Το κρέας σουφλέ, ειδικά κοτόπουλο, συνιστάται από διατροφολόγους για θεραπευτικές δίαιτες για ενήλικες και παιδιά από 1,5 ετών. Κρέας σουφλέ - λεπτό με ασυνήθιστη γεύση, λιώνει στο στόμα. Η λεπτή εύθραυστη δομή του επιτρέπει να τεμαχιστεί για σερβίρισμα, σε διάφορα σχήματα - τρίγωνα, τετράγωνα και ωοειδή.

Κρέας σουφλέ - παρασκευασμένο από οποιοδήποτε κρέας, αλλά το πιο νόστιμο προέρχεται από στήθος κοτόπουλου (φιλέτο). Τα πληρωτικά κρέατος σουφλέ μπορεί να είναι λαχανικά, βότανα, τυρί, ξηροί καρποί και δημητριακά..

Σήμερα θα μαγειρέψουμε σουφλέ κρέατος σύμφωνα με τις ακόλουθες συνταγές:

Μπορείτε να δείτε το σουφλέ συκωτιού βόειου κρέατος εδώ.

Σουφλέ κρέατος με βόειο κρέας και χοιρινό

  • 500 γραμμάρια κιμά και χοιρινό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε)
  • 150 g κρέμας
  • 1 τεμάχιο αυγό
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • 0,5 κουτ άλας
  • 0,5 κουτ κολίανδρο
  • μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο

1. Ανακατέψτε τον κιμά, τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το κορίανδρο, την κρέμα και το άμυλο σε ένα μπλέντερ, διακόψτε μέχρι το γαλάκτωμα.

2. Ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μετακινήστε το μείγμα που προκύπτει, ισοπεδώστε και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Κόψτε μια τρύπα στο φύλλο αλουμινίου και ψήστε στο φούρνο, προθερμασμένη στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και στείλτε το πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά..

Ελέγξουμε το κρέας σουφλέ για ετοιμότητα, τρυπήματα με ένα μαχαίρι, εάν το ichor δεν ξεχωρίζει, τότε το σουφλέ είναι έτοιμο, εάν το πιάτο δεν είναι έτοιμο, το αφήνουμε για 5-6 λεπτά στο φούρνο.

Κοτόπουλο σουφλέ στο φούρνο μικροκυμάτων με βότανα

  • 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
  • 2 τεμ αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 200 g λευκό καρβέλι
  • 500 ml γάλα
  • 20 g σκληρού τυριού
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό
  • 0,5 κουτ άλας

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να εμποτιστεί με γάλα, 2 ώρες.

2. Τα αυγά χωρίζονται σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σταθεροποιηθούν.

3. Ρίξτε το καρβέλι με γάλα, αφήστε το να φουσκώσει. Στη συνέχεια βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, το καρβέλι, το γάλα, τους κρόκους σε ένα μπολ μπλέντερ και διακόψτε σε μια ομοιογενή μάζα.

4. Ανακατέψτε απαλά τον προκύπτοντα κιμά με πρωτεΐνες, μετακινήστε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μαλακώσει.

5. Πυρίμαχο πιάτο μικροκυμάτων, γράσο με βούτυρο και μετατόπιση του κιμά, ισοπέδωση της επιφάνειας. Το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, για 8 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει και βάλτε σε ένα πιάτο.

Σουφλέ κρέατος με κοτόπουλο στον ατμό

  • 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
  • 2 αυγα
  • 200 g κρέμας 33%
  • 50 g φρέσκια κολοκύθα
  • 50 g πράσινα μπιζέλια, κατεψυγμένα
  • αλάτι για γεύση

1. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και διακόψτε σε ένα μπλέντερ.

2. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και λευκάρετε με τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

3. Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε στον κιμά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τα κολοκύθα και τα μπιζέλια, αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά.

4. Θα μαγειρέψουμε το σουφλέ σε διπλό λέβητα (αν δεν υπάρχει εκεί, έπειτα βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, το βράζουμε, πάνω, βάζουμε ένα κόσκινο αντί για ένα καπάκι, οπότε παίρνουμε ένα διπλό λέβητα). Σε δοχείο για διπλό λέβητα, μεταφέρετε ολόκληρο το μείγμα, τοποθετήστε το σε διπλό λέβητα, καλύψτε με καπάκι και ρυθμίστε το χρόνο για 40 λεπτά.

5. Μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, αφήστε το σουφλέ να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο, στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό που σχηματίζεται στην κορυφή, το σουφλέ σε κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο με σάλτσα ή λαχανικά.

Λεπτό σουφλέ κοτόπουλου με λιωμένο τυρί από το φούρνο

  • 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
  • 160 g επεξεργασμένου τυριού
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας δολώματα
  • 1 κουτ άλας
  • 1/2 κουτ μοσχοκάρυδο
  • ζεστό και μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί, τριμμένο
  • 10 g βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας κροτίδες εδάφους

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, λιωμένο τυρί και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε κομμάτια. Τα στέλνουμε όλα αυτά σε έναν μύλο κρέατος και παίρνουμε κιμά.

2. Προσθέστε σιμιγδάλι στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

3. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους στα αυγά. Στέλνουμε τους κρόκους στον κιμά, και χτυπάμε τα λευκά έως τις επίμονες κορυφές, με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.

4. Προετοιμάστε ένα ταψί: γράσο με βούτυρο και πασπαλίζουμε τον πυθμένα και τις πλευρές με τριμμένες φρυγανιές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

5. Οι ληφθείσες πρωτεΐνες, προσθέστε προσεκτικά μερίδες στον κιμά, ανακατεύετε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μαλακώσουν.

Μετατοπίζουμε τον κιμά σε καλούπι, το ισοπεδώνουμε στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και το στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 50 λεπτά.

Ψύξτε σε καλούπι, μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα.

Σουφλέ κοτόπουλου και πατάτας

  • 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
  • 4 φέτες λευκό καρβέλι
  • 2 αυγα
  • 1 μεσαία πατάτα (ξεφλουδισμένη)
  • 150 ml γάλα
  • άλας

1. Ρίξτε το καρβέλι με γάλα και αφήστε το να πρηστεί.

2. Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι τις κορυφές.

4. Τρίψτε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε στο αλεσμένο κρέας κοτόπουλου. Προσθέτουμε επίσης κρόκους, ένα καρβέλι στον κιμά, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Προσθέστε απαλά λευκά αυγά στο κιμά.

6. Λιπάνετε τη φόρμα με ηλιέλαιο και μετακινήστε το σουφλέ.

Στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Αφήστε να κρυώσει σε σχήμα.

Κοτόπουλο σουφλέ σε αργή κουζίνα

  • 400 g φιλέτο
  • 50 ml γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 μάτσο άνηθο
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, για γεύση
  • 1 τεμάχιο αυγό

1. Περιστρέψτε το φιλέτο σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ για κιμά.

2. Προσθέστε το αυγό, το γάλα στον κιμά και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα άνηθου και προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε.

5. Λιπάνουμε τα καλούπια σιλικόνης με φυτικό λάδι και μεταφέρουμε το σουφλέ, γεμίζουμε τα 2/3 του καλουπιού.

Στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρίξτε νερό 1/2 χωρητικότητας, τοποθετήστε το δοχείο στον ατμό και τοποθετήστε τα κουτιά σουφλέ. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία μαγειρέματος για 45 λεπτά. Ψύξτε στο καλούπι και βάλτε το σε ένα πιάτο.

Σουφλέ - κοτόπουλο με φιστίκια

Αυτό το σουφλέ μπορεί να είναι εορταστική διακόσμηση τραπεζιού ή νόστιμα σάντουιτς πρωινού..

  • 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
  • 2 τμχ κρόκος
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 100 g ζεστό γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 100 γραμμάρια φυστίκια
  • 150 γραμμάρια μπέικον
  • αλάτι, πιπέρι, για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια και θερμάνετε για 2-3 λεπτά σε ένα τηγάνι.

2. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στρίψτε σε κιμά, μέσω μύλου κρέατος.

3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε το γάλα στο ίδιο μέρος.

4. Τα αυγά χωρίζονται σε λευκά και κρόκους. Στέλνουμε τους κρόκους στον κιμά και χτυπάμε τα λευκά στις κορυφές.

5. Στον κιμά με κρόκους, προσθέστε βούτυρο, ζεστό γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε ξανά και βάλτε φιστίκια.

Αντί για φιστίκια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και φρέσκα βότανα ή δαμάσκηνα με καρύδια στον κιμά..

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και απλώστε τις πλάκες μπέικον έτσι ώστε τα άκρα να κρέμονται και στις δύο πλευρές του καλουπιού.

Βάλτε τον κιμά στο μπέικον,

ισοπεδώστε την επιφάνεια και καλύψτε με τα κρεμαστά άκρα του μπέικον, με μια πλεξίδα.

Στέλνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά.

7. Έτοιμο σουφλέ - δροσερό ρολό, κομμένο και σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψυχθεί για χρήση σε σάντουιτς πρωινού.

Σουφλέ κρέατος με φαγόπυρο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι αντί για φαγόπυρο..

  • 500 g στήθος κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο κρέας
  • 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 15%
  • 5-6 κουταλιές της σούπας είδος σίκαλης
  • 2 αυγα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1/2 μάτσο άνηθο

1. Στο μπολ μπλέντερ, στείλτε φέτες στήθους κοτόπουλου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλέστε σε κιμά.

2. Βράζουμε το φαγόπυρο και προσθέτουμε στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να κορυφώσουν, βάζουμε τους κρόκους στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, τριμμένο τυρί και κτυπημένες πρωτεΐνες σε αυτό, ανακατέψτε απαλά σε μια ομοιογενή μάζα.

4. Μεταφέρετε τη μάζα στο σουφλέ σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, 30 - 40 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε για σερβίρισμα.

Κρέας σουφλέ - 6 καλύτερες συνταγές για τρυφερά πιάτα με κρέας

Το κρέας σουφλέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για υγιεινή διατροφή και παιδικές τροφές. Η ισορροπημένη του σύνθεση και η σωστή θερμική επεξεργασία χωρίς υπερβολικό λίπος και καρκινογόνες ουσίες θα ωφελήσουν μόνο το σώμα, συμβάλλοντας σε μέτριο κορεσμό χωρίς βαρύτητα για το στομάχι και τυχόν αρνητικές συνέπειες.

Πώς να φτιάξετε ένα κρέας σουφλέ?

Για όσους δεν ξέρουν να μαγειρεύουν σουφλέ κρέατος στο σπίτι, θα είναι ενδιαφέρον να ξεκινήσετε με τα βασικά στάδια της δημιουργίας πιάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε όλες τις παραλλαγές και συνταγές:

  1. Τα κομμάτια κρέατος αρχικά βράζονται στον ατμό ή σε δοχείο με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Το προϊόν συνθλίβεται χρησιμοποιώντας κατάλληλο εξοπλισμό κουζίνας και αναμιγνύεται με συνδετικά και αυτά που ρυθμίζουν τη γεύση του πιάτου.
  3. Το προκύπτον μείγμα υποβάλλεται σε ξηρή θερμική επεξεργασία σε φούρνο και ψύχεται για να ληφθεί η επιθυμητή γεύση σουφλέ κρέατος.

Κρέας σουφλέ - συνταγή

Κρέας σουφλέ στο φούρνο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, αντιστοιχεί όσο το δυνατόν περισσότερο στην κλασική παραλλαγή του πιάτου. Δεν απαγορεύεται η συμπλήρωση του αρμονικού συνδυασμού του κρέατος με κρέμα γάλακτος και αυγών με λαχανικά, καρυκεύματα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​βότανα.

Συστατικά:

  • κρέας - 0,6 κιλά
  • γάλα - 200 ml
  • λιπαρή κρέμα - 200 ml.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • λάδι - 20 g;
  • αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

  1. Ο παρασκευασμένος πολτός κόβεται σε μικρές μερίδες και βράζεται σε ατμό ή νερό μέχρι να μαλακώσει..
  2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε, προσθέτοντας γάλα, κρέμα, κρόκους στη διαδικασία, αλάτι και πιπέρι.
  3. Η πρωτεΐνη μετατρέπεται σε αφρό και αναμιγνύεται απαλά στη βάση του πιάτου.
  4. Μεταφέρετε τη μάζα σε λαδωμένη μορφή και ψήστε το σουφλέ κρέατος για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κρέας σουφλέ - συνταγή για παιδιά

Ένα εκπληκτικά τρυφερό και πλούσιο κρέας σουφλέ όπως σε ένα νηπιαγωγείο, τη συνταγή του οποίου πολλές σύγχρονες μητέρες ονειρεύονται να βρουν, για να ταΐσουν το παιδί τους με μια απόλαυση από την παιδική ηλικία, στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Το μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιείται συχνά ως βάση του γεύματος, αλλά μπορείτε να πάρετε φιλέτα κουνελιού ή γαλοπούλας, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά δεν θα το χαλάσει..

Συστατικά:

  • μοσχάρι - 0,5 kg;
  • ζωμός - 140 ml;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • φρέσκα αυγά - 2 τεμ.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με τσουλήθρα
  • άλας.

Παρασκευή

  1. Μια βραστή φέτα μοσχαρίσιο χτυπάται σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ζωμό, αλάτι, λάδι, αλεύρι και κρόκους στη διαδικασία.
  2. Ανακατέψτε τα λευκά μέχρι το αφρό και απλώστε τη μάζα απαλά και προσεκτικά σε ένα λαδωμένο δοχείο.
  3. Στείλτε ένα μωρό σουφλέ για ψήσιμο για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Σουφλέ κιμά - συνταγή

Χωρίς μπλέντερ, και δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κρέας σουφλέ χωρίς αυτό; Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το έργο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κιμάς λαμβάνεται ως βάση του πιάτου, το οποίο αλλάζει κάπως τη δομή του πιάτου, αλλά απλοποιεί σημαντικά και επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής του. Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε τον εαυτό σας από τη βάση χωρίς κόκαλα, στρίβοντάς το σε μύλο κρέατος.

Συστατικά:

  • κρέας - 500 g;
  • σπιτική ξινή κρέμα - 100 g;
  • αυγά - 3-4 τεμ.
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
  • βούτυρο - 20 g;
  • μείγμα πιπεριών, μπαχαρικών, αλατιού.

Παρασκευή

  1. Ο πολτός περιστρέφεται τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος.
  2. Προσθέστε κρόκους, ξινή κρέμα, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, αλάτι, καρυκεύματα με μοσχοκάρυδο και, αν είναι δυνατόν, γάντι.
  3. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, μετά το οποίο τα λευκά κτυπήθηκαν ξεχωριστά μέχρι να εισαχθεί πυκνός αφρός.
  4. Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με μια γενναιόδωρα λαδωμένη μορφή και αποστέλλεται για τριάντα λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 195 βαθμούς.

Σουφλέ κρέατος βοείου κρέατος

Το απλό και εύκολο στην παρασκευή σουφλέ κρέατος με αυγό περιέχει τουλάχιστον επιπλέον συστατικά, αλλά αποδεικνύεται εκπληκτικά πλούσιο και αρωματικό. Μπορείτε απλά να περιστρέψετε τη βάση του πιάτου μέσω ενός μύλου κρέατος αρκετές φορές, αλλά για μεγαλύτερη λαμπρότητα, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να χτυπήσετε καλά τα συστατικά. Το κρεμμύδι θα προσθέσει επιπλέον χυμώδες και πικάντικο φαγητό, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ποσότητα ώστε να μην διακόπτεται η ευαίσθητη απαλή γεύση του φαγητού..

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 700 g;
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • επιλεγμένα αυγά - 3 τεμ.;
  • φυτικό λίπος - 20 ml.
  • πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

  1. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται και ψιλοκομίζεται μαζί με τα κρεμμύδια με κάθε δυνατό τρόπο.
  2. Προσθέστε τους κρόκους με αλάτι και μπαχαρικά, αλέστε και ανακατέψτε απαλά τα λευκά προ-χτυπημένα σε έναν πυκνό αφρό με ένα κουτάλι.
  3. Απλώστε τη βάση του σουφλέ κρέατος σε ένα λαδωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.

Σουφλέ κοτόπουλου - συνταγή

Το πιο χρήσιμο και ταυτόχρονα παράλογα νόστιμο είναι ένα σουφλέ κρέατος με λαχανικά ή τυρί cottage, ειδικά αν παίρνετε ως βάση το φιλέτο κοτόπουλου ή το κρέας γαλοπούλας. Η βασική έκδοση που προτείνεται παρακάτω μπορεί να τροποποιηθεί μεταβάλλοντας τον τύπο της βάσης και τα πρόσθετα συστατικά, καθώς και προσθέτοντας άλλα στη γεύση σας και αρωματίζοντάς τα με επιπλέον καρυκεύματα.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 700 g
  • τυρί cottage - 200 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • κρέμα λίπους - 0,5 l;
  • βούτυρο - 60 g;
  • σιμιγδάλι - 100 g;
  • σκληρό τυρί (προαιρετικό) - 100 g
  • ψωμιά - 40 g;
  • μείγμα μπαχαρικών πουλερικών - 2 πρέζα
  • αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

  1. Τρίψτε το κοτόπουλο αρκετές φορές σε ένα μύλο κρέατος ή το τρυπήστε σε ένα μπλέντερ μαζί με τυρί cottage, κρόκους.
  2. Αλάτι τη μάζα, το πιπέρι, την εποχή με καρυκεύματα, βάζουμε φέτες μαλακού βουτύρου, προσθέτουμε σιμιγδάλι, ρίχνουμε κρέμα και αλέθουμε τα πάντα καλά.
  3. Στο τέλος, εισάγεται πυκνός αφρός πρωτεΐνης, προσπαθώντας να διατηρήσει το μεγαλείο του, ανακατεύοντας απαλά τον κιμά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
  4. Απομένει μόνο να βάζουμε τη βάση του πιάτου σε λάδι και πασπαλισμένα με ψίχουλα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ξέσματα τυριών και ψήνουμε το σουφλέ κρέατος στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.

Κρέας σουφλέ σε αργή κουζίνα

Εάν δεν θέλετε να ψήσετε ένα σουφλέ κρέατος στο φούρνο, μια συνταγή αργής κουζίνας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση της λιχουδιάς με το κλασικό ψήσιμο. Επιπλέον, η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη της μέγιστης διατροφικής διακύμανσης των τροφίμων, αφού την έχει εκδώσει για ένα ζευγάρι στο κατάλληλο πρόγραμμα.

Σουφλέ κρέατος στον ατμό

Στη συνέχεια, πώς να προετοιμάσετε σωστά σουφλέ κρέατος στο δοχείο του ατμόπλοιου της συσκευής. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά πιο χρήσιμο φαγητό παρασκευάζεται από κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο και μοσχάρι. Τα λαχανικά που προστίθενται στη βάση θα κάνουν το πιάτο πιο τρυφερό και ελαφρύτερο, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χρήση βοτάνων και μπαχαρικών θα προσθέσει επιπλέον ιδιότητα σε αυτό. Εάν η λιχουδιά προορίζεται για ένα παιδί ή τροφή για γαστρεντερικές παθήσεις, τότε θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πιπεριού και αιχμηρών συστατικών..

Συστατικά:

  • φιλέτο ή φιλέτο - 700 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • γάλα - 400 ml
  • βούτυρο - 40 g;
  • σιμιγδάλι - 70 g;
  • βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή

  1. Το ακατέργαστο φιλέτο ή το φιλέτο τρυπάται σε ένα μπλέντερ μαζί με αποφλοιωμένα καρότα.
  2. Οι κρόκοι, το σιμιγδάλι χύνονται στο γκρέιλ που προκύπτει, το γάλα χύνεται, το μαλακό βούτυρο, το αλάτι, τα καρυκεύματα και τα βότανα ρίχνονται και ξαναπατούν.
  3. Ανακατέψτε απαλά τον πρωτεϊνικό αφρό και μεταφέρετε το μείγμα σε λαδωμένα καλούπια.
  4. Σουφλέ στον ατμό στη σχάρα της συσκευής για τριάντα λεπτά, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία.

Σουφλέ κρέατος: συνταγές

Το σπιτικό σουφλέ κρέατος είναι ένα απλό, αρωματικό και νόστιμα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο, μεσημεριανό γεύμα ή ως σνακ. Φαίνεται σαν μια ομοιογενής, πολύ τρυφερή κατσαρόλα, έχει μια ευχάριστη, ευάερη συνοχή και μια ορεκτική εμφάνιση. Μια διατροφική λιχουδιά συνιστάται να προστεθεί στο μενού για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, της παγκρεατίτιδας και του σακχαρώδη διαβήτη. Μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για μωρά ενός έτους που έχουν συνηθίσει ήδη σε σύνθετα πιάτα πολλών συστατικών, αλλά είναι δύσκολο να μασήσουν και να αφομοιώσουν τις ίνες του κρέατος. Απλά πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή.

Πώς να φτιάξετε ένα κρέας σουφλέ

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα υγιές σουφλέ:

  • Το βραστό, τηγανητό ή ωμό κρέας διακόπτεται σε ένα μπολ μπλέντερ με κρόκους αυγών και άλλα συστατικά όπως γάλα, κρέμα, αλεύρι, ψωμί, ξινή κρέμα, βούτυρο, λαχανικά.
  • Οι κτυπημένες πρωτεΐνες προστίθενται στη μάζα, οι οποίες δίνουν στο πιάτο πορώδη δομή και λαμπρότητα.
  • Ένα ομοιογενές μείγμα απλώνεται σε ένα ταψί ή σε ταψί, μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο, σε βραστή κουζίνα ή ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 ° С.
  • Τα έτοιμα προϊόντα σερβίρονται παγωμένα, χλιαρά ή ζεστά.

Συνταγή κρέατος σουφλέ

Η κλασική συνταγή για ένα σουφλέ διατροφής είναι πολύ απλή, αλλά με ένα τυπικό σύνολο προϊόντων, μεθόδων μαγειρέματος και επιλογές για το σερβίρισμα του πιάτου, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με ασφάλεια. Το άπαχο κρέας χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως το κύριο συστατικό - μοσχαρίσιο φιλέτο, γαλοπούλα, κουνέλι, στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο, λίγο λιγότερο συχνά - άπαχο χοιρινό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζουμερά κρεμμύδια, μπρόκολο, καρότα πλούσια σε καροτίνη, σαμπάνια και άλλα μανιτάρια, σιμιγδάλι στη σύνθεση. Όλα εξαρτώνται από τα διαθέσιμα προϊόντα, τον ελεύθερο χρόνο, τη γαστρονομική φαντασία της οικοδέσποινα και την επιλεγμένη συνταγή.

Συνταγή όπως στο νηπιαγωγείο

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το Soufflé για παιδιά ηλικίας ενός έτους πρέπει να είναι πολλαπλών συστατικών, ισορροπημένο και νόστιμο, έτσι ώστε το μωρό να μην αρνείται το πιάτο και να το τρώει με ευχαρίστηση. Το κρέας περιέχει σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, οπότε αυτό το υγιές προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Καλύτερα να πάτε για μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας, διαιτητικό κουνέλι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Περιορίστε την ποσότητα αλατιού και άλλων καρυκευμάτων. Το τελικό σουφλέ θα προσελκύσει ιδιαίτερα ένα παιδί εάν είναι προετοιμασμένο σε τμήματα κεραμικών ή σιλικόνης με φωτεινά χρώματα.

Συστατικά:

  • μοσχάρι - 500 g;
  • αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζωμός κρέατος - 150 ml.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το μοσχάρι.
  2. Συνδυάστε ζωμό κρέατος, βούτυρο, ωμούς κρόκους αυγού και αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων, σε ένα μπολ μπλέντερ.
  3. Προσθέστε κρύο, μεσαίου μεγέθους μοσχάρι.
  4. Σκοτώστε για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών ξεχωριστά μέχρι να χνουδωθούν..
  6. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα κρέατος με το κτυπημένο ασπράδι αυγού για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες.
  7. Διανείμετε τη μάζα σε καλούπια σε τμήματα.
  8. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Σουφλέ διατροφής βοείου κρέατος

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 209 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό σουφλέ κρέατος, χρησιμοποιήστε βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά (κατά προτίμηση φιλέτο), τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και αυγά ορτυκιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο ή κόλιαντρο στη σύνθεση. Ο κιμάς αποδεικνύεται παχύρρευστος, αλλά πολύ τρυφερός και ευάερος, οπότε πρέπει να το επεξεργαστείτε προσεκτικά. Τα χέρια μπορούν να υγραίνονται ελαφρώς με νερό για να διευκολύνεται ο σχηματισμός μερίδων για ένα ατμόπλοιο από το παρασκευασμένο μείγμα κρέατος. Για μια πιο αποτελεσματική μερίδα, τα τελικά προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε χάρτινα κουτιά μιας χρήσης για ψήσιμο muffins και muffins, πασπαλισμένα με σουσάμι.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 450 g;
  • τυρί cottage - 150 g;
  • αυγά ορτυκιού - 3 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.
  2. Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Κρυώνω.
  3. Τρίψτε βραστό βόειο κρέας με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
  4. Προσθέστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ανακατέψτε καλά τρίβοντας με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
  5. Προσθέστε ωμούς κρόκους αυγών ορτυκιού ένα κάθε φορά.
  6. Περάστε ξανά τη μάζα του κρέατος μέσω μύλου κρέατος ή χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ.
  7. Παρουσιάστε λευκά, χτυπημένα μέχρι χοντρό αφράτο αφρό.
  8. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια ίσου μεγέθους.
  9. Μαγειρέψτε μπάλες βοδινού σε διπλό λέβητα.

Κιμάς στο φούρνο

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 219 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα λαχταριστό σουφλέ φτιαγμένο από αλεσμένο βόειο κρέας ή μικτό χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας θα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από ένα κλασικό ψητό ή βραστό πιάτο κρέατος Συνιστάται να προτιμάτε το σπιτικό και όχι το κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα, η ποιότητα του οποίου είναι μερικές φορές αμφισβητήσιμη. Η συνοχή του τελικού σουφλέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κτυπημένες πρωτεΐνες, οι οποίες καθιστούν τον κιμά πορώδες, ομοιογενές και τρυφερό. Είναι πολύ σημαντικό να διαχωρίσετε προσεκτικά και σωστά τα λευκά από τους κρόκους, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να τα κτυπήσετε μέχρι να γίνουν αφράτοι αφροί. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα ή τυρί.

  • Τι δώρο μπορείτε να δώσετε σε έναν φίλο για γενέθλια
  • Πώς να φτιάξετε papier mache βήμα προς βήμα
  • Πώς να αυξήσετε γρήγορα την πίεση στο σπίτι

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 500 g;
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
  • ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το βόειο κρέας ή το μοσχάρι, κομματιάστε τρεις φορές.
  2. Ανακατέψτε τον προκύπτον κιμά με ωμό κρόκους αυγού, ξινή κρέμα (κατά προτίμηση λιπαρά) και μοσχοκάρυδο.
  3. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ ή με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
  4. Χτυπάμε τα κρύα λευκά ξεχωριστά μέχρι να χνουδωθούν..
  5. Συνδυάστε χτυπημένα ασπράδια αυγού με ψιλοκομμένο ωμό βόειο κρέας.
  6. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί ή σε ένα λαδωμένο ταψί.
  7. Ψήστε σουφλέ κιμά για περίπου μισή ώρα.

Σε ένα πολυκουζινάκι

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 268 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα ορεκτικό σουφλέ βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, χάρη στην προσθήκη κρέμας λιπαρού γάλακτος και βουτύρου υψηλής ποιότητας. Το κρέας δεν βράζεται, αλλά προστίθεται ωμό, έτσι το πιάτο βγαίνει ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό. Αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό, πουλερικά διατροφής ή κουνέλι. Το τελικό πιάτο θα φαίνεται τόσο όμορφο όσο στη φωτογραφία αν το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο, φρέσκο ​​άνηθο ή σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το σουφλέ μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους κύμινο, ψιλοκομμένα καρύδια, σουσάμι.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 450 g;
  • ξινή κρέμα - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • βούτυρο - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το βόειο κρέας από μεμβράνες, τα υπολείμματα θρυμματισμένων οστών και υπερβολικό λίπος.
  2. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τους ωμούς κρόκους αυγού, το βούτυρο και το ωμό βόειο κρέας, κομμένα σε κομμάτια σε ένα μπολ μπλέντερ.
  3. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή χτυπήστε ελαφρά, συνδυάστε το μείγμα με το κτυπημένο ασπράδι αυγού.
  4. Γεμίστε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με νερό. Θα χρειαστεί περίπου 1 λίτρο νερού, ανάλογα με τον όγκο του μπολ (το υγρό πρέπει να βράσει).
  5. Διανείμετε την ακατέργαστη μάζα κρέατος σε δοχεία, τοποθετήστε το σε ένα πολυκουζινάκι.
  6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam".
  7. Μαγειρέψτε 45 λεπτά.
  8. Αφαιρέστε από το multicooker όταν το σουφλέ κρέατος κρυώσει λίγο και "αρπάξει".

Βρασμένο κρέας

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 252 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το ευάερο σουφλέ από βραστό βόειο κρέας αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό και αφράτο, χάρη στην προσθήκη λευκού ψωμιού εμποτισμένου με γάλα ή ζεστό βραστό νερό. Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει ένα μπλέντερ, τα συστατικά μπορούν να περάσουν από ένα μύλο κρέατος δύο φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια τέτοια συνέπεια ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής, ελαφρώς ιξώδης, χωρίς κομμάτια κρέατος. Εάν το σουφλέ δεν είναι προετοιμασμένο για ένα παιδί, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό, για παράδειγμα, λυκίσκο suneli, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο. Το πιάτο θα διατηρήσει τη ζουμερότητα του αν το κόψετε λίγο πριν το σερβίρετε..

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 650 g;
  • καρβέλι - 50 g;
  • γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το βόειο κρέας.
  2. Μουλιάστε κομμάτια από ένα φρέσκο ​​καρβέλι ή αλμυρό κουλούρι σε ζεστό γάλα, έτσι ώστε ο πολτός να απορροφήσει όλο το υγρό και να διογκωθεί. Συνιστάται να κόβετε σκληρά κρούστα.
  3. Συνδυάστε βραστό βόειο κρέας, εμποτισμένο ψίχουλο ψωμιού, βούτυρο, ωμούς κρόκους αυγού σε ένα μπολ μπλέντερ.
  4. Σκοτώστε για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή.
  5. Ανακατέψτε το παχύ μείγμα κρέατος με τα παγωμένα κτυπημένα ασπράδια αυγών.
  6. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί.
  7. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Ατμός

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 219 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το σουφλέ κρέατος ατμού μπορεί να φτιαχτεί όχι μόνο σε διπλό λέβητα, αλλά και σε πολυκουζινάκι που υποστηρίζει τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού". Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το σουφλέ δεν θερμαίνεται σε θερμοκρασία πάνω από 100 ° C, επομένως διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Τα πιάτα στον ατμό θεωρούνται πιο υγιεινά από τηγανητά ή ακόμη και βραστά, επειδή το νερό της βρύσης περιέχει ξένη ύλη και είναι χλωριωμένο. Τέτοια πιάτα συνιστάται να εισαχθούν στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των θηλάζοντων μητέρων, των ατόμων με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του διαβήτη..

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 600 g;
  • ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το βόειο κρέας, χωρίς λίπος, φιλμ και τένοντες.
  2. Βράστε το άσπρο ρύζι ξεχωριστά. Ψύχρα.
  3. Μεταφέρετε το βραστό βόειο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο μπολ μπλέντερ.
  4. Προσθέστε γάλα, ωμούς κρόκους αυγού, μισή μερίδα βούτυρο. Διακοπή.
  5. Ανακατέψτε το κρύο ρύζι στο κρέας.
  6. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού με μια σπάτουλα.
  7. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο ατμού.
  8. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σουφλέ 25 λεπτά.
  9. Περιχύνουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρισμα.

Χοιρινό στο φούρνο

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 229 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα θρεπτικό φιλέτο άπαχου χοιρινού κρέατος, βαριάς κρέμας και γάλακτος μπορεί να σερβιριστεί με ελαφριά σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή σάλτσα σόγιας. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά στο πιάτο. Τα αλεσμένα μούρα σουμάκ, η πάπρικα, το ξινό κύμινο, ο βασιλικός, το πράσινο πιπέρι και το σαφράν συνδυάζονται καλύτερα με το χοιρινό. Τα μπαχαρικά μπορούν να αλεσθούν σε γουδί, να αναμειχθούν με κιμά ή να προδιαλυθούν σε ζεστό γάλα. Το σουφλέ θα είναι πιο ικανοποιητικό αν προσθέσετε λαχανικά όπως κολοκυθάκια, τριμμένα καρότα, κουνουπίδι σε αυτό. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι σε αυτήν την περίπτωση η υφή θα γίνει λίγο πιο πυκνή..

  • Πώς να αποκτήσετε έναν Εργατικό Βετεράνο
  • Σπόροι κολοκύθας - οφέλη και βλάβες. Πώς να πάρετε σπόρους κολοκύθας για άνδρες και γυναίκες για τη θεραπεία ασθενειών
  • Ψημένα μήλα σε μια αργή κουζίνα: συνταγές

Συστατικά:

  • χοιρινό - 600 g;
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • κρέμα - 200 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  2. Βράστε το κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή ατμό.
  3. Χτυπάμε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ.
  4. Ανακατέψτε τη μάζα κρέατος με γάλα, βαριά κρέμα και ωμούς κρόκους αυγών.
  5. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να χνουδωθούν με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
  6. Συνδυάστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού με το μείγμα κρέατος. Ανακατέψτε απαλά προσπαθώντας να κρατήσετε φυσαλίδες.
  7. Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπανμένη μορφή, εξομαλύνετε ελαφρά.
  8. Ψήνουμε ένα πιάτο με κρέας για μισή ώρα.

Τουρκία για μωρό

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 79 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς τύπους διαιτητικού κρέατος, το οποίο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Το φιλέτο της Τουρκίας περιέχει νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η πόρτα δεν πρέπει να είναι ανοιχτή όλη την ώρα ενώ ο κιμάς βρίσκεται στο φούρνο, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα καθίσουν, θα γίνει επίπεδη και δεν θα ψηθεί καλά. Τα καλούπια σιλικόνης δεν πρέπει να γεμίζουν στην κορυφή - το σουφλέ αυξάνεται κατά το ψήσιμο και σχηματίζει ένα υψηλό "καπάκι". Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο ταψί κόβεται σε μικρές μερίδες όπως μια πίτα.

Συστατικά:

  • κρέας γαλοπούλας - 350 g;
  • κολοκύθα - 200 g;
  • γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αυγό - 1 κομμάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε την γαλοπούλα.
  2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους.
  3. Βυθίστε κομμάτια κολοκύθας και βραστή γαλοπούλα στο μπολ ενός μπλέντερ, διακόψτε μέχρι να μαλακώσει.
  4. Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε.
  5. Προσθέστε το ωμό αυγό, χτυπήστε ξανά το μείγμα κρέατος.
  6. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες.
  7. Χωρίστε τη μάζα σε καλούπια σιλικόνης.
  8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
  9. Πριν σερβίρετε το έτοιμο σουφλέ διατροφής στο παιδί, πρέπει να κρυώσει λίγο..

Με αυγό

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 219 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα ζουμερό σουφλέ με βόειο κρέας, αυγά και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο χάρη στη χρυσή καφέ κρούστα του τυριού. Ο ξηρός κιμάς μπορεί να αναμιχθεί με ζωμό - φυσικό ή να παρασκευαστεί από έναν κύβο ζωμού, όπως το Maggi. Το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και πικάντικο αν προσθέσετε ξηρά βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα, λίγο μοσχοκάρυδο και άλλα καρυκεύματα στη σύνθεσή του. Το σουφλέ δεν θα κολλήσει στο ταψί αν το βουρτσίζετε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε δοχεία σιλικόνης.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 450 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • τυρί cottage - 100 g;
  • τυρί - 50 g;
  • καρβέλι - 50 g;
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε γάλα σε κομμάτια φρέσκου καρβέλι.
  2. Αλέστε το ωμό βόειο κρέας, το βούτυρο, το χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage με ένα μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
  3. Αλέστε το προκύπτον πηγμένο γάλα για τυρί και κιμά με ωμούς κρόκους αυγού και λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  4. Συνδυάστε απαλά το μείγμα με παγωμένα, καλά χτυπημένα ασπράδια αυγών.
  5. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
  6. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον καλύτερο τρίφτη.
  7. Πασπαλίζουμε τη μάζα κρέατος με ευάερα τυρί.
  8. Βάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για μισή ώρα.
  9. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το τελικό πιάτο με βόειο κρέας, τυρί και τυρί cottage σε μερίδες.
  10. Εάν το ταψί είναι ψηλό, μπορείτε να βυθίσετε βραστά κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού στον κιμά. Μια τέτοια «έκπληξη» κρέας θα ευχαριστήσει σίγουρα ένα παιδί.

Μοσχάρι για το μωρό

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 84 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα σουφλέ κρέατος με χαμηλές θερμίδες για ένα παιδί, φτιαγμένο με τρυφερό μοσχάρι, κρέμα χαμηλών λιπαρών, μπρόκολο και καρότα, θα κάνει τη διατροφή του μωρού ισορροπημένη και ποικίλη. Τα τελικά προϊόντα είναι νιφάδες και πολύ όμορφα στην ενότητα, χάρη στην εναλλαγή κιμά και λαχανικών. Εάν η συνοχή του κιμά είναι λεπτή, μπορεί να αναμιχθεί με ψιλοκομμένο λάχανο ή λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Για να ψήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σουφλέ για μικρά παιδιά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, τα οποία δεν χρειάζεται να λιπαίνονται επιπλέον με λάδι..

Συστατικά:

  • μοσχάρι - 350 g;
  • μπρόκολο - 200 g;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγά - 3 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σκοτώστε το ωμό μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ.
  2. Προσθέστε μπρόκολο, ωμούς κρόκους αυγού και κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Διακοπή ξανά.
  3. Συνδυάστε τη μάζα με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.
  4. Τρίψτε τα ωμά καρότα στον καλύτερο τρίφτη.
  5. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
  6. Διανείμετε τη μισή μάζα κρέατος στα έτοιμα καλούπια.
  7. Γεμίστε με ένα μείγμα κρεμμυδιών και ωμών καρότων.
  8. Καλύψτε με τον υπόλοιπο κιμά.
  9. Ψήνουμε για μισή ώρα.
  10. Πριν σερβίρετε το τελικό σουφλέ στο παιδί, πρέπει να κρυώσει..

Κοτόπουλο

  • Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 137 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ευάερο σουφλέ από κοτόπουλο και λαχανικά διατροφής αποδεικνύεται νόστιμο, ικανοποιητικό και πολύ υγιεινό. Το ζουμερό λευκό λάχανο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνες και χονδροειδείς φυτικές ίνες που προάγουν την καλή πέψη. Η ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά κάνει την υφή πιο τρυφερή και ελαφριά, τα κρεμμύδια προσθέτουν μπαχαρικά και το σκληρό τυρί δίνει μια όμορφη χρυσή κρούστα. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, το οποίο πρέπει να θερμανθεί καλά.

Συστατικά:

  • κοτόπουλο - 550 g;
  • λευκό λάχανο - 500 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • τυρί - 150 g;
  • αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου ή το στήθος.
  2. Όταν το κοτόπουλο έχει κρυώσει ελαφρώς, αλέστε το με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι μια ομαλή, ομοιόμορφη πουρέ.
  3. Κόψτε το άσπρο λάχανο. Συνιστάται η χρήση μικρού κεφαλιού λάχανου.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
  5. Συνδυάστε τον κιμά, το κρεμμύδι, το λάχανο, την ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και τα ωμά αυγά.
  6. Απλώστε την έτοιμη μάζα κρέατος σε καλούπια σιλικόνης ή τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί.
  7. Ψήνουμε για μισή ώρα.
  8. Τρίψτε το τυρί στον καλύτερο τρίφτη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποιοτικό σκληρό τυρί και όχι τυρί.
  9. Ανοίξτε το φούρνο, πασπαλίζετε γρήγορα τα κομμάτια με ξέσματα τυριών.
  10. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, ώστε το τυρί να έχει χρόνο να λιώσει.
  11. Σερβίρετε μέχρι να σκληρύνει το τυρί.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα διορθώσουμε τα πάντα!

Συνταγές σουφλέ βοδινού φούρνου - διαιτητικά, από βραστό κρέας και κιμά

Το Soufflé ήταν ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι σεφ έχουν βρει μια αλμυρή εμφάνιση για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Θέλετε να μαγειρέψετε το πιο λεπτό πιάτο με κρέας που θα δώσει πραγματική ευχαρίστηση και δεν θα βλάψει, ακόμα κι αν πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα; Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για σουφλέ βοείου κρέατος στο φούρνο είναι η καλύτερη λύση! Μπορείτε εύκολα να αντεπεξέλθετε στην εργασία και να ενισχύσετε την υγεία σας αποσυνδέοντας τον μύθο ότι η υγιεινή διατροφή είναι πάντα άγευστη..

Diet beef soufflé: συνταγή στο φούρνο

Εάν για οποιονδήποτε λόγο δεν μπορείτε να φάτε δύσκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπη, ερεθίζει τα πεπτικά όργανα με μπαχαρικά - αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Επίσης, αυτό το σουφλέ από βόειο κρέας είναι ιδανικό για παιδικό μενού - το πιάτο όχι μόνο θα ωφελήσει την υγεία του παιδιού, αλλά θα κατακτήσει και τις προτιμήσεις του..

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού - 0,2 kg;
  • αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια
  • γάλα - 1 ποτήρι
  • αλεύρι - 10 g;
  • βούτυρο - 40 g;
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε καλά με μια πετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπλέντερ.
  2. Αλέθουμε το κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο, ανακατεύουμε με αυγά, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά.
  3. Ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ για να δημιουργήσετε μια ομαλή βάση για το σουφλέ..
  4. Προσθέστε γάλα στην προκύπτουσα βάση και χτυπήστε το με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε ένα ευάερο υγρό χωρίς σβώλους..
  5. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε το κομμάτι κρέατος σε αυτό.
  6. Στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 ° C, το μείγμα βοείου κρέατος πρέπει να είναι 35 λεπτά. Μια εναλλακτική επιλογή για τη θερμική επεξεργασία είναι το ψήσιμο σε ένα πολυκουζινάκι με ένα πιάτο, σε ένα μικρό καλούπι για το ένα τρίτο της ώρας.
  7. Το τελικό σουφλέ θα διατηρήσει το καθαρό του σχήμα, θα εμφανιστούν μικρές ρωγμές στην επιφάνειά του.

Σε μια σημείωση! Ορισμένες οικοδέσποινες φοβούνται ότι ακόμη και οι καλύτερες συνταγές σουφλέ κρέατος θα αποδειχθούν ανεπιτυχείς λόγω της υπερβολικής σκληρότητας του βοείου κρέατος. Εάν ακολουθήσετε τις αναλυτικές οδηγίες, αυτό δεν θα συμβεί. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα εξαιρετικά απαλό σουφλέ, θα πρέπει να το μαγειρέψετε από μοσχάρι ή από το κρέας μιας νεαρής δαμαλίδας..

Αρωματικό λεπτό σουφλέ

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα αρωματικό σουφλέ φτιαγμένο από κιμά στο φούρνο, τα αυγά και την κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο κορεσμένα τέλεια, έχει ασυνήθιστα λεπτή υφή και δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες στην παρασκευή. Εκτός από την κύρια έκδοση της συνταγής, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - από τον κιμά που γίνεται με βάση το βραστό κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, το σουφλέ θα πρέπει να ψηθεί σε λιγότερο από 25 λεπτά..

Συστατικά:

  • βόειο κρέας χωρίς κόκαλα ή έτοιμο αλεσμένο βόειο κρέας - 0,5 κιλά ·
  • αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
  • κρέμα - 100 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τα λεκέδες με χαρτοπετσέτες.
  2. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
  3. Φτιάξτε κιμά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράσατε από το κατάστημα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το βόειο κρέας τεμαχίζεται σε κατάσταση βρώμικου..
  4. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ρίχνουμε τα λευκά σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε τους κρόκους και την κρέμα με τον κιμά..
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να είναι λευκά και αφράτα..
  6. Βάζουμε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο βόειο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι το μελλοντικό σουφλέ και ανακατεύουμε απαλά.
  7. Πάρτε ένα ορθογώνιο σχήμα, ευθυγραμμίστε με την περγαμηνή, μετά βάλτε τον κιμά σε ένα δοχείο και μοιράστε το ομοιόμορφα.
  8. Καλύψτε το πιάτο κρέατος με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C. Χρόνος ψησίματος - 50 λεπτά.
  9. Αφαιρέστε το έτοιμο λαχταριστό από το φούρνο, περιμένετε 12 λεπτά για να κρυώσει το πιάτο και μετά βάλτε το σε μια μεγάλη πλάκα και κόψτε.

Σε μια σημείωση! Αν σας αρέσει ένα σουφλέ καλυμμένο με χρυσή καφέ κρούστα, χρησιμοποιήστε αυτό το «μαγειρικό κόλπο» - 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 220 ° C και αφαιρέστε το φύλλο.

Σουφλέ με βραστό βόειο κρέας

Το βρασμένο βόειο κρέας είναι ένα διαιτητικό πιάτο που συνιστάται από γιατρούς για ενήλικες και παιδιά. Δυστυχώς όμως, η γεύση ενός τέτοιου «φαρμάκου» αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Δεν έχει σημασία - μπορείτε να μετατρέψετε ένα κομμάτι βραστό μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα πλούσιο σουφλέ με πλούσια γεύση, στο οποίο οι κρεμώδεις νότες αποτελούν μέρος μιας αρμονικής γαστρονομικής δημιουργίας.

Συστατικά:

  • βραστό βόειο κρέας - 0,2 κιλά
  • ξινή κρέμα 15% λίπος - 40 ml.
  • αυγά κοτόπουλου - 1 κομμάτι
  • τυρί - 25 g;
  • σιμιγδάλι - 10 g;
  • σκόνη ψησίματος - 3 g;
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

    1. Προετοιμάστε βραστό βόειο κρέας - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι μισό-ψημένο. Συνιστάται ο βρασμός να διαρκεί περίπου μία ώρα - εάν το κρέας δεν βράσει, μπορείτε να το κρατήσετε σε βραστό νερό για άλλα 30 λεπτά.
    2. Αλέθουμε το βραστό κρέας σε ένα μπλέντερ μέχρι να κομματίσουν.
    3. Βάζουμε ξινή κρέμα και τυρόπηγμα στην προκύπτουσα μάζα, ρίχνουμε επίσης το σιμιγδάλι.
    4. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και κτυπήστε καλά.
    5. Ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό στον κιμά, προσθέτουμε εκεί τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
    6. Η συνοχή του τεμαχίου εργασίας θα είναι αρκετά υγρή - μην προσπαθήσετε να κάνετε τη μάζα παχύτερη, διαφορετικά μπορείτε να ξεχάσετε το λεπτό σουφλέ.
    7. Γεμίστε το καλούπι με την προκύπτουσα μάζα, αφήνοντας ένα μικρό χώρο στην άκρη.
    8. Τοποθετήστε τα γεμάτα καλούπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C.
    9. Το σουφλέ θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα.
    10. Ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ζυμαρικά - με αυτόν τον συνδυασμό, μπορείτε να παραλείψετε να σερβίρετε ψωμί με ένα πιάτο με κρέας. Το σουφλέ θα είναι εξίσου νόστιμο όταν είναι κρύο και ζεστό.

Διαβάστε επίσης:

Όπως μπορείτε να δείτε, το "βοδινό σουφλέ" ακούγεται εντυπωσιακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Φαίνεται ότι το κρέας, η μάζα των αυγών, το γάλα ή η ξινή κρέμα είναι κοινά προϊόντα, αλλά όταν συνδυάζονται σωστά, γίνονται μια εξαιρετική λιχουδιά..

Το βόειο κρέας πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι από καιρό σε καιρό εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι, επειδή οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου δεν είναι κατώτερες από τη γεύση του. Μάθετε να κάνετε αυτήν την απόλαυση και όλοι θα λατρέψουν τη θεραπεία σας.!

Σουφλέ κρέατος

Νόστιμα διαιτητικά σουφλέ κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο και ακόμη και σε διπλό λέβητα (στην τελευταία περίπτωση, θα πάρετε το πιο διαιτητικό σουφλέ κρέατος). Το κρέας μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά αν μιλάμε για μια διατροφική επιλογή, τότε είναι καλύτερα να πάρετε άπαχο κρέας πουλερικών, κουνελιών ή συκωτιού τους - αυτά είναι περίπου ισοδύναμα προϊόντα, επομένως καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας. Παρεμπιπτόντως, όλα τα είδη λαχανικών και χόρτων προστίθενται συχνά ως επιπρόσθετες γεύσεις στα σουφλέ κρέατος, τα οποία ταυτόχρονα εμπλουτίζουν το πιάτο με ένα στερεό μέρος βιταμινών και μετάλλων. Σίγουρα δοκιμάστε!

Αυτό το θέμα περιέχει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σουφλέ κρέατος με βήμα προς βήμα φωτογραφίες και οδηγίες. Θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σουφλέ κρέατος στο σπίτι!

Άλλες συλλογές συνταγών με κρέας

Ταξινόμηση συνταγών κατά.

Συνταγές κρέατος σουφλέ

Συστατικά

Συκώτι κοτόπουλου - 380 g

Semolina - 3 κουταλιές της σούπας.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου (βρασμένο) - 356 g

Κοτόπουλο αυγό - 1-2 κομμάτια.

Βούτυρο - 30 g

Για τη σάλτσα:

Αλεύρι σίτου - 12 g

Βρώσιμο αλάτι - 0,25 g

Συστατικά

Φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Κρέμα (15%) - 100 ml

Κολοκύθα - 50 γραμμάρια.

Πράσινα μπιζέλια παγωτού - 50 γραμμάρια.

Κατεψυγμένο καλαμπόκι - 50 γραμμάρια.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συστατικά

Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γραμμάρια.

Πατάτες - 2 τεμ.

Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.

Λευκό ψωμί - 1 φέτα.

Γάλα - 50 γραμμάρια.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 500 g

Κατεψυγμένα λαχανικά (μπιζέλια, καλαμπόκι, καρότα) - 100 g

Κρέμα 15% - 100 ml

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Συστατικά

Χοιρινό συκώτι - 800 g

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κρεμμύδια - 1 κομμάτι

Θαλασσινό αλάτι με βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Συστατικά

Βόειο κρέας (πολτός) - 600 g

Αυγά κοτόπουλου - 3 κομμάτια.

Λάδι μπολ - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Βόειο κρέας - 600 γρ

Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια.

Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι.

Αλεσμένο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά

Συκώτι βοείου κρέατος - 650 g

Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.

Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι.

Προβηγκιακά βότανα για γεύση

Συστατικά

Φιλέτο Τουρκίας - 300 γρ

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Σκληρό τυρί - 70 g

Ψωμί - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι, πιπέρι, ξηρό σκόρδο, ξηρά βότανα - για γεύση

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Φιλέτο μηρού γαλοπούλας - 300 g

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Αποξηραμένα βότανα για γεύση

Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια

Φασολάκια - 50 g

Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 50 g

Βούτυρο - 30 g

Συστατικά

Φιλέτο Τουρκίας - 300 γρ

Αυγά κοτόπουλου - 1 κομμάτι.

Σκληρό τυρί - 80 g

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Συκώτι κοτόπουλου - 500 g

Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι.

Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Πιπέρι για γεύση

Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά

Μοσχάρι - 600 γρ

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Αλεύρι σίτου - 25 g

Βούτυρο - 25 g

Φυτικό έλαιο - για τη μορφή

Συστατικά

Φιλέτο στήθους - 400 g

Παγωμένο σπανάκι - 40 g

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Ελαιόλαδο - 1/2 κουτ.

Μοιραστείτε μια επιλογή συνταγών με τους φίλους σας

Σουφλέ βοείου κρέατος: συνταγές χαμηλών θερμίδων

Οι συνταγές διατροφής με βόειο κρέας είναι ιδανικές για άνδρες που χάνουν βάρος και για εκείνους που προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με πολλά συνοδευτικά πιάτα (λαχανικά, καστανό ρύζι, πλιγούρι κ.λπ.) ή σερβίρεται μόνο του. Η λεπτή γεύση και η απλότητα της προετοιμασίας έκανε το κρέας σουφλέ ένα δημοφιλές πιάτο..

Θα λάβουμε υπόψη τη σημασία του βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια της διατροφής, τις διαφορές μεταξύ μοσχαρίσιου κρέατος και τους κανόνες για την παραγωγή ενός τρυφερού σουφλέ από κρέας. Απλές συνταγές βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο στο φούρνο, στον ατμό, σε ένα πολυκουζινάκι θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας.

  1. Βόειο κρέας για δίαιτα και απώλεια βάρους
  2. Ποιο είναι καλύτερο: βοδινό ή μοσχάρι
  3. Πώς να φτιάξετε σουφλέ
  4. Στο ΦΟΥΡΝΟ
  5. Σε ένα πολυκουζινάκι
  6. Για ένα ζευγάρι
  7. Βρασμένο κρέας
  8. Συκώτι βοείου κρέατος
  9. Χρήσιμο βίντεο
  10. Κύρια συμπεράσματα

Βόειο κρέας για δίαιτα και απώλεια βάρους

Οι περισσότερες συνταγές διατροφής βασίζονται σε κοτόπουλο και λαχανικά. Ωστόσο, το άπαχο βόειο κρέας είναι επίσης καλό για δίαιτες απώλειας βάρους. Αυτό το κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα και γεμίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος, τις μαρινάδες και τις σάλτσες, για παράδειγμα, το ψημένο κρέας χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου και σάλτσες περιέχει μόνο 167 kcal ανά 100 γραμμάρια. Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος:

  • περιέχει επαρκή ποσότητα φυσικών βιταμινών (Α, Γ, Ε και ομάδα Β) και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανοσία και την υγιή λειτουργία όλων των συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα.
  • Η πρωτεΐνη από κόκκινο κρέας είναι απαραίτητο υλικό για τη διατήρηση των μυών κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης, την εφαρμογή πολλών διαδικασιών στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και τον φυσικό μεταβολισμό.
  • Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ένα τέτοιο προϊόν αποτελεί μέρος της διατροφής όσων χάνουν βάρος και διαβητικούς. Τα άπαχα κομμάτια μπορούν να προστεθούν στη διατροφή ατόμων με καρδιαγγειακές παθολογίες, διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και άλλα εσωτερικά όργανα.

Σημείωση! Το κόκκινο κρέας συνιστάται επίσης για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, μετεγχειρητικούς ασθενείς κ.λπ..

Ωστόσο, τα πιάτα με βόειο κρέας μπορούν επίσης να έχουν αρνητικές ιδιότητες:

  • Το βόειο κρέας με στρώματα λίπους περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και θρόμβων στα αιμοφόρα αγγεία.
  • Η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος επιβραδύνει τις φυσικές διαδικασίες πέψης, μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα και φούσκωμα.
  • Αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με ασθένειες των αρθρώσεων και των νεφρών, καθώς η σύνθεση του κρέατος μπορεί να προκαλέσει παροξύνσεις..

Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε τέτοιο κρέας είναι με μια πλούσια μερίδα λαχανικών, η οποία θα ενεργοποιήσει την πέψη..

Ποιο είναι καλύτερο: βοδινό ή μοσχάρι

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι το κρέας νεαρών βοοειδών (έως 12 μηνών). Αυτός ο τύπος θεωρείται διαιτητικός και ευαίσθητος στη γεύση. Το βόειο κρέας προέρχεται από ενήλικα βοοειδή άνω των 1 έτους. Το μοσχάρι έχει υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με το βόειο κρέας: 20 γραμμάρια, σε σύγκριση με 15 γραμμάρια. Το νεαρό κρέας έχει σχεδόν 5 φορές λιγότερο λίπος σε σύγκριση με τους ενήλικες, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητα του μοσχαρίσιου κρέατος στη διατροφή. Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δύο τύπων κρέατος δεν έχει σοβαρές διαφορές.

Σημείωση! Η περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου. Για παράδειγμα, κατά την αγορά, μπορείτε να αξιολογήσετε ένα κομμάτι οπτικά και να επιλέξετε άπαχο βόειο κρέας σε λογική τιμή..

Λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μοσχάρι είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί - είναι εύκολο να στεγνώσει το κρέας, να γίνει σκληρό. Για να το αποτρέψετε σε διαιτητικά πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδες χαμηλών θερμίδων με βάση χυμό ντομάτας, μεταλλικό νερό ή χυμό λεμονιού με κρεμμύδια..

Πώς να φτιάξετε σουφλέ

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σουφλέ είναι στο φούρνο. Το πιάτο παίρνει το πιο αρωματικό και ζουμερό. Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:

  • βοδινό κρέας (για παράδειγμα, φιλέτο) - 600 γραμμάρια.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • θαλασσινό αλάτι, πιπέρι - προσθέστε στη γεύση.

Ξεπλύνετε το κρέας και καθαρίστε το καλά με μεμβράνες και ραβδώσεις. Στη συνέχεια, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και αλέθουμε σταδιακά με ένα μύλο κρέατος (καλύτερα 2-3 φορές). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε διάφορα κομμάτια..

Στρίψτε το λαχανικό με τον ίδιο τρόπο σε μύλο κρέατος και ανακατέψτε με τον κιμά. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά και κρόκους αυγού στην προκύπτουσα μάζα. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε το κρύο ασπράδι αυγού μέχρι να αφρώσει και προσθέστε απαλά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τη βάση σουφλέ σε ένα ειδικό ταψί. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε το σουφλέ με μαρούλι και άλλα βότανα της επιλογής σας (άνηθο, κρεμμύδι, κόλιαντρο κ.λπ.).

Σε ένα πολυκουζινάκι

Εάν έχετε σπιτικό πολυκουζινάκι, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα σουφλέ από κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • γάλα με χαμηλά λιπαρά - 0,1 λίτρα.
  • αλάτι, μπαχάρι - προσθέστε στο πιάτο για γεύση.

Πρώτα, ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση και βράστε μέχρι να μαλακώσει (ή ατμό). Τρίψτε το με ένα μπλέντερ κουζίνας, προσθέστε τους διαχωρισμένους κρόκους, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά. Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεχωριστά αφρώστε τα λευκά με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά στον κύριο κιμά. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ πολλαπλών κουζινών και επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά.

Σημείωση! Για να διατηρήσει το τελικό σουφλέ το όμορφο σχήμα του και να μην ηρεμήσει, αφήστε το στο multicooker αφού το απενεργοποιήσετε για περίπου 20 λεπτά. Λόγω της σταδιακής ψύξης (χωρίς πτώσεις θερμοκρασίας), το πιάτο θα παραμείνει πλούσιο σε εμφάνιση.

Για ένα ζευγάρι

Τα γεύματα στον ατμό είναι τα πιο ευεργετικά για την πέψη και έχουν χαμηλές θερμίδες. Το Soufflé, μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα, διατηρεί όλη τη ζουμερότητα και το άρωμα του κρέατος. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:

  • βόειο κρέας - 200 γραμμάρια
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • γάλα - 200 ml
  • αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 κουτ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε στη γεύση.

Πρώτα, ξεπλύνετε απαλά το βόειο κρέας και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ με ένα μπλέντερ κουζίνας. Αλέστε το κρέας και προσθέστε αυγά, αλεύρι ολικής αλέσεως και αλάτι. Χτυπάμε ξανά με μπλέντερ. Προσθέστε γάλα στον κιμά και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα αέρα. Στη συνέχεια, πάρτε καλούπια σιλικόνης και ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτά. Τοποθετήστε τα σε ένα ατμόπλοιο ή multicooker εάν έχετε τη λειτουργία Steam. Ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, το σουφλέ πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά να αφαιρεθεί από τα καλούπια..

Βρασμένο κρέας

Νόστιμη διατροφική συνταγή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος. Κατάλογος κύριων προϊόντων:

  • άπαχο βόειο κρέας - 100 γραμμάρια.
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • γάλα - 100 ml.
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - προσθέστε στη γεύση.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τη βρύση και βράστε το (βάλτε το σε βραστό αλατισμένο νερό για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά). Στη συνέχεια, ψύξτε το βόειο κρέας και το κομματίστε 2 φορές.

Σε μια ξηρή κατσαρόλα, τηγανίστε το αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση - αυτό το αποτέλεσμα θα δώσει στο souffle μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι και ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πήξει. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού, τη σάλτσα γάλακτος (μετά την ψύξη) και το αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά τη βάση με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού ξεχωριστά και ανακατεύουμε με τον κιμά. Ρίξτε τη βάση σουφλέ σε ένα ειδικό ταψί και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ελαφριά σαλάτα λαχανικών και βότανα.

Συκώτι βοείου κρέατος

Το Offal soufflé είναι ένα νόστιμο και διαιτητικό πιάτο. Ο απλός συνδυασμός συστατικών έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε πολλές νοικοκυρές και σεφ. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.
  • αλεύρι ολικής αλέσεως - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά - προσθέστε στο πιάτο για γεύση.

Πρώτα, ξεπλύνετε το συκώτι και ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, προετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Περάστε τα αναφερόμενα συστατικά μέσω μύλου κρέατος. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά μαζί με αλάτι και μπαχαρικά και μετά τα προσθέτουμε στο συκώτι. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε γάλα και αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά. Όσον αφορά την πυκνότητα, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και μαγειρεύουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε σταθερή θερμοκρασία 180 βαθμών. Ελέγξτε την ετοιμότητα του σουφλέ με οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να στεγνώνει ακόμη και μετά τη βύθιση στο σουφλέ. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά της επιλογής σας.

Χρήσιμο βίντεο

Κύρια συμπεράσματα

Οι άπαχες περικοπές βοείου κρέατος είναι ιδανικές για μια διατροφή. Με βάση ένα τέτοιο κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο λεπτό σουφλέ, το οποίο μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος. Αυτό το πιάτο διακρίνεται από μια μικρή ποσότητα θερμίδων και έντονα οφέλη για το σώμα:

  • περιέχει μια ποικιλία φυσικών βιταμινών και μετάλλων που απαιτούνται για τη διατήρηση της ανοσίας, της δραστηριότητας και της υγείας.
  • Οι πρωτεϊνικές ενώσεις από το κόκκινο κρέας λειτουργούν ως βασικό υλικό για τους μύες κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής δραστηριότητας και απώλειας βάρους, υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.
  • Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, πιάτα βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά μπορούν να προστεθούν στη διατροφή των διαβητικών, εκείνων που χάνουν βάρος και ατόμων μετά από κοιλιακή χειρουργική επέμβαση.

Το Soufflé είναι ένας από τους διαιτητικούς τρόπους μαγειρέματος βοείου κρέατος. Είναι εύκολο να φτιάξετε στο φούρνο, στον ατμό ή σε ένα πολυκουζινάκι της επιλογής σας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με ένα απλό σύνολο προϊόντων, εξαιρετική γεύση και μειωμένο αριθμό θερμίδων στη σύνθεση..

Έχετε δοκιμάσει το διαιτητικό σουφλέ; Μοιραστείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το πιάτο!

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας