PASSI'RATE, Ruyu, Ruesh, Sov. και nesov. (άθλημα.). Σε ακροβατικά - για την αποτροπή (πρόληψη) πτώσης ή άλλων ατυχημάτων σε περίπτωση ανεπιτυχούς άλματος.

Πηγή: "Επεξηγηματικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας" που εκδόθηκε από τον D. N. Ushakov (1935-1940). (ηλεκτρονική έκδοση): Βασική ηλεκτρονική βιβλιοθήκη

πέρασμα

1. αθλήματα. υποστήριξη (υποστήριξη) κάποιου, οτιδήποτε, αποτροπή πτώσης ή άλλου ατυχήματος κατά την εκτέλεση ακροβατικών, γυμναστικών, τσίρκων

Βελτίωση του χάρτη του Word μαζί

Γειά σου! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά στη δημιουργία ενός χάρτη λέξεων. Μπορώ να μετρήσω πολύ καλά, αλλά μέχρι στιγμής δεν καταλαβαίνω καλά πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοηθήστε με να το καταλάβω!

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα μάθω να ξεχωρίζω τις διαδεδομένες λέξεις από τις πολύ εξειδικευμένες..

Πόσο σαφής είναι η έννοια της λέξης υποθήκη (ουσιαστικό):

Συνώνυμα για το "pass"

Προτάσεις με τη λέξη "πέρασμα"

  • Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και σοταρισμένα σε λάδι.
  • Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε λάδι.
  • Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό σοταρισμένα σε λάδι, σε συνδυασμό με συμπιεσμένο λάχανο, προστίθεται αποφλοιωμένο σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου, όλα ανακατεύονται καλά.
  • (όλες οι προσφορές)

Συμβατότητα της λέξης "pass"

  • σοταρισμένο σε λάδι
  • (πλήρης πίνακας συμβατότητας)

Έννοιες που σχετίζονται με το "πέρασμα"

Υποβάλετε σχόλιο

Επιπροσθέτως

  • Πώς να γράφετε τη λέξη "pass"
  • Ανάλυση της σύνθεσης της λέξης "πέρασμα" (μορφολογική ανάλυση)
  • Αποσπάσματα με τη λέξη "pass" (επιλογή εισαγωγικών)
  • Μετάφραση του "pass" και παραδείγματα προτάσεων (Αγγλικά)

Προτάσεις με τη λέξη "pass":

Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και σοταρισμένα σε λάδι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε λάδι.

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό σοταρισμένα σε λάδι, σε συνδυασμό με συμπιεσμένο λάχανο, προστίθεται αποφλοιωμένο σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου, όλα ανακατεύονται καλά.

Συνώνυμα για το "pass"

  • πέρασμα
  • σβήνω
  • Βάλε αλάτι
  • βρασμός
  • μαρίδα
  • (περισσότερα συνώνυμα.)

Συμβατότητα της λέξης "pass"

  • σοταρισμένο σε λάδι
  • (πλήρης πίνακας συμβατότητας.)

Μορφολογία

  • Ανάλυση της σύνθεσης της λέξης "pass"

Χάρτης λέξεων και εκφράσεων της ρωσικής γλώσσας

Διαδικτυακός θησαυρός με δυνατότητα αναζήτησης ενώσεων, συνωνύμων, συνδέσμων με βάση τα συμφραζόμενα και παραδειγμάτων προτάσεων για λέξεις και εκφράσεις της ρωσικής γλώσσας.

Πληροφορίες αναφοράς σχετικά με την απόρριψη ουσιαστικών και επίθετων, τη σύζευξη των ρημάτων, καθώς και τη μορφολογική δομή των λέξεων.

Ο ιστότοπος είναι εξοπλισμένος με ένα ισχυρό σύστημα αναζήτησης με υποστήριξη για τη ρωσική μορφολογία.

τσιγαριστός

(από τον Γάλλο περαστικό - για να παραλείψετε κάποιο χρόνο, μερικές φορές γράφουν "περάσει" λανθασμένα). Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μέτρια φωτιά σε αρκετή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν, αποφεύγοντας το έντονο τηγάνισμα και την εμφάνιση κρούστας ή ενδείξεων λαχανικών που καίνε, καίγοντας. Για παράδειγμα, τα λαχανικά ρίζας - τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται για να αναγνωρίσουν και να τονίσουν το χαρακτηριστικό χρώμα και την οσμή τους, τα οποία ενισχύονται πάντα κατά το καφέ.

Κομμάτια ψαριών μπορούν επίσης να σοταριστούν, καθώς και όλα τα άλλα υλικά γρήγορου μαγειρέματος που είναι ευαίσθητα σε μέτρια ή ακόμα και σε χαμηλή φωτιά..

(Μαγειρικό λεξικό του V.V. Pokhlebkin, 2002)

Τηγανίζετε σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς κρούστα. τηγανίζοντας αλεύρι ή σιγοβράζουμε το πουρέ ντομάτας με λίπος

περάσει και καφέ

Λεξικό των δυσκολιών της ρωσικής γλώσσας. Γιου. A. Belchikov, O. I. Razheva. 2015.

  • μνημείο
  • προστασία και προστασία

Δείτε τι είναι το "pass and pass" σε άλλα λεξικά:

να περάσει - (από τον Γάλλο περαστικό να παραλείψει για λίγο. μερικές φορές γράφουν παθητικά λανθασμένα). Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά σε αρκετή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν, αποφεύγοντας το έντονο τηγάνισμα και την εμφάνιση κρούστας ή...

σε καφέ - περαστικό. Τηγανίζουμε το αλεύρι, τα λαχανικά, τις ρίζες πριν το βάζουμε σε ζωμό, σάλτσα, ψητό. ALS 1. Τηγανίστε το κρέας και τις ρίζες σε λάδι για να σκουραίνουν. Σλ. pov 1795. Σηκώστε φύλλα από νεαρό αστροναύτη, πλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα σε...... Ιστορικό Λεξικό Ρωσικών Γαλικισμών

να περάσει - I. να περάσω εγώ περαστικός να περάσω. το τσίρκο. Υποστηρίξτε, αποτρέψτε πτώσεις ή άλλα ατυχήματα κατά την εκτέλεση ακροβατικών, γυμναστικών, ασκήσεων τσίρκου. Περάστε το στεφάνι. ALS 1. Παρέχετε βοήθεια στον ερμηνευτή (την κατάλληλη στιγμή... Ιστορικό Λεξικό Ρωσικών Γαλικισμών

PASSER - (από τον Γάλλο περαστικό να παραλείψει κάποιο χρόνο, μερικές φορές γράφουν "pass" λανθασμένα). Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά σε αρκετή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν, αποφεύγοντας το έντονο τηγάνισμα και την εμφάνιση κρούστας ή σημάδια...

sauté - (I), pass / y, ru / eat, ru / yut (τηγανητό αλεύρι, λαχανικά, ρίζες πριν τα βάλετε σε ζωμό · συγκρίνετε με το sauté)... Λεξικό ορθογραφίας της ρωσικής γλώσσας

pass - (I), pass / ruyu, rue, ruyut (αποτρέψτε την πτώση, συγκρίνετε παθητική)... Λεξικό ορθογραφίας της ρωσικής γλώσσας

Σοτάρετε ή σοτάρετε - πώς να το κάνετε σωστά?

Esenia Pavlotski, γλωσσολόγος-μορφολόγος, εμπειρογνώμονας του Ινστιτούτου Φιλολογίας, Πληροφοριών Μαζικής και Ψυχολογίας του Κρατικού Παιδαγωγικού Πανεπιστημίου του Νοβοσιμπίρσκ.

Η περίπτωση με αυτές τις λέξεις είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Και οι δύο είναι στα ρωσικά, και οι δύο είναι σωστοί και ήρθαν σε εμάς μέσω του ίδιου γαλλικού περαστικού λέξεων, ωστόσο, ως αποτέλεσμα, έλαβαν δύο εντελώς διαφορετικές έννοιες.

Έτσι, η λέξη passer μας έδωσε δύο εντελώς διαφορετικές λέξεις με διαφορετικές έννοιες. Αυτό δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη, καθώς ο ίδιος ο περαστικός έχει πολλές έννοιες. Αυτό συνέβη ότι γραπτώς, οι δύο λέξεις μας διαφέρουν: σε μία από αυτές το γαλλικό Ε ενσωματώθηκε στο Ι και το άλλο στο Ε.

Περνώντας - από τους Γάλλους. περαστικός "μεταφορά". Αυτός είναι ένας ειδικός όρος που υποδηλώνει υποστήριξη και αποτροπή πτώσης κατά την εκτέλεση ακροβατικών, γυμναστικών, ασκήσεων τσίρκου: περάστε το στεφάνι, περάστε το χέρι κάτω από την πλάτη. Υπάρχει επίσης η λέξη passier - αυτός που ασχολείται με την παθητική ασφάλιση.

Έτσι, και οι δύο λέξεις είναι σωστές, αλλά η ορθογραφία και το άγχος εξαρτώνται από το νόημα.

πέρασμα

Περιεχόμενο

  • 1 Ρωσικά
    • 1.1 Μορφολογικές και συντακτικές ιδιότητες
    • 1.2 Προφορά
    • 1.3 Σημασιολογικές ιδιότητες
      • 1.3.1 Αξία
      • 1.3.2 Συνώνυμα
      • 1.3.3 Αντώνυμα
      • 1.3.4 Υπερωνύμια
      • 1.3.5 Υποωνύμια
    • 1.4 Σχετικές λέξεις
    • 1.5 Ετυμολογία
    • 1.6 Φρασεολογία και σταθεροί συνδυασμοί
    • 1.7 Μετάφραση
    • 1.8 Βιβλιογραφία

Μορφολογικές και συντακτικές ιδιότητες

παρόν / μέλλον.τελευταίος.θα διατάξει.
Εγώπέρασμαπαθητικός
πέρασε
-
Εσύπερνάςπαθητικός
πέρασε
πέρασμα
είναι αυτός
Αυτή
Το
περνάπαθητικός
πέρασε
παθητική
-
εμείςπέρασμαπεθαμένος-
Εσύπερνάςπεθαμένοςπέρασμα
Αυτοί είναιπέρασμαπεθαμένος-
Και τα λοιπά. δράση κρούστα.παθητικός
Και τα λοιπά. δράση τελευταίος.περαστικός
Deepr. κρούστα.πέρασμα
Deepr. τελευταίος.περνώντας, περνώντας
Και τα λοιπά. ταλαιπωρία. κρούστα.μέτριος
Και τα λοιπά. ταλαιπωρία. τελευταίος.παθητικός
Μελλοντικόςθα / θα... περάσει

pass - si - ro - ΦΠΑ

Ρήμα, δύο ειδών (μπορεί να σχηματίσει τέλειες και ατελείς μορφές), μεταβατικό, είδος σύζευξης σύμφωνα με την ταξινόμηση του A. Zaliznyak - 2a.

Ρίζα: -pass-; διεπαφή: -ir-; επίθημα: -ova; ρήμα που τελειώνει: -ty [Tikhonov, 1996].

Περάστε το τι

Αποδεικνύεται ότι εάν ένας ακροβάτης περνά (ασφαλίζει) έναν σύντροφο, τότε περνά και καταστρέφει.
Και αν περάσω το τόξο, τότε περνάω.
Παρεμπιπτόντως, σε οποιοδήποτε από τα διάσημα λεξικά θα βρείτε τόσο αποσπάσματα όσο και αποσπάσματα. Επιπλέον, η ετυμολογία της λέξης περνά: από τους Γάλλους. περαστικός - μεταφορά. Αλλά από πού προήλθε η λέξη "saute, saute" και δεν αναγνώριζε.
Επομένως, μην προσέχετε τα ενσωματωμένα λεξικά που σας διορθώνουν επίμονα στο πέρασμα λέξεων "e" στο "και"

Τι περνά η λέξη;.

26-06-2015

Τι σημαίνει η λέξη «πέρασμα».

σιγοβράζω

να σοτάρετε είναι να τηγανίζετε

Αυτό γίνεται για να τηγανίσουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε ελαφρά

σιγοβράζω

Σοτάρετε: τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε λίγο (.) Ποσότητα λίπους

τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά

Θερμαίνετε απαλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά ή σε μικρή ποσότητα λίπους (15-20% του βάρους τους) μέχρι να μαλακώσουν, αποφεύγοντας το έντονο τηγάνισμα και την εμφάνιση κρούστας ή σημάδια φόρτισης, καψίματος λαχανικών. Ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι καλύπτεται με λίπος. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μερική απόσταξη αιθέριων ελαίων σε λίπος. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε όταν μαγειρεύετε λαχανικά σε σούπες και σάλτσες, τα αιθέρια έλαια δεν εξατμίζονται, αυτό επιδεινώνει τη γεύση.

Το σοτάρισμα σημαίνει να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά, σε λίγο λίπος, έως ότου το κρεμμύδι συρρικνωθεί σε μέγεθος, έως ότου γίνει μαλακό.

Σοτάρετε, σοτάρετε (παραλείψτε τον Γάλλο περαστικό) τηγανίζοντας λαχανικά σε λίπος σε θερμοκρασία 120 C με την εκχύλιση χρωστικών και αρωματικών ουσιών με λίπος. Το σοτάρισμα πραγματοποιείται πριν μαλακώσει και στη συνέχεια τα περάσει μέσα από κάτι για να αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα, η οποία προστίθεται σε σούπες, σάλτσες και γεμίσματα. Μετά το καστανόχρωμα, το άμυλο στο αλεύρι καταστρέφεται και, όταν προστίθεται σε σούπες, ζωμούς ή αφέψημα για σάλτσες να παχύνουν, δεν σχηματίζει πάστα.

Το Sautéing συγχέεται μερικές φορές με το ψήσιμο, σκοπός του οποίου δεν είναι η επίτευξη ομοιογενούς μάζας..

τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν!

Οι λέξεις περάστε και περάστε έχουν διαφορετικές σημασίες.
Περνώντας (από τον Γάλλο περαστικό για να περάσει) ειδικό: για υποστήριξη, αποτροπή πτώσης ή άλλα ατυχήματα κατά την εκτέλεση ακροβατικών, γυμναστικών, ασκήσεων τσίρκου: περάστε το στεφάνι, περάστε το με το χέρι σας κάτω από την πλάτη. Υπάρχει επίσης η λέξη passier, αυτός που ασχολείται με τη μετάβαση, ασφαλίζει.

Σοτάρετε στο μαγείρεμα σημαίνει σοταρισμένο αλεύρι, λαχανικά, ρίζες σε λάδι ή άλλο λίπος πριν τα βάλετε σε ζωμό, σάλτσα, ψητό: σοτάρετε καρότα, κρεμμύδια, λαχανικά.

LiveInternetLiveInternet

  • εγγραφή
  • εισαγωγή

-Κατηγορίες

  • 1000. Συμβουλή +1 (311)
  • Συμβουλές για όλες τις περιπτώσεις (104)
  • Μικρά κόλπα μαγειρικής (87)
  • Σημειώσεις για την οικοδέσποινα (123)
  • Αυτο-ανάπτυξη (88)
  • Ανάπτυξη μνήμης (48)
  • Συμβουλές για τη ζωή (18)
  • Διαχείριση χρόνου (11)
  • Mastery επικοινωνίας (9)
  • Ταχύτητα ανάγνωσης (3)
  • Χορός (83)
  • Λατίνα (29)
  • Zumba Dancing Slimming (16)
  • Στοιχεία χορού (7)
  • Κλαμπ χορού (5)
  • Go-Go (5)
  • Ανατολικός χορός (25)
  • Συχνές ερωτήσεις (83)
  • Βίντεο FAQ (20)
  • Χρήσιμο (1)
  • LiRu (2)
  • Διακόσμηση (6)
  • Υπόμνημα (27)
  • Τα μικρότερα αδέλφια μας (668)
  • Σκύλοι (35)
  • Ζουν σαν γάτα και σκύλο (25)
  • Το θηρίο μου (5)
  • Από τη ζωή των γατών -1 (157)
  • Από τη ζωή των γατών-2 (35)
  • Ενδιαφέρουσες για τις γάτες (64)
  • Γατάκια (19)
  • Γάτες (εικόνες) (238)
  • Για ιδιοκτήτες γατών (38)
  • Αυτά τα ωραία ζώα (75)
  • Στον Παγκόσμιο Ιστό (329)
  • MusCollection (34)
  • Τι πρόοδος έχει φτάσει. (8)
  • Θέλω να μάθω τα πάντα (114)
  • Δημιουργικό (17)
  • Μύθοι και γεγονότα (37)
  • Δεν μπορείτε να το σκεφτείτε σκόπιμα (3)
  • Πάθος-πρόσωπο (43)
  • Καταπληκτικό - κοντά! (δεκατέσσερα)
  • Σόμπιζ (40)
  • Τα πάντα για τα πάντα (39)
  • Μια ζωή χαράς (683)
  • Ζωντανό εύκολο (188)
  • Τελετουργίες, κηδεμονίες, οιωνοί (134)
  • Διακοπές, παραδόσεις (101)
  • Money Magic (73)
  • Άνδρας και γυναίκα (51)
  • Σιμόρον (36)
  • Αριθμολογία, ωροσκόπιο (29)
  • Για ψυχή (25)
  • Φενγκ Σούι (17)
  • Εσωτερισμός (5)
  • Χειροτεχνία (1)
  • Ιερά (5)
  • Το ABC της Πίστης (109)
  • Υγεία (849)
  • Αυτοβοήθεια (395)
  • Αυτο-μασάζ με όλους τους κανόνες (84)
  • Ασθένειες (71)
  • Qigong, Taiji Quan, Taichi (67)
  • Μασάζ σημείου, ρεφλεξολογία (44)
  • Η γήρανση δεν είναι χαρά; (27)
  • Διόρθωση όρασης (9)
  • Παραδοσιακή ιατρική (9)
  • Ανατολική ιατρική (8)
  • Ζήστε υγιείς (137)
  • Παραδοσιακή ιατρική (50)
  • Αποτοξίνωση σώματος (44)
  • Το τελευταίο τσιγάρο (24)
  • Ισραήλ (146)
  • Πόλεις (32)
  • Υπόσχεση Γη (12)
  • Χρήσιμες πληροφορίες (5)
  • Izravideo (21)
  • Αναφορές φωτογραφιών (11)
  • Γιόγκα (214)
  • Συγκροτήματα γιόγκα (128)
  • Η γιόγκα επιλύει προβλήματα (43)
  • Άσκηση (29)
  • Ασάνες (9)
  • Γιόγκα για δάχτυλα (mudras) (7)
  • Συμβουλές (2)
  • Ομορφιά χωρίς μαγεία (1277)
  • Γυμναστική προσώπου, άσκηση (280)
  • Πανέμορφα μαλλιά (138)
  • Τεχνικές μασάζ (107)
  • Ιαπωνική ομορφιά, ασιατικές τεχνικές (91)
  • Τα μυστικά της νεολαίας (63)
  • Πρωτότυπο μανικιούρ (22)
  • Η πορεία προς το ακτινοβόλο δέρμα (123)
  • Τσάντα καλλυντικών (56)
  • Άψογο μακιγιάζ (106)
  • Ζητήματα (46)
  • Η τέχνη του να είσαι όμορφη (38)
  • Στυλ (139)
  • Καλλωπισμός (286)
  • Μαγειρική (792)
  • Αρτοποιείο (99)
  • Πιάτα (18)
  • Πρώτο μάθημα (13)
  • Εθνική κουζίνα (10)
  • Επιδόρπιο (57)
  • Σνακ (122)
  • Προϊόντα ζύμης (86)
  • Δείπνο (51)
  • Κρέας (119)
  • Μαστίγιο (33)
  • Ποτά (77)
  • Φρούτα & Λαχανικά (119)
  • Συνταγές (25)
  • Ψάρια, θαλασσινά (34)
  • Σαλάτες (62)
  • Σάλτσες (8)
  • Όροι (16)
  • Χρήσιμοι ιστότοποι (11)
  • Φωτογραφία (8)
  • Συντάκτες φωτογραφιών (3)
  • Τρόφιμα (7)
  • Χρήσιμοι σύνδεσμοι (7)
  • Προγράμματα (11)
  • Μέσα στη ζωή, το γέλιο. (139)
  • Αστεία βίντεο (34)
  • Αστείες εικόνες (3)
  • Παιχνίδια (24)
  • Ραγκάρα. (τριάντα)
  • Αστείο (31)
  • Τέλεια! (17)
  • Βελόνα (213)
  • Πλέξιμο (23)
  • Χειροτεχνία (11)
  • Ανακαίνιση (3)
  • Κάντε το μόνοι σας (82)
  • Δημιουργία άνεσης (37)
  • Ράψιμο (72)
  • Ποιήματα και πεζογραφία (253)
  • Στίχοι (155)
  • Παροιμίες (68)
  • Αφορισμοί, εισαγωγικά (25)
  • Prose (4)
  • Φτερωτές εκφράσεις (1)
  • Τέλειο σώμα (661)
  • Bodyflex, οξυγόνο (122)
  • Πιλάτες (42)
  • Αερόμπικ (26)
  • Καλλυντική (22)
  • Μιλένα. Γυμναστήριο (18)
  • Γυμναστήριο (17)
  • Μετασχηματισμός σώματος (5)
  • Ανατομία (1)
  • Συμβουλές (70)
  • Πρόγραμμα γυμναστικής (90)
  • Τέντωμα (43)
  • Άσκηση (252)
  • Photoworld (63)
  • Καλλιτέχνες (5)
  • Φύση (5)
  • Φωτογραφία (16)
  • Φωτογράφοι και τα έργα τους (31)
  • Λουλούδια (8)
  • Photoshop (5)
  • Πρόκληση βάρους (565)
  • Παγιδευμένος σε δίαιτες (66)
  • Διατροφικοί νόμοι (122)
  • Φάτε για να ζήσετε. (76)
  • Υγιεινός τρόπος ζωής (16)
  • Προϊόντα (73)
  • Χάστε έξυπνα το βάρος (131)
  • Η πορεία προς το ιδανικό (106)

-βίντεο

  • Όλα (1830)

-ΜΟΥΣΙΚΗ

  • Όλα (2)

-Αναζήτηση ημερολογίου

-Συνδρομή μέσω e-mail

-Τακτικοί αναγνώστες

  • Όλα (4286)

Culinary ABC: τι είναι σοτάρισμα

Σάββατο, 25 Απριλίου 2015 13:34 + στο μαξιλάρι προσφορών

Νέες και ακατανόητες λέξεις σε μια συνταγή συνήθως φοβίζουν τους αρχάριους, ειδικά όταν πρόκειται για κουζίνα..

Ας μιλήσουμε για τους ακατανόητους γαστρονομικούς όρους που χρησιμοποιούνται από ειδικούς μαγειρικής και σεφ..
Σήμερα θα μιλήσουμε για διόγκωση.

Το Sauteing είναι η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία λαχανικών ή αλευριού προκειμένου να μαλακώσει και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας και συνοδευτικών πιάτων.

Μερικοί αρχάριοι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συγχέουν το σοτάρισμα με το τηγάνισμα, ωστόσο, το κύριο καθήκον του τηγανίσματος είναι να αποκτήσουν μια χρυσή καστανή κρούστα και το σοτάρισμα περιλαμβάνει απαλό και απαλό μαγείρεμα προϊόντων σε λάδι.
Τα σοταρισμένα λαχανικά έχουν χρυσό χρώμα και λεπτή υφή, καθιστούν τα έτοιμα γεύματα πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και πιο υγιή, καθώς το καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα, απορροφάται πολύ πιο γρήγορα στο λάδι..


Αλεύρι σοτάρισμα: λευκό, κόκκινο, λιπαρό και ξηρό

Το αλεύρι σοτάρισμα κάνει σούπες και σάλτσες παχιά, λεία και ελαστική. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαυρίσματος, το αλεύρι χάνει τη χαρακτηριστική ακατέργαστη γεύση και άρωμά του και η πρωτεΐνη σίτου πήζει, έτσι το αλεύρι δεν σχηματίζει σβώλους και κολλώδη μάζα αφού προστεθεί στο πιάτο.

Υπάρχουν τέσσερις τύποι αλευρώματος - κόκκινο και λευκό, με λίπος ή ξηρό.

Για κόκκινη σοτάρισμα, απαιτείται αλεύρι όχι μικρότερο από την πρώτη τάξη, το οποίο πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι ή στο φούρνο με στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5 cm, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, σε θερμοκρασία 160 βαθμούς. Όταν το αλεύρι θρυμματίζεται καλά, αποκτώντας ένα χρυσό καφέ χρώμα και γεύση καρυδιού, είναι έτοιμο.

Για να αποκτήσετε ένα άσπρο αλεύρι σοτάρου, το αλεύρι τηγανίζεται σε θερμοκρασία 120 βαθμών σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το σοτάρισμα αλευριού (κόκκινο και λευκό) μπορεί να μαγειρευτεί με λίπος (βούτυρο, φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη) ή χωρίς αυτό - πρώτα το λίπος θερμαίνεται καλά, στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι και η ετοιμότητα καθορίζεται επίσης από τον βαθμό θρυμματισμού του κομματιού βουτύρου.


Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα λαχανικά

Συνήθως τα καρότα, τα τεύτλα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι ρίζες σοταρίζονται έτσι ώστε οι χαρακτηριστικές μυρωδιές τους να γίνονται πιο φωτεινές και να μεταφέρουν το άρωμά τους στο φαγητό στο οποίο θα προστεθούν.
Για αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με παχιά τοιχώματα (κατσαρόλα) ή μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομθούν και να στεγνώσουν, και το τηγάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστό.
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λάδι πάνω του, ελέγχοντας το βαθμό ετοιμότητας με ένα κομμάτι κρεμμύδι να ρίχνεται σε αυτό - εάν πηδήξει, η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη.

Η ποσότητα λίπους πρέπει να είναι 15-20% του συνολικού βάρους των λαχανικών. Σιγοβράστε τα καρότα, τα τεύτλα ή τα κρεμμύδια (το στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 cm) σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά (ντομάτες - όχι περισσότερο από 5 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται συνεχώς με λάδι.

Η σοτάρισμα θεωρείται έτοιμη αφού το λίπος αποκτήσει μια πορτοκαλί απόχρωση και ο χυμός από τα λαχανικά έχει εξατμιστεί - ενώ πρέπει να είναι μαλακοί και κατακόκκινοι, αλλά όχι καφέ. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών, είναι μερικώς καραμελωμένα, και δεδομένου ότι το λίπος τείνει να απορροφά τις μυρωδιές, τα καφέ λαχανικά αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα και κάνουν τις σούπες ιδιαίτερα πλούσιες, ορεκτικές και νόστιμες..

Για σοτάρισμα, μπορείτε να αγοράσετε ένα γουόκ - ένα βαθύ κινέζικο τηγάνι σε σχήμα ημισφαιρίου ή ένα ειδικό τηγάνι για σοτάρισμα με πυθμένα τριών στρωμάτων, το οποίο παρέχει το αποτέλεσμα του σιγοβράσματος σε έναν ρωσικό φούρνο, διατηρώντας τη θρεπτική αξία και τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων. Τα σοταρισμένα λαχανικά και το αλεύρι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ως φαγητό.

Έχοντας μάθει αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας τροφίμων, θα προετοιμάζετε πάντα φωτεινά, νόστιμα και αρωματικά πιάτα χωρίς περιττή ταλαιπωρία και χρονοβόρα.
Όλα τα έξυπνα είναι απλά!

Τι περνάει ο όρος?

Το σοτάρισμα είναι το τηγάνισμα των λαχανικών σε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους και σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία (110 - 130 μοίρες). Ανάλογα με την ανάγκη και τις απαιτήσεις της συνταγής, το καφέ μπορεί να πραγματοποιηθεί μέχρι διάφορα στάδια ετοιμότητας. Εάν τα λαχανικά σοταριστούν ταυτόχρονα, είναι σύνηθες να προσδιορίζεται ο βαθμός ετοιμότητας από την κατάσταση των λευκών κρεμμυδιών. Από "λευκή διαφάνεια" έως "χρυσή".

Το τηγάνισμα είναι ένας ειδικός τύπος τηγανίσματος ορισμένων τροφίμων. Αυτό δεν είναι ένα κύριο, αλλά μια ενδιάμεση μαγειρική λειτουργία. Το Sauteing, κατά κανόνα, επεξεργάζεται καρότα, κρεμμύδια, τεύτλα, πιπεριές, καρότα, μαϊντανό, σέλινο, παστινάκες.

Ο σκοπός της σοτάρισμα είναι ένα μαλακό, μαλακά μαγειρεμένο προϊόν σε λάδι, η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα προστίθεται στη συνέχεια σε διάφορες σούπες, σάλτσες και γεμίσματα, αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συχνά στην υψηλή ευρωπαϊκή κουζίνα.

Ψάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και άλλα προϊόντα που έχουν την ιδιότητα του στιγμιαίου μαγειρέματος μπορούν επίσης να υποβληθούν σε αυτήν τη διαδικασία..

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να μην τηγανίζετε απότομα και να μην επιτρέπεται ο σχηματισμός κρούστας στα λαχανικά..

Υπάρχει μια ειδική ορολογία στην τέχνη του μαγειρέματος, όπως σε κάθε άλλο επάγγελμα. Αυτή η λέξη αναφέρεται στο μαγείρεμα.

Το άγχος στο γράμμα "a" στην τελευταία συλλαβή είναι "να περάσει".

Ας εφαρμόσουμε το ρήμα (τι να κάνω;) "Για καφέ" - στο ελαφρύ ψητό.

Κατά κανόνα, περνάμε και στο σπίτι. Συνήθως όταν μαγειρεύουμε σούπα λαχανικών ή μπορς. Αλλά δεν μιλάμε πάντα με όρους, αλλά πιο συχνά απλά τηγανίζουμε λίγο ή φτιάχνουμε ένα τηγανητό, αλλά μερικοί μαγειρεύουν σοτάρετε ή αφήστε το να φύγει. Ποιος έχει ποιο λεξιλόγιο.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό μείγμα κρεμμυδιών, καρότων και ντοματών ή τοματοπολτού, μερικές φορές με την προσθήκη μαϊντανού ή ρίζας σέλινου.

Σοτάρισμα σημαίνει ελαφρά τηγάνισμα λαχανικών σε ένα τηγάνι, σε λαχανικό ή βούτυρο, γενικά, σε όποιο προτιμάτε. Τα λαχανικά σοτάρονται, αυτά είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και ούτω καθεξής, συνήθως για διάφορες σούπες. Δηλαδή, το sautéing είναι, στην πραγματικότητα, το ίδιο με το ψήσιμο, ένα διαφορετικό όνομα. Τα σοταρισμένα λαχανικά για πολύ καιρό δεν αξίζουν τον κόπο, γιατί συνήθως τα τηγανίζονται μόνο ελαφρώς για να τα κάνουν όμορφα και ελαφρώς μαλακά, αυτό διαρκεί όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να αποκαλύπτεται η γεύση των λαχανικών και η σούπα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο γίνεται πιο νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, όταν λένε ότι τα λαχανικά σοταρισμένα ή απλά σοταρισμένα, αυτό σημαίνει ότι τηγανίζονται. Και στη συνέχεια, αυτό το πολύ τηγάνισμα ή σοτάρισμα τοποθετείται στη σούπα.

Παστερίωση: λεπτομέρειες και λεπτές αποχρώσεις

Το Sauteing είναι η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία λαχανικών ή αλευριού προκειμένου να μαλακώσει και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας και πιάτων. Ορισμένοι αρχάριοι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συγχέουν το σοτάρισμα με το τηγάνισμα, ωστόσο, το κύριο καθήκον του τηγανίσματος είναι η απόκτηση χρυσού καφέ κρούστας και το σοτάρισμα περιλαμβάνει απαλό και απαλό μαγείρεμα προϊόντων σε λάδι. Τα σοταρισμένα λαχανικά έχουν χρυσό χρώμα και λεπτή υφή, καθιστούν τα έτοιμα γεύματα πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και πιο υγιή, καθώς το καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα, απορροφάται πολύ πιο γρήγορα στο λάδι..

Αλεύρι σοτάρισμα: λευκό, κόκκινο, λιπαρό και ξηρό


Το αλεύρι σοτάρισμα κάνει σούπες και σάλτσες παχιά, λεία και ελαστική. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαυρίσματος, το αλεύρι χάνει τη χαρακτηριστική ακατέργαστη γεύση και άρωμά του και η πρωτεΐνη σίτου πήζει, έτσι το αλεύρι δεν σχηματίζει σβώλους και κολλώδη μάζα αφού προστεθεί στο πιάτο.

Υπάρχουν τέσσερις τύποι σοταρισμένου αλευριού - κόκκινο και λευκό, με λίπος ή ξηρό. Για κόκκινη σοτάρισμα, απαιτείται αλεύρι όχι μικρότερο από την πρώτη τάξη, το οποίο πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι ή στο φούρνο με στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5 cm, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, σε θερμοκρασία 160 βαθμούς. Όταν το αλεύρι θρυμματίζεται καλά, αποκτώντας ένα χρυσό καφέ χρώμα και γεύση καρυδιού, είναι έτοιμο. Για να αποκτήσετε ένα άσπρο αλεύρι σοτάρου, το αλεύρι τηγανίζεται σε θερμοκρασία 120 βαθμών σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το σοτάρισμα αλευριού (κόκκινο και λευκό) μπορεί να μαγειρευτεί με λίπος (βούτυρο, φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη) ή χωρίς αυτό - πρώτα το λίπος θερμαίνεται καλά, στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι και η ετοιμότητα καθορίζεται επίσης από τον βαθμό θρυμματισμού του κομματιού βουτύρου.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα λαχανικά

Τα καρότα, τα τεύτλα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι ρίζες συνήθως σοτάρονται με τηγάνι με παχιά τοιχώματα (stewpan) ή κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομθούν και να στεγνώσουν, και το τηγάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λάδι πάνω του, ελέγχοντας το βαθμό ετοιμότητας με ένα κομμάτι κρεμμύδι να ρίχνεται σε αυτό - εάν πηδήξει, η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη.

Η ποσότητα λίπους πρέπει να είναι 15-20% του συνολικού βάρους των λαχανικών. Σιγοβράστε τα καρότα, τα τεύτλα ή τα κρεμμύδια (το στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 cm) σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά (ντομάτες - όχι περισσότερο από 5 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται συνεχώς με λάδι. Η σοτάρισμα θεωρείται έτοιμη αφού το λίπος αποκτήσει μια πορτοκαλί απόχρωση και ο χυμός από τα λαχανικά έχει εξατμιστεί - ενώ πρέπει να είναι μαλακοί και κατακόκκινοι, αλλά όχι καφέ. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών, είναι μερικώς καραμελωμένα, και δεδομένου ότι το λίπος τείνει να απορροφά τις μυρωδιές, τα καφέ λαχανικά αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα και κάνουν τις σούπες ιδιαίτερα πλούσιες, ορεκτικές και νόστιμες..

Για σοτάρισμα, μπορείτε να αγοράσετε ένα γουόκ - ένα βαθύ κινέζικο τηγάνι σε σχήμα ημισφαιρίου ή ένα ειδικό τηγάνι για σοτάρισμα με πυθμένα τριών στρωμάτων, το οποίο παρέχει το αποτέλεσμα του σιγοβράσματος σε έναν ρωσικό φούρνο, διατηρώντας τη θρεπτική αξία και τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων. Τα σοταρισμένα λαχανικά και το αλεύρι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ως φαγητό.

Έχοντας μάθει αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας τροφίμων, θα προετοιμάζετε πάντα φωτεινά, νόστιμα και αρωματικά πιάτα χωρίς περιττή ταλαιπωρία και χρονοβόρα. Όλα τα έξυπνα είναι απλά!

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας