν το σερβίρετε, η σούπα είναι διακοσμημένη με μαϊντανό και προστίθεται ξινή κρέμα..

Μπάλες μοσχάρι με κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε αλεσμένο βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, γκι, τυρί, ξινή κρέμα, κολοκυθάκια.

Ο κιμάς πρέπει να διαμορφωθεί σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα πιάτο λαδωμένο με βούτυρο και ψήνονται στο φούρνο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα κολοκύθια κόβονται σε κύκλους, ξεφλουδίζονται και βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια παίρνουν μια καθαρή μορφή, βάζουν βραστά κολοκυθάκια σε αυτό, βάζουν ένα κεφτεδάκι στη μέση, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Το έντυπο αποστέλλεται στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά..

Μπακαλιάρος με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε φιλέτο μπακαλιάρου (2 κομμάτια), κολοκύθια, καρότα, μισό κρεμμύδι, βούτυρο (20 g), αλάτι.

Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίψτε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη. Ένα στρώμα κρεμμυδιού απλώνεται σε ένα ταψί, καλύπτεται με φιλέτα ψαριού, στη συνέχεια υπάρχει ένα στρώμα καρότων, κολοκυθιών και αλατιού. Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.

Κατσαρόλα κολοκύθας με χυλοπίτες

Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τόσο φρέσκια φρέσκια κολοκύθα όσο χωράει σε ένα ποτήρι, 200 γραμμάρια ζυμαρικών, ένα αυγό, 0,5 φλιτζάνια γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Η τριμμένη κολοκύθα πρέπει να αλατιστεί, να προστεθεί ζάχαρη και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Τα χυλοπίτες μαγειρεύονται ξεχωριστά, φέρνοντάς τα σε μισή ετοιμότητα. Στη συνέχεια προστίθενται γάλα και βούτυρο στα φιδέ και αφήνονται να εγχυθούν για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η κολοκύθα και τα ζυμαρικά αναμιγνύονται, ένα αυγό οδηγείται στο προκύπτον μείγμα, απλώνεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και αποστέλλεται στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, η κατσαρόλα αφήνεται να κρυώσει, χύνεται με ξινή κρέμα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σαλάτες για δίαιτα νούμερο 5

Σαλάτα τυριών-τεύτλων

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε 3 μικρά τεύτλα, 100 g σκληρού τυριού, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (3 κουταλάκια του γλυκού).

Τα τεύτλα πρέπει να ξεπλένονται καλά πριν τεθούν σε φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα ριζικά λαχανικά για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να τα βάλετε σε κρύο νερό για άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Το τυρί πρέπει να τρίβεται με χοντρό τρίφτη.

Τα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα τετράγωνο πιάτο, αφού τα αναμίξετε με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε τα παντζάρια στην κορυφή με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μαϊντανό και ξινή κρέμα. Πριν φάτε τη σαλάτα, πρέπει να την κρυώσετε λίγο..

Χαβιάρι λαχανικών

Αυτό είναι ένα νόστιμο και διαιτητικό σνακ που θα συμπληρώσει σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, θα χρειαστείτε 2 μικρές πατάτες, ένα καρότο, ένα φρέσκο ​​αγγούρι. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι και αλάτι..

Οι πατάτες και τα καρότα βράζονται σε φλούδα, στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα αγγούρια ψιλοκομμένα και, στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα πρέπει να στρίβονται σε μύλο κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει αρωματίζεται με φυτικό λάδι, αλατίζεται και αναμειγνύεται ξανά.

Σαλάτα λάχανου με σέλινο

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε λάχανο (100 g), σέλινο (50 g), ένα μήλο, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.

Το λάχανο πρέπει να πλυθεί καλά, ψιλοκομμένο, αλάτι και να συμπιεστεί. Ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται. Το μήλο ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε φέτες. Το σέλινο κόβεται σε λωρίδες. Στη συνέχεια αναμιγνύονται όλα τα συστατικά για τη σαλάτα, προστίθενται ζάχαρη και ξινή κρέμα. Η σαλάτα απλώνεται σε ένα μπολ σαλάτας σε μια διαφάνεια.

Πρωινό και επιδόρπια

Οι μπουλέττες είναι τεμπέλης

Ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία διαιτητικό πιάτο που μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.

Προϊόντα απαραίτητα για την παρασκευή ζυμαρικών: φρέσκο ​​τυρί cottage (μισό κιλό), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), ένα ωμό αυγό, αλεύρι (3/4 φλιτζάνι), αλάτι.

Το τυρόπηγμα αναμιγνύεται με αυγό, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Όταν η ζύμη αποκτήσει μια μαλακή αλλά ελαστική σύσταση, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες και υγρό. Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε ζυμαρικά, πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με νερό, έτσι θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε με τη ζύμη. Ένα μακρύ λουκάνικο σχηματίζεται από την προκύπτουσα μάζα, η οποία κόβεται σε θραύσματα του ίδιου μεγέθους. Οι μπουλέττες μπορούν να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε σχήμα. Τα έτοιμα ζυμαρικά βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι στην επιφάνεια, η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Σερβίρετε ζυμαρικά καλά με ξινή κρέμα. Ένα τόσο νόστιμο πρωινό μπορεί να ετοιμαστεί για μελλοντική χρήση τοποθετώντας μερικά από τα ζυμαρικά στην κατάψυξη.

Κατσαρόλα με ρύζι

Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωινό και για επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ρύζι (250 g), τυρί cottage (200 g), 3 μήλα και 3 αυγά κοτόπουλου, λίγο σταφίδες, 2 ποτήρια γάλα, μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ένα ποτήρι γάλα αναμιγνύεται με ένα ποτήρι νερό και το ρύζι βράζεται σε αυτό το μείγμα. Το τυρί cottage τρίβεται σχολαστικά μέσω κόσκινου και τα αυγά κτυπάται με ζάχαρη. Τα μήλα χωρίς φλούδες και σπόροι κόβονται σε κύβους. Το ρύζι ψύχεται, προστίθεται τυρί cottage, σταφίδες, μήλα και ένα μείγμα ζάχαρης αυγού. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετούνται στο φούρνο. Γεμίστε την κατσαρόλα με ένα μείγμα από αυγά και ξινή κρέμα. Πρέπει να διατηρήσετε το επιδόρπιο στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 200 ° C.

Ομελέτα στον ατμό

Η ομελέτα ατμού είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού που ταιριάζει στο μενού του πίνακα 5. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρόκος δεν μπορεί να συμμετέχει στην προετοιμασία του πιάτου (υπό την προϋπόθεση ότι ο ασθενής έχει πρόσφατα υποβληθεί σε εγχείρηση και βρίσκεται στο στάδιο της ανάρρωσης). Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρόκος αποσπάται από την πρωτεΐνη. Χτυπάμε ελαφρά την πρωτεΐνη, ανακατεύουμε με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και ρίχνουμε στο μπολ με διπλό λέβητα. Μετά από 20 λεπτά, η ομελέτα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να προσθέσετε μια παύλα μοσχοκάρυδο στην ομελέτα για να προσθέσετε γεύση στην ομελέτα. Όσο για τον κρόκο, όταν έχει περάσει η διαδικασία επιδείνωσης της νόσου, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο..

Σούπα γάλακτος με μπουλέττες πατάτας

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 800 ml γάλακτος, 4 πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, αλάτι και φρέσκο ​​χυμό καρότου.

Οι πατάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Αφού διαχωριστεί ο χυμός, οι πατάτες συμπιέζονται προσεκτικά και το άμυλο συνδυάζεται με τη μάζα της πατάτας. Στη συνέχεια παρασκευάζονται μικρά κεφτεδάκια, τα οποία βράζονται σε βραστό γάλα μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, χυμός καρότου χύνεται στη σούπα, αλατίζεται, βράζεται για άλλο ένα λεπτό και απενεργοποιείται.

Μπισκότα βρώμης

Για να φτιάξετε μπισκότα, θα χρειαστείτε πλιγούρι βρώμης, δύο αυγά, ξινή κρέμα (300 g), ζάχαρη (1 ποτήρι), βούτυρο (100 g).

Οι νιφάδες θα πρέπει να στεγνώσουν καλά στο φούρνο και στη συνέχεια να τις αλέσουν σε σκόνη. Στη συνέχεια προστίθενται ξινές κρέμες, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη στις νιφάδες. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη από αυτά τα συστατικά, ξεδιπλώστε, δώστε την επιθυμητή μορφή και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας..

Ποτά

Kissel με μούρα

Για την προετοιμασία του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μούρα (σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, κ.λπ.). Θα χρειαστείτε επίσης 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, νερό (2 λίτρα).

Εάν υπάρχουν σπόροι στα μούρα, τότε πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Το άμυλο διαλύεται σε νερό, μετά το οποίο ρίχνουμε τα μούρα πάνω τους, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, έως ότου το ζελέ γίνει παχύ. Η ζάχαρη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Αφέψημα Rosehip

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστείτε νερό και ροδαλά ισχία. Πάρτε 10 μέρη νερού για ένα μέρος των μούρων. Για να μειώσετε το χρόνο έγχυσης του ζωμού, μπορείτε να αλέσετε τα μούρα. Στη συνέχεια χύνονται με νερό, φωτίζονται και βράζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο ζωμό, μετά την οποία καλύπτεται με καπάκι και το τηγάνι αφήνεται να εγχυθεί για 12 ώρες.

Σάλτσες

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σχεδόν σαλάτα, κατσαρόλα ή κρέας χωρίς ντύσιμο. Ωστόσο, ο διαιτητικός πίνακας Νο. 5 δεν περιλαμβάνει τη χρήση πικάντικων, λιπαρών και ξινών σάλτσας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο πρέπει να τρώει άγευστο φαγητό. Μπορεί και πρέπει να είναι καρυκευμένο, για το οποίο πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές για σάλτσες που επιτρέπονται στη διατροφή 5.

Σάλτσα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια: πουτίγκες, τηγανίτες, κατσαρόλες, μπισκότα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 50 ml νερό και γάλα, 10 g βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλεύρι και μια πρέζα βανιλίνης.

Το αλεύρι ξηραίνεται σε τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό και αλέθουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με γάλα, βράζει, βράζει για 10 λεπτά, προστίθενται ζάχαρη και βανιλίνη αραιωμένα σε νερό. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να φιλτράρεται, να ψύχεται και να χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για επιδόρπια..

Πουρές μήλων

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για πλιγούρι, τυρί cottage, ζυμαρικά, κατσαρόλες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 μήλα, άμυλο (30 g), ζάχαρη (150 g), ένα γραμμάριο κανέλας και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπόροι, να κόβονται σε μικρές φέτες, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να προσθέτουν ζάχαρη και χυμό λεμονιού, να ρίχνουν κρύο νερό και να βράσουν. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, περνούν από κόσκινο, αναμιγνύονται ξανά με νερό και βράζουν. Το άμυλο διαλύεται σε νερό και προστίθεται στη σάλτσα μήλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα εκεί..

Ο συγγραφέας του άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Ενδοκρινολόγος, διατροφολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα του ρωσικού κρατικού ιατρικού πανεπιστημίου NI Pirogov με πτυχίο Γενικής Ιατρικής (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα ενδοκρινολογίας (2006).

Σάλτσες PP: κορυφαίες 10 συνταγές διατροφής

Όποιος ακολουθεί μια υγιεινή ή διαιτητική διατροφή γνωρίζει ότι δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται σάλτσες στη διατροφή τους. Οι τακτικές σάλτσες περιέχουν πολλές κενές θερμίδες, αλλά δεν ικανοποιούν την πείνα, αλλά, αντίθετα, την προκαλούν. Φτιαγμένες με μυριάδες συστατικά, αυτές οι σάλτσες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν να αποφεύγετε αυτούς τους τύπους τροφίμων και εάν τα συμπεριλαμβάνετε πραγματικά στη διατροφή σας, τότε μόνο εάν παρασκευάζονται στο σπίτι από προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά..

Προσφέρουμε απλούς και σωστούς επιδέσμους για τα κύρια μαθήματα που μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας για απώλεια βάρους και να μην ανησυχείτε για επιπλέον θερμίδες!

Πριν προχωρήσουμε στη μάζα των συνταγών, ας μάθουμε από τι είδους σάλτσες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στα PP και τι καλύτερα να τα μαγειρέψετε από!

  • Φυσικό γιαούρτι. Είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία διαφόρων σάλτσες που μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα. Το γιαούρτι έχει χαμηλές θερμίδες και ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά. Αυτή η σάλτσα pp είναι κατάλληλη για μεγάλο αριθμό πιάτων..
  • Ντομάτες ή χυμοί ντομάτας. Οι ντομάτες είναι ένα άλλο δημοφιλές συστατικό διατροφής. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 20 θερμίδες. Σε συνδυασμό με μπαχαρικά και διάφορα βότανα, ο χυμός ντομάτας θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα pp.
  • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Αυτό το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή σαλτσών. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα 10% λίπος.
  • Κεφίρ. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα pp με τη βοήθεια του κεφίρ. Είναι το ιδανικό υποκατάστατο της ξινής κρέμας και του γιαουρτιού εάν είστε πολύ αυστηροί στην καταμέτρηση θερμίδων..
  • Αποβουτυρωμένο γάλα. Επιτρέπεται επίσης η χρήση φυτικού ελαίου..
  • Ζωμό λαχανικών. Οι σάλτσες διατροφής μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με ζωμούς λαχανικών. Αυτές οι σάλτσες αντικαθιστούν το βαρύ γάλα ή την κρέμα.
  • Λαχανικά. Μερικά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στερεά βάση για μια σάλτσα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αβοκάντο, τα παντζάρια, τα πράσα.

Σάλτσα ζυμαρικών PP

Αν ψάχνετε για την τέλεια σάλτσα ζυμαρικών χαμηλών θερμίδων, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή. Η σάλτσα βασίζεται σε ντομάτες, οι οποίες είναι ιδανικές για μακαρόνια και δεν θα προσθέσουν επιπλέον θερμίδες στο τελικό πιάτο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 μεσαίες ντομάτες. Κάνουμε μια τομή πάνω τους και τα βάζουμε σε ζεστό νερό για 1 ή 2 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κομμάτια.
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι εάν θέλετε. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε πολύ λάδι, καθώς είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες..
  • 1 μικρό κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε.
  • 1 σκελίδα σκόρδο Πιέστε το πιεστήριο σκόρδου ή τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να κτυπήσετε την τελική σάλτσα σε ένα μπλέντερ!

Διατροφή σάλτσα κοτόπουλου

Εάν έχετε κουραστεί να τρώτε ξηρό μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με αυτήν την απλή σάλτσα κοτόπουλου. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ντομάτες στο δικό τους χυμό. Τρίψτε τους σε ένα μπλέντερ και πάρτε 6 κουταλιές της σούπας.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.
  • 6 κουταλιές κεφίρ.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Μείγμα βοτάνων Provencal.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να αφήσετε τη σάλτσα λίγο απότομη! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια με γαλοπούλα και κοτόπουλο..

Σάλτσα γάλακτος - διατροφική συνταγή

Συνήθως, όλες οι γαλακτοκομικές σάλτσες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω της περιεκτικότητας σε κρέμα και μιας μεγάλης ποσότητας βουτύρου. Αλλά προσφέρουμε μια απλή συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ pp, την οποία μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ακόμη και χωρίς δίαιτα. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 ml γάλακτος. Χρησιμοποιούμε γάλα με χαμηλά λιπαρά. Υπάρχουν μόνο 30 θερμίδες σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος..
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • 30 γραμμάρια αλευριού. Αντί για κανονικό σιτάρι, χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ολόκληρο σιτάρι.
  • Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο που σας αρέσουν.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε ολόκληρο το αλεύρι κόκκων και ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο στόχος σας είναι να απαλλαγείτε από τα κομμάτια. Μαγείρεμα έως παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σάλτσα κρέμας PP

Η προετοιμασία μιας κρεμώδους σάλτσας για ένα PP είναι δύσκολη, αλλά εφικτή. Το πράσο είναι η βάση για το πιάτο μας! Είναι αυτό το λαχανικό που δίνει ένα εξαιρετικό κρεμώδες άρωμα και γεύση, που θα μας δώσει την ευκαιρία να εγκαταλείψουμε τη βαριά κρέμα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 πράσο. Αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
  • 2 μπαστούνια σέλινο. Ορυχείο και κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • 125 γραμμάρια γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Το φυτικό γάλα θα κάνει.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.
  • 125 γραμμάρια ζωμού λαχανικών. Για την παρασκευή του, μπορείτε να βράσετε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και χόρτα. Αυτός ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη..
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τηγανίζουμε τα πράσα και το σέλινο σε βούτυρο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και βάζουμε όλα τα άλλα συστατικά εκεί. Χτυπήστε ελαφρά και πάρτε μια υπέροχη σάλτσα κρεμ!

Σάλτσα γιαουρτιού PP

Μια ιδανική σάλτσα για δεύτερα μαθήματα μπορεί να παρασκευαστεί με φυσικό γιαούρτι και ώριμο αβοκάντο. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 ποτήρι γιαούρτι Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι Activia, η συνοχή του είναι κατάλληλη για σάλτσα.
  • 1 ώριμο αβοκάντο Φροντίστε να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο.
  • Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
  • Αλατοπίπερο.

Στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ. Αυτή η σάλτσα pp είναι ιδανική για οποιοδήποτε δεύτερο μάθημα!

PP ξινή κρέμα σάλτσα

Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι διάσημη για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά προσπαθήσαμε να βρούμε μια συνταγή που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ακόμη και σε μια δίαιτα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε.
  • 1 κουταλιά λάδι καρύδας Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο λάδι.
  • 100 γραμμάρια ξινή κρέμα. Χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει περίπου 116 θερμίδες.
  • 100 γραμμάρια τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η Φιλαδέλφεια ή το Χότσλαντ θα το κάνουν.
  • Αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ. Η σάλτσα PP είναι έτοιμη!

Σκόρδα

Οι λάτρεις του σκόρδου θα πρέπει σίγουρα να προετοιμάσουν τη σάλτσα σκόρδου, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα και θα προσθέσει μια πικάντικη ποικιλία στο μενού διατροφής..

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
  • 2 σκελίδες σκόρδο.
  • 1 κουταλιά της σούπας κανονική ρωσική μουστάρδα.
  • 50 γραμμάρια τυριού με χαμηλά λιπαρά.
  • Αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει.

Στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, φροντίστε να στείλετε τη σάλτσα pp στο ψυγείο.

Σάλτσα τυριού - συνταγή pp

Αυτή η σάλτσα θεωρείται μια από τις πιο θρεπτικές. Στη συνήθη κλασική συνταγή, παρασκευάζεται όχι μόνο με τυρί, αλλά και με μεγάλη ποσότητα βουτύρου και κρέμας. Έχουμε επιλέξει μια συνταγή για εσάς με τουλάχιστον επιβλαβή συστατικά..

  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών, τότε θα μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής σάλτσας.
  • 250 γραμμάρια γάλακτος. Παίρνουμε άπαχο γάλα 1% λίπος.
  • 25 γραμμάρια αμύλου.

Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και στέλνουμε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα και μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στην τελική σάλτσα..

Σάλτσα PP για κρέας

Αν ψάχνετε για την τέλεια σάλτσα κρέατος, τότε η σάλτσα παντζαριών είναι αυτή που σας ταιριάζει! Νόστιμη, λεπτή σάλτσα ιδανική για ψημένο κρέας! Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 μεσαία τεύτλα. Για να γίνει η σάλτσα τρυφερή, τα τεύτλα πρέπει να ψήνονται στο φούρνο. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τελικά τεύτλα.
  • 1 μικρό κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε.
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
  • 2 σκελίδες σκόρδο.
  • 150 ml φυσικού γιαουρτιού. Μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, αν θέλετε.
  • Αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτυπήστε.

Σάλτσα για ψάρια σελ

Οι λάτρεις των ψαριών μπορούν επίσης να απολαύσουν μια απλή σάλτσα που λειτουργεί με όλα τα πιάτα με ψάρι. Αυτή η σάλτσα pp παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια ψάρι.
  • 1 κουταλιά αλεύρι. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι σίτου.
  • 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε και προσθέστε το ζωμό ψαριού σε ένα λεπτό ρεύμα. Αλατοπίπερο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παραγωγή σάλτσας PP δεν είναι τόσο δύσκολη! Φροντίστε να δοκιμάσετε τις συνταγές μας και να χάσετε βάρος εύκολα!

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5": δίαιτα και συνταγές

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής διαιτολογίας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μία από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολής και της χοληδόχου κύστης.

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: ισορροπία βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής είναι γνωστές σε όλους μας..

"Πίνακας αριθμός 5": δίαιτα και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική κλασματικότητα. "Το καλύτερο μέσο για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες," - έγραψε ο MI Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, εξαιρουμένων των τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους που σχηματίζονται κατά το τηγάνισμα.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, φυτικά λίπη - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους εκφυλισμού του ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και των χοληφόρων, έχει αναθεωρηθεί αρκετές φορές. Αρχικά, η διατροφή "Πίνακας 5" περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 60-70 g απλών. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλής (μόνο 300-330 g, απλή - 30-40 g).

Επί του παρόντος, τα τραπέζια του Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία: με την παραγγελία αριθ. 330, από το 2003 στη Ρωσία, αντί για ένα αριθμημένο σύστημα, έχει εισαχθεί αμέτρητο σύστημα πινάκων θεραπείας στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές για τυπική δίαιτα

"Πίνακας αριθμός 5": πρέπει και δεν πρέπει.

Το θεραπευτικό φαγητό περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να συνθέσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΕΙΤΕ
καταναλώνουν κατά τη δίαιτα.

Ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, τριμμένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα. πηκτή; μους με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό με ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Επιτρέπεται να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων; σούπες γάλακτος με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτόσουπα; παντζάρι; μπιζελόσουπα. Προσοχή! Χωρίς καφέ! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / ψάρι / θαλασσινά:

Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (όλα τα πουλερικά χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό κρέας, μαλακό κρέας σε κομμάτι). ρολά λάχανου, λουκάνικα γαλακτοκομικά (πολύ περιορισμένα). ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - περιορισμένη. ελαφρά αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως ορεκτικό, όχι βασικό πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, αλάτι νερού) - πολύ περιορισμένη σε λιπαρά και κατ 'ανάγκη (!) - δεν τηγανίζεται.

Ιδανικό μεσημεριανό - ρολά λάχανου στον ατμό με άπαχο κιμά

Καθαρισμένο και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, βραστό σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα προϊόντα από δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες στη μέση με τυρί κότατζ, χυλοπίτες, κατσαρόλες πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μούσλι (δεν απαγορεύονται πρόσθετα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Otrubny; σίκαλη; σιτάρι από αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες το ψήσιμο, κράκερ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα ξηρό μπισκότο.

Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση / γαλακτοκομικά προϊόντα:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ πικάντικα και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% λιπαρό κεφίρ, γιαούρτι και ημι-λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να πήξετε τα πιάτα, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και τυριά κέικ, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριές, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, σε περίπτωση επιδείνωσης - συνιστάται να αποκλείσετε).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Καρπός:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ φρέσκα και ξηρά κομπόστες, ζελέ και μους με γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, οι κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. φρούτα. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και είναι καλύτερο να διαλύεται σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), καραμέλα, μέλι. ζάχαρη σε μικρές ποσότητες.

Διατροφή 5 σάλτσες


Στην ενότητα Διατροφή 5 σάλτσες, παρουσιάζονται οι τύποι και τα χαρακτηριστικά των σαλτσών που προτείνουν οι διατροφολόγοι και εξαιρούνται για τη διατροφή 5, καθώς και συνταγές για διάφορες σάλτσες για τη δίαιτα 5 με περιγραφή του παρασκευάσματος και φωτογραφίες.

Η δίαιτα αρ. 5 συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες:

-οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης,

-χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα χωρίς επιδείνωση,

-κίρρωση του ήπατος χωρίς ηπατική ανεπάρκεια,

-χολόλιθοι χωρίς επιδείνωση.

Οι σάλτσες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ενός μεγάλου αριθμού ζεστών και κρύων πιάτων κρέατος, ψαριού, λαχανικών, δημητριακών και άλλων προϊόντων. Οι σάλτσες καθιστούν δυνατή τη διαφοροποίηση της προετοιμασίας πιάτων από τα ίδια προϊόντα.

Σάλτσες για δίαιτα 5 - τύποι και χαρακτηριστικά

Για τη δίαιτα 5, συνιστώνται οι ακόλουθοι τύποι σάλτσας:

Το αλεύρι και το βούτυρο για την παρασκευή σαλτσών για τη διατροφή 5 δεν σοτάρονται, αλλά αποξηραίνονται χωρίς αποχρωματισμό ή αποξηραίνονται και αλέθονται με βούτυρο.

Τα κρεμμύδια προστίθενται σε σάλτσες μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό..

Αρωματικές ρίζες - Ρίζα μαϊντανού και σέλινο για όριο διατροφής 5.

Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο, βανιλίνη, κανέλα σε σάλτσες.

Διατροφή 5 σάλτσες, εξαιρέστε

-σάλτσες σε κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών

-σάλτσες με την προσθήκη μουστάρδας, πιπεριού, χρένου.


Ακολουθούν 5 συνταγές σάλτσας διατροφής που προτείνουν οι κορυφαίοι διατροφολόγοι.

Σάλτσα σκόρδου - 8 συνταγές για την καθολική σάλτσα

Η δίαιτα νούμερο πέντε είναι μια αρχή της υγιεινής διατροφής, στην οποία το φορτίο στον πεπτικό σωλήνα είναι ελάχιστο και αποκλείονται επιβλαβή συμπυκνωμένα λίπη, χοληστερόλη και χημικές ουσίες. Σε αυτή τη δίαιτα, μπορείτε να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την υγεία σας, και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να πεινάτε συνεχώς! Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις σάλτσες γάλακτος, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν στη δίαιτα νούμερο πέντε, και οι οποίες διαφοροποιούν τέλεια το μενού διατροφής..

Ο διάσημος αριθμός διατροφής 5 αναπτύχθηκε από τον καθηγητή M.I. Ο Pevzner πίσω στις μέρες της Σοβιετικής Ένωσης, και στη συνέχεια ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όχι πολύ καιρό πριν, επέστρεψε στη μόδα, καθώς οι γιατροί θυμήθηκαν το αναμφισβήτητο θεραπευτικό της αποτέλεσμα. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για ασθενείς με γαστρίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και παχυσαρκία και μεταβολικά προβλήματα. Πρόκειται για μια πλήρη υγιεινή διατροφή, στην οποία μπορείτε να καθαρίσετε το σώμα και να χάσετε ένα σημαντικό ποσό υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, δεν θα επιστρέψει εάν συνεχίσετε να ακολουθείτε μια υγιεινή και απαλή διατροφή.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε μια ειδική σάλτσα γάλακτος - μια διατροφική συνταγή. Η δίαιτα 5 δεν είναι "πεινασμένη", αλλά όπως κάθε δίαιτα, μπορεί να βαρεθεί με την πάροδο του χρόνου. Και είναι οι σάλτσες που βοηθούν, καθιστώντας το φαγητό πιο ποικίλο, πιάτα πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά και κάθε γεύμα είναι πιο χαρούμενο..

Αυτό το γευστικό, απίστευτα ελαφρύ και υγιεινό σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς πολλή προσπάθεια. Μόνο υγιεινά φρέσκα υλικά διατίθενται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μια γρήγορη συνταγή και ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Θα σου αρέσει!

Σάλτσα για τυριά. Νόστιμη σάλτσα για τυριά!

Σε ποιον δεν μας αρέσει cheesecakes, είναι και τα δύο υγιή και νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Τα τυριά κέικ μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και σας προτείνω μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα ακτινίδιων, που θυμίζει έντονο καλοκαίρι και φράουλες σε κρέμα. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δεν γράφω μια συνταγή για cheesecakes, κάθε σεβαστή νοικοκυρά ξέρει να τα μαγειρεύει, αλλά αν σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με τα cheesecakes σας, θα ξεπεράσετε όλες τις προσδοκίες. προτείνω!
Συνταγή σάλτσας:


6 ακτινίδια, ξεφλουδίστε, προσθέστε 600 g φυσικού γιαουρτιού, 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος, πουρέ με μπλέντερ. Η σάλτσα είναι έτοιμη για cheesecakes!

Διατροφή Συνταγή σάλτσας γάλακτος διατροφής 5 βήμα προς βήμα


Σάλτσα γάλακτος
Η πιο σημαντική σάλτσα της διατροφής νούμερο πέντε είναι η σάλτσα γάλακτος σε βούτυρο, χωρίς περιττά πρόσθετα. Είναι ευαίσθητο και ευάερο, ευωδιαστό και ορεκτικό και δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με βραστό κρέας ή αυγά, ψάρι ή λαχανικά, στιφάδο, δημητριακά, ζυμαρικά.

  • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 500 ml.
  • Βούτυρο - 50 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε το αλεύρι και στεγνώστε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και αλέστε με αλεύρι, διαλύοντας το εντελώς στη λιωμένη μάζα.
  4. Προθερμάνετε το γάλα και ρίξτε το στο αλεύρι και το βούτυρο σε μια καυτή, λεπτή ροή. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
  5. Ελαφρά αλάτι και θερμάνετε το μείγμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ για περισσότερη τρυφερότητα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τοματοπολτό ή βότανα σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Και αν βάζετε βραστά ή ωμά καρότα και στη συνέχεια χτυπάτε με μπλέντερ, δεν θα έχετε μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και πολύ ορεκτικό χρώμα.!

Σάλτσα για τυριά, όπως στο νηπιαγωγείο. Syrnichki με γλυκιά ξινή κρέμα γάλακτος όπως σε έναν κήπο

Κατόπιν αιτήματος του Malgosi, εκθέτω μια συνταγή για cheesecakes σε ξινή κρέμα. Ακριβώς η ίδια ή σχεδόν μια τέτοια σάλτσα για cheesecakes δόθηκε στο νηπιαγωγείο. Λοιπόν, και η συνταγή για cheesecakes στο παζάρι, αν και δεν είναι καινούργιο. Οι περισσότεροι κάνουν ακριβώς αυτό. Απλώς αποφάσισα να δείξω την τεχνολογία μαγειρικής που μου δίδαξε η πεθερά μου.

Συρνίκι με γλυκιά ξινή κρέμα γάλακτος.

500 g τυρί cottage σε συνηθισμένες συσκευασίες (200 g το καθένα). Καλύτερα όχι πολύ λιπαρά, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι ξηρό ή χαλαρό (αλλά χωρίς πρόσθετα) 2 αυγά, ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι, ζάχαρη για γεύση (έχω 2 κουταλιές της σούπας) 125 γρ αλεύρι (ή 1,5-2 κουταλιά της σούπας. ανά πακέτο τυρί cottage 200g) Αλεύρι για αποκόλληση 0,5-1 ποτήρι. (αποδεικνύεται 2 τηγάνια με cheesecakes)

Αλέστε τα αυγά με βανίλια και απλή ζάχαρη. Προσθέστε τυρί cottage και ζυμώστε τα πάντα καλά, ζυμώνοντας (το κάνω αυτό με ένα πιρούνι)

Ρίχνουμε σε μέρη, ανακατεύοντας, όλο το αλεύρι (1,5-2 κουταλιές της σούπας ανά 200 γραμμάρια τυρί cottage), κοσκινίζοντας το μέσα από ένα σουρωτήρι απευθείας στη ζύμη. Ζυμώστε τα πάντα με ένα πιρούνι.


Ρίξτε 0,5-1 ποτήρι αλεύρι στο ταμπλό και λείο. Απλώστε τη ζύμη. Ψεκάστε λίγο αλεύρι από το ταμπλό στην κορυφή και τυλίξτε το λουκάνικο. Μην ανακατεύετε το αλεύρι στη ζύμη. Είναι μόνο για την αποκόλληση τυριών.


Κόψτε τα cheesecakes, περίπου 2 cm το καθένα, με ένα μαχαίρι, τυλίξτε τα με αλεύρι στις 2 πλευρές, χτυπήστε, ελαφρώς ισοπεδώστε με ένα μαχαίρι.


Βάζουμε μια φέτα βούτυρο στο μισό με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις γεμίσει το βούτυρο, βάλτε τα cheesecakes όχι πολύ σφιχτά το ένα στο άλλο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και τηγανίστε έως ότου τα άκρα και το κάτω μέρος να ροδίσουν ελαφρά. Μην το καλύπτετε με καπάκι (αν καλύψετε αμέσως με καπάκι, τότε τα τυριά θα σέρνονται).


Αναποδογυρίστε και μετά καλύψτε.


Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον 3-5). Εάν το μέσον γίνει κυρτό, τότε τα cheesecakes είναι έτοιμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύετε υπερβολικά (δηλαδή να μην καίτε έτσι)


Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα τυριά, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο, όπως και στα νηπιαγωγεία. Σε T-180 βαθμούς. ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ζελέ γάλακτος (στη συνταγή για κατσαρόλα τυρί cottage), προστίθεται μόνο ξινή κρέμα μετά το μαγείρεμα. Σας συμβουλεύω να το κάνετε μία φορά.

Θα χρειαστείτε: 200 ml. γάλα 2 κουταλιές της σούπας 2-3 κουταλιές της σούπας. Ζεστό νερό Ζάχαρη για γεύση (έχω 1 κουταλιά της σούπας) 1-2 κουταλιές της σούπας. Είναι ξινή κρέμα με λίπος

Αφήστε το γάλα να βράσει απαλά. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, διαλύστε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι. κουτάλια ζεστό νερό και 2 ώρες. αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τα πάντα σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε και βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απογείωση. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίστε ένα σουρωτήρι, εάν ξαφνικά σχηματιστούν μικρά κομμάτια, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Το σάλτσα είναι έτοιμο.


Μπορείτε να ποτίσετε cheesecakes, κατσαρόλες, πουτίγκες. Μετά την ψύξη, ο ζωμός πυκνώνει, αλλά όχι πολύ. Εάν το σάλτσα είναι παχύ, μπορείτε πάντα να το αραιώσετε με ζεστό νερό στο επιθυμητό πάχος..

Τύποι σάλτσας γάλακτος

Πρέπει να σημειωθεί ότι ήταν οι Γάλλοι σεφ που βρήκαν το μερίδιο του κλασικού σάλτσας, συμπεριλαμβανομένου του προϊόντος που παρασκευάζεται με βάση το γάλα. Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία τύπων σάλτσες γάλακτος. που, κατά κανόνα, διαφέρουν μεταξύ τους με διάφορους τρόπους. Μεταξύ των κύριων τύπων σάλτσες γάλακτος είναι οι εξής:

  • γλυκιά σάλτσα γάλακτος
  • αλμυρή σάλτσα γάλακτος
  • παχιά σάλτσα γάλακτος
  • ημι-υγρή σάλτσα γάλακτος
  • μεσαίου πάχους σάλτσα γάλακτος ή σάλτσα.

Εκτός από την παραπάνω ταξινόμηση, όλες οι γαλακτοκομικές σάλτσες χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με τη σύνθεση των αρχικών συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία παρασκευής του μαγειρικού προϊόντος. Πρέπει να σημειωθεί ότι διαφορετικοί τύποι προϊόντων έχουν χαρακτηριστικές και διακριτικές παραμέτρους αρωματικών και καταναλωτών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας γάλακτος, όπως και ο τύπος του προϊόντος, εξαρτάται από τη συνταγή του μαγειρικού προϊόντος.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε σάλτσα γάλακτος είναι 143,4 Kcal, που είναι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η σάλτσα γάλακτος σερβίρεται με διάφορα μαγειρικά προϊόντα. Συχνά, με τη βοήθεια σάλτσας γάλακτος, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά των καταναλωτών του τελικού πιάτου. Η παχιά σάλτσα γάλακτος χρησιμοποιείται ως γέμιση για σπιτικά ψημένα προϊόντα.

Η σάλτσα γάλακτος μεσαίου πάχους χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία ψησίματος πιάτων ψαριών. Η σάλτσα γάλακτος, υγρή με συνέπεια, χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη γλυκιά σάλτσα γάλακτος, η οποία χρησιμοποιείται στην αναπαραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Ξινή κρέμα για τυριά, όπως σε έναν κήπο.

Παρουσιάζοντας μια συνταγή για cheesecakes σε ξινή κρέμα. Ακριβώς η ίδια ή σχεδόν μια τέτοια σάλτσα για cheesecakes δόθηκε στο νηπιαγωγείο. Λοιπόν, και η συνταγή για cheesecakes στο παζάρι, αν και δεν είναι καινούργιο. Οι περισσότεροι κάνουν ακριβώς αυτό. Απλώς αποφάσισα να δείξω την τεχνολογία μαγειρικής που μου δίδαξε η πεθερά μου.

Καλύτερα όχι πολύ λιπαρά, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι ξηρό ή χαλαρό (αλλά χωρίς πρόσθετα) 2 αυγά, ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι, ζάχαρη για γεύση (έχω 2 κουταλιές της σούπας) 150 γραμμάρια αλεύρι (ή 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας για ένα πακέτο τυρί cottage 200g) Αλεύρι για αποκόλληση 0,5-1 ποτήρι. (αποδεικνύεται 2 τηγάνια με cheesecakes) Αλέστε τα αυγά με βανίλια και κανονική ζάχαρη. Προσθέστε τυρί cottage και ζυμώστε τα πάντα καλά, ζυμώνοντας

Ρίχνουμε σε μέρη, ανακατεύοντας, όλο το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα σουρωτήρι απευθείας στη ζύμη.

Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι στο ταμπλό και λείο.

Ψεκάστε λίγο αλεύρι από το ταμπλό στην κορυφή και τυλίξτε το λουκάνικο.

Κόψτε τα cheesecakes, περίπου 2 cm το καθένα, με ένα μαχαίρι, τυλίξτε τα με αλεύρι στις 2 πλευρές, χτυπήστε, ελαφρώς ισοπεδώστε με ένα μαχαίρι.

Βάζουμε μια φέτα βούτυρο στο μισό με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Μόλις γεμίσει το βούτυρο, βάλτε τα cheesecakes όχι πολύ σφιχτά το ένα στο άλλο.

Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα άκρα και το κάτω μέρος.

Μην το καλύπτετε με καπάκι (αν καλύψετε αμέσως με καπάκι, τότε τα τυριά θα σέρνονται).

Αναποδογυρίστε και μετά καλύψτε.

Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον 3-5).

Εάν το μέσον έχει γίνει κυρτό, τότε τα cheesecakes είναι έτοιμα.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύετε υπερβολικά (δηλαδή να μην καίτε έτσι)

Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα τυριά, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο, όπως και στα νηπιαγωγεία.

Σε T-180 βαθμούς. ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν. Σάλτσα κρέμα γάλακτος Ξινή παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ζελατίνα γάλακτος (στη συνταγή για κατσαρόλα με στάρπη), προστίθεται μόνο ξινή κρέμα μετά το μαγείρεμα. Σας συμβουλεύω να το κάνετε ταυτόχρονα. Θα χρειαστείτε: 200 ml. γάλα 2 κουταλιές της σούπας 2-3 κουταλιές της σούπας. Ζεστό νερό Ζάχαρη για γεύση (έχω 1 κουταλιά της σούπας) 1-2 κουταλιές της σούπας. Ξινή κρέμα οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά Φέρτε το γάλα σε απαλό βράσιμο.

Ενώ το γάλα θερμαίνεται,

αραιώστε σε ένα ποτήρι 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζεστό νερό και 2 ώρες. αλεύρι.

Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε τα πάντα σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βράστε και βράστε, ανακατεύοντας.

Απογείωση. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς

Στραγγίστε ένα σουρωτήρι, εάν ξαφνικά σχηματιστούν μικρά κομμάτια, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα.

Μπορείτε να ποτίσετε cheesecakes, κατσαρόλες, πουτίγκες.

Μετά την ψύξη, ο ζωμός πυκνώνει, αλλά όχι πολύ.

Εάν το σάλτσα είναι παχύ, μπορείτε πάντα να το αραιώσετε με ζεστό νερό στο επιθυμητό πάχος..

Η θρεπτική αξία

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη Α 0,2 mg
  • PP Βιταμίνη PP 0,2 mg
  • A (RE) Βιταμίνη A (RE) 200 μg
  • Β1 Βιταμίνη Β1 0,04 mg
  • Β2 Βιταμίνη Β2 0,1 mg
  • Β5 Βιταμίνη Β5 0,3 mg
  • Β6 Βιταμίνη Β6 0,05 mg
  • Β9 Βιταμίνη Β9 11,4 μg
  • Β12 Βιταμίνη Β12 0,3 μg
  • C Βιταμίνη C 9,7 mg
  • D Βιταμίνη D 0,05 μg
  • E (TE) Βιταμίνη Ε (TE) 0,5 mg
  • H Βιταμίνη H 2,3 μg
  • PP Βιταμίνη PP (NE) 0,698 mg
  • Χολίνη 18,7 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά

  • Fe σιδήρου 0,3 mg
  • Zn Ψευδάργυρος 0,3237 mg
  • Ιώδιο 6 μg
  • Cu Copper 17,3 mg
  • Μη μαγγάνιο 0,0414 mg
  • Se Selenium 1,7 mcg
  • Cr Chromium 1,5 μg
  • F Φθόριο 14,5 μg
  • Μο μολυβδαίνιο 5,3 μg
  • Β Βόριο 2,2 μg
  • V Βανάδιο 5,4 μg
  • Si Silicon 0,2 mg
  • Κοβάλτιο 0,8 μg
  • Νικέλιο 0,1 μg
  • Sn Tin 8,9 μg
  • Τιτάνιο 0,7 μg
  • Sr Strontium 11,2 μg
  • Αλουμίνιο 96,4 μg

Σάλτσα για τυριά κεράσι. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε Cheesecakes με σάλτσα κερασιάς

Αυτή η συνταγή για cheesecakes έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα και επιβεβαιώνει την ποιότητά της με την άψογη γεύση της ακόμη και για τους πιο ένθερμους γκουρμέ! Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η ποιότητα του κύριου συστατικού - τυρί cottage.

Το τυρί πρέπει να είναι ξηρό και λιπαρό, τότε λιγότερο αλεύρι θα ξοδεύεται σε τυρόπιτα και η γεύση τους θα είναι πιο "τυριά".

Πολτοποιήστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι. Προσθέστε ζάχαρη (αλλά αν το τυρόπηγμα είναι ξηρό, είναι καλύτερο να προσθέσετε δύο) και μια πρέζα βανιλίνης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάστε τη μάζα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή βανίλια και πολτοποιήστε το μείγμα ξανά με ένα πιρούνι..

Προσθέστε τρεις στρογγυλεμένες κουταλιές αλεύρι στο μείγμα. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, είναι θέμα γεύσης. Εάν το τυρί είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε προζυμμένες σταφίδες ή πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα κεράσια στη ζύμη. Τα τυριά κέικ με σοκολάτα είναι επίσης πολύ νόστιμα (προσθέστε μόνο μικρά κομμάτια σοκολάτας / λίγα κουτάλια κακάο στη μάζα στάρπης) με αποξηραμένα βερίκοκα, μπανάνες. Με απλά λόγια, επιλέξτε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Εάν το αλεύρι αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, αξίζει να αφήσετε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, απλώνουμε τη ζύμη.

Φτιάξτε ένα είδος λουκάνικου με διάμετρο έξι έως επτά εκατοστών από τη ζύμη. Μην ζυμώνετε το μείγμα τυριών, απλώς πασπαλίζετε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια.

Φτιάξτε "μπιφτέκια", πασπαλίστε καλά με αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Απομένει να τηγανίσουμε τη συρνική. Όταν το βούτυρο λιώσει εντελώς στο τηγάνι, βάλτε αμέσως τα cheesecakes εκεί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε και σχάρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Για να φτιάξετε μια σάλτσα κερασιάς για κέικ, διαλύστε το άμυλο σε 150 ml νερού και αφήστε για 10 λεπτά. Βάλτε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 200 ml νερό, προσθέστε ζάχαρη. Αφού βράσουν τα κεράσια, μαγειρέψτε τα για 1 έως 2 λεπτά. Ρίχνουμε σε νερό με άμυλο, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Βασικές αρχές παρασκευής σαλτσών διατροφής


Οι αρχές της παρασκευής διαιτητικών σαλτσών
Οι διατροφικές σάλτσες είναι κατάλληλες για υγιεινά γεύματα για κάθε μέρα και μπορούν να φωτίσουν οποιαδήποτε, ακόμη και την πιο αυστηρή διατροφή. Τα κύρια συστατικά τους για το "πέμπτο τραπέζι" είναι φρέσκο ​​γάλα, ξινή κρέμα, αλεύρι σίτου και βούτυρο. Μια μικρή ποσότητα αλατιού και ήπιων μπαχαρικών, όπως μια πρέζα ξηρού άνηθου, είναι επίσης αποδεκτά. Χωρίς μαύρο πιπέρι, σαφράν και άλλα μπαχαρικά που είναι γνωστά και αγαπημένα από πολλούς που ερεθίζουν την πέψη και τραυματίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη, καθώς και την όρεξη.

Η βασική αρχή της δημιουργίας ενός τέτοιου ζωμού είναι διαφορετική από εκείνη στην οποία έχουν συνηθίσει πολλοί..

Το κλασικό λευκό σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την αρχή: το λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και το αλεύρι διαλύεται σε αυτό, τηγανίζεται καλά πάνω στη φωτιά. Συχνά τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο ίδιο λάδι, προστίθεται σκόρδο. Και μετά χύνεται ξινή κρέμα ή κρέμα, μερικές φορές γάλα.

Αλλά στο "πέμπτο τραπέζι" προετοιμάζεται μια άλλη σάλτσα γάλακτος. Η συνταγή είναι διαιτητική, πράγμα που σημαίνει ότι το γάλα ή η ξινή κρέμα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυσικά και ελαφριά και η κρέμα αποκλείεται. Το αλεύρι στο βούτυρο δεν τηγανίζεται και γενικά το βούτυρο δεν λιώνει σε ένα τηγάνι. Η αρχή είναι διαφορετική, πιο απαλή: το αλεύρι τηγανίζεται σε ένα ξηρό προθερμασμένο ταψί λίγο ώστε το χρώμα του να μην αλλάζει.

Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, αυτό το αποξηραμένο αλεύρι αλέθεται με μαλακό βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο όταν χύνεται γάλα ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ολόκληρο το μείγμα αναμιγνύεται καλά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βρασμό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, το μείγμα διηθείται και το πιάτο γεμίζεται με αυτό: πουλερικά, κουάκερ, ζυμαρικά και ακόμη και μερικές σούπες.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται άμυλο αντί για αλεύρι, ειδικά σε σάλτσες γάλακτος - αυτό καθιστά τη μάζα παχύτερη και τη συνοχή της πιο ευχάριστη. Παρεμπιπτόντως, όταν γεννήθηκε η διατροφή "πέμπτο τραπέζι", ο κόσμος δεν γνώριζε ακόμη τι ήταν ένα μπλέντερ, οπότε σε όλες σχεδόν τις συνταγές ο έτοιμος σάλτσα πρέπει να φιλτράρεται, προφανώς για να απαλλαγούμε από τα κομμάτια. Αλλά εσείς και εγώ είμαστε σύγχρονοι άνθρωποι, και ίσως να μην φιλτράρουμε τη μάζα, αλλά να την καθαρίσουμε σε ένα μπλέντερ. Έτσι θα ωφεληθεί μόνο - θα γίνει ακόμη πιο ευάερο και ευχάριστο σε συνέπεια..

Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα σε λογικές δόσεις αφού το βράσετε, ή φυσικό χυμό ντομάτας. Αλλά όχι πάστα ντομάτας ή ακόμα περισσότερο κέτσαπ - αυτά είναι κονσερβοποιημένα τρόφιμα και απαγορεύονται σε αυτήν τη διατροφή. Τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια δεν επιτρέπονται, αλλά μπορείτε να έχετε μερικά μαγειρευτά λαχανικά. Σε γενικές γραμμές, αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ ορεκτικό σάλτσα από τα πιο ακίνδυνα και χρήσιμα συστατικά. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν με αυτό.!

Σάλτσα μούρων για τυριά. Cheesecakes με σάλτσα μούρων

Νόστιμο πρωινό, ειδικά με σάλτσα μούρων. Η γεύση των τυριών, γνωστών από την παιδική ηλικία, θα σας ενθουσιάσει πάντα στο πρωινό τραπέζι. Πιθανότατα ο καθένας έχει σκεφτεί τουλάχιστον μία φορά για το γιατί ονομάζονται τυρόπιτα, αν και μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα ή δαμάσκηνα σε κέικ τυρί cottage και μπορείτε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα. Αυτό το σύνολο συστατικών θα κάνει 10-15 συρνίκ. Πώς να φτιάξετε κλασικές τηγανίτες τυριών cottage, θα μάθετε από τη βήμα προς βήμα συνταγή μας με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια τυρί cottage
  • 100 γραμμάρια αλεύρι (συν 2-3 κουταλιές της σούπας για ψωμί)
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 αυγα
  • 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας
  • φυτικό λάδι
  • 300 γρ. Κεράσια
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Παρασκευή:

  1. Πρώτα, αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.

Προσθέστε αυγά και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλει, εξαρτάται από το στάρπη, το οποίο μπορεί να είναι ξηρό ή υγρό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά και να κολλάει στα χέρια σας..

Σχηματίζουμε μικρά κέικ από ζύμη για τυρόπηγμα και τα τυλίμε σε αλεύρι.

Απλώνουμε τα τυριά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Γυρίστε τα τυριά και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.

Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα. Αραιώνουμε το άμυλο σε 150 ml κρύου νερού.

Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε και βράζουμε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το άμυλο, ανακατέψτε τη σάλτσα και αφαιρέστε την από τη σόμπα.

Ρίχνουμε τα τυρόπηλα με σάλτσα μούρων και μπορούν να σερβιριστούν.

Τώρα ξέρετε την κλασική συνταγή για cheesecakes στο σπίτι. Καλή όρεξη!

Ιδιότητες σάλτσας γάλακτος

Διατροφική αξία | Βιταμίνες | Μεταλλικά στοιχεία

Πόσο κοστίζει η σάλτσα γάλακτος (μέση τιμή ανά λίτρο.)?

Περιφέρεια Μόσχας και Μόσχας.

Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν γάλα για τροφή μόλις εξημερώθηκαν τα πρώτα άγρια ​​είδη ζώων. Εάν προσεγγίσουμε τον ορισμό του γάλακτος από βιολογική άποψη, τότε αυτό το προϊόν δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα θρεπτικό υγρό που παράγεται από τους μαστικούς αδένες των θηλυκών θηλαστικών. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φύση φρόντισε για την επιβίωση των απογόνων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, προσφέροντας στα θηλυκά την ικανότητα να παράγουν γάλα.

Ίσως ο πιο κοινός και ευρέως χρησιμοποιούμενος τύπος προϊόντος είναι το αγελαδινό γάλα. Ως αποτέλεσμα μεγάλων μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποδείξουν ότι το αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 50 διαφορετικούς τύπους ενώσεων φυσικής προέλευσης. Η χημική σύνθεση του γάλακτος είναι εμπλουτισμένη με τέτοιες ενώσεις που είναι σίγουρα χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα, όπως ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, καθώς και θείο, ιώδιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Επιπλέον, βιταμίνες των ομάδων A, B, C, D, E, H, καθώς και PP μπορούν να βρεθούν στο γάλα. Το γάλα τρώγεται φρέσκο. Επιπλέον, στη βιομηχανία τροφίμων, το γάλα διέρχεται ορισμένα στάδια θερμικής επεξεργασίας, ως αποτέλεσμα των οποίων λαμβάνονται νέοι τύποι προϊόντων. Για παράδειγμα, παστεριωμένο, ψημένο ή αποβουτυρωμένο γάλα.

Διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage, κεφίρ, κρέμα και άλλα) παρασκευάζονται με βάση το γάλα, τα οποία παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο στη διατροφή της συντριπτικής πλειονότητας του παγκόσμιου πληθυσμού. Επιπλέον, οι σάλτσες γάλακτος είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς και σε ζήτηση. Το υγρό καρύκευμα για το κύριο πιάτο ή σάλτσα πήρε το αρχικό του όνομα χάρη στην εκλεπτυσμένη γαλλική γλώσσα.

Γλυκές σάλτσες για cheesecakes. Γλυκές σάλτσες για τα αγαπημένα σας σπιτικά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα!

Ποιος ανάμεσα σας δεν αρέσει γλυκά; Ένα τέτοιο άτομο είναι δύσκολο να βρεθεί, όχι, όχι, αλλά θέλετε κάτι ζουμερό, αρωματικό, κρύο ή γλυκό λιχουδιές γεμάτο ζέστη. Παγωτό, κέικ, ζαμπόν, μπισκότα, cheesecakes και πολλά άλλα - υπάρχουν τόνοι υπέροχων επιδορπίων εκεί έξω. Τα περισσότερα από αυτά σερβίρονται σε εστιατόρια διακοσμημένα με αρωματικές γλυκές σάλτσες. Και τι είναι χειρότερο από σπιτικές λιχουδιές, γιατί να μην ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα αυθεντικό σάλτσα από φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μέλι στις αγαπημένες σας τηγανίτες ή σπιτικά μπισκότα. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μόνοι σας τις πιο νόστιμες γλυκές σάλτσες από τη συλλογή μας..

Διατροφική προετοιμασία σάλτσας ξινή κρέμα


Ζυμαρικά με ξινή κρέμα
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να είναι σε θέση να προετοιμάσει αυτή τη σάλτσα ξινή κρέμα διατροφής. Είναι ευέλικτο και εύκολο στην προετοιμασία και τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από τους γιατρούς πριν από πολλές δεκαετίες..

  • Φυσική κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - μια πρέζα.
  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σωστά.
  2. Προσθέστε βούτυρο και συνδυάστε αυτά τα συστατικά. Ανακατέψτε για να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
  3. Ρίχνουμε αργά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. η φωτιά πρέπει να είναι ελαφριά, ώστε το μείγμα να μην βράσει.
  4. Αλάτι το ζωμό. Ανακατέψτε το μείγμα, αφήστε το να εξατμιστεί για 10 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Το τελικό σάλτσα μπορεί να κτυπηθεί με μπλέντερ για καλύτερη συνοχή και ευαισθησία. Σερβίρετε αυτήν την ευάερη σάλτσα με πιάτα λαχανικών, ψαριών ή κρέατος, δημητριακά και ζυμαρικά και όρεξη!

Κλασική συνταγή τηγανίτες τυριών cottage με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Θα συμπληρώσουμε τα κλασικά cheesecakes με σάλτσα γάλακτος, η γεύση της οποίας είναι γνωστή σε όλους που πήγαν στο νηπιαγωγείο. Ήταν με ένα τέτοιο σάλτσα που σερβίρεται κατσαρόλα στον κήπο, οπότε αν θέλετε να θυμάστε τη γλυκιά γεύση από την παιδική ηλικία, ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή μας.

Συστατικά για 2-3 μερίδες:

  • τυρί cottage (από 9%) - 300 g;
  • αυγό - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή για γεύση)
  • αλάτι - μια πρέζα
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (+ 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ψωμί)
  • φυτικό λάδι - περίπου 50 ml.

Για σάλτσα γάλακτος:

  • γάλα - 250 ml;
  • αλεύρι - 10 g;
  • βούτυρο - 10 g;
  • ζάχαρη - 30 g;
  • ουσία βανίλιας - μερικές σταγόνες ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να φτιάξετε κλασικά cheesecakes

    Για την παραγωγή τυρόπηκτων, είναι επιθυμητό να προτιμάται η ξήρανση του εκλεκτού τυροπήγματος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% ή υψηλότερη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε βρεγμένο τυρί cottage, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι, το οποίο δεν θα επηρεάσει καλύτερα τη γεύση του τελικού πιάτου. Πρώτα απ 'όλα, ζυμώστε προσεκτικά το στάρπη με ένα κουτάλι ή αλέστε το με κόσκινο εάν χρησιμοποιείται χοντρόκοκκο προϊόν.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι σίτου, οδηγείτε σε ένα μεγάλο ωμό αυγό.

Ζυμώνουμε τη μάζα στάρπης με ένα κουτάλι, επιτυγχάνουμε έναν πλήρη συνδυασμό των συστατικών. Εάν το μείγμα αποδειχθεί υγρό ή υπάρχει η επιθυμία να σχηματιστούν πολύ πλούσια, υψηλά cheesecakes, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση του αλευριού. Ωστόσο, λαμβάνουμε υπόψη ότι σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του πηγμένου γάλακτος θα είναι λιγότερο εκφραστική και η δομή των προϊόντων θα γίνει πιο πυκνή..

Ρίξτε το αλεύρι σε μια καθαρή και στεγνή επίπεδη πλάκα, απλώστε ένα μικρό μέρος της μάζας στάρπης (περίπου μια κουταλιά της σούπας με μια μικρή πλάκα). Βυθίστε το κομμάτι εργασίας σε αλεύρι και σχηματίστε ένα αφράτο κέικ. Με τον ίδιο τρόπο, μαζεύουμε cheesecakes από την υπόλοιπη στάρπη (από την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή, λαμβάνονται 8 κομμάτια cheesecakes).

Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε την πρώτη παρτίδα cheesecakes. Τηγανίζουμε τα προϊόντα με στάρπη σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά (μέχρι να ροδίσουν). Στη συνέχεια φέρνουμε τα τυριά σε πλήρη ετοιμότητα για μερικά λεπτά, μειώνοντας τη θέρμανση στο ελάχιστο. Αφαιρούμε τα τελικά προϊόντα από το τηγάνι και τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα γάλακτος για τυριά

Ρίξτε ζάχαρη στο παχύ γάλα. Προσθέστε την ουσία της βανίλιας ή λίγο βανιλίνη για γεύση.

Μόλις διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης, αφαιρέστε τη μάζα γάλακτος από τη σόμπα και αλέστε την μέσω λεπτού κόσκινου για να αποκτήσετε μια λεία σύνθεση. Επιστρέφουμε τη σάλτσα στη σόμπα, βράζουμε ξανά.

Τώρα όλα τα συστατικά του επιδορπίου είναι έτοιμα! Σερβίρετε τυριά με γλυκιά σάλτσα γάλακτος, αν θέλετε, συμπληρώνουμε με μούρα και πράσινα φύλλα μέντας.

Τηγανίτες τυρί cottage με σιμιγδάλι - μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Σε αυτήν την περίπτωση, αντικαθιστούμε το αλεύρι όταν ζυμώνουμε τη ζύμη με σιμιγδάλι. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, πιστεύοντας ότι με τα τυριά σιμιγδάλι είναι τα πιο νόστιμα και ζουμερά. Δοκιμάστε επίσης αυτήν την επιλογή. Ίσως θα σας αρέσει! Αυτή τη φορά σερβίρουμε επιδόρπιο με γλυκόξινη σάλτσα κερασιού.

  • τυρί cottage (κατά προτίμηση τουλάχιστον 9%) - 300 g.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
  • αυγό - 1 τεμ.
  • σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • λεπτό αλάτι - μια πρέζα.
  • φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα τυριών) - 50-70 ml.
  • αλεύρι (για ψωμί) - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • κεράσια με κουκούτσια (κατάλληλα κατεψυγμένα και φρέσκα) - 100 g.
  • άμυλο πατάτας - 2 κουτ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes με σιμιγδάλι

  1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώστε το προσεκτικά με ένα κουτάλι - είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τον κόκκο και τα σκληρά κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, αλέστε το προϊόν μέσω κόσκινου (στην περίπτωση του τυριού cottage με χοντρό κόκκους).

Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε σε μια πρέζα αλάτι, οδηγείτε σε ωμό αυγό. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Ανακατέψτε το μείγμα επιμελώς, συνδυάζοντας τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μόνο, μάλλον κολλώδης μάζα. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.

Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, πάρτε ένα μέρος της ζύμης με ένα μεγάλο κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με αλεύρι. Φτιάχνουμε γενναιόδωρα το κομμάτι εργασίας από όλες τις πλευρές και δίνουμε το κλασικό σχήμα cheesecakes.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και τοποθετούμε τα τυριά με σιμιγδάλι σε μια ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις γίνει καστανόχορτο, γυρίστε τα κέικ και περιμένετε και πάλι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και διατηρούμε τα τυριά στην ζεστή επιφάνεια για μερικά λεπτά, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην παραμένουν υγρά μέσα..

Μπορείτε να σερβίρετε cheesecakes με σιμιγδάλι μαζί με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Προτείνουμε όμως να προτιμάτε μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή - την παρασκευή γλυκόπικρης σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το μούρο με ζάχαρη και ρίξτε 150 ml νερό. Βράζουμε το μείγμα και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Διαλύστε καλά το άμυλο σε 50 ml κρύου νερού. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα στο ζωμό μούρων με συνεχή ανάδευση. Μετά από μόλις 10 δευτερόλεπτα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.

Cheesecakes με σιμιγδάλι και σάλτσα κερασιάς είναι έτοιμα!

Ιταλική σάλτσα σκόρδου

  • 1 μάτσο βασιλικό
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο φυτικό έλαιο ή ελιά
  • 5-6 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουτ θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουτ χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ νερό

1. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.

2. Κόψτε το βασιλικό και το μαϊντανό.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ, προσθέστε σκόρδο και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε χόρτα, χυμό λεμονιού σε αυτή τη μάζα. νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.

Γλυκιά χαρά

Για να φτιάξετε σάλτσα τυριού cottage, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Αυτό αφορά κυρίως το γάλα. Παρά το γεγονός ότι σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα στα καταστήματα διαφέρουν ως προς τη σύνθεση από το πραγματικό αγρόκτημα γάλακτος, είναι πιο βέλτιστο να επιλέξετε την επιλογή που δείχνει υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν θα βλάψει τη μορφή ή την υγεία, αλλά η γεύση και η συνέπεια της σάλτσας θα αποδειχθούν πολύ καλύτερα. Εάν φαίνεται ότι με ένα γάλα ο ζωμός θα αποδειχθεί πολύ κορεσμένος, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό - περίπου 600 ml γάλακτος και 200 ​​ml βραστό ζεστό νερό.

Όσον αφορά τη ζάχαρη, η ποσότητα της μπορεί να ποικίλει, καθώς κάθε νοικοκυρά καθορίζει το επίπεδο γλυκύτητας του πιάτου ανάλογα με τη γεύση. Άλλα συστατικά που μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα, που ξεφεύγουν από την κλασική συνταγή, είναι η κανέλα, οι ξηροί καρποί, τα μούρα και άλλα προϊόντα που μπορούν να προσθέσουν ακόμη περισσότερη γεύση στο πιάτο..

  1. Βάλτε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πρέπει να λιώσει εντελώς και στη συνέχεια να προσθέσει δύο κουταλιές αλεύρι σίτου σε αυτό. Τώρα η προκύπτουσα μάζα τηγανίζεται για αρκετά λεπτά έως ότου το αλεύρι αποκτήσει ελαφρύ κρεμώδες χρώμα. Ενώ το μείγμα σοτάρεται, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να αποφευχθεί η συσσώρευση.
  2. Το ζεστό γάλα χύνεται αργά στο μείγμα βουτύρου-αλευριού. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση αλευριού, πρέπει να ρίξετε γάλα σε μερίδες, σε 3-4 προσεγγίσεις. Μετά από κάθε προσέγγιση, η σάλτσα αναμιγνύεται καλά. Όταν το συστατικό προστίθεται πλήρως, ο επίδεσμος βράζει, μετά τον οποίο η θερμότητα μειώνεται και συνεχίζει να μαγειρεύεται για 7-10 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει σταδιακά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανιλίνη. Η ζάχαρη μπορεί να τεμαχιστεί σε σκόνη για να εξασφαλιστεί η πλήρης διάλυση της. Η βανιλίνη αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό και σε αυτή τη μορφή εισάγεται στο ζωμό. Ο επίδεσμος αναμιγνύεται καλά, μετά τον οποίο βράζει ξανά και απομακρύνεται από τη φωτιά.

Σάλτσα σκόρδου Muzdey

Η σάλτσα της Μολδαβίας σερβίρεται με τηγανητό ψάρι, κρέας, σπιτικό, ζυμαρικά ή φρεσκοψημένο ψωμί.

  • 6-7 σκελίδες σκόρδου
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι 9%
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

1. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι, νερό, αλάτι και πιπέρι.

2. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.

Μαγιονέζα Aioli Μεσογειακό σκόρδο

Αυτή είναι η πιο κοινή σάλτσα στην Ισπανία. Η σάλτσα σερβίρεται με τηγανητό ψάρι, φρυγανισμένο ψωμί, σαλάτες, καθώς και όταν ψήνετε ψάρια και κρέας στο φούρνο.

Αυτή η μερίδα κάνει 3/4 φλιτζάνι σάλτσα.

  • 100-150 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • αλάτι για γεύση

Προετοιμασία: ανακατέψτε όλα τα συστατικά και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ.

Για μια ελαφρύτερη και πιο χνουδωτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε γάλα 1: 1 στο φυτικό λάδι. Προσθέστε γάλα στο τέλος του κτυπήματος. Για πικρία, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πικρή πιπεριά, για γεύση.

Διατροφικές σάλτσες Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες ή μαγειρικά ταλέντα για να φτιάξετε το Diet Sauce για το Diet Five. Απλώς ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα προτάσεις μας και θυμηθείτε επίσης μερικά κόλπα:

  1. Επιλέξτε γάλα και ξινή κρέμα με μέγιστη φρεσκάδα και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό θα δώσει στο φαγητό σας την καλύτερη γεύση και ποιότητα..
  2. Μην αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα από αυθόρμητες αγορές και γιαγιάδες, η χρησιμότητα τέτοιων προϊόντων είναι ένα στερεότυπο. Πάρτε μόνο από σούπερ μάρκετ και από αξιόπιστους, καλούς κατασκευαστές που είναι υπεύθυνοι για την ποιότητα του προϊόντος. Θυμηθείτε να διαβάσετε την ετικέτα και να δείτε την ημερομηνία παραγωγής.
  3. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να πάρετε φυσικό λευκό γιαούρτι, ονομάζεται επίσης ελληνικό. Θα πρέπει να είναι καθαρό - χωρίς ζάχαρη, βαφές και άλλα πρόσθετα, απλά και ασπρόμαυρα. Αυτό το προϊόν είναι ακόμη πιο υγιεινό από την ξινή κρέμα και για μια αλλαγή μπορείτε να φτιάξετε σάλτσες με βάση αυτό..

Το κύριο κόλπο - μη διστάσετε να φανταστείτε!

Εάν ακολουθείτε το πρόγραμμα γευμάτων σας, πάρτε μια λεπτομερή λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων και σκεφτείτε τι άλλο είναι τόσο ωφέλιμο να προσθέσετε στο σάλτσα σας. Αυτά μπορεί να είναι σπόροι κολοκύθας ή καρότα, μερικές ντομάτες ή άνηθο, ρόκα ή δαμάσκηνα..

Η υγεία δεν θα υποφέρει από μια μικρή ποσότητα του πρόσθετου, αλλά η γεύση των πιάτων θα αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση, και θα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο! Και το νόστιμο, ποικίλο και μη βαρετό φαγητό αποτελεί εγγύηση εξαιρετικής υγείας και όμορφης μορφής.!

Γαλλική σάλτσα σκόρδου

Σερβίρεται με πατάτες, κρέας, ψάρι.

  • 1 κεφαλή σκόρδου
  • 1 κρόκο
  • 200 g φυτικού ελαίου
  • 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

1. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με τον κρόκο.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • αλάτι για γεύση

Προετοιμασία: χτυπήστε ελαφρά όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας