Με παγκρεατίτιδα, ο ασθενής συνταγογραφείται θεραπεία και ειδική δίαιτα. Συχνά οι πατάτες βρίσκονται στη διατροφή του ασθενούς. Με την παγκρεατίτιδα, αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο. Οφέλη για τον οργανισμό και είναι πλούσιο σε βιταμίνες, χρήσιμα στοιχεία, και επίσης γρήγορα κορεσμό του σώματος. Λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων, των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.

Οφέλη και βλάβη

Για να καταλάβουμε εάν οι πατάτες είναι χρήσιμες για την παγκρεατίτιδα, ανεξάρτητα από το αν μπορούν ή όχι να συμπεριληφθούν στη διατροφή του ασθενούς, θα μάθουμε για τα οφέλη και τις βλάβες τους στο ανθρώπινο σώμα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, θρεπτικά συστατικά. Μεταξύ αυτών: βρώμιο, βιταμίνη C, σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, φώσφορος, χλώριο, ψευδάργυρος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Χάρη σε ένα ολόκληρο σύνολο χρήσιμων συμπλόκων, το λαχανικό έχει θετική επίδραση στην υγεία

  1. Διατηρεί το επίπεδο αλκαλίων στο αίμα.
  2. Είναι ένα απαλό προϊόν που δεν ερεθίζει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  3. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα (πλάσμα, ορός).
  4. Αφαιρεί τέλεια το υπερβολικό νερό από το σώμα.
  5. Ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο.
  6. Ανακουφίζει από προσβολές ναυτίας, καούρας, καψίματος μέσα στον οισοφάγο.
  7. Αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, ομαλοποιεί τα κόπρανα.
  8. Θεραπεύει τις πληγείσες περιοχές των βλεννογόνων στο πεπτικό σύστημα, έλκη.
  9. Με αυξημένο επίπεδο υδροχλωρικού οξέος, ο γαστρικός χυμός συμβάλλει στη μείωση του.

Παρά τις θετικές επιδράσεις των πατατών στη γαστρεντερική οδό, υπάρχει μια προειδοποίηση. Πατάτες και πιάτα από αυτό μπορούν να καταναλωθούν, αλλά οι κόνδυλοι είναι φρέσκοι, χωρίς προφανή ζημιά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην αποθήκευση. Το μέρος για αυτούς τους σκοπούς είναι σκοτεινό και δροσερό, ο χρόνος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους 4 μήνες.

Η ποιότητα των πατατών καθορίζεται οπτικά. Οι υγιείς και χρήσιμοι κόνδυλοι θα είναι χωρίς ζημιά, χωρίς πολλά μάτια, το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Εάν οι κόνδυλοι πατάτας είναι πρασινωπό κάτω από το δέρμα, αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται. Αυτό το χρώμα εμφανίζεται λόγω της μακράς έκθεσης της πατάτας στον ήλιο. Οι υπεριώδεις ακτίνες έχουν ισχυρό αποτέλεσμα, σχηματίζοντας σολανίνη.

Οι μεγάλες συγκεντρώσεις μιας ουσίας μπορούν να βλάψουν σε μεγάλο βαθμό ένα άτομο. Ο ασθενής αισθάνεται πονοκέφαλο, ναυτία, ζάλη, έμετο, διαταραχές κοπράνων και άλλα σημάδια δηλητηρίασης.

Κατανάλωση

Με φλεγμονή του παγκρέατος, τα τοιχώματα του προσβεβλημένου οργάνου έχουν υποστεί ζημιά, εμφανίζεται πόνος, τροφή είναι χαμηλή πέψη και απορροφάται, εμφανίζεται δυσφορία στην κοιλιακή κοιλότητα και διαταραχή της πέψης. Η σωστή θεραπεία με τη χρήση φαρμάκων και μια ήπια ειδική διατροφή μπορεί να αποτρέψει το πρόβλημα. Οι ασθενείς ενδιαφέρονται για το εάν είναι δυνατόν να τρώνε πατάτες με παγκρεατίτιδα, καθώς συχνά συμπεριλαμβάνονται σε διαιτητικά γεύματα. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το ίδιο το λαχανικό είναι ασφαλές για όλα τα πεπτικά όργανα, δεν προκαλεί βλάβη.

Η μέθοδος παρασκευής έχει μεγάλη σημασία. Επομένως, εάν το ερώτημα είναι αν είναι δυνατή ή όχι τηγανητές πατάτες με παγκρεατίτιδα, η απάντηση είναι σαφής, όχι. Το τηγανητό φαγητό αποτελεί σοβαρή απειλή για βλάβες των βλεννογόνων. Το ερεθίζει και τον κορεσμό με επιβλαβείς ουσίες που έρχονται μαζί με το λάδι που θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα τηγανητά τρόφιμα φορτώνουν σε μεγάλο βαθμό όλα τα πεπτικά όργανα, επηρεάζοντας τις διαδικασίες πέψης και αφομοίωσης. Τα παγκρεατικά και γαστρικά όργανα υφίστανται έντονο στρες, το οποίο είναι απαράδεκτο για την παγκρεατίτιδα.

Επιτρέπεται να τρώτε βραστές πατάτες για παγκρεατίτιδα ή είναι δυνατόν να τρώτε βραστές πατάτες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου; Ναι μπορείς. Επιτρέπονται επίσης επιλογές για ψητά πιάτα από αυτό το λαχανικό ή τις πατάτες στον ατμό. Αυτά τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Η ποσότητα τροφής και η μέθοδος παρασκευής εξαρτώνται από τον τύπο και την έκταση της νόσου..

Σε οξεία μορφή

Κατά την επιδείνωση της νόσου, πρέπει να συνταγογραφείται μια ειδική δίαιτα. Περιλαμβάνει διαιτητικά και ελαφριά γεύματα. Είναι δυνατόν με πατάτες παγκρεατίτιδας; Μπορώ. Αλλά αρχικά είναι σημαντικό να αφαιρεθούν τα πρώτα συμπτώματα οξείας μορφής. Για τις πρώτες τρεις ημέρες, η νηστεία συνταγογραφείται. Για αυτήν την περίοδο, κάθε φαγητό αντενδείκνυται. Ο ασθενής μπορεί να πιει καθαρό νερό μόνο.

Στη συνέχεια εισάγονται πατάτες. Η σύνθεσή του περιέχει μια μικρή ποσότητα ινών. Λόγω αυτού, είναι καλά ανεκτό από ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς δεν τραυματίζει την ερεθισμένη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, δεν επηρεάζει την εντερική κινητικότητα. Επομένως, οι πατάτες καταναλώνονται αμέσως μετά τη νηστεία, προσφέροντας πουρέ πατάτας στον ασθενή. Ετοιμάστε το σε νερό, χωρίς λάδι, αλάτι. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε πουτίγκα λαχανικών με πατάτες στη διατροφή ασθενών με οξεία παγκρεατίτιδα. Μαγειρέψτε τα σε υδατόλουτρο ή ατμό.

Με χρόνια παγκρεατίτιδα

Επιπλέον, η κατανόηση του κατά πόσον είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες με παγκρεατίτιδα κατά τη χρόνια μορφή της νόσου. Ναι μπορείς. Χρησιμοποιείται τριμμένο σε κατσαρόλα, σούπα, στιφάδο λαχανικών. Όταν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, μπορείτε να φάτε πατάτες βραστές ή ψητές. Όταν η ασθένεια μπαίνει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, οι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν σε κύβους αντί να αλέσουν. Αυτό το λαχανικό προστίθεται σε σούπες, σουφλέ, σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως πιάτο.

Πατάτες πουρέ

Πώς να τρώτε σωστά κατά τη διάρκεια της θεραπείας, είναι δυνατόν να τρώτε πουρέ πατάτας για παγκρεατίτιδα; Είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο. Το πιάτο σε αυτήν τη μορφή δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο, βοηθά στη μείωση της εκροής από τον αδένα. Ο οργανισμός λαμβάνει αυξημένη θρεπτική αξία, σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Το κάλιο μειώνει το πρήξιμο του παγκρέατος κατά την επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Δεδομένου ότι το λαχανικό δεν έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στα τοιχώματα του στομάχου, δεν υπάρχει διέγερση της παραγωγής πεπτικού χυμού.

Οι βραστές πατάτες για παγκρεατίτιδα προάγουν επαρκή απελευθέρωση παγκρεατικών χυμών για πέψη. Καταναλώνεται αμέσως μετά την περίοδο νηστείας σε οξεία μορφή. Το πουρέ προορίζεται για διατροφή με τη χρόνια μορφή της νόσου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε νέες καλλιέργειες ρίζας, βρασμένες σε νερό χωρίς αλάτι και λάδι. Μόνο αφού φτάσετε σε μια ριζωμένη ύφεση, ξεκινήστε σταδιακά να εισάγετε βούτυρο στο μενού. Μπορείτε να φάτε μόνο ζεστό φαγητό, κάθε φορά που προετοιμάζετε μια νέα μερίδα του πιάτου.

Θεραπεία χυμού

Συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, οι πατάτες χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος. Ανακουφίζει τους σπασμούς, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, θεραπεύει πληγές, έλκη, περιβάλλει τα εισερχόμενα τρόφιμα, μειώνοντας τον ερεθισμό από το προσβεβλημένο όργανο.

Η πλούσια σύνθεση του ριζικού λαχανικού προκαλεί την παραγωγή γαστρικών ενζύμων απαραίτητων για την αποτελεσματική επεξεργασία των τροφίμων, χωρίς να βαρύνει το στομάχι και το έργο του.

Απαλλαγείτε από την παγκρεατίτιδα με φρέσκο ​​χυμό πατάτας. Καταναλώνεται 2 ώρες πριν από τα γεύματα σε ποσότητα έως 200 ml ημερησίως. Εξαίρεση είναι η αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Σε αυτήν την κατάσταση, ο φρεσκοστυμμένος χυμός αντενδείκνυται..

Φρέσκο ​​παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Πιέστε 100 ml φρέσκου χυμού από νέους κόνδυλους, ανακατέψτε αυτή την ποσότητα με 100 ml χυμού καρότου. Πιείτε ένα ποτό πριν από τα γεύματα 1,5 ώρες νωρίτερα. Πίνοντας ένα τέτοιο μέρος της λαϊκής ιατρικής, φροντίστε να ξεκουραστείτε για 45 λεπτά. Επιπλέον πιείτε 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ 5 λεπτά μετά τη λήψη 1 κουταλιά της σούπας. χυμός από πατάτες.

Επιτρέπεται η θεραπεία με αυτήν τη μέθοδο για 14 ημέρες..

Κανόνες για τη χρήση πατάτας για παγκρεατίτιδα: ασφαλείς συνταγές

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια του παγκρέατος. Για την ανάρρωση και την πρόληψη της επιδείνωσης, πρέπει πρώτα απ 'όλα να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα. Τυχόν λάθη στη διατροφή προκαλούν την εμφάνιση κοιλιακού πόνου με έρπητα ζωστήρα, ναυτία και εντερικές διαταραχές. Πατάτες για παγκρεατίτιδα - ένα από τα προϊόντα που επιτρέπεται να εισαχθούν στη διατροφή ενός άρρωστου ατόμου αμέσως μετά την ανακούφιση των συμπτωμάτων επιδείνωσης.

Τα οφέλη των πατατών για το σώμα

Οι πατάτες είναι το πιο κοινό λαχανικό ρίζας, από το οποίο παρασκευάζονται πολλά νόστιμα, υγιεινά πιάτα. Περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών πολύτιμων για το ανθρώπινο σώμα:

  • μια μικρή ποσότητα μαλακών ινών,
  • απλοί υδατάνθρακες,
  • φυτική πρωτεΐνη που είναι εύπεπτη,
  • βιταμίνες C, E, H, σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι των βιταμινών Β,
  • πολλά ιχνοστοιχεία: κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο, χαλκός, κοβάλτιο, νικέλιο, χλώριο και άλλα.

Δεν υπάρχουν σχεδόν λίπη στις πατάτες, καθώς και οξέα και αιθέρια έλαια που ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα.

Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό ρίζας είναι με πολλούς τρόπους χρήσιμα για το σώμα. Κύρια θετικά αποτελέσματα:

  • Ευνοϊκή επίδραση στην κατάσταση του καρδιακού μυός: στη συσταλτικότητα του μυοκαρδίου, αρτηριακή πίεση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Η υψηλότερη συγκέντρωση αυτού του ιχνοστοιχείου βρίσκεται στο δέρμα των πατατών..
  • Αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα, εξάλειψη του οιδήματος, συμπεριλαμβανομένου του πρήξιμου του παγκρέατος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του.
  • Λόγω της παρουσίας αμύλου, οι πατάτες παρέχουν επίδραση περιβάλλουσας που προστατεύει τους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα από επιβλαβείς παράγοντες: καταπραΰνει τους βλεννογόνους, μειώνει τη φλεγμονή και προάγει την επούλωση διαβρωτικών και ελκωτικών ελαττωμάτων. Χάρη σε αυτό, ο πόνος στο στομάχι υποχωρεί, η ναυτία, ο ύπνος, η καούρα μειώνεται.
  • Οι ευαίσθητες ίνες πατάτας δεν προκαλούν αύξηση του σχηματισμού αερίων και ανάπτυξη διάρροιας, όπως και άλλα λαχανικά, αλλά αφαιρεί απαλά τη δυσκοιλιότητα, ομαλοποιώντας την εντερική περισταλτική.
  • Ο κορεσμός του σώματος με πρωτεΐνη, ο οποίος είναι απαραίτητος για την επιτάχυνση της αναγέννησης των κατεστραμμένων ιστών του παγκρέατος.

    Πατάτες στο οξύ στάδιο της παγκρεατίτιδας

    Με την επιδείνωση μιας φλεγμονώδους νόσου του παγκρέατος κατά τις πρώτες 3 ημέρες, ο ασθενής, εκτός από την τήρηση όλων των συστάσεων για τη φαρμακευτική αγωγή, συνιστάται να νηστεύει. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πίνετε μόνο νερό, αφέψημα. Μετά από 3 ημέρες πείνας, προστίθενται στη δίαιτα σούπες, δημητριακά, ζελέ. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε υγρούς πουρές λαχανικών από κολοκυθάκια, καρότα και πατάτες, πουτίγκα λαχανικών στον ατμό.

    Αρχίζουν να χρησιμοποιούν οποιοδήποτε νέο πιάτο με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 1 κουτάλι. Εάν το πιάτο πατάτας δεν προκαλέσει πόνο, ναυτία, διαταραχές στα κόπρανα, τότε σταδιακά ο όγκος των πουρέ πατάτας αυξάνεται στα 100 g.

    Πατάτες και χρόνια παγκρεατίτιδα

    Με καθιερωμένη διάγνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, οι πατάτες επιτρέπονται για κατανάλωση, αλλά μόνο με τη μορφή σωστά παρασκευασμένων πιάτων. Εξαιρούνται από το μενού οι τηγανητές πατάτες, τηγανητές πατάτες, λαχανικά ψημένα σε μια τραγανή κρούστα, μάρκες και άλλα πιάτα λαχανικών που παρασκευάζονται με ζεστά μπαχαρικά επιβλαβή για το πάγκρεας, το σκόρδο, το πιπέρι, πολύ αλάτι.

    Κρίνοντας από τις κριτικές των ασθενών, ακόμη και ωμά πατάτες μπορούν να καταναλωθούν (πιο συχνά με τη μορφή χυμού), σε αντίθεση με άλλα λαχανικά. Ο χυμός πατάτας βοηθά στη θεραπεία πολλών γαστρεντερικών παθήσεων.

    Ποικιλία πιάτων με πατάτες

    Η διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα μπορεί να ποικίλει καλά με τα πιάτα με πατάτες. Επιτρέπεται να τρώτε βραστές, μαγειρευτές, πατάτες φούρνου, κατσαρόλα πατάτας με κρέας, πουρέ πατάτας, ζρεζάκι, σούπες και άλλα υγιή και νόστιμα πιάτα. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε αυτά τα πιάτα ζεστά, καθώς η υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία των τροφίμων ή ποτών επιδεινώνει την παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος (γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, γαστρεντερίτιδα).

    Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά φρέσκα ή σωστά αποθηκευμένα σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι νεαρές πατάτες είναι πιο πολύτιμες στη σύνθεση. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από σήψη ή μούχλα, κανονικού χρώματος και όχι πράσινου.

    Το πράσινο χρώμα των καλλιεργειών ρίζας δείχνει ότι δεν αποθηκεύτηκαν σωστά, εκτέθηκαν στο φως. Τέτοιες πατάτες περιέχουν μια ουσία που είναι τοξική για το ανθρώπινο σώμα - σολανίνη..

    Βραστές πατάτες

    Αυτό είναι το πιο εύκολο πιάτο για προετοιμασία. Για βρασμό, πάρτε μερικές πατάτες μεσαίου μεγέθους, τοποθετήστε τις χωρίς αποφλοιωμένες μέσα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Οι πατάτες με σακάκι διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από τις πατάτες που έχουν ξεφλουδιστεί. Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, το οποίο ελέγχεται με πιρούνι ή μαχαίρι..

    Όταν μαγειρεύονται οι ρίζες, το νερό αποστραγγίζεται από το τηγάνι, οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε αυτήν τη μορφή, οι πατάτες προστίθενται σε σαλάτες ή χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι με χαμηλά λιπαρά..

    Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο άνηθο σε βραστές πατάτες. Τέτοια πιάτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο κατά την ύφεση της παγκρεατίτιδας..

    Ψητή πατάτα

    Ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο είναι οι πατάτες που ψήνονται στο φούρνο. Επιτρέπεται να το φάει σε συνθήκες φυσιολογικής ευεξίας του ασθενούς, με αντικειμενικά σημάδια απουσίας οξείας φλεγμονής του παγκρέατος.

    Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε πατάτες, φυτικά (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), βότανα (άνηθος, μαϊντανό). Βήματα μαγειρέματος:

  • Πλύνετε καλά τις πατάτες. Το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό.
  • Εάν είναι μεσαίου μεγέθους, ψήστε το ολόκληρο, αν τα λαχανικά ρίζας είναι μεγάλα, κόβονται στα μισά.
  • Λιπάνετε κάθε λαχανικό ή μέρος του λίγο με φυτικό λάδι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ταψί.
  • Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι..
  • Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο, κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

    Πατάτα τρελά με κρέας

    Το πατάτα-κρέας zrazy είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο επιτρέπεται να καταναλώνεται από έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα, αλλά μόνο κατά την ύφεση της νόσου.

    Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε πατάτες, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια, αυγά, αλάτι, βότανα, φυτικό λάδι. Συνταγή:

  • Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.
  • Βράστε το, κάντε έναν λείο πουρέ.
  • Προσθέστε ένα αυγό και λίγο αλάτι στον πουρέ, ανακατέψτε τα καλά.
  • Φτιάξτε κιμά από κρέας κοτόπουλου στρίβοντάς το χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τα βότανα (άνηθο και μαϊντανό), προσθέστε όλα αυτά στον κιμά.
  • Σχηματίστε κέικ από πουρέ πατάτας, βάλτε το κρέας γεμίζοντας στο κέντρο τους και συνδέστε και τσιμπήστε τις άκρες.
  • Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λίγο λάδι, βάζετε το zrazy εκεί.
  • Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος μέσα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς και ψήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά. Πιο χρήσιμο zrazy θα είναι εάν τους ατμό χρησιμοποιώντας ένα multicooker.

    Πατάτες πουρέ

    Οι πουρέ πατάτας είναι μία από τις ασφαλέστερες τροφές για παγκρεατίτιδα. Βήματα μαγειρέματος:

  • Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε κονδύλους πατάτας.
  • Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Στραγγίστε λίγο νερό σε ένα φλιτζάνι, συνθλίψτε τα βραστά λαχανικά ή αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή πουρέ πατάτας.
  • Λαχανικά ή βούτυρο, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι σε μικρή ποσότητα επιτρέπεται να προστεθεί σε περίπτωση μακροχρόνιας σταθερής ύφεσης παγκρεατικών παθήσεων. Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι πουρέ πατάτας μαγειρεύονται αποκλειστικά σε νερό. Ένα τέτοιο πιάτο δεν αυξάνει την έκκριση των πεπτικών χυμών και δεν επηρεάζει την περίσταση της γαστρεντερικής οδού..

    Είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες σε μεγάλες ποσότητες?

    Κάθε προϊόν που υπερβαίνει μπορεί να βλάψει ακόμη και ένα υγιές σώμα. Οι πατάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, ο ημερήσιος όγκος πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150-200 γραμμάρια. Όταν μια χρόνια ασθένεια τίθεται σε ύφεση, επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 300 γραμμάρια αυτού του λαχανικού την ημέρα. Εάν τρώτε πιάτα με πατάτες κάθε μέρα και σε μεγάλες μερίδες, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος και υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος και να αναπτύξετε διαβήτη.

    Η χρήση πατάτας για παγκρεατίτιδα επιτρέπεται από γαστρεντερολόγους και διατροφολόγους. Σε περίπτωση οξείας φλεγμονώδους διαδικασίας, μπορείτε να φάτε μόνο πουρέ μαγειρεμένο σε νερό. Αφού επιτύχει μια σταθερή ύφεση, η διατροφή του ασθενούς γίνεται πιο ποικίλη. Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες χρησιμοποιώντας τέτοιες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας όπως βρασμός, στιφάδο, ψήσιμο, ατμός.

    Είναι δυνατόν να τρώτε πουρέ πατάτας για παγκρεατίτιδα - συνταγές και σχόλια

    Οι πουρέ πατάτας για παγκρεατίτιδα είναι ένα από τα πιάτα που επιτρέπεται να εισαχθούν στη διατροφή του ασθενούς αμέσως μετά τη διακοπή μιας οξείας προσβολής της νόσου. Τα οφέλη των πουρέ πατάτας οφείλονται στην υψηλή θρεπτική τους αξία. Μια μικρή μερίδα ρίζας φυτικού πουρέ περιέχει κάλιο, ασβέστιο και ασκορβικό οξύ στις αναλογίες που είναι απαραίτητες για το σώμα.

    Οι πατάτες έχουν διατροφικές ιδιότητες, έχουν θεραπευτική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει διαφορετικές μεθόδους θεραπείας ασθενειών χρησιμοποιώντας αυτό το φυτικό ρίζα, το οποίο εξηγείται από τη σύνθεσή του, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ο φρέσκος χυμός πατάτας έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες είναι χρήσιμες τόσο για την παγκρεατίτιδα όσο και για άλλες γαστρεντερικές παθήσεις..

    Είναι δυνατόν ή όχι

    Οι πατάτες είναι ένα μοναδικό λαχανικό που υπάρχει στη διατροφή τόσο των υγιών ανθρώπων όσο και εκείνων που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Το λαχανικό χωνεύεται και απορροφάται εύκολα από το σώμα, οι πουρέ πατάτας τυλίγουν την φλεγμονώδη βλεννογόνο μεμβράνη και επιταχύνουν την ανάκαμψή του. Οι πατάτες περιέχουν μια μικρή ποσότητα ινών, λόγω της οποίας δεν έχουν αρνητική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και δεν επηρεάζουν την εντερική κινητικότητα.

    Η χρήση πουρέ πατάτας για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι απαραίτητη, καθώς αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό και εύπεπτο, αναπληρώνει το σώμα με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία, το οποίο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής διατροφής.

    Η ριζική καλλιέργεια επιτρέπεται να εισαχθεί στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα σε διαφορετικές φάσεις της πορείας της νόσου. Χρησιμοποιήστε ένα λαχανικό για οξεία παγκρεατίτιδα, αμέσως μετά τη διακοπή μιας επίθεσης, με ένα χρόνιο στάδιο φλεγμονής του παγκρέατος, καθώς και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου επίμονης ύφεσης.

    Όταν οι πατάτες συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ο ημερήσιος ρυθμός της ρίζας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 πατάτες (200 g) στη φάση επιδείνωσης και 3-4 πατάτες (όχι περισσότερο από 300 g) με σταθερή ύφεση.

    Τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών για την παγκρεατίτιδα

    Οι πατάτες είναι ένα προϊόν που πληροί πλήρως όλες τις απαιτήσεις που εμφανίζονται σε ασθένειες του πεπτικού σωλήνα, και ιδίως με παγκρεατίτιδα.

    Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, οι οποίες απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου. Το ιχνοστοιχείο είναι χρήσιμο και απαραίτητο σε ασθένειες του παγκρέατος λόγω της ικανότητάς του να μην ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και να απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, ανακουφίζοντας έτσι το πρήξιμο από το φλεγμονώδες όργανο.

    Οι πατάτες περιέχουν λεπτές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, έχουν θεραπευτική επίδραση στους τοίχους της και αυξάνουν τις κινητικές ικανότητες. Η κατανάλωση ενός λαχανικού σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα, το οποίο είναι σημαντικό στην παγκρεατίτιδα, όταν η διάρροια εναλλάσσεται με τη δυσκοιλιότητα.

    Λόγω της περιεκτικότητας του αμύλου στη σύνθεση, οι πατάτες έχουν φαινόμενο περιβλήματος, προστατεύοντας έτσι τους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα από επιθετικές επιδράσεις. Λόγω της παρουσίας αμύλου, οι πατάτες καταπραΰνουν τον φλεγμονώδη βλεννογόνο, μειώνουν τη φλεγμονή, προάγουν την επούλωση διαβρωτικών και ελκωτικών εστιών στη βλεννογόνο μεμβράνη, εξαλείφουν την καούρα, το ρέψιμο και τη ναυτία.

    Οι πατάτες περιέχουν πολύ λίπος. Η χρήση του δεν μπορεί να προκαλέσει αύξηση στην παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων, χάρη στο οποίο αυτό το λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, περιλαμβάνεται στο μενού χωρίς φόβο για την υγεία 2 έως 3 ημέρες μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας.

    Συνταγές

    Η εισαγωγή πατατών στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού, να κάνετε το φαγητό όχι μόνο υποχρέωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από πατάτες. Πρέπει να φάτε ένα λαχανικό βρασμένο, ψημένο, ψημένο. Οι τηγανητές πατάτες πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή, αντικαθιστώντας τη με μια κατσαρόλα με πατάτες με κρέας, πουρέ πατάτας, zrazy, σούπες. Όλα τα μαγειρεμένα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά..

    Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή σωστά αποθηκευμένα φρούτα, βεβαιωθείτε ότι πριν από τη χρήση ότι το λαχανικό δεν είναι χαλασμένο, όχι πράσινο, δεν υπάρχουν ίχνη μούχλας και σήψης.

    Βραστές πατάτες

    Πάρτε μερικές μεσαίου μεγέθους πατάτες, πλύνετε καλά κάτω από τα λύματα, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα χωρίς φλοιό, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε χωρίς αλάτι. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Οι έτοιμες πατάτες λαμβάνονται από το νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους ή δαχτυλίδια, λίγο φυτικό λάδι, άνηθος προστίθενται και χρησιμοποιούνται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο, σαλάτα, όσο και ως πρόσθετο στο κουάκερ.

    Πατάτες ψημένες στο φούρνο

    Για να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, υγιεινό και πλήρως διαιτητικό πιάτο, πρέπει να πάρετε μερικά λαχανικά ρίζας και να τα πλύνετε καλά. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί. Οι μεγάλες πατάτες πρέπει να διχοτομηθούν, οι μεσαίες μπορούν να ψηθούν ολόκληρες. Ξεχωριστά, οι πατάτες αλείφονται με φυτικό λάδι, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε τις ψητές πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα.

    Πατάτες πουρέ

    Οι πατάτες πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται, να χωρίζονται σε μικρά κομμάτια και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με κρύο νερό. Μέρος του νερού στο οποίο μαγειρεύονται οι πατάτες πρέπει να χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, οι τελικοί κόνδυλοι πρέπει να συνθλίβονται, προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή πουρέ.

    Αλάτι, φυτικό έλαιο ή γάλα προστίθενται στον πουρέ (επιτρέπεται μόνο σε περίοδο σταθερής ύφεσης). Με επιδεινωμένη φάση, ο πουρέ μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε νερό.

    Zrazy με πατάτες και κρέας

    Πρέπει να έχετε πατάτες στο χέρι, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια, αυγά, αλάτι, βότανα, φυτικό λάδι.

    Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να βράσουν και να μετατραπούν σε ομοιογενή πουρέ, προσθέτοντας ένα αυγό και λίγο αλάτι. Από τη μάζα της πατάτας, πρέπει να προετοιμάσετε τορτίγιες, στο κέντρο της οποίας θα πρέπει να βάλετε μια προπαρασκευασμένη γέμιση κιμά (με κρεμμύδια και βότανα). Οι άκρες του κέικ πρέπει να συνδεθούν και να τσιμπήσουν. Το zrazy που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά. Χρήσιμο zrazy μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα.

    Πουρέ πατάτας για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Οι πατάτες είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει ουσίες που έχουν οφέλη για την υγεία για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα. Με ασθένειες του πεπτικού συστήματος και της χολικής οδού, συνταγογραφείται μια ειδική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων βραστών, ψημένων, βρασμένων πιάτων πατάτας. Επιτρέπεται η κατανάλωση τέτοιων πιάτων τόσο κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης όσο και μετά την έναρξη της επίμονης ύφεσης. Σε περίπτωση χολοκυστίτιδας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα πιάτα που σκουπίζονται. Ο πουρέ πατάτας μαγειρεμένος σε νερό θεωρείται ιδανικός. Αυτό το πιάτο προωθεί την ενεργή απομάκρυνση της περίσσειας χολής, τοξινών, τοξινών από το σώμα, δεν φορτώνει το πεπτικό σύστημα και δεν προκαλεί ενζυματική δραστηριότητα.

    Οι πατάτες και τα διαιτητικά γεύματα από ριζικά λαχανικά καθιστούν δυνατή την πλούσια διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, η οποία έχει θετική επίδραση στη διαδικασία αποκατάστασης των προσβεβλημένων οργάνων και στη λειτουργικότητά τους.

    Πώς να πίνετε χυμό πατάτας για παγκρεατίτιδα

    Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας και των παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, χρησιμοποιείται συχνά χυμός από ωμές πατάτες. Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας με χυμό πατάτας, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες θεραπείας.

    Η πορεία της θεραπείας συνιστάται μέχρι τον Φεβρουάριο, καθώς η σολανίνη συσσωρεύεται στους κονδύλους της πατάτας μέχρι την άνοιξη - μια ουσία που μπορεί να βλάψει το σώμα. Η παρουσία σολανίνης εκδηλώνεται με τη χρώση της ρίζας στο πράσινο. Η καλύτερη περίοδος για τη θεραπεία χυμού πατάτας είναι ο Αύγουστος. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στις ροζ και κόκκινες πατάτες.

    Η χρήση ακατέργαστου χυμού πατάτας βοηθά:

    • Ανακουφίστε τη φλεγμονή από το πάγκρεας.
    • Εξαλείψτε τους σπασμούς, χαλαρώστε τους λείους μύες του παγκρέατος, ανακουφίστε τον πόνο.
    • Επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης πληγών.
    • Τυλίξτε το φαγητό και μειώστε την επιθετική του επίδραση στο άρρωστο όργανο.
    • Ενεργοποιήστε την παραγωγή ενζύμων που διασφαλίζουν την κανονική διαδικασία της πέψης.

    Δεν επιτρέπεται η θεραπεία της παγκρεατίτιδας με χυμό πατάτας κατά την επιδείνωση της νόσου, καθώς ένα ποτό από ωμές πατάτες περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ και μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και ζύμωση. Ο χυμός πατάτας μπορεί να προκαλέσει διαταραχή των κοπράνων με τη μορφή διάρροιας, η οποία θα επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης της παγκρεατίτιδας.

    Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες των ωμών πατατών χάνονται 15 λεπτά μετά τον χυμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να χυμό πατάτας σε μερίδες που προορίζονται για μία δόση..

    Ο χυμός παρασκευάζεται από τους πλυμένους και ξεφλουδισμένους κόνδυλους και τις φλούδες περνώντας τους μέσω ενός αποχυμωτή. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό τρίβοντας τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη και πιέζοντας την προκύπτουσα μάζα μέσω τυροκομείου. Ανακινήστε καλά το χυμό πριν από τη χρήση..

    Ο ημερήσιος ρυθμός χυμού πατάτας πρέπει να είναι 100-200 ml. Πρέπει να πάρετε το χυμό δύο φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα, 50 - 100 ml. Αφού το πάρετε, συνιστάται να πάρετε μια θέση που βρίσκεται στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, να την ενεργοποιήσετε. Μην προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη ή μέλι στο χυμό. Η πορεία της θεραπείας είναι 14 ημέρες, μετά τις οποίες ένα διάλειμμα πραγματοποιείται για μια εβδομάδα και, εάν είναι απαραίτητο, η πορεία επαναλαμβάνεται.

    Πατάτες για οξεία παγκρεατίτιδα

    Στο στάδιο της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, αμέσως μετά τη θεραπευτική νηστεία, οι πατάτες δίνονται στον ασθενή με τη μορφή υγρών πιάτων. Σταδιακά, βραστές πατάτες προστίθενται στο μενού, με τη μορφή πουρέ πατάτας (σε νερό) και πουτίγκα. Οι πατάτες εισάγονται στη διατροφή του ασθενούς σε μικρές μερίδες, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος, σταδιακά οι μερίδες αυξάνονται προσθέτοντας αλάτι, βούτυρο (ημερήσιο ποσοστό όχι μεγαλύτερο από 0,25 g) και φυτικά έλαια σε πιάτα από ένα υγιές και θρεπτικό λαχανικό.

    Πατάτες για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Με χρόνια παγκρεατίτιδα, οι πατάτες μπορούν να υπάρχουν στο μενού του ασθενούς σχεδόν καθημερινά. Δεν επιτρέπεται να τρώτε τηγανητά λαχανικά ρίζας (επίσης πατάτες). Οι πατάτες είναι χρήσιμες με τη μορφή κατσαρόλες, σούπες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο.

    Με την έναρξη μιας σταθερής ύφεσης, οι πατάτες αφήνονται να καταναλωθούν βρασμένες σε σαλάτες διατροφής.

    Οι πατάτες και όλα τα πιάτα λαχανικών ρίζας είναι καλά για την υγεία και με την παγκρεατίτιδα, όταν απαιτείται αυστηρή διατροφή, είναι απαραίτητο προϊόν που κάνει τη διατροφή του ασθενούς ποικίλη και υγιεινή..

    Κριτικές

    Αγαπητοί αναγνώστες, η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς - επομένως θα χαρούμε να δώσουμε ένα σχόλιο για τις πουρέ πατάτας για παγκρεατίτιδα στα σχόλια, θα είναι επίσης χρήσιμη για άλλους χρήστες του ιστότοπου.

    Μετά από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας, άρχισε να χρησιμοποιεί τροφές σε μικρές ποσότητες. Έπινα ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο, έφαγα πουρέ πατάτας χωρίς αλάτι και λάδι. Ο γιατρός συνέστησε να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες. Το σώμα ανταποκρίθηκε καλά, αυξάνοντας μερίδες μέρα με τη μέρα. Ήδη στο τέλος της δεύτερης εβδομάδας έφτιαχνε σούπες από πατάτες, έτρωγε βραστή.

    Πήρα χυμό από ωμές πατάτες για τη θεραπεία της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Όταν ο σύζυγός της διαγνώστηκε με παγκρεατίτιδα, αφού συμβουλεύτηκε έναν γιατρό, άρχισε επίσης να ετοιμάζει ένα θεραπευτικό ποτό. Μπορείτε να πάρετε τέτοιο χυμό μετά τη διακοπή της επίθεσης, όταν καταγράφεται μια σταθερή ύφεση. Αφού το πάρετε, θα πρέπει να ξαπλώσετε λίγο. Πρέπει να πάρετε πρωινό μετά από 20 λεπτά.

    Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

    Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

    • Διατροφική διαταραχή.
    • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
    • Χρόνιος αλκοολισμός.
    • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
    • Στομαχικο Ελκος.

    Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

    Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

    Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

    Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

    Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

    Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

    • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
    • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
    • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

    Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

    • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
    • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
    • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
    • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
    • παξιμάδι;
    • αποξηραμένο ψωμί.

    Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

    • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
    • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
    • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
    • σούπες με δημητριακά
    • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
    • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
    • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

    Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

    Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

    Δείγμα μενού

    Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

    ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
    Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
    Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
    Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
    ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
    Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
    Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
    Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
    ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
    ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
    Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
    Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
    Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
    ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
    ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
    Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

    Συνταγές πιάτων

    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

    Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

    Σούπα πουρέ ψαριού:

    Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

    Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

    Πουρές καρότου και κολοκύθας:

    Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

    Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

    • αλκοόλ;
    • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
    • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
    • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

    Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

    Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

    Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

    • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
    • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
    • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
    • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
    • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
    • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
    • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
    • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
    • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
    • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
    • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
    • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
    • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
    • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
    • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
    • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

    Μενού για την ημέρα

    ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
    Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
    ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
    Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
    ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
    Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
    ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

    Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

    • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
    • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
    • σούπες γάλακτος
    • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
    • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
    • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
    • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
    • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

    Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

    Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

    Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

    Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

    Σουφλέ ψαριών:

    Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

    Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

    Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

    Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

    Γενικοί κανόνες

    Μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι λόγοι για την ήττα του είναι ποικίλοι: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

    Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Αναπτύσσεται συχνά κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η νόσος της χολόλιθου και μερικές σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ.

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξύνσεις. Υπάρχουν πολλές από τις κλινικές της μορφές:

    • ασυμπτωματική;
    • επώδυνος - δεν εκφράζεται επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
    • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο με επιδείνωση.
    • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν το κεφάλι του αδένα μεγαλώνει με ινώδη ιστό και αυξάνεται.

    Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, εξελίσσονται και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, ολόκληρος ο αδένας επηρεάζεται.

    Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

    Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

    Η θεραπεία στοχεύει:

    • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
    • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
    • εξάλειψη του πόνου.

    Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (αριθμός της θεραπευτικής δίαιτας 5P).

    Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

    Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

    Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

    Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
    Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

    • πείνα και παρεντερική διατροφή
    • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
    • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
    • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
    • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

    Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

    Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

    Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

    Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

    • πουρέ υγρού κουάκερ.
    • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
    • αφέψημα λαχανικών;
    • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
    • πουρέ κομπόστες;
    • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
    • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

    Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

    • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
    • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
    • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
    • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
    • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

    Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

    Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

    Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

    Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

    • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
    • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
    • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
    • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
    • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
    • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
    • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

    Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

    Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

    Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

    Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

    Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

    Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

    Η διατροφή περιλαμβάνει:

    • γλοιώδεις σούπες (αφέψημα πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
    • πουρέ κουάκερ σε νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς βούτυρο.
    • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
    • λευκά κράκερ;
    • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

    Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

    Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η δίαιτα είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη για μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να χρησιμοποιήσετε την καθαρισμένη έκδοση της διατροφής και κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός του αλατιού, πολτοποιημένου φαγητού και της συνοχής του σε υγρά. Διαδοχικά εκχωρημένος Πίνακας 1Β με λιγότερους περιορισμούς.

    Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, χρησιμοποιήστε υγρή ή υγρή τροφή, βράστε και σκουπίστε. Απαγορεύστε τα φρούτα με τραχύ δέρμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

    Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα καθαρά λαχανικά εισάγονται σε σούπες. Μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, παντζάρια και καρότα με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Το γάλα, το φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, ωστόσο, παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται καλά ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

    Η εξέλιξη της διαδικασίας στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

    Επιτρεπόμενο διαβητικό ψωμί ή γκρι χοντρό αλεύρι, αλλά περιορισμένο (250 g). Κατά την προετοιμασία κοτολέτας, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά · ​​είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται διάφορα γλυκαντικά, επομένως ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Οι τροφές με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα όλη την ημέρα ή να συνδυάζονται με αντιδιαβητικά φάρμακα.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

    • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Τα κουάκερ μαγειρεύονται σε νερό, αλέθονται, προσθέτουν νερό ή γάλα, φέρνουν τα σε μια ημι-ιξώδη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από ρύζι και σιμιγδάλι και να το σερβίρετε με ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Οι σπόροι μαργαριταριού κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και κριθάρι είναι περιορισμένοι στη διατροφή.
    • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
    • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και τα τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.
    • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή τρώγονται ως κοτολέτες. Προτιμώνται οι πέρκα, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, κυπρίνοι, λούτσοι, μπακαλιάροι, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Δεν επιτρέπεται το λαθραίο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό και διατηρούνται όλα τα εκχυλίσματα..
    • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το πλήρες γάλα είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Η ξινή κρέμα είναι καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο ήπιο τυρί.
    • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μη νόστιμων μπισκότων (μπισκότο).
    • Κυρίως πρωτεΐνες ομελέτες (1 αυγό την ημέρα).
    • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε αλεύρι).
    • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να σκουπιστούν.
    • Το λίπος εισάγεται πολύ προσεκτικά στη διατροφή μετά από επιδείνωση, πρώτα - βούτυρο και μετά - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

    Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    κολοκύθι0.60.34.624
    μπρόκολο3.00,45.228
    κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
    πατάτες2.00,418.180
    καρότο1,30.16.932
    αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
    ντομάτα0.60.24.220
    κολοκύθι1,30.37,728

    Καρπός

    μήλα0,40,49.847

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
    αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
    δαμάσκηνα2,30.757.5231

    Δημητριακά και δημητριακά

    φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
    σημιγδάλι10.31.073.3328
    πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
    ρύζι6,70.778.9344

    Προϊόντα αρτοποιίας

    σταρένιο ψωμί8.11.048.8242

    Ζαχαροπλαστική

    μαρμελάδα0.30.263.0263
    πηκτή2.70,017.979
    marshmallow0,80,078.5304
    ζελέ φρούτων0,40,076.6293
    Επικόλληση0,50,080.8310
    Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μέλι0,80,081.5329
    ζάχαρη0,00,099.7398

    Γαλακτοκομείο

    κεφίρ 1,5%3.31.53.641
    πηγμένο γάλα 1%3.01.04.140
    acidophilus 1%3.01.04.040

    Τυρί και στάρπη

    τυρί cottage 1%16.31.01,379
    τυρί cottage 1,8% (χαμηλά λιπαρά)18.01.83.3101

    Προϊόντα κρέατος

    βοδινό κρέας18.919.40,0187
    κουνέλι21.08.00,0156

    Πουλί

    βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
    βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
    αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

    Ψάρια και θαλασσινά

    πλευρονήκτης16.51.80,083
    Πολόκ15.90,90,072
    μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
    γάδος17.70.7-78
    μπακαλιάρος16.62.20,086
    λούτσος18.40,8-82

    Λάδια και λίπη

    βούτυρο0,582.50,8748
    ηλιέλαιο0,099.90,0899

    Μη αλκοολούχα ποτά

    νερό0,00,00,0-
    μεταλλικό νερό0,00,00,0-

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμό βερίκοκου0,90.19.038
    χυμός καρότου1.10.16.428
    χυμό ροδάκινου0,90.19.540
    χυμό κολοκύθας0,00,09.038
    χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

    Τα τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχουν:

    • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (rutabagas, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκια), όσπρια, μανιτάρια.
    • Σούπες ζωμού (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, παντζάρι, σούπα λάχανου, okroshka.
    • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • Υποπροϊόντα λόγω της περιεκτικότητας της περίσσειας χοληστερόλης.
    • Ψωμί σίκαλης και φρέσκο ​​ψωμί σίτου, αρτοσκευάσματα με κρέμα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.
    • Χαλαρό κουάκερ (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
    • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα..
    • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
    • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, γάλα πλήρους λιπαρού και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
    • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, βότανα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
    • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

    Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    κονσερβοποιημένα λαχανικά1.50.25.5τριάντα
    μελιτζάνα1,20.14.524
    Σουηδός1,20.17,737
    αρακάς6.00,09.060
    λάχανο1.80.14.727
    κρεμμύδια1.40,010.441
    ρεβίθι19.06.061.0364
    πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
    μαϊντανός3.70,47.647
    ραπανάκι1,20.13.419
    λευκό ραπανάκι1.40,04.121
    άνηθο2.50,56,338
    φασόλια7.80,521.5123
    χρένο3.20,410.556
    σπανάκι2.90.32.022
    οξαλίδα1.50.32.919

    Καρπός

    μπανάνες1.50.221.895

    Μούρα

    σταφύλια0.60.216.865

    Μανιτάρια

    μανιτάρια3.52.02.5τριάντα
    μαριναρισμένα μανιτάρια2.20,40,020

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040.020.0500
    σταφίδες2.90.666.0264
    ηλιόσποροι22.649.44.1567
    ημερομηνίες2.50,569.2274

    Δημητριακά και δημητριακά

    κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
    πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
    κριθάρι10.41,366.3324

    Αλεύρι και ζυμαρικά

    ζυμαρικά10.41.169.7337
    ζυμαρικά11.912.429.0275

    Προϊόντα αρτοποιίας

    ψωμάκια7.99.455.5339
    ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

    Ζαχαροπλαστική

    κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
    ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

    Παγωτό

    παγωτό3.76.922.1189

    Σοκολάτα

    σοκολάτα5.435.356.5544

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μουστάρδα5.76.422.0162
    μαγιονέζα2.467.03.9627

    Γαλακτοκομείο

    γάλα 4,5%3.14.54.772
    κρέμα 35% (λίπος)2.535.03.0337
    σαντιγύ3.222.212.5257
    ξινή κρέμα 30%2.430.03.1294

    Τυρί και στάρπη

    παρμεζάνα33.028.00,0392

    Προϊόντα κρέατος

    λιπαρό χοιρινό11.449.30,0489
    Λίπος2.489.00,0797
    μπέικον23.045.00,0500

    Λουκάνικα

    καπνιστό λουκάνικο9.963.20.3608

    Πουλί

    καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
    πάπια16.561.20,0346
    καπνιστή πάπια19.028.40,0337
    χήνα16.133.30,0364

    Ψάρια και θαλασσινά

    καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
    μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
    κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263
    σολομός19.86,30,0142
    κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
    σολομός21.66.0-140
    τρώκτης19.22.1-97

    Λάδια και λίπη

    ζωικό λίπος0,099.70,0897
    λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

    Αλκοολούχα ποτά

    ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
    βότκα0,00,00.1235
    μπύρα0.30,04.642

    Μη αλκοολούχα ποτά

    σόδα0,00,00,0-
    δένδρο των τροπικών0,00,010.442
    ξηρός στιγμιαίος καφές15.03.50,094
    ξωτικό0.10,07.029

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμός σταφύλι0.30,014.054
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (Διατροφή)

    Το μενού φαγητού για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον λιγοστό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας με δίαιτα, τα γεύματα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται η χρήση 50 g λευκών παξιμαδιών. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

    Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο πηγμένο γάλα. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

    Για επιδόρπιο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ κομπόστες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. Εάν το φαντάζεστε μέρα με τη μέρα, θα μοιάζει με αυτό:

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
    • σουφλέ από τυρί cottage
    • αδύναμο τσάι.
    Μεσημεριανό
    • βρασμένο μήλο
    • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
    Βραδινό
    • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
    • πατέ βοείου κρέατος
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • πουρέ λαχανικών.
    Βραδινό
    • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
    • σουφλέ ψαριών;
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • χυλό ρυζιού πουρέ καλά?
    • πυρωμένο στάρπη;
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • πουρές μήλων.
    Βραδινό
    • σούπα πουρέ από φαγόπυρο με λαχανικά.
    • μπουλέττες κοτόπουλου
    • πηκτή.
    Απογευματινό σνακ
    • ομελέτα ατμού
    • αραιωμένος χυμός.
    Βραδινό
    • κοτολέτα στον ατμό ψαριών;
    • πατάτες πουρέ;
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
    • πρωτεΐνη ομελέτα;
    • αδύναμο τσάι.
    Μεσημεριανό
    • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
    Βραδινό
    • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
    • σουφλέ κοτόπουλου;
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    Απογευματινό σνακ
    • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
    Βραδινό
    • ζυμαρικά ψαριών;
    • πουρέ λαχανικών;
    • ο χυμός.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.

    Περαιτέρω, η δίαιτα περιλαμβάνει επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν χωρίς πολτοποίηση και κάπως αργότερα - ωμά. Η ποσότητα ψωμιού σιταριού αυξάνεται στα 300 g, το βούτυρο στα 20-30 g την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

    Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το διατροφικό μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά, και μπορείτε με χυλοπίτες. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Το άπαχο ψάρι επιτρέπεται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

    Στη διατροφή προστίθενται κατσαρόλες από δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται από λαχανικά. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • ομελέτα;
    • καλά βρασμένο χυλό φαγόπυρου γάλακτος.
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • τυρί cottage με ζελέ.
    Βραδινό
    • σούπα κρέμας καρότου
    • παϊδάκια βοείου κρέατος
    • ρυζόγαλο;
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    Απογευματινό σνακ
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • κοτολέτες ψαριών;
    • πουρέ λαχανικών;
    • μπισκότα μπισκότων
    • κομπόστα.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο.
    • ομελέτα;
    • αλατισμένο τυρί ·
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • ψημένα cheesecakes με καρότα
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα με κεφτεδάκια?
    • σουφλέ κρέατος;
    • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
    • πηκτή.
    Απογευματινό σνακ
    • πουτίγκα.
    Βραδινό
    • κέικ ψαριών;
    • πουρέ κουνουπιδιών
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • κουάκερ βρώμης
    • τυρί cottage
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • μαλακό βραστό αυγό
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
    • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προ-βρασμένο)
    • πουρέ καρότου
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • ο χυμός;
    • μπισκότα μπισκότων.
    Βραδινό
    • ζυμαρικά ψαριών;
    • ρύζι porrige?
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • βρασμένο κουάκερ φαγόπυρου
    • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • αυγό;
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα κουνουπιδιού
    • παϊδάκια κρέατος
    • κουάκερ βρώμης
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    • μπισκότο.
    Βραδινό
    • κέικ ψαριών;
    • πουρέ καρότου και κολοκύθας
    • ο χυμός.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
    • τυρί cottage
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • πρωτεΐνη ομελέτα;
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα φαγόπυρου
    • σουφλέ κοτόπουλου
    • ο χυμός.
    Απογευματινό σνακ
    • πηκτή;
    • μπισκότο.
    Βραδινό
    • βραστά ψάρια
    • ρύζι porrige?
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.

    Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

    Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα

    Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς.

    Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων έχει επεκταθεί, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

    Επιτρεπόμενο άμορφο κρέας τρυφερών ποικιλιών και βοδινό στρογκάνοφ από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρή - για πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

    Μαγειρεύονται σε γάλα και νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για σκοπούς μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή. Τυχόν σαλάτες φτιαγμένες από ωμά λαχανικά την πρώτη φορά μετά την έξαρση αποκλείονται και στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

    Οι σούπες διατροφής για διατροφή παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται έως ότου μαγειρευτούν και τρίβονται. Προστίθεται αφέψημα στον πουρέ, βράζεται και για να μην κατακάθονται τα πουρέ, εισάγεται και βράζεται μια λευκή σάλτσα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν τη συνοχή της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και τυλιγμένες πρωτεΐνες.

    Οι συνταγές για πιάτα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει γεύση και εμφάνιση διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

    Πρώτο γεύμα

    Λεπτή σούπα (πλιγούρι βρώμης)

    Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Στραγγίστε ένα κόσκινο, αλλά μην το σκουπίζετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στον γλοιώδη ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατεύετε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

    Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

    Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια σκουπίζεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται με γεύση.

    Βράστε και ψύξτε στους 80 ° C, γεμίστε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ κρέας.

    Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

    Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε (ή κόψτε):

    Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

    Ενώ ζεστό, τρίψτε μαζί με το ζωμό ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

    Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει ξανά. Ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα.

    Δεύτερα μαθήματα

    Πουτίγκα ψαριών

    Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζεται και τρίβεται. Παρασκευάζεται μάζα κοτολέτας από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

    Σουφλέ κοτόπουλου

    Το βρασμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνάει από μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μια παχιά σάλτσα γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και στο τέλος προσθέστε τα λευκά που έχουν κτυπηθεί στον αφρό. Απλώστε σε ένα μεγάλο καλούπι ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

    επιδόρπια

    Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

    Τα ψιλοκομμένα καρότα αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, τα ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς το δέρμα) προστίθενται, μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα μαγειρευτούν πλήρως. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Προστίθενται κρόκοι αυγού και κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε καλούπι και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

    Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά..

    Για παιδιά

    Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε παιδιά που είναι τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνουν φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Το μεγαλύτερο μέρος της οξείας παγκρεατίτιδας εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένο στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

    Η πρωτογενής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι το αποτέλεσμα της οξείας, οι αιτίες της ανάπτυξής του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

    Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και λαμβάνει χώρα αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Αφενός, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν «αληθινή» παγκρεατίτιδα στο πλαίσιο μακροχρόνιων διαταραχών μικροκυκλοφορίας και ισχαιμίας του ιστού του αδένα..

    Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η πρόσληψη λίπους που σχετίζεται με την ηλικία. Η βρεφική συνταγή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένο λίπος, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή βελτιώνει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού..

    Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μίνι-μικροσφαιρών καλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο, με μακροχρόνια χρήση, δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας..

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση αυστηρής διατροφής κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο ήπια δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

    Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν είναι δυνατόν να δίνει ένα παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Το μενού βασίζεται σε χυλό γάλα, πιάτα με κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

    Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες διατροφικές αρχές όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από ένα μήνα, δεν απαιτείται τεμαχισμός φαγητού, αλλά το ίδιο, τα πιάτα προετοιμάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται ήπια τυριά (για παράδειγμα, τυρί Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμη να είναι χαμηλό. Επιτρέπονται 5 γραμμάρια βουτύρου για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

    Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας # 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου αποσυρθεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι ακαθάριστες διατροφικές ανωμαλίες είναι ανεπιθύμητες..

    Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνια παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

    • ανθρακούχα ποτά;
    • συμπυκνωμένο γάλα;
    • παγωτό;
    • ζυμωμένα και αλατισμένα τρόφιμα ·
    • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
    • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
    • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ;
    • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
    • μπαχαρικά;
    • κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι
    • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και γλυκά, σοκολάτα, ξηροί καρποί
    • λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (υπερβολικά μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

    Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά στο παιδί πρέπει να παρέχεται κατάλληλη ηλικία διατροφή.

    Υπέρ και κατά

    πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
    • Ισορροπημένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως προληπτικό μέτρο.
    • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
    • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

    Σχόλια διατροφολόγων

    Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με φειδώ. Ωστόσο, κατά τη λήψη τους, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ελαττωματικά στη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, μπορεί να συνταγογραφηθεί για 1 ημέρα και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, μειωμένη αναλογία μυών και λιπώδους ιστού).

    Ημέρες νηστείας

    Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε την παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα νηστείας λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (μεταξύ αυτών λάχανο, ντομάτα, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε πολλά γεύματα. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

    • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό από 200 g δημητριακών, συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Χωρίστε τα τρόφιμα σε 6 γεύματα.
    • Γιαούρτι. Χωρίστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό rosehip.
    • Στάρπη και φρούτα. 400 γραμμάρια δαμάσκηνων (δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια) και 400 γραμμάρια τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
    • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρα κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκων μήλων. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πίνετε κομπόστα κάθε δύο ώρες και προσθέστε γλυκό χυλό ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
    • Καρπούζι. Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς το φλοιό) και χωρίστε σε 5-6 δεξιώσεις.
    • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πιείτε σε 4-5 δόσεις.
    • Κολοκύθι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρισμένη σε 5 γεύματα.
    • Μήλο. Συνιστάται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτήν την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψητά μήλα και να τα φάτε σε 5-6 γεύματα.

    Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

    Θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

    Μπορείτε να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η περιοδική νηστεία είναι επίσης χρήσιμη για χρόνια ασθένεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τα πεπτικά όργανα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση του άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

    Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Συνήθως 10-15 ημέρες αρκούν για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται στο νοσοκομείο.

    Κατά τον προσδιορισμό του χρονοδιαγράμματος, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, ο οποίος προκαλεί εξάντληση του ασθενούς, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και η διέξοδος από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, υποβάλλεται σε θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

    Ανακύπτει το ερώτημα πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά σε μια χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί την ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται να εφαρμόζετε ιατρική νηστεία για μια ημέρα με πλήρη άρνηση τροφής και ποτού (ξηρό). Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ανάπαυση, καθώς η έκκριση των χωνευτικών πεπτικών δεν διεγείρεται ακόμη και από το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπαυση στο κρεβάτι πρέπει να τηρείται. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

    Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε να έχετε δημητριακά). Το πρωί, μπορείτε να επιστρέψετε στα επιτρεπόμενα γεύματα. Τέτοια καθημερινή νηστεία και σταδιακή απόσυρση από αυτήν είναι εύκολα ανεκτή και δεν έχουν αρνητική επίδραση στον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ειδικά μακροχρόνια) αντενδείκνυται σε περίπτωση μειωμένης διατροφής του ασθενούς.

    Η θεραπεία με λαϊκές θεραπείες μπορεί να συνδεθεί με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες και επίσης να αλλάξετε τα τέλη. Κατά την έναρξη της θεραπείας, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα..

    Αφέψημα Burdock. Κόψτε τις ρίζες ψιλοκομμένα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται σε 100 ml, δύο φορές την ημέρα..

    Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

    Ποτό βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη με βραστό νερό σε λίτρο θερμού. Επιμείνετε τη νύχτα, στραγγίξτε, πιείτε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για έναν ολόκληρο μήνα.

    Χρήσιμο θα είναι "κουάκερ" από ωμό φαγόπυρο με κεφίρ. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά, αλέθουμε σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το άλλο μισό τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

    Κριτικές και αποτελέσματα

    Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να ακολουθείται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και μόνιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συσχετισμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, νόσος πεπτικού έλκους). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα..

    Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής συχνά προκαλεί επιδείνωση. Αντίθετα, υπάρχει ταχεία ανακούφιση εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές αναφέρουν συχνά τις δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να γίνονται συνεχώς.

    • «... Πήγα στο νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Εντόπισαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθους. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, ήμουν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και δεν την παρακολούθησα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί ήταν πρώτα στο χειρουργικό τμήμα και στη συνέχεια στο τμήμα γαστρεντερολογίας. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος και, πιθανώς, συνεχώς, έχω λάβει άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χοληδόχο κύστη ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας οφείλονται σε αυτό. Κάνω τα πάντα για τη διατροφή αυστηρά, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι καλά: χωρίς πόνο, χωρίς πρήξιμο, κανονικά κόπρανα. είναι δύσκολο να το κάνω, γιατί είμαι κουρασμένος με ατμό και άγευστο φαγητό, αλλά δεν έχω πουθενά να πάω ».
    • «… Ακολουθώ αυστηρά τη διατροφή μου, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μάθει για πολύ καιρό ότι μπορείτε να τρώτε και να ακολουθείτε διατροφή συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω φαγητό, αλλά απλώς το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Με τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν ανέχομαι λάχανο (ακόμη και βραστό), μαργαριτάρι κριθάρι και χυλό κεχριού - αυτό προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Συνήθιζα να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλα τα μέλη της οικογένειάς μου με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και μαθαίνουν μόνοι τους ».
    • «… Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους δίαιτα χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Σε κάνει να νιώθεις καλά και να δουλεύεις καλά. Γρήγορα έμαθα πώς να φτιάχνω ατμό πιάτα, αλλά δεν φτιάχνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και τα κέικ κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με βραστά τρόφιμα. Μαγειρεύω σε ζωμό για το νοικοκυριό μου, και για τον εαυτό μου σε λίγο νερό. Μπορώ να φάω μόνο λαχανικά βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

    Τιμή διατροφής

    Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

    Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο ιατρικού βοηθού. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - υποψήφιος ιατρικών επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Ολοκλήρωσε πολλά προχωρημένα μαθήματα επιδημιολογίας και μολυσματικών ασθενειών.

    Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992. Προϊστάμενος του Τμήματος Εξαιρετικά Επικίνδυνων Λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδακτική δραστηριότητα στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

    Σημείωση!

    Κριτικές

    Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Εξαιρετικό άρθρο.

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας