Ένα αυξανόμενο μέρος του πληθυσμού προσπαθεί να παρέχει στον εαυτό του μια λογική δίαιτα προκειμένου να διατηρήσει και να ενισχύσει την υγεία. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα με τρόφιμα, τα οποία περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων τυχόν λιπαρών ψαριών..

Ποια είναι τα λιπαρά ψάρια

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο ζουν στη λίμνη Βαϊκάλη και είναι γνωστό στους ανθρώπους ως «golomyanka». Η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι 40% με μήκος 15-25 cm και το σώμα του ψαριού είναι σχεδόν διαφανές, οπότε είναι λίγο δύσκολο να το παρατηρήσετε στο νερό. Δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά το όφελος αυτού του είδους είναι ότι οι περισσότεροι εκπρόσωποι του θαλάσσιου κόσμου της λίμνης Βαϊκάλης τρέφονται..

Λίστα με τα πιο λιπαρά ψάρια, στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 8-20%:

  • ιππόγλωσσα, οδοντόψαρο
  • ποικιλίες οξύρρυγχου ·
  • nonotenia, sury, stellate sturgeon;
  • σκουμπρί, λευκά ψάρια και χέλια;
  • nelma, omul;
  • Iwashi, παπαλίνα της Κασπίας;
  • σολομός Τσινκόκ
  • ασημένιος κυπρίνος, σαμπρέα και beluga ·
  • ρέγγα λίπους, μπούμπο.

Τα κόκκινα λιπαρά ψάρια αντιπροσωπεύονται από όλα τα ψάρια της οικογένειας σολομών. Λόγω της ιδανικής αναλογίας των Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, είναι αρκετά δημοφιλές στους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα πιο δημοφιλή είναι η πέστροφα και ο σολομός, καθώς τα οφέλη τους συνδυάζονται με τρυφερό και απίστευτα νόστιμο κρέας χωρίς μικρά οστά..

Τα ψάρια μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά περιλαμβάνουν ροζ σολομό, κυπρίνο, σκουμπρί αλόγου, σολομό chum, γάδο, γατόψαρο, τσιπούρα, γατόψαρο, παπαλίνα, κέφαλο και άλλα. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κυμαίνεται από 4% έως 8%.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εκτός από τις κύριες ιδιότητες που χαρακτηρίζουν οποιοδήποτε είδος ψαριού, δηλαδή, εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα θαλάσσια λιπαρά ψάρια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα Ωμέγα-3 (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα). Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος και στη βελτίωση της παροχής αίματος στα τριχοειδή αγγεία. Σε αυτήν την περίπτωση, οι καρδιακές παθήσεις είναι πολύ λιγότερο απειλητικές..

Η συχνή κατανάλωση αυτών των τύπων ψαριών έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, ομαλοποιεί το επίπεδο ασβεστίου στο σώμα και βελτιώνει την κατάσταση των αρθρώσεων και του δέρματος. Ο κίνδυνος εντερικής φλεγμονής γίνεται σημαντικά χαμηλότερος, όπως και ο κίνδυνος καρκίνου. Επιπλέον, η γενική συναισθηματική κατάσταση είναι κανονικοποιημένη και τα συμπτώματα της κατάθλιψης είναι πολύ λιγότερο πιθανό να επισκεφθούν ένα άτομο. Τέτοιες ποικιλίες πρέπει να χρησιμοποιούνται από ηλικιωμένους, επειδή είναι σε θέση να παρατείνουν τη ζωή τους κατά πολλά χρόνια, καθώς και από τους άνδρες, επειδή έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία.

Χρήση

Οι ειδικοί δεν προτείνουν μάταια την προσθήκη λιπαρών ψαριών στην προσωπική σας διατροφή 2 ή 3 φορές την εβδομάδα. Μια μερίδα πρέπει να είναι περίπου 150g. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε όλες τις καλύτερες ιδιότητες αυτού του προϊόντος, το οποίο θα διευκολυνθεί με τον ατμό, το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα.

Συνδυάστε με πλούσια σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα όπως ντομάτα, φρέσκα βότανα, λεμόνια, καρότα και πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα. Αυτό οφείλεται στην ικανότητά τους να αποτρέπουν την εμφάνιση οξειδωτικών διεργασιών με λίπη στο ανθρώπινο σώμα, οι οποίες είναι μια απολύτως φυσιολογική διαδικασία..

  • Κατάλογος
  • Τιμή
  • Διανομή
  • Πληρωμή
  • Επαφές

Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι πληροφορίες σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν είναι δημόσια προσφορά που καθορίζεται από τις διατάξεις του άρθρου 437 του Αστικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Σας ενημερώνουμε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ιστότοπο με σκοπό τη λειτουργία του. Σε περίπτωση διαφωνίας, παρακαλούμε εγκαταλείψτε τον ιστότοπο.

Λιπαρά ψάρια

8 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: 0

  • Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια
  • Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών
  • Πιθανή βλάβη
  • Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ
  • Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο
  • Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης
  • Περιγραφή των ποικιλιών
  • Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • συμπεράσματα
  • Σχετικά βίντεο

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα ανθρώπινης διατροφής. Ο πολτός περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και οξέων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ατόμων κάθε ηλικίας. Το πιο ευεργετικό για την υγεία είναι τα λιπαρά ψάρια, τα οποία βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη διαδικασία πέψης.

Ποικιλίες με υψηλά λιπαρά από θάλασσες και ποτάμια

Έχει αποδειχθεί ότι οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ή ποταμού ψαριού είναι πολύ πιο υγιές για το σώμα από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα φιλέτου είναι πολύ τρυφερά, απαλά και ευχάριστα. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός του ποταμού και της θάλασσας χάνει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτης πρωτεΐνης και μιας μικρής ποσότητας συνδετικών ιστών.

Ο κατάλογος των ιχνοστοιχείων και το επίπεδο της περιεκτικότητας σε λιπαρά εξαρτώνται από το βιότοπο του ψαριού, την ηλικία, το φύλο του ψαριού και την εποχή στην οποία αλιεύονται τα ψάρια. Οι ποικιλίες του ποταμού περιέχουν λιγότερες βιταμίνες Α, Β και Δ, ιώδιο και μαγνήσιο, αλλά ο πολτός του ποταμού περιέχει πιο εύκολα εύπεπτο σίδηρο.

Μερικές φορές το φιλέτο έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάσπης με φύκια. Η αξία των διαιτητικών ινών ψαριών από τη θάλασσα είναι μεγαλύτερη από εκείνη των ψαριών του ποταμού, καθώς ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών διαλυμένων σε νερό, ιώδιο και πολυακόρεστα οξέα.

Όλες οι ποικιλίες ψαριών μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως και 3%) - πέρκα πέρκα, σταυρωτός κυπρίνος, λούτσος, pollock, κέφαλος, τούρνα, μικρή κατσαρίδα, omul;
  • μεσαίο λίπος (έως 9%) - ρέγγα, πέρκα, κυπρίνος, ροζ σολομός, κυπρίνος, σκουμπρί, τόνος;
  • υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως και 30% και περισσότερο) - λουκάνικο, φιλέτο σολομού, λαμπρέι, χέλι, σκουμπρί, ρέγγα, γατόψαρο, οξύρρυγχος,.

Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρών ψαριών

Το λίπος σε ένα σφάγιο ψαριού συγκεντρώνεται στα έντερα και στην κοιλιακή κοιλότητα. Το κρέας μπορεί να συγκεντρώσει έως και 30% λίπος, ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, και ο όγκος του αυξάνεται κατά την περίοδο ωοτοκίας. Ο λιπαρός πολτός είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία εξασφαλίζουν την πλήρη λειτουργία όλων των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.

Ο πολτός ψαριού απορροφάται σχεδόν πλήρως, γεγονός που έχει πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο σώμα. Με τη συστηματική κατανάλωση λιπαρών ψαριών, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο φωσφόρος στη σύνθεση βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, δυναμώνει τα μαλλιά, φωτίζει το δέρμα και ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.

Τα λιπαρά οξέα συνεργάζονται για τη μείωση της χοληστερόλης, την ενίσχυση της αναγέννησης των ιστών, την αύξηση της προστατευτικής λειτουργίας και την αλλαγή της κατάστασης των οστών προς το καλύτερο. Από τις επιδράσεις των οξέων, ενεργοποιείται η εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνεται η ανοσία και η οπτική οξύτητα.

Για παιδικές τροφές, τα λιπαρά ψάρια είναι εξαιρετικά απαραίτητα, αφού οι βιταμίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη των παιδιών, οξύνουν την προσοχή, βελτιώνουν τη μνήμη και την αντίληψη της γύρω πραγματικότητας.

Πιθανή βλάβη

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Πριν από το φαγητό, οι πρώτες ύλες πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά για ζημιές, η περιοχή των αλιευμάτων πρέπει να διευκρινίζεται προκειμένου να αποκλείεται η πιθανότητα δηλητηρίασης.

Τα άτομα με αλλεργίες δεν πρέπει να το τρώνε · κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το saury, ο ροζ σολομός, ο τόνος και ο μερλούκιος πρέπει να εξαιρούνται από το μενού. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε ωμό ψάρι πολτού λόγω της πιθανής παρουσίας βακτηρίων στο κρέας..

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο παχύ

Όλες οι ποικιλίες ειδών ψαριών σολομού κατέχουν τις ηγετικές θέσεις όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος. Ανάλογα με την εποχή, η ποσότητα του λίπους στον πολτό κυμαίνεται από 10 έως 20%. Πιο ευχάριστο, τρυφερό και μη οστεό κρέας είναι εγγενές στην πέστροφα, το σολομό και το σολομό.

Ο σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι που έχει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα 3 και 6 λιπαρών οξέων, επομένως, η χρήση σολομού θα σώσει το σώμα από γαστρεντερικές παθήσεις, θρομβοφλεβίτιδα, ηπατικές παθήσεις. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι γκριλ χρησιμοποιώντας βρώμη, αλεύρι και ψωμί αμύλου.

Είναι επίσης βολικό να καπνίζετε, να μαρινάρετε, να αλάτι και να προσθέτετε ψάρια σε σαλάτες, ορεκτικά και να βάζετε σάντουιτς. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος θεωρείται το ψήσιμο ψαριών σε αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι, καθώς και η κατανάλωση τρυφερού πολτού σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή..

Τα πιο παχιά ψάρια στον κόσμο

Το πιο παχύ ψάρι στον κόσμο ονομάζεται euhalon. Πριν από περίπου 200-300 χρόνια, οι κάτοικοι του Καναδά το χρησιμοποιούσαν σε ξηρή μορφή ως φυτίλι για να φωτίσουν τα δωμάτια. Το Evhalon ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, το φιλέτο του έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 40%, πράγμα που σημαίνει ότι ο πολτός δεν είναι κατάλληλος για διατροφική διατροφή.

Στην Ανατολική Ευρώπη, το πιο παχύ ψάρι golomyanka ζει στην καθαρότερη λίμνη Baikal. Το σφάγιο του είναι σχεδόν τελείως διαφανές και το μήκος του σφαγίου μπορεί να φτάσει από 15 έως 25 εκ. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα golomyanka, θα πάρετε ένα γεμάτο τηγάνι λίπους και ένα σκελετό χωρίς κρέας. Αυτό το βόρειο ψάρι είναι η βάση του μενού όλων των άλλων κατοίκων του βόρειου Βαϊκάλ..

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Ο οργανισμός δημόσιας υγείας συνέστησε να τρώτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα, ένα από τα μέρη πρέπει να είναι λιπαρό. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπερβαίνετε 4 φορές την ημέρα ψάρια την εβδομάδα με 1 μέρος 140 g. Για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, δεν πρέπει να υπερβαίνετε 2 φορές την ημέρα από προϊόντα ψαριών. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τα ψάρια όπως: καρχαρίας, ξιφίας, marlin.

Περιγραφή των ποικιλιών

Η προτεινόμενη περιγραφή του ποταμού και των θαλασσινών ψαριών θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λιπαρών ψαριών.

  • Χέλι (έως και 30%) - μια λιχουδιά ωκεάνιου ψαριού με αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, νατρίου, μαγνησίου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου, σεληνίου, βιταμινών Β, Α, Δ. Το κρέας χελιού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει ασθένειες των ματιών.
  • Σκουμπρί (εξαρτάται από την εποχή 13-27%) - το ψάρι θεωρείται ένας από τους πιο λιπαρούς κατοίκους της θάλασσας. Το φιλέτο περιέχει ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χρώμιο, νάτριο, αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, Ε, Β, ΡΡ. Η κατανάλωση σκουμπριού έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Το σκουμπρί εμφανίζεται ως μέρος του μενού για θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους και παιδιά. Το μεγάλο σκουμπρί αυξάνει την αντοχή του σώματος σε επιβλαβείς επιδράσεις, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Η ρέγγα (19,5%) είναι κάτοικος της θάλασσας και των ωκεανών που είναι δημοφιλής για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη ρέγγα. Ο πολτός έχει προληπτική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της όρασης και του αίματος.
  • Ο σολομός (13,6%) είναι μια θαλάσσια ζωή που συνδυάζει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, Α, Δ, ωμέγα 3 οξέων, πρωτεϊνών και μετάλλων. Οι μπριζόλες σολομού είναι υγιεινά τρόφιμα. Ο σολομός έχει αναγεννητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα βελτιώσει την καρδιακή λειτουργία, θα οξύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • Το Capelin (7,2%) είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, κάλιο, φθόριο, νάτριο. Το πόσιμο θα βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου και της καρδιάς. Ο πολτός, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδείκνυται για διαβητικούς.
  • Ο κυπρίνος (5,3%) είναι κάτοικος φρέσκων ποταμών και λιμνών. Το ψάρι έχει γλυκιά σάρκα με λεπτή και ελαστική υφή ινών. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και καλίου, που βελτιώνει τις λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος, αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών και ενισχύει τον οστικό ιστό. Με κόστος, ο κυπρίνος είναι πιο οικονομικός από τους κατοίκους της θάλασσας.
  • Πέστροφα (5%) - μπορεί να ζήσει σε ποτάμια και θάλασσες. Το χρώμα του φιλέτου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως λευκό. Η πέστροφα φημίζεται για την υψηλή γεύση της. Η σύνθεση περιέχει ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό και νικοτινικό οξύ. Η συστηματική κατανάλωση πέστροφας αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
  • Το Halibut (4%) είναι ένας τύπος ψαριού. Το Halibut διακρίνεται από τρυφερό φιλέτο με ευχάριστο χαρακτηριστικό ξινό. Το φιλέτο περιέχει φολικό οξύ, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών ουσιών επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει αναγεννητική επίδραση.
  • Η Τιλάπια (3,7%) είναι κάτοικος γλυκών νερών με εξαιρετική γεύση κρέατος. Το Tilapia επιτρέπεται για παιδικά μενού και για χρήση από έγκυες γυναίκες. Ο πολτός έχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς ενός μολυσμένου προϊόντος.

Κατάλογος ποικιλιών με περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λεπτομερή λίστα ποικιλιών θαλάσσιων και ποταμών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με περιγραφή και θρεπτική αξία..

ΟνομαΛίπος (g / 100g) και θερμίδες (kcal / 100g)Χαρακτηριστικά της προβολής
Λυκόψαρο5.3 / 126Μπορείτε να φάτε τον πολτό σε οποιαδήποτε μορφή: ψημένο, βραστό και τηγανητό. Το Fillet έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες σκέψης.
Γάδος0,7 / 78Η υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος και του ήπατος βελτιώνει τη δομή του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Τρώκτης2.1 / 97Τα σφάγια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 οξέα και είναι καλύτερα ψημένα. Ποια πέστροφα είναι πιο νόστιμη είναι θέμα γεύσης.
Σκουμπρί13/181Δεν προκαλεί αλλεργίες, το καλύτερο απ 'όλα ελαφρώς αλατισμένο.
Ροζ σολομός6.5 / 142Τα φιλέτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Το κρέας φιλέτο απορροφά τέλεια μπαχαρικά και σάλτσες.
Σολομός13/201Μια πολύτιμη ποικιλία ψαριών που ταιριάζει καλά με κρέμα, τυρί, λαχανικά. Διαποτίζει γρήγορα το σώμα και απορροφάται πλήρως.
Πλευρονήκτης1.8 / 78Έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και την ανοσία.
Pangasius3/90Τα πιάτα με πανάγγειο βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
Καπελίν11.5 / 157Η σύνθεση περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, οι οποίες σταθεροποιούν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Το πιο νόστιμο είναι αποξηραμένο, καπνιστό και τηγανητό καπελάνο.
Λαβράκι15.3 / 99Τα λευκά ψάρια με κρέας χωρίς κόκαλα ταιριάζουν καλά με λαχανικά, λευκές σάλτσες και ρύζι.
Σολομός6/140Βελτιώνει τη ροή του αίματος, προστατεύει από θρόμβους αίματος. Το φιλέτο απαιτεί τουλάχιστον μπαχαρικά, συνδυάζεται με ψωμί, λαχανικά, μέλι και σάλτσα σόγιας.
Τόνος1/101Το "βόειο κρέας" μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και φλεγμονής. Ένα πιάτο λαχανικών ή μια φράουλα είναι κατάλληλο για ψάρια.
Στενός φίλος5.6 / 139Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, επιταχύνει το μεταβολισμό, είναι μια λιχουδιά για το εορταστικό μενού.
Ψήσσα3/102Οξύνει την όραση, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

συμπεράσματα

Τα λιπαρά ψάρια έχουν αναζωογονητική επίδραση στο σώμα, ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών και επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Τα πασπαλισμένα λιπαρά οξέα θεραπεύουν το σώμα, ενώ τα φιλέτα ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παραμένουν τρυφερά, ζουμερά και μαλακά.

Άπαχο ψάρι - μια λίστα με όλες τις ποικιλίες για μια διατροφή

Πολύ συχνά περιβάλλουμε προϊόντα ψαριών, τόσο θάλασσα όσο και ποτάμι ή λίμνη. Όλοι έχουν τη δική τους διατροφή και δομή..

Αλλά τα ψάρια δεν είναι πάντα υγιή. Αυτό επηρεάζεται από το ποια είναι, κυνηγός ή οδοκαθαριστής, τι τρώει, καθώς και σε ποια νερά ζει, καθαρά λύματα θάλασσας ή ποταμού, επειδή το νερό παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης στον λιπαρό παράγοντα των ψαριών, υπάρχουν πολλά λιπαρά και, αντίθετα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες άπαχου ψαριού που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβές.

Τα οφέλη των ψαριών

Το φιλέτο ψαριού είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, μια μάζα μακρο- και μικροστοιχείων. Το κύριο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η χρησιμότητα του ίδιου του ψαριού εξαρτάται από το βιότοπο: θάλασσα / ωκεανός ή ποτάμι / λίμνη. Στο ποτάμι, η ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη και δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται στη θάλασσα και στον ωκεανό. Επομένως, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του ποταμού.

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορείτε να πάρετε τις απαιτούμενες ποσότητες:

  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • νάτριο;
  • θείο;
  • φθόριο;
  • χαλκός;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, το σώμα λαμβάνει μια σειρά βιταμινών:

  • ΣΕ 1;
  • ΣΤ 2;
  • ΣΤΙΣ 6;
  • ΣΤΑ 12;
  • PP;
  • Η;
  • ΝΤΟ;
  • ΕΝΑ;
  • ρε.

Ψάρια για διατροφική διατροφή

Δεδομένου ότι δεν επιτρέπονται πολλά πράγματα σε μια δίαιτα, το ψάρι δεν είναι μόνο σωτηρία, αλλά και βοηθός του σώματος..

Επιτρέπεται να τρώει:

  • πέρκα ποταμού
  • Ναβάγκα
  • μπακαλιάρος;
  • Ζάντερ;
  • κυπρίνος;
  • πλευρονήκτης;
  • γάδος;
  • μπλε προσφυγάκι.

Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συνοδευτικά πιάτα, τα οποία μπορούν να αραιώσουν τη μη νόστιμη αλάτι του φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Ψάρια χωρίς διατροφή

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται πιο συχνά σε κρύα νερά, το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν.

Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα χρήσιμα και κατάλληλα για φαγητό, οι ακόλουθοι τύποι μπορούν να διακριθούν από τις "χρήσιμες" ποικιλίες:

  • σολομός;
  • σκουμπρί;
  • τόνος;
  • σαρδέλλα;
  • τρώκτης;
  • ρέγγα.
  • ψήσσα;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας..

Ψάρια μέτριου λίπους

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4-8%.

Από έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών, η μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος περιλαμβάνει:

  • σκουμπρί
  • λυκόψαρο;
  • τόνος;
  • ροζ σολομός
  • ρέγγα;
  • πέρκα;
  • στενός φίλος;
  • είδος κυπρίνου.

Οι κάτοικοι του ποταμού έχουν καταρτίσει την ακόλουθη λίστα:

  • τρώκτης;
  • κυπρίνος;
  • λυκόψαρο;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κυπρίνος;
  • σολομός.

Αυτό το ψάρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους, χωρίς εξαίρεση, και οι αθλητές το χρειάζονται απλώς. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς παρέχουν στον οργανισμό πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, μπορούν να χρησιμοποιούν κυπρίνο, σολομό, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος?

Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρού κρέατος με προϊόντα ψαριών. Αλλά κατά την επιλογή του, πρέπει να χωριστεί σε λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά.

Το χαμηλό σε λιπαρά δεν περιέχει μέρος υδατανθράκων. Αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση άπαχου ψαριού στη διατροφή σας θα σας επιτρέψει να μην μειώσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι άπαχων ψαριών για παιδικές τροφές

Αυτοί οι τύποι ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ οστείο και πριν το σερβίρετε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον οστά.

Η οικογένεια γάδου έχει πολλά οφέλη:

  • μπακαλιάρος;
  • pollock;
  • pollock;
  • μπλε προσφυγάκι.

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και τουλάχιστον λίπος..

Η ποικιλία ποταμών ψαριών κυπρίνου περιλαμβάνει:

  • ασημένιος κυπρίνος;
  • είδος κυπρίνου;
  • κυπρίνος;
  • vobla;
  • κυπρίνος.

Ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο βακαλάος είναι πλούσιος σε υγιείς πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από τοις εκατό. Μπορείτε να το φάτε καθημερινά. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κάθε φορά.

Λευκό ψάρι

Περιλαμβάνονται σε 2 κατηγορίες:

  1. στρογγυλό (ιππόγλωσσα, χωματίδα);
  2. επίπεδη (pollock, pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, monkfish).

Και με τη μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά:

  • μπακαλιάρος;
  • πλευρονήκτης;
  • muksun;
  • γάδος;
  • λαβράκι;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • κέφαλος.

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι δεν διαθέτουν ορισμένα από τα στοιχεία που βρίσκονται στο θαλάσσιο.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • πέρκα;
  • Ζάντερ;
  • είδος κυπρίνου;
  • λούτσος;
  • οικογένεια καρκίνου

κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, σχεδόν όλα τα κόκκινα ψάρια είναι λιπαρά. Στην κύρια κατηγορία του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως αξίζει να επισημανθούν οι ποικιλίες περιεκτικότητας σε μεσαίο λίπος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απώλεια βάρους και την ειδική διατροφή. Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα..

Οι λιγότερο λιπαροί τύποι περιλαμβάνουν:

  • στενός φίλος;
  • σολομός;
  • ροζ σολομός.

Τα υπόλοιπα ψάρια κόκκινου κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, οπότε δεν μπορούν να προταθούν για μια υγιεινή διατροφή..

Ασπορος

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά ψάρια με μικρό αριθμό οστών, η βάση αυτής της λίστας είναι τα θαλάσσια ψάρια, σπάνια βρίσκονται εκπρόσωποι των οικοτόπων του ποταμού. Τα ψάρια αλμυρού νερού έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, στερούνται οστών.

Τα άπαχα ψάρια με τουλάχιστον οστά περιλαμβάνουν:

  • πλευρονήκτης;
  • τσιπούρα;
  • Ζάντερ;
  • κέφαλος.

Συνταγές

Μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

  • φιλέτο γάδου;
  • πατάτες;
  • τόξο;
  • μισό λεμόνι
  • ελαιόλαδο;
  • Αλεύρι σίκαλης;
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας συνταγής:

  • Ετοιμάστε πατάτες, κόψτε και ρίξτε για να βράσει.
  • Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόψτε μαϊντανό.
  • Προετοιμάστε φιλέτα, κομμένα σε μερίδες, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι.
  • Καρυκεύστε τα έτοιμα ψάρια και πατάτες με βότανα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Το Pollock βρασμένο με λεμόνι

Συστατικά:

  • pollock;
  • ζωμό λαχανικών;
  • καρότο;
  • μία ντομάτα;
  • τόξο;
  • σέλινο;
  • λεμόνι;
  • ελαιόλαδο;
  • Δάφνη;
  • άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Προετοιμάστε τα ψάρια, ξεπλύνετε.
  • Κόψτε σε μερίδες.
  • Περίοδος με αλάτι, πιπέρι.
  • Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε κύκλους.
  • Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
  • Βράστε τα λαχανικά σε λάδι.
  • Σιγοβράστε το pollock σε ζωμό για 20 λεπτά.
  • Το πιάτο διατροφής είναι έτοιμο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

  • φιλέτο;
  • φύκι;
  • πορτοκάλι;
  • ραπανάκι;
  • ελαιόλαδο;
  • Σησαμέλαιο;
  • Ξίδι μήλου;
  • μπαχαρικό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.
  • Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
  • Ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξύδι στο λάχανο.
  • Κόψτε το πορτοκάλι σε μισό κύκλο.
  • Προσθέστε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά στα σουβλάκια.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
  • Το λάχανο σερβίρεται ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε με δίαιτα?

Τηγανητά ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, να μαγειρεύεται σε κουρκούτι ή ψίχουλα.

Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που γίνονται σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια των ψαριών πρέπει να λερωθούν με μια ξηρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος..

Αλατισμένο ψάρι

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση κατανάλωσης παστών ψαριών. Δεν συνιστάται η χρήση κριού ή ρέγγας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ελαφριά αλατισμένα ψάρια στο σπίτι.

Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο στο πρώτο μισό της ημέρας, διαφορετικά μπορείτε να δείτε μερικά επιπλέον κιλά στις ζυγαριές. Αξίζει επίσης να πίνετε περισσότερο νερό..

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι και μόνο όχι! Υπήρξε πολλή συζήτηση και συλλογισμός σχετικά με τη βλαβερότητα των καπνιστών κρεάτων, ότι αυτό το ζήτημα μπορεί να μην προκύψει καν.

Οι καρκινογόνες ουσίες που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Τέτοιες τροφές είναι κακές για το στομάχι και το συκώτι ειδικότερα. Είναι υπεύθυνο για την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα καλύπτονται και θα είναι κατανοητό ότι το προϊόν είναι χαλασμένο αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τοξίνες..

Άπαχο ψάρι

Με παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια που θα φάτε. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν και ένα τέτοιο ψάρι ωφελεί το σώμα, βάζει ένα βαρύ φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθένειας και δυσφορίας. Με παροξύνσεις, πρέπει να το ξεχάσετε εντελώς.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα:

  • γάδος;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • μπακαλιάρος;
  • προσφυγάκι;
  • pollock;
  • pollock;
  • πέρκα ποταμού
  • Ζάντερ;
  • λούτσος;
  • Amur;
  • πλευρονήκτης;
  • σταυρός κυπρίνος;
  • κέφαλος;
  • κατσαρίδα.

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών για τον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, οι ακόλουθοι τύποι ψαριών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας:

  • σολομός;
  • τιλάπια;
  • γάδος;
  • τρώκτης;
  • γαρίδα;
  • καρκινοειδή;
  • σαρδέλλα.

Με γαστρίτιδα

Τα ψάρια περιέχουν εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, γι 'αυτό συνιστάται στα άτομα με γαστρίτιδα να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συστατική σύνθεση του προϊόντος ξεκινά διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ξεκινά την πέψη.

Αξίζει να πούμε ότι με γαστρίτιδα, απαγορεύεται το καπνιστό, το λιπαρό και το τηγανητό ψάρι..

Οι καλύτερες επιλογές για μια δίαιτα γαστρίτιδας είναι τα ψάρια όπως:

  • μπακαλιάρος;
  • γάδος;
  • ροζ σολομός
  • Ζάντερ;
  • μπακαλιάρος;
  • vobla;
  • pollock;
  • Ναβάγκα
  • λεμόνι;
  • pollock;
  • πλευρονήκτης.

Λιπαρά ψάρια: λίστα, οφέλη για την υγεία

Σε αυτό το υλικό, θα δούμε τι είναι τα λιπαρά ψάρια και πώς ωφελεί τον οργανισμό. Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης για παιδιά, ενήλικες (άνδρες, γυναίκες) και έγκυες / θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και λιπαρά ψάρια - λίστα (ψάρια θάλασσας και ποταμού / λίμνης).

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς τους και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα φιλέτα του περιέχουν έως και 30% λίπος, αν και αυτός ο αριθμός ποικίλλει τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν μικρά ψάρια ζωοτροφών όπως σαρδέλες, ρέγγα και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια όπως σολομό, πέστροφα, τόνο και σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με τα λευκά ψάρια, τα οποία περιέχουν μόνο λίπος στο ήπαρ (πολύ λιγότερο από τα λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν γάδο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, καλκάνι, κλπ. Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως βενθοπελαγικά ψάρια που ζουν πάνω ή κοντά στον βυθό, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζουν στη στήλη νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Δ και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αλλά σε πολύ χαμηλότερη συγκέντρωση). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών παρά λευκών ψαριών μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ειδικά όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια είναι γνωστό ότι μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών αποτελεσμάτων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των συνθηκών για φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα..

Λιπαρά θαλασσινά ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιά. Ακολουθεί μια λίστα με λιπαρά ψάρια:

  • θαλάσσια πέστροφα
  • σκουμπρί
  • αντσούγιες
  • σαρδέλες
  • σαρδέλα
  • ακμή
  • ρέγγα
  • Πολόκ
  • τόνος
  • καρχαρίας
  • οξύρρυγχος Ατλαντικός
  • λαβράκι
  • πλευρονήκτης
  • ψήσσα

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είτε είναι κονσερβοποιημένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Λιπαρά ψάρια ποτάμι και λίμνη

Τα πιο παχιά ψάρια ανάμεσα σε ποτάμι και λίμνη:

  • σολομός
  • τρώκτης
  • οξύρρυγχος
  • sabrefish
  • μπούμπο
  • ασημένιος κυπρίνος
  • κυπρίνος
  • λευκή λίμνη
  • αθερίνα
  • πέρκα γλυκού νερού
  • λυκόψαρο

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύθηκε στα Annals of Neurology συμμετείχε 5386 ηλικιωμένοι συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένου του Αλτσχάιμερ. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να παίξουν ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην αναγέννηση των νευρικών κυττάρων (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για περίοδο επτά ετών. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόσο κρέας και θαλασσινά έτρωγαν και πώς σχετίζεται με συμπτώματα άνοιας..

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης με άνοια για επτά χρόνια. Αυτή η μελέτη ενίσχυσε τα ευρήματα της έρευνας Annals of Neurology. Η μεγαλύτερη διάρκεια της μελέτης BMJ παρείχε πιο πειστικά στοιχεία για ένα πραγματικό προστατευτικό αποτέλεσμα.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 γραμμαρίων λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του ξαφνικού θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας τις καρδιακές αρρυθμίες (5).

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας εσωτερικά σε ρεσβίνες με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία και την αρθρίτιδα (6).

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η Επιτροπή Ιατρικής του Ηνωμένου Βασιλείου για την Πολιτική Τροφίμων και Διατροφής (COMA) συνέστησε στους ανθρώπους να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, μία εκ των οποίων θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια..

Το 2004, ο Οργανισμός Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών για κατανάλωση την εβδομάδα για να εξισορροπήσει τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους από την κατανάλωση PCB και διοξινών. Επιβεβαίωσε τις οδηγίες του 1994 για δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται στις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε όχι περισσότερο από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα (7).

Ο Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) δηλώνει ότι η μέγιστη από του στόματος δόση για την τοξική ουσία μεθυλυδράργυρος είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο για τον υδράργυρο στο αίμα είναι 5,8 μg / L. Ισχύουν περιορισμοί για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

  • είδος μεγάλου ψαριού
  • ξιφίας
  • καρχαρίας
  • τόνος (σε μικρότερο βαθμό) (8)

Οι συστάσεις για τη μέγιστη πρόσληψη λιπαρών ψαριών ήταν έως και τέσσερις μερίδες (1 μερίδα = 140 g) την εβδομάδα για άνδρες, αγόρια και γυναίκες μετά την ηλικία τεκνοποίησης και έως και δύο μερίδες την εβδομάδα για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και θηλάζων γυναικών και κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο στην κατανάλωση λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για τα λιπαρά ψάρια με περισσότερα από ένα μέρη ανά εκατομμύριο μεθυλυδράργυρο, συγκεκριμένα:

  • malacanths
  • βασιλικό σκουμπρί
  • καρχαρίας
  • ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για θηλασμό / έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίζουν την κατανάλωση ψαριών με μέτρια και χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο σε 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η πρόσληψη τόνου μακράς ουράς (albacore) πρέπει να περιορίζεται στα 170 g ή λιγότερο την εβδομάδα.

Κατάλογος λιπαρών ψαριών

Ένα από τα κύρια προϊόντα ανθρώπινης διατροφής είναι το ψάρι. Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, οξέα βοηθά στην ενίσχυση και βελτίωση του σώματος των ενηλίκων και των παιδιών. Τα είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε μια λίστα με λιπαρές ποικιλίες ψαριών και τις κύριες ιδιότητές τους..

Εκπρόσωποι θαλάσσιων και ποταμών

Ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για ψάρια αλμυρού ή γλυκού νερού, προτιμάται από τους ανθρώπους από το κρέας των ζώων. Τα πιάτα με ψάρια είναι πιο υγιεινά, ελαφρύτερα και πιο τρυφερά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ψάρια χάνουν λιγότερο νερό από το κρέας, καθώς δεν έχει πολύ συνδετικό ιστό, περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη.

Το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων και η περιεκτικότητα σε λίπος εξαρτώνται από την οικογένεια, τη φυλή, την ηλικία, το φύλο, το περιβάλλον, το περιβάλλον, την εποχή.

Τα ψάρια του ποταμού περιέχουν λιγότερο ιώδιο, βιταμίνη D, Α, θειαμίνη, αλλά περισσότερο μαγνήσιο και βιταμίνη Β. Ο σίδηρος, που είναι μέρος των ψαριών γλυκού νερού, απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Τέτοια άτομα έχουν τη μυρωδιά των φυκών και του ποταμού..

Η θρεπτική αξία των θαλασσινών ψαριών είναι υψηλότερη από τα ψάρια του ποταμού. Μεταφέρει περισσότερα ακόρεστα και κορεσμένα οξέα, ιώδιο, πρωτεΐνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Αυτό συμβάλλει στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος, στην ενίσχυση της πνευματικής δραστηριότητας και άλλων σημαντικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Όλα τα ψάρια χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  • ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λίπος έως 3%) - κυπρίνος, pollock, pike perch, cod, mullet, pike, omul, roach κ.λπ..
  • μεσαίο λίπος (λίπος έως 9%) - κυπρίνος, ρέγγα, σολομός, ροζ σολομός, κυπρίνος, τόνος, σκουμπρί κ.λπ..
  • λιπαρές ποικιλίες (λίπος έως 30% και άνω) - σκουμπρί, σάουρι, ρέγγα, σολομός, χέλι, λαμπρέι, οξύρρυγχος, γατόψαρο κ.λπ..

Το πιο παχύ ψάρι είναι το euhalon. Πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, στον Καναδά, ξηράνθηκε και δέθηκε σε φυτίλι και χρησιμοποιήθηκε αντί για κερί. Ο βιότοπος είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Το κρέας Euhalon έχει υψηλή ενεργειακή αξία, περιέχει περισσότερο από 40% λίπος. Δεν είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή.

Οφέλη και βλάβη

Το λίπος στα ψάρια συσσωρεύεται κυρίως στην κοιλιακή κοιλότητα και στα έντερα. Το φιλέτο περιέχει έως και 30% και περισσότερο (ανάλογα με τον τύπο). Η συσσώρευση σωματικού λίπους αυξάνεται σημαντικά κατά την περίοδο ωοτοκίας.

Το λιπαρό κρέας ψαριού είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, D, E, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέα, παλμιτικό, ελαϊκό, ιώδιο, μικρο- και μακροστοιχεία, τα οποία παρέχουν μια πλήρη ανθρώπινη ζωή. Το προϊόν είναι εύπεπτο, έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση.

Στατιστικές και επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι οι περιοχές, των οποίων οι κάτοικοι καταναλώνουν συχνά λιπαρά ψάρια, έχουν σχεδόν αποκλείσει τις καρδιαγγειακές παθήσεις από τη ζωή τους. Η παρουσία φωσφόρου βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, των μαλλιών, του δέρματος, του μυοσκελετικού συστήματος. Τα λιπαρά οξέα έχουν σύνθετη επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, στην ενίσχυση των αναγεννητικών λειτουργιών, στην αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων, στη βελτίωση της κατάστασης του οστικού ιστού, στην ποιότητα της εγκεφαλικής δραστηριότητας, στο ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχουν στη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων.

Στην παιδική τροφή, η παρουσία πιάτων με λιπαρά ψάρια έχει ιδιαίτερη σημασία. Έχουν καλή επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη του παιδιού, στη βελτίωση της μνήμης και, κατά συνέπεια, στην αντίληψη του γύρω κόσμου..

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα πολύτιμα στοιχεία του κρέατος ψαριών έχουν ηρεμιστικό, αντι-υπερκινητικότητα, παράγουν την ορμόνη της ευτυχίας που βελτιώνει τη διάθεση. Ενισχύουν επίσης την ανοσία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Ωστόσο, παρά τον μεγάλο αριθμό θετικών ιδιοτήτων, τα ψάρια μπορεί να είναι επιβλαβή. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά και να αποσαφηνίσετε την περιοχή των αλιευμάτων. Σύμφωνα με πολλές χώρες, τα προϊόντα ψαριών είναι οι κύριες αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης. Η οικολογία σήμερα είναι πολύ διαφορετική από την κατάσταση πριν από έναν αιώνα. Υπάρχουν πολλές περιοχές όπου τα ποτάμια και οι θάλασσες μολύνονται από εκπομπές και ρύπους. Μαζί με τα ψάρια, χρησιμοποιούμε μια ορισμένη ποσότητα επικίνδυνων ουσιών, τον υδράργυρο (εισέρχεται στο σώμα μας μόνο με ποτάμια ή θαλάσσια προϊόντα).

Τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να ενδιαφέρονται για τις ποικιλίες ψαριών. Εάν δεν έχετε δυσανεξία σε οποιοδήποτε είδος, δεν πρέπει να τρώτε ψάρι. Είναι καλύτερα για τις έγκυες γυναίκες να σταματήσουν να τρώνε τόνο, ροζ σολομό, pollock, μερλούκιο και μερικά άλλα, τα οποία μπορεί να περιέχουν δηλητήριο ψαριών (ακόμη και σε μικρές ποσότητες).

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση ωμού ψαριού λόγω της πιθανής παρουσίας παρασίτων και παθογόνων βακτηρίων σε αυτό. Από αυτό προκύπτει ότι τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες..

Το ιχθυέλαιο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στον ήλιο και στη ζεστασιά, αφού υπό αυτές τις συνθήκες ενεργοποιούνται διεργασίες οξείδωσης που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα..

Κατάλογος ποικιλιών ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους κατοίκους της θάλασσας και του ποταμού, οι οποίοι ανήκουν σε λιπαρές ποικιλίες. Πολλά ονόματα είναι πιθανώς γνωστά σε εσάς..

  • Ο κυπρίνος - που βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες, έχει γλυκιά γεύση, έχει μια λεπτή σάρκα. Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο. Ικανός να βελτιώσει την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, του οστικού ιστού, των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, να ομαλοποιήσει το νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία. Πολύ φθηνότερο από τη θαλάσσια ζωή. Λίπος - 5,3%.
  • Η τιλάπια είναι γλυκού νερού και έχει υπέροχη γεύση. Επιτρέπεται για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Διαθέτει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει ισορροπημένη σύνθεση οξέων και μετάλλων. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος αγοράς μολυσμένου προϊόντος. Λίπος - 3,7%.
  • Ο σολομός είναι εκπρόσωπος της θαλάσσιας πανίδας. Συνδυάζει ιδανικά Ωμέγα-3, πολλές βιταμίνες, αμινοξέα. Αναφέρεται σε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αναγεννητικές ιδιότητες, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Λίπος - 13,6%.
  • Πέστροφα - μπορεί να είναι γλυκό και αλμυρό νερό. Το χρώμα του κρέατος κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κόκκινο. Διαθέτει εξαιρετική γεύση. Περιέχει λιπαρά οξέα, ριβοφλαβίνη, φολικό και νιασίνη, κάλιο, μαγνήσιο κ.λπ. Έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, βελτιώνει τον μεταβολισμό, την ποιότητα του αίματος. Λίπος - 5,0%.
  • Η ρέγγα είναι κάτοικος ωκεανών και θάλασσας. Γνωστή για μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, λιπαρών οξέων, αντιοξειδωτικών. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες σε αυτό. Διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, το κυκλοφορικό σύστημα, την όραση. Λίπος - 19,5%.
  • Το Halibut προέρχεται από την οικογένεια κακοποιών. Το θαλασσινό ψάρι, ανήκει στις πιο νόστιμες ποικιλίες, έχει τρυφερό κρέας με χαρακτηριστική ξινή. Περιέχει αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών, ωμέγα-3, φολικού οξέος, βιταμινών Α, Β3, Β6, Β9, καλίου, χαλκού, σεληνίου, φωσφόρου. Δεν περιέχει υδατάνθρακες, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο συνδυασμός χρήσιμων συστατικών στο ιππόγλωσσα ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτή η ποικιλία συνιστάται για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, διαταραχές του νευρικού συστήματος. Το ψάρι είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Λίπος - 4,0%.
  • Το σκουμπρί είναι ένα θαλασσινό ψάρι, ένα από τα πιο παχύρρευστα. Περιέχει πολύ ψευδάργυρο, ιώδιο, νάτριο, χρώμιο, φώσφορο, αμινοξέα, βιταμίνες A, E, D, B12, PP, ακόρεστα ωμέγα-3 οξέα. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Ενδείκνυται για παιδιά, θηλάζουσες μητέρες, ηλικιωμένους, καθώς δρα ως πρόληψη της οστεοπόρωσης, του μυοσκελετικού συστήματος, ενισχύει τους οστικούς ιστούς, ενισχύει την αντίσταση του σώματος στους ιούς, διατηρεί την ανοσία, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Λίπος - 13 έως 27%.
  • Το χέλι είναι ένα ωκεάνιο ψάρι γλυκού νερού που ανήκει σε λιχουδιές. Το κρέας είναι τρυφερό, με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, καλίου, φωσφόρου, νατρίου, βιταμινών A, D, B4, B9, μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου. Έχει καλή επίδραση στις νευρικές, σκληροτικές, καρδιαγγειακές, αρσενικές ασθένειες, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, θεραπεύει τις οφθαλμικές παθήσεις. Λίπος - έως 30%.
  • Το Capelin είναι ένα ψάρι στον ωκεανό με αυξημένα επίπεδα πρωτεϊνών, οξέων, βιταμινών Α και D, ομάδας Β, αμινοξέων (λυσίνη, μεθειονίνη), νατρίου, φθορίου, καλίου, σεληνίου. Αυτό εξασφαλίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, της καρδιάς και βοηθά στην υπέρταση. Το ψάρι συνιστάται για διαβητικούς. Πολύ υψηλή σε θερμίδες. Λίπος - 7,2%.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε το TOP 10 τα πιο χρήσιμα ψάρια για τον άνθρωπο.

Ψάρια για απώλεια βάρους - μια λίστα με άπαχες και υγιείς ποικιλίες

Οι στατιστικές λένε ότι κάθε ένατος κάτοικος του πλανήτη μας είναι υπέρβαρος. Η περίσσεια κιλών όχι μόνο χαλάει την εμφάνιση, αλλά επηρεάζει επίσης αρνητικά την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Για να λύσετε το πρόβλημα, πρέπει να παίξετε ενεργά αθλήματα, να απαλλαγείτε από κακές συνήθειες και να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή. Και η βάση μιας υγιεινής διατροφής είναι η χρήση ισορροπημένων και υγιεινών τροφίμων..

Ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα για τη διατροφή, οι γιατροί θεωρούν τα ψάρια, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών: πρωτεΐνες, αμινοξέα, ψευδάργυρος, φώσφορος, ιώδιο, σελήνιο, ασβέστιο. Όλες οι ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ιδανικές για διατροφή κατά τη διάρκεια μιας διατροφής, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σώμα χρειάζεται απόλυτα ευεργετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες..

Ποια είναι τα οφέλη για τον άνθρωπο

Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν στη διατροφή σας, θα πρέπει να μάθετε ποια είναι τα οφέλη των ψαριών για την απώλεια βάρους. Ο πολτός του είναι ευεργετικός λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων, η οποία περιέχει 25%. Τα εύκολα αφομοιωμένα αμινοξέα χωνεύονται στο στομάχι σε 1,5-2 ώρες. Είναι επίσης χρήσιμο λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Ενισχύουν την καρδιά, αποτρέπουν καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια, αθηροσκλήρωση. Τα λιπαρά οξέα καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, διεγείρουν τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα, αποκαθιστούν το μεταβολισμό.

Το ψάρι περιέχει πολλές βιταμίνες Α και Δ, μέταλλα - φώσφορο, ιώδιο, φθόριο, ασβέστιο. Βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Είναι ιδανικό να συμπεριλαμβάνετε πιάτα με πρωτεΐνες ψαριών στο μενού τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα. Για απώλεια βάρους, αξίζει να αυξηθεί αυτό το ποσό πριν από την ημερήσια πρόσληψη. Εκτός από τα οφέλη, υπάρχει επίσης βλάβη:

  • ένα φρέσκο ​​σφάγιο μπορεί να περιέχει ελμίνθους, παράσιτα.
  • ένα μεγάλο σφάγιο περιέχει πολύ υδράργυρο και επιβλαβή μέταλλα.
  • Οι λιπαρές ποικιλίες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, όπως τα αλατισμένα και τηγανητά τρόφιμα.
  • Το καπνιστό προϊόν περιέχει καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν όγκους.
  • Η συνεχής πρόσληψη ψαριών χωρίς να συμπεριλαμβάνεται το κρέας στη διατροφή απειλεί με έλλειψη σιδήρου.

Μαγειρεύοντας ψάρια κεμπάπ

Επιλέγοντας ένα ή άλλο ψάρι για ψήσιμο στη σχάρα, πρέπει να το κόψετε, να κόψετε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου συγκρίσιμου μεγέθους με τα τυπικά κομμάτια κρέατος για μπάρμπεκιου και να τα μαρινάρετε χρησιμοποιώντας τα προτιμώμενα συστατικά σας. Το χρονικό διάστημα που το ψάρι μαρινάρεται μπορεί να ποικίλει. Η διαδικασία μαρινάρισμα μπορεί να διαρκέσει από αρκετά λεπτά έως 2 ώρες. Αλλά τις περισσότερες φορές το ψάρι διατηρείται στη μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά σε δροσερό μέρος..

Στη συνέχεια, τα κομμάτια φιλέτου κρεμούνται στα σουβλάκια και τηγανίζονται σε μια σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Το κεμπάπ ψαριού τηγανίζεται πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά ώστε να μην καίει, μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε συχνά. Το πιάτο μπορεί να είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε 4-7 λεπτά. Το Shish kebab από διαφορετικούς τύπους ψαριών είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε διαφορετικά ψάρια και μαζέψτε το ξεχωριστά και έπειτα δέστε τα κομμάτια ένα προς ένα στα σουβλάκια. Επιπρόσθετα, όταν είναι κολλημένα σε σουβλάκια, κομμάτια φιλέτων ψαριών μπορούν να εναλλάσσονται με ψιλοκομμένες ντομάτες. Οι ντομάτες πάνε πολύ καλά με σχεδόν όλους τους τύπους ψαριών.

Το ψάρι shashlik θα προσθέσει ποικιλία στο μενού για καλοκαιρινές υπαίθριες αναψυχές. Επιπλέον, η επιλογή μεταξύ των τύπων ψαριών είναι αρκετά μεγάλη, και αυτό το προϊόν παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Μετά από λίγα λεπτά ψησίματος στη σχάρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να γευτείτε αρωματικά και νόστιμα ψάρια.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος

Οι πιο διατροφικές ποικιλίες είναι λευκές φυλές χαμηλών λιπαρών: τούρνα, γάδος. Περιλαμβάνεται στη διατροφή για απώλεια βάρους πιο συχνά από τις λιπαρές θαλάσσιες ποικιλίες. Ο σολομός, η πέστροφα ή ο ροζ σολομός περιέχουν περισσότερα λιπαρά οξέα που επιταχύνουν το μεταβολισμό, επομένως επιτρέπεται επίσης να συμπεριληφθούν στη διατροφή για απώλεια βάρους. Το καπνιστό και το τηγανητό δεν θα λειτουργούν, αλλά μαγειρεύονται ή βράζονται θα είναι ιδανικά για απώλεια βάρους.

Σε μια δίαιτα, επιτρέπεται να τρώτε έως και 800 γραμμάρια ψαριού την ημέρα, ώστε να μην επιβαρύνει τα νεφρά και το συκώτι. Είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με λαχανικά, λευκά πουλερικά, ασπράδια αυγών και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Για απώλεια βάρους, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας ψαριού:

  • κατεψυγμένο φιλέτο - ταιριάζει καλύτερα από άποψη ασφάλειας, αλλά θα μπορούσε να έχει χάσει μερικές από τις βιταμίνες.
  • φρέσκο ​​σφάγιο - αξίζει να αγοράσετε από αξιόπιστους αντιπροσώπους. το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και τα μάτια των ψαριών να είναι καθαρά.
  • Λίστα τροφίμων που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος
  • Τι να φάτε για απώλεια βάρους: ποια τρόφιμα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους
  • Τι μπορείτε να φάτε το βράδυ ενώ χάνετε βάρος - μια λίστα προϊόντων

Ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τα ψάρια με τις χαμηλότερες θερμίδες συμπεριλαμβάνονται στην ομάδα ποταμών ή άπαχων θαλάσσιων ειδών. Αυτά περιλαμβάνουν τσιπούρα, τούρνα, πέρκα ποταμού. Από θαλάσσιες ποικιλίες, το pollock, το μπακαλιάρο, ο καλπασμός, ο μπακαλιάρος, η navaga είναι κατάλληλα. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 70-100 kcal και υπάρχει μόνο 4% λίπος. Οι ποικιλίες με ιδιότητες μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά έως 8% και 100-140 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια περιλαμβάνουν ροζ σολομό, ρέγγα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γατόψαρο, λούνα παρκ, γατόψαρο. Είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε πέστροφα, κυπρίνο, σκουμπρί, τόνο και λαβράκι για απώλεια βάρους.

Λιπαρά θαλασσινά ψάρια

Με περιεκτικότητα σε θερμίδες 200-250 kcal ανά 100 γραμμάρια, τα ψάρια της κρύας θάλασσας μπορούν να καυχηθούν. Αυτή η ομάδα λιπαρών ποικιλιών περιλαμβάνει χέλι, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, οξύρρυγχο, οποιοδήποτε κόκκινο. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά οξέα, αλλά δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή - δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Καλύτερα να συνδυάσετε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών για να τονώσετε το μεταβολισμό και να χάσετε βάρος.

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο για το ψήσιμο στη σχάρα?

Διάφοροι τύποι ψαριών θάλασσας και γλυκού νερού είναι κατάλληλοι για μπάρμπεκιου. Αλλά για το μαγείρεμα σε σουβλάκια, είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτούς τους τύπους ψαριών που είναι πιο λιπαρά, έχουν πυκνή δομή φιλέτου και δεν καταρρέουν κατά το τηγάνισμα..

Τα άπαχα ψάρια, που χάνουν γρήγορα το σχήμα τους, δεν πρέπει να τηγανίζονται σε σουβλάκια, αλλά σε σχάρα. Είναι ακόμη καλύτερο να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, ώστε να μην καταρρέει και να διατηρήσει τη χυμότητά του. Κυρίως μικρά σφάγια ψαριών μαγειρεύονται επίσης στη σχάρα..


Ψάρια στη σχάρα

Το Trout kebab είναι πολύ νόστιμο. Το κρέας του είναι πυκνό σε δομή. Επομένως, τα φιλέτα για τηγάνισμα σουβλάκια μπορούν να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το Sturgeon είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για μπάρμπεκιου. Όμως αυτά τα είδη ψαριών έχουν αρκετά υψηλό κόστος και είναι πιο κατάλληλα για μια γιορτινή γιορτή στο στήθος της φύσης..

Τέτοια ψάρια όπως ο σολομός είναι αρκετά δημοφιλές σήμερα για ψητά στη σχάρα. Το shish κεμπάπ αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ νόστιμο. Εξαιρετικό για μαγείρεμα σουβλάκια και είδη ψαριών όπως:

  • σολομός - διατηρεί το σχήμα του καλά, δεν καταρρέει κατά το τηγάνισμα. Αυτό το ψάρι είναι λιγότερο λιπαρό σε σύγκριση με την πέστροφα ή το σολομό, έτσι μπάρμπεκιου από αυτό μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό?
  • γατόψαρο - με λευκό κρέας και μερικά οστά. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, μπορείτε να το τηγανίσετε τόσο στη σχάρα και στα σουβλάκια.
  • σκουμπρί - έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γι 'αυτό δεν ταξινομείται ως διαιτητική. Αλλά το shish kebab βγαίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό.
  • Pangasius ή σόλα είναι ένα λιπαρό και υγιές ψάρι για το σώμα, είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για μπάρμπεκιου, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.
  • τόνος - με τρυφερό και ζουμερό κρέας, που συχνά ονομάζεται "θαλασσινό βόειο κρέας".

Διατροφή ψαριών

Το μενού με ψάρια θεωρείται δημοφιλές, επιτρέποντάς σας να χάσετε έως και 3-4 κιλά την εβδομάδα. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος με ασφάλεια

  1. Πάνω απ 'όλα, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος. Μερικές φορές τρώτε πέστροφα, σολομό, σκουμπρί. Επιτρέπεται η κατανάλωση ροζ σολομού, τόνου και κυπρίνου έως και τέσσερις φορές την εβδομάδα.
  2. Τα ψάρια είναι ιδανικά για ψήσιμο, στον ατμό ή στο νερό, στη σχάρα χωρίς λάδι.
  3. Το καλύτερο πιάτο θα είναι φρέσκα ή βρασμένα λαχανικά, λάχανο, κολοκύθια, καρότα. Για χόρτα, προτιμήστε τη ρόκα, το σπανάκι, το μαρούλι.
  4. Μην συνδυάζετε πατάτες, μελιτζάνες, ζυμαρικά, λευκό ρύζι με κρέας ψαριού.
  5. Αντικαταστήστε το αλάτι με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
  6. Παρακολουθήστε την ισορροπία του νερού σας - τουλάχιστον δύο λίτρα την ημέρα για να τονώσετε την απώλεια βάρους.
  7. Επιτρέπεται μισό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί ανά ημέρα.
  8. Τρώτε κλασματικά, πέντε φορές την ημέρα, επιτρέπεται να καταναλώνετε έως και 600 g φιλέτων ψαριών την ημέρα για απώλεια βάρους.
  9. Απαγόρευση ζάχαρης, ζαχαροπλαστικής. Ένα ποτήρι κεφίρ μπορεί να είναι ένα σνακ.

Για 7 ημέρες

Για μια αποτελεσματική εβδομαδιαία δίαιτα με απώλεια πέντε κιλών, ακολουθήστε το κατά προσέγγιση σχέδιο γεύματος από τον πίνακα:

Ημέρα / ΓεύμαΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΒραδινό
ΔευτέραΒρασμένο pollock, λάχανο, τσάιΣούπα λαχανικών, σολομός, καστανό ρύζιΒρασμένος μπακαλιάρος, κορεάτικα καρότα, ψωμί, τσάι
ΤρίτηΨητοπωλεία, τσάι, αποξηραμένα φρούταΤουρσί, κεφτεδάκια τόνου στον ατμό, ψωμίΒρασμένο κυπρίνος, ψωμί, καρύδια
ΤετάρτηΒραστά σάντουιτς σολομού, καρύδια, τσάιΠράσινο μπορς, αυγό, μπακαλιάρος μπακαλιάροςΚοτολέτες ατμού, τσάι, μέλι
ΠέμπτηSteam pollock, τριμμένα καρότα, τοστΑυτί, πέστροφα, μαρούλιΒρασμένη πέρκα, αυγό, αγγούρι
ΠαρασκευήΜπακαλιάρος στον ατμό, λάχανο, τοστΣούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, βραστή χωματίδα, ρύζιPike πέρκα σε φύλλο αλουμινίου, μαρούλι
ΣάββατοΒρασμένα σάντουιτς μερλούκιουΑυτί, σκουμπρί, φύκιαΚεφτεδάκια στον ατμό, καρότα
ΚυριακήΒρασμένο γατόψαρο, ημερομηνίεςΑυτί, ψωμίΒραστό τούρνα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά

Ημέρα νηστείας

Για γρήγορη απώλεια βάρους ή υποστήριξη του επιτευχθέντος αποτελέσματος, είναι κατάλληλη μια ημέρα νηστείας. Οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Ακολουθούν ορισμένες διατροφικές επιλογές:

  1. Πέντε φορές δεξιώσεις ίσων ποσοτήτων βρασμένων ψαριών χωρίς αλάτι (400 g), ντομάτες, αγγούρια, λάχανο. Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι ή καθαρό νερό όλη την ημέρα..
  2. Αφού ξυπνήσετε, πιείτε ένα ποτήρι νερό, φάτε ένα αυγό, γιαούρτι, τσάι για πρωινό. Δεύτερο πρωινό - βρασμένος μπακαλιάρος, λαχανικά. Πριν από το γεύμα, δύο ποτήρια νερό, για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο - ένα γατόψαρο με ατμό, λαχανικά με λεμόνι και βότανα. Πιείτε τσάι από βότανα τη νύχτα.

Μέθοδοι για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε διαιτητικά πιάτα με ψάρια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες χρήσης συγκεκριμένων ποικιλιών, καθώς υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί για όσους πάσχουν από διαβήτη ή γαστρίτιδα. Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να βράσουν στον ατμό ή σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Ωστόσο, για όλες τις συνταγές, χρησιμοποιείται τουλάχιστον ένα φυτικό έλαιο..

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια για παγκρεατίτιδα

Λίγες μέρες μετά την επίθεση παγκρεατίτιδας, επιτρέπεται στους γιατρούς να συμπεριλάβουν πιάτα με φιλέτο ψαριού στη διατροφή. Οι κατσαρόλες, τα σουφλέ και τα κοτολέτες είναι ιδανικά. Τα ψάρια μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό σε ένα μεγάλο κομμάτι, να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο..

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια για μια διατροφή

Βραστά ψάρια. Ένα εξαιρετικό πιάτο για μια διατροφή είναι το αυτί ψαριού χωρίς πατάτες, το λιγότερο υψηλό σε θερμίδες και πολύ αρωματικό ζωμό θα ληφθεί από κρέας λούτσας. Τα βρασμένα φιλέτα μπακαλιάρου δεν θα βράσουν, σε αντίθεση με άλλους τύπους ψαριών. Για να διατηρήσετε τα κομμάτια άθικτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο βραστό νερό.

Ψάρι στον ατμό. Ρίξτε τις φέτες ψαριού με χυμό λεμονιού, προσθέστε άνηθο ή μαϊντανό για να τα δοκιμάσετε, καρυκεύστε με μπαχαρικά για πιάτα με ψάρι, βάλτε σε διπλό βραστήρα Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.

Στεγνώστε ελαφρά το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο συρμάτινο ράφι μαζί με κομμάτια λαχανικών. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 20 έως 30 λεπτά. Το φαγητό δεν χρειάζεται να αλατιστεί, διαφορετικά τα ψάρια θα είναι ξηρά. Το τελικό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με σάλτσα σόγιας για γεύση.

Για τον ατμό ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα διπλό λέβητα, αλλά και ένα συνηθισμένο σουρωτήρι, το οποίο είναι εγκατεστημένο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό..

Ψητά ψάρια. Τα ψάρια που μαγειρεύονται στο φούρνο έχουν καλύτερη γεύση από τα βραστά ψάρια. Για το ψήσιμο στο φούρνο, χρησιμοποιήστε κανονικό αλουμινόχαρτο ή ειδικό μανίκι που μπορεί να ανοίξει λίγα λεπτά πριν παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια ψαριού θα έχουν μια νόστιμη κρούστα. Για τους λάτρεις της ξινής κρέμας, προτείνουμε να ψήνετε τα ψάρια σε γιαούρτι - είναι εξίσου νόστιμο, αλλά λιγότερο υψηλό σε θερμίδες.

Μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια για μια διατροφή; Δεν μπορείς! Αλλά αν θέλετε πραγματικά, μπορείτε να παρεκκλίνετε από τους κανόνες και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι σχάρας ή συνηθισμένα ψάρια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια διατροφής

Το σωστό μαγείρεμα χαμηλών θερμίδων εκπροσώπων ψαριών σημαίνει επεξεργασία χωρίς λάδι και κάπνισμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βράσετε φιλέτα ή σφάγια σε νερό, να φτιάξετε ζωμό, να το χρησιμοποιήσετε για σούπα. Εάν διαθέτετε πολυσύνθετο ή διπλό λέβητα, μπορείτε να τον ατμό, να το μαγειρέψετε με λαχανικά και μπαχαρικά. Για δείπνο, επιτρέπεται να ψήνονται τα φιλέτα στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο ή να τηγανίζονται σε γκριλ χωρίς λάδι.

Βρασμένος

Μια απλή επιλογή γεύματος είναι το βραστό ψάρι, το οποίο περιέχει την ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Για την κατασκευή, πάρτε ένα μεγάλο σφάγιο, καθαρίστε το από κλίμακες, βράγχια και εσωτερικά όργανα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με ρίζες (μαϊντανό, σέλινο, καρότα είναι κατάλληλα) και μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, άνηθο). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και φάτε παγωμένα.

  • Μεσογειακή διατροφή μενού και συνταγές
  • Διατροφή σε δίαιτα: ποια τρόφιμα πρέπει να φάτε για να χάσετε βάρος
  • Χρήσιμες ιδιότητες του ιχθυελαίου για παιδιά και ενήλικες - σύνθεση, οδηγίες χρήσης σε κάψουλες και τιμή

Για ένα ζευγάρι

Ψάρια ατμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε μια αργή κουζίνα για απώλεια βάρους αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για να φτιάξετε είναι καλύτερα να πάρετε μεγάλα κομμάτια και να δημιουργήσετε ατμό, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών με βότανα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στη σχάρα του multicooker, αφού ρίξετε το αρωματικό νερό στο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam", μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, έως ότου το κρέας αλλάξει χρώμα. Μπορείτε να φάτε το πιάτο κρύο ή ζεστό.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα ψάρια στο φούρνο για απώλεια βάρους θα είναι μια επιλογή βραδινού γεύματος. Οι μεσαίες έως υψηλές λιπαρές ποικιλίες είναι κατάλληλες για ψήσιμο και όταν χρησιμοποιούνται ποικιλίες χαμηλού λίπους, θα πρέπει να συνοδεύονται από μικρή ποσότητα ελιάς ή βουτύρου για απαλότητα. Βάζουμε τις φέτες σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε με μια ελαφριά σάλτσα λεμονιού και βασιλικού, ψήνουμε για μισή ώρα στους 190-200 βαθμούς.

Πώς να επιλέξετε ψάρια για μπάρμπεκιου

Το ψάρι shashlik είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πιάτο κρέατος για υπαίθρια αναψυχή. Το ψάρι είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και πολύτιμες ουσίες, καλό για το σώμα και λιγότερες θερμίδες από το κρέας. Επιπλέον, μαγειρεύει γρήγορα και η ποικιλία στην επιλογή του προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερη..

Μια εξαιρετική επιλογή είναι φρέσκο, φρέσκο ​​ψάρι. Αλλά ακόμη και από ένα αγορασμένο προϊόν, ένα πιάτο δεν μπορεί να αποδειχθεί χειρότερο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό στο κατάστημα ή στην αγορά. Το φρέσκο ​​παγωμένο ή ζωντανό ψάρι είναι πιο κατάλληλο για μπάρμπεκιου. Επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος για την παρασκευή του. Και κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά από τα ακόλουθα σημεία:

  • φρεσκάδα του προϊόντος - οι ζυγαριές του ψαριού πρέπει να είναι ομαλές, τα μάτια του να μην είναι θολά, αλλά τα βράγχια με έντονο ροζ ή κόκκινο χρώμα. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχει δυσάρεστη οσμή, που να δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
  • μέγεθος σφαγίου - για ένα shish kebab, προτιμώνται μεγάλα ή μεσαία ψάρια με επαρκή όγκο φιλέτων για κοπή τεμαχίων.
  • η απουσία επαναλαμβανόμενης κατάψυξης - το γεγονός ότι τα ψάρια έχουν παγώσει επανειλημμένα υποδηλώνει την παρουσία κιτρίνιας στις πλευρές του, την παρουσία παγετού και απόψυξης.

Προσοχή! Όταν αγοράζετε μεμονωμένα κομμάτια ψαριών, πρέπει να προσέξετε την πυκνότητα της συνοχής του φιλέτου και τον κορεσμό των χρωμάτων. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο δεν διαχωρίζεται από τα οστά, διαφορετικά τέτοια κομμάτια θα καταρρεύσουν απλά όταν τηγανίζετε σε σουβλάκια..

Πιάτα

Υπάρχουν διάφορες συνταγές διαιτητικών ψαριών για απώλεια βάρους, συμπεριλαμβανομένων οδηγιών βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία κάθε σταδίου. Θα διδάξουν σεφ πώς να προετοιμάσουν γεύματα χαμηλών θερμίδων που έχουν καλή γεύση και όμορφη εμφάνιση. Τα πιο δημοφιλή από αυτά περιλαμβάνουν λευκά άπαχα ψάρια, συνδυάστε τα με λαχανικά, χυμό λεμονιού, βότανα και μπαχαρικά..

Με λαχανικά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87 kcal ανά 100g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Ψάρια με λαχανικά για απώλεια βάρους θεωρείται μια δημοφιλής συνταγή που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ο καλκάνι ή ο μπακαλιάρος είναι ιδανικοί για αυτό. Από τα λαχανικά επιτρέπεται να επιλέξετε κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, να τα συνοδεύσετε με μήλα για να προσθέσετε εξαιρετική ξινή. Για να μην στεγνώσει πολύ το κρέας, φτιάξτε μια σάλτσα με ξινή κρέμα ή βούτυρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

  • χωματίδα - 1 κιλό.
  • μήλα - μια λίβρα
  • πράσα - 100 g;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 10 g;
  • ξινή κρέμα - 150 ml.
  1. Λιπάνετε μια κατσαρόλα με λάδι, βάζετε φέτες μήλου, κρεμμύδια, κομμάτια ψαριού στο κάτω μέρος.
  2. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, καλύψτε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
  3. Βγάλτε τη χωματίδα και τα λαχανικά, βράστε το ζωμό στο μισό. Περίοδος με ξινή κρέμα.
  4. Σερβίρετε την πιατέλα λαχανικών με τη σάλτσα.

Σε αλουμινόχαρτο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 82 kcal ανά 100g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο για απώλεια βάρους είναι ιδανικά για δείπνο. Είναι ιδανικό να το συνδυάσετε με λαχανικά και τυρί με χαμηλά λιπαρά για να πάρετε μια ορεκτική κρούστα και μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Ο τρόπος μαγειρέματος της πέστροφας σε αλουμινόχαρτο περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με λεπτή γεύση. Από μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι επιτρέπονται, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού.

  • φιλέτο πέστροφας - 4 τεμ.
  • πράσα - 2 τεμ.;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • νερό - μισό ποτήρι
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 30 ml.
  • μοτσαρέλα - 20 g.
  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, συνθλίψτε το σκόρδο, κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια.
  2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, μερίδες στον λαδωμένο πυθμένα ενός ταψιού. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στην κορυφή, γεμίστε με νερό.
  3. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
  4. Αφαιρέστε το φύλλο, αφήστε το για 10 λεπτά, πασπαλίστε με τυρί.

Κοτολέτες ψαριών

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 105 kcal ανά 100g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Νόστιμα κέικ ψαριών για απώλεια βάρους μπορούν να παρασκευαστούν από οποιεσδήποτε λευκές φυλές. Τα καρότα με κρεμμύδια και πολλά μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικη γεύση. Επιτρέπονται λευκές πιπεριές, τζίντζερ, μαντζουράνα, ρίζα σέλινου, μοσχοκάρυδο και φρέσκος ή αποξηραμένος μαϊντανός. Τα κοτολέτες δεν πρέπει να τηγανίζονται επειδή δεν θα είναι διαιτητικά. Είναι καλύτερο να τα βράσετε στον ατμό ή να τα βράσετε σε ζωμό λαχανικών όπως κεφτεδάκια.

  • μπακαλιάρος - 900 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 20 ml.
  • μαϊντανός - 20 g;
  • μπαχαρικά - 10 g.
  1. Κόψτε το σφάγιο σε φέτες, περάστε μαζί με τα κομμάτια κρεμμυδιού μέσω μύλου κρέατος.
  2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στον κιμά με αυγά.
  3. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, σχηματίστε κοτολέτες.
  4. Ατμός, πασπαλίζουμε με βότανα.

Λιπαρά ψάρια: Λίστα, Οφέλη για την υγεία | Το φαγητό είναι φάρμακο

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς τους και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα φιλέτα του περιέχουν έως και 30% λίπος, αν και αυτός ο αριθμός ποικίλλει τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν μικρά ψάρια ζωοτροφών όπως σαρδέλες, ρέγγα και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια όπως σολομό, πέστροφα, τόνο και σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με τα λευκά ψάρια, τα οποία περιέχουν μόνο λίπος στο ήπαρ (πολύ λιγότερο από τα λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν γάδο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, καλκάνι, κλπ. Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως βενθοπελαγικά ψάρια που ζουν πάνω ή κοντά στον βυθό, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζουν στη στήλη νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Δ και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αλλά σε πολύ χαμηλότερη συγκέντρωση). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών παρά λευκών ψαριών μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ειδικά όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια είναι γνωστό ότι μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών αποτελεσμάτων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των συνθηκών για φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα..

Λιπαρά θαλασσινά ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιά. Ακολουθεί μια λίστα με λιπαρά ψάρια:

  • θαλάσσια πέστροφα
  • σκουμπρί
  • αντσούγιες
  • σαρδέλες
  • σαρδέλα
  • ακμή
  • ρέγγα
  • Πολόκ
  • τόνος
  • καρχαρίας
  • οξύρρυγχος Ατλαντικός
  • λαβράκι
  • πλευρονήκτης
  • ψήσσα

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είτε είναι κονσερβοποιημένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Τα πιο παχιά ψάρια ανάμεσα σε ποτάμι και λίμνη:

  • σολομός
  • τρώκτης
  • οξύρρυγχος
  • sabrefish
  • μπούμπο
  • ασημένιος κυπρίνος
  • κυπρίνος
  • λευκή λίμνη
  • αθερίνα
  • πέρκα γλυκού νερού
  • λυκόψαρο

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύθηκε στα Annals of Neurology συμμετείχε 5386 ηλικιωμένοι συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένου του Αλτσχάιμερ. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να παίξουν ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην αναγέννηση των νευρικών κυττάρων (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για περίοδο επτά ετών. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόσο κρέας και θαλασσινά έτρωγαν και πώς σχετίζεται με συμπτώματα άνοιας..

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης με άνοια για επτά χρόνια. Αυτή η μελέτη ενίσχυσε τα ευρήματα της έρευνας Annals of Neurology. Η μεγαλύτερη διάρκεια της μελέτης BMJ παρείχε πιο πειστικά στοιχεία για ένα πραγματικό προστατευτικό αποτέλεσμα.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 γραμμαρίων λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του ξαφνικού θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας τις καρδιακές αρρυθμίες (5).

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας εσωτερικά σε ρεσβίνες με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία και την αρθρίτιδα (6).

Προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η Επιτροπή Ιατρικής του Ηνωμένου Βασιλείου για την Πολιτική Τροφίμων και Διατροφής (COMA) συνέστησε στους ανθρώπους να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, μία εκ των οποίων θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια..

Το 2004, ο Οργανισμός Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών για κατανάλωση την εβδομάδα για να εξισορροπήσει τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους από την κατανάλωση PCB και διοξινών. Επιβεβαίωσε τις οδηγίες του 1994 για δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται στις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε όχι περισσότερο από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα (7).

Ο Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) δηλώνει ότι η μέγιστη από του στόματος δόση για την τοξική ουσία μεθυλυδράργυρος είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο για τον υδράργυρο στο αίμα είναι 5,8 μg / L. Ισχύουν περιορισμοί για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

  • είδος μεγάλου ψαριού
  • ξιφίας
  • καρχαρίας
  • τόνος (σε μικρότερο βαθμό) (8)

Οι συστάσεις για τη μέγιστη πρόσληψη λιπαρών ψαριών ήταν έως και τέσσερις μερίδες (1 μερίδα = 140 g) την εβδομάδα για άνδρες, αγόρια και γυναίκες μετά την ηλικία τεκνοποίησης και έως και δύο μερίδες την εβδομάδα για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και θηλάζων γυναικών και κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο στην κατανάλωση λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για τα λιπαρά ψάρια με περισσότερα από ένα μέρη ανά εκατομμύριο μεθυλυδράργυρο, συγκεκριμένα:

  • malacanths
  • βασιλικό σκουμπρί
  • καρχαρίας
  • ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για θηλασμό / έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίζουν την κατανάλωση ψαριών με μέτρια και χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο σε 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η πρόσληψη τόνου μακράς ουράς (albacore) πρέπει να περιορίζεται στα 170 g ή λιγότερο την εβδομάδα.

Ποικιλίες χωρίς κόκαλα για μωρό

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, αυτές οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διατροφική διατροφή κατά τη διάρκεια της ασθένειας..

Το λευκό άπαχο ψάρι είναι κατάλληλο για πιάτα με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι αναφερόμενες επιλογές θα είναι χρήσιμες για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης μόνοι σας. Τα παιδιά διακρίνονται από την λεπτότητα τους και συχνά αρνούνται να φάνε.

Η κύρια αιτία της αποτυχίας είναι η παρουσία οστών που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν..

Υπάρχουν ποικιλίες ψαριών χωρίς κόκαλα που είναι κατάλληλες για παιδιά:

  • Μπελούγκα.
  • Καρχαρίας.
  • Οξύρρυγχος.
  • Μύραινα.
  • Stellate οξύρρυγχος.
  • Μπουμπότ.
  • Μακρορού.
  • Καλούγκα.
  • Στερλτ.
  • Ακίδα.
  • Χέλι.

Αρκετά περισσότερα είδη μπορούν να προστεθούν σε αυτήν τη λίστα, για παράδειγμα, χωματίδα. Αυτό το μεγάλο ψάρι έχει μια ανεπτυγμένη κορυφογραμμή με διακλαδισμένα οστά, αλλά δεν υπάρχουν μικρά οστά σε αυτό..

Για να παραμείνει το παιδί ικανοποιημένο και ευτυχώς να τρώει υγιή ψάρια, συνιστάται η αγορά φιλέτων.

Μπορείτε να αυξήσετε το ενδιαφέρον για το πιάτο με τη βοήθεια ενδιαφέροντος σχεδιασμού, για παράδειγμα, με τη μορφή προσώπου ή αστείων σχεδίων στην επιφάνεια του τελικού ψαριού.

Χρήσιμο βίντεο

    Παρόμοιες δημοσιεύσεις
  • Μέθοδοι και συνταγές για το σωστό λαρδί καπνίσματος στο σπίτι
  • Μαγειρικά μυστικά για το πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα με πιάτα με κρέας και συνοδευτικά πιάτα
  • Ποια είναι τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας του λάχανου, καθώς και πώς να το μαγειρεύουμε για πίτες, με λαχανικά και κρέας
  • Τύποι γλυκάνισου αστεριού, χρήση στην ιατρική και το μαγείρεμα, οφέλη και βλάβες
  • Κόπτης λαχανικών Nicerdicer
  • Τι είναι αυτό το άγριο σκόρδο: πώς να μαγειρεύετε, ιδιότητες, καλλιέργεια

Κατάλογος λιπαρών ποικιλιών ψαριών και ποταμών

Το ψάρι είναι ένα προϊόν που εξισορροπεί τέλεια όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που συμβάλλουν στην ψυχική δραστηριότητα, την ευεξία και την ιδανική εμφάνιση. Πολλές δίαιτες για την υγεία ή την απώλεια βάρους περιλαμβάνουν πιάτα με ψάρι.

Κάθε ψάρι είναι καλό για το σώμα, αλλά τα λιπαρά ψάρια είναι πιο εύπεπτα και πλούσια σε αμινοξέα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει σημασία αν το άτομο της θάλασσας ή του ποταμού δηλώνεται στο μενού.

Σημείωση! Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών είναι λιγότερο πιθανό να παραπονεθούν για προβλήματα με την καρδιά και το καρδιαγγειακό σύστημα γενικά. Τα άτομα που τρώνε ψάρια τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα δεν υποφέρουν από κατάθλιψη.

Τα λιπαρά ψάρια χωνεύονται γρήγορα και εύκολα, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα κρέατος. Υπάρχει υπό όρους διαίρεση όλων των ποικιλιών ψαριών σε τρεις κατηγορίες: λιπαρά, μεσαία λιπαρά και χαμηλά λιπαρά..

Τις περισσότερες φορές τα ψάρια περιλαμβάνονται στα μενού διατροφής, καθώς αντικαθιστά όλα τα βαριά τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες. Επιπλέον, όλα τα συστατικά απορροφώνται αξιοσημείωτα. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ποικιλίες λιπαρών ψαριών και τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος που περιγράφουν τις ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο..

Κατάλογος ποταμών και θαλασσινών ψαριών λιπαρών ποικιλιών:

Όνομα ποικιλίαςΗ θρεπτική αξίαΤα κύρια χαρακτηριστικά
ΛυκόψαροΛίπος - 5,3, θερμίδες - 126.Ένας κάτοικος των θαλασσών και των ωκεανών. Η τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων καθιστά τα ψάρια ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία σκέψης.
Γάδος100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 0,7 ποσότητα λίπους. Η ενεργειακή αξία είναι 78 θερμίδες.Αναφέρεται σε λιπαρές ποιότητες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το κρέας έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Το ήπαρ έχει μια ειδική αξία, καθώς βελτιώνει τη δομή του αίματος, σταθεροποιεί την εργασία της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος.
ΤρώκτηςΗ ποσότητα λίπους είναι 2,1 και η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 97.Πλούσιο σε ωμέγα 3 οξέα. Όλες οι βιταμίνες, οι οποίες περιέχονται σε υπερβολικές ποσότητες, βοηθούν το αιματοποιητικό σύστημα να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά και πλήρως.
Σκουμπρί100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχει 11,9 λίπος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 181.Όλες οι βιταμίνες και τα αμινοξέα του προϊόντος απορροφώνται εύκολα. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Πλούσιοι και ποικίλοι τρόποι μαγειρέματος.
Ροζ σολομόςΛίπος - 6,5, 142 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρέσκων φιλέτων.Μια πολύτιμη ποικιλία λιπαρών ψαριών, περιέχει νικοτινικό οξύ, επομένως, η χρήση πιάτων που παρασκευάζονται από το προϊόν έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την εργασία του.
Σολομός13,6 - λίπος και 201 θερμίδες.Μια πολύτιμη ποικιλία που ανήκει στον λιπαρό τύπο. Όπως η πέστροφα, είναι πλούσια σε διάφορα οξέα και βιταμίνες. Διαποτίζει γρήγορα αλλά απορροφάται εύκολα.
ΠλευρονήκτηςΛίπος - 1,8, θερμίδες περίπου 78.Ψάρια αλμυρού νερού που είναι εμπλουτισμένα με ιώδιο. Έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και γενικά στην ανοσία..
PangasiusΛίπος - 2,9, Διατροφική αξία του προϊόντος - 89.Πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία. Εξισορροπεί το μεταβολισμό. Έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα.
Καπελίν11,5 περιεκτικότητα σε λιπαρά, θρεπτική αξία - 157.Τεράστια ποσότητα βιταμινών Β. Εμπλουτισμένο με ιώδιο και μακροθρεπτικά συστατικά που σταθεροποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Λαβράκι99 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 15,3.Τα μικρο- και μακροστοιχεία συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του μυοσκελετικού συστήματος και στην ενίσχυση του οστικού ιστού.
Σολομός140 θερμίδες, 6 - λίπος.Βελτιώνει τη ροή του αίματος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Προστατεύει από θρόμβους αίματος.
ΤόνοςΛίπος - 1,11 θερμίδες.Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας και φλεγμονής στο σώμα.
Στενός φίλος5,6 - λίπος, 138 - θερμίδες.Εξαλείφει την αθηροσκλήρωση. Θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού.
Ψήσσα3 - περιεκτικότητα σε λιπαρά, 102 - περιεκτικότητα σε θερμίδες.Διατηρεί την όραση. Διαποτίζει ενεργά το σώμα.
Πολόκ0,9 - λίπος, 72 - θρεπτική αξία.Προστατεύει από την απώλεια μαλλιών, νυχιών και δοντιών. Ιδανικό για θηλάζουσες μητέρες. Βοηθά στη διατήρηση του συνδετικού ιστού.
Τιλάπια1,7 - λιπαρά, 97 - περιεκτικότητα σε θερμίδες.Ισοσταθμίζει ιδανικά τη διατροφή των παιδιών, των θηλάζοντων μητέρων, των ηλικιωμένων. Με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και οξύ.
Κυπρίνος2.7 - λιπαρά οξέα, 97 - θρεπτική αξία.Αποτρέπει την αναιμία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ασημένιος κυπρίνοςΠοσότητα λιπαρών 0,9, 86 - θερμίδες.Ισορροπήστε το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αποτρέπει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.
Κυπρίνος5.3 - λίπος, 112 - βαθμός κορεσμού.Χρήσιμο για τους βλεννογόνους. Αντιοξειδωτική δράση.
ΠέρκαΘαλάσσιο: 115 θερμίδες, Ποτάμι: 82.Ένα διαιτητικό πιάτο σε οποιαδήποτε μορφή σερβίρεται στο τραπέζι. Εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμα μακροθρεπτικά συστατικά.

Οφέλη και βλάβη

Κάθε ψάρι είναι εμπλουτισμένο με πολύτιμα οξέα και μακροθρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη των λιπαρών και μη λιπαρών ψαριών είναι αναμφισβήτητα. Δεν έχει σημασία πού έγινε η αλιεία στο ποτάμι ή, στη θάλασσα ή στον ωκεανό.

Εκτός από τις θετικές επιδράσεις σε ένα άτομο, μπορούν επίσης να παραχθούν αρνητικές επιδράσεις:

  • Ο υπερκορεσμός με τα μακροθρεπτικά συστατικά οδηγεί σε δυσλειτουργίες στα συστήματα του σώματος.
  • Η κατανάλωση ωμού ψαριού ως σούσι θα οδηγήσει σε παράσιτα.
  • Τα καπνισμένα και αποξηραμένα σφάγια επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Φυσικά, είναι το κόκκινο ψάρι που έχει τη μεγαλύτερη αξία. Το αλίευμα είναι η μέθοδος αναπαραγωγής και η χαμηλή διαθεσιμότητα των ατόμων. Τα λευκά ψάρια λιπαρών ποικιλιών έχουν την ίδια σημασία για το ανθρώπινο σώμα με τις ποικιλίες κόκκινων ψαριών.

Σπουδαίος! Προετοιμάστε το προϊόν σωστά. Μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο εάν το φιλέτο ψηθεί, βράσει.

Τα μαργαριτάρια είναι μια ξεχωριστή οικογένεια που είναι μικρού μεγέθους. Αλλά αυτή είναι μια λιπαρή ποικιλία, η οποία αντιπροσωπεύεται από μια τεράστια ποικιλία και χαμηλή τιμή..

Χρήσιμο βίντεο

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών και ποταμών: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ατόμου που νοιάζεται για την υγεία του. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες που εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες..

Στο κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε ακούσια ποικιλίες ψαριών και χαμηλών λιπαρών, η ποιότητα των οποίων είναι λιγότερο σημαντική για το σώμα.

Σπουδαίος! Εκτός από τις λιπαρές ποικιλίες ψαριών, διακρίνονται επίσης μέτριες λιπαρές ποικιλίες. Αυτή η ποικιλία έχει μέτρια ισορροπία μικροθρεπτικών συστατικών και θερμίδων..

Έτσι, τα ψάρια λιπαρών και μέτρια λιπαρών ποικιλιών προσθέτουν όχι μόνο χρήσιμα ιχνοστοιχεία στη διατροφή, αλλά βοηθούν επίσης στη διατήρηση μιας μορφής. Ταυτόχρονα, τα πιάτα είναι αρκετά πλούσια και νόστιμα. Για να μην συγχέουμε τις ποικιλίες ψαριών, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια είδη ανήκουν σε ποιες ποικιλίες..

Κατάλογος ποικιλιών λιπαρών ψαριών ποταμού και θάλασσας:

Τύπος ψαριούΧαρακτηριστικό της ποικιλίαςΠεριεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
ΛυκόψαροΈχει υπέροχη επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου, ειδικά στα παιδιά. Βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.Θερμίδες 104 και λίπος 3.6.
Ροζ σολομόςΕμπλουτίζεται στο μέγιστο με νικοτινικό οξύ. Χάρη σε αυτό το περιεχόμενο, ανακουφίζει γρήγορα και αποτελεσματικά το άγχος.147 θερμίδες και λίπος με συντελεστή 7.
ΠλευρονήκτηςΠρόκειται για μια θαλάσσια ποικιλία λιπαρών ψαριών, η οποία διαφέρει όχι μόνο από τη θρεπτική αξία και τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά περιέχει υψηλή συγκέντρωση ιωδίου.Υπάρχουν 106 θερμίδες σε 100 γραμμάρια βρασμένου προϊόντος. Λίπος - 2,6.
ΣκουμπρίΟ θαλάσσιος εκπρόσωπος αυτής της ποικιλίας, ο οποίος, εκτός από πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έχει υπέροχη γεύση.Περιεκτικότητα σε θερμίδες σκουμπριού 191 και λίπη - 13.2.
PangasiusΜειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ως εκ τούτου ιδανικό για άτομα που αγωνίζονται με παχυσαρκία ή ακολουθούν ιατρική δίαιτα.Θερμίδες - 147, λίπος - 2,8.
ΓάδοςΤο πιο πολύτιμο μέρος αυτού του τύπου ψαριού είναι ακριβώς το συκώτι..
Οι βιταμίνες και τα στοιχεία που περιέχονται στο προϊόν έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 76, αλλά ταυτόχρονα περιέχει περίπου 0,7 λίπη.
ΚυπρίνοςΤα ψάρια του ποταμού, τα οποία στις ιδιότητές του αντιστοιχούν σχεδόν πλήρως σε θαλάσσια είδη.Η θρεπτική αξία είναι 95 θερμίδες, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 19,9.
ΛαβράκιΠεριέχει υπερβολικά οξέα ωμέγα 3. Αυξάνει την ανοσία και εξαλείφει πλήρως την εμφάνιση θρόμβων στο αίμα.Θερμίδες - 95, λίπος - 1,5.
ΚαπελίνΤο κύριο πλεονέκτημα του capelin είναι ότι είναι φθηνό, και η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες είναι σε υψηλό επίπεδο..Διατροφική αξία - 99, πρωτεΐνες - 22,9.
ΠολόκΒελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό.Διατροφική αξία του προϊόντος - 122, ποσότητα πρωτεΐνης - 25.1.
Στενός φίλοςΈχει υπέροχη γεύση. Τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην ενεργή και σωστή λειτουργία όλων των συστημάτων σώματος.Διατροφική αξία - 144.
ΤρώκτηςΙδανικό για άτομα που πάσχουν από ακατάλληλο μεταβολισμό. Έχει ευεργετική επίδραση στις αιματοποιητικές διεργασίες.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από αυτή των άλλων ψαριών - 89, λίπη - 3.
ΣολομόςΠεριέχει μια τεράστια ποσότητα οξέων ωμέγα 3, αλλά ταυτόχρονα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.Η θρεπτική αξία είναι 108 και το λίπος είναι 1,3.
Χάλιμπουτ και ΤιλάπιαΈχουν σχεδόν πανομοιότυπα χαρακτηριστικά. Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.Διατροφική αξία 132.
ΤόνοςΜια αρκετά προσιτή ποικιλία λιπαρών ψαριών που έχει υπέροχη επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου.Περιέχει 156 θερμίδες.
ΠέρκαΤα λιπαρά ψάρια του ποταμού που έχουν υπέροχη γλυκιά γεύση και περιέχουν πολύ φωσφόρο, βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.Η διατροφική αξία είναι 157 μονάδες.

Οφελος

Δημοφιλείς εκπρόσωποι λιπαρών ψαριών, όπως κυπρίνος, σολομός, ασημένιος κυπρίνος, έχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων μακρο και μικροστοιχείων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μαργαριτάρι..

Τα οφέλη για τον οργανισμό κατά τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος δεν εκτιμώνται. Είναι απαραίτητο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα να καταναλώνετε τουλάχιστον 100 γραμμάρια του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή.

Τα λιπαρά ψάρια στη θάλασσα και στη λίμνη έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  1. Τα λιπαρά ψάρια πλούσια σε ωμέγα 3, επομένως, συντονίζουν το έργο σχεδόν όλων των συστημάτων του σώματος.
  2. Εμπλουτισμένο με οξέα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες καταπολέμησης καρκινικών κυττάρων και μολυσματικών ασθενειών.
  3. Το προϊόν είναι εξαιρετικά εύπεπτο και προάγει την ταχεία απορρόφηση. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, αλλά δεν εξαντλεί το σώμα.
  4. Συνιστάται για χρήση σε παιδιά, καθώς βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  5. Τα θαλάσσια είδη περιέχουν τεράστια ποσότητα ιωδίου, που σημαίνει ότι ελέγχουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα..
  6. Τα αμινοξέα έχουν υπέροχη επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν, διαφορετικά θα προκαλέσει βλάβη και όχι όφελος. Το καλά συνδυασμένο ψάρι με άλλα προϊόντα θα βελτιώσει την πεπτικότητα και θα ενισχύσει τις ευεργετικές ιδιότητες του πιάτου.

Τα ψάρια του ποταμού, ακόμη και των λιπαρών ποικιλιών, όπως τα θαλασσινά ψάρια, μπορούν να είναι όχι μόνο ευεργετικά, αλλά και επιβλαβή. Και παρόλο που ο κατάλογος των αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα είναι μικρός, εξακολουθεί να υπάρχει..

Βλάβη στα λιπαρά ψάρια:

  • Τα λευκά ψάρια μπορούν να προκαλέσουν παράσιτα, ειδικά εάν μαγειρεύονται εσφαλμένα.
  • Κόκκινο - συνήθως είναι αρκετά ακριβό και συχνά η ποιότητα του κρέατος δεν ταιριάζει. Λόγω της μεγάλης μεταφοράς και της μη συμμόρφωσης με τους κανόνες αποθήκευσης, τα αγαθά συχνά υποβαθμίζονται.
  • Δεν πρέπει να τρώτε μόνο ψάρι, καθώς δεν θα παρέχει ολόκληρη τη σειρά πολύτιμων στοιχείων για το σώμα..
  • Ορισμένα ιχνοστοιχεία μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα, οδηγώντας σε δυσάρεστα συμπτώματα.

Η κύρια προϋπόθεση για να μην μετατραπεί το καλό σε βλάβη είναι η σωστή προετοιμασία..

Σημείωση! Η συχνή κατανάλωση ιαπωνικών τροφίμων μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση παρασίτων, οπότε αξίζει τον έλεγχο της υγείας σας.

Ακόμα κι αν επισημάνετε όλες τις αρνητικές πτυχές αυτού του προϊόντος, τότε δεν θα ξεπεράσουν τα οφέλη του..

Ψάρια ποταμού με χαμηλά λιπαρά με ονόματα

Η δεύτερη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά καταλαμβάνεται από εκπροσώπους ποταμών της οικογένειας ψαριών.

Διακρίνονται από την ιδιαίτερη γεύση τους και το γεγονός ότι έχουν συχνά μεγάλο αριθμό οστών..

Εάν τα θαλασσινά ψάρια έχουν μια παχιά κορυφογραμμή που αφαιρείται κατά την κατανάλωση χωρίς προβλήματα, τότε οι κάτοικοι του ποταμού δεν μπορούν να καυχηθούν για ένα τέτοιο μπόνους..

Εξετάστε ποιες ποικιλίες ψαριών ποταμού χαμηλών λιπαρών θεωρούνται βέλτιστες για τη διατροφική διατροφή:

    Πέρκα - αυτό το είδος περιλαμβάνεται επίσημα στη διατροφή της δίαιτας Ducan: ένα κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 μήνες, μετά τον οποίο αρχίζει να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Pike perch - ένα μεγάλο πλεονέκτημα έγκειται στο περιεχόμενο 20 αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο: μπορούν να αυξήσουν την ανοσία και να προωθήσουν την ανάπτυξη ενός μωρού στην παιδική ηλικία.

Bream - περιέχει χρώμιο, ασβέστιο, χλώριο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φθόριο, χρησιμοποιείται για τη διατροφική διατροφή και επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία λόγω της υψηλής χοληστερόλης.

Pike - ένα από τα πιο λιπαρά ψάρια του ποταμού είναι αυτός ο εκπρόσωπος των δεξαμενών: μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, να πάρει ένα υγιεινό και θρεπτικό δείπνο χωρίς ένα γραμμάριο λίπους.

  • Οικογενειακός καρκίνος - περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, κατάλληλη για αθλητισμό, διατροφική διατροφή. Θεωρείται λιχουδιά, γιατί το λευκό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
  • Η προτιμώμενη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας ενός διαιτητικού γεύματος είναι ο ατμός, ο βρασμός ή το μαγείρεμα. Το ψήσιμο χρησιμοποιείται επίσης, αλλά χωρίς τη χρήση λαδιού.

    Σπουδαίος! Μην υπερβάλλετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο ή στο τηγάνι - αυτό θα το κάνει ελαστικό και στεγνό. Κατά την κατάσβεση πρέπει να προστεθεί επαρκές νερό.

    Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ καρυκεύματα: απλό ή θαλασσινό αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι αρκούν για γεύση.

    Πίνακας θερμίδων από κόκκινο και λευκό κρέας

    Τα κόκκινα ψάρια θεωρούνται πιο λιπαρά από εκείνα με λευκό κρέας..

    Για να οργανώσετε σωστά τη διατροφή κατά τη δίαιτα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τον πίνακα θεραπείας 5, συνιστάται να μάθετε περισσότερα σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε τύπου.

    Σημείωση! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στον πίνακα αναφέρεται ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, λαμβάνοντας υπόψη την απλούστερη επεξεργασία, για παράδειγμα, το μαγείρεμα. Εάν μαγειρεύετε ψάρια σε λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά..

    Εξετάστε μια επιλογή θερμίδων σε ψάρια με κόκκινο και λευκό κρέας:

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας