8 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: 0

  • Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια
  • Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών
  • Πιθανή βλάβη
  • Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ
  • Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο
  • Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης
  • Περιγραφή των ποικιλιών
  • Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • συμπεράσματα
  • Σχετικά βίντεο

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα ανθρώπινης διατροφής. Ο πολτός περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και οξέων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ατόμων κάθε ηλικίας. Το πιο ευεργετικό για την υγεία είναι τα λιπαρά ψάρια, τα οποία βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη διαδικασία πέψης.

Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια

Έχει αποδειχθεί ότι οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ή ποταμού ψαριού είναι πολύ πιο υγιές για το σώμα από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα φιλέτου είναι πολύ τρυφερά, απαλά και ευχάριστα. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός του ποταμού και της θάλασσας χάνει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτης πρωτεΐνης και μιας μικρής ποσότητας συνδετικών ιστών.

Ο κατάλογος των ιχνοστοιχείων και το επίπεδο της περιεκτικότητας σε λιπαρά εξαρτώνται από το βιότοπο του ψαριού, την ηλικία, το φύλο του ψαριού και την εποχή στην οποία αλιεύονται τα ψάρια. Οι ποικιλίες του ποταμού περιέχουν λιγότερες βιταμίνες Α, Β και Δ, ιώδιο και μαγνήσιο, αλλά ο πολτός του ποταμού περιέχει πιο εύκολα εύπεπτο σίδηρο.

Μερικές φορές το φιλέτο έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάσπης με φύκια. Η αξία των διαιτητικών ινών ψαριών από τη θάλασσα είναι μεγαλύτερη από εκείνη των ψαριών του ποταμού, καθώς ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών διαλυμένων σε νερό, ιώδιο και πολυακόρεστα οξέα.

Όλες οι ποικιλίες ψαριών μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως και 3%) - πέρκα πέρκα, σταυρωτός κυπρίνος, λούτσος, pollock, κέφαλος, τούρνα, μικρή κατσαρίδα, omul;
  • μεσαίο λίπος (έως 9%) - ρέγγα, πέρκα, κυπρίνος, ροζ σολομός, κυπρίνος, σκουμπρί, τόνος;
  • υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως και 30% και περισσότερο) - λουκάνικο, φιλέτο σολομού, λαμπρέι, χέλι, σκουμπρί, ρέγγα, γατόψαρο, οξύρρυγχος,.

Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών

Το λίπος σε ένα σφάγιο ψαριού συγκεντρώνεται στα έντερα και στην κοιλιακή κοιλότητα. Το κρέας μπορεί να συγκεντρώσει έως και 30% λίπος, ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, και ο όγκος του αυξάνεται κατά την περίοδο ωοτοκίας. Ο λιπαρός πολτός είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία εξασφαλίζουν την πλήρη λειτουργία όλων των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.

Ο πολτός ψαριού απορροφάται σχεδόν πλήρως, γεγονός που έχει πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο σώμα. Με τη συστηματική κατανάλωση λιπαρών ψαριών, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο φωσφόρος στη σύνθεση βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, δυναμώνει τα μαλλιά, φωτίζει το δέρμα και ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.

Τα λιπαρά οξέα συνεργάζονται για τη μείωση της χοληστερόλης, την ενίσχυση της αναγέννησης των ιστών, την αύξηση της προστατευτικής λειτουργίας και την αλλαγή της κατάστασης των οστών προς το καλύτερο. Από τις επιδράσεις των οξέων, ενεργοποιείται η εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνεται η ανοσία και η οπτική οξύτητα.

Για παιδικές τροφές, τα λιπαρά ψάρια είναι εξαιρετικά απαραίτητα, αφού οι βιταμίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη των παιδιών, οξύνουν την προσοχή, βελτιώνουν τη μνήμη και την αντίληψη της γύρω πραγματικότητας.

Πιθανή βλάβη

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Πριν από το φαγητό, οι πρώτες ύλες πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά για ζημιές, η περιοχή των αλιευμάτων πρέπει να διευκρινίζεται προκειμένου να αποκλείεται η πιθανότητα δηλητηρίασης.

Τα άτομα με αλλεργίες δεν πρέπει να το τρώνε · κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το saury, ο ροζ σολομός, ο τόνος και ο μερλούκιος πρέπει να εξαιρούνται από το μενού. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε ωμό ψάρι πολτού λόγω της πιθανής παρουσίας βακτηρίων στο κρέας..

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ

Όλες οι ποικιλίες ειδών ψαριών σολομού κατέχουν τις ηγετικές θέσεις όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος. Ανάλογα με την εποχή, η ποσότητα του λίπους στον πολτό κυμαίνεται από 10 έως 20%. Πιο ευχάριστο, τρυφερό και μη οστεό κρέας είναι εγγενές στην πέστροφα, το σολομό και το σολομό.

Ο σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι που έχει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα 3 και 6 λιπαρών οξέων, επομένως, η χρήση σολομού θα σώσει το σώμα από γαστρεντερικές παθήσεις, θρομβοφλεβίτιδα, ηπατικές παθήσεις. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι γκριλ χρησιμοποιώντας βρώμη, αλεύρι και ψωμί αμύλου.

Είναι επίσης βολικό να καπνίζετε, να μαρινάρετε, να αλάτι και να προσθέτετε ψάρια σε σαλάτες, ορεκτικά και να βάζετε σάντουιτς. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος θεωρείται το ψήσιμο ψαριών σε αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι, καθώς και η κατανάλωση τρυφερού πολτού σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή..

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο

Το πιο παχύ ψάρι στον κόσμο ονομάζεται euhalon. Πριν από περίπου 200-300 χρόνια, οι κάτοικοι του Καναδά το χρησιμοποιούσαν σε ξηρή μορφή ως φυτίλι για να φωτίσουν τα δωμάτια. Το Evhalon ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, το φιλέτο του έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 40%, πράγμα που σημαίνει ότι ο πολτός δεν είναι κατάλληλος για διατροφική διατροφή.

Στην Ανατολική Ευρώπη, το πιο παχύ ψάρι golomyanka ζει στην καθαρότερη λίμνη Baikal. Το σφάγιο του είναι σχεδόν τελείως διαφανές και το μήκος του σφαγίου μπορεί να φτάσει από 15 έως 25 εκ. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα golomyanka, θα πάρετε ένα γεμάτο τηγάνι λίπους και ένα σκελετό χωρίς κρέας. Αυτό το βόρειο ψάρι είναι η βάση του μενού όλων των άλλων κατοίκων του βόρειου Βαϊκάλ..

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Ο οργανισμός δημόσιας υγείας συνέστησε να τρώτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα, ένα από τα μέρη πρέπει να είναι λιπαρό. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπερβαίνετε 4 φορές την ημέρα ψάρια την εβδομάδα με 1 μέρος 140 g. Για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, δεν πρέπει να υπερβαίνετε 2 φορές την ημέρα από προϊόντα ψαριών. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τα ψάρια όπως: καρχαρίας, ξιφίας, marlin.

Περιγραφή των ποικιλιών

Η προτεινόμενη περιγραφή του ποταμού και των θαλασσινών ψαριών θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λιπαρών ψαριών.

  • Χέλι (έως και 30%) - μια λιχουδιά ωκεάνιου ψαριού με αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, νατρίου, μαγνησίου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου, σεληνίου, βιταμινών Β, Α, Δ. Το κρέας χελιού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει ασθένειες των ματιών.
  • Σκουμπρί (εξαρτάται από την εποχή 13-27%) - το ψάρι θεωρείται ένας από τους πιο λιπαρούς κατοίκους της θάλασσας. Το φιλέτο περιέχει ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χρώμιο, νάτριο, αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, Ε, Β, ΡΡ. Η κατανάλωση σκουμπριού έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Το σκουμπρί εμφανίζεται ως μέρος του μενού για θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους και παιδιά. Το μεγάλο σκουμπρί αυξάνει την αντοχή του σώματος σε επιβλαβείς επιδράσεις, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Η ρέγγα (19,5%) είναι κάτοικος της θάλασσας και των ωκεανών που είναι δημοφιλής για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη ρέγγα. Ο πολτός έχει προληπτική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της όρασης και του αίματος.
  • Ο σολομός (13,6%) είναι μια θαλάσσια ζωή που συνδυάζει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, Α, Δ, ωμέγα 3 οξέων, πρωτεϊνών και μετάλλων. Οι μπριζόλες σολομού είναι υγιεινά τρόφιμα. Ο σολομός έχει αναγεννητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα βελτιώσει την καρδιακή λειτουργία, θα οξύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • Το Capelin (7,2%) είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, κάλιο, φθόριο, νάτριο. Το πόσιμο θα βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Ο πολτός, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδείκνυται για διαβητικούς.
  • Ο κυπρίνος (5,3%) είναι κάτοικος φρέσκων ποταμών και λιμνών. Το ψάρι έχει γλυκιά σάρκα με λεπτή και ελαστική υφή ινών. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και καλίου, που βελτιώνει τις λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος, αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών και ενισχύει τον οστικό ιστό. Με κόστος, ο κυπρίνος είναι πιο οικονομικός από τους κατοίκους της θάλασσας.
  • Πέστροφα (5%) - μπορεί να ζήσει σε ποτάμια και θάλασσες. Το χρώμα του φιλέτου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως λευκό. Η πέστροφα φημίζεται για την υψηλή γεύση της. Η σύνθεση περιέχει ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό και νικοτινικό οξύ. Η συστηματική κατανάλωση πέστροφας αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
  • Το Halibut (4%) είναι ένας τύπος ψαριού. Το Halibut διακρίνεται από τρυφερό φιλέτο με ευχάριστο χαρακτηριστικό ξινό. Το φιλέτο περιέχει φολικό οξύ, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών ουσιών επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει αναγεννητική επίδραση.
  • Η Τιλάπια (3,7%) είναι κάτοικος γλυκών νερών με εξαιρετική γεύση κρέατος. Το Tilapia επιτρέπεται για παιδικά μενού και για χρήση από έγκυες γυναίκες. Ο πολτός έχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς ενός μολυσμένου προϊόντος.

Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λεπτομερή λίστα ποικιλιών θαλάσσιων και ποταμών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με περιγραφή και θρεπτική αξία..

ΟνομαΛίπος (g / 100g) και θερμίδες (kcal / 100g)Χαρακτηριστικά της προβολής
Λυκόψαρο5.3 / 126Μπορείτε να φάτε τον πολτό σε οποιαδήποτε μορφή: ψημένο, βραστό και τηγανητό. Το Fillet έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες σκέψης.
Γάδος0,7 / 78Η υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος και του ήπατος βελτιώνει τη δομή του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Τρώκτης2.1 / 97Τα σφάγια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 οξέα και είναι καλύτερα ψημένα. Ποια πέστροφα είναι πιο νόστιμη είναι θέμα γεύσης.
Σκουμπρί13/181Δεν προκαλεί αλλεργίες, το καλύτερο απ 'όλα ελαφρώς αλατισμένο.
Ροζ σολομός6.5 / 142Τα φιλέτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Το κρέας φιλέτο απορροφά τέλεια μπαχαρικά και σάλτσες.
Σολομός13/201Μια πολύτιμη ποικιλία ψαριών που ταιριάζει καλά με κρέμα, τυρί, λαχανικά. Διαποτίζει γρήγορα το σώμα και απορροφάται πλήρως.
Πλευρονήκτης1.8 / 78Έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και την ανοσία.
Pangasius3/90Τα πιάτα με πανάγγειο βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
Καπελίν11.5 / 157Η σύνθεση περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, οι οποίες σταθεροποιούν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Το πιο νόστιμο είναι αποξηραμένο, καπνιστό και τηγανητό καπελάνο.
Λαβράκι15.3 / 99Τα λευκά ψάρια με κρέας χωρίς κόκαλα ταιριάζουν καλά με λαχανικά, λευκές σάλτσες και ρύζι.
Σολομός6/140Βελτιώνει τη ροή του αίματος, προστατεύει από θρόμβους αίματος. Το φιλέτο απαιτεί τουλάχιστον μπαχαρικά, συνδυάζεται με ψωμί, λαχανικά, μέλι και σάλτσα σόγιας.
Τόνος1/101Το "βόειο κρέας" μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και φλεγμονής. Ένα πιάτο λαχανικών ή μια φράουλα είναι κατάλληλο για ψάρια.
Στενός φίλος5.6 / 139Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, επιταχύνει το μεταβολισμό, είναι μια λιχουδιά για το εορταστικό μενού.
Ψήσσα3/102Οξύνει την όραση, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

συμπεράσματα

Τα λιπαρά ψάρια έχουν αναζωογονητική επίδραση στο σώμα, ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών και επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Τα πασπαλισμένα λιπαρά οξέα θεραπεύουν το σώμα, ενώ τα φιλέτα ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παραμένουν τρυφερά, ζουμερά και μαλακά.

Λιπαρά ψάρια

Ένα αυξανόμενο μέρος του πληθυσμού προσπαθεί να παρέχει στον εαυτό του μια λογική δίαιτα προκειμένου να διατηρήσει και να ενισχύσει την υγεία. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα με τρόφιμα, τα οποία περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων τυχόν λιπαρών ψαριών..

Ποια είναι τα λιπαρά ψάρια

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο ζουν στη λίμνη Βαϊκάλη και είναι γνωστό στους ανθρώπους ως «golomyanka». Η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι 40% με μήκος 15-25 cm και το σώμα του ψαριού είναι σχεδόν διαφανές, οπότε είναι λίγο δύσκολο να το παρατηρήσετε στο νερό. Δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά το όφελος αυτού του είδους είναι ότι οι περισσότεροι εκπρόσωποι του θαλάσσιου κόσμου της λίμνης Βαϊκάλης τρέφονται..

Λίστα με τα πιο λιπαρά ψάρια, στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 8-20%:

  • ιππόγλωσσα, οδοντόψαρο
  • ποικιλίες οξύρρυγχου ·
  • nonotenia, sury, stellate sturgeon;
  • σκουμπρί, λευκά ψάρια και χέλια;
  • nelma, omul;
  • Iwashi, παπαλίνα της Κασπίας;
  • σολομός Τσινκόκ
  • ασημένιος κυπρίνος, σαμπρέα και beluga ·
  • ρέγγα λίπους, μπούμπο.

Τα κόκκινα λιπαρά ψάρια αντιπροσωπεύονται από όλα τα ψάρια της οικογένειας σολομών. Λόγω της ιδανικής αναλογίας των Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, είναι αρκετά δημοφιλές στους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα πιο δημοφιλή είναι η πέστροφα και ο σολομός, καθώς τα οφέλη τους συνδυάζονται με τρυφερό και απίστευτα νόστιμο κρέας χωρίς μικρά οστά..

Τα ψάρια μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά περιλαμβάνουν ροζ σολομό, κυπρίνο, σκουμπρί αλόγου, σολομό chum, γάδο, γατόψαρο, τσιπούρα, γατόψαρο, παπαλίνα, κέφαλο και άλλα. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κυμαίνεται από 4% έως 8%.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εκτός από τις κύριες ιδιότητες που χαρακτηρίζουν οποιοδήποτε είδος ψαριού, δηλαδή, εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα θαλάσσια λιπαρά ψάρια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα Ωμέγα-3 (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα). Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος και στη βελτίωση της παροχής αίματος στα τριχοειδή αγγεία. Σε αυτήν την περίπτωση, οι καρδιακές παθήσεις είναι πολύ λιγότερο απειλητικές..

Η συχνή κατανάλωση αυτών των τύπων ψαριών έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, ομαλοποιεί το επίπεδο ασβεστίου στο σώμα και βελτιώνει την κατάσταση των αρθρώσεων και του δέρματος. Ο κίνδυνος εντερικής φλεγμονής γίνεται σημαντικά χαμηλότερος, όπως και ο κίνδυνος καρκίνου. Επιπλέον, η γενική συναισθηματική κατάσταση είναι κανονικοποιημένη και τα συμπτώματα της κατάθλιψης είναι πολύ λιγότερο πιθανό να επισκεφθούν ένα άτομο. Τέτοιες ποικιλίες πρέπει να χρησιμοποιούνται από ηλικιωμένους, επειδή είναι σε θέση να παρατείνουν τη ζωή τους κατά πολλά χρόνια, καθώς και από τους άνδρες, επειδή έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία.

Χρήση

Οι ειδικοί δεν προτείνουν μάταια την προσθήκη λιπαρών ψαριών στην προσωπική σας διατροφή 2 ή 3 φορές την εβδομάδα. Μια μερίδα πρέπει να είναι περίπου 150g. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε όλες τις καλύτερες ιδιότητες αυτού του προϊόντος, το οποίο θα διευκολυνθεί με τον ατμό, το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα.

Συνδυάστε με πλούσια σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα όπως ντομάτα, φρέσκα βότανα, λεμόνια, καρότα και πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα. Αυτό οφείλεται στην ικανότητά τους να αποτρέπουν την εμφάνιση οξειδωτικών διεργασιών με λίπη στο ανθρώπινο σώμα, οι οποίες είναι μια απολύτως φυσιολογική διαδικασία..

  • Κατάλογος
  • Τιμή
  • Διανομή
  • Πληρωμή
  • Επαφές

Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι πληροφορίες σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν είναι δημόσια προσφορά που καθορίζεται από τις διατάξεις του άρθρου 437 του Αστικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Σας ενημερώνουμε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ιστότοπο με σκοπό τη λειτουργία του. Σε περίπτωση διαφωνίας, παρακαλούμε εγκαταλείψτε τον ιστότοπο.

Λιπαρά ψάρια: λίστα, οφέλη για την υγεία

Σε αυτό το υλικό, θα δούμε τι είναι τα λιπαρά ψάρια και πώς ωφελεί τον οργανισμό. Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης για παιδιά, ενήλικες (άνδρες, γυναίκες) και έγκυες / θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και λιπαρά ψάρια - λίστα (ψάρια θάλασσας και ποταμού / λίμνης).

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς τους και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα φιλέτα του περιέχουν έως και 30% λίπος, αν και αυτός ο αριθμός ποικίλλει τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν μικρά ψάρια ζωοτροφών όπως σαρδέλες, ρέγγα και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια όπως σολομό, πέστροφα, τόνο και σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με τα λευκά ψάρια, τα οποία περιέχουν μόνο λίπος στο ήπαρ (πολύ λιγότερο από τα λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν γάδο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, καλκάνι, κλπ. Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως βενθοπελαγικά ψάρια που ζουν πάνω ή κοντά στον βυθό, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζουν στη στήλη νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Δ και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αλλά σε πολύ χαμηλότερη συγκέντρωση). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών παρά λευκών ψαριών μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ειδικά όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια είναι γνωστό ότι μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών αποτελεσμάτων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των συνθηκών για φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα..

Λιπαρά θαλασσινά ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιά. Ακολουθεί μια λίστα με λιπαρά ψάρια:

  • θαλάσσια πέστροφα
  • σκουμπρί
  • αντσούγιες
  • σαρδέλες
  • σαρδέλα
  • ακμή
  • ρέγγα
  • Πολόκ
  • τόνος
  • καρχαρίας
  • οξύρρυγχος Ατλαντικός
  • λαβράκι
  • πλευρονήκτης
  • ψήσσα

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είτε είναι κονσερβοποιημένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Λιπαρά ψάρια ποτάμι και λίμνη

Τα πιο παχιά ψάρια ανάμεσα σε ποτάμι και λίμνη:

  • σολομός
  • τρώκτης
  • οξύρρυγχος
  • sabrefish
  • μπούμπο
  • ασημένιος κυπρίνος
  • κυπρίνος
  • λευκή λίμνη
  • αθερίνα
  • πέρκα γλυκού νερού
  • λυκόψαρο

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύθηκε στα Annals of Neurology συμμετείχε 5386 ηλικιωμένοι συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένου του Αλτσχάιμερ. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να παίξουν ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην αναγέννηση των νευρικών κυττάρων (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για περίοδο επτά ετών. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόσο κρέας και θαλασσινά έτρωγαν και πώς σχετίζεται με συμπτώματα άνοιας..

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης με άνοια για επτά χρόνια. Αυτή η μελέτη ενίσχυσε τα ευρήματα της έρευνας Annals of Neurology. Η μεγαλύτερη διάρκεια της μελέτης BMJ παρείχε πιο πειστικά στοιχεία για ένα πραγματικό προστατευτικό αποτέλεσμα.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 γραμμαρίων λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του ξαφνικού θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας τις καρδιακές αρρυθμίες (5).

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας εσωτερικά σε ρεσβίνες με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία και την αρθρίτιδα (6).

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η Επιτροπή Ιατρικής του Ηνωμένου Βασιλείου για την Πολιτική Τροφίμων και Διατροφής (COMA) συνέστησε στους ανθρώπους να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, μία εκ των οποίων θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια..

Το 2004, ο Οργανισμός Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών για κατανάλωση την εβδομάδα για να εξισορροπήσει τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους από την κατανάλωση PCB και διοξινών. Επιβεβαίωσε τις οδηγίες του 1994 για δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται στις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε όχι περισσότερο από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα (7).

Ο Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) δηλώνει ότι η μέγιστη από του στόματος δόση για την τοξική ουσία μεθυλυδράργυρος είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο για τον υδράργυρο στο αίμα είναι 5,8 μg / L. Ισχύουν περιορισμοί για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

  • είδος μεγάλου ψαριού
  • ξιφίας
  • καρχαρίας
  • τόνος (σε μικρότερο βαθμό) (8)

Οι συστάσεις για τη μέγιστη πρόσληψη λιπαρών ψαριών ήταν έως και τέσσερις μερίδες (1 μερίδα = 140 g) την εβδομάδα για άνδρες, αγόρια και γυναίκες μετά την ηλικία τεκνοποίησης και έως και δύο μερίδες την εβδομάδα για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και θηλάζων γυναικών και κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο στην κατανάλωση λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για τα λιπαρά ψάρια με περισσότερα από ένα μέρη ανά εκατομμύριο μεθυλυδράργυρο, συγκεκριμένα:

  • malacanths
  • βασιλικό σκουμπρί
  • καρχαρίας
  • ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για θηλασμό / έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίζουν την κατανάλωση ψαριών με μέτρια και χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο σε 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η πρόσληψη τόνου μακράς ουράς (albacore) πρέπει να περιορίζεται στα 170 g ή λιγότερο την εβδομάδα.

Κορυφή λίστα με τα πιο χρήσιμα και προσιτά ψάρια για το πορτοφόλι

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή. Ακόμα και για όσους δεν προτιμούν ιδιαίτερα τους κατοίκους του νερού στο τραπέζι τους, μπορείτε πάντα να επιλέξετε.

  • Παρεμπιπτόντως, η δήλωση ότι το υγιές ψάρι είναι μια ακριβή απόλαυση είναι εντελώς λανθασμένη..

Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που το λένε θεωρούν μόνο τα ψάρια σολομού ή οξύρρυγχου ως ψάρι..

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετά είδη ψαριών που δεν θα επιβαρύνουν τον προϋπολογισμό και θα γίνουν μια πραγματική γιορτή της γεύσης και της υγείας..

Ρέγγα

Αυτό το γνωστό ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια..

Είναι αλήθεια ότι πολλοί θα απογοητευτούν τώρα: μιλάμε για φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, αλλά όχι για αλατισμένα. Δεδομένου ότι η μεγάλη ποσότητα αλατιού ελαχιστοποιεί τα οφέλη για τον οργανισμό.

  • Η ρέγγα είναι κυριολεκτικά γεμισμένη με βιταμίνη D και Ωμέγα-3, εάν το ψήνετε στο φούρνο με καλά μπαχαρικά, παίρνετε ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.

Σκουμπρί

Αυτός είναι ένας άλλος παλιός φίλος.

  • Το σκουμπρί δεν διαφέρει σχεδόν από τη ρέγγα όσον αφορά τις χρήσιμες ουσίες, και επιπλέον, περιέχει μεγάλες δόσεις φθορίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την οδοντική υγεία.

Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε συχνά καπνιστό σκουμπρί - εκτός από κακό, αυτό το προϊόν δεν θα φέρει τίποτα, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα είναι πρακτικά μια λιχουδιά!

Παρεμπιπτόντως, ένα ενδιαφέρον γεγονός:

  • Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο ευρέως αλιευμένα είδη ψαριών στον κόσμο. Μπροστά είναι μόνο pollock, τόνος και ρέγγα από τον Ατλαντικό. Και στην πρώτη θέση - Περού αντσούγιας

Μπακαλιάρος και pollock

Το πιο απλό ψάρι, γνωστό από μια μακρινή παιδική ηλικία.

  • Περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία λείπει τόσο στους ανθρώπους..
  • Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ακριβά συμπληρώματα διατροφής, αλλά αρκεί να οργανώσετε μια «ημέρα ψαριών» για τον εαυτό σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, έτσι ώστε αυτό το χημικό στοιχείο να είναι φυσιολογικό.

Σαρδέλες και γάδος

Έκπληξη αλλά αλήθεια:

  • Αυτοί οι δύο τύποι φτηνών ψαριών δεν είναι πολύ κατώτεροι από τον σολομό «ελίτ» όσον αφορά τη χημική σύνθεση. Επιπλέον, έχουν λιγότερες θερμίδες..

Ωστόσο, όταν τα ακολουθείτε, αξίζει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να αγοράζετε κονσερβοποιημένα ψάρια, καθώς κατά τη διαδικασία μιας τέτοιας προετοιμασίας, εξατμίζονται χρήσιμες ουσίες. Και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας.

Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)

Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα ψάρια του ποταμού περισσότερο για τη γεύση τους παρά για τη χρησιμότητά του, καθώς οι κάτοικοι των ποταμών δεν μπορούν να συγκεντρώσουν αρκετά πολύτιμα μικροστοιχεία..

Ωστόσο, ο κυπρίνος θα είναι μια εξαίρεση, δεδομένου ότι

  • ημερήσια δόση βιταμίνης D, δίνει από μία μερίδα,
  • Περιέχει πολύ κάλιο και ψευδάργυρο.

Μπογκανίντ char.

Ο επικεφαλής της Rosrybolovstvo Ilya Shestakov χαρακτήρισε αυτό το ψάρι "το πιο χρήσιμο στον κόσμο":

  • Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ Ωμέγα-3 - μόνο 30 γραμμάρια ψαριών θα παρέχουν την καθημερινή του ανάγκη για το σώμα.

Δυστυχώς, δεν είναι δυνατόν να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσβάσιμος αυτός ο τύπος ψαριού: ο πληθυσμός των καρπών είναι πολύ μικρός.

Αλλά θα αντικατασταθεί εντελώς από το διάσημο Iwashi, το οποίο δεν είναι πολύ κατώτερο όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών..

Όπως μπορείτε να δείτε, το νόστιμο και υγιεινό ψάρι δεν είναι καθόλου ακριβό.

Σήμερα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ομόφωνα να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα την εβδομάδα. Διαβεβαιώνουν:

  • Αυτή η υγιής συνήθεια θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας και στην παράταση της νεολαίας.

Φωτογραφία: η συνομιλία. com

Ενσωματώστε το Pravda.Ru στη ροή πληροφοριών σας εάν θέλετε να λαμβάνετε επιχειρησιακά σχόλια και νέα:

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen ή στο Yandex.Chat

Προσθέστε το Pravda.Ru στις πηγές σας στο Yandex.News ή στο News.Google

Θα χαρούμε επίσης να σας δούμε στις κοινότητές μας στο VKontakte, το Facebook, το Twitter, το Odnoklassniki.

Από το 2020 ορισμένα πηγάδια και πηγάδια ιδιοκτητών ιδιωτικών κατοικιών θα φορολογούνται.

Πνευματικά δικαιώματα © 1999-2020, η τεχνολογία και ο σχεδιασμός ανήκουν στην Pravda.Ru LLC.

Το υλικό της ιστοσελίδας προορίζεται για άτομα άνω των 18 ετών (18+).

Η χρήση υλικών ιστότοπου (διανομή, αναπαραγωγή, μετάδοση, μετάφραση, επεξεργασία κ.λπ.) επιτρέπεται μόνο με τη γραπτή άδεια του εκδότη. Οι απόψεις και οι απόψεις των συγγραφέων δεν συμπίπτουν πάντα με την άποψη των συντακτών.

Η έκδοση δικτύου «Pravda.Ru» e-mail No. FS77-72263 με ημερομηνία 01 Φεβρουαρίου 2018, που εκδόθηκε από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας Επικοινωνιών, Πληροφορικής και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης. Ιδρυτής: TechnoMedia LLC.
Κύριος συντάκτης: Novikova Inna Semyonovna.
Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: [email protected]
Τηλέφωνο: +7 (499) 641-41-69

Απαγορευμένες εξτρεμιστικές και τρομοκρατικές οργανώσεις στη Ρωσική Ομοσπονδία: "Ο σωστός τομέας", "Ουκρανικός εξεγερτικός στρατός", "ISIL" (IS, Ισλαμικό Κράτος), "Αλ-Κάιντα", "UNA-UNSO", "Mejlis των Κριμαίων Τατάρ λαών" «Μάρτυρες του Ιεχωβά». Ένας πλήρης κατάλογος οργανώσεων που υπόκεινται σε διαταγή στη Ρωσία βρίσκεται στον ιστότοπο του Υπουργείου Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Τι είδους ψάρι ανήκει σε λιπαρές ποικιλίες?

Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια

Έχει αποδειχθεί ότι οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ή ποταμού ψαριού είναι πολύ πιο υγιές για το σώμα από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα φιλέτου είναι πολύ τρυφερά, απαλά και ευχάριστα. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός του ποταμού και της θάλασσας χάνει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτης πρωτεΐνης και μιας μικρής ποσότητας συνδετικών ιστών.

Ο κατάλογος των ιχνοστοιχείων και το επίπεδο της περιεκτικότητας σε λιπαρά εξαρτώνται από το βιότοπο του ψαριού, την ηλικία, το φύλο του ψαριού και την εποχή στην οποία αλιεύονται τα ψάρια. Οι ποικιλίες του ποταμού περιέχουν λιγότερες βιταμίνες Α, Β και Δ, ιώδιο και μαγνήσιο, αλλά ο πολτός του ποταμού περιέχει πιο εύκολα εύπεπτο σίδηρο.

Μερικές φορές το φιλέτο έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάσπης με φύκια. Η αξία των διαιτητικών ινών ψαριών από τη θάλασσα είναι μεγαλύτερη από εκείνη των ψαριών του ποταμού, καθώς ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών διαλυμένων σε νερό, ιώδιο και πολυακόρεστα οξέα.

Όλες οι ποικιλίες ψαριών μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως και 3%) - πέρκα πέρκα, σταυρωτός κυπρίνος, λούτσος, pollock, κέφαλος, τούρνα, μικρή κατσαρίδα, omul;
  • μεσαίο λίπος (έως 9%) - ρέγγα, πέρκα, κυπρίνος, ροζ σολομός, κυπρίνος, σκουμπρί, τόνος;
  • υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως και 30% και περισσότερο) - λουκάνικο, φιλέτο σολομού, λαμπρέι, χέλι, σκουμπρί, ρέγγα, γατόψαρο, οξύρρυγχος,.

Περιγραφή των ποικιλιών

Η προτεινόμενη περιγραφή του ποταμού και των θαλασσινών ψαριών θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λιπαρών ψαριών.

  • Χέλι (έως και 30%) - μια λιχουδιά ωκεάνιου ψαριού με αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, νατρίου, μαγνησίου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου, σεληνίου, βιταμινών Β, Α, Δ. Το κρέας χελιού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει ασθένειες των ματιών.
  • Σκουμπρί (εξαρτάται από την εποχή 13-27%) - το ψάρι θεωρείται ένας από τους πιο λιπαρούς κατοίκους της θάλασσας. Το φιλέτο περιέχει ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χρώμιο, νάτριο, αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, Ε, Β, ΡΡ. Η κατανάλωση σκουμπριού έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Το σκουμπρί εμφανίζεται ως μέρος του μενού για θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους και παιδιά. Το μεγάλο σκουμπρί αυξάνει την αντοχή του σώματος σε επιβλαβείς επιδράσεις, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Η ρέγγα (19,5%) είναι κάτοικος της θάλασσας και των ωκεανών που είναι δημοφιλής για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη ρέγγα. Ο πολτός έχει προληπτική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της όρασης και του αίματος.
  • Ο σολομός (13,6%) είναι μια θαλάσσια ζωή που συνδυάζει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, Α, Δ, ωμέγα 3 οξέων, πρωτεϊνών και μετάλλων. Οι μπριζόλες σολομού είναι υγιεινά τρόφιμα. Ο σολομός έχει αναγεννητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα βελτιώσει την καρδιακή λειτουργία, θα οξύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • Το Capelin (7,2%) είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, κάλιο, φθόριο, νάτριο. Το πόσιμο θα βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Ο πολτός, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδείκνυται για διαβητικούς.
  • Ο κυπρίνος (5,3%) είναι κάτοικος φρέσκων ποταμών και λιμνών. Το ψάρι έχει γλυκιά σάρκα με λεπτή και ελαστική υφή ινών. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και καλίου, που βελτιώνει τις λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος, αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών και ενισχύει τον οστικό ιστό. Με κόστος, ο κυπρίνος είναι πιο οικονομικός από τους κατοίκους της θάλασσας.
  • Πέστροφα (5%) - μπορεί να ζήσει σε ποτάμια και θάλασσες. Το χρώμα του φιλέτου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως λευκό. Η πέστροφα φημίζεται για την υψηλή γεύση της. Η σύνθεση περιέχει ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό και νικοτινικό οξύ. Η συστηματική κατανάλωση πέστροφας αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
  • Το Halibut (4%) είναι ένας τύπος ψαριού. Το Halibut διακρίνεται από τρυφερό φιλέτο με ευχάριστο χαρακτηριστικό ξινό. Το φιλέτο περιέχει φολικό οξύ, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών ουσιών επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει αναγεννητική επίδραση.
  • Η Τιλάπια (3,7%) είναι κάτοικος γλυκών νερών με εξαιρετική γεύση κρέατος. Το Tilapia επιτρέπεται για παιδικά μενού και για χρήση από έγκυες γυναίκες. Ο πολτός έχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς ενός μολυσμένου προϊόντος.


Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το σφάγιο οποιουδήποτε τύπου είναι φρέσκο, χωρίς ξένες μυρωδιές και κολλώδη.

Πώς διαφέρουν οι τύποι κόκκινων ψαριών μεταξύ τους;?

Ας δούμε τους τύπους κόκκινων ψαριών.

  1. Ο σολομός Chum και ο ροζ σολομός είναι τα φθηνότερα από τα κόκκινα ψάρια. Μην τους αμφιβάλλετε: κανείς δεν θα μεταβιβάσει πιο ακριβά ψάρια για αυτούς.
  2. Εάν θέλετε να αγοράσετε έναν σολομό, τότε προσέξτε: ο άγριος σολομός μεγαλώνει έως και τέσσερα κιλά στο φυσικό τους περιβάλλον. Μπορεί να ταυτιστεί με τα κόκκινα πτερύγια και το ανοιχτό ροζ κρέας χωρίς λιπαρές φλέβες. Αυτό το ψάρι είναι ξηρό. Ο σολομός της Farmer είναι μεγάλος: ζυγίζει πάνω από 5 κιλά. Το κρέας της είναι τρυφερό, έντονο πορτοκαλί, με λιπαρές φλέβες. Μεγάλες κλίμακες.
  3. Το ίδιο ισχύει και για την πέστροφα. Είναι ελαφρώς πιο ξηρό από το σολομό και οι κλίμακες του είναι ελαφρώς μικρότεροι. Στην άγρια ​​φύση, το κρέας της είναι χλωμό, το κρέας της φάρμας είναι πιο φωτεινό, πιο κόκκινο.
  4. Αλλά αν θέλετε να αγοράσετε έναν σολομό coho, τότε πρέπει να τον αναγνωρίσετε αμέσως: είναι ένα πολύ όμορφο βαμμένο ψάρι με κόκκινο κεφάλι, με κόκκινη κοιλιά και είναι ασημί, ομορφιά. Και το κρέας της είναι πολύ κόκκινο.
  5. Πρώτα απ 'όλα, προσέξτε τους ψεύτικους σολομούς Chinook - αυτό είναι ένα σπάνιο ψάρι που είναι πάντα παγωμένο αμέσως. Είναι ένα μεγάλο, λιπαρό ψάρι με έντονο κόκκινο κρέας και γκρι κοιλιά. Ο σολομός Chinook, όταν τον κόβετε, κολλά κυριολεκτικά στο μαχαίρι λόγω του λίπους. Και εάν αυτό δεν συμβεί, τότε πιθανότατα αγοράσατε είτε σολομό chum, είτε, αν είστε τυχεροί, σολομός coho.
  6. Η λαγούτα έχει ένα θαμπό κεφάλι, το κρέας είναι πορτοκαλί-κόκκινο χωρίς λιπαρές φλέβες. Μια άλλη σημαντική ιστορία: αν δείτε φρέσκο ​​char, γνωρίζετε ότι έχει ήδη αποψυχθεί. Δεν φέρεται με απλή ψύξη, σε αυτή τη μορφή αγοράζεται μόνο στον οικότοπό του. Υπάρχουν, φυσικά, εξαιρέσεις, αλλά συνήθως περιέχουν παγωτό..
  7. Ο σολομός Sockeye δεν είναι τόσο όμορφος όσο ο char. Το κρέας της είναι επίσης έντονο κόκκινο, αλλά η ίδια φαίνεται πολύ πιο μέτρια ".

Το πιο παχύ ψάρι

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο

Το πιο παχύ ψάρι στον κόσμο ονομάζεται euhalon. Πριν από περίπου 200-300 χρόνια, οι κάτοικοι του Καναδά το χρησιμοποιούσαν σε ξηρή μορφή ως φυτίλι για να φωτίσουν τα δωμάτια. Το Evhalon ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, το φιλέτο του έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 40%, πράγμα που σημαίνει ότι ο πολτός δεν είναι κατάλληλος για διατροφική διατροφή.

Στην Ανατολική Ευρώπη, το πιο παχύ ψάρι golomyanka ζει στην καθαρότερη λίμνη Baikal. Το σφάγιο του είναι σχεδόν τελείως διαφανές και το μήκος του σφαγίου μπορεί να φτάσει από 15 έως 25 εκ. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα golomyanka, θα πάρετε ένα γεμάτο τηγάνι λίπους και ένα σκελετό χωρίς κρέας. Αυτό το βόρειο ψάρι είναι η βάση του μενού όλων των άλλων κατοίκων του βόρειου Βαϊκάλ..

Σπουδαίος! Στα οικιακά νερά, υπάρχει ένα μαργαριτάρι ψαριών ζοφερό, το οποίο κάνει εξαιρετικό κονσερβοποιημένο φαγητό για το χειμώνα..

Μπορώ να τηγανίσω?

Το πιο παχύ ψάρι, το golomyanka που κατοικεί στα νερά της λίμνης Baikal, δεν είναι εμπορικό ψάρι. Δεν χρησιμοποιείται επίσης για την πάχυνση των ζώων. Ωστόσο, έχει μεγάλη σημασία για την οικολογική αλυσίδα. Σε τελική ανάλυση, είναι το μεγαλύτερο μέρος των κατοίκων της λίμνης Βαϊκάλης.

Έχοντας μάθει τι ζουν τα πιο παχιά ψάρια στα γεωγραφικά πλάτη μας, πολλοί θέτουν το ερώτημα αν μπορεί να τηγανιστεί. Οι νοικοκυρές που έχουν προσπαθήσει να το χρησιμοποιήσουν στο μαγείρεμα ισχυρίζονται ότι μετά τη θερμική επεξεργασία έχουν λιώσει μόνο λίπος και ένα μικρό σκελετό. Γι 'αυτό το golomyanka δεν πιάνεται από τους ψαράδες και δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων..

Ποιο είναι το πιο παχύ κόκκινο ψάρι?

Οι πιο λιπαρές ποικιλίες κόκκινων ψαριών είναι όλες οι σαλμονίδες. Ανάλογα με την εποχή, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κυμαίνεται από 10% έως 20%. Τα πιο δημοφιλή είναι ο σολομός και η πέστροφα, των οποίων το κρέας, ευχάριστο και λεπτό στη γεύση, στερείται μικρών οστών..

Ο σολομός όχι μόνο διαθέτει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3, αλλά και την ιδανική αναλογία προς ωμέγα-6. Εκτός από αυτό το ψάρι, μόνο καρύδια και λιναρόσποροι μπορούν να υπερηφανεύονται για μια τέτοια μοναδική ισορροπία λιπαρών οξέων. Με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση θρομβοφλεβίτιδας, να ομαλοποιήσετε το πεπτικό σύστημα και το ήπαρ, να βελτιώσετε το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, να ενισχύσετε την ανοσία, τις αρτηρίες.

Ο σολομός μπορεί να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα με ψωμί και μαρινάδα, καπνιστός, αλατισμένος, καπνιστός, μαγειρεμένος μαζί με αλάτι, τηγανίτες και άλλα πιάτα. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ψήνετε αυτό το ψάρι στη σχάρα ή σε αλουμινόχαρτο ή να το φάτε ελαφρώς αλατισμένο. Το κρέας της είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο..

Η πέστροφα είναι διαφόρων τύπων: θάλασσα, ουράνιο τόξο και γλυκό νερό, ουράνιο τόξο και θάλασσα. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και λιπαρά οξέα, καθιστώντας το πολύ πολύτιμο είδος διατροφής. Αυτός ο τύπος ψαριού ταιριάζει καλά με κρεμώδη σάλτσα, λεμόνι και ασβέστη.

Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών

Από τους πιο προσιτούς και κοινούς τύπους λιπαρών ψαριών, μπορούμε να ονομάσουμε τη βόρεια ρέγγα, η οποία είναι γνωστή σε όλους μας, η οποία έχει νόστιμο λευκό κρέας. Κάθε λιπαρό ψάρι περιέχει πιο πλήρεις πρωτεΐνες από το ζωικό κρέας. Συμπεριλαμβάνοντας λιπαρά ψάρια στη διατροφή σας, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις. Μία μερίδα αυτού του ψαριού την εβδομάδα θα αποτρέψει την εμφάνιση ασθενειών όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα..

Για τους ηλικιωμένους, τα οφέλη των λιπαρών ψαριών δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν, καθώς μπορεί να παρατείνει τη ζωή για αρκετά χρόνια. Τα λιπαρά ψάρια είναι ένα καλό αντιφλεγμονώδες για την καρδιά και τον εγκέφαλο. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ουσίες που περιέχονται σε λιπαρά ψάρια έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία του αρσενικού σώματος..

Τα οφέλη των λιπαρών ψαριών για το σώμα

Τα λιπαρά ψάρια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν το σώμα μας να παραμείνει σε καλή κατάσταση, καθώς και να το προστατεύει από διάφορες λοιμώξεις και ασθένειες.

  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
    Τα υγιή πολυακόρεστα λίπη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στα λιπαρά ψάρια. Αυτές οι ουσίες δεν εναποτίθενται στις πλευρές και στον πυθμένα, αλλά απορροφώνται καλά από το σώμα και αποφέρουν πολλά οφέλη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού και επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων.
  • Βασικά αμινοξέα
    Απαιτούνται για σύνθεση πρωτεϊνών και ανάπτυξη μυών. Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων. Για παράδειγμα, η μεθειονίνη εξουδετερώνει πολλές τοξίνες που εισέρχονται στο ήπαρ. Ενώ η λυσίνη και η ιστιδίνη χρησιμεύουν στο σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων (κύτταρα αίματος). Αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για το λόγο ότι το ίδιο το σώμα δεν τα παράγει και μπορείτε να τα πάρετε μόνο με τροφή. Το ψάρι είναι μια από τις καλύτερες πηγές βασικών αμινοξέων.
  • Βιταμίνες των ομάδων Β και Δ
    Αυτές είναι μερικές από τις πιο σημαντικές ομάδες βιταμινών. Οι ενώσεις βιταμίνης Β χρειάζονται κυρίως για καλό μεταβολισμό και προστασία των κυττάρων από βλάβες. Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη), με τη σειρά της, βοηθά τον ιστό των οστών να απορροφήσει ασβέστιο και φώσφορο. Ρυθμίζει αυτά τα μέταλλα στο σώμα, διατηρώντας έτσι υγιή οστά, δόντια και χόνδρο.
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο
    Το ιώδιο είναι πολύ σημαντικό για τη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Ευτυχώς, τα λιπαρά ψάρια περιέχουν αρκετά από αυτά, περίπου 35-50 μg (30% της ημερήσιας αξίας) ανά 100 g προϊόντος. Το ιώδιο βοηθά στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε καλή κατάσταση και στην αποτελεσματική καταπολέμηση των εξωτερικών ερεθιστικών.
  • Πολύ φωσφόρο
    Μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα ψαριού παρέχει το 50% των ημερήσιων αναγκών σε φωσφόρο. Σε τι χρησιμεύει αυτό το ορυκτό; Ο κύριος σκοπός του φωσφόρου είναι η συστολή των μυών και η ανάπτυξη ενός υγιούς μυοσκελετικού συστήματος. Είναι επίσης απαραίτητο για καλύτερη αγωγή των νευρικών παλμών από τον εγκέφαλο..

Αλλά δεν είναι όλα τόσο ρόδινα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το γεγονός είναι ότι τα λιπαρά ψάρια μπορούν να περιέχουν πολλά επιβλαβή συστατικά, όπως υδράργυρο και τοξικά στοιχεία. Επομένως, εάν δεν είστε βέβαιοι ότι τα ψάρια είχαν αλιευθεί σε καθαρά νερά, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Τα ψάρια του ποταμού, ακόμη και των λιπαρών ποικιλιών, όπως τα θαλασσινά ψάρια, μπορούν να είναι όχι μόνο ευεργετικά, αλλά και επιβλαβή. Και παρόλο που ο κατάλογος των αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα είναι μικρός, εξακολουθεί να υπάρχει..

Βλάβη στα λιπαρά ψάρια:

  • Τα λευκά ψάρια μπορούν να προκαλέσουν παράσιτα, ειδικά εάν μαγειρεύονται εσφαλμένα.
  • Κόκκινο - συνήθως είναι αρκετά ακριβό και συχνά η ποιότητα του κρέατος δεν ταιριάζει. Λόγω της μεγάλης μεταφοράς και της μη συμμόρφωσης με τους κανόνες αποθήκευσης, τα αγαθά συχνά υποβαθμίζονται.
  • Δεν πρέπει να τρώτε μόνο ψάρι, καθώς δεν θα παρέχει ολόκληρη τη σειρά πολύτιμων στοιχείων για το σώμα..
  • Ορισμένα ιχνοστοιχεία μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα, οδηγώντας σε δυσάρεστα συμπτώματα.

Η κύρια προϋπόθεση για να μην μετατραπεί το καλό σε βλάβη είναι η σωστή προετοιμασία..

Σημείωση! Η συχνή κατανάλωση ιαπωνικών τροφίμων μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση παρασίτων, οπότε αξίζει τον έλεγχο της υγείας σας.

Ακόμα κι αν επισημάνετε όλες τις αρνητικές πτυχές αυτού του προϊόντος, τότε δεν θα ξεπεράσουν τα οφέλη του..

Ας συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ποια είδη ψαριών είναι τα πιο παχύρρευστα. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Εξάλλου, περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και λιπαρών οξέων. Επιπλέον, σε σύγκριση με περισσότερες διατροφικές ποικιλίες, έχουν απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το δεύτερο και το πρώτο μάθημα, αλλά και διάφορες σαλάτες, σάντουιτς, σνακ και ακόμη και πίτες.

Κατάλογος λιπαρών ψαριών

Ένα από τα κύρια προϊόντα ανθρώπινης διατροφής είναι το ψάρι. Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, οξέα βοηθά στην ενίσχυση και βελτίωση του σώματος των ενηλίκων και των παιδιών. Τα είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε μια λίστα με λιπαρές ποικιλίες ψαριών και τις κύριες ιδιότητές τους..

Εκπρόσωποι θαλάσσιων και ποταμών

Ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για ψάρια αλμυρού ή γλυκού νερού, προτιμάται από τους ανθρώπους από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα με ψάρια είναι πιο υγιεινά, ελαφρύτερα και πιο τρυφερά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ψάρια χάνουν λιγότερο νερό από το κρέας, καθώς δεν έχει πολύ συνδετικό ιστό, περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη.

Το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων και η περιεκτικότητα σε λίπος εξαρτώνται από την οικογένεια, τη φυλή, την ηλικία, το φύλο, το περιβάλλον, το περιβάλλον, την εποχή.

Τα ψάρια του ποταμού περιέχουν λιγότερο ιώδιο, βιταμίνη D, Α, θειαμίνη, αλλά περισσότερο μαγνήσιο και βιταμίνη Β. Ο σίδηρος, που είναι μέρος των ψαριών γλυκού νερού, απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Τέτοια άτομα έχουν τη μυρωδιά των φυκών και του ποταμού..

Η θρεπτική αξία των θαλασσινών ψαριών είναι υψηλότερη από τα ψάρια του ποταμού. Μεταφέρει περισσότερα ακόρεστα και κορεσμένα οξέα, ιώδιο, πρωτεΐνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Αυτό συμβάλλει στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος, στην ενίσχυση της πνευματικής δραστηριότητας και άλλων σημαντικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Όλα τα ψάρια χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  • ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λίπος έως 3%) - κυπρίνος, pollock, pike perch, cod, mullet, pike, omul, roach κ.λπ..
  • μεσαίο λίπος (λίπος έως 9%) - κυπρίνος, ρέγγα, σολομός, ροζ σολομός, κυπρίνος, τόνος, σκουμπρί κ.λπ..
  • λιπαρές ποικιλίες (λίπος έως 30% και άνω) - σκουμπρί, σάουρι, ρέγγα, σολομός, χέλι, λαμπρέι, οξύρρυγχος, γατόψαρο κ.λπ..

Το πιο παχύ ψάρι είναι το euhalon. Πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, στον Καναδά, ξηράνθηκε και δέθηκε σε φυτίλι και χρησιμοποιήθηκε αντί για κερί. Ο βιότοπος είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Το κρέας Euhalon έχει υψηλή ενεργειακή αξία, περιέχει περισσότερο από 40% λίπος. Δεν είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή.

Οφέλη και βλάβη

Το λίπος στα ψάρια συσσωρεύεται κυρίως στην κοιλιακή κοιλότητα και στα έντερα. Το φιλέτο περιέχει έως και 30% και περισσότερο (ανάλογα με τον τύπο). Η συσσώρευση σωματικού λίπους αυξάνεται σημαντικά κατά την περίοδο ωοτοκίας.

Το λιπαρό κρέας ψαριού είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, D, E, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέα, παλμιτικό, ελαϊκό, ιώδιο, μικρο- και μακροστοιχεία, τα οποία παρέχουν μια πλήρη ανθρώπινη ζωή. Το προϊόν είναι εύπεπτο, έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση.

Στατιστικές και επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι οι περιοχές, των οποίων οι κάτοικοι καταναλώνουν συχνά λιπαρά ψάρια, έχουν σχεδόν αποκλείσει τις καρδιαγγειακές παθήσεις από τη ζωή τους. Η παρουσία φωσφόρου βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, των μαλλιών, του δέρματος, του μυοσκελετικού συστήματος. Τα λιπαρά οξέα έχουν σύνθετη επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, στην ενίσχυση των αναγεννητικών λειτουργιών, στην αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων, στη βελτίωση της κατάστασης του οστικού ιστού, στην ποιότητα της εγκεφαλικής δραστηριότητας, στο ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχουν στη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων.

Στην παιδική τροφή, η παρουσία πιάτων με λιπαρά ψάρια έχει ιδιαίτερη σημασία. Έχουν καλή επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη του παιδιού, στη βελτίωση της μνήμης και, κατά συνέπεια, στην αντίληψη του γύρω κόσμου..

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα πολύτιμα στοιχεία του κρέατος ψαριών έχουν ηρεμιστικό, αντι-υπερκινητικότητα, παράγουν την ορμόνη της ευτυχίας που βελτιώνει τη διάθεση. Ενισχύουν επίσης την ανοσία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Ωστόσο, παρά τον μεγάλο αριθμό θετικών ιδιοτήτων, τα ψάρια μπορεί να είναι επιβλαβή. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά και να αποσαφηνίσετε την περιοχή των αλιευμάτων. Σύμφωνα με πολλές χώρες, τα προϊόντα ψαριών είναι οι κύριες αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης. Η οικολογία σήμερα είναι πολύ διαφορετική από την κατάσταση πριν από έναν αιώνα. Υπάρχουν πολλές περιοχές όπου τα ποτάμια και οι θάλασσες μολύνονται από εκπομπές και ρύπους. Μαζί με τα ψάρια, χρησιμοποιούμε μια ορισμένη ποσότητα επικίνδυνων ουσιών, τον υδράργυρο (εισέρχεται στο σώμα μας μόνο με ποτάμια ή θαλάσσια προϊόντα).

Τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να ενδιαφέρονται για τις ποικιλίες ψαριών. Εάν δεν έχετε δυσανεξία σε οποιοδήποτε είδος, δεν πρέπει να τρώτε ψάρι. Είναι καλύτερα για τις έγκυες γυναίκες να σταματήσουν να τρώνε τόνο, ροζ σολομό, pollock, μερλούκιο και μερικά άλλα, τα οποία μπορεί να περιέχουν δηλητήριο ψαριών (ακόμη και σε μικρές ποσότητες).

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση ωμού ψαριού λόγω της πιθανής παρουσίας παρασίτων και παθογόνων βακτηρίων σε αυτό. Από αυτό προκύπτει ότι τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες..

Το ιχθυέλαιο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στον ήλιο και στη ζεστασιά, αφού υπό αυτές τις συνθήκες ενεργοποιούνται διεργασίες οξείδωσης που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα..

Κατάλογος ποικιλιών ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους κατοίκους της θάλασσας και του ποταμού, οι οποίοι ανήκουν σε λιπαρές ποικιλίες. Πολλά ονόματα είναι πιθανώς γνωστά σε εσάς..

  • Ο κυπρίνος - που βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες, έχει γλυκιά γεύση, έχει μια λεπτή σάρκα. Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο. Ικανός να βελτιώσει την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, του οστικού ιστού, των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, να ομαλοποιήσει το νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία. Πολύ φθηνότερο από τη θαλάσσια ζωή. Λίπος - 5,3%.
  • Η τιλάπια είναι γλυκού νερού και έχει υπέροχη γεύση. Επιτρέπεται για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Διαθέτει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει ισορροπημένη σύνθεση οξέων και μετάλλων. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος αγοράς μολυσμένου προϊόντος. Λίπος - 3,7%.
  • Ο σολομός είναι εκπρόσωπος της θαλάσσιας πανίδας. Συνδυάζει ιδανικά Ωμέγα-3, πολλές βιταμίνες, αμινοξέα. Αναφέρεται σε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αναγεννητικές ιδιότητες, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Λίπος - 13,6%.
  • Πέστροφα - μπορεί να είναι γλυκό και αλμυρό νερό. Το χρώμα του κρέατος κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κόκκινο. Διαθέτει εξαιρετική γεύση. Περιέχει λιπαρά οξέα, ριβοφλαβίνη, φολικό και νιασίνη, κάλιο, μαγνήσιο κ.λπ. Έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, βελτιώνει τον μεταβολισμό, την ποιότητα του αίματος. Λίπος - 5,0%.
  • Η ρέγγα είναι κάτοικος ωκεανών και θάλασσας. Γνωστή για μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, λιπαρών οξέων, αντιοξειδωτικών. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες σε αυτό. Διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, το κυκλοφορικό σύστημα, την όραση. Λίπος - 19,5%.
  • Το Halibut προέρχεται από την οικογένεια κακοποιών. Το θαλασσινό ψάρι, ανήκει στις πιο νόστιμες ποικιλίες, έχει τρυφερό κρέας με χαρακτηριστική ξινή. Περιέχει αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών, ωμέγα-3, φολικού οξέος, βιταμινών Α, Β3, Β6, Β9, καλίου, χαλκού, σεληνίου, φωσφόρου. Δεν περιέχει υδατάνθρακες, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο συνδυασμός χρήσιμων συστατικών στο ιππόγλωσσα ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτή η ποικιλία συνιστάται για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, διαταραχές του νευρικού συστήματος. Το ψάρι είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Λίπος - 4,0%.
  • Το σκουμπρί είναι ένα θαλασσινό ψάρι, ένα από τα πιο παχύρρευστα. Περιέχει πολύ ψευδάργυρο, ιώδιο, νάτριο, χρώμιο, φώσφορο, αμινοξέα, βιταμίνες A, E, D, B12, PP, ακόρεστα ωμέγα-3 οξέα. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Ενδείκνυται για παιδιά, θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους, καθώς δρα ως πρόληψη της οστεοπόρωσης, του μυοσκελετικού συστήματος, ενισχύει τους οστικούς ιστούς, ενισχύει την αντίσταση του σώματος στους ιούς, διατηρεί την ανοσία, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Λίπος - 13 έως 27%.
  • Το χέλι είναι ένα ωκεάνιο ψάρι γλυκού νερού που ανήκει σε λιχουδιές. Το κρέας είναι τρυφερό, με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, καλίου, φωσφόρου, νατρίου, βιταμινών A, D, B4, B9, μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου. Έχει καλή επίδραση στις νευρικές, σκληροτικές, καρδιαγγειακές, αρσενικές ασθένειες, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, θεραπεύει τις οφθαλμικές παθήσεις. Λίπος - έως 30%.
  • Το Capelin είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με αυξημένα επίπεδα πρωτεϊνών, οξέων, βιταμινών Α και D, ομάδας Β, αμινοξέων (λυσίνη, μεθειονίνη), νατρίου, φθορίου, καλίου, σεληνίου. Αυτό εξασφαλίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, της καρδιάς και βοηθά στην υπέρταση. Το ψάρι συνιστάται για διαβητικούς. Πολύ υψηλή σε θερμίδες. Λίπος - 7,2%.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε το TOP 10 τα πιο χρήσιμα ψάρια για τον άνθρωπο.

Τι είδους ψάρια είναι λιπαρές ποικιλίες; Λίστα θερμίδων και πίνακας

Κάθε ψάρι κάνει το φαγητό μας πιο ολοκληρωμένο και προσθέτει πολλά χρήσιμα συστατικά. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα λιπαρά ψάρια οδηγούν αυτόματα σε αύξηση βάρους και σχηματισμό πλευρών. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα είναι εντελώς διαφορετικά, η λέξη "λιπαρά" δεν σημαίνει τον αριθμό των θερμίδων ανά 100 g, αλλά μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τα οποία το σώμα μας χρειάζεται όχι λιγότερο από οξυγόνο. Και σήμερα το Diet.TOP προσφέρει για να μάθετε ποια λιπαρά ψάρια είναι χρήσιμα και ποιες ποικιλίες ανήκουν σε αυτό.

Τα οφέλη των λιπαρών ψαριών για το σώμα

Τα λιπαρά ψάρια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν το σώμα μας να παραμείνει σε καλή κατάσταση, καθώς και να το προστατεύει από διάφορες λοιμώξεις και ασθένειες.

    Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
    Τα υγιή πολυακόρεστα λίπη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στα λιπαρά ψάρια. Αυτές οι ουσίες δεν εναποτίθενται στις πλευρές και στον πυθμένα, αλλά απορροφώνται καλά από το σώμα και αποφέρουν πολλά οφέλη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού και επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων. Βασικά αμινοξέα
    Απαιτούνται για σύνθεση πρωτεϊνών και ανάπτυξη μυών. Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων. Για παράδειγμα, η μεθειονίνη εξουδετερώνει πολλές τοξίνες που εισέρχονται στο ήπαρ. Ενώ η λυσίνη και η ιστιδίνη χρησιμεύουν στο σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων (κύτταρα αίματος). Αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για το λόγο ότι το ίδιο το σώμα δεν τα παράγει και μπορείτε να τα πάρετε μόνο με τροφή. Το ψάρι είναι μια από τις καλύτερες πηγές βασικών αμινοξέων.

Αλλά δεν είναι όλα τόσο ρόδινα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το γεγονός είναι ότι τα λιπαρά ψάρια μπορούν να περιέχουν πολλά επιβλαβή συστατικά, όπως υδράργυρο και τοξικά στοιχεία. Επομένως, εάν δεν είστε βέβαιοι ότι τα ψάρια είχαν αλιευθεί σε καθαρά νερά, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Τι είδους ψάρι θεωρείται λιπαρό; Κατάλογος λιπαρών ψαριών

Το ψάρι θεωρείται λίπος, το ποσοστό του λίπους στο οποίο κυμαίνεται από 6 έως 20%. Το πιο παχύ ψάρι θεωρείται ο κάτοικος του Baikal "golomyanka" - ένα μικρό ψάρι, του οποίου το σωματικό λίπος είναι περίπου 40-42%.

ΟνομαΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal (100 g)Λίπος, g (100 g)
Ακμή33330.5
Σκουμπρί262δεκαοχτώ
Πελαμίδα21714.2
Σολομός208δεκατρείς
Οξύρρυγχος163έντεκα
Σαρδέλες208έντεκα
Ρέγγα1458.5
Σαρδέλα1387.6
Σκουμπρί αλόγων1566.5
Αντσούγιες1356.2
Στερλτ1226.1
Κυπρίνος1275.6
Λυκόψαρο1155.1
Ροζ σολομός152πέντε
Λυκόψαρο109πέντε
Τόνος1304.6
Θαλάσσια πέστροφα1574,3
Είδος κυπρίνου1054.1
Στενός φίλος1203.8

συμπέρασμα

Τα άτομα που τρώνε τακτικά λιπαρά ψάρια είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις, αιχμές πίεσης του αίματος και καρκίνο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά ψάρια, μειώνουν το πρήξιμο και αποτρέπουν τη φλεγμονή. Να είστε υγιείς και να μείνετε με τη Διατροφή σας.

Πόσο και πόσο συχνά πρέπει να τρώτε λιπαρά ψάρια?

Οι ειδικοί από το Κέντρο Ιατρικής Επιστήμης της Κλινικής Mayo προτείνουν να τρώτε 150-200 γραμμάρια λιπαρών ψαριών 3 φορές την εβδομάδα.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας