Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Ομελέτα αυγού με γάλα: περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνταγή

Μια ομελέτα με γάλα είναι ένα από τα περισσότερα πιάτα πρωινού για παιδιά και ενήλικες. Ένα θρεπτικό γεύμα θα σας φορτίζει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα παρέχει στον οργανισμό τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών. Πολλοί ενδιαφέρονται για τη συνταγή για μια ομελέτα με γάλα, καθώς και για την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Θα βρείτε τις απαραίτητες πληροφορίες στο άρθρο.

Ομελέτα: συνταγή

Αρχικά, η ομελέτα δεν ήταν προετοιμασμένη όπως κάποτε. Οι Γάλλοι σεφ, που θεωρούνται πρωτοπόροι του πιάτου, απλώς ανάμιξαν αυγά με αλάτι και πιπέρι, χωρίς να προσθέσουν άλλα συστατικά σε αυτά. Επίσης, ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου πιάτου ήταν ότι τα αυγά δεν κτυπήθηκαν.

Η συνταγή ομελέτας είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά: πρέπει να ανακατεύετε τα αυγά με το γάλα και να τηγανίζετε το μείγμα σε ένα τηγάνι. Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη παραλλαγή στην προετοιμασία του πιάτου: μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή κρέμα αντί για γάλα. Επίσης, μερικές φορές η ομελέτα ψήνεται στο φούρνο, στον ατμό ή σε μια σακούλα.

Φωτογραφία: Τόσο απλό!

Εάν θέλετε να φτιάξετε την ομελέτα που έχετε συνηθίσει, πάρτε αυτά τα προϊόντα:

  • αυγά;
  • γάλα;
  • αλατοπίπερο;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Η ποσότητα των αυγών και του γάλακτος προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος του παρασκευασμένου πιάτου και τον αριθμό των ατόμων που θα φάνε την ομελέτα. Συνήθως, ένα αυγό απαιτεί 30 ml γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας). 2 αυγά είναι αρκετά για ένα άτομο.

Για τηγάνισμα, πάρτε λαχανικά ή βούτυρο. Για 2 αυγά, 20-30 ml ή 50 g είναι αρκετά, αντίστοιχα.

Η ομελέτα με γάλα είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Για να το κάνετε πιο θρεπτικό, προσθέστε τυρί, λαχανικά, μανιτάρια ή συστατικά κρέατος.

Αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε μια ομελέτα; Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις..

Δείτε πώς να φτιάξετε μια ομελέτα:

  1. Πλύνετε καλά τα αυγά με ένα απολυμαντικό για να αποτρέψετε την είσοδο βακτηρίων από το κέλυφος στο τελικό πιάτο.
  2. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το γάλα.
  3. Προσθέστε καρυκεύματα στα κύρια συστατικά.
  4. Ανακινήστε καλά το μείγμα με πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Μην χτυπάτε την ομελέτα με μίξερ ή μπλέντερ.
  5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και θερμαίνουμε καλά.
  6. Χύστε απαλά το μείγμα αυγού και γάλακτος στο δοχείο μαγειρέματος και μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
  7. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε την ομελέτα για 5-7 λεπτά.

Εάν θέλετε το πιάτο να είναι πλούσιο, δεν πρέπει να το αναποδογυρίσετε: η ομελέτα θα ψηθεί ομοιόμορφα σε χαμηλή φωτιά.

Για να κάνετε την ομελέτα αυγού ιδιαίτερα νόστιμη, μαγειρέψτε τη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και κρατήστε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος..

Έχετε μάθει πώς να κάνετε μια ομελέτα σε λίγα λεπτά. Μια τέτοια συνταγή είναι χρήσιμη εάν ψάχνατε τις ιδανικές αναλογίες γάλακτος και αυγών και επίσης δεν ήξερα πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο έτσι ώστε να βγαίνει πλούσιο και ευάερο..

Ομελέτα 2 αυγών με γάλα: θερμίδες

Αν ακολουθήσετε το σχήμα σας, πιθανότατα γνωρίζετε ότι μια ομελέτα είναι ένα πιάτο που μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί χάνοντας βάρος. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του γεύματος, φοβούμενοι ότι μπορεί να επιφέρει αύξηση βάρους. Ας το καταλάβουμε.

Φωτογραφία: Ιδανική αδυναμία και ομορφιά

Είναι αδύνατο να υπολογιστεί η απόλυτα ακριβής περιεκτικότητα σε μια ομελέτα σε θερμίδες: κυμαίνεται ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας δύο αυγών με συνολικό βάρος περίπου 140 g με γάλα 2,5% λίπους και λαμβάνοντας υπόψη το φυτικό έλαιο είναι περίπου 180 kcal ανά 100 g.

Εάν προσθέσετε ντομάτες, τυρί ή άλλα τρόφιμα σε ένα πιάτο, η ενεργειακή του αξία θα αυξηθεί αμέσως. Ωστόσο, δεν πρέπει να απορρίπτετε μια τέτοια ομελέτα, καθώς θα κορεστεί και θα δώσει στον οργανισμό πολλές χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό ή δείπνο..

Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες μιας ομελέτας, θα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο από πρωτεΐνες και όχι να τηγανίζεται, αλλά στον ατμό ή να ψήνεται στο φούρνο.

Είναι μια ομελέτα υγιής; Φυσικά, επειδή περιέχει αυγά και γάλα. Επομένως, η τακτική κατανάλωση του πιάτου θα βοηθήσει:

  • ενίσχυση της καρδιάς?
  • δώστε στο σώμα ενέργεια
  • επιτάχυνση του μεταβολισμού
  • βελτίωση του νευρικού συστήματος
  • αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων?
  • γιατρεύω πληγές;
  • επιταχύνει την εργασία του εγκεφάλου.
  • ενίσχυση του οστικού ιστού.

Με την καθημερινή χρήση μιας ομελέτας 2 αυγών, ένα άτομο παίρνει τη μισή ημερήσια αξία σιδήρου και άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως το κάλιο και ο χαλκός. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο αυγό απορροφώνται καλά με το γάλα, οπότε είναι πιθανό και απαραίτητο να τρώτε ένα πιάτο σε αυτή τη μορφή.

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι η παραγωγή μιας ομελέτας έχει σημασία. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το τηγανίζετε σε τηγάνι, αλλά να το μαγειρεύετε χωρίς λάδι..

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για την κατανάλωση ομελετών: δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αλλεργία στα αυγά ή στο γάλα. Και για να μην κορεστεί το σώμα με χοληστερόλη, η οποία περιέχεται στους κρόκους, δεν πρέπει να τρώτε μια ομελέτα κάθε μέρα ή να το μαγειρεύετε αποκλειστικά σε πρωτεΐνη..

Μια ομελέτα, η συνταγή της οποίας δεν είναι μυστική σε κανέναν, είναι ένα υγιές και νόστιμο πιάτο. Μην αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να τρώτε φαγητό πιο συχνά: δεν θα βλάψει ούτε την υγεία ούτε τη φιγούρα.

Ομελέτα: περιεκτικότητα σε θερμίδες ανάλογα με τον αριθμό των αυγών και τη μέθοδο μαγειρέματος, τη θρεπτική αξία, τα οφέλη και τις βλάβες

Η ομελέτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Πρώτον, τα αυγά κοτόπουλου είναι πολύ θρεπτικά - περιέχουν περίπου 12% πρωτεΐνες, 11% λίπος και μόνο 0,7% υδατάνθρακες. Αυτό το προϊόν είναι μια από τις πιο φθηνές πηγές πλήρους ζωικής πρωτεΐνης. Δεύτερον, η κατασκευή μιας ομελέτας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσουμε. Μόλις 5-10 λεπτά στη σόμπα, και ένα νόστιμο, πλούσιο και θρεπτικό πρωινό για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και τον αριθμό των αυγών

Η κλασική γαλλική ομελέτα φτιαγμένη από μικτά αλλά όχι κτυπημένα αυγά τηγανισμένα σε βούτυρο, περιέχει 184 kcal ανά 100 g.

Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά με την προσθήκη γάλακτος (30 ml ανά αυγό). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το πόσο και το είδος του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα (βούτυρο ή λαχανικό), καθώς και από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και κατά μέσο όρο 155-165 kcal ανά 100 g.

Σπουδαίος! Η προσθήκη λαδιού επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Έτσι, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 72,5% λίπος θα προσθέσει 33,1 kcal, μια κουταλιά της σούπας - 132,4. Ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι θα αυξήσει την ενεργειακή αξία κατά 45 kcal, μια κουταλιά της σούπας - κατά 180.

Εάν ψήνετε μια ομελέτα στο φούρνο με γάλα και μια ελάχιστη ποσότητα βουτύρου, 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος θα περιέχουν 135-140 kcal. 100 g ομελέτας ατμού, μαγειρεμένα χωρίς βούτυρο και γάλα, περιέχουν 160 kcal. στον ατμό χωρίς βούτυρο, αλλά με την προσθήκη γάλακτος - 125 kcal.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όλες οι τιμές αναφέρονται σε 100 g. Το βάρος και, κατά συνέπεια, το περιεχόμενο θερμίδων μιας μερίδας, κατά κανόνα, είναι περισσότερο. Για παράδειγμα, μια ομελέτα 2 αυγών με γάλα (60 ml), μαγειρεμένη σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, περιέχει περίπου 250-260 kcal.

Διατροφική αξία του πιάτου

Κλασική ομελέτα BJU: πρωτεΐνες - 10%, λίπη - 16%, υδατάνθρακες - 0,7%.

Η θρεπτική αξία και τα οφέλη ενός πιάτου καθορίζονται από το κύριο συστατικό του - τα αυγά. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες: B2 και B3 (κυρίως σε πρωτεΐνες), A, B1, B5, B9, B12, E, D και H (κυρίως στον κρόκο).

Το ασπράδι αυγού περιέχει πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένου του ωομυκοειδούς, το οποίο είναι υπεύθυνο για αλλεργίες), μια μικρή ποσότητα λιπών και υδατανθράκων, σημαντικά ένζυμα.

Ο κρόκος περιέχει επίσης πρωτεΐνες (λίγο περισσότερο από τις πρωτεΐνες), περιέχει επίσης χοληστερόλη, λίπη και υδατάνθρακες.

Είναι ενδιαφέρον! Ο κρόκος είναι περίπου το 1/3 της μάζας ενός αυγού, ενώ είναι 8 φορές πιο θρεπτικός από την πρωτεΐνη (352 και 44 kcal ανά 100 g, αντίστοιχα).

Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν τόσο σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία. Επίσης, οι κατασκευαστές μπορούν να εμπλουτίσουν το προϊόν με ιώδιο ή σελήνιο..

Για να βελτιώσετε τη γεύση και να αυξήσετε τη θρεπτική αξία, βάλτε ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, μανιτάρια, ξινή κρέμα, τυρί, λουκάνικο, μπέικον στην ομελέτα. Τα λαχανικά και τα χόρτα εμπλουτίζουν το πιάτο με βιταμίνες και προσθέτουν πολύ λίγες θερμίδες και τα ζωικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, μια μεσαίου μεγέθους ώριμη αλεσμένη ντομάτα (50-60 g) θα προσθέσει 39 kilocalories - το ίδιο με ένα μικρό κομμάτι τυρί βάρους 10-12 g.

Οφέλη και βλάβη

Τα αυγά είναι ένα υγιές διαιτητικό προϊόν εγκεκριμένο σε διάφορα ιατρικά τραπέζια. Η ομελέτα ατμού είναι μια σημαντική πηγή πλήρους πρωτεΐνης παρέχοντας παράλληλα χημική και μηχανική εξοικονόμηση για το γαστρεντερικό σωλήνα. Μια ομελέτα (ειδικά αν το κάνετε μόνο από ασπράδια αυγών) με λαχανικά και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά θα είναι χρήσιμο για μια δίαιτα απώλειας βάρους.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιστεύεται ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, οπότε οι γιατροί συνέστησαν να τρώνε όχι περισσότερο από 2 αυγά την εβδομάδα. Νέα δεδομένα ιατρικής έρευνας απορρίπτουν αυτές τις πληροφορίες. Τώρα η συνιστώμενη πρόσληψη για έναν υγιή ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 2-3 αυγά την ημέρα. Η τακτική κατανάλωση περισσότερων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.

Το ασπράδι αυγών μπορεί να είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Ως εκ τούτου, συνιστάται σε μικρά παιδιά ηλικίας 7-12 μηνών να δίνουν μόνο τον κρόκο ως συμπληρωματικά τρόφιμα..

Η ομελέτα απαγορεύεται από αυστηρούς χορτοφάγους και vegans, αλλά η ωολακτική χορτοφαγία επιτρέπει τη χρήση αυγών και γάλακτος στα τρόφιμα, επομένως, επιτρέπεται επίσης ένα πιάτο από αυτά τα προϊόντα.

Κάνοντας μια πλούσια ομελέτα σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές

Η ομελέτα είναι μια κλασική επιλογή πρωινού. Τα αυγά βρίσκονται πάντα στο σπίτι, καθώς και μια σταγόνα γάλακτος και μερικά τσιμπήματα μπαχαρικών για τη διαφοροποίηση της γεύσης. Και αν υπάρχουν άλλα πλούσια συστατικά στο ψυγείο, τότε η ομελέτα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο. Στη χώρα μας, παρασκευάζεται παραδοσιακά με την προσθήκη γάλακτος, συχνά ψήνεται στο φούρνο ή μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με το καπάκι κλειστό και με τη μικρότερη θερμότητα, κάτι που σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ζουμερή και λεπτή υφή, περισσότερο σαν σουφλέ στην κλασική ανάγνωση..

Πλούσια ομελέτα: τρόφιμα, θερμίδες, μαγείρεμα

Κατά την προετοιμασία ενός τόσο απλού με την πρώτη ματιά, ένα πιάτο έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις. Κάθε χώρα έχει τον δικό της τύπο ομελέτας, συνήθως με την προσθήκη κρέατος ή λαχανικών. Αυτά είναι ρωσικά handjobs, ισπανικά τορτίγια, ιταλικά frittata, καθώς και ιαπωνικά omu-soba, omu-raiso και ινδονησιακά kerak-telor.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται από φρέσκα μεγάλα αυγά, συνιστάται να τα κρυώνετε πριν από το μαγείρεμα. Η επιφάνεια των φρέσκων αυγών είναι θαμπό και ομοιόμορφη, η απουσία ρωγμών εγγυάται την ασφάλεια του περιεχομένου του αυγού και τη φρεσκάδα του. Το γάλα και άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή πρέπει επίσης να είναι φρέσκα..

Δεν συνιστάται να χτυπάτε τα αυγά με μπλέντερ ή μίξερ - είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα χτυπητήρι ζαχαροπλαστικής, έτσι θα είναι δυνατόν να διατηρήσετε τη δομή των αυγών και να επιτύχετε την ομαλή υφή και το μεγαλείο της ομελέτας. Μερικοί σεφ παρατηρούν μια σημαντική διαφορά όταν χτυπάνε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά, οι κρόκοι πρέπει πρώτα να αναμιχθούν με άλλα υγρά συστατικά και μόνο μετά να προσθέσουν σταδιακά τα κτυπημένα λευκά..

Πριν από την προσθήκη λαχανικών, συνιστάται να τα τηγανίζετε ελαφρά, ώστε να διαχωρίζονται ο χυμός. Οι φλούδες αφαιρούνται πάντα από τις ντομάτες με ζεστό νερό. Εάν η συνταγή περιέχει βότανα, πρέπει να προσέξετε την κατάστασή της. Καρυκεύστε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα, βάλτε αποξηραμένα βότανα στο ωμό μείγμα και κατεψυγμένα στη μέση σιγοβράσματος.

Πολλές συνταγές προτείνουν να προσθέσετε μερικές κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ή αλεύρι στη μάζα των αυγών, ενώ το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, η μέγιστη ποσότητα χύμα πρόσθετων ουσιών για 4 αυγά είναι 2 κουταλιές της σούπας.

Ομελέτα θερμίδων

Είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ξεκάθαρα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου στην έξοδο, θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των πρόσθετων συστατικών που αναφέρονται στη λίστα.

Εάν μιλάμε για έναν συγκεκριμένο αριθμό αυγών, τότε οι αριθμοί ανά 100 γραμμάρια θα είναι οι εξής:

  • 186 kcal - 2 αυγά, γάλα
  • 362 kcal - 3 αυγά, γάλα.

Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τη διάταξη των 100g για τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές αυτού του πιάτου:

  • 162 kcal - σε μια κατσαρόλα με ντομάτες.
  • 345 kcal - σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι με τυρί.
  • 136 kcal - στον ατμό με γάλα.
  • 95 kcal - χωρίς φυτικό λάδι σε νερό.
  • 85 kcal - ομελέτα ατμού.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος

Οι ομελέτες μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, ψήνονται σε φούρνο, πολυκουζινάκι, πολλαπλή κουζίνα, ηλεκτρική κουζίνα, φτιαγμένες στο φούρνο μικροκυμάτων ή βρασμένες σε μια σακούλα. Εάν δεν έχετε ειδικά «μανίκια» για ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, αφού ελέγξετε την ακεραιότητά της.

Πόσο εύκολο είναι να γυρίσεις μια ομελέτα

Ένα από τα κόλπα για την εύκολη ανατροπή αυτού του τρυφερού πιάτου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο καπάκι από μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Όταν η ομελέτα έχει ρυθμιστεί καλά και έχει ροδίσει από κάτω, πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο καπάκι, να το καλύψετε και να το αναποδογυρίσετε γρήγορα ώστε να είναι στο καπάκι και στη συνέχεια να το αφήσετε να γλιστρήσει πίσω στο τηγάνι.

Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να καλύψετε ένα κάλυμμα με μια συρόμενη επιφάνεια, για παράδειγμα, κατασκευασμένο από γυάλινα κεραμικά. Επίσης, προστίθεται λεπτό τριμμένο τυρί στη συνταγή με γάλα, αυτό προσθέτει ένα μείγμα πυκνότητας και όταν γυρίζετε το τυρί δεν θα αφήσετε την ομελέτα να καταρρεύσει.

Πλούσιες συνταγές ομελετών

Υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες σε όλους και μπορείτε να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος που ταιριάζει τόσο στη λίστα των συστατικών όσο και στη μέθοδο μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή ομελέτας

  • αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας
  • γάλα - 100 ml.
  • αυγό - 5 τεμ.;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Αφήστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα, ρίξτε γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
  2. Χτυπώντας συνεχώς το μείγμα, προσθέτουμε αλεύρι και μετά σεζόν. Η υφή πρέπει να είναι απαλή.
  3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μάζα του αυγού και το καλύπτουμε.
  4. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να το γυρίσετε απαλά και να το τηγανίσετε από την άλλη πλευρά..

Ομελέτα σε αργή κουζίνα

Κατά το μαγείρεμα σε μια πολλαπλή κουζίνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Πολύ μαγειρική" ή "Ψήσιμο". Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι του multicooker πρέπει να παραμείνει κλειστό για 5-10 λεπτά, αλλιώς η ομελέτα θα ηρεμήσει απότομα. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση.

  • αυγό - 3 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • γάλα 2,5% - 50-60 ml.
  • λαχανικό ή βούτυρο για λίπανση.
  1. Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν.
  2. Λιπάνετε το μπολ με πολλές κουζίνες. Ρίξτε το μείγμα των αυγών και του γάλακτος, κλείστε καλά το καπάκι.
  3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε λειτουργία Bake ή Multi Cook.

Ομελέτα στο φούρνο

Ομελέτα ψημένη στο φούρνο ευχαριστεί το μάτι με μια ορεκτική κατακόκκινη κορυφή. Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας, αποδεικνύεται ψηλό, ζουμερό και πλούσιο, με νοσταλγική γεύση που προέρχεται από την παιδική ηλικία. Αυτή η έκδοση του πιάτου λαμβάνεται όπως στο νηπιαγωγείο, και το κύριο μυστικό του είναι η ίση αναλογία αυγών και γάλακτος, καθώς και το ύψος της φόρμας, την οποία πρέπει να γεμίσει η μάζα των αυγών τουλάχιστον 2/3.

  • γάλα - 300 ml.
  • αυγό - 6 τεμ.;
  • βούτυρο - 20 γρ.
  • αλάτι για γεύση.
  1. Χτυπάμε όλα τα συστατικά εκτός από το βούτυρο..
  2. Ετοιμάστε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε λιπαίνοντάς το - το υπερβολικό λάδι θα αποτρέψει την αύξηση της ομελέτας. Για να αποφύγετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τις πλευρές και το κάτω μέρος με ψίχουλα ψωμιού.
  3. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο σε ένα ταψί.
  4. Ψήστε για 30-40 λεπτά στους 180 ° C, η ομελέτα μπορεί να ηρεμήσει λίγο εάν αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο.

Ομελέτα σε ένα τηγάνι

Το μαγείρεμα ομελέτα σε ένα τηγάνι είναι ίσως ο πιο γνωστός και οικονομικός τρόπος που δεν απαιτεί επιπλέον προσπάθεια. Τα αυγά θα πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να επιλέγετε τηγάνι από χυτοσίδηρο με πυκνό πυθμένα. Ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι επίσης κατάλληλο, εφ 'όσον το τηγάνι είναι στεγνό..

  • αυγό - 2 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γάλα - 50 ml;
  • μερικά κλαδάκια από φρέσκα βότανα.
  1. Χτυπάμε τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ.
  2. Προσθέστε μπαχαρικά, γάλα, αλάτι και χτυπήστε ξανά απαλά.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το λαδώνουμε με λίγο λάδι.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, το αφήνουμε στη φωτιά για δύο έως τρία λεπτά.
  5. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε μέχρι να αρπάξει η επιφάνεια της ομελέτας και να γίνει πυκνή.
  6. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από βότανα.

Ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Το φούρνο μικροκυμάτων αποφεύγει τη χρήση λαδιού, καθιστώντας αυτό μια διατροφική επιλογή. Επίσης, η χρήση μικροκυμάτων μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός το πρωί..

  • αυγό - 6 τεμ.;
  • γάλα - 1,5 φλιτζάνια
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  1. Χτυπήστε ελαφρά με το χέρι ή με χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το αλάτι και τα αυγά.
  2. Ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε γάλα και προσθέτουμε αλεύρι.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε καλούπι. Μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων ή ένα κανονικό καλούπι σιλικόνης, ακόμη πιο απλό και πιο βολικό στη χρήση..
  4. Ενεργοποιήστε τη χαμηλότερη ισχύ και ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για δέκα λεπτά.

Ομελέτα με ντομάτες

Τα ομελέτα με ντομάτες είναι σχεδόν κλασικό στη χώρα μας. Μια ομελέτα με ντομάτες αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερη και αν προσθέσετε μερικά ακόμη συστατικά που αναφέρονται σε αυτήν τη συνταγή, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει το πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
  • ντομάτες - 3 τεμ.;
  • κρέμα φρέσκια / ξινή κρέμα 25-30% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • αυγά - 12 τεμ.
  • φρέσκος βασιλικός - 4-5 φύλλα.
  1. Λευκάρετε τις ντομάτες - κάντε σταυροειδείς τομές και ρίξτε πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τον πολτό σε μεσαίους κύβους.
  2. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα κρεμμύδια βασιλικού.
  3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε βασιλικό, ντομάτα, σεζόν. Μόλις εξατμιστεί ο χυμός από τις ντομάτες, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
  5. Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στην ίδια ποσότητα). Προσθέτετε τη σοταρισμένη κρεμμύδι, ανακατεύετε.
  6. Σκουπίστε το ταψί με μια χαρτοπετσέτα, επιστρέψτε στη φωτιά, θερμάνετε μια κουταλιά βούτυρο με την υπόλοιπη ελιά.
  7. Ρίξτε τη μάζα του αυγού, κρατήστε για μερικά λεπτά σε υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, μειώστε τη στο μικρότερο, καλύψτε και κρατήστε εκεί μέχρι να μαλακώσει.
  8. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με κλαδάκι βασιλικού.

Ομελέτα χωρίς γάλα

Αυτή η συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα ή δυσανεξία στη λακτόζη. Στη δεύτερη περίπτωση, για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό κρέατος..

  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • αυγό - 3 κομμάτια.
  1. Διαχωρίστε τα λευκά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αφρώσουν. Εισάγετε την προκύπτουσα μάζα στους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς.
  2. Ρίχνουμε νερό, χτυπώντας ακόμα το μείγμα χωρίς διακοπή.
  3. Περίοδος, ρίξτε σε ένα λαδωμένο και θερμαινόμενο τηγάνι.
  4. Καλύψτε το τηγάνι, ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Αφού αυξηθεί το πιάτο, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Ομελέτα με τυρί

Όλοι θα πάρουν μια κλασική γαλλική ομελέτα με τυρί. Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει, επιλέγοντας κάθε φορά έναν νέο τύπο τυριού - τόσο το συνηθισμένο ημι-σκληρό "Gouda", το οποίο βρίσκεται στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος, όσο και πιο εκλεπτυσμένα δείγματα όπως το μαλακό μουχλιασμένο "Brie" και το "Camembert".

  • αυγό - 3 τεμ.;
  • γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • τυρί - 50 γρ.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
  1. Χτυπάμε καλά το γάλα και τα αυγά με ένα πιρούνι, σεζόν.
  2. Λιώστε το βούτυρο και θερμάνετε το.
  3. Τη στιγμή που το λιωμένο βούτυρο σταματά να αφρίζει, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος αυγού στο τηγάνι.
  4. Όταν τηγανίζετε, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη διαδικασία: μόλις πιάσει το πιάτο, πρέπει να το σηκώσετε απαλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε η υγρή μάζα αυγού να ρέει προς τα κάτω. Μπορείτε να κουνάτε απαλά τον κάδο στον αέρα για να κατανείμετε πιο ομοιόμορφα την ομελέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος.
  5. Τρίψτε το τυρί και απλώστε το στην επιφάνεια ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσει. Ψεκάστε μόνο το μισό και μετά μαγειρέψτε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα.
  6. Χρησιμοποιήστε τη βολική επίπεδη σπάτουλα για να διπλώσετε την ομελέτα στο μισό, καλύπτοντας το μισό πασπαλισμένο με τυρί.
  7. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να "ξεκουραστεί" στο τηγάνι για 30-50 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε.

Ομελέτα λουκάνικου

Η γεύση της ομελέτας με λουκάνικο είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Πρόκειται για ένα απίστευτα γευστικό πιάτο με άρωμα που γεμίζει το στόμα με σάλιο και φτάνει στο πιρούνι. Στη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βραστό λουκάνικο με σαλάμι, λουκάνικο αίματος ή ωμό καπνιστό λουκάνικο - εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

  • βραστό λουκάνικο - 100 γρ.
  • γάλα - 30 ml.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  1. Αφήστε τα αυγά σε ένα μπολ, σεζόν. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά.
  2. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, χτυπάμε ξανά.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
  4. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, κόψτε το λουκάνικο σε φέτες ή κύβους και στη συνέχεια τηγανίστε το.
  5. Ρίχνουμε τη μάζα του αυγού σε ένα τηγάνι, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ομελέτα, επιτρέποντας στο υγρό μείγμα αυγών να ρέει προς τα κάτω..

Ομελέτα στον ατμό

Η συνταγή ατμού συνιστάται για παιδικές και διαιτητικές τροφές. Είναι κατάλληλο ως πρωινό για μωρά ηλικίας ενός έτους, καθώς και για όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του στομάχου. Επιπλέον, η ομελέτα ατμού αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής..

Για να αυξήσετε την υγιεινή αυτού του πιάτου, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ή βραστό νερό. Όσοι ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα θα επωφεληθούν από την επιλογή πρωτεΐνης χωρίς κρόκο. Πολλοί αθλητές το καταναλώνουν επίσης ως κύριο γεύμα..

  • γάλα - 1/2 φλιτζάνι
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αυγό - 3 κομμάτια.
  1. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, σεζόν.
  2. Λιπάνετε ένα μπολ με λάδι, ρίξτε το μείγμα αυγών σε αυτό. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια ομελέτα σε υδατόλουτρο: ρίξτε νερό σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και τοποθετήστε ένα μπολ γεμάτο με ένα μείγμα αυγών σε αυτό, σιγοβράστε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το μείγμα σε ένα "μανίκι" για ψήσιμο ή μια πλαστική σακούλα, πρέπει να μαγειρέψετε μια τέτοια συσκευή σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Ομελέτα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το περιεχόμενο του άρθρου

  1. Τι είναι μια ομελέτα?
  2. Τύποι ομελετών
  3. Διαφορά μεταξύ της ομελέτας και του αυγού
  4. Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
  5. Τι είναι καλό για μια ομελέτα
  6. Για γυναίκες
  7. Κατα την εγκυμοσύνη
  8. Κατά τη διάρκεια της σίτισης
  9. Για τους άνδρες
  10. Για παιδιά
  11. Ομελέτα αδυνατίσματος
  12. Ομελέτα στην ιατρική
  13. Παρενέργειες και αντενδείξεις
  14. Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα: συνταγές
  15. Σε ένα τηγάνι
  16. Στο ΦΟΥΡΝΟ
  17. Για ένα ζευγάρι
  18. Στο φούρνο μικροκυμάτων
  19. Σε ένα πολυκουζινάκι
  20. Ομελέτα χωρίς γάλα
  21. Χρόνος αποθήκευσης μαγειρεμένης ομελέτας

Είναι ίσως σπάνιο να βρεθεί κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ ένα πιάτο με αυγά. Η ομελέτα δόθηκε στον κόσμο από Γάλλους σεφ που το πήραν αναμιγνύοντας αυγά με γάλα.

Τι είναι μια ομελέτα?

Σήμερα, μια ομελέτα ονομάζεται τελικό προϊόν μεικτών ή χτυπημένων αυγών. Η κλασική έκδοση αυτού του πιάτου μαγειρεύεται σε τηγάνι με ανοιχτό καπάκι και βούτυρο. Ψήνεται και στις δύο πλευρές. Τα πιάτα σερβίρονται σε ρολά, η πλήρωση μπορεί να προστεθεί πριν από το σερβίρισμα.

Η μοντέρνα συνταγή ομελέτας περιλαμβάνει επίσης γάλα. Για ένα τελειωμένο πιάτο, η πολυτέλεια είναι σημαντική, η οποία επιτυγχάνεται με το ψήσιμο με κλειστό καπάκι ή το ψήσιμο στο φούρνο.

Τύποι ομελετών

Τα συστατικά της ομελέτας είναι αυγά, αποξηραμένα αυγά ή μελάνη, καθώς και γάλα (15 g ανά αυγό) και μια πρέζα αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Η τελική μάζα αυγών έχει ελαφρώς αφρώδη επιφάνεια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ομελετών:

  • Φυσικός. Χρησιμοποιείται ένα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και η μάζα στο τέλος του τηγανίσματος κάμπτεται γύρω από την άκρη..
  • Μικτός. Διαφέρει στο στάδιο της ανάμιξης των συστατικών - ο κιμάς (λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, τυρί) προστίθεται στη μάζα του υγρού αυγού και στη συνέχεια παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με μια φυσική ομελέτα. Για να φτιάξετε μια ομελέτα τυριού, προσθέστε τα τσιπς στο αυγό πριν το ρίξετε στο τηγάνι..
  • Γεμιστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά ή πρόσθετα κρέατος. Τα γεμίσματα (βρασμένα λαχανικά, ψιλοκομμένο κρέας, συκώτι ή κιμά) προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Μια σημαντική πτυχή αυτού του σταδίου είναι η παρουσία σάλτσας (χρησιμοποιείται συχνά ξινή κρέμα). Το πληρωτικό τοποθετείται στη μέση μιας ελαφρώς παχιάς μάζας αυγού σε ένα τηγάνι και οι άκρες του διπλώνονται προς τα μέσα και στις δύο πλευρές..
  • Γλυκός. Η γλυκιά ομελέτα παρασκευάζεται με ζάχαρη, τριμμένο λεμόνι και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι μια γεμιστή ομελέτα. Για τη γέμιση, θα παρασκευαστούν βατόμουρα, κονσέρβες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κονσέρβες. Η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου..
  • Ψημένα. Η μάζα της ομελέτας χτυπιέται πρώτα καλά και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων μερίδων. Μπορείτε επίσης να ψήσετε γεμάτες ομελέτες (πατάτες, δημητριακά, κρέας, λαχανικά).
  • Ψιλοκομμένο. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, παρόμοιο με μια ομελέτα. Η μόνη διαφορά είναι στη σύνθεση - αλεύρι και ξινή κρέμα προστίθενται επίσης στα αυγά και το γάλα. Τις περισσότερες φορές, ένας μαχητής μαγειρεύει στο φούρνο..

Διαφορά μεταξύ της ομελέτας και του αυγού


Η κύρια διαφορά μεταξύ ομελέτα και ομελέτα είναι η χρήση υγρού (νερό, γάλα ή κρέμα). Επίσης, κατά την προετοιμασία της ομελέτας, το μείγμα αυγών αναμιγνύεται και για τα αυγά είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα του κρόκου.

Υπάρχουν πολλές άλλες διαφορές. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε αυγά, τα αυγά συνήθως σπάνε απευθείας στο ταψί, ενώ για ομελέτες πρέπει πρώτα να ανακατεύετε τα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο. Επιπλέον, η ομελέτα είναι σημαντική λόγω της αφράτης σύστασής της, οπότε σε αντίθεση με τα αυγά, μαγειρεύεται κυρίως με το καπάκι κλειστό. Το τελευταίο πιάτο δεν είναι ποτέ γλυκό και μια ομελέτα μπορεί να φτιαχτεί για επιδόρπιο..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες της ομελέτας είναι 184 kcal / 100 g, αλλά ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, ενδέχεται να εμφανιστούν μικρές αποκλίσεις από αυτήν την τιμή. Η αναλογία πρωτεΐνης / λίπους / όξινου ανθρακικού άλατος ανά 100 γραμμάρια είναι 8,3 / 7,9 / 2,9.

Για κάποιο λόγο, οι ομελέτες είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Η σύνθεση είναι πλούσια σε χολίνη, βιταμίνες Α, Β και Δ, ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, ιώδιο, χλώριο, σίδηρο, χαλκό και θείο. Ο λόγος των ειδικών θρεπτικών συστατικών για την ομελέτα βοηθά στην ενίσχυση και διατήρηση της ελαστικότητας των αρθρώσεων και των συνδέσμων, διασφαλίζει τη σωστή αγωγή των νευρικών ινών και βελτιώνει την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος..

Τι είναι καλό για μια ομελέτα

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, επομένως προάγει την ανάπτυξη των μυών. Τα άτομα που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής ή των οποίων η εργασία σχετίζεται με αυξημένη σωματική δραστηριότητα συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν ομελέτες στην καθημερινή τους διατροφή.

Η σύνθεση του πιάτου, χάρη στον συνδυασμό βιταμινών Α, Β και Ε, ενισχύει το δέρμα και παράγει ελαστίνη και κολλαγόνο, θρέφει τον αμφιβληστροειδή. Χάρη στο γάλα, εάν αποτελεί μέρος της ομελέτας, του φωσφόρου και του ασβεστίου, που είναι σημαντικά για την ενίσχυση των οστών, των τοιχωμάτων της καρδιάς, των μαλλιών και των νυχιών, εισέρχονται στο σώμα και απορροφώνται εύκολα. Οι ελεύθερες ρίζες, σε συνδυασμό με τα μέταλλα που περιέχονται στην ομελέτα, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και έχουν θετική επίδραση σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα..

Σπουδαίος! Πρέπει να τρώτε πολύ φρέσκα αυγά. Πριν καταστρέψετε την επικάλυψη, συνιστάται να το ξεπλύνετε καλά για να αποτρέψετε την είσοδο επιβλαβών μικροοργανισμών στο τελικό δοχείο..

Για γυναίκες

Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στην ομελέτα έχουν ενισχυτική επίδραση στην υγεία μιας γυναίκας. Αυτές οι ουσίες όχι μόνο ομαλοποιούν τις ωοθήκες, αλλά επίσης κάνουν τα μαλλιά και τα νύχια δυνατά και το δέρμα ελαστικό..

Κατα την εγκυμοσύνη

Εάν μια γυναίκα δεν είναι αλλεργική στα αυγά, μπορεί να συμπεριλάβει με ασφάλεια μια ομελέτα στη διατροφή της. Οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες, που είναι σημαντικές για την ορθή ανάπτυξη του εμβρύου, απορροφώνται εύκολα από την ομελέτα. Επιπλέον, το πιάτο περιέχει χολίνη, το οποίο είναι ένα σημαντικό συστατικό στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε ομελέτες. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό με μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.

Κατά τη διάρκεια της σίτισης

Μια μητέρα που θηλάζει δεν πρέπει να τρώει μια ομελέτα κατά τους πρώτους τρεις μήνες της ζωής του μωρού της. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη αλλεργιών στο παιδί και επίσης επιφέρει επιπλέον άγχος στο αναπτυγμένο πεπτικό σύστημα του παιδιού. Μετά από 12 εβδομάδες γέννησης, μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε αυγά στη διατροφή σας. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σταδιακά για να παρακολουθείτε την αντίδραση του παιδιού. Καλύτερα να ξεκινήσετε με αυγά από τη διατροφή. Σημειώνονται με "D" στο σώμα και ελέγχονται διεξοδικά πριν παραδοθούν στα καταστήματα.

Για τους άνδρες

Είναι καλό για τους άντρες να τρώνε ομελέτα ως πηγή πρωτεϊνών. Η μεγάλη ποσότητα σε ένα πιάτο σας επιτρέπει να χτίσετε μυϊκή μάζα χωρίς έλλειψη μετάλλων.

Για παιδιά

Συνιστάται η εισαγωγή ομελετών για παιδιά ηλικίας από 1,5 ετών. Οι προηγούμενες εμπειρίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη διαδικασία πέψης και να προκαλέσουν αναστάτωση στο στομάχι. Επιπλέον, τα αυγά είναι αρκετά αλλεργικά, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού σας μετά το φαγητό. Για παιδιά προσχολικής και δημοτικής εκπαίδευσης, συνιστώνται ομελέτες στον ατμό ή φούρνο. Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα λεπτό και πλούσιο πιάτο, καθώς και να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο προϊόν..

Ομελέτα αδυνατίσματος

Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και οι πιο αυστηρές δίαιτες έχουν ομελέτες. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών αυτού του πιάτου σας επιτρέπει να διατηρείτε ένα φυσιολογικό επίπεδο θρεπτικών ουσιών στο σώμα σε συνθήκες διατροφικής ανεπάρκειας. Για να προωθήσετε την απώλεια βάρους όταν τρώτε ομελέτες, αντί για το αντίστροφο, πρέπει να αποφεύγετε την προσθήκη κρέατος και τηγανίσματος με φυτικά λίπη.

Η ομελέτα μιας πρωτεΐνης θεωρείται η πιο διαιτητική. Φυσικά, ο ατμός θα ωφελήσει το σώμα σας περισσότερο από τηγανητό..

Ομελέτα στην ιατρική


Όπως και με οποιοδήποτε προϊόν, η ομελέτα πρέπει να καταναλώνεται με σύνεση, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του σώματος, την ανοχή στα τρόφιμα, καθώς και τις αντενδείξεις σε διάφορες ασθένειες.

  1. Με διαβήτη. Σε αυτήν την ασθένεια, η διατροφή ομελέτας είναι χρήσιμη και συνιστάται ακόμη και για χρήση. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως πηγή πρωτεΐνης και περιέχει επίσης αποδεκτή ποσότητα υδατανθράκων. Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης της ομελέτας είναι 50.
  2. Με παγκρεατίτιδα. Δεδομένου ότι τα τηγανητά τρόφιμα διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, μπορείτε να φάτε μόνο ομελέτες ατμού ή πολλών μαγειρικών. Θα πρέπει επίσης να αλλάξετε την κλασική συνταγή αντικαθιστώντας το γάλα με νερό. Σε περίπτωση οξείας ασθένειας, οι κρόκοι πρέπει να αποκλείονται από την ομελέτα, καθώς συμβάλλουν στην αύξηση του πόνου. Ο ρυθμός των αυγών για παγκρεατίτιδα είναι δύο φορές την ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και ορτύκια, χήνες, ινδικά και αυγά πάπιας.
  3. Με γαστρίτιδα. Σε περιόδους οξείας ασθένειας, ο ατμός μιας ομελέτας με προστιθέμενο νερό μπορεί να είναι σωτηρία. Καλύπτει την επένδυση του στομάχου και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Σε περίπτωση οξείας ασθένειας, μπορείτε να κάνετε ασπράδια αυγών.
  4. Για δυσκοιλιότητα. Προβλήματα με εντερική απόφραξη και περισταλτική μπορεί να επιδεινωθούν εάν τρώτε τηγανητή ομελέτα. Επίσης, πιάτα γεμιστά με κρέας και λαχανικά μπορούν να επηρεάσουν τη διαδικασία της εντερικής κίνησης, επομένως θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Επιτρέπονται ομελέτες Steam Diet.
  5. Με ουρική αρθρίτιδα. Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η διατροφή είναι απαραίτητη. Επιτρέπονται ομελέτες, αλλά τα μεγέθη μερίδας ανά ημέρα πρέπει να περιορίζονται στα 75 γραμμάρια. Συνιστάται επίσης να συμπεριλάβετε μια ομελέτα διατροφής ή πρωτεΐνης σε αυτόν τον κανόνα..
  6. Με κολίτιδα. Η δίαιτα που πρέπει να ακολουθείται για κολίτιδα πρέπει να στοχεύει όχι μόνο στην εξάλειψη όλων των τροφίμων που ερεθίζουν τα έντερα, αλλά και στη διατήρηση της διατροφικής πρόσληψης. Απαγορεύονται αυστηρά βραστά, τυριά ή τηγανητά αυγά για κολίτιδα. Ωστόσο, η ομελέτα στον ατμό δεν επιτρέπεται μόνο, αλλά συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με την τιμή των 2 αυγών την ημέρα..
  7. Με αιμορροΐδες. Η σοβαρότητα των αιμορροΐδων απαιτεί αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τις ομελέτες. Σε μέτριες περιόδους ασθένειας, επιτρέπονται ομελέτες χωρίς κρόκους.
  8. Με χολοκυστίτιδα. Η χολοκυστίτιδα απαιτεί από τον ασθενή να τρώει τροφές που περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερη χοληστερόλη. Γι 'αυτό οι ομελέτες αξίζουν μόνο πρωτεΐνες. Επιτρέπεται να καταναλώνει ½-1 κρόκο την ημέρα, που αποτελεί συστατικό κατσαρόλας ή μπριζόλας.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μόνο οι τηγανητές ομελέτες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Οι κρόκοι περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να έχει μόνο ένα μικρό αρνητικό αποτέλεσμα. Όσο περισσότερα λιπαρά και φυτικά λίπη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ομελέτας, τόσο λιγότερο θρεπτικό θα είναι το πιάτο..

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να έχουν τροφικές αλλεργίες εάν τρώνε πάρα πολύ από αυτά τα τρόφιμα.

Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα: συνταγές


Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Τα ανακατωμένα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους για να διατηρηθεί η μέγιστη θρεπτική αξία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ατμού.

Σε ένα τηγάνι

Η κλασική ομελέτα μαγειρεύεται σε τηγάνι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα ενός θρεπτικού γεύματος, θα χρειαστείτε δύο αυγά, 50 ml γάλα, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και λίγο φυτικό λάδι.

  1. Προθερμάνετε το τηγάνι πρώτα, στη συνέχεια κάντε μασάζ με βούτυρο και ρίξτε το μείγμα των αυγών, του γάλακτος και των μπαχαρικών, τα οποία είναι προαναμεμιγμένα ή σαντιγί.
  2. Μετά από 3 λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, βάλτε το στο χαμηλότερο επίπεδο, καλύψτε με καπάκι και περιμένετε άλλα 3 λεπτά. Η ομελέτα είναι λίγο δύσκολη.
  3. Αν θέλετε, μπορείτε να αναστρέψετε την αυγό και να τηγανίσετε στην άλλη πλευρά για λίγα λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η πλούσια φρεσκάδα μιας ομελέτας φούρνου εξαρτάται από την αναλογία των αυγών προς το γάλα. Ένα αυγό παίρνει συνήθως 50 ml γάλακτος.

  1. Για να φτιάξετε μια ομελέτα στο φούρνο, σπάστε 10 αυγά σε ένα μπολ γάλα (500 ml), αλάτι.
  2. Ανακατέψτε τις μάζες χωρίς κτύπημα.
  3. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και γεμίστε τη μάζα του αυγού, έτσι ώστε το 1/3 του χείλους του ταψιού να παραμείνει γεμάτο.
  4. Ψήστε για 30 λεπτά στους 200 ° C. Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά, καθώς η ομελέτα μπορεί να ηρεμήσει.

Για ένα ζευγάρι

Η ομελέτα στον ατμό είναι μέρος των περισσότερων δίαιτων. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται για παιδιά και άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Μια ομελέτα ατμού διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα θρεπτικά συστατικά των αυγών και του γάλακτος και είναι ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων που παρασκευάζεται ως εξής.

  1. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα αυγών σε καλούπια και στείλτε στον εξατμιστή ή τοποθετήστε το σε μεταλλικό σουρωτήρι.
  2. Βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό κατά 1/3. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το πιάτο ομελέτας.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με κρύο νερό (30 g κάθε προϊόντος για 2 αυγά).

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αναμειγνύοντας αυγά και γάλα στην κλασική συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ δοχείο έτσι ώστε η ανυψωμένη μάζα να μην αγγίζει τα τοιχώματα του φούρνου μικροκυμάτων.

Σε ένα πολυκουζινάκι

  1. Ανακατέψτε με γάλα, αλάτι αυγά και προσθέστε μπαχαρικά.
  2. Απαιτείται μικρή ποσότητα λαδιού για τη λίπανση του αναστρέψιμου μπολ.
  3. Για ένα χνουδωτό γεύμα, μπορείτε να χτυπήσετε το ασπράδι αυγού ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα ρίξετε σε κοινόχρηστο δοχείο..
  4. Ρυθμίστε το φούρνο στη λειτουργία "Ψήσιμο" με χρόνο ψησίματος 20 λεπτών.
  5. Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε όλους τους τρόπους λειτουργίας, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης και αφήστε την ομελέτα για 5-10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Ομελέτα χωρίς γάλα

Εάν θέλετε να φτιάξετε μια ομελέτα αλλά δεν έχετε γάλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε λιγότερο νερό για αυτήν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα πιο καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι για να προσθέσετε πυκνότητα στο μείγμα αυγών. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με νερό σε αναλογία 1: 1. Το κυριότερο είναι ότι η ποσότητα υγρού συστατικού ανά 1 αυγό είναι 50 ml.

Χρόνος αποθήκευσης μαγειρεμένης ομελέτας

Το τελικό πιάτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν και μπορεί να καταψυχθεί, τότε θερμαίνεται αν χρειαστεί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία μιας ομελέτας

Μια αφράτη, αφράτη ομελέτα είναι το αγαπημένο πολλών. Κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω της ταχύτητας προετοιμασίας και, φυσικά, λόγω της απίστευτης γεύσης του. Τα παραδοσιακά συστατικά του περιλαμβάνουν αυγά, γάλα και βούτυρο. Χάρη σε τέτοια συστατικά, η ομελέτα είναι πολύ τρυφερή και ελαφριά, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε οι διαιτολόγοι προσπαθούν να μην το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Αλλά αυτό είναι μάταια, επειδή υπάρχουν αρκετές μέθοδοι μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου που θα σας επιτρέψουν να το απολαύσετε για πρωινό..

Χημική σύνθεση

Μια ομελέτα είναι ένα αρκετά υγιές πιάτο. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα που εμπλέκονται άμεσα στη λειτουργία του σώματος. Αυτό το προϊόν είναι πηγή βιταμινών όπως:

  • Α, Γ, Δ, Ε;
  • σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β ·
  • PP, Η.

Συμμετέχουν στο μεταβολισμό, υποστηρίζουν τις οπτικές λειτουργίες. Χάρη σε αυτά, το δέρμα μας διατηρεί τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του. Οι βιταμίνες επηρεάζουν την ανταλλαγή BJU και χοληστερόλης, συμμετέχουν στη σύνθεση των ορμονών και αποτρέπουν την αναιμία. Υποστηρίζουν το αναπαραγωγικό σύστημα και το ήπαρ. Η βιταμίνη D ρυθμίζει την ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, διασφαλίζοντας έτσι την αντοχή των οστών.

Εάν εισάγετε τακτικά αυτό το πιάτο στη διατροφή σας, τότε δεν πάσχετε από έλλειψη μετάλλων. Σε μια ομελέτα, βρίσκονται σε μεγάλη γκάμα. Τα ακόλουθα στοιχεία εμπίπτουν σε 100 g προϊόντος:

  • χλώριο - 1132 mg;
  • φωσφόρος - 153 mg;
  • κάλιο - 150 mg;
  • θείο - 117 mg;
  • νάτριο - 106 mg;
  • ασβέστιο - 93 mg;
  • μαγνήσιο - 13 mg;
  • χαλκός - 57 mcg;
  • φθόριο - 40 μg;
  • αλουμίνιο - 23 mcg;
  • ιώδιο - 15 mcg;
  • στρόντιο - 8 mcg;
  • μολυβδαίνιο - 7 mcg;
  • κοβάλτιο;
  • μαγγάνιο;
  • κασσίτερος;
  • σελήνιο;
  • χρώμιο;
  • ψευδάργυρος.

Σπουδαίος! Και επίσης στη σύνθεση του πιάτου υπάρχουν φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, χοληστερόλη και σάκχαρα. Φυσικά, το μεγαλύτερο μέρος της ομελέτας οφείλεται σε μια τόσο διαφορετική σύνθεση αυγών, καλύπτοντας την ανάγκη για θρεπτικά συστατικά κατά 25%.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε μια ομελέτα?

Τα πιάτα KBZHU, δηλαδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες και το περιεχόμενο BZHU ανά 100 γραμμάρια είναι:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120 kcal;
  • πρωτεΐνες - 10 g;
  • λίπη - 16 g;
  • υδατάνθρακες - 2 g.

Σπουδαίος! Αυτά τα στοιχεία είναι μέτρια και αναφέρονται αποκλειστικά στο πρότυπο σύνολο. Γενικά, μια κλασική ομελέτα είναι ένα γαλλικό πιάτο που παρασκευάζεται μόνο από αυγά. Αναμειγνύονται, αλλά όχι σαντιγί, προστίθενται αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε βούτυρο. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, η γαλλική ομελέτα δεν πρέπει να είναι ευάερη, επομένως προετοιμάζεται χωρίς να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τη μία πλευρά της τηγανίτας και μετά γυρίζουμε την άλλη. Σε τελική μορφή, είναι συνηθισμένο να τυλίγεται σε σωλήνα..

Στη Γαλλία, λένε ότι κάθε σεβασμός σεφ πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να μπορεί να μαγειρεύει μια ομελέτα. Στη χώρα μας, το πιάτο ετοιμάζεται με μεγάλη ποικιλία, επεκτείνοντάς το με διάφορα συστατικά, για παράδειγμα, με λαχανικά. Η ομελέτα με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα είναι πολύ δημοφιλής. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να το τηγανίζουν με μπρόκολο. Για να αυξήσετε τον κορεσμό του φαγητού, παρασκευάζεται με ζαμπόν ή λουκάνικο, λουκάνικα, καρυκεύματα με τυρί και θαλασσινά, μπέικον, βραστό ρύζι, μανιτάρια και ακόμη και ζυμαρικά. Κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται λαρδί αντί για λάδι. Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα, πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με μια ομελέτα στο νερό..

Σπουδαίος! Ανάλογα με τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο πιάτο, αλλάζει επίσης το περιεχόμενο σε θερμίδες..

Με γάλα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θεωρείται παραδοσιακή για εμάς. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Αξίζει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

  • 1 αυγό αναμιγνύεται με 25 ml γάλακτος.
  • χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, μετά πιπέρι και αλάτι.
  • βάλτε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα καυτό τηγάνι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο).
  • χύστε το μείγμα γάλακτος αυγού, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 g κάθε συστατικού έχει ως εξής:

  • αυγό - 157 kcal;
  • γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 60 kcal.
  • βούτυρο "Peasant" - 660 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται από τον αριθμό των συστατικών. Για μια ομελέτα 1, 2, 3 και 4 αυγών, δεν θα είναι η ίδια. Έτσι, εάν ένα πιάτο ετοιμάζεται με βάση 1 αυγό, περιέχει περίπου 106 kcal, από τα 3 - 125 kcal.

Με ντομάτες

Εάν μια ομελέτα με ντομάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 150 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς γάλα, επειδή οι ντομάτες θα εκπέμπουν πολύ χυμό. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  • κόβουμε 100 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε ελαιόλαδο.
  • Προσθέστε 200 γραμμάρια ντομάτας, κομμένα σε πλάκες, και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
  • χτυπάμε 2 αυγά, αλάτι και πιπέρι το μείγμα, ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
  • κρατήστε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να μειώσει σημαντικά το περιεχόμενο σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια αντιπροσωπεύουν μόνο 75 kcal.

Με τυρί

Το τυρί είναι ένα αρκετά κοινό συστατικό της ομελέτας, γιατί βοηθά να κάνει το φαγητό πιο ευαίσθητο στη γεύση. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Επιπλέον, το τυρί προσθέτει επίσης κορεσμό, επειδή έχει αρκετά υψηλό ποσοστό λίπους. Για να φτιάξετε μια ομελέτα με τυρί, αρκεί να το τρίψετε και να πασπαλίσετε τη μάζα που τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 130 kcal ανά 100 g..

Από πρωτεΐνες

Στην αναζήτηση της σωστής διατροφής, ορισμένοι προτιμούν να μαγειρεύουν μια ομελέτα χωρίς κρόκους, επειδή αποτελούν την πηγή λίπους και κακής χοληστερόλης στα αυγά. Όπως γνωρίζετε, η χοληστερόλη τείνει να σχηματίζει πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σταδιακά φραγμένα. Φυσικά, η γεύση του πιάτου χάνεται ελαφρώς σε αυτήν την περίπτωση, αλλά αυτές οι απώλειες μπορούν να αναπληρωθούν προσθέτοντας λαχανικά και βότανα. Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 g μιας τέτοιας ομελέτας θα είναι 110, ενώ η ποσότητα πρωτεΐνης θα μειωθεί σε 7 g, λίπος - 8 g και οι υδατάνθρακες θα είναι 2,5 g.

Για να δημιουργήσετε μια ομελέτα με βάση πρωτεΐνες, θα πρέπει να ακολουθείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

  • πάρτε, για παράδειγμα, 4 αυγά και αφαιρέστε τους κρόκους.
  • χτυπήστε ελαφρά με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα και βότανα. χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πράσινο τσάι έχετε
  • καθώς η μάζα χτυπάει, καρυκεύστε με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών: μαύρο, λευκό, ροζ.
  • στάγδην λίγο λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμα.
  • τηγανίζουμε τη μία πλευρά, μετά την άλλη και την ομελέτα σου.

Χωρίς λάδι

Μια ομελέτα χωρίς τη χρήση λαδιού θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν θεωρήσουμε ότι χρησιμοποιείτε 10 γραμμάρια λαδιού για μαγείρεμα, τότε, εξαιρουμένου του, θα λάβετε την ακόλουθη μείωση των θερμίδων:

  • ελαιόλαδο - 20 kcal;
  • ηλίανθος - κατά 57,8 kcal;
  • καλαμπόκι, φυστίκι - 90 kcal;
  • κρεμώδες - 66 kcal.

Αλλά πρέπει να σταματήσετε να τηγανίζετε την ομελέτα και να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους για να το μαγειρέψετε.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας?

Μια ομελέτα χαμηλών θερμίδων μπορεί να ληφθεί αφαιρώντας το λάδι από τη σύνθεσή του. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα του πρέπει να γίνεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

  • στο ΦΟΥΡΝΟ;
  • σε αργή κουζίνα
  • σε διπλό λέβητα.
  • στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πακέτο. Για αυτό, χτυπημένη μάζα 3 αυγών και 150 ml γάλακτος χύνεται σε μια σακούλα και δένεται σφιχτά. Για αξιοπιστία, η προκύπτουσα σακούλα τοποθετείται σε άλλη, είναι επίσης καλά δεμένη. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Βυθίστε τη σακούλα σταδιακά σε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 85 kcal.

Ένας άλλος τρόπος για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά της ομελέτας είναι να το κάνετε μόνο σε πρωτεΐνες και να αντικαταστήσετε το γάλα με νερό. Εάν δεν μπορείτε να απορρίψετε τους κρόκους, μειώστε κατ 'αρχήν τον αριθμό των αυγών. Για παράδειγμα, αντί για 2 αυγά, πάρτε ένα και αντικαταστήστε το δεύτερο με λαχανικά και βότανα. Χρησιμοποιήστε άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό. Για αληθινά γκουρμέ, η ρίγανη, το κόλιαντρο, το δεντρολίβανο ή το σέλινο είναι κατάλληλα.

Στη διατροφική διατροφή

Μια ομελέτα χαμηλών θερμίδων θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στο γεύμα σας εάν κάνετε δίαιτα. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για πρωινό, καθώς θα πρέπει να είναι το πιο ικανοποιητικό, να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Μια ομελέτα είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα τέτοιο πρωινό. Μαγειρέψτε το μόνο σε πρωτεΐνες σε διπλό λέβητα ή φούρνο. Προσθέστε το βρασμένο κοτόπουλο σε αυτό, διότι είναι επίσης ένα κορυφαίο συστατικό των διαιτητικών γευμάτων. Εκτός από κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, κρέας αλόγου χρησιμοποιούνται επίσης. Η ξινή κρέμα θα βοηθήσει να προσθέσετε μια κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Αλλά, φυσικά, επιλέξτε ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Η ομελέτα είναι μέρος της τυπικής ιατρικής διατροφής # 5. Χρησιμοποιείται για δύσκολη έκκριση χολής και μειωμένη ηπατική λειτουργία. Περιορίζει την ποσότητα του λίπους, αλλά περιλαμβάνει ζεστό φαγητό μαγειρεμένο, στον ατμό ή ψημένο. Για ένα τέτοιο διατροφικό τραπέζι προορίζεται η ομελέτα πρωτεΐνης, η οποία παρασκευάζεται σε διπλό λέβητα. Εάν η κουζίνα σας δεν διαθέτει τέτοια συσκευή, τότε είναι εύκολο να την αντικαταστήσετε με την ακόλουθη σχεδίαση. Πάρτε ένα δοχείο νερού, βάλτε το στη φωτιά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην κορυφή. Επιλέξτε το μέγεθος των σκευών ανάλογα. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι όταν ζεσταθεί ο ατμός. Ατμίστε το σε χαμηλή φωτιά, φροντίστε να το καλύψετε με καπάκι.

Καθισμένος σε μια δίαιτα, λαχταράτε γλυκά όπως ποτέ άλλοτε. Αφεθείτε σε μια ομελέτα με μούρα. Πάρτε 2 αυγά, χτυπήστε τα λευκά ξεχωριστά, ρίξτε σταδιακά σε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι το μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά αυτό είναι κατά την κρίση σας (τελικά, ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο διατροφής). Τώρα συνδέστε τους κρόκους. Πάρτε τα μούρα ή τα φρούτα. Πλύνετε, κόψτε εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα σε μια σακούλα και ρίξτε το μείγμα στην κορυφή. Βράστε το μείγμα σε μια σακούλα για 20 λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση είναι συγκεκριμένη, για έναν ερασιτέχνη.

Η ομελέτα είναι ένα νόστιμο και πολύ βολικό πιάτο, κατάλληλο τόσο για ένα διαιτητικό γεύμα όσο και για ένα πλούσιο, πλούσιο σε θερμίδες πρωινό. Συνδυάζει όλα τα είδη προϊόντων, τα οποία σας επιτρέπουν να το διαφοροποιήσετε και να το απολαύσετε ξανά και ξανά. Μάλλον, πολλοί από εμάς το χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας τακτικά, χωρίς να κουράζουμε να πειραματιστούμε και να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με νέες, εξελιγμένες παραλλαγές του..

Για πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα με γάλα, δείτε το επόμενο βίντεο..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας