Υπάρχει ένας μύθος ότι τα βρασμένα τεύτλα είναι χρονοβόρα και κουραστικά και χρονοβόρα. Είναι μύθος. Εάν μαγειρεύετε σωστά το ριζικό λαχανικό, μπορείτε να το μαγειρέψετε πολύ πιο γρήγορα. Υπάρχουν πολλές συμβουλές και κόλπα που βοηθούν στο μαγείρεμα του ριζικού λαχανικού νόστιμο και γρήγορο, διατηρώντας παράλληλα όλα τα χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά..

Ψήσιμο στο φούρνο

Ένας γρήγορος και βολικός τρόπος μαγειρέματος των τεύτλων είναι να τα ψήνετε στο φούρνο. Το φύλλο αλουμινίου χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι κόνδυλοι αρχικά πλένονται και ξεφλουδίζονται (ψήνονται στο δέρμα). Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 o C. Το λαχανικό τοποθετείται σε ένα ταψί ή τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να μαγειρέψετε μικρές καλλιέργειες ρίζας και ψημένα δείγματα ψήνονται για 40-50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά

Προκειμένου το λαχανικό να μην χάσει τα χρήσιμα συστατικά του και το φωτεινό χρώμα και τη γεύση του, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά το μαγείρεμα. Αρχικά, το λαχανικό είναι σωστά προετοιμασμένο:

  • πλύνετε καλά.
  • κόψτε τις ουρές.
  • κόψτε όλες τις περιοχές μαυρίσματος και σάπια.

Τα λαχανικά δεν ξεφλουδίζονται, καθώς τα τεύτλα θα χάσουν το χρώμα και τη φωτεινότητα τους.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά σε μια κατσαρόλα

Για να διατηρήσετε την υγρασία και την απαλότητα, μαγειρέψτε ολόκληρο το λαχανικό σε ένα φούρνο αερίου. Θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού, λαχανικά ρίζας, νερό. Η διαδικασία αποτελείται από την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών.

  1. Πλύνετε σχολαστικά τη φλούδα, κόψτε τις ουρές.
  2. Οι έτοιμες ρίζες τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό.
  3. Για να διατηρηθεί η φωτεινότητα του χρώματος, προστίθεται λίγο νερό χυμός από λεμόνι. Κατανάλωση: 0,5 κουτ. χυμό για κάθε λίτρο υγρού.
  4. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
  5. Ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες..

Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία μειώνεται στα 50-60 λεπτά. Τοποθετείται σε βραστό νερό. Η φωτιά μειώνεται ελαφρώς και προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας στο νερό. μεγάλο. φυτικό λάδι. Βράστηκε για περίπου μισή ώρα και έπειτα τοποθετήθηκε κάτω από τρεχούμενο νερό για 15 λεπτά. Οι γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας βοηθούν στην «ετοιμότητα».

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων

Ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος είναι χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 10-20 λεπτά. Η διάρκεια εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, καθώς και από τη διάμετρο των λαχανικών.

Απαιτείται γυάλινο δοχείο με καπάκι για το μαγείρεμα. Προστίθενται 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Στοίβα καθαρά, αλλά όχι ξεφλουδισμένα λαχανικά. Εάν η ισχύς της συσκευής είναι μεγαλύτερη από 1000 watt, τότε θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να μαγειρέψετε..

Ακόμα πιο γρήγορα, μπορείτε να κάνετε τεύτλα μικροκυμάτων σε μια πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιούνται ως πλήρης αντικατάσταση των γυάλινων καλουπιών..

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα

Η αρχή του μαγειρέματος ενός λαχανικού σε πολυκουζινάκι μοιάζει με την κλασική εκδοχή στο νερό με φυσικό αέριο. Μία από τις δύο επιλογές χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς: Μαγειρική ή Σούπα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται έτοιμα λαχανικά.

Μια ηλεκτρική συσκευή δεν είναι απόλυτα αξιόπιστη. Πριν απενεργοποιήσετε, ελέγξτε τα λαχανικά ρίζας για ετοιμότητα. Εάν δεν είναι ακόμα έτοιμα, συνεχίστε το μαγείρεμα..

Πώς να μαγειρέψετε τεύτλα για σαλάτα

Για σαλάτα, μαγειρέψτε με διαφορετικούς τρόπους. Τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας εξαρτώνται από την επιλεγμένη επιλογή.

Για γρήγορο μαγείρεμα, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε τετράγωνα και κομμάτια. Το νερό βράζει, προστίθεται λίγο ξύδι και χυμό λεμονιού (αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος).

Ρίξτε το burachki σε λίγο νερό. Όταν βράσει, η στάθμη της φλόγας μειώνεται. Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε μικρά τεύτλα

Το μαγείρεμα νεαρών μπουλονιών δεν διαφέρει ουσιαστικά από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με τον κλασικό τρόπο. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές.

Οι νέες ρίζες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμάτο με νερό. Εάν τα παντζάρια δεν έχουν πολύ μεγάλο μέγεθος, τότε σε μια ώρα οι ρίζες θα είναι έτοιμες.

Πώς να μαγειρέψετε για μπορς

Για μπορς, μαγειρέψτε αμέσως σε ζωμό ή σε ξεχωριστό δοχείο. Αν μαγειρευτεί μαζί με κρέας, βράστε πρώτα. Ο σχηματισμένος αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια.

Το έτοιμο λαχανικό ρίζας ρίχνεται σε βραστό καθαρό ζωμό. Ένας πολύ βολικός τρόπος, καθώς και τα λαχανικά και το κρέας θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Αλλά την ίδια στιγμή, τα κομμάτια τεύτλων θα βράσουν γρήγορα, το ίδιο το μπορς θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο κορεσμένο.

Πώς να βράσετε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα

Τις περισσότερες φορές, τα ξεφλουδισμένα τεύτλα βράζονται για σούπα ή απευθείας σε ζωμό. Εάν πρέπει να βράσετε τους κονδύλους για άλλους σκοπούς, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε στη φλούδα..

Είναι βολικό να ψήνετε λαχανικά ρίζας σε αλουμινόχαρτο ή ειδικές σακούλες. Ακόμα και χωρίς το δέρμα, διατηρεί τη ζουμερότητα και τη φωτεινότητα του.

Σε νερό σε συσκευασία

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν αντέχουν τη μυρωδιά των βρασμένων τεύτλων. Χρησιμοποιήστε το πακέτο.

  1. Τα τεύτλα μικρής διαμέτρου τοποθετούνται στην τσάντα. Προσπαθούν να απελευθερώσουν τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο και μετά είναι ερμητικά δεμένοι.
  2. Οι έτοιμες ρίζες τοποθετούνται σε νερό. Πρέπει να καλύπτει τη σακούλα κατά 5 cm.
  3. Το τηγάνι έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη φλόγα. Όταν βράζει το νερό, η φωτιά μειώνεται.
  4. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ελαφρώς καλυμμένη με καπάκι.

Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν αυτήν την επιλογή, πιστεύοντας ότι η σακούλα απελευθερώνει τοξικά συστατικά όταν θερμαίνεται..

Πόσο βράζει

Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται από πολλά σημεία: την επιλεγμένη μέθοδο, τη διάμετρο των ριζικών λαχανικών.

Το μέγεθος των λαχανικών επηρεάζει επίσης το χρόνο μαγειρέματος..

Βάρος κατά προσέγγιση (g)Χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα (ελάχ.)
50τριάντα
10045
20075
30090

Η διάρκεια του μαγειρέματος των τεύτλων εξαρτάται από όλα τα παραπάνω σημεία..

  1. Εάν μαγειρεύετε παντζάρια σε μια κατσαρόλα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει από 1,5 έως 2 ώρες. Η χρήση της γρήγορης επιλογής θα μειώσει το χρόνο σε 30 λεπτά.
  2. Για γρήγορο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρική κουζίνα. Ανάλογα με την ισχύ των συσκευών, ο χρόνος δεν θα υπερβαίνει τα 15 λεπτά.
  3. Όταν μαγειρεύετε σε μια πολυκουζινάκι, θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα. Εάν το παντζάρι δεν μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε άλλα 10-15 λεπτά.

Όταν επιλέγετε μια επιλογή μαγειρέματος, λαμβάνεται υπόψη η περαιτέρω χρήση.

Τρόποι διατήρησης της φωτεινότητας

Για να μην χάσει χρώμα κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορισμένες προτάσεις.

  1. Μην βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά το μαγείρεμα.
  2. Κατά την προετοιμασία κονδύλων για μαγείρεμα, προσπαθήστε να μην τα κόψετε..
  3. Για να διατηρήσετε το χρώμα και τη φωτεινότητα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο νερού. χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου μηλίτη και 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

Με τη σωστή προσέγγιση στο μαγείρεμα, αυτή η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί σημαντικά και η διάρκειά της μπορεί να γίνει πολύ μικρότερη. Η μέθοδος παρασκευής μπορεί να διαφέρει από τον σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιείται το λαχανικό..

Πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια?

Πώς να βράσετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε - ένα κιλό τεύτλων, νερό

  • Επιλέξτε τεύτλα - περίπου στο ίδιο μέγεθος, σκληρό και ελαφρώς υγρό στην αφή.
  • Όταν βράζετε τεύτλα, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε την ουρά. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού, καθαρίστε τα τεύτλα από το έδαφος.
  • Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
  • Καλύψτε το ταψί με καπάκι και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Μαγειρέψτε πολύ μεγάλα και παλιά τεύτλα για 1,5 ώρα. Απλά μαγειρέψτε μεγάλα, αλλά μικρά τεύτλα για μια ώρα. Εάν τρίψετε τα παντζάρια, θα μαγειρέψουν σε 15 λεπτά..
    Μετά το μαγείρεμα, αξίζει να ελέγξετε την ετοιμότητα των τεύτλων τρυπώντας τα με ένα πιρούνι: θα καταλάβετε ότι τα τεύτλα μαγειρεύονται εάν το τελικό λαχανικό είναι ελατό στο τρύπημα χωρίς προσπάθεια. Εάν το πιρούνι δεν ταιριάζει καλά στον πολτό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά την ετοιμότητα..
  • Γεμίστε τα έτοιμα τεύτλα με κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά, ώστε να μην καούν κατά τον καθαρισμό και τον τεμαχισμό. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, βράζονται!

Ένας γρήγορος τρόπος για να βράσετε νεαρά τεύτλα

1. Γεμίστε τα τεύτλα με νερό 2 cm πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (έτσι ώστε η θερμοκρασία μαγειρέματος να είναι πάνω από 100 βαθμούς) και μαγειρέψτε για μισή ώρα αφού βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το λαχανικό με παγωμένο νερό (το πρώτο νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει ξανά έτσι ώστε να παραμείνει στο παγωμένο νερό). Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, τα τεύτλα φτάνουν σε πλήρη ετοιμότητα σε 10 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων - 7-8 λεπτά

1. Πλύνετε τα τεύτλα και κόψτε στα μισά, βάλτε σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε το ένα τρίτο ενός ποτηριού κρύου νερού.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 W, μαγειρέψτε μικρά κομμάτια για 5 λεπτά, μεγάλα κομμάτια - 7-8 λεπτά.
3. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα πιρούνι, εάν είναι απαραίτητο, κάντε λίγο πιο μαλακό, επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο 1 λεπτό.
Περισσότερα με φωτογραφίες

Σε χύτρα πίεσης - 10 λεπτά

Βάλτε τα τεύτλα στην κουζίνα πίεσης, προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική". Σε μια χύτρα πίεσης, τα τεύτλα θα μαγειρευτούν σε 10 λεπτά, και πολύ μεγάλα τεύτλα - σε 15. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστούν άλλα 10 λεπτά για να απελευθερωθεί η πίεση και η χύτρα μπορεί να ανοίξει εύκολα και με ασφάλεια.

Σε διπλό λέβητα - 50 λεπτά

Τα τεύτλα βράζονται σε διπλό λέβητα για 50 λεπτά ολόκληρα και 30 λεπτά τεύτλα κομμένα σε λωρίδες.

Κύβοι - 20 λεπτά

Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ψιλοκόψτε σε κύβους μήκους 2 εκατοστών, βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τα ζαχαρότευτλα

- Είναι σωστό να βάζετε τα τεύτλα σε αλατισμένο νερό - γιατί τα τεύτλα είναι γλυκά. Επιπλέον, το αλάτι «μαυρίζει» το λαχανικό κατά το μαγείρεμα, καθιστώντας το δύσκολο. Αλάτι ένα καλύτερα προετοιμασμένο πιάτο - τότε η αλμυρή γεύση θα είναι οργανική.

- Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα τεύτλα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό και μετά το μαγείρεμα μπορεί να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για να κρυώσει.

- Εάν μια σακούλα δεν χρησιμοποιείται για να βράσει τα τεύτλα, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα..

- Για να απαλλαγείτε από την έντονη μυρωδιά των παντζαριών, βάλτε μια κρούστα μαύρου ψωμιού στο τηγάνι στο οποίο βράζονται τα τεύτλα.

- Τα νεαρά φύλλα τεύτλων είναι βρώσιμα: πρέπει να μαγειρέψετε τις κορυφές για 5 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές σε σούπες και πιάτα λαχανικών.

- Η επιλογή των τεύτλων πρέπει να έχει ως εξής: τα τεύτλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο. Εάν μπορείτε να προσδιορίσετε το πάχος του δέρματος στο κατάστημα - ξέρετε ότι θα πρέπει να είναι λεπτό.

- Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, αφού τα τεύτλα θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους και να αρχίσουν να στεγνώνουν. Μην αποθηκεύετε βραστά τεύτλα για περισσότερο από 3 ημέρες.

Πόσο να μαγειρεύετε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν - σωστός χρόνος μαγειρέματος σε λίγα λεπτά

Οι αρχάριες νοικοκυρές μερικές φορές έχουν ερωτήσεις που τους μπερδεύουν. Και μεταξύ αυτών, πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, έτσι ώστε η διαδικασία να πηγαίνει σωστά, το συντομότερο δυνατό και να διατηρούνται όλες οι βιταμίνες. Ένα μοναδικό λαχανικό ρίζας, χωρίς το οποίο η σλαβική κουζίνα μας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Το λαχανικό περιλαμβάνεται στα συστατικά πολλών πιάτων που αποτελούν τη χρυσή συλλογή της εθνικής κουζίνας. Vinaigrette, κρύα παντζάρια και μπορς, η διάσημη ρέγγα με γούνινο παλτό, υγιεινές διατροφικές σαλάτες - αυτή είναι μια μικρή λίστα πιάτων με παντζάρια.

Έτσι, το καθήκον: να διατηρήσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο, και είναι επιθυμητό να μην χάσετε χρώμα.

Πόσο να μαγειρέψετε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα τεύτλων για διάφορα πιάτα. Πολλοί άνθρωποι βράζουν ένα ολόκληρο λαχανικό μόνο σε μια κατσαρόλα σε ένα φούρνο αερίου, ή το ψήνουν στο φούρνο..

Οι σύγχρονοι βοηθοί κουζίνας κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορη και ευκολότερη. Πρόσφατα, μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε λαχανικά σε φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι, από τη Σοβιετική εποχή, μια κουζίνα πίεσης ήταν δημοφιλής στις οικοδέσποινες.

Όπως λένε οι σεβαστοί σεφ, χρειάζονται από 30 λεπτά έως 2 ώρες για να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο τεύτλο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη νεότητα και το μέγεθος της ρίζας. Όπως και η επιλεγμένη μέθοδος μαγειρέματος.

Διαβάστε για όλα τα μυστικά του σωστού μαγειρέματος των κόκκινων τεύτλων παρακάτω, υπάρχουν επίσης συμβουλές για την επιλογή μιας ρίζας, αλλά προς το παρόν η απάντηση σε μερικές από τις πιο συναρπαστικές ερωτήσεις.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα τεύτλα πριν βράσω:

Δεν συμβουλεύω. Το λαχανικό θα χάσει το πλούσιο χρώμα και τη ζουμερότητά του, ακόμα κι αν απλώς κόψετε την ουρά. Ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα και ξεφλουδίστε το κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος..

Πώς να πει εάν τα τεύτλα είναι έτοιμα

Ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα θα είναι χρήσιμο. Τρυπήστε τα τεύτλα. Εάν η συσκευή ταιριάζει εύκολα, η ριζική περικοπή είναι έτοιμη. Συμβουλή: μην ελέγχετε συχνά, διαφορετικά, τα τεύτλα τρυπάται σε πολλά σημεία, θα χάσουν τη ζυμωτότητά τους.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν διάφορους τρόπους για να μαγειρέψουν ένα λαχανικό σε μια καυστήρα αερίου. Με την πάροδο του χρόνου, χωρίζονται σε γρήγορα, και όχι επίσης.

  1. Αριθμός μεθόδου 1. Ένας μακρύς τρόπος για να τελειώσει τα τεύτλα, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες. Τοποθετήστε τα πλυμένα, αλλά μη αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε αέριο και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μην αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
  2. Αριθμός μεθόδου 2. Αρχικά, γεμίστε τις ρίζες με βραστό νερό και όχι κρύο νερό. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Το λάδι σχηματίζει μια μεμβράνη στην επιφάνεια που διατηρεί υψηλές θερμοκρασίες. Χρόνος μαγειρέματος περίπου μία ώρα.
  3. Αριθμός μεθόδου 3. Μυστικό από επαγγελματίες: ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα τεύτλα, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Η πτώση της θερμοκρασίας θα κάνει καλή πράξη - το λαχανικό θα "έρθει" όταν είναι έτοιμο χωρίς παρατεταμένο μαγείρεμα. Μειονέκτημα: οι βιταμίνες καταστρέφονται εντελώς.

Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα και τεύτλα μαζί για ένα βινεγκρέτ

Οι αναφερόμενες μέθοδοι μαγειρέματος τεύτλων είναι κατάλληλες αν τα προετοιμάσετε για σαλάτα. Αλλά τι να κάνετε αν πρόκειται να φτιάξετε βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό?

Μαγειρέψτε ξεχωριστά; Είναι σαφές ότι δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα, αν και θα ήταν πιο σωστό να το κάνετε αυτό. Οι περισσότερες οικοδέσποινες προετοιμάζουν μαζί λαχανικά - πατάτες, καρότα και τεύτλα.

  • Μαγειρέψτε στη φλούδα χωρίς ξεφλούδισμα. Τοποθετήστε μαζί σε κρύο νερό. Και μετά σκεφτείτε τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος.
  • Πατάτες - 25 λεπτά, καρότα - 45 λεπτά, η τελευταία καλλιέργεια ρίζας έρχεται στην ετοιμότητα.
  • Δεν συμβουλεύω να κρατάτε πατάτες και καρότα περισσότερο από ό, τι χρειάζεται - πάρτε τα αμέσως μόλις είναι έτοιμα.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο φούρνο

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος παρασκευής ριζικών λαχανικών για σαλάτα, βινεγκρέτ, γούνινο παλτό. Κατάλληλο για μαγείρεμα όταν χρειάζονται μεγάλες ποσότητες τεύτλων. Το ψημένο λαχανικό ρίζας είναι πολύ πιο γλυκό. Χρόνος μαγειρέματος 20-25 λεπτά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 ° C.
  • Τυλίξτε κάθε ριζικό λαχανικό σε αλουμινόχαρτο, λαδωμένο στο εσωτερικό με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Μετά από 25-30 λεπτά, βγείτε.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα μέχρι να μαλακώσουν

Το multicooker θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος των τεύτλων. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα τεύτλα και προ-κομμένα σε κομμάτια.

Τοποθετήστε τις ρίζες στο κάτω μέρος του μπολ, καλύψτε με νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Steam". Αυτή η λειτουργία δεν παρέχεται; Φορέστε "Μαγείρεμα" ή "Σούπα". Πόσο καιρό:

  • Σε λειτουργία "Steam" - 40 λεπτά.
  • "Σούπα" και "Μαγείρεμα" - 60 λεπτά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε χύτρα πίεσης

Η μηχανή μαγειρέματος πίεσης είναι ένα άλλο θαύμα της τεχνολογίας, το οποίο καθιστά δυνατή τη γρήγορη μαγειρική ριζών σοδειάς υπό υψηλή πίεση. Ο χρόνος μαγειρέματος για φαγητό σε ένα χύτρα πίεσης ποικίλλει και εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής. Για ένα μοντέρνο μοντέλο κουζινών πολλαπλής κουζίνας, φροντίστε να αγοράσετε μια μεταλλική βάση για ατμό, εάν δεν περιλαμβάνεται στο κιτ.

  1. Βάλτε το λαχανικό, ρίξτε βραστό νερό (αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος). Ένα άλλο μυστικό: η χύτρα πίεσης θα κερδίσει γρήγορα πίεση εάν ρίξετε λίγο νερό, περίπου ένα ποτήρι. Κλείστε το κάλυμμα και τη βαλβίδα πίεσης εντελώς.
  2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική σούπας" ή "Steam" για 30 λεπτά.
  3. Όταν τελειώσετε, μην βιαστείτε να βγείτε αμέσως ατμός, αφήστε τον να σταθεί.

Το μαγείρεμα σε ένα παλιό σοβιετικό σκεύος πίεσης με αέριο δεν είναι επίσης δύσκολο. Ρίχνουμε λαχανικά με νερό, κλείνουμε τη βαλβίδα πίεσης και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος μικροκυμάτων

Μια υπέροχη επιλογή για βράσιμο τεύτλων, μια εναλλακτική λύση για μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, χρησιμοποιήστε έναν σύγχρονο βοηθό που έχει σταθερά εδραιωθεί στις κουζίνες μας. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα αυτής της προετοιμασίας: καθαρά πιάτα και ταχύτητα ετοιμότητας.

  • Πλύνετε, αλλά ξεφλουδίστε. Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα μικρότερα λαχανικά στο κέντρο, μεγάλα στα πλάγια..
  • Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε ένα δοχείο και καλύψτε με ένα ειδικό καπάκι μικροκυμάτων.

Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα εξαρτάται από το μέγεθος του ριζικού λαχανικού και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Σε ένα gadget με ισχύ μικρότερη από 1000 watt, θα έχετε το τελικό αποτέλεσμα σε 15-20 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων 1000 watt ή περισσότερο, το λαχανικό θα μαγειρεύει δύο φορές πιο γρήγορα, σε 8-10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων

  1. Πλύνετε το λαχανικό ρίζας χωρίς να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε την ουρά.
  2. Διπλώστε σε μια κανονική τσάντα και δέστε καλά.
  3. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε μικρά τεύτλα 15 λεπτά, μεγαλύτερα λαχανικά ρίζας 20 λεπτά.

Εάν βιάζεστε, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια πριν το βάλετε στη σακούλα. Τρυπήστε το σε πολλά μέρη για να απελευθερώσετε ατμό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε 10-15 λεπτά.

Μυστικά μαγειρέματος νόστιμων κόκκινων τεύτλων

Είμαι σίγουρος ότι δεν αρκεί ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές να γνωρίζουν πόσο καιρό να μαγειρεύουν. Πολλοί δεν γνωρίζουν όλα τα μυστικά της σωστής μαγειρικής ενός λαχανικού..

  1. Μην προσθέτετε αλάτι στο νερό. Το αλάτι θα προσθέσει σκληρότητα στα τεύτλα και θα επιμηκύνει το χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, οι ρίζες γίνονται λιγότερο ζουμερές.
  2. Αφού τα τεύτλα είναι έτοιμα, στραγγίξτε το βραστό νερό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό - το λαχανικό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
  3. Για να διατηρήσετε το χρώμα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή μια μικρή κουταλιά ξύδι σε βραστό νερό. Ορισμένες οικοδέσποινες έβαλαν ζάχαρη για τον ίδιο σκοπό. Εάν αποφασίσετε να ξεφλουδίσετε ένα ριζικό λαχανικό πριν το μαγείρεμα, αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το σωστό μαγείρεμα..
  4. Δεν σας αρέσει η μυρωδιά των τεύτλων που βράζει - ρίξτε μια κρούστα ψωμιού στο νερό.
  5. Εάν τα τεύτλα είναι μαλακά, μην τα πετάξετε, τα ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια τα βάζετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε το, η ρίζα θα διογκωθεί σύντομα. Χωρίς να αλλάξετε το νερό, βάλτε το στο αέριο για να βράσει.

Επιλογή λαχανικών ρίζας για μαγείρεμα

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαλακά τεύτλα. Ναι, αυτό επιτρέπεται, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες που διατηρούνται στις ρίζες. Στο τέλος της σεζόν, συχνά δεν είναι εύκολο να βρείτε πυκνά, ικανοποιητικά τεύτλα που πωλούνται. Πώς να αναζωογονήσετε ένα μαλακό λαχανικό ρίζας για χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες, διαβάστε τα μυστικά μαγειρικής Ωστόσο, για να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο στην έξοδο, προσπαθήστε να είστε αυστηροί με την επιλογή του λαχανικού..

  • Επιλέξτε νεαρά τεύτλα, όχι απαραίτητα μεγάλα. Έχει από καιρό σημειωθεί ότι το μικρό ή το μεσαίο είναι πολύ πιο νόστιμο και μαγειρεύει γρήγορα. Επιπλέον, επιλέγοντας μεγάλα δείγματα, διατρέχετε τον κίνδυνο να αποκτήσετε μια ποικιλία ζωοτροφών.
  • Το φλοιό πρέπει να είναι λεπτό, σκούρο κόκκινο, απαλλαγμένο από σήψη και ζημιές..
  • Έχετε δει ένα ριζικό λαχανικό με κορυφές; Πολυτελώς! Τα τεύτλα είναι μικρά, δυνατά και περιέχουν σοκ δόση βιταμινών, εάν μαγειρεύονται σωστά, φυσικά. Οι κορυφές χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν παντζάρι μπορς και άλλα νόστιμα πιάτα.

Όπως πάντα, ζήτησα συμβουλές από την αγαπημένη μου Ilya Lazerson για το πώς και πόσο να μαγειρεύω παντζάρια για σαλάτες, γούνινο παλτό και βινεγκρέτ. Παρακολουθήστε το βίντεο για να δείτε τι σκέφτεται για αυτό. Είναι αλήθεια ότι δεν μιλάει πολύ καλά για εμάς, γυναίκες, αλλά τον συγχωρώ τα πάντα και κατασκοπεύω κάποια κόλπα.

Πόσο να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν

Τα παντζάρια είναι ένα αγαπημένο λαχανικό ρίζας. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος μιας ποικιλίας πιάτων: νόστιμα μπορς, σαλάτες και πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Αλλά για να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ είναι απαλό, ζουμερό, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά μέχρι να μαλακώσει. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί καμία ειδική προετοιμασία. Αρκεί να πλένετε καλά τις ρίζες, να κόβετε τις κορυφές, να βεβαιώνεστε ότι δεν υπάρχει σήψη, μούχλα.

Για να μην χάσουν τα τεύτλα το φωτεινό τους χρώμα και να διατηρήσουν όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία, δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα από αυτά.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Το πιο συνηθισμένο είναι το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Η ταχύτητα εξαρτάται από τον τύπο των λαχανικών, τη φρεσκάδα, το μέγεθος των κονδύλων, τα πρόσθετα συστατικά.

  • Τεύτλα 4 τεμ.
  • Νερό 1000 ml.
  • Χυμός λεμονιού 10 g.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 5 g.
  • Αλάτι 3 G.
  • Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξίδι επιτραπέζιο 9%
  • Ψωμί Borodinsky

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του τεύτλου. Κατά μέσο όρο, διαρκεί από μιάμιση έως δύο ώρες.

Πώς να βράσετε γρήγορα τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα

Η γρήγορη επιλογή θα ευχαριστήσει τις ανυπόμονες νοικοκυρές, γιατί σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε καλά τους κονδύλους, αφαιρέστε την περίσσεια - τις κορυφές, "μύτη". Θυμηθείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σάπιο, ωίδιο, βαθουλώματα.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Καλύψτε το με ένα καπάκι για να μειώσετε το χρόνο βρασμού. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά ρίζας σε αυτό.

Μην χαμηλώνετε τη θερμοκρασία. Και για να το κάνετε ακόμη υψηλότερο, προσθέστε δύο κουταλιές ηλιέλαιο στο υγρό. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό, βάζουμε το δοχείο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας βοηθούν το λαχανικό να φτάσει στην ετοιμότητα.

Επιλογή μαγειρέματος με αλάτι, ζάχαρη και ψωμί

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: μια κρούστα από ψωμί Borodino, αλάτι, ζάχαρη, επιλεγμένα λαχανικά ρίζας.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Βράστε το υγρό. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τα πλυμένα ριζικά λαχανικά σε αυτό.

Όταν το υγρό βράσει ξανά, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε μια κρούστα από ψωμί Borodino. Το μυστικό της μαγειρικής με αυτόν τον τρόπο έγκειται στο γεγονός ότι το ψωμί απορροφά τις μυρωδιές που σχηματίζονται κατά την παρατεταμένη μαγειρική λαχανικών.

Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.

Αφαιρέστε τις ρίζες με κουτάλι, ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Εάν εισέλθει ελεύθερα, τότε τα λαχανικά είναι έτοιμα. Εάν το πιρούνι είναι σφιχτό, βάλτε τους κονδύλους πίσω και συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία..

Για να κρυώσετε τα ριζικά λαχανικά, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Αφήστε τα σε υγρό για 10-15 λεπτά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας, αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλά κόλπα, γνωρίζοντας ότι μπορείτε εύκολα να βράσετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν, και επίσης να τα αποθηκεύσετε..

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα παντζάρια

Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται όχι μόνο από το μέγεθος των κονδύλων, αλλά και από τη φρεσκάδα της καλλιέργειας..

  • Νέος. Τα νεαρά λαχανικά είναι εποχιακά προϊόντα. Συνήθως χτυπούσαν τα ράφια στα τέλη του καλοκαιριού. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κονδύλων είναι οι άφθονες κορυφές του φωτεινού πράσινου χρώματος, η λεπτή γεύση, η τρυφερή φλούδα. Αφού βράσει το υγρό, αρκεί να το μαγειρέψετε για 20 λεπτά..
  • Φρέσκο. Παρασκευάζει γρηγορότερα από τους παλιούς κονδύλους. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων.
  • Μεγάλο. Οι μεγάλοι κόνδυλοι δεν έχουν κατώτερη γεύση από τις μικρές ρίζες. Ωστόσο, πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, οι οικοδέσποινες δεν τους αρέσουν τέτοια δείγματα. Βάζοντάς τα σε μια κατσαρόλα, πρέπει να συντονιστείτε σε μια μακρά αναμονή - ο χρόνος μαγειρέματος για ιδιαίτερα μεγάλους και σκληρούς κόνδυλους μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον τρεις ώρες.
  • Χωρίς φλούδα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά μαγειρεύουν γρηγορότερα, αν και αυτό δεν συνιστάται - χάνουν το φωτεινό τους χρώμα, γίνονται καφέ. Για να αποφευχθεί αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή κιτρικό οξύ.
  • Για τη σούπα. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και όμορφο μπορς, τα τεύτλα πρέπει να βράσουν ξεχωριστά και να προστεθούν στο τηγάνι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τρίβεται και προστίθεται απευθείας στο μπορς. Σε αυτήν την περίπτωση, το κιτρικό οξύ πρέπει να προστεθεί για να διατηρηθεί το χρώμα..

Αποθήκευση

Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά αμέσως, διαχωρίστε τις κορυφές, αφαιρέστε τη βρωμιά, στεγνώστε καλά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κονδύλους στο κάτω μέρος του ψυγείου ή σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως..

Οι έτοιμοι κόνδυλοι δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε πρέπει να τρώγονται μέσα σε λίγες ώρες.

Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες..
Οι μη αποφλοιωμένοι κόνδυλοι αποθηκεύονται περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν περικοπές στη φλούδα. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά από λίγες μέρες, θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους..

Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών

Με την κλασική μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά, χρειάζονται μόνο νερό και ένα δοχείο κατάλληλου όγκου. Αλλά με τη βοήθεια μικρών κόλπων, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, να απαλλαγείτε από την ενοχλητική μυρωδιά:

  • μια μικρή ποσότητα αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
  • ένα κομμάτι ψωμί Borodino θα εξαλείψει τη δυσάρεστη μυρωδιά.
  • ξύδι επιτραπέζιο ή κιτρικό οξύ θα διατηρήσει το χρώμα.

Τα τεύτλα είναι ένα λαχανικό που πρέπει να βρίσκεται σε οποιοδήποτε σπίτι, επειδή είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών, καθώς και ένα αναντικατάστατο συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων.

Πόσο να μαγειρεύετε τα τεύτλα και πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία

Τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν σε 2 ώρες και σε 8-10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το τι χρησιμοποιείτε: ηλεκτρική κουζίνα, πολυκουζινάκι ή φούρνο μικροκυμάτων.

Τα τεύτλα για μαγείρεμα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (όχι περισσότερο από 10 cm σε διάμετρο), με λεπτό σκούρο κόκκινο δέρμα, χωρίς ζημιά ή σήψη. Το Μπορντό θεωρείται από τα καλύτερα..

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, τα τεύτλα πρέπει να πλένονται σχολαστικά, οι κορυφές πρέπει να κόβονται (εάν υπάρχουν) και η ουρά να είναι ελαφρώς κοντή..

Τα τεύτλα δεν ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα.

Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα, ο χυμός θα ρέει έξω από τα τεύτλα. Το λαχανικό θα γίνει χλωμό και άγευστο.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στη σόμπα

Μέθοδος 1. Κλασική

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να αλάτιτε το νερό. Το νάτριο θα κάνει τα τεύτλα πιο σκληρά και θα επιβραδύνει την ήδη αργή διαδικασία μαγειρέματος.

Τοποθετήστε ένα δοχείο τεύτλων σε μέτρια φωτιά. Όταν βράζει το νερό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε για μερικές ώρες.

Χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο νερό για να διατηρήσει τα τεύτλα ανοιχτό κόκκινο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι. Εάν τα παντζάρια τρυπούν εύκολα, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να κρυώσετε..

Τα τεύτλα δεν ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα, το νερό δεν είναι αλατισμένο

Μέθοδος 2. Γρήγορη μαγειρική

Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μερικές νοικοκυρές βάζουν τα τεύτλα σε ήδη βρασμένο νερό και δεν μειώνουν στο ελάχιστο τη θερμότητα. Και για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του νερού, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Όταν τα τεύτλα βράσουν για περίπου 30–35 λεπτά, απομακρύνονται από τη φωτιά και αποστέλλονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για άλλα 15–25 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας φέρνει το λαχανικό σε ετοιμότητα και ψύχεται ταυτόχρονα.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα

Μέθοδος 1. Στο "μαγείρεμα με ατμό"

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο πολλαπλών μαγειρικών φαγητών.

Πλύνετε τα τεύτλα και τοποθετήστε τα στη σχάρα στον ατμό. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Κλείστε τη συσκευή, ρυθμίστε τη λειτουργία ατμόπλοιου και 40 λεπτά μπορείτε να κάνετε την επιχείρησή σας.

Φροντίστε να ρίξετε νερό στο κάτω μέρος του μπολ

Σημειώστε ότι για να λειτουργήσει αυτή η μέθοδος, τα τεύτλα δεν πρέπει να είναι στεγνά. Εάν το λαχανικό ρίζας μαραίνεται, είναι καλύτερο να το εμποτίσετε πρώτα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Όταν τα τεύτλα απορροφήσουν ξανά την υγρασία, μπορούν να βράσουν. Αλλά καλύτερα στη σόμπα ή με τον ακόλουθο τρόπο.

Μέθοδος 2. Στη λειτουργία "Κατάσβεση" ή "Μαγείρεμα"

Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο της πολλαπλής κουζίνας.

Όλα είναι τα ίδια όπως στην κλασική μέθοδο, μόνο δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε τη φωτιά. Απλά βάλτε τα πλυμένα τεύτλα στο μπολ πολλαπλών κουζινών, γεμίστε με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" ή "Cooking" (μερικές φορές ονομάζεται "Σούπα") για 60 λεπτά.

Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα των τεύτλων με ένα πιρούνι. Εάν εξακολουθεί να είναι λίγο σκληρό, ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία για άλλα 20-30 λεπτά.

Μέθοδος 3. Στη λειτουργία "Ψήσιμο"

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο πολλαπλών μαγειρέματος.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή για νεαρά λαχανικά όταν είναι τρυφερά και ζουμερά. Τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με χάρτινη πετσέτα και να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο λαδωμένο με φυτικό λάδι (κάθε ριζικό λαχανικό ξεχωριστά).

Στη συνέχεια, βάλτε το στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου μία ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο, τυλίξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190 ° C.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε παντζάρια στο φούρνο όταν χρειάζεστε πολλά από αυτά. Για παράδειγμα, αμέσως για βινεγκρέτ και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Θυμηθείτε να γράψετε το εσωτερικό του φύλλου με φυτικό λάδι

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια μικρή αμυχή για την παραγωγή σαλάτας με τεύτλα. Εάν δεν θέλετε να λεκιάσετε άλλα συστατικά, κόψτε το και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι, και μόνο μετά συνδυάζουμε με άλλα προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Στην οικογένειά μου, τα παντζάρια μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 20 λεπτά.

Ο χρόνος εξαρτάται από δύο παράγοντες: το μέγεθος των τεύτλων και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Σε μικροκύματα χωρητικότητας 1.000 βατ ή περισσότερο, τα τεύτλα μαγειρεύονται σε 8-10 λεπτά. Εάν έχετε ένα λιγότερο ισχυρό μοντέλο, διπλασιάστε το χρόνο.

Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται (μην ξεφλουδίζετε!) Και τοποθετούνται σε γυάλινο πιάτο. Προσπαθήστε να βάλετε μεγάλες ρίζες γύρω από τις άκρες και τις μικρότερες στο κέντρο. Στο κάτω μέρος του δοχείου, πρέπει να ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας νερό και στην κορυφή - καλύψτε με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων χαμηλής ισχύος, τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια πλαστική σακούλα ψησίματος και δέστε καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, το κάλυμμα δεν χρειάζεται πλέον..

Αυτή η μέθοδος όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά επίσης αφήνει τα πιάτα καθαρά.

Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε ή να κόψετε τα τεύτλα: δεν θα εκραγούν. Δεν είναι απαραίτητο να διακόψετε τη διαδικασία και να την αναποδογυρίσετε από τη μια πλευρά στην άλλη. Επίσης, μην ρίχνετε κρύο νερό πάνω από λαχανικά μετά το μαγείρεμα. Καλύτερα να το αφήσουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου..

Τα τεύτλα μικροκυμάτων έχουν την ίδια γεύση με αυτά που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα..

Τα έτοιμα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες..

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα παντζάρια

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε ποιοτικά τεύτλα από τον πάγκο του καταστήματος. Οι ρίζες υψηλής ποιότητας είναι μικρές (έως 10 εκατοστά σε διάμετρο). Η φλούδα πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο χωρίς ορατή ζημιά (βαθουλώματα, γρατσουνιές, σήψη). Η καλύτερη ποικιλία τεύτλων ονομάζεται "Μπορντό".

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα (αν υπάρχουν) και συντομεύστε την ουρά με ένα μαχαίρι. Μην ξεφλουδίζετε τη ρίζα πριν από το μαγείρεμα. Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα, ο χυμός θα ρέει έξω. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός θα γίνει αργός και σχεδόν άγευστος..

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια στη σόμπα σε μια κατσαρόλα


1. Ο κλασικός τρόπος

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Τοποθετήστε τα ριζικά λαχανικά σε ένα μεταλλικό ταψί και καλύψτε με νερό, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι καθώς σκληραίνει τον πολτό και επιβραδύνει το μαγείρεμα. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει για 2 ώρες.

Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να προσθέσουν λίγο χυμό λεμονιού (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού). Ο χυμός εσπεριδοειδών θα βοηθήσει να διατηρήσει τη ρίζα λαχανικό φωτεινή. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος δεν μπορεί να κληθεί - καθορίζεται από την ένταση της φωτιάς, την ποσότητα νερού, το μέγεθος των τεύτλων. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να μαγειρευτεί πλήρως. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ελέγχετε τακτικά την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Βάλτε ένα μαχαιροπίρουνο στο ριζικό λαχανικό για να ελέγξετε την απαλότητά του. Όταν τα τεύτλα είναι εύκολο να τρυπηθούν, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

2. Γρήγορο μαγείρεμα

Χρόνος μαγειρέματος - 45-60 λεπτά.

Όταν πρέπει να βράσετε τα τεύτλα πιο γρήγορα, μερικές νοικοκυρές βυθίζουν τις ρίζες σε βραστό νερό και ανάβουν μια δυνατή φωτιά. Μια πρόσθετη σύσταση είναι να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Θα βοηθήσει στην αύξηση της θερμοκρασίας του υγρού. Μετά τη λήξη των 30-35 λεπτών, η φωτιά σβήνει. Ξεπλύνετε τις ρίζες με κρύο νερό για 15 λεπτά. Η ξαφνική αλλαγή στις συνθήκες θερμοκρασίας βοηθά στην απαλότητα του πολτού.

Μαγειρεύοντας τεύτλα σε αργή κουζίνα


1. "στον ατμό"

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 40 λεπτά.

Το multicooker βοηθά στην αυτοματοποίηση της προετοιμασίας πολλών τροφίμων. Τα τεύτλα δεν αποτελούν εξαίρεση. Γεμίστε το μπολ με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τα ριζικά λαχανικά και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 40 λεπτά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Steamer". Παρακαλώ σημειώστε - η ακριβής διάρκεια του μαγειρέματος του προϊόντος καθορίζεται από το μοντέλο πολλαπλών μαγειρέματος. Για λεπτομερείς συστάσεις, διαβάστε τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή.

Φροντίστε να θυμάστε ότι μόνο ζουμερά τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα πολυκουζινάκι. Συνιστάται να απορροφάτε τις αργές ρίζες σε κρύο νερό έτσι ώστε να είναι κορεσμένες με υγρασία. Μετά από λίγο, τα λαχανικά θα γίνουν σταθερά..

2. "Σβήσιμο"

Χρόνος μαγειρέματος - 60-80 λεπτά.

Η εξεταζόμενη μέθοδος μαγειρέματος είναι απολύτως ανάλογη με το βράσιμο τεύτλων σε μια κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν υπάρχει ανάγκη προσθήκης ή μείωσης της θερμότητας. Η θερμοκρασία ελέγχεται από τον αυτοματισμό πολλαπλών κουζινών. Πλύνετε τα λαχανικά ρίζας, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Extinguishing" στον πίνακα συσκευών. Το όνομα της λειτουργίας μπορεί να διαφέρει από το μοντέλο της συσκευής και να καλείται διαφορετικά (για παράδειγμα - "Σούπα").

Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού με ένα πιρούνι. Εάν ο πολτός είναι σκληρός, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

3. "Ψήσιμο"

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για νεαρά λαχανικά που είναι ζουμερά και μαλακά. Προπλύνετε τα λαχανικά ρίζας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Κάθε τεύτλο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ξεχωριστό κομμάτι αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το έτοιμο φαγητό στο μπολ με πολλές κουζίνες και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Ψήνουμε για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο


Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά.

Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε, ρυθμίζοντας τον έλεγχο θερμοκρασίας στους 190 βαθμούς. Στο φούρνο, είναι ιδιαίτερα βολικό να μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες λαχανικών ρίζας που δεν ταιριάζουν στην κατσαρόλα. Για παράδειγμα, μια τέτοια σύσταση μπορεί να είναι χρήσιμη για την προετοιμασία πολλών πιάτων (σαλάτα, βινεγκρέτ, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό). Συνιστάται επίσης να ψεκάσετε τα τεύτλα με φυτικό λάδι - τότε τα λαχανικά δεν θα χρωματίσουν άλλα τρόφιμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων


Χρόνος μαγειρέματος - 8-20 λεπτά.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από διάφορους παράγοντες (το μέγεθος των ριζών και η ισχύς της συσκευής). Σε φούρνους μικροκυμάτων με ισχύ άνω των 1.000 βατ, τα τεύτλα μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά. Οι ιδιοκτήτες μοντέλων χαμηλής ισχύος μπορούν να ορίσουν παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος. Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Βάλτε μικρές ρίζες στο κέντρο, μικρές γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πόσιμο νερό στο κάτω μέρος του δοχείου. Καλύψτε με καπάκι.

Εάν θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες. Συσκευάστε τα ριζικά λαχανικά σε μια σακούλα. Θα πρέπει να δένεται σφιχτά. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε λαχανικά. Δεν συνιστάται να ρίχνετε κρύο νερό πάνω στα τεύτλα μετά το βράσιμο. Θα κρυώσει από μόνη της σε θερμοκρασία δωματίου. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι η ίδια (όπως όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα). Διάρκεια αποθήκευσης - 2 ημέρες στο ψυγείο.

Χρήσιμες ιδιότητες των τεύτλων

Τα τεύτλα είναι ένα πολύ υγιές προϊόν που περιέχει αφθονία βιταμινών, υδατανθράκων, ιχνοστοιχείων και οργανικών οξέων. Οι ρίζες είναι μια φυσική πηγή φωσφόρου, χαλκού και σιδήρου. Τα φύλλα τεύτλων περιέχουν βιταμίνη "Α". Το φολικό οξύ στο προϊόν βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η παρουσία βιταμίνης "B 9", η οποία θεραπεύει το καρδιακό σύστημα.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η κατανάλωση τεύτλων δεν αντενδείκνυται σε παχύσαρκα άτομα. Οι ρίζες βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προάγουν την απομάκρυνση των τοξινών. Τα κόκκινα τεύτλα είναι καλά για σχεδόν όλους. Βοηθά τις γυναίκες να αντέχουν κρίσιμες μέρες ευκολότερες. Στους άνδρες, μετά την κατανάλωση τεύτλων, αυξάνεται η μυϊκή και η σεξουαλική δραστηριότητα. Τα ριζικά λαχανικά ωφελούν επίσης τα παιδιά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο και σίδηρο..

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα παντζάρια

Στο μαγείρεμα, τα τεύτλα είναι απαραίτητο λαχανικό για την παρασκευή σαλάτας, πρώτων πιάτων, ποτών και επιδορπίων. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος τεύτλων εξαρτάται από το είδος του πιάτου και τον τρόπο παρασκευής του. Τα τεύτλα βράζονται σε νερό (σε βραστή κουζίνα ή κατσαρόλα), ψήνονται στον ατμό σε διπλό λέβητα ή ψήνονται σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Τα τελικά τεύτλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται και στη συνέχεια προστίθενται στο πιάτο. Υπάρχουν γρήγοροι τρόποι μαγειρέματος τεύτλων, όπου τα ωμά αποφλοιωμένα φρούτα κόβονται σε κύβους ή λωρίδες και μαγειρεύονται σε ψιλοκομμένη μορφή. Επίσης, για το μαγείρεμα μπορς ή παντζαριού, μπορείτε να τρίψετε ξεφλουδισμένα ωμά τεύτλα σε τρίφτη και να μαγειρέψετε με την προσθήκη ξιδιού ή λεμονιού και στη συνέχεια να προσθέσετε στη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος τεύτλων

Σε μια κατσαρόλα: 30-40 λεπτά.
Σε αργή κουζίνα: 35-40 λεπτά.
Σε διπλό λέβητα: 1 ώρα.
Φούρνος: 30-40 λεπτά.
Στο φούρνο μικροκυμάτων: 10-12 λεπτά.
Σε αργή κουζίνα σε φέτες: 15 λεπτά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα

Προ-εμποτίστε τα τεύτλα σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό με πινέλο.

Διαχωρίστε τους κονδύλους από τις κορυφές γιατί κόνδυλοι και τεύτλα προετοιμάζονται πάντα ξεχωριστά.

Πώς να βράσετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα

1. Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίς καθαρισμό ή αφαίρεση των ουρών - αφαιρούνται μόνο τα φύλλα των κορυφών.

2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό έτσι ώστε οι κόνδυλοι να είναι πλήρως καλυμμένοι, να μαγειρευτούν.
3. Τα τεύτλα βράζονται για 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το λαχανικό με ένα πιρούνι - τα τελικά τεύτλα είναι μαλακά στο κέντρο.
4. Στραγγίστε το νερό, καθαρίστε τα έτοιμα τεύτλα ζεστά - κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό ή τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 10 λεπτά πριν από τον καθαρισμό. Στη συνέχεια καθαρίζουμε, αφαιρώντας το δέρμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα

Επιλέγοντας μεσαίου μεγέθους φρούτα, όπως και για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.
Πλένουμε τα τεύτλα, χωρίζουμε τις κορυφές, τα τοποθετούμε στο μπολ με πολλές κουζίνες, τα γεμίζουμε με νερό.
Μαγειρέψτε το λαχανικό στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος για τα τεύτλα σε πολυκουζινάκι είναι 35-40 λεπτά. Για μεγάλα τεύτλα, ο χρόνος αυξάνεται σε μία ώρα..
Μπορείτε να ψήνετε τα παντζάρια σε μια αργή κουζίνα, όπως σε αυτήν τη συνταγή: "Χαβιάρι παντζαριών σε μια αργή κουζίνα" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Πώς να ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο

Στο φούρνο, τα τεύτλα μπορούν να ψηθούν τυλίγοντάς τα σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετώντας τα σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά στους 190-200 βαθμούς. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των τεύτλων και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου σας..

1. Πλύνετε τα τεύτλα, διαχωρίστε τις κορυφές.
2. Τυλίξτε τους κόνδυλους σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
3. Βάλτε ένα ταψί.
4. Ψήστε τα τεύτλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
5. Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά.
6. Ανοίξτε το φύλλο ή τη σακούλα, αφήστε το λαχανικό να κρυώσει.
7. Ξεφλουδίστε.


Γρήγορες μέθοδοι μαγειρέματος

Τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τρυπήστε τα πλυμένα φρούτα σε διάφορα μέρη, τοποθετήστε το σε ειδικό πιάτο για φούρνο μικροκυμάτων ή τσάντα φαγητού. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-12 λεπτά στα 800 watt.

Γρήγορα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τα τεύτλα σε μια πολυκουζινάκι - προ-κομμένα σε κομμάτια ή λωρίδες. Για να γίνει αυτό, τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται..

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέτουμε τα τεύτλα, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
Τέτοια τεύτλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα, μπορς ή χαβιάρι παντζαριών..

Πιάτα με παντζάρια - συνταγές

Τα τεύτλα έχουν γίνει μέρος της διατροφής μας και χωρίς αυτό είναι απλώς αδύνατο να φανταστούμε το καθημερινό και εορταστικό μενού μας..
Στο μαγείρεμα, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρύων σνακ και σαλάτας, και όχι μόνο από το ρίζωμα, αλλά και από τις κορυφές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σούπα μπορς ή παντζάρι, μποτβίνικ ή οκρόσκα παντζαριού χωρίς παντζάρια, για να μην αναφέρουμε τη βινεγκρέτ ή τη διάσημη και υγιή σαλάτα Shchetka. Υγιεινά και νόστιμα ποτά παρασκευάζονται από τεύτλα, ακόμη και επιδόρπια και γλυκά.

* Απλή ακατέργαστη σαλάτα παντζαριών.
Είναι πολύ χρήσιμο να παρασκευάζετε σαλάτες από ωμά τεύτλα, γιατί σε ωμά τεύτλα αποθηκεύονται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Έτσι, αγοράσαμε, πλύσαμε και στεγνώσαμε τα τεύτλα. Ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους και τρίψτε τους σε ένα χοντρό τρίφτη ή σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μαγειρέψτε όσο μπορείτε να φάτε σε μία συνεδρίαση, γιατί, ακόμη και όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, ένα πιάτο τεύτλων χάνει όλες τις μαγικές του ιδιότητες..
Τρίβουμε 200 γραμμάρια τεύτλων και ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Προσθέστε μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά. Λίγο κόλιανδρο, αλεσμένο σε γουδί, αλάτι για γεύση και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι.

* Βρασμένα παντζάρια με ελαιόλαδο και λεμόνι.
Ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό στην Ελλάδα, το οποίο σερβίρεται με τα λιπαρά ψάρια Ντοράδα ή Σολομό ψημένο σε κάρβουνα ή ψητά.
Μαγειρέψτε 200 γραμμάρια κονδύλων τεύτλων και κορυφές τεύτλων σε πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Steam". Οι κορυφές θα μαγειρέψουν πολύ γρηγορότερα από τους κονδύλους, οπότε θα τις βγάλουμε σε 15 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα των κονδύλων τρυπώντας τους με ένα πιρούνι, το οποίο εισέρχεται στον τελικό κονδύλου εύκολα και απαλά. Καθαρίζουμε τους ζεστούς κονδύλους, κόβουμε σε κύκλους και τους βάζουμε όμορφα σε ένα πιάτο. Σε κοντινή απόσταση, πρέπει να απλώσετε τις κορυφές, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ρίγανη για γεύση.

* Χαβιάρι παντζαριών με καρύδια και δαμάσκηνα.
Τυλίξτε τους κόνδυλους παντζαριού (200 g) σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε, ξεφλουδίζουμε τα τελικά τεύτλα και τρίβουμε σε ένα τρίφτη (καρότο), μπορείτε να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αποξηραμένα και πολύ μαλακά δαμάσκηνα 5-6 τεμ. κομμένα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα αποξηραμένα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα πάντα και καρυκεύστε με 2 κουταλιές χυμό λεμονιού λ. προσθέτοντας λίγο κορίανδρο, αλεσμένο σε γουδί, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Διακόσμηση σαλατών και ορεκτικών
Τριαντάφυλλο από τσιπς τεύτλων https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Ο χυμός παντζαριού είναι μια εξαιρετική φυσική βαφή και χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδορπίων και ψημένων προϊόντων: μπισκότα "Πολύχρωμες φράουλες"

Χρήσιμες ιδιότητες των τεύτλων

Τα παντζάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, το οποίο περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο κ.λπ., καθώς και οργανικά οξέα και βαφές. Είναι μια πραγματική πηγή τροφής χαλκού, σιδήρου, φωσφόρου και βιταμίνης C. Τα φύλλα του περιέχουν πολύ βιταμίνη Α και η παρουσία φυλλικού οξέος στα τεύτλα προάγει το σχηματισμό νέων κυττάρων και αναζωογονεί το σώμα. Η βιταμίνη Β 9 αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις επειδή είναι υπεύθυνη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης του οργανισμού. Η παρουσία πηκτίνης στα τεύτλα βοηθά στην απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων και ακτινοβολίας από το σώμα, μειώνοντας τη χοληστερόλη.
Παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα τεύτλα, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και κατακράτηση υγρών. Καθαρίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τονώνει τον εγκέφαλο, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αλλά ταυτόχρονα, τα τεύτλα δεν συνιστώνται για άτομα με αδύναμο στομάχι και υψηλή οξύτητα.
Τα κόκκινα τεύτλα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά και απαραίτητα για όλους μας. Βοηθά τις γυναίκες σε κρίσιμες ημέρες και αντιμετωπίζει την εμμηνόπαυση, στους άνδρες διεγείρει τη σεξουαλική και μυϊκή δραστηριότητα, και για τα παιδιά είναι πηγή βιταμινών, σιδήρου και ιωδίου.

Η ενεργειακή αξία των τεύτλων

Ενεργειακή τιμή ανά 100 γρ. φρέσκα τεύτλα 43 kcal 180 kJ.
Πρωτεΐνες - 1,6 γραμμάρια, λίπη - 0,2 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 9,6 γραμμάρια. - εκ των οποίων ζάχαρη 6,8 g.

Ποικιλίες τεύτλων

Όλοι οι τύποι τεύτλων προέρχονται από άγρια ​​τεύτλα που αναπτύσσονται στην Ινδία και την Άπω Ανατολή. Οι πιο συνηθισμένοι και γνωστοί τύποι τεύτλων: ζάχαρη, ζωοτροφές και κοινά, είναι αρκετά ανεπιτήδευτοι, αναπτύσσονται και βρίσκονται παντού εκτός από την Ανταρκτική. Μιλάμε για συνηθισμένα τεύτλα, τα οποία χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τα πιάτα μας, αγοράζουμε σε καταστήματα και στο παζάρι, και επίσης αναπτύσσονται στις καλοκαιρινές μας εξοχικές κατοικίες. Έτσι, τα κοινά τεύτλα έχουν πολλές ποικιλίες: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet και Red ball. Το πιο δημοφιλές και αγαπημένο, για το πλούσιο μπορντό χρώμα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, την ποικιλία τεύτλων Bordeaux.

Επιλογή, αγορά, επεξεργασία, αποθήκευση

Όταν αγοράζετε τεύτλα, προσπαθήστε να επιλέξετε κονδύλους μεσαίου έως ομοιόμορφου μεγέθους με λεπτό δέρμα και βαθύ μπορντό χρώμα.
Εάν τα τεύτλα είναι με κορυφές, μην βιαστείτε να πετάξετε τις κορυφές - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας, μπορς και παντζαριού.
Διαχωρίστε τους κονδύλους από τις κορυφές, στεγνώστε καλά αν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως τα τεύτλα. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε κονδύλους στο κάτω ράφι του ψυγείου σε ειδικά δοχεία για λαχανικά ή σε ξηρό και δροσερό σκοτεινό μέρος. Οι κορυφές μπορούν να καταψυχθούν και να τοποθετηθούν σε μια σακούλα για ψύξη.


Ενδιαφέροντα γεγονότα
• Προκειμένου τα τεύτλα που κόβονται για ανάμικτες σαλάτες να μην λεκιάζουν τα υπόλοιπα συστατικά, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και να το αφήσετε για λίγα λεπτά.
• Παλαιότερα στη Μεσόγειο, τρώγονταν μόνο φύλλα τεύτλων και οι ρίζες χρησιμοποιήθηκαν μόνο για ιατρικούς σκοπούς.

Μοιραστείτε με τους φίλους σας μια επιλογή από καλοκαιρινές συνταγές!

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά - συνταγή και συμβουλές

Τα κόκκινα τεύτλα είναι ένα φθινοπωρινό λαχανικό, μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Έχει ένα υπέροχο ροζ έως βαθύ μωβ χρώμα. Τα χαρακτηριστικά γεύσης και η σκιά εξαρτώνται από την ποικιλία του όμορφου λαχανικού, ωστόσο, τα οφέλη της κατανάλωσής του είναι αναμφισβήτητα.

Με όλα τα πλεονεκτήματα και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, μόνο οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς και πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, έτσι ώστε να διατηρεί όλες τις βιταμίνες, το χρώμα, να παραμένει ελαστική και νόστιμη..

Ο ευκολότερος τρόπος για να βράσετε τα παντζάρια

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, ώστε να χρειαστεί ένας ελάχιστος χρόνος; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μόνο 3 στοιχεία:

  • Νερό - 5 l;
  • Φυτικό έλαιο - 50 ml;
  • Πάγος - όπως απαιτείται.
  • Τεύτλα - 3 μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά, ώστε να παραμείνουν νόστιμα, ελαστικά και να μην καταρρεύσουν μετά τον καθαρισμό:

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε.
  2. Ρίχνουμε λάδι σε βραστό υγρό.
  3. Βάλτε τα πλυμένα τεύτλα (στα δέρματα).
  4. Ακριβώς μισή ώρα αργότερα, το βραστό νερό αποστραγγίζεται.
  5. Το ζεστό λαχανικό αποστέλλεται στον πάγο.

Εάν δεν προσθέσετε λάδι στο νερό, θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Σε έναν τέτοιο συνδυασμό, η διαδικασία εξάτμισης είναι πολύ πιο αργή, επιπλέον, μετά από απότομη πτώση της θερμοκρασίας, η φλούδα από το λαχανικό αφαιρείται εύκολα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να βράσετε γρήγορα τα τεύτλα..

Πώς να βράσετε κόκκινα τεύτλα για βινεγκρέτ?

Το Vinaigrette είναι μια νόστιμη και υγιεινή φθινοπωρινή-χειμερινή σαλάτα που αγαπούν απολύτως όλα τα παιδιά και οι ενήλικες. Ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει τα τεύτλα για μια σαλάτα, ώστε να είναι γλυκά και ελαστικά, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και χρωματίζοντας τη βινεγκρέτ σε ένα μοναδικό, ροζ χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Νερό - από 3 έως 5 λίτρα.
  • Χυμός λεμονιού ή 9% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας l;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Τεύτλα - 1-2 κομμάτια.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Ρίξτε κρύο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού (ξύδι) και τη ζάχαρη σε αυτό.
  3. Βάλτε τα τεύτλα.
  4. Ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά.
  5. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι.
  6. Παρακολουθήστε για 2 ώρες και μαγειρέψτε το λαχανικό.
  7. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα τεύτλα με έναν αγώνα. Εάν διαπερνά εύκολα το δέρμα και εισέρχεται στον πολτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω από το λαχανικό ρίζας.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να βράζετε σωστά τα φρέσκα τεύτλα

Προκειμένου να διατηρηθούν πλήρως οι βιταμίνες, συνιστάται πρώτα να ρυθμίσετε το λαχανικό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, μετά το βράσιμο, να αλλάξει σε χαμηλό. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύουν τα τεύτλα σε αυτήν τη λειτουργία; Αρκεί να το αλέθουμε κάτω από κλειστό καπάκι για έως και 4 ώρες.

Μερικές πιο χρήσιμες προτάσεις:

  1. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του λαχανικού, αφού βράσετε το νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο τηγάνι, αφήστε το διάλυμα να βράσει ξανά, μόνο μετά βάζετε τα τεύτλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ξιδιού 9%.
  2. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε παντζάρια με φωτογραφίες, αλλά δεν χρειάζεται να είστε σεφ για αυτό. Για παράδειγμα, για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική μυρωδιά των παντζαριών, αρκεί να τοποθετήσετε μια κρούστα ψωμιού σίκαλης σε βραστό νερό με ένα λαχανικό ρίζας μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα. Συμφωνώ, απλό και χρήσιμο.
  3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βραστά παντζάρια για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Ακόμα και στο ψυγείο και χωρίς ραφή, χάνει ασκορβικό οξύ και πολλά ιχνοστοιχεία κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου..
  4. Εάν τα ακατέργαστα τεύτλα έχουν χάσει την υγρασία, έχουν συρρικνωθεί και στεγνώσει, πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό υγρό για μια ώρα, έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει ξανά ελαστικό και ελκυστικό στην εμφάνιση..

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος παντζαριών. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, στη σχάρα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκεί να διαβάσετε προσεκτικά τις συνταγές.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας