Πολύ συχνά περιβάλλουμε προϊόντα ψαριών, τόσο θάλασσα όσο και ποτάμι ή λίμνη. Όλοι έχουν τη δική τους διατροφή και δομή..

Αλλά τα ψάρια δεν είναι πάντα υγιή. Αυτό επηρεάζεται από το ποια είναι, κυνηγός ή οδοκαθαριστής, τι τρώει, καθώς και σε ποια νερά ζει, καθαρά λύματα θάλασσας ή ποταμού, επειδή το νερό παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης στον λιπαρό παράγοντα των ψαριών, υπάρχουν πολλά λιπαρά και, αντίθετα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες άπαχου ψαριού που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβές.

Τα οφέλη των ψαριών

Το φιλέτο ψαριού είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, μια μάζα μακρο- και μικροστοιχείων. Το κύριο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η χρησιμότητα του ίδιου του ψαριού εξαρτάται από το βιότοπο: θάλασσα / ωκεανός ή ποτάμι / λίμνη. Στο ποτάμι, η ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη και δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται στη θάλασσα και στον ωκεανό. Επομένως, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του ποταμού.

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορείτε να πάρετε τις απαιτούμενες ποσότητες:

  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • νάτριο;
  • θείο;
  • φθόριο;
  • χαλκός;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, το σώμα λαμβάνει μια σειρά βιταμινών:

  • ΣΕ 1;
  • ΣΤ 2;
  • ΣΤΙΣ 6;
  • ΣΤΑ 12;
  • PP;
  • Η;
  • ΝΤΟ;
  • ΕΝΑ;
  • ρε.

Ψάρια για διατροφική διατροφή

Δεδομένου ότι δεν επιτρέπονται πολλά πράγματα σε μια δίαιτα, το ψάρι δεν είναι μόνο σωτηρία, αλλά και βοηθός του σώματος..

Επιτρέπεται να τρώει:

  • πέρκα ποταμού
  • Ναβάγκα
  • μπακαλιάρος;
  • Ζάντερ;
  • κυπρίνος;
  • πλευρονήκτης;
  • γάδος;
  • μπλε προσφυγάκι.

Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συνοδευτικά πιάτα, τα οποία μπορούν να αραιώσουν τη μη νόστιμη αλάτι του φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Ψάρια χωρίς διατροφή

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται πιο συχνά σε κρύα νερά, το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν.

Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα χρήσιμα και κατάλληλα για φαγητό, οι ακόλουθοι τύποι μπορούν να διακριθούν από τις "χρήσιμες" ποικιλίες:

  • σολομός;
  • σκουμπρί;
  • τόνος;
  • σαρδέλλα;
  • τρώκτης;
  • ρέγγα.
  • ψήσσα;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας..

Ψάρια μέτριου λίπους

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4-8%.

Από έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών, η μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος περιλαμβάνει:

  • σκουμπρί
  • λυκόψαρο;
  • τόνος;
  • ροζ σολομός
  • ρέγγα;
  • πέρκα;
  • στενός φίλος;
  • είδος κυπρίνου.

Οι κάτοικοι του ποταμού έχουν καταρτίσει την ακόλουθη λίστα:

  • τρώκτης;
  • κυπρίνος;
  • λυκόψαρο;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κυπρίνος;
  • σολομός.

Αυτό το ψάρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους, χωρίς εξαίρεση, και οι αθλητές το χρειάζονται απλώς. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς παρέχουν στον οργανισμό πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, μπορούν να χρησιμοποιούν κυπρίνο, σολομό, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος?

Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρού κρέατος με προϊόντα ψαριών. Αλλά κατά την επιλογή του, πρέπει να χωριστεί σε λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά.

Το χαμηλό σε λιπαρά δεν περιέχει μέρος υδατανθράκων. Αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση άπαχου ψαριού στη διατροφή σας θα σας επιτρέψει να μην μειώσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι άπαχων ψαριών για παιδικές τροφές

Αυτοί οι τύποι ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ οστείο και πριν το σερβίρετε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον οστά.

Η οικογένεια γάδου έχει πολλά οφέλη:

  • μπακαλιάρος;
  • pollock;
  • pollock;
  • μπλε προσφυγάκι.

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και τουλάχιστον λίπος..

Η ποικιλία ποταμών ψαριών κυπρίνου περιλαμβάνει:

  • ασημένιος κυπρίνος;
  • είδος κυπρίνου;
  • κυπρίνος;
  • vobla;
  • κυπρίνος.

Ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο βακαλάος είναι πλούσιος σε υγιείς πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από τοις εκατό. Μπορείτε να το φάτε καθημερινά. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κάθε φορά.

Λευκό ψάρι

Περιλαμβάνονται σε 2 κατηγορίες:

  1. στρογγυλό (ιππόγλωσσα, χωματίδα);
  2. επίπεδη (pollock, pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, monkfish).

Και με τη μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • μπακαλιάρος;
  • πλευρονήκτης;
  • muksun;
  • γάδος;
  • λαβράκι;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • κέφαλος.

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι δεν διαθέτουν ορισμένα από τα στοιχεία που βρίσκονται στο θαλάσσιο.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • πέρκα;
  • Ζάντερ;
  • είδος κυπρίνου;
  • λούτσος;
  • οικογένεια καρκίνου

κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, σχεδόν όλα τα κόκκινα ψάρια είναι λιπαρά. Στην κύρια κατηγορία του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως αξίζει να επισημανθούν οι ποικιλίες περιεκτικότητας σε μεσαίο λίπος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απώλεια βάρους και την ειδική διατροφή. Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα..

Οι λιγότερο λιπαροί τύποι περιλαμβάνουν:

  • στενός φίλος;
  • σολομός;
  • ροζ σολομός.

Τα υπόλοιπα ψάρια κόκκινου κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, οπότε δεν μπορούν να προταθούν για μια υγιεινή διατροφή..

Ασπορος

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά ψάρια με μικρό αριθμό οστών, η βάση αυτής της λίστας είναι τα θαλάσσια ψάρια, σπάνια βρίσκονται εκπρόσωποι των οικοτόπων του ποταμού. Τα ψάρια αλμυρού νερού έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, στερούνται οστών.

Τα άπαχα ψάρια με τουλάχιστον οστά περιλαμβάνουν:

  • πλευρονήκτης;
  • τσιπούρα;
  • Ζάντερ;
  • κέφαλος.

Συνταγές

Μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

  • φιλέτο γάδου;
  • πατάτες;
  • τόξο;
  • μισό λεμόνι
  • ελαιόλαδο;
  • Αλεύρι σίκαλης;
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας συνταγής:

  • Ετοιμάστε πατάτες, κόψτε και ρίξτε για να βράσει.
  • Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόψτε μαϊντανό.
  • Προετοιμάστε φιλέτα, κομμένα σε μερίδες, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι.
  • Καρυκεύστε τα έτοιμα ψάρια και πατάτες με βότανα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Το Pollock βρασμένο με λεμόνι

Συστατικά:

  • pollock;
  • ζωμό λαχανικών;
  • καρότο;
  • μία ντομάτα;
  • τόξο;
  • σέλινο;
  • λεμόνι;
  • ελαιόλαδο;
  • Δάφνη;
  • άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Προετοιμάστε τα ψάρια, ξεπλύνετε.
  • Κόψτε σε μερίδες.
  • Περίοδος με αλάτι, πιπέρι.
  • Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε κύκλους.
  • Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
  • Βράστε τα λαχανικά σε λάδι.
  • Σιγοβράστε το pollock σε ζωμό για 20 λεπτά.
  • Το πιάτο διατροφής είναι έτοιμο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

  • φιλέτο;
  • φύκι;
  • πορτοκάλι;
  • ραπανάκι;
  • ελαιόλαδο;
  • Σησαμέλαιο;
  • Ξίδι μήλου;
  • μπαχαρικό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.
  • Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
  • Ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξύδι στο λάχανο.
  • Κόψτε το πορτοκάλι σε μισό κύκλο.
  • Προσθέστε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά στα σουβλάκια.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
  • Το λάχανο σερβίρεται ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε με δίαιτα?

Τηγανητά ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, να μαγειρεύεται σε κουρκούτι ή ψίχουλα.

Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που γίνονται σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια των ψαριών πρέπει να λερωθούν με μια ξηρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος..

Αλατισμένο ψάρι

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση κατανάλωσης παστών ψαριών. Δεν συνιστάται η χρήση κριού ή ρέγγας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ελαφριά αλατισμένα ψάρια στο σπίτι.

Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο στο πρώτο μισό της ημέρας, διαφορετικά μπορείτε να δείτε μερικά επιπλέον κιλά στις ζυγαριές. Αξίζει επίσης να πίνετε περισσότερο νερό..

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι και μόνο όχι! Υπήρξε πολλή συζήτηση και συλλογισμός σχετικά με τη βλαβερότητα των καπνιστών κρεάτων, ότι αυτό το ζήτημα μπορεί να μην προκύψει καν.

Οι καρκινογόνες ουσίες που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Τέτοιες τροφές είναι κακές για το στομάχι και το συκώτι ειδικότερα. Είναι υπεύθυνο για την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα καλύπτονται και θα είναι κατανοητό ότι το προϊόν είναι χαλασμένο αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τοξίνες..

Άπαχο ψάρι

Με παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια που θα φάτε. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν και ένα τέτοιο ψάρι ωφελεί το σώμα, βάζει ένα βαρύ φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθένειας και δυσφορίας. Με παροξύνσεις, πρέπει να το ξεχάσετε εντελώς.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα:

  • γάδος;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • μπακαλιάρος;
  • προσφυγάκι;
  • pollock;
  • pollock;
  • πέρκα ποταμού
  • Ζάντερ;
  • λούτσος;
  • Amur;
  • πλευρονήκτης;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κέφαλος;
  • κατσαρίδα.

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών για τον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, οι ακόλουθοι τύποι ψαριών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας:

  • σολομός;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • τρώκτης;
  • γαρίδα;
  • καρκινοειδή;
  • σαρδέλλα.

Με γαστρίτιδα

Τα ψάρια περιέχουν εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, γι 'αυτό συνιστάται στα άτομα με γαστρίτιδα να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συστατική σύνθεση του προϊόντος ξεκινά διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ξεκινά την πέψη.

Αξίζει να πούμε ότι με γαστρίτιδα, απαγορεύεται το καπνιστό, το λιπαρό και το τηγανητό ψάρι..

Οι καλύτερες επιλογές για μια δίαιτα γαστρίτιδας είναι τα ψάρια όπως:

  • μπακαλιάρος;
  • γάδος;
  • ροζ σολομός
  • Ζάντερ;
  • μπακαλιάρος;
  • vobla;
  • pollock;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • pollock;
  • πλευρονήκτης.

Άπαχο ψάρι

Οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλό ποσοστό λιπαρών είναι κατάλληλες για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, όπως υποδεικνύεται από διαιτολόγους. Με την κατανάλωση τέτοιων ψαριών, ένα άτομο δεν κινδυνεύει να κερδίσει επιπλέον κιλά. Το κρέας ψαριού περιέχει έως και 17 τοις εκατό της πρωτεΐνης και των αμινοξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα κάθε μέρα. Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα..

Κατηγορίες λιπών

Οι ειδικοί χωρίζουν τα θαλασσινά σε 3 κατηγορίες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει θαλασσινά, τα οποία περιέχουν έως και 4 τοις εκατό λίπος..
  • Η δεύτερη κατηγορία περιέχει ποικιλίες με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 8,5 τοις εκατό.
  • Η τρίτη κατηγορία είναι οι ποικιλίες ψαριών που περιέχουν περισσότερο από 8,5 τοις εκατό λίπος..

Ένα σημαντικό σημείο! Η περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών ποικίλλει και κυμαίνεται ανάλογα με την εποχή. Τα περισσότερα λιπαρά ψάρια πριν την αναπαραγωγή.

Το κρέας ψαριού, ανεξάρτητα από την ποικιλία, μπορεί να περιέχει 14 έως 27 τοις εκατό πρωτεΐνη και 0,3 έως 36 τοις εκατό λίπος. Κατά κανόνα, υπάρχουν ειδικοί πίνακες που δείχνουν το ποσοστό λίπους, ανάλογα με τον τύπο ψαριού, από τον οποίο επιτρέπεται η προετοιμασία γευμάτων διατροφής..

Λιπαρά ψάρια

Υπάρχουν ποικιλίες ψαριών που δεν είναι κατάλληλες για διατροφική διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν ψάρια όπως:

  • Σκουμπρί και γατόψαρο.
  • Ψεκασμός και στιλλόνια stellate.
  • Λιπαρή ρέγγα και χέλι.
  • Sturgeon και ιππόγλωσσα.
  • Σάουρι.

Αυτά τα είδη ψαριών έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περισσότερο από 8,5 τοις εκατό) και η ενεργειακή τους αξία κυμαίνεται από 270 έως 350 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος..

Παρά το υψηλό ποσοστό λίπους, αυτά τα είδη ψαριών θεωρούνται τα πιο ευεργετικά για τον άνθρωπο, καθώς το κρέας τους περιέχει περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Η παρουσία τέτοιων συστατικών επιτρέπει σε ένα άτομο να καταπολεμήσει μια σειρά από ασθένειες που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και με μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων..

Μεσαίες λιπαρές ποικιλίες

Αυτές οι ποικιλίες έχουν μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιλαμβάνουν:

  • Γατόψαρο και σκουμπρί.
  • Κυπρίνος και serebryanka.
  • Κυπρίνος και κόκκινα μάτια.
  • Ρέγγα της Βαλτικής και αντσούγιες.
  • Ροζ σολομός και ρέγγα χαμηλών λιπαρών.
  • Πέρκα και μύριζε.
  • Ιδέα και τσιπούρα.
  • Σολομός και λαβράκι.
  • Τόνος.

Η ενεργειακή αξία αυτών των ειδών ψαριών είναι στο επίπεδο των 126 έως 145 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος..

Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι κατάλληλοι για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, αλλά πρέπει να καταναλώνονται μόνο με την άδεια ενός ειδικού. Αυτές οι ποικιλίες θαλασσινών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επομένως είναι κατάλληλες για αθλητική διατροφή. Για να διατηρήσετε τη χρησιμότητα των θαλασσινών, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε πιάτα από αυτούς τους τύπους ψαριών, μαγειρεύοντας, αλάτι, καπνίζοντας, καθώς και στον ατμό.

Χαμηλότερες λιπαρές ποικιλίες

Τα ψάρια αναπαράγονται με τη λιγότερη ποσότητα λίπους.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • Βακαλάος και Ναβάγκα.
  • Haddock και Lemonema.
  • Pollock και pollock.
  • Βόμπλα και πέρκα ποταμού.
  • Pike και pangasius.
  • Pike πέρκα και κυπρίνος.
  • Omul και τιλάπια.
  • Burbot και κέφαλος.
  • Χωματίδα και λευκά μάτια.
  • Λαμπρέι και γκρίζα.
  • Mokrel και roach.
  • Λευκόψαρο και σόρογκα.

Αυτή η λίστα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει καρκινοειδή και μαλάκια.

Η ενεργειακή αξία του κρέατος αυτών των τύπων ψαριών δεν υπερβαίνει τα 100 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τρώγοντας ποικιλίες μη λιπαρών ψαριών, καθώς και ποικιλίες με μέσο επίπεδο λίπους, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, καθώς και να απαλλαγείτε από διάφορες ασθένειες. Οι ειδικοί συνιστούν τη διδασκαλία των παιδιών σε θαλασσινά προετοιμάζοντας πιάτα από μη λιπαρές ποικιλίες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Οι Crucians δεν είναι λιπαρά ψάρια και είναι οι μόνοι εκπρόσωποι της οικογένειας κυπρίνων με τόσο χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Η υπόλοιπη οικογένεια έχει μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πίνακας θερμίδων ψαριών

Ενα ψάριθερμίδεςπρωτεΐνεςλίπηυδατάνθρακες
Βρασμένος ροζ σολομός168,0022.907.800,00
Βρασμένο γατόψαρο114,0015.505.800,00
Βραστή χωματίδα103.0018.303.300,00
Βρασμένος σταυρός κυπρίνος102.0020.702.100,00
Βρασμένος κυπρίνος125,0019.405.300,00
Βρασμένη τσιπούρα126,0020.904.700,00
Βρασμένο σκουμπρί124,0022,803.600,00
Βρασμένο pollock79,0017.601.000,00
Βρασμένο καρότο92,0021.400,700,00
Βραστό λαβράκι112.0019.903.600,00
Βρασμένο προσφυγάκι81.0017.901.000,00
Βρασμένη ρέγγα153.0022.007.200,00
Βρασμένη σαρδέλα178.0020.1010.800,00
Βρασμένο σκουμπρί133.0020.605.600,00
Βραστό πέρκα97,0021.301.300,00
Βρασμένος μπακαλιάρος78,0017.800,700,00
Βρασμένος μερλούκιος95,0018.502.300,00
Βραστά τούρνα97,0021.301.300,00
Βρασμένο σκουμπρί211.0019.6014.700,00
Βρασμένο γατόψαρο196.0018.4013.600,00
Βραστό ιππόγλωσσα216,0014.0017.800,00
Καλαμάρι110,0018.004.200,00
Γαρίδα95,0018.902.200,00
Κρίλ98,0020.601.700,00
Καβούρια96,0016.003.600,00
Μύδια50,009.101.500,00
Η Μπελούγκα λεύκανε234.0023.3015.600,00
Ροζ σολομός136,0020.905.800,00
Στενός φίλος129,0021.504.800,00
Γαρίδα81.0017.801.100,00
Καβούρια85,0018.701.100.10
Κόκκινος σολομός170,0018.8010.500,00
Οξύρρυγχος163.0016.4010.600,60
Τόνος96,0022.500,700,00
Σαρδελόρεγγα154.0014.8010.500,00
Συκώτι γάδου613,004.2065.701.20
Σκουμπρί258,0016.4021.400,00
Πιατέλα τηγανισμένη σε λάδι249,0014.4021.300,00
Σαρδέλες (φέτες) σε λάδι249,0017.9019.700,00
Ο σάουρι αρωματίζεται με λάδι283,0018.3023.300,00
Σκουμπρί σε λάδι278,0013.1025.100,00
Σκουμπρί τηγανισμένο σε λάδι309,0015.6027.400,00
Τόνος σε λάδι231,0022.0015.900,00
Σπρέι563,0017.4032.400,40
Ροζ σολομός σε σάλτσα ντομάτας132,0014.505.106.90
Χωματίδα σε σάλτσα ντομάτας125,0012.605.406.30
Τσιπούρα σε σάλτσα ντομάτας138,0015.307.402.60
Sturgeon σε σάλτσα ντομάτας181.0014.7012.003.40
Κυπρίνος με σάλτσα ντομάτας145,0012.408.704.10
Ρέγγα της Βαλτικής σε σάλτσα ντομάτας118,0017.004,003.40
Σεβρούγκα σε σάλτσα ντομάτας179,0016.1011.50> 2.80
Γατόψαρο σε σάλτσα ντομάτας126,0012.906.304.30
Σκουμπρί αλόγων σε σάλτσα ντομάτας110,0014.802.307.30
Πέρκα σε σάλτσα ντομάτας119,0014.005.303.70
Λούτσες σε σάλτσα ντομάτας108,0014.204,003.60
Αλατισμένος ροζ σολομός169,0022.109.000,00
Αλατισμένος σολομός184.0024.309.600,00
Βαλτική παπαλίνα, αλατισμένη137,0017.107.600,00
Αλατισμένος σολομός269,0021.0020.500,00
Αλατισμένη ρέγγα του Ατλαντικού145,0017.008.500,00
Αλατισμένη ρέγγα Iwashi173.0017.5011.400,00
Αλατισμένος σολομός203,0022.5012.500,00
Αλατισμένος μπακαλιάρος98,0023.100,600,00
Αλατισμένο τούλι225,0019.8016.200,00
Αλατισμένο χαμσά166,0021.209.000,00
Χαβιάρι Beluga237,0027.2014.200,00
Ροζ χαβιάρι σολομού230,0031.2011.700,00
Χαβιάρι σολομού Chum251,0031,6013.800,00
Χαβιάρι Pollock131.00> 28.401.900,00
Κοκκώδες χαβιάρι οξύρρυγχου203,0028.909.700,00
Πιέστηκε το χαβιάρι Sturgeon236,0036.0010.200,00
Χαβιάρι Sevruga221,0028.4011.900,00
Καυτό καπνιστό χτύπημα192,0022.0011.600,00
Ζεστή καπνιστή παπαλίνα162,0021.308.500,00
Λαβράκι καπνιστό175,0023.509.000,00
Ζεστή καπνιστή τσιπούρα172.0032,804.500,00
Ρέγγα καπνιστή152,0025.405.600,00
Καπνιστός μπακαλιάρος115,0026.001.200,00
Vobla κρύο καπνιστό.181.0031.106.300,00
Η τσιπούρα κάπνισε.160,0029.704.600,00
Πέρκα στη θάλασσα (balychok)199,0026.4010.400,00
Καπνιστό λίπος ρέγγας από τον Ειρηνικό.225,0020.3016.000,00
Σκουμπρί κρύο.150,0023.406.400,00
Σκουμπρί αλόγου με καπνιστό κρύο.94,0017.102.800,00
Sturgeon balyk194.0020.4012.500,00
Ξηραμένη από τον ήλιο κατσαρίδα235,0046.40> 5,500,00
Αποξηραμένη τσιπούρα221,0042,005.900,00
Ο Polessky μύριζε264,0046.308.800,00
Snetok pskov159,0032.003.400,00

Πέστροφα και σολομός: ποιο ψάρι είναι πιο παχύ

Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πέστροφα και ο σολομός έχουν χαμηλό ποσοστό λίπους, αποδίδοντάς τα σε θαλασσινά διατροφής. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αυταπάτη. Εάν συγκρίνουμε αυτούς τους τύπους ψαριών από άποψη ενεργειακής αξίας, τότε αυτά τα είδη δεν ανήκουν σε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία του κρέατος πέστροφας είναι περίπου 147 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά 7 τοις εκατό και η ενεργειακή τιμή του σολομού είναι 219 kcal με περιεκτικότητα σε λίπος 15 τοις εκατό. Επομένως, τόσο η πέστροφα όσο και ο σολομός δεν ανήκουν σε διαιτητικά θαλασσινά, αν και η πέστροφα είναι λιγότερο λιπαρή και ανήκει σε είδη ψαριών με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας

Για άτομα που αποφασίζουν να κάνουν δίαιτα, η καλύτερη επιλογή είναι να τρώνε πιάτα με ψάρι. Τέτοια πιάτα καθιστούν πολύ πιο εύκολο να αντέξετε μια τόσο δύσκολη περίοδο για το σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι τα πιάτα είναι χαμηλά σε θερμίδες, διεγείρεται η υπερβολική απώλεια βάρους, επιπλέον, ικανοποιούν τέλεια την όρεξη.

Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάζετε πιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα συστατικά. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν βραστά, ψητά ή ψητά πιάτα..

Η διατροφή δεν περιλαμβάνει τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα ή αποξηραμένα θαλασσινά. Δεν πρέπει να παρασυρόμαστε με κονσερβοποιημένα ψάρια με τον ίδιο τρόπο..

Τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων χαμηλών θερμίδων που είναι αρκετά νόστιμα. Επομένως, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν σούπες, κοτολέτες, κεφτεδάκια, αλλά μόνο στον ατμό, καθώς και κατσαρόλες και σουφλέ.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά θα βοηθήσουν όχι μόνο στην επίλυση του προβλήματος του υπερβολικού βάρους, αλλά και στην αντιμετώπιση ορισμένων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα τρόφιμα χωνεύονται και χωνεύονται εύκολα χωρίς να επιβαρύνουν το στομάχι.

Η καθημερινή κατανάλωση πιάτων με ψάρια σας επιτρέπει να ανανεώνετε τακτικά το ανθρώπινο σώμα με όλα τα απαραίτητα χρήσιμα συστατικά, έχοντας ευεργετική επίδραση στην εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος, να ενισχύσετε την ασυλία, να βελτιστοποιήσετε τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, να αποτρέψετε τη γήρανση του σώματος, να αναζωογονήσετε το δέρμα κ.λπ..

Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι

Το μαγείρεμα διαιτητικών γευμάτων δεν θα είναι ποτέ χάσιμο χρόνου, ειδικά εάν ο στόχος είναι να χάσετε βάρος ή να ανακάμψετε από σοβαρή ασθένεια..

Μπριζόλα με πατάτες

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία 4 μερίδων.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 700 γραμμάρια φιλέτου μπακαλιάρου.
  • 10 μεσαίες πατάτες.
  • Ένα μικρό κρεμμύδι.
  • Ένα όχι μεγάλο λεμόνι.
  • Απλό γιαούρτι σε ποσότητα 3 κουταλιών επιδόρπιο.
  • Περίπου 50 g αλεύρι σίκαλης.
  • Ελαιόλαδο σε ποσότητα 3 κουταλιών επιδόρπιο.
  • Η ρίζα χρένου δεν είναι μεγάλη.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε περισσότερα χόρτα από άνηθο, μαϊντανό και σαλάτα σε ένα μικρό μάτσο, καθώς και μερικά μπαχαρικά.

Εκτός από τον γάδο, άλλα ψάρια, όπως το pollock ή η navaga, είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα..

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, οι πατάτες κόβονται σε κύκλους, πάχους έως 1 εκατοστό και βράζονται.
  2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται επίσης, πλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε μισούς ή δακτυλίους.
  3. Το μισό λεμόνι κόβεται επίσης σε κύκλους.
  4. Τα φιλέτα ψαριών αφαιρεθούν και κόβονται σε μερίδες. Μετά από αυτό, τυλίγονται σε αλεύρι από όλες τις πλευρές, αλλά πριν από αυτό πασπαλίζονται με διάφορα μπαχαρικά. Τέλος, τα κομμάτια ψαριού τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν..
  5. Το χρένο πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί, αφού αφαιρεθεί η φλούδα και έπειτα ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
  6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να αναμίξετε γιαούρτι με χυμό λεμονιού, καθώς και τριμμένο χρένο και βότανα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα σαλάτας και φέτες λεμονιού.

Ο γάδος είναι ένα άπαχο ψάρι και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι ιδανικά για μια διατροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 235 kcal.

Κοτολέτες τιλάπια

Το σετ φαγητού έχει σχεδιαστεί για 5 μερίδες. Τι χρειάζεται για αυτό:

  • 700 γραμμάρια κρέατος τιλάπια.
  • Ένα κρεμμύδι.
  • Ένα αυγό κοτόπουλου.
  • Στρογγυλό βρασμένο ρύζι - περίπου 100 γραμμάρια.
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ο άνηθος δεν είναι μεγάλη ομάδα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Τεχνολογία μαγειρικής

  1. Το κρέας ψαριού ξεφορτώνεται τα οστά και συνθλίβεται σε κατάσταση κιμά με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
  2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ένα αυγό πρέπει να προστεθεί σε κιμά, κρεμμύδια και βρασμένο ρύζι.
  4. Στη συνέχεια, τα χόρτα λαμβάνονται και θρυμματίζονται, μετά τα οποία προστίθενται στον κιμά μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά..
  5. Συμπερασματικά, τα κοτολέτες σχηματίζονται από κιμά με μπαχαρικά και τα υπόλοιπα συστατικά..

Για να μαγειρέψετε τα παϊδάκια, πρέπει να πάρετε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και να τα βάλετε τα παϊδάκια. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο, με θερμοκρασία περίπου 150 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, το πιάτο θα γίνει χρυσό καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να σερβιριστεί. Το πιάτο είναι σε απόλυτη αρμονία με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά..

Ιππόγλωσσα βιετναμέζικα

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • Φιλέτο Halibut - περίπου 600 γραμμάρια.
  • 2 ντομάτες.
  • 2 πιπεριές.
  • 2 σκελίδες σκόρδο.
  • Ένα λεμόνι ή ένα ασβέστη.
  • Σάλτσα ψαριού - 40 ml.
  • Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 15 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
  • Μέντα - τρία κλαδάκια.

Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα δεν θα επηρεάσουν επίσης..

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο:

  1. Το φιλέτο πλένεται και κόβεται σε μερίδες.
  2. Πάρτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τα κομμάτια φιλέτου χύνονται με το έτοιμο μείγμα και αφήνονται σε αυτήν τη μορφή για λίγο.
  3. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
  4. Το σκόρδο και το πιπέρι ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα. Στη συνέχεια προστίθενται σε ντομάτες και τζίντζερ..
  5. Η μέντα πλένεται και ψιλοκομμένη.
  6. Κόψτε το λεμόνι ή τον ασβέστη σε φέτες, αλλά ξεπλύνετε πριν.
  7. Ένα μείγμα λαχανικών απλώνεται στα έτοιμα κομμάτια κρέατος ψαριού και χύνεται με μαρινάδα στην κορυφή.
  8. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι ψαριού λαμβάνεται και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί..
  9. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 150 βαθμούς και ένα φύλλο ψησίματος με κομμάτια ψαριού τοποθετείται σε αυτό για περίπου μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, κάθε κομμάτι αφαιρείται από το φύλλο και τοποθετείται στις πλάκες. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με δυόσμο και φέτες ασβέστη ή λεμόνι.

Σε μια σημείωση! Η ενεργειακή αξία του πιάτου είναι περίπου 192 kcal, οπότε μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια του ποταμού διαφέρουν στο ότι έχει κάποια μυρωδιά από φύκια ή μια λίμνη, οπότε είναι καλύτερα να το κρατάτε σε νερό με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.

Τα φρέσκα ψάρια έχουν λαμπερές κλίμακες, ροζ βράγχια και καθαρά, ελαφρώς προεξέχοντα μάτια. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο..

Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν οστά στο κρέας των ψαριών, ειδικά σε μικρά..

Για να προσδιορίσετε εάν τα ψάρια είναι λιπαρά ή όχι, είναι καλύτερο να δείτε τη λίστα. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι έχουν τις απαραίτητες πληροφορίες, ώστε να μπορούν να κάνουν τις σωστές συμβουλές, τόσο για την επιλογή των ειδών ψαριών όσο και για τη μέθοδο παρασκευής..

Διατροφή (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες ψαριών

7 λεπτά Συγγραφέας: Aksinya Andreeva 1

  • Κατηγορίες λιπών
  • Πιο λιπαρό: πέστροφα ή σολομός?
  • Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας
  • Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι
  • Χρήσιμες συμβουλές
  • Σχετικά βίντεο

Οι διατροφολόγοι αναφέρονται στα ψάρια με χαμηλά λιπαρά ως υγιεινά τρόφιμα. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, τότε ένα άτομο δεν θα κερδίσει υπερβολικό βάρος. Τα φιλέτα ψαριών είναι περίπου 17% πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, το κρέας άπαχου ψαριού περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατηγορίες λιπών

Τα είδη ψαριών χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  • ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, περιέχουν έως και 4% λίπος.
  • ποικιλίες μεσαίου λίπους, που περιέχουν από 4 έως 8,5% λίπος.
  • λιπαρές ποικιλίες, περιέχουν περισσότερο από 8,5% λίπος.

Όλοι οι τύποι κρέατος περιέχουν πρωτεΐνες (από 14 έως 27%) και λίπη (από 0,3 έως 36%). Για μια εύκολη διάκριση των ποικιλιών ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λίστα ή έναν πίνακα που σας επιτρέπει να τις διαφοροποιήσετε με ακρίβεια από την περιεκτικότητα σε λιπαρά ή την περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Οι λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • σκουμπρί, γατόψαρο;
  • σαρδελόρεγγα, ολικός οξυγόνος ·
  • ρέγγα λίπους, χέλι
  • οξύρρυγχος, ιππόγλωσσα;
  • saury.

Τα ψάρια που αναφέρονται δεν είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή λόγω του γεγονότος ότι το λίπος σε αυτά είναι περισσότερο από 8,5% και η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 270 έως 348 kcal ανά 100 g.

Ωστόσο, θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Αυτά τα συστατικά είναι σε θέση να προστατεύσουν το αγγειακό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα, και επίσης μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα..

Ένας τέτοιος κατάλογος θα βοηθήσει στην εξάλειψη των λιπαρών ποικιλιών από τη διατροφή..

Μεσαίες λιπαρές ποικιλίες

Οι τύποι μεσαίου λίπους περιλαμβάνουν:

  • γατόψαρο, σκουμπρί ·
  • κυπρίνος, ασημί
  • κόκκινα μάτια, κυπρίνος;
  • ρέγγα, γαύρος;
  • ρέγγα χαμηλών λιπαρών, ροζ σολομός
  • πέρκα, μυρωδιά?
  • ide, τσιπούρα (ποτάμι, θάλασσα)
  • σολομός, λαβράκι;
  • τόνος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι περίπου 126 - 145 kcal.

Τέτοια ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε δίαιτα, αλλά μόνο με την άδεια ενός διατροφολόγου. Αυτές οι ποικιλίες έχουν πολλές πρωτεΐνες, οπότε είναι καλύτερα να το τρώτε για άτομα που παίζουν σπορ. Είναι καλύτερο από όλα να μαγειρεύετε τα πιάτα τους μαγειρεύοντας, αλατίζοντας, καπνίζοντας, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε το πιάτο στον ατμό.

Χαμηλότερες λιπαρές ποικιλίες

Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν:

  • Ναβάγκα, γάδος;
  • λεμόνι, μπακαλιάρος
  • pollock, pollock;
  • πέρκα ποταμού, κατσαρίδα
  • pangasius, τούρνα;
  • σταυρός κυπρίνος, λούτσες
  • τιλάπια, omul;
  • μπούμπο, κέφαλος;
  • χωματίδα, λευκά μάτια?
  • γκριζωπό, λαμπρέι;
  • roach, σκουμπρί;
  • λευκόψαρο, σόρογκου.

Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης καρκινοειδή και μαλάκια..

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από τα πιο λιπαρά ψάρια περιέχουν μόνο έως 100 kcal ανά 100 g.

Όταν τρώτε άπαχο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, όχι μόνο μπορείτε να χάσετε επιπλέον κιλά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας. Επίσης, οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή πιάτων με ψάρια σε παιδιά από ποικιλίες χαμηλών λιπαρών..

Πιο λιπαρό: πέστροφα ή σολομός?

Πολλοί άνθρωποι μερικές φορές αποδίδουν κατά λάθος πέστροφα και σολομό σε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Ωστόσο, δεν είναι. Για να κατανοήσετε καλύτερα ποια ψάρια (πέστροφα ή σολομό) έχουν τη λιγότερη ποσότητα λίπους, θα πρέπει να τα συγκρίνετε.

Η πέστροφα έχει μόνο 7% λίπος και 147 kcal, ενώ ο σολομός έχει 15% λίπος και 219 kcal. Έτσι, και οι δύο δεν είναι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά..

Σωστή προετοιμασία ψαριών για τη διατροφή σας

Ένα άτομο που αποφασίζει να κάνει δίαιτα για πρώτη φορά θα πρέπει να καταναλώνει τακτικά πιάτα με ψάρι. Θα διευκολύνουν τη μεταφορά αυτής της περιόδου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, διεγείρουν την απώλεια βάρους, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιούν καλά την όρεξη..

Προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι διατροφολόγοι και οι σεφ προτείνουν να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να ψηθούν..

Κατά τη διάρκεια της διατροφής, δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα..

Για μια ποικιλία ποικιλιών ψαριών με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό, κατσαρόλες και σουφλέ.

Τα τακτικά γεύματα με ψάρια θα επιτρέψουν όχι μόνο τη μείωση του βάρους, αλλά και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, καθώς και τη βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ακόμη και των δοντιών.

Απλές συνταγές από άπαχο ψάρι

Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα πιάτα με ψάρι. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή και θα βοηθήσει στη μεταφορά της περιόδου θεραπείας ή απώλειας βάρους..

Φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες

Για να προετοιμάσετε 3 έως 4 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • 700 g κρέατος γάδου.
  • 10 μεσαίες πατάτες;
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 1 μικρό λεμόνι.
  • 3 κουταλιές επιδόρπιο απλού γιαουρτιού.
  • 50 g αλεύρι σίκαλης.
  • 3 κουταλιές επιδόρπιο ελαιόλαδο
  • 1 μικρή ρίζα χρένου.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή δέσμη χόρτων από άνηθο, μαϊντανό και φύλλα μαρουλιού, καθώς και μπαχαρικά στην απαιτούμενη ποσότητα για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι από την οικογένεια γάδου (navaga ή pollock).

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε σε φέτες περίπου 1 cm και βράζουμε.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό (αυτό δεν θα τσιμπήσει τα μάτια) και κόψτε το σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
  3. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε το μισό σε φέτες.
  4. Επιθεωρήστε το φιλέτο για οστά (αφαιρέστε αυτά που βρέθηκαν) και κόψτε σε τμήματα. Στη συνέχεια καλύψτε τα με μπαχαρικά και ρίξτε αλεύρι σε όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ελαφριά κρούστα.
  5. Ξεπλύνετε το χρένο, αν είναι απαραίτητο, ξύστε το με ένα μαχαίρι και κόψτε το με τρίφτη.
  6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού από το δεύτερο μισό των φρούτων, τριμμένο χρένο και βότανα (άνηθος, μαϊντανός). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, βάζετε όλα τα υλικά σε πιάτα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα, μαρούλι και φέτες λεμονιού και κρεμμυδιού.

Ένα τέτοιο άπαχο ψάρι για μια διατροφή, όπως ο γάδος, είναι εξαιρετικό, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι μόνο 235 kcal.

Κοτολέτες φιλέτας τιλάπια

Για να προετοιμάσετε 5 μερίδες, θα χρειαστείτε:

  • 700 g φιλέτο τιλάπια.
  • 1 κρεμμύδι (κρεμμύδι);
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 80 - 90 g βρασμένου στρογγυλού ρυζιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 μικρό μάτσο άνηθο.

Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα ψαριών για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

  1. Αφαιρέστε όλα τα κόκκαλα από το φιλέτο και αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι κιμά.
  2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Συνδυάστε το αυγό με κιμά, κρεμμύδια και βρασμένο ρύζι.
  4. Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα. Μετά από αυτό, προσθέστε το στον κιμά μαζί με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα καλά.
  5. Μορφή μπιφτέκι.

Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, ελαιώνονται ελαφρά και αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 150 βαθμούς. Μετά από περίπου 15 - 20 λεπτά, το πιάτο θα καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε έξω και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά..

Ιππόγλωσσα Βιετνάμ με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε 3 έως 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 500 - 600 g φιλέτο ιππόγλωσσας.
  • 2 ντομάτες
  • 2 πιπέρι (βουλγαρικά);
  • 2 σκελίδες σκόρδου μεσαίου μεγέθους
  • 1 ασβέστη ή λεμόνι.
  • 40 ml σάλτσα ψαριού;
  • 40 ml σησαμέλαιο;
  • 15 g κιμά τζίντζερ
  • 10 g λευκής ζάχαρης (άμμος)
  • 3 κλαδάκια μέντας.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και ζεστά καρυκεύματα για ψάρια.

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε κομμάτια.
  2. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια φιλέτου με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνουμε να παρασκευάσουμε για περίπου 10 - 13 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (ρίξτε τις πάνω από αυτό το βραστό νερό) και κόψτε σε κύβους.
  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πιπέρι και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ντομάτα και τζίντζερ.
  5. Ξεπλύνετε τη μέντα και ψιλοκόψτε.
  6. Ξεπλύνετε το λεμόνι ή τον ασβέστη και κόψτε σε φέτες.
  7. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών στα μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου και πασπαλίζουμε τα πάντα με τη μαρινάδα.
  8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
  9. Τοποθετήστε το σε φούρνο (προθερμασμένο στους 150 βαθμούς) και αφήστε το να καθίσει για 25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε το τελικό ψάρι από το φύλλο σε πλάκες και γαρνίρετε με δυόσμο και φέτες ασβέστη (λεμόνι).

Χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια του γλυκού νερού έχουν μια λεπτή μυρωδιά ποταμού ή άλγης. Επομένως, μετά την κοπή, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε σε νερό με χυμό λεμονιού..

Τα φρέσκα σφάγια πρέπει να έχουν λαμπερές κλίμακες, κόκκινα βράγχια και ελαφρώς προεξέχοντα μάτια χωρίς ταινία. Εάν λείπει τουλάχιστον ένα σημάδι, τότε το ψάρι δεν είναι πλέον αρκετά φρέσκο ​​ή έχει παγώσει ξανά..

Εάν το πιάτο πρόκειται να παρασκευαστεί από φιλέτα, είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέλης και να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, ειδικά τα μικρά..

Για να μάθετε αν τα ψάρια είναι λιπαρά ή όχι, απλώς κοιτάξτε τις λίστες και κάντε την επιλογή σας. Και για να μάθετε ποιο ψάρι είναι πιο κατάλληλο για τη σωστή διατροφή, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Δεν θα σας πει μόνο τι είδους ψάρια είναι τα πιο κατάλληλα, αλλά και πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα..

Haddock τι είδους ψάρι, οφέλη και βλάβες στο σώμα, έρευνα

Πολλοί έχουν ακούσει για ψάρια όπως το μπακαλιάρο. Μερικοί το έχουν δοκιμάσει και κρίνοντας από τις κριτικές, έχει εξαιρετική γεύση. Ιδιαίτερα εκτιμάται από τους Βρετανούς και τους Σκωτσέζους. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη και τη βλάβη του εγκλεφίνου στο σώμα. Επίσης, σκεφτείτε τις περιπλοκές της επιλογής, της αποθήκευσης και της προετοιμασίας.

Τι είδους ψάρι

Ο Haddock είναι ένα ψάρι της οικογένειας γάδου. Ζει στα αλμυρά νερά των ωκεανών της Αρκτικής και του Ατλαντικού. Δεν είναι ποτάμι, αλλά θαλάσσιος εκπρόσωπος της υδρόβιας πανίδας. Οι μεγαλύτεροι αριθμοί παρατηρούνται στη Βόρεια, τη Μπάρεντ και τη Νορβηγική Θάλασσα. Υπάρχουν πληροφορίες ότι συμβαίνει επίσης στη Μαύρη Θάλασσα, αλλά οι επιστήμονες λένε ότι αυτό είναι αντιπροσωπευτικό του γένους του προσφυγάκι.

Το Haddock έχει ένα επιμήκη ασημί σώμα με μαύρη λωρίδα και σκούρα σημεία κατά μήκος του σώματος. Οι Βρετανοί το αποκαλούν ψάρια του Αγίου Πέτρου, του οποίου τα δακτυλικά αποτυπώματα παρέμειναν στις πλευρές του..

Ζει σε ένα κοπάδι, τρέφεται με καρκινοειδή, σκουλήκια, μαλάκια. Τα ώριμα άτομα έχουν μήκος 50-75 cm, μέσο βάρος 2-3 κιλά. Είναι περίεργο ότι ο βιότοπος επηρεάζει το ρυθμό ωρίμανσης, για παράδειγμα, στη Βόρεια Θάλασσα, τα ψάρια μεγαλώνουν δύο φορές πιο γρήγορα από τη Θάλασσα του Μπάρεντς..

Η αναπαραγωγή διαρκεί από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Το αναπαραγωγικό ένστικτο ενθαρρύνει τα ψάρια να μεταναστεύσουν στα θερμότερα νερά της Νορβηγικής Θάλασσας προς τις ακτές των νησιών Lofoten. Ένα θηλυκό γεννά από 170 χιλιάδες σε 1,84 εκατομμύρια αυγά, αλλά μόνο μερικά από αυτά θα επιβιώσουν.

Παρά το γεγονός ότι η Διεθνής Ένωση για τη Διατήρηση των Ζώων έχει εκχωρήσει το καθεστώς προστατευόμενου είδους, οι άνθρωποι συνεχίζουν να το συλλαμβάνουν μαζικά.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

  1. Εμπλουτίζει το σώμα με πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μικροστοιχεία.
  2. Προϊόν για μια ισορροπημένη διατροφή.
  3. Μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
  4. Ενεργοποιεί τις νοητικές διαδικασίες.
  5. Έχει θετική επίδραση στην ψυχική υγεία.
  6. Βελτιώνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  7. Φυσική πηγή βιταμίνης D.
  8. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, ρευματοειδούς αρθρίτιδας, σκλήρυνσης κατά πλάκας.
  9. Διατηρεί την οπτική οξύτητα.
  10. Σας βοηθά να φαίνεστε νεότεροι.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

  1. Ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.
  2. Δηλητηρίαση με άλατα βαρέων μετάλλων και χημικά από ψάρια χαμηλής ποιότητας, συχνότερα στους ενήλικες.
  3. Παρασιτική προσβολή με κακή επεξεργασία.

Το Haddock είναι ασφαλές για κατανάλωση σύμφωνα με εργαστηριακές δοκιμές που διεξήγαγε το FDA (Food and Drug Administration).

Έγκυος και γαλουχία

Η συμπερίληψη στη διατροφή εγκύων και γαλουχουσών γυναικών σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με πρωτεΐνες που δαπανώνται για την ανάπτυξη του παιδιού. Τα λίπη στα ψάρια συμβάλλουν στον φυσιολογικό σχηματισμό του νευρικού συστήματος του μωρού. Και τα συστατικά βιταμινών και ανόργανων συστατικών ενισχύουν την ανοσία της μητέρας.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών, οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες μπορούν να καταναλώνουν μπακαλιάρο και άλλα θαλασσινά ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα.

Για παιδιά

Το Haddock είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά, επομένως είναι καλό για παιδιά όλων των ηλικιών. Μαζί της μπορείτε να ξεκινήσετε τη σίτιση ψαριών για μωρά από 9-10 μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού:

  • προωθεί τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη ·
  • ενισχύει την ανοσολογική άμυνα.
  • βελτιώνει τον συντονισμό χεριών-ματιών.
  • υποστηρίζει πνευματικές διαδικασίες - μνήμη, προσοχή, σκέψη και φαντασία.
  • βοηθά στην ομαλοποίηση των φάσεων του ύπνου και της εγρήγορσης.
  • δυναμώνει τα οστά και τα δόντια, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο της «ανάπτυξης».

Διατροφολόγοι συστάσεις για απώλεια βάρους

Ελλείψει αντενδείξεων, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν θαλασσινά στη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ευεργετικές ιδιότητες χαμηλών θερμίδων που βρίσκονται στο μπακαλιάρο μπακαλιάρου καθιστούν δυνατή τη σύσταση του ως διαιτητικού προϊόντος..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού κυμαίνεται από 87 έως 230 kcal ανά 100 γραμμάρια φιλέτου. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, θα είναι ιδανικό να μαγειρεύουν και να ψήνουν μπακαλιάρο χωρίς λάδι. Και η προσθήκη ινών με τη μορφή σαλάτας λαχανικών θα κάνει τη διατροφή ισορροπημένη σύμφωνα με το KBZHU.

Χαρακτηριστικά χρήσης για ασθένειες

Το Haddock είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών για διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρεύετε σωστά και να το τρώτε όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα..

  • Σε στεφανιαία νόσο, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος επιτρέπεται να καταναλώνεται βραστό και ψημένο χωρίς λίπος. Μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καρύδας, καλαμποκιού, λιναρόσπορου σε αυτό. Δώστε προτίμηση στα φιλέτα, είναι καλύτερα να περιορίσετε το χαβιάρι.
  • Με την παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συστήνουν να βράσουν, να βράσουν στον ατμό με τη μορφή ολόκληρου κομματιού ή κοτολέτας. Η σούπα ψαριών αντενδείκνυται καθώς περιέχει εκχυλιστικά που ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα. Απαγορεύεται το τηγανητό, καπνιστό, κονσερβοποιημένο ψάρι για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.
  • Σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι κατάλληλο για διατροφή με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Προτιμάτε τα βραστά, μαγειρευτά ψάρια, καθώς και τα μαγειρεμένα στο φούρνο ή τη βραστήρα. Ένα τέτοιο προϊόν σάς επιτρέπει να αποφεύγετε την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμες ουσίες..

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Μέσος όρος δεδομένων για χημική σύνθεση και θερμιδική αξία που λαμβάνονται από τον επίσημο ιστότοπο της Υπηρεσίας Γεωργικής Έρευνας των ΗΠΑ..

Χημική σύνθεση φιλέτων μπακαλιάρου ανά 100 g:

  • νερό - 83 g;
  • πρωτεΐνες - 16 g;
  • άζωτο - 2,6 g;
  • λίπη - 0,45 g (χοληστερόλη - 54 mg);
  • υδατάνθρακες - 0;
  • ιχνοστοιχεία: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Μη - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
  • βιταμίνες: θειαμίνη - 0,02 mg, ριβοφλαβίνη - 0,057 mg, νιασίνη - 3,36 mg, παντοθενικό οξύ - 0,403 mg, βιταμίνη B-6 - 0,281 mg, B-12 - 1,83 mcg, A - 17 mcg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Η πρωτεϊνική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από διάφορα αμινοξέα:

  • αναντικατάστατο - τρυπτοφάνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστεΐνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, βαλίνη
  • μη απαραίτητο - αργινίνη, ιστιδίνη, αλανίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη, ασπαρτικά και γλουταμινικά οξέα.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα: κορεσμένα - 0, 091 g, μονοακόρεστα - 0, 061 g, πολυακόρεστα - 0, 166 g.

Η ποσότητα των θερμίδων εξαρτάται από το βιότοπο των ψαριών. Έτσι, το ακατέργαστο άγριο μπακαλιάρο έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 80-88 kcal / 100g, και ο αγρότης - 72-73 kcal / 100g.

Η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει επίσης την ποσότητα kcal / 100g:

  • βρασμένο - 87-93;
  • ψημένο χωρίς προσθήκη λαδιού - 94;
  • τηγανητό χωρίς λάδι - 142;
  • σε κτύπημα - 195-230.

Ποιο είναι καλύτερο μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή pollock

Και τα τρία είδη ψαριών ανήκουν στην οικογένεια γάδου. Είναι σχεδόν το ίδιο στη σύνθεση, αλλά ο γάδος είναι παχύτερος (8% λίπος) από τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο (Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στο κατάστημα, τα σφάγια μπακαλιάρου μπακαλιάρου μπορούν να αγοραστούν παγωμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα με ή χωρίς κεφάλι. Για να αγοράσετε ένα καλό αντίγραφο, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  1. Μυρωδιά. Πρέπει να είναι αλμυρό στα παγωμένα ψάρια και ουδέτερο στα κατεψυγμένα ψάρια..
  2. Μάτια. Διαφανές, χωρίς ομίχλη. Αυτό το σύμβολο δείχνει φρεσκάδα.
  3. Βράγχια. Κανονικά ροζ με κοκκινωπή απόχρωση. Η λεπτή επίστρωση, το σκουρόχρωμο, το θαμπό, οι λεκέδες είναι ένδειξη παλιών προϊόντων.
  4. Κρούστα πάγου. Πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ρωγμές ή αίμα.
  5. Σφάγιο πόζα. Φυσική ευθεία γραμμή. Η καμπυλότητα υποδηλώνει επαναλαμβανόμενη απόψυξη.

Με ποια προϊόντα συνδυάζονται

Το κρέας Haddock αποτελείται από πρωτεΐνες και σε μικρότερο βαθμό λίπη, επομένως είναι ανεπιθύμητο να το συνδυάσετε με υδατάνθρακες. Αυτό οδηγεί σε στασιμότητα των τροφίμων με υδατάνθρακες, ζύμωση, φούσκωμα.

Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται με λιπαρά τρόφιμα, καθώς τα λίπη αναστέλλουν την έκκριση του γαστρικού χυμού. Η πρωτεΐνη των ψαριών δεν θα αφομοιωθεί και μπορεί να σταματήσει, αυτό εκδηλώνεται με περικοπές και βαρύτητα στην κοιλιά.

Πίνακας συμβατότητας με άλλα προϊόντα
εντάξειΓκι, γάλα γάλακτος, χόρτα, λάχανο, καρότα, παντζάρια, τουρσιά, πράσινα λαχανικά
ΔεκτόςΡύζι, φαγόπυρο, λεμόνι, κινόα, ντομάτες, βούτυρο, φυτικό λάδι, κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκύθια
κακόΚρέας, πουλερικά, αυγά, μανιτάρια, κρέμα, ξινή κρέμα, λαρδί, ξηροί καρποί, σπόροι, πατάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά, φέτα, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, ψωμί, μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, φακές,

Μυστικά μαγειρικής

Συνταγή νούμερο 1 μπακαλιάρος ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα

  • φιλέτο ψαριού - έως 1 κιλό.
  • καρότα - 2-3 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ. (Μεσαίο);
  • χυμός ντομάτας ή πάστα - έως 200 ml.
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, καρυκεύματα για ψάρι.
  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέστε ντομάτα, λίγο αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
  3. Κόψτε το απόψυκτο φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια - 4-6 cm το καθένα.
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα τηγανητό λαχανικών. Περίοδος για γεύση. Προσθέστε νερό για να κρύψετε τα κομμάτια. Μετά το βράσιμο, τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά.

Συνταγή νούμερο 2 κοτολέτα Haddock

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • κρέας μπακαλιάρου - 1 κιλό.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ. (Μεσαίο);
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ψωμί (νόστιμο με λευκό) - 2 μεγάλες φέτες.
  • γάλα για μούσκεμα ψωμιού
  • αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι.
  1. Αλέστε το κρέας ψαριού και τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα.
  2. Προσθέστε ψωμί συμπιεσμένο από γάλα, αυγά, καρυκεύματα στον κιμά που προκύπτει. Ανακατέψτε και κτυπήστε για κορεσμό των μυϊκών ινών με υγρό.
  3. Διαμορφώστε τα κοτολέτες, τα τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν για 7-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το τελικό κέικ ψαριών. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι επιβλαβή για ορισμένες κατηγορίες ατόμων, οπότε συνιστάται να τα ατμάσετε.

Καπνιστό και αποξηραμένο μπακαλιάρο

Τα ψάρια σε αυτήν τη μορφή σπάνια βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Δεν είναι λιπαρό, οπότε γίνεται αρκετά ξηρό μετά το κάπνισμα ή το στέγνωμα. Αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης!

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το καπνιστό και το αποξηραμένο παστό ψάρι δεν επιτρέπεται σε άτομα με παθολογίες του πεπτικού συστήματος, των ουροφόρων και καρδιαγγειακών συστημάτων..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας