7 λεπτά Συγγραφέας: Aksinya Andreeva 1

  • Κατηγορίες λιπών
  • Πιο λιπαρό: πέστροφα ή σολομός?
  • Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας
  • Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι
  • Χρήσιμες συμβουλές
  • Σχετικά βίντεο

Οι διατροφολόγοι αναφέρονται στα ψάρια με χαμηλά λιπαρά ως υγιεινά τρόφιμα. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, τότε ένα άτομο δεν θα κερδίσει υπερβολικό βάρος. Τα φιλέτα ψαριών είναι περίπου 17% πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, το κρέας άπαχου ψαριού περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατηγορίες λιπών

Τα είδη ψαριών χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  • ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, περιέχουν έως και 4% λίπος.
  • ποικιλίες μεσαίου λίπους, που περιέχουν από 4 έως 8,5% λίπος.
  • λιπαρές ποικιλίες, περιέχουν περισσότερο από 8,5% λίπος.

Όλοι οι τύποι κρέατος περιέχουν πρωτεΐνες (από 14 έως 27%) και λίπη (από 0,3 έως 36%). Για μια εύκολη διάκριση των ποικιλιών ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λίστα ή έναν πίνακα που σας επιτρέπει να τις διαφοροποιήσετε με ακρίβεια από την περιεκτικότητα σε λιπαρά ή την περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Οι λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • σκουμπρί, γατόψαρο;
  • σαρδελόρεγγα, ολικός οξυγόνος ·
  • ρέγγα λίπους, χέλι
  • οξύρρυγχος, ιππόγλωσσα;
  • saury.

Τα ψάρια που αναφέρονται δεν είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή λόγω του γεγονότος ότι το λίπος σε αυτά είναι περισσότερο από 8,5% και η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 270 έως 348 kcal ανά 100 g.

Ωστόσο, θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Αυτά τα συστατικά είναι σε θέση να προστατεύσουν το αγγειακό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα, και επίσης μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα..

Ένας τέτοιος κατάλογος θα βοηθήσει στην εξάλειψη των λιπαρών ποικιλιών από τη διατροφή..

Μεσαίες λιπαρές ποικιλίες

Οι τύποι μεσαίου λίπους περιλαμβάνουν:

  • γατόψαρο, σκουμπρί ·
  • κυπρίνος, ασημί
  • κόκκινα μάτια, κυπρίνος;
  • ρέγγα, γαύρος;
  • ρέγγα χαμηλών λιπαρών, ροζ σολομός
  • πέρκα, μυρωδιά?
  • ide, τσιπούρα (ποτάμι, θάλασσα)
  • σολομός, λαβράκι;
  • τόνος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι περίπου 126 - 145 kcal.

Τέτοια ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε δίαιτα, αλλά μόνο με την άδεια ενός διατροφολόγου. Αυτές οι ποικιλίες έχουν πολλές πρωτεΐνες, οπότε είναι καλύτερα να το τρώτε για άτομα που παίζουν σπορ. Είναι καλύτερο από όλα να μαγειρεύετε τα πιάτα τους μαγειρεύοντας, αλατίζοντας, καπνίζοντας, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε το πιάτο στον ατμό.

Χαμηλότερες λιπαρές ποικιλίες

Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν:

  • Ναβάγκα, γάδος;
  • λεμόνι, μπακαλιάρος
  • pollock, pollock;
  • πέρκα ποταμού, κατσαρίδα
  • pangasius, τούρνα;
  • σταυρός κυπρίνος, λούτσες
  • τιλάπια, omul;
  • μπούμπο, κέφαλος;
  • χωματίδα, λευκά μάτια?
  • γκριζωπό, λαμπρέι;
  • roach, σκουμπρί;
  • λευκόψαρο, σόρογκου.

Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης καρκινοειδή και μαλάκια..

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από τα πιο λιπαρά ψάρια περιέχουν μόνο έως 100 kcal ανά 100 g.

Όταν τρώτε άπαχο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, όχι μόνο μπορείτε να χάσετε επιπλέον κιλά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας. Επίσης, οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή πιάτων με ψάρια σε παιδιά από ποικιλίες χαμηλών λιπαρών..

Πιο λιπαρό: πέστροφα ή σολομός?

Πολλοί άνθρωποι μερικές φορές αποδίδουν κατά λάθος πέστροφα και σολομό σε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Ωστόσο, δεν είναι. Για να κατανοήσετε καλύτερα ποια ψάρια (πέστροφα ή σολομό) έχουν τη λιγότερη ποσότητα λίπους, θα πρέπει να τα συγκρίνετε.

Η πέστροφα έχει μόνο 7% λίπος και 147 kcal, ενώ ο σολομός έχει 15% λίπος και 219 kcal. Έτσι, και οι δύο δεν είναι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά..

Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας

Ένα άτομο που αποφασίζει να κάνει δίαιτα για πρώτη φορά θα πρέπει να καταναλώνει τακτικά πιάτα με ψάρι. Θα διευκολύνουν τη μεταφορά αυτής της περιόδου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, διεγείρουν την απώλεια βάρους, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιούν καλά την όρεξη..

Προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι διατροφολόγοι και οι σεφ προτείνουν να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να ψηθούν..

Κατά τη διάρκεια της διατροφής, δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα..

Για μια ποικιλία ποικιλιών ψαριών με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό, κατσαρόλες και σουφλέ.

Τα τακτικά γεύματα με ψάρια θα επιτρέψουν όχι μόνο τη μείωση του βάρους, αλλά και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, καθώς και τη βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ακόμη και των δοντιών.

Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι

Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα πιάτα με ψάρι. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή και θα βοηθήσει στη μεταφορά της περιόδου θεραπείας ή απώλειας βάρους..

Φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες

Για να προετοιμάσετε 3 έως 4 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • 700 g κρέατος γάδου.
  • 10 μεσαίες πατάτες;
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 1 μικρό λεμόνι.
  • 3 κουταλιές επιδόρπιο απλού γιαουρτιού.
  • 50 g αλεύρι σίκαλης.
  • 3 κουταλιές επιδόρπιο ελαιόλαδο
  • 1 μικρή ρίζα χρένου.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή δέσμη χόρτων από άνηθο, μαϊντανό και φύλλα μαρουλιού, καθώς και μπαχαρικά στην απαιτούμενη ποσότητα για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι από την οικογένεια γάδου (navaga ή pollock).

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε σε φέτες περίπου 1 cm και βράζουμε.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό (αυτό δεν θα τσιμπήσει τα μάτια) και κόψτε το σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
  3. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε το μισό σε φέτες.
  4. Επιθεωρήστε το φιλέτο για οστά (αφαιρέστε αυτά που βρέθηκαν) και κόψτε σε τμήματα. Στη συνέχεια καλύψτε τα με μπαχαρικά και ρίξτε αλεύρι σε όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ελαφριά κρούστα.
  5. Ξεπλύνετε το χρένο, αν είναι απαραίτητο, ξύστε το με ένα μαχαίρι και κόψτε το με τρίφτη.
  6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού από το δεύτερο μισό των φρούτων, τριμμένο χρένο και βότανα (άνηθος, μαϊντανός). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, βάζετε όλα τα υλικά σε πιάτα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα, μαρούλι και φέτες λεμονιού και κρεμμυδιού.

Ένα τέτοιο άπαχο ψάρι για μια διατροφή, όπως ο γάδος, είναι εξαιρετικό, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι μόνο 235 kcal.

Κοτολέτες φιλέτας τιλάπια

Για να προετοιμάσετε 5 μερίδες, θα χρειαστείτε:

  • 700 g φιλέτο τιλάπια.
  • 1 κρεμμύδι (κρεμμύδι);
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 80 - 90 g βρασμένου στρογγυλού ρυζιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 μικρό μάτσο άνηθο.

Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα ψαριών για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

  1. Αφαιρέστε όλα τα κόκκαλα από το φιλέτο και αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι κιμά.
  2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Συνδυάστε το αυγό με κιμά, κρεμμύδια και βρασμένο ρύζι.
  4. Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα. Μετά από αυτό, προσθέστε το στον κιμά μαζί με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα καλά.
  5. Μορφή μπιφτέκι.

Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, ελαιώνονται ελαφρά και αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 150 βαθμούς. Μετά από περίπου 15 - 20 λεπτά, το πιάτο θα καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε έξω και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά..

Ιππόγλωσσα Βιετνάμ με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε 3 έως 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 500 - 600 g φιλέτο ιππόγλωσσας.
  • 2 ντομάτες
  • 2 πιπέρι (βουλγαρικά);
  • 2 σκελίδες σκόρδου μεσαίου μεγέθους
  • 1 ασβέστη ή λεμόνι.
  • 40 ml σάλτσα ψαριού;
  • 40 ml σησαμέλαιο;
  • 15 g κιμά τζίντζερ
  • 10 g λευκής ζάχαρης (άμμος)
  • 3 κλαδάκια μέντας.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και ζεστά καρυκεύματα για ψάρια.

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε κομμάτια.
  2. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια φιλέτου με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνουμε να παρασκευάσουμε για περίπου 10 - 13 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (ρίξτε τις πάνω από αυτό το βραστό νερό) και κόψτε σε κύβους.
  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πιπέρι και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ντομάτα και τζίντζερ.
  5. Ξεπλύνετε τη μέντα και ψιλοκόψτε.
  6. Ξεπλύνετε το λεμόνι ή τον ασβέστη και κόψτε σε φέτες.
  7. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών στα μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου και πασπαλίζουμε τα πάντα με τη μαρινάδα.
  8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
  9. Τοποθετήστε το σε φούρνο (προθερμασμένο στους 150 βαθμούς) και αφήστε το να καθίσει για 25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε το τελικό ψάρι από το φύλλο σε πλάκες και γαρνίρετε με δυόσμο και φέτες ασβέστη (λεμόνι).

Χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια του γλυκού νερού έχουν μια λεπτή μυρωδιά ποταμού ή άλγης. Επομένως, μετά την κοπή, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε σε νερό με χυμό λεμονιού..

Τα φρέσκα σφάγια πρέπει να έχουν λαμπερές κλίμακες, κόκκινα βράγχια και ελαφρώς προεξέχοντα μάτια χωρίς ταινία. Εάν λείπει τουλάχιστον ένα σημάδι, τότε το ψάρι δεν είναι πλέον αρκετά φρέσκο ​​ή έχει παγώσει ξανά..

Εάν το πιάτο πρόκειται να παρασκευαστεί από φιλέτα, είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέλης και να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, ειδικά τα μικρά..

Για να μάθετε αν τα ψάρια είναι λιπαρά ή όχι, απλώς κοιτάξτε τις λίστες και κάντε την επιλογή σας. Και για να μάθετε ποιο ψάρι είναι πιο κατάλληλο για τη σωστή διατροφή, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Δεν θα σας πει μόνο τι είδους ψάρια είναι τα πιο κατάλληλα, αλλά και πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα..

Γιατί το γατόψαρο είναι χρήσιμο για την υγεία?

Το γατόψαρο είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο κοινά είδη ψαριών..

Στην πραγματικότητα, το γατόψαρο προσαρμόζεται τόσο καλά στο περιβάλλον που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση μερικά μέρη με ακραίες θερμοκρασίες..

Πρέπει να βλέπετε αυτό το ψάρι τακτικά σε παντοπωλεία, αγορές και μενού εστιατορίων, ώστε φυσικά να αναρωτιέστε εάν είναι υγιεινό..

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη θρεπτική αξία, τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες από την κατανάλωση κρέατος γατόψαρου..

Θρεπτική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες γατόψαρου

Αυτό το κοινό ψάρι έχει καταπληκτικό θρεπτικό προφίλ.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων φρέσκου γατόψαρου περιέχει (1):

  • Θερμίδες: 105kcal
  • Λίπος: 2,9 γραμμάρια
  • Πρωτεΐνη: 18 γραμμάρια
  • Νάτριο: 50 mg
  • Βιταμίνη Β12: 121% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)
  • Σελήνιο: 26% του RDI
  • Φώσφορος: 24% του DV
  • Θειαμίνη: 15% του RDI
  • Κάλιο: 19% του DV
  • Χοληστερόλη: 24% του RDI
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 237 mg
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 337 mg

Εκτός από το ότι έχει χαμηλές θερμίδες και νάτριο, το γατόψαρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα..

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι χαμηλών θερμίδων και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη Β12, το σελήνιο και τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος γατόψαρου

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το γατόψαρο είναι μια καλή πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών, αλλά χαμηλή σε θερμίδες, θεωρείται τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, το κρέας γατόψαρου μπορεί να έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία..

Πλούσιο σε άπαχη πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας στη διατροφή σας. Είναι επίσης υπεύθυνο για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση ιστών και μυών, και χρησιμεύει επίσης ως δομικό στοιχείο για πολλές ορμόνες, ένζυμα και άλλα μόρια..

Μία μερίδα γατόψαρου 100 γραμμαρίων παρέχει 32-39% της RDI για πρωτεΐνες, παρέχοντας μόνο 105 θερμίδες (2).

Συγκριτικά, η ίδια μερίδα σολομού περιέχει περίπου το μισό RDI πρωτεΐνης, αλλά περισσότερες από 230 θερμίδες..

Πλούσιες σε θρεπτικές ουσίες πηγές άπαχης πρωτεΐνης, όπως το γατόψαρο, μπορούν να προωθήσουν την απώλεια βάρους αυξάνοντας τα συναισθήματα πληρότητας. Αυτό το ψάρι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που παρακολουθούν τις θερμίδες τους αλλά θέλουν να βεβαιωθούν ότι λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά..

Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) συνιστά να τρώτε έως και 8 μερίδες ψαριών ή άλλων θαλασσινών κάθε εβδομάδα (3).

Μέρος του λόγου αυτής της σύστασης είναι ότι το γατόψαρο και άλλα θαλασσινά τείνουν να περιέχουν περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από άλλα τρόφιμα (4).

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι γνωστά για το ρόλο τους στην υγεία του εγκεφάλου. Ενώ απαιτείται περισσότερη έρευνα, μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στη θεραπεία νευρολογικών και ψυχικών καταστάσεων, όπως απώλεια μνήμης, διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD) και κατάθλιψη (5, 6).

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 έχουν συνδεθεί με βελτιωμένη δύναμη των σκελετικών μυών, την υγεία της καρδιάς, ακόμη και το μικροβίο του εντέρου - τις αποικίες ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο σας (7, 8, 9, 10).

Δεδομένου ότι το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-3 μόνο του, πρέπει να τα περάσετε από τη διατροφή σας. Ένα φιλέτο γατόψαρου 100 γραμμαρίων παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό 237 mg ή 15-20% του κατάλληλου επιπέδου πρόσληψης (AUP) για ενήλικες (5).

Μια ανασκόπηση 23 μελετών σε πάνω από 1 εκατομμύριο άτομα συνέδεσε την κατανάλωση ψαριών με έναν συνολικό χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου - και 7% μείωση της πιθανότητας θανάτου για κάθε 200 mg ωμέγα-3 που καταναλώνονται καθημερινά (11).

Καλή πηγή βιταμίνης Β12

Μια μερίδα γατόψαρου 100 γραμμαρίων διαθέτει έως και 121% της RDI για τη βιταμίνη Β12, στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια (1).

Αν και μερικά ψάρια είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη, το γατόψαρο είναι μια ιδιαίτερα εξαιρετική πηγή.

Τα επαρκή επίπεδα βιταμίνης Β12 έχουν συνδεθεί με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη ψυχική υγεία, προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για ορισμένες από αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες (20).

Το γατόψαρο έχει χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12..

Μέθοδοι μαγειρέματος γατόψαρου

Το γατόψαρο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος επηρεάζουν σημαντικά τη χρησιμότητά του..

Αυτός ο πίνακας δείχνει πώς διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος γατόψαρου επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, νάτριο και λίπος μιας μερίδας 100 γραμμαρίων (21, 22, 23):

Ψήσιμο χωρίς λάδιΨήσιμο ή βρασμό με βούτυροΤηγάνισμα παναρισμένο
Περιεχόμενο θερμίδων105 kcal178 kcal229 kcal
Λίπος2,9 γραμμάρια10,9 γραμμάρια13,3 γραμμάρια
Νάτριο50 mg433 mg280 mg

Αν και το γατόψαρο είναι συνήθως τηγανητό, άλλες επιλογές μαγειρέματος οδηγούν σε μειωμένες θερμίδες, λίπος και νάτριο.

Σε σύγκριση με το ψήσιμο χωρίς προσθήκη λαδιού, το τηγάνισμα γατόψαρου σε λάδι προσθέτει έως και 124 θερμίδες και πάνω από 10 γραμμάρια λίπους..

Ο τρόπος μαγειρέματος γατόψαρου έχει σημαντικό αντίκτυπο στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα επίπεδα νατρίου. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, κολλήστε στο ψήσιμο γατόψαρο στο φούρνο ή στη σχάρα χωρίς να προσθέσετε λάδι..

Wild γατόψαρο με αγρόκτημα: Ποια είναι η διαφορά?

Η υδατοκαλλιέργεια ή η ιχθυοκαλλιέργεια πραγματοποιούνται συνήθως σε μεγάλες λίμνες ή στρογγυλές δεξαμενές. Το μεγαλύτερο μέρος του εφοδιασμού με γατόψαρο στον κόσμο προέρχεται από την υδατοκαλλιέργεια.

Ωστόσο, ορισμένοι μπορεί να προτιμούν γατόψαρο..

Διαφορές στα θρεπτικά συστατικά

Η διατροφική αξία των γατόψαρων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το αν εκτρέφεται σε ιχθυοτροφείο ή αλιεύεται στην άγρια ​​φύση.

Το γατόψαρο που εκτρέφεται σε αγρόκτημα τρέφεται συχνά με τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων σπόρων όπως η σόγια, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, λιπαρά οξέα, ακόμη και προβιοτικά προστίθενται τακτικά στη διατροφή (24, 25).

Αντιθέτως, το γατόψαρο που αλιεύεται άγρια ​​τρέφεται με φύκια, υδρόβια φυτά, αυγοτάραχο και μερικές φορές άλλα ψάρια..

Αυτές οι διατροφικές διαφορές μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη σύνθεση των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών τους..

Μία μελέτη συνέκρινε τα θρεπτικά προφίλ άγριου και εκτρεφόμενου αφρικανικού γατόψαρου. Ενώ τα ώριμα ιχθυοτροφεία ψάρια περιείχαν τα υψηλότερα επίπεδα αμινοξέων, τα επίπεδα λιπαρών οξέων θα μπορούσαν να είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, το άγριο γατόψαρο περιείχε περισσότερο λινελαϊκό οξύ αλλά λιγότερο εικοσανοϊκό οξύ από τα ψάρια εκτροφής (26).

Μια δεύτερη μελέτη της ίδιας φυλής αφρικανικού γατόψαρου διαπίστωσε ότι τα άγρια ​​ψάρια περιείχαν περισσότερη πρωτεΐνη, λίπος και συνολικές θερμίδες από ό, τι το γατόψαρο.

Επιπλέον, μια μελέτη για το ινδικό γατόψαρο έδειξε υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στα ψάρια που καλλιεργούνται - αλλά τα άγρια ​​ψάρια περιείχαν περισσότερα ορυκτά εκτός από το σίδηρο, η οποία αυξήθηκε σημαντικά στα ψάρια που καλλιεργούνται (28).

Το άγριο γατόψαρο και το γατόψαρο εκτροφής μπορεί να διαφέρουν ως προς το επίπεδο ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και μέταλλα όπως ο σίδηρος.

Είναι το γατόψαρο επιβλαβές για την υγεία: περιέχει μολυσματικούς παράγοντες;?

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την έκθεση σε οποιονδήποτε τύπο μολυσματικών θαλασσινών.

Ένα ψάρι μπορεί εύκολα να απορροφήσει τοξίνες από το νερό στο οποίο ζει. Στη συνέχεια, μπορείτε να καταναλώσετε αυτές τις ακαθαρσίες όταν τρώτε θαλασσινά.

Ο υδράργυρος βαρέων μετάλλων είναι ιδιαίτερα ανησυχητικός.

Είναι ένας πιθανός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη ορισμένων νευρολογικών ασθενειών, ειδικά σε παιδιά. Αυτά περιλαμβάνουν τον αυτισμό και τη νόσο του Αλτσχάιμερ (31, 32, 33, 34).

Ωστόσο, τα ψάρια που είναι μεγαλύτερα και ζουν περισσότερο από το γατόψαρο τείνουν να έχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Κατά μέσο όρο, ο ξιφία μπορεί να περιέχει 40 φορές περισσότερο υδράργυρο από το γατόψαρο (35).

Στην πραγματικότητα, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) παραθέτει το γατόψαρο ως ένα από τα είδη με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Ως εκ τούτου, είναι ένα από τα καλύτερα είδη ψαριών μεταξύ άλλων, ειδικά αν ανησυχείτε για την έκθεσή σας σε ρύπους (36).

Αν και ορισμένα είδη ψαριών περιέχουν υψηλές ποσότητες υδραργύρου, το γατόψαρο δεν ανήκει σε αυτήν την κατηγορία ψαριών. Για το λόγο αυτό, το FDA θεωρεί ότι το γατόψαρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια..

Άπαχο ψάρι - μια λίστα με όλες τις ποικιλίες για μια διατροφή

Πολύ συχνά περιβάλλουμε προϊόντα ψαριών, τόσο θάλασσα όσο και ποτάμι ή λίμνη. Όλοι έχουν τη δική τους διατροφή και δομή..

Αλλά τα ψάρια δεν είναι πάντα υγιή. Αυτό επηρεάζεται από το ποια είναι, κυνηγός ή οδοκαθαριστής, τι τρώει, καθώς και σε ποια νερά ζει, καθαρά λύματα θάλασσας ή ποταμού, επειδή το νερό παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης στον λιπαρό παράγοντα των ψαριών, υπάρχουν πολλά λιπαρά και, αντίθετα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες άπαχου ψαριού που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβές.

Τα οφέλη των ψαριών

Το φιλέτο ψαριού είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, μια μάζα μακρο- και μικροστοιχείων. Το κύριο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η χρησιμότητα του ίδιου του ψαριού εξαρτάται από το βιότοπο: θάλασσα / ωκεανός ή ποτάμι / λίμνη. Στο ποτάμι, η ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη και δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται στη θάλασσα και στον ωκεανό. Επομένως, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του ποταμού.

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορείτε να πάρετε τις απαιτούμενες ποσότητες:

  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • νάτριο;
  • θείο;
  • φθόριο;
  • χαλκός;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, το σώμα λαμβάνει μια σειρά βιταμινών:

  • ΣΕ 1;
  • ΣΤ 2;
  • ΣΤΙΣ 6;
  • ΣΤΑ 12;
  • PP;
  • Η;
  • ΝΤΟ;
  • ΕΝΑ;
  • ρε.

Ψάρια για διατροφική διατροφή

Δεδομένου ότι δεν επιτρέπονται πολλά πράγματα σε μια δίαιτα, το ψάρι δεν είναι μόνο σωτηρία, αλλά και βοηθός του σώματος..

Επιτρέπεται να τρώει:

  • πέρκα ποταμού
  • Ναβάγκα
  • μπακαλιάρος;
  • Ζάντερ;
  • κυπρίνος;
  • πλευρονήκτης;
  • γάδος;
  • μπλε προσφυγάκι.

Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συνοδευτικά πιάτα, τα οποία μπορούν να αραιώσουν τη μη νόστιμη αλάτι του φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Ψάρια χωρίς διατροφή

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται πιο συχνά σε κρύα νερά, το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν.

Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα χρήσιμα και κατάλληλα για φαγητό, οι ακόλουθοι τύποι μπορούν να διακριθούν από τις "χρήσιμες" ποικιλίες:

  • σολομός;
  • σκουμπρί;
  • τόνος;
  • σαρδέλλα;
  • τρώκτης;
  • ρέγγα.
  • ψήσσα;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας..

Ψάρια μέτριου λίπους

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4-8%.

Από έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών, η μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος περιλαμβάνει:

  • σκουμπρί
  • λυκόψαρο;
  • τόνος;
  • ροζ σολομός
  • ρέγγα;
  • πέρκα;
  • στενός φίλος;
  • είδος κυπρίνου.

Οι κάτοικοι του ποταμού έχουν καταρτίσει την ακόλουθη λίστα:

  • τρώκτης;
  • κυπρίνος;
  • λυκόψαρο;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κυπρίνος;
  • σολομός.

Αυτό το ψάρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους, χωρίς εξαίρεση, και οι αθλητές το χρειάζονται απλώς. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς παρέχουν στον οργανισμό πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, μπορούν να χρησιμοποιούν κυπρίνο, σολομό, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος?

Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρού κρέατος με προϊόντα ψαριών. Αλλά κατά την επιλογή του, πρέπει να χωριστεί σε λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά.

Το χαμηλό σε λιπαρά δεν περιέχει μέρος υδατανθράκων. Αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση άπαχου ψαριού στη διατροφή σας θα σας επιτρέψει να μην μειώσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι άπαχων ψαριών για παιδικές τροφές

Αυτοί οι τύποι ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ οστείο και πριν το σερβίρετε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον οστά.

Η οικογένεια γάδου έχει πολλά οφέλη:

  • μπακαλιάρος;
  • pollock;
  • pollock;
  • μπλε προσφυγάκι.

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και τουλάχιστον λίπος..

Η ποικιλία ποταμών ψαριών κυπρίνου περιλαμβάνει:

  • ασημένιος κυπρίνος;
  • είδος κυπρίνου;
  • κυπρίνος;
  • vobla;
  • κυπρίνος.

Ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο βακαλάος είναι πλούσιος σε υγιείς πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από τοις εκατό. Μπορείτε να το φάτε καθημερινά. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κάθε φορά.

Λευκό ψάρι

Περιλαμβάνονται σε 2 κατηγορίες:

  1. στρογγυλό (ιππόγλωσσα, χωματίδα);
  2. επίπεδη (pollock, pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, monkfish).

Και με τη μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • μπακαλιάρος;
  • πλευρονήκτης;
  • muksun;
  • γάδος;
  • λαβράκι;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • κέφαλος.

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι δεν διαθέτουν ορισμένα από τα στοιχεία που βρίσκονται στο θαλάσσιο.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • πέρκα;
  • Ζάντερ;
  • είδος κυπρίνου;
  • λούτσος;
  • οικογένεια καρκίνου

κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, σχεδόν όλα τα κόκκινα ψάρια είναι λιπαρά. Στην κύρια κατηγορία του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως αξίζει να επισημανθούν οι ποικιλίες περιεκτικότητας σε μεσαίο λίπος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απώλεια βάρους και την ειδική διατροφή. Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα..

Οι λιγότερο λιπαροί τύποι περιλαμβάνουν:

  • στενός φίλος;
  • σολομός;
  • ροζ σολομός.

Τα υπόλοιπα ψάρια κόκκινου κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, οπότε δεν μπορούν να προταθούν για μια υγιεινή διατροφή..

Ασπορος

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά ψάρια με μικρό αριθμό οστών, η βάση αυτής της λίστας είναι τα θαλάσσια ψάρια, σπάνια βρίσκονται εκπρόσωποι των οικοτόπων του ποταμού. Τα ψάρια αλμυρού νερού έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, στερούνται οστών.

Τα άπαχα ψάρια με τουλάχιστον οστά περιλαμβάνουν:

  • πλευρονήκτης;
  • τσιπούρα;
  • Ζάντερ;
  • κέφαλος.

Συνταγές

Μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

  • φιλέτο γάδου;
  • πατάτες;
  • τόξο;
  • μισό λεμόνι
  • ελαιόλαδο;
  • Αλεύρι σίκαλης;
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας συνταγής:

  • Ετοιμάστε πατάτες, κόψτε και ρίξτε για να βράσει.
  • Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόψτε μαϊντανό.
  • Προετοιμάστε φιλέτα, κομμένα σε μερίδες, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι.
  • Καρυκεύστε τα έτοιμα ψάρια και πατάτες με βότανα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Το Pollock βρασμένο με λεμόνι

Συστατικά:

  • pollock;
  • ζωμό λαχανικών;
  • καρότο;
  • μία ντομάτα;
  • τόξο;
  • σέλινο;
  • λεμόνι;
  • ελαιόλαδο;
  • Δάφνη;
  • άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Προετοιμάστε τα ψάρια, ξεπλύνετε.
  • Κόψτε σε μερίδες.
  • Περίοδος με αλάτι, πιπέρι.
  • Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε κύκλους.
  • Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
  • Βράστε τα λαχανικά σε λάδι.
  • Σιγοβράστε το pollock σε ζωμό για 20 λεπτά.
  • Το πιάτο διατροφής είναι έτοιμο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

  • φιλέτο;
  • φύκι;
  • πορτοκάλι;
  • ραπανάκι;
  • ελαιόλαδο;
  • Σησαμέλαιο;
  • Ξίδι μήλου;
  • μπαχαρικό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.
  • Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
  • Ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξύδι στο λάχανο.
  • Κόψτε το πορτοκάλι σε μισό κύκλο.
  • Προσθέστε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά στα σουβλάκια.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
  • Το λάχανο σερβίρεται ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε με δίαιτα?

Τηγανητά ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, να μαγειρεύεται σε κουρκούτι ή ψίχουλα.

Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που γίνονται σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια των ψαριών πρέπει να λερωθούν με μια ξηρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος..

Αλατισμένο ψάρι

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση κατανάλωσης παστών ψαριών. Δεν συνιστάται η χρήση κριού ή ρέγγας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ελαφριά αλατισμένα ψάρια στο σπίτι.

Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο στο πρώτο μισό της ημέρας, διαφορετικά μπορείτε να δείτε μερικά επιπλέον κιλά στις ζυγαριές. Αξίζει επίσης να πίνετε περισσότερο νερό..

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι και μόνο όχι! Υπήρξε πολλή συζήτηση και συλλογισμός σχετικά με τη βλαβερότητα των καπνιστών κρεάτων, ότι αυτό το ζήτημα μπορεί να μην προκύψει καν.

Οι καρκινογόνες ουσίες που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Τέτοιες τροφές είναι κακές για το στομάχι και το συκώτι ειδικότερα. Είναι υπεύθυνο για την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα καλύπτονται και θα είναι κατανοητό ότι το προϊόν είναι χαλασμένο αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τοξίνες..

Άπαχο ψάρι

Με παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια που θα φάτε. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν και ένα τέτοιο ψάρι ωφελεί το σώμα, βάζει ένα βαρύ φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθένειας και δυσφορίας. Με παροξύνσεις, πρέπει να το ξεχάσετε εντελώς.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα:

  • γάδος;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • μπακαλιάρος;
  • προσφυγάκι;
  • pollock;
  • pollock;
  • πέρκα ποταμού
  • Ζάντερ;
  • λούτσος;
  • Amur;
  • πλευρονήκτης;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κέφαλος;
  • κατσαρίδα.

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών για τον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, οι ακόλουθοι τύποι ψαριών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας:

  • σολομός;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • τρώκτης;
  • γαρίδα;
  • καρκινοειδή;
  • σαρδέλλα.

Με γαστρίτιδα

Τα ψάρια περιέχουν εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, γι 'αυτό συνιστάται στα άτομα με γαστρίτιδα να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συστατική σύνθεση του προϊόντος ξεκινά διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ξεκινά την πέψη.

Αξίζει να πούμε ότι με γαστρίτιδα, απαγορεύεται το καπνιστό, το λιπαρό και το τηγανητό ψάρι..

Οι καλύτερες επιλογές για μια δίαιτα γαστρίτιδας είναι τα ψάρια όπως:

  • μπακαλιάρος;
  • γάδος;
  • ροζ σολομός
  • Ζάντερ;
  • μπακαλιάρος;
  • vobla;
  • pollock;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • pollock;
  • πλευρονήκτης.

Άπαχο ψάρι

Οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλό ποσοστό λιπαρών είναι κατάλληλες για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, όπως υποδεικνύεται από διαιτολόγους. Με την κατανάλωση τέτοιων ψαριών, ένα άτομο δεν κινδυνεύει να κερδίσει επιπλέον κιλά. Το κρέας ψαριού περιέχει έως και 17 τοις εκατό της πρωτεΐνης και των αμινοξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα κάθε μέρα. Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα..

Κατηγορίες λιπών

Οι ειδικοί χωρίζουν τα θαλασσινά σε 3 κατηγορίες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει θαλασσινά, τα οποία περιέχουν έως και 4 τοις εκατό λίπος..
  • Η δεύτερη κατηγορία περιέχει ποικιλίες με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 8,5 τοις εκατό.
  • Η τρίτη κατηγορία είναι οι ποικιλίες ψαριών που περιέχουν περισσότερο από 8,5 τοις εκατό λίπος..

Ένα σημαντικό σημείο! Η περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών ποικίλλει και κυμαίνεται ανάλογα με την εποχή. Τα περισσότερα λιπαρά ψάρια πριν την αναπαραγωγή.

Το κρέας ψαριού, ανεξάρτητα από την ποικιλία, μπορεί να περιέχει 14 έως 27 τοις εκατό πρωτεΐνη και 0,3 έως 36 τοις εκατό λίπος. Κατά κανόνα, υπάρχουν ειδικοί πίνακες που δείχνουν το ποσοστό λίπους, ανάλογα με τον τύπο ψαριού, από τον οποίο επιτρέπεται η προετοιμασία γευμάτων διατροφής..

Λιπαρά ψάρια

Υπάρχουν ποικιλίες ψαριών που δεν είναι κατάλληλες για διατροφική διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν ψάρια όπως:

  • Σκουμπρί και γατόψαρο.
  • Ψεκασμός και στιλλόνια stellate.
  • Λιπαρή ρέγγα και χέλι.
  • Sturgeon και ιππόγλωσσα.
  • Σάουρι.

Αυτά τα είδη ψαριών έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περισσότερο από 8,5 τοις εκατό) και η ενεργειακή τους αξία κυμαίνεται από 270 έως 350 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος..

Παρά το υψηλό ποσοστό λίπους, αυτά τα είδη ψαριών θεωρούνται τα πιο ευεργετικά για τον άνθρωπο, καθώς το κρέας τους περιέχει περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Η παρουσία τέτοιων συστατικών επιτρέπει σε ένα άτομο να καταπολεμήσει μια σειρά από ασθένειες που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και με μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων..

Μεσαίες λιπαρές ποικιλίες

Αυτές οι ποικιλίες έχουν μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιλαμβάνουν:

  • Γατόψαρο και σκουμπρί.
  • Κυπρίνος και serebryanka.
  • Κυπρίνος και κόκκινα μάτια.
  • Ρέγγα της Βαλτικής και αντσούγιες.
  • Ροζ σολομός και ρέγγα χαμηλών λιπαρών.
  • Πέρκα και μύριζε.
  • Ιδέα και τσιπούρα.
  • Σολομός και λαβράκι.
  • Τόνος.

Η ενεργειακή αξία αυτών των ειδών ψαριών είναι στο επίπεδο των 126 έως 145 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος..

Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι κατάλληλοι για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, αλλά πρέπει να καταναλώνονται μόνο με την άδεια ενός ειδικού. Αυτές οι ποικιλίες θαλασσινών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επομένως είναι κατάλληλες για αθλητική διατροφή. Για να διατηρήσετε τη χρησιμότητα των θαλασσινών, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε πιάτα από αυτούς τους τύπους ψαριών, μαγειρεύοντας, αλάτι, καπνίζοντας, καθώς και στον ατμό.

Χαμηλότερες λιπαρές ποικιλίες

Τα ψάρια αναπαράγονται με τη λιγότερη ποσότητα λίπους.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • Βακαλάος και Ναβάγκα.
  • Haddock και Lemonema.
  • Pollock και pollock.
  • Βόμπλα και πέρκα ποταμού.
  • Pike και pangasius.
  • Pike πέρκα και κυπρίνος.
  • Omul και τιλάπια.
  • Burbot και κέφαλος.
  • Χωματίδα και λευκά μάτια.
  • Λαμπρέι και γκρίζα.
  • Mokrel και roach.
  • Λευκόψαρο και σόρογκα.

Αυτή η λίστα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει καρκινοειδή και μαλάκια.

Η ενεργειακή αξία του κρέατος αυτών των τύπων ψαριών δεν υπερβαίνει τα 100 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τρώγοντας ποικιλίες μη λιπαρών ψαριών, καθώς και ποικιλίες με μέσο επίπεδο λίπους, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, καθώς και να απαλλαγείτε από διάφορες ασθένειες. Οι ειδικοί συνιστούν τη διδασκαλία των παιδιών σε θαλασσινά προετοιμάζοντας πιάτα από μη λιπαρές ποικιλίες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Οι Crucians δεν είναι λιπαρά ψάρια και είναι οι μόνοι εκπρόσωποι της οικογένειας κυπρίνων με τόσο χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Η υπόλοιπη οικογένεια έχει μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πίνακας θερμίδων ψαριών

Ενα ψάριθερμίδεςπρωτεΐνεςλίπηυδατάνθρακες
Βρασμένος ροζ σολομός168,0022.907.800,00
Βρασμένο γατόψαρο114,0015.505.800,00
Βραστή χωματίδα103.0018.303.300,00
Βρασμένος σταυρός κυπρίνος102.0020.702.100,00
Βρασμένος κυπρίνος125,0019.405.300,00
Βρασμένη τσιπούρα126,0020.904.700,00
Βρασμένο σκουμπρί124,0022,803.600,00
Βρασμένο pollock79,0017.601.000,00
Βρασμένο καρότο92,0021.400,700,00
Βραστό λαβράκι112.0019.903.600,00
Βρασμένο προσφυγάκι81.0017.901.000,00
Βρασμένη ρέγγα153.0022.007.200,00
Βρασμένη σαρδέλα178.0020.1010.800,00
Βρασμένο σκουμπρί133.0020.605.600,00
Βραστό πέρκα97,0021.301.300,00
Βρασμένος μπακαλιάρος78,0017.800,700,00
Βρασμένος μερλούκιος95,0018.502.300,00
Βραστά τούρνα97,0021.301.300,00
Βρασμένο σκουμπρί211.0019.6014.700,00
Βρασμένο γατόψαρο196.0018.4013.600,00
Βραστό ιππόγλωσσα216,0014.0017.800,00
Καλαμάρι110,0018.004.200,00
Γαρίδα95,0018.902.200,00
Κρίλ98,0020.601.700,00
Καβούρια96,0016.003.600,00
Μύδια50,009.101.500,00
Η Μπελούγκα λεύκανε234.0023.3015.600,00
Ροζ σολομός136,0020.905.800,00
Στενός φίλος129,0021.504.800,00
Γαρίδα81.0017.801.100,00
Καβούρια85,0018.701.100.10
Κόκκινος σολομός170,0018.8010.500,00
Οξύρρυγχος163.0016.4010.600,60
Τόνος96,0022.500,700,00
Σαρδελόρεγγα154.0014.8010.500,00
Συκώτι γάδου613,004.2065.701.20
Σκουμπρί258,0016.4021.400,00
Πιατέλα τηγανισμένη σε λάδι249,0014.4021.300,00
Σαρδέλες (φέτες) σε λάδι249,0017.9019.700,00
Ο σάουρι αρωματίζεται με λάδι283,0018.3023.300,00
Σκουμπρί σε λάδι278,0013.1025.100,00
Σκουμπρί τηγανισμένο σε λάδι309,0015.6027.400,00
Τόνος σε λάδι231,0022.0015.900,00
Σπρέι563,0017.4032.400,40
Ροζ σολομός σε σάλτσα ντομάτας132,0014.505.106.90
Χωματίδα σε σάλτσα ντομάτας125,0012.605.406.30
Τσιπούρα σε σάλτσα ντομάτας138,0015.307.402.60
Sturgeon σε σάλτσα ντομάτας181.0014.7012.003.40
Κυπρίνος με σάλτσα ντομάτας145,0012.408.704.10
Ρέγγα της Βαλτικής σε σάλτσα ντομάτας118,0017.004,003.40
Σεβρούγκα σε σάλτσα ντομάτας179,0016.1011.50> 2.80
Γατόψαρο σε σάλτσα ντομάτας126,0012.906.304.30
Σκουμπρί αλόγων σε σάλτσα ντομάτας110,0014.802.307.30
Πέρκα σε σάλτσα ντομάτας119,0014.005.303.70
Λούτσες σε σάλτσα ντομάτας108,0014.204,003.60
Αλατισμένος ροζ σολομός169,0022.109.000,00
Αλατισμένος σολομός184.0024.309.600,00
Βαλτική παπαλίνα, αλατισμένη137,0017.107.600,00
Αλατισμένος σολομός269,0021.0020.500,00
Αλατισμένη ρέγγα του Ατλαντικού145,0017.008.500,00
Αλατισμένη ρέγγα Iwashi173.0017.5011.400,00
Αλατισμένος σολομός203,0022.5012.500,00
Αλατισμένος μπακαλιάρος98,0023.100,600,00
Αλατισμένο τούλι225,0019.8016.200,00
Αλατισμένο χαμσά166,0021.209.000,00
Χαβιάρι Beluga237,0027.2014.200,00
Ροζ χαβιάρι σολομού230,0031.2011.700,00
Χαβιάρι σολομού Chum251,0031,6013.800,00
Χαβιάρι Pollock131.00> 28.401.900,00
Κοκκώδες χαβιάρι οξύρρυγχου203,0028.909.700,00
Πιέστηκε το χαβιάρι Sturgeon236,0036.0010.200,00
Χαβιάρι Sevruga221,0028.4011.900,00
Καυτό καπνιστό χτύπημα192,0022.0011.600,00
Ζεστή καπνιστή παπαλίνα162,0021.308.500,00
Λαβράκι καπνιστό175,0023.509.000,00
Ζεστή καπνιστή τσιπούρα172.0032,804.500,00
Ρέγγα καπνιστή152,0025.405.600,00
Καπνιστός μπακαλιάρος115,0026.001.200,00
Vobla κρύο καπνιστό.181.0031.106.300,00
Η τσιπούρα κάπνισε.160,0029.704.600,00
Πέρκα στη θάλασσα (balychok)199,0026.4010.400,00
Καπνιστό λίπος ρέγγας από τον Ειρηνικό.225,0020.3016.000,00
Σκουμπρί κρύο.150,0023.406.400,00
Σκουμπρί αλόγου με καπνιστό κρύο.94,0017.102.800,00
Sturgeon balyk194.0020.4012.500,00
Ξηραμένη από τον ήλιο κατσαρίδα235,0046.40> 5,500,00
Αποξηραμένη τσιπούρα221,0042,005.900,00
Ο Polessky μύριζε264,0046.308.800,00
Snetok pskov159,0032.003.400,00

Πέστροφα και σολομός: ποιο ψάρι είναι πιο παχύ

Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πέστροφα και ο σολομός έχουν χαμηλό ποσοστό λίπους, αποδίδοντάς τα σε θαλασσινά διατροφής. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αυταπάτη. Εάν συγκρίνουμε αυτούς τους τύπους ψαριών από άποψη ενεργειακής αξίας, τότε αυτά τα είδη δεν ανήκουν σε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία του κρέατος πέστροφας είναι περίπου 147 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά 7 τοις εκατό και η ενεργειακή τιμή του σολομού είναι 219 kcal με περιεκτικότητα σε λίπος 15 τοις εκατό. Επομένως, τόσο η πέστροφα όσο και ο σολομός δεν ανήκουν σε διαιτητικά θαλασσινά, αν και η πέστροφα είναι λιγότερο λιπαρή και ανήκει σε είδη ψαριών με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας

Για άτομα που αποφασίζουν να κάνουν δίαιτα, η καλύτερη επιλογή είναι να τρώνε πιάτα με ψάρι. Τέτοια πιάτα καθιστούν πολύ πιο εύκολο να αντέξετε μια τόσο δύσκολη περίοδο για το σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι τα πιάτα είναι χαμηλά σε θερμίδες, διεγείρεται η υπερβολική απώλεια βάρους, επιπλέον, ικανοποιούν τέλεια την όρεξη.

Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάζετε πιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα συστατικά. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν βραστά, ψητά ή ψητά πιάτα..

Η διατροφή δεν περιλαμβάνει τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα ή αποξηραμένα θαλασσινά. Δεν πρέπει να παρασυρόμαστε με κονσερβοποιημένα ψάρια με τον ίδιο τρόπο..

Τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων χαμηλών θερμίδων που είναι αρκετά νόστιμα. Επομένως, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν σούπες, κοτολέτες, κεφτεδάκια, αλλά μόνο στον ατμό, καθώς και κατσαρόλες και σουφλέ.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά θα βοηθήσουν όχι μόνο στην επίλυση του προβλήματος του υπερβολικού βάρους, αλλά και στην αντιμετώπιση ορισμένων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα τρόφιμα χωνεύονται και χωνεύονται εύκολα χωρίς να επιβαρύνουν το στομάχι.

Η καθημερινή κατανάλωση πιάτων με ψάρια σας επιτρέπει να ανανεώνετε τακτικά το ανθρώπινο σώμα με όλα τα απαραίτητα χρήσιμα συστατικά, έχοντας ευεργετική επίδραση στην εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος, να ενισχύσετε την ασυλία, να βελτιστοποιήσετε τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, να αποτρέψετε τη γήρανση του σώματος, να αναζωογονήσετε το δέρμα κ.λπ..

Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι

Το μαγείρεμα διαιτητικών γευμάτων δεν θα είναι ποτέ χάσιμο χρόνου, ειδικά εάν ο στόχος είναι να χάσετε βάρος ή να ανακάμψετε από σοβαρή ασθένεια..

Μπριζόλα με πατάτες

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία 4 μερίδων.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 700 γραμμάρια φιλέτου μπακαλιάρου.
  • 10 μεσαίες πατάτες.
  • Ένα μικρό κρεμμύδι.
  • Ένα όχι μεγάλο λεμόνι.
  • Απλό γιαούρτι σε ποσότητα 3 κουταλιών επιδόρπιο.
  • Περίπου 50 g αλεύρι σίκαλης.
  • Ελαιόλαδο σε ποσότητα 3 κουταλιών επιδόρπιο.
  • Η ρίζα χρένου δεν είναι μεγάλη.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε περισσότερα χόρτα από άνηθο, μαϊντανό και σαλάτα σε ένα μικρό μάτσο, καθώς και μερικά μπαχαρικά.

Εκτός από τον γάδο, άλλα ψάρια, όπως το pollock ή η navaga, είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα..

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, οι πατάτες κόβονται σε κύκλους, πάχους έως 1 εκατοστό και βράζονται.
  2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται επίσης, πλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε μισούς ή δακτυλίους.
  3. Το μισό λεμόνι κόβεται επίσης σε κύκλους.
  4. Τα φιλέτα ψαριών αφαιρεθούν και κόβονται σε μερίδες. Μετά από αυτό, τυλίγονται σε αλεύρι από όλες τις πλευρές, αλλά πριν από αυτό πασπαλίζονται με διάφορα μπαχαρικά. Τέλος, τα κομμάτια ψαριού τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν..
  5. Το χρένο πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί, αφού αφαιρεθεί η φλούδα και έπειτα ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
  6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να αναμίξετε γιαούρτι με χυμό λεμονιού, καθώς και τριμμένο χρένο και βότανα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα σαλάτας και φέτες λεμονιού.

Ο γάδος είναι ένα άπαχο ψάρι και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι ιδανικά για μια διατροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 235 kcal.

Κοτολέτες τιλάπια

Το σετ φαγητού έχει σχεδιαστεί για 5 μερίδες. Τι χρειάζεται για αυτό:

  • 700 γραμμάρια κρέατος τιλάπια.
  • Ένα κρεμμύδι.
  • Ένα αυγό κοτόπουλου.
  • Στρογγυλό βρασμένο ρύζι - περίπου 100 γραμμάρια.
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ο άνηθος δεν είναι μεγάλη ομάδα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Τεχνολογία μαγειρικής

  1. Το κρέας ψαριού ξεφορτώνεται τα οστά και συνθλίβεται σε κατάσταση κιμά με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
  2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ένα αυγό πρέπει να προστεθεί σε κιμά, κρεμμύδια και βρασμένο ρύζι.
  4. Στη συνέχεια, τα χόρτα λαμβάνονται και θρυμματίζονται, μετά τα οποία προστίθενται στον κιμά μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά..
  5. Συμπερασματικά, τα κοτολέτες σχηματίζονται από κιμά με μπαχαρικά και τα υπόλοιπα συστατικά..

Για να μαγειρέψετε τα παϊδάκια, πρέπει να πάρετε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και να τα βάλετε τα παϊδάκια. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο, με θερμοκρασία περίπου 150 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, το πιάτο θα γίνει χρυσό καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να σερβιριστεί. Το πιάτο είναι σε απόλυτη αρμονία με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά..

Ιππόγλωσσα βιετναμέζικα

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • Φιλέτο Halibut - περίπου 600 γραμμάρια.
  • 2 ντομάτες.
  • 2 πιπεριές.
  • 2 σκελίδες σκόρδο.
  • Ένα λεμόνι ή ένα ασβέστη.
  • Σάλτσα ψαριού - 40 ml.
  • Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 15 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
  • Μέντα - τρία κλαδάκια.

Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα δεν θα επηρεάσουν επίσης..

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο:

  1. Το φιλέτο πλένεται και κόβεται σε μερίδες.
  2. Πάρτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τα κομμάτια φιλέτου χύνονται με το έτοιμο μείγμα και αφήνονται σε αυτήν τη μορφή για λίγο.
  3. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
  4. Το σκόρδο και το πιπέρι ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα. Στη συνέχεια προστίθενται σε ντομάτες και τζίντζερ..
  5. Η μέντα πλένεται και ψιλοκομμένη.
  6. Κόψτε το λεμόνι ή τον ασβέστη σε φέτες, αλλά ξεπλύνετε πριν.
  7. Ένα μείγμα λαχανικών απλώνεται στα έτοιμα κομμάτια κρέατος ψαριού και χύνεται με μαρινάδα στην κορυφή.
  8. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι ψαριού λαμβάνεται και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί..
  9. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 150 βαθμούς και ένα φύλλο ψησίματος με κομμάτια ψαριού τοποθετείται σε αυτό για περίπου μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, κάθε κομμάτι αφαιρείται από το φύλλο και τοποθετείται στις πλάκες. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με δυόσμο και φέτες ασβέστη ή λεμόνι.

Σε μια σημείωση! Η ενεργειακή αξία του πιάτου είναι περίπου 192 kcal, οπότε μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια του ποταμού διαφέρουν στο ότι έχει κάποια μυρωδιά από φύκια ή μια λίμνη, οπότε είναι καλύτερα να το κρατάτε σε νερό με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.

Τα φρέσκα ψάρια έχουν λαμπερές κλίμακες, ροζ βράγχια και καθαρά, ελαφρώς προεξέχοντα μάτια. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο..

Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν οστά στο κρέας των ψαριών, ειδικά σε μικρά..

Για να προσδιορίσετε εάν τα ψάρια είναι λιπαρά ή όχι, είναι καλύτερο να δείτε τη λίστα. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι έχουν τις απαραίτητες πληροφορίες, ώστε να μπορούν να κάνουν τις σωστές συμβουλές, τόσο για την επιλογή των ειδών ψαριών όσο και για τη μέθοδο παρασκευής..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας