Στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιείται συχνά ο όρος «λουτρό νερού». Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσουν. Σκεφτείτε τι είναι ένα λουτρό νερού και πώς να το κάνετε στο σπίτι.

Τι είναι και τι είναι

Τι είναι λοιπόν ένα λουτρό νερού και ποια είναι τα οφέλη του; Αυτός είναι ένας αρκετά απλός αλλά αποτελεσματικός τρόπος θέρμανσης των τροφίμων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει το κάψιμο ή το βρασμό του περιεχομένου..

Η αρχή της λειτουργίας είναι η μεταφορά θερμότητας από ένα αντικείμενο σε ένα άλλο μέσω ενός «ενδιάμεσου», που είναι συνηθισμένο νερό.

Τα πλεονεκτήματα του "λουτρού" περιλαμβάνουν:

  • το φαγητό θερμαίνεται αργά και ομοιόμορφα.
  • οι ουσίες δεν υφίστανται ισχυρή θερμική επεξεργασία, δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
  • εξαιρείται η καύση του προϊόντος.

Το νερό δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από 100 ° C. Κατά συνέπεια, το κάτω μέρος του άνω δοχείου, στο οποίο λαμβάνει χώρα η κύρια διαδικασία μαγειρέματος, δεν μπορεί επίσης να ζεσταθεί πάνω από αυτήν την τιμή. Δεν σημαίνει ότι τίποτα μπορεί να κάψει ή να κάψει. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στην παστερίωση προϊόντων - για παράδειγμα, παστερίωση στο σπίτι από βάζα τουρσιών.

Πώς να κάνετε ένα λουτρό νερού στο σπίτι

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο δοχεία διαφορετικών διαμέτρων και να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

  1. πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα μεγαλύτερου μεγέθους.
  2. εγκαταστήστε ένα άλλο δοχείο μικρότερης διαμέτρου στην κορυφή, έτσι ώστε το κάτω μέρος του να μην αγγίζει το κάτω μέρος του πρώτου.
  3. ρίχνουμε όχι περισσότερο από το μισό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα δοχεία έτσι ώστε το πάνω μέρος να στηρίζεται με τις λαβές του στο χείλος του κάτω. Οι λαβές πρέπει να είναι μεταλλικές, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος καψίματος.

Οδηγίες χρήσης

Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν όχι μόνο να μαγειρεύουν λαϊκές θεραπείες χρησιμοποιώντας ένα λουτρό, αλλά και να ζεσταίνουν τα τρόφιμα. Πώς να θερμάνετε τα τρόφιμα σε λουτρό νερού; Όλα είναι αρκετά απλά:

  • βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο του νερού σε αυτήν.
  • αφήστε το νερό να βράσει.
  • βάλτε τα τρόφιμα που χρειάζεστε σε μια κατσαρόλα με μικρότερη διάμετρο, βάλτε τα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με βραστό νερό.

Τι σημαίνει να ζεσταίνετε σε ένα λουτρό νερού και ποιο είναι το πλεονέκτημα εδώ; Η τροφή μπορεί να θερμανθεί ξανά σε θερμοκρασία 40 έως 90 ° C, ανάλογα με την ένταση του βραστού νερού. Πιστεύεται ότι το φαγητό που θερμαίνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο χρήσιμο από το φαγητό που, για παράδειγμα, μαγειρεύτηκε στο φούρνο μικροκυμάτων, επίσης επειδή αποκλείει την καύση και την έκθεση σε μικροκύματα, των οποίων οι βλαβερές συνέπειες συζητούνται ακόμη..

Ας εξετάσουμε πώς λειτουργεί αυτή η διαδικασία χρησιμοποιώντας το παράδειγμα προϊόντων μελισσοκομίας: μέλι, κερί, πρόπολη. Δεδομένου ότι με αυτά τα προϊόντα οι άνθρωποι έχουν τις περισσότερες δυσκολίες.

Πώς να λιώσετε το μέλι

Η κρυστάλλωση του μελιού, ή η ζάχαρη, είναι ένα εντελώς φυσικό φαινόμενο, το οποίο συχνά μιλά για την ποιότητά του. Είναι πολύ άβολο να χρησιμοποιείτε μέλι σε αυτήν τη μορφή στο μαγείρεμα ή στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιήστε ένα υδατόλουτρο για να κάνετε αυτή τη γλυκιά και υγιεινή θεραπεία να φαίνεται ελκυστική και χαρούμενη..

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα ζαχαρωμένου μελιού, βάλτε το σε ένα δοχείο. Καθώς ζεσταίνεται, παρακολουθήστε τους κρυστάλλους να αρχίζουν να "λιώνουν". Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη συνέπεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο μέλι. Συνήθως είναι αρκετές κουταλιές της σούπας - το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχειλίζει.

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιούν οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι όταν θέλουν να αραιώσουν ή να περάσουν ως φρέσκο ​​παλιό μέλι που έχει χάσει την παρουσίασή του. Έτσι, μπορείτε να πάρετε δεκάδες, ή ακόμη και εκατοντάδες τοις εκατό επιπλέον κέρδους. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο τήξης ζαχαρωμένου μελιού σε αυτό το άρθρο.

Πώς να λιώσετε κερί

Στην κοσμετολογία, τη χειροτεχνία και τη λαϊκή ιατρική, το κερί χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Με τη βοήθεια του, κάνουν αποτρίχωση, φτιάχνουν αρωματικά κεριά, αντικείμενα τέχνης και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων..

Εάν προσπαθείτε να λιώσετε φυσικό κερί σε φωτιά, μπορεί εύκολα να καεί. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, η χρήση λουτρού νερού είναι η μόνη σωστή λύση..

Είναι απαραίτητο να δουλεύετε με κερί πολύ προσεκτικά. Όχι μόνο μπορείτε να κάψετε εύκολα τον ατμό από το λουτρό, αλλά και το λιωμένο κερί ενέχει επίσης αυξημένο κίνδυνο εγκαυμάτων..

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα κεριού και τοποθετήστε το στο δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε για τη διαδικασία τήξης. Το κερί πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Χρησιμοποιήστε το προσεκτικά, αλλά αρκετά γρήγορα.

Πώς να λιώσετε την πρόπολη

Διαδεδομένη στη λαϊκή ιατρική - μια ρητινώδης ουσία, η οποία περιέχει περίπου 200 ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο: φλαβονοειδή, αρωματικά οξέα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η πρόπολη αρχίζει να σκληραίνει και στη συνέχεια μετατρέπεται εντελώς σε μια εύθραυστη μάζα, παρόμοια με τη κολοφωνία. Είναι σχεδόν αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή - και εδώ και πάλι ένα λουτρό νερού θα βοηθήσει..

Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, τα φυτοκτόνα απελευθερώνονται από πρόπολη - ουσίες που είναι αποτελεσματικές στη θεραπεία ασθενειών όπως η βρογχίτιδα, η ρινίτιδα και άλλες ασθένειες των πνευμόνων και του ρινοφάρυγγα. Αυτός είναι ο λόγος που η πρόπολη χρησιμοποιείται συχνά για εισπνοή..

Σε ορισμένες συνταγές, είναι η υγρή μορφή που απαιτείται - για παράδειγμα, για την παρασκευή φαρμακευτικών αλοιφών. Ανάλογα με τη συνταγή ενός ή του άλλου λαϊκού φαρμάκου, βούτυρο ή φυτικό έλαιο μπορεί να προστεθεί στην πρόπολη.

Η πρόπολη αρχίζει να λιώνει στους 80 ° C. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και μετά το βράσιμο, το προϊόν δεν χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αλλά κατά την προετοιμασία ορισμένων φαρμακευτικών προϊόντων, η πρόπολη πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά - εδώ η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.

Συνιστάται να θερμαίνετε την πρόπολη με κλειστό καπάκι και είναι καλύτερα εάν είναι κατασκευασμένο από γυαλί - είναι πιο εύκολο να ελέγχετε τη διαδικασία τήξης. Αφού φέρετε το προϊόν στην επιθυμητή συνοχή και προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, συνιστάται να στραγγίζετε το προϊόν μέσω κόσκινου.

Τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Απαλή θέρμανση των προϊόντων είναι πολύ απαιτητική στο μαγείρεμα, όταν υπάρχει ανάγκη υποβολής προϊόντων σε θερμική επεξεργασία, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 ° C. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων κρεμών, σαλτσών και ακόμη και τυριών.

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιώντας αυτήν τη διαδικασία, παρασκευάζονται αφέψημα από φαρμακευτικά βότανα, παρασκευάζονται αλοιφές. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και να επιτύχετε το μεγαλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα..

Συμβουλές και κόλπα για χρήση

Τα καλύτερα σκεύη για ένα "μπάνιο" είναι ταψιά από ανοξείδωτο ατσάλι με χοντρό τοίχωμα. Εάν δεν υπάρχει μικρότερο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθιά μπολ ή κούπες. Οι λαβές των άνω δοχείων πρέπει να είναι κατασκευασμένες από μέταλλο.

Ένα λουτρό νερού στο σπίτι είναι μερικές φορές απλά αναντικατάστατο. Είναι εύκολο να το φτιάξετε, και με λίγη πρακτική, μπορείτε να μάθετε ανεξάρτητα πώς να κάνετε διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις, καλλυντικά και λαϊκές θεραπείες..

Συμβουλές για την επιλογή ενός ατμόπλοιου

Τα τρόφιμα στον ατμό διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Τέτοια τροφή είναι εύπεπτη, καλή για το σώμα, οπότε οι γιατροί το συνιστούν ως τροφή διατροφής, καθώς και ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή για μωρά. Μια σπάνια οικοδέσποινα θα αρνηθεί να αγοράσει ένα διπλό λέβητα, επειδή τα ευάερα ζυμαρικά και οι λεπτές πουτίγκες είναι εξαιρετικές σε αυτό. Ωστόσο, η επιλογή μιας κατάλληλης συσκευής δεν είναι τόσο εύκολη: πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές τεχνικές αποχρώσεις που θα απλοποιήσουν ή, αντίθετα, θα περιπλέξουν τη λειτουργία του εξοπλισμού.

7 πλεονεκτήματα ενός διπλού λέβητα

  1. Προετοιμάζει γεύματα διατροφής.
  2. Απόψυξη τροφίμων.
  3. Αποστειρώνει πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των μπιμπερό.
  4. Λευκαντικά λαχανικά.
  5. Θερμαίνει τα πιάτα.
  6. Σας επιτρέπει να μαγειρέψετε 2 ή 3 πιάτα ταυτόχρονα, εάν έχετε τον απαιτούμενο αριθμό ατμού καλάθια.
  7. Διατηρεί βιταμίνες, καθώς και φυσική γεύση και άρωμα. τα πιάτα ατμού παραμένουν ζουμερά και υγιή.

Ο ατμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε σε πολλαπλές κουζίνες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μόνο ένα πιάτο κάθε φορά. Ταυτόχρονα, πολλά ατμόπλοια είναι εξοπλισμένα με τρία μπολ, σε καθένα από τα οποία προετοιμάζονται ξεχωριστά πιάτα. Υπάρχουν επίσης διαφορές στην ταχύτητα μαγειρέματος. Το Multicooker λειτουργεί πιο αργά, αλλά, σε αντίθεση με τον διπλό λέβητα, σας επιτρέπουν να επεξεργάζεστε φαγητό όχι μόνο με ατμό, αλλά και με άλλους τρόπους.

Συσκευή ατμού

Οι δυνατότητες των ηλεκτρικών ατμού είναι ευρύτερες από εκείνες των ατμού με τη μορφή πολλών δοχείων, που στέκονται το ένα πάνω στο άλλο σε συμβατικές σόμπες. Τα πιάτα σε ηλεκτρικές συσκευές προετοιμάζονται αυτόματα, και σε προηγμένα μοντέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προγραμματιζόμενες λειτουργίες, καθυστέρηση έναρξης και άλλες λειτουργίες. Τα ίδια πλεονεκτήματα υπάρχουν στα ενσωματωμένα ατμόπλοια, παρόμοια με τους φούρνους, όπου ο ατμός από το νερό δρα στο φαγητό και όχι η θερμότητα από θερμαντικά στοιχεία..

Τα ηλεκτρικά ατμόπλοια αποτελούνται από 3 μέρη.

Βάση - η βάση της συσκευής, στην οποία βρίσκονται το δοχείο νερού και τα θερμαντικά στοιχεία. Η προετοιμασία των τροφίμων πραγματοποιείται υπό την επίδραση ατμού που παράγεται με θέρμανση νερού. Υπάρχει ένας πίνακας ελέγχου στο σώμα βάσης, με τη βοήθεια του οποίου ρυθμίζεται η ισχύς, επιλέγεται η θερμοκρασία και ορίζονται άλλες ρυθμίσεις από το πακέτο μοντέλου.

Τα καλάθια ατμού είναι δοχεία για την αποθήκευση τροφίμων. Ο ατμός από βραστό νερό εισέρχεται στις οπές στο κάτω μέρος των καλαθιών. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά δεν έρχονται σε επαφή με το υγρό, δίνοντάς του μερικά από τα θρεπτικά συστατικά, όπως συμβαίνει κατά τη διάρκεια του συμβατικού μαγειρέματος. Τα καλάθια μπορούν να τοποθετηθούν το ένα δίπλα στο άλλο ή το ένα πάνω στο άλλο, με το πάνω μπολ να κλείνει με καπάκι. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μπολ με αφαιρούμενο πάτο: συνδέοντας με άλλο δοχείο, μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο της βαθμίδας και είναι επίσης πιο εύκολο να τα πλύνετε.

Δίσκοι - δοχεία συλλογής συμπυκνωμάτων. Κατά τη λειτουργία της συσκευής, σχηματίζεται μεγάλη υγρασία, η οποία ρέει στους δίσκους. Κατά κανόνα, τα ατμόπλοια είναι εξοπλισμένα με ένα δίσκο, αλλά ορισμένα μοντέλα διαθέτουν ξεχωριστό δοχείο για κάθε καλάθι. Αυτός ο σχεδιασμός είναι προτιμότερος, καθώς ο χυμός των ανώτερων προϊόντων δεν πέφτει στα κάτω και τα πιάτα δεν είναι κορεσμένα με ξένα υγρά και οσμές..

Πρόσθετα αξεσουάρ. Τα ατμόπλοια είναι συχνά εξοπλισμένα με κύπελλα ρυζιού με όγκο 0,7 έως 2 λίτρα. Είναι εγκατεστημένα σε καλάθια ατμού, στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά, έχοντας προηγουμένως γεμίσει με νερό. Μερικοί ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν τέτοια μπολ για να προετοιμάσουν όχι μόνο δημητριακά, αλλά και σούπες. Ορισμένα μοντέλα ατμού είναι εξοπλισμένα με δοχεία για μπαχαρικά, σχάρες για πιάτα από χύμα προϊόντα, ανιχνευτές για έλεγχο θερμοκρασίας, βάσεις για χρωματισμό λαχανικών κ.λπ..

Επιλογή ατμού

Όταν επιλέγετε διπλό λέβητα, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τη δύναμη και την εμφάνισή του. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος της συσκευής με βάση το μέγεθος της οικογένειας και την αναμενόμενη συχνότητα χρήσης. Έχει επίσης σημασία από ποια είναι η συσκευή, πόσο λειτουργική είναι και πώς ελέγχεται. Εάν ένα απλό μοντέλο είναι αρκετό για ορισμένα άτομα να κάνουν περιστασιακά κοτολέτες ατμού, τότε άλλοι ιδιοκτήτες μπορεί να προτιμούν μια συσκευή με πολλές επιλογές, η οποία θα γίνει το κύριο εργαλείο μαγειρέματος..

Καλάθια ατμού

Ο συνολικός όγκος του ατμόπλοιου υπολογίζεται αθροίζοντας τους όγκους όλων των επιπέδων. Τα καλάθια ατμού κρατούν από 1,5 έως 4 λίτρα. Οι περισσότερες συσκευές έχουν 2-3 επίπεδα, ενώ ο συνολικός όγκος όλων των μπολ συνήθως δεν υπερβαίνει τα 10 λίτρα. Τα μεμονωμένα άτομα πρέπει να αγοράσουν μόνο ένα μοντέλο με ένα δοχείο τροφίμων. Για μεγάλες οικογένειες, είναι κατάλληλες συσκευές με τρία ευρύχωρα μπολ.

Εάν υπάρχουν αρκετά καλάθια ατμού, προσέξτε τη διάμετρο τους. Το ίδιο μέγεθος θα σας επιτρέψει να ανταλλάξετε δοχεία όταν το φαγητό είναι ήδη μαγειρεμένο σε ένα καλάθι και όχι ακόμα στο άλλο. Διαφορετικές διάμετροι μπολ θα εξοικονομήσουν χώρο στην κουζίνα τοποθετώντας δοχεία το ένα στο άλλο.

Δεξαμενές νερού και συμπυκνωμάτων

Η δεξαμενή νερού διατηρεί από 0,5 λίτρα ή περισσότερο. Οι ισχυρές συσκευές διαθέτουν εντυπωσιακά δοχεία υγρών, ενώ οι λιγότερο αποδοτικές συσκευές είναι εξοπλισμένες με ένα μπολ έως 1 λίτρο. Μπορεί να απαιτούνται διαφορετικές ποσότητες υγρού για συγκεκριμένα πιάτα, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή, τόσο λιγότερο θα πρέπει να ανησυχείτε για το νερό που βράζει..

Μια άλλη απόχρωση είναι το μέγεθος των παλετών. Είναι καλύτερο εάν το ύψος των πλευρών τους είναι τουλάχιστον 2,5 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, η συμπύκνωση θα πρέπει να αφαιρείται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 50 λεπτά, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο. Οι παλέτες πρέπει να έχουν άνετες λαβές, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκαυμάτων από ζεστό νερό.

Παρόλο που ο αριθμός και ο όγκος των βαθμίδων και των παλετών μπορούν να μειώσουν ή να αυξήσουν την τιμή των ατμοπλοίων, το κύρος της μάρκας έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στο κόστος..

Τύπος ελέγχου

Ο έλεγχος ατμού μπορεί να είναι μηχανικός ηλεκτρονικός. Στην πρώτη περίπτωση, ο χρόνος ισχύος και μαγειρέματος ρυθμίζεται χρησιμοποιώντας απλούς διακόπτες, οι οποίοι είναι αξιόπιστοι και ανθεκτικοί σχεδιασμοί. Οι μηχανικοί διακόπτες είναι εξοπλισμένοι όχι μόνο με μοντέλα προϋπολογισμού, αλλά και με ακριβά σχέδια..

Οι συσκευές με ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου είναι πιο λειτουργικές και συνήθως έχουν οθόνες. Χρησιμοποιώντας απλά ή κουμπιά αφής, μπορείτε να ορίσετε την καθυστερημένη ώρα έναρξης, να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα μαγειρέματος, να ορίσετε την απαιτούμενη ισχύ. Τα ηλεκτρονικά ελεγχόμενα μοντέλα είναι πιο ακριβά από τα σχέδια μηχανικών διακοπτών από τον ίδιο κατασκευαστή. Παρόλο που υπάρχουν συσκευές με οθόνες προς πώληση, η τιμή των οποίων είναι τάξης μεγέθους μικρότερη από το κόστος συσκευών με συμβατικούς διακόπτες.

Εξουσία

Στα περισσότερα ατμόπλοια, ο δείκτης κυμαίνεται από 400-1000 W. Η υψηλότερη ισχύς μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψετε ένα πιάτο ψαριού σε διπλό λέβητα ισχύος 800 W και 15 λεπτά με δείκτη 2000 W. Ωστόσο, εξοικονομώντας 5 λεπτά, θα ξοδέψετε για λογαριασμούς ηλεκτρικής ενέργειας. Η ισχύς της συσκευής πρέπει να επιλεγεί με βάση τον αριθμό και τον όγκο των καλαθιών, καθώς όσο υψηλότεροι είναι αυτοί οι αριθμοί, τόσο περισσότερη ισχύς απαιτείται για τη διατήρηση της ταχύτητας μαγειρέματος.

Υλικό αμαξώματος και καλαθιού

Το σώμα του ατμού είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό ή ανοξείδωτο ατσάλι. Τα μοντέλα προϋπολογισμού είναι κατασκευασμένα από πολυμερή, αν και ακριβές μηχανές μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από πλαστικό, είναι ιδανικά για την προετοιμασία ελαφρών γευμάτων από λαχανικά και πιάτα. Τα ατμόπλοια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο ακριβά από άλλα μοντέλα της ίδιας μάρκας και συχνά ελέγχονται ηλεκτρονικά.

Τα καλάθια ατμού μπορούν να κατασκευαστούν από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, γυαλί, μέταλλο. Τα διαφανή πλαστικά δοχεία είναι πιο δημοφιλή επειδή πιστεύεται ότι επιτρέπουν στις νοικοκυρές να ακολουθήσουν τη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας της συσκευής, τα τοιχώματα των καλαθιών ξεθωριάζουν και για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι..

Πρόσθετες λειτουργίες

Τα προηγμένα μοντέλα ατμού μπορούν να εξοπλιστούν με μια σειρά από επιπλέον λειτουργίες που κάνουν τη λειτουργία της συσκευής πιο άνετη και ασφαλέστερη.

Ένδειξη στάθμης νερού Ο χρήστης μπορεί να μάθει πόσα υγρά απομένουν στο ατμόπλοιο με δύο τρόπους: αφαιρώντας τα καλάθια ή κοιτάζοντας την ένδειξη νερού. Επιλέξτε μπιπ μοντέλων όταν εξατμιστεί όλο το υγρό.

Συμπληρώστε με νερό κατά το μαγείρεμα. Όταν το υγρό από τη δεξαμενή ατμού εξατμιστεί εντελώς, οι περισσότερες συσκευές θα σβήσουν αυτόματα. Εάν η συσκευή διαθέτει λειτουργία κάλυψης νερού, μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα. Αυτή η επιλογή απαιτείται σε δύο περιπτώσεις: εάν το πιάτο χρειάζεται περισσότερο από 60 λεπτά για να μαγειρευτεί, ή εάν ρίχνετε αρχικά λίγο νερό. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να πληρώσετε υπερβολικά για την παρουσία αυτής της λειτουργίας. Και σίγουρα αυτή η επιλογή θα είναι περιττή εάν οι παλέτες βρίσκονται σε ρηχό διπλό λέβητα - όταν ρίχνετε συμπύκνωμα από αυτά, πρέπει να απενεργοποιήσετε τον εξοπλισμό και να αφαιρέσετε τα καλάθια.

Καθυστερημένη έναρξη. Η επιλογή είναι χρήσιμη για πολυάσχολους ανθρώπους. Αρκεί να τοποθετήσετε φαγητό στο ατμόπλοιο ρυθμίζοντας το χρονόμετρο καθυστέρησης στην επιθυμητή ένδειξη (έως 12 ώρες ανάλογα με το μοντέλο). Η συσκευή θα ενεργοποιηθεί την καθορισμένη ώρα και θα προετοιμάσει ανεξάρτητα το πιάτο σε περίπτωση απουσίας σας.

Αυτόματο μαγείρεμα. Αυτή η δυνατότητα σάς εξοικονομεί το πρόβλημα της απομνημόνευσης συνταγών. Απλώς επιλέξτε το όνομα του φαγητού και εισαγάγετε το βάρος του και το ατμόπλοιο θα προσαρμόσει την ισχύ και το χρόνο μαγειρέματος.

Κρατώντας ζεστό: Το ατμόπλοιο δεν θα σβήσει μετά το μαγείρεμα, αλλά θα διατηρήσει χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό διατηρεί το πιάτο ζεστό..

Γρήγορος ατμός Αυτή η επιλογή μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος του φαγητού θερμαίνοντας γρήγορα το νερό: ο ατμός αρχίζει να απελευθερώνεται εντός 40-50 δευτερολέπτων μετά την ενεργοποίηση της συσκευής.

Προστασία υπερθέρμανσης. Όπως και άλλες ηλεκτρικές συσκευές, το ατμόπλοιο μπορεί να ζεσταθεί πολύ. Μια συσκευή εξοπλισμένη με αυτήν την επιλογή θα κλείσει αυτόματα με τον παραμικρό κίνδυνο υπερθέρμανσης, αποτρέποντας την πρόωρη αστοχία..

Κόστος ατμού

Οι τιμές για ατμόλουτρα ξεκινούν από 900 ρούβλια. Τα απλά μοντέλα κοστίζουν έως και 3 χιλιάδες ρούβλια. Κατά κανόνα, πρόκειται για πλαστικές κατασκευές 2-3 βαθμίδων με μηχανικό έλεγχο. Η ισχύς μπορεί να είναι οποιαδήποτε: από 400 έως 1000 W. Πολλά μοντέλα έχουν δείκτη στάθμης νερού, ακριβότερες συσκευές έχουν τη δυνατότητα να προσθέσουν υγρό και να έχουν ένα μπολ για ρύζι.

Το κόστος των ατμού των διάσημων εμπορικών σημάτων κυμαίνεται από 3 έως 15 χιλιάδες ρούβλια. Τα περισσότερα από τα μοντέλα έχουν ισχύ 600-900 W, 2-3 μπολ με 2-4 λίτρα το καθένα, δυνατότητα προσθήκης νερού και γρήγορη λειτουργία ατμού. Σε ορισμένες συσκευές, εφαρμόζονται οι λειτουργίες καθυστερημένης εκκίνησης και θέρμανσης φαγητού μετά το τέλος του μαγειρέματος.

Γενικά, 2-5 χιλιάδες ρούβλια θα είναι αρκετά για να αγοράσουν έναν καλό ηλεκτρικό διπλό λέβητα για συχνή χρήση..

Τρόπος σωστού ατμού ρυζιού, κρέατος, ψαριού και λαχανικών

Το μαγείρεμα με ατμό είναι ίσως η πιο ήπια μέθοδος μαγειρέματος. Το προϊόν θερμαίνεται ομοιόμορφα με υγρό ατμό και το φαγητό διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική γεύση. Πώς να ψεκάσετε σωστά το ρύζι, το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά; Θα σας συμβουλέψουμε

Ποια είναι η ουσία

Μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται σε οποιαδήποτε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Κατά κανόνα, όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του όγκου, αλλά όχι λιγότερο από 250 ml. Στη συνέχεια τα πιάτα τίθενται στη φωτιά, το νερό βράζει. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα ταψί από μέταλλο ή το ίδιο κόσκινο στο τηγάνι, όπου βρίσκεται το προϊόν που παρασκευάζεται για θερμική επεξεργασία - πλένεται, ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο, καρυκεύματα ή ακόμη και τυλιγμένο σε μεμβράνη. Καλύψτε την κατσαρόλα με το σουρωτήρι με καπάκι - αυτό είναι όλο. Φαίνεται να είναι. Στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο απλό. Ο ατμός των τροφίμων διαρκεί πάντα περισσότερο από το υγρό. Οι μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος δίνουν στον σεφ την ψευδαίσθηση ότι το προϊόν δεν μπορεί να μαγειρευτεί ξανά με αυτόν τον τρόπο. Οσο πιο μακρυά γίνεται. Ας μιλήσουμε λοιπόν για τα πάντα με τη σειρά..

Πολιτιστική επανάσταση

Όπως οι περισσότερες συσκευές κουζίνας και οι μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων, οι Κινέζοι εφευρέθηκαν στον ατμό. Και φυσικά δεν χρησιμοποιούν μεταλλικό σουρωτήρι. Όποιος έχει δει μια ταινία από την κινεζική ζωή, όπου όχι μόνο πολεμούν, αλλά και τρώνε, πρέπει να έχει παρατηρήσει τα χαρακτηριστικά καλάθια αχύρου που τοποθετούνται το ένα πάνω από το άλλο. Αυτό είναι ένα κινέζικο ατμόπλοιο. Τέτοια καλάθια είναι υφαντά από μπαμπού άχυρο. Το κάτω μέρος τοποθετείται σε ένα γουόκ με βραστό νερό και τα υπόλοιπα τοποθετούνται το ένα πάνω από το άλλο. Ο ανυψωμένος πάτος επιτρέπει διαφορετικά μεγέθη ατμού, και οι λοξές άκρες διευκολύνουν την προσθήκη λίγο περισσότερου νερού εάν χρειαστεί. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα ή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα.

Το ατμόπλοιο πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε το βραστό νερό να βρίσκεται 2-3 cm κάτω από τον πυθμένα του και το προϊόν που μαγειρεύεται να μην είναι πιο κοντά στα 2-3 cm από τους τοίχους του. Εάν το προϊόν είναι ζουμερό, πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα βαθύ μπολ ώστε να μην χαθεί η γεύση και το άρωμα. Εάν δεν πρόκειται να στραγγίξετε χυμούς, μπορείτε να το βάλετε απευθείας στον διπλό λέβητα. Μην μαγειρεύετε σε περισσότερα από δύο επίπεδα ατμόπλοιου μπαμπού. Στην τρίτη, ανώτερη βαθμίδα, ο ατμός δεν είναι αρκετά ζεστός για μαγείρεμα, είναι κατάλληλος μόνο για θέρμανση τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, η επαναθέρμανση του φαγητού σε διπλό λέβητα είναι βολική και σωστή, επειδή το φαγητό σε αυτήν την περίπτωση δεν στεγνώνει ποτέ.

Λαχανικά, με εξαίρεση τις μελιτζάνες, δεν γίνονται δεκτά για ατμό στην Κίνα (παρεμπιπτόντως, μάταια). Αλλά τα φρέσκα ψάρια μαγειρεύονται γενικά αποκλειστικά για ατμό. Και επίσης - μια ποικιλία κινεζικών ζυμαρικών.

Ο ατμός γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Πολλά νομίσματα μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του δοχείου με νερό. εφ 'όσον υπάρχει αρκετό νερό, θα χτυπήσουν. η επακόλουθη σιωπή θα πει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε βραστό νερό.

Το κύριο μειονέκτημα της χρήσης ατμού μπαμπού είναι η ανάγκη να διασφαλιστεί ότι οι άκρες του κάτω καλαθιού σε επαφή με το καυτό γουόκ δεν καίγονται. Η φροντίδα για μια κινεζική εφεύρεση είναι απλή: αφού τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να την πλύνετε αμέσως με ζεστό νερό και να την σκουπίσετε. Και δεδομένου ότι τα ατμόπλοια μπαμπού είναι συνήθως πολύ όμορφα, μερικές φορές το φαγητό σερβίρεται ακριβώς σε αυτά..

Από την άποψη της πρακτικότητας, είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να χρησιμοποιήσετε την τροποποίηση του ατμόπλοιου της Κεντρικής Ασίας, γνωστή σε ολόκληρο τον πληθυσμό της πρώην Σοβιετικής Ένωσης ως μανδύας. Κατασκευάζεται, κατά κανόνα, από αλουμίνιο και δεν μπορεί να καεί. Εκτός από το μάντι, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε αυτό. Το προϊόν που πρέπει να θερμανθεί περισσότερο - κρέας, ψάρι - ταιριάζει στην κάτω βαθμίδα και το πιάτο που χρειάζεται λιγότερη θέρμανση - για παράδειγμα, λαχανικά - στο επάνω μέρος.

Σε αναζήτηση αριστείας

Εκτός από το συμβατικό μαγείρεμα με ατμό, το οποίο λαμβάνει χώρα σε κανονική ατμοσφαιρική πίεση, υπάρχει επίσης μαγείρεμα με ατμό σε αυξημένη πίεση. Έτσι παρασκευάζονται τα προϊόντα σε βιομηχανικούς λέβητες και σε κουζίνες πίεσης οικιακής χρήσης. Αν και το βραστό νερό δεν μπορεί ποτέ να φθάσει σε θερμοκρασία υψηλότερη από 100 ° C, όταν το καπάκι της κουζίνας πίεσης είναι κλειστό, η πίεση αυξάνεται και η θερμοκρασία ατμού φτάνει τους 121 ° C. Έτσι, τα προϊόντα βράζονται κατά μέσο όρο 3 φορές ταχύτερα από ό, τι με τον συνηθισμένο τρόπο, σε βραστό νερό. Το υγρό δεν εξατμίζεται από την ηλεκτρική κουζίνα, οπότε αρκεί να ρίχνουμε μόνο μισό ποτήρι βραστό νερό σε αυτό.

Για τον ατμό των τροφίμων σε μια χύτρα πίεσης, τοποθετούνται σε μια ειδική βάση, περιλαμβάνεται με οποιοδήποτε "ταχύπλοο", έτσι ώστε να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό και να μην βράζονται σε νερό. Είναι σημαντικό το προϊόν να καταλαμβάνει όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του όγκου της κουζίνας πίεσης. Και ένα ακόμη πράγμα: πριν από τη χρήση, φέρτε το καπάκι της κουζίνας πίεσης σε μια πηγή φωτός και κοιτάξτε μέσα στην οπή ατμού. πρέπει να είναι κλειστό. Και, φυσικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τρύπα δεν θα φράξει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό είναι το τέλος των προφυλάξεων ασφαλείας.

Εάν μαγειρεύετε ευαίσθητα λαχανικά σε μια χύτρα πίεσης, μετά το τέλος της διαδικασίας, βάλτε το σε κρύο νερό - αυτό θα κρυώσει γρηγορότερα και τα λαχανικά δεν θα ψηθούν..

Αλλά το μαγείρεμα με ατμό σε ατμοσφαιρική πίεση έχει επίσης βελτιωθεί. Το μαγείρεμα σε ένα σύγχρονο ηλεκτρικό ατμόπλοιο είναι πολύ πιο βολικό από τη χρήση μιας κατσαρόλας και ενός σουρωτήρι. Αυτή η συσκευή είναι απλούστερη από ένα σίδερο. Στη βάση υπάρχει ένα δοχείο στο οποίο βράζει νερό χρησιμοποιώντας ένα θερμαντικό στοιχείο. Ένα ή περισσότερα καλάθια ατμού είναι εγκατεστημένα στην κορυφή, το πάνω μέρος του οποίου είναι κλειστό με καπάκι. Συμπύκνωση και χυμός που ρέει από το φαγητό συλλέγονται σε ειδικό δίσκο. Με βάση αυτούς τους χυμούς, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για ένα πιάτο. Επιπλέον, η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ κομψή - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς καμένα κομμάτια. Η δυνατότητα μαγειρέματος ατμού παρέχεται σε ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων, θερμικών επεξεργαστών και αεροπλάνων. Είναι πιο περίπλοκα από απλά ατμόπλοια. Το υγρό που απαιτείται για τον σχηματισμό ατμών χύνεται, κατά κανόνα, σε μια ειδική κάψουλα. θερμαίνεται και ο ατμός γεμίζει το θάλαμο του φούρνου. Οι αισθητήρες στο θάλαμο παρακολουθούν τη θερμοκρασία του ατμού, τον κορεσμό του, καθώς και το σχηματισμό συμπύκνωσης. Μόλις οι συνθήκες μαγειρέματος παρεκκλίνουν από το ιδανικό, ενεργοποιείται είτε ο εξαερισμός είτε εισέρχεται άλλο μέρος ατμού.

Μπορείτε να επηρεάσετε τη γεύση ενός προϊόντος στον ατμό αλλάζοντας τη σύνθεση του υγρού εξάτμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα νερού με κρασί, μπύρα, διάφορα αφέψημα και να προσθέσετε βότανα στο νερό. Και όταν μαγειρεύετε κρέας, μια μικρή ποσότητα ξιδιού κρασιού προστίθεται στο νερό.

Μόνο για και λίγο εναντίον

Το κύριο επιχείρημα υπέρ της χρήσης αυτής της αρχαίας τεχνολογίας ήταν πάντα η απόλυτη χρησιμότητά της. Χωρίς καρκινογόνες ουσίες, υπερβολικά λίπη, υδατάνθρακες και ταυτόχρονα - υψηλή πεπτικότητα του παρασκευασμένου προϊόντος, μέγιστη ασφάλεια όλων των θρεπτικών συστατικών και των μετάλλων. Το κύριο επιχείρημα εναντίον είναι μια πολύ εκφραστική γεύση. Αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να συνδυάσετε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος σε ένα πιάτο. Για παράδειγμα, σερβίρετε γρήγορα τηγανητά λαχανικά με ψάρια στον ατμό ή ακόμα και ένα σφολιάτας με λαχανικά. Και για κρέας στον ατμό - κάποια λεπτή σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε ατμό - πολλές κλασικές σάλτσες προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, εντελώς ανίκανες να υποστούν άμεση επαφή με φωτιά. Ένα άλλο επιχείρημα για ατμό.

Ένα απόλυτα καταπληκτικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας δύο τεχνικές - μαγείρεμα σε κενό και μαγείρεμα με ατμό. Το προϊόν αρωματίζεται σωστά («όπως θα έπρεπε» σε αυτήν την περίπτωση σημαίνει ότι όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται ταυτόχρονα, σε σάλτσες και εξατμισμένο κρασί), τοποθετούνται σε αεροστεγή σακούλα, εκκενώνονται και τοποθετούνται σε διπλό λέβητα. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται μόνο λόγω των εσωτερικών χυμών του προϊόντος και της απολύτως ξηρής θερμότητας, πρακτικά το προϊόν μαγειρεύεται μόνο του.

Ενσωματωμένο ατμόπλοιο, είναι απαραίτητη η συμβουλή σας!

Φυσικά, η θέρμανση θα είναι πιο αργή από ότι στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχω φούρνο ατμού. ΑΓΑΠΩ αυτό το χαρακτηριστικό και χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ζεσταθεί ο ατμός, κάτι που δεν είναι πολύ για μένα. και μπορείτε να κάνετε ατμό σχεδόν οτιδήποτε. οπότε πάρτε το, μην το αλλάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά επειδή σας αρέσει το φαγητό στον ατμό

Όσον αφορά τη λειτουργία "θέρμανσης", απλώς διατηρεί τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς. δηλ. εάν πρέπει να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό. αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία για μικρά πράγματα - αλλά τότε θα υπάρχει περισσότερος χρόνος από τη θέρμανση με ατμό

Πώς να ξαναζέψετε τα τρόφιμα σε μια αργή κουζίνα

Το multicooker είναι μια ευέλικτη συσκευή κουζίνας που μπορεί να προετοιμάσει διάφορα πιάτα. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε αυτόματη λειτουργία, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε, να ψήνετε φαγητό και να το ψήνετε. Επιπλέον, μπορείτε να επαναθερμάνετε το φαγητό σε ένα πολυκουζινάκι.

Ζέσταμα φαγητού

Πολλά multicooker είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία θέρμανσης έτοιμων γευμάτων, αλλά ορισμένα μοντέλα δεν το έχουν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, για να ζεσταθεί το φαγητό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τους κατάλληλους τρόπους μαγειρέματος..

Για να αναθερμάνετε το φαγητό, πρέπει να βάλετε το φαγητό σε ειδικό μπολ, να μην υπερβαίνει τον μέγιστο επιτρεπόμενο όγκο. Ο έλεγχος πραγματοποιείται σύμφωνα με μια ειδική οριακή γραμμή, η οποία βρίσκεται στο εσωτερικό του μπολ.

Μετά από αυτό, το μπολ εγκαθίσταται στο σώμα πολλαπλών μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει καλά με το θερμαντικό στοιχείο. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι μέχρι να κάνει κλικ. Εάν το καπάκι δεν είναι καλά κλειστό, το πρόγραμμα που επιλέγεται για θέρμανση δεν θα λειτουργεί σωστά. Στο μέλλον, θα πρέπει να συνδέσετε τη συσκευή στο ηλεκτρικό δίκτυο και να ενεργοποιήσετε το επιλεγμένο πρόγραμμα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Κατά την αναθέρμανση των δεύτερων κύκλων, συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό στο μπολ της συσκευής. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο των τροφίμων..

Η θέρμανση του φαγητού στο multicooker πραγματοποιείται αυτόματα, κάτι που εξοικονομεί τον χρόνο σας. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι η διαδικασία θέρμανσης των τροφίμων δεν συνοδεύεται από το σχηματισμό καρκινογόνων..

Εάν υπάρχει λειτουργία θέρμανσης

Το Multicooker με πρόγραμμα θέρμανσης σάς επιτρέπει να θερμαίνετε οποιοδήποτε φαγητό. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με πρόγραμμα θέρμανσης 3D, το οποίο υποδηλώνει την ογκομετρική επίδραση της θερμότητας στα τρόφιμα. Αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση του πιάτου από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία επαναθέρμανσης φαγητού με τη λειτουργία επαναθέρμανσης συνίσταται στο πάτημα του αντίστοιχου κουμπιού (αναθέρμανση / ακύρωση) και ρύθμιση του χρονόμετρου για τον απαιτούμενο χρόνο.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το πρόγραμμα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης του multicooker. Σε ορισμένα μοντέλα, το πρόγραμμα αναθέρμανσης προορίζεται μόνο να διατηρήσει το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό..

Εάν δεν υπάρχει ειδική λειτουργία

Εάν δεν υπάρχει λειτουργία άμεσης θέρμανσης, πρέπει να χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες κατάλληλες λειτουργίες θέρμανσης:

  1. Χυλός

Το πρόγραμμα είναι ιδανικό για ζέσταμα των πρώτων μαθημάτων (σούπα, μπορς, σάλτσα, γκούλας).

  1. Διπλός λέβητας

Είναι ένας ευαίσθητος τρόπος θέρμανσης για φαγητό. Συνιστάται για μαγειρευτά λαχανικά, ψητά, ζυμαρικά και κοτόπουλο.

  1. Σβήσιμο

Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος, μπορείτε να θερμάνετε πιλάφι, στιφάδο, ψητό.

Όταν επαναθερμαίνετε το φαγητό σε τρόπους μαγειρέματος, μην περιμένετε μέχρι το τέλος του κύκλου μαγειρέματος. Θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά για να ζεσταθεί. Ο ακριβής χρόνος που απαιτείται για τη θέρμανση διαφορετικών τροφίμων εξαρτάται από το μοντέλο του πολυκουζινιού που χρησιμοποιείται. Μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά, χρησιμοποιώντας διάφορες παραμέτρους των προγραμμάτων μαγειρικής..

Μειονεκτήματα θέρμανσης σε πολυκουζινάκι

Οι αρνητικές πτυχές της θέρμανσης των τροφίμων σε ένα πολυκουζινάκι περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Ο όγκος των θερμαινόμενων τροφίμων περιορίζεται από τη χωρητικότητα του τηγανιού πολλαπλών μαγειρέματος.
  2. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί το φαγητό, ειδικά αν είναι παγωμένο, το οποίο συνοδεύεται από επιπλέον κόστος ενέργειας.
  3. Στο τέλος της διαδικασίας, θα πρέπει να πλύνετε το μπολ της ηλεκτρικής συσκευής και την πλάκα στην οποία μεταφέρεται το φαγητό.
  4. Παράλογη κατανάλωση πόρων multicooker, που οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής της ηλεκτρικής συσκευής.
  5. Δεν έχουν όλα τα μοντέλα λειτουργία άμεσης θέρμανσης.

συμπέρασμα

Το multicooker είναι μια πολυλειτουργική συσκευή με την οποία μπορείτε να ζεσταίνετε φαγητό. Αλλά για τους σκοπούς αυτούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τη θέρμανση τροφίμων πολύ πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας την απαιτούμενη ισχύ.

Είναι δύσκολο να ρυθμιστεί η έκθεση στη θερμότητα σε ένα πολυκουζινάκι. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε σαφώς τις συνθήκες θερμοκρασίας όλων των προγραμμάτων μαγειρέματος. Όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία θέρμανσης απευθείας, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να θερμάνετε ξανά το φαγητό.

Λουτρό νερού στο σπίτι

Το υδατόλουτρο είναι ένας αναντικατάστατος τρόπος θέρμανσης των τροφίμων στην καθημερινή ζωή. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το έργο των περισσότερων βιομηχανιών χωρίς τέτοια τεχνολογία. Χάρη στο υδατόλουτρο, απολαμβάνουμε τη γεύση του πιο ευαίσθητου ζαχαροπλαστικής, έχουμε την ευκαιρία να παρακολουθούμε την ομορφιά και την υγεία. Αυτή είναι μια μέτρια λίστα για το τι είναι χρήσιμο ένα λουτρό νερού. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι είναι, σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται και πώς να εξοπλίσετε ένα λουτρό νερού με τα χέρια σας, διαβάστε το άρθρο.

Λουτρό νερού: τι είναι όταν το χρειάζεστε

Το υδατόλουτρο είναι μια μέθοδος θέρμανσης των τροφίμων στο σημείο βρασμού του νερού χωρίς άμεση επαφή της θερμαινόμενης τροφής με νερό.

Απομακρύνοντας από την ξηρή επιστημονική ορολογία, ένα υδατόλουτρο είναι ένας απαραίτητος τρόπος για να θερμάνετε, να λιώσετε και να θερμάνετε τα τρόφιμα σε ένα οικιακό περιβάλλον. Αυτή η μέθοδος θέρμανσης είναι χρήσιμη στο μαγείρεμα και τα είδη ζαχαροπλαστικής (εάν πρέπει να λιώσετε σοκολάτα ή να σχεδιάσετε να παρασκευάσετε πρωτεΐνες), την κοσμετολογία (θέρμανση μελιού, κατασκευή μάσκες), την κατασκευή κεριών με τα χέρια σας (εάν πρέπει να λιώσετε κερί, παραφίνη), την παραγωγή σαπουνιού και πολλά άλλα..

Μην συγχέετε ένα υδατόλουτρο με ένα ατμόλουτρο. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν θερμαίνεται σταδιακά σε θερμοκρασία +100 ° С, στη δεύτερη - πάνω από +100 ° С.

Τα πλεονεκτήματα ενός λουτρού νερού από την άμεση θέρμανση των τροφίμων είναι τα εξής:

  • Το θερμαινόμενο περιεχόμενο δεν καίει και διατηρεί τις ιδιότητές του - τόσο χρήσιμο όσο και φυσικό και μηχανικό.
  • Ένα υδατόλουτρο αποκλείει την επαφή του θερμαινόμενου προϊόντος με νερό.
  • Χάρη σε ένα λουτρό νερού, μπορείτε να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία του θερμαινόμενου προϊόντος όσο χρειάζεται.

Εάν η διαδικασία απαιτεί παρακολούθηση της θερμοκρασίας του νερού ή των θερμαινόμενων προϊόντων, αρκεί να αποκτήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο. Παρόμοιες συσκευές μέτρησης πωλούνται σε καταστήματα υλικού..

Έχοντας καταλάβει τι είναι ένα λουτρό νερού, μένει να καταλάβουμε πώς να το χτίσουμε στην καθημερινή ζωή.

Λουτρό νερού στο σπίτι: πώς να φτιάξετε

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να δημιουργήσετε λουτρό νερού στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ορισμένα μυστικά της διαδικασίας. Το μόνο που χρειάζεται να δουλέψετε είναι δύο ταψιά: το ένα μεγαλύτερο και το ένα βαθύτερο, το άλλο μικρότερο.

Ας χωρίσουμε υπό όρους τη διαδικασία τακτοποίησης ενός λουτρού νερού σε στάδια. Ετσι:

  1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν χύνεται αφού βυθίσετε τη μικρότερη κατσαρόλα σε περισσότερο νερό. Στραγγίστε λίγο υγρό εάν είναι απαραίτητο.
  3. Βάλτε ό, τι θέλετε να ζεσταθεί σε μια μικρότερη κατσαρόλα.
  4. Βάλτε τη δομή στη φωτιά και βράστε αργά.

Καταλάβαμε τη διαδικασία του εξοπλισμού ενός λουτρού νερού, τώρα ας προχωρήσουμε στα ίδια τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις, δηλαδή:

  • Προτιμήστε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό τοίχωμα. Τα ελασματοποιημένα δοχεία, τα κεραμικά, ο χυτοσίδηρος και άλλα υλικά μπορούν να καταστρέψουν το φαγητό που θα θερμανθεί. Επιπλέον, ο ανοξείδωτος χάλυβας, σε αντίθεση με τον χυτοσίδηρο και άλλα μέταλλα, δεν θα αλλάξει τη χημική σύνθεση της θερμαινόμενης περιεκτικότητας..
  • Καλύψτε την επάνω κατσαρόλα με καπάκι για να ζεσταθεί ομοιόμορφα..
  • Εάν θερμαίνετε πυκνά τρόφιμα (λιωμένο βούτυρο ή σοκολάτα), ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό: αυτό θα διασφαλίσει τη μέγιστη ομοιομορφία θέρμανσης.
  • Για να είναι ήρεμος ο βρασμός - οι φυσαλίδες αέρα δεν δημιουργούν φυσαλίδες - καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με νερό με πετσέτα.
  • Προσέξτε τις προφυλάξεις ασφαλείας: εργαστείτε με γάντια και προστατεύστε το πρόσωπό σας από εγκαύματα ατμού κατά τη διάρκεια της εργασίας.

Πριν χρησιμοποιήσετε το υδατόλουτρο, δοκιμάστε να το ρυθμίσετε χωρίς θερμαινόμενο περιεχόμενο. Συμβαίνει ότι, λόγω της απειρίας της οικοδέσποινας, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, χύνοντας νερό χύνεται στο πάνω τηγάνι. Επίσης, η αδράνεια ενός λουτρού νερού είναι χρήσιμη εάν είναι απαραίτητο να ελέγχετε αυστηρά τη θερμοκρασία θέρμανσης του φαγητού ή του νερού..

Μην φοβάστε να ανακαλύψετε κάτι νέο για τον εαυτό σας. Μια μικρή θεωρία, μια μικρή πρακτική - και όλα θα λειτουργήσουν. Επιτυχία!

Νερό, ατμός και υπερθέρμανση ατμού

Πριν από λίγες ημέρες υπήρχε μια ανάρτηση στο pikabu http://pikabu.ru/story/travma_ot_zhidkosti_pod_davleniem_410. σχετικά με το υγρό και την υψηλή πίεση. Στα σχόλια, ανέφερα επίσης τον υπερθερμαινόμενο ατμό και το θέμα προκάλεσε κάποιο ενδιαφέρον, γι 'αυτό αποφάσισα να σας πω περισσότερα για τον ατμό και τον υπερθερμαινόμενο ατμό..

Έτσι, όλοι γνωρίζουν και κατανοούν πολύ καλά τι είναι ο ατμός - είναι η κατάσταση του νερού σε θερμοκρασία 100 βαθμών και ατμοσφαιρική πίεση. Εάν δεν έχετε παραλείψει τη φυσική στο σχολείο, τότε πρέπει να θυμάστε ότι καθώς αυξάνεται η πίεση, το σημείο βρασμού του νερού αυξάνεται. Αντίθετα, καθώς η πίεση μειώνεται, το σημείο βρασμού του νερού μειώνεται. Η εξάρτηση του σημείου βρασμού από την πίεση έχει μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό, έχει υπολογιστεί και καταχωρηθεί σε βιβλία αναφοράς - τα λεγόμενα. πίνακες της κατάστασης του νερού και του ατμού, καθώς και αυτή η εξάρτηση μπορεί να εντοπιστεί στο διάγραμμα. Εδώ είναι ένα μικρό απόσπασμα αυτού:

Μας ενδιαφέρει οι γραμμές τριών χρωμάτων στο διάγραμμα. Η μπλε γραμμή είναι πίεση. Το πράσινο είναι θερμοκρασία. Και η τολμηρή ροζ γραμμή είναι ο βαθμός ξηρότητας, δηλαδή γραμμή κορεσμού. Στο σημείο τομής των πράσινων και μπλε γραμμών με τη ροζ, μπορείτε να καθορίσετε τις παραμέτρους με τις οποίες θα βράσει το νερό. Όλος ο χώρος κάτω από την τολμηρή γραμμή είναι απλό νερό. Τα πάντα στη γραμμή είναι ατμού. Όλα πάνω από αυτήν τη γραμμή είναι ήδη υπερθέρμανση ατμού.

Έτσι, με πίεση 1 bar, έχουμε σημείο βρασμού 100 μοίρες:

Σε πίεση, για παράδειγμα, 0,12 bar, έχουμε σημείο βρασμού 50 μοίρες. Και σε πίεση 10 bar έχουμε σημείο βρασμού 180 μοίρες:

Αυτή η ελαφρώς κουραστική εισαγωγή βοηθά να κατανοήσουμε ότι ανάλογα με τις παραμέτρους, η κατάσταση και τα χαρακτηριστικά του ίδιου του ατμού μπορούν να αλλάξουν. Μπορούμε να δούμε ατμό σε θερμοκρασία κορεσμού, γνωρίζουμε ότι είναι πολύ ζεστό και πρέπει να μείνουμε μακριά από αυτό. Αλλά όταν υπερθερμαίνεται, ο ατμός γίνεται αόρατος και αποτελεί τεράστιο κίνδυνο για τον άνθρωπο. Το @Skywrtr εδώ είναι ένα οπτικό παράδειγμα από το παιδικό σόου:

Στην ανάρτηση που αναφέρθηκε παραπάνω, είπα ότι εάν ένας υπερθέρμανση ατμού ξαφνικά διαρρεύσει σε σχετική γειτνίαση με εσάς στην παραγωγή και είστε ακόμα ζωντανός, τότε είναι καλύτερο να αναβάλλετε την πτήση, επειδή μπορείτε να επιτύχετε την επίδραση αυτού του πολύ αόρατου πίδακα. Φυσικά, αυτό συμβαίνει σε περίπτωση που η διαρροή δεν είναι μεγάλη, για παράδειγμα, μια φλάντζα έχει συμπιεστεί κάπου. Διαφορετικά, όταν βρίσκεστε σε άμεση γειτνίαση, είναι απίθανο να σας βοηθήσουν:

Όλα τα βίντεο έχουν ληφθεί από το YouTube, ζωγραφισμένα στον εαυτό μου =) Η πρώτη μου μεγάλη ανάρτηση. Εάν υπάρχουν λάθη στο κείμενο, παρακαλούμε να τα επισημάνετε, γιατί ένας μηχανικός πρέπει να είναι εγγράμματος και να μιλά τη μητρική του γλώσσα. Ο BM ορκίστηκε σε «τρυφερότητα» και «Τιμοσένκο» XD. Κρίνουμε για τον εαυτό σου.

Εντοπίστηκαν πιθανά αντίγραφα

Ως πρώην ηλεκτρολόγος στο λεβητοστάσιο, μπορώ να πω ότι η διαρροή υπερθέρμανσης ατμού δεν είναι μόνο ορατή, αλλά επίσης ακούγεται! Παρά τον θόρυβο του εξοπλισμού του λέβητα, το σφύριγμα της διαρροής είναι αρκετά ακουστικό. Και ναι, τα παρεμβύσματα του παρανίτη δεν συμπιέζονται, συμβαίνει βλάβη εκτόξευσης μεταξύ της φλάντζας και της φλάντζας. Γιατί είναι ορατή η ανάλυση; Επειδή η θερμοκρασία του ατμού μειώνεται όταν ξεσπά από τη γραμμή ατμού.

Συμφωνώ απολύτως. Σε αυτήν την πίεση και τη θερμοκρασία, το πάχος των τοιχωμάτων των αγωγών ή η ποιότητα του μετάλλου αυξάνεται και πρέπει να προστατεύονται από την ακτινοβολία.

Λοιπόν, στο κατάστημά μου υπάρχει BGM 35-M, και 2 BEM, Λοιπόν, στην έξοδο από τους λέβητες, περίπου 36-38 κιλά και θερμοκρασία 410 στην έξοδο,

12 κιλά, περίπου 200 βαθμούς, τρεις λέβητες DKVR. Δεν λειτούργησε σε υψηλή πίεση, αλλά νομίζω ότι δεν σφυρίζει σοβαρά αν διαρρεύσει).

Ουάου, τι δουλεύουν οι άλλοι παππούδες, οι σφραγίδες μας ήταν κρεμασμένες πριν από περίπου 6 χρόνια

δική σας είναι αλήθεια, αλλά δυστυχώς δεν είναι όλα γραμμένα σε φυματίωση

Για την κοινότητα peekaboo, κατά τη γνώμη μου, όλα είναι τέλεια γραμμένα. Και αφού έχετε σχεδιάσει αυτό το διάγραμμα, πείτε μας τώρα τι απεικονίζεται σε αυτό, τι adiabats, isochores και isobars, πόσο διαφέρει η ενθαλπία και η εντροπία, ποια είναι η συγκεκριμένη θερμότητα μιας μετάβασης φάσης κ.λπ. και ούτω καθεξής.

Θα προσπαθήσω να εξηγήσω. adiabat - μια γραμμή που δείχνει τη διαδικασία αλλαγής της κατάστασης του περιβάλλοντος χωρίς ανταλλαγή θερμότητας με το εξωτερικό περιβάλλον. isochore - σε σταθερό όγκο, isobar - σε σταθερή πίεση. η ενθαλπία είναι μια τιμή που δείχνει πόση θερμότητα περιέχει 1 κιλό μιας ουσίας υπό δεδομένες συνθήκες. Δεν μελετούσα καλά τη θερμοδυναμική, γι 'αυτό ομολογώ ειλικρινά ότι δεν μπορώ να διατυπώσω ακριβώς τι είναι η εντροπία. ντροπιασμένος. ναι, γεια, andrei olegovich.

η ειδική θερμότητα μιας φάσης μετάβασης είναι πόση θερμότητα πρέπει να κοινοποιείται σε 1kg ή 1m ^ 3 μιας ουσίας προκειμένου να κάνει μια μετάβαση φάσης - από μια στερεή σε υγρή κατάσταση, για παράδειγμα.

Για παράδειγμα, εάν ένα κομμάτι πάγου τροφοδοτείται συνεχώς με κάποια ενέργεια, τότε, αφού θερμανθεί έως και 0 βαθμούς, θα λιώσει χωρίς να αλλάξει τη θερμοκρασία - όλη αυτή η ενέργεια θα δαπανηθεί όχι για θέρμανση, αλλά για την καταστροφή του κρυσταλλικού πλέγματος. Μόνο αφού λιώσει, το νερό θα συνεχίσει να θερμαίνεται. επιστρέφοντας στον ορισμό, αυτή είναι η ίδια θερμότητα που πήγε στην καταστροφή του κρυσταλλικού πλέγματος.

Παρεμπιπτόντως, λόγω του γεγονότος ότι η μετάβαση φάσης απαιτεί επιπλέον ενέργεια, μπορείτε να ελέγξετε τα κινεζικά θερμόμετρα κουζίνας. Παίρνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό, ρίχνουμε πολύ πάγο, χαμηλώνουμε το θερμόμετρο. Περιμένουμε τη χαμηλότερη θερμοκρασία, ο πάγος θα κρυώσει το νερό στο μηδέν και έως ότου λιώσει ο πάγος, το νερό θα παραμείνει στους 0 βαθμούς. Μπορείτε, αντίθετα, να πάρετε ένα ποτήρι, να ρίξετε πάγο από τον καταψύκτη σε αυτό, να περιμένετε έως ότου ο πάγος αρχίσει να λιώνει και να χαμηλώσει το θερμόμετρο στο λιωμένο νερό, εδώ έχετε ένα πραγματικό μηδέν Κελσίου. Μέχρι να λιώσει ο πάγος, η θερμοκρασία του νερού αυξάνεται.

Η εντροπία είναι ένα μέτρο διαταραχής και χάους, αποτέλεσμα. Δεν καταλαβαίνω επίσης τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσω..

Reanimator33 ›Blog› Πώς να θερμαίνετε νερό στο δρόμο.

Σύντομα θα υπάρξει ένα ταξίδι στο "Krymnash" και, κατά συνέπεια, θα υπάρχουν στάσεις για ένα σνακ στο δρόμο! Στην αρχή, η επιλογή έπεσε σε λέβητα 12v, ο οποίος τοποθετείται στον αναπτήρα. Αλλά αφού διαβάσει τις κριτικές των ανθρώπων, και υπάρχουν βίντεο στο YouTube... nifiga δεν ζεσταίνει. Ζεσταίνει μια μικρή κούπα νερό σε 25 λεπτά και πιθανότατα να μην βράσει. Και υπάρχει επίσης άγχος για την καλωδίωση του αυτοκινήτου, και στο δρόμο μακριά από το σπίτι μπορεί να διπλασιαστεί... Στην αρχή ήθελα ακόμη και να ρίξω μια ξεχωριστή καλωδίωση από την μπαταρία. Αγοράστε επίσης αυτό το λέβητα, κοστίζει 250r, κόψτε το καλώδιο και αντικαταστήστε το με καλύτερο. Όμως, κάπνισα ακόμη περισσότερα φόρουμ, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτό θα βοηθήσει, αλλά αυτό δεν είναι επιλογή! Υπάρχει είτε ένας μετατροπέας για 220v, χρειάζεστε έναν κανονικό οικιακό λέβητα ή έναν τουριστικό καυστήρα!
Έχοντας εξετάσει το κόστος αυτών των καυστήρων, από τα φθηνότερα ήθελα να το αγοράσω

Τα πάντα για ένα λουτρό νερού στο μαγείρεμα

Διαβάζοντας μαγειρικά φόρουμ, μπορεί κανείς να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η νέα γενιά νοικοκυρών δεν καταλαβαίνει πολύ τι είναι ένα μαγειρικό λουτρό νερού, πώς να φτιάξετε αυτή τη βολική συσκευή στο σπίτι και το πιο σημαντικό - γιατί και πώς να το χρησιμοποιήσετε.

  1. Τι είναι?
  2. Γιατί και πότε?
  3. Οδηγίες
  4. Πιάτα - ποιο είναι κατάλληλο?
  5. Οφέλη
  6. Συμβουλές και μυστικά
  7. Χρήσιμο βίντεο

Στην πραγματικότητα, είναι ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να δημιουργήσετε ένα αυτόματα ελεγχόμενο περιβάλλον σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Λένε ότι οι αρχαίοι αλχημιστές επινόησαν τη δημιουργία συνθηκών για απαλή θέρμανση οποιωνδήποτε ιδιαίτερα ευαίσθητων συστατικών..

Τι είναι?

Η αρχή σχεδιασμού είναι να μεταφέρει θερμότητα μέσω ενός "ενδιάμεσου".

Το πρώτο δοχείο γεμάτο με νερό θερμαίνεται σε ανοιχτή φωτιά.

Σε ένα δοχείο μικρότερης διαμέτρου τοποθετημένο σε αυτό, το περιεχόμενο θερμαίνεται λόγω της θερμοκρασίας του γύρω ζεστού νερού - το πολύ "ενδιάμεσο".

Δεδομένου ότι το βραστό νερό είναι φυσικά ανίκανο να θερμανθεί πάνω από + 100 ° C, η θερμοκρασία σε ένα μικρό δοχείο, φυσικά, δεν θα υπερβεί αυτόν τον δείκτη..

Εδώ δεν θα κάψετε τίποτα a priori - αποκλείεται η επαφή με τζάκι.

Αυτή η αρχή χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Έτσι λειτουργούν το παστεριωμένο γάλα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το μπουφάν νερού των μηχανών τυριού μεταφέρει αυστηρά περιορισμένη θερμότητα στη μάζα του τυριού κατά την προετοιμασία ορισμένων γκουρμέ τύπων τυριών.

Αλλά τελικά, έχετε πιθανώς περισσότερες από μία φορές παστεριωμένα βάζα με συντήρηση σπιτιού σε βραστό νερό; Αυτή η απλή διαδικασία είναι επίσης ένα λουτρό νερού..

Γιατί και πότε?

Τι είναι το λουτρό νερού στο μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε αν γνωρίζετε πού και πώς να το χρησιμοποιήσετε. Η μέθοδος "μπανιέρα" είναι αρκετά ενοχλητική, σπάνια ακολουθούν μια τέτοια διαδικασία - όταν, σύμφωνα με τη συνταγή, το προϊόν απαιτεί θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 100 ° С.

Γκουρμέ τέτοιων συνταγών έχουν βρει πολλές.

Αυτές είναι οι πιο ευαίσθητες κρέμες για κέικ και πικάντικες σάλτσες που συνοδεύουν όχι λιγότερο πικάντικα πιάτα (κρέας, μανιτάρι, ψάρι).

Υπάρχει μια συνταγή για τυριά, πατέ και ακόμη και λουκάνικα, η οποία δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς απαλή ομοιόμορφη θέρμανση..

Για παράδειγμα, η κατασκευή muffins σοκολάτας είναι ευκολότερη εάν χρησιμοποιείτε έναν απλό σχεδιασμό 2 δοχείων - με αυτόν τον τρόπο το βούτυρο και η σοκολάτα λιώνουν γρηγορότερα και ευκολότερα..

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να ζεστάνετε απαλά και να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι, χωρίς φόβο ότι οι ευεργετικές του ιδιότητες θα μειωθούν από τις υψηλές θερμοκρασίες..

Επίσης, αυτή η ήπια μέθοδος θέρμανσης είναι απαραίτητη στην παρασκευή φαρμακευτικών φυτικών αφέψημα. Σε αυτήν τη διαδικασία, αποκλείεται αύξηση θερμοκρασίας, πράγμα που σημαίνει ότι τα χρήσιμα συστατικά δεν θα καταστραφούν. Παρεμπιπτόντως, ο τρόπος παρασκευής φαρμακευτικών αφέψημα περιγράφεται στα έργα του Ιπποκράτη.

Οδηγίες

Το απλούστερο υδατόλουτρο στο σπίτι κατασκευάζεται εύκολα από δύο δοχεία διαφορετικών διαμέτρων..

Ρίξτε νερό στο μεγαλύτερο.

Το μικρότερο εισάγεται στο πρώτο δοχείο.

Επιλέξτε γλάστρες έτσι ώστε οι προεξοχές του εσωτερικού δοχείου να ακουμπούν στις άκρες του εξωτερικού.

Ρίξτε νερό με μέτρο, έως περίπου το μισό ύψος της εσωτερικής κατσαρόλας.

Είναι σημαντικό ότι το βραστό νερό πλένεται πάνω από τον πυθμένα και τους τοίχους του, αλλά δεν ξεχειλίζει.

Ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα είναι η καλύτερη επιλογή. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να το πάρετε με διπλό πυθμένα - η θέρμανση θα είναι πιο ομοιόμορφη.

Αυτό είναι όλο. Στείλτε τη δομή στον καυστήρα.

Πιάτα - ποιο είναι κατάλληλο?

Ένα πιο άνετο λουτρό θα επιτευχθεί από ένα ευρύ σταθερό τηγάνι και ένα ημισφαιρικό κινεζικό τηγάνι WOK, το οποίο υπερβαίνει τη διάμετρο του τηγανιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ή ένα βαθύ κεραμικό πιάτο κατάλληλης διαμέτρου.

Αυτά τα λουτρά νερού από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων είναι κατασκευασμένα σε εργοστάσια μαγειρικής και πωλούνται για χρήση σε "προηγμένη" οικιακή μαγειρική..

Το εσωτερικό δοχείο κατασκευάζεται με τη μορφή κατσαρόλας ή μπολ με καπάκι.

Στην εισαγόμενη έκδοση, αυτά τα σύνολα ονομάζονται "Bain-marie".

Το "Bathhouse" είναι εύκολο να οργανωθεί και σε ένα πολυκουζινάκι - αυτό είναι αρκετά κατάλληλο πιάτο:

  1. ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ.
  2. εάν το σετ αξεσουάρ δεν περιλαμβάνει ειδική βάση, τοποθετήστε κάτι κατάλληλο στο κέντρο του μπολ (για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι τσάι χαμηλής ποιότητας).
  3. τοποθετήστε τη φόρμα με το προϊόν στη βάση.
  4. Κλείστε το κάλυμμα, ενεργοποιήστε τη μονάδα.

Η λειτουργία "Ψήσιμο" είναι κατάλληλη για μαγείρεμα.

Οφέλη

Στην Κωνσταντινούπολη, στο παλάτι του Σουλτάνου Τοπ Καπί, οι τουρίστες δείχνουν μεσαιωνική κουζίνα μετατραπεί σε μουσείο. Μεταξύ των πολλών τεράστιων λεβήτων, δοχείων και άλλων σκευών, υπάρχουν επίσης λουτρά νερού. Ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα ετοιμάστηκαν σε αυτά..

Αλλά μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα στο σπίτι..

Η χαμηλή θερμοκρασία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε, για παράδειγμα, κρέμες αυγών ή σάλτσες χωρίς να καταστρέφετε τις ευαίσθητες πρωτεΐνες.

Εάν είναι απαραίτητο, ένα πιάτο σε δοχείο μπάνιου μπορεί να παραμείνει ζεστό για αρκετές ώρες. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μερίδες, και το κύριο μέρος θα είναι πάντα ζεστό, αλλά δεν θα καεί.

Συμβουλές και μυστικά

Ένα από τα μυστικά ενός μαγειρικού λουτρού είναι ότι δεν πρέπει να είναι λουτρό νερού. Το θερμαντικό υγρό μπορεί να είναι λάδι ή άλμη. Τέτοιοι φορείς θερμότητας είναι ικανοί να μεταφέρουν σχεδόν οποιαδήποτε επιθυμητή θερμοκρασία στο παρασκευασμένο προϊόν. Απλώς πρέπει να επιλέξετε πειραματικά το υγρό.

Ωστόσο, όχι ένα υγρό, αλλά ένα στερεό συστατικό μπορεί να χρησιμεύσει ως ενδιάμεσο ψυκτικό.

Για παράδειγμα - συνηθισμένη άμμος.

Έτσι παρασκευάζεται ο τουρκικός καφές: βυθίζουν το cezva σε ζεστή χαλαζιακή άμμο.

Μια άλλη εναλλακτική λύση στο νερό είναι ο αέρας ή ο ατμός.

Υπάρχουν επίσης τέτοια σχέδια "Bain-marie" προς πώληση.

Χρήσιμο βίντεο

Η ομοιόμορφη θέρμανση σε σχεδιασμό δύο δοχείων είναι απαραίτητη εάν πρέπει να προετοιμάσετε μαστίχα marshmallow, η οποία είναι τόσο βολική για τη διακόσμηση διαφορετικών κέικ, με τη μορφή αριθμών, για παράδειγμα. Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να θερμαίνετε τα συστατικά μαστίχας:

Πιστέψτε με, είναι απλό: τήξη σοκολάτας σε υδατόλουτρο στο σπίτι

Γρήγορο και εύκολο: πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων?

Φυσικές ζαχαρωμένες φράουλες: μια συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζεστή σοκολάτα στο σπίτι - αξιοσημείωτες συνταγές

Τρεις τρόποι για να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα στο σπίτι: οδηγίες και αποχρώσεις που είναι σημαντικό να γνωρίζετε

Ατμίστε το

Το ατμόπλοιο θεωρείται από πολλούς ως μια μοναδική συσκευή που προετοιμάζει ανεξάρτητα υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, οποιοσδήποτε μηχανισμός είναι μόνο ένα εργαλείο και το αποτέλεσμα της εργασίας του εξαρτάται κυρίως από εσάς..

Μύθος 1. Ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο είναι απαραίτητο για όσους ενδιαφέρονται για τη σωστή διατροφή.

Πρέπει να πω αμέσως ότι δεν υπάρχει λειτουργική διαφορά μεταξύ του επιτραπέζιου ηλεκτρικού ατμού και του συστήματος "κατσαρόλα + σχάρα + καπάκι". Η ηλεκτρική συσκευή δεν προσθέτει ιδιαίτερη μαγεία. Η αρχή είναι η ίδια: το νερό βράζεται στο κάτω δοχείο, τα προϊόντα τοποθετούνται στη σχάρα που μαγειρεύονται υπό την επίδραση υδρατμών..

Μύθος 2. Το ατμόπλοιο είναι καθολικό για όλους τους τύπους πιάτων και προϊόντων.

Τα αυγά, οι σούπες, τα ξηρά ζυμαρικά και τα όσπρια που χρειάζονται πολύ υγρό για να μαγειρέψουν δεν θα έχουν κανένα πλεονέκτημα από τον ατμό. Ορισμένα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα, αλλά μόνο στο λεγόμενο δοχείο ρυζιού, το οποίο στην πραγματικότητα δεν είναι ανάλογο της "σχάρας + κατσαρόλα", αλλά η πιο συνηθισμένη κατσαρόλα, ακριβώς το ίδιο όπως στη σόμπα.

Μύθος 3. Το ατμό φαγητό μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Αυτό δεν είναι αληθινό. Οι μέθοδοι μαγειρέματος χωρίς επαφή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Μύθος 4. Σε ένα διπλό λέβητα, το φαγητό είναι υγιεινό, αλλά άγευστο (ανόητο).

Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Το μαγείρεμα με ατμό αποκαλύπτει μόνο την πραγματική γεύση του προϊόντος, χωρίς να το καλύψει με λίπος ή ψητό κρούστα. Είναι στη διάθεσή σας να τονίσετε αυτήν τη γεύση με τα σωστά μπαχαρικά ή σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ιδιαίτερα ευαίσθητες σάλτσες απλώς χωρίς επαφή - στον ατμό ή σε λουτρό νερού, δεν θα βράσουν, δεν θα κάψουν.

Μύθος 5. Ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο είναι κατάλληλο για όσους δεν ξέρουν πώς ή απλά είναι τεμπέλης στο μαγείρεμα. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση - έριξα λαχανικά και κρέας και έβαλα το κουμπί, τότε ήταν.

Όπως κάθε μονάδα κουζίνας, το ατμόπλοιο είναι φίλος με εκείνους που κατανοούν την ουσία της διαδικασίας και αισθάνονται τα προϊόντα. Επειδή ακόμη και με μια τέτοια μαγική συσκευή, πρέπει να υπολογίσετε τη βέλτιστη κοπή των συστατικών, την ώρα και τη σειρά του σελιδοδείκτη μόνοι σας. Το κρέας τοποθετείται συνήθως στο κάτω μπολ γιατί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε λαχανικά που μπορούν να τοποθετηθούν στο πάνω μέρος.

Μύθος 6. Είναι αδύνατο να «χωνέψετε τα τρόφιμα» σε διπλό λέβητα.

Οσο το δυνατόν. Κανένας διπλός λέβητας δεν μπορεί να βρει τον ιδανικό βαθμό βρασμού για εσάς. Αλλά εδώ είναι που θα ξεπεράσει τη σχεδίαση "κατσαρόλα + σχάρα": το ατμόπλοιο θα σβήσει εάν το νερό βράσει στη δεξαμενή. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της ηλεκτρικής συσκευής είναι ότι δεν είναι επικίνδυνο για τη φωτιά..

Μύθος 7. Όλα τα ηλεκτρικά ατμόπλοια λειτουργούν με παρόμοια αρχή. Η διαφορά είναι μόνο στην ισχύ και στον αριθμό των δοχείων.

Στην οικογένεια των ατμού, τα ατμόπλοια, στα οποία η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται υπό πίεση, ξεχωρίζουν. Μια τέτοια συσκευή μοιάζει περισσότερο με χύτρα πίεσης. Χάρη στο σφραγισμένο καπάκι, η θερμοκρασία του ατμού υπό πίεση φτάνει τους 120 βαθμούς. Σε ένα τέτοιο ατμόπλοιο, το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό..

Μύθος 8. Μόνο το νερό είναι κατάλληλο ως υγρό δημιουργίας ατμών για ατμόπλοια..

Όχι, μπορείτε να δοκιμάσετε να παίξετε με άλλα μαγειρικά υγρά ή να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξύδι σταφυλιών, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα στο νερό - αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση των πιάτων σας.

Μύθος 9. Το μαγείρεμα με ατμό, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας, διατηρεί όλες τις βιταμίνες στα προϊόντα.

Τα τρόφιμα στον ατμό διατηρούν πραγματικά τις βιταμίνες και τα μέταλλα καλύτερα, αλλά να θυμάστε ότι ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος - για παράδειγμα, βιταμίνη C.

Μύθος 10. Μπορείτε να επαναθερμάνετε και να ξεπαγάγετε τα τρόφιμα σε διπλό λέβητα..

Προθέρμανση - ναι. Μπορείτε να θερμάνετε τα τρόφιμα στη σόμπα, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και, φυσικά, σε διπλό λέβητα. Αλλά πρέπει να αποψύξετε σταδιακά το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, χωρίς θέρμανση. Καλύτερο στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας