Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα ποτά για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα.

Η σημασία μιας σωστής διατροφής στο σύμπλεγμα μέτρων για την καταπολέμηση της οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι κατανοητή και οικεία σε όλους που πάσχουν από αυτήν την ασθένεια. Πολλοί γαστρεντερολόγοι και θεραπευτές επισημαίνουν την ανάγκη να ακολουθήσουν τη συνταγογραφούμενη διατροφή, κυρίως όσον αφορά τα ποτά, τονίζοντας τον ειδικό ρόλο τους στην ομαλοποίηση της εκκριτικής λειτουργίας του παγκρέατος και στην ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών σε αυτό.

Το πάγκρεας, όπως κανένα άλλο όργανο εκτός από το ήπαρ, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στα υγρά που εισέρχονται στο σώμα. Οποιαδήποτε ανεπιθύμητη σύνθεση του ποτού μπορεί εύκολα να προκαλέσει τον φλεγμονώδη μηχανισμό, ο οποίος γρήγορα μετατρέπεται σε οξεία φάση παγκρεατίτιδας με ταυτόχρονο σύνδρομο σοβαρού πόνου. Αντίθετα, ένα συγκεκριμένο ποτό μπορεί να βελτιώσει την κλινική εικόνα της παγκρεατίτιδας, να μειώσει τη φλεγμονή και να έχει γενική τονωτική επίδραση στο πάγκρεας..

Ποτά που είναι απαράδεκτα για παγκρεατίτιδα

Όχι μόνο κατά την οξεία φάση, αλλά και κατά την ύφεση, συνιστάται να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα ποτά:

  • κάθε είδους αλκοολούχα ποτά,
  • καφές,
  • ανθρακούχο νερό, ιδιαίτερα γλυκό,
  • λεμονάδα,
  • kvass.

Όλα τα παραπάνω ποτά δρουν ερεθιστικά στο πάγκρεας, επιδεινώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε αυτό, επιδεινώνουν την έκκριση και την εκροή χολής και παγκρεατικού χυμού. Η χρήση τους είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας - η κατάσταση του παγκρέατος μπορεί να επιδεινωθεί τόσο απότομα και σημαντικά ώστε να απαιτείται επείγουσα χειρουργική θεραπεία.

Επιτρεπόμενα ποτά για παγκρεατίτιδα

Μεταξύ των καλύτερων ποτών για παγκρεατίτιδα, οι ειδικοί περιλαμβάνουν μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, έγχυση τριαντάφυλλου, αφέψημα και εγχύσεις φαρμακευτικών βοτάνων. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί σε άλλα ποτά για παγκρεατίτιδα.

Ένα δημοφιλές ποτό. Δυστυχώς, με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να ετοιμάζετε έντονο μαύρο τσάι. Οποιοδήποτε είδος τσαγιού που περιέχει τεχνητά πρόσθετα με τη μορφή γεύσεων, βαφών και βελτιωτικών γεύσεων είναι εντελώς ακατάλληλο. Η καλύτερη επιλογή θα πρέπει να είναι το φυσικό πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά..

Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τον αριθμό των φλιτζανιών τσαγιού που πίνετε. Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από μισό λίτρο αυτού του ποτού την ημέρα, ώστε να μην προκαλεί ανεπιθύμητες υπερβολές στο πάγκρεας.

Μεταλλικό νερό

Το σωστό μεταλλικό νερό είναι πρωταρχικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία του παγκρέατος. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δείξετε αυξημένη προσοχή και διακριτικότητα. Το δίκτυο λιανικής είναι γεμάτο με ψεύτικο μεταλλικό νερό, το οποίο στην ουσία δεν είναι, και μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε ένα φλεγμονώδες όργανο.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεταλλικό νερό, είτε ουδέτερο pH είτε αλκαλικό, με μέση συγκέντρωση αλάτων και μετάλλων. Σε αυτά τα νερά περιλαμβάνονται οι Narzan, Essentuki και Borjomi..

Το νερό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κρύο ή ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, υπάρχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του σφιγκτήρα του Oddi, στη δεύτερη προκαλείται οίδημα του παγκρέατος.

Έγχυση Rosehip, εγχύσεις και αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων

Το έγχυμα Rosehip είναι το πιο συνιστώμενο ποτό για παγκρεατίτιδα, τόσο από εκπροσώπους της επίσημης ιατρικής όσο και από παραδοσιακούς θεραπευτές. Αυτό το υγιεινό ποτό έχει εξαιρετική ικανότητα αναγέννησης κυττάρων του παγκρέατος. Λεπτομέρειες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της έγχυσης rosehip και πώς να την προετοιμάσετε παρατίθενται σε αυτό το άρθρο..

Τα αφέψημα και οι εγχύσεις φαρμακευτικών βοτάνων έχουν ηρεμιστικό και τονωτικό αποτέλεσμα και συνιστώνται για χρήση κατά την περίοδο ύφεσης της νόσου, με εξαίρεση την οξεία φάση της παγκρεατίτιδας. Πώς και από ποια βότανα παρασκευάζονται υγιεινά ποτά περιγράφεται σε αυτό το άρθρο..

Κάισελ

Λόγω της παχύρρευστης συνοχής του, ο ζελέ είναι το Νο 1 ποτό κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας. Η δομή του ζελέ που μοιάζει με ζελέ δρα στο περίβλημα του παγκρέατος, δημιουργώντας έτσι ένα σταθερό ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Η συνιστώσα σύνθεση του ζελέ έχει αλκαλική φύση, λόγω της οποίας καταστέλλεται η έκκριση του παγκρεατικού χυμού και των ενζύμων, διευκολύνοντας έτσι την πορεία της νόσου και αποτρέποντας την επόμενη επίθεση.

Κατά την προετοιμασία ζελέ, πρέπει να παρατηρούνται δύο "όχι". Το Kissel δεν πρέπει να είναι συμπυκνωμένο και δεν πρέπει να είναι ξινό. Είναι ιδανικό να προετοιμάζετε ένα ποτό στο σπίτι από φυσικά προϊόντα, όπως φρούτα, μούρα, βρώμη. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε την κατάχρηση του όγκου του ζελέ που πίνεται - συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από μισό λίτρο αυτού του ποτού την ημέρα.

Τι μπορείτε να πιείτε με παγκρεατίτιδα

Αυτό που μπορείτε να πίνετε με παγκρεατίτιδα είναι ένα από τα κύρια προβλήματα ασθενών με παρόμοια διάγνωση. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του μενού, οι ασθενείς πρέπει να γνωρίζουν ποια ποτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ανακουφίσουν σημαντικά την πορεία της νόσου και την κατάστασή τους..

Σε αντίθεση με τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων, τα οποία μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη μορφή της φλεγμονώδους διαδικασίας, η κατάσταση με τα ποτά είναι πολύ πιο απλή. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων υγρών θα είναι ο ίδιος τόσο για την οξεία όσο και για τη χρόνια πορεία της νόσου..

Οι ασθενείς πρέπει να λάβουν υπόψη μόνο ότι πρέπει να πίνουν πολύ υγρό την ημέρα - τουλάχιστον δύο λίτρα. Ένα άφθονο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ θα διευκολύνει τη λειτουργία του προσβεβλημένου οργάνου και θα επιταχύνει τις πεπτικές διαδικασίες.

Φρεσκοστυμμένοι χυμοί

Οι χυμοί λαχανικών και φρούτων δεν είναι μόνο νόστιμοι αλλά και υγιεινά ποτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελούν πηγή βιταμινών, μετάλλων και άλλων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα..

Με παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να πίνετε χυμούς με βάση:

  • μήλα και αχλάδια
  • τεύτλα και καρότα ·
  • βερίκοκο και ροδάκινο
  • ντομάτες και αγγούρια
  • πατάτες και κολοκύθα.

Τέτοια ποτά είναι εύκολο να ληφθούν στο σπίτι, και τα πλεονεκτήματά τους είναι ότι θα έχουν μια φυσική σύνθεση, σε αντίθεση με τους εμπορικούς χυμούς, οι οποίοι μπορεί να περιέχουν συντηρητικά και βαφές..

Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα φρούτα ή λαχανικά, να το ξεφλουδίσετε και, στη συνέχεια, να το περάσετε μέσω ενός αποχυμωτή ή να κόψετε με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο..

Οι χυμοί μπορούν να πίνουν τακτοποιημένοι ή ως κοκτέιλ βιταμινών, δηλαδή μπορείτε να τους αναμίξετε. Επιπλέον, για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μελιού, με εξαίρεση τον χυμό ντομάτας. Εάν ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, τότε πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό..

Εάν ένα τέτοιο ποτό παρασκευάστηκε ανεξάρτητα, τότε πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας βασικός κανόνας - οι χυμοί δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Επιπλέον, πολλές από τις θεραπευτικές ιδιότητες μειώνονται εάν το ποτό αφήνεται να παραμείνει για περισσότερο από δέκα λεπτά..

Θεραπευτικά μεταλλικά νερά

Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα μεταλλικών νερών από τα φαρμακεία, αλλά τα αλκαλικά και τα διττανθρακικά νερά είναι τα πιο ευεργετικά για τη φλεγμονή του παγκρέατος. Προϋπόθεση - κάθε νερό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από αέρια.

Είναι καλύτερο να πίνετε αυτό το υγρό ζεστό και σε μικρές γουλιές. Η κατανάλωση μεταλλικού νερού είναι χρήσιμη τόσο για την οξεία όσο και για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Εκτός από την ευεργετική επίδραση στο προσβεβλημένο όργανο, τέτοια ποτά έχουν θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρη την πεπτική οδό..

Κανόνες πρόσληψης μεταλλικού νερού:

  • η θεραπεία ξεκινά με έναν ελάχιστο όγκο, που δεν υπερβαίνει το ένα ποτήρι την ημέρα. Σταδιακά, η ημερήσια τιμή αυξάνεται σε ένα λίτρο.
  • το πόσιμο νερό είναι καλύτερο μιάμιση ώρα πριν το φαγητό.

Εάν ένα τέτοιο ποτό επιλέχθηκε σωστά, τότε θα έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

  • αντισπασμωδικό;
  • αντιφλεγμονώδες
  • αντιεκκριτικό.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, εάν ένα άτομο πίνει μεταλλικό νερό, αλλά αρχίζουν να εμφανίζονται κλινικά συμπτώματα μιας τέτοιας ασθένειας, τότε ένα τέτοιο ποτό πρέπει να εγκαταλειφθεί και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τσάι και τσάι

Μεταξύ μιας μεγάλης ποικιλίας ποτών για παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται το τσάι. Ωστόσο, δεν επιτρέπονται όλες οι ποικιλίες του. Η πιο ήπια δράση κατέχεται από:

  • πράσινο τσάι;
  • υβίσκος;
  • μανιτάρι τσαγιού
  • ανθίζοντας Sally?
  • puer.

Μπορούν να πίνουν έως και ένα λίτρο την ημέρα. Είναι καλύτερο να μην προσθέτετε ζάχαρη στο τσάι, αλλά να το αντικαθιστάτε με μέλι. Φροντίστε να λάβετε υπόψη ότι μόνο τα τσάγια που δεν περιέχουν βαφές και γεύσεις θα είναι χρήσιμα. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να είναι μέτρια. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση υπερβολικά κρύου ή πολύ ζεστού τσαγιού..

Τα ακόλουθα χολερετικά βότανα και φυτά χρησιμοποιούνται ως τα κύρια συστατικά των φαρμακευτικών αφέψημα και εγχύσεων:

  • Σπόροι άνηθου;
  • μέντα και χαμομήλι;
  • immortelle και hawthorn
  • τριαντάφυλλο και κορδόνι?
  • elecampane και tansy;
  • μετάξι καλαμποκιού και μητρική.

Αυτά τα φαρμακευτικά ποτά πρέπει να πίνουν μισό ποτήρι πριν από κάθε γεύμα. Ο μόνος περιορισμός στη χρήση τους είναι η ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε φυτικό συστατικό. Όπως και στο τσάι, το μέλι μπορεί να προστεθεί σε αφέψημα και εγχύσεις..

Γάλα και ποτά γάλακτος

Η κατάποση τέτοιων ποτών θα είναι χρήσιμη μόνο εάν η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 2,5%. Όχι μόνο για την παγκρεατίτιδα, αλλά και για οποιεσδήποτε άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφικής θεραπείας.

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων ποτών από αυτήν την κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει:

  • γάλα, αλλά όχι ολόκληρο.
  • κεφίρ και ζυμωμένο γάλα.
  • γάλα κατσίκας και σόγιας
  • πηγμένο γάλα και γιαούρτια.

Αυτοί είναι οι τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων που πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή ατόμων με παρόμοια διάγνωση. Αυτό συμβαίνει επειδή αποτελούν πηγή εύπεπτων ζωικών πρωτεϊνών..

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μην αγοράζετε τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα στις αγορές, καθώς μπορεί να περιέχουν παθογόνα βακτήρια. Πριν αγοράσετε σε καταστήματα, πρέπει να προσέξετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης.

Kissels και κομπόστες

Το αν είναι δυνατόν να πίνετε ζελέ με παγκρεατίτιδα δεν εξαρτάται σε καμία περίπτωση από τη μορφή με την οποία προχωρά η ασθένεια. Είναι συνηθισμένο να το πίνετε στην οξεία φάση, με επιδείνωση και μείωση των συμπτωμάτων. Αυτό το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή ως επιδόρπιο μετά το γεύμα..

Χρήσιμες ιδιότητες του ζελέ:

  • καταστολή της έκκρισης των πεπτικών χυμών.
  • τυλίγει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων - επιτυγχάνεται λόγω της ιξώδους συνοχής.
  • χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ ικανοποιητικό.
  • εμπλουτισμός του σώματος με βιταμίνες και αμινοξέα - ανάλογα με το κύριο συστατικό του.

Για να προετοιμάσετε ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • γάλα;
  • φρούτα και μούρα
  • σπόροι λιναριού
  • αποξηραμένα φρούτα;
  • νιφάδες βρώμης;
  • φρέσκους χυμούς.

Όσον αφορά τις κομπόστες, μπορούν επίσης να πίνουν με οποιαδήποτε φύση της πορείας φλεγμονής του παγκρέατος. Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, φρούτα και μούρα ως κύρια συστατικά τους. Ωστόσο, δεν συνιστάται η παρασκευή ενός τέτοιου ποτού από:

  • μήλα και λεμόνι
  • κεράσια και βακκίνια ·
  • κόκκινη σταφίδα.

Η ημερήσια τιμή του ποσού που μπορεί να ληφθεί στο κομπόστα και ζελέ ποικίλλει από ένα έως δύο λίτρα.

Κοτόπουλο μπουλόνι

Ένα άλλο επιτρεπόμενο ποτό κατά τη διάρκεια της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας είναι ο ζωμός κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να το πιείτε μόνο στη φάση της σταθερής ύφεσης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες εξηγούνται από το γεγονός ότι περιέχει:

  • σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνες C, A, E, PP και H ·
  • φθόριο και φώσφορο
  • κάλιο και σίδηρος
  • χαλκός και ιώδιο
  • νάτριο και χρώμιο;
  • ψευδάργυρος και θείο;
  • μαγνήσιο και κοβάλτιο.

Κατά την προετοιμασία ζωμού κοτόπουλου, πρέπει να ακολουθούνται πολλοί κανόνες:

  • Χρησιμοποιήστε κρέας από ενήλικες κότες και όχι κοτόπουλο.
  • το καλύτερο μέρος είναι το στήθος?
  • πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το κρέας, καθώς και καθαρίστε το από δέρμα, τένοντες, χόνδρους και οστά.
  • το έτοιμο κοτόπουλο βυθίζεται σε νερό και βράζει.
  • Μετά από αυτήν την περίοδο, ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται, το κρέας πλένεται ξανά και βράζεται. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε έναν καθαρό και άπαχο ζωμό κοτόπουλου.
  • για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Απαγορεύεται αυστηρά το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Η εισαγωγή ενός τέτοιου ποτού στο μενού πρέπει να γίνεται μόνο μετά από άδεια του θεράποντος ιατρού.

Πολύ συχνά, οι ασθενείς ρωτούν το γιατρό τους εάν είναι δυνατόν να πίνουν αλκοολούχα ποτά με παγκρεατίτιδα; Η απάντηση του γαστρεντερολόγου θα είναι σε κάθε περίπτωση αρνητική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλκοόλ αυξάνει σημαντικά την έκκριση του παγκρέατος, η οποία αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς και στην επανάληψη της εκδήλωσης των συμπτωμάτων της νόσου..

Η μόνη εξαίρεση που επιτρέπουν οι κλινικοί γιατροί είναι η κατάποση κόκκινου σπιτικού κρασιού. Μπορείτε να το πίνετε μόνο σε ποσότητα εκατό χιλιοστόλιτρα κάθε φορά και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Απαγορεύονται όλα τα άλλα ποτά για παγκρεατίτιδα.

Με την παγκρεατίτιδα, τι μπορείτε να πιείτε

Εκτός από τα διαιτητικά προϊόντα, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τι να πίνετε με παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο της οξείας και χρόνιας κλινικής εικόνας της νόσου. Σε τελική ανάλυση, ορισμένα ποτά ανακουφίζουν τον πόνο, ενώ άλλα, αντίθετα, θα προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές και θα οδηγήσουν σε αστοχία των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου..

Για τη σωστή κατανόηση του προβλήματος, θα αναφέρουμε ορισμένα επιτρεπόμενα ποτά, καθώς και τα οφέλη των ιδιοτήτων που έχει ένα άτομο με παγκρεατίτιδα.

Φρεσκοστυμμένοι χυμοί

Με την ανάπτυξη της νόσου, παγκρεατίτιδας, συνιστάται στον ασθενή να χρησιμοποιεί πραγματικούς χυμούς από φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Κατά το μαγείρεμα, αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος, τα οποία θα προκαλέσουν επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας του παγκρέατος και των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Μετά την παρασκευή τους, αραιώνονται σε αναλογία 1 μερών χυμού προς 2 μέρη νερού ή 1: 1 κατά τη διάρκεια σταθερής ύφεσης της παγκρεατίτιδας. Τι μπορείτε να πίνετε με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος:

Χυμός πατάτας. Ο τύπος του χυμού έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Ανακουφίζει τους σπασμούς των εντέρων, του στομάχου, προάγει την πρώιμη επούλωση των ελκωτικών σχηματισμών, των τραυμάτων. Καταναλώνεται 20-30 λεπτά πριν από το γεύμα, φρεσκοπαρασκευασμένο, καθώς στον καθαρό αέρα χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να βελτιωθεί η γεύση και τα οφέλη για την υγεία του σώματος, επιτρέπεται η προσθήκη χυμού καρότου που περιέχει βιταμίνες Α.

Φρέσκος χυμός από ντομάτες. Απαγορεύεται η χρήση ποτού τομάτας στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας. Η μόνη επιτρεπόμενη χρήση του χυμού είναι η σταθερή ύφεση της νόσου και στη συνέχεια σε μικρές ποσότητες αραιωμένες με νερό, έως 300 ml την ημέρα. Οι ντομάτες έχουν άφθονη περιεκτικότητα σε αμινοξέα, μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό), τα οποία, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, δεν θα ερεθίσουν τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα και θα φέρουν σημαντικά οφέλη στον ασθενή.

Φρέσκος χυμός καρότου. Ένα πολύ υγιεινό ποτό, αλλά έχει περιορισμούς. Απαγορεύεται να πίνετε το ποτό κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, σε αυτό το στάδιο είναι καλύτερο να το αρνηθείτε εντελώς. Με μια ήρεμη πορεία της νόσου, ο χυμός καρότου είναι χρήσιμος για τα βασικά συστατικά και τις χρήσιμες ουσίες του. Έχει καλή επίδραση στο πάγκρεας. Το μικτό ποτό φρούτων με χυμό πατάτας, έχει θετική επίδραση στην υγεία του ασθενούς, το κύριο φάρμακο που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.

Χυμός κολοκύθας. Ο χυμός κολοκύθας ανακουφίζει μια σειρά από φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, τους εντερικούς σπασμούς, το οίδημα των τοιχωμάτων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Η χρήση πραγματοποιείται 15-25 λεπτά πριν από τα γεύματα, 120 ml το καθένα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Εκτός από τα ποτά λαχανικών, συνιστάται η χρήση χυμών από φρέσκα φρούτα:

  • βερύκοκκο;
  • ροδάκινο;
  • αχλάδι;
  • ποτό πεπονιού
  • καρπούζι.

Όλα τα ποτά που καταναλώνει ένα άτομο με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι φρέσκα.

Οι χυμοί αποθήκευσης αντενδείκνυται εντελώς για χρήση..

Θεραπευτικά μεταλλικά νερά

Τι πίνουν στο σπίτι με παγκρεατίτιδα εκτός από κανονικό νερό; Μετά από μια τέτοια διάγνωση, συνιστάται στον ασθενή να καταναλώνει μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.

Η σύνθεση αυτού του νερού θα πρέπει να περιέχει μια μικρή ποσότητα ορυκτών και αλκαλίων, τα οποία θα επιτρέψουν τη μείωση της έκκρισης του γαστρεντερικού σωλήνα και την τόνωση των εσωτερικών πεπτικών οργάνων..

Η επιτρεπόμενη χρήση αυτού του νερού είναι έως 1-1,5 λίτρα την ημέρα, πριν από τα γεύματα για μία ώρα ή μία ώρα και μισή. Χάρη σε αυτό, επιτρέπεται μια σταδιακή ενημέρωση του πίνακα διατροφής, αλλά ταυτόχρονα δεν ξεχνάμε να συμβουλευτούμε τον θεράποντα ιατρό. Συνιστώμενα μεταλλικά νερά:

  • Borjomi;
  • Essentuki 4;
  • Essentuki 17, για τη διατήρηση της έκκρισης στο σώμα.
  • Νάρζαν.

Η χρήση του νερού επιτρέπεται σε θερμή κατάσταση, η οποία συμβάλλει στην ταχεία αφομοίωση.

Τσάι και τσάι

Το ποτό με φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας, δεν επιτρέπονται όλοι οι τύποι τσαγιού και ποτών. Τι είδους ποτά μπορούν και μπορούν να πίνουν με παγκρεατίτιδα; Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε ένα είδος τσαγιού, δίνεται προσοχή στην απαλή ικανότητα να επηρεάζει το σώμα:

  • pu-erh;
  • υβίσκος;
  • πράσινο τσάι.

Αυτοί οι τύποι επιτρέπονται να καταναλώνονται έως και 1 λίτρο την ημέρα και το κύριο μαύρο τσάι επιτρέπεται μόνο σε χαμηλή συγκέντρωση (ελαφρώς βαμμένο με τσάι χωρίς πρόσθετα και ζάχαρη).

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες κατανάλωσης, το τσάι θα αποφέρει καλά φρούτα και θα αποτρέψει την εμφάνιση φλεγμονώδους διαδικασίας στα έντερα και τη διάρροια, θα εμπλουτίσει το σώμα με αντιοξειδωτικά και χρήσιμες ουσίες. Εκτός από τα κοινά και επιτρεπόμενα τσάγια, επιτρέπεται η χρήση αφέψηματος από ροδαλά ισχία..

Ο ζωμός Rosehip βοηθά στον εμπλουτισμό του ανθρώπινου σώματος με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Για παράδειγμα, σε αποξηραμένα φρούτα, η παρουσία βιταμίνης C έχει σημαντική ποσότητα, η οποία οδηγεί σε αύξηση του ανοσοποιητικού συστήματος, που καταστρέφεται από παγκρεατίτιδα. Επίσης, η χρήση αφέψηματος προάγει την αναγέννηση των κυττάρων και την απομάκρυνση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα, ανακουφίζει την ερεθιστική επίδραση στο πάγκρεας και το πεπτικό σύστημα..

Υπάρχει επίσης ένας περιορισμός στη χρήση - αυτή είναι μια οξεία φάση της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, στην οποία η πρόσληψη απαγορεύεται εντελώς. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο επιτρεπτός ρυθμός πρόσληψης είναι έως 200 ml ανά ημερήσια δόση. Δώστε προσοχή στην υπέρβαση του επιτρεπόμενου ποσού εισαγωγής, κατά παράβαση της οποίας υπάρχει απότομη επιδείνωση της κλινικής εικόνας της νόσου. Όλα αυτά οφείλονται στην πρόκληση αυξημένης έκκρισης της χολής και αυτό είναι ανεπιθύμητο στην παγκρεατίτιδα.

Γάλα και ποτά γάλακτος

Μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα με παγκρεατίτιδα, αλλά η άδεια έχει μια μεγάλη σειρά απαγορεύσεων. Πρέπει να πίνετε σωστά, γιατί, έχοντας βιολογική προέλευση, η παραβίαση των κανόνων θα έχει ισχυρές παρενέργειες στο σώμα. Μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στα έντερα και να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα επιδείνωσης του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, όταν καταναλώνεται, πρέπει να βράσει και να αραιωθεί με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1.

Αυτές οι καταστάσεις καθιστούν αυτό το προϊόν κατάλληλο για λήψη με φλεγμονή στο πάγκρεας και φέρνει επιπλέον ευεργετικά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες στο σώμα.

Ανεπιθύμητη χρήση για παγκρεατίτιδα:

  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • μη αραιωμένο γάλα ·
  • ορισμένοι τύποι τυριών ·
  • παγωτό;
  • κοκτέιλ με πρόσθετα τροφίμων.

Με την επιδείνωση της νόσου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνονται στο μενού διατροφής όχι νωρίτερα από 4-5 ημέρες από τη στιγμή της επίθεσης και στη συνέχεια με τη μορφή αραιωμένου γάλακτος για την παραγωγή δημητριακών. Μετά από 7 ημέρες, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά επιτρέπεται σε ποσότητα 50 γραμμαρίων. Σταδιακά αυξάνεται στα 100 γραμμάρια, αλλά όχι περισσότερο. Επίσης, κατά τον ατμό της ομελέτας, προσθέστε μόνο αραιωμένο γάλα. Σε περίπτωση ύφεσης της παγκρεατίτιδας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται και πρέπει να υπάρχουν στο μενού διατροφής.

Kissels και κομπόστες

Σε περίπτωση οξείας επιδείνωσης στο αρχικό στάδιο, συνιστάται η χρήση ζελέ. Λόγω του ιξώδους του, τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, το οποίο δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ, ανακουφίζοντας έτσι τη φλεγμονώδη διαδικασία και τον ερεθισμό αυτών των οργάνων με πεπτικό χυμό.

Κατά την προετοιμασία, ένα καθαρό προϊόν χρησιμοποιείται χωρίς πρόσθετα βαφών, αρωμάτων, ΓΤΟ. Για παγκρεατίτιδα, ζελέ συνιστάται να παρασκευάζεται από πλιγούρι βρώμης και γάλα. Και επιτρέπεται επίσης να μαγειρεύετε φρούτα και ζελέ μούρων, αλλά είναι απαραίτητο να κοιτάξετε έτσι ώστε να μην είναι πολύ κορεσμένο και ξινό. Αυτός ο τύπος πρόσληψης είναι χρήσιμος σε μια περίοδο σταθερής νόσου..

Μην ξεχάσετε τις κομπόστες. Οι κομπόστες έχουν σημαντικά οφέλη στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας και συμβάλλουν στην αναπλήρωση βιταμινών στο σώμα, στην πλήρη εξάλειψη των επιβλαβών και φλεγμονωδών τοξινών από το σώμα. Το συστατικό μέρος είναι φρούτα και μούρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ερεθιστικές ουσίες του παγκρέατος. Βράστε σε καθαρό νερό, μετά το βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Πάρτε 200 ml πριν από τα γεύματα σε 20 λεπτά.

Κοτόπουλο μπουλόνι

Τι μπορείτε να φάτε για να πιείτε με παγκρεατίτιδα - ζωμό κοτόπουλου. Συνιστάται από τους γιατρούς ως αποκαταστατική θεραπεία. Αλλά με αυτόν τον τύπο ασθένειας, προσεγγίστε το με προσοχή..

Με επιδεινωμένη μορφή παγκρεατίτιδας, το προϊόν αφήνεται να καταναλωθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από 5-6 μήνες. Οι λόγοι για τους οποίους συμβαίνει αυτό:

  • ενισχύει την έκκριση των εκκρίσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία οδηγεί σε ναυτία, επίθεση πόνου, έμετο.
  • περιέχει υψηλή ποσότητα οργανικών λιπών, η οποία προκαλεί αυξημένη φλεγμονή.
  • κατά την εκτροφή πουλιών, μερικές φορές προστίθενται ορμόνες ανάπτυξης και αύξηση βάρους.

Όλοι αυτοί οι παράγοντες έχουν σοβαρή σημασία για την παγκρεατίτιδα, επομένως, ο ζωμός δεν συνιστάται για έναν εξασθενημένο οργανισμό τους πρώτους 5 μήνες..

Με την παγκρεατίτιδα, οι χυμοί από αποδεκτά τρόφιμα είναι υγιείς και θρεπτικοί. Οι χυμοί χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλές ασθένειες για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και τοξινών από το σώμα, και αυτό είναι μια απελευθέρωση από τον ερεθιστικό παράγοντα. Οι ερωτήσεις που προκύπτουν τη στιγμή της φλεγμονής του παγκρέατος πρέπει να συζητηθούν με τον θεράποντα ιατρό.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

Γενικοί κανόνες

Μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι λόγοι για την ήττα του είναι ποικίλοι: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Αναπτύσσεται συχνά κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η νόσος της χολόλιθου και μερικές σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξύνσεις. Υπάρχουν πολλές από τις κλινικές της μορφές:

  • ασυμπτωματική;
  • επώδυνος - δεν εκφράζεται επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
  • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο με επιδείνωση.
  • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν το κεφάλι του αδένα μεγαλώνει με ινώδη ιστό και αυξάνεται.

Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, εξελίσσονται και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, ολόκληρος ο αδένας επηρεάζεται.

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία στοχεύει:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
  • εξάλειψη του πόνου.

Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (αριθμός της θεραπευτικής δίαιτας 5P).

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
  • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
  • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

  • πουρέ υγρού κουάκερ.
  • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
  • αφέψημα λαχανικών;
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • πουρέ κομπόστες;
  • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
  • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

  • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
  • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
  • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
  • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

  • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
  • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
  • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
  • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

Η διατροφή περιλαμβάνει:

  • γλοιώδεις σούπες (αφέψημα πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
  • πουρέ κουάκερ σε νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς βούτυρο.
  • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
  • λευκά κράκερ;
  • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η δίαιτα είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη για μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να χρησιμοποιήσετε την καθαρισμένη έκδοση της διατροφής και κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός του αλατιού, πολτοποιημένου φαγητού και της συνοχής του σε υγρά. Διαδοχικά εκχωρημένος Πίνακας 1Β με λιγότερους περιορισμούς.

Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, χρησιμοποιήστε υγρή ή υγρή τροφή, βράστε και σκουπίστε. Απαγορεύστε τα φρούτα με τραχύ δέρμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα καθαρά λαχανικά εισάγονται σε σούπες. Μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, παντζάρια και καρότα με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Το γάλα, το φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, ωστόσο, παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται καλά ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

Η εξέλιξη της διαδικασίας στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

Επιτρεπόμενο διαβητικό ψωμί ή γκρι χοντρό αλεύρι, αλλά περιορισμένο (250 g). Κατά την προετοιμασία κοτολέτας, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά · ​​είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται διάφορα γλυκαντικά, επομένως ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Οι τροφές με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα όλη την ημέρα ή να συνδυάζονται με αντιδιαβητικά φάρμακα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

  • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Τα κουάκερ μαγειρεύονται σε νερό, αλέθονται, προσθέτουν νερό ή γάλα, φέρνουν τα σε μια ημι-ιξώδη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από ρύζι και σιμιγδάλι και να το σερβίρετε με ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Οι σπόροι μαργαριταριού κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και κριθάρι είναι περιορισμένοι στη διατροφή.
  • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
  • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και τα τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.
  • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή τρώγονται ως κοτολέτες. Προτιμώνται οι πέρκα, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, κυπρίνοι, λούτσοι, μπακαλιάροι, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Δεν επιτρέπεται το λαθραίο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό και διατηρούνται όλα τα εκχυλίσματα..
  • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το πλήρες γάλα είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Η ξινή κρέμα είναι καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο ήπιο τυρί.
  • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μη νόστιμων μπισκότων (μπισκότο).
  • Κυρίως πρωτεΐνες ομελέτες (1 αυγό την ημέρα).
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε αλεύρι).
  • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να σκουπιστούν.
  • Το λίπος εισάγεται πολύ προσεκτικά στη διατροφή μετά από επιδείνωση, πρώτα - βούτυρο και μετά - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
μπρόκολο3.00,45.228
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
ντομάτα0.60.24.220
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

μήλα0,40,49.847

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
δαμάσκηνα2,30.757.5231

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
ρύζι6,70.778.9344

Προϊόντα αρτοποιίας

σταρένιο ψωμί8.11.048.8242

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
ζελέ φρούτων0,40,076.6293
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398

Γαλακτοκομείο

κεφίρ 1,5%3.31.53.641
πηγμένο γάλα 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage 1%16.31.01,379
τυρί cottage 1,8% (χαμηλά λιπαρά)18.01.83.3101

Προϊόντα κρέατος

βοδινό κρέας18.919.40,0187
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

πλευρονήκτης16.51.80,083
Πολόκ15.90,90,072
μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
γάδος17.70.7-78
μπακαλιάρος16.62.20,086
λούτσος18.40,8-82

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
ηλιέλαιο0,099.90,0899

Μη αλκοολούχα ποτά

νερό0,00,00,0-
μεταλλικό νερό0,00,00,0-

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό ροδάκινου0,90.19.540
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Τα τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχουν:

  • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (rutabagas, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκια), όσπρια, μανιτάρια.
  • Σούπες ζωμού (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, παντζάρι, σούπα λάχανου, okroshka.
  • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Υποπροϊόντα λόγω της περιεκτικότητας της περίσσειας χοληστερόλης.
  • Ψωμί σίκαλης και φρέσκο ​​ψωμί σίτου, αρτοσκευάσματα με κρέμα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.
  • Χαλαρό κουάκερ (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
  • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα..
  • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
  • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, γάλα πλήρους λιπαρού και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
  • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, βότανα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
  • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κονσερβοποιημένα λαχανικά1.50.25.5τριάντα
μελιτζάνα1,20.14.524
Σουηδός1,20.17,737
αρακάς6.00,09.060
λάχανο1.80.14.727
κρεμμύδια1.40,010.441
ρεβίθι19.06.061.0364
πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
μαϊντανός3.70,47.647
ραπανάκι1,20.13.419
λευκό ραπανάκι1.40,04.121
άνηθο2.50,56,338
φασόλια7.80,521.5123
χρένο3.20,410.556
σπανάκι2.90.32.022
οξαλίδα1.50.32.919

Καρπός

μπανάνες1.50.221.895

Μούρα

σταφύλια0.60.216.865

Μανιτάρια

μανιτάρια3.52.02.5τριάντα
μαριναρισμένα μανιτάρια2.20,40,020

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040.020.0500
σταφίδες2.90.666.0264
ηλιόσποροι22.649.44.1567
ημερομηνίες2.50,569.2274

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
κριθάρι10.41,366.3324

Αλεύρι και ζυμαρικά

ζυμαρικά10.41.169.7337
ζυμαρικά11.912.429.0275

Προϊόντα αρτοποιίας

ψωμάκια7.99.455.5339
ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

Ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

Παγωτό

παγωτό3.76.922.1189

Σοκολάτα

σοκολάτα5.435.356.5544

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μουστάρδα5.76.422.0162
μαγιονέζα2.467.03.9627

Γαλακτοκομείο

γάλα 4,5%3.14.54.772
κρέμα 35% (λίπος)2.535.03.0337
σαντιγύ3.222.212.5257
ξινή κρέμα 30%2.430.03.1294

Τυρί και στάρπη

παρμεζάνα33.028.00,0392

Προϊόντα κρέατος

λιπαρό χοιρινό11.449.30,0489
Λίπος2.489.00,0797
μπέικον23.045.00,0500

Λουκάνικα

καπνιστό λουκάνικο9.963.20.3608

Πουλί

καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
πάπια16.561.20,0346
καπνιστή πάπια19.028.40,0337
χήνα16.133.30,0364

Ψάρια και θαλασσινά

καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263
σολομός19.86,30,0142
κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
σολομός21.66.0-140
τρώκτης19.22.1-97

Λάδια και λίπη

ζωικό λίπος0,099.70,0897
λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

Αλκοολούχα ποτά

ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
βότκα0,00,00.1235
μπύρα0.30,04.642

Μη αλκοολούχα ποτά

σόδα0,00,00,0-
δένδρο των τροπικών0,00,010.442
ξηρός στιγμιαίος καφές15.03.50,094
ξωτικό0.10,07.029

Χυμοί και κομπόστες

χυμός σταφύλι0.30,014.054
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (Διατροφή)

Το μενού φαγητού για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον λιγοστό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας με δίαιτα, τα γεύματα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται η χρήση 50 g λευκών παξιμαδιών. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο πηγμένο γάλα. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

Για επιδόρπιο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ κομπόστες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. Εάν το φαντάζεστε μέρα με τη μέρα, θα μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
  • σουφλέ από τυρί cottage
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • βρασμένο μήλο
  • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
Βραδινό
  • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
  • πατέ βοείου κρέατος
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • πουρέ λαχανικών.
Βραδινό
  • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
  • σουφλέ ψαριών;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • χυλό ρυζιού πουρέ καλά?
  • πυρωμένο στάρπη;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πουρές μήλων.
Βραδινό
  • σούπα πουρέ από φαγόπυρο με λαχανικά.
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • ομελέτα ατμού
  • αραιωμένος χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτα στον ατμό ψαριών;
  • πατάτες πουρέ;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
  • σουφλέ κοτόπουλου;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.

Περαιτέρω, η δίαιτα περιλαμβάνει επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν χωρίς πολτοποίηση και κάπως αργότερα - ωμά. Η ποσότητα ψωμιού σιταριού αυξάνεται στα 300 g, το βούτυρο στα 20-30 g την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το διατροφικό μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά, και μπορείτε με χυλοπίτες. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Το άπαχο ψάρι επιτρέπεται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

Στη διατροφή προστίθενται κατσαρόλες από δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται από λαχανικά. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • ομελέτα;
  • καλά βρασμένο χυλό φαγόπυρου γάλακτος.
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας καρότου
  • παϊδάκια βοείου κρέατος
  • ρυζόγαλο;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτες ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • μπισκότα μπισκότων
  • κομπόστα.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο.
  • ομελέτα;
  • αλατισμένο τυρί ·
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • ψημένα cheesecakes με καρότα
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα με κεφτεδάκια?
  • σουφλέ κρέατος;
  • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • πουτίγκα.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ κουνουπιδιών
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ βρώμης
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • μαλακό βραστό αυγό
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
  • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προ-βρασμένο)
  • πουρέ καρότου
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός;
  • μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • βρασμένο κουάκερ φαγόπυρου
  • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • αυγό;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα κουνουπιδιού
  • παϊδάκια κρέατος
  • κουάκερ βρώμης
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ καρότου και κολοκύθας
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα φαγόπυρου
  • σουφλέ κοτόπουλου
  • ο χυμός.
Απογευματινό σνακ
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • βραστά ψάρια
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.

Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων έχει επεκταθεί, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

Επιτρεπόμενο άμορφο κρέας τρυφερών ποικιλιών και βοδινό στρογκάνοφ από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρή - για πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

Μαγειρεύονται σε γάλα και νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για σκοπούς μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή. Τυχόν σαλάτες φτιαγμένες από ωμά λαχανικά την πρώτη φορά μετά την έξαρση αποκλείονται και στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

Οι σούπες διατροφής για διατροφή παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται έως ότου μαγειρευτούν και τρίβονται. Προστίθεται αφέψημα στον πουρέ, βράζεται και για να μην κατακάθονται τα πουρέ, εισάγεται και βράζεται μια λευκή σάλτσα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν τη συνοχή της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και τυλιγμένες πρωτεΐνες.

Οι συνταγές για πιάτα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει γεύση και εμφάνιση διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

Πρώτο γεύμα

Λεπτή σούπα (πλιγούρι βρώμης)

Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Στραγγίστε ένα κόσκινο, αλλά μην το σκουπίζετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στον γλοιώδη ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατεύετε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια σκουπίζεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται με γεύση.

Βράστε και ψύξτε στους 80 ° C, γεμίστε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ κρέας.

Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε (ή κόψτε):

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

Ενώ ζεστό, τρίψτε μαζί με το ζωμό ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει ξανά. Ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα.

Δεύτερα μαθήματα

Πουτίγκα ψαριών

Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζεται και τρίβεται. Παρασκευάζεται μάζα κοτολέτας από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

Σουφλέ κοτόπουλου

Το βρασμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνάει από μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μια παχιά σάλτσα γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και στο τέλος προσθέστε τα λευκά που έχουν κτυπηθεί στον αφρό. Απλώστε σε ένα μεγάλο καλούπι ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

επιδόρπια

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Τα ψιλοκομμένα καρότα αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, τα ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς το δέρμα) προστίθενται, μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα μαγειρευτούν πλήρως. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Προστίθενται κρόκοι αυγού και κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε καλούπι και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά..

Για παιδιά

Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε παιδιά που είναι τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνουν φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Το μεγαλύτερο μέρος της οξείας παγκρεατίτιδας εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένο στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

Η πρωτογενής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι το αποτέλεσμα της οξείας, οι αιτίες της ανάπτυξής του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και λαμβάνει χώρα αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Αφενός, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν «αληθινή» παγκρεατίτιδα στο πλαίσιο μακροχρόνιων διαταραχών μικροκυκλοφορίας και ισχαιμίας του ιστού του αδένα..

Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η πρόσληψη λίπους που σχετίζεται με την ηλικία. Η βρεφική συνταγή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένο λίπος, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή βελτιώνει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού..

Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μίνι-μικροσφαιρών καλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο, με μακροχρόνια χρήση, δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας..

Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση αυστηρής διατροφής κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο ήπια δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν είναι δυνατόν να δίνει ένα παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Το μενού βασίζεται σε χυλό γάλα, πιάτα με κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες διατροφικές αρχές όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από ένα μήνα, δεν απαιτείται τεμαχισμός φαγητού, αλλά το ίδιο, τα πιάτα προετοιμάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται ήπια τυριά (για παράδειγμα, τυρί Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμη να είναι χαμηλό. Επιτρέπονται 5 γραμμάρια βουτύρου για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας # 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου αποσυρθεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι ακαθάριστες διατροφικές ανωμαλίες είναι ανεπιθύμητες..

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνια παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

  • ανθρακούχα ποτά;
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • παγωτό;
  • ζυμωμένα και αλατισμένα τρόφιμα ·
  • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
  • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
  • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ;
  • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
  • μπαχαρικά;
  • κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι
  • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και γλυκά, σοκολάτα, ξηροί καρποί
  • λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (υπερβολικά μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά στο παιδί πρέπει να παρέχεται κατάλληλη ηλικία διατροφή.

Υπέρ και κατά

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
  • Ισορροπημένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως προληπτικό μέτρο.
  • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
  • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

Σχόλια διατροφολόγων

Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με φειδώ. Ωστόσο, κατά τη λήψη τους, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ελαττωματικά στη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, μπορεί να συνταγογραφηθεί για 1 ημέρα και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, μειωμένη αναλογία μυών και λιπώδους ιστού).

Ημέρες νηστείας

Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε την παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα νηστείας λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (μεταξύ αυτών λάχανο, ντομάτα, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε πολλά γεύματα. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

  • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό από 200 g δημητριακών, συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Χωρίστε τα τρόφιμα σε 6 γεύματα.
  • Γιαούρτι. Χωρίστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό rosehip.
  • Στάρπη και φρούτα. 400 γραμμάρια δαμάσκηνων (δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια) και 400 γραμμάρια τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
  • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρα κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκων μήλων. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πίνετε κομπόστα κάθε δύο ώρες και προσθέστε γλυκό χυλό ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
  • Καρπούζι. Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς το φλοιό) και χωρίστε σε 5-6 δεξιώσεις.
  • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πιείτε σε 4-5 δόσεις.
  • Κολοκύθι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρισμένη σε 5 γεύματα.
  • Μήλο. Συνιστάται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτήν την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψητά μήλα και να τα φάτε σε 5-6 γεύματα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

Θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η περιοδική νηστεία είναι επίσης χρήσιμη για χρόνια ασθένεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τα πεπτικά όργανα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση του άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Συνήθως 10-15 ημέρες αρκούν για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται στο νοσοκομείο.

Κατά τον προσδιορισμό του χρονοδιαγράμματος, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, ο οποίος προκαλεί εξάντληση του ασθενούς, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και η διέξοδος από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, υποβάλλεται σε θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

Ανακύπτει το ερώτημα πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά σε μια χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί την ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται να εφαρμόζετε ιατρική νηστεία για μια ημέρα με πλήρη άρνηση τροφής και ποτού (ξηρό). Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ανάπαυση, καθώς η έκκριση των χωνευτικών πεπτικών δεν διεγείρεται ακόμη και από το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπαυση στο κρεβάτι πρέπει να τηρείται. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε να έχετε δημητριακά). Το πρωί, μπορείτε να επιστρέψετε στα επιτρεπόμενα γεύματα. Τέτοια καθημερινή νηστεία και σταδιακή απόσυρση από αυτήν είναι εύκολα ανεκτή και δεν έχουν αρνητική επίδραση στον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ειδικά μακροχρόνια) αντενδείκνυται σε περίπτωση μειωμένης διατροφής του ασθενούς.

Η θεραπεία με λαϊκές θεραπείες μπορεί να συνδεθεί με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες και επίσης να αλλάξετε τα τέλη. Κατά την έναρξη της θεραπείας, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα..

Αφέψημα Burdock. Κόψτε τις ρίζες ψιλοκομμένα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται σε 100 ml, δύο φορές την ημέρα..

Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ποτό βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη με βραστό νερό σε λίτρο θερμού. Επιμείνετε τη νύχτα, στραγγίξτε, πιείτε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για έναν ολόκληρο μήνα.

Χρήσιμο θα είναι "κουάκερ" από ωμό φαγόπυρο με κεφίρ. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά, αλέθουμε σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το άλλο μισό τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

Κριτικές και αποτελέσματα

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να ακολουθείται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και μόνιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συσχετισμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, νόσος πεπτικού έλκους). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα..

Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής συχνά προκαλεί επιδείνωση. Αντίθετα, υπάρχει ταχεία ανακούφιση εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές αναφέρουν συχνά τις δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να γίνονται συνεχώς.

  • «... Πήγα στο νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Εντόπισαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθους. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, ήμουν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και δεν την παρακολούθησα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί ήταν πρώτα στο χειρουργικό τμήμα και στη συνέχεια στο τμήμα γαστρεντερολογίας. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος και, πιθανώς, συνεχώς, έχω λάβει άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χοληδόχο κύστη ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας οφείλονται σε αυτό. Κάνω τα πάντα για τη διατροφή αυστηρά, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι καλά: χωρίς πόνο, χωρίς πρήξιμο, κανονικά κόπρανα. είναι δύσκολο να το κάνω, γιατί είμαι κουρασμένος με ατμό και άγευστο φαγητό, αλλά δεν έχω πουθενά να πάω ».
  • «… Ακολουθώ αυστηρά τη διατροφή μου, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μάθει για πολύ καιρό ότι μπορείτε να τρώτε και να ακολουθείτε διατροφή συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω φαγητό, αλλά απλώς το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Με τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν ανέχομαι λάχανο (ακόμη και βραστό), μαργαριτάρι κριθάρι και χυλό κεχριού - αυτό προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Συνήθιζα να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλα τα μέλη της οικογένειάς μου με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και μαθαίνουν μόνοι τους ».
  • «… Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους δίαιτα χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Σε κάνει να νιώθεις καλά και να δουλεύεις καλά. Γρήγορα έμαθα πώς να φτιάχνω ατμό πιάτα, αλλά δεν φτιάχνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και τα κέικ κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με βραστά τρόφιμα. Μαγειρεύω σε ζωμό για το νοικοκυριό μου, και για τον εαυτό μου σε λίγο νερό. Μπορώ να φάω μόνο λαχανικά βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

Τιμή διατροφής

Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο ιατρικού βοηθού. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - υποψήφιος ιατρικών επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Ολοκλήρωσε πολλά προχωρημένα μαθήματα επιδημιολογίας και μολυσματικών ασθενειών.

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992. Προϊστάμενος του Τμήματος Εξαιρετικά Επικίνδυνων Λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδακτική δραστηριότητα στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

Σημείωση!

Κριτικές

Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Εξαιρετικό άρθρο.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας