Το πρωί για πρωινό, πολλοί παραδοσιακά ετοιμάζουν αυγά με τη μορφή ομελέτα ή ομελέτα, προσθέτοντας λουκάνικα, ντομάτες, τυρί, βότανα στο πιάτο. Τα πιάτα με αυγά είναι εξαιρετικά θρεπτικά, έχουν υπέροχη γεύση και μαγειρεύουν γρήγορα. Αλλά τα άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, ιδίως με παγκρεατίτιδα, πρέπει να προετοιμαστούν σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Θα πρέπει να ξεχάσετε όλα τα παραπάνω πρόσθετα στο πιάτο, επιπλέον, η συνταγή για μια ομελέτα για παγκρεατίτιδα περιορίζει ακόμη και τη χρήση κρόκων. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς αυτό το πιάτο από τη διατροφή, αλλά είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε το άρθρο.

Αυγά στη διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα

Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη διατροφική θεραπεία που συνιστά ο γιατρός σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε τη διατροφική διατροφή κατά την έξαρση και με την ανάπτυξη οξείας μορφής της νόσου. Ο αποκλεισμός τροφίμων επικίνδυνων για τον αδένα θα μειώσει το φορτίο σε αυτό και θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησής του.

Σε περίπτωση οξέων συμπτωμάτων της νόσου, ο ασθενής συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία, και μετά από 2-3 ημέρες, σταδιακά εισάγονται ελαφριά τρόφιμα: πουρές λαχανικών, ιξώδη δημητριακά, ζελέ. Τα αυγά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καμία μορφή. Ακόμη και μια διαιτητική ομελέτα που παράγεται μόνο από πρωτεΐνες, με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου..

Κατά την οξεία περίοδο, απαγορεύεται να τρώτε πιάτα που περιέχουν αυγά: γλυκά, κοτολέτες, ζραζί, σούπες, σαλάτες, μαγιονέζα κ.λπ. Τα αυγά ενεργοποιούν την παραγωγή χολής, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του κατεστραμμένου αδένα. Επιπλέον, οι κρόκοι αυγών περιέχουν πολύ λίπος, το οποίο δημιουργεί υψηλό φορτίο στην πεπτική οδό..

Τα ασπράδια των αυγών θεωρούνται διατροφικά, εύπεπτα προϊόντα, αλλά στο στάδιο των οξέων συμπτωμάτων απαγορεύονται επίσης. Τα κακώς επεξεργασμένα θερμικά επεξεργασμένα αυγά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα, κατά κανόνα, αφορούν τα ομελέτα και την ομελέτα. Ένα ωμό αυγό μπορεί να περιέχει λοίμωξη, εάν εισέλθει στο σώμα, μπορεί να αναπτύξει επικίνδυνες ασθένειες. Για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, αυτή η λοίμωξη μπορεί να είναι ακόμη πιο επικίνδυνη..

Τα αυγά (πρωτεΐνες) συνιστάται να χορηγούνται το νωρίτερο 6-7 ημέρες μετά την υποχώρηση του οξέος πόνου και μόνο σε βραστή μορφή. Οι κρόκοι εισάγονται πολύ αργότερα και σε περιορισμένες ποσότητες. Με μια επίμονη ύφεση της νόσου, όχι περισσότερο από 2 κρόκοι την ημέρα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρότερη ποσότητα - εάν η συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει την προσθήκη ολόκληρου του αυγού, είναι καλύτερα να προσθέσετε τον μισό κρόκο. Εάν δεν εμφανιστούν αρνητικά συμπτώματα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρόκο, αλλά να μην υπερβαίνετε το μέγιστο επιτρεπόμενο ποσό - 2 ανά ημέρα.

Συμβουλή: Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται ασφαλέστερα από τα αυγά κοτόπουλου, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να προσβληθούν από σαλμονέλα. Επιπλέον, τα ορτύκια δεν γεμίζονται με αντιβιοτικά, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, επομένως τα αυγά τους θα είναι πιο υγιή..

Ποια είναι η χρήση μιας ομελέτας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα?

Όταν βελτιώνεται η ευεξία του ασθενούς, ξεκινώντας από 6-7 ημέρες, μια πρωτεΐνη ομελέτα εισάγεται στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Τα οφέλη αυτού του πιάτου δεν μπορούν να υποτιμηθούν, αλλά μόνο αν μαγειρευτεί σωστά:

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα, πολυκουζινάκι, φούρνο, βράζοντας σε βραστό νερό.
  • δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίπος.
  • η ομελέτα παρασκευάζεται μόνο από πρωτεΐνες, οι κρόκοι σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων εισάγονται μόνο στο στάδιο της ύφεσης.
  • επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος και αλατιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά (ντομάτες, πιπεριές, βότανα, κρέας, λουκάνικο, λουκάνικα, τυρί) (μόνο στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ορισμένα πρόσθετα, για παράδειγμα, λάδι, ντομάτες, άνηθο, τυρί με χαμηλά λιπαρά)
  • η ομελέτα πρωτεΐνης πρέπει να εισαχθεί στο μενού, ξεκινώντας από ένα μικρό μέρος, σταδιακά αυξάνεται η ποσότητα του προϊόντος.
  • το γεύμα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ακατέργαστη πρωτεΐνη για να αποφευχθεί η μόλυνση από σαλμονέλα.

Με την επιφύλαξη των παραπάνω συστάσεων για μαγείρεμα, ομελέτα πρωτεΐνης:

  • θα παρέχει στο σώμα αμινοξέα απαραίτητα για την αποκατάσταση του οργάνου.
  • θα γίνει πηγή λευκίνης, η οποία μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • γίνεται ένα εύπεπτο πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα που δημιουργεί μακροχρόνιο κορεσμό.
  • θα αποφύγει την αύξηση βάρους, καθώς είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες.

Η πρωτεΐνη ομελέτα είναι ένα διαιτητικό πιάτο, μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός για την κατασκευή νέων ιστών. Η κατανάλωση αυτού του πιάτου, αρκεί να μαγειρευτεί σωστά, επιτρέπεται καθημερινά.

Υγιείς συνταγές ομελετών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μια ομελέτα ατμού για παγκρεατίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συστατικά του πιάτου θα είναι τα ίδια: πρωτεΐνες, λίγο αλάτι και γάλα. Αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να παρασκευαστεί ομελέτα ατμού:

  • σε διπλό λέβητα.
  • σε αργή κουζίνα
  • σε λουτρό νερού
  • σε μια κατσαρόλα με πλαστική σακούλα.
  • στο ΦΟΥΡΝΟ.

Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος επιλέγεται, η συνταγή για την παρασκευή μιας ομελέτας έχει ως εξής:

  • πάρτε 2 αυγά.
  • διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους?
  • χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι).
  • προσθέστε λίγο αλάτι.
  • ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
  • Ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια ενεργούν, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε μια ομελέτα σε αργή κουζίνα για παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Steam" ή "Bake". Στην πρώτη περίπτωση, χύνεται νερό στο μπολ και τοποθετείται μια σχάρα στην οποία τοποθετείται ένα δοχείο με μείγμα αυγών. Όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", μπορείτε να ρίξετε το μείγμα αυγών σε ένα μικρό καλούπι σιλικόνης και να το τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του μπολ.

Κατά την προετοιμασία μιας ομελέτας σε διπλό λέβητα, το πρωτεϊνικό μείγμα χύνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και τοποθετείται στη συσκευή της κουζίνας. Χρόνος μαγειρέματος για ένα μέρος του πιάτου - 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.

Μια εναλλακτική λύση για τους βοηθούς κουζίνας μπορεί να είναι ένα κανονικό πακέτο. Εάν δεν υπάρχει πολυκουζινάκι και διπλός λέβητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Το μείγμα αυγών χύνεται σε μια καθαρή σακούλα μίας χρήσης, δένεται σφιχτά και ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά, αλλά πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση της ομελέτας. Θα πρέπει να έχει σταθερή συνέπεια. Μια τέτοια ομελέτα αποδεικνύεται πλούσια και τρυφερή..

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα ατμού στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως σε μια κατσαρόλα στη σόμπα - δημιουργώντας το αποτέλεσμα ενός λουτρού νερού. Πρέπει να πάρετε 2 δοχεία - ένα για το μείγμα αυγών, το δεύτερο - λίγο περισσότερο - για νερό. Το δοχείο με τη μελλοντική ομελέτα τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό, περιμένοντας να βράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος με αυτούς τους τρόπους θα είναι μεγάλος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα στο φούρνο χωρίς λουτρό νερού. Το μείγμα χύνεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, δεν χρησιμοποιείται λάδι, ψήνεται στους 220 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.

Τις πρώτες μέρες μετά την υποχώρηση των οξέων συμπτωμάτων, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο σε διπλό λέβητα ή να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια σακούλα. Καθώς το μενού επεκτείνεται, άλλα προϊόντα προστίθενται στο πιάτο: λαχανικά, τυρί, βότανα.

Ομελέτα για ασθένειες του παγκρέατος

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών είναι μια ομελέτα από συνδυασμό γάλακτος και αυγών. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με την προσθήκη ζαμπόν, ντομάτας, καθώς και με φρέσκο ​​άνηθο και κρεμμύδι, ως αποτέλεσμα των οποίων παράγεται ένα ασυνήθιστα νόστιμο ευάερο πιάτο. Όμως, με την ανάπτυξη παθολογικών διεργασιών στην κοιλότητα του πεπτικού σωλήνα, η ομελέτα και όλα τα άλλα πιάτα που παρασκευάζονται με τη μέθοδο τηγανίσματος περιλαμβάνονται στη λίστα των εξαιρέσεων από τη διατροφή. Ως εκ τούτου, μόλις μάθουν για τη διάγνωσή τους, πολλοί θέτουν την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να φάτε μια ομελέτα με παγκρεατίτιδα εάν το κάνετε ατμό;".

Πότε επιτρέπεται να τρώει ομελέτα

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης παγκρεατικής νόσου, το πάγκρεας επηρεάζεται από τη φλεγμονώδη διαδικασία, στο πλαίσιο της οποίας υπάρχει παραβίαση των ακόλουθων λειτουργιών αυτού του οργάνου:

  • το επίπεδο παραγωγής του παγκρεατικού χυμού, που περιέχει στη σύνθεσή του ειδικά ένζυμα απαραίτητα για την πέψη των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των μορίων λίπους, μειώνεται,
  • η δραστηριότητα του αδένα μειώνεται με τη συμμετοχή της σε μεταβολικές διεργασίες,
  • διαταράσσεται η σύνθεση ορισμένων ομάδων ορμονικών συστατικών στο σώμα.

Οι ασθενείς με παγκρεατική διάγνωση επιτρέπεται να τρώνε μια ομελέτα, με την επιφύλαξη των ακόλουθων κανόνων για την παρασκευή της:

  • Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις διατροφικές πτυχές της συνταγογραφούμενης διατροφής, οπότε αυτό το πιάτο πρέπει να βράσει στον ατμό,
  • τα τηγανητά αυγά δεν πρέπει να περιέχουν τους κρόκους των αυγών κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες τοποθετώντας τα σε ξεχωριστό μπολ,
  • Με μια επιδείνωση της παγκρεατικής παθολογίας, όλα τα πιάτα που περιέχουν αυγά εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή,
  • με την αρχή της μείωσης της έντασης της εκδήλωσης μιας επιδεινωμένης παθολογίας ή την καθιέρωση σταθερής ύφεσης, συνιστάται να εισαγάγετε αυτό το πιάτο στη διατροφή με εξαιρετική προσοχή και ελάχιστες δόσεις.,
  • Αν η συνταγή περιέχει κρόκους, τότε κατά την προετοιμασία του πιάτου, ο όγκος τους πρέπει να μειωθεί στο μισό από την καθορισμένη ποσότητα,
  • η ομελέτα πρέπει να είναι σε πλήρη ετοιμότητα με αυστηρό τρόπο, καθώς ένα ωμό πιάτο μπορεί να περιέχει μολυσματικά παθογόνα,
  • το γάλα σε μια ομελέτα πρέπει να είναι σε μικρές ποσότητες.

Και επίσης μην ξεχνάτε την καθημερινή πρόσληψη αυγών για παγκρεατική νόσο, η οποία δεν υπερβαίνει τα δύο κομμάτια..

Σωστές συνταγές για παθολογία

Με την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας, επιτρέπονται γεύματα μόνο από πρωτεΐνες. Ο κρόκος μπορεί να προστεθεί, αλλά μόνο το ήμισυ όσο υποδεικνύεται στη συνταγή ομελέτας στον ατμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά την κατανάλωση του κρόκου, ένας ασθενής με παγκρεατική νόσο αναπτύσσεται:

  • καούρα,
  • διάρροια,
  • καθώς και την επιδείνωση της νόσου.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε σνακ με βάση το αυγό με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Επίσης, όλες οι ποικιλίες σαλάτας με αυγά, ντυμένες με μαγιονέζα, τηγανητά αυγά και βραστά αυγά με γέμιση περιλαμβάνονται στη λίστα αποκλεισμού.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε τι είδους ομελέτες μπορούν να παρασκευαστούν με φλεγμονή του παρεγχυματικού αδένα.

Ομελέτα στον ατμό

Η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας συνταγής ομελέτας ατμού είναι αρκετά απλή. Από τα συστατικά, τα αυγά κοτόπουλου θα απαιτούνται σε ποσότητα δύο τεμαχίων, όχι περισσότερο, καθώς με παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται να τρώτε μεγάλο αριθμό αυγών, ακόμη και σε μια περίοδο παρατεταμένης ύφεσης.

Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους, τα οποία βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε μισό ποτήρι γάλα σε ένα μπολ με πρωτεΐνες, ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή για μια ομελέτα γάλακτος-πρωτεΐνης προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων χόρτων. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ, ή χτυπάμε ελαφρά και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα καλούπι σιλικόνης, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως..

Πολύ σημαντικό! Σε ένα τηγάνι, ακόμη και χωρίς να προσθέτετε λάδι, απαγορεύεται αυστηρά να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα διατροφής σε υδατόλουτρο χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα νερού. Για να γίνει αυτό, αφήστε το νερό να βράσει και βάλτε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα, στην οποία χύνεται το μείγμα αυγού-γάλακτος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε την ομελέτα μέχρι να πήξει.

Μην ξεχνάτε τον ημερήσιο ρυθμό κατανάλωσης αυγών με παγκρεατίτιδα, δεν επιτρέπονται περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα.

Πρωτεΐνη ομελέτα με κρέας

Εάν ο ασθενής τηρήσει το διαιτητικό σιτηρέσιο με τον αριθμό πίνακα 5, αυτό το πιάτο επιτρέπεται για κατανάλωση. Η συνταγή μαγειρικής του είναι απλή:

  1. Διαχωρίστε δύο αυγά κοτόπουλου από τον κρόκο, ανακατέψτε με μισό ποτήρι γάλα και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα.
  2. Ένα μικρό κομμάτι άπαχου βοείου κρέατος πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να κομματιστεί μερικές φορές.
  3. Προσθέστε τον έτοιμο κιμά στο μείγμα γάλακτος-αυγού και ανακατέψτε τα καλά.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπι σιλικόνης και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Η τελική ομελέτα μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα βότανα από την επιτρεπόμενη λίστα προϊόντων..

Συνταγή διατροφής με κολοκυθάκια

Η ομελέτα κολοκυθιών θα είναι μια ασυνήθιστη ποικιλία στη βαρετή διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό ή ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση μπορεί να το μαγειρέψει:

  1. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και ψιλοκόψτε το σε τρίφτη ή με ένα μαχαίρι.
  2. Χτυπάμε μισό ποτήρι γάλα με δύο ασπράδια αυγού με ένα μίξερ και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι.
  3. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με το μείγμα γάλακτος-αυγού και ρίξτε σε ένα καλούπι στο οποίο θα ετοιμαστεί το μελλοντικό πιάτο.
  4. Η ομελέτα διατροφής πρέπει να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.

Για να προσθέσετε κορεσμό σε αυτό το πιάτο, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα έτοιμου κιμά από προ-μαγειρεμένο άπαχο κρέας.

Οι λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Με την ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας, οι ασθενείς πρέπει να προσαρμόσουν πλήρως τη συνήθη διατροφή τους, στην οποία αποκλείονται όλες οι αγαπημένες τους λιχουδιές και αλλάζει η τεχνική μαγειρέματος. Κανένα προϊόν δεν μπορεί πλέον να τηγανιστεί. Τα πάντα είναι στον ατμό, στο φούρνο ή στο βράσιμο. Όμως, δεν χρειάζεται να απελπιστείτε, καθώς από τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα, ένα από τα οποία είναι μια πρωτεΐνη ομελέτα με διάφορα πρόσθετα συστατικά. Πρέπει να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνο από πρωτεΐνες και συνιστάται να χρησιμοποιείτε ως πρόσθετα πρόσθετα:

  • στριμμένο άπαχο βραστό κρέας,
  • φιλέτο κοτόπουλο,
  • τριμμένο τυρί ή μοτσαρέλα.

Για να πιείτε μια ομελέτα, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα φρέσκο ​​αφέψημα από μούρα αγριοτριανταφυλλιάς ή να χρησιμοποιήσετε μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Εάν δεν υπάρχει φούρνος, τότε μπορείτε να ψήσετε την ομελέτα πρωτεΐνης στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε τους επιτρεπόμενους κανόνες για τη χρήση επιτρεπόμενων προϊόντων..

  1. Lobzov K.I., Mitrofanov N.S., Khlebnikov V.I. Επεξεργασία κρέατος και αυγών πουλερικών. Μ. Agropromizdat 1987.
  2. Lazerson I.I., Sinelnikov S.M. Όλα από αυγά: μαγειρικό ασθενοφόρο. Εκδοτικός οίκος M. Tsentrpoligraf, MiM-Delta 2004.
  3. Κισέλεβα Ο.Α. Επίδραση διατροφής με διαφορετική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κλινικές και ανοσολογικές παραμέτρους σε ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Περίληψη της διατριβής για τον βαθμό υποψηφίου των ιατρικών επιστημών. Μ. 1984.
  4. Sokolovsky V.P. Γάλα και υγεία. Μ. Ιατρική 1981.
  5. Ειδικός συντάκτης Inikhov G.S. Γαλακτοκομικά τρόφιμα. Μ.: Βιομηχανία τροφίμων 1979.

Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό με παγκρεατίτιδα

Η ομελέτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο με μια τεράστια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, μόνο μερικοί τύποι ομελετών μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού. Η ομελέτα με πρωτεΐνη στον ατμό είναι η καλύτερη επιλογή για παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και σε οξείες περιόδους ασθένειας.

Συστατικά

  1. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
  2. Γάλα - 1/3 φλιτζάνι.

Συνταγή

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ.

Διαχωρίστε τους κρόκους με το χέρι.

Ρίχνουμε γάλα. Ανακατέψτε (χωρίς κτύπημα) το ασπράδι και το γάλα.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο.

Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι (δεν σφίγγουμε το καπάκι, αλλά απλώς το βάζουμε στην κορυφή).

Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα - τόσο ώστε το δοχείο με τη μάζα πρωτεΐνης-γάλακτος βυθισμένο στο νερό να μην επιπλέει (η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ισοδύναμη με το επίπεδο της μάζας των αυγών).

Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα για να προστατέψετε το κάτω μέρος του δοχείου από το κάψιμο ή το σπάσιμο.

Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βυθίζουμε ένα δοχείο με μάζα αυγού, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Μειώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να μην βράζει πολύ βίαια και να μην ξεχειλίζει από τις άκρες του δοχείου.

Μαγειρεύοντας μια ομελέτα για 20-25 λεπτά.

Βγάλτε το δοχείο και κρυώστε την τελική πρωτεΐνη ομελέτα.

Τα οφέλη του πιάτου

Πρωτεΐνη ομελέτα ατμού - ένα διατροφικό πιάτο πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες που πληροί όλα τα κριτήρια για μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα.

Πιθανή βλάβη στο πιάτο

Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό με παγκρεατίτιδα είναι απολύτως ασφαλής. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο φαγητό καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα..

Με οξεία παγκρεατίτιδα

Ομελέτα με πρωτεΐνη στον ατμό μπορεί να προστεθεί στο μενού από 4-5 ημέρες ασθένειας - χωρίς αλάτι και λάδι.

Με χρόνια παγκρεατίτιδα

Κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η πρωτεΐνη ομελέτα επιτρέπεται 2-3 ημέρες μετά την ανακούφιση των οξέων συμπτωμάτων. Στη φάση της ύφεσης, αλάτι και βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό) μπορούν να προστεθούν στην ομελέτα.

Βαθμός προσαρμογής στη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση: 10.0

Βαθμολογία προσαρμοσμένης διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα: 10.0

Σχετικά με τον συγγραφέα του υλικού

Παιδίατρος και παιδιατρικός ενδοκρινολόγος. Εκπαίδευση - Παιδαγωγική Σχολή, SSMU. Δουλεύω από το 2000, από το 2011 - ως παιδίατρος σε παιδική κλινική. Το 2016, πέρασε την εξειδίκευση και έλαβε ένα πτυχίο στην παιδιατρική ενδοκρινολογία και από τις αρχές του 2017, έχω επιπλέον...

Σχόλια

Η φάση ύφεσης είναι όταν δεν υπάρχει περισσότερος πόνος ή με ποια κριτήρια καθορίζεται αυτή η φάση; Για παράδειγμα, δεν έχω πόνους, αλλά η διάγνωση είναι χρόνια παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να φανεί στο κοπρογράφημα, το οποίο δείχνει ότι υπάρχουν πολλά ουδέτερα λίπη.

Επιτρέψτε μου να αναφέρω ένα απόσπασμα από ένα επιστημονικό άρθρο του Δρ Zhukova E.N., Τμήμα Νοσοκομειακής Θεραπείας της Ιατρικής Ακαδημίας του Ομσκ. Δημοσιεύθηκε στο "Russian Gastroenterological Journal" №1 / 98 Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου, η συντριπτική πλειονότητα των κριτηρίων για την περίοδο επιδείνωσης της νόσου απουσιάζει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διάγνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να γίνει μόνο εάν υπάρχει: 1. Ένδειξη ιστορικού χρόνιας παγκρεατίτιδας. 2. Αλλαγή στο υπερηχογράφημα - αυξημένη ηχώ πυκνότητας και ετερογένεια της δομής του παγκρέατος. 3. Θετικοί δείκτες του συμμογράφου για την παρουσία της στεατόρροιας και της δημιουργόρροιας. 4. Μείωση της ενζυματικής λειτουργίας του παγκρέατος χρησιμοποιώντας διάφορες δοκιμές (προσρίνη, παγκρεοσιμίνη, Lund κ.λπ.). Επομένως, ελλείψει πόνου, είναι αποδεκτή η στερορροία στο κοπρογράφημα..

Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα ατμού για παγκρεατίτιδα

Το πρωί για πρωινό, πολλοί παραδοσιακά ετοιμάζουν αυγά με τη μορφή ομελέτα ή ομελέτα, προσθέτοντας λουκάνικα, ντομάτες, τυρί, βότανα στο πιάτο. Τα πιάτα με αυγά είναι εξαιρετικά θρεπτικά, έχουν υπέροχη γεύση και μαγειρεύουν γρήγορα. Αλλά τα άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, ιδίως με παγκρεατίτιδα, πρέπει να προετοιμαστούν σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Θα πρέπει να ξεχάσετε όλα τα παραπάνω πρόσθετα στο πιάτο, επιπλέον, η συνταγή για μια ομελέτα για παγκρεατίτιδα περιορίζει ακόμη και τη χρήση κρόκων. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς αυτό το πιάτο από τη διατροφή, αλλά είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε το άρθρο.

Αυγά στη διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα

Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη διατροφική θεραπεία που συνιστά ο γιατρός σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε τη διατροφική διατροφή κατά την έξαρση και με την ανάπτυξη οξείας μορφής της νόσου. Ο αποκλεισμός τροφίμων επικίνδυνων για τον αδένα θα μειώσει το φορτίο σε αυτό και θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησής του.

Σε περίπτωση οξέων συμπτωμάτων της νόσου, ο ασθενής συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία, και μετά από 2-3 ημέρες, σταδιακά εισάγονται ελαφριά τρόφιμα: πουρές λαχανικών, ιξώδη δημητριακά, ζελέ. Τα αυγά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καμία μορφή. Ακόμη και μια διαιτητική ομελέτα που παράγεται μόνο από πρωτεΐνες, με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου..

Κατά την οξεία περίοδο, απαγορεύεται να τρώτε πιάτα που περιέχουν αυγά: γλυκά, κοτολέτες, ζραζί, σούπες, σαλάτες, μαγιονέζα κ.λπ. Τα αυγά ενεργοποιούν την παραγωγή χολής, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του κατεστραμμένου αδένα. Επιπλέον, οι κρόκοι αυγών περιέχουν πολύ λίπος, το οποίο δημιουργεί υψηλό φορτίο στην πεπτική οδό..

Τα ασπράδια των αυγών θεωρούνται διατροφικά, εύπεπτα προϊόντα, αλλά στο στάδιο των οξέων συμπτωμάτων απαγορεύονται επίσης. Τα κακώς επεξεργασμένα θερμικά επεξεργασμένα αυγά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα, κατά κανόνα, αφορούν τα ομελέτα και την ομελέτα. Ένα ωμό αυγό μπορεί να περιέχει λοίμωξη, εάν εισέλθει στο σώμα, μπορεί να αναπτύξει επικίνδυνες ασθένειες. Για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, αυτή η λοίμωξη μπορεί να είναι ακόμη πιο επικίνδυνη..

Τα αυγά (πρωτεΐνες) συνιστάται να χορηγούνται το νωρίτερο 6-7 ημέρες μετά την υποχώρηση του οξέος πόνου και μόνο σε βραστή μορφή. Οι κρόκοι εισάγονται πολύ αργότερα και σε περιορισμένες ποσότητες. Με μια επίμονη ύφεση της νόσου, όχι περισσότερο από 2 κρόκοι την ημέρα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρότερη ποσότητα - εάν η συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει την προσθήκη ολόκληρου του αυγού, είναι καλύτερα να προσθέσετε τον μισό κρόκο. Εάν δεν εμφανιστούν αρνητικά συμπτώματα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρόκο, αλλά να μην υπερβαίνετε το μέγιστο επιτρεπόμενο ποσό - 2 ανά ημέρα.

Συμβουλή: Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται ασφαλέστερα από τα αυγά κοτόπουλου, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να προσβληθούν από σαλμονέλα. Επιπλέον, τα ορτύκια δεν γεμίζονται με αντιβιοτικά, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, επομένως τα αυγά τους θα είναι πιο υγιή..

Ποια είναι η χρήση μιας ομελέτας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα?

Όταν βελτιώνεται η ευεξία του ασθενούς, ξεκινώντας από 6-7 ημέρες, μια πρωτεΐνη ομελέτα εισάγεται στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Τα οφέλη αυτού του πιάτου δεν μπορούν να υποτιμηθούν, αλλά μόνο αν μαγειρευτεί σωστά:

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα, πολυκουζινάκι, φούρνο, βράζοντας σε βραστό νερό.
  • δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίπος.
  • η ομελέτα παρασκευάζεται μόνο από πρωτεΐνες, οι κρόκοι σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων εισάγονται μόνο στο στάδιο της ύφεσης.
  • επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος και αλατιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά (ντομάτες, πιπεριές, βότανα, κρέας, λουκάνικο, λουκάνικα, τυρί) (μόνο στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ορισμένα πρόσθετα, για παράδειγμα, λάδι, ντομάτες, άνηθο, τυρί με χαμηλά λιπαρά)
  • η ομελέτα πρωτεΐνης πρέπει να εισαχθεί στο μενού, ξεκινώντας από ένα μικρό μέρος, σταδιακά αυξάνεται η ποσότητα του προϊόντος.
  • το γεύμα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ακατέργαστη πρωτεΐνη για να αποφευχθεί η μόλυνση από σαλμονέλα.

Πότε επιτρέπεται να τρώει ομελέτα

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης παγκρεατικής νόσου, το πάγκρεας επηρεάζεται από τη φλεγμονώδη διαδικασία, στο πλαίσιο της οποίας υπάρχει παραβίαση των ακόλουθων λειτουργιών αυτού του οργάνου:

  • μειώνεται το επίπεδο παραγωγής του παγκρεατικού χυμού, που περιέχει στη σύνθεσή του ειδικά ένζυμα απαραίτητα για την πέψη των μορίων πρωτεΐνης, υδατανθράκων και λιπών ·
  • η δραστηριότητα του αδένα μειώνεται με τη συμμετοχή της σε μεταβολικές διεργασίες.
  • διαταράσσεται η σύνθεση ορισμένων ομάδων ορμονικών συστατικών στο σώμα.

Οι ασθενείς με παγκρεατική διάγνωση επιτρέπεται να τρώνε μια ομελέτα, με την επιφύλαξη των ακόλουθων κανόνων για την παρασκευή της:

  • Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις πτυχές της συνταγογραφούμενης διατροφικής διατροφής, οπότε αυτό το πιάτο πρέπει να βράσει στον ατμό
  • τα τηγανητά αυγά δεν πρέπει να περιέχουν τους κρόκους των αυγών κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες τοποθετώντας τα σε ξεχωριστό μπολ.
  • με επιδείνωση της παγκρεατικής παθολογίας, όλα τα πιάτα που περιέχουν αυγά εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή
  • με την αρχή της μείωσης της έντασης της εκδήλωσης μιας επιδεινωμένης παθολογίας ή την καθιέρωση σταθερής ύφεσης, συνιστάται να εισαγάγετε αυτό το πιάτο στη διατροφή με εξαιρετική προσοχή και ελάχιστες δόσεις.
  • εάν η συνταγή περιέχει κρόκους, τότε κατά την προετοιμασία του πιάτου, ο όγκος τους πρέπει να μειωθεί στο μισό από την καθορισμένη ποσότητα.
  • η ομελέτα πρέπει να είναι σε πλήρη ετοιμότητα με αυστηρή σειρά, καθώς ένα ωμό πιάτο μπορεί να περιέχει μολυσματικά παθογόνα.
  • το γάλα σε μια ομελέτα πρέπει να είναι σε μικρές ποσότητες.

Και επίσης μην ξεχνάτε την καθημερινή πρόσληψη αυγών για παγκρεατική νόσο, η οποία δεν υπερβαίνει τα δύο κομμάτια..

Υγιείς συνταγές ομελετών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μια ομελέτα ατμού για παγκρεατίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συστατικά του πιάτου θα είναι τα ίδια: πρωτεΐνες, λίγο αλάτι και γάλα. Αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να παρασκευαστεί ομελέτα ατμού:

  • σε διπλό λέβητα.
  • σε αργή κουζίνα
  • σε λουτρό νερού
  • σε μια κατσαρόλα με πλαστική σακούλα.
  • στο ΦΟΥΡΝΟ.

Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος επιλέγεται, η συνταγή για την παρασκευή μιας ομελέτας έχει ως εξής:

  • πάρτε 2 αυγά.
  • διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους?
  • χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι).
  • προσθέστε λίγο αλάτι.
  • ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
  • Ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια ενεργούν, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε μια ομελέτα σε αργή κουζίνα για παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Steam" ή "Bake". Στην πρώτη περίπτωση, χύνεται νερό στο μπολ και τοποθετείται μια σχάρα στην οποία τοποθετείται ένα δοχείο με μείγμα αυγών. Όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", μπορείτε να ρίξετε το μείγμα αυγών σε ένα μικρό καλούπι σιλικόνης και να το τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του μπολ.

Κατά την προετοιμασία μιας ομελέτας σε διπλό λέβητα, το πρωτεϊνικό μείγμα χύνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και τοποθετείται στη συσκευή της κουζίνας. Χρόνος μαγειρέματος για ένα μέρος του πιάτου - 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.

Σας συνιστούμε να μάθετε πώς εξηγεί η ψυχοσωματική την εξέλιξη της παγκρεατίτιδας.

Μια εναλλακτική λύση για τους βοηθούς κουζίνας μπορεί να είναι ένα κανονικό πακέτο. Εάν δεν υπάρχει πολυκουζινάκι και διπλός λέβητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Το μείγμα αυγών χύνεται σε μια καθαρή σακούλα μίας χρήσης, δένεται σφιχτά και ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά, αλλά πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση της ομελέτας. Θα πρέπει να έχει σταθερή συνέπεια. Μια τέτοια ομελέτα αποδεικνύεται πλούσια και τρυφερή..

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα ατμού στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως σε μια κατσαρόλα στη σόμπα - δημιουργώντας το αποτέλεσμα ενός λουτρού νερού. Πρέπει να πάρετε 2 δοχεία - ένα για το μείγμα αυγών, το δεύτερο - λίγο περισσότερο - για νερό. Το δοχείο με τη μελλοντική ομελέτα τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό, περιμένοντας να βράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος με αυτούς τους τρόπους θα είναι μεγάλος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα στο φούρνο χωρίς λουτρό νερού. Το μείγμα χύνεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, δεν χρησιμοποιείται λάδι, ψήνεται στους 220 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.

Τις πρώτες μέρες μετά την υποχώρηση των οξέων συμπτωμάτων, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο σε διπλό λέβητα ή να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια σακούλα. Καθώς το μενού επεκτείνεται, άλλα προϊόντα προστίθενται στο πιάτο: λαχανικά, τυρί, βότανα.

Η ομελέτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο με μια τεράστια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, μόνο μερικοί τύποι ομελετών μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού. Η ομελέτα με πρωτεΐνη στον ατμό είναι η καλύτερη επιλογή για παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και σε οξείες περιόδους ασθένειας.

Συστατικά

  1. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
  2. Γάλα - 1/3 φλιτζάνι.

Συνταγή

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ.

Διαχωρίστε τους κρόκους με το χέρι.

Ρίχνουμε γάλα. Ανακατέψτε (χωρίς κτύπημα) το ασπράδι και το γάλα.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο.

Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι (δεν σφίγγουμε το καπάκι, αλλά απλώς το βάζουμε στην κορυφή).

Η σωστή προετοιμασία της διαιτητικής ομελέτας

Η τεχνολογία για την παρασκευή μιας διαιτητικής ομελέτας είναι πολύ απλή και η συνταγή περιέχει τα πιο προσιτά συστατικά. Επιπλέον, αυτό το πιάτο φτάνει στο στάδιο της ετοιμότητας σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ένας σημαντικός ρόλος σε αυτό διαδραματίζεται από μια ποικιλία εξοπλισμού κουζίνας, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς να τηγανίζετε..

Για τις νοικοκυρές που δεν είχαν ακόμη χρόνο να αποκτήσουν διπλό λέβητα, οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν:

  • Ένα δοχείο με μεγάλη διάμετρο πρέπει να γεμίσει κατά το ήμισυ με νερό και να βάλει φωτιά.
  • Αφού το νερό ζεσταθεί αρκετά καλά, πρέπει να βυθίσετε μια κατσαρόλα μικρότερης διαμέτρου σε αυτό..
  • Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο πάνω δοχείο.
  • Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικές σακούλες για μαγείρεμα, οι οποίες είναι γεμάτες με μια υγρή ομελέτα και βυθίζονται σε βραστό νερό..

Σχόλια

Η φάση ύφεσης είναι όταν δεν υπάρχει περισσότερος πόνος ή με ποια κριτήρια καθορίζεται αυτή η φάση; Για παράδειγμα, δεν έχω πόνους, αλλά η διάγνωση είναι χρόνια παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να φανεί στο κοπρογράφημα, το οποίο δείχνει ότι υπάρχουν πολλά ουδέτερα λίπη.

Επιτρέψτε μου να αναφέρω ένα απόσπασμα από ένα επιστημονικό άρθρο του Δρ Zhukova E.N., Τμήμα Νοσοκομειακής Θεραπείας της Ιατρικής Ακαδημίας του Ομσκ. Δημοσιεύθηκε στο "Russian Gastroenterological Journal" №1 / 98 Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου, η συντριπτική πλειονότητα των κριτηρίων για την περίοδο επιδείνωσης της νόσου απουσιάζει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διάγνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να γίνει μόνο εάν υπάρχει: 1. Ένδειξη ιστορικού χρόνιας παγκρεατίτιδας. 2. Αλλαγή στο υπερηχογράφημα - αυξημένη ηχώ πυκνότητα και ετερογένεια της δομής του παγκρέατος. 3. Θετικοί δείκτες του συμμογράφου για την παρουσία της στεατόρροιας και της δημιουργόρροιας. 4. Μείωση της ενζυματικής λειτουργίας του παγκρέατος χρησιμοποιώντας διάφορες δοκιμές (προσρίνη, παγκρεοσιμίνη, Lund κ.λπ.). Επομένως, ελλείψει πόνου, είναι αποδεκτή η στερορροία στο κοπρογράφημα..

Πιάτα με αυγά

Τι πιάτα με αυγά μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα ?

Όλα τα άλλα πιάτα εξαιρούνται, παρά το γεγονός ότι τα αυγά θεωρούνται διατροφικό προϊόν.

Δηλαδή, δεν μπορείτε να φάτε:

  • σκληρά βραστά, μαλακά βραστά αυγά ή σε μια σακούλα,
  • ομελέτα με τυρί, ντομάτα ή άλλα λαχανικά,
  • τηγανητά αυγά και ομελέτα.

Η πρωτεϊνική διατροφή αριθμός 5p περιλαμβάνει ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο στη διατροφή σας - πρωτεΐνη ατμού ομελέτα.

Η συνταγή πρωτεΐνης ομελέτας ατμού έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες, αντίθετα, περιέχονται σε αυξημένη αναλογία. Η δίαιτα αρ. 5p εγκρίθηκε από το Υπουργείο Υγείας και το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών.

Τα οφέλη και οι κίνδυνοι από την κατανάλωση αυγών για παγκρεατίτιδα

Τα αυγά περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που δεν πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Η καθαρή πρωτεΐνη συνιστάται για πολλές δίαιτες, αν και τα αυγά θεωρούνται υψηλά σε θερμίδες, αλλά αυτό οφείλεται στον κρόκο. Το κύριο πλεονέκτημα των αυγών είναι η εύκολη πέψη της πρωτεΐνης, η οποία βοηθά τη δομή του σώματος..

Γιατί τα αυγά είναι καλά για εσάς:

  • αποκατάσταση παγκρεατικών κυττάρων
  • ομαλοποίηση της αντιγραφής των ενζύμων και της ινσουλίνης.
  • αποκαταστήστε τη δύναμη?
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • βελτίωση της κατάστασης του οστικού ιστού, του δέρματος και των μαλλιών.
  • αποτρέψτε την αναιμία.

Με αυτό το είδος φλεγμονής (παγκρεατίτιδα), μπορείτε να φάτε αυγά, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε τη γενική σας κατάσταση και ευεξία. Εάν έχετε οξύ στάδιο, τότε πρέπει να αποκλειστούν μαζί με τα τρόφιμα στα οποία περιέχονται. Απαγορεύεται ομελέτα με παγκρεατίτιδα, η χρήση του μπορεί να διαταράξει το πεπτικό σύστημα, να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις.

Μια τέτοια αντίδραση του σώματος στα αυγά μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά περιέχουν κάθε είδους μόλυνση. Όταν έχετε φλεγμονή του παγκρέατος, οποιαδήποτε λοίμωξη είναι πολύ επικίνδυνη. Αυτό είναι γεμάτο με επιπλοκές και χειρουργική επέμβαση με επακόλουθη αφαίρεση του οργάνου..

Εάν η ασθένεια υποχωρήσει και αισθάνεστε αρκετά καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε αργά να εισαγάγετε αυγά στη διατροφή. Όμως, δεν πρέπει να πίνουν ωμά, ακόμη και αν δεν έχετε παγκρεατίτιδα: πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση πιθανών λοιμώξεων.

Πώς να φτιάξετε ομελέτα με πρωτεΐνες ατμού

Η δίαιτα πρωτεΐνης # 5p περιορίζει την κατανάλωση ολόκληρων αυγών, ειδικά ανθεκτικά και βραστά αυγά αντενδείκνυται. Οι κρόκοι αυγών μπορούν να καταναλωθούν σε ποσότητα 1/2 την ημέρα ως μέρος των γευμάτων. Η πρωτεΐνη ατμού ομελέτα είναι καλύτερα να μαγειρέψετε χωρίς κρόκους.

Συστατικά:

  • Αυγό - 2 κομμάτια
  • Γάλα - 120 g (λίγο πάνω από 1/2 φλιτζάνι)
  • Βούτυρο - 10 g (1 κουταλάκι του γλυκού)

Συνταγή:

  1. Πάρτε ένα μπολ και διαχωρίστε τα ασπράδια των αυγών (τα λευκά και οι κρόκοι δεν χρειάζεται να διαχωριστούν, αλλά αυτό είναι η δίαιτα αριθμός 5, χωρίς "n", επιτρέπεται στη διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ύφεση)
  2. Προσθέστε λίγο γάλα στις πρωτεΐνες, αλάτι λίγο
  3. Αν θέλετε να προσθέσετε χόρτα στην ομελέτα, κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει.
  4. Χτυπήστε με ένα πιρούνι, χτυπήστε ελαφρά ή μπλέντερ (όποιος έχει αυτό!)
  5. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, το οποίο τοποθετούμε σε διπλό λέβητα.

συμπεράσματα

Η πρωτεΐνη σε λογικές ποσότητες ενισχύει το πάγκρεας και δεν την υπερφορτώνει. Επομένως, οι ασθενείς μπορούν να προετοιμάσουν μια διαιτητική ομελέτα, η οποία θα είναι ακόμη χρήσιμη για την παγκρεατίτιδα..

Μερικοί γιατροί συστήνουν να τρώνε ωμά αυγά για την πρόληψη της παγκρεατίτιδας. Όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και ορτύκια.

Τα αυγά ορτυκιού είναι ακόμη πιο χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα: βελτιώνουν το μεταβολισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την ευεξία και τη γενική κατάσταση του σώματος, τη λειτουργία του. Είναι κορεσμένα με όλα όσα είναι απαραίτητα για το σώμα, καθώς και φυσική πρωτεΐνη που ενισχύει το πάγκρεας.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καταναλώσετε αυγά ορτυκιού για θεραπεία.

  1. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κουτάλι, αλλά με μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για δύο ή τρία αυγά. Πιείτε πριν από κάθε γεύμα.
  2. Μπορείτε να πιείτε, καθώς και αυγά κοτόπουλου - ωμά. Εντός 30 ημερών, πρωί και βράδυ μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα δύο ή τριών μηνών και επαναλάβετε τα πάντα.

Πόσο και πώς να τρώτε αυγά, πρέπει να καθορίσετε, με βάση το στάδιο της νόσου, τη γενική ευημερία και, φυσικά, τις συστάσεις του γιατρού. Τα αυγά με παγκρεατίτιδα μπορούν να προσφέρουν πολύτιμη βοήθεια ή, αντίθετα, να επιδεινώσουν την ευεξία εάν ληφθούν λανθασμένα.

Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για μια ομελέτα για παγκρεατίτιδα, οπότε δεν χρειάζεται να τρώτε το ίδιο πράγμα όλη την ώρα, τα γεύματα μπορούν να ποικίλουν.

Σε κάθε περίπτωση, μην λαμβάνετε αποφάσεις μόνοι σας, αλλά μάλλον ζητήστε βοήθεια από έναν ειδικό που θα σας συνταγογραφήσει μια λεπτομερή διατροφή. Μην επιδεινώσετε την πορεία της νόσου, μη τηρώντας δίαιτα, αντιμετωπίζετε την υγεία σας υπεύθυνα. Η διαδικασία επούλωσης εξαρτάται μόνο από εσάς..

  • Η χρήση της συλλογής του μοναστηριού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας

Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα υποχωρεί η ασθένεια. Φροντίστε το πάγκρεας σας! Πάνω από 10.000 άτομα έχουν παρατηρήσει μια σημαντική βελτίωση στην υγεία τους απλά πίνοντας το πρωί...

Σούπες λαχανικών και διατροφής για παγκρεατίτιδα

Οι συνταγές για σούπες λαχανικών είναι πολύ διαφορετικές και κάθε άτομο μπορεί να κάνει τις δικές του προσαρμογές κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψει τον ασθενή.

Συνταγές σαλάτας διατροφής για παγκρεατίτιδα

Συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών σε συνδυασμό με κρέας και ψάρι. Διατηρούν επίσης όλα τα θρεπτικά συστατικά λόγω της απαλής θερμικής επεξεργασίας

Σουφλέ συνταγές για παγκρεατίτιδα ως μέρος της διατροφής

Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος είναι απολύτως ασφαλής για την παγκρεατίτιδα και συχνά ασκείται με την προσθήκη τέτοιων ασθενών στο μενού διατροφής. Η λεπτή δομή του πιάτου δρα στο γαστρεντερικό σωλήνα πολύ απαλά

Κατσαρόλα τυρί cottage για παγκρεατίτιδα

Η κατσαρόλα συνιστάται από τους γιατρούς για καθημερινό πρωινό. Τα πιάτα με βάση το τυρί cottage μειώνουν σημαντικά το φορτίο στο πάγκρεας, συμβάλλουν στη μείωση του σχηματισμού αερίων

Η ομελέτα - ένα πιάτο με γάλα και αυγά, είναι το αγαπημένο πρωινό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Σπάνια μπορεί κανείς να αρνηθεί μια τέτοια γαστρονομική απόλαυση - μια ευάερη μάζα ομελέτας με τραγανή κρούστα, τηγανισμένη με φέτες ζαμπόν ή ντομάτα, με την προσθήκη αρωματικών πράσινων κρεμμυδιών ή άνηθου. Ωστόσο, άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ειδικότερα, φλεγμονή του παγκρέατος, απαγορεύονται αυστηρά από τηγανητές ομελέτες. Όταν ρωτήθηκε από ασθενείς με παγκρεατίτιδα - είναι δυνατόν να φάει μια ομελέτα με υπάρχουσα διάγνωση, οι γιατροί σχεδόν πάντα θα συμβουλεύουν ένα ατμό πιάτο.

Πώς να κάνετε μια ομελέτα τρυφερή και πολύ χνουδωτή

Είναι κρίμα που αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των πιάτων για παγκρεατίτιδα.

Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι μη τυπική. Αλλά είναι ακριβώς ο ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια ομελέτα πιο πλούσια, ευάερη και τρυφερή..

Συστατικά:

  • αυγά - 5 τεμ.
  • γάλα - 200 ml (1 ποτήρι)
  • αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • βούτυρο -50 γρ (2 κουταλιές της σούπας)

Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα:

  1. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
  2. Προσθέστε αλάτι στα αυγά και ανακατέψτε με γάλα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο το κτύπημα.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος αυγού σε ένα γυάλινο καλούπι.
  4. Βάζουμε τη γυάλινη φόρμα σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές ή σε μεταλλική μορφή που είναι υψηλότερη από τη γυάλινη μορφή.
  5. Ρίξτε νερό στο μεταλλικό καλούπι, η στάθμη του νερού πρέπει να φτάσει στη μέση του γυαλιού.
  6. Βάζουμε το μείγμα αυγού γάλακτος στο φούρνο, χρόνο - 30 λεπτά.
  7. Αφαιρέστε το γυάλινο πιάτο με το μείγμα από το υδατόλουτρο και αφήστε το στη σχάρα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Για να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα στην επιφάνεια της ομελέτας, τοποθετήστε κομμάτια βουτύρου πάνω από την σχεδόν ολοκληρωμένη ομελέτα.

Ομελέτα ατμού με κρέας

Γνωρίζουμε ότι η κλασική ομελέτα είναι κατασκευασμένη από αυγά και γάλα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας προσθέτοντας ένα συστατικό στη συνταγή, για παράδειγμα, τυρί ή βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός).

Ομελέτα ατμού με κρέας αντιστοιχεί στη διατροφή Νο. 5 p για παγκρεατίτιδα - παρασκευάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο, διαβάστε τη συνταγή εδώ >>

Ενδιαφέρον: Πού ακριβώς εφευρέθηκε η ομελέτα είναι άγνωστο. Υπάρχει ένας θρύλος που λέει ότι ο αυτοκράτορας της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας από τη δυναστεία του Αψβούργου, ο Ιωσήφ Α΄ (1678-1711), έχασε τον δρόμο του για κυνήγι, πεινάστηκε. Πήγε στο σπίτι του φτωχού. Ο αγρότης που τον συνάντησε δεν εκπλαγώθηκε και σερβίρει τον διακεκριμένο επισκέπτη με δείπνο από αυτό που είχε. Χαλαρώστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα, ψημένα και σερβίρονται. Ο Τζόζεφ άρεσε το δείπνο και έδωσε εντολή στον αρχιμάγειρα να πάρει αυτή τη συνταγή στη διατροφή του. Και αυτή η συνταγή έχει βελτιωθεί από τον σεφ. Το πιάτο έγινε γρήγορα δημοφιλές σε όλη την Ευρώπη. Όμως πήρε το όνομά του στη Γαλλία - "ομελέτα" - ομελέτα.

Στην Ασία, οι Ιάπωνες επινόησαν την ομελέτα. Η ιαπωνική ομελέτα περιέχει ρύζι. Αποδεικνύεται επίσης ένα ενδιαφέρον διαιτητικό πιάτο..

Στην Ιταλία η ομελέτα ονομάζεται fritatta. Πρόσθετα συστατικά για την κλασική ομελέτα μας είναι το κρέας, τα λαχανικά και το τυρί. Τις περισσότερες φορές αναμιγνύονται διάφοροι τύποι τυριών (για παράδειγμα, μοτσαρέλα, τσένταρ και ρικότα)

Ομελέτα για παγκρεατίτιδα: ποια είναι τα οφέλη και οι κανόνες χρήσης

Τα πιάτα με αυγά κοτόπουλου θεωρούνται καθολικό προϊόν - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πλήρους πρωινού - νόστιμο και υγιεινό. Ομελέτα για παγκρεατίτιδα - μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός ασθενούς που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα; Ή ένα τέτοιο πιάτο είναι ανεπιθύμητο σε αυτήν την περίπτωση?

Τα οφέλη και οι κίνδυνοι από την κατανάλωση αυγών για παγκρεατίτιδα

Τα αυγά περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που δεν πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Η καθαρή πρωτεΐνη συνιστάται για πολλές δίαιτες, αν και τα αυγά θεωρούνται υψηλά σε θερμίδες, αλλά αυτό οφείλεται στον κρόκο. Το κύριο πλεονέκτημα των αυγών είναι η εύκολη πέψη της πρωτεΐνης, η οποία βοηθά τη δομή του σώματος..

Γιατί τα αυγά είναι καλά για εσάς:

  • αποκατάσταση παγκρεατικών κυττάρων
  • ομαλοποίηση της αντιγραφής των ενζύμων και της ινσουλίνης.
  • αποκαταστήστε τη δύναμη?
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • βελτίωση της κατάστασης του οστικού ιστού, του δέρματος και των μαλλιών.
  • αποτρέψτε την αναιμία.

Με αυτό το είδος φλεγμονής (παγκρεατίτιδα), μπορείτε να φάτε αυγά, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε τη γενική σας κατάσταση και ευεξία. Εάν έχετε οξύ στάδιο, τότε πρέπει να αποκλειστούν μαζί με τα τρόφιμα στα οποία περιέχονται. Απαγορεύεται ομελέτα με παγκρεατίτιδα, η χρήση του μπορεί να διαταράξει το πεπτικό σύστημα, να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις.

Μια τέτοια αντίδραση του σώματος στα αυγά μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά περιέχουν κάθε είδους μόλυνση. Όταν έχετε φλεγμονή του παγκρέατος, οποιαδήποτε λοίμωξη είναι πολύ επικίνδυνη. Αυτό είναι γεμάτο με επιπλοκές και χειρουργική επέμβαση με επακόλουθη αφαίρεση του οργάνου..

Εάν η ασθένεια υποχωρήσει και αισθάνεστε αρκετά καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε αργά να εισαγάγετε αυγά στη διατροφή. Όμως, δεν πρέπει να πίνουν ωμά, ακόμη και αν δεν έχετε παγκρεατίτιδα: πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση πιθανών λοιμώξεων.

Ποια είναι η χρήση μιας ομελέτας για παγκρεατίτιδα

Τα κτυπημένα αυγά, μαγειρεμένα σε συνδυασμό με γάλα, είναι τα πλούσια και νόστιμα πιάτα πρωινού που συνήθως τρώμε. Το περιεχόμενο σε αυτήν μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, καθώς και βιταμινών και μετάλλων το καθιστά επίσης χρήσιμο. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη στοχεύει στην αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών (και για ένα φλεγμονώδες πάγκρεας αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό), οι βιταμίνες Β ενισχύουν την ανοσία, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες και βελτιώνουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη D δρα ως εξαιρετικός βοηθός στην προώθηση της καλής απορρόφησης του ασβεστίου, η χολίνη έχει σχεδιαστεί για τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και λίπους. Όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για την ταχεία ανάρρωση τόσο του παγκρέατος όσο και του ασθενούς στο σύνολό του. Η λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων μιας ομελέτας είναι αρκετά μεγάλη, έχουν ως εξής:

  • Κορεσμός του σώματος με αμινοξέα απαραίτητα για την ανανέωση της αντοχής.
  • Μείωση της χοληστερόλης στο αίμα λόγω της περιεκτικότητας σε λευκίνη.
  • Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
  • Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
  • Διατήρηση καλής όρασης
  • Ανακούφιση από κόπωση
  • Θετική επίδραση στην πεπτική οδό.

Δεν έχει σημασία πόσο περίεργο μπορεί να ακούγεται, αλλά για ασθενείς με δυσλειτουργία του παγκρέατος, μια ομελέτα διατροφής μπορεί ακόμη και να είναι χρήσιμη..

Ο θετικός αντίκτυπος μπορεί να εκφραστεί στα ακόλουθα:

  • Το ασπράδι αυγού περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τη ζωή του σώματος.
  • Η ομελέτα ατμού δεν περιέχει καρκινογόνα.
  • Τα αυγά περιέχουν λευκίνη, η οποία βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης.
  • Η ομελέτα πρωτεΐνης είναι μια διατροφική τροφή που απορροφάται καλά και δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους.

Για να αυξήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των αυγών, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο, δηλαδή να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με τα αυγά ορτυκιού. Μια τέτοια αντικατάσταση θα έχει θετική επίδραση στην ανοσία και θα μειώσει την αρνητική επίδραση των ενζύμων στο κατεστραμμένο όργανο. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιών έχουν χαμηλές πιθανότητες να προσβληθούν από σαλμονέλλωση..

Ένα άλλο πλεονέκτημα, που θα είναι σημαντικό για πολλούς ανθρώπους, είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του πιάτου, έτσι ώστε ακόμη και με την καθημερινή χρήση του, να μην αυξάνεται το βάρος. Παρά όλα τα θετικά χαρακτηριστικά, δεν θα έχει κάθε ομελέτα θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ένα πιάτο μαγειρεμένο σε τηγάνι με φυτικό λάδι δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμο, γιατί όταν θερμαίνεται, αυτό το προϊόν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες επικίνδυνες για την υγεία.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ομελέτα πρέπει να μαγειρευτεί αποκλειστικά για ατμό: σε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι - μόνο στην περίπτωση αυτή το πιάτο μπορεί να χαρακτηριστεί ως ασφαλές. Υπάρχουν ορισμένες άλλες αρχές που πρέπει να ακολουθούνται για να διασφαλιστεί ότι το πρωινό σας δεν επιδεινώνει την παγκρεατίτιδα. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Το σερβίρισμα ενός πιάτου μόνο από πρωτεΐνες, οι κρόκοι επιτρέπονται σε ελάχιστη ποσότητα μόνο στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης.
  • Εξαίρεση τις πρώτες 2-3 εβδομάδες μετά την επιδείνωση των προσθέτων όπως ντομάτα, κρέας, λουκάνικο, τυρί, βότανα.
  • Σταδιακή εισαγωγή της πρωτεΐνης ομελέτα στη διατροφή με σταδιακή αύξηση του μεγέθους της μερίδας (μέγιστη ημερήσια δόση - όχι περισσότερο από 2 αυγά).

Εάν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, όχι μόνο θα προστατευτείτε από μια νέα επίθεση της νόσου, αλλά θα κορεστεί το σώμα σας με μια μάζα χρήσιμων ουσιών.

Σε ποιο στάδιο της παγκρεατίτιδας μπορείτε να φάτε μια ομελέτα?

Ανάλογα με το στάδιο της νόσου, μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια: οξεία φάση, περίοδο ύφεσης και επιδείνωση. Όταν η ασθένεια γίνεται αισθητή για πρώτη φορά, εμφανίζεται μια επίθεση, στην οποία ένα άτομο έχει οξύ πόνο στην κοιλιά, ναυτία, συχνά ρέει σε αέναο εμετό, μετεωρισμό και διάρροια, απώλεια όρεξης, γενική αδιαθεσία με τη μορφή αδυναμίας και υπνηλίας.

Συνήθως αυτή η κρίση δεν διαρκεί πολύ: όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, ωστόσο, σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να λάβουμε τα πρώτα μέτρα για τη βελτίωση της υγείας. Μιλάμε όχι μόνο για φάρμακα, αλλά και για την τήρηση των κανόνων της διατροφής: ο ασθενής δεν επιτρέπεται να τρώει αυτές τις μέρες, του δείχνεται απόλυτη πείνα, επιτρέπεται μόνο το πόσιμο νερό ή ένα αφέψημα χαμομηλιού, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Μια τέτοια ανάγκη συνδέεται με την κρίσιμη κατάσταση του παγκρέατος, η οποία πρέπει να εξασφαλίσει πλήρη ξεκούραση για να είναι σε θέση να αποκαταστήσει την εργασία του. Δεδομένου ότι οποιοδήποτε τρόφιμο διεγείρει τη δραστηριότητά του, αναγκάζοντας την παραγωγή ενζύμων για την κατανομή του, προκύπτει η ίδια η ανάγκη αποχής από τα τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος που ούτε ομελέτα, ούτε πρωτεΐνη και ατμός, ούτε άλλα προϊόντα σε αυτό το στάδιο είναι αποδεκτά..

Από την 6-7η ημέρα, οι ειδικοί προτείνουν σταδιακά την εισαγωγή αυγών, ή μάλλον, του πρωτεϊνικού τους μέρους, στη διατροφή. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα ελάχιστο ποσό, αυξάνοντας τον ημερήσιο όγκο σε δύο κομμάτια. Μετά από 3-4 εβδομάδες, λαμβάνοντας υπόψη την απουσία εκδηλώσεων της νόσου, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μια ομελέτα πρωτεΐνης, αλλά όχι τηγανητό, αλλά στον ατμό χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου και οποιωνδήποτε άλλων πρόσθετων. Η ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη..

Λίγο αργότερα, όταν επιτευχθεί μια σταθερή ύφεση, επιτρέπεται να εισάγονται κρόκοι στην ομελέτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η παρουσία τους στο πιάτο επιτρέπεται σε έναν ελάχιστο όγκο: ιδανικά, θα πρέπει να είναι μισές από τις πρωτεΐνες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση επιτρεπόμενων λαχανικών, τυριών, βοτάνων - όλα αυτά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο σας και θα σας δώσει όχι μόνο κορεσμό, αλλά και οφέλη..

Είναι δυνατόν να φάτε μια ομελέτα με παγκρεατίτιδα;?

Ένα πιάτο όπως η ομελέτα είναι το αγαπημένο φαγητό τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Η κτυπημένη μάζα αυγών με την προσθήκη κομματιών μπέικον, λαχανικών και πράσινων κρεμμυδιών είναι ένα αριστούργημα της γαστρονομικής τέχνης, το οποίο είναι δύσκολο να απορριφθεί ακόμη και για όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Και, με τη σειρά του, σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος, απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε ομελέτα τηγανισμένη σε τηγάνι.

Αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατή η χρήση μιας ομελέτας για παγκρεατίτιδα, οι διατροφολόγοι έρχονται στη διάσωση, οι οποίοι συμβουλεύουν τον ατμό ενός τέτοιου πιάτου..

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή. Ως αποτέλεσμα, οι ιστοί του οργάνου επηρεάζονται και διογκώνονται, καθώς και παραβίαση της λειτουργικότητάς του, που εκφράζονται ως εξής:

  • Μείωση της ποσότητας παγκρεατικών ενζύμων που παράγονται, τα οποία είναι απαραίτητα για την κατανομή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
  • Μειωμένη δραστηριότητα του αδένα σε μεταβολικές διεργασίες.
  • Παραβίαση της σύνθεσης ορμονών (ινσουλίνη, γλυκαγόνη, σωματοστατίνη κ.λπ.).

Κάθε τροφή που εισέρχεται στο σώμα απαιτεί το πάγκρεας να παράγει παγκρεατικές εκκρίσεις, με τη βοήθεια των οποίων πραγματοποιείται η διαδικασία πέψης. Υπό συνθήκες φλεγμονώδους διαδικασίας, είναι πολύ δύσκολο για το όργανο να αντιμετωπίσει αυτήν την εργασία, υπάρχει ένα σοβαρό φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο επιδεινώνει μόνο την τρέχουσα κατάσταση.

Σχετικά βίντεο:

Είναι πολύ χειρότερο αν είναι λιπαρό και τηγανητό φαγητό, γιατί για να το αφομοιώσει, τα όργανα του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος, θα πρέπει να δουλέψουν σκληρά: τέτοια τρόφιμα παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ερεθίζει τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα και αναγκάζει το πάγκρεας να λειτουργήσει με πλήρη ικανότητα παραγωγής ένας μεγάλος αριθμός ενζύμων. Αυτός ο ολόκληρος μηχανισμός αποτελεί τη βάση για την ανάγκη διατροφικής διατροφής..

Η φαρμακευτική θεραπεία χωρίς την παροχή της σωστής διατροφής εύπεπτων τροφίμων τελικά θα είναι ανίσχυρη. Με παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει κρέας και ψάρι με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά, σούπες λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.

Ένα ξεχωριστό μέρος σε αυτόν τον κατάλογο θα πρέπει να κατανέμεται σε αυγά και κρέας διατροφής, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλές ζωικές πρωτεΐνες, η οποία είναι ένα δομικό υλικό για τις κυτταρικές δομές των οργάνων. Για το κατεστραμμένο πάγκρεας, αυτή η ουσία θα είναι χρήσιμη, επειδή οι προσβεβλημένοι ιστοί χρειάζονται αναγέννηση και περαιτέρω ομαλοποίηση της παραγωγής παγκρεατικών εκκρίσεων. Γι 'αυτό μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι επιτρέπεται μια ομελέτα με φλεγμονή του παγκρέατος.

Αλλά εδώ, επίσης, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Ένα πιάτο μαγειρεμένο σε ένα ταψί με φυτικό έλαιο δεν θα αποφέρει κανένα όφελος στο σώμα, αντίθετα, θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση του οργάνου και τη γενική ευημερία του ασθενούς. Όταν θερμαίνεται, το λάδι έχει την ικανότητα να απελευθερώνει τοξικές ουσίες, επιπλέον, καθιστά το πιάτο υπερβολικά λιπαρό και τέτοια τρόφιμα είναι απλά απαράδεκτα για ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η μόνη αποδεκτή μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός, με αποτέλεσμα το πιάτο να είναι πραγματικά διαιτητικό και απολύτως ακίνδυνο. Και τέλος, ο τελευταίος κανόνας που πρέπει να ακολουθηθεί είναι ο αποκλεισμός των κρόκων. Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορούν να τρώνε μόνο μια πρωτεΐνη ομελέτα, καθώς οι κρόκοι έχουν χολερετική δράση, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο σε περίπτωση παγκρεατικής φλεγμονής..

Πώς να τρώτε πιάτα με αυγά?

Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο πιάτα πρωτεΐνης, για παράδειγμα, μια ομελέτα στον ατμό για παγκρεατίτιδα είναι αυτό που χρειάζεστε. Μόνο το μισό από τον κρόκο μπορεί να προστεθεί, καθώς μπορεί να συμβάλει στην καούρα, τη διάρροια και να προκαλέσει εκρήξεις.

Η πρωτεΐνη απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα, χωρίς να προκαλεί επιπλοκές, αλλά δεν μπορείτε να την κακοποιήσετε ούτε: φάτε όχι περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα. Η πρωτεΐνη δεν φορτώνει το πάγκρεας και το πεπτικό σύστημα όσο και τον κρόκο. Να είστε πολύ προσεκτικοί με πιάτα που περιέχουν κρόκο. Είναι γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χολερετικά.

Τα αυγά κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνα επειδή:

  • Περιέχουν πολύ λίπος, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι χοληστερόλη: με παγκρεατίτιδα, τα λίπη απορροφώνται ελάχιστα, στην οξεία περίοδο της νόσου μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, κοιλιακό άλγος, καούρα.
  • ο κρόκος είναι χολερετικός, με χρόνια και οξεία παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνο.
  • Σε πάσχοντες από αλλεργίες, η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα από το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι πιθανά δοχεία για παθογόνα διαφόρων ασθενειών. Η πιο διάσημη ασθένεια που ενεργοποιείται κατά την κατάποση των αυγών είναι η σαλμονέλλωση. Κάθε λοίμωξη με παγκρεατίτιδα είναι διπλά επικίνδυνη. Αγοράστε αυγά με ετικέτα, πλύνετε με σαπούνι και θερμάνετε πριν από τη χρήση.

Κατά τη διάρκεια της επίθεσης της νόσου, διατίθεται μόνο καθαρή πρωτεΐνη. Η συνταγή για μια ομελέτα για παγκρεατίτιδα είναι πολύ απλή: απλά πρέπει να μαγειρέψετε μια πρωτεΐνη. Ωστόσο, η κατανάλωση ομελέτας επιτρέπεται από την τέταρτη ή την πέμπτη ημέρα μετά την έναρξη της νόσου. Στη συνέχεια, μπορείτε να παρουσιάσετε αργά πιάτα που περιέχουν πρωτεΐνες - κατσαρόλες ή σουφλέ. Μετά από ένα μήνα από την έναρξη της επίθεσης, επιτρέπεται να τρώει μαλακά βραστά αυγά, αλλά με μέτρο.

Χωρίς τηγανητά αυγά, μόνο βραστά αυγά ή ομελέτες ατμού. Όμως, μπορείτε να έχετε μια ομελέτα πρωτεΐνης, με κρέας, κατσαρόλες από τυρί cottage, πολλά πιάτα στα οποία υπάρχει πρωτεΐνη.

Σε οξεία μορφή

Σε περίπτωση οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, η ομελέτα προστίθεται στο μενού την 4-5η ημέρα από την έναρξη της νόσου. Κατά την προετοιμασία του πιάτου, χρησιμοποιούνται μόνο πρωτεΐνες και αποβουτυρωμένο γάλα, ενώ δεν προστίθεται αλάτι και λάδι. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή σας κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα. Ομελέτα στον ατμό.

Ο κρόκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την απομάκρυνση της οξείας παγκρεατικής προσβολής.

Στο χρόνιο στάδιο

Με χρόνια παγκρεατίτιδα, το μενού επιτρέπεται να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας αλάτι, βούτυρο στην ομελέτα.

Μπορείτε να πάρετε για το πιάτο όχι μόνο πρωτεΐνη, αλλά και τον κρόκο, επιτρέπεται επίσης η ελαφρά αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος (έως 3,2%). Η ομελέτα πρέπει να βράσει στον ατμό ή να ψηθεί στο φούρνο, αποκλείεται το τηγάνισμα.

Εάν επιδεινωθεί η παγκρεατίτιδα, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση του προϊόντος για 4-5 ημέρες και, στη συνέχεια, να ξεκινήσετε τη σταδιακή εισαγωγή μιας πρωτεΐνης ομελέτας χωρίς μπαχαρικά στο μενού.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση κρόκων για 1-1,5 μήνες μετά την έναρξη μιας επίθεσης.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης

Κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ύφεσης παγκρεατίτιδας, επιτρέπεται η κατανάλωση ατμού ή ψημένης ομελέτας κρόκων και πρωτεϊνών με την προσθήκη ελαίου, κρέατος, λαχανικών, βοτάνων.

Υγιείς συνταγές ομελετών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μια ομελέτα ατμού για παγκρεατίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συστατικά του πιάτου θα είναι τα ίδια: πρωτεΐνες, λίγο αλάτι και γάλα. Αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να παρασκευαστεί ομελέτα ατμού:

  • σε διπλό λέβητα.
  • σε αργή κουζίνα
  • σε λουτρό νερού
  • σε μια κατσαρόλα με πλαστική σακούλα.
  • στο ΦΟΥΡΝΟ.

Οι λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Με την ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας, οι ασθενείς πρέπει να προσαρμόσουν πλήρως τη συνήθη διατροφή τους, στην οποία αποκλείονται όλες οι αγαπημένες τους λιχουδιές και αλλάζει η τεχνική μαγειρέματος. Κανένα προϊόν δεν μπορεί πλέον να τηγανιστεί. Τα πάντα είναι στον ατμό, στο φούρνο ή στο βράσιμο. Όμως, μην απελπίζεστε, αφού από τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα, ένα από τα οποία είναι μια πρωτεΐνη ομελέτα με διάφορα πρόσθετα συστατικά.

Πρέπει να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνο από πρωτεΐνες και συνιστάται να χρησιμοποιείτε ως πρόσθετα πρόσθετα:

  • στριμμένο άπαχο βραστό κρέας
  • φιλέτο κοτόπουλο;
  • τριμμένο τυρί ή μοτσαρέλα.

Για να πιείτε μια ομελέτα, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα φρέσκο ​​αφέψημα από μούρα αγριοτριανταφυλλιάς ή να χρησιμοποιήσετε μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Εάν δεν υπάρχει φούρνος, τότε μπορείτε να ψήσετε την ομελέτα πρωτεΐνης στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε τους επιτρεπόμενους κανόνες για τη χρήση επιτρεπόμενων προϊόντων..

Κλασική συνταγή ομελετών για φλεγμονώδη νόσο

Η ομελέτα ατμού για παγκρεατίτιδα είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του. Μην τρώτε περισσότερα από δύο αυγά, μπορεί να είναι επιβλαβή για το σώμα σε μεγάλες ποσότητες. Εάν η ασθένεια δεν έχει εκδηλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα για παγκρεατίτιδα?

  1. Πάρτε δύο αυγά.
  2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τοποθετήστε τα σε διαφορετικά δοχεία.
  3. Προσθέστε εκατό γραμμάρια γάλακτος στην πρωτεΐνη.
  4. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση (μην το παρακάνετε - με παγκρεατίτιδα, πρέπει να μειώσετε τη χρήση του).
  5. Εάν ο γιατρός έχει επιτρέψει τη χρήση χόρτων, προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
  6. Μαγειρέψτε το φαγητό σε διπλό λέβητα και, αν όχι, σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστη θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται.

Εάν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, γιατί τα καμένα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος. Απαγορεύεται αυστηρά το τηγάνισμα σε λάδι, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε λέβητα πολλαπλών μαγειρέματος ή διπλού λέβητα..

Ομελέτα σε διπλό λέβητα

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε μια ομελέτα ατμού σε ένα διπλό λέβητα ή σε μια πολλαπλή κουζίνα: η τελευταία είναι εξοπλισμένη με μια ειδική λειτουργία για αυτό, που ονομάζεται «ατμός». Αφού ετοιμάσετε τα ίδια συστατικά, ανακατέψτε τα και ρίξτε τα στο μπολ της συσκευής, το οποίο συνιστάται να λιπαίνετε με μια μικρή ποσότητα βουτύρου εκ των προτέρων. Ρυθμίζουμε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά και περιμένουμε το σήμα και μετά ενεργοποιούμε τη λειτουργία θέρμανσης για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή μαγειρέματος μικροκυμάτων

  • 2 σκίουροι (ή 2 σκίουροι και 1 κρόκος).
  • 100 ml γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  • Αλας;
  • 5-7 g βούτυρο.

Χτυπάμε τα αυγά και τα συνδυάζουμε με γάλα και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα λαδωμένο πλαστικό δοχείο και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχοντας ρυθμίσει τη μέση ισχύ και χρόνο για 3 λεπτά, περιμένουμε το σήμα από τη συσκευή. Πρέπει να φάτε το τελικό πιάτο μόνο αφού κρυώσει..

Ομελέτα στο φούρνο

Προαιρετικά, το πρωινό με αυγά και γάλα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, αλλά αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Για μία μερίδα πρέπει να πάρετε:

  • 2 σκίουροι
  • 100 ml γάλακτος με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.
  • Αλας;
  • Βούτυρο - για λίπανση του καλουπιού.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα ταψί: λιώστε το βούτυρο και απλώστε το καλά στο κάτω μέρος του δοχείου. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά και προσθέστε γάλα και αλάτι σε αυτά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ. Έχοντας συμπληρώσει τη φόρμα με το προκύπτον υγρό, το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο και περιμένουμε περίπου 20-30 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Η ομελέτα πρωτεΐνης στο φούρνο είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Είναι αρκετά άξιο για ένα μέρος ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι, γιατί φαίνεται απίστευτο. Πολλά φρέσκα λαχανικά προστίθενται σε αυτό, έτσι τα ομελέτα είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών. Εάν θέλετε να κάνετε τη διατροφή σας να μην είναι κουραστική, αλλά ποικίλη, διαβάστε τι είδους ομελέτα για δείπνο για απώλεια βάρους.

  • αρακά (κατεψυγμένα) - 0,2 kg; αυγά - 12 τεμ.
  • Λαχανάκια Βρυξελλών - 260 g;
  • αλάτι - 4 πρέζα
  • λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζα.
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • πιπεριά - 2 τεμ.;
  • γάλα - 0,4 λίτρα.

Τρόπος παρασκευής: Πλύνετε όλα τα λαχανικά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το λάχανο στα μισά, το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και το πιπέρι σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για να μαλακώσουν. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μπιζέλια. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κορυφή με λαχανάκια Βρυξελλών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά γάλα και πιπέρι στο τέλος. Βάζουμε ψιλοκομμένα βότανα στο αυγό και το γάλα. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε καλούπι. Ρίχνουμε το γάλα και το μείγμα αυγών. Τοποθετήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Μαγειρέψτε 25 λεπτά.

Συνταγή για πρωτεΐνη ομελέτα με κρέας

Αυτή η παραλλαγή του πιάτου περιλαμβάνεται στο μενού ενός ασθενούς που ακολουθεί τη διατροφή σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πίνακα διατροφής αρ. 5p.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

  1. Πάρτε δύο ασπράδια αυγού και χτυπήστε τα με ένα μίξερ και μετά προσθέστε 100 ml. γάλα και μια πρέζα αλάτι.
  2. Βράστε 100 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος και αλέστε μερικές φορές μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Συνδυάστε τον κιμά και το μίγμα κτυπημένων αυγών.
  4. Λιπάνετε ένα ταψί και προσθέστε το μείγμα της ομελέτας. Μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα μεγάλο δοχείο ή καλούπια μερίδας.
  5. Η ομελέτα βράζει στον ατμό για 30 λεπτά.

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με επιτρεπόμενα φρέσκα βότανα. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς και αντί για κρέας, χρησιμοποιήστε φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Διατροφή ομελέτα με κολοκυθάκια

Ένα πιάτο με κολοκύθια θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της αυστηρής διατροφής του ασθενούς και θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή ως συμπλήρωμα ενός κύριου πιάτου.

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν μια ομελέτα λαχανικών:

  1. Πάρτε μικρά κολοκύθια, ξεφλουδίστε το υπερβολικό δέρμα και ψιλοκόψτε με τρίφτη ή μαχαίρι. Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια λαχανικών.
  2. Χτυπάμε τρία ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι και 100 ml. γάλα.
  3. Συνδυάστε το μείγμα κολοκυθιών και ομελέτας, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα προ-λαδωμένο τηγάνι.
  4. Η ομελέτα πρέπει να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Μια ομελέτα με βραστό μπρόκολο και καρότα δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Για να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό, εκτός από τα λαχανικά, κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου ή έτοιμου κιμά από βραστό κρέας προστίθενται στο μείγμα.

Ομελέτα Lean Beef στον ατμό

Σχεδόν το ίδιο πρέπει να γίνει για να πάρετε μια ομελέτα με βόειο κρέας. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί για πουλερικά, πρέπει να προστεθεί στριμμένο βόειο κρέας στο μείγμα αυγού γάλακτος. Ένα τέτοιο πιάτο ετοιμάζεται λίγο περισσότερο από τον συνηθισμένο χρόνο - τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ομελέτα αυγών ορτυκιού με τυρί

Μια ομελέτα από αυγά ορτυκιού θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει πολύ περισσότερες ουσίες απαραίτητες για το σώμα από τα αυγά κοτόπουλου. Για παράδειγμα, το ποσοστό πρωτεΐνης στα αυγά ορτυκιού είναι 12,8%, ενώ στα αυγά κοτόπουλου το ποσοστό αυτό είναι 11%. Η ποσότητα βιταμινών Β σε αυτό το προϊόν έχει ξεπεραστεί 2 φορές και η βιταμίνη Α σπάζει καθόλου τα ρεκόρ: στα αυγά ορτυκιών είναι 111 - mcg περισσότερο από ό, τι στο κοτόπουλο.

Άλλα συστατικά, ιδίως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, λυσίνη και κυστίνη, γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ καθορίζονται επίσης από υψηλότερες τιμές.

  • 6 αυγά ορτυκιού.
  • 100 ml γάλακτος
  • 100 g τυριού με χαμηλά λιπαρά.
  • Μια πρέζα αλάτι;
  • Βούτυρο - για λίπανση του καλουπιού.

Πραγματοποιούμε ένα μείγμα για μια ομελέτα: χτυπάμε τα αυγά και τα συνδυάζουμε με γάλα, προσθέτουμε αλάτι. Ξεφλουδίστε ξεχωριστά το τυρί με τρίφτη, αφήστε το στην άκρη. Αφού λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ με ατμό, ρίξτε το προκύπτον υγρό σε αυτό και ρίξτε το τυρί στην κορυφή. Ένα παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται για περίπου 10-15 λεπτά.

Ομελέτα ατμού με καρότα

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία σε μια ομελέτα ατμού εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών σε αυτήν. Τα καρότα θα είναι μια ιδανική επιλογή, η οποία δεν θα συμπληρώνει εύκολα το πιάτο, αλλά θα το κάνει επίσης πιο χρήσιμο. Ας πάρουμε:

  • 2 ασπράδια αυγών (ή 2 λευκά και 1 κρόκο).
  • Ένα μικρό καρότο
  • 100 ml γάλακτος με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.
  • 5-7 g βούτυρο
  • Αλας;
  • Πράσινα (μαϊντανό ή άνηθο) - προαιρετικά.

Πρώτα, κόψτε τα καρότα και σιγοβράστε τα για λίγα λεπτά. Ξεχωριστά, ετοιμάστε τη βάση για την ομελέτα: ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα και το αλάτι. Έχοντας συνδυάσει το μείγμα αυγού γάλακτος με καρότα, το στέλνουμε στον διπλό λέβητα, αλλά μην ξεχάσετε να γράψετε το μπολ με διπλό λέβητα. Μετά από 15-20 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο, πριν το σερβίρετε, συνιστάται να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ομελέτα μπρόκολου

Ίσως ένα από τα πιο νόστιμα είναι μια ομελέτα φτιαγμένη με μπρόκολο. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση ενός τυπικού συνόλου συστατικών, καθώς και ορισμένων άλλων συστατικών:

  • Μπρόκολο - 3 ταξιανθίες είναι αρκετές.
  • Αλεύρι - 10 g;
  • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 20 ml.

Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και ξινή κρέμα στο μείγμα αυγού γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προχωράμε στο μπρόκολο: πριν το βάλουμε στο μπολ ενός διπλού λέβητα, ρίχνουμε τις ταξιανθίες με κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε τους να παρασκευάσουν - αυτό θα καταστρέψει τα έντομα που μπορεί να υπάρχουν εκεί. Μετά από αυτό, αλέθουμε το μπρόκολο, το βάζουμε στη συσκευή και ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στην κορυφή. Έχοντας ρυθμίσει το χρονόμετρο για 20 λεπτά, περιμένουμε να είναι έτοιμο το πιάτο.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας