Το ψάρι είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που περιέχει πολλά μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες. Υπάρχουν πολλά είδη, κόκκινα και άσπρα, θαλασσινά και ποτάμια ψάρια - μερλούκιου, προσφυγάκι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, σολομός, πέστροφα, σταυρωτός κυπρίνος, τσιπούρα κ.λπ. Τρώγονται τηγανητά, βραστά, αλατισμένα, καπνιστά.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών διαφέρουν ως προς τη γεύση, την εμφάνιση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία.

Ο κατάλογος των ουσιών που είναι χρήσιμες για το σώμα που περιέχονται σε αυτά:

  • Ιώδιο.
    Βρέθηκε σε θαλασσινά ψάρια. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του θυρεοειδούς, της σωστής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος και της ανάπτυξης των παιδιών..
  • Σελήνιο.
    Ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα και τα αιμοφόρα αγγεία από την οξείδωση των ελεύθερων ριζών, την πρώιμη γήρανση, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών.
  • Φώσφορος.
    Απαραίτητο για τη σύνθεση του ATP - πηγή ενδοκυτταρικής ενέργειας.
  • Πρωτεΐνη.
    Πηγή αμινοξέων. Είναι απαραίτητο για την κατασκευή όλων των ιστών του σώματος, τη σύνθεση ενζύμων και τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των μυών. Το αμινοξύ λυσίνη, το οποίο είναι άφθονο σε όλες τις ποικιλίες, αποτρέπει την εμφάνιση εξανθήματος έρπητα.
  • Χολίνη.
    Αποτρέπει τον εκφυλισμό του ήπατος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της ακετυλοχολίνης - ενός νευροδιαβιβαστή του παρασυμπαθητικού νευρικού συστήματος, το οποίο ελέγχει το πεπτικό σύστημα και το έργο του παγκρέατος.
  • Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη).
    Μια ουσία χωρίς την οποία η παραγωγή νέων κυττάρων είναι αδύνατη, ειδικά το επιθήλιο του γαστρεντερικού σωλήνα και τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η κοβαλαμίνη απαιτείται για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • Βιταμίνη D.
    Ένα συστατικό που εξασφαλίζει την ανάπτυξη και ανάπτυξη οστικού ιστού, απορρόφηση ασβεστίου. Επηρεάζει το επίπεδο της σεροτονίνης, αποτρέπει την εμφάνιση αυτοάνοσων νοσημάτων - σκλήρυνση κατά πλάκας, αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα, νόσο του Crohn. Η μεγαλύτερη ποσότητα βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια και συκώτι γάδου.
  • Βιταμίνη Α - ρετινόλη.
    Μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που διατηρεί την φυσιολογική κατάσταση των βλεννογόνων των ματιών, του ρινοφάρυγγα, των βρόγχων, του γαστρεντερικού σωλήνα. Με την έλλειψή του, είναι δυνατή η απολέπιση του δέρματος, η υπερκεράτωση, η μεταπλασία του βρογχικού επιθηλίου και η ακμή. Η ρετινόλη απαντάται κυρίως σε λιπαρά ψάρια - σολομός, χωματίδα, ρέγγα.
  • Βιταμίνη Ε.
    Απαιτείται προστασία από υπεροξείδωση σε φλεγμονώδεις διαδικασίες.
  • Ψευδάργυρος.
    Το μέταλλο που διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης, έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
    Απαραίτητο για την όμορφη υγεία του δέρματος, των μαλλιών, του αναπαραγωγικού συστήματος. Οι προσταγλανδίνες, που συντίθενται από ωμέγα-3, απαιτούνται για την ωορρηξία, προστασία του στομάχου από τις βλαβερές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και της πεψίνης, διαστολή του τραχήλου κατά τον τοκετό.

Πιθανές αντενδείξεις

Τα προϊόντα ψαριών αντενδείκνυται για άτομα με ατομική δυσανεξία. Οι λιπαρές ποικιλίες είναι επικίνδυνες για ασθένειες του ηπατοβολικού συστήματος - δυσκινησία της χοληδόχου κύστης, ηπατίτιδα, χολολιθίαση.

Η βλάβη στα ψάρια μπορεί να προκληθεί από το περιεχόμενο υδραργύρου σε αυτό, ειδικά ο τόνος περιέχει πολλά από αυτά.

Άγρια και αγρόκτημα - ποια είναι η διαφορά

Τα άγρια ​​ψάρια μεγαλώνουν στο φυσικό τους περιβάλλον, τρέφονται με πλαγκτόν, άλλα ψάρια, φύκια. Το αγρόκτημα καλλιεργείται σε τεχνητές δεξαμενές. Δεδομένου ότι το πλήθος ατόμων σε αυτά είναι μεγάλο, συχνά αναπτύσσονται ασθένειες που απαιτούν πρόληψη. Για να γίνει αυτό, οι αγρότες προσθέτουν αντιβιοτικά στα τρόφιμα τους, τα οποία αποθηκεύονται στο κρέας..

Για την ταχεία ανάπτυξη των ατόμων, χρησιμοποιούνται συχνά ορμόνες, τροφές υψηλής θερμίδας - αλεύρι σόγιας, γεύμα διαφόρων φυτών. Αυτά τα τρόφιμα δεν περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες, αλλά μπορεί να περιέχουν βαφές που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Ιδιαίτερα συχνά τέτοιες βαφές χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια ψαριών της οικογένειας σολομού..

Περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στα θαλασσινά. Στα αγροτικά προϊόντα, επικρατούν τα ωμέγα-6 οξέα, από τα οποία συντίθενται προσταγλανδίνες και λευκοτριένια, προκαλώντας φλεγμονώδεις ασθένειες.

Θαλασσινά ψάρια - οφέλη για το σώμα

Τα θαλασσινά ψάρια, σε αντίθεση με τα ψάρια του ποταμού, περιέχουν πολύ ιώδιο και περισσότερες βιταμίνες A, D, E λόγω του υψηλότερου ποσοστού λίπους. Χάρη σε αυτό, τα θαλασσινά υποστηρίζουν το ενδοκρινικό σύστημα, προάγουν την ανάπτυξη των οστών και προλαμβάνουν την οστεοπόρωση..

Χωματίδα, γάδος, pollock, ρέγγα, σκουμπρί - ωκεάνια ψάρια που ζουν σε αλμυρά νερά.

Ποια είδη ψαριών του ποταμού είναι καλά για το σώμα

Οι κάτοικοι του ποταμού περιλαμβάνουν σταυρούς, κυπρίνους, λαμπτήρες, ιδέες, κατσαρίδες, μπορμπότ, γατόψαρο, οξύρρυγχος, πέστροφα. Τα δύο τελευταία είναι ακριβά, αλλά υγιή και θρεπτικά..

Ο λούτσος είναι κάτοικος του ποταμού. Η χολή του θεωρείται φάρμακο και το κρέας του προκαλεί χολικούς κολικούς. Είναι χρήσιμο για παχύσαρκα άτομα..

Οι σταυροί μπορούν να βρεθούν σε βρώμικα νερά, οπότε είναι ανεπιθύμητο να τα φάτε.

Ποιο να διαλέξετε για τις γυναίκες

Συνιστάται στις γυναίκες να τρώνε λιπαρά ψάρια, τα οποία είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε, Δ και ωμέγα-3 οξέα. Ο σολομός, η πέστροφα, ο σολομός, η ρέγγα είναι καλές για το αναπαραγωγικό σύστημα, το υγιές δέρμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των ειδών είναι μεγαλύτερη από 200 kcal..

Οι ποικιλίες χαμηλών θερμίδων είναι κατάλληλες για διατροφική διατροφή - pollock, pike, pangasius, tilapia. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες για την υγεία των γυναικών, τα αισθήματα πληρότητας και δεν προκαλούν αύξηση του λίπους..

Η καλύτερη επιλογή για το δυνατότερο σεξ

Σχεδόν όλα τα είδη είναι κατάλληλα για άντρες - οξύρρυγχος, ο σολομός και ο κυπρίνος. Τα λιπαρά ψάρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα που ασχολούνται με τη σωματική εργασία, γιατί Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει πρωτεΐνες, πολλές βιταμίνες που είναι χρήσιμες για το ανδρικό σώμα.

Οι άπαχες ποικιλίες συνιστώνται για πνευματικούς εργαζόμενους που οδηγούν σε καθιστικό τρόπο ζωής. Περιέχουν φώσφορο για τον εγκέφαλο και βιταμίνες Β.

Τι ψάρι να διαλέξετε για τη διατροφή των παιδιών

Τα ψάρια του ποταμού περιέχουν συχνά παράσιτα που είναι επιβλαβή για την υγεία. Επομένως, είναι καλύτερο για ένα παιδί να χρησιμοποιεί θαλάσσια είδη - γάδο, pollock, χωματερή.

Οι μπακαλιάροι είναι υποαλλεργικοί, οπότε στις παιδικές τροφές πρέπει να εστιάσετε σε αυτά.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό ψάρι

Οι πιο ακριβές ποικιλίες είναι σολομός (πέστροφα, σολομός), οξύρρυγχος (sterlet, beluga, bester). Το χαβιάρι τους είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις εγκύους..

Το πιο χρήσιμο ψάρι που διατίθεται για ένα άτομο με μέσο εισόδημα είναι η ρέγγα. Περιέχει πολλή βιταμίνη D και ωμέγα οξέα.

Σε αλατισμένη μορφή, χρησιμοποιούν ρέγγα, σολομό, sockeye, σκουμπρί. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης σάς επιτρέπει να διατηρείτε ωμέγα-3 οξέα και βιταμίνες, αλλά δεν αποκλείει τον κίνδυνο μόλυνσης με ελμινθές.

Ο κυπρίνος, το pollock, ο ροζ σολομός, ο κυπρίνος τηγανίζονται. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος καταστρέφει τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μόλυνσης με παράσιτα..

Το Pike κάνει νόστιμα κοτολέτες, ψαρόσουπα.

Καπνιστό pollock, omul, chum σολομός καταναλώνονται.

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Λιπαρά ψάρια

8 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: 0

  • Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια
  • Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών
  • Πιθανή βλάβη
  • Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ
  • Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο
  • Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης
  • Περιγραφή των ποικιλιών
  • Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • συμπεράσματα
  • Σχετικά βίντεο

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα ανθρώπινης διατροφής. Ο πολτός περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και οξέων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ατόμων κάθε ηλικίας. Το πιο ευεργετικό για την υγεία είναι τα λιπαρά ψάρια, τα οποία βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη διαδικασία πέψης.

Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια

Έχει αποδειχθεί ότι οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ή ποταμού ψαριού είναι πολύ πιο υγιές για το σώμα από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα φιλέτου είναι πολύ τρυφερά, απαλά και ευχάριστα. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός του ποταμού και της θάλασσας χάνει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτης πρωτεΐνης και μιας μικρής ποσότητας συνδετικών ιστών.

Ο κατάλογος των ιχνοστοιχείων και το επίπεδο της περιεκτικότητας σε λιπαρά εξαρτώνται από το βιότοπο του ψαριού, την ηλικία, το φύλο του ψαριού και την εποχή στην οποία αλιεύονται τα ψάρια. Οι ποικιλίες του ποταμού περιέχουν λιγότερες βιταμίνες Α, Β και Δ, ιώδιο και μαγνήσιο, αλλά ο πολτός του ποταμού περιέχει πιο εύκολα εύπεπτο σίδηρο.

Μερικές φορές το φιλέτο έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάσπης με φύκια. Η αξία των διαιτητικών ινών ψαριών από τη θάλασσα είναι μεγαλύτερη από εκείνη των ψαριών του ποταμού, καθώς ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών διαλυμένων σε νερό, ιώδιο και πολυακόρεστα οξέα.

Όλες οι ποικιλίες ψαριών μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως και 3%) - πέρκα πέρκα, σταυρωτός κυπρίνος, λούτσος, pollock, κέφαλος, τούρνα, μικρή κατσαρίδα, omul;
  • μεσαίο λίπος (έως 9%) - ρέγγα, πέρκα, κυπρίνος, ροζ σολομός, κυπρίνος, σκουμπρί, τόνος;
  • υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως και 30% και περισσότερο) - λουκάνικο, φιλέτο σολομού, λαμπρέι, χέλι, σκουμπρί, ρέγγα, γατόψαρο, οξύρρυγχος,.

Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών

Το λίπος σε ένα σφάγιο ψαριού συγκεντρώνεται στα έντερα και στην κοιλιακή κοιλότητα. Το κρέας μπορεί να συγκεντρώσει έως και 30% λίπος, ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, και ο όγκος του αυξάνεται κατά την περίοδο ωοτοκίας. Ο λιπαρός πολτός είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία εξασφαλίζουν την πλήρη λειτουργία όλων των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.

Ο πολτός ψαριού απορροφάται σχεδόν πλήρως, γεγονός που έχει πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο σώμα. Με τη συστηματική κατανάλωση λιπαρών ψαριών, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο φωσφόρος στη σύνθεση βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, δυναμώνει τα μαλλιά, φωτίζει το δέρμα και ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.

Τα λιπαρά οξέα συνεργάζονται για τη μείωση της χοληστερόλης, την ενίσχυση της αναγέννησης των ιστών, την αύξηση της προστατευτικής λειτουργίας και την αλλαγή της κατάστασης των οστών προς το καλύτερο. Από τις επιδράσεις των οξέων, ενεργοποιείται η εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνεται η ανοσία και η οπτική οξύτητα.

Για παιδικές τροφές, τα λιπαρά ψάρια είναι εξαιρετικά απαραίτητα, αφού οι βιταμίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη των παιδιών, οξύνουν την προσοχή, βελτιώνουν τη μνήμη και την αντίληψη της γύρω πραγματικότητας.

Πιθανή βλάβη

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Πριν από το φαγητό, οι πρώτες ύλες πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά για ζημιές, η περιοχή των αλιευμάτων πρέπει να διευκρινίζεται προκειμένου να αποκλείεται η πιθανότητα δηλητηρίασης.

Τα άτομα με αλλεργίες δεν πρέπει να το τρώνε · κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το saury, ο ροζ σολομός, ο τόνος και ο μερλούκιος πρέπει να εξαιρούνται από το μενού. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε ωμό ψάρι πολτού λόγω της πιθανής παρουσίας βακτηρίων στο κρέας..

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ

Όλες οι ποικιλίες ειδών ψαριών σολομού κατέχουν τις ηγετικές θέσεις όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος. Ανάλογα με την εποχή, η ποσότητα του λίπους στον πολτό κυμαίνεται από 10 έως 20%. Πιο ευχάριστο, τρυφερό και μη οστεό κρέας είναι εγγενές στην πέστροφα, το σολομό και το σολομό.

Ο σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι που έχει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα 3 και 6 λιπαρών οξέων, επομένως, η χρήση σολομού θα σώσει το σώμα από γαστρεντερικές παθήσεις, θρομβοφλεβίτιδα, ηπατικές παθήσεις. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι γκριλ χρησιμοποιώντας βρώμη, αλεύρι και ψωμί αμύλου.

Είναι επίσης βολικό να καπνίζετε, να μαρινάρετε, να αλάτι και να προσθέτετε ψάρια σε σαλάτες, ορεκτικά και να βάζετε σάντουιτς. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος θεωρείται το ψήσιμο ψαριών σε αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι, καθώς και η κατανάλωση τρυφερού πολτού σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή..

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο

Το πιο παχύ ψάρι στον κόσμο ονομάζεται euhalon. Πριν από περίπου 200-300 χρόνια, οι κάτοικοι του Καναδά το χρησιμοποιούσαν σε ξηρή μορφή ως φυτίλι για να φωτίσουν τα δωμάτια. Το Evhalon ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, το φιλέτο του έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 40%, πράγμα που σημαίνει ότι ο πολτός δεν είναι κατάλληλος για διατροφική διατροφή.

Στην Ανατολική Ευρώπη, το πιο παχύ ψάρι golomyanka ζει στην καθαρότερη λίμνη Baikal. Το σφάγιο του είναι σχεδόν τελείως διαφανές και το μήκος του σφαγίου μπορεί να φτάσει από 15 έως 25 εκ. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα golomyanka, θα πάρετε ένα γεμάτο τηγάνι λίπους και ένα σκελετό χωρίς κρέας. Αυτό το βόρειο ψάρι είναι η βάση του μενού όλων των άλλων κατοίκων του βόρειου Βαϊκάλ..

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Ο οργανισμός δημόσιας υγείας συνέστησε να τρώτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα, ένα από τα μέρη πρέπει να είναι λιπαρό. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπερβαίνετε 4 φορές την ημέρα ψάρια την εβδομάδα με 1 μέρος 140 g. Για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, δεν πρέπει να υπερβαίνετε 2 φορές την ημέρα από προϊόντα ψαριών. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τα ψάρια όπως: καρχαρίας, ξιφίας, marlin.

Περιγραφή των ποικιλιών

Η προτεινόμενη περιγραφή του ποταμού και των θαλασσινών ψαριών θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λιπαρών ψαριών.

  • Χέλι (έως και 30%) - μια λιχουδιά ωκεάνιου ψαριού με αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, νατρίου, μαγνησίου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου, σεληνίου, βιταμινών Β, Α, Δ. Το κρέας χελιού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει ασθένειες των ματιών.
  • Σκουμπρί (εξαρτάται από την εποχή 13-27%) - το ψάρι θεωρείται ένας από τους πιο λιπαρούς κατοίκους της θάλασσας. Το φιλέτο περιέχει ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χρώμιο, νάτριο, αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, Ε, Β, ΡΡ. Η κατανάλωση σκουμπριού έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Το σκουμπρί εμφανίζεται ως μέρος του μενού για θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους και παιδιά. Το μεγάλο σκουμπρί αυξάνει την αντοχή του σώματος σε επιβλαβείς επιδράσεις, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Η ρέγγα (19,5%) είναι κάτοικος της θάλασσας και των ωκεανών που είναι δημοφιλής για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη ρέγγα. Ο πολτός έχει προληπτική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της όρασης και του αίματος.
  • Ο σολομός (13,6%) είναι μια θαλάσσια ζωή που συνδυάζει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, Α, Δ, ωμέγα 3 οξέων, πρωτεϊνών και μετάλλων. Οι μπριζόλες σολομού είναι υγιεινά τρόφιμα. Ο σολομός έχει αναγεννητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα βελτιώσει την καρδιακή λειτουργία, θα οξύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • Το Capelin (7,2%) είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, κάλιο, φθόριο, νάτριο. Το πόσιμο θα βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Ο πολτός, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδείκνυται για διαβητικούς.
  • Ο κυπρίνος (5,3%) είναι κάτοικος φρέσκων ποταμών και λιμνών. Το ψάρι έχει γλυκιά σάρκα με λεπτή και ελαστική υφή ινών. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και καλίου, που βελτιώνει τις λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος, αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών και ενισχύει τον οστικό ιστό. Με κόστος, ο κυπρίνος είναι πιο οικονομικός από τους κατοίκους της θάλασσας.
  • Πέστροφα (5%) - μπορεί να ζήσει σε ποτάμια και θάλασσες. Το χρώμα του φιλέτου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως λευκό. Η πέστροφα φημίζεται για την υψηλή γεύση της. Η σύνθεση περιέχει ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό και νικοτινικό οξύ. Η συστηματική κατανάλωση πέστροφας αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
  • Το Halibut (4%) είναι ένας τύπος ψαριού. Το Halibut διακρίνεται από τρυφερό φιλέτο με ευχάριστο χαρακτηριστικό ξινό. Το φιλέτο περιέχει φολικό οξύ, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών ουσιών επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει αναγεννητική επίδραση.
  • Η Τιλάπια (3,7%) είναι κάτοικος γλυκών νερών με εξαιρετική γεύση κρέατος. Το Tilapia επιτρέπεται για παιδικά μενού και για χρήση από έγκυες γυναίκες. Ο πολτός έχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς ενός μολυσμένου προϊόντος.

Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λεπτομερή λίστα ποικιλιών θαλάσσιων και ποταμών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με περιγραφή και θρεπτική αξία..

ΟνομαΛίπος (g / 100g) και θερμίδες (kcal / 100g)Χαρακτηριστικά της προβολής
Λυκόψαρο5.3 / 126Μπορείτε να φάτε τον πολτό σε οποιαδήποτε μορφή: ψημένο, βραστό και τηγανητό. Το Fillet έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες σκέψης.
Γάδος0,7 / 78Η υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος και του ήπατος βελτιώνει τη δομή του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Τρώκτης2.1 / 97Τα σφάγια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 οξέα και είναι καλύτερα ψημένα. Ποια πέστροφα είναι πιο νόστιμη είναι θέμα γεύσης.
Σκουμπρί13/181Δεν προκαλεί αλλεργίες, το καλύτερο απ 'όλα ελαφρώς αλατισμένο.
Ροζ σολομός6.5 / 142Τα φιλέτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Το κρέας φιλέτο απορροφά τέλεια μπαχαρικά και σάλτσες.
Σολομός13/201Μια πολύτιμη ποικιλία ψαριών που ταιριάζει καλά με κρέμα, τυρί, λαχανικά. Διαποτίζει γρήγορα το σώμα και απορροφάται πλήρως.
Πλευρονήκτης1.8 / 78Έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και την ανοσία.
Pangasius3/90Τα πιάτα με πανάγγειο βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
Καπελίν11.5 / 157Η σύνθεση περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, οι οποίες σταθεροποιούν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Το πιο νόστιμο είναι αποξηραμένο, καπνιστό και τηγανητό καπελάνο.
Λαβράκι15.3 / 99Τα λευκά ψάρια με κρέας χωρίς κόκαλα ταιριάζουν καλά με λαχανικά, λευκές σάλτσες και ρύζι.
Σολομός6/140Βελτιώνει τη ροή του αίματος, προστατεύει από θρόμβους αίματος. Το φιλέτο απαιτεί τουλάχιστον μπαχαρικά, συνδυάζεται με ψωμί, λαχανικά, μέλι και σάλτσα σόγιας.
Τόνος1/101Το "βόειο κρέας" μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και φλεγμονής. Ένα πιάτο λαχανικών ή μια φράουλα είναι κατάλληλο για ψάρια.
Στενός φίλος5.6 / 139Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, επιταχύνει το μεταβολισμό, είναι μια λιχουδιά για το εορταστικό μενού.
Ψήσσα3/102Οξύνει την όραση, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

συμπεράσματα

Τα λιπαρά ψάρια έχουν αναζωογονητική επίδραση στο σώμα, ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών και επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Τα πασπαλισμένα λιπαρά οξέα θεραπεύουν το σώμα, ενώ τα φιλέτα ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παραμένουν τρυφερά, ζουμερά και μαλακά.

Λιπαρά ψάρια: λίστα, οφέλη για την υγεία

Σε αυτό το υλικό, θα δούμε τι είναι τα λιπαρά ψάρια και πώς ωφελεί τον οργανισμό. Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης για παιδιά, ενήλικες (άνδρες, γυναίκες) και έγκυες / θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και λιπαρά ψάρια - λίστα (ψάρια θάλασσας και ποταμού / λίμνης).

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς τους και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα φιλέτα του περιέχουν έως και 30% λίπος, αν και αυτός ο αριθμός ποικίλλει τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν μικρά ψάρια ζωοτροφών όπως σαρδέλες, ρέγγα και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια όπως σολομό, πέστροφα, τόνο και σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με τα λευκά ψάρια, τα οποία περιέχουν μόνο λίπος στο ήπαρ (πολύ λιγότερο από τα λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν γάδο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, καλκάνι, κλπ. Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως βενθοπελαγικά ψάρια που ζουν πάνω ή κοντά στον βυθό, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζουν στη στήλη νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Δ και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αλλά σε πολύ χαμηλότερη συγκέντρωση). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών παρά λευκών ψαριών μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ειδικά όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια είναι γνωστό ότι μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών αποτελεσμάτων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των συνθηκών για φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα..

Λιπαρά θαλασσινά ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιά. Ακολουθεί μια λίστα με λιπαρά ψάρια:

  • θαλάσσια πέστροφα
  • σκουμπρί
  • αντσούγιες
  • σαρδέλες
  • σαρδέλα
  • ακμή
  • ρέγγα
  • Πολόκ
  • τόνος
  • καρχαρίας
  • οξύρρυγχος Ατλαντικός
  • λαβράκι
  • πλευρονήκτης
  • ψήσσα

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είτε είναι κονσερβοποιημένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Λιπαρά ψάρια ποτάμι και λίμνη

Τα πιο παχιά ψάρια ανάμεσα σε ποτάμι και λίμνη:

  • σολομός
  • τρώκτης
  • οξύρρυγχος
  • sabrefish
  • μπούμπο
  • ασημένιος κυπρίνος
  • κυπρίνος
  • λευκή λίμνη
  • αθερίνα
  • πέρκα γλυκού νερού
  • λυκόψαρο

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύθηκε στα Annals of Neurology συμμετείχε 5386 ηλικιωμένοι συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένου του Αλτσχάιμερ. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να παίξουν ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην αναγέννηση των νευρικών κυττάρων (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για περίοδο επτά ετών. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόσο κρέας και θαλασσινά έτρωγαν και πώς σχετίζεται με συμπτώματα άνοιας..

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης με άνοια για επτά χρόνια. Αυτή η μελέτη ενίσχυσε τα ευρήματα της έρευνας Annals of Neurology. Η μεγαλύτερη διάρκεια της μελέτης BMJ παρείχε πιο πειστικά στοιχεία για ένα πραγματικό προστατευτικό αποτέλεσμα.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 γραμμαρίων λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του ξαφνικού θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας τις καρδιακές αρρυθμίες (5).

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας εσωτερικά σε ρεσβίνες με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία και την αρθρίτιδα (6).

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η Επιτροπή Ιατρικής του Ηνωμένου Βασιλείου για την Πολιτική Τροφίμων και Διατροφής (COMA) συνέστησε στους ανθρώπους να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, μία εκ των οποίων θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια..

Το 2004, ο Οργανισμός Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών για κατανάλωση την εβδομάδα για να εξισορροπήσει τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους από την κατανάλωση PCB και διοξινών. Επιβεβαίωσε τις οδηγίες του 1994 για δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται στις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε όχι περισσότερο από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα (7).

Ο Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) δηλώνει ότι η μέγιστη από του στόματος δόση για την τοξική ουσία μεθυλυδράργυρος είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο για τον υδράργυρο στο αίμα είναι 5,8 μg / L. Ισχύουν περιορισμοί για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

  • είδος μεγάλου ψαριού
  • ξιφίας
  • καρχαρίας
  • τόνος (σε μικρότερο βαθμό) (8)

Οι συστάσεις για τη μέγιστη πρόσληψη λιπαρών ψαριών ήταν έως και τέσσερις μερίδες (1 μερίδα = 140 g) την εβδομάδα για άνδρες, αγόρια και γυναίκες μετά την ηλικία τεκνοποίησης και έως και δύο μερίδες την εβδομάδα για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και θηλάζων γυναικών και κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο στην κατανάλωση λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για τα λιπαρά ψάρια με περισσότερα από ένα μέρη ανά εκατομμύριο μεθυλυδράργυρο, συγκεκριμένα:

  • malacanths
  • βασιλικό σκουμπρί
  • καρχαρίας
  • ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για θηλασμό / έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίζουν την κατανάλωση ψαριών με μέτρια και χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο σε 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η πρόσληψη τόνου μακράς ουράς (albacore) πρέπει να περιορίζεται στα 170 g ή λιγότερο την εβδομάδα.

Γιατί τα λιπαρά ψάρια είναι χρήσιμα και μια λίστα με τις πιο υγιεινές ποικιλίες!

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το φιλέτο ψαριού είναι μια αποθήκη πολύτιμων ορυκτών και οργανικών ουσιών. Αυτός είναι ο λόγος που οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια αποτελούν ανησυχία για πολλούς. Είναι κατανοητό, διότι θεωρητικά, ένα τέτοιο προϊόν, λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπιδίων, είναι μια πιθανή απειλή για το σχήμα. Στην πραγματικότητα, τα λιπαρά ψάρια δεν είναι καθόλου επιβλαβή. Γιατί - μάθετε από αυτό το άρθρο.

Χρήσιμη σύνθεση

Τα λιπαρά ψάρια, όπως υποδηλώνει το όνομα αυτής της κατηγορίας τροφίμων, είναι πράγματι πλούσια σε λίπη. Η ποσότητα αυτών των ενώσεων σε τέτοια φιλέτα ψαριών υπερβαίνει το 8%. Ωστόσο, η υψηλότερη τιμή σε αυτό δεν είναι επιβλαβή κορεσμένα λίπη, αλλά ακόρεστα ή, διαφορετικά, ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα θαλάσσια λιπαρά ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (εικοσαπεντανοϊκό, εικοσισαεξανοϊκό και άλφα-λινολενικό), καθώς και τα ωμέγα-6 και ωμέγα-9 ομάδες, πιο συγκεκριμένα ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ. Τα λιπαρά ψάρια που βρίσκονται στο γλυκό νερό έχουν ελαφρώς διαφορετική σύνθεση λίπους. Κυριαρχείται από κορεσμένα λιπαρά οξέα, που το καθιστούν κοντά σε θρεπτική αξία με το λίπος των πουλερικών.

Τι άλλο υπάρχει στα λιπαρά ψάρια; Τα λιπαρά ψάρια θα σας ενθουσιάσουν με επαρκή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Δ, ομάδες Β, Ε. ιχνοστοιχεία ιώδιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός. μακροθρεπτικά συστατικά ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (πάνω από 70%). Η αφθονία πρωτεϊνών και λιπών καθορίζει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Κυμαίνεται από 115 έως 330 kcal, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία.

Τι είναι χρήσιμο?

Λόγω των ιδιοτήτων του, τα λιπαρά ψάρια έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, διασφαλίζοντας την ομαλή λειτουργία των ζωτικών οργάνων και των συστημάτων τους. Εάν τρώτε λιπαρά ψάρια τακτικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες ή να αποτρέψετε την εμφάνιση παθολογίας..

Τα οφέλη των λιπαρών ψαριών για την καρδιά και τα τριχοειδή αγγεία είναι γνωστά. Αυτή είναι η αξία της βιταμίνης Ε και των ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Μαζί αραιώνουν το αίμα, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό θρόμβων αίματος και, ως αποτέλεσμα, απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Αυτές οι ενώσεις είναι υπέροχα αντιοξειδωτικά. Έτσι, η συνήθης θεραπεία με λιπαρά ψάρια βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο και αναζωογονεί το σώμα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των οξέων Ωμέγα-3 περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητα μείωσης του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, κυρίως μειώνοντας την ποσότητα των τριγλυκεριδίων. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της υπέρτασης. Η αντιφλεγμονώδης δράση αυτών των οργανικών ενώσεων έχει επίσης αποδειχθεί..

Τα λιπαρά ψάρια είναι καλά για εσάς εάν έχετε δερματικά προβλήματα. Το δέρμα είναι λείο, κορεσμένο με υγρασία, ξεφλούδισμα και αίσθημα σφίξιμο είναι κάτι του παρελθόντος. Η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται αισθητά: οι κατεστραμμένες μπούκλες αποκαθίστανται, δεν πέφτουν πλέον, η ξηρότητα και η ευθραυστότητα των κλώνων εξαφανίζονται. Το νόστιμο προϊόν είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία των ματιών. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την οπτική οξύτητα, ειδικά κατά το σούρουπο. Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και η τοκοφερόλη ενυδατώνουν τους βλεννογόνους των ματιών. Η παρουσία ορυκτών αλάτων στο θρεπτικό φιλέτο λιπαρών ψαριών καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος προς όφελος των αρθρώσεων, των ιστών των οστών και των χόνδρων. Τα θαλασσινά λιπαρά ψάρια είναι καλό για τον θυρεοειδή αδένα καθώς περιέχει πολύ ιώδιο και σελήνιο. Οι βιταμίνες Β, το μαγνήσιο, το κάλιο και ένα σετ αμινοξέων θεραπεύουν το νευρικό σύστημα: εξαλείφουν τις διαταραχές του ύπνου, αυξάνουν το επίπεδο αντοχής στο στρες.

Το φιλέτο λιπαρών ψαριών τρέφει τον εγκέφαλο, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό και εξασφαλίζει φυσιολογικά ορμονικά επίπεδα συμμετέχοντας στην παραγωγή ορισμένων ορμονών. Θα πρέπει να καταναλώνεται πιο συχνά από ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, υπερτασικούς ασθενείς, καρδιακούς ασθενείς. άτομα που είχαν μια μακροχρόνια σοβαρή ασθένεια. Τα φιλέτα είναι απαραίτητα για το αναπτυσσόμενο σώμα παιδιών και εφήβων.

Πιθανή βλάβη

Τα λιπαρά ψάρια δεν είναι μόνο ευεργετικά. Μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία..

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα των λιπαρών ψαριών σε θερμίδες είναι αρκετά μεγάλη, τα θύματα της παχυσαρκίας πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιούν μια τέτοια λιχουδιά με προσοχή. Συνιστάται να κολλάτε σε μέτριες μερίδες, να αποφεύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και να μην τρώτε πιάτα με ψάρι καθημερινά. Αλλά είναι επίσης αδύνατο να εγκαταλείψουμε εντελώς τα λιπαρά ψάρια στο μενού, καθώς τα ακόρεστα οξέα Ωμέγα-3 δημιουργούν μεταβολισμό των λιπιδίων και αναγκάζουν το σώμα να χάσει επιπλέον κιλά.

Η ζημιά των λιπαρών ψαριών έγκειται στο γεγονός ότι οι θαλάσσιες ποικιλίες τους, που αλιεύονται σε υδάτινα σώματα μολυσμένα με τοξικές ενώσεις, αποτελούν πηγή δηλητηρίων, ιόντων βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων. Φυσικά, μια λιχουδιά με τέτοια ψάρια είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες στην υγεία: η πιθανότητα εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών, αυξάνεται σοβαρή δηλητηρίαση.

Άλλες αρνητικές πτυχές της κατανάλωσης λιπαρών ψαριών:

  • τον κίνδυνο προσβολής από παράσιτα σε περίπτωση που τρώτε ωμά φιλέτα με τη μορφή σούσι ·
  • δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος του προϊόντος από το κάπνισμα.
  • δυσλειτουργίες διαφόρων οργάνων λόγω υπερβολικού κορεσμού μικρο- και μακροστοιχείων, εκ των οποίων υπάρχει τεράστια ποσότητα λιπαρών ψαριών.
  • εγγυημένη αύξηση του σωματικού βάρους και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα με συχνή κατανάλωση τηγανητών φιλέτων ψαριών.


Οι καλύτερες ποικιλίες

Το κόκκινο ψάρι αναγνωρίζεται ως το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο. Αλλά ποιες ποικιλίες περιέχουν το περισσότερο λίπος; Πρόκειται για πέστροφα και σολομό (σολομός Ατλαντικού). Η αναλογία λιπαρών οξέων σε αυτά είναι από 10 έως 20% του βάρους των ψαριών. Όλα αυτά θεωρούνται γκουρμέ ποικιλίες και, δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Η ποσότητα των πολυακόρεστων λιπών Omega-3 σε αυτά είναι πολύ υψηλή, η οποία καθορίζει την ειδική αξία αυτών των ψαριών για το ανθρώπινο σώμα. Η πέστροφα είναι καλό να μαγειρεύεται σε συνδυασμό με χυμό ή φέτες ασβέστη, λεμόνι και κρεμώδη σάλτσα. Το τρυφερό κρέας του θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ γεύση. Ο σολομός ξεχωρίζει μεταξύ των άλλων σαλμονιδών στο ότι ο λόγος των Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέων σε αυτό είναι ισορροπημένος. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, ο σολομός είναι ίσος με τους σπόρους λιναριού και το καρύδι. Το ψάρι είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες (20 g ανά 100 g προϊόντος). Ο σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος αν το κρατάτε στη μαρινάδα και μετά το τηγανίζετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μορφές θερμικής επεξεργασίας φιλέτων ψαριών: κάπνισμα, αλάτι. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το ψήνετε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή να το ψήσετε..

Ο κατάλογος των καλύτερων ποικιλιών λιπαρών ψαριών πρέπει επίσης να περιλαμβάνει εκπροσώπους της οικογένειας Sturgeon: stellate sturgeon, beluga και, στην πραγματικότητα, οξύρρυγχος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες αυτών των ποικιλιών κυμαίνεται από 10 έως 15%. Το κρέας Sturgeon, όπως ο σολομός, είναι αρκετά ακριβό, αλλά ανεκτίμητο για την υγεία. Είναι διάσημη για την παρουσία πλήρους και εύπεπτης (98%) πρωτεΐνης, σπάνιων ιχνοστοιχείων (νικέλιο, χρώμιο, φθόριο κ.λπ.). Συνιστάται να τρώτε οξύρρυγχο για την πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Είναι αλατισμένο, καπνιστό, τηγανητό, βραστό, γεμιστό και χρησιμοποιείται ακόμη και για μπάρμπεκιου. Το κρέας Sturgeon είναι μια πολύ νόστιμη απόλαυση. Το Sevruga βοηθά στην απώλεια βάρους, λόγω όλων των Sturgeon, κατέχει τη χαμηλότερη θέση παρουσία κορεσμένων λιπαρών οξέων στη σύνθεσή του. Αυτό το ψάρι είναι στον ατμό, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών. ψήνω.

Εάν οι ποικιλίες λιπαρών ψαριών που αναφέρονται παραπάνω δεν είναι διαθέσιμες σε όλους, τότε σχεδόν κανένας δεν θα έχει πρόβλημα να αγοράσει ρέγγα. Το κρέας του είναι λευκό, αλλά πλούσιο όχι μόνο σε λίπη, αλλά και σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Εάν τρώτε ρέγγα εβδομαδιαίως, μπορείτε πραγματικά να αποτρέψετε την εμφάνιση μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Για τους ηλικιωμένους, η εισαγωγή αυτού του ψαριού στη διατροφή μπορεί να παρατείνει τη ζωή κατά 3-5 χρόνια. Είναι χρήσιμο για τους άνδρες να το γιορτάσουν, αφού η ρέγγα έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία..

Κάντε τα λιπαρά ψάρια ως συχνό επισκέπτη στο τραπέζι σας και θα μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία σας για τα επόμενα χρόνια.!

Τα λιπαρά ψάρια είναι το πιο υγιεινό προϊόν

Γενικά, τα ψάρια έχουν σχεδόν "αστέρι" χημική σύνθεση. Εκτός από τις περίφημες πολύτιμες βιταμίνες "A" και "D", που έκαναν αυτό το υγιές προϊόν διάσημο, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αλλά το πιο σημαντικό πλεονέκτημά του είναι τα άλατα φωσφόρου. Είναι ο φώσφορος που βοηθά το σώμα μας να βελτιώσει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και τη λειτουργία των νευρικών ιστών.

  • Διαβάστε τι άλλα τρόφιμα περιέχουν φώσφορο.

Εάν το κρέας συνιστάται να είναι άπαχο, τότε το ψάρι θεωρείται υγιέστερο, δηλαδή λιπαρό, και όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά περιέχει. Τα λιπαρά ψάρια μπήκαν στην αρένα του πιο χρήσιμου προϊόντος χάρη στα ημι-κορεσμένα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία δημιουργούν την πιο ευεργετική ατμόσφαιρα στο σώμα μας για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.

Πώς είναι χρήσιμο το λιπαρό ψάρι?

Τα οξέα βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της φλεγμονής, στην ενίσχυση των οστών, στην ομαλοποίηση του επιπέδου ασβεστίου στο σώμα, καθώς και στην πρόληψη της αρθρίτιδας, της οστεοαρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα καταπολεμούν ενεργά το ξηρό δέρμα, ανακουφίζοντας τον ερεθισμό από την έκθεση στον ήλιο, τον άνεμο και τις επιπτώσεις στη θερμοκρασία..

Το ψάρι είναι καλό σε όλα τα είδη. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, απορροφάται καλά και εύκολα από το σώμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του πεπτικού έλκους και στην πρόληψη του καρκίνου, επειδή στο πλαίσιο της ανεπάρκειας λιπαρών οξέων, μειώνεται η ανοσία και αναπτύσσονται κακοήθεις όγκοι.

Τα λιπαρά οξέα, το πιο χρήσιμο προϊόν, βοηθούν το σώμα να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος σε κατεστραμμένες περιοχές ιστού, έχοντας την ικανότητα να καταστέλλει διάφορες φλεγμονώδεις διαδικασίες. Η διαφορετική σύνθεση βιταμινών του κατοίκου του υδρόβιου κόσμου εμπλέκεται ευεργετικά στην ενίσχυση της ανοσίας, στη διαδικασία της κυκλοφορίας του αίματος, στο έργο του νευρικού συστήματος, στο σχηματισμό και την ενίσχυση του σκελετού των οστών.
Ως αποτέλεσμα των μελετών τους, νορβηγικοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατάθλιψη και οι νευρικές διαταραχές μειώνουν σημαντικά την επιθετική τους δραστηριότητα με την τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών. Και οι Αμερικανοί ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι η τακτική παρουσία λιπαρών ψαριών στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, καθώς και την εμφάνιση ξαφνικής καρδιακής προσβολής..

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη θεραπεία ασθενειών με τη βοήθεια εναλλακτικής ιατρικής, αλλά λίγοι θεωρούν τα ψάρια ως τρόπο θεραπείας. Οι άνθρωποι που εθίζονται στα πιάτα ψαριών δημιουργούν ένα όφελος για το σώμα τους, επηρεάζοντας θετικά τη μακροζωία τους, παρατείνοντας τη νεολαία και μειώνοντας τον αριθμό των διαφόρων ασθενειών.

Το πιο ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία είναι τα θαλασσινά ψάρια που ζουν σε κρύα βόρεια νερά, καταλαμβάνοντας τις πρώτες θέσεις στο περιεχόμενο της υψηλότερης ποσότητας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα είδη γλυκού νερού περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά και λιπαρά οξέα.

Παρακολουθήστε ένα ενημερωτικό βίντεο για υγιεινά τρόφιμα:

Το κόκκινο κέφαλο είναι ένα μουστάκι - οι χρήσιμες ιδιότητές του:

Κορυφή λίστα με τα πιο χρήσιμα και προσιτά ψάρια για το πορτοφόλι

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή. Ακόμα και για όσους δεν προτιμούν ιδιαίτερα τους κατοίκους του νερού στο τραπέζι τους, μπορείτε πάντα να επιλέξετε.

  • Παρεμπιπτόντως, η δήλωση ότι το υγιές ψάρι είναι μια ακριβή απόλαυση είναι εντελώς λανθασμένη..

Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που το λένε θεωρούν μόνο τα ψάρια σολομού ή οξύρρυγχου ως ψάρι..

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετά είδη ψαριών που δεν θα επιβαρύνουν τον προϋπολογισμό και θα γίνουν μια πραγματική γιορτή της γεύσης και της υγείας..

Ρέγγα

Αυτό το γνωστό ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια..

Είναι αλήθεια ότι πολλοί θα απογοητευτούν τώρα: μιλάμε για φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, αλλά όχι για αλατισμένα. Δεδομένου ότι η μεγάλη ποσότητα αλατιού ελαχιστοποιεί τα οφέλη για τον οργανισμό.

  • Η ρέγγα είναι κυριολεκτικά γεμισμένη με βιταμίνη D και Ωμέγα-3, εάν το ψήνετε στο φούρνο με καλά μπαχαρικά, παίρνετε ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.

Σκουμπρί

Αυτός είναι ένας άλλος παλιός φίλος.

  • Το σκουμπρί δεν διαφέρει σχεδόν από τη ρέγγα όσον αφορά τις χρήσιμες ουσίες, και επιπλέον, περιέχει μεγάλες δόσεις φθορίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την οδοντική υγεία.

Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε συχνά καπνιστό σκουμπρί - εκτός από κακό, αυτό το προϊόν δεν θα φέρει τίποτα, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα είναι πρακτικά μια λιχουδιά!

Παρεμπιπτόντως, ένα ενδιαφέρον γεγονός:

  • Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο ευρέως αλιευμένα είδη ψαριών στον κόσμο. Μπροστά είναι μόνο pollock, τόνος και ρέγγα από τον Ατλαντικό. Και στην πρώτη θέση - Περού αντσούγιας

Μπακαλιάρος και pollock

Το πιο απλό ψάρι, γνωστό από μια μακρινή παιδική ηλικία.

  • Περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία λείπει τόσο στους ανθρώπους..
  • Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ακριβά συμπληρώματα διατροφής, αλλά αρκεί να οργανώσετε μια «ημέρα ψαριών» για τον εαυτό σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, έτσι ώστε αυτό το χημικό στοιχείο να είναι φυσιολογικό.

Σαρδέλες και γάδος

Έκπληξη αλλά αλήθεια:

  • Αυτοί οι δύο τύποι φτηνών ψαριών δεν είναι πολύ κατώτεροι από τον σολομό «ελίτ» όσον αφορά τη χημική σύνθεση. Επιπλέον, έχουν λιγότερες θερμίδες..

Ωστόσο, όταν τα ακολουθείτε, αξίζει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να αγοράζετε κονσερβοποιημένα ψάρια, καθώς κατά τη διαδικασία μιας τέτοιας προετοιμασίας, εξατμίζονται χρήσιμες ουσίες. Και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας.

Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)

Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα ψάρια του ποταμού περισσότερο για τη γεύση τους παρά για τη χρησιμότητά του, καθώς οι κάτοικοι των ποταμών δεν μπορούν να συγκεντρώσουν αρκετά πολύτιμα μικροστοιχεία..

Ωστόσο, ο κυπρίνος θα είναι μια εξαίρεση, δεδομένου ότι

  • ημερήσια δόση βιταμίνης D, δίνει από μία μερίδα,
  • Περιέχει πολύ κάλιο και ψευδάργυρο.

Μπογκανίντ char.

Ο επικεφαλής της Rosrybolovstvo Ilya Shestakov χαρακτήρισε αυτό το ψάρι "το πιο χρήσιμο στον κόσμο":

  • Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ Ωμέγα-3 - μόνο 30 γραμμάρια ψαριών θα παρέχουν την καθημερινή του ανάγκη για το σώμα.

Δυστυχώς, δεν είναι δυνατόν να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσβάσιμος αυτός ο τύπος ψαριού: ο πληθυσμός των καρπών είναι πολύ μικρός.

Αλλά θα αντικατασταθεί εντελώς από το διάσημο Iwashi, το οποίο δεν είναι πολύ κατώτερο όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών..

Όπως μπορείτε να δείτε, το νόστιμο και υγιεινό ψάρι δεν είναι καθόλου ακριβό.

Σήμερα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ομόφωνα να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα την εβδομάδα. Διαβεβαιώνουν:

  • Αυτή η υγιής συνήθεια θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας και στην παράταση της νεολαίας.

Φωτογραφία: η συνομιλία. com

Ενσωματώστε το Pravda.Ru στη ροή πληροφοριών σας εάν θέλετε να λαμβάνετε επιχειρησιακά σχόλια και νέα:

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen ή στο Yandex.Chat

Προσθέστε το Pravda.Ru στις πηγές σας στο Yandex.News ή στο News.Google

Θα χαρούμε επίσης να σας δούμε στις κοινότητές μας στο VKontakte, το Facebook, το Twitter, το Odnoklassniki.

Από το 2020 ορισμένα πηγάδια και πηγάδια ιδιοκτητών ιδιωτικών κατοικιών θα φορολογούνται.

Πνευματικά δικαιώματα © 1999-2020, η τεχνολογία και ο σχεδιασμός ανήκουν στην Pravda.Ru LLC.

Το υλικό της ιστοσελίδας προορίζεται για άτομα άνω των 18 ετών (18+).

Η χρήση υλικών ιστότοπου (διανομή, αναπαραγωγή, μετάδοση, μετάφραση, επεξεργασία κ.λπ.) επιτρέπεται μόνο με τη γραπτή άδεια του εκδότη. Οι απόψεις και οι απόψεις των συγγραφέων δεν συμπίπτουν πάντα με την άποψη των συντακτών.

Η έκδοση δικτύου «Pravda.Ru» e-mail No. FS77-72263 με ημερομηνία 01 Φεβρουαρίου 2018, που εκδόθηκε από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας Επικοινωνιών, Πληροφορικής και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης. Ιδρυτής: TechnoMedia LLC.
Κύριος συντάκτης: Novikova Inna Semyonovna.
Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: [email protected]
Τηλέφωνο: +7 (499) 641-41-69

Απαγορευμένες εξτρεμιστικές και τρομοκρατικές οργανώσεις στη Ρωσική Ομοσπονδία: "Ο σωστός τομέας", "Ουκρανικός εξεγερτικός στρατός", "ISIL" (IS, Ισλαμικό Κράτος), "Αλ-Κάιντα", "UNA-UNSO", "Mejlis των Κριμαίων Τατάρ λαών" «Μάρτυρες του Ιεχωβά». Ένας πλήρης κατάλογος οργανώσεων που υπόκεινται σε διαταγή στη Ρωσία βρίσκεται στον ιστότοπο του Υπουργείου Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Άπαχο ψάρι - μια λίστα με όλες τις ποικιλίες για μια διατροφή

Πολύ συχνά περιβάλλουμε προϊόντα ψαριών, τόσο θάλασσα όσο και ποτάμι ή λίμνη. Όλοι έχουν τη δική τους διατροφή και δομή..

Αλλά τα ψάρια δεν είναι πάντα υγιή. Αυτό επηρεάζεται από το ποια είναι, κυνηγός ή οδοκαθαριστής, τι τρώει, καθώς και σε ποια νερά ζει, καθαρά λύματα θάλασσας ή ποταμού, επειδή το νερό παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης στον λιπαρό παράγοντα των ψαριών, υπάρχουν πολλά λιπαρά και, αντίθετα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες άπαχου ψαριού που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβές.

Τα οφέλη των ψαριών

Το φιλέτο ψαριού είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, μια μάζα μακρο- και μικροστοιχείων. Το κύριο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η χρησιμότητα του ίδιου του ψαριού εξαρτάται από το βιότοπο: θάλασσα / ωκεανός ή ποτάμι / λίμνη. Στο ποτάμι, η ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη και δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται στη θάλασσα και στον ωκεανό. Επομένως, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του ποταμού.

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορείτε να πάρετε τις απαιτούμενες ποσότητες:

  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • νάτριο;
  • θείο;
  • φθόριο;
  • χαλκός;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, το σώμα λαμβάνει μια σειρά βιταμινών:

  • ΣΕ 1;
  • ΣΤ 2;
  • ΣΤΙΣ 6;
  • ΣΤΑ 12;
  • PP;
  • Η;
  • ΝΤΟ;
  • ΕΝΑ;
  • ρε.

Ψάρια για διατροφική διατροφή

Δεδομένου ότι δεν επιτρέπονται πολλά πράγματα σε μια δίαιτα, το ψάρι δεν είναι μόνο σωτηρία, αλλά και βοηθός του σώματος..

Επιτρέπεται να τρώει:

  • πέρκα ποταμού
  • Ναβάγκα
  • μπακαλιάρος;
  • Ζάντερ;
  • κυπρίνος;
  • πλευρονήκτης;
  • γάδος;
  • μπλε προσφυγάκι.

Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συνοδευτικά πιάτα, τα οποία μπορούν να αραιώσουν τη μη νόστιμη αλάτι του φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Ψάρια χωρίς διατροφή

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται πιο συχνά σε κρύα νερά, το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν.

Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα χρήσιμα και κατάλληλα για φαγητό, οι ακόλουθοι τύποι μπορούν να διακριθούν από τις "χρήσιμες" ποικιλίες:

  • σολομός;
  • σκουμπρί;
  • τόνος;
  • σαρδέλλα;
  • τρώκτης;
  • ρέγγα.
  • ψήσσα;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας..

Ψάρια μέτριου λίπους

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4-8%.

Από έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών, η μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος περιλαμβάνει:

  • σκουμπρί
  • λυκόψαρο;
  • τόνος;
  • ροζ σολομός
  • ρέγγα;
  • πέρκα;
  • στενός φίλος;
  • είδος κυπρίνου.

Οι κάτοικοι του ποταμού έχουν καταρτίσει την ακόλουθη λίστα:

  • τρώκτης;
  • κυπρίνος;
  • λυκόψαρο;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κυπρίνος;
  • σολομός.

Αυτό το ψάρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους, χωρίς εξαίρεση, και οι αθλητές το χρειάζονται απλώς. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς παρέχουν στον οργανισμό πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, μπορούν να χρησιμοποιούν κυπρίνο, σολομό, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος?

Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρού κρέατος με προϊόντα ψαριών. Αλλά κατά την επιλογή του, πρέπει να χωριστεί σε λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά.

Το χαμηλό σε λιπαρά δεν περιέχει μέρος υδατανθράκων. Αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση άπαχου ψαριού στη διατροφή σας θα σας επιτρέψει να μην μειώσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι άπαχων ψαριών για παιδικές τροφές

Αυτοί οι τύποι ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ οστείο και πριν το σερβίρετε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον οστά.

Η οικογένεια γάδου έχει πολλά οφέλη:

  • μπακαλιάρος;
  • pollock;
  • pollock;
  • μπλε προσφυγάκι.

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και τουλάχιστον λίπος..

Η ποικιλία ποταμών ψαριών κυπρίνου περιλαμβάνει:

  • ασημένιος κυπρίνος;
  • είδος κυπρίνου;
  • κυπρίνος;
  • vobla;
  • κυπρίνος.

Ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο βακαλάος είναι πλούσιος σε υγιείς πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από τοις εκατό. Μπορείτε να το φάτε καθημερινά. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κάθε φορά.

Λευκό ψάρι

Περιλαμβάνονται σε 2 κατηγορίες:

  1. στρογγυλό (ιππόγλωσσα, χωματίδα);
  2. επίπεδη (pollock, pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, monkfish).

Και με τη μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • μπακαλιάρος;
  • πλευρονήκτης;
  • muksun;
  • γάδος;
  • λαβράκι;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • κέφαλος.

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι δεν διαθέτουν ορισμένα από τα στοιχεία που βρίσκονται στο θαλάσσιο.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • πέρκα;
  • Ζάντερ;
  • είδος κυπρίνου;
  • λούτσος;
  • οικογένεια καρκίνου

κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, σχεδόν όλα τα κόκκινα ψάρια είναι λιπαρά. Στην κύρια κατηγορία του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως αξίζει να επισημανθούν οι ποικιλίες περιεκτικότητας σε μεσαίο λίπος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απώλεια βάρους και την ειδική διατροφή. Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα..

Οι λιγότερο λιπαροί τύποι περιλαμβάνουν:

  • στενός φίλος;
  • σολομός;
  • ροζ σολομός.

Τα υπόλοιπα ψάρια κόκκινου κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, οπότε δεν μπορούν να προταθούν για μια υγιεινή διατροφή..

Ασπορος

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά ψάρια με μικρό αριθμό οστών, η βάση αυτής της λίστας είναι τα θαλάσσια ψάρια, σπάνια βρίσκονται εκπρόσωποι των οικοτόπων του ποταμού. Τα ψάρια αλμυρού νερού έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, στερούνται οστών.

Τα άπαχα ψάρια με τουλάχιστον οστά περιλαμβάνουν:

  • πλευρονήκτης;
  • τσιπούρα;
  • Ζάντερ;
  • κέφαλος.

Συνταγές

Μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

  • φιλέτο γάδου;
  • πατάτες;
  • τόξο;
  • μισό λεμόνι
  • ελαιόλαδο;
  • Αλεύρι σίκαλης;
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας συνταγής:

  • Ετοιμάστε πατάτες, κόψτε και ρίξτε για να βράσει.
  • Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόψτε μαϊντανό.
  • Προετοιμάστε φιλέτα, κομμένα σε μερίδες, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι.
  • Καρυκεύστε τα έτοιμα ψάρια και πατάτες με βότανα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Το Pollock βρασμένο με λεμόνι

Συστατικά:

  • pollock;
  • ζωμό λαχανικών;
  • καρότο;
  • μία ντομάτα;
  • τόξο;
  • σέλινο;
  • λεμόνι;
  • ελαιόλαδο;
  • Δάφνη;
  • άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Προετοιμάστε τα ψάρια, ξεπλύνετε.
  • Κόψτε σε μερίδες.
  • Περίοδος με αλάτι, πιπέρι.
  • Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε κύκλους.
  • Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
  • Βράστε τα λαχανικά σε λάδι.
  • Σιγοβράστε το pollock σε ζωμό για 20 λεπτά.
  • Το πιάτο διατροφής είναι έτοιμο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

  • φιλέτο;
  • φύκι;
  • πορτοκάλι;
  • ραπανάκι;
  • ελαιόλαδο;
  • Σησαμέλαιο;
  • Ξίδι μήλου;
  • μπαχαρικό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.
  • Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
  • Ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξύδι στο λάχανο.
  • Κόψτε το πορτοκάλι σε μισό κύκλο.
  • Προσθέστε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά στα σουβλάκια.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
  • Το λάχανο σερβίρεται ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε με δίαιτα?

Τηγανητά ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, να μαγειρεύεται σε κουρκούτι ή ψίχουλα.

Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που γίνονται σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια των ψαριών πρέπει να λερωθούν με μια ξηρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος..

Αλατισμένο ψάρι

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση κατανάλωσης παστών ψαριών. Δεν συνιστάται η χρήση κριού ή ρέγγας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ελαφριά αλατισμένα ψάρια στο σπίτι.

Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο στο πρώτο μισό της ημέρας, διαφορετικά μπορείτε να δείτε μερικά επιπλέον κιλά στις ζυγαριές. Αξίζει επίσης να πίνετε περισσότερο νερό..

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι και μόνο όχι! Υπήρξε πολλή συζήτηση και συλλογισμός σχετικά με τη βλαβερότητα των καπνιστών κρεάτων, ότι αυτό το ζήτημα μπορεί να μην προκύψει καν.

Οι καρκινογόνες ουσίες που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Τέτοιες τροφές είναι κακές για το στομάχι και το συκώτι ειδικότερα. Είναι υπεύθυνο για την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα καλύπτονται και θα είναι κατανοητό ότι το προϊόν είναι χαλασμένο αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τοξίνες..

Άπαχο ψάρι

Με παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια που θα φάτε. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν και ένα τέτοιο ψάρι ωφελεί το σώμα, βάζει ένα βαρύ φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθένειας και δυσφορίας. Με παροξύνσεις, πρέπει να το ξεχάσετε εντελώς.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα:

  • γάδος;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • μπακαλιάρος;
  • προσφυγάκι;
  • pollock;
  • pollock;
  • πέρκα ποταμού
  • Ζάντερ;
  • λούτσος;
  • Amur;
  • πλευρονήκτης;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κέφαλος;
  • κατσαρίδα.

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών για τον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, οι ακόλουθοι τύποι ψαριών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας:

  • σολομός;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • τρώκτης;
  • γαρίδα;
  • καρκινοειδή;
  • σαρδέλλα.

Με γαστρίτιδα

Τα ψάρια περιέχουν εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, γι 'αυτό συνιστάται στα άτομα με γαστρίτιδα να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συστατική σύνθεση του προϊόντος ξεκινά διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ξεκινά την πέψη.

Αξίζει να πούμε ότι με γαστρίτιδα, απαγορεύεται το καπνιστό, το λιπαρό και το τηγανητό ψάρι..

Οι καλύτερες επιλογές για μια δίαιτα γαστρίτιδας είναι τα ψάρια όπως:

  • μπακαλιάρος;
  • γάδος;
  • ροζ σολομός
  • Ζάντερ;
  • μπακαλιάρος;
  • vobla;
  • pollock;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • pollock;
  • πλευρονήκτης.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας