Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Διαφέρει από άλλα προϊόντα στη μοναδική σύνθεση των βακτηρίων και των μυκήτων. Το Kefir έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, το ασβέστιο θα απορροφηθεί καλύτερα και η αλλεργική αντίδραση του σώματος θα μειωθεί. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και για όσους πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι μια εξαιρετική βοήθεια για την απόλυση και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Δρα ως καθαριστικό σώματος επιβλαβών τοξινών.

Γενικές αρχές παρασκευής σπιτικού κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής βασίζεται στη γαλακτική ζύμωση του γάλακτος με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (μπαστούνια, βακτήρια ή μαγιά).

Παρά την πολυπλοκότητα της αντίληψης, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε το κεφίρ. Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται ως εκκινητής κεφίρ:

• Ο μύκητας kefir είναι ένα προϊόν σπάνιο για ευρεία χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μια γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί μέσω ταχυδρομείου ή μέσω Διαδικτύου.

• καλλιέργεια εκκίνησης Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobacteria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• έτοιμο κεφίρ.

Για 1 λίτρο γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας χρησιμοποιείται. μεγάλο. κουλτούρα εκκίνησης kefir.

Το Kefir από δύναμη μπορεί να είναι:

• αδύναμο - μία ημέρα (ζύμωση 24 ωρών). Έχει εξουθενωτική επίδραση στα έντερα. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

• μεσαίο - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Με την επιδείνωση των νόσων του πεπτικού έλκους, είναι καλύτερο να αποκλείσετε από τη διατροφή.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Χρησιμοποιείται καλύτερα για διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και σε περίπτωση όξινου στομάχου.

Αλλά τις περισσότερες φορές εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ:

• συνιστάται λιπαρά για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται η χρήση του για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, τα παιδιά πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του γεύματος. Οι ενήλικες, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτεροι κατά το δείπνο ή δύο ώρες πριν τον ύπνο..

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1) γάλα - βράστε το πριν από τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια που βρίσκονται στο μη επεξεργασμένο γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια..

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με καπάκι, το οποίο περιέχει όλα τα συστατικά, πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στην καθαρότητα του μαγειρέματος, αλλά και στο γεγονός ότι το προϊόν θα μαγειρεύει πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, το μέρος πρέπει να είναι ζεστό και προστατευμένο από τον ήλιο. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσετε το καπάκι, αυτό μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το περιεχόμενο του βάζου. Το γάλα πρέπει να γίνει παχύ. Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ είναι έτοιμο και πρέπει να φιλτραριστεί μέσω σουρωτήρι ή γάζας. Εάν το προϊόν δεν είναι τελείως έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά, ώστε ο ορός γάλακτος να μην διαχωρίζεται και το κεφίρ να μην ξινίσει.

Μετά τη χρήση, ο χρησιμοποιημένος μύκητας μπορεί να πλυθεί σε κρύο νερό και να ξαναγεμίσει με γάλα. Ο μύκητας θα αναπτυχθεί σταδιακά. Όταν τον φροντίζετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ, τις οποίες θα εξετάσουμε..

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ σε μύκητα κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λίπος) - 3 λίτρα.

• μύκητας kefir - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το γάλα και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο γάλακτος. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος..

Μετά από 24 ώρες, το κεφίρ θα πρέπει να είναι έτοιμο.

Συνταγή 2. Σπιτικό κεφίρ με ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε το ξινό για 10 ώρες.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε βρέφη, ξεκινώντας από 8-9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτικό κεφίρ Νάριν

Πρέπει να παίξετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα

• ναρίνη - 1 φιάλη (0,3 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της εκκίνησης:

1) Βράστε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε στους 40 ° C.

2) Σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, ανακατέψτε το μαγιά (Narine) και το γάλα.

3) Τυλίγουμε το δοχείο σφιχτά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Η τελική καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να έχει ελαφριά κρέμα χρώματος, παχύρρευστη σύσταση.

5) Στη συνέχεια, ψύξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράστε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και ρίξτε το σε ένα έτοιμο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την προετοιμασμένη καλλιέργεια εκκίνησης (1 κουταλιά της σούπας) και να τα βάλετε σε ζεστό μέρος για 10 ώρες. Για να φτάσει το προϊόν στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να τοποθετηθεί στο ψυγείο για λίγο..

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες..

Συνταγή 4. Σπιτικό κεφίρ με bifidobacteria

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδίατρων.

Συστατικά:

• bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - η μαγιά είναι παρόμοια με τα παραπάνω: προσθέστε τη μαγιά και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Όλα εγχύονται για 3-4 ώρες σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος είναι απαραίτητο να προσθέσετε την μόλις προετοιμασμένη καλλιέργεια εκκίνησης (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η ευκολότερη συνταγή για σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμη και για την πιο άπειρη νοικοκυρά ή νεαρή μητέρα. Μαγειρεύουμε φαγητό σε αναλογία 3: 1. Τα περισσότερα είναι βραστό γάλα και το μικρότερο μέρος είναι το κεφίρ. Αφήστε το να βράσει για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτικό κεφίρ στον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της κουλτούρας εκκίνησης της κεφίρ της μήτρας.

1. Στον πυρήνα του, είναι γάλα με πρόσθετο μύκητα κεφίρ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στην κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Για 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, διπλώστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει..

3. Πλύνετε τους υπόλοιπους μύκητες με κρύο βραστό νερό και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο λουτρού νερού και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε το τυρόσπιτο πάνω σε ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος σύμφωνα με όλες τις συνθήκες.

6. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας, αποστραγγίζετε την καλλιέργεια εκκίνησης της μήτρας κεφίρ από τους μύκητες της κεφίρ κάθε μέρα.

7. Μετά τη χρήση, επαναφέρετε τους μύκητες κεφίρ στο βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμάστε μια καλλιέργεια εκκίνησης κεφίρ παραγωγής.

1. Τοποθετήστε πλήρες γάλα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα και ρίξτε το στο ζεστό νερό έτσι ώστε τα επίπεδα ζεστού νερού και γάλακτος να ταιριάζουν. Στρέψτε τη φωτιά στον καυστήρα στο μέγιστο, ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτήν την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά..

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε την προετοιμασμένη καλλιέργεια εκκίνησης κεφίρ σε ένα μπολ με γάλα. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να ανακινούνται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Η καλλιέργεια εκκίνησης κεφίρ θα είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί ο θρόμβος γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, διατηρήστε τη θερμοκρασία + 10 ° С.

4. Η καλλιέργεια εκκίνησης Kefir που λαμβάνεται με αυτόν τον βιομηχανικό τρόπο μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Σε συνέπεια, θα μοιάζει με ξινή κρέμα και έχει ξινή γεύση κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά όταν πλένετε το δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για την εκκίνηση της μίζας. Πριν από τη χρήση, αποστειρώστε το ή ρίξτε πάνω σε βραστό νερό.

• Τροφοδοτείτε το γάλα μυκήτων kefir καθημερινά (2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι γάλα), διαφορετικά θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε σπιτικό γάλα ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν από τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Εάν δεν θα χρησιμοποιήσετε τον μύκητα κεφίρ για αρκετές ημέρες, βάλτε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και ψύξτε. Θυμηθείτε να το αλλάζετε καθημερινά. Η περίοδος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες..

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να φτιάξετε ένα κεφίρ μιας ημέρας. Εάν θέλετε να αυξήσετε το χρόνο χρήσης του κεφίρ τουλάχιστον έως 3 ημέρες, τότε αυξήστε το χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας..

Kefir στο σπίτι συνταγή

Το άρθρο προσφέρει δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή κεφίρ στο σπίτι, οι οποίες είναι εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι με τα χέρια σας και χωρίς σημαντικό κόστος.

Κλασική συνταγή

  1. Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο
  2. 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλλιέργειες εκκίνησης (φρέσκο ​​κεφίρ ή κεφίρ καλλιέργεια εκκίνησης).

Το σπιτικό γάλα βράζει και αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία 38 - 40 °. Το κρύο γάλα χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και προστίθεται 1 κουταλιά της μαγιάς κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κεφίρ που αγοράσατε στο κατάστημα ως μαγιά). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Οι τράπεζες είναι τυλιγμένες ή ζεστές. Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ πρέπει να ωριμάσει και να πυκνωθεί. Εάν το κεφίρ δεν είναι αρκετά παχύ, αφήστε το να παραμείνει για δύο ακόμη ώρες στη ζεστασιά. Το τελικό κεφίρ πρέπει να έχει λευκό χρώμα στο χιόνι, το τυρόπηγμα να είναι ομοιόμορφο σε συνέπεια, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με ένα μίξερ, όπως φαίνεται στο βίντεο. Απομένει για άλλες 3 ώρες για να το φυλάξετε στο ψυγείο, έτσι ώστε τα βακτήρια να ωριμάσουν τελικά και το ποτό να είναι έτοιμο για χρήση..

Συνταγή Kefir στο σπίτι από τη Julia Vysotskaya

  1. Πακέτο γάλακτος 2,5 \% 1 λίτρο.
  2. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιάς (ξινή κρέμα ή κεφίρ).
  3. Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι; βανίλια, κανέλα ή μαρμελάδα - για γεύση.

Το γάλα, ειδικά αν έχει αφαιρεθεί από το ψυγείο, θερμαίνεται ελαφρώς. Προσθέστε 1 κουτάλι ζάχαρης και 2 - μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το δοχείο καλύπτεται και αφήνεται για 6 έως 8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Για να διατηρηθεί καλύτερα η θερμοκρασία και η διαδικασία ζύμωσης των βακτηρίων κεφίρ είναι πιο έντονη, το δοχείο μπορεί επιπλέον να τυλιχτεί τυλίγοντας το με μια μαλακή πετσέτα. Μετά από 6 ώρες, το μελλοντικό κεφίρ τοποθετείται στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για τουλάχιστον 6 ώρες..

Προστίθεται μια πρέζα βανίλια ή κανέλα στο τελικό κεφίρ, λίγο πριν από τη χρήση, για να βελτιωθεί η γεύση. Το ποτό θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο αν ρίξετε λίγες κουταλιές από το αγαπημένο σας σιρόπι μαρμελάδας σε αυτό. Απομένει να μετακινήσουμε τα πάντα καλά και μπορείτε να πιείτε. Αυτό το κεφίρ μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο την πρώτη ημέρα..

Kefir στο σπίτι συνταγή της δεκαετίας του '90

  1. σπιτικό γάλα (ή 3,2% λίπος) - 900 ml.
  2. μανιτάρι κεφίρ - περίπου 7 cm σε διάμετρο.

Το μανιτάρι Kefir τοποθετείται σε σουρωτήρι και πλένεται καλά. Αφού στραγγίσει το νερό, το μανιτάρι τοποθετείται σε ένα βάζο και χύνεται με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι, απλά πρέπει να το καλύψετε με κάποιο είδος πυκνού υφάσματος έτσι ώστε οι ακτίνες του ήλιου να μην πέσουν. Υπό αυτές τις συνθήκες, το μανιτάρι κεφίρ θα αναπτυχθεί καλύτερα και μετά από 18-20 ώρες το γάλα θα ζυμώσει και θα γίνει παχύ, και θα εμφανιστεί ένας λευκός θρόμβος στην επιφάνεια του - ένα μανιτάρι κεφίρ. Απομένει να το στραγγίξετε προσεκτικά μέσω κόσκινου..

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κεφίρ που προκύπτει την πρώτη ημέρα..

Συνταγή Kefir στο σπίτι χωρίς ξινή

  1. γάλα (σπιτικό ή αγορασμένο σε κατάστημα) - 1 λίτρο.
  2. κρούστα καφέ ψωμιού.

Το Kefir (θα ήταν πιο σωστό να καλέσετε γιαούρτι) μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια κρούστα από παλιό μαύρο ψωμί ως μαγιά. Ρίξτε το γάλα από μια σακούλα σε ένα βάζο (το σπιτικό γάλα είναι προ-παστεριωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) και βάλτε το ψωμί σε αυτό. Διατηρήστε το βάζο με το περιεχόμενο για 10 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 °. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το ψωμί, ανακατέψτε το κεφίρ και κρυώστε.

Kefir στο σπίτι συνταγή σε μια αργή κουζίνα

  1. Παστεριωμένο γάλα 3,2% - 2 l;
  2. Kefir - 1 ποτήρι (ή μαγιά - 1 φακελάκι).

Ανακατέψτε το γάλα με την κεφίρ (ή την αρχική καλλιέργεια κεφίρ που πωλείται σε φαρμακείο) μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μια αργή κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multipovar" και τη θερμοκρασία 35 ° (η λειτουργία θέρμανσης είναι απενεργοποιημένη). Η προετοιμασία θα διαρκέσει 6 ώρες. Στη συνέχεια, το κεφίρ πρέπει να χυθεί σε γυάλινο δοχείο και να κρυώσει..

Kefir στο σπίτι συνταγή για ένα παιδί

  1. Παστεριωμένο γάλα 1 l;
  2. Κεφίρ 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  3. Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Φρέσκο ​​κεφίρ προστίθεται στο παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° (αφήστε το γάλα στο σπίτι να βράσει και ψύξτε στην απαιτούμενη θερμοκρασία). Ανακατέψτε καλά ώστε το κεφίρ να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το γάλα. Ελλείψει αλλεργιών στο παιδί, μια κουταλιά ζάχαρης προστίθεται στο μείγμα - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης και το κεφίρ αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα παχύ πανί και διατηρείται ζεστό. Μετά από 10 ώρες, το κεφίρ θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Το επόμενο μέρος του κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό κεφίρ. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό κεφίρ ως ζύμωμα όχι περισσότερο από 4 - 5 φορές, καθώς τα βακτήρια κεφίρ χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες με την πάροδο του χρόνου..

Kefir στο σπίτι συνταγή για την απώλεια βάρους

Δεν συμβάλλει όλα τα κεφίρ στην απώλεια βάρους. Για το σκοπό αυτό, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση μόνο φρέσκου κεφίρ (μιας ημέρας) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να αποκτήσει ο οργανισμός τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, κάνοντας τη λεγόμενη «δίαιτα κεφίρ», μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας εισάγοντας το μέλι, την κανέλα, το σιρόπι τριαντάφυλλου και άλλα χρήσιμα συστατικά στο κεφίρ. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπανάνες και κατεψυγμένα μούρα, το καλοκαίρι, φρέσκα μούρα και φρούτα..

Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κεφίρ για πρωινό ή δείπνο μόνοι σας. Χρειάζεστε απλώς ένα κουτί γάλα και λίγο κεφίρ για τη μαγιά. Εάν υπάρχει γιαουρτιού, τότε αυτό θα ήταν ιδανικό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Υπάρχει μόνο μία αρχή: το μείγμα γάλακτος-κεφίρ (1 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της κεφίρ) τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος (28 - 30 ° C) για 10 ώρες. Το προκύπτον ποτό ψύχεται για λίγο στο ψυγείο - το κεφίρ είναι έτοιμο.

Στη βάση του, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιή εμπλουτισμένα κοκτέιλ. Απλά πρέπει να αλέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε κεφίρ στον πουρέ που προκύπτει. Ένα ποτήρι κεφίρ θα χρειαστεί περίπου 200 g πουρέ.

Γράψτε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Για να δημοσιεύσετε ένα σχόλιο, πρέπει να συνδεθείτε..

Σπιτικό κεφίρ - 9 σπιτικές νόστιμες συνταγές

Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο από ένα ποτήρι καλό κεφίρ; Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα τόσο για τους διατροφολόγους όσο και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα πιο χρήσιμο από ένα σπιτικό προϊόν, επειδή όλα τα συστατικά είναι φυσικά και χωρίς υποκατάστατα. Συνέχισε να διαβάζεις...

  1. Σπίτι
  2. Καλύτερες επιλογές
  3. Σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα
  4. Σπιτικό κεφίρ
  • Για δείπνο
  • Νιφάδες βρώμης
  • Πρόχειρο φαγητό
  • Γρήγορα και νόστιμα πιάτα τυριών cottage
  • Πιάτα σε 5 λεπτά
  • Επιδόρπιο για στάρπη
  • Smoothie μπανάνας
  • Συνταγές χαμηλών θερμίδων
  • Πιάτα σε 10 λεπτά
  • Τυρί cottage για πρωινό
  • Συνταγές χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη
  • Επιδόρπιο φρούτων
  • Πιάτα σε 30 λεπτά

Σπιτικό κεφίρ

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β το καθιστά εκπληκτικά ευεργετικό για τον οργανισμό. Επιπλέον, αυτό το ποτό απορροφάται πολύ πιο γρήγορα από το γάλα και είναι πολύ ικανοποιητικό. Την τρίτη ημέρα, αποκτά μια πολύ ξινή γεύση, αλλά δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Το θαυμαστικό ποτό δεν είναι μόνο ευχάριστο να πιει, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συνταγές είναι:

ΠροϊόνΘερμίδες kcal ανά 100gΠρωτεΐνες ανά 100gΛίπος g ανά 100gΥδατάνθρακες ανά 100g
Κεφίρ382.814
Μπανάνες891.50.121.8
Γάλα683.23.64.8
Προζύμιο2930.14
Τυρί cottage15616.4δέκα0

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και γλυκό κέικ ή πίτα, εποχιακό φαγόπυρο, τηγανίτες ή ζυμώνετε τηγανίτες, αρκεί να μελετήσετε διεξοδικά τις συνταγές του σπιτικού κεφίρ, το οποίο θα γίνει ένα από τα κύρια συστατικά για ζύμη ή γέμιση. Το ξινό ποτό είναι ιδανικό για ζύμωμα ζύμης για όλα τα είδη ψησίματος: τηγανίτες, πίτες, muffins με στάρπη, μανίκια, τηγανίτες και πίτες είναι ελαφριά και ευάερα. Επιπλέον, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται εύκολα για την παρασκευή κρύων σούπας: οι Ρώσοι μαγειρεύουν εδώ και πολύ καιρό okroshka με βάση το κεφίρ, και οι Βούλγαροι έχουν μαγειρέψει έναν ταράρ. Αυτή η σούπα ανακουφίζει τέλεια τη δίψα και δροσίζει όταν ο καιρός είναι ζεστός..

Σπιτικό κεφίρ - TOP-3 καλύτερες συνταγές

Το σπιτικό κεφίρ, σε αντίθεση με το κατάστημα κεφίρ, είναι ένα μοναδικό προϊόν. Βοηθά το συκώτι και τα νεφρά, διεγείρει το μεταβολισμό, ανακουφίζει τη βαρύτητα μετά την κατανάλωση λιπαρών τροφών, εξουδετερώνει τη δράση πολλών τοξινών και δηλητηρίων, αντιβιοτικών. Το Kefir έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο μυϊκό σύστημα..

Το σπιτικό κεφίρ περιέχει πολύ λίγες θερμίδες και είναι ένα σημαντικό στοιχείο ενός προγράμματος διατροφικής διατροφής. Συνιστάται συχνά να το πίνετε το βράδυ - 1 ποτήρι την ημέρα πριν τον ύπνο είναι πολύ χρήσιμο. Το Kefir μπορεί να πιει από παιδιά (από ενός έτους) και τους ηλικιωμένους, όλοι, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν.

Η βλάβη του κεφίρ από το κατάστημα

Δεν είναι τυχαίο που έχουμε απομακρυνθεί από την αγορά κεφίρ - δεν είναι πάντα δυνατό να βρούμε κεφίρ καλής ποιότητας και πρώτης φρεσκάδας σε ένα κατάστημα. Εάν συναντήσετε ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο εβδομάδες, μην το πάρετε. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να αγοράσετε αγροτικά προϊόντα με ελάχιστη διάρκεια ζωής (έως 3 ημέρες).

Αυτό δεν σημαίνει ότι το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα σε παγίδες είναι αναμφίβολα επιβλαβές, αλλά επίσης δεν φέρει τα δηλωμένα οφέλη - είναι απλώς άδειες θερμίδες. Επομένως, είναι καλύτερο να αρχίσετε να μαγειρεύετε κεφίρ στην κουζίνα σας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλώς αγοράστε τα σωστά συστατικά. Οι μέθοδοι για την προετοιμασία του κεφίρ που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο είναι πολύ απλές, αποδεδειγμένες - όλοι θα το αντιμετωπίσουν!

Kefir: συνταγές

Το Kefir είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι από κανονικό παστεριωμένο γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να πάρετε σπιτικό, τότε το ποτό θα είναι ακόμα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, αλλά πιο πλούσιο σε θερμίδες, λιπαρότερο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από κατσικίσιο γάλα. Και εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερα να αγοράσετε μια αποδεδειγμένη μάρκα αποβουτυρωμένου γάλακτος με καλή σύνθεση. Παρακάτω έχουμε δημοσιεύσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή κεφίρ στο σπίτι.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

Γρήγορη προετοιμασία του κεφίρ. Θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλακτος και 2 - 3 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια εκκίνησης (φρέσκο ​​κεφίρ ή αγορασμένη αρχική καλλιέργεια κεφίρ).

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφήστε το γάλα να βράσει και σβήστε αμέσως τη φωτιά, ψύξτε στους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, πάρτε δύο καθαρά βάζα 0,5 λίτρων και ρίξτε το γάλα εξίσου, προσθέστε 1 ή 1,5 κουταλιά της σούπας καλλιέργεια εκκίνησης σε κάθε βάζο, ανακατέψτε. Οι συνθήκες προετοιμασίας του Kefir είναι ένα ζεστό μέρος. Οι τράπεζες πρέπει να τυλιχτούν για 12 ώρες: το κεφίρ θα πυκνωθεί και τελικά ωριμάσει.

Εάν όλα γίνουν σωστά, το προϊόν θα αποδειχθεί σαν ένα λευκό-χιονισμένο χρώμα με ομοιόμορφη συνέπεια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε επιπλέον με ένα μίξερ. Τώρα ψύξτε για 3-4 ώρες και τελειώσατε! Μπορείς να φας!

Σπιτικό κεφίρ σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya

Συστατικά: 1 λίτρο 2,5% λιπαρού γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια εκκίνησης (κεφίρ ή ξινή κρέμα), μια κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, βανίλια ή οποιαδήποτε μαρμελάδα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε την καλλιέργεια εκκίνησης, ανακατεύουμε. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για 8 ώρες. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε με μια κουβέρτα ή μια πετσέτα για να κάνετε τη διαδικασία ζύμωσης πιο έντονη. Μετά από 8 ώρες, ξετυλίξτε και αφαιρέστε το από ένα ζεστό μέρος σε ένα κρύο στο ψυγείο. Εκεί θα ωριμάσει για άλλες 6 ώρες. Προσθέστε ζάχαρη και άλλα συστατικά στο τελικό προϊόν, ίσως λίγο κανέλα. Νόστιμο! Απλά ανακατέψτε και πιείτε αμέσως. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Κάνοντας κεφίρ στο σπίτι χωρίς ξινή

Συστατικά: 1 λίτρο γάλακτος και 1 κρούστα μαύρου ψωμιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε το αγορασμένο γάλα από τη σακούλα στο βάζο, παστερίστε το σπιτικό γάλα, κρυώστε. Το γάλα πρέπει να είναι δροσερό, αλλά όχι παγωμένο. Πάρτε μια κρούστα ψωμιού ως ορεκτικό και βάλτε το σε ένα βάζο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 10 ώρες σε ζεστό μέρος (θερμοκρασία έως 30 μοίρες). Μετά από 10 ώρες, βγάλτε το ψωμί και ανακατέψτε. Μπορείτε να πιείτε!

Το Kefir για απώλεια βάρους μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμη και πριν τον ύπνο. Εάν δεν είναι καθόλου νόστιμο, προσθέστε φρέσκα μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πίτουρο, φυτικές ίνες, μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά προτίμηση μία ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - το κεφίρ με κανέλα θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε τον μεταβολισμό και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Συνταγή Kefir με μπαχαρικά σε αυτό το άρθρο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ?

Περιγραφή

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και επισκέπτες, kulinaroman.ru!

Το Kefir, όπως και το τυρί cottage, είναι σημαντικά και ζωτικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για την υγιή ανάπτυξη των παιδιών και όχι μόνο. Σήμερα, το kefir μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, σούπερ μάρκετ ή αγορά. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε καλής ποιότητας και πρώτο φρέσκο ​​κεφίρ στο κατάστημα..

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι. Και μπορείτε να μαγειρέψετε κεφίρ στο σπίτι και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Κάθε γάλα είναι κατάλληλο για μαγείρεμα: σπιτική αγελάδα, κατσίκα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε ακόμη και ακόμη και αποβουτυρωμένο γάλα. Και για πρώτη φορά, θα χρειαστείτε συνηθισμένη κεφίρ ή ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα, το χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών.

Συστατικά:

  • γάλα, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά (έχω σπιτικό) - 1 λίτρο,
  • στο ρόλο της μαγιάς έχω αποθηκεύσει ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε επίσης να κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Θα σας δώσω δύο μεθόδους που προσωπικά δεν χρησιμοποιώ την πρώτη ημέρα και όχι έναν μήνα. Ήξερα πώς να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι από την παιδική μου ηλικία, παρακολουθώντας τη γιαγιά μου. Εξάλλου, το σπιτικό κεφίρ με μεγάλες νιφάδες είναι το αγαπημένο μου. Και μόνο εγώ (ανάμεσα σε όλα τα εγγόνια) μπορούσα να σταθώ κοντά σε ένα βάζο κεφίρ και να το φάω με ένα κουτάλι. Σημειώστε, μην πιείτε, αλλά φάτε, γιατί ήταν παχύ, πραγματικά σπιτικό και μαγειρεμένο με αγάπη!

Αλλά εφάρμοσα αυτήν τη συνταγή μόνο όταν έγινα μητέρα μου! Σε τελική ανάλυση, τι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε για τα παιδιά σας! Το πιο νόστιμο, φρέσκο, πιο φυσικό. Αυτό είναι κάτι που σχεδόν κανένας κατασκευαστής δεν κάνει σήμερα. Δεν είναι κερδοφόρο!

Πρώτη μέθοδος Βράστε το γάλα σε θερμοκρασία βρασμού και ψύξτε σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Μόνο ζεστό! Προσθέστε κεφίρ ή ξινή κρέμα σε ένα βάζο γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε έτσι ώστε η μαγιά να διαλύεται εντελώς στο γάλα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι cheesecloth. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Εάν δεν υπάρχει σκοτεινό μέρος, δεν έχει σημασία. Δεν πειράζει. Ολα. Ακριβώς σε μια μέρα, το σπιτικό κεφίρ σας είναι έτοιμο! Χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Μέθοδος 2 Το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει, απλώς ρίξτε το σε ένα βάζο, προσθέστε τη μίζα, ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο με γάλα σε ένα ζεστό μέρος. Αυτό το κεφίρ ωριμάζει για περίπου 2 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό περιεκτικότητας του γάλακτος σε λιπαρά. Όσο πιο παχύ είναι το γάλα, τόσο πιο παχύ είναι το κεφίρ, με τις λεγόμενες νιφάδες.

Όμως, από την άλλη πλευρά, σχηματίζεται ένα στρώμα ξινή κρέμα, σπιτική ξινή κρέμα! Συνιστάται να στείλετε τέτοια κεφίρ στο κρύο για μισή ώρα, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να συλλέξετε ξινή κρέμα. Αυτή η μερίδα ξινή κρέμα θα είναι αρκετή για να γεμίσει μερικά μπολ σπιτικό κόκκινο μπορς!

Φίλοι, χρησιμοποιώ τη δεύτερη μέθοδο πιο συχνά. Αυτό γίνεται για έναν μόνο λόγο: το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει! Αν και υπάρχει η άποψη ότι το κεφίρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη μέθοδο είναι πολύ πιο υγιεινό! Επιλέξτε και μαγειρέψτε. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, πιστέψτε με, το κεφίρ θα εξακολουθεί να είναι φυσικό, νόστιμο και υγιεινό!

Όμως, το κεφίρ δεν είναι μόνο ένα ποτό που είναι σημαντικό στην καθημερινή διατροφή, αλλά είναι επίσης απαραίτητο στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Αυτές είναι οι αγαπημένες χνουδωτές τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες. Τρυφερό τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί από κεφίρ. Αλλά για όσους ακολουθούν μια δίαιτα ή διατηρούν τη φόρμα, είναι απλά αναντικατάστατο. Για τέτοιους σκοπούς, το κεφίρ παρασκευάζεται καλύτερα από το αποβουτυρωμένο γάλα..

Στη συνέχεια, για την προετοιμασία της δεύτερης καταχώρισης σπιτικού γιαουρτιού, μην χρησιμοποιείτε καλλιέργειες εκκίνησης που αγοράζονται στο κατάστημα, αλλά αφήστε μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι. Και τα λοιπά!

Φίλοι, λοιπόν, τώρα θα μαγειρέψετε σπιτικό κεφίρ; Ελπίζω να περιέγραψα με σαφήνεια τη συνταγή και, αν μη τι άλλο, δεν είμαι μακριά, γράψτε!

Σπιτικό κεφίρ

Προσπαθώ να μαγειρέψω τα πάντα φυσικά για την οικογένειά μου. Και το σπιτικό κεφίρ δεν αποτελεί εξαίρεση! Και δεδομένης της ποιότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων στο κατάστημα, άρχισα να μαγειρεύω όλο το ζυμωμένο γάλα. Για να μην ζήσω στην κουζίνα, άρχισα να εφεύρω και να βρω γρήγορες, εύκολες και υγιεινές συνταγές. Το Kefir σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα σας πάρει περισσότερο από 5 λεπτά και θα προσθέσει υγεία για πολλά χρόνια!

Συστατικά για το "Homemade Kefir":

  • Γάλα - 1 λίτρο
  • Kefir - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 6

Διατροφική και ενεργειακή αξία:

Ετοιμα γεύματα
kcal
401 kcal
πρωτεΐνες
32,9 γρ
λίπη
5,4 γρ
υδατάνθρακες
55,6 γρ
Μερίδες
kcal
66,8 kcal
πρωτεΐνες
5,5 γρ
λίπη
0,9 γρ
υδατάνθρακες
9,3 γρ
100 g πιάτο
kcal
35,8 kcal
πρωτεΐνες
2,9 γρ
λίπη
0,5 γρ
υδατάνθρακες
5 γρ

Συνταγή "Σπιτικό κεφίρ":

Εγγραφείτε στην ομάδα Povaryonka στο VKontakte και λάβετε δέκα νέες συνταγές κάθε μέρα!

Γίνετε μέλος της ομάδας μας στο Odnoklassniki και λάβετε νέες συνταγές κάθε μέρα!

Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας:

Μου αρέσουν οι συνταγές μας?
Κωδικός ενσωμάτωσης BB:
Ο κωδικός BB χρησιμοποιείται στα φόρουμ
Κωδικός ενσωμάτωσης HTML:
Ο κώδικας HTML χρησιμοποιείται σε ιστολόγια όπως το LiveJournal
Πώς θα μοιάζει?

Παρόμοιες συνταγές

Στάρπη μπανάνας

  • δεκαοχτώ
  • 36
  • 3986

Katyk

  • 26
  • 266
  • 13102

Γάλα καρύδας

  • 52
  • 302
  • 18908

Alsou (γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από γάλα, μέλι και τεύτλα)

  • 70
  • 651
  • 32007

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

  • 155
  • 2011
  • 141377

Σπιτικό τυρί

  • 106
  • 521
  • 6956

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

  • 106
  • 747
  • 49527

Συμπυκνωμένο γάλα σε 10 λεπτά

  • δεκατέσσερα
  • 116
  • 6313

Κεφίρ "Activia"

  • 72
  • 470
  • 37830

Σχόλια και σχόλια

  • Ολα
  • Ερωτήσεις συνταγών
  • Κριτικές

21 Ιουνίου 2015 suslyonok # (συνταγή συντακτών)

23 Δεκεμβρίου 2014 Mary Stone #

23 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συγγραφέας συνταγών)

22 Δεκεμβρίου 2014 Wera13 #

21 Δεκεμβρίου 2014 Aigul4ik #

21 Δεκεμβρίου 2014 eshatkina #

21 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συνταγή συντακτών)

21 Δεκεμβρίου 2014, τόμος 1709 #

21 Δεκεμβρίου 2014 suslyonok # (συνταγή συντακτών)

21 Δεκεμβρίου 2014, τόμος 1709 #

Είναι δυνατόν και μια μέρα και δύο ή τρία - ποιος λατρεύει αυτό! Μερικές φορές προσθέτουμε επίσης μαρμελάδα σε αυτό.!

Αφήστε ένα σχόλιο ή σχολιάστε τη συνταγή

Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.

Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να εγγραφείτε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:

Πώς να μαγειρέψετε το κεφίρ

Φαίνεται, γιατί ενοχλήστε, φτιάξτε το σπιτικό γιαούρτι μόνοι σας, αν μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ένα μπουκάλι; Ο καθένας μπορεί να έχει τους δικούς του λόγους. Κάποιος, για παράδειγμα, δεν εμπιστεύεται τους παραγωγούς και προτιμά να κάνει κεφίρ από το γάλα της γιαγιάς. Για μένα, τώρα είναι ένα βασικό θέμα εξοικονόμησης. Και φρεσκάδα.

ΑΣΕ με να εξηγήσω. Όταν ζούσα στον Καναδά, το κεφίρ ήταν σχεδόν χαϊδεμένο εκεί, μια λιχουδιά για τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού. Ήταν πολύ ακριβό και πωλήθηκε σε βιολογικά (και συνεπώς ακριβά) τμήματα τροφίμων. Εκεί, ο σύζυγός μου και εγώ αγοράσαμε μαγιά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και φτιάξαμε οι ίδιοι σπιτικό κεφίρ.

Δεν υπήρχαν προβλήματα με το γάλα στο Καλίνινγκραντ. Παρά την απομόνωση της περιοχής, υπάρχουν αρκετοί τοπικοί παραγωγοί εκεί, οπότε ένα πακέτο κεφίρ πωλήθηκε για 40-45 ρούβλια και ήταν το μέγιστο της χθεσινής φρεσκάδας.

Το Sochi έχει πρόβλημα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όχι μια έλλειψη, φυσικά, αλλά το γάλα και το κεφίρ είναι πιο ακριβά από αυτά του Καλίνινγκραντ. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα. Και δεδομένου ότι πίνουμε κεφίρ κάθε μέρα, μια αύξηση 10-20% στο κόστος αυτού του ποτού αντικατοπτρίζεται γενικά στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Και δεύτερον, το Σότσι δεν είναι Κουβάν, και ενώ το γάλα από τις πεδιάδες φέρεται εδώ κατά μήκος του ελικοειδούς δρόμου, διαρκεί μία ή δύο μέρες. Θυμάμαι και ο άντρας μου και είχαμε μια υπόθεση στο κατάστημα:

"ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Το χθεσινό γάλα! Φρέσκο. Ας το πάρουμε? "

Αποφάσισα λοιπόν να σκοτώσω δύο πουλιά με μία πέτρα:

  • Λαγός # 1: βεβαιωθείτε ότι το κεφίρ είναι φρέσκο ​​και δεν χρειάζεται να το κυνηγάτε σε όλα τα κοντινά καταστήματα.
  • Λαγός # 2: Μειώστε το κόστος του κεφίρ.

Πώς να μαγειρέψετε το κεφίρ στο σπίτι

Πώς να ζυμώσετε το κεφίρ από τα περισσεύματα

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "δεδομένα-μεγάλο-αρχείο = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Μίζα γιαουρτιού "πλάτος =" 640 "ύψος =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "μεγέθη =" (μέγιστο πλάτος: 640 εικονοστοιχεία) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

1. Γλυκό

Η «καρδιά» του κεφίρ είναι βακτήρια. Αυτοί είναι που πολλαπλασιάζονται σε γαλακτοκομικά περιβάλλον, κάνουν κεφίρ. Η μαγιά μπορεί να έχει διάφορες μορφές:

  • Μύκητας Kefir
  • Σκόνη
  • Ο ίδιος ο Κεφίρ

Πήρα το τελευταίο ως βάση. Στο Διαδίκτυο γράφουν ότι αν φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από τα απομεινάρια αυτού που αγοράσατε, τότε αυτό το εργοστάσιο κεφίρ θα πρέπει να είναι φρέσκο, το πολύ χθες. Από τη δική μου εμπειρία: Προσπάθησα να ζυμώσω το κεφίρ από ένα πακέτο πριν από 3 ημέρες - δεν υπήρχαν προβλήματα.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "δεδομένα-μεγάλο-αρχείο = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Γάλα για kefir "πλάτος =" 640 "ύψος =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1 768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

2. Γάλα

Προσθέστε την αρχική καλλιέργεια κεφίρ στο γάλα. Και πάλι, το Διαδίκτυο λέει ότι το γάλα πρέπει να είναι το πιο φρέσκο. Πρέπει να θερμανθεί στους 70 C, έπειτα να ψυχθεί στους 30 C, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το μαγιά. Από τη δική μου εμπειρία: Προσπάθησα να ζυμώσω την κρύα ξινή (τα υπολείμματα κεφίρ από το ψυγείο) σε κρύο γάλα, και όλα λειτούργησαν χωρίς προβλήματα. Το πιο σημαντικό είναι ότι το γάλα δεν είναι UHT.

Πώς να μαγειρέψετε το κεφίρ στο σπίτι

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "δεδομένα-μεγάλο-αρχείο = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Μαγειρική kefir στο σπίτι "πλάτος =" 640 "ύψος =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1 768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

3. Ώρα

Εάν φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από τα υπολείμματα, ζυμώστε το κεφίρ στο γάλα σε αναλογίες 1:10. Δηλαδή, για 1 λίτρο γάλακτος χρειάζεστε 100 ml κεφίρ. Αναδεύτηκε, αφέθηκε σε γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Και περιμένουμε. Φυσικά, πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν το ρυθμό ζύμωσης: τη θερμοκρασία του γάλακτος και τη θερμοκρασία του αέρα και την ποιότητα του ίδιου του εκκινητή. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, το μείγμα έγινε κεφίρ μετά από 12-24 ώρες.

Πώς να καταλάβετε ότι το κεφίρ είναι έτοιμο; Όταν το αναμεμιγμένο υγρό γίνεται πιο παχύ και μοιάζει με... um... kefir, τότε είναι έτοιμο! Απομένει μόνο για ανάδευση, κλείσιμο και τοποθέτηση στο ψυγείο.

Και τώρα θα είναι δυνατή η δημιουργία μιας νέας παρτίδας από το κεφίρ που λαμβάνεται. Και ούτω καθεξής στο άπειρο.

Το Kefir μπορεί να φτιαχτεί από τη δική σας μαγιά

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "δεδομένα-μεγάλο-αρχείο = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Μαγειρέψτε το γιαούρτι σας για πάντα "πλάτος =" 640 "ύψος =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1 768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims = "1" />

Τι θα μπορούσε να πάει στραβά?

1. Υπερθέρμανση γάλακτος

Εάν ζεσταίνετε ακόμα το γάλα, τότε όχι πολύ. Διαφορετικά, σε θερμοκρασίες άνω των 70 C, διατρέχετε τον κίνδυνο «μαγειρέματος» των αρχικών βακτηρίων. Θέλουμε να είναι ζεστά και άνετα.

2. Ξινό γάλα ή εμφάνιση ορού γάλακτος

Δεν θα συνιστούσα την παραγωγή κεφίρ από ξινό γάλα. Σχεδόν αμέσως αρχίζει να χωρίζεται σε ορό γάλακτος και στάρπη. Το Kefir προέρχεται από αυτό, αλλά με κομμάτια, και θα ήθελα, κατ 'αρχήν, να αμφισβητήσω τη χρησιμότητα ενός τέτοιου ποτού.

Συμβαίνει ότι ο ορός γάλακτος εμφανίζεται στο τέλος της ζύμωσης. Αυτό είναι φυσιολογικό και συμβαίνει όταν τα βακτήρια δεν έχουν αρκετό γάλα, δηλαδή, υπερκορεσμένο το ποτό. Εάν το δοχείο το επιτρέπει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα και να το αφήσετε λίγο περισσότερο. Εναλλακτικά, πρέπει να ανακατέψετε το εγχυμένο κεφίρ και να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο.

3. Έχουν περάσει 24 ώρες και το γάλα παραμένει υγρό

Αυτό μπορεί να συμβεί εάν δεν υπάρχει αρκετή καλλιέργεια εκκίνησης για την ποσότητα γάλακτος. Δηλαδή, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται, αλλά εξακολουθούν να μην είναι αρκετά για να γεμίσουν ολόκληρο τον όγκο του γάλακτος. Πρέπει να περιμένετε. Και διατηρήστε το γάλα σε ζεστό μέρος σε θερμοκρασία +25 C.

Συνταγή για το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι

Σπιτικό κεφίρ

Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014.

Το μαγείρεμα κεφίρ στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες - όλα είναι εύκολα και απλά. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές γνωστές μέθοδοι παρασκευής σπιτικού κεφίρ (αλλιώς ονομάζεται σαμοκάβας) από παστεριωμένο, ψημένο (τότε το ζυμωμένο ψημένο γάλα θα αποδειχθεί) και το αποβουτυρωμένο γάλα.

Ο απλούστερος και πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι είναι να το κάνετε με βάση το αποκορυφωμένο ή παστεριωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να αυξάνεται ο αφρός, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος..

Αφού το γάλα κρυώσει εντελώς, χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, βάλτε την στην ίδια μαγιά (μια μικρή ποσότητα κεφίρ ή ξινή κρέμα) και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Συνιστάται να αφήνετε τέτοιο γάλα με ξινή σε ζεστό μέρος - έτσι οι διαδικασίες ζύμωσης θα πραγματοποιούνται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες. Μια μέρα αργότερα, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες - το σπιτικό κεφίρ είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα:

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε νόστιμο και φρέσκο ​​κεφίρ στο σπίτι, πάρτε γάλα (έγραψα παραπάνω πώς να το προετοιμάσετε) και ξινή κρέμα (κεφίρ).

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με 50 ml γάλακτος και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κλείστε το βάζο σφιχτά και βάλτε το στη φωτιά για μια ημέρα.

Σπιτικό κεφίρ

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα και ιδιαίτερα σημαντικά για το σώμα του παιδιού. Επομένως, είναι απαραίτητο να πίνετε ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ κάθε μέρα και να φροντίζετε να τρώτε τυρί cottage ή, σε ακραίες περιπτώσεις, γιαούρτι ή επιδόρπιο γάλακτος. Χάρη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα μας λαμβάνει ασβέστιο και κάλιο, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και επιταχύνει την ανάπτυξη των οστών. Το σπιτικό κεφίρ θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο και νόστιμο. Διαφέρει από το κατάστημα και θα το δείτε όταν το μαγειρεύετε στο σπίτι!

Συστατικά για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

  1. Γάλα 1 λίτρου
  2. Αποθηκεύστε το kefir 2-3 κουταλιές της σούπας ή την καλλιέργεια εκκίνησης γαλακτό- ή διφιδοβακτηρίων (σκόνη ή υγρό) - 1-3 κουταλιές της σούπας

Τα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλους!

Καταγραφή εμπορευμάτων:

Μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ:

Βήμα 1: προετοιμασία γάλακτος.

Βήμα 2: προετοιμασία σπιτικού κεφίρ.

Βήμα 3: σερβίρετε σπιτικό κεφίρ.

Συμβουλές συνταγής:

- - Είναι πολύ σημαντικό, όταν προετοιμάζετε το σπιτικό κεφίρ, να χρησιμοποιείτε ξύλινες σπάτουλες και κουτάλια, καθώς όταν αλληλεπιδράτε με μεταλλικά αντικείμενα μυκήτων κεφίρ, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται.

- - Εάν χρησιμοποιείτε ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης σε μικρότερες ποσότητες - έως 2 κουτάλια, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί έως και 1,5-2 ημέρες.

- - Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα αντί παστεριωμένου γάλακτος, τότε ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα στην παρασκευή του κεφίρ θα είναι η μυρωδιά του. Χάρη στο φρέσκο ​​γάλα στον ατμό, η μυρωδιά του προϊόντος θα είναι πιο έντονο ξινό γάλα.

- - Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικό κεφίρ με μια πρέζα βανιλίνης ή κανέλας, αν σας αρέσουν αυτά τα μπαχαρικά.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας