Υγιεινή αξία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων

Η σημασία των πρωτεϊνών στη διατροφή του ανθρώπου

λευκό - Αυτές είναι ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους που αποτελούνται από αμινοξέα, το πιο σημαντικό μέρος της διατροφής, συμβάλλουν στην φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος.

Σε αντίθεση με τα λίπη και τους υδατάνθρακες Οι πρωτεΐνες δεν συσσωρεύονται σε αποθεματικό και δεν σχηματίζονται από άλλα θρεπτικά συστατικά, και ως εκ τούτου είναι ένα αναντικατάστατο μέρος της τροφής.

Λειτουργίες πρωτεϊνών:

1. Πλαστική λειτουργία - οι πρωτεΐνες είναι το κύριο πλαστικό υλικό, μια πηγή για την αποκατάσταση και ανανέωση των κυττάρων και των ιστών και τον σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, ανοσοποιητικών αντισωμάτων.

2. Καταλυτική λειτουργία πρωτεΐνες στο σώμα - κατάλυση διαφόρων χημικών αντιδράσεων, είναι ότι ειδικοί τύποι πρωτεϊνών - ένζυμα - ικανός να επιταχύνει την πορεία των χημικών αντιδράσεων.

3. Προστατευτική λειτουργία - Η βάση της ανοσίας είναι επίσης ειδικές πρωτεΐνες - αντισώματα ικανά να δεσμεύουν βακτήρια και άλλους ξένους παράγοντες, καθιστώντας τα ασφαλή για τον οργανισμό.

4. Λειτουργία μεταφοράς - είναι αυτό είναι σε θέση να μεταφέρουν οξυγόνο (αιμοσφαιρίνη) και διάφορες άλλες ουσίες: σίδηρο, χαλκό, βιταμίνες.

5. Ρυθμιστική λειτουργία - Πολλές ορμόνες και άλλες ουσίες, ρύθμιση των λειτουργιών των κυττάρων και ολόκληρου του οργανισμού, είναι βραχείες πρωτεΐνες ή πεπτίδια, έτσι οι πρωτεΐνες εκτελούν ρυθμιστικές λειτουργίες.

6. Ενεργειακή λειτουργία - Όταν οι πρωτεΐνες οξειδώνονται, απελευθερώνεται ενέργεια που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα. Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στην ενεργειακή ισορροπία του σώματος, ειδικά με υψηλή κατανάλωση ενέργειας, καθώς και με έλλειψη υδατανθράκων και λιπών.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη διατροφή επιρροές υψηλότερη νευρική δραστηριότητα.

Η απορρόφηση των πρωτεϊνών στο σώμα εμφανίζεται με τη μορφή αμινοξέα. (δομικά αμινοξέα που εμπλέκονται στην κατασκευή ενός μορίου πρωτεΐνης 20)

9 από αυτές είναι απαραίτητες και πρέπει να εισέρχονται τακτικά και πλήρως στο σώμα: ιστίνη, λυσίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη.

Ανάλογα με τα αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες, οι πρωτεΐνες διακρίνονται γεμάτο και ελαττωματικό

Πλήρης, που περιλαμβάνουν όλα απαραίτητα αμινοξέα. Η κύρια πηγή πλήρεις πρωτεΐνες είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα), επομένως, κατά τη σύνταξη τροφίμου, είναι απαραίτητο στη συνολική ποσότητα πρωτεϊνών που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της ημέρας, ανέρχονταν σε περίπου 60%. Στην καθημερινή διατροφή λόγω πρωτεϊνών πρέπει να παρέχεται κατά μέσο όρο 14% της συνολικής ενεργειακής αξίας (καρτέλα).

Ανεπαρκής διατροφή πρωτεϊνών ή τα αίτια της ανεπάρκειας λιμοκτονία πρωτεΐνης, προωθεί:

- καταστροφή την πρωτεΐνη του σώματος,

- αλλαγή λειτουργίας ενδοκρινικοί αδένες, νευρικό σύστημα,

- μείωση της ανοσοβιολογικής αντιδραστικότητας του σώματος.

Στα παιδιάανεπαρκής διατροφή πρωτεϊνών προκαλεί καθυστέρηση ανάπτυξη, ψυχική και σωματική ανάπτυξη.

Κύρια πηγή ζωικές πρωτεΐνες - κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, θαλασσινά.

Κύρια πηγή φυτικές πρωτεΐνες - όσπρια, σπόροι, ξηροί καρποί, σπόροι.

Ο πιο σημαντικός δείκτης ποιότητας πρωτεΐνης,την πεπτικότητα του από ένζυμα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η σειρά της πέψης πρωτεϊνών με ταχύτητα (δεδομένα του Korolev):

1. ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά ·

3. δημητριακά (ψωμί και δημητριακά) ·

4. όσπρια και μανιτάρια.

Ασθένειες ανεπαρκούς και υπερβολικής διατροφής σε πρωτεΐνες

Μακρύς έλλειψη πρωτεϊνών στην ανθρώπινη διατροφή οδηγεί σε διαταραχή των ενζυματικών συστημάτων, και ως αποτέλεσμα:

- μείωση του βασικού μεταβολισμού και της παραγωγής θερμότητας,

- μειώνει την ποσότητα πρωτεϊνών στον ορό του αίματος, κυρίως αλβουμίνη.

Ανεπάρκεια πρωτεϊνών, οδηγεί:

1. Σε παιδιά σε νεαρή ηλικία, σε κοντό ανάστημα, καθυστερημένη ψυχοκινητική ανάπτυξη, έλλειμμα βάρους. Τα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν ασθένεια Kwashiorkor. Τα κλινικά συμπτώματα της νόσου εμφανίζονται σε νεαρή ηλικία, που χαρακτηρίζονται από εκφυλισμό της διατροφής και διατροφικό μαραμό, το οποίο είναι μη αναστρέψιμο. Τέτοιοι ασθενείς πεθαίνουν στην εφηβεία..

2. Μείωση της άμυνας του σώματος λόγω της μείωσης στην παραγωγή αντισωμάτων, μειώνει την αντίσταση στις αναπνευστικές και εντερικές λοιμώξεις.

3. Αλλαγές στο μυελό των οστών και στα κύτταρα του ήπατος, Κατά συνέπεια - μορφολογικές αλλαγές στη σύνθεση του αίματος και την ανάπτυξη διήθησης λιπώδους ήπατος.

4. Η δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος υποφέρει: οι διαδικασίες διέγερσης και αναστολής εξασθενούν.

πέντε. Επηρεάζει τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος (υπόφυση, επινεφρίδια, σεξουαλικούς αδένες, θυρεοειδή αδένα).

Μεταξύ των απαραίτητων αμινοξέων, τα πιο σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα είναι τρυπτοφάνη, λυσίνη και μεθειονίνη.

Ø Μεθειονίνη - συμμετέχει στη σύνθεση της χολίνης - ένας αντι-σκληρωτικός παράγοντας, αποτρέπει το λιπώδες ήπαρ, συμμετέχει στον κύκλο δράσης του φολικού οξέος, των βιταμινών Β.

Η κύρια πηγή μεθειονίνης είναι η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη.

Πλούσιο σε μεθειονίνη, συκώτι γάδου, αυγά, κρέας, ηλιόσπορους.

Ø Λυσίνη - συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Παρουσία λυσίνης, οι διαδικασίες ασβεστοποίησης των οστών και ο σχηματισμός ραβδωτών μυών προχωρούν πλήρως..

Γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε λυσίνη, ειδικά τυρί cottage.

Ø Τρυπτοφάνη - συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών αιμοσφαιρίνης και ορού. Η τρυπτοφάνη βρίσκεται στο γάλα. σε μικρές ποσότητες - σε κρέας και αυγά.

Θερμικά ευαίσθητα.

Όλα αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα: σόγια και όσπρια.

Συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεϊνών: ζώα 55-60%, λαχανικά - 40-45%.

Παθολογία πρωτεϊνικής διατροφής

ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΑΝΤΑΛΛΑΓΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ

(οδηγός μελέτης για ανεξάρτητη εργασία μαθητών)

Συνιστάται για δημοσίευση από το Central

Συντονιστικό Μεθοδολογικό Συμβούλιο του Ιατρικού Πανεπιστημίου του Καζάν

Λόγω της ποικιλίας των λειτουργιών των πρωτεϊνών, της ιδιαίτερης «πανταχού παρουσίας» τους, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών είναι ένας μάλλον ευάλωτος σύνδεσμος στον μεταβολισμό. Κατά συνέπεια, σε πολλές παθολογικές διεργασίες, οι πρωτογενείς και δευτερογενείς διαταραχές σε διάφορους δεσμούς μεταβολισμού πρωτεϊνών καταλαμβάνουν μια σημαντική θέση στην παθογένεσή τους και τελικά καθορίζουν τον βαθμό εφαρμογής των προστατευτικών-προσαρμοστικών αντιδράσεων και των προσαρμοστικών μηχανισμών..

Μέθοδος. το εγχειρίδιο έχει συνταχθεί λαμβάνοντας υπόψη την αντίστοιχη ενότητα του προγράμματος παθολογικής φυσιολογίας.

Όλες οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε κατάσταση συνεχούς ενεργού μεταβολισμού - αποσύνθεση και σύνθεση. Ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών παρέχει ολόκληρη την πλαστική πλευρά της ζωής του σώματος. Ανάλογα με την ηλικία, υπάρχει θετική και αρνητική ισορροπία αζώτου. Σε νεαρή ηλικία, επικρατεί μια θετική ισορροπία αζώτου (αυξημένη ανάπτυξη), και σε ώριμα και γηρατειά - μια κατάσταση δυναμικής ισορροπίας αζώτου, δηλαδή μια σταθεροποιητική σύνθεση που διατηρεί τη μορφολογική ακεραιότητα του οργανισμού. Σε μεγαλύτερη ηλικία, η κυριαρχία των καταβολικών διεργασιών. Η αναγεννητική σύνθεση που βρίσκεται στην παθολογία είναι επίσης ένα παράδειγμα θετικής ισορροπίας αζώτου. Κατά τη διάρκεια μιας εβδομαδιαίας περιόδου, έως και 50% του αζώτου ανανεώνεται στο ήπαρ και μόνο το 2,5% ανανεώνεται στους σκελετικούς μύες την ίδια ώρα.

Η παθολογία του μεταβολισμού των πρωτεϊνών είναι μια παθολογία της αντιστοιχίας των διαδικασιών σύνθεσης και αποσύνθεσης των πρωτεϊνών. Η κύρια παθολογία του μεταβολισμού των πρωτεϊνών είναι η γενική ανεπάρκεια πρωτεΐνης, η οποία χαρακτηρίζεται από αρνητική ισορροπία αζώτου. Μαζί με την πιθανότητα ανάπτυξης αυτής της γενικής μορφής διαταραχών μεταβολισμού πρωτεϊνών, η ίδια παραβίαση μπορεί να συμβεί σε σχέση με ορισμένους τύπους πρωτεϊνών (παραβίαση της σύνθεσης οποιουδήποτε τύπου πρωτεΐνης σε ολόκληρο τον οργανισμό ή σε κάποιο όργανο).

Ο ενδιάμεσος σύνδεσμος στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών είναι παραβίαση του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η παθολογία του μεταβολισμού των πρωτεϊνών περιλαμβάνει επίσης παραβίαση του σχηματισμού και της απέκκρισης των τελικών προϊόντων στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών (δηλαδή, η ίδια η παθολογία του μεταβολισμού του αζώτου).

Γενική ανεπάρκεια πρωτεϊνών

Μπορεί να είναι διατροφικής προέλευσης ή λόγω παραβίασης των νευροενδοκρινικών μηχανισμών σύνθεσης και αποσύνθεσης, ή κυτταρικών μηχανισμών σύνθεσης και αποσύνθεσης. Η εμφάνιση της συνολικής διατροφικής ανεπάρκειας πρωτεΐνης εξηγείται από:

1. Δεν υπάρχουν εφεδρικές μορφές πρωτεϊνών στο σώμα (όπως αυτό
λαμβάνει χώρα στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους)

2. Το άζωτο εξομοιώνεται από ένα ζωικό κύτταρο μόνο με τη μορφή αμινομάδων, αμινοξέων.

3. Οι σκελετοί άνθρακα των ανεξάρτητων αμινοξέων έχουν μια ξεχωριστή δομή και δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών εξαρτάται από την πρόσληψη αμινοξέων από το εξωτερικό με τροφή. Ο μεταβολισμός αμινοξέων συνδέεται με τον μεταβολισμό ενεργητικών ουσιών. Τα προϊόντα αμινοξέων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ενεργειακό υλικό - αυτά είναι τα γλυκογόνα και τα κετογονικά αμινοξέα. Από την άλλη πλευρά, η σύνθεση πρωτεϊνών συνδέεται πάντα με τη χρήση ενέργειας.

Εάν η προμήθεια ενεργειακών υλικών δεν ικανοποιεί τις ανάγκες του σώματος, τότε οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για ενεργειακές ανάγκες. Έτσι, όταν παρέχεται μόνο το 25% του απαραίτητου ενεργειακού υλικού (γλυκόζη, λίπη), όλη η πρωτεΐνη που παρέχεται με τροφή χρησιμοποιείται ως ενεργειακό υλικό. Σε αυτήν την περίπτωση, η αναβολική τιμή των πρωτεϊνών είναι μηδέν. Ως εκ τούτου, η ανεπαρκής πρόσληψη λιπών, υδατανθράκων οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Βιταμίνες Β6, ΣΤΟ12, Τα C, A είναι συνένζυμα ενζύμων που εκτελούν βιοσυνθετικές διεργασίες. Ως εκ τούτου, η ανεπάρκεια βιταμινών προκαλεί επίσης διαταραχές στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών..

Σε περίπτωση ανεπαρκούς πρόσληψης πρωτεϊνών ή εναλλαγής τους σε ενεργειακές ράγες (ως αποτέλεσμα ανεπαρκούς πρόσληψης λιπών ή υδατανθράκων), εμφανίζονται τα ακόλουθα φαινόμενα:

1. Η ένταση των αναβολικών
διεργασίες ενεργού μεταβολισμού των πρωτεϊνικών δομών και
μειώνεται η ποσότητα του απελευθερούμενου αζώτου.

2. Ανακατανομή του ενδογενούς αζώτου στο σώμα. το
παράγοντες προσαρμογής στην έλλειψη πρωτεϊνών.

Επιλεκτική ανεπάρκεια πρωτεΐνης (λιμοκτονία πρωτεΐνης) - υπό αυτές τις συνθήκες, ο περιορισμός της έκκρισης αζώτου και η ανακατανομή του στο σώμα έρχεται στο προσκήνιο. Σε αυτήν την περίπτωση, αποκαλύπτεται η ετερογένεια των διαταραχών του μεταβολισμού των πρωτεϊνών σε διάφορα όργανα: η δραστηριότητα των γαστρεντερικών ενζύμων

είναι απότομα περιορισμένη και η σύνθεση καταβολικών διεργασιών δεν διαταράσσεται. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες του καρδιακού μυός υποφέρουν ακόμη λιγότερο. Η δραστικότητα των ενζύμων αποαμίωσης μειώνεται και τα ένζυμα τρανσαμίνωσης διατηρούν τη δραστηριότητά τους πολύ περισσότερο. Ο σχηματισμός ερυθροκυττάρων στο μυελό των οστών επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο σχηματισμός σφαιρίνης στη δομή της αιμοσφαιρίνης διαταράσσεται πολύ νωρίς. Στους ενδοκρινικούς αδένες, αναπτύσσονται ατροφικές αλλαγές. Στην κλινική, η ατελής πρωτεϊνική πείνα βρίσκεται κυρίως.

Οι λόγοι για την ατελή λιμοκτονία των πρωτεϊνών (μερική
ανεπάρκεια) είναι: α) παραβίαση της αφομοίωσης πρωτεϊνών. σι)
απόφραξη του γαστρεντερικού σωλήνα. γ) χρόνιες ασθένειες με μείωση
όρεξη. Σε αυτήν την περίπτωση, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών διακόπτεται
την ανεπαρκή πρόσληψή τους και τη χρήση πρωτεϊνών ως
ενεργειακό υλικό. Σε αυτό το πλαίσιο, προσαρμόσιμο
διεργασίες σε κάποιο βαθμό αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια πρωτεϊνών,
Ως εκ τούτου, η εξάντληση των πρωτεϊνών δεν αναπτύσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αζωτούχο
η ισορροπία διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα (φυσικά, ωστόσο
χαμηλό επίπεδο). Ως αποτέλεσμα του μειωμένου μεταβολισμού πρωτεϊνών,
η δομή και η λειτουργία πολλών οργάνων επηρεάζεται (εμφανίζεται
απώλεια πρωτεϊνών στις δομές του ήπατος, του δέρματος, των σκελετικών μυών).
Πρέπει να σημειωθεί ότι στην περίπτωση αυτή ο συγγενής
διατήρηση της σύνθεσης ορισμένων πρωτεϊνών κατά παράβαση της σύνθεσης άλλων
τύποι πρωτεϊνών. Η σύνθεση των πρωτεϊνών πλάσματος είναι περιορισμένη,
αντισώματα, ένζυμα (συμπεριλαμβανομένης της πεπτικής οδού που
οδηγεί σε δευτερογενή παραβίαση της αφομοίωσης πρωτεϊνών). Σαν άποτέλεσμα
παραβίαση της σύνθεσης ενζύμων υδατανθράκων και μεταβολισμού λίπους
Οι μεταβολικές διεργασίες στον μεταβολισμό των λιπών διαταράσσονται και
υδατάνθρακες. Προσαρμογή στο ατελές λιμό των πρωτεϊνών
μόνο σχετικός (ειδικά σε αναπτυσσόμενους οργανισμούς). Εχω
νέοι οργανισμοί προσαρμοστική μείωση

Η ένταση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών (επιβράδυνση του μεταβολισμού) είναι λιγότερο τέλεια από ό, τι στους ενήλικες. Υπό συνθήκες αναγέννησης και ανάρρωσης, για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν παρατηρείται πλήρης αποκατάσταση της δομής και, για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πληγές δεν επουλώνονται. Έτσι, με παρατεταμένη ατελή πείνα, μπορεί να συμβεί έντονη εξάντληση πρωτεϊνών και θάνατος. Η ελλιπής πείνα σε πρωτεΐνες είναι συχνή με μειωμένη απορρόφηση

πρωτεΐνες, που συμβαίνουν με οποιονδήποτε συνδυασμό αλλαγών στον ρυθμό υδρόλυσης, την πρόοδο των μαζών των τροφίμων και την απορρόφηση αυτών των προϊόντων - συχνότερα με διάφορες μορφές εξασθένησης της εκκριτικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, παγκρεατική δραστηριότητα και παθολογία του τοιχώματος του λεπτού εντέρου. Η λειτουργία του στομάχου στην υδρόλυση των πρωτεϊνών είναι:

1. Η ενδοπεπτιδάση - πεψίνη - σπάζει το εσωτερικό
πεπτιδικούς δεσμούς, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό πολυπεπτιδίων.

2. Κράτηση ρόλου και κατανομή τροφής
μάζες στην κάτω γαστρεντερική οδό (αυτή η διαδικασία διακόπτεται
με επιτάχυνση της περισταλτικής). Αυτές οι δύο λειτουργίες του στομάχου
παραβιάζεται σε αχίλιες συνθήκες, με μείωση
δραστηριότητα πεψίνης (ή λίγο πεψινογόνο εκκρίνεται):
το πρήξιμο των πρωτεϊνών τροφίμων μειώνεται και το πεψινογόνο είναι κακό
είναι ενεργοποιημένο. Τελικά, σχετική
ανεπαρκής υδρόλυση πρωτεϊνών.

Η παραβίαση της αφομοίωσης των πρωτεϊνών στην άνω γαστρεντερική οδό μπορεί να είναι: με έλλειψη παγκρεατικού χυμού (παγκρεατίτιδα). Επιπλέον, η παραβίαση της δραστηριότητας της θρυψίνης μπορεί να είναι πρωτογενής ή δευτερογενής. Μπορεί να εμφανιστεί ανεπαρκής δραστηριότητα και ανεπαρκής ποσότητα εντερικού χυμού, καθώς περιέχει εντεροκινάση, η οποία ενεργοποιεί τη μετατροπή του τρυψινογόνου σε τρυψίνη, χυμοτρυψινογόνου σε χυμοτρυψίνη. Η ανεπαρκής δραστικότητα ή η ποσότητα της θρυψίνης, με τη σειρά της, οδηγεί σε διακοπή της δράσης των εντερικών πρωτεολυτικών ενζύμων - εξωπεπτιδάσες του εντερικού χυμού: αμινοπολυπεπτιδάσες και διπεπτιδάσες, οι οποίες αποκόπτουν μεμονωμένα αμινοξέα.

Με εντεροκολίτιδα, που συνοδεύεται από μείωση της έκκρισης του χυμού, επιταχυνόμενη κινητικότητα και μειωμένη απορρόφηση της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου, αναπτύσσεται μια πολύπλοκη αποτυχία της πρωτεϊνικής αφομοίωσης. Η επιταχυνόμενη περισταλτικότητα έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς η επαφή του χυμού και του εντερικού τοιχώματος διαταράσσεται (αυτό διαταράσσει έτσι την βρεγματική πέψη, η οποία είναι σημαντική για την εξάλειψη των αμινοξέων και την επακόλουθη απορρόφηση). Η διαδικασία απορρόφησης στο έντερο είναι μια ενεργή διαδικασία: 1. Προσρόφηση αμινοξέων στην επιφάνεια του εντερικού βλεννογόνου. περιέχει η επιθηλιακή κυτταρική μεμβράνη

πολλά λιπίδια, γεγονός που μειώνει το αρνητικό φορτίο της βλεννογόνου μεμβράνης. 2. Τα ένζυμα που εμπλέκονται στη μεταφορά αμινοξέων (φωσφοαμιδάση, πιθανώς επίσης τρανσφεράση) μέσω του εντερικού επιθηλίου έχουν πιθανώς ομαδική συσχέτιση (δηλαδή, υπάρχουν διαφορετικά συστήματα μεταφοράς για διαφορετικές ομάδες αμινοξέων, καθώς δημιουργείται ανταγωνιστική σχέση μεταξύ αμινοξέων κατά την απορρόφηση). Με την εντεροκολίτιδα, η οιδώδης κατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, η επιταχυνόμενη κινητικότητα και η εξασθένιση της παροχής ενέργειας της διαδικασίας απορρόφησης παρεμποδίζουν την απορρόφηση στο έντερο. Έτσι, διαταράσσεται η ποιοτική ισορροπία των εισερχόμενων αμινοξέων (η απορρόφηση μεμονωμένων αμινοξέων είναι άνιση στο χρόνο, η παραβίαση της αναλογίας των αμινοξέων στο αίμα είναι μια ανισορροπία). Η ανάπτυξη ανισορροπίας μεταξύ των μεμονωμένων αμινοξέων στην παθολογία της αφομοίωσης συμβαίνει επειδή η απορρόφηση των μεμονωμένων αμινοξέων συμβαίνει σε διαφορετικούς χρόνους στη διαδικασία της πέψης καθώς τα αμινοξέα διαχωρίζονται. Για παράδειγμα, η τυροσίνη και η τρυπτοφάνη αποκόπτονται στο στομάχι. Η όλη μετάβαση στα αμινοξέα των πρωτεϊνών των τροφίμων πραγματοποιείται σε 2 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίζονται ήδη στο αίμα) και με την παθολογία αυτή η περίοδος παρατείνεται. Τα αμινοξέα από το αίμα εισέρχονται στα κύτταρα, όπου είτε χρησιμοποιούνται για σύνθεση είτε αποαμινοποιούνται. Και για να προχωρήσει η σύνθεση, είναι απαραίτητο όλοι οι εταίροι αμινοξέων να είναι ταυτόχρονα μαζί και σε ορισμένες αναλογίες. Εάν διαταραχθούν οι διαδικασίες απορρόφησης, αυτός ο λόγος διαταράσσεται και τα αμινοξέα δεν χρησιμοποιούνται για σύνθεση πρωτεϊνών, αλλά κατά μήκος της πορείας αποαμίωσης και αποικοδόμησης. Η ανισορροπία αμινοξέων εισέρχεται. Αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται επίσης όταν τρώτε μόνο έναν τύπο διαιτητικής πρωτεΐνης (μονότονη διατροφή). Μια κατάσταση ανισορροπίας και παραβίασης της σύνθεσης μπορεί να εκδηλωθεί στην ανάπτυξη δηλητηρίασης (όταν το σώμα είναι υπερφορτωμένο με μεμονωμένους τύπους αμινοξέων, έχουν τοξική επίδραση ή ως αποτέλεσμα υπερβολικής αποφλοίωσης). Τα χωριστά αμινοξέα σχηματίζουν τοξικά προϊόντα όταν διασπώνται. Στο τέλος, υπάρχει μια γενική ανεπάρκεια πρωτεΐνης ως αποτέλεσμα της ανεπαρκούς πρόσληψής της ή της μειωμένης πέψης και απορρόφησης κ.λπ. Μια άλλη πλευρά της ανισορροπίας είναι η παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών κατά τη διάρκεια της επιλεκτικής

ανεπάρκεια μεμονωμένων αμινοξέων (που σημαίνει, αναντικατάστατα) και εδώ η σύνθεση πρωτεϊνών διαταράσσεται κυρίως, στην οποία κυριαρχεί αυτό το αμινοξύ. Αυτή είναι μια έλλειψη αμινοξέων. Έτσι, οι διατροφικές διαταραχές του μεταβολισμού των πρωτεϊνών μπορούν να συσχετιστούν με ποσοτική ανεπάρκεια, ποιοτική ομοιομορφία, ποσοτική ανεπάρκεια μεμονωμένων αμινοξέων, με ποσοτική κυριαρχία μεμονωμένων αμινοξέων - όλα αυτά συνδυάζονται στην έννοια της ανισορροπίας.

Οι διαταραχές των νευροσωματικών διεργασιών μπορούν επίσης να αποτελέσουν την αιτία της διακοπής των διαδικασιών σύνθεσης και διάσπασης των πρωτεϊνών. Σε πολύ ανεπτυγμένα ζώα, η σύνθεση πρωτεϊνών ρυθμίζεται από το νευρικό σύστημα και τις ορμόνες. Η νευρική ρύθμιση προχωρά με δύο τρόπους: 1. Άμεση επιρροή (τροφική). 2. Μέσω έμμεσων επιδράσεων - μέσω ορμονών (αλλαγές στη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, των οποίων οι ορμόνες σχετίζονται άμεσα με τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών).

Ταξινόμηση των τύπων πρωτεϊνικής σύνθεσης και ορμονικής

1. Σύνθεση της ανάπτυξης (σε ολόκληρο τον οργανισμό και τα μεμονωμένα όργανα)

2. Σύνθεση "Σταθεροποίησης" (αυτοανανέωση πρωτεϊνών ιστού).

3. Σύνθεση «αναγεννητική» (απώλεια αίματος μετά την πείνα).

4. Η σύνθεση "λειτουργική", αντικατοπτρίζει τη συγκεκριμένη λειτουργία ενός αριθμού οργάνων.

Ο γενικός νόμος της πρωτεϊνικής σύνθεσης στο σώμα είναι η συνέχεια αυτής της διαδικασίας, η κινητή αντιστοιχία της με τις διαδικασίες διάχυσης, δηλαδή ενεργός μεταβολισμός όλων των πρωτεϊνικών δομών. Η γενική ανεπάρκεια πρωτεϊνών μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα πρωτοπαθών διαταραχών της εξασθένισης των διεργασιών σύνθεσης, και ως αποτέλεσμα της πρωταρχικής επιτάχυνσης των διαδικασιών αποσύνθεσης, της διάχυσης των πρωτεϊνικών δομών. Η πρωτογενής εξασθένηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης συμβαίνει συχνά με διατροφικές ανεπάρκειες (βλ. Παραπάνω).

Η STH, οι ορμόνες του σεξ, η ινσουλίνη έχουν αναβολική επίδραση στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Ινσουλίνη - βελτιώνει τη μετάβαση των αμινοξέων από τον μεσοκυτταρικό χώρο στα κύτταρα (πιθανώς δευτερεύον μέσω αλλαγής στον μεταβολισμό των υδατανθράκων) Οι ορμόνες του θυρεοειδούς - υπό την κανονική πρωτεϊνική διατροφή, αυξάνει την ένταση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, ενισχύοντας την καταβολική πλευρά του αυξάνοντας τον αριθμό των ενεργών σουλφυδρυλ ομάδων στη δομή ενός αριθμού ενζύμων. Η συνεχιζόμενη ενεργοποίηση των καθεψινών ιστού ενισχύει την πρωτεολυτική τους δράση. Όμως, ταυτόχρονα, η θυροξίνη αυξάνει τη δραστηριότητα των αμινοξειδάσεων - ενισχύει την αποαμίωση των αμινοξέων. Ωστόσο, υπό ειδικές συνθήκες μεταβολισμού πρωτεϊνών (κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, με υπερτροφία, με ανεπαρκή διατροφή πρωτεΐνης), μικρές δόσεις θυροξίνης διεγείρουν την ανάπτυξη και τη σύνθεση πρωτεϊνών, ειδικά στο ήπαρ και στους μύες. Έτσι, η κατεύθυνση της ρυθμιστικής επίδρασης των θυρεοειδικών ορμονών στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με συγκεκριμένες καταστάσεις. Αυτή η ικανότητα ορμονικής επίδρασης είναι ένας από τους παράγοντες στην εφαρμογή της αντιστάθμισης για τις μεταβολικές μεταβολές που προκύπτουν («ομαλοποιητική επίδραση» σύμφωνα με τον S.M. Leites).

Ο μηχανισμός της αναβολικής δράσης της θυροξίνης, προφανώς, πραγματοποιείται μέσω 1) μιας αλλαγής στην κατεύθυνση δράσης των καθεψινών. 2) μέσω της πρωταρχικής διέγερσης της σύνθεσης της STH και της ενίσχυσης της δράσης της.

Κορτικοστερόνη και υδροκορτιζόνη - αυξάνουν τη διάσπαση των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των νουκλεοπρωτεϊνών (και τα δύο επιταχύνοντας τις διαδικασίες διάχυσης, ειδικά στον λεμφοειδή ιστό και επιβραδύνοντας τη σύνθεση ενός αριθμού πρωτεϊνών). Ωστόσο, ανάλογα με τις συνθήκες και τον τόπο δράσης τους, τα γλυκοκορτικοειδή, καθώς και η θυροξίνη, μπορούν να έχουν διαφορετική επίδραση στη σύνθεση και τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Ως αποτέλεσμα, η επίδραση νευρικών και χυμικών παραγόντων στις διαδικασίες της πρωτεϊνικής σύνθεσης αντικατοπτρίζεται στη μεταβολή της δραστηριότητας των ενζυμικών συστημάτων της πρωτεϊνικής σύνθεσης και της αποσύνθεσης..

Η δραστηριότητα των ενζυματικών συστημάτων των κυττάρων εξαρτάται από πολλές πολύ διαφορετικές επιδράσεις, η παραβίαση των οποίων μπορεί να προκαλέσει την παθολογία της πρωτεϊνικής σύνθεσης ως δευτερογενές, ταυτόχρονο φαινόμενο σε διάφορες ασθένειες και

παθολογικές διεργασίες. Εμφανίζεται η διάσπαση των πρωτεϊνών: με λοιμώξεις, οστεομυελίτιδα τραύματος, με παρατεταμένα μη θεραπευτικά έλκη, ενεργοποιούνται πρωτεολυτικά ένζυμα αίματος, με τραυματισμούς τοξικά προϊόντα αποσύνθεσης ιστών. Η σύνθεση των πρωτεϊνών διακόπτεται κατά την υποξία - οξέωση - ενεργοποίηση της πρωτεόλυσης - διάσπαση των πρωτεϊνών (καρδιαγγειακές παθήσεις, εξασθενημένη εξωτερική αναπνοή κ.λπ.)

Παθολογία του διάμεσου μεταβολισμού πρωτεϊνών

Αυτό είναι ένα σύμπλεγμα μετασχηματισμών μεμονωμένων αμινοξέων στις αντιδράσεις υπερ-, αποαμίνωσης, αμιδίωσης, αποκαρβοξυλίωσης, διαμεθυλίωσης κ.λπ. Η διαπερατότητα δίνει: 1) το σχηματισμό νέων μορίων αμινοξέων. 2) δημιουργεί μια σύνδεση μεταξύ του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. 3) το άζωτο εισάγεται στις βάσεις πυριμιδίνης και πουρίνης. 4) τον σχηματισμό αμινο σακχάρων, πορφυρινών και κρεατίνης · 5) Η αποαμίνωση των αμινοξέων συμβαίνει με τη συμμετοχή της αντίδρασης τρανσαμιδοποίησης.

Η επανεξέταση πραγματοποιείται μεταξύ αμινο και

κετοξέα υπό την επίδραση των τρανσαμινασών, η δραστική ομάδα των οποίων είναι η βιταμίνη Βσι (φωσφοπυριδοξάλη). Η κατεύθυνση της αντίδρασης transamination εξαρτάται από την αναλογία υποστρωμάτων που εμπλέκονται στην transamination. Οι αντιδράσεις διαμεταμόλυνσης εξαρτώνται από τη δραστηριότητα των τρανσαμινασών (κατά τη διάρκεια της λιμοκτονίας των πρωτεϊνών, η σύνθεση των τρανσαμινασών διακόπτεται, σε ορισμένες περιπτώσεις διαταράσσεται η ορμονική ρύθμιση της ενζυματικής δραστηριότητας) Οι ορμόνες μπορούν να αλλάξουν τη δραστηριότητα των τρανσαμινασών σε διαφορετικά όργανα με διαφορετικούς τρόπους.

Για ορισμένα αμινοξέα, η αντίδραση τρανσαμίνωσης είναι η πρώτη στην αλυσίδα των διαδοχικών μετασχηματισμών και η παραβίασή της αλλάζει ολόκληρη την πορεία της ανταλλαγής ενός δεδομένου αμινοξέος (για παράδειγμα, η παραβίαση της διαμεταμόλυνσης τυροσίνης συνοδεύεται από την αποκαρβοξυλίωσή του). Έχει αποδειχθεί ότι τα γλυκοκορτικοειδή διεγείρουν τη διαμόλυνση τυροσίνης και οι θυρεοειδικές ορμόνες αναστέλλουν. Τοπική διακοπή των διεργασιών διαμόλυνσης σε μεμονωμένα όργανα και ιστούς

συμβαίνει όταν αναπτύσσεται νέκρωση σε αυτά με την είσοδο τρανσαμινασών ιστών στο αίμα (καρδιακή προσβολή, ηπατίτιδα κ.λπ.).

Αποαμίνωση - καθορίζει το σχηματισμό τελικών προϊόντων του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και την είσοδο των αμινοξέων στον ενεργειακό μεταβολισμό. Κατά τη διάρκεια της πείνας, ειδικά υδατανθράκων, οι διαδικασίες αποαμίωσης ενισχύονται και οι ενεργειακές ανάγκες του σώματος καλύπτονται από πρωτεΐνες. Η αποδυνάμωση της αποαμίωσης μπορεί να συμβεί λόγω παραβίασης των οξειδωτικών διεργασιών στους ιστούς (υποξία), υποβιταμίνωσης (C, PP, B2), μείωση της δραστικότητας των αμινοξειδάσης λόγω της εξασθένισης της σύνθεσής τους (βλάβη στο ήπαρ ή λιμοκτονία πρωτεΐνης). Η συνέπεια της παραβίασης της αποαμίωσης των αμινοξέων θα είναι η αποδυνάμωση του σχηματισμού ουρίας, η αύξηση της συγκέντρωσης των αμινοξέων στο αίμα, η αύξηση της απέκκρισής τους στα ούρα - αμινοακιουρία, δηλαδή, παραβίαση του τελικού σταδίου του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Η διάμεση ανταλλαγή ορισμένων αμινοξέων (ιστιδίνη, γλουταμικό οξύ, τυροσίνη) πραγματοποιείται με αποκαρβοξυλίωση σε ένα σύμπλοκο με το συνένζυμο φωσφοπυριδοξάλη. Στην περίπτωση αυτή, σχηματίζονται αμίνες (ισταμίνη, τυραμίνη, σεροτονίνη, οξυτρυπταμίνη, γ - αμινοβουτυρικό οξύ) - βιολογικά δραστικές ουσίες. Ωστόσο, κανονικά η αποκαρβοξυλίωση αυτών των αμινοξέων δεν είναι η κύρια οδός του μετασχηματισμού τους και οι αμίνες που σχηματίζονται σε μικρές ποσότητες δεσμεύονται από πρωτεΐνες χρησιμοποιώντας τις αντίστοιχες οξειδάσες και οξειδώνονται για να σχηματίσουν αλδεϋδες και ελεύθερη αμμωνία. Με αύξηση της δραστικότητας των αποκαρβοξυλασών ή με παραβίαση της δέσμευσης αμινών από πρωτεΐνες ή λόγω της αναστολής των οξειδάσεων, οι αμίνες συσσωρεύονται στους ιστούς και το αίμα, τα οποία μπορούν να συνειδητοποιήσουν την τοξική τους επίδραση. Έχει αποδειχθεί ότι η υποξία και η καταστροφή των ιστών συμβάλλουν στη συσσώρευση αυτών των αμινών με παθογόνο επίδραση στα όργανα και τα συστήματα. Η παραβίαση άλλων μεμονωμένων οδών διάμεσου μεταβολισμού μεμονωμένων αμινοξέων: τυροσίνη, φαινυλαλίνη, τρυπτοφάνη, κυστεΐνη και μεθειονίνη έχει άλλες ιδιότυπες εκδηλώσεις. Έτσι, η φαινυλοπυρουβική ολιγοφρένεια αναπτύσσεται λόγω της απουσίας ή της έλλειψης του ενζύμου υδροξυλάσης φαινυλαλανίνης κ.λπ..

Η αμινοακτιδορία παρατηρείται με τραύμα, διάσπαση πρωτεϊνών ιστού, καχεξία, βλάβη στο ήπαρ (εξασθενούνται και σχηματισμός ουρίας), με μειωμένη απορρόφηση αμινοξέων στα νεφρά.

Έτσι, η παθολογία των ενζυματικών συστημάτων που καθορίζουν την πορεία ορισμένων μεταβολικών αντιδράσεων βρίσκεται στην καρδιά της παραβίασης της διάμεσης ανταλλαγής αμινοξέων. Η παθολογία των ενζυματικών συστημάτων μπορεί να προκύψει ως αποτέλεσμα μιας συγγενούς ανωμαλίας της σύνθεσής τους, μιας παραβίασης της σύνθεσης πρωτεϊνικών δομών ενζύμων με γενική ανεπάρκεια πρωτεϊνών ή δυστροφικών διεργασιών σε ορισμένα όργανα. Άλλοι λόγοι για την παραβίαση της ενζυματικής δραστηριότητας είναι η έλλειψη ορισμένων βιταμινών που εμπλέκονται στην κατάλυση των μεταβολικών αντιδράσεων, καθώς και οι αλλαγές στις βέλτιστες συνθήκες για τη δράση των ενζύμων (υποξία, μετατοπίσεις του pH κ.λπ.). Παθοφυσιολογική σημασία των διάμεσων διαταραχών στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. 1) ενδέχεται να προκύψουν προϊόντα τοξικής φύσης. 2) η παραβίαση του ρυθμού μετατροπής και απελευθέρωσης μεμονωμένων αμινοξέων θα παραβιάσει την ποσοτική σχέση μεταξύ τους. Και τα δύο, τελικά, οδηγούν σε διακοπή της πρωτεϊνικής σύνθεσης στο σώμα, διαταραχή του σχηματισμού και απέκκριση των τελικών προϊόντων του μεταβολισμού των πρωτεϊνών.

Παθολογία του τελικού σταδίου του μεταβολισμού των πρωτεϊνών

Τα κύρια τελικά προϊόντα του μεταβολισμού των πρωτεϊνών είναι η αμμωνία και η ουρία. Η αμμωνία σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της οξειδωτικής αποαμίνωσης, είναι τοξική, επομένως, καθώς σχηματίζεται, συμβαίνει σύνδεση - σχηματισμός ουρίας στο ήπαρ. Σε άλλα όργανα και ιστούς, η αμμωνία δεσμεύεται από την αντίδραση αμιδίωσης ελεύθερων δικαρβοξυλικών αμινοξέων (προσθήκη αμμωνίας στην καρβοξυλική ομάδα). Το κύριο υπόστρωμα για αμιδίωση, ειδικά στον νευρικό ιστό, είναι το γλουταμικό οξύ, το οποίο μετατρέπεται σε γλουταμίνη με προσθήκη αμμωνίας. Αυτή η διαδικασία καταλύεται από γλουταμινάση + ΑΤΡ. Στη δομή της γλουταμίνης, η αμμωνία μεταφέρεται στο ήπαρ και τα νεφρά, όπου η αμμωνία, που απελευθερώνεται ξανά από τη γλουταμίνη, είναι μέρος της ουρίας (στο ήπαρ) και της αμμωνίας

άλατα (στα νεφρά). Με αυξημένη αποαμίωση, αυξάνεται το περιεχόμενο της γλουταμίνης στο αίμα. Με παρατεταμένη διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος, σχηματίζεται πολλή αμμωνία και το γλουταμικό οξύ μπορεί να μην είναι αρκετό για σύνδεση, γεγονός που οδηγεί σε δηλητηρίαση από αμμωνία. Ταυτόχρονα, είναι πιθανό να μειώνεται επίσης η δραστικότητα των ενζυματικών συστημάτων που παρέχουν την αντίδραση αμιδίωσης του γλουταμινικού οξέος..

Παραβίαση του σχηματισμού ουρίας παρατηρείται όταν 1)
βλάβη του ήπατος 2) ανεπάρκεια πρωτεϊνών. Παραβιάστηκε
ενζυματικά συστήματα σχηματισμού ουρίας, trans- και

αποαμίωση, ανεπάρκεια ATP αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Αυξάνεται το επίπεδο αμμωνίας και ελεύθερων αμινοξέων στο αίμα. Η δηλητηρίαση της αμμωνίας αναπτύσσεται (δυσλειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος) - ενθουσιασμός έως κώμα και θάνατο. 3) Σχετική ανεπάρκεια σχηματισμού ουρίας και αποαμίνωσης αμινοξέων μπορεί να συμβεί με σημαντική αυξημένη διάσπαση πρωτεϊνών στο σώμα (δηλητηρίαση, καχεξία σε κακοήθη νεοπλάσματα, εξάντληση τραύματος). Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο των παρακάτω εισέρχεται στο αίμα και αυξάνεται:

1) αμινοξέα 2) αμμωνία 3) προϊόντα ελλιπή
υδρόλυση - πολυπεπτίδια - τοξική επίδραση στα αγγεία
σύστημα - αύξηση της διαπερατότητας, πτώση στο αίμα
πίεση. Όλα αυτά είναι ΥΠΕΡΕΣΟΘΕΜΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, τότε
υπάρχει αύξηση στο αίμα αμινοξέων, αμμωνίας, πολυπεπτιδίων και
μείωση του αζώτου της ουρίας. ΚΡΑΤΗΣΗ

Το HYPERASOTHEMIA αναπτύσσεται με παθολογία των νεφρών (παραβίαση της απελευθέρωσης τελικών προϊόντων του μεταβολισμού των πρωτεϊνών) Στο αίμα, το άζωτο της ουρίας αυξάνεται κυρίως.

HYPOCHLOREMIC HYPERASOTHEMIA είναι ένας συνδυασμός μηχανισμών παραγωγής και συγκράτησης. Αναπτύσσεται με σοβαρό έμετο (εγκυμοσύνη, πυλωρική στένωση, απόφραξη του εντέρου) - το νάτριο χάνεται - εξίσωση - αυξάνεται η διάσπαση των πρωτεϊνών. Ο συνδυασμός της πάχυνσης του αίματος και της συσσώρευσης αζωτούχων τοξινών σε αυτό αυξάνει την κολλοειδή-οσμωτική της πίεση και μειώνει την υδροστατική πίεση - μειώνεται η εκκριτική λειτουργία των νεφρών.

Μεταξύ των διαφόρων μορφών παθολογίας του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, η παθολογία του μεταβολισμού των διαλυτών πρωτεϊνών, που εκδηλώνεται σε παραβίαση της πρωτεϊνικής σύνθεσης του αίματος, έχει μεγάλη σημασία. Ένα χαρακτηριστικό του μεταβολισμού των πρωτεϊνών του πλάσματος είναι ότι οι πρωτεΐνες του πλάσματος είναι προϊόν λειτουργικής σύνθεσης (ηπατοκύτταρα, στοιχεία της σειράς των λεμφοπλασματικών κυττάρων. Τα κύτταρα RES, εκτός από τη σύνθεση πρωτεϊνών για τις δικές τους ανάγκες, συνθέτουν επίσης πρωτεΐνες που απελευθερώνονται στη γενική κυκλοφορία). Από τις πρωτεΐνες του πλάσματος, η αλβουμίνη συντίθεται κυρίως στο ήπαρ. cc-1, a-2 σφαιρίνες συντίθενται σε διαφορετικούς ιστούς του ενεργού μεσεγχύμου. Στη σύνθεσή τους, μεγάλη σημασία αποδίδεται στο εντερικό τοίχωμα, ως παραγωγός των α-1 και α-2 σφαιρινών. Το τρίτο χαρακτηριστικό του μεταβολισμού των πρωτεϊνών του πλάσματος είναι ότι εξαπλώνονται στα ενδοαγγειακά και ενδοκυτταρικά μέρη. Ο εξωαγγειακός χώρος μπορεί να θεωρηθεί ως ένα είδος αποθεματικού πρωτεϊνών πλάσματος. Ο όγκος του παρενθετικού χώρου είναι 3 φορές ο όγκος του αγγειακού στρώματος. Η μετάβαση από το αίμα στις πρωτεΐνες των ιστών πραγματοποιείται με αγγείο του αγγείου ή με πινόκωση (λόγω της αγγειακής διαπερατότητας). Σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, η ποσότητα λευκωματίνης στο αίμα είναι περίπου το 1/3 της συνολικής μάζας αλβουμίνης στα υγρά των κυτταρικών ιστών. Το τέταρτο χαρακτηριστικό στην ανταλλαγή πρωτεϊνών πλάσματος είναι ότι η καταβολική τους διαδικασία διαχωρίζεται ανατομικά και λειτουργικά από τον τόπο της σύνθεσής τους. Ο έντονος καταβολισμός των πρωτεϊνών του πλάσματος εμφανίζεται στο ήπαρ, τα νεφρά και τα έντερα. "Ενδογενής διατροφή". Πρέπει πρώτα οι πρωτεΐνες του πλάσματος να χωριστούν σε αμινοξέα για συμμετοχή σε βιοσυνθετικές διεργασίες ή είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τα προϊόντα της ατελούς υδρόλυσης τους; Αυτό το ζήτημα δεν έχει επιλυθεί πλήρως.

Οι κύριες λειτουργίες των πρωτεϊνών ορού γάλακτος: 1) προσδιορίζουν την κολλοειδή-ογκοτική αρτηριακή πίεση, συμμετέχοντας έτσι στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού. 2) οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για πλαστικούς σκοπούς. 3) λειτουργία εξουδετέρωσης 4) ανοσολογική λειτουργία. 5) λειτουργία μεταφοράς (λιποπρωτεΐνες, ορμόνες, ιόντα ασβεστίου κ.λπ.) Υπάρχουν ειδικά κλάσματα πρωτεϊνών στη σύνθεση των α-σφαιρινών για τη μεταφορά κορτικοστεροειδών ορμονών -

τρανσκορτίνη. Οι ορμόνες του θυρεοειδούς δεσμεύονται επίσης από πρωτεΐνες κ.λπ. Η σύνδεση των ορμονών με πρωτεΐνες, αφενός, είναι ένα είδος αποθέματος αυτών των ορμονών στο σώμα, καθώς στην κατάσταση που σχετίζεται με πρωτεΐνες αυτές οι ορμόνες είναι ανενεργές - όπως χρειάζεται το σώμα, οι ορμόνες διασπώνται από τους δεσμούς με πρωτεΐνες και χρησιμοποιούνται. Οι πρωτεΐνες δεσμεύουν επίσης βιταμίνες. Έτσι, βιταμίνη Β12 δεσμεύεται από α- και β-σφαιρίνες. Η μεταφορά μεταλλικών ιόντων πραγματοποιείται από πρωτεΐνες - κυρίως αλβουμίνη, εκτός από τον σίδηρο. Η αντοχή του δεσμού με μέταλλα εξαρτάται από το pH. Ο σίδηρος μεταφέρεται από P-σφαιρίνες - τρανσφερίνη.

Παθογένεση δυσπρωτεϊναιμίας

Οποιαδήποτε παραβίαση της αναλογίας μεταξύ μεμονωμένων πρωτεϊνών και ποσοτικών αλλαγών στο περιεχόμενο των πρωτεϊνών πλάσματος είναι δυσπρωτεϊναιμία. Οι ποσοτικές αλλαγές στο περιεχόμενο των πρωτεϊνών του πλάσματος περιλαμβάνουν περιπτώσεις υπερ- και υποπρωτεϊναιμίας. Παραβίαση της αναλογίας μεταξύ του περιεχομένου των μεμονωμένων πρωτεϊνικών κλασμάτων παρατηρείται κατά τη διάρκεια της αντισταθμιστικής σύνθεσης της λευκωματίνης, κατά τη σύνθεση των προστατευτικών πρωτεϊνών - αντισωμάτων, απτοσφαιρίνης κ.λπ., της σύνθεσης μη φυσιολογικών πρωτεϊνών, της μετάβασης των κυτταρικών πρωτεϊνών στο αίμα. Η πραγματική υπερπρωτεϊναιμία είναι χαρακτηριστική της μακροσφαιριναιμίας, του πολλαπλού μυελώματος, της λεϊσμανίας και σε ορισμένες περιόδους ανάπτυξης της ηπατίτιδας. Σε άλλες περιπτώσεις, η υπερπρωτεϊναιμία σχετίζεται με θρόμβους αίματος. Εξ ου και η σχετική και απόλυτη υπερπρωτεϊναιμία.

Η υποπρωτεϊναιμία είναι ένα συχνό φαινόμενο και συνδυάζεται με υπολευκωματιναιμία. Η υποπρωτεϊναιμία εμφανίζεται με επιταχυνόμενη διάσπαση μεμονωμένων πρωτεϊνών, συγγενείς ή επίκτητες διαταραχές της σύνθεσης μεμονωμένων πρωτεϊνών, μείωση της σύνθεσης λόγω έλλειψης ή ποιοτικής ανισορροπίας αμινοξέων (λιμοκτονία, πυρετός, μειωμένη απορρόφηση πρωτεΐνης, απώλεια πρωτεϊνών, οίδημα, πτώση, σοκ, εγκαύματα, πρωτεϊνουρία, απώλεια αίματος). Η υποπρωτεϊναιμία οφείλεται συχνότερα στην αλβουμίνη - εκδηλώνεται σε διάφορους μηχανισμούς ανάπτυξης υποπρωτεϊναιμίας.

Παράγραφος 60. Πρωτεΐνες στη διατροφή

Συγγραφέας του κειμένου - Elena Sergeevna Anisimova.
Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Δεν μπορείτε να πουλήσετε κείμενο.
Οι πλάγιοι δεν χωρίζουν.

Τα σχόλια μπορούν να σταλούν μέσω ταχυδρομείου: [email protected]
https://vk.com/bch_5

Βιβλίο βιοχημείας παράγραφος 60:
"Πρωτεΐνες στη διατροφή".

Υπενθύμιση από τη σελ. 55.
Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από υπολείμματα αμινοξέων (αμινοακύλια),
διασυνδέονται με πεπτιδικούς δεσμούς.

60.0. Το πιο σημαντικό πράγμα.
60.1. Γιατί τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν πρωτεΐνες?
Οι συνέπειες της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στα τρόφιμα.
60.2. Βασικά αμινοξέα και η χρησιμότητα των πρωτεϊνών.
60.3. Σχετικά με την κατανάλωση αντικαταστάσιμου AA.
60.4. Απαίτηση (ποσοστό πρωτεϊνών τροφίμων).
60.5. Οι συνέπειες της περίσσειας πρωτεΐνης στα τρόφιμα.
60.5.1. Φορτώστε το ήπαρ και τα νεφρά.
60.5.2. Μέθη.
60.5.3. Αλλεργικότητα.

60.0. Το πιο σημαντικό πράγμα.

Η ανθρώπινη ανάγκη για πρωτεΐνες στα τρόφιμα -
50-75g ανά ημέρα πλήρων πρωτεϊνών
(που περιέχουν επαρκή ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων
και που μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα).

Μια πηγή πλήρων πρωτεϊνών -
ζωικά προϊόντα και σόγια.

Οι συνέπειες της λιμοκτονίας των πρωτεϊνών
(δηλαδή κατανάλωση κάτω των 50 g ζωικής τροφής) -
μειωμένη σύνθεση:

1) πρωτεΐνες του σώματος με όλες τις επακόλουθες συνέπειες:
- μειωμένη ανάπτυξη των παιδιών,
- μειωμένη ανάπτυξη του εμβρύου σε έγκυες γυναίκες,
- παθολογία του δέρματος και επιθήλιο του γαστρεντερικού σωλήνα,
- μειωμένη ανοσία,
- γήρανση κ.λπ..,
2) νευροδιαβιβαστές.

Οι συνέπειες της περίσσειας πρωτεΐνης στα τρόφιμα -

1) ατελής πέψη στο λεπτό έντερο
(αυτο οδηγεί
- σε αλλεργικές αντιδράσεις,
- στη δηλητηρίαση,
- στην αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο),
2) σχηματισμός υπερβολικών ποσοτήτων αμμωνίας και ουρίας,
που αυξάνει το φορτίο στο ήπαρ και στα νεφρά για την αποτοξίνωση και την απέκκρισή τους - σελ. 66.

60.1. Γιατί τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν πρωτεΐνες?
Οι συνέπειες της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στα τρόφιμα.

Οι πρωτεΐνες τροφίμων αποτελούν πηγή αμινοξέων για το σώμα -
αφού υποστούν διάσπαση σε αμινοξέα (πρωτεόλυση) στον πεπτικό σωλήνα,
που πρέπει στη συνέχεια να απορροφηθεί - προέρχονται από την εντερική κοιλότητα στο αίμα - σελ. 61.

Τα αμινοξέα χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό:
- για τη σύνθεση των πρωτεϊνών του σώματος
- και μια σειρά από άλλες σημαντικές ουσίες,
συμπεριλαμβανομένων νευροδιαβιβαστών (GABA, σεροτονίνης κ.λπ.).

Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών τροφίμων οδηγεί σε:
για τη μείωση της σύνθεσης των πρωτεϊνών του σώματος
και ως εκ τούτου,
σε ανεπάρκεια των πρωτεϊνών και των νευροδιαβιβαστών του ίδιου του σώματος: βλ. πίνακα.

Η έλλειψη πρωτεϊνικής τροφής μπορεί να συνοδεύεται από
έλλειψη τροφής γενικά
και, ως εκ τούτου, ένα έλλειμμα θερμίδων -
αυτή είναι κανονική νηστεία.

Αλλά συμβαίνει συχνά ότι υπάρχουν αρκετές θερμίδες στα τρόφιμα.,
και η πλήρης πρωτεΐνη δεν είναι αρκετή.
Για παράδειγμα, ένα άτομο τρώει αρκετές ή και υπερβολικές ποσότητες διαφόρων καλών τροφίμων
(σούπες, δημητριακά, λαχανικά, βότανα, σαλάτες, φρούτα, κέικ, γλυκά κ.λπ.),
αλλά ταυτόχρονα υπάρχει λίγη τροφή ζωικής προέλευσης και όσπρια -
Στην περίπτωση αυτή, το ανθρώπινο σώμα δεν λαμβάνει 50 g πλήρους πρωτεΐνης.

Η αφθονία ποιοτικών μη πρωτεϊνικών τροφίμων δεν αντισταθμίζει
ανεπάρκεια πλήρων πρωτεϊνών:
πρέπει να το γνωρίζετε για να το καταλάβετε,
ότι ένα άτομο που έτρωγε πολύ φαγητό,
αλλά δεν έτρωγα 50 g πλήρων πρωτεϊνών,
παρέμεινε πεινασμένος (λιμοκτονία πρωτεΐνης).

Ανεπάρκεια πλήρων πρωτεϊνών
με φυσιολογική πρόσληψη θερμίδων
ονομάζεται kwashiorkor.

Η λέξη μεταφράζεται ως "κόκκινο αγόρι", προήλθε από την Αφρική,
αλλά τώρα χρησιμοποιείται όχι μόνο στην Αφρική.
κόκκινο χρώμα μαλλιών σε παιδιά στην Αφρική με πείνα σε πρωτεΐνες.

Αλλά φυσικά η γενική νηστεία είναι ακόμη πιο δύσκολη από την kwashiorkor.
(λίγα υποστρώματα για την παραγωγή ATP και θερμότητας κ.λπ.).
Παράδειγμα - η πολιορκία του Λένινγκραντ το 1941-1942.

Εδώ πρέπει να προσθέσετε έναν λεπτομερή πίνακα
"Οι συνέπειες της έλλειψης πλήρων πρωτεϊνών στα τρόφιμα
(πρωτεΐνη λιμού, συμπεριλαμβανομένου του kwashiorkor) ".
Αλλά προς το παρόν βρίσκεται σε ξεχωριστό αρχείο.

Από τον πίνακα:
Συνέπειες της ανεπάρκειας των νευροδιαβιβαστών:
1) μειωμένες λειτουργίες των νευροδιαβιβαστών,
2) διαταραχή του εγκεφάλου,
3) νευρικό σύστημα:
4) κατάθλιψη,
5) απώλεια μνήμης,
6) παραβίαση της αντίδρασης,
7) μείωση της νοημοσύνης, μάθηση,
8) ανισορροπία κ.λπ..

Οι συνέπειες της ανεπάρκειας άλλων ουσιών με έλλειψη πρωτεϊνών τροφίμων:
1) - Ανεπάρκεια CHOLINE
και περαιτέρω - σφιγγομυελίνη και άλλα λιπίδια μεμβρανών - σημείο 52.
(λόγω ανεπάρκειας λιπιδίων μεμβράνης -
νευρολογική παθολογία και μειωμένος πολλαπλασιασμός,
λόγω ανεπάρκειας HDL - αθηροσκλήρωση)
2) - ανεπάρκεια μυϊκής κρεατίνης (σημείο 69).
με ανεπάρκεια αργινίνης, μεθειονίνης),
3) - ανεπάρκεια του CARNITIN σελ. 45
(με ανεπάρκεια λυσίνης, μεθειονίνη) ακολουθούμενη από παχυσαρκία,
μειωμένη μυϊκή εργασία και υπογλυκαιμία.

1. Συνέπειες της ανεπάρκειας αντισωμάτων:

μείωση και munitteta
(; ευαισθησία σε λοιμώξεις και όγκους),
συχνές κρυολογήματα κ.λπ..

2. Συνέπειες της ανεπάρκειας αιμοσφαιρίνης (σελ.22):

αλλά όχι εγώ;
ανεπάρκεια οξυγόνου στους ιστούς (υποξία)
μείωση της εργασίας του DC ·
ανεπάρκεια θερμότητας και ΑΤΡ στους ιστούς.
1) αδυναμία, κυτταρικές διαταραχές
(; ασθένεια, γήρανση),
2) αυξημένη αναερόβια γλυκόλυση.
a ts και d για το z.
Με ανεπάρκεια ATP, η απόδοση του εγκεφάλου μειώνεται.

3. Συνέπειες της ανεπάρκειας ενζύμων (ρήτρα 4):

μείωση του ποσοστού χημικών αντιδράσεων στο σώμα -
συσσώρευση υποστρωμάτων αντίδρασης
(συμπεριλαμβανομένων τοξικών - αμμωνία, χολερυθρίνη κ.λπ.)
και ανεπάρκεια προϊόντων αντίδρασης (συμπεριλαμβανομένου του ATP).
Γηράσκων.

4. Συνέπειες της ανεπάρκειας των πεπτικών ενζύμων:

δυσπεψία (δυσπεψία),
ανορεξία (δηλ. αποστροφή στα τρόφιμα).

Με ανεπάρκεια πεπτικών ενζύμων, η τροφή μετατρέπεται σε δηλητήριο:
ουσίες τροφίμων εισέρχονται στο παχύ έντερο?
μετατρέπονται σε τοξίνες,
που εισέρχονται στη γενική κυκλοφορία του αίματος
(ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται δηλητηρίαση).

Ο οργανισμός δεν λαμβάνει τροφές, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών,
που αποτρέπει την αναγέννηση των ιστών. Δείτε τον παρακάτω πίνακα.

5. Συνέπειες της ανεπάρκειας πρωτεϊνών στις μεμβράνες λιποπρωτεϊνών (σελ. 49):

εάν δεν υπάρχει υλικό για περιβλήματα LP,
τότε το λίπος (και το Xc) δεν μπορούν να σταλούν
από το ήπαρ στον ιστό και παραμένει στο ήπαρ.

Συσσώρευση λίπους στο ήπαρ
(λιπαρό ήπαρ, ηπατίωση)
βλάπτει τη λειτουργία του ήπατος
και οδηγεί σε κίρρωση.
Η κίρρωση είναι μη αναστρέψιμη και, εάν αντισταθμιστεί, οδηγεί σε θάνατο.

6. Συνέπειες της ανεπάρκειας των δομικών πρωτεϊνών ιστού:
μειωμένη κυτταρική διαίρεση και ανάπτυξη,
συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων του δέρματος (βασική στιβάδα του επιθηλίου).
δερματίτιδα, διείσδυση λοίμωξης,
και βλεννογόνους
έλκη, ατροφία των μεμβρανών, μειωμένες λειτουργίες.
Η ανάπτυξη μειώνεται.

7. Συνέπειες της ανεπάρκειας πρωτεϊνών πλάσματος (ρήτρα 89 και 90):

O T E K I (επειδή το νερό παραμένει στους ιστούς:
μειώνεται η είσοδος στα σκάφη,
καθώς υπάρχουν λιγότερες πρωτεΐνες πλάσματος στα αγγεία
και δεν δημιουργούν ογκοτική πίεση,
μειωμένη λειτουργία των πρωτεϊνών του πλάσματος:
πήξης του αίματος,
απενεργοποίηση των πεπτιδασών.

8. Συνέπειες της ανεπάρκειας ελαστίνης:

Μειωμένη ευελιξία,
αυξημένος κίνδυνος τραυματισμών συνδέσμου κ.λπ...

9. Ανεπάρκεια κολλαγόνου:

Παθολογία αγγείων και ούλων, απώλεια δοντιών,
επιτάχυνση της εμφάνισης και του βάθους των ρυτίδων.

10. Συνέπειες της ανεπάρκειας των μυϊκών πρωτεϊνών:

Μειωμένη μυϊκή δύναμη και μυϊκή μάζα,
αίσθημα αδυναμίας στους μυς, το τέλος της σταδιοδρομίας ενός αθλητή και του διατροφολόγου του κ.λπ..

11. Συνέπειες της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στα παιδιά:

Αρ. 0-9 και επίσης:
- η ανάπτυξη επιβραδύνθηκε,
- Η σωματική και ψυχική ανάπτυξη υστερεί
από ένα ειδικό για γονότυπο παιδί
(δηλαδή, το παιδί είναι λιγότερο υγιές από ό, τι θα μπορούσε να είναι με τον γονότυπο του),
- υφάσματα κακής ποιότητας,
- το παιδί έχει συχνά κρυολόγημα,
- κουράζεται πιο γρήγορα στο σχολείο,
- ιδιότροπος ή λαμπερός.
Τα μωρά με έλλειψη αμινοξέων κοιμούνται χειρότερα και κλαίνε περισσότερο,
δεν επιτρέπει στους γονείς να κοιμούνται.
(Οι νευροδιαβιβαστές παράγονται από αμινοξέα,
που έχουν ένα χαλαρωτικό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα -
GABA, ταυρίνη κ.λπ.)

60.2. Βασικά αμινοξέα
και τη χρησιμότητα των πρωτεϊνών.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η πρόσληψη αυτών των πρωτεϊνών αμινοξέων,
που δεν μπορεί να συντεθεί στο σώμα.
Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα
(με την έννοια ότι τίποτα δεν μπορεί να τα αντικαταστήσει στη διατροφή).

Δεν περιέχουν όλες οι πρωτεΐνες τροφίμων τη σωστή ποσότητα βασικού AA.
Πρωτεΐνες τροφίμων με επαρκή περιεκτικότητα σε βασικό AA (σε καλές αναλογίες)
καλούνται πλήρεις,
και με ανεπαρκή - κατώτερη.

(Μιλάμε για πεπτικές πρωτεΐνες -
όπως, για παράδειγμα, πρωτεΐνες μαλλιών, μαλλιού
δεν απορροφώνται από τον άνθρωπο λόγω της ινώδους δομής τους
και χαμηλή διαλυτότητα
οι πρωτεΐνες των δημητριακών απορροφώνται ελάχιστα λόγω των κυτταρικών τοιχωμάτων).

Είναι πλήρεις
πρωτεΐνες σόγιας και
πρωτεΐνες ζωικών προϊόντων
(πρωτεΐνες τυριού, ψαριού, τυριού cottage, κρέατος, αυγών, γάλακτος κ.λπ.).

Από τα 20 πρωτεϊνικά ΑΑ, είναι απαραίτητα τα ακόλουθα:
8 AK για ενήλικες
και 10 (11) για μωρά (ειδικά πρόωρα μωρά).

12 πρωτεΐνες AA μπορούν να συντεθούν στο σώμα
και ονομάζονται αντικαταστάσιμα (για παιδιά, 10 αντικαθίστανται).

Αλλά ταυτόχρονα, η σύνθεση της αργινίνης και της ιστιδίνης στο σώμα είναι ανεπαρκής.
(ειδικά για παιδιά με ταχεία ανάπτυξή τους),
Επομένως, οι Gis και Arg καλούνται μερικώς εναλλάξιμοι.

Και η σύνθεση κυστεΐνης και τυροσίνης είναι δυνατή
εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα βασικής ΑΑ μεθειονίνης και φαινυλαλανίνης,
Επομένως, οι Cis και Tyr καλούνται να αντικατασταθούν υπό όρους.

60.3. Σχετικά με την κατανάλωση αντικαταστάσιμου AA.

Αν και το σώμα είναι σε θέση να συνθέσει μη απαραίτητο AA,
αλλά είναι καλύτερο να τα πάρετε με φαγητό.
Επειδή η σύνθεση των αντικαταστάσιμων συμβαίνει όχι για όλους και όχι πάντα,
και οι συνέπειες της ανεπάρκειας αντικαταστάσιμων είναι πολύ σοβαρές.

Χωρίς αντικαταστάσιμα AA δεν μπορούν επίσης να συντεθούν (καθώς και χωρίς αντικαταστάσιμα)
1) πρωτεΐνες του σώματος,
2) σημαντικοί νευροδιαβιβαστές.

Η ανεπάρκεια γλουταμινικού διαταράσσει τον εγκέφαλο
(επειδή το γλουταμικό είναι ένας διεγερτικός νευροδιαβιβαστής
και ένας άλλος μεσολαβητής συντίθεται από αυτό - ο κύριος ανασταλτικός μεσολαβητής του εγκεφάλου - GABA).

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η σύνθεση του μη απαραίτητου μπορεί να μην είναι επαρκής.
(λόγω αυτού που αντικαθίσταται στην πραγματικότητα αποδεικνύεται αναντικατάστατο):

1) ανεπάρκεια βιταμινών στα τρόφιμα,
συμμετέχει στη σύνθεση των μη απαραίτητων αμινοξέων,
2) διάσπαση των ενζύμων,
καταλύει τη σύνθεση αντικαταστάσιμου AA.

60.4. Απαίτηση (ποσοστό πρωτεϊνών τροφίμων).

Η ποσότητα των πλήρων πρωτεϊνών,
που το παιδί πρέπει να τρώει ανά ημέρα,
εξαρτάται από την ηλικία του παιδιού, από το σωματικό του βάρος κ.λπ...

Ποσότητα πλήρων πρωτεϊνών για ενήλικες
κατά μέσο όρο 50-75 γραμμάρια την ημέρα
(μιλάμε για ξηρή πρωτεΐνη - δηλαδή, δεν χρειάζεται να τρώτε 50 γραμμάρια τυριού,
αλλά υπάρχουν τόσα πολλά προϊόντα που περιέχουν 50 γραμμάρια πλήρων πρωτεϊνών).

Η ποσότητα πρωτεΐνης που πρέπει να τρώει ένα άτομο την ημέρα
(δηλαδή, "ποσοστό πρωτεϊνών τροφίμων"),
εξαρτάται από τον συνολικό αριθμό θερμίδων,
που πρέπει να λάβει ένα άτομο (από τη συνολική θερμιδομετρία).

50 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ημέρα -
αυτός είναι ο κανόνας για ένα συνηθισμένο άτομο,
που καταναλώνει 2000 kcal την ημέρα.

Εάν οφείλεται σε αυξημένη σωματική άσκηση (σωματική εργασία, αθλητισμός)
ο κανόνας για ένα άτομο είναι 3000 kcal,
τότε ο κανόνας πρωτεΐνης είναι 75 γραμμάρια ή περισσότερο.

Συνήθως, ο κανόνας πρωτεΐνης υπολογίζεται ως εξής:

ο συνολικός αριθμός χιλιοθερμίδων διαιρούμενος με 40.
2000: 40 = 50,
3000: 40 = 75.
Γιατί διαιρέστε με 40?
1) 1 γραμμάριο πρωτεΐνης παρέχει 4 kcal,
2) ένα άτομο πρέπει να πάρει 10% των συνολικών θερμίδων από πρωτεΐνες.

1) 2000 kcal: 10 = 200 kcal πρέπει να λαμβάνονται από πρωτεΐνη.
2) 200kcal: 4kcal = 50g.

Κατά τον υπολογισμό των προτύπων πρωτεΐνης για τους αθλητές, λαμβάνονται υπόψη ορισμένοι επιπλέον παράγοντες όπως το σωματικό βάρος.

Υπάρχουν άλλες απόψεις σχετικά με τον κανόνα πρωτεΐνης
(για παράδειγμα, ότι ο κανόνας δεν είναι 50, αλλά 100 ή 30 g την ημέρα):
Αυτή είναι μια ανοιχτή ερώτηση στην επιστήμη της διατροφής..

Ο απλούστερος κατά προσέγγιση υπολογισμός

πρωτεϊνικοί κανόνες για ένα συγκεκριμένο άτομο -
1 γραμμάριο πρωτεΐνης την ημέρα
για κάθε κιλό φυσιολογικού ανθρώπινου βάρους.

Και υπολογίζεται το κανονικό (αλλά μέσο) βάρος ενός ατόμου,
αφαίρεση 100 από ύψος σε εκατοστά για άνδρες ή 110 από ύψος για γυναίκες.

Με άντρα ύψος 180 cm, αφαιρούμε 100 - έχουμε 80 κιλά φυσιολογικού βλεφάρου
(αποκλίσεις 5 ή 10 επιτρέπονται λόγω ηλικίας ή σύνταξης).

Απαιτείται επίσης η ίδια ποσότητα, αλλά σε γραμμάρια, δηλαδή 80 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Αλλά βασίζεται σε ξηρό βάρος.

Μπορείτε να διαβάσετε σε συσκευασίες τροφίμων πόση πρωτεΐνη περιέχουν ανά 100 g.
Και από αυτό υπολογίστε πόση τροφή χρειάζεστε για να πάρετε τις 80 πρωτεΐνες σας την ημέρα.

Για μια γυναίκα με ύψος 160, ο κανόνας του βάρους είναι 160 μείον 110, δηλαδή περίπου 50 κιλά.
Και η ίδια ποσότητα πρωτεΐνης απαιτείται σε γραμμάρια - 50 γραμμάρια.

60.5. Οι συνέπειες της περίσσειας πρωτεΐνης στα τρόφιμα.

Όταν ένα άτομο τρώει ένα τέτοιο ποσό
κρέας, τυρί, αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα,
που περιέχει πάνω από 75 g πρωτεΐνης.
(Ή προσωπικά υπολογισμένη ποσότητα),
τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:

60.5.1. Φορτώστε το ήπαρ και τα νεφρά.

Ακόμα κι αν είναι υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης τροφίμων
χωρίστε εντελώς (σε AK),
και τα αμινοξέα απορροφώνται πλήρως στο έντερο,
η περίσσεια AA θα καταβολίζεται (καταστρέφεται)
και οδηγούν στο σχηματισμό υπερβολικής ποσότητας αμμωνίας (σελ. 66).

Αυτό αυξάνει το άγχος στο ήπαρ και τα νεφρά.
(δουλειά του ήπατος είναι να μετατρέψει την αμμωνία σε ουρία,
ο στόχος των νεφρών είναι να αφαιρέσει την ουρία από το αίμα στα ούρα).

Εάν το συκώτι δεν μπορεί να χειριστεί τη μετατροπή όλης της αμμωνίας σε ουρία,
μπορεί να αυξήσει την [αμμωνία] στο αίμα,
ότι με μια σχετικά μικρή αύξηση της συγκέντρωσης αμμωνίας
οδηγεί σε κακή υγεία και διάθεση.

Εάν το AK δεν έχει απορροφηθεί ακόμη,
μετά εισάγετε το παχύ έντερο,

που οδηγεί στην αφομοίωσή τους από μικρόβια παχέος εντέρου,
που συχνά οδηγεί στη μετατροπή των αμινοξέων σε τοξικές ουσίες,
που μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και να δηλητηριάσει το σώμα,
Δηλαδή, εμφανίζεται δηλητηρίαση: δείτε τον πίνακα.
Τα παθογόνα επιβλαβή μικρόβια μπορούν επίσης να πολλαπλασιαστούν εντατικά.

Υπερβολική πρωτεΐνη στα τρόφιμα
μπορεί να μην χωρίσει εντελώς,
Δηλαδή, μπορεί να παραμείνουν μη διατηρημένα πεπτίδια.

Μερικά πεπτίδια μπορούν να απορροφηθούν στο έντερο -
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις
(ξεκινώντας από μια τέτοια σχετικά ασφαλή, αν και δυσάρεστη,
σαν εξάνθημα στο δέρμα) -
επειδή τα πεπτίδια μπορούν να γίνουν αντιληπτά από το σώμα (αντισώματα)
ως αντιγόνα
(σε αντίθεση με το AK: το AK δεν είναι αντιγόνα).

Μέρος μη διατηρημένων πεπτιδίων
προέρχεται από το λεπτό έντερο στο μεγάλο,
στο οποίο εκτίθεται σε ένζυμα μικροοργανισμών (μικροχλωρίδα).

Όπως στην περίπτωση των αμινοξέων που εισέρχονται στο παχύ έντερο,
η είσοδος πεπτιδίων σε αυτό οδηγεί σε:

1) στην αναπαραγωγή αυτών των μικροβίων,
που δεν μπορούσε να αναπαραχθεί χωρίς τροφή AK
(επειδή δεν είναι σε θέση να συνθέσουν αυτά τα AA,
ενώ αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι συχνά παθογόνοι - βλέπε δυσβολία),
2) στο σχηματισμό τοξικών ουσιών που
α) απορροφώνται στο αίμα,
μεταφέρεται από αίμα σε όλο το σώμα,
δηλητηρίαση του σώματος (δηλητηρίαση),
διαταραχή της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων
(συμπεριλαμβανομένης της επιδείνωσης της διάθεσης),
β) μπορεί να προκαλέσει ροή νερού στο παχύ έντερο,
που οδηγεί σε διάρροια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όλες αυτές οι συνέπειες μπορούν να προκύψουν
όχι μόνο κατά την υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών,
αλλά και με την αδυναμία του πεπτικού συστήματος
διασφαλίστε την πέψη των πρωτεϊνών που τρώγονται -
βλέπε σημείο 61.

Εδώ πρέπει να προσθέσετε έναν πίνακα
"ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ".
Αλλά προς το παρόν βρίσκεται σε ξεχωριστό αρχείο.

Ανεπάρκεια πρωτεϊνών

Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι μια κατάσταση ασθένειας του σώματος που σχετίζεται με ανεπαρκή πρόσληψη και αφομοίωση πρωτεϊνών ή με την αυξημένη κατανομή της. Μια πραγματική ανεπάρκεια στη διατροφική πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να αναπτυχθεί σε άτομα που υποσιτίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τηρούν τις λεγόμενες μονο-δίαιτες ή σε χορτοφάγους. Η δευτερογενής ανεπάρκεια πρωτεΐνης, που σχετίζεται με την αυξημένη διάσπασή της, μπορεί να συνοδεύει μια σειρά ασθενειών, όπως σοβαρές μορφές μολυσματικών ασθενειών, εγκαύματα, παθολογία των νεφρών, κληρονομικές μεταβολικές διαταραχές. Οι πρωτεΐνες είναι τα κύρια δομικά στοιχεία του σώματος, επομένως, ακόμη και ήπιες μορφές ανεπάρκειας πρωτεΐνης, εξωτερικά ασυμπτωματικές, επηρεάζουν την ικανότητα αντίστασης στη μόλυνση ή την ταχύτητα επούλωσης των πληγών, επιβραδύνουν την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών και προκαλούν ξηρό δέρμα. Η σοβαρή ανεπάρκεια πρωτεϊνών μπορεί να διαταράξει την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη στην παιδική ηλικία, καθώς μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη ψυχικών ικανοτήτων, το μυϊκό σχηματισμό και να επιβραδύνει την ανάπτυξη ενός παιδιού.

Η έγκαιρη ανίχνευση της ανεπάρκειας πρωτεϊνών και η διαπίστωση της αιτίας της είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς αποφεύγει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

Ανεπάρκεια πρωτεϊνών, δυστροφία πρωτεΐνης, υποσιτισμός πρωτεΐνης-ενέργειας.

Οι ήπιες μορφές ανεπάρκειας πρωτεϊνών είναι συχνά ασυμπτωματικές. Εξαίρεση μπορεί να είναι κληρονομικές ανεπάρκειες μεμονωμένων αμινοξέων (δομικά συστατικά ενός μορίου πρωτεΐνης), τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των οποίων παρατηρούνται στην πρώιμη παιδική ηλικία..

Εξωτερικές εκδηλώσεις ανεπάρκειας πρωτεΐνης:

  • γενική αδυναμία
  • προοδευτική απώλεια βάρους
  • ευθραυστότητα, θολότητα και απώλεια μαλλιών
  • εύθραυστα νύχια
  • ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.
  • πρήξιμο.

Εκδηλώσεις από το νευρικό σύστημα:

  • λήθαργος και αυξημένη κόπωση
  • πονοκεφάλους
  • μειωμένη ψυχική εγρήγορση
  • ασταθής διάθεση
  • αυπνία.

Μυοσκελετικές εκδηλώσεις:

  • πόνος στους μύες και λιγότερο συχνά στις αρθρώσεις
  • αργή ανάπτυξη (στα παιδιά)
  • μείωση της μυϊκής μάζας και του φαινομένου όγκου.
  • μυϊκή αδυναμία.

Από το πεπτικό σύστημα:

  • αυξημένη λαχτάρα για γλυκά?
  • ναυτία;
  • πόνος και φούσκωμα
  • διαταραχές των κοπράνων (δυσκοιλιότητα ακολουθούμενη από διάρροια)
  • διευρυμένο ήπαρ.

Ποιος κινδυνεύει?

  • Πληθυσμός χωρών με χαμηλό βιοτικό επίπεδο.
  • Χορτοφάγοι.
  • Άτομα σε μονο-δίαιτα ή λιμοκτονούν για απώλεια βάρους.
  • Ασθενείς με νεφρική νόσο.
  • Ασθενείς με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
  • Άτομα με κληρονομική προδιάθεση για διαταραχές του μεταβολισμού των πρωτεϊνών.
  • Άτομα με επαγγελματικά αποφασισμένα λιποβαρή: μπαλαρίνες, μοντέλα, γυμναστές.
  • Άτομα άνω των 60 ετών.

Γενικές πληροφορίες για την ασθένεια

Οι πρωτεΐνες είναι από τα κύρια θρεπτικά συστατικά που έχουν τις ακόλουθες λειτουργίες στο σώμα.

  • Η οικοδόμηση - πρωτεΐνη είναι μέρος όλων των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος και, στην πραγματικότητα, είναι η βάση για την ύπαρξη ζωής.
  • Ο σκελετός - οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στο σχηματισμό μαλλιών και νυχιών, σχηματίζουν το προστατευτικό κέλυφος του ματιού, τους χόνδρους, τους τένοντες και τους συνδέσμους. Ακόμη και μια ιδιότητα όπως η απαλότητα του δέρματος εξαρτάται άμεσα από την πρωτεΐνη που περιέχει..
  • Κινητήρας και συσταλτικός. Η πρωτεΐνη είναι το κύριο συστατικό του μυϊκού ιστού για να το διατηρήσει σε λειτουργία.
  • Μεταφορά. Πολλές πρωτεΐνες έχουν την ικανότητα να συνδέονται με θρεπτικά συστατικά στο αίμα και να τις μεταφέρουν σε όργανα και ιστούς. Ένα παράδειγμα πρωτεΐνης μεταφοράς είναι η αιμοσφαιρίνη, η οποία περιέχεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια (ερυθροκύτταρα) και μεταφέρει οξυγόνο.
  • Προστατευτικός. Ο οργανισμός παράγει συγκεκριμένες πρωτεΐνες (αντισώματα) που παρέχουν προστασία έναντι μικροοργανισμών και ιών.
  • Ενζυματική. Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που εμπλέκονται σε όλες τις χημικές διεργασίες στο σώμα (για παράδειγμα, στην πέψη των τροφίμων).
  • Ορμονικός. Οι περισσότερες ορμόνες στο ανθρώπινο σώμα είναι πρωτεΐνες.

Η υλοποίηση αυτών των λειτουργιών συμβαίνει λόγω του μεταβολισμού των πρωτεϊνών - συνεχώς συμβατών διαδικασιών σχηματισμού (σύνθεσης) και αποσύνθεσης της πρωτεΐνης.

Οι κύριες αιτίες της ανεπάρκειας πρωτεΐνης:

  • Οι σοβαρές και μακροχρόνιες ασθένειες απαιτούν από τον οργανισμό να χρησιμοποιεί όλα τα αποθέματα. Οι πρωτεΐνες δαπανούνται για την ανανέωση του ενεργειακού κόστους, την αποκατάσταση των νεκρών κυττάρων. Σε ορισμένες ασθένειες, εμφανίζονται σημαντικές απώλειες πρωτεϊνών.
  • Η χρόνια νεφρική νόσος (σπειραματονεφρίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια, νεφρωσικό σύνδρομο) μπορεί να προκαλέσει σημαντική έκκριση πρωτεϊνών στα ούρα (πρωτεϊνουρία), προκαλώντας μείωση των επιπέδων πρωτεΐνης και χρόνια ανεπάρκεια πρωτεϊνών.
  • Η κίρρωση του ήπατος και η ηπατική ανεπάρκεια είναι η αιτία της ανεπάρκειας πρωτεϊνών, ειδικά στα μεταγενέστερα στάδια της νόσου, όταν αναπτύσσεται οίδημα - υγρό που περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (ασκίτης) μπορεί να συσσωρευτεί στην κοιλιακή κοιλότητα. Πολλές πρωτεΐνες απαραίτητες για το σώμα συντίθενται στο ήπαρ και τα πεπτικά ένζυμα που παράγει εμπλέκονται στην αφομοίωσή τους. Με την κίρρωση, η φυσιολογική λειτουργία του ήπατος διακόπτεται και μπορεί να αναπτυχθεί ανεπάρκεια πρωτεΐνης..
  • Εγκαύματα (ασθένεια εγκαύματος). Τα θερμικά εγκαύματα μπορεί να προκαλέσουν φουσκάλες στο δέρμα που είναι γεμάτες με υγρό που περιέχει πρωτεΐνες. Οι απώλειες πρωτεϊνών κατά το άνοιγμα αυτών των φυσαλίδων είναι πολύ σημαντικές..
  • Η διάρροια (διάρροια) χαρακτηρίζεται από σημαντική απώλεια υγρών και πεπτικών χυμών που περιέχουν πρωτεΐνες.
  • Κακοήθη νεοπλάσματα σε μεταγενέστερα στάδια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη δαπανάται για την ανάπτυξη του όγκου και επίσης χάνεται κατά την αποσύνθεση και την αιμορραγία της. Ουσίες που σχηματίζονται σε κύτταρα όγκου είναι ξένες προς το σώμα. Μόλις στο αίμα, το προκαλούν να δηλητηριάσει με προϊόντα αποσύνθεσης (σύνδρομο δηλητηρίασης από καρκίνο), μια από τις εκδηλώσεις του οποίου είναι η πτώση των επιπέδων πρωτεΐνης.
  • Ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια πρωτεΐνης λόγω αυξημένης πρωτεϊνικής διάσπασης, καθώς και διαβητική νεφρική βλάβη και δευτερογενή πρωτεϊνουρία.
  • Διαταραχές του μεταβολισμού πρωτεϊνών-αμινοξέων. Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετες ουσίες που, όπως μια αλυσίδα, αποτελούνται από μονάδες που ονομάζονται αμινοξέα. Η αλληλουχία αμινοξέων για κάθε οργανισμό είναι ατομική, επομένως, η πρωτεΐνη που παρέχεται με τροφή κατά τη διαδικασία της πέψης κατανέμεται στο επίπεδο των επιμέρους συνδέσμων, από τους οποίους συντίθεται στη συνέχεια η δική τους αλληλουχία. Ταυτόχρονα, ορισμένα αμινοξέα μπορούν να σχηματιστούν στο ανθρώπινο σώμα, ενώ άλλα (ονομάζονται επίσης αναντικατάστατα) έρχονται μόνο με τροφή. Ο ρόλος των απαραίτητων αμινοξέων είναι τόσο μεγάλος που χωρίς αυτά, ο σχηματισμός πρωτεΐνης καθίσταται αδύνατος. Εάν κάποιο από τα απαραίτητα αμινοξέα λείπει από τη διατροφή ή δεν απορροφηθεί, η ισορροπία μεταξύ διάσπασης πρωτεΐνης και σύνθεσης μπορεί να μετατοπιστεί προς τη διάσπαση και να οδηγήσει σε ανεπάρκεια πρωτεϊνών.
  • Η μειωμένη πεπτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων αναφέρεται σε κληρονομικές παθολογίες. Στην ανάπτυξη χρόνιας ανεπάρκειας πρωτεϊνών, οι ακόλουθες ασθένειες είναι πιο σημαντικές.
  • Η φαινυλκετονουρία είναι μια μεταβολική διαταραχή του αμινοξέος φαινυλανίνης. Η φαινυλανίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό σχεδόν όλων των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα, κυρίως των πρωτεϊνών του νευρικού συστήματος. Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από την απουσία ή ανεπαρκές επίπεδο στο ήπαρ μιας ειδικής πρωτεΐνης (ενζύμου) που είναι υπεύθυνη για την αφομοίωση αυτού του αμινοξέος. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνει υπερβολική συσσώρευση στους ιστούς. Η φαινυλκετονουρία διαγιγνώσκεται συνήθως στην πρώιμη παιδική ηλικία και συνοδεύεται από διάφορες διαταραχές του νευρικού συστήματος, καθώς και από καθυστέρηση στη φυσική ανάπτυξη. Μπορεί να οδηγήσει σε ψυχική αναπηρία εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία.
  • Μεταβολισμός τυροσίνης. Η τυροσίνη είναι ένα αμινοξύ απαραίτητο για το σχηματισμό μιας από τις κύριες πρωτεϊνικές χρωστικές ουσίες του ανθρώπινου σώματος - της μελανίνης, επομένως μία από τις εκδηλώσεις του διαταραγμένου μεταβολισμού της είναι ο αλβινισμός (ωχρότητα του δέρματος, αποχρωματισμός των μαλλιών και ίριδα των ματιών). Η τυροσίνη απαιτείται επίσης για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
  • Οι διαταραχές στη σύνθεση πρωτεϊνών μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπαρκή σχηματισμό πρωτεϊνών ή στην εμφάνιση των λεγόμενων ελαττωματικών ή παθολογικών πρωτεϊνών που δεν μπορούν να εκτελέσουν τις λειτουργίες τους. Για παράδειγμα, με μια τέτοια κληρονομική ασθένεια όπως η δρεπανοκυτταρική αναιμία, η αιμοσφαιρίνη ανιχνεύεται στο αίμα, το οποίο δεν είναι ικανό να μεταφέρει την ίδια ποσότητα οξυγόνου με το φυσιολογικό. Οι επίκτητες διαταραχές της πρωτεϊνικής σύνθεσης μπορεί να προκληθούν από κακοήθεις όγκους ή από τη λήψη ορισμένων φαρμάκων.
  • Η διατροφική ανεπάρκεια πρωτεΐνης είναι η πιο κοινή μορφή ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Μπορεί να αναπτυχθεί υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
  • Ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης από τα τρόφιμα. Ορισμένες δίαιτες περιλαμβάνουν τον περιορισμό της ζωικής πρωτεΐνης (κρέας), την αντικατάστασή της με λαχανικά ή την πλήρη αποφυγή πρωτεϊνών. Η παρατεταμένη νηστεία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ανεπάρκεια πρωτεϊνών. Στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να αρχίσει μη αναστρέψιμη διάσπαση της πρωτεΐνης, που αποτελεί απειλή για τη ζωή..
  • Διαταραχές της πέψης πρωτεϊνών μπορεί να αναπτυχθούν σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενες από ανεπαρκή παραγωγή χωνευτικών πεπτικών, για παράδειγμα, σε ατροφική γαστρίτιδα με μειωμένη εκκριτική λειτουργία.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα, η έλλειψη πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε:

  • υστέρηση στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη ·
  • εξασθένιση της μνήμης και της νοημοσύνης ·
  • αποδυνάμωση του αμυντικού συστήματος του σώματος.

Η ανεπάρκεια πρωτεΐνης μπορεί να υποψιαστεί κυρίως σε ασθενείς με λιποβαρή μορφή, καθώς και σε ασθενείς με συμπτωματικές ασθένειες που χαρακτηρίζονται από ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Διεξάγεται ένα σύμπλεγμα μελετών για την επιβεβαίωση της διάγνωσης.

  • Ο πλήρης αριθμός αίματος είναι μία από τις βασικές μελέτες.
  • Το επίπεδο των ερυθροκυττάρων και της αιμοσφαιρίνης μπορεί να μειωθεί (αναιμία) σε ασθενείς με σοβαρή ανεπάρκεια πρωτεΐνης με γενική εξάντληση. Η φυσιολογική περιεκτικότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης μπορεί να παρατηρηθεί με ανεπαρκή σχηματισμό ή υπερβολική καταστροφή. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται υποχρωματική αναιμία..
  • Λευκοκύτταρα. Η αύξηση του αριθμού των λευκοκυττάρων με την εμφάνιση νέων κυττάρων κυττάρων στον τύπο λευκοκυττάρων μπορεί να υποδηλώνει μια μολυσματική και φλεγμονώδη διαδικασία που ήταν η αιτία της ανεπάρκειας πρωτεΐνης.
  • Ο ρυθμός καθίζησης ερυθροκυττάρων (ESR) αναφέρεται επίσης σε δείκτες που υποδεικνύουν φλεγμονή ως αιτία ανεπάρκειας πρωτεΐνης.
  • Η γενική ανάλυση ούρων είναι η κύρια όταν αποκλείεται ή επιβεβαιώνεται μια νεφρική αιτία ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Περιλαμβάνει την εξερεύνηση των ακόλουθων επιλογών.
  • Χρώμα ούρων. Κανονικά βαθμολογείται ως άχυρο κίτρινο. Ένας κόκκινος ή καστανός αποχρωματισμός μπορεί να εμφανιστεί όταν το αίμα εισέρχεται στα ούρα (αιματουρία) και υποδεικνύει σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία. Τα σκούρα καφέ ούρα, ειδικά όταν συνδυάζονται με κίτρινους, είναι χαρακτηριστικό της ηπατικής νόσου.
  • Διαφάνεια. Τα φυσιολογικά ούρα είναι διαυγή. Σε νεφρική νόσο, είναι θολό λόγω σημαντικής περιεκτικότητας πύου (πυουρίας) ή αλάτων.
  • Το ειδικό βάρος των ούρων είναι ένας δείκτης της αποτελεσματικότητας των νεφρών. Με ανεπάρκεια πρωτεΐνης που προκαλείται από βλάβη στα νεφρά, μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
  • Η πρωτεΐνη στην ανάλυση των ούρων συνήθως απουσιάζει. Με θετικό τεστ (πρωτεϊνουρία), πραγματοποιείται ποσοτικός προσδιορισμός της πρωτεΐνης στα ούρα και εξετάζεται απαραίτητα η σύνθεσή του. Η αλβουμίνη είναι ο πιο συχνά ανιχνευμένος τύπος πρωτεΐνης, αλλά και άλλες πρωτεΐνες, όπως ανοσοσφαιρίνες, αιμοσφαιρίνη, μυοσφαιρίνη και άλλες, μπορούν επίσης να βρεθούν. Ο βαθμός πρωτεϊνουρίας σας επιτρέπει να κρίνετε έμμεσα το επίπεδο και τη σοβαρότητα της βλάβης των νεφρών.
  • Η μελέτη των ούρων χρησιμοποιώντας ειδικές ταινίες μέτρησης πραγματοποιείται για την ανίχνευση της πρωτεϊνουρίας - της απέκκρισης της πρωτεΐνης στα ούρα. Ένα θετικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι ο πρώτος δείκτης νεφρικής προέλευσης ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται μικροσκόπηση του ιζήματος. Μελέτη ιζημάτων ούρων:
  • Ερυθρά αιμοσφαίρια - ερυθροκύτταρα ανεπάρκειας πρωτεΐνης που προκαλούνται από νεφρική νόσο, μπορεί να υπάρχουν στα ούρα σε μεγάλες ποσότητες. Η παρουσία αλλαγμένων αποχρωματισμένων ερυθρών αιμοσφαιρίων υποδηλώνει σπειραματική βλάβη (σπειραματονεφρίτιδα).
  • Οι κύλινδροι σχηματίζονται στα νεφρικά σωληνάρια από πρωτεΐνες, λευκοκύτταρα, ερυθροκύτταρα, επιθήλιο. Η ταυτοποίηση των εκμαγείων, ιδίως των πρωτεϊνών, μπορεί να υποδηλώνει νεφρική προέλευση της ανεπάρκειας πρωτεΐνης.
  • Πρωτεΐνη ορού. Η μελέτη είναι το «πρότυπο χρυσού» στη μελέτη του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και της επιβεβαίωσης της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Τα επίπεδα πρωτεϊνών στο πλάσμα του αίματος και στους ιστούς βρίσκονται σε ισορροπία. Με την απώλεια πρωτεϊνών ιστού, το επίπεδο των πρωτεϊνών πλάσματος μειώνεται επίσης, γεγονός που καθορίζει τη σημασία αυτής της παραμέτρου..
  • Κλάσματα πρωτεΐνης ορού. Προσδιορισμός της ποσοτικής σύνθεσης και της αναλογίας των τύπων πρωτεΐνης στον ορό του αίματος. Η συνολική πρωτεΐνη του ορού αντιπροσωπεύεται από λευκωματίνη και σφαιρίνες, οι οποίες έχουν διαφορετικές λειτουργίες. Το κύριο μέρος είναι η αλβουμίνη - η κύρια δομική πρωτεΐνη του σώματος. Οι διακυμάνσεις στο επίπεδο της στο μεγαλύτερο βαθμό αντανακλούν την κατάσταση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Οι σφαιρίνες είναι πιο συγκεκριμένες στο σκοπό τους. Αυτές είναι πρωτεΐνες του αμυντικού συστήματος, δείκτες φλεγμονωδών αντιδράσεων και ειδικές πρωτεΐνες μεταφοράς. Υπό διάφορες παθολογικές καταστάσεις, η αναλογία και η ποσότητα πρωτεϊνών του ενός ή του άλλου τύπου μπορεί να αλλάξει σημαντικά, και σε ορισμένες περιπτώσεις εμφανίζονται επιπλέον (παθολογικά) πρωτεϊνικά κλάσματα. Με την αναλογία μεμονωμένων κλασμάτων της πρωτεϊνικής σύνθεσης του αίματος, σε κάποιο βαθμό, μπορεί κανείς να κρίνει την αιτία της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, εάν το ήπαρ και τα νεφρά είναι κατεστραμμένα, τα επίπεδα αλβουμίνης μπορεί να μειωθούν. Οι σφαιρίνες αυξάνονται κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών, αντανακλώντας τη δραστηριότητα της φλεγμονής ή του ανοσοποιητικού (αμυντικού) συστήματος. Η μείωση του επιπέδου των σφαιρινών μπορεί να υποδηλώνει ασθένειες των νεφρικών σωληναρίων, και επίσης να παρατηρείται με εξασθενημένη ηπατική λειτουργία και με καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος (όπως σε σοβαρές μορφές σήψης).
  • Γλυκόζη (σάκχαρο στο αίμα). Ο προσδιορισμός των επιπέδων γλυκόζης μπορεί να συνταγογραφηθεί εάν υπάρχει υποψία ανεπάρκειας πρωτεΐνης λόγω σακχαρώδους διαβήτη. Η νεφρική βλάβη στο σακχαρώδη διαβήτη (διαβητική νεφροπάθεια), καθώς και η αυξημένη πρωτεϊνική διάσπαση, μπορούν να προκαλέσουν ανεπάρκεια πρωτεΐνης.
  • Ουρία και κρεατινίνη ορού. Αυτές είναι ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Με έντονη καταστροφή πρωτεΐνης, το επίπεδο τους στο αίμα μπορεί να αυξηθεί. Ο δείκτης πρέπει να αξιολογείται μαζί με το επίπεδο της ουρίας στα καθημερινά ούρα..
  • Η ουρία στα καθημερινά ούρα αντανακλά την αποτελεσματικότητα των νεφρών. Με την εντατική ανάλυση πρωτεϊνών, μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Ένα χαμηλό επίπεδο ουρίας στα ούρα με αύξηση στο αίμα είναι πιο χαρακτηριστικό της νεφρικής ανεπάρκειας.
  • Η κρεατινίνη στα καθημερινά ούρα είναι ένας δείκτης μειωμένης ικανότητας απέκκρισης των νεφρών, όπως αποδεικνύεται από τη μείωση του επιπέδου. Για μια πιο ακριβή αξιολόγηση, υπολογίζεται η κάθαρση κρεατινίνης, η οποία είναι η αναλογία των επιπέδων της στα καθημερινά ούρα και στο αίμα. Σε νεφρικές μορφές ανεπάρκειας πρωτεΐνης, αυτός ο δείκτης μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
  • Το Coprogram είναι μια μελέτη των περιττωμάτων, η οποία επιτρέπει τον εντοπισμό πιθανών παραβιάσεων των κύριων σταδίων της πέψης. Αξιολογείται η χημική σύνθεση των περιττωμάτων, το χρώμα, η μυρωδιά, η συνέπεια τους, αναγνωρίζονται ορισμένοι τύποι μικροοργανισμών (δυσβίωση). Η ανάλυση σας επιτρέπει να αξιολογήσετε τη δραστηριότητα των κύριων ενζύμων του ήπατος, του γαστρικού και εντερικού χυμού, του παγκρέατος. Σε περίπτωση ανεπάρκειας πρωτεΐνης που προκαλείται από μειωμένη απορρόφηση πρωτεΐνης, μπορεί να βρεθούν ίνες μυών χωρίς πέψη.

Πρόσθετες (οργανικές) ερευνητικές μέθοδοι

Το εύρος των διαγνωστικών εξετάσεων εξαρτάται από την ύποπτη αιτία της ανεπάρκειας πρωτεΐνης και πρέπει να καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό. Οι κύριες διαγνωστικές μέθοδοι περιλαμβάνουν:

  • Υπερηχογραφική εξέταση των κοιλιακών οργάνων. Ένας γιατρός μπορεί να το συνταγογραφήσει για να αποκλείσει τις ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος, καθώς και τις ασθένειες των νεφρών. Συνδυάζει υψηλό περιεχόμενο πληροφοριών και ασφάλεια για τον ασθενή. Ο υπέρηχος διέρχεται από μαλακούς ιστούς στο εξεταζόμενο όργανο και, αφού ανακλάται, επιστρέφει πίσω. Η προκύπτουσα εικόνα μεταδίδεται στην οθόνη. Η μελέτη σάς επιτρέπει να εκτιμήσετε το μέγεθος των εσωτερικών οργάνων, τη δομή των ιστών τους, να εντοπίσετε μια βλάβη όγκου ή κύστη, για να αποκλείσετε την παρουσία υγρού στην κοιλιακή κοιλότητα. Εάν είναι απαραίτητο, η μελέτη μπορεί να συμπληρωθεί με βιοψία υπό έλεγχο υπερήχων.
  • Οισοφαγογαστροδεοδενοσκόπηση. Είναι μια άμεση εξέταση του οισοφάγου, του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Αξιολογείται η ευρωστία του άνω πεπτικού συστήματος, η κατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, ο βαθμός φλεγμονής ή ατροφίας. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, ένα κομμάτι ιστού μπορεί να ληφθεί για ανάλυση (βιοψία). Μαζί με τον υπέρηχο, η γαστροσκόπηση είναι υποχρεωτική για υποψία ανεπάρκειας διατροφικής πρωτεΐνης.
  • Ημερήσιο pH-metry. Αυτή είναι η μελέτη των καθημερινών διακυμάνσεων στην οξύτητα του γαστρικού χυμού. Ένας ανιχνευτής με έναν αισθητήρα τοποθετημένο στο άκρο του τοποθετείται στο στομάχι και οι πληροφορίες που προέρχονται από αυτόν καταγράφονται από μια φορητή συσκευή που είναι προσαρτημένη στη ζώνη του ασθενούς. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης που παρέχεται με τροφή χωνεύεται στο στομάχι υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και της πεψίνης, ενός ενζύμου που διασπά την πρωτεΐνη. Εάν μειωθεί η γαστρική οξύτητα, η πέψη πρωτεϊνών μπορεί να μειωθεί..
  • Εντεροσκόπηση (εντεροσκόπηση). Εξέταση του λεπτού εντέρου. Η μελέτη σχετικά με τις δυνατότητές της είναι παρόμοια με τη γαστροσκόπηση, αλλά τεχνικά πιο δύσκολη, καθώς περιλαμβάνει την εξέταση ολόκληρου του λεπτού εντέρου. Σας επιτρέπει να αξιολογήσετε την κατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, να αποκλείσετε διαβρωτικές βλάβες και να πάρετε το περιεχόμενο για ανάλυση για να αποκλείσετε μια μολυσματική διαδικασία.
  • Κολονοσκόπηση - εξέταση του παχέος εντέρου. Σε περίπτωση ανεπάρκειας πρωτεΐνης, μπορεί να συνταγογραφηθεί σε ασθενείς με ύποπτο εντερικό όγκο ή ελκώδη κολίτιδα, στην οποία είναι πιθανή σημαντική απώλεια πρωτεΐνης.

Η θεραπεία της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στοχεύει στην ανανέωση του όγκου των πρωτεϊνών και στην εξομάλυνση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών Η υποκείμενη ασθένεια αντιμετωπίζεται ταυτόχρονα.

Μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία.

  • Συστάσεις για μια ισορροπημένη ή πλούσια σε πρωτεΐνες δίαιτα (με αρκετή ζωική πρωτεΐνη). Συμπερίληψη κρέατος, αυγών, ψαριών, χαβιαριού στη διατροφή. Ασθενείς με ανεπάρκεια πρωτεΐνης λόγω ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, του σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να επιλέξουν μια δίαιτα από τον θεράποντα ιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πορείας της υποκείμενης νόσου. Μια τέτοια διόρθωση της διατροφής μπορεί να είναι το μόνο απαραίτητο μέτρο για μια ήπια μορφή ανεπάρκειας πρωτεΐνης..
  • Φάρμακα:
  • διαλύματα που περιέχουν ένα σύμπλεγμα αμινοξέων ή πρωτεϊνικών συστατικών του αίματος, που προορίζονται για ενδοφλέβια χορήγηση · η θεραπεία με αυτά τα φάρμακα πραγματοποιείται υπό την αυστηρή επίβλεψη ιατρού σε νοσοκομείο.
  • Ειδικά μείγματα για τη διατροφή μπορούν να συνταγογραφηθούν σε ασθενείς με σοβαρές μορφές ανεπάρκειας πρωτεΐνης σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα ή κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Αυτά είναι ειδικά κοκτέιλ πρωτεΐνης που εισάγονται στο στομάχι ή στο δωδεκαδάκτυλο μέσω ενός ανιχνευτή όταν η φυσιολογική διατροφή είναι αδύνατη.
  • Τα πεπτικά ένζυμα χρησιμοποιούνται για λόγους υποκατάστασης από ασθενείς των οποίων η παραγωγή είναι ανεπαρκής.
  • Ορθολογική διατροφή με επαρκή ποσότητα φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών.
  • Υποχρεωτική ιατρική παρακολούθηση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας που περιορίζει σοβαρά τη διατροφή ή κατά τη διάρκεια μαθημάτων ιατρικής νηστείας.
  • Έγκαιρη ανίχνευση και θεραπεία ασθενειών που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας λευκού.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας