Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Συνταγές για νόστιμα πιάτα για παγκρεατίτιδα για καθημερινές, διακοπές και νηστεία

Για τους ασθενείς, η διάγνωση της «παγκρεατίτιδας» είναι μια πραγματική τραγωδία, καθώς αυτή η ασθένεια διαρκεί μέχρι το τέλος της ζωής. Εάν ένα άτομο έχει συνηθίσει να τρώει ό, τι πρέπει, για να μην σκεφτεί τις αρχές του υγιεινού τρόπου ζωής, τότε οι οξείς πόνοι θα τους αναγκάσουν να οργανώσουν θεραπεία δια βίου διατροφής. Ένα φλεγμονώδες πάγκρεας απαιτεί προσεκτική προσοχή στις διατροφικές αρχές. Η ιατρική έχει αναπτύξει μια ειδική δίαιτα αριθμός 5, η οποία περιλαμβάνει απαλές συνταγές για παγκρεατίτιδα. Η διατροφή περιορίζει τη συνηθισμένη τροφή για υγιείς ανθρώπους, αλλά μελετάται έτσι ώστε το σώμα του ασθενούς να λαμβάνει μια ισορροπημένη διατροφή.

Η φλεγμονή του παγκρέατος συνοδεύεται από σχετικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • χολολιθίαση,
  • γαστρίτιδα,
  • έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου,
  • Διαβήτης,
  • χολοκυστίτιδα.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να σκεφτείτε τη διατροφή για διαφορετικά στάδια της νόσου με τη βοήθεια του θεράποντος ιατρού. Εάν ο ασθενής είναι σοβαρός για την αποφυγή της επιδείνωσης της νόσου, τότε δεν θα είναι εκεί για αυτόν που μελετά και ακολουθεί τους κανόνες διατροφής.

Γενικές αρχές της διατροφής για ασθένειες

Η πιο σημαντική προϋπόθεση της διατροφικής θεραπείας είναι συνταγές για πιάτα που δεν θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους και θα ενισχύσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τότε η πέψη της τροφής δεν θα προκαλέσει οδυνηρές αντιδράσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, οι περίοδοι ύφεσης θα είναι πολύ μεγαλύτερες.

Λάβετε υπόψη τις απαιτήσεις για μαγείρεμα καθημερινών και διακοπών:

  1. Το φαγητό παρασκευάζεται με βραστό, ατμό, ψήσιμο ή στιφάδο. Ένα σύγχρονο multicooker είναι ιδανικό για αυτό..
  2. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται άπαχα, πλούσια σε μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες.
  3. Το φαγητό παρασκευάζεται πουρέ - για παροξύνσεις, ή ψιλοκομμένο - σε ύφεση.
  4. Τα πιάτα σερβίρονται ζεστά. Κρύο, ζεστό φαγητό ερεθίζει τους βλεννογόνους.
  5. Τρώνε με παγκρεατίτιδα 5-6 φορές την ημέρα, αλλά σιγά-σιγά, για να προστατεύσουν το πεπτικό σύστημα από υπερφόρτωση. Χρησιμοποιήστε ένα κόλπο - σερβίρετε το τραπέζι με μικρές πλάκες, έτσι ώστε ο ασθενής σε ψυχολογικό επίπεδο να μην αισθάνεται παραβιασμένος από την κατάστασή του.
  6. Μην αναμειγνύετε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε ένα γεύμα..
  7. Τελευταίο γεύμα - 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
  8. Διακοσμήστε το φαγητό σας όμορφα καθώς η ελκυστική εμφάνιση του φαγητού βελτιώνει τη διάθεσή σας. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μια εφησυχαστική κατάσταση του μυαλού ενώ τρώει προάγει την καλύτερη πέψη.
  9. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ημέρες νηστείας με πολτοποιημένα απλά γεύματα για να ξεκουράζεστε στο πάγκρεας και σε άλλα όργανα..
  10. Εκτυπώστε τη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων, κρεμάστε σε απλή θέα.

Απαγορεύονται τα ακόλουθα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα:

  • αλκοόλ,
  • συντήρηση, τουρσιά, τουρσί,
  • πιάτα από φρέσκα λαχανικά: πιπεριά, λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο,
  • καπνιστό ψάρι, κρέας, μπέικον,
  • συκώτι, νεφρά, γλώσσα,
  • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα,
  • τη χρήση σιταριού, κριθαριού μαργαριταριού, κόκκων καλαμποκιού, οσπρίων,
  • μανιτάρια,
  • φρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια, τηγανητές πίτες, κέικ, σοκολάτα,
  • ζεστά μπαχαρικά, μπαχαρικά που διεγείρουν την απελευθέρωση ενζύμων από το πάγκρεας,
  • υπερβολικά αλμυρά, γλυκά τρόφιμα,
  • ξινά φρούτα, μούρα, λεμόνι, άλλα εσπεριδοειδή,
  • μούρα με σπόρους, χοντρό δέρμα, φρούτα με χονδροειδείς ίνες,
  • μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι, χρένο, ζωικό λίπος,
  • δυνατό τσάι, καφές, γλυκά ανθρακούχα ποτά, χυμοί καταστημάτων.

Εάν ένα παιδί είναι άρρωστο με παγκρεατίτιδα, τα γλυκά επιτρέπονται 1-2 φορές το μήνα, αλλά μόνο σε μια περίοδο σταθερής ύφεσης. Τα παιδιά δυσκολεύονται να ανεχθούν τους περιορισμούς των γλυκών και οι γονείς πρέπει να υποστηρίξουν ψυχολογικά το παιδί.

Τα ακόλουθα προϊόντα επιτρέπονται για την παρασκευή διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα:

  • γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, τυρί,
  • κουάκερ: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι,
  • άπαχο κρέας,
  • άπαχο ψάρι,
  • δευτερεύοντα ψάρια, ζωμοί κρέατος, σούπες λαχανικών,
  • θαλασσινά,
  • πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, τεύτλα (μετά από θερμική επεξεργασία),
  • ασπράδι αυγού,
  • γλυκά φρούτα, μούρα,
  • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς,
  • 10 g βούτυρο την ημέρα,
  • μπορείτε να σαλάτε εποχής με ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, ηλιέλαιο, φυσικό γιαούρτι, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Με χρόνια, αντιδραστική παγκρεατίτιδα, θεραπεία οξείας μορφής της νόσου, ο ασθενής αναγκάζεται να περιορίσει τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών. Στην οξεία μορφή, ασκείται θεραπεία νηστείας για 3 ημέρες. Το φαγητό λαμβάνεται με πολτό, ομοιογενές. Είναι επιτακτική ανάγκη να πειθαρχήσετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να αποφύγετε μια άκαμπτη διατροφή. Οι συνταγές είναι κατάλληλες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Για να μην είναι αδύναμος, μονότονος, πρέπει να συμπεριλάβετε τη δημιουργικότητα. Τα προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία, αποξηραμένα βότανα και άλλα επιτρεπόμενα αρτύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν: βανιλίνη, κανέλα. Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να τρώτε υγιεινή τροφή παρά να κάνετε μια «γιορτή του στομάχου» και στη συνέχεια να υποφέρετε από επίθεση πόνου.

Συνταγές πρώτης σειράς παγκρεατίτιδας

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής για ασθένεια. Για να μην βλάψει το πάγκρεας, μαγειρεύονται σούπες σε δημητριακά, δευτερεύον κρέας, ζωμό λαχανικών. Παρουσιάζοντας νόστιμες συνταγές μαγειρικής.

Κοτόσουπα

  • σφάγιο κοτόπουλου,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 καρότο,
  • 3 πατάτες,
  • 100 γραμμάρια ρυζιού (ή χυλοπίτες),
  • άλας.
  1. Αφαιρέστε το δέρμα, το λαρδί από το σφάγιο, βυθίστε σε νερό, βράστε μέχρι να βράσει.
  2. Αφού βράσει, στραγγίξτε το ζωμό, ρίξτε ξανά νερό, μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι.
  4. Ρίχνουμε ρύζι, κατά προτίμηση θρυμματισμένο, αλάτι στο ζωμό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  5. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
  6. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος ρυζιού, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο δοχείο, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Τρίψτε το βραστό κοτόπουλο (200 g) με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος, προσθέστε στην τελική σούπα.

Μπορείτε να φάτε σούπα με την προσθήκη μιας κουταλιάς κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος.

Πουρέ αυτιού

Το άπαχο ψάρι με λαχανικά είναι χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα, είναι διάσημο για την απαράμιλλη γεύση και άρωμά του. Προετοιμάστε ψαρόσουπα για παγκρεατίτιδα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

  • φρέσκο ​​τούρνα - 0,5 κιλά,
  • πατάτες - 3 κομμάτια.,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 μεσαίο καρότο,
  • 2 φύλλα δάφνης,
  • αλάτι για γεύση,
  • γάλα - ένα τέταρτο ποτήρι,
  • ξηρό βασιλικό - μια πρέζα,
  • νερό - 2 λίτρα.
  1. Βάλτε το τούρνα στο νερό, προσθέστε αλάτι, δάφνη, βράστε.
  2. Κόψτε πατάτες, κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, προσθέστε στο αυτί.
  3. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, 15 λεπτά.
  4. Βγάλτε τα ψάρια, αφαιρέστε από τα οστά, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  5. Ψύξτε ελαφρά, ανακατέψτε με μπλέντερ.
  6. Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε βασιλικό, αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξανά.
  7. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μια φέτα βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο, κρουτόν σιταριού.

Τουρκική σούπα με κεφτεδάκια και κουνουπίδι

Η συνταγή είναι τόσο υγιεινή και νόστιμη που δεν είναι αμαρτία να σερβίρετε μια τέτοια σούπα σε ένα εστιατόριο.

  • φιλέτο γαλοπούλας - 300-400 g,
  • νερό - 2,5 λίτρα,
  • πρωτεΐνες από 2 ωμά αυγά,
  • κουνουπίδι - 300 g,
  • πατάτες - 3 κομμάτια,
  • καρότα - 1 λαχανικό ρίζας,
  • κρεμμύδι - 1 κομμάτι.

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Αλέθουμε το κρέας έως ότου κιμάς με κρεμμύδια.
  2. Προσθέστε αλάτι, πρωτεΐνες κοτόπουλου, ανακατέψτε, διακοσμήστε με μικρές μπάλες.
  3. Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι, βάλτε το λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες, τριμμένα καρότα.
  4. Μόλις βράσει ξανά το νερό, χαμηλώστε απαλά τα κεφτεδάκια και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βυθίζουμε σε σούπα, βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Η σούπα έχει καλή γεύση, διαιτητική.

Δεύτερα μαθήματα και ζεστά

Οι ειδικοί προετοιμάζουν πολλά απλά υγιεινά πιάτα από τα προϊόντα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα. Κουάκερ, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κατσαρόλες, χυλοπίτες - μαγειρεύουμε με τη σειρά τους και δεν θα υπάρχει μονοτονία στη διατροφή. Η διατροφή χρησιμοποιεί ατμό λαχανικά στον ατμό στο φούρνο, τα οποία συνδυάζονται με άπαχο κρέας ή ψάρι. Προσφέρουμε λεπτομερείς συνταγές όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για τις διακοπές.

Κουάκερ κολοκύθας με ρύζι

  • κολοκύθα - 300 g,
  • θρυμματισμένο ρύζι - μισό ποτήρι,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
  • γάλα - 1 ποτήρι.

Το κουάκερ παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε από τη φλούδα και τον πολτό με σπόρους, κόψτε σε κύβους (ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη).
  2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό 1-2 cm πάνω από το επίπεδο της κολοκύθας, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  3. Πλύνετε το ρύζι, προσθέστε στην κατσαρόλα.
  4. Βράστε σε χαμηλή φωτιά.
  5. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, ρίχνουμε το γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε ξανά.
  6. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελικό χυλό, ανακατέψτε.

Χυλοπίτες και κατσαρόλα κρέατος

  • φιδέ - 300 g,
  • γάλα - 2 ποτήρια,
  • νερό - 2 ποτήρια,
  • 300 g κρέατος (προαιρετικά: κοτόπουλο, μοσχάρι),
  • αυγά - 2 κομμάτια,
  • μια πρέζα αλάτι.

Η κατσαρόλα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, μετακινηθείτε δύο φορές μέσα σε ένα λεπτό μύλο κρέατος.
  2. Ρίχνουμε νερό, γάλα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε, χαμηλώνουμε τα ζυμαρικά.
  3. Βράστε τα φιδέ μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στραγγίστε το υγρό.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυγά.
  6. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, βάζετε το μισό από τα φιδέ.
  7. Το επόμενο στρώμα είναι βραστό κιμά.
  8. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα ζυμαρικά με αυγό στην κορυφή.
  9. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για 25 λεπτά.
  10. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί 30% λίπος και τοποθετούμε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 5 λεπτά.

Ομελέτα μπρόκολου

Το φαγητό παρασκευάζεται γρήγορα, είναι θρεπτικό και ευεργετικό για την υγεία των ασθενών με παγκρεατίτιδα. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • μπρόκολο - 300 g,
  • αυγά - 2 κομμάτια ή 4 σκίουροι,
  • γάλα 1,5% λίπος - μισό ποτήρι,
  • νερό μπρόκολου,
  • άλας,
  • φυτικό λάδι.
  1. Πλύνετε το μπρόκολο, κομμένα σε κομμάτια.
  2. Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι, βάλτε το λάχανο.
  3. Μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
  4. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 βαθμούς, θερμάνετε.
  5. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, αλάτι, κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν.
  6. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε το μπρόκολο, ρίχνουμε σε ένα μείγμα γάλακτος αυγών (ή γάλα πρωτεΐνης, εάν είναι επιθυμητό).
  7. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά.
  8. Κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το μπρόκολο πολτοποιείται μετά το βράσιμο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά..

Κοτόπουλο σουφλέ

  • γάλα - 1 ποτήρι,
  • ασπράδια αυγού - 2 κομμάτια,
  • φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 0,5 kg,
  • άλας,
  • φυτικό λάδι για λίπανση.
  1. Περάστε το φιλέτο από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος, ρίξτε γάλα, ασπράδι αυγού, αλάτι.
  2. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, ρίχνουμε το υγρό κιμά, ψήνουμε για μισή ώρα.
  5. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο σουφλέ, έτσι ώστε το φαγητό να μην καθίσει..

Μπορείτε να φάτε σουφλέ με λαχανικά στον ατμό.

Πιλάφι φρούτων

  • θρυμματισμένο ρύζι - 300 g,
  • νερό - 750 ml,
  • άλας,
  • δαμάσκηνα - μισό ποτήρι,
  • σταφίδες - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  1. Μουλιάστε το ρύζι για 3 ώρες, ξεπλύνετε.
  2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα, προσθέστε στο ρύζι, προσθέστε νερό.
  3. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
  4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε ένα σκεπαστό πιάτο με πιλάφι για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Περάστε το τελικό πιλάφι με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγές επιδόρπιο για παγκρεατική φλεγμονή

Μπορείτε να φάτε γλυκά για παγκρεατική νόσο, αλλά διαφέρουν από τα γλυκά που τρώνε υγιείς. Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, απαγορεύεται η μέτρια κατανάλωση επιδορπίων, αλλά μετά από άδεια του θεράποντος ιατρού. Θα πρέπει να αποφύγετε τα μπισκότα, ζελέ, που πωλούνται στα καταστήματα. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα που δεν βλάπτουν το πάγκρεας..

Kefir επιδόρπιο

Ένα υπέροχο επιδόρπιο διατροφής που δεν θα ντρέπεται να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Σύνθεση:

  • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,5 l,
  • αυγά - 3 τεμ..,
  • ζάχαρη - περισσότερο από μισό ποτήρι,
  • ένα πακέτο βανιλίνης,
  • ζελατίνη - 20 g,
  • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - μια πρέζα για γεύση,
  • νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα.
  2. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη.
  3. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά.
  4. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη.
  5. Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, μην αφήνετε σε πολύ ζεστή κατάσταση.
  6. Συνδυάστε τα συστατικά, χτυπήστε με ένα μίξερ, ρίξτε μια λεπτή ροή ζελατίνης.
  7. Ρίξτε αμέσως σε καλούπια, ψύξτε για να τα βάλει.
  8. Αφήστε το επιδόρπιο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
  9. Προαιρετικά, γαρνίρετε με επιτρεπόμενα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.

Apple charlotte kefir

  • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,3 λίτρα,
  • μήλα - 3 κομμάτια,
  • αυγά - 2 κομμάτια,
  • αλεύρι - 1 ποτήρι,
  • σιμιγδάλι - 1 ποτήρι,
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.,
  • ζάχαρη - 50 g,
  • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - λίγο για γεύση.
  1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, κεφίρ, χτυπήστε ξανά.
  3. Τρίψτε το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη, ρίξτε στο μείγμα.
  4. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγειρική σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη με ξύλινη σπάτουλα χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να γεμίσετε τη ζύμη με αέρα.
  5. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, σπόροι, κόβονται σε λεπτές φέτες.
  6. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώστε ένα στρώμα μήλων.
  7. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι.
  8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
  9. Η ετοιμότητα του charlotte ελέγχεται με οδοντογλυφίδα: διαπερνούν το επιδόρπιο - η οδοντογλυφίδα πρέπει να είναι στεγνή.

Ψητό μήλο με μέλι

  • μήλα,
  • μέλι,
  • κανέλα.
  1. Πλύνετε τα μήλα. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να βάλετε τα μήλα σε κυκλική κίνηση.
  2. Γεμίστε το πηγάδι με μέλι, πασπαλίζετε με κανέλα.
  3. Φούρνος μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
  4. Δροσερά ψημένα μήλα.

Πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ μούρων

  1. Βράζουμε απότομο χυλό σιμιγδάλι σε νερό, ρίχνουμε σε πιάτα, κρυώνουμε.
  2. Βράστε τις φράουλες σε νερό με λίγη ζάχαρη, αφαιρέστε από το ζωμό, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε πίσω τον πουρέ φράουλας.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση, βράστε.
  4. Σε ένα πιάτο, αραιώστε το άμυλο της πατάτας με μια μικρή ποσότητα νερού - μέχρι την κατάσταση ενός υγρού gruel, ρίξτε, ενώ ανακατεύετε, στο ζωμό φράουλας σε ένα λεπτό ρεύμα έως ότου το ζελέ πήξει.
  5. Μην αφήνετε το ζελέ να βράσει πάρα πολύ, απενεργοποιήστε όταν εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα, κρυώστε.
  6. Κόβουμε την πουτίγκα σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε με ζελέ.

Γάλα με πρόπολη

Το ποτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και μια λαϊκή θεραπεία για την παγκρεατίτιδα. Η πρόπολη αντιμετωπίζει τη φλεγμονή, αναγεννά τους βλεννογόνους του παγκρέατος και άλλα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ποτό βελτιώνει την όρεξη, το μεταβολισμό.

  • γάλα - 200 ml,
  • πρόπολη μελισσών - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • μέλι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Παραγωγή ενός θεραπευτικού ποτού:

  1. Η πρόπολη συνθλίβεται.
  2. Το γάλα βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθεται πρόπολη, αναμειγνύεται απαλά.
  3. Αφήστε το ποτό για 10 λεπτά, έτσι ώστε το κερί στην πρόπολη να ανεβαίνει.
  4. Αφαιρέστε το κερί από πάνω, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε.
  5. Εάν θέλετε, διαλύστε την κανέλα στο γάλα μαζί με πρόπολη (στην άκρη ενός κουταλιού). Η κανέλα είναι καλή για φλεγμονή του παγκρέατος.

Το γάλα πρόπολης, εκτός από τη θεραπευτική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, ηρεμεί τα νεύρα, βοηθά στον καλύτερο ύπνο.

Σαλάτες για παγκρεατίτιδα

Οι συνταγές για σαλάτες για παγκρεατίτιδα διαφέρουν από τις συνηθισμένες, οι τροφές και οι σάλτσες είναι διαφορετικές. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και την πρωτοτυπία. Απαγορεύονται τα λουκάνικα σε περίπτωση ασθένειας · αντ 'αυτού, χρησιμοποιούνται βραστό στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα και θαλασσινά. Αντί για μαγιονέζα, θα είναι σωστό για τα πιάτα εποχής:

  • ελαιόλαδο, λιναρόσπορο,
  • φυσικό γιαούρτι,
  • ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά,
  • κεφίρ.

Τα πικάντικα, ξινά συστατικά είναι ταμπού. Σας υπενθυμίζουμε ότι οι σαλάτες τρώγονται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Χειμερινή σαλάτα

  • φιλέτο στήθους - 300 g,
  • 3 πατάτες,
  • 2 καρότα,
  • 1 φρέσκο ​​αγγούρι,
  • 3 αυγά,
  • ξινή κρέμα 15% - για σάλτσα,
  • άλας.
  1. Το φιλέτο βράζεται σε αλατισμένο νερό, κόβεται.
  2. Οι πατάτες, τα καρότα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν, να κοπούν σε μικρούς κύβους.
  3. Τα αυγά είναι βραστά σκληρά, θρυμματισμένα, είναι δυνατό σε χοντρό τρίφτη.
  4. Το αγγούρι ξεφλουδίζεται, κόβεται.
  5. Τα συστατικά συνδυάζονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με ξινή κρέμα.
  6. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

Σαλάτα μήλου με καλαμάρια

  • σφάγια καλαμαριών - 2 τεμάχια,
  • αυγά (μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρωτεΐνες) - 3 τεμάχια,
  • τυρί 30% λιπαρά - 100 g,
  • μη όξινο μήλο - 1 κομμάτι,
  • ξινή κρέμα 15% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • αλάτι για γεύση,
  • φύλλα μαϊντανό - για διακόσμηση.
  1. Βυθίζουμε τα καλαμάρια σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, αφαιρούμε. Θυμηθείτε: όσο περισσότερο μαγειρεύετε το καλαμάρι, τόσο πιο σκληρό γίνεται το κρέας..
  2. Καθαρίζουμε τα σφάγια από μεμβράνες, τα κόβουμε όπως θέλετε (σε δαχτυλίδια, κύβους).
  3. Απλώνουμε το καλαμάρι στο κάτω μέρος της σαλάτας.
  4. Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους, βάλτε θαλασσινά.
  5. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, πασπαλίστε με μήλα.
  6. Ρίχνουμε ξινή κρέμα από πάνω, ελαφρώς αλάτι.
  7. Βάζοντας ένα φύλλο μαϊντανό, άνηθο.
  8. Η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη σε γυάλινα μπολ με μερίδα.

Εάν μια τέτοια σαλάτα είναι φτιαγμένη για υποδοχή επισκεπτών, τότε μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από το μερίδιό σας και τους καλεσμένους - με τη συνήθη μαγιονέζα.

Κοτόπουλο σαλάτα με τυρί

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
  • Τυρί τύπου Adyghe - 150 g,
  • άνηθο - μερικά κλαδιά,
  • τεύτλα - 1 μέσο,
  • κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ξινή κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • άλας.
  1. Βυθίστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, βράστε, στραγγίστε το νερό.
  2. Βράστε πάλι αλατισμένο νερό, χαμηλώστε το κρέας, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε ή κόβουμε τα τεύτλα.
  4. Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
  5. Τρίψτε το τυρί, βάλτε στο κάτω μέρος της σαλάτας.
  6. Ψεκάστε το μισό άνηθο στην κορυφή.
  7. Τακτοποιήστε το ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι.
  8. Βάζουμε τα τεύτλα στο κρέας, ρίχνουμε σάλτσα πάνω.
  9. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο, σεζόν με αλάτι.

Πώς να φτιάξετε ένα γιορτινό τραπέζι με παγκρεατίτιδα?

Άρρωστοι άνθρωποι νιώθουν άβολα στις διακοπές, επειδή το τραπέζι είναι γεμάτο με επιβλαβή πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλκοόλ. Αλλά ένα εορταστικό δείπνο με παγκρεατίτιδα μπορεί να φαίνεται επίσημο και όμορφο και θα είναι υγιές. Παρουσιάζουμε ασυνήθιστα πιάτα που θα διακοσμήσουν τις διακοπές, θα φέρουν χαρά στην ψυχή και το σώμα.

Okroshka για το πάγκρεας

  • kefir - 1 λίτρο,
  • νερό - 1 λίτρο,
  • πατάτες - 4 κομμάτια.,
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g (1 μεγάλο),
  • αυγά ορτυκιών (μπορείτε να κοτόπουλο, αλλά 4 φορές λιγότερο) - 8 τεμ.,
  • βρασμένο φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 200 g,
  • πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά,
  • άνηθο - μερικά κλαδιά.
  1. Βράστε πατάτες, αυγά, φλούδα, ψιλοκόψτε.
  2. Κόψτε το βραστό στήθος σε κομμάτια.
  3. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε.
  4. Πλύνετε τα χόρτα, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη, κόψτε, βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι.
  5. Θρυμματίστε τα χόρτα έτσι ώστε να μην υπάρχει μηχανική βλάβη στο πεπτικό σύστημα, καθώς και για μεγαλύτερη γεύση της okroshka.
  6. Συνδυάστε ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε κεφίρ, βραστό κρύο νερό.

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή..

Μοσχάρι zrazy γεμιστό με ομελέτα, πουρέ λαχανικών και σάλτσα γάλακτος

Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • μοσχαρίσιο κρέας - 300 g,
  • καρβέλι - 40 g,
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • αυγό - 1 κομμάτι.
  • αυγά - 2 τεμ.,
  • γάλα - μισό ποτήρι,
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • καρότα - 1 μέσο,
  • κολοκυθάκια - 200 g,
  • πατάτες - 4 μεσαία κομμάτια,
  • βούτυρο - 20 g.
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • γάλα 1,5% - 1 ποτήρι,
  • μια πρέζα αλάτι.

Η συνταγή διακοπών ετοιμάζεται ως εξής:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και το αλάτι ομελέτας με μπλέντερ.
  2. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο, ζεσταίνετε, ρίξτε τα αυγά με γάλα, καλύψτε.
  3. Μαγειρέψτε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε, κόψτε σε κομμάτια.
  4. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί για να μουλιάσετε.
  5. Κυλήστε το κρέας, ψωμί μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, ανακατέψτε τον κιμά.
  6. Φτιάξτε επίπεδες τούρτες πάχους 1 cm από τον κιμά, βάλτε μια ομελέτα στο κέντρο του καθενός, συλλέξτε τις άκρες του κιμά για να φτιάξετε μπάλες. Βάλτε το zrazy στο πλέγμα του multicooker, ρίξτε 2 ποτήρια νερό στο κάτω μέρος του μπολ, κλείστε το καπάκι.
  7. Καλέστε το πρόγραμμα "Steamer" για 20 λεπτά.
  8. Για ένα πιάτο, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
  9. Χτυπάμε τα λαχανικά σε πουρέ με μπλέντερ, προσθέτουμε βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
  10. Για τη σάλτσα, τηγανίστε το αλεύρι σε λάδι (ή σε ένα στεγνό τηγάνι) μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  11. Ρίχνουμε σε μια μικρή ροή γάλακτος με συνεχή ανάδευση, προσθέτουμε αλάτι.
  12. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, μέχρι να πήξει.

Ο πουρέ λαχανικών απλώνεται σε όμορφα πιάτα, zrazu, χύνεται με σάλτσα, διακοσμημένο με άνηθο, μαϊντανό.

Σημαντικά σημεία για μια εορταστική βραδιά

Οι διακοπές δεν θα είναι βασανιστήριο για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, εάν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

  1. Σερβίρετε το τραπέζι με μικρές πλάκες για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Ένα υγιές άτομο θα βάλει στον εαυτό του ένα γεύμα εάν δεν τρώει 1 μερίδα.
  2. Κάντε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων για να χωνέψετε το προηγούμενο γεύμα.
  3. Προσπαθήστε να μην αναμιγνύετε πολλά γεύματα στο στομάχι σας, ώστε να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα..
  4. Αποσπάστε την προσοχή σας για διασκέδαση, επικοινωνήστε περισσότερο, χορέψτε, μετακινηθείτε. Η καλή διάθεση είναι καλή για την πέψη.
  5. Ένα όμορφα διακοσμημένο τραπέζι βελτιώνει την όρεξη, χαρίζει ευχαρίστηση.
  6. Θυμηθείτε: το αλκοόλ δεν αποτελεί εγγύηση ότι οι διακοπές είναι επιτυχημένες. Οι άνθρωποι που οδηγούν έναν υγιή τρόπο ζωής έχουν έναν υπέροχο ελεύθερο χρόνο χωρίς δυνατά ποτά.

Είναι δυνατή η νηστεία κατά τη διάρκεια της ασθένειας?

Πλησιάζει το Μεγάλο Πάσχα. Η νηστεία στην πρακτική της εκκλησίας δεν είναι να λιμοκτονήσουμε, να καθαρίσουμε το σώμα, αν και, χωρίς αμφιβολία, το σώμα καθαρίζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Οι Χριστιανοί χρησιμοποιούν τη νηστεία για να πλησιάσουν τον Θεό με την καρδιά και την ψυχή τους. Αυτό είναι ένα σύμβολο του γεγονότος ότι ο Άγιος Θεός είναι πιο αγαπητός στον πιστό από τα γήινα τρόφιμα.

Η νηστεία ασκείται τόσο πλήρης - χωρίς φαγητό ή ποτό, και μερική. Οι άνθρωποι που είναι ασθενείς στην υγεία αποφασίζουν μόνοι τους τι να θυσιάσουν για χάρη του Θεού κατά τη νηστεία. Ο Κύριος νοιάζεται για τη σχέση μας με αυτόν, όχι για παράδοση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Αγία Γραφή λέει σε 1 Επιστολή στους Κορινθίους, κεφάλαιο 13, στίχος 3:

"... και αν μοιράσω τα υπάρχοντά μου και δώσω το σώμα μου για να καεί, αλλά δεν έχω αγάπη, τότε δεν υπάρχει όφελος για μένα".

Στην προσευχή με νηστεία, ένα άτομο πιο κοντά γνωρίζει τον Δημιουργό του, το θέλημά Του. Ο Θεός δεν χρειάζεται τη νηστεία μας. Εάν ένα άτομο δεν αισθάνεται καλά με μια γρήγορη δίαιτα νηστείας, η υγεία επιδεινώνεται, τότε θα ήταν καλύτερο να δώσουμε στον Θεό πνευματικές θυσίες:

  1. άφησε διαμάχες,
  2. συγχωρέστε τους παραβάτες,
  3. βοηθήστε όσους έχουν ανάγκη,
  4. διαβάστε τη γραφή,
  5. προσεύχομαι,
  6. αρνούνται προγράμματα ψυχαγωγίας, επικοινωνία σε κοινωνικά δίκτυα, παρακολουθούν ταινίες.

Εάν ένα άρρωστο άτομο έχει την επιθυμία να νηστεύσει, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, να διαπραγματευτείτε μια δίαιτα μαζί του. Ο Θεός δεν χρειάζεται ένα άτομο να αρρωστήσει, να πάει στο νοσοκομείο, θέλει οι άνθρωποι να είναι υγιείς. Επομένως, δεν πρέπει να είναι φανατικός, δεν πρέπει να πειράζει τον Κύριο παραμελώντας το σώμα του. Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το στομάχι, αλλά να γεμίζετε την ψυχή με τη χάρη του Θεού.

Εδώ είναι μερικά άπαχα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε για φλεγμονή του παγκρέατος..

Σαλάτα παντζαριών με ελαιόλαδο

  • γλυκά μήλα - 2 κομμάτια,
  • βρασμένα τεύτλα - 1 κομμάτι,
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.,
  • καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
  1. Τρίτλα σχάρας.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα, κόψτε.
  3. Τρίβουμε τα καρύδια.
  4. Συνδυάστε τα συστατικά, σεζόν με ελαιόλαδο, αλάτι αν θέλετε.

Πουρές κουνουπιδιού με ατμό ροζ σολομό

  • ροζ φιλέτο σολομού - 200 g,
  • κουνουπίδι - 400 g,
  • νερό,
  • μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο (άλλο φυτικό έλαιο είναι δυνατό).
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο ροζ σολομού στη συσκευή μαγειρέματος με ατμό στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Στο κάτω μέρος του μπολ, πρέπει να χύνεται νερό - 1 λίτρο.
  2. Αλάτιμε τα ψάρια, πασπαλίζουμε ελαφρά με ξηρό βασιλικό.
  3. Κλείστε το καπάκι, καλέστε το πρόγραμμα "Steaming" για 15 λεπτά.
  4. Βουτήξτε το κουνουπίδι στο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
  5. Στραγγίστε το ζωμό, μετατρέψτε το λάχανο σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

Δίαιτα, κατάλληλο για Σαρακοστή.

Κουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά

  • νιφάδες φαγόπυρου (πωλούνται σε σούπερ μάρκετ) - 200 g,
  • ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • νερό - 0,5 λίτρα,
  • καρότα - 1 κομμάτι,
  • κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
  • άλας.
  1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
  2. Σιγοβράστε σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με βούτυρο, χωρίς τηγάνισμα, 2 λεπτά.
  3. Βράζουμε νερό, αλάτι. Προσθέστε βρασμένα καρότα, κρεμμύδια, νιφάδες, λίγο αλάτι. Ανακατέψτε, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα πανί για να ψεκάσετε το κουάκερ, 20 λεπτά.
  4. Αντί για νιφάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, αλλά τότε το κουάκερ θα πρέπει να βράσει μέχρι να πρηστεί.

Οι υγιείς άνθρωποι κατά τη διάρκεια της νηστείας αντισταθμίζουν την έλλειψη πρωτεϊνών με όσπρια, αλλά τα μπιζέλια, τα φασόλια και άλλα όσπρια δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Επομένως, θα πρέπει να περιοριστείτε στα λαχανικά, τα δημητριακά, τα φρούτα, τα ψάρια. Ως υπενθύμιση, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε την άπαχη πρακτική σας..

  1. Μέλνικοφ Ι. Κουκ. Μαγειρική πιάτα με κρέας 2012.
  2. Ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, επιμέλεια του Ι.Μ. Σκουριχίν. 12η έκδοση, αναθεωρημένη και διευρυμένη. Μ: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Μυστικά καλής κουζίνας. Εκδοτικός οίκος Krasnoyarsk 1988.
  4. Αρχείο καρτών διατροφικών (θεραπευτικών και προφυλακτικών) διατροφικών πιάτων βελτιστοποιημένης σύνθεσης, που εκδόθηκε από τον Ακαδημαϊκό της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, καθηγητή V.A. Μ. 2008.
  5. Συντάχθηκε από τους B. Kaganov, Kh.Kh. Sharafetdinov, E. N. Preobrazhenskaya και άλλους. Επτά ημέρες μενού για τις κύριες παραλλαγές των τυπικών δίαιτων μιας βελτιστοποιημένης σύνθεσης που χρησιμοποιείται σε ιατρικά και προληπτικά ιδρύματα υγείας και ιδρύματα (τμήματα) κοινωνικών υπηρεσιών για ηλικιωμένους πολίτες και άτομα με ειδικές ανάγκες... Πρακτικός οδηγός (κανονιστικό έγγραφο). Μ. 2009, 2010.
  6. Μια συλλογή από συνταγές για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για δημόσια εστιατόρια. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Η χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι μια ασθένεια που απαιτεί προσεκτική προσοχή του ασθενούς στη διατροφή του. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού βοηθά στη σταθεροποίηση της κατάστασης και στη σημαντική βελτίωση της ευεξίας. Σήμερα θα καταλάβουμε τι μπορείτε να πίνετε και να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα, πόσο χρειάζεται μια διατροφή και σημαντική για τη χρόνια παγκρεατίτιδα.

Η ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα

Το πάγκρεας είναι το όργανο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή γαστρικού χυμού. Με τη σειρά του, η φυσιολογική πέψη, η οποία εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα και την ποιότητα αυτού του χυμού, είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες στην κανονική λειτουργία του σώματος. Ο χωνευτικός χυμός διευκολύνει την απορρόφηση των τροφίμων με χημική επεξεργασία.

Το πάγκρεας δεν είναι άχρηστο όργανο και η παραγωγή ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη των τροφίμων εξαρτάται από την υγεία του, καθώς και από την ινσουλίνη, η έλλειψη των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.

Αλλά οι λειτουργίες του παγκρέατος δεν περιορίζονται σε αυτό. Παράγει ζωτικές ουσίες: λιποκαΐνη και ινσουλίνη, οι οποίες εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και μειώνουν τον κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκα τα εσωτερικά όργανα.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγου της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Η ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΣΜΟΣ δεν εξαφανίζεται; Η απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα"

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στον αδένα. Συχνά ο λόγος για την εμφάνισή του βρίσκεται ακριβώς σε λάθος μενού: υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, σόδα, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλες προϋποθέσεις: υπερκατανάλωση τροφής, ακατάλληλη διατροφή, λοιμώξεις, παρενέργειες φαρμάκων, κακή οικολογία.

Η θεραπευτική διατροφή εξαρτάται από τον τύπο της νόσου (χρόνια ή οξεία). Η θεραπεία είναι πιο αυστηρή σε οξεία παρά σε ύφεση.

Τι επιτρέπεται και απαγορεύεται

Η τροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον υδατάνθρακες, φυσιολογική ποσότητα λίπους και πολλές πρωτεΐνες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λίπη και οι υδατάνθρακες συνιστώνται να λαμβάνονται από διάφορα δημητριακά. Είναι σημαντικό να μην μπορείτε να φάτε αρτοσκευάσματα, μέλι και γλυκά. Αλλά επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο αλάτι στα τρόφιμα.

Επιτρέπονται τα βρασμένα λαχανικά ή με τη μορφή πουρέ πατάτας (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια)

Αριθμητικοί δείκτες:

  • καταναλώστε 2700 kcal / ημέρα.
  • έως 400 g υδατανθράκων, οι 1/8 των οποίων είναι εύκολα εύπεπτοι.
  • έως 100 g λίπους, εκ των οποίων το 1/2 είναι φυτικό.
  • έως 130 g πρωτεΐνης, εκ των οποίων το 1/2 είναι ζωικής προέλευσης.

Το μενού για τη θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα κρέας, δηλαδή, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια. Ωστόσο, τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχα και χωρίς λιπαρά

Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται καθαρό γάλα στη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα (για παράδειγμα, κουάκερ).

Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ενθαρρύνονται, αλλά προσέξτε την ποιότητά τους - είναι καλύτερα να πάρετε σπιτικό τυρί cottage, το τυρί είναι εξαιρετικά φρέσκο ​​και όχι πικάντικο. Τα βραστά αυγά απαγορεύονται στη θεραπεία της νόσου, αν και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μερικές συνταγές σε μικρές ποσότητες.

Δεν συνιστάται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς η αυξημένη διατροφή πρωτεϊνών οδηγεί σε αύξηση της δραστηριότητας των πρωτεολυτικών ενζύμων και η οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα μετά από κρέας και λιπαρά τρόφιμα.

Για τη λήψη υδατανθράκων, η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως:

  • πλιγούρι βρώμης;
  • είδος σίκαλης;
  • ζυμαρικά;
  • ρύζι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
  • τριμμένη φρυγανιά.

Τι μπορείτε να φάτε για να πάρετε λίπος: λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη σύνθεση των πιάτων. Μη έγκυρες επιλογές: Λίπη μαγειρικής, μαργαρίνη, ζωικό λίπος (όπως λίπος χοιρινού κρέατος ή χήνας).

Τι άλλο απαγορεύεται να τρώτε:

  1. Φρούτα υψηλής οξύτητας.
  2. Ζωμοί (κρέας, ψάρι, μανιτάρι).
  3. Οξαλίδα.
  4. Χυμοί φρούτων.
  5. Ζεστά μπαχαρικά.
  6. Ισχυρός καφές και τσάι

Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, καθώς αυτό πάντα ασκεί πίεση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του, και το πάγκρεας δεν αποτελεί εξαίρεση..

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος "Η ζωή είναι υπέροχη!" Σχετικά με το πώς να ξεπεράσετε την πακρεατίτιδα με τα θεραπευτικά αποτελέσματα των φυσικών θεραπειών.

Περισσότερα για τα λαχανικά για την παγκρεατίτιδα

Τα περισσότερα λαχανικά παρέχουν οφέλη για την υγεία, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, οι ντομάτες απαγορεύονται στο οξύ στάδιο, αλλά σε ύφεση, οι ίνες τους βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών. Το ίδιο ισχύει και για το χυμό ντομάτας.

Αυτή η ασθένεια επιβάλλει σοβαρούς περιορισμούς σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τηγανητά και σε μια σειρά από φρέσκα λαχανικά..

Τα αγγούρια θεωρούνται ένα από τα πιο ευεργετικά τρόφιμα για ασθένειες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ποιότητα των αγγουριών, ώστε να μην δηλητηριάζει το σώμα με νιτρικά άλατα..

Τα πιάτα με λευκό λάχανο μπορούν να προκαλέσουν ή να εντείνουν όλα τα δυσάρεστα σημάδια οξείας διαδικασίας στο πάγκρεας

Όσο για το λάχανο, είναι καλύτερα να μην το τρώτε φρέσκο, αλλά μπορεί να βράσει. Αυτό δεν αφορά μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το μπρόκολο. Το Sauerkraut απαγορεύεται λόγω της υψηλής οξύτητάς του.

Τα φύκια είναι ένα ασυνήθιστα υγιές προϊόν, αλλά οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας είναι λίγο προσαρμοσμένοι στην αφομοίωση όλων των ενζύμων του, σε αντίθεση με τους κατοίκους των βόρειων περιοχών. Επομένως, εάν ανήκετε στην πρώτη κατηγορία, τότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, μπορεί ακόμη και να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου..

Τα καρότα, οι πατάτες, τα κολοκυθάκια επιτρέπονται πάντα (αλλά μόνο βραστά ή στον ατμό).

Σχετικά με τα φρούτα

Εάν κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης απαγορεύονται φρούτα, τότε δύο εβδομάδες μετά την έξαρση, μπορείτε να φάτε μερικούς από τους τύπους τους. Δηλαδή: μπανάνες, καρπούζια, πράσινα μήλα, ανανά.

Εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές και να απορρίψετε τα φρούτα εντελώς, φροντίστε να πάρετε ίνες από άλλες πηγές..

Σοβαρά απαγορευμένα φρούτα: μάνγκο, τα περισσότερα εσπεριδοειδή, κεράσια, αχλάδια και δαμάσκηνα.

Επιλογές πιάτων

Η διατροφή που απαιτείται για την παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να είναι λιγοστή και άγευστη. Η γκάμα των διαθέσιμων τροφίμων είναι αρκετά μεγάλη ώστε να παρέχει θρεπτική διατροφή.

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για μία ημέρα:

  • Πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, τριμμένο πλιγούρι βρώμης, τσάι
  • Σνακ - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αφέψημα με βότανα (προαιρετικά, τριαντάφυλλο)
  • Μεσημεριανό - βραστό κρέας, σούπα ρυζιού, ζελέ φρούτων, κρουτόν ψωμί σίτου
  • Μήλα με σνακ
  • Δείπνο - σουφλέ καρότου στον ατμό, βραστά θαλασσινά ψάρια, τσάι
  • Τη νύχτα - ένα ποτήρι αφέψημα από βότανα.

Συστάσεις για τα πρώτα μαθήματα: σούπες από δημητριακά, ζωμούς λαχανικών, ελαφριά σούπα κοτόπουλου. Οι ομελέτες, τα ψάρια και το κρέας στον ατμό είναι καλά δεύτερα πιάτα..

Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε τον εαυτό σας χωρίς επιδόρπια, αλλά δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα υγιή. Για παράδειγμα, ζελέ, πουτίγκα, ψητά λαχανικά ή φρούτα, καθώς και πουρέ πατάτας. Θυμηθείτε να αποφύγετε τη ζάχαρη.

Με οποιεσδήποτε ασθένειες του παγκρέατος, η λειτουργία του αλλάζει: υπάρχει παραβίαση της εκροής παγκρεατικού χυμού που περιέχει τα απαραίτητα ένζυμα στον πεπτικό σωλήνα, με αποτέλεσμα οι πεπτικές διαδικασίες να μην πάνε καλά και το σώμα πάσχει από έλλειψη θρεπτικών ουσιών.

Από τα ποτά, τα ποτά φρούτων, κομπόστες, χυμοί λαχανικών, εξειδικευμένα πρωτεϊνικά ανακινήματα, τα φυτικά αφέψημα είναι τα πιο προτιμώμενα.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση σχετικά με το "Grinterol" - ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη διάλυση των χολόλιθων. Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η λήψη του. Αυτό αναφέρεται στις οδηγίες για το φαρμακευτικό προϊόν..

Διατροφικοί κανόνες

Δεν αρκεί να γνωρίζετε τι να φάτε, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς να το κάνετε σωστά, διαφορετικά η θεραπεία θα είναι ελλιπής. Έτσι, η δίαιτα πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Τηρείτε αυστηρά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, καθώς και τους κανόνες για τις θερμίδες και τα μεμονωμένα συστατικά.
  2. Παρατηρήστε ένα διάλειμμα 3 ωρών μεταξύ των γευμάτων.
  3. Φάτε σε μικρές μερίδες.
  4. Προσπαθήστε να καταναλώνετε πολλά διαιτητικά γεύματα σε καθαρή μορφή.
  5. Φάτε αργά, μασώντας όσο το δυνατόν καλύτερα.
  6. Μην πίνετε με ή αμέσως μετά τα γεύματα. Περιμένετε τουλάχιστον 15 λεπτά.
  7. Τρώτε ποικίλα, μην κολλήσετε σε πολλά τρόφιμα.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να ειπωθεί για τη διάρκεια της δίαιτας. Μετά από μια επιδείνωση της νόσου, η θεραπεία διαρκεί κατά μέσο όρο 2 εβδομάδες, μερικές φορές 3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο τρώει ιδιαίτερα προσεκτικά. Με μια τέτοια ασθένεια, η διατροφή πρέπει να πληροί τα παραπάνω κριτήρια καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής..

Τι βότανα μπορείτε να πιείτε

Ακολουθούν μερικές συνταγές για ποτά που βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης μιας χρόνιας νόσου. Συνιστάται να καταναλώνετε αυτά τα ποτά 1-2 ποτήρια την ημέρα.

Συλλογή βοτάνων αρ. 213

Αυτά περιλαμβάνουν αλογοουρά, βαλσαμόχορτο, κορδόνι, σκουλήκι, ρίζα κολλιτσίδα, καλέντουλα, φασκόμηλο, ελεκαμπάνη και χαμομήλι. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μείγμα αυτών των βοτάνων με 500 ml βραστό νερό, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια στραγγίξτε.

Ορμή

Είναι μια πολύ γνωστή αποτελεσματική λαϊκή θεραπεία. Τι χρειάζεται για την προετοιμασία του: μέντα, πεταλούδα, αγριωνία, βαλσαμόχορτο, χαμομήλι. Αλέστε όλα τα βότανα και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος. Ρίχνουμε 120 ml βραστό νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και μετά σουρώνουμε. Ένας τέτοιος ζωμός δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας..

Μαϊντανός

Ένα απλό φυτό κήπου είναι επίσης καλός βοηθός στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων της νόσου, ενεργοποιώντας το έργο του παγκρέατος. Κόψτε 300 γραμμάρια φρέσκο ​​μαϊντανό με μπλέντερ, ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κιλό λεμόνι, αλλά με το ξύσμα.

Όλα τα παραπάνω πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο (όχι μόνο από μέταλλο), να κλείσουν καλά με ένα καπάκι και να αποθηκευτούν για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Φάτε αυτό το μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το λεμονικό οξύ σε αυτήν την περίπτωση εξουδετερώνεται από τα υπόλοιπα συστατικά, καθιστώντας λιγότερο επιθετικό.

Τι συμβαίνει εάν δεν ακολουθήσετε δίαιτα

Φυσικά, το κύριο πράγμα για την ανάρρωση είναι η θεραπεία της νόσου σύμφωνα με την πορεία που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός. Αλλά αν δεν ακολουθηθεί το σωστό διατροφικό σχήμα, τότε το αποτέλεσμα δεν μπορεί ποτέ να επιτευχθεί..

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τη διατροφή σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, εμφανίζονται διάφορες επιπλοκές.

Οι χυμοί που παράγονται από τον αδένα θα δυσλειτουργούν, θα διαβρώσουν σταδιακά το ίδιο το όργανο και θα αλλάξουν τη δομή των ιστών του. Μπορεί να προκαλέσει διαβήτη εάν σταματήσει η παραγωγή ινσουλίνης..

Η διαδικασία πέψης των τροφίμων επιβραδύνεται λόγω γενικών διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σώμα αρχίζει να στερείται λιποκαΐνης, ο λεγόμενος εκφυλισμός λιπαρών ξεκινά στο ήπαρ. Τελικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεβική θρόμβωση και ογκολογία..

Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να ακολουθείτε μια δίαιτα, ειδικά επειδή είναι εύκολο να τη διαφοροποιήσετε με μια ευρεία επιλογή επιτρεπόμενων τροφίμων. Και η απόρριψη λιπαρών και τηγανητών θα ωφελήσει όχι μόνο τον αδένα, αλλά και ολόκληρο το σώμα ως σύνολο..

Σε σπάνιες περιπτώσεις, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ένα προσωρινό θεραπευτικό γρήγορο. Ωστόσο, χωρίς τη συμβουλή ενός γιατρού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ασκείται..

Τώρα ξέρετε ποια θα πρέπει να είναι η δίαιτα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι εάν προκύψουν προβλήματα υγείας κατά τη στιγμή της διατροφικής διατροφής, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό..

Πιθανότατα, έχετε επιλέξει τη λάθος διατροφή. Οι συστάσεις του γιατρού θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για μια συγκεκριμένη διαιτητική διατροφή, βοηθώντας έτσι να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της νόσου. Να θυμάστε ότι μόνο η τροφή δεν μπορεί να θεραπεύσει αυτήν την ασθένεια, η διατροφή συνταγογραφείται ως υποστηρικτική θεραπεία.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας