Στις παθήσεις του παγκρέατος, η τήρηση μιας διατροφής βασισμένη σε αλκαλικά προϊόντα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας και σε χρόνιες μορφές αποτελεί τη βάση της διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μενού για την παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φρούτων, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, για παράδειγμα, άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά. Οι γιατροί συνιστούν την εξάλειψη των λιπών, των πικάντικων, ξινών και τηγανητών τροφίμων, τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από τη διατροφή.

Χαρακτηριστικά για κάθε μέρα

Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, η διατροφική διατροφή περιλαμβάνει τουλάχιστον 5 γεύματα την ημέρα. Οι ασθενείς πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς το αλκοόλ, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα ψημένα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μειώνοντας σημαντικά την αναλογία των λιπαρών που καταναλώνονται. Το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για παγκρεατίτιδα πρέπει να αποτελούνται από βραστά ή στον ατμό πιάτα, μερικές φορές μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά, κρέας ή ψητά ψάρια Για μεσημεριανό και απογευματινό τσάι, μπορείτε να φάτε σαλάτα λαχανικών ή φρούτων, γιαούρτι, τυρί cottage, κατσαρόλα λαχανικών, κουάκερ.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, για την ανακούφιση της φλεγμονής, συνιστάται να αποφεύγετε τη στερεή τροφή για αρκετές ημέρες, πίνοντας αρκετά ποτήρια ζωμό τριαντάφυλλου ή αλκαλικό μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό την ημέρα. 3-4 ημέρες μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας, μπορείτε να φάτε πουρέ ή ψιλοκομμένο φαγητό σε μπλέντερ χωρίς λίπος και αλάτι - καρότο ή πουρέ πατάτας, σούπες πουρέ λαχανικών, σουφλέ ψαριών και άλλα.

Ο γενικός ιατρός θα πρέπει να εξοικειώσει τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα με διατροφικές συστάσεις. Η διατροφή πρέπει να τηρείται έως ότου τα συμπτώματα εξαφανιστούν εντελώς..

Αλλά ακόμη και αφού αισθανθείτε καλύτερα, πρέπει να θυμάστε ότι η χρήση επιβλαβών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει μια άλλη επιδείνωση της παγκρεατίτιδας..

Για μια εβδομάδα

Ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα θα βοηθήσει τα άτομα με παγκρεατίτιδα να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Είναι σχεδιασμένο για 5 γεύματα: 1 και 2 πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο. Προσπαθήστε να τρώτε ταυτόχρονα και αποφύγετε να παραλείψετε τα γεύματα.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα: μενού για μια εβδομάδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από περιοδικές οξείες προσβολές, οι οποίες προκαλούνται από μη αναστρέψιμες παθολογικές διεργασίες του παγκρέατος παρεγχύματος. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα θα πρέπει να ομαλοποιήσει τη λειτουργική εργασία του πιο σημαντικού οργάνου του πεπτικού συστήματος μετά από παθολογική επιδείνωση και να ελαχιστοποιήσει τις αρνητικές επιπτώσεις των στερεών τροφών σε ένα ζωτικό όργανο.

Σε τι χρησιμεύει η θεραπευτική νηστεία;

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια έντονη κλινική παθολογία που εκδηλώνεται σε οξείες προσβολές φλεγμονής του παγκρέατος και σκοπός της διατροφικής διατροφής είναι η μείωση των εκφυλιστικών διαταραχών και της φλεγμονώδους απόκρισης στο πεπτικό όργανο..

Η σωστή επιλογή μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα (μενού για μια εβδομάδα) σας επιτρέπει να παρέχετε στο προσβεβλημένο όργανο μέγιστη άνεση και να αποκαθιστάτε την ενεργή έκκριση του δικού του πεπτικού χυμού.

Ένας θεωρητικά τεκμηριωμένος και πρακτικά επιβεβαιωμένος περιορισμός της πρόσληψης τροφής τις πρώτες ημέρες μετά από χρόνια επιδείνωση είναι η προσωρινή νηστεία, η οποία ελαχιστοποιεί την ένταση του συνδρόμου πόνου και προάγει την εκκριτική λειτουργική αποκατάσταση του παγκρέατος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο βραστό και μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Η ημερήσια πρόσληψη υγρού πρέπει να είναι 1,5-2,5 λίτρα.

Κατά τη διάρκεια της διατροφικής νηστείας, ο ασθενής πρέπει να έχει πλήρη ανάπαυση σύμφωνα με την ανάπαυση στο κρεβάτι.

Προσοχή! Η πείνα, το κρύο και η ανάπαυση είναι μια κλασική τριάδα στη χρόνια επιδείνωση του παγκρέατος.

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, συνιστάται η εφαρμογή πάγου στην επιγαστρική περιοχή, η οποία βοηθά σημαντικά στη μείωση της φλεγμονής στις δομές των ιστών. Η διάρκεια της ιατρικής νηστείας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες. Η έναρξη της πρόσληψης τροφής μετά τη νηστεία εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς, τη σοβαρότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας και τα δεδομένα της εργαστηριακής και οργανικής εξέτασης..

Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, συνιστάται θεραπευτική νηστεία.

Η διατροφή ως τύπος σύνθετης θεραπείας για χρόνια επιδείνωση

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί παράγοντα συνεχούς επίδρασης στην παθολογικά μεταβαλλόμενη μορφή χρόνιας φλεγμονής. Το μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μετά την αφαίρεση της φλεγμονώδους διαδικασίας θα πρέπει να σχεδιαστεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε η διατροφή του ασθενούς να αντιστοιχεί στις βασικές χημικές και βιολογικές ανάγκες του σώματος και να είναι φυσιολογικά πλήρης και ποικίλη.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, προτιμάται μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Για τη θεραπεία διατροφής, η ημερήσια πρόσληψη λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Συνιστάται άπαχο κρέας, για παράδειγμα, μοσχάρι, πουλερικά, ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποβουτυρωμένο γάλα (0,5% λίπος), τυρί cottage και γιαούρτι. Το λίπος που περιβάλλει το κρέας πρέπει να κοπεί, όπως και το δέρμα του κοτόπουλου. Όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε νερό ή σε ατμόλουτρο. Μια απαλή διατροφή είναι επίσης κρέας και / ή ψάρια που ψήνονται στο δικό τους χυμό, μετά την οποία αφαιρείται όλο το λίπος.

Η κύρια πηγή διατροφικής διατροφής είναι οι υδατάνθρακες με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε κρόκο αυγού.
  • ψωμί σίτου από τις υψηλότερες ποιότητες αλευριού.
  • πουρέ πατάτας και φρούτα.
  • ζάχαρη και μέλι
  • μαρμελάδα χωρίς σπόρους.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα που έχουν υψηλό σάκχαρο στο αίμα πρέπει να εξαλείψουν εντελώς το σάκχαρο, το μέλι και διάφορες μαρμελάδες φρούτων και σιρόπια από τη διατροφή..

Όταν επιλέγετε μια δίαιτα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πορείας της νόσου.

Προκειμένου να αποφευχθούν διάφορα προβλήματα που σχετίζονται με τη λειτουργική εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται σε ασθενείς με χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος να τρώνε ωμά λαχανικά και φρούτα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στην κοιλιακή κοιλότητα με τη μορφή διάρροιας ή δυσκοιλιότητας. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης κατά την κατάρτιση κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ο ημερήσιος ρυθμός αυτού του συστατικού όχι περισσότερο από 1-1,5 g ανά χιλιόγραμμο βάρους ασθενούς.

Προσοχή! Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλκοόλ που πίνεται μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Οι περισσότεροι ασθενείς με χρόνια επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι λιποβαρή, επομένως, οι διατροφικοί κανόνες διατροφής πρέπει να αντιστοιχούν αυστηρά στην καθημερινή πρόσληψη θερμίδων, η οποία για ένα υγιές άτομο είναι περίπου 2500-3000 kcal. Ο ασθενής πρέπει να τρέφεται τακτικά. Συνιστάται να τρώτε 5-6 γεύματα ίσης περιεκτικότητας σε θερμίδες την ημέρα. Προκειμένου να αποφευχθεί το σύνδρομο δυσαπορρόφησης, δηλαδή, η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, συνιστώνται η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, φαρμακολογικά παρασκευάσματα παγκρεατικής αντικατάστασης και βιολογικών συμπληρωμάτων με φολικό οξύ και βιταμίνες των ομάδων Α, Δ, Ε και Κ. Ακολουθεί ένας πίνακας συνιστώμενων και μη συνιστώμενων τροφίμων για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος..

ΠροϊόνΣυνιστάταιΔεν προτείνεται
δημητριακά και αλευρόμυλοιπλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, κριθάρι, παξιμάδια, ψωμί σίτου, κράκερχονδροειδή δημητριακά, ψωμί ολικής αλέσεως, τηγανίτες, τηγανίτες, ψωμάκια, κουλουράκια, κρέμες
κρέας, πουλερικά, θηράματαάπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, κρέας ελαφιούκαρδιά, συκώτι, εγκέφαλοι, χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια
ένα ψάριπέστροφα, τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τούρνα, μπακαλιάρος, μπακαλιάροςσαρδέλες σε λάδι, σολομό, ιππόγλωσσα, ρέγγα, καλκάνι
κρέας και προϊόντα κρέατοςζελατινοποιημένο μοσχάρι, πουλερικά σε ζελέκαπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα συκωτιού και αίματος, πατέ, brawn
σούπες και σάλτσεςζωμός λαχανικών, σούπα κοτόπουλου με χαμηλά λιπαράλιπαρό κρέας, μαγιονέζα, αφέψημα των οστών (ζελατινοποιημένο κρέας)
λιπαρά και λάδιαηλιέλαιο, λιναρόσπορο, καλαμπόκι και σογιέλαιοχοιρινό λίπος, λαρδί, λαρδί, βούτυρο, μαργαρίνη
πατάτεςχυλοπίτες πατάτας και πουρέ πατάτας, πατάτες με σακάκι, πατάτες φούρνουπατάτες, σαλάτα πατάτας με μαγιονέζα, τηγανίτες πατάτας, τηγανητές πατάτες
λαχανικά και σαλάτεςμελιτζάνα, κολοκυθάκια, άνηθο, μαϊντανό, μπρόκολο, ντομάτες, κολοκύθα, αγγούρια, σπανάκι, καρόταμανιτάρια, μπιζέλια, λάχανο και κουνουπίδι, όσπρια, φασόλια, ωμά κρεμμύδια και σκόρδο
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόνταβουτυρόγαλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση), γιαούρτιτυρογάλακτος, μεταποιημένο τυρί
φρούτα και ξηροί καρποίβερίκοκα, ροδάκινα, αποφλοιωμένα μήλα, σμέουρα, φράουλες, εσπεριδοειδήδαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο, αχλάδι, φυστίκι, αμύγδαλο, σταφίδα, μπανάνα
μπαχαρικά, ρίζες, βόταναγαρίφαλο, μπαχάρι, μάραθο, θυμάρι, βασιλικό, κανέλαμουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα, κόκκινη πιπεριά
γλυκαμελόψωμο, μπισκότο, πουτίγκα φρούτων ή γάλακτοςσοκολάτα, σφολιάτα, κρέμες, κέικ, παγωτά
ποτάακόμα μεταλλικό νερό, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς, τσάι από βότανα, milkshake, κομπόστα φρούτωντσάι, που περιλαμβάνει πράσινο, ανθρακούχο νερό, κόκκους καφέ, μπύρα, σαμπάνια, κονιάκ, βότκα κ.λπ..

Χαρακτηριστικά της διατροφής αριθμός 5

Ο ιδρυτής της διατροφικής διατροφής και της κλινικής γαστρεντερολογίας στην ΕΣΣΔ είναι ο Mikhail Isaakovich Pevzner, καθηγητής ιατρικής, ένας από τους διοργανωτές του Ινστιτούτου Διατροφής στη Σοβιετική Ένωση. Είναι ο συγγραφέας περισσότερων από δεκαπέντε δίαιτες για διάφορες ομάδες ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα..

Η διατροφή μπορεί να συνταχθεί σωστά μόνο από το γιατρό σας

Η περίφημη δίαιτα Νο. 5 προορίζεται για τη λειτουργική αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στο ήπαρ και στη χοληφόρο οδό. Η κύρια ιδέα της θεραπευτικής διατροφικής διατροφής σύμφωνα με το σύστημα του M.I. Pevzner (δίαιτα 5) είναι η πρόληψη του σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη και η ενίσχυση της έκκρισης της χολής. Η κλασική ιδέα μιας υγιεινής διατροφής είναι ο περιορισμός της πρόσληψης λίπους και η εισαγωγή ενώσεων ζωικών πρωτεϊνών στο σώμα. Επί του παρόντος, η διατροφική διατροφή σύμφωνα με το σύστημα M.I. Pevzner χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

Συμβουλή! Για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική διατροφή, πρέπει να επικοινωνήσετε με τον τοπικό διαιτολόγο ή τον γαστρεντερολόγο σας.

Δίνουμε ένα παράδειγμα θεραπευτικής διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα. Διατροφή 5, μενού για την εβδομάδα:

  • Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί, μια φέτα λευκό ψωμί και τσάι γάλακτος.
  • Δεύτερο πρωινό: κουάκερ πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρου, μια φέτα μπαγιάτικο λευκό ψωμί και χυμό φρούτων.
  • Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, βραστές πατάτες (πουρέ πατάτας) και ένα κομμάτι (50 g) κρέατος ή ψαριού, χυμός φρούτων.
  • Δείπνο: κατσαρόλα ή πουτίγκα τυριού cottage, πλιγούρι βρώμης, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Πριν πάτε για ύπνο, για να βελτιώσετε την πεπτική δραστηριότητα, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ.

Όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ατμό και δεν προσθέτουν αλάτι και μπαχαρικά. Για έντονη γεύση, επιτρέπεται η χρήση χυμού λεμονιού σε μικρές ποσότητες. Θα θέλαμε να υπενθυμίσουμε ότι η θεραπευτική διατροφή απαιτεί μια ατομική προσέγγιση..

Επομένως, προτού ξεκινήσετε προληπτική περίπλοκη θεραπεία για χρόνια παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο ή έναν τοπικό θεραπευτή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, μενού για κάθε μέρα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος φλεγμονώδους φύσης, η αιτία της οποίας είναι παραβίαση του ρυθμού και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο..

Αυτή η ασθένεια επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχετε κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική διατροφή, έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να προχωρήσει περαιτέρω.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την επιδείνωση

Συχνά, στη φάση επιδείνωσης της νόσου, ο ασθενής πηγαίνει στο νοσοκομείο, όπου πλένεται πρώτα το στομάχι του. Πάντα, ανεξάρτητα από το εάν βρίσκεστε στο σπίτι ή στο νοσοκομείο, τις πρώτες ημέρες, απαγορεύεται να τρώτε οποιοδήποτε φαγητό, δηλαδή, για 2-3 ημέρες μπορείτε να πίνετε μόνο νερό, καθαρισμένο μη ανθρακούχο ή αλκαλικό Borjomi (πρέπει πρώτα να απελευθερώσετε το αέριο), που ονομάζεται αυτό το στάδιο της θεραπείας είναι μια μηδενική δίαιτα.

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ξεκινώντας από την τέταρτη ημέρα, διατίθενται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, υγρή τροφή μπορεί να εισαχθεί μέσω ενός σωλήνα στα έντερα.

Αφού τα συμπτώματα υποχωρήσουν και βελτιωθεί η γενική κατάσταση του ασθενούς, σταδιακά ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται στη διατροφή: κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ σούπες πουρέ.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, απαγορεύεται αυστηρά να είναι ζεστό ή κρύο, πρέπει να μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη, και επίσης σε συνέπεια πρέπει να είναι υγρό ή ημι-υγρό, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, βραστές ή πατάτες στον ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ..

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, τα μπαχαρικά, τις σάλτσες, τα έλαια, τα τηγανητά και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, ή καλύτερα την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Και επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη υποστήριξη φαρμάκων, για την ταχεία αποκατάσταση της γενικής δύναμης και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να τηρείτε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να δυναμώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας του..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Άπαχο κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό σε καθαρή μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφεύγετε άλλα δημητριακά ή να τα μαγειρεύετε εξαιρετικά σπάνια.
  4. Durum ζυμαρικά, μπορείτε 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, ομελέτα ή μαλακό βρασμένο.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. ντομάτες και λευκό λάχανο σε περιορισμένες ποσότητες.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, κομπόστες: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί; ξηρά μπισκότα μπισκότων.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (δεν αγοράζεται σε σακούλες), marshmallow χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό, αφέψημα με τριαντάφυλλο, γλυκό και αδύναμο τσάι.

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (μπάρμπεκιου, κοτολέτες κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Λιπαρό τυρί cottage, τζάμια, γλυκό τυρί cottage, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, ομελέτα.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, μαρούλι. Απαγορεύεται η χρήση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή.
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, ισχυρό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η μικρότερη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος..

Μενού για παγκρεατίτιδα

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - "Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος είναι ΚΡΥΟ, ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ και ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ", οπότε είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα περάσει ευκολότερα και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με αυτό.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό από ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), βραστά ή ψημένα κολοκυθάκια χωρίς μπαχαρικά και λάδι, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: 150-200 γραμμάρια βρώμης σε νερό, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς λάδι, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Τρίτη ημέρα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κρουτόν.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπα ζωμού κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ καρότου, ένα κοτολέτο μεσαίου ατμού.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή χυλοπίτες, μια φέτα ψωμί, ένα παϊδάκι ή ένα μέρος του κρέατος στον ατμό.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ πατάτας χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Η πέμπτη μέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό, 2 μπισκότα ή μπισκότα
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψωμί.
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: σκληρά ζυμαρικά 200 γραμμάρια, η ίδια ποσότητα σαλάτας από βρασμένα μπιζέλια, τεύτλα, καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα με μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ ρυζιού και κρέατος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο, η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης σε νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με μια κουταλιά γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι με γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών 200 γραμμάρια, 1-2 κοτολέτες ψαριού στον ατμό, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι.
  • Δείπνο: ζωμός κοτόπουλου με πατάτες και καρότα - 250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βρασμένο παντζάρι, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Σε συνεννόηση με τον γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή σας με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα..

Φάτε μια ισορροπημένη διατροφή, με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε άφθονο καθαρό νερό. Τέτοιοι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση των λειτουργιών του παγκρέατος, θα αποτρέψουν την πρόοδο της νόσου και θα χρησιμεύσουν ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: ένα μενού για κάθε μέρα

Η δίαιτα με παγκρεατίτιδα έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Προβλήματα που προκύπτουν από μια ασθένεια του παγκρέατος εκφράζονται από οξείες επώδυνες αισθήσεις στο σώμα. Αυτά τα συμπτώματα επηρεάζουν τη φυσιολογική ζωή σας. Ας μάθουμε πώς να διορθώσουμε την κατάσταση, τι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή και τι πρέπει να απορριφθεί με παγκρεατίτιδα.

Φωτογραφία: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. και άλλες χρόνιες παγκρεατίτιδες και τις επιπλοκές της. - Gomel: GomGMU, 2013 - 28 σελ..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: αρχές και συστάσεις

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Δεν αντιμετωπίζουν όλοι αυτήν την ασθένεια. Εμφανίζεται με παρατεταμένη κατανάλωση επιβλαβών τροφών, βλάβες στην κοιλιακή περιοχή, δηλητηρίαση και προβλήματα με τη λειτουργία του ήπατος. Συνήθως, όπως γράφουν οι συγγραφείς της έγκυρης έκδοσης του British Medical Journal Joe Hines και Stephen J. Pandol, η ασθένεια αναπτύσσεται αργά ως αποτέλεσμα της τακτικής πρόσληψης λιπαρών και τηγανητών, ιδιαίτερα γρήγορου φαγητού, στο στομάχι. Όχι λιγότερο απτή βλάβη στο σώμα προκαλείται από επιβλαβείς εθισμούς.

Πώς μπορεί ένα απλό άτομο να ανακαλύψει ότι αναπτύσσει παγκρεατίτιδα; Τα συμπτώματα συνήθως δεν είναι ενθαρρυντικά. Κατά κανόνα, οι ασθενείς παρατηρούν:

  • ναυτία;
  • αιχμηρός κοιλιακός πόνος
  • διάρροια;
  • απώλεια βάρους.

FGDS: τι είναι στην ιατρική

Επιπλέον, η δυσφορία μπορεί να εξαπλωθεί σε ολόκληρο το σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι μάλλον δύσκολο να κατανοήσουμε ακριβώς πού βρίσκεται ο πόνος. Στα πρώτα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, κλείστε ραντεβού με έναν επαγγελματία υγείας. Έτσι, μπορείτε να προστατέψετε τον εαυτό σας και να αποτρέψετε την ανάπτυξη της νόσου σε χρόνιο στάδιο..

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική διατροφή και συστάσεις για τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, βλ επιστημονικό άρθρο των Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. από το Ρωσικό Κρατικό Προϋπολογισμό του Ιατρικού Ινστιτούτου Kuban.

Στην καθημερινή πρακτική, οι ασθενείς συχνά απευθύνονται σε εμένα και τους συναδέλφους μου για βοήθεια με την παγκρεατίτιδα. Η επιστημονική έρευνα και ανάλυση δείχνουν τις διαταραχές που εμφανίζονται στο σώμα του ασθενούς. Στη δουλειά τους, οι γιατροί χρησιμοποιούν αυτές τις πληροφορίες για να καταρτίσουν θεραπεία και μια ειδική διατροφή..

Εάν το πάγκρεας, η διατροφή για την αποκατάσταση του οποίου έχει επιλεγεί από ειδικό, έχει φλεγμονή τουλάχιστον μία φορά, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες του γιατρού στο μενού καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας. Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων επιτρέπει στο σώμα να χαλαρώνει και βοηθά στην εξάλειψη των υφιστάμενων παθήσεων.

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ιατρικές συστάσεις για διατροφική διατροφή όταν πονάει το πάγκρεας:

Νερό με αλάτι για τον καθαρισμό του σώματος: κανόνες και συμβουλές

  • Συχνά διαιρούμενα γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
  • Στραγγιστό ή ψιλοκομμένο φαγητό σε ένα μπλέντερ που δεν ερεθίζει τον βλεννογόνο.
  • Όλα τα πιάτα τρώγονται βραστά και ψημένα, καθώς και στον ατμό.
  • Για να σταθεροποιηθεί και να ενισχυθεί το σώμα, αυξάνεται η ποσότητα των πρωτεϊνών που εισέρχονται στο σώμα. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε άπαχο πουλερικό ή κρέας κουνελιού, ψάρια όπως τούρνα ή μπακαλιάρο και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • Μειωμένη πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων. Οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να τρώνε σιτάρι, βρώμη και χυλό φαγόπυρου, καθώς και μικρά φιδέ.
  • Πίνετε άφθονο καθαρό νερό όλη την ημέρα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν 2 λίτρα νερό την ημέρα.

Εάν η παγκρεατίτιδα αρχίσει να εκδηλώνεται, η θεραπεία πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο το PN, αλλά και την καταπολέμηση των εθισμών.

Οι συνάδελφοί μου από το Πανεπιστήμιο του Magdeburg κατάλαβαν επίσης τις διατροφικές προσαρμογές για άτομα με πεπτικά προβλήματα επιστημονικό άρθρο.

Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα απαγορεύει εντελώς την κατανάλωση ζωμών και πιάτων με βάση αυτά. Για να αποτρέψετε το πάγκρεας να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά, πρέπει να αφαιρέσετε από το μενού:

Δυσκοιλιότητα σε έγκυες γυναίκες: πώς να λύσετε το πρόβλημα?

  • καπνιστό κρέας.
  • τηγανητά φαγητά;
  • Μειώστε την ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται.
  • περιορίστε τη χρήση γλυκών.

Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες συνιστούν την άρνηση λήψης λάχανου, οξαλίδας και ραπανάκι. Τα ποτά ζάχαρης, η σόδα και το αλκοόλ εξαιρούνται εντελώς από το μενού των ατόμων που πάσχουν από προβλήματα με το πάγκρεας.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μενού

Μετά τη λίστα των περιορισμών, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση: τι μπορεί να φάει ένας ασθενής σε αυτήν την περίπτωση; Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα, πίνακας αριθ. 5, περιλαμβάνει την απόρριψη λανθασμένης τροφής, επειδή στοχεύει στη σταθεροποίηση ολόκληρου του σώματος και στην απομάκρυνση φλεγμονωδών εστιών. Πρέπει να καταλάβετε ότι η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ανίατη, αλλά η απαλλαγή από τις εκδηλώσεις της είναι πολύ δυνατή.

Η πρακτική μου εμπειρία επιβεβαιώνει την παραπάνω δήλωση, αλλά για κανέναν από τους ασθενείς μου η ζωή δεν τελείωσε εκεί. Τηρούν την εγκεκριμένη θεραπεία και ζουν στο έπακρο. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι μια ειδική ιατρική δίαιτα βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων εκδηλώσεων της νόσου και έχω δει την αποτελεσματικότητά της.

Καθαρίζουμε το αίμα από τοξίνες: λαϊκές μεθόδους

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ακολουθεί το μενού για άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα. Η δίαιτα αναπτύσσεται τις ημέρες της εβδομάδας, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί και να συμπληρωθεί με υγιεινά τρόφιμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας χωρίς προβλήματα υγείας.

Δευτέρα:

  • Για πρωινό, ετοιμάστε ένα τριμμένο μείγμα βραστές πατάτες και βόειο κρέας. Κάνουμε μαύρο ή πράσινο τσάι ως ποτό χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
  • Για ένα σνακ, πάρτε μια κοτολέτα κοτόπουλου μαγειρεμένη σε ατμόλουτρο ή σε διπλό βραστήρα, κοκκώδες τυρί cottage και ένα ψημένο μήλο με μπαχαρικά. Θυμηθείτε ότι η λίστα των επιτρεπόμενων μπαχαρικών είναι μικρή. Είναι καλύτερα να συζητήσετε αυτό το ζήτημα με το γιατρό σας εκ των προτέρων..
  • Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάχνουμε μια ελαφριά σούπα νουντλς και την πλένουμε με ένα ποτό τσαγιού..
  • Για το δεύτερο σνακ, τρώτε λίγο τυρί cottage ή γιαούρτι χωρίς γεμιστικά και ζάχαρη. Πίνουμε νερό συνεχώς.
  • Για δείπνο ψήνουμε ένα κρέας, και για επιδόρπιο τρώμε πουτίγκα τυρί cottage. Πίνοντας τσάι.

Τρίτη:

  • Το πρωί τρώμε χυλό φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό χωρίς αλάτι και ζάχαρη, πίνουμε κομπόστα φρούτων.
  • Για το δεύτερο πρωινό, παίρνουμε ένα σουφλέ από κολοκυθάκια και ένα κοτολέτο ατμού από πουλερικά. Επιτρέπεται να στεγνώσει ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Το πλένουμε με αδύναμο τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα, εκλεκτή σούπα ζυμαρικών, βραστό ψιλοκομμένο κρέας, πουρέ πατάτας και κομπόστα.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, τρώμε ψημένα φρούτα (μήλο ή αχλάδι), μια χούφτα ξηρά μπισκότα και φυσικό γιαούρτι.
  • Το δείπνο θα αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, κεφτεδάκια στον ατμό, μια φέτα ψωμί και δυνατό τσάι.

Σακχαρώδης διαβήτης: συμπτώματα και αιτίες της νόσου

Τετάρτη:

  • Για πρωινό, ετοιμάστε γάλα κουάκερ ρυζιού, πιείτε κομπόστα.
  • Για ένα σνακ, τρώμε ένα πιάτο τυρί cottage με χαμηλές θερμίδες και ένα ψημένο ή φρέσκο ​​μαλακό αχλάδι, πίνουμε μη ανθρακούχο νερό.
  • Για μεσημεριανό, μαγειρεύουμε καρότο και βράζουμε βόειο κρέας.
  • Κατά τη διάρκεια ενός σνακ, κορέστε το σώμα με ένα λαχανικό στιφάδο, μερικά κομμάτια σκληρού τυριού και ένα ποτό τσαγιού.
  • Για δείπνο, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, φτιάξτε ένα σάντουιτς με τυρί, πιείτε τσάι με γάλα.

Πέμπτη:

  • Κάνουμε μια ομελέτα για το πρώτο μας πρωινό. Για την παγκρεατίτιδα, συνιστάται η χρήση μόνο πρωτεϊνών. Πίνοντας χαμομήλι τσάι.
  • Τη δεύτερη φορά έχουμε πρωινό με τυρί cottage, ωμό ή ψημένο και πίνουμε ζεστό μαύρο τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα φτιάχνουμε ελαφριά σούπα μπρόκολου, μαγειρεύουμε ψάρια, τρώμε μισή μπανάνα. Αυτή τη φορά, το τσάι πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​αφέψημα.
  • Για ένα σνακ, ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο: ψήνουμε ένα αχλάδι ή ένα μήλο με ψιλοκομμένους καρπούς στο φούρνο.
  • Το βράδυ, βράζουμε ψάρια και καρότα και ετοιμάζουμε τσάι.

Παρασκευή:

  • Το πρωί φτιάχνουμε θρεπτικά κεφτεδάκια, ρύζι χωρίς μπαχαρικά και σάλτσες, πίνουμε μεταλλικό νερό.
  • Το μεσημέρι, τρώμε ένα πιάτο τυρί cottage και λίγο βραστό κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
  • Για μεσημεριανό, μαγειρεύουμε σιμιγδάλι σε γάλα, κεφτεδάκια (πάντα στον ατμό) και πλένουμε τα πιάτα με αρωματικό ζελέ μούρων.
  • Για ένα σνακ, πάρτε ζελέ μούρων ή φυσικό γιαούρτι.
  • Το βράδυ, μαγειρέψτε λίγο πλιγούρι βρώμης, δύο κοτολέτες ατμού και πιείτε ζελέ.

Γιατί τα πόδια ιδρώνουν και πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ποδιών

Σάββατο:

  • Το πρωί ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας και ψάρι, παίρνουμε κομπόστα φρούτων ως ποτό. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια πράσινη σαλάτα. Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να αποκλείσετε τις ντομάτες από τη διατροφή..
  • Ως απογευματινό σνακ, χρησιμοποιούμε πουτίγκα τυριού cottage, μια ομελέτα με πολλή πρωτεΐνη και το πλένουμε με κομπόστα.
  • Γευματίζουμε με σούπα πουρέ λαχανικών, μια φέτα στήθος κοτόπουλου και ψωμί, πλένουμε το πιάτο με καθαρό νερό.
  • Το απόγευμα τρώμε ψητά φρούτα, πίνουμε τσάι.
  • Για δείπνο, θα φτιάξουμε χυλό φαγόπυρου στο νερό, θα φάμε μια μικρή μπανάνα και θα πιούμε ένα ποτήρι κεφίρ.

Κυριακή:

  • Το πρωί φτιάχνουμε πουτίγκα τυρί cottage, κουάκερ φαγόπυρου και αδύναμο τσάι.
  • Για το πρώτο σνακ, τρώτε θρεπτικά κεφτεδάκια, πιείτε γιαούρτι και ρόφημα.
  • Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάχνουμε σούπα βρώμης, κοτολέτες με άπαχο κρέας στον ατμό, πουρέ πατάτας Πλένουμε τα πάντα με μεταλλικό νερό.
  • Για ένα σνακ, φάτε ζελέ φρούτων, κατσαρόλα τυρί cottage και πιείτε 200 ml κεφίρ.
  • Τελειώνουμε τη μέρα με ένα πιάτο με ψιλό φιδέ, ψητά ψάρια, τσάι.

Οι ασθενείς μου εγκρίνουν τη διατροφή που παρουσιάζεται. Προσωπικά δούλεψα το μενού που παρουσιάστηκε έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων. Μια ειδική δίαιτα για την πρόληψη του κοιλιακού πόνου και δυσφορίας.

Νεφρική άμμος, πέτρες και αλάτι: συμπτώματα, θεραπεία, αιτίες, διατροφή και πρόληψη

Η υγιεινή διατροφή βοηθά στη βελτίωση των διαδικασιών πέψης και επαναφέρει το σώμα του ασθενούς στην αρχική του κατάσταση, η οποία ήταν πριν από την έναρξη της παγκρεατίτιδας.

Αλλάξτε τα συστατικά του παραπάνω μενού επιλέγοντας τα προϊόντα που είναι τα πιο κατάλληλα για εσάς. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τι περνάει στο στομάχι μας κάθε μέρα παρά να ασχοληθείτε με τη θεραπεία και να υποφέρετε από πόνο αργότερα.

Προσοχή! Το υλικό προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν πρέπει να καταφύγετε στη θεραπεία που περιγράφεται σε αυτήν χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πηγές:

  1. Goetz T. et al. Διατροφική υποστήριξη στην οξεία παγκρεατίτιδα // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Χρόνια παγκρεατίτιδα από την άποψη ενός θεραπευτή: από διεθνείς συστάσεις έως πρακτική υγειονομική περίθαλψη // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya Ν.ν. et al. Χαρακτηριστικά της διατροφής και της διατροφικής υποστήριξης στη χρόνια παγκρεατίτιδα // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Διαχείριση σοβαρής οξείας παγκρεατίτιδας // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Συγγραφέας: Υποψήφια Ιατρικών Επιστημών Anna Ivanovna Tikhomirova

Κριτής: Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών, Καθηγητής Ιβάν Γκεόργκιεβιτς Μακάσκοφ

Τρόφιμα που αποδυναμώνουν τα έντερα ενός ενήλικα

Δείτε επίσης: Διατροφή πρωτεΐνης: μενού για 7 ημέρες

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

  • Διατροφική διαταραχή.
  • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
  • Χρόνιος αλκοολισμός.
  • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
  • Στομαχικο Ελκος.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

  • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
  • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
  • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

  • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
  • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
  • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
  • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
  • παξιμάδι;
  • αποξηραμένο ψωμί.

Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

  • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
  • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
  • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
  • σούπες με δημητριακά
  • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
  • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
  • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Πουρές καρότου και κολοκύθας:

Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

  • αλκοόλ;
  • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
  • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

  • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
  • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
  • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
  • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
  • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
  • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
  • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
  • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
  • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
  • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
  • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
  • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
  • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
  • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
  • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

  • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
  • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
  • σούπες γάλακτος
  • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
  • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
  • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
  • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας