Η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) είναι μια σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια που εμφανίζεται σε οξεία και χρόνια μορφή. Τα ιατρικά μέτρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή του ασθενούς, την τήρηση των βασικών κανόνων του μαγειρέματος και του φαγητού.

Οι γενικές απαιτήσεις περιλαμβάνονται στις συστάσεις για τη χρήση του πίνακα αριθ. 5 για παγκρεατίτιδα, που καταρτίζονται σύμφωνα με την ταξινόμηση του Μ.Ι. Pevzner για ασθενείς με ηπατική βλάβη, χολική οδό (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία), πάγκρεας, που περιέχει τροποποιήσεις για μετεγχειρητική θεραπεία. Ωστόσο, η πορεία της νόσου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η συνάφειά τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μεμονωμένου μενού διατροφής 5p (με παγκρεατίτιδα) για μια εβδομάδα.

  1. Διατροφικοί στόχοι
  2. Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα
  3. Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?
  4. Ενδείξεις για δίαιτα 5p
  5. Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?
  6. Επιτρεπόμενα προϊόντα
  7. Δεν προτείνονται προϊόντα
  8. Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?
  9. Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?
  10. Μενού μιας ημέρας για έξαρση
  11. Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Διατροφικοί στόχοι

Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα διαλύματα χορηγούνται ενδοφλεβίως σε έναν ασθενή με παγκρεατική παθολογία, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από τα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται πάντα για πολύ περιορισμένο χρόνο. Η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας απαιτεί τη μέγιστη απομάκρυνσή της από την πεπτική διαδικασία για την ομαλοποίηση των λειτουργιών.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της πλήρους πείνας και της απαγόρευσης της κατανάλωσης αλκοόλ για 1-2 ημέρες. Ο θεράπων ιατρός διεξάγει μια ειδική διαδικασία για την αναρρόφηση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου με έναν ανιχνευτή, έτσι ώστε καμία έκκριση να ερεθίζει τον αδένα. Ως αποτέλεσμα της πείνας, είναι δυνατόν να αποκλειστεί η υπερβολική σύνθεση ενζύμων και η διαδικασία αυτοκαταστροφής του παρεγχύματος οργάνων..

Η επόμενη σίτιση πρέπει:

  • ομαλοποίηση της εκκριτικής δραστηριότητας.
  • παρέχει εντατική έκκριση χολής σε περίπτωση δυσλειτουργίας της χοληδόχου κύστης.
  • ενεργεί στο ήπαρ για να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους και τη συσσώρευση γλυκογόνου.
  • Παρέχετε τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων για να υποστηρίξετε την παραγωγή ενέργειας που απαιτείται για ανάκτηση.
  • καθυστερεί την ανάπτυξη ινώδους ιστού (σημαντικός στη χρόνια παγκρεατίτιδα).
  • τόνωση της γενικής και τοπικής ασυλίας.


Το οίδημα του παρεγχύματος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής παραβιάζει τη λοβική δομή του παγκρέατος

Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα

Για να επαναφέρετε τις λειτουργίες του παγκρέατος, πρέπει:

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας σας?

  • εξαιρέστε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού (λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριού, βραστό και φρέσκο ​​λάχανο, μανιτάρια).
  • αλλάξτε την αναλογία θρεπτικών συστατικών αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται (άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage) σε 150 g την ημέρα, μειώνοντας τα λίπη σε 70-80 g, περιορίζοντας τους υδατάνθρακες σε 300-350 g (ειδικά εύπεπτα είδη σακχάρων, μέλι)
  • Ακολουθήστε ακριβώς τους κανόνες μαγειρέματος.
  • Ελέγξτε τον όγκο μιας μόνο σίτισης, αποτρέψτε την εφάπαξ υπερκατανάλωση τροφής, το βάρος κάθε πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
  • παρατηρήστε την κλασματική διατροφή έως και έξι φορές την ημέρα (μετά από τρεις ώρες).
  • οποιεσδήποτε αλλαγές πρέπει να συμφωνηθούν με τον γιατρό με βάση τα αποτελέσματα των μελετών ελέγχου.

Η επιλογή 5p έχει αυστηρότερους περιορισμούς.

Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?

Οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα απαγορεύουν τα τηγανητά και τα καπνιστά τρόφιμα, τα τελικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να ταΐσετε στον ασθενή με τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών). Δεδομένου ότι τα λίπη είναι πολύ περιορισμένα, μια κουταλιά βούτυρο τοποθετείται απευθείας πάνω σε ένα πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση βρασμού, ψησίματος, ψησίματος, μαγειρέματος με ατμό φαγητού.

Απαγορεύεται η χρήση μαγειρικού λίπους, μαργαρίνης, μπέικον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος

Τα λαχανικά δεν μπορούν να σοταριστούν σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα, βραστά. Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g την ημέρα (κανόνας 12-15 g). Στο σπίτι, είναι καλύτερο να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε ένα αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι για να προσθέσετε αλάτι από αυτήν την ποσότητα όλη την ημέρα και μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο), κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες. Αντικαθίστανται με φυτικά έλαια σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να φάτε γεύματα μόνο οι ζεστές, ζεστές και κρύες θερμοκρασίες αντενδείκνυται κατηγορηματικά, ως ισχυρό ερεθιστικό του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα, σε αντίθεση με τον πίνακα 5, πρέπει να αποτελείται από πιάτα υγρής συνοχής. Όλα τα προϊόντα είναι προ-στριμμένα ή σκουπισμένα.

Ενδείξεις για δίαιτα 5p

Η δίαιτα αρ. 5ρ συνιστάται για δύο εβδομάδες μετά από περίοδο νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα και την επόμενη επιδείνωση της χρόνιας. Θα πρέπει να παρέχει μια σταδιακή "έξοδο" των πεπτικών λειτουργιών από το καθεστώς "μη-εργασίας" και την αποκατάσταση των οργάνων για μεταφορά σε έναν πλήρη πίνακα αριθμός 5.

Κατά τη μεταβατική περίοδο, η μέγιστη εξοικονόμηση του παγκρέατος, του στομάχου, των εντέρων συνεχίζεται, η αντανακλαστική διέγερση της παραγωγής πεπτικών χυμών και της χολής αποτρέπεται.

Η προσωρινή χρήση της δίαιτας Νο. 5ρ δικαιολογείται όταν ο πόνος εντείνεται στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?

Με όλους τους περιορισμούς, η σύνθεση του καθημερινού μενού πρέπει να παρέχει επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες. Η μέση κατανάλωση ενέργειας της διατροφής αντιστοιχεί σε 1700-2500 kcal.

Οι υδατάνθρακες μειώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο τις πρώτες ημέρες σε 50 g (αυξάνονται σταδιακά σύμφωνα με τον φυσιολογικό κανόνα, αλλά όχι περισσότερο από 30 g ζάχαρης), λίπη έως 70 g (βούτυρο περίπου 30 g την ημέρα, φυτικό έλαιο όχι περισσότερο από 15 ml ανά πιάτο), οι πρωτεΐνες το κυρίαρχο συστατικό στο μενού (100 g). Η σύνθεση αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Υποχρεωτικά συστατικά βιταμινών-αλατιού των τροφίμων:

  • ρετινόλη και θειαμίνη 10 mg το καθένα.
  • ασκορβικό οξύ 150 mg;
  • ριβοφλαβίνη 2 mg;
  • νικοτινικό οξύ 1,6 mg;
  • φωσφόρος 1,3 g;
  • νάτριο 3 g;
  • μαγνήσιο 0,5 g;
  • σίδηρος 0,03 g,
  • ασβέστιο 0,8 g.

Όλα τα χρήσιμα στοιχεία αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να συνδυάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς επιτρεπόμενους συνδυασμούς. Παρέχουν όχι μόνο γεύση, αλλά και τη σταθερότητα του θεραπευτικού αποτελέσματος..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τις πρώτες μέρες, μετά το πρόγραμμα νηστείας, ο ασθενής επιτρέπεται μόνο σούπες λαχανικών με δημητριακά, ελαφρώς γλυκιά ζελέ μούρων, ομελέτα ατμού, ζωμό ροζέ. Η διατροφή επεκτείνεται κάθε 2-3 ημέρες. Το άπαχο κρέας και τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών, αλλά κεφτεδάκια πουρέ ατμού.

Το κουάκερ παρασκευάζεται πρώτα σε νερό, μετά σε αραιωμένο γάλα ημι-υγρό από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πλιγούρι ρυζιού, σιμιγδάλι. Το ψωμί σίτου επιτρέπεται μόνο αποξηραμένο (χθες), μικρά κρουτόν, μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (μπισκότα). Μία φορά την ημέρα - βραστό αυγό ή ομελέτα στον ατμό.

Τα λαχανικά προστίθενται σε σούπες, βραστά και αλεσμένα. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, έχουν εισαχθεί σούπες γάλακτος, βραστά χυλοπίτες, μαγειρευτά ή ψητά μήλα χωρίς δέρμα, τριμμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς χωρίς ζάχαρη από φρούτα και μούρα. Ο συμπυκνωμένος φρέσκος χυμός αραιώνεται στο μισό με βραστό νερό.

Επιτρέπεται αδύναμο τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη, ζωμό τριαντάφυλλου

Δεν προτείνονται προϊόντα

Η δίαιτα 5p περιλαμβάνει πολλούς περιορισμούς. Η λίστα περιλαμβάνει:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα, ψωμί σίκαλης
  • γλυκά και μαγειρικά προϊόντα με κρέμα ·
  • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, ισχυρό τσάι, καφές, ανθρακούχα ποτά.
  • κρύα πιάτα (παγωτό), ζεστό τσάι
  • πλούσιοι ζωμοί από κρέας και ψάρι
  • λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα.
  • ποτά από ξινό γάλα (κεφίρ, γιαούρτι, αϊράν) ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σπανάκι και οξαλίδα.
  • πιάτα με μανιτάρια και λάχανο.
  • ζεστά μπαχαρικά
  • τουρσιά και μαρινάδες?
  • γάλα και προϊόντα από αυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαχανικά και χυμούς ·
  • πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός σταφυλιών
  • προϊόντα γρήγορου φαγητού, διάφορες μάρκες, ξηροί καρποί, παξιμάδια με μπαχαρικά.

Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?

Η δίαιτα 5p έχει σχεδιαστεί για σταδιακή επέκταση της διατροφής ανάλογα με την περίοδο από την έναρξη της νόσου. Στις πρώτες 3 ημέρες μετά από μια δίαιτα νηστείας, επιτρέπεται να τρώτε μικρά και κλασματικά έως 6-7 φορές την ημέρα. Για τον ασθενή, το υγρό τριμμένο κουάκερ παρασκευάζεται σε νερό. Δώστε μισή μερίδα χορτοφαγικής γλοιώδους σούπας χωρίς αλάτι, ζελέ, ροδόψωμο.

Ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν επίσης αφέψημα φραγκοστάφυλου. Μπορείτε να γλυκάνετε λίγο το ποτό σας. Απαγορεύεται αυστηρά οτιδήποτε προκαλεί δράση sokogonny (αλάτι, λίπη, μπαχαρικά, λάχανο). Την τέταρτη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 600-800 kcal. Η ποσότητα των πρωτεϊνών αυξάνεται σε 15 g, υδατάνθρακες - 200 g.

Από την πέμπτη ημέρα έως το τέλος της εβδομάδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και φτάνει τα 1000 kcal. Τα λίπη συνδέονται με τα πιάτα (βούτυρο 10 g), οι πρωτεΐνες επιτρέπεται να αυξηθούν σε 40 g, υδατάνθρακες - έως 250 g. Οι χορτοφάγες σούπες εισάγονται στο μενού, το χυλό μαγειρεύεται πιο δροσερό, αλλά χωρίς γάλα, πουρέ βρασμένο κρέας, κεφτεδάκια ψαριού και κεφτεδάκια, ατμός κοτολέτες.

Επιτρέπονται πουρέ λαχανικών, καρότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο μήλο. Εκτός από το ζωμό του άγριου τριαντάφυλλου, προστίθενται φρέσκοι αραιωμένοι χυμοί και χυμοί βακκίνιων. Από την ένατη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2000 kcal. Στο μενού διατροφής 5p, αυξάνεται η αναλογία λιπών (20 g), πρωτεϊνών (60 g), υδατανθράκων (300 g). Τα μερίδια μεγαλώνουν.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο πλαίσιο της διατροφής, συνεχίζεται η ενδοφλέβια έγχυση γλυκόζης και πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων (παρεντερική διατροφή)

Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς αλάτι. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθεται στο πιάτο με το τελικό πιάτο. Μετά την εικοστή ημέρα από την έναρξη της νόσου, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Επιτρέπεται η χρήση 40 g λιπών, 100 g πρωτεϊνών, είναι δυνατόν να φέρουμε υδατάνθρακες στο φυσιολογικό πρότυπο (400-450 g). Συνεχίστε να τρίβετε και να σκουπίζετε τα πιάτα, βράζετε χωρίς αλάτι ή ψήστε.

Στον ασθενή τρέφονται: πουρέ σούπας δημητριακών, υγρά κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ενώ δεν συνιστώνται ρύζι και σιμιγδάλι), πουρέ λαχανικών, βραστή κολοκύθα, ζελέ φρούτων. Επιτρέπεται πουτίγκα. Σταδιακά, το γάλα, διάφορα κουάκερ γάλακτος, κεφίρ εισάγονται στη διατροφή. Το βραστό κρέας και τα ψάρια αφήνονται να μαγειρευτούν σε ένα κομμάτι.

Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?

Η αυστηρή δίαιτα 5p συνταγογραφείται συνήθως για 20 ημέρες. Ο όρος καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς, την ανακούφιση του συνδρόμου πόνου, τα αποτελέσματα μελετών των λειτουργιών του παγκρέατος. Αφού υποφέρετε από οξεία παγκρεατίτιδα για τουλάχιστον ένα χρόνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα 5. Στη χρόνια μορφή της νόσου, θα απαιτείται διατροφή 5p σε κάθε επιδείνωση της διαδικασίας και ακολουθώντας τις απαιτήσεις του πίνακα αριθ. 5 παραμένει για τη ζωή.

Μενού μιας ημέρας για έξαρση

Σοβαροί περιορισμοί μπορούν να μετριαστούν με εναλλασσόμενα δημητριακά, πουρές λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα φρούτα.

  • Πρωινό - υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό - ελαφρά γλυκό πουρέ, πράσινο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών από καρότα, πατάτες, κουνουπίδι, κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - βρασμένο μήλο, γάλα με μπισκότα.
  • Δείπνο - ομελέτα ατμού δύο πρωτεϊνών, κεφίρ.
  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού.

Ο διαιτολόγος θα γράψει το μενού ξεχωριστά για τον ασθενή

Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Η συνιστώμενη τροφή επιτρέπεται μετά από αυστηρή τήρηση της δίαιτας 5p, ελλείψει πόνου.

  • Το πρωί - ημι-υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με μπισκότα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητό μήλο.
  • Μεσημεριανό - σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - κεφίρ με κρουτόν.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα.
  • Το πρωί - στάρπη κατσαρόλα με σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - μπανάνα
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τεμπέληδες λάχανο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
  • Δείπνο - χυλό ρυζιού ημι-υγρού γάλακτος.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ζωμό ροζέ.
  • Δεύτερο πρωινό - χυμός μήλου, μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - κοτολέτες ατμού με πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - πουτίγκα ρυζιού με φρούτα.
  • Δείπνο - βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - τσάι βοτάνων από χαμομήλι, αλμυρά μπισκότα.
  • Το πρωί - χυλό κολοκύθας γάλακτος από ρύζι και κεχρί, πράσινο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό - μια βινεγκρέτ με βραστά λαχανικά χωρίς τουρσιά και λάχανο.
  • Γεύμα - σούπα μπακαλιάρου, χυλό ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο με τριμμένα τεύτλα, τσάι με γάλα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - σιμιγδάλι γάλα, πράσινο τσάι, σάντουιτς με σκληρό τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό - κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες, πουρέ λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι είναι κατάλληλα), τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Απογευματινό σνακ - τριμμένο μήλο με καρότα.
  • Δείπνο - κατσαρόλα με στάρπη, ζελέ μούρων.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με κρουτόν.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου, γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητά φρούτα (αχλάδι ή μήλο).
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, τσάι με λεμόνι.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - σούπα με χυλοπίτες, πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - χυλό γάλα βρώμης με φρούτα, τσάι με κρουτόν.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage, ζωμό ροζέ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κρέας κουνελιού ψητή σε ξινή κρέμα και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ - χυμός βερίκοκου με μπισκότα.
  • Δείπνο - κοτολέτες ψαριού στον ατμό με ρύζι, ζελέ.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με ξηρά μπισκότα.

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα 5 θα απαιτήσει σημαντικούς περιορισμούς στους ασθενείς, αλλά αυτό δικαιολογείται από την ταχεία μείωση του μέτριου πόνου και της ανάρρωσης. Συνήθως η αιτία της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι παραβίαση των παραπάνω απαιτήσεων. Επομένως, τα άρρωστα χρονικά κατανοούν καλά τη σημασία της σωστής διατροφής..

Πίνακας αρ. 5 p για παγκρεατίτιδα

Τα άρρωστα πεπτικά όργανα χρειάζονται εξαιρετικά προσεκτική θεραπεία. Κάθε «λάθος» προϊόν θα προκαλέσει αμέσως μια αντίδραση που κάνει τη ζωή αφόρητη. Η χοληδόχος κύστη και το πάγκρεας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε τυχόν αλλαγές στη διατροφή. Η δίαιτα 5p, όπου το γράμμα "p" σημαίνει παγκρεατίτιδα, έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την παραγωγή εκκρίσεων που μπορούν να οδηγήσουν σε αυτόλυση - αυτο-πέψη του οργάνου. Τέτοιες συνέπειες είναι μη αναστρέψιμες. Για την οξεία φάση της νόσου, αυτή η δίαιτα είναι η μόνη σωτηρία..

Διατροφή και κανόνες μαγειρικής

Η δίαιτα 5 συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα, όταν έχει περάσει το στάδιο σοβαρής επιδείνωσης και τα συμπτώματα σταδιακά εξαφανίζονται. Κατά τη διάρκεια μιας υποτροπής, η μόνη επιλογή είναι η νηστεία για τουλάχιστον 3 ημέρες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και μια ξηρή έκδοση, κατά την οποία το υγρό εγχέεται αποκλειστικά ενδοφλεβίως. Μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας συνήθως τελειώνει την τέταρτη ημέρα και στη συνέχεια προστίθεται διατροφική θεραπεία στη φαρμακευτική θεραπεία.

Η παγκρεατίτιδα είναι εντελώς δυσανεκτική στα λίπη και δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες "του αρέσουν". Για παράδειγμα, η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα ζάχαρης ανά ημέρα είναι 30 g και η δόση της λαμβάνεται υπόψη σε όλες τις τροφές που καταναλώνονται. Η ίδια στάση με το αλάτι με την παγκρεατίτιδα, αλλά οι περιορισμοί είναι πιο σοβαροί - επιτρέπουν μόνο 10 γραμμάρια. Επομένως, συνιστάται να μετρήσετε πρώτα το επιτρεπόμενο μέρος και να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό όχι κατά το μαγείρεμα, αλλά σε ένα πιάτο.

Ο Πίνακας 5p, όπως και όλες οι δίαιτες που βελτιώνουν την υγεία, περιλαμβάνει κλασματική διατροφή, σχεδιασμένος να μειώνει σημαντικά το φορτίο στο προσβεβλημένο όργανο, το οποίο δεν είναι σε θέση να λειτουργεί κανονικά. Το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ πρέπει επίσης να αλλάξει. Απαιτείται ο όγκος καθαρού νερού που πίνεται ανά ημέρα (1,5 λίτρα). Το υγρό στα τρόφιμα και τα ποτά δεν μετριέται εδώ. Εξαιρούνται τα τηγανητά τρόφιμα. Το ίδιο ισχύει για τα προϊόντα που προκαλούν έντονη ζύμωση, κάτι που είναι απαράδεκτο για την παγκρεατίτιδα..

Η διατροφή έχει δύο μέρη:

  1. Το πρώτο συνταγογραφείται στο τέλος της νηστείας, οπότε είναι σχεδιασμένο να ξεκινά τα πεπτικά όργανα με τον πιο ήπιο τρόπο χωρίς να βλάπτει το πάγκρεας. Η διατροφή είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά η ημερήσια απαίτηση σε πρωτεΐνες παραμένει αμετάβλητη. Αλλά το 1/3 είναι φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, οι υδατάνθρακες με λίπη παρουσιάζονται σε ελάχιστες ποσότητες. Οι τραχιές ίνες είναι απολύτως απαράδεκτες. Οι μόνες αποδεκτές μέθοδοι μαγειρέματος βράζουν σε νερό ή ατμό. Επιτρέπονται μόνο καλά πουρέ: μέσω κόσκινου ή μπλέντερ.
  2. Στο δεύτερο μέρος της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, δεν υπάρχουν τόσο αυστηροί περιορισμοί. Στο μενού εμφανίζονται κατσαρόλες και στιφάδο με δημητριακά ολικής αλέσεως ή πατάτες. Τα ημι-υγρά πιάτα συνδυάζονται με εκείνες τις συνταγές όπου τα προϊόντα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μερικά μούρα, φρούτα, φρέσκοι χυμοί εμφανίζονται. Αλλά όλα τα τρόφιμα, όπως στην πρώτη έκδοση της δίαιτας, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάνετε και δεν πρέπει να κάνετε δίαιτα 5p: τραπέζι

Ο πίνακας 5 με παγκρεατίτιδα δεν διαφέρει σε μεγάλη ποικιλία, αλλά επίσης δεν προκαλεί απογοήτευση. Το πρώτο μέρος της δίαιτας επιδείνωσης είναι απαραίτητο. Με τον ίδιο τρόπο, ακόμη και απόλυτα υγιείς άνθρωποι βγαίνουν από τη νηστεία, αν διήρκεσε για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Προϊόντα, πιάταΤαμπούΕπιτρέπεται
ΛίπηΛαρδί, μαγειρικά έλαιαΒούτυρο, φυτικό λάδι
ΣιτηράΘρυμματισμένα ή ολόκληρα πλιγούρια, βραστά σε νερό, τρίβονται μέσω κόσκινου μετά το μαγείρεμα: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι, προ-εμποτισμένο ρύζι
Ζυμαρικά και ψητάΖαχαροπλαστική, σφολιάτα, όλα τα αρτοσκευάσματαΜόνο σκληρό σιτάρι, σπιτικά ζυμαρικά
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόνταΌλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γάλαΠοτά μη λιπαρού γάλακτος χωρίς ζάχαρη, μερικές φορές - γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα (ως καρύκευμα για πιάτα), τυρί, αλλά μόνο ήπιες ποικιλίες, τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
ΠοτάΑλκοόλ, ανθρακούχα, ενεργειακά ποτά, κακάο, kvass, καφές, χυμοί: εργοστασιακοί και χυμοί σταφυλιών, που προκαλούν εντατική ζύμωσηΑδύναμο τσάι με υποκατάστατα ζάχαρης, κομπόστες, σπιτικούς χυμούς φρούτων ή λαχανικών αραιωμένα με νερό, αφέψημα από ροζέ
Πουλί, κρέαςΛιπαρά, κονσερβοποιημένα και αλατισμένα κρέατα, παραπροϊόντα σφαγίων, λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ..Τουρκία, κουνέλι, κοτόπουλο (χωρίς λίπος, δέρμα, τένοντες), άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι
ΛαχανικάΜελιτζάνες, πιπεριές: ζεστό και βουλγαρικό, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα, πολύ πικάντικα βότανα (κόλιαντρο, ρόκα)Πράσινα λαχανικά, καρότα, πατάτες, ντομάτες, κολοκύθα, τεύτλα
Ενα ψάριΡέγγα, οξυρρύγχος stellate, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, χαβιάρι, κόκκινα ψάρια, κονσέρβες και καπνιστά κρέατα, ιχθυέλαιοΚοκαλιάρικα είδη: pollock, ide, blue whiting, pollock, Arctic cod, cod, μπακαλιάρος
ΣούπεςΣε οποιονδήποτε ζωμό κρέατος, okroshka, παντζάριαΣε ζωμούς επιτρεπόμενων λαχανικών, επιτρέπεται να προσθέτετε κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα ξεχωριστά
Προϊόντα αρτοποιίαςΦρέσκο ​​ψωμί σίκαληςΠαλιό ψωμί από αλεύρι σίτου ή παξιμάδια από αυτό, μπισκότα χωρίς ζάχαρη
ΚαρπόςΞινά μούρα και φρούτα που προκαλούν μετεωρισμόΜη όξινες ποικιλίες μήλων, αχλαδιών σε καθαρισμένη ή ψημένη μορφή, γλυκά αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα)
ΑυγάΣκληρά βραστά και ομελέταΈνα αυγό την ημέρα - ομελέτα μαλακού βρασμού ή στον ατμό, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μόνο πρωτεΐνη

Επιτρεπόμενο φαγητό

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα στοχεύει στην εξάλειψη αυτών των τροφίμων από τη διατροφή που μπορεί να ερεθίσει το νοσούν όργανο. Σε μεγαλύτερο βαθμό, οι περιορισμοί ισχύουν για προϊόντα πρωτεΐνης, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε λίπος για το πάγκρεας είναι απλώς απαράδεκτη. Επομένως, η έμφαση δίνεται στα άπαχα κρέατα, ακόμη και ο κρόκος αυγού είναι ένα ανεπιθύμητο συστατικό της διατροφής..

Για την παγκρεατίτιδα, τα καλύτερα λαχανικά είναι κολοκυθάκια, κουνουπίδι, φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καρότα και πατάτες. Η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για τη διατροφή: επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στο μενού αμέσως μετά την έξοδο από το πάγκρεας. Τα φρούτα και τα μούρα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία αποφεύγονται καλύτερα. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κομπόστες, τσάι και ζελέ, που είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για την παγκρεατίτιδα..

Απαγορευμένα τρόφιμα

Σε μια σχετικά μεγάλη λίστα προϊόντων ταμπού για παγκρεατίτιδα, υπάρχουν όλοι οι τύποι fast food, σοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό, μαγιονέζα και όλες οι άλλες σάλτσες. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ζαχαροπλαστική, όπως το κουλουράκι, απαγορεύονται λόγω της τεράστιας ποσότητας λίπους που περιέχουν. Η απαγόρευση επιβάλλεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των πιο φαινομενικά αβλαβών (για παράδειγμα, kvass).

Τα μανιτάρια και τα όσπρια εμπίπτουν επίσης σε αυτήν τη λίστα, καθώς χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν και αυτό δεν λειτουργεί καλά για το πάγκρεας. Ως εκ τούτου, μέχρι την έναρξη μιας σταθερής ύφεσης, δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή, δεν συνιστώνται καν..

Η δίαιτα αριθμός 5 p επιτρέπει το βούτυρο - βούτυρο και λαχανικό, αλλά επιβάλλει ένα όριο στην ποσότητα τους. Εάν το πρώτο επιτρέπεται ως πρόσθετο στα πιάτα (30 g ημερησίως), τότε το άπαχο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά σε πολύ μικρές μερίδες - 10-15 g το καθένα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Το μενού εξαρτάται μόνο από τον ασθενή, από την κατάστασή του. Δεδομένου ότι η δίαιτα Pevzner 5p αναπτύχθηκε σε δύο εκδόσεις - για το στάδιο της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας και για την περίοδο της σχετικής ευημερίας, ο διατροφικός πίνακας πρέπει πρώτα να είναι πολύ περιορισμένος.

Εξετάστε ένα δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 7 ημέρες. Επιτρέπεται να κάνει προσαρμογές σε αυτό, οι παραλλαγές των προϊόντων και οι μέθοδοι μαγειρέματος εξαρτώνται μόνο από την κατάσταση του άρρωστου ατόμου, επομένως, αυτοί οι παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη στη διατροφή..

Δευτέρα

Ο πίνακας αριθμός 5p συνταγογραφείται αμέσως μετά το τέλος της νηστείας, επομένως, τις πρώτες ημέρες, δεν δίνουν στον οργανισμό (ή μάλλον ένα άτομο) παραχωρήσεις:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑπλιγούρι βρώμης, τρίβεται μέσω κόσκινου, ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, αδύναμο τσάι
Πρόχειρο φαγητόσπιτικό τυρί cottage, ζελέ γάλακτος
Βραδινόπουρέ σούπα φαγόπυρου λαχανικών, πουρέ πατάτας, κοτολέτες στον ατμό κοτόπουλου, κομπόστα μήλου
Δεύτερο σνακμπισκότα χωρίς ζάχαρη με ζελέ
Βραδινόκουάκερ σιμιγδάλι, κέικ με ψάρι στον ατμό
Πριν την ώρα του ύπνου½ φλιτζάνι Borjomi

Τρίτη

Η δίαιτα 5 για παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι ακόμη αυστηρή:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑκουάκερ γάλακτος φαγόπυρου, βρασμένο ή πουρέ, βραστό μοσχάρι, τυλιγμένο σε μύλο κρέατος, ζωμό τριαντάφυλλου
Πρόχειρο φαγητόλευκά κρουτόν, δαμάσκηνα, αδύναμο τσάι
Βραδινότριμμένη σούπα ρυζιού, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, βραστή σαλάτα παντζαριού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Δεύτερο σνακάψητα μπισκότα με κομπόστα μήλου
Βραδινόπουρέ πατάτας και βραστά πουρέ ψαριού, τσάι, ασβέστης, χαμομήλι
Πριν την ώρα του ύπνουκεφίρ με χαμηλά λιπαρά

Τετάρτη

Τώρα ο πίνακας θεραπείας μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑκαρότο τυρί, χαμομήλι τσάι
Πρόχειρο φαγητόψημένο αχλάδι
Βραδινόσούπα κολοκύθας-ηρακλείου, ρολά λάχανου με βραστό βόειο κρέας, ζελέ αχλαδιών
Δεύτερο σνακσπιτικό τυρί cote, κομπόστα
Βραδινόβραστά ψάρια, φιλέτο πατάτας, τσάι
Πριν την ώρα του ύπνουτσάι με γάλα, ζάχαρη

Πέμπτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, ζελέ κολοκύθας
Πρόχειρο φαγητόμπανάνα
Βραδινόσούπα γάλακτος με ρύζι, βρασμένα παντζάρια, βραστό κρέας κουνελιού, τσάι
Δεύτερο σνακκράκερ και χυμό
Βραδινόκατσαρόλα ζυμαρικών με τυρί cottage
Πριν την ώρα του ύπνουπηγμένο γάλα

Παρασκευή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑcheesecakes, ζελέ μήλου
Πρόχειρο φαγητόπαλιό ψωμί σίτου, ζελέ φρούτων
Βραδινόπατάτα και σούπα λαχανικών, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, τσάι
Δεύτερο σνακπρωτεΐνη ομελέτα, ζωμό τριαντάφυλλου ή χαμομήλι
Βραδινόκουάκερ φαγόπυρου με πουρέ λαχανικών, κομπόστα
Πριν την ώρα του ύπνουμεταλλικό νερό με μπισκότα

Σάββατο

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑτυρί σάντουιτς, σαλάτα λαχανικών, τσάι
Πρόχειρο φαγητόκατσαρόλα με στάρπη και λαχανικά, ζελέ
Βραδινόσούπα ρυζιού με βραστό κοτόπουλο, βρασμένα λαχανικά, κομπόστα κομματιού
Δεύτερο σνακγλυκό μήλο
Βραδινόβραστό ψάρι με κουάκερ ρυζιού, πουρέ μπρόκολου, ζωμό θαλασσινών
Πριν την ώρα του ύπνουζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ

Κυριακή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑκαρότο και πουρέ μήλου, μπιφτέκια στον ατμό, τσάι
Πρόχειρο φαγητόψητό μήλο
Βραδινόχορτοφαγική σούπα λάχανου, ζυμαρικά με κοτολέτες στον ατμό, τσάι
Δεύτερο σνακμπισκότα, ζελέ
Βραδινόπρωτεΐνη ομελέτα, βραστό λάχανο, κέικ ψαριών, κομπόστα
Πριν την ώρα του ύπνουζελέ ή γιαούρτι

Συνταγές για κάθε μέρα

Διάφορες συνταγές για τη δίαιτα 5p θα ευχαριστήσουν όχι μόνο τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε να τα συστήσετε σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Αυτά τα πιάτα είναι ιδιαίτερα καλά για μέρες νηστείας..

Αυτή η χορτοφαγική σούπα απαιτεί:

  • 250 ml ζωμός λαχανικών,
  • 2 κομμάτια καρότων και τεύτλων μεσαίου μεγέθους,
  • λάχανο - 80 g,
  • κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμάχια,
  • 1 κουτ. πάστα ντομάτας, ζάχαρη,
  • αλάτι, 10 g ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Λαχανικά, εκτός από τα τεύτλα (ψιλοκομμένα σε τρίφτη), κομμένα σε μικρές λωρίδες.

Το λάχανο και οι πατάτες αποστέλλονται αμέσως στο ζωμό. Τα καρότα μαζί με τα τεύτλα σοτάρονται ελαφρά σε φυτικό λάδι, λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι. Ζάχαρη και ζυμαρικά προστίθενται στη σούπα πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Πρώτον, επιμένει το borscht. Η ξινή κρέμα απλώνεται σε πιάτα.

Μικτή σούπα λαχανικών

Τα ακόλουθα συστατικά πρέπει να παρασκευάζονται από τα προϊόντα:

  • 300 ml ζωμό λαχανικών,
  • 1 ντομάτα και 1 καρότο,
  • 2 κόνδυλοι πατάτας,
  • κολοκυθάκια - 30 g,
  • μπιζέλια (κονσερβοποιημένα τρόφιμα) - 20 g,
  • αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Κολοκυθάκια και πατάτες κομμένα σε κύβους, οι ντομάτες και τα καρότα ψιλοκομμένα σε τρίφτη. Στη συνέχεια, ο προκύπτων πουρέ ντομάτας (χωρίς το δέρμα) αφαιρείται στο πλάι, τα υπόλοιπα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράζει ο ζωμός, προστίθενται λαχανικά σε αυτό, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Πριν απενεργοποιήσετε το αέριο, ρίξτε μια σπιτική πάστα με λάδι. Συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά και μετά επιμείνετε.

Σούπα με κρέμα κολοκύθας

Τα πιάτα με κολοκύθα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, αυτή η σούπα:

  • 400 ml ζωμό λαχανικών,
  • 200 g κολοκύθας και πατάτας,
  • γάλα (150 ml),
  • 10 g αλεύρι και βούτυρο,
  • χόρτα, αλάτι.

Κολοκύθα και πατάτες κόβονται σε κύβους, το τελευταίο τοποθετείται αμέσως σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό. Το αλεύρι και το αλάτι θερμαίνονται σε λάδι για 3 λεπτά, το μείγμα χύνεται στο ζωμό ταυτόχρονα με την κολοκύθα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Πουρέστε τη σούπα με μπλέντερ, ρίξτε γάλα, βράστε ξανά, αφαιρέστε, προσθέστε χόρτα.

Μπουλέττες κοτόπουλου

  • 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
  • 1 αυγό,
  • 80 g λευκό ψωμί,
  • 160 ml γάλα,
  • άλας.

Ο πολτός είναι προποτισμένος στο γάλα. Το κρέας κοτόπουλου συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε αυτό, ζυμώνεται μέχρι ελαστικό. Μορφή σε μπάλες, ατμός για 20 λεπτά.

Εορταστικά ψάρια στον ατμό με μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή μπορεί να επιτραπεί εάν η κατάσταση του ασθενούς είναι ενθαρρυντική..

  • 500 γραμμάρια φιλέτου γάδου,
  • 1 κρεμμύδι και 1 καρότο,
  • ντομάτα,
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα (μέγιστο 15%),
  • 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
  • φασκόμηλο, άνηθο, μέντα, μαϊντανό ή άλλα βότανα,
  • άλας.

Κομμάτια ψαριών απλώνονται σε ένα δοχείο σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούνται λεπτοί δακτύλιοι κρεμμυδιών πάνω τους, λαδωμένοι με ξινή κρέμα, πασπαλισμένοι ελαφρά με μπαχαρικά. Κόβουμε την ντομάτα σε δαχτυλίδια, βάζουμε στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τυρί. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Μαγειρική ατμού", διάρκεια - 20 λεπτά.

Κουάκερ φαγόπυρου

  • 1 ποτήρι φαγόπυρο (έτοιμο),
  • 2,5 φλιτζάνια νερό,
  • λάδι, αλάτι - για γεύση.

Τα πλιγούρια πλένονται αρκετές φορές, χύνονται σε βραστό νερό, περιμένοντας την αρχή του βρασμού, η φωτιά μειώνεται. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε ήδη λάδι, αλάτι στο τελικό κουάκερ.

Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος

  • 250 γραμμάρια κιμά,
  • 90 γραμμάρια ρυζιού,
  • 2 κρεμμύδια (ως έχουν), 1 καρότο,
  • άμυλο (1 κουταλιά της σούπας. l.),
  • 1 αυγό, άνηθο, λίγο αλάτι.

Βράζουμε το ρύζι, κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στον κιμά και στη συνέχεια το αυγό μπαίνει μέσα. ελαφρώς αλατισμένο. Σχηματίστε μικρά στρογγυλά κοτολέτα, τα οποία απλώνονται στο τηγάνι. Πασπαλίστε με τριμμένα καρότα, βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, περιμένετε 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το άμυλο αραιωμένο με νερό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πουτίγκα καρότου

  • 6 τεμ. καρότα,
  • 3 μήλα,
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα,
  • λευκά δύο αυγών,
  • γάλα (ποτήρι),
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο,
  • μέλι (2 κουταλάκια του γλυκού).

Βάλτε τα καρότα, ρίξτε γάλα, προσθέστε 100 ml νερού, αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, τρίβονται, προστίθενται στα καρότα. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα καθαρίζεται, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και κτυπημένα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά είτε στο φούρνο είτε σε βραστή κουζίνα.

Ζελέ μούρων

Η διατροφή επιτρέπει ζελέ φρούτων. Τα πιο αγαπημένα μούρα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι τα κεράσια, τα βατόμουρα, τα φραγκοστάφυλα (μαύρα). Για όλα τα φρούτα, οι αναλογίες είναι οι ίδιες, επομένως χρειάζονται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, ένα λίτρο νερού και περίπου 200 g οποιουδήποτε μούρου, ο συνδυασμός τους είναι επίσης δυνατός. Η ζάχαρη δεν προστίθεται καθόλου ή περιορίζεται σε μερικές κουταλιές της σούπας. Τα μούρα σφυροκοπούνται ή τρίβονται μέσω κόσκινου. Βράστε τα για μέγιστο 3 λεπτά, ρίξτε άμυλο αναμεμιγμένο σε νερό, βράστε το ποτό λίγο, δροσερό σε αποδεκτή θερμοκρασία.

Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

Γενικοί κανόνες

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορό οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
  • καταστολή της δραστηριότητας των ενζύμων των αδένων (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία με σωλήνα (εντερική φόρμουλα).

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα αρ. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει πολλά χαρακτηριστικά και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

  • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτολυτικών διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
  • σταδιακή επέκταση της διατροφής ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα ·
  • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
  • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, αλλά επειδή δεν αντιστοιχεί στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

  • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα δημητριακά καλαμποκιού) ή ζωμούς λαχανικών.
  • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
  • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό ·
  • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
  • λευκό, χτες ψωμί, ξηρά μπισκότα και κράκερ.

1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η εισαγωγή πρωτεϊνικών προϊόντων:

  • βραστή κρέμα σούπα?
  • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακό βρασμένο και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας.
  • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
  • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
  • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά

  • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
  • Με επιδείνωση της πέψης των πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών για κάποιο χρονικό διάστημα και η αύξηση των υδατανθράκων.
  • Τα πιάτα βράζονται και βράζονται κυρίως στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
  • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
  • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
  • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
  • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
  • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και όχι τρίψιμη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με μειωμένη ενεργειακή τιμή. Με μια επιδείνωση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonny και χοληρητική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και το φούσκωμα).

Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

Ενδείξεις

  • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
  • Η δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

  • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
  • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
  • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
  • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
  • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστό και ατμό μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
  • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
  • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο για να αποτρέψει το εντερικό φούσκωμα.
  • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
  • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες με ζωμό λαχανικών και βρώμικο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
  • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και μούρα σε καθαρή μορφή.
  • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
  • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.

Πίνακας αριθμός 5: δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι η κύρια γραμμή αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Αυτή η διατροφική θεραπεία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την παραγωγή της παγκρεατικής έκκρισης, η οποία, για διάφορους λόγους, είναι ικανή αυτο-πέψης του οργάνου και στερώντας τη λειτουργικότητά του. Ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τρώνε σύμφωνα με τον πίνακα θεραπείας 5, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος, της χολικής οδού και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Η ιδέα της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απαλή στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς, αλλά να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η χημική σύνθεση του τροφίμου ενός ενήλικα με παγκρεατίτιδα και η ενεργειακή του αξία πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αντιστοιχούν στην κύρια ιδέα της συγκεκριμένης διατροφής.

Οι διατροφολόγοι προσφέρουν την ακόλουθη χημική σύνθεση της καθημερινής πρόσληψης τροφής για παγκρεατίτιδα:

  • πρωτεΐνες - 100-120 g, με σημαντική υπεροχή πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης.
  • αλάτι - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g;
  • λίπη - 80-90 g, το ένα πέμπτο των οποίων είναι φυτικά έλαια.

Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των φαγητών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2600 kcal. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τον όγκο του αναλωμένου νερού - τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Η διάρκεια της τήρησης της καθορισμένης δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε ατομική βάση.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και γευμάτων

Η δίαιτα παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει έναν εκτενή πίνακα απαγορευμένων τροφίμων. Θα πρέπει να σταματήσετε εντελώς τη χρήση:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • λουκάνικα
  • μπαχαρικά;
  • τηγανητό φαγητό κ.λπ..

Από ποτά για παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ, καφέ, ισχυρού τσαγιού, γλυκών χυμών, κβας. Πριν από την έναρξη σταθερής ύφεσης, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει ωμά λαχανικά ή λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες (μελιτζάνα) στη διατροφή, μανιτάρια που απαιτούν περισσότερο χρόνο για πέψη.

Συνταγές

Η ποικιλία των προτεινόμενων συνταγών για διατροφικά πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό του ασθενούς όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μερικές δημοφιλείς συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • σούπα πουρέ λαχανικών
  • πουτίγκα κρέατος
  • ομελέτα ατμού
  • ζελέ φρούτων.

Συνιστάται να αναρρώσετε από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με τη βοήθεια πουρέ σούπας. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο νερό:

  • μεσαίο κρεμμύδι;
  • μισό νεαρό κολοκύθι?
  • κουνουπίδι;
  • 2 πατάτες
  • μπρόκολο.

Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται 100 g ζεστού γάλακτος σε αυτά. Όλα αναμιγνύονται καλά και θρυμματίζονται σε μπλέντερ, μετατρέπονται σε ομοιογενή υγρή μάζα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Για πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:

  • άπαχο κρέας (κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300 g;
  • ωμό αυγό
  • βούτυρο - 50 g;
  • σιμιγδάλι - 20 g;
  • νερό - 100 ml.
  • μεγάλο καρότο.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε νερό, αυγό, σιμιγδάλι, τριμμένα καρότα στον κιμά και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί και βάλτε το έτοιμο κιμά σε αυτό. Φέρτε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Για ζελέ φρούτων, πρέπει να πάρετε τυχόν επιτρεπόμενα ώριμα φρούτα και μούρα: μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Θα χρειαστείτε:

  • άμυλο πατάτας - 10 g;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • νερό - 200 ml.

Ρίχνουμε καλά πλυμένα μούρα και φρούτα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό από τα μούρα, γλυκά και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό σε αυτό. Βρασμός.

Η ομελέτα ατμού περιλαμβάνεται συχνά στο μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, νερό, βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε νερό. Η σύνθεση πρέπει να ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από οζίδια πρωτεϊνών. Ομελέτα στον ατμό.

Μενού διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Κατά τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο, μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο: βράσιμο, ατμός, στιφάδο, ψήσιμο.

Η τροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική, σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό.

Αυτές οι συστάσεις θα προστατεύσουν τον κατεστραμμένο αδένα από το αυξημένο στρες και θα προωθήσουν την ταχεία ανάρρωσή του. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

  • υγρό χυλό γάλα από σιμιγδάλι.
  • πηγμένο γάλα για τυρί;
  • ποτό φρούτων.
  • πηκτή;
  • χθες το ψωμί.
  • σαλάτα επιτρεπόμενων βρασμένων λαχανικών.
  • σπιτικά κράκερ;
  • κοτολέτα ατμού
  • σούπα με βρώμη.
  • πουρέ φρούτων
  • ζελέ μούρων χωρίς ζάχαρη?
  • πιείτε με λεμόνι
  • ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί.
  • άπαχο βρασμένο ψάρι
  • πουρέ ρυζιού
  • χυμός καρότου.
  • ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Τρίτη

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα:

  • με βρασμένο κολοκύθα σε γάλα.
  • με τυρί cottage
  • με ξηρά μπισκότα.
  • με τσάι.
  • ψημένα φρούτα
  • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

Καθημερινό γεύμα:

  • βραστή σαλάτα τεύτλων
  • τριμμένη σούπα φαγόπυρου
  • βραστό στήθος κοτόπουλου
  • πουρέ καρότου
  • χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη.
  • πηκτή;
  • μπαγιάτικο ψωμί;
  • ψημένο αχλάδι χωρίς δέρμα.
  • πατάτες πουρέ;
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • ακόμα μεταλλικό νερό.
  • ζελέ μούρων.

Τετάρτη

  • υγρό χυλό βρώμης
  • ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα?
  • αραιωμένος χυμός καρότου.
  • σουφλέ σιμιγδάλι με μέλι.
  • ζελέ φρούτων;
  • μπισκότο.
  • σούπα με δευτερεύον ζωμό κρέατος.
  • ψητό στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι σε ξινή κρέμα.
  • κομπόστα μούρων.
  • φρούτα στον ατμό
  • ζελέ βρώμης
  • αραιωμένος χυμός βερίκοκου.
  • ομελέτα ατμού
  • βραστά ζυμαρικά
  • τσάι.
  • ώριμος χυμός βατόμουρου.

Πέμπτη

  • κουάκερ ρυζιού γάλακτος
  • μπισκότο;
  • τυρί cottage χωρίς λιπαρά
  • ποτό καρότο.
  • γιαούρτι φρούτων
  • ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  • χορτόσουπα;
  • πουτίγκα κρέατος
  • ψημένο καρότο
  • χυμό ροδάκινου.
  • μπανάνα;
  • τσάι;
  • marshmallow.
  • πουτίγκα σιμιγδάλι;
  • ποτό φρούτων
  • μπισκότο.

Παρασκευή

  • κουάκερ φαγόπυρου με αραιωμένο γάλα.
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων
  • πουρές μήλων.
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
  • ψαρόσουπα με χυλοπίτες
  • κατσαρόλα λαχανικών;
  • τσάι.
  • σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα?
  • χθες το ψωμί?
  • ζελέ φρούτων.
  • ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι
  • ψάρια με χαμηλά λιπαρά
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ποτό φρούτων.

Σάββατο

  • πουτίγκα;
  • μπανάνα;
  • ζελέ μούρων
  • μπισκότο.
  • σούπα κεφτεδάκι με χαμηλά λιπαρά
  • κατσαρόλα κρέατος;
  • χυμός καρότου;
  • μπαγιάτικο ψωμί.
  • κεφτεδάκια ψαριού;
  • gruel φαγόπυρου?
  • χυμό ροδάκινου.

Κυριακή

  • ομελέτα στον ατμό
  • μους φρούτων;
  • ρόφημα
  • μπισκότο.
  • υγρό χυλό σιμιγδάλι
  • χυμό μούρων.
  • σούπα με κοτόπουλο
  • κοτολέτες στον ατμό
  • είδος σίκαλης;
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων.
  • πιλάφι κρέατος από κιμά?
  • μαρμελάδα;
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ζελέ βρώμης.

Ποια είναι η δίαιτα 5Α και τα χαρακτηριστικά της

Η διατροφή 5a είναι μια αυστηρή παραλλαγή του πίνακα θεραπείας 5. Συνιστάται για άτομα με οξεία χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα ή παγκρεατίτιδα που προκαλούνται από αυτές τις ασθένειες. Το πάγκρεας συχνά πάσχει από παθολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ ή στη χολική οδό.

Αυτή η δίαιτα είναι κοντά σε χημική σύνθεση με τον πίνακα θεραπείας 5 p, αλλά εξαιρεί τα γλυκά και όλα τα τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση. Στη διατροφή, η πρόσληψη λίπους μειώνεται απότομα. Μια τέτοια διατροφή στοχεύει στην αποφυγή του παγκρέατος, των εντέρων και των οργάνων που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία. Μια αυστηρή δίαιτα, σύμφωνα με το 5a, παρατηρείται για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε μια ελαφρύτερη έκδοση - δίαιτα 5.

Με την αυστηρή εφαρμογή όλων των συνταγογραφούμενων συστάσεων για παγκρεατίτιδα, αποκαθίστανται οι λειτουργίες του παγκρέατος και του ήπατος, βελτιώνεται η εκροή της χολής, διευκολύνεται η γενική κατάσταση του ασθενούς.

Διατροφή 5P για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα βοηθά στην υπέρβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και στη βελτίωση της λειτουργικότητας του προσβεβλημένου οργάνου.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 παραλλαγές της δίαιτας 5p:

  • με πρωτοπαθή οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας ή με επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της παθολογίας.
  • σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, για προφυλακτικούς σκοπούς.

Τα ίδια αξιώματα θεωρούνται το θεμέλιο και των δύο επιλογών για θεραπευτική διατροφή στην παγκρεατίτιδα. Αλλά η πρώτη επιλογή σχετίζεται με μεγαλύτερους περιορισμούς, με μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα 5p στη δεύτερη έκδοση είναι κοντά στη σωστή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, με λίγες μόνο εξαιρέσεις.

Πρώτη επιλογή

Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς στην οξεία περίοδο της νόσου. Είναι η μετάβαση από την πλήρη νηστεία στην πλήρη διατροφή. Ο στόχος αυτής της αυστηρής διατροφής είναι να παρέχει στη φλεγμονή του αδένα μέγιστη ανάπαυση. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μειώνεται στα 1500 kcal την ημέρα. Τα γεύματα γίνονται μόνο με ψιλοκομμένα ημι-υγρά τρόφιμα σε ζεστή μορφή, με εξαίρεση τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Δεύτερη επιλογή

Η δεύτερη παραλλαγή της δίαιτας 5p εμφανίζεται κατά τη διακοπή της οξείας περιόδου της νόσου. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά με την εισαγωγή άλλων προϊόντων με τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος σε αυτά. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων αυξάνεται στα 2600 kcal.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας