Το συκώτι και το πάγκρεας έχουν στενή ανατομική σύνδεση, καθώς ο χολή και ο παγκρεατικός χυμός εκκρίνονται στα έντερα μέσω μιας μόνο διέλευσης - του σφιγκτήρα του Oddi. Επομένως, η ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας στο πλαίσιο της παρατεταμένης χρόνιας ηπατίτιδας εμφανίζεται αρκετά συχνά. Από αυτήν την άποψη, η κλασική δίαιτα Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πρέπει να τροποποιηθεί λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς των τροφίμων με μείωση της λειτουργικότητας του παγκρέατος..

Βασικοί κανόνες (αριθμός πίνακα 5)

Ο κύριος σκοπός της διατροφής είναι να παρέχει λειτουργική ανάπαυση στα όργανα που είναι υπεύθυνα για την επεξεργασία εισερχόμενων μικροθρεπτικών συστατικών. Όσο λιγότερες τοξίνες, βαφές και συντηρητικά τρώει ένα άτομο, τόσο ευκολότερη απορροφάται η τροφή και τόσο ευκολότερο είναι να λειτουργεί το ήπαρ και το πάγκρεας..

Χωρίς δίαιτα, η αποτελεσματικότητα των ηπατοπροστατευτικών που λαμβάνονται μειώνεται κατά 30%. Και με την κατάχρηση αλκοόλ, η θεραπεία δεν λειτουργεί καθόλου..

Είναι απαραίτητο να συνθέσετε μια δίαιτα με ταυτόχρονη ηπατίτιδα και παγκρεατίτιδα λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

  • πλήρης απόρριψη αλκοόλ ·
  • τα προϊόντα μπορούν να βράσουν, να βράσουν στον ατμό και να ψηθούν · θα πρέπει να ξεχάσετε την τραγανή καφέ κρούστα, που λαμβάνεται όταν τηγανίζετε σε τηγάνι και σε ανοιχτή φωτιά.
  • επιτρέπονται μόνο διαιτητικά κρέατα και ψάρια. το λιπαρό χοιρινό, η χήνα και η πάπια πρέπει να απορρίπτονται. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε παραπροϊόντα (συκώτι, καρδιά, νεφρά, εγκεφάλους).
  • Απαγορεύονται τα γλυκά καταστημάτων ζαχαροπλαστικής (γλυκά, σοκολάτα, κέικ, αρτοσκευάσματα). επιτρέπονται μπισκότα χωρίς κρέμα και αποξηραμένα πίτουρα.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως 2%), συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, του γιαουρτιού, του κεφίρ και του τυριού cottage, πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. θα πρέπει να περιορίσετε τη σοκολάτα και το μεταποιημένο τυρί, και σκληρό ήπιο τυρί μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο.
  • Μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, εκτός από τα πικάντικα βότανα, τα κρεμμύδια, τα όσπρια, το σκόρδο και τις ντομάτες.
  • Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, επιτρέπονται σούπες λαχανικών χωρίς τηγάνισμα και μανιτάρια ή σούπες γάλακτος με ρύζι ή ζυμαρικά.
  • Το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται από δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, χυλό καλαμποκιού, ρύζι), μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο. Οι πατάτες συνιστώνται να καταναλώνονται κάθε 2 ημέρες.
  • τα αυγά επιτρέπεται να τρώγονται δύο φορές την εβδομάδα, αλλά ένας τέτοιος περιορισμός ισχύει κυρίως για τον κρόκο, μια ομελέτα πρωτεΐνης μπορεί να μαγειρεύεται καθημερινά.
  • Μην τρώτε υπερβολικά: το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται 5-6 φορές την ημέρα με μερίδα 250-300 g.

Οι πλούσιοι ζωμοί (κρέας και μανιτάρια) παρεμποδίζουν το συκώτι και το πάγκρεας, επομένως οι σούπες πρέπει να είναι χορτοφάγες. Για να αυξήσετε την κορεσμό και την ενεργειακή αξία του πρώτου μαθήματος, συνιστάται να μαγειρέψετε σούπες πουρέ.

Πρόσθετοι περιορισμοί για την παγκρεατίτιδα

Τέτοιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων, αλλά εάν η εργασία του παγκρέατος διακόπτεται επίσης, τότε θα πρέπει να περιορίσετε περαιτέρω τη διατροφή σας. Εάν με ηπατίτιδα μπορείτε περιοδικά να επιδοθείτε σε "επιβλαβή καλούδια", τότε με παγκρεατίτιδα λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα και πικάντικα είναι ταμπού για τη ζωή.

Σε περίπτωση ηπατίτιδας, συνιστάται να καταναλώνετε 80-120 g πρωτεΐνης καθημερινά, αλλά σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, η πρωτεΐνη μειώνεται στα 20-40 g / ημέρα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα καταρτίζεται λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση του ασθενούς:

  1. με επιδείνωση της νόσου, ενδείκνυται ένα θεραπευτικό νηστείο τριών ημερών. Ο ασθενής παίρνει μόνο νερό και γλυκόζη.
  2. καθώς ο πόνος που προκαλείται από αυξημένη φλεγμονή υποχωρεί, εισάγονται βότανα, τριαντάφυλλα, ελαφρές τριμμένες σούπες και δημητριακά.
  3. μέσα σε ένα μήνα μετά τη σταθεροποίηση της κατάστασης, ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει τη διατροφή Pevzner (πίνακας αρ. 5ρ - τροφή διατροφής, στην οποία πρέπει να βράσουν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και όλα τα πιάτα ψιλοκομμένα με συνέπεια πουρέ).
  4. όταν η κατάσταση βελτιώνεται, επιτρέπεται να τρώει ωμά λαχανικά και γλυκά φρούτα.
  5. ένα μήνα αργότερα, απουσία δευτερογενούς φλεγμονής, ο ασθενής μεταφέρεται στον πίνακα αρ. 5α και στη συνέχεια στην κλασική δίαιτα αρ. 5.

Μια δίαιτα για το ήπαρ και το πάγκρεας απαιτεί πλήρη απόρριψη του αλκοόλ, καθώς η αιθανόλη αυξάνει τη φλεγμονή. Η πρόσληψη αλατιού και υγρών πρέπει επίσης να μειωθεί για την πρόληψη οιδήματος..

Τα άτομα με ηπατική και νεφρική νόσο συχνά συμβουλεύονται οι γιατροί να πίνουν τσάι με μέλι, καθώς οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας στη διατροφή # 5. Επιπλέον, τα γλυκά διεγείρουν το ήπαρ και αυξάνουν την ενδοκυτταρική δραστηριότητα των ηπατοκυττάρων. Ωστόσο, τα γλυκά πρέπει να είναι υγιή: μέλι, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, σύκα κ.λπ. Αλλά σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, ειδικά με ταυτόχρονο διαβήτη, τα γλυκά θα πρέπει να είναι περιορισμένα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, πρέπει να τηρήσετε τη δίαιτα Νο. 5, με επιδείνωση της ηπατίτιδας - Νο. 5a και με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας - Νο. 5p.

Πίνακας σιτηρεσίου

Δεδομένου ότι συνιστάται να τρώτε 5 φορές την ημέρα για ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος, δεν υπάρχει ανάγκη για ένα θρεπτικό πρωινό και για μεσημεριανό γεύμα. Δηλαδή, αρκεί να φάτε μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα και μόνο σούπα ή ένα πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, η καθημερινή διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, θρεπτική και ισορροπημένη. Τα σνακ (μεσημεριανό, απογευματινό τσάι) μπορούν να έχουν τη μορφή φρέσκων φρούτων και λαχανικών, τσάι (τσάι από βότανα, ροδαλά ισχία, ραδίκια), πουτίγκα ή κεφίρ με κρουτόν. Και τα πιάτα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο θα πρέπει να είναι πιο ικανοποιητικά. Αυτός ο πίνακας θα βοηθήσει να κάνει τη διατροφή ποικίλη:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΒραδινό
χυλό γάλα (ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι) με ζάχαρη ή μέλι,βραστά ψάρια ή κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, γαλοπούλα),πουρέ λαχανικών, σαλάτα ή στιφάδο,
πατάτες πουρέ,συνοδευτικό (δημητριακά, ζυμαρικά),πρωτεΐνη ομελέτα,
πρωτεΐνη ομελέτα,ελαφριές σούπες,βραστά ψάρια,
νιφάδες, μούσλι,σαλάτες (λαχανικά, φρούτα),κουάκερ με αποξηραμένα φρούτα,
κοτολέτες λάχανου,κοτολέτες στον ατμό,πουτίγκα,
τηγανίτες,λουκάνικο γιατρού,ζεστό γάλα με μέλι,
Αφέψημα.κομπόστα, ζελέ, χυμό.κεφίρ, τσάι χαμομηλιού.

Εύκολες και υγιεινές συνταγές

Παρά τους πολλούς περιορισμούς, μια δίαιτα για το ήπαρ και το πάγκρεας μπορεί να είναι υγιεινή, νόστιμη και ποικίλη. Αξίζει να προσθέσετε μερικές απλές και γευστικές συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής σας:

ΠιάτοΣυστατικάΠαρασκευή
Πρώτη (Σούπες)
Σούπα φαγόπυρουφαγόπυρο - 50 g,
νερό - 100 ml,
γάλα - 400 ml.
Ρίξτε τους πλιγούρι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και λίγο μέλι ή ζάχαρη. Σερβίρετε με βούτυρο.
Σούπα με κρέμα γάλακτοςβόειο κρέας - 100 g,
κολοκυθάκια - 200 g,
γάλα - 70 ml,
κρόκος - 1 κομμάτι.
Τρίψτε βραστό βόειο κρέας σε μπλέντερ, προσθέστε νερό και σιγοβράστε. Κάντε το ίδιο με κολοκυθάκια. Ανακατέψτε το γάλα με κρόκο αυγού και ρίξτε σε κολοκυθάκια και μετά προσθέστε κρέας. Σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά χωρίς βράσιμο.
κουνουπίδι - 1 τεμ.,
φιλέτο κοτόπουλου - ½ κομμάτι.,
γάλα - 70 ml,
κρόκος - 1 κομμάτι.
Το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, ωστόσο, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, καθώς είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Συνιστάται να προσθέτετε κράκερ στη μαγειρεμένη σούπα.
Σούπα βρώμηςνιφάδες - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
καρότα - 1 τεμ.,
κολοκυθάκια - 1 κομμάτι.
Ρίχνουμε τις νιφάδες ή το πλιγούρι βρώμης με ζεστό νερό και βράζουμε λίγο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Σούπα ζυμαρικώνζυμαρικά
πατάτες
καρότο
λάχανο
Μαγειρέψτε τα τριμμένα καρότα και τις πατάτες σε κύβους για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε λάχανο (οποιοδήποτε) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η έτοιμη σούπα πρέπει να επιμείνουμε καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι για 15-30 λεπτά.
Δεύτερο (Πιάτα)
Χυλόςκεχρί - 100 g,
νερό - ½ l,
γάλα - ½ l,
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε γάλα και ζάχαρη, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
κεχρί - 100 g,
κολοκύθα - 100 g,
νερό - ½ l,
γάλα - 120 ml,
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βράζουμε ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη κολοκύθα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προσθέτουμε κεχρί και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε το χυλό σε υδατόλουτρο.
Κοτολέτεςβόειο κρέας - 125 γρ,
μπαγιάτικο ψωμί - 20 g.
Μουλιάστε το ψωμί και αλέστε σε ένα μπλέντερ μαζί με το κρέας. Προσθέστε λίγο αλάτι και ατμό για 20 λεπτά.
Ομελέταπρωτεΐνες - 3 τεμ.,
γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε γάλα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε υδατόλουτρο ή σε διπλό λέβητα.
Δεύτερο (σνακ)
Πατέμερλούκιο (φιλέτο) - 200 g,
καρότα - 1 τεμ.,
τυρί cottage - 150 g.
Βράζουμε φιλέτα, αλέθουμε σε μπλέντερ και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα βραστά καρότα, τυρί cottage και αλάτι. Μείγμα.
Σαλάτατεύτλα - 1 τεμάχιο.,
δαμάσκηνα - 100 g,
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα βρασμένα τεύτλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και αρωματίστε με λάδι.
καρότα - 1 τεμ.,
σταφίδες - 50 g,
λεμόνι - 5 σταγόνες,
μέλι - 15 γρ.
Τρίψτε φρέσκα καρότα, προσθέστε σταφίδες, μέλι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτό είναι ένα καλό σνακ βιταμινών που διεγείρει επίσης τη λειτουργία των νεφρών..
μήλο - 1 τεμ.,
καρότα - 1 τεμ.,
αγγούρι - 1 τεμ.,
αβοκάντο - ½ pc.
Ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά ή αλέστε σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε και αρωματίστε με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε τεύτλα, αλλά τότε πρέπει να πάρετε ένα ξινό μήλο.
Τρίτο (Επιδόρπιο)
Τσίζκεικςαχλάδι - 1 κομμάτι.,
τυρί cottage - 400 g,
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
αυγό - 1 κομμάτι.
Ξεφλουδίστε και κόκκους αχλαδιού και μαλακώστε. Προσθέστε τυρί cottage, αλεύρι και αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα σε λειτουργία ατμού για μισή ώρα.
Πουτίγκακολοκυθάκια - 1 κομμάτι.,
γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
μήλο - 2 κομμάτια.,
σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
αυγά - 2 τεμ.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κολοκύθια και σιγοβράστε στο γάλα. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σιμιγδάλι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε κρόκους και στη συνέχεια κτυπημένα ασπράδια αυγών. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Κέικ μπανάναςζελατίνη - 2 συσκευασία.,
νερό - 1 κουταλιά της σούπας.,
γιαούρτι - ½ l,
μπισκότο μπισκότο,
μπανάνες,
ροδάκινα.
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και, μετά την ψύξη, ανακατέψτε την με γιαούρτι. Το κέικ απλώνεται σε στρώσεις: μπισκότα - μείγμα γιαουρτιού - μπανάνες (κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους) - μπισκότα κ.λπ. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ροδάκινα.
Μπισκότοπρωτεΐνες - 2 τεμ.,
ζάχαρη - 65 g,
κράκερ - 20 g.
Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτουμε ζάχαρη και λευκά κράκερ. Γράσο το καλούπι με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορους και ψήνουμε στους 180 ° C.

Δεδομένου ότι οι σούπες μαγειρεύονται χωρίς ζωμό κρέατος και όλα τα είδη καρυκευμάτων, συνιστάται να τρίβουμε τουλάχιστον τις μισές πατάτες. Αυτό θα κάνει το ζωμό λαχανικών πλουσιότερο και νόστιμο. Για τον ίδιο σκοπό, αφήστε τη σούπα να βυθιστεί καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι για 15-60 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος. Όσον αφορά τις σαλάτες, οι κυριότερες είναι οι κλασικές επιλογές - λαχανικά και φρούτα, καθώς και βινεγκρέτ. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να πειραματιστείτε συνδυάζοντας τεύτλα και καρότα με γλυκά αποξηραμένα φρούτα..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: συμβουλές γιατρού σχετικά με τη θεραπευτική διατροφή με ένα παράδειγμα μενού

Η παγκρεατίτιδα δεν γίνεται ποτέ απαρατήρητη. Αφού επιτρέψει την ανάπτυξη της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει συνεχώς να τηρεί συγκεκριμένα πλαίσια. Αλλά αυτό δεν είναι ετυμηγορία. Λαμβάνοντας ειδική θεραπεία και τηρώντας τη συνταγογραφούμενη δίαιτα, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή και να αποφύγετε επιπλοκές. Εάν ξεκινήσετε παγκρεατίτιδα, οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Μέχρι θανατηφόρο. Ποια είναι η συνιστώμενη δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)?

Στην αναζήτηση πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα, οι χρήστες χρησιμοποιούν συχνά την εσφαλμένη διατύπωση: "δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα". Ωστόσο, αυτό είναι λανθασμένο. Το σωστό όνομα της νόσου αποτελείται από μία λέξη - "παγκρεατίτιδα". Το οποίο μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "φλεγμονή του παγκρέατος".

Το πάγκρεας είναι ένα από τα πεπτικά όργανα. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 g, αλλά ο ρόλος στην εξασφάλιση της ζωτικής δραστηριότητας του ανθρώπινου σώματος είναι ασύμμετρη. Κανένα άλλο όργανο δεν είναι καν εν μέρει ικανό να "αντικαταστήσει" το πάγκρεας.

Μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστικό εργαστήριο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Και κάθε εισβολή σε αυτό το "αντικείμενο" είναι γεμάτη. Μιλήσαμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα προβλήματα της παγκρεατίτιδας με ένα μέλος του International Club of Pancreatologists, έναν γαστρεντερολόγο Andrei Naletov.

Γιατί η παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη

Το πάγκρεας συνθέτει ένζυμα, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει την τροφή. Επίσης, το όργανο παράγει τις απαραίτητες ορμόνες για το σώμα, την ινσουλίνη και τη γλυκαγόνη. Είναι συνήθως γνωστές ως ορμόνες υπεύθυνες για τη διατήρηση της απαιτούμενης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ ευρύτερες: η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη έχουν πολύπλευρη επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος..

Όταν το πάγκρεας λειτουργεί ομαλά, αντιδρά αμέσως στην πρόσληψη τροφής στο σώμα. Ένα άτομο τρώει και ο αδένας ετοιμάζεται να αφομοιώσει τα φαγητά που τρώει. Ξεκινά μια έντονη παραγωγή πεπτικού χυμού, που το πάγκρεας μέσω του αγωγού του οδηγεί στο δωδεκαδάκτυλο.

Προβλήματα προκύπτουν εάν υπάρχει εμπόδιο στον τρόπο εξάλειψης των ενζύμων. Στη συνέχεια διακόπτεται η εκροή ενζύμων που έχουν σχεδιαστεί για τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών. Ποιο είναι το αποτέλεσμα? Φλεγμονή, πρήξιμο, βλάβη των ιστών.

Μεθυσμός, υπερκατανάλωση τροφής και άλλες αιτίες ασθένειας

«Έχετε ήδη πιει τη δεξαμενή σας», λένε οι γιατροί σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, απαγορεύοντας κατηγορηματικά την παραμικρή κατανάλωση αλκοόλ. Είναι το συνηθισμένο "εκατό γραμμάρια" για ένα λιπαρό σνακ υψηλής θερμίδων στο 50% των περιπτώσεων που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Γιατί?

Απαιτούνται περισσότερα ένζυμα για την πέψη του αλκοόλ. Ο παγκρεατικός χυμός αποδεικνύεται πλούσιος, συμπυκνωμένος και μπορεί να "δουλέψει" νωρίτερα, πριν φτάσει στα έντερα.

Επιπλέον, το ίδιο το αλκοόλ προκαλεί σπασμό του σφιγκτήρα του Oddi. Αυτό είναι ένα είδος βαλβίδας που ρυθμίζει τη ροή του παγκρέατος χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χωνευτικός χυμός φαίνεται να πέφτει σε παγίδα - είναι μπλοκαρισμένος στους αγωγούς. Η πίεση αυξάνεται, όπου τα ένζυμα βρίσκονται στους γύρω ιστούς, αρχίζοντας να τα χωνεύουν. Η δηλητηρίαση του σώματος αναπτύσσεται. Επηρεάζεται μια μεγάλη ποικιλία οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Άλλες κοινές αιτίες της νόσου.

  • Πέτρες στη χολή. Στο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται ως επιπλοκή μετά από νόσο της χολόλιθου. Οι χολόλιθοι μπορούν να εμποδίσουν την αποστράγγιση των εκκρίσεων του παγκρέατος.
  • Ευσαρκία. Σε άλλο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα σχετίζεται με την παχυσαρκία..
  • Τραυματισμοί. Περίπου το 5% των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι άτομα με κοιλιακό τραύμα. Για παράδειγμα, ένα σοβαρό χτύπημα, τραυματισμός ή χειρουργική επέμβαση σε όργανα που βρίσκονται στην κοιλιά.
  • Ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί στο πλαίσιο γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, ηπατικής νόσου. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ανταποκρίνεστε πάντα στην παραμικρή ασθένεια στην κοιλιά και να αναζητήσετε ειδική βοήθεια..
  • Ανεξέλεγκτη όρεξη. Ο κίνδυνος εμφάνισης παγκρεατίτιδας αυξάνεται ιδιαίτερα εάν στηρίζεστε σε λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Αποδεικνύεται η ίδια αρχή της υπερφόρτωσης οργάνων, η οποία προκαλείται από το αλκοόλ. Έτσι, οι διατροφικές αλλαγές δεν είναι μόνο σημαντικές για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η υγιεινή διατροφή είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί σημειώνουν αύξηση του αριθμού των ασθενών με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Κατά παράδοση, οι άνθρωποι μαζεύονται για πλούσιες γιορτές και δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι να αδειάσουν το "μπολ" του Olivier και το "κουβά" της σαμπάνιας. Ακόμα πιο επικίνδυνες καταστάσεις αναπτύσσονται τις ημέρες του Πάσχα. Μετά το τέλος της Σαρακοστής και τους παρατεταμένους περιορισμούς στα τρόφιμα, πραγματοποιείται ένα γενναιόδωρο διάλειμμα με μπάρμπεκιου..

Ορισμένα φάρμακα μπορούν επίσης να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, ορμονικά φάρμακα με μακροχρόνια χρήση. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται ως επιπλοκή μετά από ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές και παρασιτικές λοιμώξεις. Η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε παγκρεατίτιδα - τρόφιμα, αλκοόλ, χημικά. Μερικοί ασθενείς έχουν γενετική προδιάθεση για την παθολογία του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας.

Η φύση της νόσου και τα συμπτώματά της

Στην περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει πιθανότητα το πάγκρεας να επιστρέψει σε μια σχετικά φυσιολογική λειτουργική κατάσταση. Αλλά με την προϋπόθεση ότι ο ασθενής ζήτησε έγκαιρα βοήθεια. Αλλά σε μια χρόνια μορφή, η ασθένεια οδηγεί σε μια σταδιακή, μη αναστρέψιμη μείωση της λειτουργίας των οργάνων. Και τότε η ασθένεια παραμένει για πάντα στον ασθενή: παίρνει περιοδικά ένα "χρονικό όριο" και στη συνέχεια επιστρέφει με υποτροπές με τη μορφή επιδείνωσης. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια με την πάροδο του χρόνου.

Οξεία ασθένεια

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ξαφνική και ταχέως αυξανόμενη φλεγμονή του παγκρέατος. Ο ασθενής απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Ακόμη και η νοσηλεία στο τμήμα εντατικής θεραπείας ή χειρουργικής είναι δυνατή. Η αυτοθεραπεία είναι απαράδεκτη, διότι στο 15% των ασθενών που διαγνώστηκαν με οξεία παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Ταυτόχρονα, τα συμπτώματα είναι φωτεινά, δεν μπορείτε να τα αγνοήσετε..

Τι συμβαίνει στον ασθενή:

  • πόνος στην κοιλιά, που εντοπίζεται ακριβώς πάνω από τον ομφαλό, περισσότερο στα αριστερά, περικυκλώνει.
  • ναυτία;
  • έμετος που δεν φέρνει ανακούφιση.
  • αυξημένος καρδιακός ρυθμός
  • αδυναμία;
  • μετεωρισμός (φούσκωμα)
  • διάρροια;
  • τα κόπρανα γίνονται λιπαρά, το φαγητό βγαίνει άπεπτο.

Χρόνια ασθένεια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να παραμείνει εκτός του ιστορικού του ασθενούς για δεκαετίες. Η ασθένεια σε αυτή τη μορφή κατά την ύφεση (εκτός της περιόδου παροξύνσεων) δεν δίνει έντονα συμπτώματα. Στα πρώτα στάδια, ένα άτομο με μια τέτοια διάγνωση αισθάνεται δυσφορία μετά το φαγητό, ειδικά εάν έχει αφήσει τον εαυτό του κάτι επιβλαβές.

Είναι πιθανή ναυτία, φούσκωμα, διάρροια. Αλλά ο ασθενής δεν συσχετίζει αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις με δυσλειτουργία στο πάγκρεας. Και μετά την επίθεση, συνεχίζει να ζει καθώς έζησε και τρώει όσο έτρωγε. Εν τω μεταξύ, η ασθένεια εξελίσσεται και οι ιστοί του παγκρέατος σταδιακά νεκρώνονται, πεθαίνουν. Και αντί να λειτουργεί ο ιστός των οργάνων, ο συνδετικός ιστός μεγαλώνει.

Και εδώ εκδηλώνονται ορισμένα κλινικά συμπτώματα:

  • κοιλιακό άλγος, σε ορισμένες περιπτώσεις χωρίς σαφή εντοπισμό.
  • ναυτία, μειωμένη όρεξη
  • συχνά και χαλαρά κόπρανα, μερικές φορές με σταγόνες λίπους.
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου
  • αυξημένη κόπωση
  • ανοιχτόχρωμο και ξηρό δέρμα.
  • δραστική απώλεια βάρους, αν και ένα άτομο μπορεί να μην συμμορφώνεται με κανέναν διατροφικό περιορισμό.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 5 στάδια

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας απαιτεί ολοκληρωμένη προσέγγιση. Και δεν πρόκειται μόνο για φαρμακευτική αγωγή. Σε περίπτωση επιπλοκών, είναι δυνατή η χειρουργική επέμβαση. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, ένας ασθενής που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ακολουθεί διατροφική θεραπεία. Σχετικά με το τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, λέει ο Andrey Naletov.

Ο Andrei Vasilievich λέει ότι η θεραπευτική δίαιτα ενός ασθενούς που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται ανάλογα με τη μορφή της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της. Για παράδειγμα, μια δίαιτα με επιδείνωση παγκρεατίτιδας αρχικά γενικά προβλέπει άρνηση τροφής. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την έντονη σύνθεση ενζύμων, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή.

Ο γιατρός τονίζει ότι σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση των αδένων από το μενού. Αυτά είναι καφές, σοκολάτα, δυνατό τσάι, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού, σούπες μανιταριών. Εξαιρούνται επίσης τρόφιμα πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Τα λιπαρά γεύματα θα προκαλέσουν επίσης την επιμονή των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας και την εξέλιξη της νόσου..

Ο γιατρός εντοπίζει πέντε κύρια στάδια αλλαγών στη διατροφή του ασθενούς στην οξεία παγκρεατίτιδα ή στην επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

  1. Πείνα. Ενδείκνυται για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με οξεία παγκρεατίτιδα παρουσία συνδρόμου σοβαρού πόνου και σημείων δηλητηρίασης. Η πείνα για έναν τέτοιο ασθενή συνταγογραφείται σε νοσοκομείο για διάστημα έως και τριών ημερών. Απαγορεύεται κάθε φαγητό. Επιτρέπεται μόνο η συχνή κατανάλωση σε μικρές μερίδες. Προτιμάται το αλκαλικό νερό χωρίς αέριο. Όμως η πείνα δεν χρειάζεται να παραταθεί. Διαφορετικά, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των δικών της ενεργειακών πόρων και ιστών, η ανοσία και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα μειώνεται.
  2. Ενδοφλέβια τροφή. Στο πλαίσιο του περιορισμού της πρόσληψης τροφής μέσω του στόματος, ο ασθενής συνταγογραφείται παρεντερική διατροφή. Δίνεται ενδοφλεβίως. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα..
  3. Ειδικά μείγματα. Καθώς οι δυσπεπτικές διαταραχές εξαφανίζονται στον ασθενή, μεταφέρεται στο επόμενο στάδιο της διατροφής - εντερική διατροφή. Δηλαδή: σίτιση με μείγματα μέσω σωλήνα.
  4. Αριθμός δίαιτας 5p. Συνταγογραφείται μετά από μείγματα για οξεία παγκρεατίτιδα και με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να συμβεί την πέμπτη ή την έκτη ημέρα. Και με μια επιδείνωση μιας χρόνιας - από τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα. Η διατροφή είναι ειδικά σχεδιασμένη για τις ανάγκες των ατόμων με παγκρεατίτιδα. Στη διατροφή του πίνακα αριθμού 5p, η έμφαση δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα, αλλά η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Μια τέτοια διατροφή για την παγκρεατίτιδα, μεταξύ άλλων, βοηθά στη μείωση του φορτίου στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη. Οι ασθενείς τηρούν την καθορισμένη δίαιτα εντός μίας εβδομάδας.
  5. Διατροφή αριθμός 5. Ο πίνακας αριθμός 5 συνταγογραφείται σε ασθενείς σε περιόδους υποχώρησης οξείας παγκρεατίτιδας και χρόνιας ύφεσης. Επίσης συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη. Όσον αφορά το σύνολο των προϊόντων, αυτή η διατροφή είναι παρόμοια με τον αριθμό πίνακα 5 p, αλλά περισσότεροι υδατάνθρακες εμφανίζονται εδώ και μπορείτε ήδη να φάτε όχι μόνο καθαρισμένο φαγητό. Ο κιμάς παρασκευάζεται από κρέας και ψάρι. Το κουάκερ βράζεται με γάλα. Λίγο πιο γλυκό και ζάχαρη μπορεί να είναι. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσετε τη σύσταση διατροφής # 5 για τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μήνες. Και ιδανικά - ειδικά να μην υπερβαίνουμε όλη τη ζωή. Οι κανόνες του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5 και ένα κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστό άρθρο..

Κανόνες διατροφής Νο. 5p και τραπέζι φαγητού

Ο πέμπτος πίνακας με την ένδειξη "p", που προορίζεται για διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, παρέχει μια ειδική προσέγγιση στην προετοιμασία των τροφίμων. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όλα τα πιάτα βράζονται, μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα ή σε λουτρό νερού. Το ψήσιμο είναι περιστασιακά αποδεκτό.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται μόνο σε καθαρή μορφή. Ακόμα και τα πρώτα μαθήματα. Για να επιτευχθεί μια λεπτή, υγρή συνοχή, τα τρόφιμα τεμαχίζονται με μπλέντερ ή περνούν μέσα από κόσκινο με μεταλλική βάση. Δεν μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο. Η επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα. Η ζάχαρη πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο - έως 30 g. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση γλυκαντικού.

Κατά τον προγραμματισμό γευμάτων για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη λίστα των προϊόντων, η οποία συνιστά και απαγορεύει κατηγορηματικά τον αριθμό πίνακα 5 p. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει τα βασικά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να κάνετε για την παγκρεατίτιδα.

Πίνακας - Πώς να φάτε με παγκρεατίτιδα: οξεία και επιδείνωση χρόνιας

ΜπορώΕίναι κατηγορηματικά αδύνατο
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- Πρώτα μαθήματα ζωμού λαχανικών.
- Πρώτα μαθήματα από δημητριακά.
- κουνέλι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα
- πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος,
- γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού και του τυριού cottage
- πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου
- κουάκερ σε νερό ή αραιωμένο γάλα από θρυμματισμένα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι ·
- ζυμαρικά;
- αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, τεύτλα, κολοκυθάκια
- ημι-γλυκά μούρα και φρούτα ·
- αδύναμο τσάι
- ρόφημα
- αραιωμένοι με νερό χυμοί φρούτων ·
- ζελέ
- φρεσκοψημένο ψωμί
- Πρώτα μαθήματα για πλούσιους ζωμούς κρέατος, πουλερικών, ψαριών και μανιταριών ·
- κρύα πρώτα μαθήματα όπως η okroshka.
- λιπαρό γάλα και ξινό γάλα,
- γιαούρτια και στάρπη με γλυκές γεύσεις ·
- λιπαρές ποιότητες σκλάβων και κρέατος ·
- αλατισμένα, πικάντικα, τουρσί και καπνιστά.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- λουκάνικα
- εντόσθια ·
- κρόκους αυγού κοτόπουλου
- "βαριά" δημητριακά όπως κριθάρι και όλα τα όσπρια ·
- μανιτάρια
- Λευκό λάχανο;
- ραπανάκι
- οξαλίδα
- πιπέρι
- τόξο
- σταφύλια και χυμοί από τα μούρα του ·
- επιδόρπια, όπως παγωτό, μαρμελάδα και σοκολάτα
- σοκολάτα
- καφές;
- αλκοόλ
- γλυκιά σόδα

Αριθμός πίνακα 5p: 3 παραδείγματα του μενού

Οι συστάσεις του μενού είναι γενικές τόσο για ενήλικες ασθενείς όσο και για παιδιά που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα. Εκτός από τα μωρά κατά το πρώτο έτος της ζωής: για τα μωρά, παρέχονται ειδικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της ιατρικής διατροφής.

Ο ασθενής δεν μπορεί να συνταγογραφήσει μόνη του τη σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον, τα γεύματα προετοιμάζονται στην καντίνα του νοσοκομείου. Εάν ο ασθενής υποβάλλεται σε θεραπεία σε εξωτερικούς ασθενείς, απαιτείται προκαταρκτική συνομιλία με έναν γαστρεντερολόγο σχετικά με τον τρόπο φαγητού με παγκρεατίτιδα στο σπίτι. Σε τελική ανάλυση, ένα άτομο μπορεί να διαγνωστεί με ταυτόχρονα προβλήματα υγείας, το οποίο απαιτεί ατομική απόφαση για τη διατροφή..

Ο γιατρός δεν θα ζωγραφίζει λεπτομερείς συνταγές για κάθε μέρα και θα αναγκάζει τον ασθενή να τρώει αυστηρά σύμφωνα με το σχήμα. Το κυριότερο είναι ότι ο ασθενής κατανοεί τις βασικές διατάξεις της διατροφής και η επιλογή των προϊόντων δεν τον προκαλεί δυσφορία. Για παράδειγμα, δεν υπήρχε λούτσο στο κατάστημα. Σε μια δίαιτα με παγκρεατίτιδα, μπορεί να αντικατασταθεί με μερλούκιου, καλά, σίγουρα όχι με καπνιστό σκουμπρί ή σολομό.

Τι γίνεται με το μενού για μια εβδομάδα με συνταγές διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας; Ακολουθούν πολλές επιλογές για την καθημερινή διατροφή στις οποίες μπορείτε να εστιάσετε..

Παράδειγμα Νο. 1

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ γαλοπούλας. Κουάκερ από δημητριακά ψιλοκομμένου ρυζιού. Ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό. Η σούπα βρώμης πέρασε από κόσκινο. Πατέ με βόειο κρέας στον ατμό. Πατάτες πουρέ. Kissel από μήλα.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Ψιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου. Μους μήλου. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. χυμός φράουλα.

Παράδειγμα αρ. 2

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ βοδινού. Ψιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου. Πουτίγκα σιμιγδάλι. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό. Το ρύζι τρίβει τη σούπα, πέρασε από κόσκινο. Σουφλέ κοτόπουλου. Κουάκερ από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Χυμός καρότου.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βραστό πατέ γαλοπούλας. Πατάτες πουρέ. Χυμός φράουλας μπανάνας.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Ρόφιντ ποτό.

Παράδειγμα αρ. 3

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ ψαριού. Πατάτες πουρέ. Βρασμένο κουνουπίδι και καρότα, κτυπημένα με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Μήλα φούρνου. Χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό. Σούπα φαγόπυρου, πέρασε από κόσκινο. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από δημητριακά ψιλοκομμένου ρυζιού. Kissel από μήλα.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βρασμένο πατέ βοδινού. Κουάκερ από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Ζελέ φράουλας. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) πρέπει να ακολουθείται σε συνδυασμό με αλλαγές στον τρόπο ζωής του ασθενούς. Ο Andrey Naletov τονίζει ότι είναι σημαντικό να βελτιωθούν τα πρότυπα ύπνου, να τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και να ενισχυθεί η ανοσία. Ο γιατρός σας μπορεί να σας συμβουλεύσει να πάρετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών. Ο κύριος στόχος τώρα είναι να προστατευτείτε από οποιεσδήποτε ασθένειες. Μετά από όλα, το πάγκρεας μπορεί να αντιδράσει οδυνηρά στην ταυτόχρονη θεραπεία.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η παγκρεατίτιδα είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Επομένως, οι συμβουλές ενός γαστρεντερολόγου πρέπει να ληφθούν υπόψη όχι μόνο από τους ασθενείς, αλλά και από όλους όσοι νοιάζονται για την υγεία..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Η χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι μια ασθένεια που απαιτεί προσεκτική προσοχή του ασθενούς στη διατροφή του. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού βοηθά στη σταθεροποίηση της κατάστασης και στη σημαντική βελτίωση της ευεξίας. Σήμερα θα καταλάβουμε τι μπορείτε να πίνετε και να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα, πόσο χρειάζεται μια διατροφή και σημαντική για τη χρόνια παγκρεατίτιδα.

Η ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα

Το πάγκρεας είναι το όργανο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή γαστρικού χυμού. Με τη σειρά του, η φυσιολογική πέψη, η οποία εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα και την ποιότητα αυτού του χυμού, είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες στην κανονική λειτουργία του σώματος. Ο χωνευτικός χυμός διευκολύνει την απορρόφηση των τροφίμων με χημική επεξεργασία.

Το πάγκρεας δεν είναι άχρηστο όργανο και η παραγωγή ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη των τροφίμων εξαρτάται από την υγεία του, καθώς και από την ινσουλίνη, η έλλειψη των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.

Αλλά οι λειτουργίες του παγκρέατος δεν περιορίζονται σε αυτό. Παράγει ζωτικές ουσίες: λιποκαΐνη και ινσουλίνη, οι οποίες εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και μειώνουν τον κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκα τα εσωτερικά όργανα.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγου της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Η ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΣΜΟΣ δεν εξαφανίζεται; Η απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα"

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στον αδένα. Συχνά ο λόγος για την εμφάνισή του βρίσκεται ακριβώς σε λάθος μενού: υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, σόδα, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλες προϋποθέσεις: υπερκατανάλωση τροφής, ακατάλληλη διατροφή, λοιμώξεις, παρενέργειες φαρμάκων, κακή οικολογία.

Η θεραπευτική διατροφή εξαρτάται από τον τύπο της νόσου (χρόνια ή οξεία). Η θεραπεία είναι πιο αυστηρή σε οξεία παρά σε ύφεση.

Τι επιτρέπεται και απαγορεύεται

Η τροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον υδατάνθρακες, φυσιολογική ποσότητα λίπους και πολλές πρωτεΐνες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λίπη και οι υδατάνθρακες συνιστώνται να λαμβάνονται από διάφορα δημητριακά. Είναι σημαντικό να μην μπορείτε να φάτε αρτοσκευάσματα, μέλι και γλυκά. Αλλά επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο αλάτι στα τρόφιμα.

Επιτρέπονται τα βρασμένα λαχανικά ή με τη μορφή πουρέ πατάτας (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια)

Αριθμητικοί δείκτες:

  • καταναλώστε 2700 kcal / ημέρα.
  • έως 400 g υδατανθράκων, οι 1/8 των οποίων είναι εύκολα εύπεπτοι.
  • έως 100 g λίπους, εκ των οποίων το 1/2 είναι φυτικό.
  • έως 130 g πρωτεΐνης, εκ των οποίων το 1/2 είναι ζωικής προέλευσης.

Το μενού για τη θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα κρέας, δηλαδή, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια. Ωστόσο, τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχα και χωρίς λιπαρά

Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται καθαρό γάλα στη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα (για παράδειγμα, κουάκερ).

Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ενθαρρύνονται, αλλά προσέξτε την ποιότητά τους - είναι καλύτερα να πάρετε σπιτικό τυρί cottage, το τυρί είναι εξαιρετικά φρέσκο ​​και όχι πικάντικο. Τα βραστά αυγά απαγορεύονται στη θεραπεία της νόσου, αν και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μερικές συνταγές σε μικρές ποσότητες.

Δεν συνιστάται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς η αυξημένη διατροφή πρωτεϊνών οδηγεί σε αύξηση της δραστηριότητας των πρωτεολυτικών ενζύμων και η οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα μετά από κρέας και λιπαρά τρόφιμα.

Για τη λήψη υδατανθράκων, η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως:

  • πλιγούρι βρώμης;
  • είδος σίκαλης;
  • ζυμαρικά;
  • ρύζι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
  • τριμμένη φρυγανιά.

Τι μπορείτε να φάτε για να πάρετε λίπος: λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη σύνθεση των πιάτων. Μη έγκυρες επιλογές: Λίπη μαγειρικής, μαργαρίνη, ζωικό λίπος (όπως λίπος χοιρινού κρέατος ή χήνας).

Τι άλλο απαγορεύεται να τρώτε:

  1. Φρούτα υψηλής οξύτητας.
  2. Ζωμοί (κρέας, ψάρι, μανιτάρι).
  3. Οξαλίδα.
  4. Χυμοί φρούτων.
  5. Ζεστά μπαχαρικά.
  6. Ισχυρός καφές και τσάι

Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, καθώς αυτό πάντα ασκεί πίεση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του, και το πάγκρεας δεν αποτελεί εξαίρεση..

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος "Η ζωή είναι υπέροχη!" Σχετικά με το πώς να ξεπεράσετε την πακρεατίτιδα με τα θεραπευτικά αποτελέσματα των φυσικών θεραπειών.

Περισσότερα για τα λαχανικά για την παγκρεατίτιδα

Τα περισσότερα λαχανικά παρέχουν οφέλη για την υγεία, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, οι ντομάτες απαγορεύονται στο οξύ στάδιο, αλλά σε ύφεση, οι ίνες τους βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών. Το ίδιο ισχύει και για το χυμό ντομάτας.

Αυτή η ασθένεια επιβάλλει σοβαρούς περιορισμούς σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τηγανητά και σε μια σειρά από φρέσκα λαχανικά..

Τα αγγούρια θεωρούνται ένα από τα πιο ευεργετικά τρόφιμα για ασθένειες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ποιότητα των αγγουριών, ώστε να μην δηλητηριάζει το σώμα με νιτρικά άλατα..

Τα πιάτα με λευκό λάχανο μπορούν να προκαλέσουν ή να εντείνουν όλα τα δυσάρεστα σημάδια οξείας διαδικασίας στο πάγκρεας

Όσο για το λάχανο, είναι καλύτερα να μην το τρώτε φρέσκο, αλλά μπορεί να βράσει. Αυτό δεν αφορά μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το μπρόκολο. Το Sauerkraut απαγορεύεται λόγω της υψηλής οξύτητάς του.

Τα φύκια είναι ένα ασυνήθιστα υγιές προϊόν, αλλά οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας είναι λίγο προσαρμοσμένοι στην αφομοίωση όλων των ενζύμων του, σε αντίθεση με τους κατοίκους των βόρειων περιοχών. Επομένως, εάν ανήκετε στην πρώτη κατηγορία, τότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, μπορεί ακόμη και να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου..

Τα καρότα, οι πατάτες, τα κολοκυθάκια επιτρέπονται πάντα (αλλά μόνο βραστά ή στον ατμό).

Σχετικά με τα φρούτα

Εάν κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης απαγορεύονται φρούτα, τότε δύο εβδομάδες μετά την έξαρση, μπορείτε να φάτε μερικούς από τους τύπους τους. Δηλαδή: μπανάνες, καρπούζια, πράσινα μήλα, ανανά.

Εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές και να απορρίψετε τα φρούτα εντελώς, φροντίστε να πάρετε ίνες από άλλες πηγές..

Σοβαρά απαγορευμένα φρούτα: μάνγκο, τα περισσότερα εσπεριδοειδή, κεράσια, αχλάδια και δαμάσκηνα.

Επιλογές πιάτων

Η διατροφή που απαιτείται για την παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να είναι λιγοστή και άγευστη. Η γκάμα των διαθέσιμων τροφίμων είναι αρκετά μεγάλη ώστε να παρέχει θρεπτική διατροφή.

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για μία ημέρα:

  • Πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, τριμμένο πλιγούρι βρώμης, τσάι
  • Σνακ - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αφέψημα με βότανα (προαιρετικά, τριαντάφυλλο)
  • Μεσημεριανό - βραστό κρέας, σούπα ρυζιού, ζελέ φρούτων, κρουτόν ψωμί σίτου
  • Μήλα με σνακ
  • Δείπνο - σουφλέ καρότου στον ατμό, βραστά θαλασσινά ψάρια, τσάι
  • Τη νύχτα - ένα ποτήρι αφέψημα από βότανα.

Συστάσεις για τα πρώτα μαθήματα: σούπες από δημητριακά, ζωμούς λαχανικών, ελαφριά σούπα κοτόπουλου. Οι ομελέτες, τα ψάρια και το κρέας στον ατμό είναι καλά δεύτερα πιάτα..

Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε τον εαυτό σας χωρίς επιδόρπια, αλλά δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα υγιή. Για παράδειγμα, ζελέ, πουτίγκα, ψητά λαχανικά ή φρούτα, καθώς και πουρέ πατάτας. Θυμηθείτε να αποφύγετε τη ζάχαρη.

Με οποιεσδήποτε ασθένειες του παγκρέατος, η λειτουργία του αλλάζει: υπάρχει παραβίαση της εκροής παγκρεατικού χυμού που περιέχει τα απαραίτητα ένζυμα στον πεπτικό σωλήνα, με αποτέλεσμα οι πεπτικές διαδικασίες να μην πάνε καλά και το σώμα πάσχει από έλλειψη θρεπτικών ουσιών.

Από τα ποτά, τα ποτά φρούτων, κομπόστες, χυμοί λαχανικών, εξειδικευμένα πρωτεϊνικά ανακινήματα, τα φυτικά αφέψημα είναι τα πιο προτιμώμενα.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση σχετικά με το "Grinterol" - ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη διάλυση των χολόλιθων. Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η λήψη του. Αυτό αναφέρεται στις οδηγίες για το φαρμακευτικό προϊόν..

Διατροφικοί κανόνες

Δεν αρκεί να γνωρίζετε τι να φάτε, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς να το κάνετε σωστά, διαφορετικά η θεραπεία θα είναι ελλιπής. Έτσι, η δίαιτα πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Τηρείτε αυστηρά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, καθώς και τους κανόνες για τις θερμίδες και τα μεμονωμένα συστατικά.
  2. Παρατηρήστε ένα διάλειμμα 3 ωρών μεταξύ των γευμάτων.
  3. Φάτε σε μικρές μερίδες.
  4. Προσπαθήστε να καταναλώνετε πολλά διαιτητικά γεύματα σε καθαρή μορφή.
  5. Φάτε αργά, μασώντας όσο το δυνατόν καλύτερα.
  6. Μην πίνετε με ή αμέσως μετά τα γεύματα. Περιμένετε τουλάχιστον 15 λεπτά.
  7. Τρώτε ποικίλα, μην κολλήσετε σε πολλά τρόφιμα.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να ειπωθεί για τη διάρκεια της δίαιτας. Μετά από μια επιδείνωση της νόσου, η θεραπεία διαρκεί κατά μέσο όρο 2 εβδομάδες, μερικές φορές 3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο τρώει ιδιαίτερα προσεκτικά. Με μια τέτοια ασθένεια, η διατροφή πρέπει να πληροί τα παραπάνω κριτήρια καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής..

Τι βότανα μπορείτε να πιείτε

Ακολουθούν μερικές συνταγές για ποτά που βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης μιας χρόνιας νόσου. Συνιστάται να καταναλώνετε αυτά τα ποτά 1-2 ποτήρια την ημέρα.

Συλλογή βοτάνων αρ. 213

Αυτά περιλαμβάνουν αλογοουρά, βαλσαμόχορτο, κορδόνι, σκουλήκι, ρίζα κολλιτσίδα, καλέντουλα, φασκόμηλο, ελεκαμπάνη και χαμομήλι. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μείγμα αυτών των βοτάνων με 500 ml βραστό νερό, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια στραγγίξτε.

Ορμή

Είναι μια πολύ γνωστή αποτελεσματική λαϊκή θεραπεία. Τι χρειάζεται για την προετοιμασία του: μέντα, πεταλούδα, αγριωνία, βαλσαμόχορτο, χαμομήλι. Αλέστε όλα τα βότανα και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος. Ρίχνουμε 120 ml βραστό νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και μετά σουρώνουμε. Ένας τέτοιος ζωμός δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας..

Μαϊντανός

Ένα απλό φυτό κήπου είναι επίσης καλός βοηθός στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων της νόσου, ενεργοποιώντας το έργο του παγκρέατος. Κόψτε 300 γραμμάρια φρέσκο ​​μαϊντανό με μπλέντερ, ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κιλό λεμόνι, αλλά με το ξύσμα.

Όλα τα παραπάνω πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο (όχι μόνο από μέταλλο), να κλείσουν καλά με ένα καπάκι και να αποθηκευτούν για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Φάτε αυτό το μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το λεμονικό οξύ σε αυτήν την περίπτωση εξουδετερώνεται από τα υπόλοιπα συστατικά, καθιστώντας λιγότερο επιθετικό.

Τι συμβαίνει εάν δεν ακολουθήσετε δίαιτα

Φυσικά, το κύριο πράγμα για την ανάρρωση είναι η θεραπεία της νόσου σύμφωνα με την πορεία που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός. Αλλά αν δεν ακολουθηθεί το σωστό διατροφικό σχήμα, τότε το αποτέλεσμα δεν μπορεί ποτέ να επιτευχθεί..

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τη διατροφή σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, εμφανίζονται διάφορες επιπλοκές.

Οι χυμοί που παράγονται από τον αδένα θα δυσλειτουργούν, θα διαβρώσουν σταδιακά το ίδιο το όργανο και θα αλλάξουν τη δομή των ιστών του. Μπορεί να προκαλέσει διαβήτη εάν σταματήσει η παραγωγή ινσουλίνης..

Η διαδικασία πέψης των τροφίμων επιβραδύνεται λόγω γενικών διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σώμα αρχίζει να στερείται λιποκαΐνης, ο λεγόμενος εκφυλισμός λιπαρών ξεκινά στο ήπαρ. Τελικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεβική θρόμβωση και ογκολογία..

Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να ακολουθείτε μια δίαιτα, ειδικά επειδή είναι εύκολο να τη διαφοροποιήσετε με μια ευρεία επιλογή επιτρεπόμενων τροφίμων. Και η απόρριψη λιπαρών και τηγανητών θα ωφελήσει όχι μόνο τον αδένα, αλλά και ολόκληρο το σώμα ως σύνολο..

Σε σπάνιες περιπτώσεις, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ένα προσωρινό θεραπευτικό γρήγορο. Ωστόσο, χωρίς τη συμβουλή ενός γιατρού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ασκείται..

Τώρα ξέρετε ποια θα πρέπει να είναι η δίαιτα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι εάν προκύψουν προβλήματα υγείας κατά τη στιγμή της διατροφικής διατροφής, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό..

Πιθανότατα, έχετε επιλέξει τη λάθος διατροφή. Οι συστάσεις του γιατρού θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για μια συγκεκριμένη διαιτητική διατροφή, βοηθώντας έτσι να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της νόσου. Να θυμάστε ότι μόνο η τροφή δεν μπορεί να θεραπεύσει αυτήν την ασθένεια, η διατροφή συνταγογραφείται ως υποστηρικτική θεραπεία.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας