Με την ανάπτυξη παγκρεατικής νόσου στην κοιλότητα του παρεγχυματικού αδένα, χρησιμοποιείται σύνθετη θεραπεία, η οποία συνίσταται στη λήψη ειδικών φαρμάκων που αποσκοπούν στην εξάλειψη αυτής της παθολογίας και στους λόγους που την προκάλεσαν, όπως χολοκυστίτιδα και άλλες ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Επίσης, μια απαραίτητη πτυχή της θεραπείας είναι η τήρηση μιας ειδικής διατροφής, η οποία προβλέπει τον αποκλεισμό πολλών πιάτων και τροφίμων από την καθημερινή διατροφή. Το ψωμί για παγκρεατίτιδα και άλλα ψημένα προϊόντα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ήττα του παγκρέατος από τη φλεγμονώδη διαδικασία συμβάλλει στη δυσπεψία, στο πλαίσιο της οποίας αναπτύσσεται η δυσκοιλιότητα ή η διάρροια, και η κατανομή της τροφής αρχίζει να συμβαίνει με το σχηματισμό διαφόρων αστοχιών, κατά τη διάρκεια των οποίων απλώς δεν χωνεύεται μια μεγάλη συγκέντρωση τροφής. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν απαγορεύονται όλα τα ψημένα προϊόντα, αλλά μόνο ορισμένες από τις ποικιλίες του..

Στο σημερινό υλικό, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε τι ακριβώς επιτρέπεται να τρώει από ψημένα προϊόντα και ψημένα προϊόντα με την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας και τι πρέπει να αποφεύγεται προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή επιδείνωση παγκρεατικής νόσου.

Τι ψωμί να επιλέξετε για παγκρεατίτιδα?

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων, παρουσιάζεται μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών προϊόντων αρτοποιίας. Επομένως, οι ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατική νόσο συχνά δεν μπορούν να καταλάβουν τι επιτρέπεται να τρώνε και ποιοι τύποι ψωμιού και άλλα προϊόντα αλευριού αποφεύγονται καλύτερα..

Εξετάστε μια κατά προσέγγιση λίστα ποικιλιών ψωμιού που επιτρέπεται να καταναλώνεται παρουσία μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στην κοιλότητα του παρεγχυματικού αδένα:

  • λευκά ψωμιά,
  • άβολα γλυκά,
  • ψωμιά ψημένα με αλεύρι σίκαλης,
  • ποικιλίες ψωμιού πίτουρου,
  • ψωμιά ολικής αλέσεως,
  • παξιμάδι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το φρεσκοψημένο ψωμί, παρά την όρεξη της εμφάνισής του και του εξερχόμενου αρώματός του, δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψωμί είναι ακόμη ζεστό περιέχει πάρα πολύ άμυλο και μύκητες τύπου ζύμης, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στο στομάχι, προκαλώντας την έναρξη της ζύμωσης σε αυτό και συμβάλλουν επίσης στο σχηματισμό μιας δυσάρεστης κατάστασης στην εντερική κοιλότητα. Επομένως, ακόμη και αν ένα παιδί που πάσχει από αυτήν την παθολογία ζητά ένα χλιαρό ψωμί, τότε θα πρέπει να προστατευθεί από αυτό, καθώς και από τον πιθανό κίνδυνο επιδείνωσης.

Όμως, όσον αφορά το αποξηραμένο ψωμί, οι ειδικοί σημειώνουν τη θετική του επίδραση στις διεργασίες του πεπτικού σωλήνα κατά την ανάπτυξη παγκρεατικής παθολογίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που βοηθούν στην επιτάχυνση των διαδικασιών αφομοίωσης των τροφίμων και του μέγιστου κορεσμού ολόκληρου του σώματος.

άσπρο ψωμί

Όλα τα ψημένα προϊόντα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λευκό ψωμί ή ένα καρβέλι εισάγεται στη διατροφή πολλών ασθενών, οι οποίοι παρέχουν στο σώμα πολύτιμα συστατικά και την απαραίτητη παροχή ενέργειας..

Μια παγκρεατική προσβολή, η οποία εμφανίζεται στο πλαίσιο ενός προοδευτικού σταδίου χολοκυστίτιδας, σακχαρώδους διαβήτη ή οποιασδήποτε παθολογικής διαδικασίας στην κοιλότητα της χοληδόχου κύστης, συνήθως αφαιρείται εφαρμόζοντας κρύο, πείνα και πλήρη ξεκούραση. Η πείνα πρέπει να παρατηρείται για 2-3 ημέρες, μετά τις οποίες πιάτα από τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων που δεν είναι ικανά να ερεθίσουν τις βλεννώδεις επιφάνειες του παρεγχυματικού αδένα εισάγονται σταδιακά στη διατροφή του ασθενούς, μία από τις οποίες είναι το άσπρο ψωμί. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να εισάγετε ψωμί στη διατροφή με ένα που ψήνεται από αλεύρι πρώτης ποιότητας, που περιέχει στη σύνθεσή του μια ελάχιστη συγκέντρωση ινών και άλλων συστατικών που ερεθίζουν τις βλεννώδεις επιφάνειες του γαστρεντερικού σωλήνα..

Από τη στιγμή που εξαλείφεται η οξεία προσβολή παγκρεατικής παθολογίας, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η πιθανότητα ερεθισμού των βλεννογόνων επιφανειών στο μέγιστο. Σε αυτό το πλαίσιο, στο πρώτο στάδιο της εισαγωγής τροφίμων στη διατροφή, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση:

  • ψωμί ολικής αλέσεως,
  • ψημένα προϊόντα με πρόσθετο πίτουρο,
  • ψωμί σικάλεως.

Σε περίπτωση που η παγκρεατική παθολογία εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μια μικρή ποσότητα λευκού ψωμιού δεν θα είναι περιττή στη διατροφή του ασθενούς. Και για να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου και να μην φοβάστε να το χρησιμοποιήσετε, συνιστάται να το στεγνώσετε λίγο σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή φυσικά.

Με παγκρεατίτιδα, συνιστάται να τρώτε σπιτικό ψωμί, μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα, αρτοποιείο ή σε συνηθισμένο φούρνο και να μην αγοράζεται σε κατάστημα.

Ψωμί αλεύρι σίκαλης

Με την ανάπτυξη παγκρεατικής παθολογίας, είναι το ψωμί σίκαλης που είναι πιο προτιμότερο, καθώς περιέχει την ελάχιστη συγκέντρωση αμύλου και θερμίδων, επομένως αφομοιώνεται πιο γρήγορα από το πεπτικό σύστημα.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι στη σύνθεση ενός φρεσκοψημένου προϊόντος αυτής της ποικιλίας, επικρατεί μια μικρή συγκέντρωση οξέων, τα οποία επηρεάζουν τη γεύση αυτού του προϊόντος, δίνοντάς του μια ελαφρώς ξινή γεύση. Επιπλέον, αυτά τα οξέα έχουν αρνητική επίδραση στο σύστημα των οργάνων της γαστρεντερικής οδού. Επομένως, μετά την κατανάλωση φρεσκοψημένου ψωμιού σίκαλης, υπάρχει συχνά αίσθημα καούρας ή βαρύτητας στην κοιλιά. Η υπερβολική κατανάλωση ζεστού, φρεσκοψημένου ψωμιού σίκαλης μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα. Επίσης, δεν μπορείτε να το φάτε σε τραγανή μορφή..

Για να εξαλειφθεί η αρνητική επίδραση των οξέων, είναι προτιμότερο να τρώτε ψωμί από αλεύρι σίκαλης με τη μορφή κροτίδων. Τα κρουτόν για παγκρεατίτιδα δεν θα προκαλέσουν βλάβη στο πάγκρεας με μέτρια ποσότητα κατανάλωσης.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι σύγχρονοι παραγωγοί ψωμιού χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα με τη μορφή σταφίδων, αποξηραμένων βερίκοκων και διάφορων αποξηραμένων φρούτων στη διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοια προϊόντα δεν πρέπει να επιλέγονται με την ανάπτυξη παγκρεατικής νόσου, καθώς με αυτήν την παθολογία επιτρέπεται να τρώει μόνο συνηθισμένο προϊόν ψωμιού χωρίς πρόσθετα..

Ψωμί πίτουρου

Κατά την περίοδο της καθιέρωσης σταθερής ύφεσης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν αρτοποιίας που παρασκευάζεται με την προσθήκη πίτουρου πολύ προσεκτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα συμπληρώματα πίτουρου θεωρούνται τραχιά τροφή που δεν μπορεί να αφομοιωθεί στον πεπτικό σωλήνα. Επίσης, το πίτουρο ενισχύει την περισταλτικότητα στην εντερική κοιλότητα και στην κοιλότητα του στομάχου. Το φορτίο στον παρεγχυματικό αδένα αυξάνεται, το οποίο δεν πρέπει να επιτρέπεται εάν επηρεάζεται από φλεγμονώδη παθολογία.

Προκειμένου να μειωθεί η αρνητική επίδραση του προϊόντος πίτουρου στο πεπτικό σύστημα, συνιστάται να το κόψετε σε μικρά κομμάτια πριν από τη χρήση και να το στεγνώσετε σε κατάσταση ψωμιού. Τέτοια κρουτόν μπορούν να καταναλωθούν σε χρόνο όχι περισσότερο από 3-4 κομμάτια σε συνδυασμό με τα πρώτα πιάτα..

Ολικής αλέσεως

Τα ψωμιά ολικής αλέσεως είναι εξίσου υγιή με τα ψωμιά σίκαλης. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ψωμιού με κόκκους δεν συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου οξύτητας του γαστρικού χυμού, καθώς απλώς στερείται συστατικών όπως οξέα.

Η χρήση του είναι περιορισμένη λόγω του περιεχομένου των χονδροειδών ινών σε αυτό, μέσω της οποίας η εισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή του ασθενούς πρέπει να πραγματοποιείται με τη μέγιστη προσοχή, καθώς και η εισαγωγή του πίτουρου.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ψωμιά ολικής αλέσεως περισσότερα από 200 γραμμάρια την ημέρα. και μόνο με τη μορφή κράκερ.

Εξίσου σημαντική πτυχή είναι η απουσία σε αυτό το προϊόν διαφόρων προσθέτων που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλες ποικιλίες αποξηραμένων φρούτων που δεν συνιστώνται για παγκρεατικές αλλοιώσεις του παρεγχυματικού αδένα..

Πίτα

Το Lavash με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να καταναλώνεται, καθώς είναι μία από τις ποικιλίες λευκού ψωμιού. Όμως, πρέπει να το φάτε σε μικρές ποσότητες, ακούγοντας προσεκτικά το σώμα σας. Η αρμενική λεβάντα πρέπει να παρασκευάζεται λίγες ημέρες πριν από την κατανάλωση και να στεγνώσει καλά. Επιτρέπεται να τρώτε όχι περισσότερο από διακόσια γραμμάρια αυτού του προϊόντος την ημέρα, σε αρκετές δόσεις.

Ψωμί

Πολλοί ασθενείς υποβάλλουν την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να τρώνε ψωμί με την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας;" Αναμφίβολα, επειδή αυτός ο τύπος προϊόντος ψωμιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε όλες τις ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας.

Τα ψωμιά διατροφής παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου. Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα για το ψήσιμο ψωμιού:

  • πρόσθετα ρυζιού,
  • αλεύρι βρώμης ή σίκαλης,
  • ή αλεύρι φαγόπυρου.

Επιπλέον, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τραγανό ψωμί με την προσθήκη πίτουρου..

Με την ανάπτυξη παγκρεατικής νόσου, αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει την καθημερινή μερίδα του συνηθισμένου ψωμιού. Τα ψωμιά είναι κατάλληλα για τα πρώτα μαθήματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα πιάτο επιδόρπιο από αυτά, λιπαίνοντάς τα με ένα μικρό στρώμα φυσικού μελιού.

Κροτίδες και κουλούρια

Αυτά τα προϊόντα συνιστάται να εισαχθούν στη διατροφή του ασθενούς κατά την έναρξη μιας περιόδου με επίμονη ύφεση. Οι κροτίδες δεν πρέπει να περιέχουν:

  • χωρίς γεύσεις,
  • βελτιωτικά γεύσης,
  • συντηρητικά και χρωστικές,
  • αποξηραμένα φρούτα,
  • ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ.

Τα κουλούρια, ή όπως ονομάζονται επίσης κουλούρια, είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας που συνιστώνται για τον εμπλουτισμό της διατροφής του ασθενούς. Δεν περιέχουν απαγορευμένα πρόσθετα και είναι ιδανικά για κατανάλωση με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ή με ένα ποτό τσαγιού. Το στέγνωμα για παγκρεατίτιδα θεωρείται μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ψωμί..

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτά τα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται σύμφωνα με το μέτρο, διαφορετικά, μπορούν να αποτελέσουν τη βασική αιτία του σχηματισμού δυσκοιλιότητας και της περαιτέρω ανάπτυξης της δυσβολίας. Επιπλέον, τα στεγνά κουλούρια και η ξήρανση πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα ώστε να μην ερεθίζουν τις βλεννώδεις επιφάνειες στο στομάχι..

Συνιστάται να μαγειρεύετε κρουτόν στο σπίτι απλώς κόβοντας οποιαδήποτε ζύμη χωρίς ειδικά πρόσθετα σε μικρές φέτες και στέγνωμα στο φούρνο για 45-60 λεπτά, διασφαλίζοντας συνεχώς ότι δεν καίγονται.

Ποια άλλα προϊόντα αλευριού μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Με την ανάπτυξη παγκρεατικής νόσου, επιτρέπεται να τρώει κυρίως ψωμί των ακόλουθων ποικιλιών:

  • χωρίς μαγιά,
  • γκρί,
  • πίτουρο,
  • κράκερ,
  • λαβας,
  • λευκό,
  • ολικής αλέσεως.

Όλα τα άλλα ψημένα προϊόντα δεν συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση βλάβης στο πάγκρεας, καθώς και στην ανάπτυξη ηπατίτιδας, κίρρωσης και συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, ιδίως, οι ακόλουθοι τύποι ψημένων προϊόντων πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή:

  • τηγανίτα,
  • ψωμί βορίου,
  • πίτα,
  • πίτσα,
  • γεμιστές πίτες,
  • ψημένα προϊόντα από αλεύρι άμμου και αλεύρι υψηλότερης ποιότητας,
  • φρεσκοψημένα προϊόντα.

Προϊόντα αρτοποιίας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όλα τα ψημένα προϊόντα για παγκρεατική νόσο πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή του ασθενούς, ιδίως:

  • από ζύμη ζύμης,
  • βούτυρο,
  • άμμος,
  • καθώς και κέικ,
  • μελόψωμο και διάφορα είδη cupcakes.

Η χρήση των αναφερόμενων προϊόντων διατροφής προκαλεί την επιδείνωση της φλεγμονώδους παθολογίας στην κοιλότητα του παρεγχυματικού οργάνου.

Επιτρέπεται η χρήση μπισκότων, σπιτικών μπισκότων, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε μια ελάχιστη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, λίπους και φυτικού ελαίου. Επιτρέπεται επίσης να τρώτε αποξηραμένα μπισκότα, μπισκότα τυρί cottage και μπισκότα βρώμης. Εάν το παγκρεατικό νόσημα προχωρήσει σε στάδιο επιδείνωσης, τότε τα αναφερόμενα προϊόντα εξαιρούνται απαραίτητα από τη διατροφή.

Τηγανίτες, τηγανίτες

Δεν συνιστάται να τρώτε τηγανίτες και τηγανίτες με την ανάπτυξη παγκρεατικής παθολογίας. Όμως, για εκείνους που απλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτήν την λιχουδιά, έχει αναπτυχθεί μια ενδιαφέρουσα συνταγή, σύμφωνα με την οποία μειώνεται η βλαβερότητα του προϊόντος για τον παρεγχυματικό αδένα.

Για να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • λίτρο πόσιμου νερού,
  • 2 αυγα,
  • 150 γρ. ηλιέλαιο,
  • 1,5-2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι,
  • κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και να ανακατέψετε καλά όλα. Για τηγανίτες, απαιτείται παχιά ζύμη, και για τηγανίτες είναι καλύτερα να ζυμώνουμε τη ζύμη πιο αραιωμένη.

Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες ή τηγανίτες, λαδώνετε την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού με ηλιέλαιο και θερμαίνετε καλά. Ψήνουμε την πρώτη λεπτή τηγανίτα σε βούτυρο και μετά συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό και σε χαμηλή φωτιά.

Μην ξεχνάτε ότι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες είναι απαγορευμένα τρόφιμα, τόσο στην οξεία μορφή του παγκρέατος όσο και στον χρόνιο τύπο της πορείας της, επομένως, ακόμη και με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες. Πόσες τηγανίτες δεν θα βλάψουν το σώμα είναι αρκετά δύσκολο να πούμε, καθώς εξαρτάται από τη σοβαρότητα της παθολογίας και τη μορφή της ανάπτυξής της.

Ποια γλυκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παγκρεατίτιδα?

Απαγορεύεται σχεδόν όλοι οι τύποι ψησίματος για παγκρεατίτιδα..

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, θα είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας. Η τροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι περιορισμένη, είναι καλύτερα να πάρετε μια μεσιτική τροφή. Όταν εμφανίζεται έντονος πόνος, ένα άτομο νοσηλεύεται. Εάν ο ασθενής δεν ζητήσει ιατρική βοήθεια, η κατάσταση επιδεινώνεται. Οι πρώτες μέρες στο νοσοκομείο δεν πρέπει να τρώγονται · το σώμα διατηρείται μέσω ενδοφλέβιας ενέσεων γλυκόζης και άλλων θρεπτικών ουσιών. Εμφανίζεται άφθονη πρόσληψη υγρών. Πίνουν μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ένα αφέψημα από μούρα ροζέ.

Εάν η παγκρεατίτιδα είναι χαμηλής σοβαρότητας, μετά από 3 - 6 ημέρες, ανάλογα με το πώς αισθάνεστε, επιτρέπονται υγρά τρόφιμα, πουρέ πατάτας ή κουάκερ.

Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης έως ότου η ασθένεια γίνει χρόνια, στην οξεία παγκρεατίτιδα, η προσέγγιση της διατροφής αλλάζει, αφαιρώντας από το μενού ορισμένα τρόφιμα που ενεργοποιούν το πάγκρεας. Εξαιρούνται: λιπαρά, πικάντικα, ξινά, τουρσί. Η απαγόρευση επιβάλλεται σε ψημένα προϊόντα, καφέ, κακάο, αλκοόλ, γάλα, αυγά, επιλεγμένους τύπους κρέατος.

Χαρακτηριστικά της νόσου

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή κατάσταση στην οποία το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή. Αυτό οφείλεται σε ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας. Κανονικά, πρέπει να εισέρχονται στα έντερα και με παγκρεατίτιδα, έχουν καταστρεπτική επίδραση στον ίδιο τον αδένα. Τα προϊόντα αποσύνθεσης μεταφέρονται μαζί με το αίμα σε όλο το σώμα, προκαλώντας βλάβη σε υγιή όργανα..

Τις περισσότερες φορές, η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται σε άτομα που καταναλώνουν υπερβολικά αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, το ήπαρ και το πάγκρεας είναι εξίσου δηλητηριασμένα. Εάν υπάρχει νόσος της χολόλιθου, ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί παγκρεατίτιδα.

Εδώ είναι μερικοί ακόμη λόγοι που μπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή του παγκρέατος:

  • Μέθη
  • Ιογενείς ασθένειες
  • Μυκητιασικές λοιμώξεις
  • Μόλυνση του σώματος με παράσιτα
  • Χειρουργικές επεμβάσεις που προκαλούν ορισμένες επιπλοκές
  • Να τραυματιστεί στην περιοχή του παγκρέατος

Για να αναγνωρίσετε την έναρξη της νόσου, πρέπει να υποβληθείτε σε τακτικές εξετάσεις, να κάνετε εξετάσεις, να κάνετε υπερηχογράφημα του παγκρέατος.

Με την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν έντονα συμπτώματα - συνεχής πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα, καθώς και σοβαρός έμετος. Τις περισσότερες φορές πονάει στα αριστερά. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να γίνει ελαφρώς κιτρινωπό.

Η ασθένεια είναι οξεία, αλλά εάν δεν ληφθεί η σωστή θεραπεία και δεν αλλάξουν οι συνήθειες και ο τρόπος ζωής, η παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια. Τα συμπτώματα στη χρόνια μορφή είναι λιγότερο έντονα, αλλά εμφανίζονται φάσεις επιδείνωσης και ύφεσης. Ο ασθενής βιώνει συνεχώς πόνο στο πάγκρεας, ναυτία, χάνει βάρος και γενικά δεν αισθάνεται καλά.

Είναι απίθανο να είναι δυνατή η πλήρης θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, αλλά είναι δυνατόν να στηρίξετε το σώμα σας και να βελτιώσετε την ποιότητα ζωής με τη βοήθεια μιας ειδικής διατροφής. Το πάγκρεας μπορεί να επιδιορθωθεί, αλλά αυτό δεν θα είναι δυνατό χωρίς σωστή διατροφή..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής αναγνωρίζεται ως η κύρια θεραπεία για ασθένειες. Συνιστάται να τρώτε 6 φορές την ημέρα, εστιάζοντας σε υγιεινά τρόφιμα που διευκολύνουν την πέψη. Ο αριθμός των θερμίδων σχετίζεται με την ενέργεια που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Για χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται άπαχο κρέας. Η Τουρκία, το κουνέλι, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο θα είναι εξαιρετικές πηγές ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών, σιδήρου και φωσφόρου. Τα αυγά δεν επιτρέπονται στη συνήθη μορφή τους, επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ένα πιάτο. Η κατανάλωση άπαχου ψαριού είναι δυνατή. Το γάλα είναι απαγορευμένο προϊόν, επιτρέπεται η χρήση του ως μέρος των δημητριακών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται στη συνιστώμενη λίστα. Το τυρί επιτρέπεται σε ύφεση.

Για μαγείρεμα, θα πρέπει να βράσετε φαγητό ή να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Μην τηγανίζετε με παγκρεατίτιδα.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά, λαχανικά, μη όξινα φρούτα. Τσάι, κομπόστα, ζελέ χρησιμοποιούνται ως ποτά. Ανέπτυξε ένα εξειδικευμένο μείγμα με την προσθήκη βασικών βιταμινών.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη λίστα προϊόντων και να εισαγάγετε νέα, επιτρέπεται προσεκτικά, ξεκινώντας από ένα μικρό κουτάλι μέγεθος ή ένα αντίστοιχο μέρος. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες, αυξήστε το τμήμα ομοιόμορφα. Εάν εμφανιστεί ναυτία, ρέψιμο ή ύποπτο σύμπτωμα, το προϊόν πρέπει να σταματήσει αμέσως..

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνταξη ενός μενού, θα πρέπει να ζητήσετε από το γιατρό σας έναν κατάλογο προϊόντων που επιτρέπονται για κατανάλωση και να μην κάνετε αυτοθεραπεία, επιδεινώνοντας μια δύσκολη κατάσταση.

Είναι δύσκολο να ακολουθήσετε μια δίαιτα που είναι μακροχρόνια ή δια βίου. Για να μην συγχέεται με απαγορευμένα και επιτρεπόμενα προϊόντα, καταρτίζεται ένας πίνακας.

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε

Προκειμένου τα λαχανικά να φορτώσουν λιγότερο το πεπτικό σύστημα, πρέπει να μαγειρευτούν. Ο ατμός και ο βρασμός θεωρούνται ιδανικοί. Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα μαγειρεύονται ή ψήνονται. Η σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών γίνεται σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την παγκρεατίτιδα. Και η πολτοποιημένη σούπα, αλεσμένη με ένα μπλέντερ μέχρι το gruel, θα διευκολύνει το έργο του παγκρέατος..

Τα λαχανικά είναι ευπρόσδεκτα. Οι καλύτερες επιλογές είναι: κολοκύθα, τεύτλα, κολοκύθια, κουνουπίδι και καρότα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το λάχανο και οι ντομάτες προστίθενται σταδιακά, εάν δεν εμφανιστούν συμπτώματα φθοράς. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, δεν καταναλώνονται ωμά.

Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν μελιτζάνες, ραπανάκια, γογγύλια, κρεμμύδια, σκόρδο.

Η μελιτζάνα δεν πρέπει να καταναλώνεται λόγω της πιθανής περιεκτικότητας σε σολανίνη, η οποία αυξάνεται στη μάζα κατά την ωρίμανση του φρούτου. Τα άγουρα λαχανικά θα είναι λιγότερο επιβλαβή.

Τα ραδίκια, τα γογγύλια και τα ραδίκια προκαλούν επιδείνωση στην ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ερεθίζοντας την πεπτική οδό.

Με επιδείνωση, το πιπέρι απαγορεύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ και άλλων βιολογικά δραστικών ουσιών. Στη φάση ύφεσης, το λαχανικό αφήνεται να καταναλωθεί.

Τι φρούτα ή μούρα μπορείτε να φάτε

Η επιλογή φρούτων και μούρων σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι μικρή. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για κατανάλωση περιλαμβάνει γλυκά μήλα, κατά προτίμηση ψητά, αχλάδια, μπανάνες. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τρώτε παπάγια, ρόδι, πεπόνι (μια φέτα ανά ημέρα), αβοκάντο, δαμάσκηνο, λωτός.

Τα μούρα επιτρέπονται εκτός της φάσης επιδείνωσης. Αυτό περιλαμβάνει κεράσια, lingonberries, σταφύλια. Τα μους ή οι κομπόστες μαγειρεύονται με βάση φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και lingonberries.

Τα φρούτα επιλέγονται αποκλειστικά ώριμα, συνιστάται να ψήνετε ή να κάνετε κομπόστα. Τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες, συνιστάται να ξεκινήσετε αργά.

Αφέψημα Rosehip - χρήσιμο για παγκρεατίτιδα. Το ποτό περιλαμβάνει αφθονία βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και άλλων χρήσιμων ουσιών, είναι τονωτικό, αποκαταστατικό παράγοντα.

Ποια προϊόντα κρέατος μπορείτε

Δεν είναι αποδεκτός κάθε τύπος κρέατος για παγκρεατίτιδα λόγω της πολυπλοκότητας της πέψης και του περιεχομένου των ουσιών που διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων, οδηγώντας σε αύξηση του φορτίου στον αδένα. Κατάλληλο για φαγητό κουνέλι, γαλοπούλα, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Για να προετοιμαστεί για χρήση, απαιτείται ο καθαρισμός του κρέατος από οστά, χόνδρους, λίπος, δέρμα και άλλα κακώς απορροφημένα στοιχεία. Σούπες, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ψωμάκια, ψητές κυλιόμενες σκάλες, βρασμένο ή βρασμένο κρέας με λαχανικά παρασκευάζονται από ωμό κρέας..

Οι ζωμοί, το μπέικον, τα λουκάνικα είναι απαγορευμένα τρόφιμα. Με παγκρεατίτιδα, χοιρινό, αρνί και πάπια δεν επιτρέπονται. Ανεξάρτητα από το πόσο θέλετε να δοκιμάσετε μια αρωματική κρούστα αρωματισμένη με μπαχαρικά, τηγανητό χοιρινό ή κεμπάπ, μια παραβίαση της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες.

Τι είδος ψαριού μπορείτε

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή προϊόντων για παγκρεατίτιδα είναι το ποσοστό λίπους. Η περίσσεια περιεκτικότητας σε λίπος 8% απειλεί ναυτία, έμετο, πόνο και διάρροια.

Τα λιγότερο λιπαρά ψάρια είναι το pollock, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος, ο γάδος και η πέρκα του ποταμού. Αυτό ακολουθείται από χωματίδα, τούρνα και μπούμπο. Λίγο υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά κατέχονται από λαβράκι, ρέγγα, σκουμπρί, μερλούκιο.

Μέτρια λιπαρά ψάρια (8% λίπος) εισάγονται στο στάδιο της ύφεσης σε μικρές ποσότητες. Αυτό περιλαμβάνει ροζ σολομό, γατόψαρο, καπελάνο, κυπρίνο, σολομό, τόνο και τσιπούρα. Sturgeon, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, saury, σολομός θεωρούνται εξαιρετικά λιπαρές ποικιλίες..

Από τα απαγορευμένα πιάτα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα θαλασσινά, το σούσι και τα καπνιστά κρέατα, αναφέρονται πιάτα με χαβιάρι, αποξηραμένα ψάρια.

Συνιστάται στον ατμό ή στο βρασμένο ψάρι. Επιτρέπεται να μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό, σουφλέ, κατσαρόλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, τι να επιλέξετε

Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, σπιτικό γιαούρτι - θεωρούνται απαραίτητο μέρος της διατροφής σε περίπτωση ασθένειας.

Το αγνό αγελαδινό γάλα δεν μπορεί να πιω, επιτρέπεται να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα: κουάκερ, ομελέτα, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται η προσθήκη στο τσάι.

Το κατσικίσιο γάλα με παγκρεατίτιδα αποκαθιστά το έργο του παγκρέατος, περιλαμβάνει πολλά μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσετε.

Επιτρέπεται μικρή ποσότητα βουτύρου.

Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε γιαούρτια στο κατάστημα. Για να πουλήσουν ένα προϊόν, οι κατασκευαστές διαφημίζουν το προϊόν ως φυσικό, αμαρτάνουν κατά της αλήθειας. Εάν η σύνθεση περιέχει πυκνωτικά, βαφές, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα, δεν συνιστάται η λήψη του προϊόντος..

Δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: παγωτό, λιπαρό τυρί, συμπυκνωμένο γάλα, σκληρά τυριά, τρόφιμα με συντηρητικά και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.

Επιτρέπονται όλα τα δημητριακά

Το χυλό τρώγεται ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο για πρωινό. Τα πιάτα είναι θρεπτικά, γεμάτα με βασικές ουσίες υγείας.

Με την παγκρεατίτιδα, το χυλό είναι χρήσιμο, αλλά όχι. Το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι και το φαγόπυρο δεν είναι επικίνδυνα. Επικίνδυνο περιλαμβάνουν καλαμπόκι, κεχρί, όσπρια και κριθάρι - λόγω της δυσκολίας αφομοίωσης των αναφερόμενων δημητριακών.

Είναι απαραίτητο να εναλλάσσετε το κουάκερ, όχι να χρησιμοποιείτε το συνεχώς επιλεγμένο. Έτσι το πεπτικό σύστημα θα συνηθίσει σε μια ποικιλία τροφών, το σώμα θα αφομοιώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η ιδανική λύση για την παγκρεατίτιδα είναι το πλιγούρι βρώμης, επιτρέπεται η χρήση του σε ημέρες παροξύνσεων. Περιγράφονται σπάνιες περιπτώσεις εξαιρέσεων από την ατομική δυσανεξία, αλλά ο ζελέ πλιγούρι βρώμης αντιμετωπίζει τη δυσκολία, το αναφερόμενο ποτό συνιστάται από όλους τους γιατρούς χωρίς εξαίρεση. Στις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, όταν δεν μπορείτε να φάτε, αλλά πρέπει να διατηρήσετε το σώμα σε κορεσμό με χρήσιμες ουσίες, ο ζελέ πλιγούρι βρώμης έρχεται στη διάσωση.

Είναι δυνατόν να γλυκά με παγκρεατίτιδα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά. Σκεφτείτε πώς να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες με πονόλαιμο.

Τις ημέρες της επέκτασης της διατροφής, επιτρέπεται να προσθέσετε γλυκά στο μενού, είναι καλύτερα να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με τα χέρια σας. Έτσι, ο ασθενής γνωρίζει τη συνταγή για γλυκά, γνωρίζει την απουσία συντηρητικών, βαφών και άλλων τεχνητών προσθέτων. Κατά την παρασκευή, λάβετε υπόψη ότι με παγκρεατίτιδα, σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, αλκοόλ και κιτρικό οξύ απαγορεύονται..

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιορίζει την επιλογή στα καθορισμένα ονόματα: μέλι, μαρμελάδα, μους, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σουφλέ, ξηρά μπισκότα, φοντάν, marshmallow, καραμέλες όπως "Cow".

Ακόμα και με επιτρεπόμενα γλυκά, πρέπει να θυμάστε για την ποσότητα που τρώτε. Αρχίστε να εισάγετε στη διατροφή με προσοχή..

Τι καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Όταν θέλετε να καρυκεύσετε ένα πιάτο, τονίζοντας τη γεύση, τα καρυκεύματα γίνονται μια απαραίτητη προσθήκη στο γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα μπαχαρικά, ακόμη και φυσικά: κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο..

Δεν πρέπει να αρνηθείτε εντελώς να φέρετε την αυθεντική γεύση στο πιάτο. Η επιτρεπόμενη επιλογή είναι χόρτα: βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, σπόροι κυμινοειδών, σαφράν. Τα βότανα περιλαμβάνουν ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αντιφλεγμονώδη δράση. Επιτρέπεται η προσθήκη κανέλας και βανιλίνης σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα.

Εναλλακτική λύση

Μια άλλη κοινή εναλλακτική λύση είναι το παξιμάδι. Αυτή η ζύμη χωρίς μαγιά φτιαγμένη από διάφορους κόκκους ψήνεται σε λεπτές πλάκες.

Στο σπίτι, είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια εναλλακτική λύση για το ψωμί - κέικ διατροφής από ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου. Είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι: ανακατέψτε ένα ποτήρι ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου με ½ φλιτζάνι βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Είναι βολικό να ψήνετε ακόμη και σε τηγάνι (ελαφρά λιπαρό με ελαιόλαδο), όπως τηγανίτες.

Χρήσιμες πληροφορίες: Τα κέικ φαγόπυρου είναι καλά για διαβητικούς και τα κέικ ρυζιού είναι καλά για όσους υποφέρουν από συχνή διάρροια.

Προειδοποίηση: για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού και κέικ με φλεγμονή του παγκρέατος και χολοκυστίτιδας, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από κουάκερ κριθαριού, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, μπιζέλια ή φασόλια.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ψωμί με σουσάμι. Σούπες και σαλάτες λαχανικών πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα κόκκων.

Τι μπορείτε να πιείτε με παγκρεατική νόσο

Το τσάι πρέπει να διακρίνεται από τα ποτά, οι Ρώσοι καταναλώνουν το ποτό συχνά, σε μεγάλες ποσότητες. Πώς να επισκεφθείτε χωρίς να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι; Επιτρέπεται ένα ποτό για παγκρεατίτιδα. Υποτίθεται ότι πίνετε έως και ένα λίτρο την ημέρα. Είναι καλύτερα να σταματήσετε την επιλογή με πράσινο τσάι ή κινέζικο pu-erh. Η παρασκευή δεν πρέπει να περιλαμβάνει βαφές και γεύσεις.

Επιτρέπονται άλλα ποτά για παγκρεατίτιδα:

  • πηκτή;
  • ποτό φρούτων
  • αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, χαμομήλι, άνηθο;
  • μεταλλικό νερό (Borjomi, Essentuki, Narzan)
  • αραιωμένοι χυμοί - μήλο και κολοκύθα.

Απαγορευμένος καφές, σόδα, κβας και συμπυκνωμένοι χυμοί.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ποτών με βάση την αιθανόλη σε περίπτωση ασθένειας, ακόμη και όταν βρίσκεται στη φάση ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Το αλκοόλ προκαλεί σπασμούς μέσα στον αδένα, τα ένζυμα στο εσωτερικό αρχίζουν να χωνεύουν το όργανο.

Πώς η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας επηρεάζει τη διατροφή;

Την πρώτη ημέρα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών, δεν επιτρέπεται στον ασθενή τροφή, μόνο νερό. Μερικές φορές η νηστεία παρατείνεται έως ότου διευκρινιστούν οι λόγοι της επιδείνωσης. Η περίοδος διαρκεί 7-14 ημέρες. Στο τέλος, η υγρή τροφή εγχέεται χρησιμοποιώντας ειδικούς σωλήνες απευθείας στα έντερα.

Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, η διατροφή αυξάνεται. Με επιδείνωση, ημι-υγρή γραφή επιτρέπεται τώρα, τηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας (18 - 37 βαθμούς). Η ποσότητα λίπους μειώνεται στο ελάχιστο. Οι υδατάνθρακες γίνονται η βάση της διατροφής. Η αξία των τροφίμων καθημερινά έως 500-1000 θερμίδες.

Με μια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή αποτελείται από δημητριακά, πουρέ σούπες, κομπόστες, ζελέ, πουρές λαχανικών από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι. Τα γεύματα λαμβάνονται 6 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένα τρόφιμα και δίαιτα

Η επιτρεπόμενη και επιβλαβής τροφή καθορίζεται από τον γιατρό. Δεν μπορείτε, βασιζόμενοι στην προσωπική κρίση, να κάνετε προσαρμογές στη διατροφή. Εάν ο ασθενής θέλει να αλλάξει τη σύνθεση των γευμάτων στη διατροφή, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα απορροφώνται ελάχιστα. Αυτό περιλαμβάνει αλκοόλ, καφέ, σόδα, σοκολάτα, μανιτάρια, γλυκά, όσπρια. Μαρινάδες, τηγανητά, καπνιστά, πικάντικα, ξινά, λιπαρά θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή.

Εάν δεν ακολουθήσετε τη δίαιτα, μπορεί να υπάρχουν συνέπειες με τη μορφή αιμορραγίας, θρόμβωσης, ίκτερου, όγκων, διαβήτη και βλάβης οργάνων. Σε περίπτωση ιδιαίτερα κακόβουλων παραβιάσεων, εμφανίζεται ένα μοιραίο αποτέλεσμα.

Επιδόρπιο σε ύφεση

Όταν η ασθένεια εισέρχεται σε μια μακρά, ήρεμη φάση, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων λιχουδιών επεκτείνεται σταδιακά. Κατά την επιλογή προϊόντων, τηρείται αυστηρά η προσοχή, ορισμένες απαιτήσεις:

  • Προτίμηση πρέπει να δοθεί στα γλυκά σπιτικά προϊόντα. Περιέχουν λιγότερα πρόσθετα επικίνδυνα για την υγεία..
  • Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το δικό σας επιλέγοντας από ένα κατάστημα, διαβάστε την ετικέτα. Η περιεκτικότητα σε γεύσεις, συντηρητικά, βαφές θα επηρεάσει αρνητικά το νοσούν όργανο.
  • Κατά την προετοιμασία λιχουδιών, συμπεριλάβετε τη φρουκτόζη. Ακόμα κι αν ο ασθενής δεν αναπτύξει σακχαρώδη διαβήτη στο πλαίσιο της νόσου, δεν αξίζει να προκαλέσετε το όργανο να απελευθερώσει ινσουλίνη προκειμένου να επεξεργαστεί γλυκόζη.
  • Μην ξεχάσετε τη διατροφή σας. Οι αγαπημένες σας λιχουδιές δεν πρέπει να περιέχουν λίπος, μπαχαρικά, αλκοόλ..
  • Παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης. Η καθυστερημένη, ξηρή, χθες δεν είναι κατάλληλη για ένα υγιές σώμα και για ένα άρρωστο όργανο - άγχος.
  • Μάθετε πότε να σταματήσετε. Μην τρώτε υπερβολικά.

Τι ψημένα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα?

Το ψήσιμο για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχει απαγορευμένα τρόφιμα ή τεχνητά πρόσθετα τροφίμων, μεγάλες ποσότητες λίπους ή ζάχαρης. Τα φρέσκα προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Το ψήσιμο για έναν ασθενή με φλεγμονή του παγκρέατος πρέπει να στεγνώσει.

Απαγορευμένος

Στην οξεία μορφή της νόσου, η χρήση προϊόντων αρτοποιίας πρέπει να είναι περιορισμένη. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των αποδεκτών γευμάτων μπορεί να αυξηθεί.

Τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα θα πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν πολλές θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι λιπαρές. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει συχνά συστατικά απαγορευμένα στον ασθενή, χημικά πρόσθετα, λευκή ζάχαρη, βούτυρο σε δόση που υπερβαίνει την επιτρεπόμενη.

Θα πρέπει να σταματήσετε τα cupcakes και το μελόψωμο. Αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες..

Το φρέσκο ​​ψωμί μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα. Αυτή η απαγόρευση εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και μαγιά..

Απαγορεύονται τα γλυκά ψωμάκια. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτους υδατάνθρακες. Επιπλέον, τα προϊόντα με ξηρούς καρπούς δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στον ασθενή, φούσκωμα..

Τα μπισκότα που καλύπτονται με γλάσο δεν θα λειτουργούν για τον ασθενή. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκλείσετε από το μενού τα προϊόντα με πρόσθετα, ένα στρώμα κρέμας, πασπαλισμένο με ζάχαρη.

Επιτρεπόμενο

Στη χρόνια μορφή παθολογίας, επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να φάτε το χθεσινό αρμενικό lavash, καθώς και αποξηραμένα μπισκότα.

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι χρήσιμο για ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα, σε μικρή ποσότητα επιτρέπεται η χρήση αποξηραμένου μαύρου.

Τα κράκερ που κατασκευάζονται στο σπίτι θα είναι χρήσιμα. Δεν πρέπει να αγοράζετε προϊόντα καταστήματος: περιέχουν μεγάλη ποσότητα χημικών προσθέτων, αλατιού, μπαχαρικών. Επιπλέον, τέτοια κρουτόν τηγανίζονται συχνά σε λάδι, το οποίο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τη φλεγμονή του παγκρέατος..

Στη χρόνια μορφή της νόσου, μπορείτε επίσης να φάτε μπισκότα. Είναι πολύ ωφέλιμο να το μαγειρεύετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά. Βρώμη, τυρί cottage, μπισκότα μπισκότων χωρίς αλάτι και ζάχαρη θα είναι χρήσιμα.

TOP 10 συνταγές για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή κατάσταση που προκαλείται συνήθως από κακή διατροφή και υπερβολικό εθισμό στο αλκοόλ. Μετά την ολοκλήρωση της θεραπείας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα έτσι ώστε το πάγκρεας να μην φλεγμονή ξανά. Με παροξύνσεις, οι επιθέσεις θα ξεκινήσουν ξανά, από τις οποίες είναι αδύνατο να ξεφορτωθούμε πίνοντας ένα χάπι.

Επομένως, η κύρια εστίαση είναι στη σωστή διατροφή. Σκεφτείτε τι μπορεί να προετοιμαστεί για όσους βρίσκονται στις λίστες ασθενών. Παρουσιάζουμε στην κριτική τις συνταγές TOP 10 για παγκρεατίτιδα - πιάτα που μπορείτε να φάτε χωρίς φόβο να βλάψετε τον εαυτό σας.

Πρέπει και δεν πρέπει να παγκρεατίτιδα

Πριν από τη σύνταξη ενός μενού, είναι απαραίτητο να γίνει σαφής διάκριση μεταξύ των προϊόντων. Στην αρχή, όλα όσα δεν μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα εξαιρούνται από τη διατροφή. Αρκετά προϊόντα φτάνουν εδώ, τα οποία για μερικούς έγιναν η αιτία της ανάπτυξης της νόσου:

  • καπνιστά κρέατα: τυχόν λουκάνικα, κοτόπουλο, παϊδάκια κ.λπ.
  • λιπαρά ψάρια: σκουμπρί, σολομός, οξύρρυγχος, κυπρίνος, πέστροφα, ιππόγλωσσα, ρέγγα και άλλα ·
  • κρέας: αρνί, βόειο κρέας, πάπια, χοιρινό;
  • εντόσθια: σε οποιαδήποτε μορφή συκώτι, πνεύμονες, κοιλίες κοτόπουλου.
  • βραστά αυγά;
  • μανιτάρια: βραστά, τηγανητά, τουρσί
  • Λίπος;
  • μερικά λαχανικά: λάχανο, rutabagas, καυτερή πιπεριά, ραπανάκια, φασόλια, φασόλια?
  • οξαλίδα και σπανάκι
  • στιγμιαίος και αλεσμένος καφές, κακάο
  • αρτοσκευάσματα, φρέσκο ​​ψωμί
  • μαγιονέζα;
  • γρήγορο φαγητό;
  • ζεστές σάλτσες, μαρινάδες
  • ποτά με αέρια?
  • αλκοόλ οποιασδήποτε ισχύος.

Κατά τη σύνθεση του μενού, θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι ο ασθενής λαμβάνει περίπου 130 g πρωτεΐνης καθημερινά. Η κύρια έμφαση (80-90 g) είναι στις συνταγές που παρασκευάζονται από ζωικά προϊόντα, αλλά πρέπει να είναι λιπαρές. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες πρέπει να λαμβάνονται από φυτικές τροφές. Θα πρέπει να περιορίσουμε την ποσότητα λίπους. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί όχι περισσότερο από 80 γραμμάρια. Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε περισσότερα (έως 350 γραμμάρια).

Ενώ ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο, ο γιατρός παρακολουθεί αυστηρά τη διατροφή και ελέγχει την ποσότητα τροφής που λαμβάνεται. Αμέσως μετά την επίθεση, συνιστάται μόνο το πόσιμο (αφέψημα βοτάνων, ροδαλά ισχία), σταδιακά προστίθεται ζελέ γάλακτος, υγρή σούπα κρέμας, ελαφριά δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό χωρίς λάδι.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συστάσεις, συνταγές για διαιτητικά γεύματα που οι διατροφολόγοι προτείνουν μετά από μια πορεία θεραπείας. Το μενού πρέπει να συντονίζεται με τον θεράποντα ιατρό ή τον διατροφολόγο, ο οποίος εστιάζει στη δυναμική της ανάρρωσης.

1. Σούπα πουρέ λαχανικών

Το ευκολότερο πιάτο για όσους δεν κατάφεραν να αποφύγουν την παγκρεατίτιδα. Σύμφωνα με τη συνταγή, η σούπα παρασκευάζεται με βάση ζωμό κρέατος. Πάρτε για παράδειγμα 1,5 λίτρα. 300 γραμμάρια κολοκύθας θα πάνε εδώ, μερικά κομμάτια καρότων και πιπεριών.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεύουμε σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πουρέ με μπλέντερ, μετατρέπεται σε πουρέ σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Η ταχύτερη σούπα κολοκύθας-καρότου επιτρέπεται να χορηγείται σε ασθενείς κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της επόμενης επίθεσης. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η συνταγή μπήκε στην πρώτη θέση: το πιάτο ετοιμάζεται απλά, αλλά πολύ χρήσιμο και εύπεπτο.

2. Σούπα κοτόπουλου

Τα πρώτα μαθήματα προγραμματίζονται απαραίτητα στη διατροφή της αίθουσας χορού. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου με άπαχο κοτόπουλο. Για να προετοιμάσετε 2-3 λίτρα σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο - 300 g;
  • ρύζι - μια χούφτα?
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • αλάτι - μια πρέζα.

Η σούπα είναι πολύ απλή στο μαγείρεμα:

  1. Πρώτα, σε μια κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε ένα κοτόπουλο διακόσια σε βρασμό, να το κόψετε σε κομμάτια και να αφαιρέσετε το δέρμα.
  2. Στη συνέχεια, το πρώτο νερό πρέπει να αποστραγγιστεί έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερο λίπος. Το φρέσκο ​​υγρό βράζει, η θερμότητα μπορεί να μειωθεί. Το κρέας βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αφαιρείται.
  3. Το πλυμένο ρύζι χύνεται στο ζωμό.
  4. Όταν τα δημητριακά βράσουν λίγο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε πατάτες, καρότα και μετά από 5 λεπτά κρεμμύδι.
  5. Στο τέλος, προστίθεται πολύ λίγο αλάτι.

Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με βότανα ή μια κουταλιά ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Εάν το επιτρέπει ο γιατρός, μπορείτε να επιστρέψετε το κρέας στη σούπα αλέθοντας το με ένα μπλέντερ..

3. Κουάκερ κολοκύθας με βραστό ρύζι

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ χρήσιμο, εύπεπτο προϊόν. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι το χυλό βρισκόταν στην τρίτη θέση στο TOP των πιάτων για παγκρεατίτιδα.

  1. Ο αριθμός των προϊόντων λαμβάνεται από τα μάτια. Κατ 'αρχάς, βράστε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια σε βραστό νερό (15 λεπτά).
  2. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο πλυμένο δημητριακό ρυζιού. Μαζί μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν (15-20 λεπτά).
  3. Όταν το νερό έχει σχεδόν βγει, προστίθεται γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.

Σερβίρετε ζεστό χυλό κολοκύθας-ρυζιού, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (5 g ανά μερίδα).

4. Γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά

Το πρώτο πιάτο στο γάλα επιτρέπεται στη διατροφή παιδιών με παγκρεατίτιδα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά, λεπτά ζυμαρικά. Το βερμικέλι αράχνης είναι ιδανικό.

Η γαλακτοκομική σούπα παρασκευάζεται πρώτα σε νερό. Σύμφωνα με τις οδηγίες, τα ζυμαρικά βράζονται. Όλο το νερό στραγγίζεται και προστίθεται γάλα με χαμηλά λιπαρά στο τηγάνι. Η σούπα βράζει ξανά, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί ζεστή.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα γάλακτος με σπιτικά ζυμαρικά. Τα παιδιά επιτρέπεται να προσθέσουν λίγη ζάχαρη όταν σερβίρουν.

5. Ομελέτα με κουνουπίδι

Ομελέτες για παγκρεατίτιδα μαγειρεύονται στο φούρνο ή στον ατμό. Δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε, προσθέστε λίπος.

Για την ομελέτα, τα συστατικά λαμβάνονται:

  • κουνουπίδι (το μπρόκολο είναι επίσης αποδεκτό) - 250 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml.
  • φυτικό λάδι - 5 g;
  • αλάτι - μια πρέζα.

Και τώρα για το πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα:

  1. Πρώτον, οι ταξιανθίες λάχανου βράζονται σε λίγο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι νερό.
  2. Ετοιμάζεται μάζα ομελετών. Τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν με αλάτι.
  3. Το γάλα χύνεται σε μια ομοιογενή μάζα αυγών, όλα αναμιγνύονται.
  4. Το λάδι χύνεται σε ένα ταψί στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια απλώνεται το κουνουπίδι, το οποίο έχει ήδη καταφέρει να δώσει περίσσεια υγρού.
  5. Η βάση της ομελέτας χύνεται με ένα μείγμα αυγών.
  6. Το ημιτελές προϊόν αποστέλλεται στο φούρνο για 20 λεπτά. Στις 180º θα ψηθεί αργά.

Η ομελέτα σερβίρεται ζεστή στο τραπέζι, οπότε είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

6. Σαλάτα παντζαριών με λαχανικά

Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για πρωινό όσο και για ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Ο αριθμός των συστατικών είναι αυθαίρετος. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να βράσετε ένα πράγμα κάθε φορά: τεύτλα, πατάτες, καρότα. Μετά την ψύξη, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται. Τότε κόβονται σε φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο σε αυτά. Όλα αυτά γεμίζουν με ξινή κρέμα. Για γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο θαλασσινό αλάτι.

7. Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά

Το άπαχο κρέας είναι απαραίτητο για τη στήριξη του σώματος. Μπορεί να μαγειρευτεί για ένα δεύτερο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά.

Θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το φιλέτο κοτόπουλου. Το λευκό κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία σιγοβράζονται ελαφρώς σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι και νερό. Εδώ προστίθενται επίσης ψιλοκομμένες πιπεριές, κολοκύθια, κολοκύθα. Τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά μαζί με κοτόπουλο και στη συνέχεια προστίθεται νερό.

Το δοχείο μπορεί να καλυφθεί με καπάκι και να βράσει στη σόμπα. Μετά από αυτό, τα πιάτα μεταφέρονται στο φούρνο, όπου συνεχίζεται η μαγειρική. Σχεδόν στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε βότανα για γεύση, αλάτι. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να αλέσετε τα πάντα για ευκολότερη αφομοίωση.

8. Κοτολέτες ατμού από ψάρια

Για την παρασκευή κοτολέτας διατροφής, είναι κατάλληλες μόνο ποικιλίες ψαριών χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τούρνα, αλλά μια πιο προσιτή επιλογή είναι το pollock, το οποίο είναι πάντα προς πώληση.

Το φιλέτο Pollock πρέπει να στρίβεται σε μύλο κρέατος. Ο σπιτικός κιμάς είναι πολύ πιο ζουμερός από ό, τι αγοράζεται από το κατάστημα, δεν περιέχει πρόσθετα, κάτι που είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά την οργάνωση της διατροφής για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Ένα κιμά, λίγο εμποτισμένο καρβέλι και αλάτι προστίθενται στον κιμά. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα (νεαρό άνηθο). Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Κοτολέτες παρασκευάζονται από τη μάζα, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται σε διπλό λέβητα. Εάν δεν το έχετε ακόμη (αν και θα πρέπει να το αγοράσετε, επειδή είστε στο σπίτι με παγκρεατίτιδα), μπορείτε να ψήσετε τα κοτολέτες στο φούρνο. 25-30 λεπτά και ένα πλούσιο πιάτο με ψάρι είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

9. Κατσαρόλα με μούρα

Πάντα θέλετε κάτι νόστιμο, παρά την εξουθενωτική ασθένεια. Με παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να τρώει τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα από αυτήν με την προσθήκη διαφόρων μούρων. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε όταν κρυώσει λίγο..

Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Μια κατσαρόλα μπορεί να αντικαταστήσει ένα επιδόρπιο ή να είναι ένα πλήρες πρωινό, ένα ελαφρύ δείπνο. Τσάι από βότανα, κομπόστα είναι ιδανικά για αυτήν..

10. Κουάκερ ρυζιού

Με την παγκρεατίτιδα, οι διατροφολόγοι επιμένουν στη χρήση δημητριακών από διαφορετικά δημητριακά. Αυτά τα πιάτα δεν είναι μόνο εύπεπτα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης: είναι υγιή, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες, περιέχουν φυτικές ίνες, δεν προκαλούν ερεθισμό και αύξηση του παγκρέατος.

Το κουάκερ ρυζιού παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγές, τόσο σε νερό όσο και σε ζωμούς λαχανικών. Μετά την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και ελάχιστο τυρί cottage σε αυτό. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

Οργανώνοντας σωστά τα τρόφιμα, μπορείτε να ξεχάσετε τις επιθέσεις της παγκρεατίτιδας. Αλλά θα πρέπει να τηρείτε το μενού όλη σας τη ζωή, διαφορετικά η ύπουλη ασθένεια θα σας θυμίζει αμέσως τον εαυτό της. Οι συνταγές που περιλαμβάνονται στο TOP 10 θα σας βοηθήσουν να περιηγηθείτε.

Συνταγές παγκρεατικής παγκρεατίτιδας για μια εβδομάδα

Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για την ταχεία ανάρρωση των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι η σωστή διατροφή..

Η επίδραση της τροφής στο πάγκρεας

Το πάγκρεας είναι το κύριο πεπτικό όργανο, καθώς εκκρίνει ειδικά ένζυμα που σας επιτρέπουν να αφομοιώσετε έως και 10 κιλά τροφής την ημέρα. Αυτό προκαλεί έκπληξη, επειδή το όργανο ζυγίζει μόνο 100 g και το μέγεθός του δεν υπερβαίνει τα 20 cm.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό ο αδένας να παράγει την απαιτούμενη ποσότητα ενζύμων - όχι περισσότερο και όχι λιγότερο από τον κανόνα. Εκτελεί όχι μόνο μια πεπτική λειτουργία, αλλά παράγει επίσης ινσουλίνη. Η κατανάλωση υγιεινής τροφής θα έχει καλή επίδραση σε αυτό το όργανο και το άτομο δεν θα πάρει διαβήτη. Αλλά οι λιπαρές τροφές, η νικοτίνη, το αλκοόλ, καθώς και οι χολόλιθοι έχουν την ισχυρότερη επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος, σταδιακά «σκοτώνουν». Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να το αντιμετωπίζετε με προσοχή και να γνωρίζετε ποια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν και ποια, παρά τη νόστιμη, είναι καλύτερα να αρνηθείτε..

ΣΑΒΒΑΤΟ

Πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε γάλα σε βραστή κουζίνα με μήλα και σταφίδες

Μεσημεριανό: αυτί σολομού κατσαρόλα με ζυμαρικά, μπρόκολο και τυρί

Απογευματινό σνακ: καρότο και σαλάτα μήλου

Δείπνο: στιφάδο σε βραστή κουζίνα

Σχόλιο διατροφολόγου:

Για κουάκερ μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κανέλα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.

Δυστυχώς, τα καρύδια σε μια σαλάτα καρότου θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθούν, είναι βαρύ φαγητό για το πάγκρεας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στη σαλάτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα ή μια χούφτα σταφίδες.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα?

Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων για αυτές τις δύο ασθένειες περιλαμβάνει:

  • Ισχυρό μαύρο τσάι;
  • Καφές;
  • Ανθρακούχα ποτά;
  • Αλκοολούχα ποτά;
  • Λίπος και λιπαρά κρέατα;
  • Συμπυκνωμένο ζωμό;
  • Άνετα φρέσκα ψημένα προϊόντα.
  • Μανιτάρια;
  • Κρέμα και σοκολάτα
  • Λαχανικά - σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι, οξαλίδα;
  • Ζεστά μπαχαρικά και σάλτσες
  • Αλμυρό και καπνιστό φαγητό.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού του ασθενούς:

  • φρυγανιές που παρασκευάζονται εκ των προτέρων από ψωμί σίτου
  • ομελέτα ατμού
  • σούπες λαχανικών από πατάτες, κολοκύθα, καρότα και κολοκυθάκια.
  • αλατισμένο τυρί ·
  • Πρώτα μαθήματα από δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι ή σιμιγδάλι?
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • πιάτα με κρέας: βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο. Συνιστάται να μαγειρεύετε κρέας σε διπλό λέβητα, να βράζετε ή να ψήνετε.
  • πουτίγκα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
  • πιάτα με χαμηλά λιπαρά ψαριών: pollock, pike perch, μερλούκιου, μπακαλιάρος, πέρκα.
  • μια μικρή ποσότητα βουτύρου
  • κεφίρ;
  • φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι ή κουάκερ ρυζιού.
  • λαχανικό στιφάδο;
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • διατροφικές πουρέ πατάτας σε βάζα για παιδικές τροφές.
  • μους φρούτων.

Κατά τη σύνταξη ενός μενού για ασθενείς με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ένα είδος όπως η ποικιλία. Στη συνέχεια, θα εμφανιστεί μια κατά προσέγγιση επιλογή μενού για μια εβδομάδα. Οι αριθμοί δείχνουν: 1 - πρωινό, 2 - σνακ, 3 - μεσημεριανό, 4 - απογευματινό τσάι, 5 - δείπνο, 6 - τι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά πριν από το κρεβάτι.

Δευτέρα1 - χυλό βρώμης, κράκερ και τσάι λευκασμένο με γάλα
2 - μήλα γεμιστά με τυρί cottage (ψημένο στο φούρνο) και μια μικρή κουταλιά ξινή κρέμα

3 - σούπα λαχανικών, στήθος κοτόπουλου (βρασμένο), σαλάτα τεύτλων, ζωμός τριαντάφυλλου

4 - φρούτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αχλάδι)

5 - βρασμένα φιδέ με τριμμένο τυρί και ένα ποτήρι κομπόστα

Τρίτη1 - μαλακό βραστό αυγό, ξηρά μπισκότα και πράσινο τσάι
2 - φρούτα (γλυκό ώριμο μήλο)

3 - σούπα λαχανικών (σέλινο), ψάρι στον ατμό, σαλάτα αγγουριού-ντομάτας και ζελέ

4 - φρούτα (η μπανάνα είναι δυνατή)

5 - κατσαρόλα ρυζιού και κομπόστα

6 - γάλα (1 ποτήρι)

Τετάρτη1 - ποτό καφέ με γάλα και τυριά
2 - μπισκότα μπισκότων και ζελέ

3 - σούπα με καρότα και ρύζι, κοτολέτες στον ατμό, καρότα και κομπόστα

4 - μπισκότα και ζελέ με φρούτα

5 - στιφάδο (λαχανικό) με βραστό λουκάνικο (γάλα) και πράσινο τσάι

Πέμπτη1 - κατσαρόλα τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και πράσινο τσάι
2 - μπισκότα ή κράκερ με ζελέ βρώμης

3 - ελαφριά σούπα με κεφτεδάκια, φαγόπυρο και κρέας στον ατμό, κομπόστα μούρων

4 - δαμάσκηνο (5 κομμάτια)

5 - πουρέ πατάτας με βραστό λουκάνικο (γάλα) και τσάι

6 - ζυμωμένο ψημένο γάλα (1 ποτήρι)

Παρασκευή1 - ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και τσάι με προσθήκη γάλακτος
2 - τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά

3 - σούπα κολοκύθας, ζυμαρικά με βραστό κρέας, κομπόστα μούρων

5 - κατσαρόλα ψαριού, βρασμένα λαχανικά και τσάι

Σάββατο1 - ομελέτα, μπισκότα και καφές με γάλα στον ατμό
2 - κράκερ με μαρμελάδα και τσάι

3 - χυλοπίτες, κέικ στον ατμό με ψάρι με καρότα και κομπόστα φρούτων

4 - κράκερ και ζελέ

5 - ρύζι με ξηρά φρούτα, ζελέ

6 - γάλα (1 ποτήρι)

Κυριακή1 - πουτίγκα με μούρα φρούτων, πράσινο τσάι
2 - φρουτοσαλάτα ντυμένη με γιαούρτι

3 - καρότο και πατάτα, βραστό κρέας και κομπόστα

4 - μπισκότα και γάλα

5 - κοτολέτες από πατάτες, ψάρια στον ατμό και τσάι

6 - κεφίρ (1 ποτήρι)

ΤΡΙΤΗ

Πρωινό: γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Μεσημεριανό: σούπα με κοτόπουλο κολοκυθάκια και μελιτζάνα ψημένα στο φούρνο με τυρί

Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα με τυρί cottage

Δείπνο: φιλέτο ιππόγλωσσας στο φούρνο

Πρώτο γεύμα

Οι σούπες θεωρούνται πάντα εξαιρετικά χρήσιμες για την πεπτική διαδικασία, μόνο για ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα και η χολοκυστίτιδα εάν είναι ήπιες.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

Συστατικά:

  • Νερό (3 λίτρα)
  • Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
  • Βουλγαρικές πιπεριές - 2 τεμ.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Πατάτες - 6 τεμ.
  • Πράσινοι - ένα μάτσο?
  • Βούτυρο;
  • Αλατισμένο τυρί - 80 g;
  • Αλεύρι - 70 g.

Παρασκευή:

Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλεύρι, βότανα σε αυτό και ανακατέψτε τα καλά. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο μείγμα τυριού για 20 λεπτά στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια από το παγωμένο μείγμα τυριού και τοποθετήστε τα πάνω από τα λαχανικά. Βράζουμε λίγο και αυτό είναι, η σούπα είναι έτοιμη.

Ψαρόσουπα

Συστατικά:

  • Μπακαλιάρος ή λούτσος - 500 g;
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
  • Γάλα - 75 g;
  • Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Πράσινα - άνηθο ή μαϊντανό
  • Αλας.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα ψάρια των οστών, ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βάλτε φωτιά. Καθώς βράζει - βάλτε πατάτες εκεί. Σιγοβράστε το κρεμμύδι ξεχωριστά και βάλτε το, βότανα και αλάτι στο ζωμό. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, πουρέ με μπλέντερ. Ανάψτε ξανά, ρίξτε γάλα, βράστε για λίγα λεπτά. Η λεπτή σούπα κρέμας είναι έτοιμη.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

  • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
  • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
  • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

  • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
  • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
  • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
  • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
  • παξιμάδι;
  • αποξηραμένο ψωμί.

Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

Για 6-8 ημέρες μπορείτε να φάτε:

  • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
  • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
  • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
  • σούπες με δημητριακά
  • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
  • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
  • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!
Συνταγή ποτού Rosehip:
Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Πουρές καρότου και κολοκύθας:

Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

Απαγορευμένος

για οξεία παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιήστε:

  • αλκοόλ;
  • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
  • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Δεύτερα μαθήματα

Με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να φάτε διάφορα δημητριακά, λαχανικά, ψάρια, κρέας, εφόσον δεν είναι λιπαρό. Αυτό το σημείο πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη.

Κολοκυθάκια με κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

  • Κολοκύθι;
  • Τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • Κρέμα;
  • Μοσχοκάρυδο;
  • Αλας.

Παρασκευή:

Κόψτε τα κολοκύθια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους και βάλτε τα στο ταψί. Χτυπάμε την κρέμα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι με ένα μίξερ, ρίχνουμε το μείγμα στο ίδιο τηγάνι. Τρίψτε το τυρί, ρίξτε το πάνω. Σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

Συστατικά:

  • Κολοκύθα (300 g);
  • Ρύζι (100 g)
  • Γάλα (500 ml);
  • Ζάχαρη και αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρούς κύβους. Αφήστε το γάλα να βράσει, αλάτι και γλυκά, προσθέστε κολοκύθα. Όταν ψηθεί η κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ρύζι στο τηγάνι και περιμένετε να βράσει το κουάκερ. Τώρα μπορείτε να το σκουριάσετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 100 ° C μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο. Το κουάκερ είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο σουφλέ

Συστατικά:

  • Λευκά αυγών (2 τεμ)
  • Γάλα (ποτήρι);
  • Φιλέτο κοτόπουλου (500 g)
  • Φυτικό έλαιο για λίπανση μούχλας.
  • Αλας.

Παρασκευή:

Ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμάνετε στους 200 ° C. Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος (πάρτε το μικρότερο σχάρα), προσθέστε ασπράδια αυγού, γάλα στο δοχείο κιμά και αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ. Λιπάνετε τη μορφή με την οποία θα παρασκευαστεί το σουφλέ, ρίξτε το χτυπημένο μείγμα σε αυτό και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 30 λεπτά. Δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα, καθώς το σουφλέ μπορεί να ηρεμήσει. Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με λαχανικά στον ατμό.

Σούπες γαλακτοκομικής διατροφής για παγκρεατίτιδα

Οι σούπες μαγειρεμένες στο γάλα είναι απαλές στο πεπτικό σύστημα, επομένως συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Είναι θρεπτικά και απορροφώνται εύκολα από το σώμα..

Απαιτείται για πουρέ σούπα:

  • Ρύζι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
  • Γάλα - μισό λίτρο.
  • Βούτυρο - 5 γραμμάρια.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 γραμμάρια.
  • Νερό - 1 όψη γυαλιού.
  • Αλας.

Οι επιλεγμένοι κόκκοι ρυζιού πλένονται καλά κάτω από μια βρύση με νερό. Αλατίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί. Σκουπίστε το βρασμένο ρύζι μαζί με το ζωμό, ρίξτε το γάλα που βράζει, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο. Αφήστε το γάλα σούπα να βράσει. Μπορείς να φας.

Σούπα με κρέμα ψαριών

  • Αργυρός μπακαλιάρος - μισό κιλό.
  • Κρέμα - μισό ποτήρι.
  • Μαϊντανός - 1 ρίζα.
  • Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 30 γραμμάρια.
  • Μισό κεφάλι κρεμμυδιού.
  • Πατάτες - 2-3 λαχανικά ρίζας (για 1 επιλογή σούπας).
  • Καρότα - μισό κομμάτι (για 2 τύπους σούπας).
  • Αλάτι, σέλινο, μαϊντανό και άνηθο.

Αφαιρούμε το κεφάλι και τα πτερύγια από τα ψάρια, τα κόβουμε σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα. Καθαρίζουμε την κεφαλή του μπακαλιάρου από βράγχια, τα οποία μπορεί να έχουν πικρή γεύση και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε το κεφάλι του ψαριού, τα πτερύγια και το δέρμα του σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε με βραστό βράσιμο, αφαιρώντας το υπερβολικό λίπος και τον αφρό. Αλατίστε το ζωμό, προσθέστε ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδια και βότανα. Σουρώστε τον τελικό ζωμό.

Σούπα κρέμας μαγειρικής: συνταγή αριθμός 1

Βυθίστε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας στον τελικό ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε κομμάτια, στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τα κομμάτια μερλούκιου δεν πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά τα ψάρια θα έχουν ξηρή γεύση. Σκουπίστε την τελειωμένη κρύα σούπα σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το προκύπτον πιάτο, μετά προσθέτουμε κρέμα, ζεσταίνουμε, μην αφήνουμε να βράσει. Ρίχνει σε πλάκες.

Σούπα κρέμας μαγειρικής: συνταγή αριθμός 2

Σε τηγάνι, σοτάρετε τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα με κρεμμύδια. Ξεχωριστά, φτιάχνουμε σοτάρισμα αλευριού και συνδυάζουμε με τηγάνισμα λαχανικών. Μαγειρέψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου, κομμένα σε κομμάτια, στο ζωμό. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράστε την έτοιμη ψιλοκομμένη σούπα σε βράση ενώ ανακατεύετε. Αυτή η επιλογή είναι χωρίς κρέμα, η διατροφική σούπα μπορεί να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή με καθαρό νερό.

Διατροφή σούπα με γλάστρα

  • Πλιγούρι βρώμης - 160 γραμμάρια.
  • Νερό και γάλα - 600 γραμμάρια το καθένα.
  • Βούτυρο - 20 γραμμάρια.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
  • 1 αυγό κοτόπουλου.

Ταξινομούμε πλιγούρι βρώμης, ξεπλένουμε με ζεστό νερό, ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, δεν χρειάζεται να σκουπίσουμε. Ξαναβράζουμε την προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε το αυγό με ζεστό γάλα, ρίξτε σε ζωμό βρώμης, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Βάζετε το λάδι στη σούπα βρώμης όταν σερβίρετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παγκρεατίτιδα σας υποχρεώνει να μαγειρεύετε σούπες με πρόσθετα τρόφιμα που είναι εύπεπτα. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετά από αυτά τα προϊόντα, και πολύ λίγα απαγορευμένα συστατικά. Και η παρασκευή τέτοιων νόστιμων σούπας είναι αρκετά απλή..

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία στοχεύει:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
  • εξάλειψη του πόνου.

Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα..

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη. Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
  • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
  • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

  • πουρέ υγρού κουάκερ.
  • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
  • αφέψημα λαχανικών;
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • πουρέ κομπόστες;
  • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
  • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

  • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
  • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
  • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
  • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

  • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
  • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
  • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
  • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

Τι να κάνετε εάν έχετε διαβήτη?!
  • Βασανίζεστε από μεταβολικές διαταραχές και υψηλά σάκχαρα?
  • Επιπλέον, ο διαβήτης οδηγεί σε ασθένειες όπως υπέρβαρο, παχυσαρκία, πρήξιμο του παγκρέατος, αγγειακή βλάβη κ.λπ. Τα συνιστώμενα φάρμακα δεν είναι αποτελεσματικά στην περίπτωσή σας και δεν καταπολεμάτε την αιτία...

Σας συνιστούμε να διαβάσετε ένα αποκλειστικό άρθρο για το πώς να ξεχάσετε τον διαβήτη για πάντα... Διαβάστε περισσότερα >>

Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

Σαλάτες και σνακ

Οι σαλάτες αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής των περισσότερων υγιών ανθρώπων. Τρώγονται τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως προσθήκη σε ψάρι, κρέας ή άλλα πιάτα. Αλλά τα άτομα με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα δεν πρέπει επίσης να αποκλείουν σαλάτες και σνακ από τη διατροφή, απλά πρέπει να προετοιμάζονται από επιτρεπόμενα τρόφιμα..

Σαλάτα τεύτλων

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τεύτλα, βραστά για δύο ώρες. Πρέπει να τριφτεί, λίγο αλάτι, καρυκευμένο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια

Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με σταθερή ύφεση.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, ελαφρώς αλατισμένα. Ντυμένος με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.

Σαλάτα καρότου και μήλου

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Τα βραστά καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Η φλούδα αφαιρείται επίσης από το μήλο και τρίβεται. Τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, αναμειγνύονται, καρυκεύονται με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι.

Φρουτοσαλάτα

Πάρτε μερικά μήλα, ξεφλουδισμένα και 300 γραμμάρια κάθε πεπόνι και κολοκύθα (βράστε το εκ των προτέρων). Κόψτε τα πάντα σε κύβους, γλυκά και αρωματίστε με γιαούρτι με τα χαμηλότερα λιπαρά.

Καλό για τέτοιες ασθένειες και σνακ.

Κρύες μπάλες

Πάρτε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ή κρέας κοτόπουλου, βράστε μέχρι να μαλακώσει και κομματιάστε Προσθέστε λίγο βούτυρο και παχιά σάλτσα γάλακτος στον κιμά που προκύπτει. Ψύξτε την έτοιμη μάζα, σχηματίστε τις μπάλες από αυτήν. Μπορεί να καταναλωθεί με την ίδια σάλτσα γάλακτος.

Ο πρώτος

Κατά την επιδείνωση της νόσου, το πιο κατάλληλο φαγητό είναι τα πρώτα μαθήματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες με λαχανικά, δημητριακά, κρέας και ψάρι.

Με την παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε έναν δεύτερο ζωμό: όταν μαγειρεύετε λαχανικά ή ψάρια, ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται μετά το βράσιμο, μετά τον οποίο χύνεται μια δεύτερη μερίδα νερού.

Τα άπαχα πουλερικά ή το βόειο κρέας και τα άπαχα ψάρια προτιμούνται για τις σούπες. Επιτρέπονται σχεδόν όλα τα λαχανικά, εκτός από το λάχανο και τις πιπεριές · τα όσπρια και το κεχρί απαγορεύονται από τα δημητριακά. Για φαγητό στην οξεία φάση, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πουρέ σούπας από λαχανικά και δημητριακά.

Η πιο χρήσιμη και απλή σούπα για παγκρεατίτιδα είναι το πλιγούρι βρώμης. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 1 πατάτα
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 30 g πλιγούρι βρώμης;
  • 10 g βούτυρο.

Βράστε νερό, βράστε πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά στο βούτυρο. Ρίχνουμε πλιγούρι βρώμης με κρύο νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μετά προσθέτουμε πατάτες και βρασμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για άλλα 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, η σούπα πρέπει να τεμαχιστεί με μπλέντερ ή να τρίβεται μέσω κόσκινου. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.


Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με ξινή κρέμα.

Υγιή επιδόρπια

Απαγορεύονται τα γλυκά και τα γλυκά που αγοράζονται στο κατάστημα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Αλλά είναι πολύ δυνατό να μαγειρέψετε από τα προϊόντα που επιτρέπονται.

Ψημένα μήλα

Πάρτε μερικά ώριμα κίτρινα ή κίτρινα-κόκκινα μήλα, σταφίδες, μέλι και, αν θέλετε, αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τις σταφίδες - πλύνετε τις καλά και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στα μήλα - κόψτε τον πυρήνα με ένα αιχμηρό μαχαίρι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κατάθλιψη σε αυτά. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε κάθε μήλο και σταφίδες στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψύξτε τα έτοιμα μήλα, πασπαλίζουμε με σκόνη ή κανέλα (όποιος θέλει περισσότερο).

Επιδόρπιο με τυρί cottage με μπανάνες και φράουλες

Επιτρέπεται σε ασθενείς με σταθερή ύφεση.

Βάζουμε 100 γραμμάρια τυρί cottage, μισή μπανάνα σε ένα δοχείο, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l 10% κρέμα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Βάζουμε την τελική μάζα στάρπης-μπανάνας σε ένα μπολ. Πάρτε 3 ώριμες φράουλες και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε στην κορυφή.

Ζελέ φρούτων και μούρων

Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. l (με μια πλάκα) ζελατίνης, ρίχνουμε με βραστό ζεστό νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά να πρηστεί.

Πιέστε το χυμό από φρέσκα μήλα για να φτιάξετε ένα ολόκληρο ποτήρι. Και 1 ακόμη μήλο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές σφήνες.

Ξεφλουδίστε το μανταρίνι, αποσυναρμολογήστε σε φέτες και κόψτε το καθένα σε 3 μέρη.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Πώς να βράσει - βάλτε εκεί φέτες μήλου, μειώστε τη θερμότητα και βράστε για 4 λεπτά, μετά βάλτε φέτες μανταρίνι και βράστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια βγάλτε τα φρούτα και μεταφέρετε σε ένα καλούπι ζελέ. Και ρίξτε χυμό μήλου στο νερό όπου μαγειρεύτηκαν και περιμένετε μέχρι να βράσει. Φτιάξτε το μέσο φωτιάς και ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό, ρίξτε τη ζελατινώδη μάζα. Όταν είναι στα πρόθυρα βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε πάνω από τα φρούτα. Όταν κρυώσει - βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες. Πριν φάτε ζελέ, πρέπει να βγει από το ψυγείο και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα, επειδή με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, απαγορεύεται η χρήση κρύας τροφής.

επιδόρπια

Παρά την απαγόρευση της χρήσης γλυκών, δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς τα επιδόρπια από τη διατροφή. Στο οξύ στάδιο, συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση ζάχαρης και κατά την περίοδο ύφεσης, μπορείτε να παραλάβετε συνταγές με ελάχιστη χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια σπιτικές μους μούρων και ζελέ, φυσική μαρμελάδα, marshmallow και ζαχαρωμένα φρούτα. Δεν συνιστώνται φρέσκα μούρα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ζελέ και μαρμελάδες από αυτά. Είναι καλύτερα να αναβάλλετε το παγωτό μέχρι την πλήρη ανάρρωση. Περιστασιακά μπορείτε να συμπεριλάβετε cookie και marshmallows στο μενού.


Περιστασιακά μπορείτε να συμπεριλάβετε marshmallow στο μενού ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

Ποτά: Πρέπει και δεν πρέπει

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων υγρών για κατανάλωση είναι ο ίδιος για οξείες και χρόνιες ασθένειες. Ο κύριος κανόνας είναι να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα ημερησίως. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διευκόλυνση της εργασίας του νοσούντος οργάνου και την επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης..

  • Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι πολύ χρήσιμοι, επειδή αποτελούν αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και άλλων ουσιών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Συνιστάται να προτιμάτε τους χυμούς μήλου, αχλαδιού, ροδάκινου, βερίκοκου, καρότου, παντζαριού, αγγουριού, ντομάτας, κολοκύθας και πατάτας. Μπορούν να καταναλωθούν μεμονωμένα ή να αναμειχθούν μεταξύ τους, καθώς και να αραιωθούν με καθαρό νερό εάν ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος. Είναι σημαντικό να τα πιείτε φρέσκα, όχι υπερβολική έκθεση για περισσότερο από 10 λεπτά, έτσι ώστε οι θεραπευτικές ιδιότητες να μην έχουν χρόνο να μειωθούν.
  • Το μεταλλικό νερό ενδείκνυται επίσης για τέτοιες ασθένειες, αλλά δεν πρέπει να περιέχει αέρια. Θα πρέπει να καταναλώνεται ζεστό, σε μικρές γουλιά, 1,5 ώρες πριν από τα γεύματα. Κατάλληλο για κάθε μορφή ασθένειας. Αρχικά, επιτρέπεται να πίνει ένα ολόκληρο ποτήρι νερό την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά το ρυθμό σε ένα λίτρο.
  • Το τσάι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο ένα που έχει ήπια επίδραση, δηλαδή το πράσινο τσάι, το τσάι pu-erh, το τσάι ιβάν, το kombucha και ο ιβίσκος. Είναι καλύτερα να πίνετε χωρίς ζάχαρη, μέτρια θερμοκρασία και όχι περισσότερο από ένα λίτρο την ημέρα.
  • Τα φυτικά αφέψημα επιτρέπονται για χρήση, αλλά πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από βότανα που έχουν χολερικό αποτέλεσμα: χαμομήλι, άνηθο, μέντα, κράταιγος, κορδόνι, αθάνατο, τριαντάφυλλο σκύλου, ήσυχο, μητρικό, μετάξι καλαμποκιού και elecampane. Συνιστάται να τα πίνετε πριν από τα γεύματα για ½ φλιτζάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι για γεύση.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται, αλλά η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2,5%. Τα πιο χρήσιμα είναι το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το κεφίρ, το γάλα σόγιας και το κατσικίσιο, γιαούρτι.
  • Οι γιατροί του Kissel προτείνουν την κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, με οξεία μορφή της νόσου. Μπορεί να είναι μούρο, φρούτα, φρέσκοι χυμοί, αποξηραμένα φρούτα, λιναρόσποροι και νιφάδες βρώμης.
  • Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε κομπόστες από μούρα (βακκίνια, κεράσια, κόκκινες σταφίδες), φρούτα (λεμόνι, μήλα) και αποξηραμένα φρούτα.

Όσον αφορά τα απαγορευμένα ποτά, περιλαμβάνουν:

  • Καφές;
  • Kvass;
  • Η σόδα είναι γλυκιά.
  • Λεμονάδα (ακόμη και φυσική)
  • Ο ξινός χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος.
  • Αλκοολούχα ποτά (απολύτως τα πάντα).

Ποτά

Από ποτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό ·
  • τσάι από βότανα
  • μαύρο και πράσινο τσάι με γάλα.
  • τσάι ιβίσκου χωρίς ζάχαρη
  • αδύναμος καφές με γάλα.
  • κομπόστα από μούρα και φρούτα.
  • αφέψημα τριαντάφυλλου, έγχυση μέντας, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού.

Τα Kissels απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή, η συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού βρίσκεται στο τραπέζι.

πιάτοπροϊόνταμαγείρεμαΣημείωση
πηκτήάμυλο πατάτας - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
νερό - 1,5 - 2,0 λίτρα.

ζάχαρη ή υποκατάστατο - για γεύση.

Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως.
Σουρώστε το ζωμό, βράστε.

Διαλύστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (περίπου 1 ποτήρι).

Ρίχνουμε σταδιακά το βραστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά την έναρξη της πάχυνσης, σβήστε τη σόμπα.

Η συνέπεια εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου - μπορείτε να πειραματιστείτε

Δεν συνιστάται: στιγμιαίος καφές, φυσικός καφές χωρίς ζάχαρη, κακάο, ισχυρό τσάι παρασκευασμένο, πλήρες γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Έτσι, είναι πολύ πιθανό να τρώτε νόστιμα και ποικίλα σε μια δίαιτα. Και αν είστε έξυπνοι και δημιουργικοί, μπορείτε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα κάθε μέρα..

Διατροφή για διαφορετικές φάσεις της νόσου

Η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι το κλειδί για μια ταχεία ανάρρωση. Και στη φάση της επιδείνωσης, είναι εντελώς ο πιο σημαντικός παράγοντας για τη μείωση της ταλαιπωρίας του ασθενούς.

Προκειμένου να αρχίσουν να υποχωρούν οι αισθήσεις πόνου, ο ασθενής συνταγογραφείται νηστεία με άφθονο ποτό (νερό, ζωμό τριαντάφυλλου και πράσινο τσάι) έτσι ώστε το σώμα να καθαρίζεται και να μην υπερφορτώνεται. Τότε θα πρέπει να κάνει αυστηρή δίαιτα με μέγιστο περιορισμό θερμίδων για μια ολόκληρη εβδομάδα. Όλα τα τρόφιμα καταναλώνονται μόνο σε πολτοποιημένη μορφή.

Και όταν η παγκρεατίτιδα σε χρόνια μορφή τεθεί σε ύφεση, το φαγητό εξακολουθεί να είναι διαιτητικό, αλλά το μενού έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε οι απαραίτητες ουσίες να εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα. Αλλά αν ο ασθενής αισθανθεί πόνο ξανά, τότε για 1-2 ημέρες εμφανίζεται θεραπευτική νηστεία.

Για παιδιά

Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις παιδικές τροφές με παγκρεατίτιδα. Η διατροφή για ένα παιδί θα διαφέρει ελαφρώς από τη δίαιτα για έναν ενήλικα - πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα φρέσκα λαχανικά και να κόψετε όλα τα τρόφιμα.

Στην οξεία φάση της νόσου, το παιδί πρέπει να φτιάξει ένα μενού απλών πιάτων, που αποτελείται από ένα κύριο συστατικό. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ανωριμότητα του πεπτικού συστήματος των παιδιών, καθώς και στην ανάγκη παρακολούθησης της απόκρισης του σώματος σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, το μενού μπορεί να έχει ως εξής:

  1. Πρωινό: πουρέ ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, μήλο και κομπόστα χωρίς ζάχαρη.
  2. Δεύτερο πρωινό: μπανάνα σουφλέ.
  3. Μεσημεριανό: σούπα πουρέ λαχανικών, τριμμένο φαγόπυρο και κοτολέτα κοτόπουλου στον ατμό, αδύνατο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Απογευματινό σνακ: κράκερ, ζωμό τριαντάφυλλου.
  5. Δείπνο: κουάκερ με κολοκύθα, κομπόστα χωρίς ζάχαρη.
  6. Για τη βραδιά: ζελέ ή μούρο σουφλέ.

Τι να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα?

Το multicooker είναι ιδανικό για την παρασκευή απαλού φαγητού που μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα σε αυτό.

Ομελέτα ατμού

Συστατικά:

  • Αυγά κοτόπουλου (2 τεμ)
  • Γάλα;
  • Βούτυρο.

Παρασκευή:

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ. Ρίξτε γάλα στις πρωτεΐνες, προσθέστε λίγο αλάτι, χτυπήστε καλά αυτήν τη μάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Βάλτε το σε ένα πολυκουζινάκι, σε ένα δοχείο για τον ατμό των τροφίμων για 15 λεπτά. Καταναλώστε ζεστό.

Ομελέτα ατμού με κρέας

Τα συστατικά και η αρχή της παρασκευής είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, προστίθεται μόνο κιμά, το οποίο τοποθετείται στο ήδη χτυπημένο μείγμα αυγού-γάλακτος. Και χρειάζονται 5 λεπτά περισσότερο για να μαγειρέψουν. Είναι αλήθεια, συνιστάται να αρνηθείτε μια τέτοια ομελέτα την πρώτη εβδομάδα από τη στιγμή της επιδείνωσης.

Πατάτες πουρέ

Συστατικά:

  • Πατάτες;
  • Βούτυρο;
  • Γάλα;
  • Αλας.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε τέταρτα και τοποθετήστε τις στο δοχείο στο οποίο θα ετοιμαστεί το πιάτο. Ρίξτε νερό εκεί ώστε να καλύψει πλήρως τις πατάτες και να υψωθεί ένα εκατοστό πάνω από αυτήν. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού στο multicooker και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, κάντε το γάλα. Πρέπει να ζεσταθεί, αλλά δεν επιτρέπεται να βράσει. Βάλτε το βούτυρο σε ζεστό γάλα. Ρίχνουμε τις βραστές πατάτες με το μείγμα γάλακτος-λαδιού και τις θρυμματίζουμε σε πουρέ.

ΚΥΡΙΑΚΗ

Πρωινό: αυγό ποσέ

Μεσημεριανό: kulesh; κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

Σνακ: smoothie μπανάνας βρώμης

Δείπνο: φιλέτο pangasius σε αργή κουζίνα

Σχόλιο διατροφολόγου:

Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά ή δύο κουταλιές της σούπας βραστό ρύζι στο πρωινό..

Για να κάνουμε το kulesh πιο κατάλληλο για το μενού μας, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται με λίγο νερό ή ζωμό. Προσπαθήστε να επιλέξετε βόειο κρέας χωρίς φλέβες και δέσμες.

Όταν μαγειρεύετε κολοκυθάκια, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το σκόρδο και να μην τηγανίζετε τα λαχανικά, αλλά τα βράζετε με λίγο νερό ή ζωμό.

Το μενού για την παγκρεατίτιδα καταρτίστηκε λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές του συστήματος «Μενού της εβδομάδας».

Διατροφικές Αρχές της Διατροφής Νο. 5

Διατροφή αριθμός 5 - ποιες είναι οι αρχές της διατροφής; Αν και αυτή η δίαιτα αναπτύχθηκε από σοβιετικούς επιστήμονες, αλλά σήμερα συνταγογραφείται σε όλους τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα..

Οι βασικοί κανόνες της διατροφής είναι:

  • Τρία γεύματα την ημέρα και δύο ή τρία σνακ. Είναι πολύ σημαντικό για τους ασθενείς με τέτοια διάγνωση να μην λιμοκτονούν ή να τρώνε υπερβολικά..
  • Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν χαμηλές θερμίδες. Συνιστάται να τρώτε ένα μικρό μέρος ταυτόχρονα, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε ο ασθενής να μην αισθάνεται πεινασμένος.
  • Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί μόνο ζεστό (όχι πολύ ζεστό ή κρύο).
  • Απαγορεύεται η χρήση ινωδών και τραχιών τροφίμων. Τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται ψιλοκομμένα ή πουρέ. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολύνεται η πέψη της τροφής από το γαστρεντερικό σωλήνα..
  • Χωρίς τηγανητά τρόφιμα! Μόνο βραστά, ψητά ή στον ατμό.
  • Συνιστάται ο περιορισμός του τσαγιού και του καφέ, και τα αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά απαγορεύονται..
  • Κατά τη σύνταξη του μενού, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών στη διατροφή. πρωτεΐνες - σε αυξημένη ποσότητα και λίπη και υδατάνθρακες - σε μειωμένη ποσότητα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Πρωινό: ομελέτα με γάλα

Μεσημεριανό: αυτί σολομού κατσαρόλα με ζυμαρικά, μπρόκολο και τυρί

Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με ξινή κρέμα

Δείπνο: στιφάδο σε βραστή κουζίνα

Σχόλιο διατροφολόγου:

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, βότανα ή βραστές ντομάτες στην ομελέτα.

Και πάλι σας υπενθυμίζω ότι πρέπει να εξαιρεθούν τα καυτά μπαχαρικά και το σκόρδο.

Ως πρόσθετο στο τυρί cottage, μπορείτε να επιλέξετε γλυκά φρούτα ή μούρα, βότανα, βότανα, καρότα ή κολοκύθα. Προσέξτε με ξηρούς καρπούς και ξινά φρούτα, δεν συνιστώνται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Κριτικές

Αγαπητοί αναγνώστες, η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς - επομένως θα χαρούμε να εξετάσουμε τις συνταγές για παγκρεατίτιδα που δεν υπάρχουν σε αυτό το άρθρο, στα σχόλια, θα είναι επίσης χρήσιμη για άλλους χρήστες του ιστότοπου.

ΜΑΡΙΑ

Έχω χρόνια παγκρεατίτιδα. Φυσικά, προσπαθώ να κολλήσω στη σωστή διατροφή, αλλά κατά καιρούς κουράζομαι τόσο πολύ που δεν έχω δύναμη. Και πάλι τους πόνους, υπόσχεται ότι αν υποχωρήσουν, θα φάω μόνο φθηνά πιάτα. Συλλέγω κατάλληλες συνταγές, περιμένω για λίγο και αυτές είναι οι καλύτερες στιγμές, γιατί νιώθω υπέροχα. Και αυτό που είναι πιο σημαντικό - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά..

Ντμίτρι

Ναι, η διατροφική τροφή βοηθά πραγματικά στην παγκρεατίτιδα, το έλεγξα μόνος μου. Είναι κρίμα που μόλις τρώτε κάτι απαγορευμένο, ο πόνος ξεκινά αμέσως. Μέσα από τέτοιες δοκιμές, έφτιαξα ακόμη και ένα μενού που μου ταιριάζει απόλυτα. Αλλά το βασικό μου πρόβλημα είναι ότι δεν μπορώ να σταματήσω το κάπνισμα με κανέναν τρόπο... Δεν έχω καμία θέληση για αυτό. Γνωρίζω ότι η νικοτίνη έχει επιζήμια επίδραση στο πάγκρεας, δοκίμασα διαφορετικές μεθόδους, αλλά μέχρι στιγμής η κακή μου συνήθεια δεν έχει πάει πουθενά.

ΠΕΜΠΤΗ

Πρωινό: cheesecakes χωρίς αλεύρι

Μεσημεριανό: ρύζι σούπα με κεφτεδάκια κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά

Απογευματινό σνακ: smoothie φράουλας

Δείπνο: κοτόπουλο σουφλέ με καρότα στον ατμό σε αργή κουζίνα

Σχόλιο διατροφολόγου:

Στη συνταγή smoothie, προτείνω να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης, δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα, εάν αυτό φαίνεται λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά.

Συνταγές κατά την ύφεση της παγκρεατίτιδας

Σε ύφεση, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων του ασθενούς αυξάνεται στα 1800 kcal. Αυτό δημιουργεί μια ευρύτερη επιλογή από νόστιμες συνταγές. Τυχόν λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, καθώς και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα εξακολουθούν να απαγορεύονται..

Ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της πορείας της παθολογίας, μπορεί να συνιστάται στον ασθενή να αλέθεται ή να μην αλέθονται πιάτα.

Επιτρέπεται η προσθήκη χόρτων στο φαγητό και σεζόν με ξινή κρέμα. Η ποσότητα αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.


Μπορείτε να φάτε χόρτα με ξινή κρέμα

Συνταγές πρώτου μαθήματος για παρατεταμένη παγκρεατίτιδα

Μια δημοφιλής συνταγή για σούπα γάλακτος σε μια αργή κουζίνα. Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

  • 500 ml γάλακτος
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρύζι;
  • 2 κουτ ζάχαρη για ένα πιάτο φαγητού τη στιγμή της ύφεσης.

Το γάλα βράζει σε βραστή κουζίνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος. Προς το παρόν, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το ρύζι, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται στο γάλα. Η σούπα εξασθενεί για 10 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μελλοντικό πιάτο. Η ζάχαρη προστίθεται λίγο πριν από την κατανάλωση. Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για την οξεία πορεία της παθολογίας..

Η σούπα πουρέ με γαρίδες έχει λαμπερή γεύση. Η συνταγή περιλαμβάνει:

  • ένα ποτήρι νερό και γάλα
  • γαρίδες 6-8 τεμάχια.
  • 1 πατάτα
  • αλάτι και βότανα
  • προαιρετικά κρουτόν.


Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με πουρέ γαρίδας
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται με τρίφτη. Οι γαρίδες τοποθετούνται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στο μέλλον, καθαρίζονται και ρίχνονται σε μύλο κρέατος. Ένα λαχανικό προστίθεται στο γάλα και το νερό και βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα και γαρίδες. Μαγειρέψτε τη σούπα για λίγα ακόμη λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο ψύχεται στη βέλτιστη θερμοκρασία..

Συνταγές δεύτερου μαθήματος

Οι ασθενείς συχνά θέλουν να θεραπεύονται με σαλάτες. Μπορείτε να προτιμήσετε την εγκεκριμένη συνταγή "Mimosa". Για μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 200 γραμμάρια φιλέτο pollock.
  • 1 καρότο
  • 2 αυγά κοτόπουλου
  • 2 μικρές πατάτες.
  • 80 g ήπιου τυριού.
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
  • 5 g αλάτι
  • άνηθο.

Όλα τα συστατικά, εκτός από το τυρί, πρέπει να βράζονται. Στο κάτω μέρος της πλάκας, απλώστε τα ψάρια κομμένα σε κομμάτια. Το προϊόν αλείφεται με ξινή κρέμα. Το επόμενο στρώμα είναι τριμμένο καρότο. Το προϊόν λερώνεται επίσης με ξινή κρέμα. Στο τρίτο στάδιο, τοποθετείται το τυρί.

Μετά το τυρί, τρίβεται η πρωτεΐνη κοτόπουλου. Γεμίστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένες πατάτες απλώνονται. Το τελευταίο στρώμα είναι ξινή κρέμα. Τα χόρτα και ο κρόκος βρίσκονται στην κορυφή.

Σας προσφέρουμε ένα μενού για μια εβδομάδα:

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 p" για παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 σελ. Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη δίαιτα.

Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal. Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.


Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη διατροφή Νο. 5 p έχει ως εξής - δημητριακά και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι μαγειρεμένο σε νερό Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.

Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, τούρνα, καραμέλα και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ψωμάκια. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.

Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, με ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallows (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό έλαιο για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Συνταγές κρύου ορεκτικού για παγκρεατίτιδα

Με την παγκρεατίτιδα, η πρόσληψη φρέσκων λαχανικών αντενδείκνυται. Επομένως, κάθε συνταγή για διαιτητικά πιάτα περιέχει λαχανικά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία με βρασμό ή στον ατμό..

Σνακ τεύτλων και καρότων

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα εξής:

  • παντζάρι;
  • καρότο;
  • φυτικό λάδι για σάλτσα?
  • χόρτα (προαιρετικά).

Βάζουμε τα έτοιμα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε. Μόλις διαλυθεί το αλάτι, τα λαχανικά αρωματίζονται με φυτικό λάδι και ανακατεύονται ξανά. Όταν σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα στην κορυφή.

Με οξεία παγκρεατίτιδα, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλώνεται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Για χρόνια - 2-3 φορές την εβδομάδα.

Ορεκτικό κρέατος

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ρύζι - ½ φλιτζάνι;
  • σκληρό τυρί - 150 g;
  • 2 αυγα;
  • μοσχάρι - 0,5 kg;
  • 2 τεύτλα;
  • ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά.

Διατροφή αριθμός 5p: συνταγές

Για δίαιτα νούμερο 5p, τα παρακάτω πιάτα είναι κατάλληλα:

  • Φυτικό στιφάδο. Οι μεγάλες πατάτες (5 κομμάτια) κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκύθα και ντομάτες. Τα λαχανικά χύνονται σε 300 g νερού, αλατίζονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα.
  • Ψητά ψάρια. Τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τρίβονται. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι, πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα ψάρια με λαχανικά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύονται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν.

Αυτές οι συνταγές για δίαιτα νούμερο 5p για κάθε μέρα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού. Θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού και ικανοποίησης.

Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

Η δίαιτα Νο. 5p έχει σχεδιαστεί για να σταθεροποιεί το πάγκρεας. Διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το στομάχι και τα έντερα, ανακουφίζει από το σύνδρομο πόνου, μειώνει την αντανακλαστική διέγερση του χοληδόχου οργάνου. Εάν το ακολουθήσετε, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες αρχές:

  • πριν από τη δίαιτα, πρέπει να νηστεύσετε για 3 έως 7 ημέρες.
  • ο τρόπος φαγητού πρέπει να είναι κλασματικός, 5-6 φορές την ημέρα.
  • πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, έως 300 g.
  • τα πιάτα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να ψηθούν.
  • Πρέπει να εισαχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία θα περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.
  • όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ημι-υγρά και τριμμένα.
  • καθεστώς θερμοκρασίας έτοιμων για κατανάλωση γευμάτων - 20-25 ° С;
  • η κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται.

Για να είναι αποτελεσματική η θεραπεία, πρέπει να ακολουθείτε όλους τους κανόνες της ιατρικής διατροφής. Μην παραβιάζετε τις απαγορεύσεις έως ότου συμβεί πλήρης ύφεση ή ανάκτηση..

Επιτρεπόμενες σάλτσες

Σάλτσα ντομάτας


Για τη σάλτσα, χρειάζεστε ντομάτες, βότανα και ελαιόλαδο.
Θα χρειαστείτε:

  • ντομάτες;
  • ελαιόλαδο;
  • χόρτα;
  • άλας.

Συνταγή: Αλευρώστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε σταυροειδείς τομές στην κορυφή και γεμίστε με ζεστό νερό για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα και τρίψτε. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Ρυθμίστε τη συνοχή του επιδέσμου με ένα υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι στις ντομάτες. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος.

"Bechamel" με παγκρεατίτιδα

  • γάλα - 1 ποτήρι
  • βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας;
  • ζάχαρη.

Συνταγή μαγειρέματος: λιώστε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε γάλα στο μείγμα σε λεπτή ροή. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αναμίξετε καλά τα εξαρτήματα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αυτό το ντύσιμο θα διακοσμήσει τα δεύτερα μαθήματα και είναι κατάλληλο για κάθε μέρα..

Πώς να φτιάξετε ένα γιορτινό τραπέζι με παγκρεατίτιδα?

Άρρωστοι άνθρωποι νιώθουν άβολα στις διακοπές, επειδή το τραπέζι είναι γεμάτο με επιβλαβή πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλκοόλ. Αλλά ένα εορταστικό δείπνο με παγκρεατίτιδα μπορεί να φαίνεται επίσημο και όμορφο και θα είναι υγιές. Παρουσιάζουμε ασυνήθιστα πιάτα που θα διακοσμήσουν τις διακοπές, θα φέρουν χαρά στην ψυχή και το σώμα.

Okroshka για το πάγκρεας

  • κεφίρ - 1 λίτρο;
  • νερό - 1 l;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g (1 μεγάλο)
  • αυγά ορτυκιών (μπορείτε να κοτόπουλο, αλλά 4 φορές λιγότερο) - 8 τεμ.
  • βρασμένο φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 200 g;
  • πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
  • άνηθο - μερικά κλαδιά.
  1. Βράστε πατάτες, αυγά, φλούδα, ψιλοκόψτε.
  2. Κόψτε το βραστό στήθος σε κομμάτια.
  3. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε.
  4. Πλύνετε τα χόρτα, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη, κόψτε, βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι.
  5. Θρυμματίστε τα χόρτα έτσι ώστε να μην υπάρχει μηχανική βλάβη στο πεπτικό σύστημα, καθώς και για μεγαλύτερη γεύση της okroshka.
  6. Συνδυάστε ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε κεφίρ, βραστό κρύο νερό.

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή..

Μοσχάρι zrazy γεμιστό με ομελέτα, πουρέ λαχανικών και σάλτσα γάλακτος

Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • μοσχάρι - 300 g;
  • καρβέλι - 40 g;
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγό - 1 κομμάτι.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • γάλα - μισό ποτήρι
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • καρότα - 1 μέσο;
  • κολοκυθάκια - 200 g;
  • πατάτες - 4 μεσαία κομμάτια
  • βούτυρο - 20 g.
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • γάλα 1,5% - 1 ποτήρι
  • μια πρέζα αλάτι.

Η συνταγή διακοπών ετοιμάζεται ως εξής:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και το αλάτι ομελέτας με μπλέντερ.
  2. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο, ζεσταίνετε, ρίξτε τα αυγά με γάλα, καλύψτε.
  3. Μαγειρέψτε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε, κόψτε σε κομμάτια.
  4. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί για να μουλιάσετε.
  5. Κυλήστε το κρέας, ψωμί μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, ανακατέψτε τον κιμά.
  6. Φτιάξτε επίπεδες τούρτες πάχους 1 cm από τον κιμά, βάλτε μια ομελέτα στο κέντρο του καθενός, συλλέξτε τις άκρες του κιμά για να φτιάξετε μπάλες. Βάλτε το zrazy στο πλέγμα του multicooker, ρίξτε 2 ποτήρια νερό στο κάτω μέρος του μπολ, κλείστε το καπάκι.
  7. Καλέστε το πρόγραμμα "Steamer" για 20 λεπτά.
  8. Για ένα πιάτο, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
  9. Χτυπάμε τα λαχανικά σε πουρέ με μπλέντερ, προσθέτουμε βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
  10. Για τη σάλτσα, τηγανίστε το αλεύρι σε λάδι (ή σε ένα στεγνό τηγάνι) μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  11. Ρίχνουμε σε μια μικρή ροή γάλακτος με συνεχή ανάδευση, προσθέτουμε αλάτι.
  12. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, μέχρι να πήξει.

Ο πουρέ λαχανικών απλώνεται σε όμορφα πιάτα, zrazu, χύνεται με σάλτσα, διακοσμημένο με άνηθο, μαϊντανό.

Σημαντικά σημεία για μια εορταστική βραδιά

Οι διακοπές δεν θα είναι βασανιστήριο για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, εάν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

  1. Σερβίρετε το τραπέζι με μικρές πλάκες για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Ένα υγιές άτομο θα βάλει στον εαυτό του ένα γεύμα εάν δεν τρώει 1 μερίδα.
  2. Κάντε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων για να χωνέψετε το προηγούμενο γεύμα.
  3. Προσπαθήστε να μην αναμιγνύετε πολλά γεύματα στο στομάχι σας, ώστε να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα..
  4. Αποσπάστε την προσοχή σας για διασκέδαση, επικοινωνήστε περισσότερο, χορέψτε, μετακινηθείτε. Η καλή διάθεση είναι καλή για την πέψη.
  5. Ένα όμορφα διακοσμημένο τραπέζι βελτιώνει την όρεξη, χαρίζει ευχαρίστηση.
  6. Θυμηθείτε: το αλκοόλ δεν αποτελεί εγγύηση ότι οι διακοπές είναι επιτυχημένες. Οι άνθρωποι που οδηγούν έναν υγιή τρόπο ζωής έχουν έναν υπέροχο ελεύθερο χρόνο χωρίς δυνατά ποτά.

Χαρακτηριστικά της τήρησης μιας διατροφής για διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας


Η διατροφή δεν είναι μόνο μια υποχρεωτική ένδειξη για τη θεραπεία των οξέων προσβολών της νόσου, αλλά και ένα μέτρο για την πρόληψη της υποτροπής της νόσου. Ο σκοπός αυτής της μεθόδου είναι να αφαιρέσει το φορτίο από το όργανο, να μειώσει την ποσότητα παραγωγής γαστρικού χυμού και πεπτικών ενζύμων, καθώς και να μειώσει τη δραστηριότητά τους. Αυτό είναι απαραίτητο για να μειωθεί το πρήξιμο του αδένα, να ανακουφιστεί η φλεγμονή, οι μολυσματικές διεργασίες, να δημιουργηθούν συνθήκες για την επούλωση και την αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.
Σε οξεία φλεγμονή, η διατροφή είναι πολύ αυστηρή. Την πρώτη ημέρα της επίθεσης της νόσου, στον ασθενή εμφανίζεται πείνα. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου, την παρουσία επιπλοκών, η νηστεία μπορεί να διαρκέσει από μία έως τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ένα τέτοιο μέτρο είναι απαραίτητο για:

  • Αναστολή της παραγωγής γαστρικών, παγκρεατικών εκκρίσεων.
  • Μειωμένη απόδοση των πεπτικών ενζύμων.
  • Πρόληψη της ανάπτυξης ή μείωση της σοβαρότητας των μολυσματικών διεργασιών.

Με φλεγμονή του αδένα, πρήξιμο, σπασμό του οργάνου και των αγωγών του. Για το λόγο αυτό, τα πεπτικά ένζυμα δεν μπορούν να εισέλθουν από το πάγκρεας στα έντερα, ενεργοποιούνται στον αδένα και αρχίζουν να χωνεύουν τα τοιχώματά του..

Ο θάνατος των κατεστραμμένων ιστών οργάνων, τα ακατέργαστα υπολείμματα τροφίμων προκαλούν επιπλοκές της νόσου με διάφορες λοιμώξεις. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να μειωθεί η δραστηριότητα παραγωγής και λειτουργίας παγκρεατικών ενζύμων, η οποία επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της νηστείας.

Οι πρώτες 2-5 ημέρες της οξείας παγκρεατίτιδας, ενδείκνυται μόνο η χρήση υγρών - έως 2,5 λίτρα. Μετά την έξοδο από την απεργία πείνας με OP, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά σύμφωνα με τον πίνακα διατροφής Νο. 5 P (I). Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων κατά τις πρώτες δέκα ημέρες της δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 800 Kcal. Ξεκινώντας από τη δέκατη ημέρα, με μια θετική δυναμική θεραπείας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων μπορεί να αυξηθεί σε 1000 Kcal.

Στη χρόνια μορφή της νόσου, το μενού του ασθενούς είναι πολύ ευρύτερο. Περιλαμβάνει δημητριακά, τα περισσότερα είδη λαχανικών και μούρων, κρέας και ψάρι (όχι λιπαρά, μεσαία λιπαρά είδη), ξινό γάλα, μπισκότα χωρίς λιπαρά, ζελέ από γλυκά μούρα, μαρμελάδα, marshmallows και ακόμη και ορισμένους τύπους γλυκών.

Ταυτόχρονα, για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση της παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ακόλουθοι διατροφικοί κανόνες:

  1. Φάτε μόνο φυσικά, φρέσκα τρόφιμα.
  2. Περιορίστε σημαντικά την ποσότητα γλυκών, λιπαρών και ιδιαίτερα ξινών.
  3. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  4. Συνιστάται το φαγητό να είναι ψιλοκομμένο, τριμμένο, για καλύτερη αφομοίωση.
  5. Επιτρεπόμενη μέθοδος μαγειρέματος: βρασμός, ψήσιμο, ατμός, στιφάδο.
  6. Μην τρώτε ζεστά και κρύα τρόφιμα - μόνο ζεστά τρόφιμα και πιάτα.
  7. Μην τρώτε φρούτα και γλυκά με άδειο στομάχι.
  8. Δεν συνιστάται να τρώτε φρέσκο ​​ψωμί (καλύτερα από τη δεύτερη ημέρα φρεσκάδας ή κράκερ), γλυκά με κρέμα.
  9. Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών (το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες).
  10. Απαγορεύεται αυστηρά το αλκοόλ, τα σνακ (μάρκες, κράκερ, καλαμπόκι κ.λπ.)..

Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής και η παραμονή ενυδατωμένη μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της ύφεσης και στη διατήρηση της υγείας του παγκρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, η διατροφή είναι το πιο αποτελεσματικό φάρμακο..

Διατροφικοί κανόνες

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

  • Φάτε φαγητό με μία μόνο συνέπεια (είναι καλύτερο αν είναι ομοιογενές).
  • Οι μερίδες που καταναλώνονται πρέπει να είναι μικρές.
  • Εξαιρέστε πλήρως το καπνιστό, γλυκό, τηγανητό, αλμυρό από τη διατροφή.
  • Προσπαθήστε να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα (για παράδειγμα, λαχανικά).
  • Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό (νερό, πράσινο τσάι, αφέψημα).

Οι κανόνες διατροφής για την οξεία πορεία της νόσου είναι παρόμοιοι με τη χρόνια εκδοχή. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου, η νηστεία διαρκεί αρκετές ημέρες (έως).

Υπάρχοντα

Η μη συμμόρφωση με τη διατροφή απειλεί τον ασθενή με σοβαρές συνέπειες. Ως επιπλοκές της παγκρεατίτιδας, ασθένειες όπως:

  • Υπέρταση (ηπατική);
  • Σακχαρώδης διαβήτης πρώτου ή δεύτερου τύπου.
  • Ικτερός;
  • Οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
  • Καρκίνος στο πάγκρεας;
  • Εγκεφαλική βλάβη.

Σε τι προορίζεται η δίαιτα αριθμός 5p;?

Η θεραπευτική διατροφή χρησιμοποιείται συχνά για παθολογίες του ήπατος, του παγκρέατος, των εντέρων, του στομάχου και των χολικών οργάνων. Το σύστημα τροφίμων εδώ απαιτεί τη χρήση ορισμένων τροφίμων που παρασκευάζονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζεται από τη συχνότητα της πρόσληψης τροφής και τη θερμοκρασία των φαγητών που καταναλώνονται..

Η δίαιτα Νο. 5p (μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα) αναπτύχθηκε το 1920 από τον ιατρό M. I. Pevzner και δεν έχει χάσει τη σημασία του τώρα. Συνταγογραφείται για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Είναι σε θέση όχι μόνο να παρέχει στον ασθενή επαρκή διατροφή, αλλά και να ομαλοποιεί τις λειτουργίες του παγκρέατος αδένα. Έχει θετική επίδραση στην έκκριση της χολής και στο ήπαρ. Προωθεί τη συσσώρευση γλυκογόνου, ανακουφίζει τη χοληστερόλη και το μεταβολισμό του λίπους. Σταθεροποιεί το έργο της γαστρεντερικής συσκευής.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε (τραπέζι)

Η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι απαλή στο πάγκρεας και σε όλα τα όργανα της γαστρεντερικής οδού στο σύνολό της. Η παραβίαση του καθεστώτος διατροφής οδηγεί αμέσως σε επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

ΚατηγορίεςΤι μπορείΤι δεν επιτρέπεται
Κρέας και πουλερικάΜοσχάρι, γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλοΛιπαρά κρέατα, καπνιστά, παστά, τηγανητά
Ενα ψάριΒακαλάος, walleye, μπακαλιάροςΛιπαρές ποικιλίες, καπνιστά, παστά ψάρια, ημιτελή προϊόντα
ΛίπηΛαχανικά και κρεμώδη (περιορισμένα)Φρέσκο ​​και ψημένο χοιρινό, λαρδί βοδινού
Προϊόντα αλευριούΧθες ή αποξηραμένο άσπρο ψωμί, άβολα γλυκάΖαχαροπλαστική, σφολιάτα, κέικ και αρτοσκευάσματα με κρέμα βουτύρου
ΑυγάΤο μενού για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος δεν περιορίζεται σε ασπράδια αυγών και επιτρέπεται μόνο ένας κρόκος ανά ημέραΠερισσότεροι από ένας κρόκος αυγού την ημέρα
ΣιτηράΣιμιγδάλι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι
ΓαλακτοκομείοΓάλα, κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι, ήπιο τυρίΛιπαρή ξινή κρέμα
ΚαρυκεύματαΒασιλικός, αποξηραμένος άνηθοςΜουστάρδα, χρένο, πιπέρι, ζεστές σάλτσες με πιπέρι και ξύδι
ΛαχανικάΚαρότα, τεύτλα, κολοκύθα, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο και κουνουπίδι, αρακά. Πράσινος μαϊντανός, άνηθοςΤουρσιά, συντήρηση. Ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, χρένο, οξαλίδα, φασόλια, αποξηραμένα μπιζέλια, ρεβίθια
ΚαρπόςΒερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μήλα, αχλάδια. Αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδεςΜπανάνες, ξινά φρούτα
ΜούραΒακκίνιο, φράουλα, τέφρα στο βουνό, βατόμουρο, μουριά, γλυκό κεράσιΞινά μούρα: βακκίνια, φραγκοστάφυλα, κεράσια
επιδόρπιαΜαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow, marshmallowΠαγωτό, σοκολάτα
επιδόρπιαΜαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow, marshmallowΠαγωτό, σοκολάτα
ΠοτάΡαδίκια, κομπόστα γλυκών φρούτων και μούρων, αφέψημα τριαντάφυλλου, ζελέ, αραιωμένοι χυμοί φρούτωνΙσχυρός καφές, δυνατό τσάι, κακάο, συμπυκνωμένοι χυμοί, σόδα. Αλκοολούχα ποτά, μπύρα

Κατά την προετοιμασία των πιάτων, προτιμάτε το βρασμό, το βράσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο, σε ένα μανίκι ψησίματος). Τα τρόφιμα και τα ποτά δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα όταν σερβίρονται.

Απαγορευμένο φαγητό

Η διατροφή # 5 έχει πολλούς περιορισμούς στο φαγητό. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας έχουν ως εξής:

  • ζωμοί λιπαρών κρεάτων και ψαριών ·
  • οποιοδήποτε αλκοόλ, καθώς και ισχυρό τσάι και καφέ ·
  • κρύα, ζεστά και ανθρακούχα ποτά.
  • καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα και λουκάνικα
  • φρεσκοψημένο ψωμί και σίκαλη ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκια, γογγύλια, ραπανάκια, οξαλίδες και σπανάκι.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού ·
  • προϊόντα αλευριού
  • ξινά και πικάντικα τρόφιμα?
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή?
  • αλμυρά και τουρσί πιάτα?
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με πολύ λίπος.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
  • γλυκα;
  • εσπεριδοειδές;
  • χυμός σταφύλι;
  • γρήγορο φαγητό, μάρκες, ξηροί καρποί και κράκερ.

Παρά τις απαγορεύσεις πολλών προϊόντων, η διατροφή Νο. 5ρ (πίνακας) είναι πολύ αποτελεσματική στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε - αυτό συζητήθηκε παραπάνω και στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το μενού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας.

Διατροφή ανά ημέρα της εβδομάδας

Ξεκινάμε τη Δευτέρα. Για πρωινό αυτήν την ημέρα, τρώμε μπισκότα και τυριά. Λίγο αργότερα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια ομελέτα ατμού με ψωμί, να πλύνετε με τσάι χωρίς ζάχαρη. Για μεσημεριανό γεύμα, φάτε χυλό φαγόπυρου με κολοκυθάκια (ατμός). Το δεύτερο είναι το τυρί cottage. Έχουμε ένα ψημένο μήλο το απόγευμα. Για δείπνο - πλιγούρι βρώμης με βραστά παντζάρια, τριμμένο.

Τρίτη. Τυρί cottage για πρωινό, λίγο αργότερα, σαλάτα καρότου με μπιζέλια. Βόειο κρέας στον ατμό για μεσημεριανό γεύμα. Δείπνο με σούπα λαχανικών και πουρέ καρότου. Επιδόρπιο - σάλτσα μήλου. Επιτρέπεται να τρώτε γιαούρτι.

Την Τετάρτη έχουμε πρωινό με μήλο και γιαούρτι. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να ψήσετε το μήλο και να προσθέσετε τις σταφίδες. Για μεσημεριανό, μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου με ψάρι. Μην ξεχνάτε το ψωμί. Για δείπνο - πουρέ σούπα λαχανικών. Για επιδόρπιο - αποξηραμένα βερίκοκα.

Πέμπτη. Το πρωί, φάτε τυρί cottage, λίγο αργότερα, βραστό κρέας με λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας. Το πλένουμε με κεφίρ. Για μεσημεριανό, ομελέτα και τριαντάφυλλο. Δείπνο με πουτίγκα ρυζιού.

Παρασκευή. Για πρωινό, μεταλλικό νερό με ψίχουλα. Αργότερα μπιφτέκια στον ατμό με βραστή σαλάτα τεύτλων. Για μεσημεριανό γεύμα τρώμε κρέας στον ατμό με κολοκύθα και πουρέ καρότου. Μαγειρέψτε λίγο ρύζι για δείπνο. Πλύνετε με γιαούρτι.

Σάββατο. Ομελέτα το πρωί. Αργότερα, το κρέας βράστηκε με ψωμί και τσάι. Για μεσημεριανό γεύμα, κατσαρόλα μήλου, τριαντάφυλλο. Δείπνο - πουτίγκα ρυζιού με γιαούρτι.

Κυριακή. Πρωινό μπάλες με στάρπη. Αργότερα, φακή σούπα. Για μεσημεριανό - κοτόπουλο στον ατμό με σάλτσα μήλου. Για δείπνο - παντζάρια και πουρέ πατάτας, κρέας στον ατμό και τσάι.

Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, με διαλείμματα 3-4 ωρών, τέσσερις φορές την ημέρα. Χωρίς αρνί και λιπαρή πάπια, τα μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή δεν είναι αποδεκτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την οξεία παγκρεατίτιδα. Μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας, που διαρκεί πολύ, οδηγεί σε διαβήτη. Εάν εισαχθείτε στο νοσοκομείο με επιληπτική κρίση, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά άχρηστα τρόφιμα και να ακολουθείτε τη διατροφή σας. Επωφεληθείτε από τις συνταγές που προετοιμάζονται για εσάς στο νοσοκομείο για να φτιάξετε στο σπίτι και συμπληρώστε τις υγιεινές συνταγές σας.

Πάντα τρώτε υγιεινά τρόφιμα, ακόμα κι αν οι επιθέσεις σας είναι πολύ πίσω..

Αυτό θα σας σώσει από τον κίνδυνο να αρρωστήσετε ξανά και από άλλες ασθένειες..

Διατροφή για χρόνια φλεγμονή του αδένα

Με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια διατροφική διατροφή, η οποία αποκλείει εντελώς τη χρήση αλκοολούχων ποτών, γλυκών, λιπαρών, τηγανισμένων τροφίμων, καθώς και προϊόντων που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, απλούς υδατάνθρακες και εκχυλιστικές ουσίες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη τροφής έως και 6 φορές την ημέρα, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι μικρό, ώστε να απορροφάται καλύτερα και να μην υπερφορτώνει το πάγκρεας.

Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να μαγειρευτούν και σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να ψηθεί. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τον ερεθισμό του στομάχου..

Το αλάτι στη διατροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα και, εάν είναι δυνατόν, τότε να το αποκλείσετε εντελώς έως ότου η εργασία του οργάνου επανέλθει στο φυσιολογικό. Τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως τα κύρια προϊόντα. Η ενεργειακή τιμή του μενού ανά ημέρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τα 1800 kcal.

Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα, για παράδειγμα, σούπες, πουρέ πατάτας, δημητριακά κ.λπ. Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατική νόσο πρέπει να ακολουθείται για περίπου 3 εβδομάδες μετά τη διακοπή της επίθεσης. Μετά από αυτό, το μενού μπορεί να επεκταθεί συνεχώς μέχρι να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας..

Με δίαιτα, επιτρέπεται να τρώει δημητριακά, σούπες λαχανικών, βραστά / φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένο ψωμί, κρέας, βραστά αυγά, πουλερικά και ψάρια (επιτρέπονται μόνο ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), προϊόντα ζύμωσης, μη όξινα μούρα και φρούτα, προϊόντα αλευριού, βούτυρο / φυτικό έλαιο, φυσικά ζελέ, φρέσκους χυμούς και κομπόστες.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχάσετε το νερό. Συνιστάται να καταναλώνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Θα αποκαταστήσει την ισορροπία και θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης της νόσου, η χρήση ανθρακούχου νερού πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να αποκλειστεί πλήρως. Επιπλέον, απαγορεύονται επίσης κονσέρβες, ισχυροί ζωμοί, γρήγορο φαγητό, καπνιστές / πικάντικες τροφές, ψωμάκια, κακάο, ξινά μούρα και φρούτα, μαρινάδες, καφές, πίτες, αυγά μαγειρεμένα με τηγανητά ή βραστά αυγά, λιπαρά απορρίμματα κρέατος. Ιχθύες.

Δείγμα μενού για παρατεταμένη ύφεση παγκρεατίτιδας


Το μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα είναι πολύ πιο ποικίλο. Όταν η ασθένεια περάσει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται να δοκιμάσετε: μεσαία λιπαρά ψάρια, βόειο κρέας, γλυκά και ελαφρώς ξινά φρέσκα φρούτα, ζάχαρη, καθυστερημένα, μπισκότα με στάρπη, ζελέ καραμέλες, marshmallows, marshmallow, μαρμελάδα, ζελέ μούρων, σκληρό τυρί, γάλα και άλλα προϊόντα... Δεν μπορείτε να το παρακάνετε με την ποσότητα τέτοιων προϊόντων..

Πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα

Κοτολέτες στον ατμό. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • βόειο κρέας (250 g)
  • ψωμί (40 g)
  • γάλα (3 κουτάλια)
  • ελαιόλαδο (3 λίτρα);
  • λίγο αλάτι.

Φτιάξτε κιμά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Διαμορφώστε σε μπάλες και τοποθετήστε το σε διπλό λέβητα. Προσθέστε νερό και βράστε για μισή ώρα.

Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά στο γάλα. Παίρνω:

  • δύο αυγά;
  • γάλα (μισό λίτρο)
  • λίγο βούτυρο (15 g)
  • 15 g ζάχαρης
  • 150 γραμμάρια αλεύρι.

Φτιάξτε μια ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι. Κόψτε τα ζυμαρικά από τη ζύμη. Βράζουμε σε γάλα και ζάχαρη.

Η πουτίγκα κρέατος μαγειρεμένη σε διπλό λέβητα είναι επίσης κατάλληλη για διαιτητικά γεύματα. Η συνταγή αποτελείται από βόειο κρέας (250-300 g), βούτυρο (50 g), σιμιγδάλι (30 g), 1 αυγό. Βράστε το βόειο κρέας, κρυώστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σιμιγδάλι και αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και διαμορφώστε την αυτοσχέδια ζύμη. Λαδώστε ένα ατμόπλοιο με λάδι και βάλτε την πουτίγκα για να μαγειρευτεί.

Γλυκό πιάτο για επιδόρπιο. Εξάγουμε πρωτεΐνες από το αυγό, χτυπάμε με ζάχαρη (40 g) και βανίλια. Κάνουμε μπάλες και χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να τις βυθίσουμε σε βραστό νερό. Αφού κρυώσει το πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα πάνω του. Γίνεται έτσι: οι ψιλοκομμένες φράουλες αναμιγνύονται με αλεύρι και ζάχαρη.

Ένα κέικ που δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί στο φούρνο. Θα χρειαστείτε ένα κουβά με ροδάκινο, μη όξινο γιαούρτι, μπισκότα και ζελατίνη. Διαλύστε το σε νερό. Ανακατέψτε με γιαούρτι. Στρώμα σε καλούπι: ψημένα προϊόντα, γιαούρτι με ζελατίνη, μπανάνα κομμένα σε δαχτυλίδια, γιαούρτι, ροδάκινα, γιαούρτι.

Κάντε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Καλύτερα αν είναι μήλα. Πλύνετε και βράστε τα σε στραγγισμένο νερό (μια χούφτα αποξηραμένων φρούτων ανά λίτρο νερού). Προσθέστε λίγη ζάχαρη. Ψύξτε και στραγγίστε. Σε περίπτωση οξέος πόνου με κομπόστα, είναι καλύτερα να αναβάλλετε και να αρχίσετε να το πίνετε από 4-5 ημέρες. Μην προσθέτετε ζάχαρη. Σε χρόνιες μορφές της νόσου, οι γιατροί δεν περιορίζουν τη χρήση αφέψηματος από μήλα.

Βασικές συστάσεις γιατρών

Η χρόνια παγκρεατίτιδα (η διατροφή Νο. 5ρ είναι πολύ αποτελεσματική για αυτήν την ασθένεια) στο οξύ στάδιο αντιμετωπίζεται όχι μόνο με φάρμακα, αλλά και με κατάλληλη διατροφή. Οι γιατροί συμβουλεύουν να θεραπεύσουν τη διατροφή Νο. 5p με κάθε ευθύνη Μην παρασυρθείτε χωρίς ιατρική συνταγή για γλυκά, καθώς η χρήση ζάχαρης σε ποσότητα μεγαλύτερη από 60 g μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Είναι χρήσιμο να πίνετε μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ιατρικής διατροφής. Είναι καλύτερα να καταναλώνεται ζεστό πριν τον ύπνο, σε μικρές γουλιά. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι αλεσμένα, τα χονδροειδή κομμάτια θα ερεθίσουν τα εσωτερικά όργανα. Ο μαϊντανός και ο άνηθος επιτρέπονται από χόρτα.

Οι γιατροί με παγκρεατίτιδα συμβουλεύουν για άλλη μια φορά να μην ενοχλήσουν το πάγκρεας και να ακολουθήσουν ένα απαλό μενού.

Βασικά ταμπού

Υπάρχει κάτι να φάτε και να πιείτε με φλεγμονή του παγκρέατος σε καμία περίπτωση. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Αλκοόλ (οποιοδήποτε), χυμός σταφυλιών, σόδα
  • Σοκολάτα, λιπαρή κρέμα;
  • Υποπροϊόντα;
  • Πρόβατα;
  • Λίπος;
  • Σύκο;
  • Πάπια;
  • Όλα τα λιπαρά ψάρια;
  • Χήνα;
  • Καπνιστό κρέας, λαρδί;
  • Μπανάνα;
  • Τηγανητό, πικάντικο
  • Σκληρό βραστό αυγό
  • Ημιτελή προϊόντα;
  • Σταφύλια;
  • Λίπη μαγειρικής;
  • Φρούτα ημερομηνίας;
  • Πλούσιοι ζωμοί;
  • Κονσέρβες, μαρμελάδες;
  • Οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο φαγητό
  • Sundae (και παγωτό γενικά)
  • Ομελέτα;
  • Ψήσιμο.

Λήψη κατάλληλων φαρμάκων

Ορισμένα φάρμακα περιέχουν ειδικά ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη των τροφίμων. Τέτοια φάρμακα συμβάλλουν στη μείωση του φορτίου στο πάγκρεας. Το Mezim Forte περιέχει ένα τόσο χρήσιμο συστατικό όπως η παγκρεατίτιδα. Το εργαλείο χρησιμοποιείται ενεργά στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, της κυστικής ίνωσης, των χρόνιων παθολογιών του στομάχου και του ήπατος. Χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία για υπερηχογραφική εξέταση των κοιλιακών οργάνων..

Σημείωση! Υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη χρήση του φαρμάκου: ατομική ευαισθησία στα συστατικά του φαρμάκου, δυσαπορρόφηση γλυκόζης-γαλακτόζης. Το Mezim Forte δεν συνιστάται να λαμβάνεται σε περίπτωση επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας