Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

  • Διατροφική διαταραχή.
  • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
  • Χρόνιος αλκοολισμός.
  • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
  • Στομαχικο Ελκος.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

  • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
  • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
  • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

  • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
  • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
  • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
  • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
  • παξιμάδι;
  • αποξηραμένο ψωμί.

Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

  • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
  • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
  • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
  • σούπες με δημητριακά
  • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
  • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
  • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Πουρές καρότου και κολοκύθας:

Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

  • αλκοόλ;
  • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
  • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

  • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
  • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
  • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
  • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
  • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
  • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
  • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
  • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
  • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
  • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
  • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
  • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
  • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
  • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
  • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

  • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
  • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
  • σούπες γάλακτος
  • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
  • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
  • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
  • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα

Στις παθήσεις του παγκρέατος, η τήρηση μιας διατροφής βασισμένη σε αλκαλικά προϊόντα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας και σε χρόνιες μορφές αποτελεί τη βάση της διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μενού για την παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φρούτων, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, για παράδειγμα, άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά. Οι γιατροί συνιστούν την εξάλειψη των λιπών, των πικάντικων, ξινών και τηγανητών τροφίμων, τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από τη διατροφή.

Χαρακτηριστικά για κάθε μέρα

Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, η διατροφική διατροφή περιλαμβάνει τουλάχιστον 5 γεύματα την ημέρα. Οι ασθενείς πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς το αλκοόλ, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα ψημένα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μειώνοντας σημαντικά την αναλογία των λιπαρών που καταναλώνονται. Το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για παγκρεατίτιδα πρέπει να αποτελούνται από βραστά ή στον ατμό πιάτα, μερικές φορές μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά, κρέας ή ψητά ψάρια Για μεσημεριανό και απογευματινό τσάι, μπορείτε να φάτε σαλάτα λαχανικών ή φρούτων, γιαούρτι, τυρί cottage, κατσαρόλα λαχανικών, κουάκερ.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, για την ανακούφιση της φλεγμονής, συνιστάται να αποφεύγετε τη στερεή τροφή για αρκετές ημέρες, πίνοντας αρκετά ποτήρια ζωμό τριαντάφυλλου ή αλκαλικό μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό την ημέρα. 3-4 ημέρες μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας, μπορείτε να φάτε πουρέ ή ψιλοκομμένο φαγητό σε μπλέντερ χωρίς λίπος και αλάτι - καρότο ή πουρέ πατάτας, σούπες πουρέ λαχανικών, σουφλέ ψαριών και άλλα.

Ο γενικός ιατρός θα πρέπει να εξοικειώσει τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα με διατροφικές συστάσεις. Η διατροφή πρέπει να τηρείται έως ότου τα συμπτώματα εξαφανιστούν εντελώς..

Αλλά ακόμη και αφού αισθανθείτε καλύτερα, πρέπει να θυμάστε ότι η χρήση επιβλαβών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει μια άλλη επιδείνωση της παγκρεατίτιδας..

Για μια εβδομάδα

Ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα θα βοηθήσει τα άτομα με παγκρεατίτιδα να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Είναι σχεδιασμένο για 5 γεύματα: 1 και 2 πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο. Προσπαθήστε να τρώτε ταυτόχρονα και αποφύγετε να παραλείψετε τα γεύματα.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα: μενού για μια εβδομάδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από περιοδικές οξείες προσβολές, οι οποίες προκαλούνται από μη αναστρέψιμες παθολογικές διεργασίες του παγκρέατος παρεγχύματος. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα θα πρέπει να ομαλοποιήσει τη λειτουργική εργασία του πιο σημαντικού οργάνου του πεπτικού συστήματος μετά από παθολογική επιδείνωση και να ελαχιστοποιήσει τις αρνητικές επιπτώσεις των στερεών τροφών σε ένα ζωτικό όργανο.

Σε τι χρησιμεύει η θεραπευτική νηστεία;

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια έντονη κλινική παθολογία που εκδηλώνεται σε οξείες προσβολές φλεγμονής του παγκρέατος και σκοπός της διατροφικής διατροφής είναι η μείωση των εκφυλιστικών διαταραχών και της φλεγμονώδους απόκρισης στο πεπτικό όργανο..

Η σωστή επιλογή μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα (μενού για μια εβδομάδα) σας επιτρέπει να παρέχετε στο προσβεβλημένο όργανο μέγιστη άνεση και να αποκαθιστάτε την ενεργή έκκριση του δικού του πεπτικού χυμού.

Ένας θεωρητικά τεκμηριωμένος και πρακτικά επιβεβαιωμένος περιορισμός της πρόσληψης τροφής τις πρώτες ημέρες μετά από χρόνια επιδείνωση είναι η προσωρινή νηστεία, η οποία ελαχιστοποιεί την ένταση του συνδρόμου πόνου και προάγει την εκκριτική λειτουργική αποκατάσταση του παγκρέατος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο βραστό και μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Η ημερήσια πρόσληψη υγρού πρέπει να είναι 1,5-2,5 λίτρα.

Κατά τη διάρκεια της διατροφικής νηστείας, ο ασθενής πρέπει να έχει πλήρη ανάπαυση σύμφωνα με την ανάπαυση στο κρεβάτι.

Προσοχή! Η πείνα, το κρύο και η ανάπαυση είναι μια κλασική τριάδα στη χρόνια επιδείνωση του παγκρέατος.

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, συνιστάται η εφαρμογή πάγου στην επιγαστρική περιοχή, η οποία βοηθά σημαντικά στη μείωση της φλεγμονής στις δομές των ιστών. Η διάρκεια της ιατρικής νηστείας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες. Η έναρξη της πρόσληψης τροφής μετά τη νηστεία εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς, τη σοβαρότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας και τα δεδομένα της εργαστηριακής και οργανικής εξέτασης..

Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, συνιστάται θεραπευτική νηστεία.

Η διατροφή ως τύπος σύνθετης θεραπείας για χρόνια επιδείνωση

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί παράγοντα συνεχούς επίδρασης στην παθολογικά μεταβαλλόμενη μορφή χρόνιας φλεγμονής. Το μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μετά την αφαίρεση της φλεγμονώδους διαδικασίας θα πρέπει να σχεδιαστεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε η διατροφή του ασθενούς να αντιστοιχεί στις βασικές χημικές και βιολογικές ανάγκες του σώματος και να είναι φυσιολογικά πλήρης και ποικίλη.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, προτιμάται μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Για τη θεραπεία διατροφής, η ημερήσια πρόσληψη λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Συνιστάται άπαχο κρέας, για παράδειγμα, μοσχάρι, πουλερικά, ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποβουτυρωμένο γάλα (0,5% λίπος), τυρί cottage και γιαούρτι. Το λίπος που περιβάλλει το κρέας πρέπει να κοπεί, όπως και το δέρμα του κοτόπουλου. Όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε νερό ή σε ατμόλουτρο. Μια απαλή διατροφή είναι επίσης κρέας και / ή ψάρια που ψήνονται στο δικό τους χυμό, μετά την οποία αφαιρείται όλο το λίπος.

Η κύρια πηγή διατροφικής διατροφής είναι οι υδατάνθρακες με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε κρόκο αυγού.
  • ψωμί σίτου από τις υψηλότερες ποιότητες αλευριού.
  • πουρέ πατάτας και φρούτα.
  • ζάχαρη και μέλι
  • μαρμελάδα χωρίς σπόρους.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα που έχουν υψηλό σάκχαρο στο αίμα πρέπει να εξαλείψουν εντελώς το σάκχαρο, το μέλι και διάφορες μαρμελάδες φρούτων και σιρόπια από τη διατροφή..

Όταν επιλέγετε μια δίαιτα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πορείας της νόσου.

Προκειμένου να αποφευχθούν διάφορα προβλήματα που σχετίζονται με τη λειτουργική εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται σε ασθενείς με χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος να τρώνε ωμά λαχανικά και φρούτα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στην κοιλιακή κοιλότητα με τη μορφή διάρροιας ή δυσκοιλιότητας. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης κατά την κατάρτιση κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ο ημερήσιος ρυθμός αυτού του συστατικού όχι περισσότερο από 1-1,5 g ανά χιλιόγραμμο βάρους ασθενούς.

Προσοχή! Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλκοόλ που πίνεται μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Οι περισσότεροι ασθενείς με χρόνια επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι λιποβαρή, επομένως, οι διατροφικοί κανόνες διατροφής πρέπει να αντιστοιχούν αυστηρά στην καθημερινή πρόσληψη θερμίδων, η οποία για ένα υγιές άτομο είναι περίπου 2500-3000 kcal. Ο ασθενής πρέπει να τρέφεται τακτικά. Συνιστάται να τρώτε 5-6 γεύματα ίσης περιεκτικότητας σε θερμίδες την ημέρα. Προκειμένου να αποφευχθεί το σύνδρομο δυσαπορρόφησης, δηλαδή, η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, συνιστώνται η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, φαρμακολογικά παρασκευάσματα παγκρεατικής αντικατάστασης και βιολογικών συμπληρωμάτων με φολικό οξύ και βιταμίνες των ομάδων Α, Δ, Ε και Κ. Ακολουθεί ένας πίνακας συνιστώμενων και μη συνιστώμενων τροφίμων για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος..

ΠροϊόνΣυνιστάταιΔεν προτείνεται
δημητριακά και αλευρόμυλοιπλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, κριθάρι, παξιμάδια, ψωμί σίτου, κράκερχονδροειδή δημητριακά, ψωμί ολικής αλέσεως, τηγανίτες, τηγανίτες, ψωμάκια, κουλουράκια, κρέμες
κρέας, πουλερικά, θηράματαάπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, κρέας ελαφιούκαρδιά, συκώτι, εγκέφαλοι, χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια
ένα ψάριπέστροφα, τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τούρνα, μπακαλιάρος, μπακαλιάροςσαρδέλες σε λάδι, σολομό, ιππόγλωσσα, ρέγγα, καλκάνι
κρέας και προϊόντα κρέατοςζελατινοποιημένο μοσχάρι, πουλερικά σε ζελέκαπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα συκωτιού και αίματος, πατέ, brawn
σούπες και σάλτσεςζωμός λαχανικών, σούπα κοτόπουλου με χαμηλά λιπαράλιπαρό κρέας, μαγιονέζα, αφέψημα των οστών (ζελατινοποιημένο κρέας)
λιπαρά και λάδιαηλιέλαιο, λιναρόσπορο, καλαμπόκι και σογιέλαιοχοιρινό λίπος, λαρδί, λαρδί, βούτυρο, μαργαρίνη
πατάτεςχυλοπίτες πατάτας και πουρέ πατάτας, πατάτες με σακάκι, πατάτες φούρνουπατάτες, σαλάτα πατάτας με μαγιονέζα, τηγανίτες πατάτας, τηγανητές πατάτες
λαχανικά και σαλάτεςμελιτζάνα, κολοκυθάκια, άνηθο, μαϊντανό, μπρόκολο, ντομάτες, κολοκύθα, αγγούρια, σπανάκι, καρόταμανιτάρια, μπιζέλια, λάχανο και κουνουπίδι, όσπρια, φασόλια, ωμά κρεμμύδια και σκόρδο
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόνταβουτυρόγαλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση), γιαούρτιτυρογάλακτος, μεταποιημένο τυρί
φρούτα και ξηροί καρποίβερίκοκα, ροδάκινα, αποφλοιωμένα μήλα, σμέουρα, φράουλες, εσπεριδοειδήδαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο, αχλάδι, φυστίκι, αμύγδαλο, σταφίδα, μπανάνα
μπαχαρικά, ρίζες, βόταναγαρίφαλο, μπαχάρι, μάραθο, θυμάρι, βασιλικό, κανέλαμουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα, κόκκινη πιπεριά
γλυκαμελόψωμο, μπισκότο, πουτίγκα φρούτων ή γάλακτοςσοκολάτα, σφολιάτα, κρέμες, κέικ, παγωτά
ποτάακόμα μεταλλικό νερό, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς, τσάι από βότανα, milkshake, κομπόστα φρούτωντσάι, που περιλαμβάνει πράσινο, ανθρακούχο νερό, κόκκους καφέ, μπύρα, σαμπάνια, κονιάκ, βότκα κ.λπ..

Χαρακτηριστικά της διατροφής αριθμός 5

Ο ιδρυτής της διατροφικής διατροφής και της κλινικής γαστρεντερολογίας στην ΕΣΣΔ είναι ο Mikhail Isaakovich Pevzner, καθηγητής ιατρικής, ένας από τους διοργανωτές του Ινστιτούτου Διατροφής στη Σοβιετική Ένωση. Είναι ο συγγραφέας περισσότερων από δεκαπέντε δίαιτες για διάφορες ομάδες ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα..

Η διατροφή μπορεί να συνταχθεί σωστά μόνο από το γιατρό σας

Η περίφημη δίαιτα Νο. 5 προορίζεται για τη λειτουργική αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στο ήπαρ και στη χοληφόρο οδό. Η κύρια ιδέα της θεραπευτικής διατροφικής διατροφής σύμφωνα με το σύστημα του M.I. Pevzner (δίαιτα 5) είναι η πρόληψη του σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη και η ενίσχυση της έκκρισης της χολής. Η κλασική ιδέα μιας υγιεινής διατροφής είναι ο περιορισμός της πρόσληψης λίπους και η εισαγωγή ενώσεων ζωικών πρωτεϊνών στο σώμα. Επί του παρόντος, η διατροφική διατροφή σύμφωνα με το σύστημα M.I. Pevzner χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

Συμβουλή! Για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική διατροφή, πρέπει να επικοινωνήσετε με τον τοπικό διαιτολόγο ή τον γαστρεντερολόγο σας.

Δίνουμε ένα παράδειγμα θεραπευτικής διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα. Διατροφή 5, μενού για την εβδομάδα:

  • Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί, μια φέτα λευκό ψωμί και τσάι γάλακτος.
  • Δεύτερο πρωινό: κουάκερ πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρου, μια φέτα μπαγιάτικο λευκό ψωμί και χυμό φρούτων.
  • Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, βραστές πατάτες (πουρέ πατάτας) και ένα κομμάτι (50 g) κρέατος ή ψαριού, χυμός φρούτων.
  • Δείπνο: κατσαρόλα ή πουτίγκα τυριού cottage, πλιγούρι βρώμης, ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Πριν πάτε για ύπνο, για να βελτιώσετε την πεπτική δραστηριότητα, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ.

Όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ατμό και δεν προσθέτουν αλάτι και μπαχαρικά. Για έντονη γεύση, επιτρέπεται η χρήση χυμού λεμονιού σε μικρές ποσότητες. Θα θέλαμε να υπενθυμίσουμε ότι η θεραπευτική διατροφή απαιτεί μια ατομική προσέγγιση..

Επομένως, προτού ξεκινήσετε προληπτική περίπλοκη θεραπεία για χρόνια παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο ή έναν τοπικό θεραπευτή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, μενού για κάθε μέρα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος φλεγμονώδους φύσης, η αιτία της οποίας είναι παραβίαση του ρυθμού και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο..

Αυτή η ασθένεια επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχετε κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική διατροφή, έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να προχωρήσει περαιτέρω.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την επιδείνωση

Συχνά, στη φάση επιδείνωσης της νόσου, ο ασθενής πηγαίνει στο νοσοκομείο, όπου πλένεται πρώτα το στομάχι του. Πάντα, ανεξάρτητα από το εάν βρίσκεστε στο σπίτι ή στο νοσοκομείο, τις πρώτες ημέρες, απαγορεύεται να τρώτε οποιοδήποτε φαγητό, δηλαδή, για 2-3 ημέρες μπορείτε να πίνετε μόνο νερό, καθαρισμένο μη ανθρακούχο ή αλκαλικό Borjomi (πρέπει πρώτα να απελευθερώσετε το αέριο), που ονομάζεται αυτό το στάδιο της θεραπείας είναι μια μηδενική δίαιτα.

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ξεκινώντας από την τέταρτη ημέρα, διατίθενται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, υγρή τροφή μπορεί να εισαχθεί μέσω ενός σωλήνα στα έντερα.

Αφού τα συμπτώματα υποχωρήσουν και βελτιωθεί η γενική κατάσταση του ασθενούς, σταδιακά ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται στη διατροφή: κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ σούπες πουρέ.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, απαγορεύεται αυστηρά να είναι ζεστό ή κρύο, πρέπει να μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη, και επίσης σε συνέπεια πρέπει να είναι υγρό ή ημι-υγρό, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, βραστές ή πατάτες στον ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ..

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, τα μπαχαρικά, τις σάλτσες, τα έλαια, τα τηγανητά και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, ή καλύτερα την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Και επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη υποστήριξη φαρμάκων, για την ταχεία αποκατάσταση της γενικής δύναμης και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να τηρείτε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να δυναμώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας του..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Άπαχο κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό σε καθαρή μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφεύγετε άλλα δημητριακά ή να τα μαγειρεύετε εξαιρετικά σπάνια.
  4. Durum ζυμαρικά, μπορείτε 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, ομελέτα ή μαλακό βρασμένο.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. ντομάτες και λευκό λάχανο σε περιορισμένες ποσότητες.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, κομπόστες: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί; ξηρά μπισκότα μπισκότων.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (δεν αγοράζεται σε σακούλες), marshmallow χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό, αφέψημα με τριαντάφυλλο, γλυκό και αδύναμο τσάι.

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (μπάρμπεκιου, κοτολέτες κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Λιπαρό τυρί cottage, τζάμια, γλυκό τυρί cottage, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, ομελέτα.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, μαρούλι. Απαγορεύεται η χρήση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή.
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, ισχυρό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η μικρότερη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος..

Μενού για παγκρεατίτιδα

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - "Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος είναι ΚΡΥΟ, ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ και ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ", οπότε είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα περάσει ευκολότερα και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με αυτό.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό από ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), βραστά ή ψημένα κολοκυθάκια χωρίς μπαχαρικά και λάδι, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: 150-200 γραμμάρια βρώμης σε νερό, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς λάδι, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Τρίτη ημέρα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κρουτόν.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπα ζωμού κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ καρότου, ένα κοτολέτο μεσαίου ατμού.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή χυλοπίτες, μια φέτα ψωμί, ένα παϊδάκι ή ένα μέρος του κρέατος στον ατμό.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ πατάτας χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Η πέμπτη μέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό, 2 μπισκότα ή μπισκότα
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψωμί.
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: σκληρά ζυμαρικά 200 γραμμάρια, η ίδια ποσότητα σαλάτας από βρασμένα μπιζέλια, τεύτλα, καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα με μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ ρυζιού και κρέατος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο, η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης σε νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με μια κουταλιά γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι με γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών 200 γραμμάρια, 1-2 κοτολέτες ψαριού στον ατμό, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι.
  • Δείπνο: ζωμός κοτόπουλου με πατάτες και καρότα - 250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βρασμένο παντζάρι, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Σε συνεννόηση με τον γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή σας με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα..

Φάτε μια ισορροπημένη διατροφή, με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε άφθονο καθαρό νερό. Τέτοιοι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση των λειτουργιών του παγκρέατος, θα αποτρέψουν την πρόοδο της νόσου και θα χρησιμεύσουν ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια..

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Οι φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας, προκαλούν κοπή πόνου, καθώς και πολλές άλλες ταλαιπωρίες. Δυστυχώς, αυτή η ασθένεια εμφανίζεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά..

Εκτός από τη φαρμακευτική αγωγή, η διατροφή είναι σημαντική.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος - όχι μόνο προληπτικές, αλλά και θεραπευτικές δράσεις.

Συμπτώματα και τύποι παγκρεατίτιδας

Η κύρια εκδήλωση της νόσου θεωρείται πόνος στην κοιλιά και ο εντοπισμός μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικός. Οι κύριες εκδηλώσεις μπορούν επίσης να αποδοθούν - σταθερή ξηρότητα στο στόμα, συνεχείς αλλαγές στη θερμοκρασία του σώματος, έμετος, ναυτία.

Ο αρχικός βαθμός της νόσου, μπορεί να περάσει χωρίς έντονο πόνο, εφάπαξ εμετό.

Ένα προχωρημένο ή σοβαρό στάδιο εκφράζεται από έντονο πόνο, συνεχή έμετο, αλλαγές στο χρώμα του δέρματος.

Κατατάσσονται τέσσερις τύποι ασθενειών:

  1. Οξύς.
  2. Επαναλαμβανόμενη οξεία.
  3. Χρόνιος.
  4. Οξεία χρόνια.

Γενικές αρχές της διατροφής

Η δίαιτα συνταγογραφείται για οποιονδήποτε χαρακτήρα και σε οποιοδήποτε στάδιο παγκρεατίτιδας. Η κύρια δράση του είναι να αφαιρέσει το φορτίο από τα προσβεβλημένα όργανα..

Για μια πιο βολική και γρήγορη επιλογή μιας διατροφής, υπάρχει η ταξινόμησή τους. Όταν εντοπίζεται μια ασθένεια, εκχωρείται ένας αριθμός δίαιτας. Περιλαμβάνει επιτρεπόμενα τρόφιμα, εμφάνιση φαγητού και συνθήκες θερμοκρασίας.

Για ηπατικές παθήσεις, παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση, συνταγογραφείται ο αριθμός 5.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική τροφή, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και υδατάνθρακες ελαχιστοποιείται..

Κατά προσέγγιση ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών:

  • Πρωτεΐνες - έως 100 g, εκ των οποίων το 55% είναι ζωικής προέλευσης.
  • Λίπη - έως 100g, εκ των οποίων το 20% είναι φυτικής προέλευσης.
  • Υδατάνθρακες - έως 400g, εκ των οποίων το μερίδιο της ζάχαρης είναι 10%.
  • Μέγιστη ενεργειακή τιμή - έως 2700 kcal.

Η πρόσληψη υγρού είναι έως και δύο λίτρα.

Κανόνες για φαγητό και προετοιμασία φαγητού:

  • Τις πρώτες μέρες, όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται μόνο με ατμό και μετά αλέθονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
  • Τα πιάτα πρέπει να είναι μεσαίας θερμοκρασίας, από περίπου 15 - 45C.
  • Διαιρέστε το γεύμα με 4-6 φορές, ενώ το βάρος της μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400g.
  • Είναι καλύτερα να υποστρώσετε τα τρόφιμα.
  • Με αυστηρή απαγόρευση, λαχανικά, φρούτα σε ωμή μορφή.

Τι μπορείτε να φάτε

Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι βαριά. Τα τρόφιμα πρέπει να περνούν ελεύθερα από το στομάχι και να μην δημιουργούν προβλήματα.

Συνιστώμενα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα:

  • Μπαγιάτικο, ξηρό ψωμί, κρουτόν χωρίς μπαχαρικά.
  • Σούπες λαχανικών με ζυμαρικά, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης.
  • Άπαχο κρέας, στον ατμό ή απλά βρασμένο.
  • Βραστά ψάρια.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ίδιο ισχύει και για τα τυριά.
  • Πρωτεϊνικές ομελέτες.
  • Βρασμένα λαχανικά - καρότα, πατάτες, παντζάρια.
  • Η μέγιστη ποσότητα λαδιού - 30g.
  • Τσάι με λεμόνι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, μεταλλικό νερό, φυσικοί χυμοί.

Τι δεν πρέπει να τρώτε

Απαγορεύονται όλα τα τρόφιμα που συμβάλλουν στην παραγωγή γαστρικού χυμού. Αυτό θα οδηγήσει σε διάβρωση του κατεστραμμένου οργάνου.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

  • Μανιτάρια σούπες, καθώς και αυτά που μαγειρεύονται σε κρέας ή ζωμό ψαριού.
  • Φρέσκο ​​ψωμί, καθώς και τηγανητά αρτοσκευάσματα.
  • Λίπος κρέας.
  • Ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από βραστά.
  • Καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι κεχριού.
  • Βραστά ή τηγανητά αυγά.
  • Ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά όπως λάχανο, ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σκόρδο, πιπεριές.
  • Σοκολάτα, μαρμελάδα.
  • Οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • Ισχυρό τσάι, καφές, χυμός σταφυλιών.

Για το μαγείρεμα, απαγορεύεται η χρήση ζωικών λιπών.

Μενού για μια εβδομάδα με οξεία παγκρεατίτιδα

Με την επιδείνωση της νόσου, το σώμα χρειάζεται πλήρη ξεκούραση για τις πρώτες τρεις ημέρες. Οποιαδήποτε πρόσληψη τροφής είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, μπορείτε να πίνετε μόνο μη ανθρακούχο υγρό.

Μετά το τέλος των ημερών νηστείας, η διατροφή του ασθενούς αρχίζει να επεκτείνεται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων που καταναλώνονται καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 850 kcal. Μετά από μια εβδομάδα, οι θερμίδες μπορούν να αυξηθούν στα 1100 kcal.

Την τέταρτη ημέρα, μπορείτε αργά να εισαγάγετε φυσικά τρόφιμα:

  • Ξηρό ψωμί ή κράκερ.
  • Kissel ή ποτό φρούτων.
  • Ζωμός με βάση ρύζι ή πλιγούρι βρώμης.
  • Πατάτες πουρέ, μόνο υγρές.
  • Τριμμένο χυλό, μόνο σε υγρή μορφή.

Εάν δεν υπάρχουν επιπλοκές, τότε περίπου 8-10 ημέρες μπορείτε να προχωρήσετε στη δίαιτα αριθμός 5.

Η πρώτη μέρα.

  • Ομελέτα ατμού (ένα αυγό), αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη, μια φέτα ψωμί.
  • Τέσσερα μπισκότα, τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Κουάκερ φαγόπυρου 200 γραμμάρια, βρασμένο και τριμμένο μυελό 150 γραμμάρια, στάρπη μάζας όχι περισσότερο από 8% λίπος.
  • Πουρές μήλου 100g.
  • 200 g βρώμης, τριμμένα τεύτλα.

Δεύτερη μέρα.

  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 200g, αδύναμο τσάι.
  • Μια μικρή μερίδα σαλάτας 100 γραμμάρια (βρασμένα αρακά με βραστά καρότα) μπορούν να καρυκευθούν με φυτικό λάδι.
  • Βρασμένο βόειο κρέας 200 γραμμάρια με βρασμένη ντομάτα χωρίς μπαχαρικά, δύο φέτες ψωμί, πλιγούρι βρώμης 200 γραμμάρια.
  • Kissel 200γρ.
  • Κρέας λαχανικών 350g (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια), ζυμωμένο ψημένο γάλα 200g.

Τρίτη ημέρα.

  • Κουάκερ ρυζιού γάλακτος 200g, ένα κρουτόν.
  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 100 γραμμάρια, σάλτσα μήλου.
  • Ζωμός κοτόπουλου με κρέας και πατάτες 250g, ψωμί μία φέτα, βραστό μυελό.
  • Πίνοντας γιαούρτι 200 ​​γραμμάρια, αποξηραμένα βερίκοκα τρία κομμάτια.
  • Βρασμένα τριμμένα καρότα 100 γραμμάρια, κοτολέτα στον ατμό 100 γραμμάρια (αλεσμένο βόειο κρέας).

Ημέρα τέσσερα.

  • Κατσαρόλα τυρί cottage 100g, αδύναμο τσάι με λίγη ζάχαρη.
  • Σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 50g.
  • Σούπα με χυλοπίτες 400γρ (ζωμός κρέατος, χυλοπίτες, πλιγούρι βρώμης), ψωμί μία φέτα, κοτολέτα στον ατμό 100γρ.
  • Πουρέ φρούτων 200γρ.
  • Πουρέ πατάτας 200g, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200g, κουνουπίδι 80g.

Πέμπτη μέρα.

  • Κοτολέτα ατμού 100g (οποιοδήποτε άπαχο κρέας), βραστά τριμμένα τεύτλα 100g, αδύνατο τσάι.
  • Νερό 200 ml, ξηρά μπισκότα τριών τεμαχίων.
  • Ζωμός κοτόπουλου με τριμμένα λαχανικά 150γρ (πατάτες, καρότα, μυελός), 100γρ κουάκερ φαγόπυρου, κοτόπουλο 150γρ, δύο φέτες ψωμί.
  • Πίνοντας γιαούρτι 200γρ.
  • Σκληρά βρασμένα ζυμαρικά 150 γρ., Σαλάτα 150 γρ. (Βρασμένα μπιζέλια, παντζάρια, καρότα, ελαιόλαδο).

Ημέρα έξι.

  • Κολοκύθα ψημένη με μέλι 150γρ, κεφίρ 200γρ.
  • Τυρί cottage 150g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Βρασμένο ρύζι με κοτόπουλο 250g, βραστό μυελό, τσάι.
  • Πουρές μήλου ή αχλαδιού 200g.
  • Πλιγούρι βρώμης 200g, βραστό μοσχάρι 150g, αδύναμο τσάι, δύο αποξηραμένα βερίκοκα.

Ημέρα επτά.

  • Σιμιγδάλι με γάλα 200 γραμμάρια, μια φέτα ψωμί, τσάι.
  • Μάζα στάρπης 150g.
  • 200g μάζα λαχανικών (βρασμένα κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα), δύο κέικ ψαριού στον ατμό, πίνοντας γιαούρτι 200g.
  • Kissel 200γρ.
  • Ζωμός με κοτόπουλο, πατάτες και καρότα 350g, βραστά παντζάρια, μια φέτα ψωμί.

Θυμηθείτε - κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, δεν μπορείτε να υπερφορτώσετε το στομάχι, οπότε είναι καλύτερα να είστε λίγο υποσιτισμένοι, να τρώτε υπερβολικά.

Μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα

Το διατροφικό μενού για αυτήν τη μορφή της νόσου δεν είναι τόσο συντηρητικό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται παρατεταμένη νηστεία..

Ωστόσο, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τα εγκεκριμένα προϊόντα και τις συστάσεις των ειδικών. Τα έξι γεύματα πρέπει να χωρίζονται σε ίσα διαστήματα. Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται να τρώτε ταυτόχρονα..

Η πρώτη μέρα.

  • Νιφάδες σιταριού με γάλα 180g, βραστό κρέας κοτόπουλου 150g, αδύναμο τσάι.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα (δύο αυγά).
  • Σούπα κολοκύθας 250g (κολοκύθα, καρότο, μικρό κρεμμύδι), φαγόπυρο 150g.
  • Κουάκερ ρυζιού σε νερό 250g, βραστά ψάρια 170g, δύο κροτίδες.
  • Νιφάδες βρώμης 250g, κρέας κοτόπουλου από διπλό λέβητα 150g, ζελέ.
  • Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200ml.

Δεύτερη μέρα.

  • Πουρέ πατάτας 300γρ (πατάτες, βούτυρο 25γρ.), Κοτολέτες ατμού 80γρ (κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου), τσάι, μπορεί να είναι με γάλα.
  • Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 100γρ.
  • Σούπα βρώμης 350ml (πλιγούρι βρώμης, πατάτες, κρεμμύδια), δύο κρουτόν ή μπαγιάτικο ψωμί.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα (δύο αυγά), έγχυση τριαντάφυλλου.
  • 220 γρ. Βραστές πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο 20 γρ. Κοτολέτα κοτόπουλου 150 γρ.
  • Ξινό γάλα 250ml.

Τρίτη ημέρα.

  • Κουάκερ κολοκύθας 300g, δύο φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, δύο κεφτεδάκια βοδινού (κιμά, αυγό, μισό κρεμμύδι).
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 100g, 70γρ καρότο και σαλάτα λάχανου.
  • Σούπα λαχανικών 350g (κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), δύο κράκερ, έγχυση με ροδαλά ισχία.
  • Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 100γρ.
  • Semolina 250γρ.
  • Ryazhenka 250ml.

Ημέρα τέσσερα.

  • Πλιγούρι βρώμης 250g, δύο κοτολέτες στον ατμό με συνολικό βάρος 150g (κιμά κουνέλι, κρεμμύδι).
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 100g.
  • Σούπα με πατάτες 270g (ζωμός κοτόπουλου, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), δύο κρουτόν ή αποξηραμένο ψωμί.
  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μία μπανάνα 130g.
  • Πλιγούρι βρώμης 240g, ένα παϊδάκι 80g (κιμά κουνέλι, κρεμμύδι).
  • Κεφίρ 220γρ.

Πέμπτη μέρα.

  • Πουρέ φρούτων 300g, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 100g.
  • Kissel 220g, κρουτόν.
  • Σούπα βρώμης 350g (ζωμός κοτόπουλου, πλιγούρι βρώμης), αποξηραμένο ψωμί.
  • Κεφτεδάκια ψαριού 200γρ.
  • Semolina 300g, μία μπανάνα.
  • Ryazhenka 240γρ.

Ημέρα έξι.

  • Χυλό γάλα βρώμης 260g, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 90γρ.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 120g.
  • Σούπα κολοκύθας 300g (κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα), βραστό κοτόπουλο 100g.
  • Μία μπανάνα.
  • Κεφτεδάκια ατμού 200g (κουνέλι κιμά, κρεμμύδι), μπαγιάτικο ψωμί, αδύναμο τσάι.
  • 220g κεφίρ.

Ημέρα επτά.

  • Κουάκερ φαγόπυρου 150 γραμμάρια, κοτολέτα κοτόπουλου 100 γραμμάρια (κομματιασμένο κοτόπουλο, κρεμμύδι), τσάι.
  • Μέσο μάζας στάρπης λίπους 125g.
  • Σούπα με χυλοπίτες 330g (ζωμό κοτόπουλου, χυλοπίτες, κρεμμύδια, καρότα), μπαγιάτικο ψωμί 50g.
  • Ψητά μήλα 150γρ.
  • Νιφάδες βρώμης 200 γραμμάρια, κοτόπουλο στον ατμό 150 γραμμάρια, βάμμα τριανταφυλλιάς 220 γραμμάρια.
  • Ryazhenka 250γρ.

Θυμηθείτε - μόνο ο θεράπων ιατρός μπορεί να καταρτίσει το ακριβές μενού. Η δοσολογία και τα προϊόντα επιλέγονται ξεχωριστά, με βάση το σωματικό βάρος, τον βαθμό της νόσου, την ηλικία και τα χαρακτηριστικά του σώματος.

Συνταγές πιάτων

Χορτόσουπα

  • Κολοκυθάκια - 50g.
  • Πατάτες - 50γρ.
  • Καρότο 25γρ.
  • Ντομάτες - 25γρ.
  • Κρεμμύδι - 10g.
  • Βούτυρο - 15g.
  • Ξινή κρέμα 10% λίπος - 15g.
  • Ρίξτε καρότα, κρεμμύδια, λάδι σε βραστό νερό 500 ml.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες και ρίχνουμε, καθώς βράζει ο ζωμός. Βράστε 15 λεπτά.
  • Κόβουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε σε βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  • Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σούπα - πουρέ, αλέστε μέχρι να μαλακώσει σε μπλέντερ ή μίξερ.
  • Προσθέστε ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Διατροφή γεμιστά ρολά λάχανου

  • Φύλλα λάχανου - 300g.
  • Κρέας βοείου κρέατος - 150 γραμμάρια.
  • Ρύζι - 50γρ.
  • Ντομάτες - 50γρ.
  • Ξινή κρέμα 10% λίπος - 10g.
  • Χύνοντας λάχανο για βράσιμο.
  • Βράστε το κρέας και στρίψτε. Συνδυάστε με βραστό ρύζι και ανακατέψτε καλά.
  • Χωρίστε σε μερίδες σε φύλλα, τυλίξτε.
  • Διπλώστε σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό μετά το βράσιμο του λάχανου. Βάλτε φωτιά.
  • Καθώς βράζει, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  • Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα.

Τσιζ κέικ καρότου

  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100g.
  • Αλεύρι βρώμης - 50g.
  • Μισό αυγό.
  • Καρότα - 40g.
  • Βούτυρο - 15g.
  • Ξινή κρέμα 10% λίπος - 20g.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα - 10g.
  • Τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Σιγοβράστε στο λάδι μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό.
  • Αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μύλο κρέατος.
  • Ανακατέψτε τυρί cottage, αλεύρι, αυγό, μισή ξινή κρέμα, καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Σχηματίζουμε τυρόπιτα.
  • Ψήνουμε στο φούρνο.
  • Ψύξτε πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα.

Η εύρεση σημείων ασθένειας ή η ακρόαση διάγνωσης, μην απελπιστείτε και παραιτηθείτε. Μόνο η έγκαιρη ιατρική παρέμβαση και η αυστηρότερη τήρηση της διατροφής μπορούν να εξαλείψουν γρήγορα και ανώδυνα την ασθένεια.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας