Διατροφή Νο. 5p (πίνακας Νο. 5ρ) - ένα θεραπευτικό σύστημα διατροφής σχεδιασμένο για άτομα με παγκρεατίτιδα.

Ο πίνακας θεραπείας 5p συνταγογραφείται για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του παγκρέατος, μηχανική και χημική εξοικονόμηση του στομάχου και των εντέρων, να μειώσει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης, να αποτρέψει τη λιπαρή διείσδυση του ήπατος και του παγκρέατος.

Η δίαιτα 5p χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση των λιπών και υδατανθράκων (ιδιαίτερα της ζάχαρης). Τα εκχυλίσματα, τα πυρίμαχα λίπη, οι πουρίνες, η χοληστερόλη, τα αιθέρια έλαια και οι χονδροειδείς ίνες είναι περιορισμένα. Εξαιρούνται τα τηγανητά τρόφιμα. Αυξημένη ποσότητα βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών.

Τα πιάτα πρέπει να χρησιμοποιούνται πουρέ και ψιλοκομμένα, ψητά, βραστά σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται επίσης ζεστά και πολύ κρύα πιάτα.

Επιλογές διατροφής # 5p:

  • η επιλογή αριθμός 1 χρησιμοποιείται στην οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
  • η επιλογή αριθμός 2 χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα σε ύφεση και χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την έξαρση και χωρίς επιδείνωση.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 5p:

Επιλογή αριθμός 1: οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, 2-4 ημέρες από την έναρξη της επίθεσης της νόσου (όταν τελειώνει η περίοδος νηστείας ή πραγματοποιείται μετάβαση από την παρεντερική διατροφή στην εντερική διατροφή).

Ο κύριος στόχος της 1ης παραλλαγής της δίαιτας είναι να παρέχει μέγιστη ανάπαυση στο φλεγμονώδες όργανο αποκλείοντας τρόφιμα και πιάτα που μπορούν να διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος, του στομάχου και της χοληδόχου κύστης. Εξαιρούνται προϊόντα που έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα στους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα και του παγκρέατος, καθώς και άπεπτα τρόφιμα και τρόφιμα με άμεση βλαβερή επίδραση στο πάγκρεας..

Επιλογή αριθμός 2: χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Η δεύτερη έκδοση του πίνακα θεραπείας έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει την ταχύτερη ανάρρωση του παγκρέατος και των λειτουργιών του. Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης, αυτή η επιλογή αποτρέπει την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και αποτρέπει τις επιπλοκές..

Η χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 5ρ:

Αριθμός επιλογής 1:

  • πρωτεΐνες 80 g;
  • λίπη 40-60 g;
  • υδατάνθρακες 200 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ημερήσιος ρυθμός διατροφής Νο 5p (επιλογή 1): 1500-1800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Αριθμός επιλογής 2:

  • πρωτεΐνες 110-120 g;
  • λίπη έως 80 g.
  • υδατάνθρακες 300-350 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ημερήσιο ποσοστό διατροφής Νο 5p (επιλογή 2): 2500-2800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Διατροφή Νο 5p (πίνακας Νο 5p) - φαγητό

Τι μπορείτε να φάτε με τη διατροφή # 5p:

Αριθμός επιλογής 1:

Σούπες: σούπες λαχανικών με καθαρισμένα επιτρεπόμενα δημητριακά (αν είναι ανεκτά, δεν μπορείτε επίσης να καθαρίσετε), πατάτα, σκουός, κολοκύθα ή σκουός, με φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή χυλοπίτες. Η σούπα μπορεί να καρυκευθεί με βούτυρο (5g) ή ξινή κρέμα (10g).

Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης - πουρέ ή ημι-ιξώδες, σε νερό ή γάλα αραιωμένο με νερό.

Λαχανικά, βότανα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Κρέας, ψάρι: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας). Καθαρίστε το κρέας για πιάτα από τένοντες και φιλμ. Πιάτα κρέατος με τη μορφή κιμά (έλασης 2 φορές) ή με τη μορφή σουφλέ. Επίσης, ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pollock, μπακαλιάρος, πέρκα, τούρνα).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας ατμού.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: πουρέ βραστά ή ψητά μήλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - σε πιάτα.

Γλυκά: ζελέ και μους με φρουκτόζη, ξυλιτόλη ή ημι-γλυκό με ζάχαρη.

Προϊόντα από αλεύρι: ψωμί μπακαλιάρου ή παξιμάδια από αυτό, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε γεύματα έως 5 g την ημέρα, αλλά μόνο 10-14 ημέρες μετά την επίθεση της παγκρεατίτιδας.

Ποτά: αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και ζελέ σε χυμούς φρούτων και μούρων, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων.

Αριθμός επιλογής 2:

Σούπες: χορτοφαγικά λαχανικά με επιτρεπόμενα δημητριακά.

Πλιγούρι: σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι. Μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι - προσεκτικά με την άδεια του γιατρού.

Λαχανικά, βότανα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο. Λάχανο, μελιτζάνα και ντομάτες - προσέξτε με την άδεια του γιατρού.

Κρέας, ψάρι: άπαχες ποικιλίες (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, αρνί). Το κρέας δεν πρέπει να περιέχει λίπος, φιλμ και τένοντες. Επίσης, ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pollock, pike perch, pike, bream, ροζ σολομός, τόνος, άπαχη ρέγγα κ.λπ.).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, με τη μορφή ομελέτας, μαλακού βρασμού ή σε πιάτα.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: ώριμο γλυκό με χαμηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς φυτικές ίνες - μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, καρπούζι, πεπόνι κ.λπ. Καταναλώστε με αφαίρεση του δέρματος και των σπόρων.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Κρέμα και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - σε πιάτα. Μαλακό τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Γλυκά: ζελέ, μους, μαρμελάδα, marshmallow, σουφλέ, μαρμελάδα, κονσέρβες, μέλι - σε περιορισμένες ποσότητες. Με σακχαρώδη διαβήτη - εξαιρούνται.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: ψωμί μπακαλιάρου ή παξιμάδια από αυτό, άβολα γλυκά, άψητα μπισκότα, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε πιάτα (έως 20 γραμμάρια βουτύρου και έως 15 γραμμάρια λαχανικών ανά ημέρα).

Ποτά: αδύναμο τσάι, κιχώριο, αφέψημα με τριανταφυλλιές, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και ζελέ με χυμούς φρούτων και μούρων, αφέψημα με αποξηραμένα φρούτα, φρεσκοστυμμένους αραιωμένους χυμούς (λαχανικά, φρούτα και μούρα).

Διατροφή 5p: μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα. Θεραπευτική διατροφή αριθμός 5p

Ποια είναι η δίαιτα 5p

Η θεραπευτική δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντική σε κάθε στάδιο της νόσου και μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της στασιμότητας της χολής στους αγωγούς, καταστέλλει την υπερενζυμία, μειώνει την ευαισθησία της χολής.


δίαιτα για παγκρεατίτιδα πίνακα 5 p

Κατά τη διάρκεια σημείων παθολογίας, ο πίνακας 5p έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο κατά τις οξείες εκδηλώσεις. Σε μια χρόνια πορεία, μια τέτοια διατροφή θα βοηθήσει στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στον αδένα, στην επανάληψη της εργασίας και σε μια διαταραγμένη δίαιτα, και στην πρόληψη της επανάληψης και της εξέλιξης της νόσου..

Η δίαιτα ξεκινά την 4η ημέρα μετά την υποτροπή. Πριν από τη θεραπεία, θα πρέπει να νηστεύσετε για 3 ημέρες. Πίνακας 5p για παθολογία, η παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται μαζί με θεραπεία με φάρμακα. Μια τέτοια διαιτητική διατροφή περιλαμβάνει την εγκατάλειψη των περισσότερων πιάτων που μπορεί να περιπλέξουν την κατάσταση του ασθενούς..

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την ετοιμότητα των πιάτων με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να τεμαχίζονται ή να αλέθονται. Μαγειρεύονται στον ατμό και βράζονται. Χάρη σε αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος, συμβαίνει ανάπτυξη πρωτεϊνών, το επίπεδο υδατανθράκων, λιπών και ουσιών με εκχυλιστικό χαρακτηριστικό, που έχουν υψηλό επίπεδο κυτταρίνης, το οποίο διεγείρει τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων..

Η διατροφή χωρίζεται σε 2 στάδια. Δεν υπάρχουν χαρακτηριστικές διαφορές μεταξύ των πινάκων, αλλά η διατροφή κάτω από το Νο. 1 είναι πιο μαλακή και ελαφρύτερη, δεν επιτρέπει τη χρήση μεμονωμένων τροφών που επιτρέπεται να τρώνε στη διατροφή Νο. 2.

Ενδείξεις χρήσης

Ο πίνακας διατροφής 5p συμβάλλει στην εξισορρόπηση της διατροφής και τον κορεσμό του σώματος με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η κύρια ένδειξη είναι η παγκρεατίτιδα. Με την οξεία πορεία του, η οποία συμπληρώνεται από πόνο και έμετο, τα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται. Αυτό είναι εύκολο επειδή το σώμα δεν αντιλαμβάνεται τα τρόφιμα και μπορεί να καταναλώνει μόνο υγρό. Μετά την ομαλοποίηση της κατάστασης, μπορούν να εισαχθούν ελαφριές σούπες και δημητριακά. Μετά από λίγο, προστίθενται τρόφιμα με λίπη.

Η δίαιτα 5p ενδείκνυται για την εξάλειψη της οξείας παγκρεατίτιδας. Η διατροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

  1. Ασθενείς με κοιλιακό άλγος μετά το φαγητό. Ένα παρόμοιο σύμπτωμα είναι χαρακτηριστικό πολλών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα..
  2. Με κολίτιδα.
  3. Με την τάση να καθυστερεί την αφόδευση.

Η διατροφή δεν έχει αντενδείξεις, είναι ισορροπημένη και χρήσιμη και επίσης ομαλοποιεί το σωματικό βάρος. Η διατροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από γυναίκες όσο και από άνδρες.

Συνιστούμε να διαβάσετε τον πίνακα διατροφής του άρθρου αριθ. 10, ο οποίος προορίζεται για άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Διατροφή 5p πρώτο μέρος

Με την παγκρεατίτιδα, ο πίνακας αριθμός 1 υποδεικνύεται εάν υπάρχει οξεία μορφή της νόσου και απότομη επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Χάρη στον πίνακα 5 σύμφωνα με τον Pevzner, ο αδένας επιταχύνεται στο μέγιστο και ο πόνος εξαλείφεται.

Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα είναι ήπια και συνταγογραφείται μετά από απεργία πείνας για 3 ημέρες. Αλλά επειδή ένας τέτοιος πίνακας δεν πληροί τα φυσιολογικά πρότυπα για την κατανάλωση τροφής και τις ανάγκες του ασθενούς, συνταγογραφείται την 5η ημέρα.


θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, το περιεχόμενο του 5ου πίνακα περιλαμβάνει πρόσληψη χαμηλών θερμίδων με την παρουσία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Με αυτήν την ασθένεια, η διατροφή ενός ενήλικα συνεπάγεται επανειλημμένη κατανάλωση τροφής - έως και 8 φορές και αναλογίες απαραίτητες για την υγεία των 100-300 γραμμαρίων.

Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν υγρασία και την 6η ημέρα το μενού για παγκρεατίτιδα συμπληρώνεται με ημι-ιξώδη προϊόντα.

Ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι τα πιάτα υγρών και υδατανθράκων έχουν ασήμαντο διεγέρτη της έκκρισης του παγκρέατος και του γαστρικού συστήματος, τότε μετά το πέρασμα της απεργίας πείνας, ο πίνακας συμπληρώνεται με προϊόντα υδατάνθρακα..

Η δίαιτα 5p για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελείται από τα ακόλουθα πιάτα:


τροφές διατροφής 5

  1. Λεπτές σούπες, που μπορούν να βασίζονται σε διάφορα δημητριακά, αφέψημα λαχανικών.
  2. Τριμμένο υγρό κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό.
  3. Ελαφρύ τσάι με ζάχαρη.
  4. Μους, ζελέ, ζελέ με βάση το χυμό φρούτων σε ξυλιτόλη.
  5. Πουρές λαχανικών χωρίς λάδι.
  6. Πουτίγκα λαχανικών στον ατμό.
  7. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
  8. Παξιμάδια, λευκό μπαγιάτικο ψωμί.
  9. Παξιμάδι.

Μετά από 2 ημέρες μετά τη λήξη μιας δίαιτας με υδατάνθρακες 5 με χρόνια παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η είσοδος σε τροφές πρωτεΐνης.


επιτρέπεται με δίαιτα 5 p

  1. Ετοιμάστε κρεμώδεις σούπες με βάση το βραστό κρέας.
  2. Αυγό στον ατμό, μαλακό βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα.
  3. Κεφτεδάκια στον ατμό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ζυμαρικά με ψάρια.
  4. Πουτίγκα.
  5. Το βούτυρο χρησιμοποιείται σε έτοιμα γεύματα.

Όταν ο πόνος έχει υποχωρήσει, τα οξέα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας απομακρύνονται, η θεραπεία του πίνακα 5 έδωσε θετικά αποτελέσματα και στη συνέχεια η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά, συνταγογραφώντας διατροφική θεραπεία Νο. 2, η οποία ενδείκνυται μετά από επιδείνωση και ήπια εκδήλωση χρόνιας ασθένειας..

Για να καταλάβετε τι περιλαμβάνει ο πέμπτος πίνακας, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πει ο γιατρός μεμονωμένα, μετά την εξέταση.

Γενικοί κανόνες και αρχές

Ο πίνακας θεραπείας 5 για παγκρεατίτιδα έχει 2 κύριους τύπους:

  1. Στην πρώτη περίπτωση, η δίαιτα εξαλείφει τα συμπτώματα της οξείας φάσης. Οι διατροφικές προσαρμογές ξεκινούν τις ημέρες 2-4 των παροξύνσεων. Αυτό επιτρέπει την ομαλή μετάβαση μετά από νηστεία σε μια κανονική διατροφή, δίνοντας ξεκούραση στο φλεγμονώδες μέρος..
  2. Η δεύτερη επιλογή διατροφής συνιστάται για χρόνια παγκρεατίτιδα. Διαφορετικά συστατικά πρέπει να προστεθούν σταδιακά στο μενού, παρατηρώντας την αντίδραση. Η ουσία είναι η ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..

Και στις δύο περιπτώσεις, τα γεύματα πραγματοποιούνται κλασματικά, 5-6 φορές την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών ανά ημέρα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σωρευτικό αποτέλεσμα, για παράδειγμα, να τρώτε λιγότερα λιπαρά τρόφιμα για 5 ημέρες για να τα καταναλώσετε στο έκτο περισσότερο από ό, τι υποδηλώνει ο καθημερινός κανόνας.

Το μενού υπολογίζεται για μια εβδομάδα με ποικιλία πιάτων. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τη θεραπεία της νόσου, αλλά και από ψυχολογική άποψη. Ένας διαιτολόγος μπορεί να προτείνει κύρια γεύματα και συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Αυτό διευκολύνει την καταμέτρηση θερμίδων και θρεπτικών συστατικών. Ο πίνακας διατροφής 5p χαρακτηρίζεται από γενικούς κανόνες για την προετοιμασία πιάτων για τυχόν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τη θεραπευτική διατροφή αριθμός 1.

Διατροφή 5p δεύτερο μέρος

Συνιστάται μεταγενέστερος πίνακας 5 για παγκρεατίτιδα για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ένα έτος. Η δίαιτα θα αποτρέψει μελλοντικές επιθέσεις παθολογίας.

Ο πίνακας αριθμός 5 συνεπάγεται επίσης θερμικές, μηχανικές και χημικές αρχές παρασκευής, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της πεπτικής διέγερσης του προσβεβλημένου οργάνου..

Το επίπεδο ενέργειας δεν είναι υψηλό. Η ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών με λιποτροπικές ουσίες είναι ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη των ιατρικών διατροφικών τροφίμων Νο. 1. Με την παγκρεατίτιδα, τα γεύματα σε περιορισμένη ποσότητα πρέπει να έχουν:

  • υδατάνθρακες;
  • Λίπος;
  • βαριά κυτταρίνη
  • άλας;
  • αιθέρια έλαια.

Δεν μπορείτε να καταναλώνετε τηγανητά τρόφιμα και αυτά που μπορούν να οδηγήσουν σε ισχυρό σχηματισμό αερίων, ζύμωση του στομάχου, έντερα.

Τα πιάτα παρασκευάζονται με τη μέθοδο ατμού ή βράζονται. Τρώτε πρώτα αλεσμένα τρόφιμα και μετά ψιλοκομμένα.

Πώς να φτιάξετε ένα μενού για την εβδομάδα

  • πρωτεΐνες 80 g;
  • λίπη 40-60 g;
  • υδατάνθρακες 200 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ημερήσιος κανόνας της δίαιτας Νο. 5p (επιλογή αριθ. 1): 1500-1800 kcal. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

  • πρωτεΐνες 110-120 g;
  • λίπη έως 80 g.
  • υδατάνθρακες 300-350 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ημερήσιος κανόνας διατροφής Νο. 5p (επιλογή αρ. 2): 2500-2800 kcal. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Προϊόντα παρασκευής τροφίμων

Η δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας αποτελείται από έναν αριθμό αποδεκτών προϊόντων του πίνακα αριθμού 5:


ποια προϊόντα επιτρέπονται

  1. Το χθεσινό ψωμί, φτιαγμένο από 1-2 βαθμούς αλευριού, για να αποφευχθεί το φούσκωμα, καθώς και τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  2. Σούπες δημητριακών λαχανικών. Τα πλιγούρια στην πρώτη πορεία πρέπει να είναι αλεσμένα. Επιτρέπεται η κατανάλωση φαγόπυρου, ρυζιού, κουάκερ σιμιγδάλι, ζυμαρικών. Απομονώνονται τα φυτικά συστατικά - πατάτες, καρότα. Η ξινή κρέμα ή το βούτυρο χρησιμοποιείται ως επίδεσμος..
  3. Άπαχα κρέατα - κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι και πουλερικά. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην περιέχει λίπος, τένοντες, δέρμα. Τα πιάτα παρασκευάζονται με ατμό, σε τριμμένη, ψιλοκομμένη μορφή, βραστά και ψημένα. Μπορείτε να φάτε μοσχάρι, κουνέλι, κολοκυθάκια, γεμιστά με κοτόπουλο, να φτιάξετε κεφτεδάκια στον ατμό.
  4. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό ή βραστά. Δεν μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια, επειδή περιέχει πολλές εκχυλιστικές ουσίες, σε σύγκριση με ένα μαγειρεμένο προϊόν.
  5. Πρωτεϊνικές ομελέτες, ένα μαλακό βραστό αυγό.
  6. Γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστο ποσοστό λίπους. Δεδομένου ότι το γάλα είναι ανεκτό από το στομάχι, χρησιμοποιήστε το μόνο για την παρασκευή σιτηρών γάλακτος, σάλτσας, σούπας. Επιτρέπεται η χρήση τυριού cottage, φτιάχνοντας πουτίγκες και κατσαρόλες από αυτό. Φάτε ήπιο τριμμένο τυρί. Εάν ο ασθενής πάσχει από έλλειψη ασβεστίου, είναι απαραίτητο να τρώτε πυρωμένο στάρπη..
  7. Ψημένα γλυκά μήλα στο φούρνο. Χρησιμοποιώντας φρούτα και μούρα, επιτρέπεται να μαγειρεύετε ζελέ, ζελέ, μαρμελάδα. Τα αποξηραμένα φρούτα τρώγονται τριμμένα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα με τριμμένα φρούτα.
  8. Από το πόσιμο κατά τη διάρκεια της διατροφικής θεραπείας, επιτρέπεται το ελαφρύ τσάι, η κατανάλωση ζάχαρης πρέπει να μειωθεί στο ήμισυ, οι χυμοί να διαλυθούν σε νερό, ο ζωμός των τριαντάφυλλων.
  9. Μετά από μια παγκρεατική προσβολή, σταδιακά συμπεριλάβετε λίπη στη διατροφή σας. Αρχικά, έως 20 γραμμάρια βουτύρου για σάλτσα, και στη συνέχεια φυτικό έλαιο, σε ποσότητα 15 γραμμαρίων.

Όταν συνιστάται δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα, ένα μετρούμενο μενού για μια εβδομάδα αναπτύσσεται από έναν ειδικό ξεχωριστά, με βάση τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς.

Κριτικές, αποτελέσματα με φωτογραφίες πριν και μετά

Οι κριτικές για τη δίαιτα 5p είναι θετικές, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι με τη συνεχή χρήση του διατροφικού πίνακα, η χρήση φαρμάκων μειώνεται, ο κοιλιακός πόνος εξαφανίζεται και το σωματικό βάρος κανονικοποιείται. Η διατροφή βελτιώνει την εργασία όλων των οργάνων.

Η δίαιτα 5p συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος, στη βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών. Η διατροφή περιλαμβάνει πολλές πρωτεϊνικές τροφές, η κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων μειώνεται. Χρησιμοποιώντας τους βασικούς κανόνες της δίαιτας, μαζί με φάρμακα για θεραπεία, μπορείτε να επιτύχετε ταχεία θεραπεία της παγκρεατίτιδας.

Μοιραστείτε το άρθρο στα κοινωνικά μέσα δίκτυα:

(2 αξιολογήσεις, ο μέσος όρος: 4,50 από 5)

Ένα παράδειγμα εβδομαδιαίου γεύματος

Όπως είναι ήδη γνωστό, η θεραπευτική δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει μια αργή επέκταση του τραπεζιού. Στο αρχικό στάδιο, η διατροφική θεραπεία περιλαμβάνει τριμμένα τρόφιμα και βραστά λαχανικά. Επιτρέπεται να τρώτε 200 γραμμάρια ψωμιού και 20 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα.

Μεταβαίνοντας στη δεύτερη έκδοση του πίνακα διατροφής, τα κύρια πιάτα παραμένουν αμετάβλητα, αλλά επιτρέπεται επίσης η χρήση σαλάτας από φρέσκα λαχανικά. Ο όγκος των προϊόντων αυξάνεται επίσης.

  1. Ψωμί - σίκαλη 100 γρ., Σιτάρι - 200 γρ.
  2. Ζάχαρη - 40 γρ.
  3. Βούτυρο έως 30 γρ. ανά μέρα.

Το μενού υπογράφεται καθημερινά σε περίπτωση ασθένειας. Τα ονόματα των προϊόντων και των πιάτων για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα είναι διαφορετικά.

  1. Πρωινό - χυλό ρύζι πουρέ, τυρί cottage, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - ένα μήλο μαγειρεμένο στο φούρνο με τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό - πλιγούρι βρώμης, κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, κομπόστα.
  4. Απογευματινό σνακ - κράκερ με χυμό φρούτων.
  5. Δείπνο - ομελέτα, τσάι λεμονιού.
  6. Δεύτερο δείπνο - γάλα για τη νύχτα.
  1. Πρωινό - κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα, τυρί, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - χυλό βρώμης με χυμό μήλου.
  3. Μεσημεριανό - κοτολέτες κρέατος, χυλό κολοκύθας, πράσινο τσάι.
  4. Απογευματινό σνακ - πουτίγκα ρυζιού.
  5. Δείπνο - μια κατσαρόλα λαχανικών και βραστό στήθος κοτόπουλου, τσάι.
  6. Δεύτερο δείπνο - μπισκότα, ποτό φρούτων.
  1. Πρωινό - χυλό σιμιγδάλι με βούτυρο και ζάχαρη, ψωμί, τσάι.
  2. Μεσημεριανό πουτίγκα με ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  3. Μεσημεριανό - σούπα με χυλοπίτες, ψητό κοτόπουλο με λαχανικά.
  4. Απογευματινό σνακ - γιαούρτι και φούρνο μήλου.
  5. Δείπνο - κατσαρόλα με κιμά, πατάτες, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ψωμί και κομπόστα.
  6. Δεύτερο δείπνο - κεφίρ.
  1. Πρωινό - ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης με ντομάτα, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - βινεγκρέτ χωρίς αλατισμένα αγγούρια, λάχανο, ψωμί.
  3. Γεύμα - μπακαλιάρος στον ατμό, σούπα ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  4. Απογευματινό σνακ - τυρί cote και κομπόστα μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
  5. Δείπνο - βραστά παντζάρια με κομμάτια δαμάσκηνο, ψιλοκομμένο βόειο κρέας, τσάι.
  6. Δεύτερο δείπνο - ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  1. Πρωινό - κουάκερ με αλεύρι ρυζιού, μαρμελάδα για τυρί cote, κομπόστα.
  2. Μεσημεριανό - ομελέτα με χυμό.
  3. Μεσημεριανό - σούπα κρέατος, παϊδάκια, βραστό ρύζι με ένα κομμάτι βούτυρο, κομπόστα.
  4. Απογευματινό σνακ - μπουλέττες στήθους κοτόπουλου.
  5. Δείπνο - παϊδάκια μερλούκιου με πουρέ λαχανικών, χυμό βερίκοκου.
  6. Δεύτερο δείπνο - κεφίρ.
  1. Πρωινό - ρύζι, ζυμαρικά στον ατμό, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - τυρί cottage, ζελέ.
  3. Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών σε τραπέζι διατροφής με τριμμένα λαχανικά, παϊδάκια γαλοπούλας, πουρέ πατάτας και ποτό φρούτων.
  4. Απογευματινό σνακ - κράκερ, τσάι.
  5. Δείπνο - σιμιγδάλι, ομελέτα, ελαφρύ τσάι.
  6. Δεύτερο δείπνο - μισό ποτήρι μεταλλικό νερό.
  1. Πρωινό - μάνικας με σταφίδες, πουτίγκα τυρί cottage, τσάι γάλακτος.
  2. Μεσημεριανό - βραστό λάχανο, ρύζι.
  3. Μεσημεριανό - σούπα βρώμης, ρολά λάχανου με βραστό κρέας, ξινή κρέμα, ζελέ.
  4. Απογευματινό σνακ - τυρί cottage, χυμός.
  5. Δείπνο - κουάκερ ρυζιού, μεταλλικό νερό.
  6. Δεύτερο δείπνο - χυμός καρότου.

Η διαιτητική δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας πρέπει να έχει μεγάλη ποσότητα τροφής καθημερινά. Οι συνταγές για πιάτα για κάθε μέρα θα μεταμορφώσουν το τραπέζι και θα το κάνουν ποικίλο.

Σημαντικές συμβουλές

Για να μην βλάψετε το σώμα σας, για να βελτιώσετε την υγεία σας σε δίαιτα 5p, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

  • Προετοιμάστε φαγητό για ένα ή δύο γεύματα. Δεν πρέπει να προετοιμάζετε γεύματα για μελλοντική χρήση, καθώς το σώμα χρειάζεται φρέσκα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών · υπάρχουν λίγα τέτοια συστατικά σε μακρά αποθηκευμένα τρόφιμα.
  • Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από σούπες για κατανάλωση. Μπορεί να είναι γαλακτοκομικά, λαχανικά, κρέας, φρούτα.
  • Χρησιμοποιήστε σούπα λάχανου και μπορς χωρίς κρέας. Μην χρησιμοποιείτε ντομάτες για την παρασκευή τους.
  • Χρησιμοποιήστε μόνο άπαχους τύπους κρέατος και ψαριών για τη δίαιτα 5p.
  • Μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα αρτοσκευασμάτων μία φορά την εβδομάδα - μια πίτα με λαχανικά ή μούρα, αλλά όχι την έκδοση του καταστήματος.

Το μαγείρεμα σούπες, κομπόστες, δημητριακά και άλλα πιάτα είναι αρκετά απλό. Ο ελάχιστος αριθμός συστατικών, η σχεδόν πλήρης απουσία μπαχαρικών, ένα ελάχιστο αλάτι και ζάχαρη - αυτή είναι η βάση για μια συνταγή για μια δίαιτα 5 p.

© 2020 - 2020,. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

5p συνταγές διατροφής

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα είναι η πιο κοινή παραλλαγή πίνακα, με την παρουσία πολύ διαφορετικών πιάτων, επομένως δεν είναι δύσκολο για τον ασθενή να κάνει μια εβδομαδιαία δίαιτα.

Χορτοφαγική σούπα κρέμας

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • καρότα - 2 τεμ.;
  • πατάτες - 250 γρ.
  • ζωμός λαχανικών - 0,7 l.;
  • σέλινο - 2 μίσχοι
  • ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας
  • μισό κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε με βραστό νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε λίγο το λαχανικό σε ένα τηγάνι. Βάλτε το ζωμό στη σόμπα, προσθέστε κρεμμύδια, έτοιμα λαχανικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Χτυπάμε το τελικό πιάτο με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να φάτε με κράκερ.

Φυτικό στιφάδο

Θα πάρει 5 πατάτες, κομμένες σε κύβους και θα βάλουν σε ένα καζάνι. Στείλτε του τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κολοκύθα και ντομάτα.

Ρίχνουμε λαχανικά με νερό, αλάτι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο όταν το σερβίρουμε.

Ψητό φούρνο

Κατά τη δίαιτα, χρειάζεστε ένα άπαχο είδος ψαριού. Το προϊόν κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι.

Τυλίξτε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα.

Τέτοιες συνταγές για τη δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα κάνουν το μενού ποικίλο και ο ασθενής θα κορεστεί και θα απολαύσει το γεύμα.

Τι να αποφύγετε

Οι ντομάτες με παγκρεατική νόσο πρέπει να τρώγονται σε περιορισμένες ποσότητες. Προκαλούν σπασμό της χοληδόχου κύστης και μετά από αυτό ξεκινά μια παθολογική διαδικασία, οδηγώντας σε επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Το κάπνισμα και το αλκοόλ σε οποιαδήποτε ποσότητα έχουν επιζήμια επίδραση στο πάγκρεας, καθώς και στη σκληρή δουλειά και στο άγχος..

Σπουδαίος! Η δίαιτα αριθμός 5 δεν θα βοηθήσει εάν ένα άτομο δεν χωρίσει με τους εθισμούς του, γεγονός που οδήγησε στην ασθένεια του παγκρέατος.

Δεν πρέπει να τρώτε καπνιστά κρέατα και λουκάνικα αμέσως μετά το τέλος της οξείας περιόδου. Κάθε τροφή που περιέχει συντηρητικά μπορεί να βλάψει την υγεία σας όταν ξεκινάτε την ανάρρωσή σας. Ξηροί καρποί και μανιτάρια - τρόφιμα πλούσια σε χονδροειδείς ίνες συχνά επιδεινώνουν τη χρόνια ασθένεια. Αυτά τα πρωτεϊνικά προϊόντα συνιστάται να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες..


Το κάπνισμα και το αλκοόλ μπορεί να οδηγήσουν σε οξεία ασθένεια, οπότε ξεφορτωθείτε τις κακές συνήθειες

Οι δίαιτες τηρούνται μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή ύφεση. Μετά την έναρξή του, οι διατροφικές συστάσεις παραμένουν οι ίδιες, αλλά ένα άτομο μπορεί να φάει ό, τι θέλει, αλλά σε μικρές ποσότητες. Στη συνέχεια, η παραγωγή της χολής θα είναι σταθερή και η χρόνια παγκρεατίτιδα δεν θα περάσει στην οξεία φάση..

Πίνακας διατροφής αριθμός 5p για παγκρεατίτιδα

Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που έπληξε το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει διάφορες παραλλαγές και μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθ. 5, που συνταγογραφείται στην περίπτωση που οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή φλεγμονώδους χοληδόχου κύστης, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρώς τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο στην περίπτωση της υποτροπής του όσο και στην ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Με άλλα λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα που διασφαλίζουν ότι η φυσιολογική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν στους αρρώστους τον πίνακα αριθμού 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και κατανάλωση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των γευμάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, προτιμώντας τις ουσίες φυτικής προέλευσης..
  • Συνιστάται να τρώτε το φαγητό που σερβίρεται μόνο ζεστό. Απαγορεύονται τα ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..
  • Είναι απαραίτητο να τρώτε συχνά με παγκρεατίτιδα (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να διαιρείται σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ο άρρωστος τρέφεται από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται στερημένος και θα είναι ικανοποιημένος με το ελάχιστο ποσοστό.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια τροφίμων. Θα πρέπει να εισέλθει στη ζωή ενός ατόμου για περισσότερο από ένα έτος.

    Είναι πολύ φυσικό ότι οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - βασανιστικοί πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης. Θα σας βοηθήσουν να αντισταθείτε στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής σήμερα είναι τεράστια, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς ακριβώς τι επιτρέπεται να τρώνε όταν αναπτύσσεται μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας και τι καλύτερα να αρνείται. Για να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να θυμάστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • άπαχο ψάρι (πέρκα, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά προτίμηση ξινό γάλα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, οπότε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο..

    Από ποτά για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και αραιά παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα τρόφιμα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποιες τροφές αντενδείκνυται κατηγορηματικά γι 'αυτόν και ακόμη και με ελάχιστη κατάποση του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος.

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας διατροφικής διαταραχής. Τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών - κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, μαρινάδες υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημειώνουν πολλά ακόμη ονόματα που είναι κατηγορηματικά απαράδεκτα στη διατροφή ενός ατόμου με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • ψωμί του σημερινού ψησίματος,
    • muffins, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Πρέπει να προσέχετε με αλάτι και ζάχαρη.

    Δυνατό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς από τα ποτά. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, πρέπει να απορριφθούν κατηγορηματικά..

    Αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να καταπιεί σκληρά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Ωστόσο, η προσφυγή σε ελάχιστες διαταραχές στη διατροφή είναι δυνατή μόνο περιστασιακά, το πολύ μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της μακροχρόνιας ύφεσης..

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Για τη δίαιτα που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις για τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς με ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως πλήρης και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1500-1800 χιλιοθερμίδες. 2.470-2.700 kilocalories. Πρωτεΐνη 80 γραμμάρια - 25 ζώα, 55 λαχανικά. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (τα απλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 30 g). Αλάτι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των τροφίμων που αναφέρονται στον πίνακα, οι οποίες επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, έχουν σχεδιαστεί για χρήση από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική άσκηση..

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι προσεγγίζουν την επιλογή μιας δίαιτας ξεχωριστά και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που απαιτούνται για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η διαιτητική διατροφή ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, παχύσαρκη χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση με τη διατροφή, πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος σε επαρκείς ποσότητες:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Ακριβώς πόσο πρέπει να συμπεριληφθεί κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία στο καθημερινό μενού, ο θεράπων ιατρός θα ενημερώσει τον ασθενή όταν συνταγογραφεί μια δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές για άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να προσέξετε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, εκχωρείται ο πέμπτος αριθμός δίαιτας, η σύνθεση του οποίου είναι μάλλον μονότονη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να ζητά επιβλαβή τρόφιμα που απαγορεύεται από έναν διατροφολόγο. Όμως, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη σοβαρών συμπτωμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητη μια κατάλληλη προσέγγιση για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν στα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η έλλειψη ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παχυσαρκία του παγκρέατος) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη αποδεκτών συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσουμε διαφορετικές συνταγές από αυτές, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Συνήθης, αλλά απαγορευμένη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τα τρόφιμα υγιεινής σας πιο νόστιμα..
  • Ευκολία. Κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών, η οποία θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι δυνατή λόγω της κακής διατροφής..

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Και αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε για να μην διαταράξετε την ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου..

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η απουσία τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του και θα ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό την ημέρα χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), αραιά παρασκευασμένο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.

    Ένα βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, ο ασθενής συνταγογραφείται στον πίνακα αριθμός 5, μια αυστηρή έκδοση. Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει μονοτονία στη διατροφή.

    Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατίτιδα, κατά προσέγγιση επιλογές για ένα καθημερινό μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας σε νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ελαφρώς όξινη ξινή κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Μαγειρεμένο ρύζι βουτυρογάλακτος με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Steam ομελέτα. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με μπιφτέκια στον ατμό.

    Πουρέ πατάτας ή παντζάρι με βρασμένο μπακαλιάρο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι κουάκερ. Σούπα πουρέ και καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια ή κουνέλι στον ατμό.

    Μαγειρεμένο φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή Υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τεμαχισμένη σούπα πατάτας με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Πουρές καρότου με κοτολέτες στον ατμό.

    Κοτόπουλο σουφλέ, στον ατμό από στήθος χωρίς δέρμα. Σάββατο χυλό Semolina (απλωμένο) με βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Λεπτή σούπα (βρώμη ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, παϊδάκι λούτσας στον ατμό. Κυριακή Steam ομελέτα ή μαλακό βραστό αυγό. Λεπτή σούπα (κόκκοι της επιλογής σας) σε αδύναμο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος.

    Πουρές καρότου, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από τα ποτά συνιστάται η εναλλαγή, ώστε να μην γίνει βαρετό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, αφέψημα από βότανα ή ροδαλά ισχία, ζελέ και κομπόστες αραιωμένες με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Kissels και κομπόστες σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, στα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή "ζωντανά", δηλαδή, με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χωρίς λιπαρά.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή σε ύφεση

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται στον άρρωστο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή γίνεται λιγότερο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη εξοικονόμηση των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα σύμπλοκα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για γεύματα αποδεκτά για κατανάλωση κατά τη μακροχρόνια ύφεση μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Χαλαρά παρασκευασμένο τσάι ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ζυμωμένο γάλα χωρίς λιπαρά και ανάλατα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότου (τεύτλων) με ψητά ψάρια, ζωμό βοτάνων ή ροζέ.

    Πρωινό: ομελέτα με ατμό ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κρουτόν.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο 1/1 με βραστό νερό.

    Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.

    Δείπνο: πουτίγκα ή σιμιγδάλι με σταφίδες, ζελέ.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, πηγμένο γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Απογευματινό σνακ: πηγμένο γάλα με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, χυμός μούρων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: τυλιγμένο γάλα με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: σούπα δημητριακών σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες, βραστό ρύζι, κεφτεδάκια μοσχαρίσιο σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: ζελέ με κρουτόν.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, αφέψημα με βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα με τυρί.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κέικ στον ατμό ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ζυμαρικά ψημένα με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: ψημένο μη όξινο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα και κρουτόν.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι γάλακτος.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: πλιγούρι βρώμης σούπα με αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ κρέατος στον ατμό, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: φυτικό στιφάδο, ζελέ.

    Αυτό το διαιτητικό σιτηρέσιο πρέπει να ακολουθηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά την ανακούφιση από οξεία επίθεση.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, έτσι στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί και να είναι χρήσιμη, αλλά και να έχει τη δυνατότητα να πετάξει τη φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο με αυτό, προσθέστε ορισμένα συστατικά αποδεκτά για ασθένειες του παγκρέατος, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Διατροφή τραπέζι 5p, πρέπει και δεν πρέπει (τραπέζι), μενού για μια εβδομάδα

    Η δίαιτα 5p στοχεύει στη μείωση του φορτίου στα πεπτικά όργανα. Πρώτα απ 'όλα, είναι το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής, μειώνεται επίσης ο μηχανικός και χημικός ερεθισμός του στομάχου και των εντέρων.

    Ο κύριος λόγος για τον οποίο συνταγογραφείται η δίαιτα 5p είναι η χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση, δηλαδή στο στάδιο εξασθένησης των συμπτωμάτων της νόσου. Εάν εμφανιστεί επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τότε ο ασθενής συνταγογραφείται για πρώτη φορά δίαιτα 5a και αφού αφαιρεθούν τα συμπτώματα της φλεγμονής, μεταφέρονται στον πίνακα θεραπείας με αριθμό 5p.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα θεραπείας 5p

    Δεδομένου ότι η διατροφή αυτού του διαιτητικού φαγητού πρέπει να είναι φειδωλή, είναι πολύ σοβαρά περιορισμένη σε υδατάνθρακες και λίπη. Πρώτα απ 'όλα, καταναλώνεται ένα ελάχιστο σάκχαρο στη διατροφή. Μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα, συμπεριλαμβανομένων όλων όσων βρίσκονται στη σύνθεση.

    Τα προϊόντα πρωτεΐνης μπορούν να καταναλωθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες για να αποκτήσουν τον απαιτούμενο ρυθμό ανά ημέρα: 100-120 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα μισά από αυτά είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Ο κανόνας για τους υδατάνθρακες είναι 300-350 γραμμάρια. Η ζάχαρη περιλαμβάνεται επίσης σε αυτόν τον κανόνα. 70 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 15 γραμμάρια είναι φυτικά λίπη - έτσι είναι περιορισμένη η θεραπευτική διατροφή. Περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής - 2500 θερμίδες.

    Η ποσότητα αλατιού είναι επίσης περιορισμένη - έως 10 γραμμάρια την ημέρα. Για να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια αποζημίωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν απλό κανόνα: έτοιμα αλάτι πιάτα στο πιάτο σας και όχι κατά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε..

    Όπως σε όλες τις δίαιτες θεραπευτικής φύσης, η δίαιτα 5 p για την παγκρεατίτιδα είναι, καταρχάς, κλασματικά γεύματα, - μικρά γεύματα κάθε 2-3 ώρες. Είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ και να πίνετε καθημερινά έως 1,5 λίτρα νερού την ημέρα, χωρίς να μετράτε το υγρό σε σούπες και κομπόστες.

    Η δίαιτα του πίνακα 5p έχει σημαντικό αριθμό περιορισμών. Δεν επιτρέπεται να τρώτε τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εξαιρούνται εντελώς τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και ο ισχυρός μαύρος καφές.

    Η απαγόρευση περιλαμβάνει εκείνα τα προϊόντα που προκαλούν χημικό και μηχανικό ερεθισμό του στομάχου, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης. Για να μάθετε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια τι είναι δυνατό και τι δεν επιτρέπεται στο φαγητό διατροφής του πίνακα 5p, δείτε τον πίνακα επιτρεπόμενων προϊόντων.

    Πίνακας διατροφής 5p: τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

    Η διατροφή είναι σημαντικά περιορισμένη, οπότε χρησιμοποιήστε τις πληροφορίες από τον πίνακα για να συντάξετε το μενού για την εβδομάδα. Σε αυτό θα βρείτε όλα τα προϊόντα που επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά την περίοδο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

    ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
    Ψωμί και αρτοσκευάσματαΧτες του λευκού ψωμιού ή παξιμάδια λευκού ψωμιού (αλεύρι 1 και 2 βαθμοί). Μη γλυκαρισμένα μπισκότα galetteΦρέσκο ​​ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Πλούσια αρτοσκευάσματα. Σφολιάτα
    Κρέας και πουλερικάΆπαχα κρέατα: βόειο κρέας, κρέας κουνελιού (χωρίς περιτονία, τένοντες). Πουλερικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γαλοπούλα, κοτόπουλο χωρίς δέρμαΛιπαρά κρέατα και ψάρια. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστό, αλατισμένο κρέας. Λουκάνικα
    Ενα ψάριΠοικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: μερλούκιου, μπακαλιάρος, προσφυγάκι, pollock, pollockΛιπαρές ποικιλίες: ιππόγλωσσος, ρέγγα, σκουμπρί, ασημένιος κυπρίνος. Κονσερβοποιημένο ψάρι. Τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, καπνιστά ψάρια
    Προιοντα γαλακτοςΓάλα. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ήπιο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί. Η κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και η κρέμα χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα του τραπεζιού 5p μόνο σε πιάτα. Τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση επιτρέπονται: κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
    ΣιτηράΡύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι. ΖυμαρικάΜαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί. Κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού. Οσπρια
    ΣούπεςΧορτοφαγικά πουρέ σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικάΚρέας, ζωμοί ψαριών. Σούπες ζωμού μανιταριών. Μπορς, σούπα λάχανου. Απαγορεύονται οι κρύες σούπες (okroshka)
    ΑυγάΚυρίως πρωτεΐνες με τη μορφή ομελέτας ατμού από 2 αυγά. Επιτρέπεται ο μισός κρόκοςΟλόκληρα αυγά. Τηγανητά, βραστά αυγά
    ΛαχανικάΚολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα. Όλα τα λαχανικά στη διατροφή πρέπει να τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασίαΛευκό λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, μελιτζάνα, μανιτάρια
    ΚαρπόςΏριμα μη όξινα φρούτα και μούρα, τριμμένα. Ψημένα μήλαΞινά, άγουρα φρούτα και μούρα. Μπανάνες, ημερομηνίες, σταφύλια, σύκα
    επιδόρπιαΖελέ φρούτων, μους με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρηΣοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό. Ζαχαροπλαστική
    ΠοτάΚομπόστα με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρη. Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη, αραιωμένοι στο μισό με νερό. Αδύναμο τσάι γάλακτος. Αφέψημα RosehipΚαφές, κακάο. Χυμός σταφύλι. Κρύα ποτά. Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά

    Χαρακτηριστικά μαγειρέματος για το τραπέζι 5p

    Η δίαιτα αριθμός 5p βασίζεται στη χρήση τροφών που ωφελούν το σώμα. Προκειμένου αυτή η διατροφή να είναι πραγματικά απαλή στο πεπτικό σύστημα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Σχεδόν όλα μαγειρεύονται ψιλοκομμένα και πουρέ.

    Οι σούπες σε αυτό το υγιεινό φαγητό πρέπει να είναι αποκλειστικά χορτοφάγες. Προτιμάται οι σούπες που καθαρίζονται από επιτρεπόμενα λαχανικά και δημητριακά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε έτοιμες σούπες..

    Όσον αφορά το κουάκερ, θα πρέπει να είναι αραιά, βραστό κουάκερ. Τα χαλαρά δημητριακά απαγορεύονται στην τροφή του τραπεζιού με αριθμό 5 p, καθώς δημιουργούν πρόσθετο μηχανικό στρες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

    Το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών πραγματοποιείται με βράσιμο σε νερό ή ατμό. Επιλέξτε πιάτα που χρησιμοποιούν κιμά, όπως κοτολέτες ή κεφτεδάκια στον ατμό. Εάν το κρέας είναι σκληρό, πρέπει να σερβίρεται ως πουρέ. Μπορείτε να σερβίρετε μαλακά ψάρια ή κοτόπουλο σε ένα κομμάτι.

    Σε μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Για τη μείωση του χημικού φορτίου στο πάγκρεας, τα λαχανικά βράζονται σε νερό ή ατμό και συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά.

    Δείγμα μενού

    Δεδομένου ότι η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ποικίλο μενού. Αλλά αυτό είναι εφικτό αν χρησιμοποιείτε τυπικές συνταγές κάθε μέρα, αλλά αλλάζετε τα κύρια συστατικά τους. Τα ίδια δημητριακά και πουρές λαχανικών δεν μπορούν να επαναληφθούν για 3-4 ημέρες. Επιπλέον, επιτρέπονται γαλακτοκομικά προϊόντα, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα για το τραπέζι των 5p.

    • Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με πουρέ φρούτων, σπιτικό γιαούρτι.
    • Μεσημεριανό: ημι-γλυκό τεμπέλης ζυμαρικά, τσάι γάλακτος.
    • Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, ζωμό τριαντάφυλλου.
    • Απογευματινό σνακ: πουρέ σκουός και καρότο, κομπόστα, μικρά μπισκότα.
    • Δείπνο: κατσαρόλα με στάρπη, κεφίρ.

    Συνταγές πιάτων

    Ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά

    Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τραπέζι 5 πιάτων για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ψάρι με λαχανικά παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό.

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 γρ.
    • ηλιέλαιο;
    • κολοκύθι;
    • κουνουπίδι;
    • καρότο;
    • άνηθο;
    • άλας.

    Ξεπλύνετε τα φιλέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε επίσης τα κολοκύθια, τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λωρίδες, ταξινομήστε το κουνουπίδι σε florets. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω του και ρίξτε λίγο νερό. Προσθέστε καρότα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

    Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, μην περιορίζετε το πιάτο σε μερικά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που επιτρέπονται στη διατροφή 5p. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα με άλλους τύπους ψαριών και λαχανικών..

    Σιγοβράστε τα ψάρια και τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό στη διαδικασία, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο πριν το σερβίρουμε για γεύση.

    Πουρές κολοκύθας

    Ο πουρέ κολοκύθας στη διατροφή του πίνακα 5p μπορεί να παρασκευαστεί ως βασικό πιάτο ή ως επιδόρπιο. Επιπλέον, εάν προσθέσετε πουρέ κουνουπιδιού σε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια πουρέ σούπα.

    Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε σε νερό για 20-25 λεπτά. Μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε, καθώς μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε πουρέ πατάτας ή να φτιάξετε σούπα.

    Αφού βράσετε την κολοκύθα, αλέστε την με ένα μπλέντερ ή πιρούνι μέχρι να γίνει λεία και λεία. Στη συνέχεια αραιώστε την προκύπτουσα μάζα εάν είναι πολύ παχύ.

    Για να φτιάξετε έναν γλυκό πουρέ, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα γλυκά μούρα σε αυτό. Για ένα αλμυρό πιάτο, προσθέστε λίγο αλάτι και άνηθο.

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας