Η διατροφή για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου είναι υποχρεωτικό συστατικό της σύνθετης θεραπείας, η οποία δεν χάνει τη σημασία της ακόμη και στο στάδιο της σταθερής ύφεσης. Επίσης, μια τέτοια δίαιτα παράλληλα με τη θεραπεία συνιστάται για ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη στομάχου που σχετίζονται με Helicobacter pylory..

Στους ασθενείς με έλκη στομάχου λαμβάνεται ειδική δίαιτα - πίνακας αριθ. 1. Ο πίνακας διατροφής αρ. 1 έχει 2 τροποποιήσεις: αριθ. 1Α και 1Β:

  • 1Α - αυστηρή τροφή με περιορισμένη πρόσληψη θερμίδων, που συνταγογραφείται τις πρώτες 14 ημέρες επιδείνωσης της οξείας ή χρόνιας γαστρίτιδας, ελκώδης
  • η ασθένεια, καθώς και 7 ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση στο στομάχι (δηλαδή, αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται μετά από διάτρητο έλκος στομάχου). Υποθέτει τη χρήση όλων των πιάτων σε υγρή, πουρέ και υγρή μορφή, συχνά γεύματα 6-7 φορές την ημέρα. Εξαιρούνται λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς και ψωμί (ακόμη και από τη λίστα των επιτρεπόμενων).
  • 1B - μια ήπια διατροφή μετά την ολοκλήρωση του πίνακα 1Α με αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα πιάτα είναι υγρά ή μαλακά, απαγορεύονται τα τρόφιμα 5-6 φορές την ημέρα, τα λαχανικά, τα φρούτα και το ψωμί.

Μετά τη σταθεροποίηση, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς το μενού από τη λίστα εγκεκριμένων προϊόντων.

Γενικές αρχές

Ήδη βάσει των αρχών της θεραπευτικής διατροφής, είναι δυνατή η προσαρμογή της διατροφής και η διακοπή της εξέλιξης της νόσου. Η βάση της διατροφής είναι:

  • Μια ισορροπημένη διατροφή. Η διατροφή δεν σημαίνει λιμοκτονία: το μενού πρέπει να είναι ισορροπημένο, να έχει ενεργειακή τιμή τουλάχιστον 2800-3000 kcal / ημέρα: 100 γρ. πρωτεΐνη, 100 γρ. λίπος, 400 γρ. υδατάνθρακες.
  • Κλασματική τροφή. Το μέγιστο διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων είναι 3 ώρες.
  • Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο. Μπορείτε να πιείτε ζεστό γάλα για ύπνο.
  • Μικρές μερίδες. Όγκος κατά προσέγγιση - οι παλάμες διπλωμένες σε μια χούφτα.
  • Μέθοδοι μαγειρέματος διατροφής. Ψήσιμο, βρασμό, ατμός, λεύκανση.
  • Τεμαχισμός Η προτεραιότητα είναι θρυμματισμένα, τριμμένα πιάτα που είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν.
  • Η θερμοκρασία των πιάτων είναι περίπου 30-40 βαθμούς. Η ζεστή και κρύα τροφή είναι απαράδεκτη, καθώς αναστέλλει το σχηματισμό ενζύμων και επιβραδύνει την επισκευή των ιστών.
  • Ομαλοποίηση του καθεστώτος κατανάλωσης αλκοόλ. Αύξηση της καθημερινής κατανάλωσης καθαρού νερού έως 1,5 λίτρα.
  • Περιορισμός αλατιού σε 5-10 γραμμάρια. ανά ημέρα, που ερεθίζει το γαστρεντερικό βλεννογόνο, διατηρεί υγρό στο σώμα. Αν και πολλές δίαιτες λένε ότι το αλάτι μπορεί να καταναλωθεί έως και 12 γραμμάρια. ανά ημέρα, αλλά όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο.

Για τη μείωση της έκκρισης των πεπτικών αδένων κατά τη διάρκεια της ύφεσης, συνιστώνται μεταλλικά νερά ανθρακικού και θειικού άλατος με επίπεδο ανοργανοποίησης 2-6 g / l: Borjomi, Essentuki. Το καταναλώνουν χωρίς αέριο, ζεστό, γρήγορα.

Αρχές:

  • Μηχανική και χημική εξοικονόμηση: επιλογή τροφών που καταναλώνονται σε ένα γεύμα, εξαίρεση τροφίμων που ενεργοποιούν την πεπτική έκκριση.
  • Ζιγκ-ζαγκ φαγητό. Η εισαγωγή τροφίμων από την απαγορευμένη λίστα (εντός εύλογων ορίων) για σύντομα χρονικά διαστήματα, ακολουθούμενη από επιστροφή στο μενού διατροφής. Χρησιμοποιείται ατομικά μόνο σε ασθενείς με σταθερή ύφεση, είναι ένα είδος εκπαίδευσης για το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Ατομικότητα. Οι ενοποιημένες διατροφικές αρχές είναι η βάση στην οποία πρέπει να βασίζονται, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι μεμονωμένες παράμετροι: στάδιο, θέση του έλκους, ηλικία, σωματικό βάρος του ασθενούς, συνακόλουθες ασθένειες.
  • Παρακολούθηση χρόνου για την πέψη των τροφίμων. Στοιχεία σχετικά με τον χρόνο πέψης κάθε πιάτου μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Για παράδειγμα, 1 ποτήρι ζωμό παραμένει στο στομάχι για περίπου 1,5 ώρες, κρέας - περίπου 3 ώρες, όσπρια - περίπου 5 ώρες.

Απαγορευμένο τηγανητό, βραστό, ψητό ή στιφάδο.

Πόσο καιρό να τηρήσετε τη διατροφή?

Μια αυστηρή δίαιτα για έλκη στομάχου πρέπει να ακολουθείται κατά την έξαρση για 2 εβδομάδες (δείτε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες). Σε πρώιμο στάδιο ανάρρωσης, ο στόχος της δίαιτας είναι να επιταχύνει την ανάρρωση του γαστρικού βλεννογόνου και στο μέλλον - για να αποφευχθεί η υποτροπή. Επιπλέον, μια ήπια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον ένα έτος μετά την τελευταία επιδείνωση της νόσου, αλλά είναι καλύτερο - όλη η ζωή.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα με δίαιτα νούμερο 1

Ένας ασθενής με έλκος στομάχου ή / και δωδεκαδακτύλου πρέπει να θυμάται αυτόν τον πίνακα: τα επιτρεπόμενα τρόφιμα θα συμβάλουν στην ταχεία αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης, θα μπορούσε κάποιος να πει, να βοηθήσει την κύρια θεραπεία, ενώ τα απαγορευμένα τρόφιμα θα αναιρέσουν τη θεραπεία με τα πιο αποτελεσματικά και ακριβά φάρμακα. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων για μια διατροφή είναι αρκετά ευρύς..

Πλούσιο κρέας, ζωμοί ψαριών (πρώτο βράσιμο) και πρώτες σειρές, σάλτσες, σάλτσες με βάση αυτά.

Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, απαγορεύονται οι σούπες με κρέας και ζωμό ψαριού..

Άπαχο κρέας με ελάχιστο όριο ζωής: κουνέλι, γαλοπούλα, βόειο κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι. Πιάτα: κεφτεδάκια, ζαρέλα, κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια στον ατμό.

Κατά την επεξεργασία του κρέατος, πρέπει να κόψετε τους χόνδρους, τις φλέβες, να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών, κρέατος, καθώς και λαρδί, χαβιάρι, παστά ψάρια.

Μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.

Καπνιστό κρέας, λουκάνικα, πατέ. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μερικές φορές μπορείτε να φάτε βραστό λουκάνικο ή ήπιο ζαμπόν.

Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: ξινή κρέμα, γιαούρτι (κατά προτίμηση σπιτικό), γάλα, τυρί cottage, ψημένο γάλα.

Χωρίς επιδείνωση, το φρέσκο ​​κεφίρ επιτρέπεται σε ζεστή μορφή, αλλά όχι ξινό, βέλτιστα - με την προσθήκη μιας κουταλιάς φυτικού ελαίου.

Φρέσκα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε θρυμματισμένη μορφή.

Περιστασιακά μπορείτε να προσθέσετε κρέμα που προστίθεται στα πιάτα.

Εύπεπτα λαχανικά: κουνουπίδι, μπρόκολο, νεαρά καρότα, πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα.

Περιστασιακά, μπορείτε να προσθέσετε αρακά, βραστά τεύτλα στη διατροφή (ως πρόσθετο σε ένα πιάτο).

Οι γλυκές ποικιλίες τομάτας είναι περιορισμένες.

Αγγούρια χωρίς επιδείνωση, όχι πολύ, χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένα. Δεν επιτρέπονται ξινή ντομάτα, οι γλυκές ποικιλίες μπορεί να είναι χωρίς επιδείνωση ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους, αφαιρώντας το δέρμα (όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα).

Άνηθος και μαϊντανός (χωρίς μίσχους) - σε μικρές ποσότητες χωρίς επιδείνωση.

Μη όξινα μούρα, φρούτα, ψητά μήλα και αχλάδια, μπανάνες.

Τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά πρέπει να τρώγονται χωρίς το δέρμα σε τριμμένη μορφή.

Ισχυρός καφές, κακάο, τσάι.

Το αδύναμο κακάο στο γάλα είναι περιοδικά δυνατό. Οι λάτρεις του καφέ κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης επιτρέπεται περιοδικά αδύναμος καφές με γάλα, αλλά όχι με άδειο στομάχι.

Επιτρεπόμενα προϊόνταΑπαγορευμένα τρόφιμα
Σούπες με χαμηλά λιπαρά σε δευτερογενή ζωμό. Κρέας ζωμού: κοτόπουλο, βόειο κρέας, άλλες διατροφικές ποικιλίες. Σούπες γάλακτος με επιτρεπόμενα δημητριακά ή ζυμαρικά. Παχύρρευστες σούπες δημητριακών. Σούπες με ζωμό λαχανικών. Σούπες πουρέ.
Άπαχο ψάρι, πιάτα με κιμά: στον ατμό, στο φούρνο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο.Περιστασιακά μπορείτε να φάτε μούσκεμα ρέγγας χαμηλών λιπαρών.
Ελαιόλαδο, μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, μικρή ποσότητα αλατισμένου βουτύρου.
Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας: κεφίρ, αϊράν, μαύρισμα.
Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, τυρί.
Μαλακά αυγά, ομελέτα ατμού. Επιτρέπονται ωμά αυγά, αλλά μόνο αποδεδειγμένης ποιότητας (υψηλός κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλλωση).Σκληρά βραστά αυγά, ομελέτα.
Μαγειρεμένα ζυμαρικά, δημητριακά: ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι.Μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, άγριο ρύζι, μούσλι, κοκκοποιημένο πίτουρο, κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, αραβοσίτου, όσπρια.
Λαχανικά με πολλές άπεπτες ίνες: ραπανάκι, ραπανάκι, λευκό λάχανο, μπιζέλια, γογγύλια, rutabagas, τεύτλα (κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης)
Λαχανικά, βότανα που ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου: οξαλίδα, ραβέντι, κρεμμύδι, σκόρδο, ξινές ντομάτες.
Μούρα, φρούτα με οξύ: σύκα, φραγκοστάφυλα, σταφίδες, σταφύλια, λεμόνια, λάιμ, μανταρίνια, πορτοκάλια, ανανά, καρπούζια.
Ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκα.
Λευκή σάλτσα γάλακτος.Πικάντικες, αλμυρές, πικάντικες σάλτσες: χρένο, μουστάρδα, κέτσαπ, ξύδι.
Επιδόρπια: μαρμελάδα, μέλι, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα, κονσέρβες, ζελέ, ζελέ, μους, κρέμες.Παγωτό σοκολάτα.
Αφέψημα πίτουρου σίτου, ροδαλά ισχία, μη όξινοι φρέσκοι χυμοί αραιωμένοι με νερό 1: 1, ελαφριά τσάγια, κομπόστες.
Ψωμί σιταριού (24 ώρες ή περισσότερο μετά το ψήσιμο).ψωμί σικάλεως.
Μικρές ποσότητες άζυμης ζύμης φτιαγμένες από άζυμο ζύμη. Αποδεκτή πλήρωση: μήλα, ψάρι, άπαχο κρέας, τυρί cottage. Παξιμάδια, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.Ψήσιμο.

Είναι δυνατόν με ένα πεπτικό έλκος...

Πίνω σόδα?

Πολλοί ασθενείς λαμβάνουν μαγειρική σόδα για την ανακούφιση από την καούρα και την ταλαιπωρία. Η σόδα μπορεί να εξουδετερώσει την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος, το οποίο παράγεται σε μεγάλες ποσότητες σε περίπτωση πεπτικού έλκους. Αλλά - προκύπτει ένας φαύλος κύκλος: μόλις η σόδα φεύγει από το στομάχι και εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, το σώμα παράγει μια νέα μερίδα οξέος σε ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες. Επιπλέον, όταν η σόδα αλληλεπιδρά με το υδροχλωρικό οξύ, παράγεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο διογκώνει τα τοιχώματα του στομάχου, και αυτός είναι ο κίνδυνος διάτρησης. Επομένως, η σόδα απαγορεύεται.

Να καπνίσει?

Το κάπνισμα απαγορεύεται σε έλκη, καθώς ο καπνός έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στην πεπτική οδό και προκαλεί αύξηση των συμπτωμάτων της νόσου - πόνος, ρέψιμο, καούρα. Η νικοτίνη εισέρχεται στο στομάχι και με το σάλιο, επιβραδύνει τις ουλές του έλκους, αναστέλλει την αναγέννηση και επίσης ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και τα έντερα, όπως η τροφή, δηλαδή ενεργοποιεί την παραγωγή πεψίνης, υδροχλωρικού οξέος. Εάν το στομάχι είναι άδειο, η βλεννογόνος μεμβράνη θα υποστεί την επιθετική δράση του γαστρικού χυμού. Εάν καπνίζετε με γεμάτο στομάχι, η δραστηριότητα των πεπτικών αδένων και της κινητικής λειτουργίας θα αυξηθεί επίσης, γεγονός που οδηγεί στην απελευθέρωση γαστρικού περιεχομένου στον οισοφάγο, ειδικά σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια. Ένα θλιβερό στατιστικό γεγονός - οι καπνιστές υποφέρουν από αυτήν την ασθένεια 5 φορές πιο συχνά από τους μη καπνιστές.

Κάπνισμα ηλεκτρονικού τσιγάρου?

Απαγορεύεται επίσης το ηλεκτρονικό τσιγάρο, το οποίο διατίθεται στην αγορά ως ασφαλές. Οι ασθενείς που δεν τηρούν αυτή τη συμβουλή θα συμφωνήσουν ότι το «κάπνισμα με ασφάλεια» οδηγεί σε καούρα, ρέψιμο, ξηρότητα και ξινή γεύση στο στόμα. Ο ατμός που συμβαίνει όταν το κάπνισμα δεν είναι καθόλου τόσο ασφαλής και περιέχει πολλές επιβλαβείς ουσίες (και όπως ισχυρίζονται οι μελέτες Ιαπωνών και Αμερικανών επιστημόνων και καρκινογόνων). Επιβλαβείς χημικές ουσίες εναποτίθενται στο σάλιο, εισέρχονται στο στομάχι όταν καταπίνονται.

Πίνω αλκόολ?

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η βότκα, το κονιάκ και άλλα οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να επιταχύνουν την επούλωση των ελκών του στομάχου και να μειώσουν τον πόνο. Ωστόσο, οι γιατροί είναι κατηγορηματικοί σε αυτό το θέμα - το αλκοόλ απαγορεύεται. Οποιοδήποτε αλκοόλ, είτε πρόκειται για 20χρονο ουίσκι ή φθηνό κονιάκ, αυξάνει τη φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα, αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού και επιβραδύνει τη λειτουργία του κινητήρα. Το αλκοόλ συχνά γίνεται η αιτία επιδείνωσης της νόσου και προκλητικού γαστρικής αιμορραγίας.

Ένα υγιές γαλακτοκομικό προϊόν με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ασβέστιο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή στο στάδιο της ύφεσης. Επιτρέπονται μη ζυμωμένα τυριά με περιεκτικότητα λίπους περίπου 15%: ρικότα, φέτα, Arla Oltermani, Viola Polar. Απαγορεύονται όμως τα λιπαρά τυριά.

Κεφίρ

Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες (νερό και λιποδιαλυτά), ένζυμα, μακροθρεπτικά συστατικά και μέταλλα, επομένως έχει υψηλή αξία για το σώμα, απορροφάται γρήγορα από το πεπτικό σύστημα (3 φορές ταχύτερα από το γάλα). Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να πιείτε κεφίρ: φρέσκο, όχι ξινό (για παράδειγμα, για παιδιά), ελαφρώς ζεσταμένο, όχι περισσότερο από 1 ποτήρι την ημέρα. Στην οξεία περίοδο, το κεφίρ απαγορεύεται.

Γάλα

Χωρίς υπερβολή, το γάλα μπορεί να ονομαστεί το νούμερο ένα προϊόν για τη νόσο του πεπτικού έλκους. Το γάλα περιβάλλει την επένδυση του στομάχου, ανακουφίζει από τον πόνο και την ταλαιπωρία, και εξαλείφει επίσης την καούρα. Επιτρέπεται παστεριωμένο αγελαδινό γάλα με χαμηλά λιπαρά. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν επίσης τους ασθενείς να πίνουν γάλα κατσίκας χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλά πρώτα αραιώνονται με βραστό νερό στο μισό.

Βούτυρο

Μπορείτε να προσθέσετε λάδι στα πιάτα, η κύρια απαίτηση είναι φυσικό και φρέσκο. Με το βούτυρο, η σύσταση σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν είναι σχετική: απλώς πρέπει να αγοράσετε υψηλής ποιότητας βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (82,5%), αλλά να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε κουάκερ σε περιορισμένες ποσότητες. Όμως, τα φθηνά, λιπαρά έλαια συνήθως περιέχουν υποκατάστατο λίπους γάλακτος..

Λάδι ιπποφαές

Αυτό το χρήσιμο προϊόν μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο. Το Sea buckthorn έχει έντονο αντιφλεγμονώδες και αναγεννητικό αποτέλεσμα, επιταχύνει την επούλωση ελκωτικών ελαττωμάτων και τυλίγει απαλά τη βλεννογόνο μεμβράνη. Μπορείτε να πάρετε 1-2 κουταλιές της σούπας. λάδι ιπποφαές ημερησίως, πριν από τα γεύματα.

Τα αυγά κοτόπουλου περιλαμβάνονται στη λίστα των τροφίμων που μπορείτε να φάτε: η πρωτεΐνη είναι πλούσια σε λιπαρά χαμηλών θερμίδων, πρωτεΐνες, αμινοξέα και απορροφάται γρήγορα από το σώμα. Ο κρόκος είναι πλούσιος σε βιταμίνες (D, E, A, B) και μέταλλα και λίπη γαλακτώματος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 τεμ. αυγά την ημέρα (D-0) μαλακό βρασμένο ή σαν ομελέτα στον ατμό. Τα ωμά αυγά με άδειο στομάχι είναι επίσης χρήσιμα - δημιουργούν μια προστατευτική μεμβράνη στον γαστρικό βλεννογόνο, αλλά οι γιατροί δεν προτείνουν αυτήν την επιλογή, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος προσβολής από σαλμονέλλωση. Τα αυγά ορτυκιών δεν είναι λιγότερο χρήσιμα, τα οποία καταστέλλουν τον πόνο, ανακουφίζουν τη φλεγμονή, απορροφώνται πλήρως από το σώμα και έχουν αντιβακτηριακή δράση. Οι συστάσεις για χρήση είναι οι ίδιες, 4-5 αυγά ορτυκιού μπορούν να είναι ανά ημέρα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αδύναμο μαύρο, πράσινο τσάι με γάλα, φυτικό (εάν δεν υπάρχει αλλεργία), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι από βότανα από το φαρμακείο, τα οποία ονομάζονται τσάι στομάχου. Το ισχυρό μαύρο τσάι είναι πλούσιο σε θεοφυλλίνη, η οποία ενεργοποιεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, δηλ. αυξάνει την οξύτητα και δεν μπορείτε να πίνετε έντονα παρασκευασμένο.

Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ένα αναζωογονητικό αρωματικό φλιτζάνι θα πρέπει να εγκαταλείψουν τον καφέ (φυσικό και στιγμιαίο) εάν διαγνωστεί έλκος στομάχου. Ένα ζεστό ρόφημα ερεθίζει το στομάχι και εντείνει την υπάρχουσα φλεγμονή. Ο καφές είναι γεμάτος με χημικές ουσίες που αυξάνουν τα επίπεδα υδροχλωρικού οξέος. Αμέσως μετά την κατανάλωση καφέ, εμφανίζεται καούρα, τραβώντας τον πόνο στο στομάχι. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, όταν το έλκος έχει ήδη επουλωθεί, μπορείτε να πίνετε φυσικό καφέ με γάλα 1 φορά σε 7-14 ημέρες, αλλά όχι με άδειο στομάχι. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το κιχώριο, αλλά, πάλι, μόνο με την άδεια του γαστρεντερολόγου.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, απαγορεύονται σε οποιαδήποτε περίοδο της νόσου: ερεθίζουν το στομάχι του στομάχου, προκαλούν καούρα και χρειάζονται πολύ χρόνο για πέψη. Επιπλέον, σκληρά κομμάτια τραυματίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.

Μπανάνες

Τα φρούτα περιλαμβάνονται στη λίστα των επιτρεπόμενων και ακόμη και προτεινόμενων τροφίμων. Ο πολτός της μπανάνας περιβάλλει την επένδυση του στομάχου, βελτιώνει την πέψη, μειώνει την οξύτητα και έχει υψηλή θρεπτική αξία. Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η μπανάνα περιέχει μια ουσία που είναι επιζήμια για το Helicobacter pylori. Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες, καλύτερα ψιλοκομμένες.

Λάχανο

Το λευκό λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του πρώιμου λάχανου, αντενδείκνυται επειδή περιέχει άπεπτες ίνες, αυξάνει το σχηματισμό αερίων, ερεθίζει την βλεννογόνο μεμβράνη και επιβραδύνει την επούλωση. Όμως ο χυμός λάχανου κατά την ύφεση είναι δυνατός και ακόμη απαραίτητος!

Τεύτλα

Το λαχανικό είναι πλούσιο σε άπεπτες φυτικές ίνες, περιέχει έναν αριθμό φυσικών οξέων που αυξάνουν το pH του γαστρικού χυμού. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεύτλα κατά την οξεία περίοδο, αλλά κατά τη διάρκεια της ύφεσης είναι δυνατόν, όχι πολύ. Υπάρχουν ενδείξεις για τα οφέλη του χυμού παντζαριού, τα οποία μπορούν να συμπεριληφθούν προσεκτικά στη διατροφή, αραιωμένα με νερό 1: 1 και σε μικρή ποσότητα, πρώτα αφήστε το να παραμείνει για 3 ώρες.

Πιπέρι

Απαγορεύεται τόσο η καυτή όσο και η πιπεριά. Όλα είναι ξεκάθαρα για το ζεστό, αλλά η γλυκιά πιπεριά περιέχει μια ουσία με ερεθιστικό αποτέλεσμα - το αλκαλοειδές capsiacin. Το πιπέρι προκαλεί επίσης την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος..

Αγγούρια

Οι περισσότεροι ειδικοί απαγορεύουν ομόφωνα τα αγγούρια σε οποιαδήποτε μορφή τόσο κατά την έξαρση όσο και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης, καθώς αυξάνουν την οξύτητα. Αλλά εάν δεν υπάρχει αυξημένη οξύτητα κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μπορείτε να φάτε νεαρά φρέσκα αγγούρια χωρίς δέρμα σε ψιλοκομμένη μορφή, για παράδειγμα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, όχι περισσότερο από 200 γρ. ανά μέρα.

Κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, άγριο σκόρδο, άλλα πικάντικα λαχανικά και βότανα

Όλα αυτά απαγορεύονται αυστηρά, καθώς έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα και μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση, ενισχύει τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, ενεργοποιεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και αυξάνει την όρεξη. Μερικοί γιατροί επιτρέπουν στους ασθενείς να προσθέσουν πικάντικα λαχανικά στη διατροφή τους μετά τον ατμό ή το βρασμό, αλλά όλα είναι καθαρά ατομικά.

Τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά

Δυστυχώς δεν επιτρέπονται παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες. Μόνο μία ζύμη για τηγανίτες αποτελείται από διάφορα συστατικά και τηγανίζονται σε λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο απαγορεύεται. Εάν ψήνετε τηγανίτες σε ξηρό τηγάνι, το πιάτο δεν θα γίνει διαιτητικό. Οι ζυμαρικές είναι ένα μείγμα λιπαρού κρέατος και ζύμης, δύσκολο να αφομοιωθεί και βαρύ, δηλαδή δεν μπορούν να είναι χωρίς επιφυλάξεις. Οι ζυμαρικές δεν είναι επίσης επιθυμητές, μια εξαίρεση από τη ζύμη χωρίς ζύμη με ελαφρά στάρπη ή γέμιση μήλου. Όσον αφορά τα ζυμαρικά - ψιλοκομμένα βραστά χυλοπίτες επιτρέπονται.

Γλυκός

Γλυκά, σοκολάτα, καραμέλα, γλυκά κουταλιού, είδη ζαχαροπλαστικής, ψητά, ανατολίτικα γλυκά ανήκουν στην κατηγορία απαγορευμένων. Όλα αυτά είναι στερεοί επιβλαβείς υδατάνθρακες που καθιστούν δύσκολη την πέψη, αυξάνουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, χωνευτικό πεπτικό και ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Περαιτέρω - προκαλέστε εμετό, καούρα, πόνο.

Ζάχαρη

Πρέπει να περιορίσετε τη ζάχαρη στη διατροφή στο μέγιστο. Είναι ένας εύπεπτος υδατάνθρακας που μειώνει την απορρόφηση των βιταμινών Β.

Αποξηραμένα φρούτα

Τα αγαπημένα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, ημερομηνίες είναι πλούσια σε οργανικά οξέα που προκαλούν επιδείνωση της νόσου και απαγορεύονται σε ολόκληρη τη μορφή. Κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης, μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε εμποτισμένα, ή καλύτερα βρασμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα σε κουάκερ (2-3 τεμ. Ανά μερίδα).

Φρούτα και μούρα

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη όξινα ώριμα φρούτα και μούρα σε τριμμένη μορφή και χωρίς δέρμα: σμέουρα, φράουλες, μήλα, αχλάδια, μπανάνες, περιορισμένα γλυκά δαμάσκηνα, λωτού. Λαμβάνοντας όμως υπόψη ότι εξακολουθούν να προκαλούν την έκκριση των πεπτικών αδένων, είναι καλύτερα να τα τρώτε μετά από θερμική επεξεργασία - ψήσιμο ή με τη μορφή μαρμελάδας, κονσέρβες.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλά άρθρα στα οποία δεν είναι όλα τόσο αυστηρά, το πεδίο της διατροφής επεκτείνεται. ΑΛΛΑ:

όλα είναι ατομικά, μόνο ο γιατρός επιλέγει τη διατροφή για τον ασθενή. Για παράδειγμα, είναι αδύνατο να συγκρίνουμε την κατάσταση του στομάχου σε έναν ασθενή με ιστορικό νόσου του πεπτικού έλκους πριν από 20 χρόνια, να αντιμετωπιστεί με επιτυχία και να θεραπευτεί, και σε ένα άτομο που παρουσίασε οξεία περίοδο πριν από μερικούς μήνες. Εάν ο πρώτος μπορεί ήδη να έχει πολλά από αυτά που τρώει ένα υγιές άτομο, τότε στο δεύτερο ένα αθώο κομμάτι μπάρμπεκιου μπορεί να επιδεινώσει και να ακυρώσει το αποτέλεσμα της θεραπείας.

Όσο πιο αυστηρός, όσο πιο προσεκτικά ακολουθείται η δίαιτα, τόσο λιγότερες πιθανότητες εμφάνισης γαστρεντερικών παθήσεων. Ας υποθέσουμε ότι το έλκος έχει θεραπευτεί, έχει περάσει ένας χρόνος από τη δίαιτα νούμερο 1. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να «προχωρήσουμε». Άτομα με ιστορικό έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου τείνουν όχι μόνο να υποτροπιάζουν, αλλά επίσης να αναπτύσσουν γαστρίτιδα σε άλλα μέρη του στομάχου, ογκολογία και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Όπως ποτέ άλλοτε, η παροιμία «Ο Θεός προστατεύει αυτόν που είναι προσεκτικός» είναι σχετική, δεν πρέπει να κάνετε γλέντι με φίλους της επόμενης θεραπείας 2-3 εβδομάδων σε νοσοκομείο!

Προϊόντα που έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα

Υπάρχουν τρία διαθέσιμα φαρμακευτικά προϊόντα..

  1. Φρέσκος χυμός πατάτας. Ένα απλό superfood για θεραπεία. Έχει αναγεννητική, επούλωση πληγών, αναλγητικά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Επίσης, ο χυμός πατάτας καταστρέφει την παθογόνο χλωρίδα που υπάρχει στο στομάχι. Ο χυμός παρασκευάζεται από φρέσκες πατάτες υψηλής ποιότητας και αμέσως πίνεται. Λαμβάνεται εκτός της περιόδου επιδείνωσης, μισή ώρα πριν από τα γεύματα, για 3 συνεχόμενες εβδομάδες. Όγκος: ξεκινήστε με μερικά κουτάλια, φέρετε έως και 150 ml την ημέρα. Λαμβάνεται καλύτερα αραιωμένο με νερό, 1: 1.
  2. Γάλα με χαμηλά λιπαρά. Καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει το όργανο από την επιθετική δράση των τροφίμων και του γαστρικού χυμού, επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης, θαμπό ή ακόμη και ανακουφίζει τον πόνο.
  3. Μέλι. Μια μικρή ποσότητα μελιού μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά: το προϊόν είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όσον αφορά την ελκώδη διαδικασία, το μέλι βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής, μειώνει την έκκριση, εξουδετερώνει την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και ανακουφίζει τον πόνο. Το μέλι μειώνει τη ναυτία και την καούρα που ενυπάρχουν στην ασθένεια, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  4. Φρέσκος χυμός λάχανου. Περιέχει μια σταθερή μορφή ασκορβικού οξέος και βιταμίνης U κατά του έλκους. Ο χυμός έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει τις ουλές των πληγών και κατά του Helicobacter pylory.

Μπορούν να συμπεριληφθούν στη λίστα των πιάτων, η μόνη κράτηση αφορά τον χυμό λάχανου: μπορείτε να το πιείτε φρέσκο, αραιωμένο με νερό (1: 1), όχι περισσότερο από 100 ml κάθε φορά, 2-3 φορές την ημέρα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι μόνο κατά την ύφεση.!

Κατά προσέγγιση μενού 7 ημερών για την περίοδο ύφεσης

Ένα μενού για μια εβδομάδα για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου θα σας επιτρέψει να προγραμματίσετε τη διατροφή σας εκ των προτέρων και να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα. Μια διατροφή στο σπίτι μπορεί να καταρτιστεί με τη συμπερίληψη άλλων πιάτων που παρασκευάζονται από επιτρεπόμενα προϊόντα και λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές που περιγράφονται παραπάνω.

Δευτέρα

  • Πρωινό: Κολοκύθα και κατσαρόλα. Πράσινο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: Μήλο ψημένο με μέλι.
  • Μεσημεριανό: Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο και λαχανικά. Κουνέλι zrazy σε λευκή σάλτσα. Σαλάτα καρότου με βότανα και ξινή κρέμα.
  • Απογευματινό σνακ: Ζελέ βιταμινών. Κράκερ.
  • Δείπνο: Ριζότο διατροφής. Ζελατινή γαλοπούλα.
  • Αργά δείπνο: Ένα ποτήρι ζεστό, μη όξινο κεφίρ.

Τρίτη

  • Πρωινό: Semolina. 2 μαλακά βραστά αυγά. Αδύναμο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: Πουτίγκα ξινή κρέμα. 1 μπανάνα.
  • Μεσημεριανό: Πουρέ κολοκυθάκια και πατάτες. Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με ζυμαρικά.
  • Απογευματινό σνακ: Σουφλέ τυρί cottage.
  • Δείπνο: Pike πέρκα με καρότα σε βρασμένη ξινή κρέμα. Ψητό μήλο.
  • Αργά δείπνο: Ποτήρι ζεστό γάλα.

Τετάρτη

  • Πρωινό: Κέικ με τυρί ατμού. Γάλα γάλακτος.
  • Δεύτερο πρωινό: Πουρέ χυλό φαγόπυρου. Αδύναμο τσάι.
  • Μεσημεριανό: Σούπα με χυλοπίτες σε ζωμό λαχανικών. Πατέ ψαριού με χυλό βρώμης. Μους μήλου.
  • Απογευματινό σνακ: 1 ποτήρι ζεστό γάλα. 2 κρουτόν.
  • Δείπνο: Πατάτα, σαλάτα καρότου.
  • Αργά δείπνο: Ζελέ φρούτων και φυσικό γιαούρτι.

Πέμπτη

  • Πρωινό: Κουάκερ ρυζιού με γάλα. Κομπόστα μήλου.
  • Δεύτερο πρωινό: Ψητό αχλάδι με φυσικό γιαούρτι.
  • Γεύμα: Πιλάφι από βραστό ρύζι με βραστό βόειο κρέας. Βρασμένα μήλα και αχλάδια σε σιρόπι.
  • Απογευματινό σνακ: Μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  • Δείπνο: Ζελατινή γαλοπούλα. Λαχανικά ατμού. Ζελέ μούρων.
  • Αργά δείπνο: Ένα ποτήρι ζεστό ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Παρασκευή

  • Πρωινό: κουάκερ σιμιγδάλι με μαρμελάδα φρούτων. Κομπόστα μούρων.
  • Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage με μέλι. Ζελέ βρώμης.
  • Μεσημεριανό: Ρύζι σούπα. Κουνέλι σουφλέ με πουρέ κολοκύθας.
  • Απογευματινό σνακ: Πουτίγκα μήλου και Ηρακλής.
  • Δείπνο: Κατσαρόλα πατάτας και κουνουπιδιού με τυρί. Κέικ ψαριού στον ατμό.
  • Αργά δείπνο: Ποτήρι ζεστό γάλα.

Σάββατο

  • Πρωινό: Ομελέτα ατμού με δύο αυγά. Φράουλα φιλί.
  • Δεύτερο πρωινό: Ένα ποτήρι ζεστό ζυμωμένο ψημένο γάλα. Marshmallow.
  • Μεσημεριανό: Κοτόσουπα με θρυμματισμένο ρύζι. Κροκέτες με μοσχάρι στον ατμό και πουρέ μπρόκολου Αφέψημα Rosehip.
  • Απογευματινό σνακ: Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage.
  • Δείπνο: Χαλαρό χυλό κριθαριού με βραστό κρέας. Αφέψημα πίτουρου σίτου.
  • Αργά δείπνο: Ζεστό τσάι γάλακτος.

Κυριακή

  • Πρωινό: Γαλακτοκομική σούπα με χυλοπίτες. Κακάο στο γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό: Ένα μαλακό βραστό αυγό. Ζεστό τσάι με μη γλυκά μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: Σούπα με γαλοπούλα και λαχανικά. Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας.
  • Απογευματινό σνακ: Πρωτεϊνικό μπισκότο με μαρμελάδα.
  • Δείπνο: Πουρέ πατάτας. Γλώσσα βραστή. Μη όξινο κοκτέιλ κεφίρ με φράουλες.
  • Αργά δείπνο: Ποτήρι γιαούρτι.

Το μενού για έλκη στομάχου έχει αναπτυχθεί από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τη σοβαρότητα και τα χαρακτηριστικά της νόσου. Το δεδομένο μενού είναι το βασικό, στο οποίο βασίζονται κατά τη σύνταξη του κύριου μενού. Συνταγές για κάθε πιάτο μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο.

Διατροφή κατά την έξαρση

Όπως είπαμε ήδη, η δίαιτα για την επιδείνωση του έλκους στομάχου είναι ο πίνακας 1Α και μετά το 1Β (πίνακες Pevzner).

Αριθμός δίαιτας 1Α

Διατροφή για την οξεία περίοδο του έλκους, η οποία θα πρέπει να τηρείται για 1-2 εβδομάδες. Εάν μιλάμε για επιδείνωση της γαστρίτιδας, η δίαιτα ακολουθείται από 2 έως 7 ημέρες. Φροντίστε να συμμορφώνεστε με την ανάπαυση στο κρεβάτι. Στόχοι:

  • μείωση της σοβαρότητας της φλεγμονώδους διαδικασίας?
  • επιταχύνει την αποκατάσταση του γαστρεντερικού βλεννογόνου.
  • Μειώστε τη διέγερση των υποδοχέων του στομάχου.

Η δίαιτα κατά την περίοδο της επιδείνωσης είναι πολύ ήπια, η βάση της διατροφής είναι πουρέ πιάτων και προϊόντα βραστά σε νερό ή ατμό (επίσης πουρέ ή χυλό, πουρέ). Η θερμοκρασία των πιάτων είναι 30-40 βαθμούς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μενού μειώνεται στα 1800-2000 Kcal την ημέρα μειώνοντας τους υδατάνθρακες σε 200 γραμμάρια, τις πρωτεΐνες στα 80 γραμμάρια. (65-70% των ζώων) και λίπη έως 80 γρ. (20% λαχανικό). Είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς το αλάτι (μέγιστο - 8 γραμμάρια την ημέρα).

Με παρόξυνση, προτιμήστε το βραστό χυλό, το κρέας με χαμηλά λιπαρά και το σουφλέ ψαριών, πουρέ πατάτας, ομελέτες ατμού.

Εδώ είναι τα επιτρεπόμενα πιάτα. Και ό, τι δεν επιτρέπεται απαγορεύεται, και αυστηρά και χωρίς επιφυλάξεις.

Επιτρεπόμενα γεύματα:

  • βλεννώδεις σούπες, δημητριακά (πουρέ) ή γαλακτοκομικά, αλεύρι
  • 5% κουάκερ σε νερό / αραιωμένο γάλα, μπορείτε - από θρυμματισμένα δημητριακά για παιδικές τροφές (φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι).
  • κιμά άπαχο κρέας με τη μορφή σουφλέ ατμού, πουρέ πατάτας (από κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλες χωρίς δέρμα) ·
  • άπαχο ψάρι (σουφλέ, πουρέ πατάτας)
  • γλυκοί χυμοί από μη ερεθιστικά φρούτα, αραιωμένοι 1: 1 με βραστό νερό.
  • ομελέτα;
  • πηγμένο γάλα για τυρί;
  • ομελέτα ατμού
  • το τσάι με γάλα είναι αδύναμο.
  • γλυκό ζωμό τριαντάφυλλου
  • μια μικρή ποσότητα βουτύρου στα πιάτα.
  • φυτικό λάδι;
  • γάλα - ως πρόσθετο στα πιάτα.
  • ζελέ γάλακτος
  • καθαρισμένα λαχανικά σε πιάτα (σε σούπα), για παράδειγμα, από βάζα παιδικών τροφών. Λάβετε υπόψη ότι εξαιρούνται τα πιάτα λαχανικών και τα συνοδευτικά πιάτα.
  • αφέψημα πίτουρου σίτου.

Αριθμός δίαιτας 1Β

Διορίστηκε αμέσως μετά την ολοκλήρωση του πίνακα 1Α. Παρατηρήθηκε κατά τη διάρκεια της περιόδου που καθορίστηκε από τον γιατρό, συνήθως 1-2 εβδομάδες, και μετά πηγαίνουν στον πίνακα αριθμός 1. Η είσοδος ερεθιστικών στο πεπτικό σύστημα είναι επίσης περιορισμένη. Η ενεργειακή τιμή φτάνει τα 2900 Kcal, μόνο οι υδατάνθρακες μειώνονται σε 300 γραμμάρια, η ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών - 90-95 γραμμάρια την ημέρα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διατροφής αριθμός 1

Από ιατρική άποψη, η διατροφή δεν έχει μειονεκτήματα. Οι γαστρεντερολόγοι το συνιστούν για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - όπως δείχνει η πρακτική, μια τέτοια δίαιτα μειώνει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα, επιταχύνει την ανάρρωση και βελτιώνει την ευεξία. Η σωστή διατροφή σας επιτρέπει να ελέγχετε την ασθένεια, δηλαδή ζείτε πλήρως με χρόνια ασθένεια και ελαχιστοποιήστε τη φαρμακευτική θεραπεία.

Ένα πολύ μειονέκτημα υπό όρους είναι το γεγονός ότι ορισμένα τρόφιμα και ποτά πρέπει να εγκαταλειφθούν, αλλά οι ασθενείς που τουλάχιστον μία φορά εμφάνισαν επιδείνωση έλκους λόγω βλάβης στη διατροφή και έχουν μάθει όλες τις "γοητείες" αυτής της κατάστασης μπορούν εύκολα να κάνουν τη σωστή επιλογή. Φυσικά, θα πρέπει να μαγειρέψετε μόνοι σας από ολόκληρη την οικογένεια, να σκεφτείτε το μενού και τη διατροφή, αλλά αυτή είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση: 2-3 εβδομάδες και τέτοια τρόφιμα θα γίνουν ο κανόνας!

Τροφή για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου

Όταν προστίθενται αρκετοί αρνητικοί παράγοντες, εμφανίζονται ελαττώματα στο στομάχι. Έτσι σχηματίζεται μια χρόνια ασθένεια όπως ένα έλκος στομάχου..
Κατά τη διάρκεια της νόσου, άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος μπορούν να επηρεαστούν: συχνά έλκη σχηματίζονται όχι μόνο στο ίδιο το στομάχι, αλλά και στο δωδεκαδάκτυλο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα έλκη του δωδεκαδακτύλου είναι τέσσερις φορές συχνότερα από τα έλκη του στομάχου. Η εξάπλωση των ελκών του στομάχου μπορεί να οδηγήσει σε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Κατά κανόνα, με έλκος, οι περίοδοι επιδείνωσης εναλλάσσονται με περιόδους ύφεσης..

Τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους όσον αφορά την εμφάνιση και τα συμπτώματά τους. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συχνά συνδυάζουν αυτές τις ασθένειες και μιλούν για έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου. Διαβάστε περισσότερα για αυτήν την ασθένεια και τις αιτίες της εμφάνισής της στο υλικό "Έλκος στομάχου: αιτίες και κύρια συμπτώματα".

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για έλκη στομάχου

Φυσικά, η διατροφική διατροφή δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα στη θεραπεία ασθενειών. Ωστόσο, η καλή κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν συνδυαστεί με φάρμακα και φυσική θεραπεία. Για αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες απαιτήσεις..

Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής πρέπει να τρέφεται σε μικρές δόσεις, κλασματικά. Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται συχνότερα από το συνηθισμένο - 6-7 φορές την ημέρα αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, χωρίς μεγάλα διαλείμματα και μετέπειτα υπερβολικό θηλασμό.

Μεταξύ των προϊόντων διατροφής που πρέπει να επιλέξετε εκείνα που δεν επηρεάζουν την εκκριτική δραστηριότητα, έχουν "σβήσιμο" επίδραση στην οξύτητα του στομάχου. Τα ερεθιστικά των τροφίμων απαγορεύονται αυστηρά. Όλα τα τρόφιμα που αυξάνουν απότομα την οξύτητα (που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες), είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (με φυτικές ίνες) πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή του ασθενούς.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Γενικοί κανόνες

Ένα πεπτικό έλκος είναι μια χρόνια ασθένεια, η εκδήλωση της οποίας είναι ένα υποτροπιάζον έλκος. Το πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου εμφανίζεται στο πλαίσιο μιας ανισορροπίας μεταξύ των παραγόντων επιθετικότητας, που είναι το Helicobacter pylori και η όξινη-πεπτική κατάσταση, και οι προστατευτικοί παράγοντες - βλέννα του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου και η ικανότητα της βλεννογόνου να επιδιορθωθεί. Σήμερα θα ασχοληθούμε με το έλκος του δωδεκαδακτύλου και τα διατροφικά χαρακτηριστικά σε διαφορετικές περιόδους της νόσου.

Σε μια τυπική παραλλαγή, το έλκος εντοπίζεται στο οπίσθιο ή το πρόσθιο τοίχωμα του δωδεκαδακτύλου και πιο συχνά στον βολβό (αυτό είναι το τμήμα του δωδεκαδακτύλου που βρίσκεται πλησιέστερα στο στομάχι). Λειτουργικά, αυτό το μέρος σχετίζεται με την πρόσληψη όξινων γαστρικών περιεχομένων, τα οποία αποκτούν αλκαλική αντίδραση εδώ. Οι δωδεκαδακτύλιοι αδένες παράγουν μια αλκαλική έκκριση και το οξύ του στομάχου κανονικά εξουδετερώνεται. Η διαδικασία αλκαλοποίησης επηρεάζεται επίσης από τη χολή και το παγκρεατικό χυμό (ο χολικός αγωγός και ο παγκρεατικός αγωγός ανοίγουν στον βολβό).

Οι αιτίες του έλκους του δωδεκαδακτύλου είναι:

  • ο μολυσματικός παράγοντας Helicobacter pylori, ο οποίος ανιχνεύεται στο 70-80% των ασθενών ·
  • Διατροφικές διαταραχές (κατανάλωση τηγανητών και λιπαρών τροφών, γρήγορου φαγητού, λιμοκτονίας, κατανάλωσης αλκοόλ και υπερβολικά πικάντικων τροφίμων)
  • παρατεταμένες αγχωτικές καταστάσεις, οι οποίες, με έλκος του βολβού, προκαλούν βλάβη στη νευρική ρύθμιση της λειτουργίας του (διαταράσσεται η έκκριση προστατευτικής βλέννας).

Για αυτούς τους λόγους, η εκκριτική λειτουργία του δωδεκαδακτύλου διακόπτεται και μειώνεται το προστατευτικό του φράγμα, διατηρείται συνεχής ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης, η οποία τελικά οδηγεί σε ελκώδες ελάττωμα.

Το κύριο παράπονο σε αυτήν την ασθένεια είναι ο πόνος. Η έντασή του εξαρτάται από την κατάσταση του νευρικού συστήματος, την ηλικία και την ευαισθησία του ασθενούς στον πόνο. Ο πόνος παίρνει έναν νυχτερινό και «πεινασμένο» χαρακτήρα και μειώνεται σημαντικά με το φαγητό. Σημειώνεται ένας χαρακτηριστικός ρυθμός πόνου: πείνα-πόνος-φαγητό-ανώδυνος μεσοδιάστημα-πόνος-ξανά πόνος.

Οι δυσπεπτικές διαταραχές είναι επίσης χαρακτηριστικές - καούρα, έμετος, ναυτία, ρέψιμο. Καθώς αυξάνεται η διάρκεια της ασθένειας, αυξάνεται ο αριθμός αυτών των συμπτωμάτων. Μερικοί ασθενείς μπορεί να έχουν μειωμένη όρεξη και συχνά έχουν την τάση για δυσκοιλιότητα ή διάρροια..

Η θεραπεία αποσκοπεί στην εξάλειψη των παραγόντων της επιθετικότητας και περιλαμβάνει:

  • καταστολή της γαστρικής έκκρισης
  • θεραπεία κατά του ελικοβακτηριδίου.
  • διόρθωση της ψυχο-νευρολογικής κατάστασης του ασθενούς ·
  • διέγερση των επανορθωτικών διεργασιών στον βλεννογόνο.

Για την καταστολή της έκκρισης, συνταγογραφούνται H2-αποκλειστές (σιμετιδίνη, ρανιτιδίνη, φαμοτιδίνη), οι οποίοι έχουν χρησιμοποιηθεί πρόσφατα όλο και λιγότερο, καθώς δεν αποκλείουν εντελώς τη σύνθεση οξέων. Αντικαταστάθηκαν από αποκλειστές αντλίας πρωτονίων, οι οποίοι είναι 3-10 φορές πιο αποτελεσματικοί από τους αποκλειστές H2. Η εποχή του PPI ξεκίνησε με την ομεπραζόλη, αργότερα αυτή η ομάδα αναπληρώθηκε με Lanzoprazole, Pantoprazole, Pariet (rabeprazole) και Esomeprazole.

Για τη θεραπεία κατά του Helicobacter pylori, έχουν αναπτυχθεί αποτελεσματικά σχήματα - 3 συστατικών και τεσσάρων συστατικών, συνταγογραφούμενα για 7 ημέρες. Λόγω του κινδύνου εμφάνισης δυσβιοτικών αλλαγών στα έντερα, τα προβιοτικά περιλαμβάνονται παράλληλα (Bifiform, Linex).

Η ομαλοποίηση του φυτικού τόνου επιτυγχάνεται με τη λήψη Atarax, Adaptol ή Grandaxin. Ως αποτέλεσμα, η βλαστική αντιδραστικότητα αποκαθίσταται, η οποία εξασφαλίζει επαρκή απόκριση του σώματος σε εξωτερικά ερεθίσματα. Ως αποτέλεσμα της αποκατάστασης της ψυχοθεραπευτικής ισορροπίας, σημειώνεται η επιτάχυνση της ουλής των ελκών..

Μεταξύ των μέσων που ενισχύουν τις επανορθωτικές διαδικασίες, μπορεί κανείς να ονομάσει Gastritol, το οποίο περιλαμβάνει φυτικά συστατικά που συμβάλλουν στην πρόωρη αποκατάσταση βλεννογόνου βλάβης. Επιπλέον, το ζήτημα της θεραπείας συντήρησης επιλύεται. Με πολλαπλά έλκη, συνεχίστε να παίρνετε De-nol και PPI για έως και τρεις εβδομάδες. Με την ταυτόχρονη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η διάρκεια λήψης αντιεκκριτικών φαρμάκων αυξάνεται σε 6-8 εβδομάδες.

Η παραβίαση της διατροφής και η κατανάλωση τροφής που ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη είναι μία από τις αιτίες της νόσου του πεπτικού έλκους, επομένως η διατροφική θεραπεία είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Η δίαιτα για το έλκος του δωδεκαδακτύλου στοχεύει στην εξάλειψη του πόνου και των δυσπεπτικών συμπτωμάτων. Η διατροφική θεραπεία για τη νόσο του πεπτικού έλκους θα πρέπει να συμβάλει στη μείωση του παράγοντα οξέος, η δραστηριότητα του οποίου είναι συχνότερα αυξημένη και να διεγείρει την επούλωση του έλκους.

Σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου, αποκλείονται διεγερτικά έκκρισης και ερεθιστικά της βλεννογόνου μεμβράνης (σε έναν βαθμό ή άλλο). Η κατανάλωση μικρών μερίδων τροφής επηρεάζει απαλά τη βλεννογόνο και μειώνει τη φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου. Τα κανονικά και κλασματικά γεύματα διευκολύνουν σημαντικά την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων.

Σε διαφορετικές περιόδους της νόσου (επιδείνωση, ασταθή ύφεση, σταθερή ύφεση), η διατροφή είναι διαφορετική και οι πίνακες μπορούν να αντιστοιχιστούν διαδοχικά:

  • Νο. 1Α με τον μέγιστο περιορισμό όλων των τύπων επιδράσεων στον βλεννογόνο.
  • Όχι. 1Β με περιορισμό οξύτητας όλων των τύπων επιθετικότητας στο στομάχι, η μέση διάρκεια της θεραπείας είναι έως δύο εβδομάδες.
  • Νο. 1 με μέτρια εξοικονόμηση στομάχου.

Ο χρόνος διορισμού αυτών των δίαιτων εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη σοβαρότητα του πόνου και του δυσπεπτικού συνδρόμου. Ο διαδοχικός διορισμός τραπεζιών με σταδιακή επέκταση προϊόντων και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής τους προετοιμάζει τα όργανα του πεπτικού σωλήνα για τη μετάβαση σε έναν κοινό πίνακα.

Ποια δίαιτα χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της νόσου; Εξαρτάται από τη σοβαρότητα της επιδείνωσης. Με έντονο πόνο, εμφανίζεται η Διατροφή 1Α, η οποία περιορίζει στο μέγιστο όλους τους παράγοντες επιρροής (μηχανικές, χημικές και θερμικές). Η διατροφή περιλαμβάνει ζεστά, πολτοποιημένα πιάτα, η συνοχή των οποίων είναι υγρή, αλλά καθώς η διαδικασία υποχωρεί, γίνεται υγρή. Χρησιμοποιούνται προϊόντα που έχουν ασθενές αποτέλεσμα sokogonny (γάλα, αυγά, χυλό πουρέ με γάλα, βραστά ψάρια και κρέας σε διάφορες μορφές παρασκευής). Αυτή η διατροφική τροφή συνταγογραφείται για μια περίοδο σοβαρής επιδείνωσης - 7-10 ημέρες.

  • Συνιστάται έξι γεύματα την ημέρα με περιορισμένες μερίδες.
  • Το φαγητό παρασκευάζεται σε υγρή μορφή ή σε μορφή ζελέ, η οποία εξοικονομεί μέγιστα τη βλεννογόνο μεμβράνη, συμβάλλει στην αποκατάσταση του έλκους.
  • Μόνο γλοιώδεις σούπες (σε νερό ή γάλα) από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή ρύζι. Οι γλοιώδεις σούπες είναι αφέψημα που λαμβάνονται κατά το μαγείρεμα των δημητριακών, τα οποία φιλτράρονται και τα δημητριακά αφαιρούνται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στην τελική σούπα και να προσθέσετε βούτυρο σε αυτήν. Αυτό το είδος σούπας μπορεί να παρασκευαστεί από αλεσμένο αλεύρι δημητριακών..
  • Κρέας, πιάτα με ψάρι κοτόπουλου με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σουφλέ στον ατμό. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ποικιλίες κρέατος και ψαριών με χαμηλά λιπαρά, ξεφλουδισμένες από το δέρμα και τους τένοντες και περάστε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές.
  • Κουάκερ από φαγόπυρο, ρύζι και πλιγούρι βρώμης. Βράζουν καλά, σκουπίζουν και αραιώνονται σε υγρή κατάσταση με νερό (γάλα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στο τελικό κουάκερ.
  • Γάλα, πυρωμένο τυρί cottage, ζελέ γάλακτος και κρέμα γάλακτος (σε σούπες). Ολόκληρο γάλα - 4 ποτήρια την ημέρα.
  • Μαλακά βραστά αυγά ή ομελέτα στον ατμό. Ένας άρρωστος μπορεί να τρώει 2 αυγά καθημερινά..
  • Kissels και ζελέ από γλυκά μούρα, μούρο και χυμούς φρούτων, αραιωμένο με βραστό νερό με προσθήκη ζάχαρης ή μελιού. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι (με γάλα, κρέμα), εγχύσεις τριαντάφυλλου και αφέψημα πίτουρου σίτου.

Ο Πίνακας 1Α προβλέπει τον αποκλεισμό των παθογόνων της έκκρισης και των ερεθιστικών ουσιών της βλεννογόνου μεμβράνης στη διατροφή: ζωμούς, ξινά ποτά και χυμούς, ποτά γάλακτος, οποιαδήποτε λαχανικά, χονδροειδή δημητριακά και ψωμί.

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά και καλά εύπεπτα, επομένως δεν επιτρέπονται μανιτάρια, σκληρό κρέας με νεύρα, πουλερικά και δέρματα ψαριών. Δεν επιτρέπονται υπερβολικά κρύα και ζεστά τρόφιμα. Δεδομένου ότι οι απότομες θερμοκρασίες των τροφίμων επηρεάζουν δυσμενώς τη βλεννογόνο μεμβράνη και επιβραδύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης της βλεννογόνου μεμβράνης.

Μια εβδομάδα αργότερα, καθώς η κατάσταση βελτιώνεται, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 1Β. Αυτός ο πίνακας είναι λιγότερο αυστηρά περιορισμένος και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και θερμίδες αυξάνεται σταδιακά. Οι μέθοδοι παρασκευής και ο κύριος κατάλογος προϊόντων παραμένουν οι ίδιοι, αλλά προστίθενται ψωμί αποξηραμένου σίτου, πουρές λαχανικών και φρούτων (είναι δυνατή για παιδικές τροφές). Για να αντικαταστήσετε τις γλοιώδεις σούπες - πουρέ και μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, πουρέ πατάτας και κοτολέτες από κρέας και ψάρι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια παρόξυνση, καθώς και σε περίπτωση μη εκφρασμένης επιδείνωσης, ο ασθενής συνταγογραφείται με μέτρια φθηνή και φυσιολογικά επαρκή διατροφή - Πίνακας Νο. 1. Προηγουμένως, υπήρχαν συστάσεις για μακρά παραμονή του ασθενούς (έως έξι μήνες) σε αυτήν τη θεραπευτική δίαιτα. Ωστόσο, με καλή υγεία, η διάρκεια της διαμονής στο Νο. 1 μειώνεται σε 2-3 μήνες.

Η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών στα τρόφιμα (ζωμός κρέατος, ζωμός μανιταριών, αυτί, ισχυρό τσάι, τηγανητά τρόφιμα, καφές, ανθρακούχα ποτά, μαρινάδες, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία και μια μακρά περίοδο χωρίς υποτροπές.

Η διατροφή επεκτείνεται επειδή δεν προστίθενται καθαρισμένα τρόφιμα και προστίθενται ωμά λαχανικά και φρούτα (γλυκά δαμάσκηνα, μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνια, ντομάτες από λαχανικά). Όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής κατά τις περιόδους φθινοπώρου-άνοιξης, θα πρέπει και πάλι να μεταβείτε στη διατροφική διατροφή για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας 1Β και στη συνέχεια Νο. 1).

Ένα διάτρητο έλκος (σχηματισμός διαμέσου ελαττώματος στο τοίχωμα του δωδεκαδακτύλου) είναι μία από τις πιο επικίνδυνες επιπλοκές, καθώς τα περιεχόμενα του εντέρου εισέρχονται στην κοιλιακή κοιλότητα και προκαλούν περιτονίτιδα. Αυτή η κατάσταση είναι επείγουσα και ενδείκνυται χειρουργική επέμβαση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πραγματοποιείται ράψιμο του διάτρητου έλκους..

Μετά τη λειτουργία ενός διάτρητου έλκους, το φαγητό είναι πολύ απαλό, τα πιάτα βράζονται στον ατμό χωρίς λάδι και αλάτι. Τα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ελαχιστοποιούνται, η πρόσληψη υγρών και τα μεγέθη μερίδων είναι περιορισμένα.

  • τις πρώτες δύο ή τρεις ημέρες - πείνα.
  • Από την τέταρτη ημέρα, επιτρέπονται αφέψημα, αδύναμο τσάι, ζελέ φρούτων με μικρή ποσότητα ζάχαρης.
  • Από την πέμπτη ημέρα, εισάγονται τριμμένο υγρό ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, τριμμένη σούπα λαχανικών, μαλακά βραστά αυγά.
  • από την έβδομη ημέρα - πουρέ λαχανικών, σουφλέ και κοτολέτες κοτόπουλου και βραστά ψιλοκομμένα ψάρια.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η δίαιτα των Πινάκων Νο. 1Α και Νο. 1Β, η χρονική στιγμή των οποίων είναι αυστηρά ατομική και εξαρτάται από την κατάσταση του μετεγχειρητικού ασθενούς. Μετά από 10-14 ημέρες, ο ασθενής μεταφέρεται στον διαιτητικό Πίνακα Νο. 1, ο οποίος θα συζητηθεί παρακάτω. Πρέπει να τρώτε φαγητό μόνο σε ζεστή μορφή, καθώς τα κρύα πιάτα χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα ζεστά ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται μειώνεται. Συνιστώνται συχνά γεύματα έως 5-6 φορές την ημέρα. Βασικές τεχνικές μαγειρέματος - μαγείρεμα, στιφάδο.

Δεδομένου ότι το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου έχει την τάση για εποχιακές παροξύνσεις, την περίοδο της άνοιξης-φθινοπώρου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τρόφιμα που προκαλούν επιδείνωση (πικάντικο, καπνιστό, τσιγαρισμένο) και να μεταβείτε σε ελαφριά τρόφιμα που δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη διατροφή και να αποφεύγετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων..

Η διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη βασίζεται στις ίδιες αρχές. Οι πιο κατάλληλες δίαιτες τις περιόδους φθινοπώρου-άνοιξης, ανάλογα με τη σοβαρότητα της επιδείνωσης, είναι το Νο. 1Β ή το Νο. 1. Ίσως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο γιατρός θα σας συνταγογραφήσει φάρμακα, αν και απομακρύνονται από την προληπτική θεραπεία κατά της υποτροπής. Είναι καλύτερο για τους ασθενείς να τηρούν ημερολόγιο παρατηρήσεων και να σημειώνουν τους παράγοντες που προκαλούν επιδεινώσεις (άγχος στην εργασία, εξετάσεις, διατροφικά λάθη κ.λπ.).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα για έλκος του δωδεκαδακτύλου περιλαμβάνει:

  • Σούπες μαγειρεμένες με ζωμό πατάτας ή αφέψημα προκατασκευασμένων λαχανικών. Για πρώτη φορά, προστίθενται πολτοποιημένα λαχανικά και δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι) και στη συνέχεια μετατρέπονται σε μη καθαρισμένα. Στα πρώτα μαθήματα προστίθενται κρέας πουρέ, μείγμα αυγού και λίγο βούτυρο. Επιτρέπονται σούπες δημητριακών γάλακτος και ζυμαρικά.
  • Χρησιμοποιούνται άπαχα διαιτητικά κρέατα (βόειο κρέας, μοσχάρι, νεαρό αρνί, κοτόπουλο, κουνέλι και γαλοπούλα). Προετοιμάζονται ατμοί και βραστά πιάτα (κοτολέτες, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζρέι). Ένα μήνα μετά από μια επιδείνωση ή χειρουργική επέμβαση, επιτρέπεται το κρέας ψημένο στο φούρνο.
  • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό ή ψήνονται χωρίς κρούστα. Το δέρμα αφαιρείται, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια ή ψιλοκομμένα (παϊδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζρελάκια).
  • Το κουάκερ μαγειρεύεται σε γάλα ή νερό από ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες. Το κουάκερ πρέπει να βράσει καλά και να ζυμωθεί λίγο, το φαγόπυρο τρίβεται αρχικά. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες και κατσαρόλες από δημητριακά με την προσθήκη τυριού cottage.
  • Λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, καρότα, αρακά, κουνουπίδι). Είναι στον ατμό και σερβίρονται πουρέ. Όταν προσθέτετε κτυπημένες πρωτεΐνες και σιμιγδάλι στον πουρέ και βράζετε το μείγμα σε καλούπια, παίρνετε ένα σουφλέ λαχανικών.
  • Κολοκύθες και κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο, καθώς είναι τα πιο ευαίσθητα λαχανικά. Ο ψιλοκομμένος άνηθος μπορεί να προστεθεί σε πουρέ και σούπες για να βελτιώσει τη γεύση..
  • Μικρές ποσότητες βουτύρου και φυτικών ελαίων χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γευμάτων.
  • Ψωμί σίτου (μπαγιάτικο ή αποξηραμένο). Η διατροφή μπορεί να επεκταθεί με την εισαγωγή μπισκότων χαμηλών λιπαρών και ξηρών μπισκότων. Δεν είναι συχνά δυνατό να τρώτε ψητές άψητες πίτες με διαφορετικά γεμίσματα (μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, κρέας, ψάρι).
  • Προστίθενται γάλα και κρέμα γάλακτος, μη όξινο γιαούρτι και κεφίρ. Το μη όξινο φρέσκο ​​τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή ή μπορείτε να ετοιμάσετε τυριά, πουτίγκες, τεμπέληνα ζυμαρικά. Το ήπιο τυρί μπορεί να ενίεται σπάνια.
  • Δύο αυγά, τρώγονται κάθε δεύτερη μέρα, μαγειρεμένα με ομελέτα ατμού ή μαλακά βρασμένα.
  • Η επέκταση της διατροφής σας επιτρέπει να μεταβείτε σε ένα ακάθαρτο τραπέζι, στο οποίο επιτρέπεται η χρήση σαλάτας από βραστά λαχανικά με κρέας ή ψάρι, ασιατικό ψάρι, ρέγγα και χαβιάρι οξυρρύγχου.
  • Επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα, πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες. Τα γλυκά μούρα και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ψημένα ή ψημένα. Μπορείτε να φάτε ζελέ γάλακτος, μη όξινη μαρμελάδα, μαρέγκες, marshmallows, marshmallow και μέλι. Από ποτά, επιτρέπονται χυμοί φρούτων, έγχυση τριαντάφυλλου, αδύναμος καφές με γάλα, τσάι με γάλα / κρέμα.

Διατροφή για γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου

Η θεραπεία διαβρωτικών διεργασιών στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο αποτελείται όχι μόνο από φάρμακα, αλλά επίσης προβλέπει αυστηρή διόρθωση της διατροφής. Ο κύριος στόχος της σωστής διατροφής δεν είναι να ερεθίζει τους βλεννογόνους των τραυματισμένων οργάνων, αλλά να διατηρεί και να τις αποκαθιστά. Η δίαιτα για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της επιτυχούς θεραπείας της νόσου και την πρόληψη περαιτέρω υποτροπών.

Το καθήκον της διατροφής με έλκος δεν είναι να ερεθίζει τα τοιχώματα των ασθενών οργάνων.

Αρχές διατροφής για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Ασθενείς που πάσχουν από παθολογίες του πεπτικού σωλήνα (έλκος, γαστρίτιδα), κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, πρέπει να ακολουθήσετε έναν αυστηρό αριθμό διατροφής 1. Για αποχωρήσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο πίνακας 5 (πιο εκτεταμένο μενού).

Η θεραπευτική διατροφή για ασθενείς με έλκος αποτελείται από πολλές σημαντικές αρχές:

  1. Μαγείρεμα. Τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν (χωρίς χρυσή κρούστα), να μαγειρευτούν στον ατμό. Ξεχάστε το τηγάνισμα.
  2. Διατροφική αξία. Παρά τους πολλούς περιορισμούς, τα τρόφιμα που τρώτε πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε η διατροφή να περιέχει επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών..
  3. Κλασματική τροφή. Αυξήστε τον αριθμό των γευμάτων έως 5-6 φορές την ημέρα και μειώστε τις μερίδες έτσι ώστε να μην συνηθίσουν στα 200-300 g.
  4. Ελάχιστη πρόσληψη αλατιού.
  5. Άρνηση από αλκοολούχα ποτά, καθώς και τυχόν υγρά με αέριο.
  6. Πίνετε περισσότερο νερό. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα.

Πίνακας "Λίστα χρήσιμων και επιβλαβών προϊόντων για γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου"

Λίστα παντοπωλείων
Επιτρεπόμενα τρόφιμαΤι να παραιτηθεί
Τουρκία, κοτόπουλο, βόειο κρέας, κουνέλι. Άπαχο ψάριΛιπαρά κρέατα και ψάρια. Κάπνισμα
Μαλακά βραστά αυγά, ομελέτα στον ατμόΚονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρινάδες, μπαχαρικά, μπαχαρικά
Ζωοί δευτερεύοντος κρέατος, άπαχες σούπες με δημητριακάΖεστά μπαχαρικά και σάλτσες (μουστάρδα, κέτσαπ, σάλτσες ξύδι)
Ημερήσιο σιτάρι ψωμίΨωμάκια φρέσκου αλευριού, ψητά με μαγιά
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι, άπαχα τυριάΓαλακτοκομικά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ (κεφίρ, αϊράν)
Πατάτες, ταξιανθίες λάχανου, χόρτα, σέλινο, σκουός, κολοκύθα, καρότα, φασόλιαΡαπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι, λάχανο (λευκό λάχανο), πιπεριές, ντομάτες, ραπανάκι
Ψητά αχλάδια, μήλα (πουρέ και ξεφλουδισμένα). Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μπορείτε να φάτε σμέουρα, κεράσιαΞινά μούρα και φρούτα - σταφίδες, λεμόνι, πορτοκάλι, σταφύλια, ανανάς, βερίκοκα. Αποξηραμένα φρούτα και κάθε είδους ξηροί καρποί
Αφέψημα Rosehip, εγχύσεις βοτάνων (φασκόμηλο, χαμομήλι), μήλο, κομπόστα αχλαδιών, αδύναμο τσάιΙσχυρός καφές, τσάι, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά
Δημητριακά - ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι. ΖυμαρικάΚουάκερ - καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι,
Εξευγενισμένα φυτικά έλαια, βούτυρο (μερικά)Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο
Άψητα μπισκότα, κράκερ, μπισκότα, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλιΠαγωτό, σοκολάτα, ψητά, συμπυκνωμένο γάλα
Κατά τη διάρκεια της οξείας πορείας της νόσου, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μόνο αλεσμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ατμό. Είναι σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί η πρόσληψη αλατιού.

Διατροφή για την επιδείνωση των ελκών του στομάχου

Η επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους απαιτεί την αυστηρότερη τήρηση μιας ειδικής διατροφής. Η τροφή πρέπει να περιβάλλει τη μεμβράνη του τραυματισμένου οργάνου και να βοηθά στην επούλωση πληγών.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες στα τρόφιμα:

  • προτιμήστε τον ατμό.
  • όλα τα πιάτα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε τριμμένη μορφή.
  • μαγειρέψτε σούπες μόνο σε άπαχο ζωμό λαχανικών.
  • Πάρτε φαγητό σε μικρές μερίδες, αυξάνοντας τον αριθμό των γευμάτων την ημέρα.

Για έλκη στομάχου, μαγείρεμα με ατμό

Στις πρώτες 4-7 ημέρες της επιδείνωσης, είναι σημαντικό να παραμείνετε ήρεμοι και να ακολουθείτε αυστηρά μια δίαιτα, η οποία αυτή τη στιγμή μοιάζει με αυτήν:

  1. Στην αρχή της οξείας περιόδου για πρωινό, πρέπει να φάτε μια ομελέτα ατμού και να πιείτε 150-200 ml βραστό ζεστό γάλα. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελέ μούρων (μη όξινο). Για μεσημεριανό - υγρό πουρέ ρυζιού, σουφλέ κοτόπουλου και ζελέ φρούτων. Απογευματινό σνακ - αδύναμο τσάι από βότανα και δείπνο - βατόμουρο, πουρέ ψαριού και πλιγούρι βρώμης (τριμμένο).
  2. Τις μέρες 3 και 4, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 φέτες ψωμί σιταριού χθες, φρέσκα λαχανικά και φρούτα (μη όξινα είδη), θρυμματισμένα σε κρούστα, λίγη ξινή κρέμα στα αναφερόμενα πιάτα.
  3. Την 5η ημέρα και την επόμενη εβδομάδα, επιτρέπεται η διατροφή να τρώει τυρί cottage με μπανάνα, ζελέ γάλακτος και σούπες με φαγόπυρο, σιμιγδάλι, κοτολέτες με ατμό από διαιτητικό κρέας, κουάκερ με την προσθήκη βουτύρου (βούτυρο ή άπαχο).

Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση για διάτρητο έλκος στομάχου

Ο θεμελιώδης παράγοντας στην ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση για διάτρητο έλκος στομάχου είναι μια ειδική διατροφή. Συνίσταται στην ελάχιστη πρόσληψη υδατανθράκων και λιπών..

Στην αρχή της περιόδου ανάρρωσης (πρώτες 3 ημέρες) μετά τη χειρουργική επέμβαση, οι γιατροί συστήνουν νηστεία. Στο στομάχι πρέπει να δοθεί χρόνος για να προσαρμοστεί στη νέα κατάσταση. Την 4η ημέρα και για 1-2 ημέρες επιτρέπεται να πιείτε ένα ελαφρώς γλυκανμένο ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ μούρων (σε μικρές ποσότητες).

Μετά την επέμβαση, είναι χρήσιμο να πίνετε ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την αυστηρή διατροφή σας 5 ή 6 ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση. Προς το παρόν, μπορείτε ήδη να φάτε άπαχες σούπες λαχανικών, τριμμένο χυλό ρυζιού, κοτολέτες στον ατμό (από ψάρι ή κρέας). Προς το παρόν, είναι σημαντικό να εξαλειφθεί εντελώς η χρήση λαδιού (λαχανικών και βουτύρου) και αλατιού.

Με την πάροδο του χρόνου, η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων θα επεκταθεί (εντός 1-2 εβδομάδων). Θα είναι δυνατό να τρώτε ψητά ή ωμά αχλάδια, μήλα, αβοκάντο, μπανάνες, σούπες με κρέας, τυρί cottage με χαμηλές θερμίδες, καλό είναι να πίνετε γάλα πριν πάτε για ύπνο.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Για να καταλάβει ο ασθενής πώς να τρώει σωστά, οι ειδικοί μπορούν να συνθέσουν, ξεχωριστά για κάθε ένα, ένα μενού για κάθε μέρα ή για μια εβδομάδα.

Πίνακας "Δείγμα μενού για 7 ημέρες"

Ημέρες στη σειράΠεριγραφή της διατροφής
1 μέρα1. Πρωινό: αυγά στον ατμό, χυλό με ρύζι με γάλα και τσάι (αδύναμο)

2. Πρωινό 2: γιαούρτι χαμηλών θερμίδων και ψητά φρούτα (μήλο ή αχλάδι για να διαλέξετε)

3. Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα σε δευτερεύοντα ζωμό με βραστά δημητριακά (ρύζι ή φαγόπυρο), πουρέ πατάτας, κοτολέτες ατμού κουνέλι, αδύνατο τσάι και ζελέ φρούτων

4. Απογευματινό σνακ: μπισκότα ή κράκερ, ζεστό γάλα (όχι περισσότερο από 200 ml)

5. Δείπνο: βραστά ψάρια (πέρκα), κουνουπίδι στον ατμό, ζωμό τριαντάφυλλου2 ημέρες1. Πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου (καλά ψιλοκομμένο), αποξηραμένη κομπόστα μήλου

2. Πρωινό 2: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ζελέ από πλιγούρι βρώμης

3. Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ ρυζιού, ψάρι στον ατμό, ζωμός χαμομηλιού

4. Σνακ: Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, κρουτόν ή μπισκότα

5. Δείπνο: ρύζι με κομμάτια γαλοπούλας, σαλάτα παντζαριού με φυτικό λάδι, ζελέ μήλου και τσάιΗμέρα 31. Πρωινό: ομελέτα ατμού, ζελέ φράουλας

2. Πρωινό 2: κατσαρόλα και τσάι

3. Μεσημεριανό: σούπα ζυμαρικών με δευτερεύον ζωμό γαλοπούλας (κοτόπουλο), φαγόπυρο με μπάλες στον ατμό

4. Απογευματινό σνακ: ποτήρια μη όξινης κεφίρ χωρίς λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα)

5. Δείπνο: πουρέ λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, τσάιΗμέρα 41. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα, ζωμό τριαντάφυλλου

2. Πρωινό 2: μπανάνα, ζυμωμένο γάλα

3. Μεσημεριανό: σούπα με ρύζι και κουνέλι, ζυμαρικά με βραστή γαλοπούλα, σαλάτα από τεύτλα και μπιζέλια, κομπόστα μήλου

4. Απογευματινό σνακ: κράκερ μπισκότων, ζελέ φράουλας

5. Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας και βοείου κρέατος, ψητό αχλάδι, τσάιΗμέρα 51. Πρωινό: μαργαριτάρι κριθάρι, μαλακό βραστό αυγό, ζελέ από νιφάδες σίτου

2. Πρωινό 2: τυρόπηγμα σουφλέ

3. Μεσημεριανό: σούπα με ζυμαρικά με κοτόπουλο, φαγόπυρο, ψητή κολοκύθα, ζωμό τριαντάφυλλου

4. Σνακ: μπισκότα μπισκότων, μπανάνα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

5. Δείπνο: πουρέ πατάτας, κουνουπίδι και σαλάτα τεύτλων, ζεστό γάλα με κρουτόν6 ημέρες1. Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, τσάι με μέλι, μπισκότα

2.2 πρωινό: κράκερ, μαρμελάδα, τσάι

3. Μεσημεριανό: σούπα με ζυμαρικά και βότανα, στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, ψητή κολοκύθα, ζωμό από βότανα

4. Απογευματινό σνακ: σάλτσα μήλου, ζελέ φρούτων

5. Δείπνο: πουρέ πατάτας, σουφλέ κοτόπουλου, ζελέ μήλου, τσάι με μέλιΗμέρα 71. Πρωινό: σούπα γάλακτος με ζυμαρικά ή ρύζι, τσάι

2. Πρωινό 2: κρουτόν, τσάι με μαρμελάδα

3. Μεσημεριανό: κοτόπουλο με κολοκυθάκια και μπρόκολο, πουρέ πατάτας, εμποτισμένη ρέγγα, ζωμό χαμομηλιού

4. Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με μπανάνα και δαμάσκηνα, κεφίρ

5. Δείπνο: χυλό κριθαριού, βρασμένος μπακαλιάρος, γάλα και κρουτόν

Ένα σωστά σύνθετο μενού σας επιτρέπει να τρώτε ποικίλα, νόστιμα και το πιο σημαντικό, με οφέλη για το πεπτικό σύστημα και το σώμα στο σύνολό του..

Συνταγές για γαστρικό έλκος

Για τη διαφοροποίηση της διατροφής του ασθενούς, οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση απλών συνταγών που είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι..

Σούπα ρυζιού και κουνελιών

Συστατικά:

  • κρέας (100 g);
  • κόκκους ρυζιού (2 κουταλιές της σούπας. l)
  • κρόκος (1 τεμ.);
  • βούτυρο (1/2 κουταλιά της σούπας. l.);
  • γάλα (1/3 φλιτζάνι)
  • ζωμός λαχανικών (350 ml).

Η σούπα ρυζιού και κουνελιού είναι καλή για έλκη στομάχου

Βράζουμε καλά το ρύζι και το κρέας (ξεχωριστά). Περάστε το κουνέλι μέσα από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές, το ρύζι μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τα πάντα, αραιώστε με ζωμό λαχανικών και βράστε για 3-5 λεπτά. Ρίχνουμε το υγρό από τον κρόκο, το γάλα και το βούτυρο στην έτοιμη ελαφρώς ζεστή σούπα.

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα

Τρίψτε την κολοκύθα με τρίφτη για να φτιάξετε 1 ποτήρι πρώτων υλών, προσθέστε νερό και βράστε για 20-25 λεπτά. Στραγγίξτε, προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα, βράστε και προσθέστε 1 φλιτζάνι δημητριακά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά, γλυκαντικά (25 g ζάχαρη) και αλάτι λίγο.

Το πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Μπάλες βόειου κρέατος

Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν 200 g πολτού χωρίς φλέβες και αλέθουμε σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τον κιμά με ρύζι (βρασμένο) και περάστε ξανά από το μύλο κρέατος. Αλατίστε λίγο τη μάζα που μοιάζει με χυλό, χτυπήστε στο ασπράδι, ανακατέψτε και φτιάξτε μικρές μπάλες. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για μερικά 15 λεπτά.

Το κρέας για κεφτεδάκια πρέπει να τυλίγεται αρκετές φορές σε μύλο κρέατος

Σαλάτα παντζαριών και μπιζελιών

Βράζουμε 200 γραμμάρια τεύτλων, κρυώνουμε με κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε σε τρίφτη (λεπτό). Προσθέστε 70 g πλυμένων κονσερβοποιημένων μπιζελιών, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

Η σαλάτα με παντζάρι και μπιζέλι είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο

Μέλι ποτό

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι. Πρέπει να πίνετε ένα υγιές υγρό μία ώρα πριν από τα γεύματα (πρωινό και μεσημεριανό) και 2,5-3 ώρες μετά το δείπνο. Το κυριότερο είναι να μην υπερβαίνετε την ημερήσια δόση (4 κουταλιές της σούπας. L.).

Ένα ποτό μελιού πρέπει να πίνεται μία ώρα πριν από τα γεύματα

Μια αυστηρή διατροφή για ελκώδεις διεργασίες στα όργανα του πεπτικού συστήματος είναι ένα σημαντικό μέρος της ολοκληρωμένης θεραπείας. Η σωστή και αυστηρή τήρηση των βασικών αρχών του μαγειρέματος βοηθά όχι μόνο στην ανακούφιση της γενικής κατάστασης του ασθενούς, αλλά και στην γρήγορη αποκατάσταση των κατεστραμμένων οργάνων, στην επίτευξη μακροχρόνιων υποχωρήσεων.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας