Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που έπληξε το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει διάφορες παραλλαγές και μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθ. 5, που συνταγογραφείται στην περίπτωση που οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή φλεγμονώδους χοληδόχου κύστης, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρώς τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο στην περίπτωση της υποτροπής του όσο και στην ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Με άλλα λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα που διασφαλίζουν ότι η φυσιολογική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν στους αρρώστους τον πίνακα αριθμού 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και κατανάλωση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των γευμάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, προτιμώντας τις ουσίες φυτικής προέλευσης..
  • Συνιστάται να τρώτε το φαγητό που σερβίρεται μόνο ζεστό. Απαγορεύονται τα ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..
  • Είναι απαραίτητο να τρώτε συχνά με παγκρεατίτιδα (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να διαιρείται σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ο άρρωστος τρέφεται από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται στερημένος και θα είναι ικανοποιημένος με το ελάχιστο ποσοστό.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια τροφίμων. Θα πρέπει να εισέλθει στη ζωή ενός ατόμου για περισσότερο από ένα έτος.

    Είναι πολύ φυσικό ότι οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - βασανιστικοί πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης. Θα σας βοηθήσουν να αντισταθείτε στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής σήμερα είναι τεράστια, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς ακριβώς τι επιτρέπεται να τρώνε όταν αναπτύσσεται μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας και τι καλύτερα να αρνείται. Για να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να θυμάστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • άπαχο ψάρι (πέρκα, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά προτίμηση ξινό γάλα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, οπότε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο..

    Από ποτά για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και αραιά παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα τρόφιμα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποιες τροφές αντενδείκνυται κατηγορηματικά γι 'αυτόν και ακόμη και με ελάχιστη κατάποση του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος.

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας διατροφικής διαταραχής. Τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών - κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, μαρινάδες υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημειώνουν πολλά ακόμη ονόματα που είναι κατηγορηματικά απαράδεκτα στη διατροφή ενός ατόμου με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • ψωμί του σημερινού ψησίματος,
    • muffins, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Πρέπει να προσέχετε με αλάτι και ζάχαρη.

    Δυνατό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς από τα ποτά. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, πρέπει να απορριφθούν κατηγορηματικά..

    Αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να καταπιεί σκληρά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Ωστόσο, η προσφυγή σε ελάχιστες διαταραχές στη διατροφή είναι δυνατή μόνο περιστασιακά, το πολύ μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της μακροχρόνιας ύφεσης..

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Για τη δίαιτα που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις για τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς με ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως πλήρης και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1500-1800 χιλιοθερμίδες. 2.470-2.700 kilocalories. Πρωτεΐνη 80 γραμμάρια - 25 ζώα, 55 λαχανικά. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (τα απλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 30 g). Αλάτι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των τροφίμων που αναφέρονται στον πίνακα, οι οποίες επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, έχουν σχεδιαστεί για χρήση από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική άσκηση..

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι προσεγγίζουν την επιλογή μιας δίαιτας ξεχωριστά και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που απαιτούνται για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η διαιτητική διατροφή ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, παχύσαρκη χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση με τη διατροφή, πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος σε επαρκείς ποσότητες:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Ακριβώς πόσο πρέπει να συμπεριληφθεί κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία στο καθημερινό μενού, ο θεράπων ιατρός θα ενημερώσει τον ασθενή όταν συνταγογραφεί μια δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές για άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να προσέξετε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, εκχωρείται ο πέμπτος αριθμός δίαιτας, η σύνθεση του οποίου είναι μάλλον μονότονη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να ζητά επιβλαβή τρόφιμα που απαγορεύεται από έναν διατροφολόγο. Όμως, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη σοβαρών συμπτωμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητη μια κατάλληλη προσέγγιση για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν στα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η έλλειψη ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παχυσαρκία του παγκρέατος) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη αποδεκτών συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσουμε διαφορετικές συνταγές από αυτές, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Συνήθης, αλλά απαγορευμένη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τα τρόφιμα υγιεινής σας πιο νόστιμα..
  • Ευκολία. Κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών, η οποία θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι δυνατή λόγω της κακής διατροφής..

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Και αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε για να μην διαταράξετε την ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου..

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η απουσία τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του και θα ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό την ημέρα χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), αραιά παρασκευασμένο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.

    Ένα βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, ο ασθενής συνταγογραφείται στον πίνακα αριθμός 5, μια αυστηρή έκδοση. Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει μονοτονία στη διατροφή.

    Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατίτιδα, κατά προσέγγιση επιλογές για ένα καθημερινό μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας σε νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ελαφρώς όξινη ξινή κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Μαγειρεμένο ρύζι βουτυρογάλακτος με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Steam ομελέτα. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με μπιφτέκια στον ατμό.

    Πουρέ πατάτας ή παντζάρι με βρασμένο μπακαλιάρο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι κουάκερ. Σούπα πουρέ και καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια ή κουνέλι στον ατμό.

    Μαγειρεμένο φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή Υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τεμαχισμένη σούπα πατάτας με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Πουρές καρότου με κοτολέτες στον ατμό.

    Κοτόπουλο σουφλέ, στον ατμό από στήθος χωρίς δέρμα. Σάββατο χυλό Semolina (απλωμένο) με βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Λεπτή σούπα (βρώμη ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, παϊδάκι λούτσας στον ατμό. Κυριακή Steam ομελέτα ή μαλακό βραστό αυγό. Λεπτή σούπα (κόκκοι της επιλογής σας) σε αδύναμο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος.

    Πουρές καρότου, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από τα ποτά συνιστάται η εναλλαγή, ώστε να μην γίνει βαρετό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, αφέψημα από βότανα ή ροδαλά ισχία, ζελέ και κομπόστες αραιωμένες με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Kissels και κομπόστες σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, στα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή "ζωντανά", δηλαδή, με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χωρίς λιπαρά.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή σε ύφεση

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται στον άρρωστο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή γίνεται λιγότερο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη εξοικονόμηση των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα σύμπλοκα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για γεύματα αποδεκτά για κατανάλωση κατά τη μακροχρόνια ύφεση μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Χαλαρά παρασκευασμένο τσάι ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ζυμωμένο γάλα χωρίς λιπαρά και ανάλατα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότου (τεύτλων) με ψητά ψάρια, ζωμό βοτάνων ή ροζέ.

    Πρωινό: ομελέτα με ατμό ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κρουτόν.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο 1/1 με βραστό νερό.

    Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.

    Δείπνο: πουτίγκα ή σιμιγδάλι με σταφίδες, ζελέ.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, πηγμένο γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Απογευματινό σνακ: πηγμένο γάλα με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, χυμός μούρων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: τυλιγμένο γάλα με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: σούπα δημητριακών σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες, βραστό ρύζι, κεφτεδάκια μοσχαρίσιο σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: ζελέ με κρουτόν.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, αφέψημα με βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα με τυρί.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κέικ στον ατμό ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ζυμαρικά ψημένα με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: ψημένο μη όξινο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα και κρουτόν.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι γάλακτος.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: πλιγούρι βρώμης σούπα με αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ κρέατος στον ατμό, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: φυτικό στιφάδο, ζελέ.

    Αυτό το διαιτητικό σιτηρέσιο πρέπει να ακολουθηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά την ανακούφιση από οξεία επίθεση.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, έτσι στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί και να είναι χρήσιμη, αλλά και να έχει τη δυνατότητα να πετάξει τη φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο με αυτό, προσθέστε ορισμένα συστατικά αποδεκτά για ασθένειες του παγκρέατος, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

    Γενικοί κανόνες

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

    Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

    Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορό οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

    Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

    Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

    Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

    • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
    • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
    • καταστολή της δραστηριότητας των ενζύμων των αδένων (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

    Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία με σωλήνα (εντερική φόρμουλα).

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

    Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα αρ. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

    Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

    Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει πολλά χαρακτηριστικά και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

    • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτολυτικών διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
    • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
    • σταδιακή επέκταση της διατροφής ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα ·
    • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
    • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

    Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

    Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, αλλά επειδή δεν αντιστοιχεί στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

    Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

    Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

    Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

    • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα δημητριακά καλαμποκιού) ή ζωμούς λαχανικών.
    • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
    • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
    • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
    • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό ·
    • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
    • λευκό, χτες ψωμί, ξηρά μπισκότα και κράκερ.

    1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η εισαγωγή πρωτεϊνικών προϊόντων:

    • βραστή κρέμα σούπα?
    • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακό βρασμένο και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας.
    • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
    • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
    • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

    Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά

    • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
    • Με επιδείνωση της πέψης των πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών για κάποιο χρονικό διάστημα και η αύξηση των υδατανθράκων.
    • Τα πιάτα βράζονται και βράζονται κυρίως στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
    • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
    • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
    • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
    • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
    • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

    Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και όχι τρίψιμη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με μειωμένη ενεργειακή τιμή. Με μια επιδείνωση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonny και χοληρητική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

    Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

    Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και το φούσκωμα).

    Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

    Ενδείξεις

    • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
    • Η δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

    • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
    • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
    • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
    • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
    • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
    • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστό και ατμό μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
    • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
    • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο για να αποτρέψει το εντερικό φούσκωμα.
    • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
    • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
    • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες με ζωμό λαχανικών και βρώμικο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
    • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και μούρα σε καθαρή μορφή.
    • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
    • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.

    Διατροφή τραπέζι 5p, πρέπει και δεν πρέπει (τραπέζι), μενού για μια εβδομάδα

    Η δίαιτα 5p στοχεύει στη μείωση του φορτίου στα πεπτικά όργανα. Πρώτα απ 'όλα, είναι το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής, μειώνεται επίσης ο μηχανικός και χημικός ερεθισμός του στομάχου και των εντέρων.

    Ο κύριος λόγος για τον οποίο συνταγογραφείται η δίαιτα 5p είναι η χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση, δηλαδή στο στάδιο εξασθένησης των συμπτωμάτων της νόσου. Εάν εμφανιστεί επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τότε ο ασθενής συνταγογραφείται για πρώτη φορά δίαιτα 5a και αφού αφαιρεθούν τα συμπτώματα της φλεγμονής, μεταφέρονται στον πίνακα θεραπείας με αριθμό 5p.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα θεραπείας 5p

    Δεδομένου ότι η διατροφή αυτού του διαιτητικού φαγητού πρέπει να είναι φειδωλή, είναι πολύ σοβαρά περιορισμένη σε υδατάνθρακες και λίπη. Πρώτα απ 'όλα, καταναλώνεται ένα ελάχιστο σάκχαρο στη διατροφή. Μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα, συμπεριλαμβανομένων όλων όσων βρίσκονται στη σύνθεση.

    Τα προϊόντα πρωτεΐνης μπορούν να καταναλωθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες για να αποκτήσουν τον απαιτούμενο ρυθμό ανά ημέρα: 100-120 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα μισά από αυτά είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Ο κανόνας για τους υδατάνθρακες είναι 300-350 γραμμάρια. Η ζάχαρη περιλαμβάνεται επίσης σε αυτόν τον κανόνα. 70 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 15 γραμμάρια είναι φυτικά λίπη - έτσι είναι περιορισμένη η θεραπευτική διατροφή. Περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής - 2500 θερμίδες.

    Η ποσότητα αλατιού είναι επίσης περιορισμένη - έως 10 γραμμάρια την ημέρα. Για να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια αποζημίωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν απλό κανόνα: έτοιμα αλάτι πιάτα στο πιάτο σας και όχι κατά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε..

    Όπως σε όλες τις δίαιτες θεραπευτικής φύσης, η δίαιτα 5 p για την παγκρεατίτιδα είναι, καταρχάς, κλασματικά γεύματα, - μικρά γεύματα κάθε 2-3 ώρες. Είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ και να πίνετε καθημερινά έως 1,5 λίτρα νερού την ημέρα, χωρίς να μετράτε το υγρό σε σούπες και κομπόστες.

    Η δίαιτα του πίνακα 5p έχει σημαντικό αριθμό περιορισμών. Δεν επιτρέπεται να τρώτε τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εξαιρούνται εντελώς τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και ο ισχυρός μαύρος καφές.

    Η απαγόρευση περιλαμβάνει εκείνα τα προϊόντα που προκαλούν χημικό και μηχανικό ερεθισμό του στομάχου, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης. Για να μάθετε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια τι είναι δυνατό και τι δεν επιτρέπεται στο φαγητό διατροφής του πίνακα 5p, δείτε τον πίνακα επιτρεπόμενων προϊόντων.

    Πίνακας διατροφής 5p: τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

    Η διατροφή είναι σημαντικά περιορισμένη, οπότε χρησιμοποιήστε τις πληροφορίες από τον πίνακα για να συντάξετε το μενού για την εβδομάδα. Σε αυτό θα βρείτε όλα τα προϊόντα που επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά την περίοδο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

    ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
    Ψωμί και αρτοσκευάσματαΧτες του λευκού ψωμιού ή παξιμάδια λευκού ψωμιού (αλεύρι 1 και 2 βαθμοί). Μη γλυκαρισμένα μπισκότα galetteΦρέσκο ​​ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Πλούσια αρτοσκευάσματα. Σφολιάτα
    Κρέας και πουλερικάΆπαχα κρέατα: βόειο κρέας, κρέας κουνελιού (χωρίς περιτονία, τένοντες). Πουλερικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γαλοπούλα, κοτόπουλο χωρίς δέρμαΛιπαρά κρέατα και ψάρια. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστό, αλατισμένο κρέας. Λουκάνικα
    Ενα ψάριΠοικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: μερλούκιου, μπακαλιάρος, προσφυγάκι, pollock, pollockΛιπαρές ποικιλίες: ιππόγλωσσος, ρέγγα, σκουμπρί, ασημένιος κυπρίνος. Κονσερβοποιημένο ψάρι. Τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, καπνιστά ψάρια
    Προιοντα γαλακτοςΓάλα. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ήπιο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί. Η κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και η κρέμα χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα του τραπεζιού 5p μόνο σε πιάτα. Τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση επιτρέπονται: κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
    ΣιτηράΡύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι. ΖυμαρικάΜαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί. Κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού. Οσπρια
    ΣούπεςΧορτοφαγικά πουρέ σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικάΚρέας, ζωμοί ψαριών. Σούπες ζωμού μανιταριών. Μπορς, σούπα λάχανου. Απαγορεύονται οι κρύες σούπες (okroshka)
    ΑυγάΚυρίως πρωτεΐνες με τη μορφή ομελέτας ατμού από 2 αυγά. Επιτρέπεται ο μισός κρόκοςΟλόκληρα αυγά. Τηγανητά, βραστά αυγά
    ΛαχανικάΚολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα. Όλα τα λαχανικά στη διατροφή πρέπει να τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασίαΛευκό λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, μελιτζάνα, μανιτάρια
    ΚαρπόςΏριμα μη όξινα φρούτα και μούρα, τριμμένα. Ψημένα μήλαΞινά, άγουρα φρούτα και μούρα. Μπανάνες, ημερομηνίες, σταφύλια, σύκα
    επιδόρπιαΖελέ φρούτων, μους με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρηΣοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό. Ζαχαροπλαστική
    ΠοτάΚομπόστα με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρη. Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη, αραιωμένοι στο μισό με νερό. Αδύναμο τσάι γάλακτος. Αφέψημα RosehipΚαφές, κακάο. Χυμός σταφύλι. Κρύα ποτά. Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά

    Χαρακτηριστικά μαγειρέματος για το τραπέζι 5p

    Η δίαιτα αριθμός 5p βασίζεται στη χρήση τροφών που ωφελούν το σώμα. Προκειμένου αυτή η διατροφή να είναι πραγματικά απαλή στο πεπτικό σύστημα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Σχεδόν όλα μαγειρεύονται ψιλοκομμένα και πουρέ.

    Οι σούπες σε αυτό το υγιεινό φαγητό πρέπει να είναι αποκλειστικά χορτοφάγες. Προτιμάται οι σούπες που καθαρίζονται από επιτρεπόμενα λαχανικά και δημητριακά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε έτοιμες σούπες..

    Όσον αφορά το κουάκερ, θα πρέπει να είναι αραιά, βραστό κουάκερ. Τα χαλαρά δημητριακά απαγορεύονται στην τροφή του τραπεζιού με αριθμό 5 p, καθώς δημιουργούν πρόσθετο μηχανικό στρες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

    Το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών πραγματοποιείται με βράσιμο σε νερό ή ατμό. Επιλέξτε πιάτα που χρησιμοποιούν κιμά, όπως κοτολέτες ή κεφτεδάκια στον ατμό. Εάν το κρέας είναι σκληρό, πρέπει να σερβίρεται ως πουρέ. Μπορείτε να σερβίρετε μαλακά ψάρια ή κοτόπουλο σε ένα κομμάτι.

    Σε μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Για τη μείωση του χημικού φορτίου στο πάγκρεας, τα λαχανικά βράζονται σε νερό ή ατμό και συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά.

    Δείγμα μενού

    Δεδομένου ότι η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ποικίλο μενού. Αλλά αυτό είναι εφικτό αν χρησιμοποιείτε τυπικές συνταγές κάθε μέρα, αλλά αλλάζετε τα κύρια συστατικά τους. Τα ίδια δημητριακά και πουρές λαχανικών δεν μπορούν να επαναληφθούν για 3-4 ημέρες. Επιπλέον, επιτρέπονται γαλακτοκομικά προϊόντα, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα για το τραπέζι των 5p.

    • Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με πουρέ φρούτων, σπιτικό γιαούρτι.
    • Μεσημεριανό: ημι-γλυκό τεμπέλης ζυμαρικά, τσάι γάλακτος.
    • Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, ζωμό τριαντάφυλλου.
    • Απογευματινό σνακ: πουρέ σκουός και καρότο, κομπόστα, μικρά μπισκότα.
    • Δείπνο: κατσαρόλα με στάρπη, κεφίρ.

    Συνταγές πιάτων

    Ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά

    Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τραπέζι 5 πιάτων για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ψάρι με λαχανικά παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό.

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 γρ.
    • ηλιέλαιο;
    • κολοκύθι;
    • κουνουπίδι;
    • καρότο;
    • άνηθο;
    • άλας.

    Ξεπλύνετε τα φιλέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε επίσης τα κολοκύθια, τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λωρίδες, ταξινομήστε το κουνουπίδι σε florets. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω του και ρίξτε λίγο νερό. Προσθέστε καρότα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

    Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, μην περιορίζετε το πιάτο σε μερικά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που επιτρέπονται στη διατροφή 5p. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα με άλλους τύπους ψαριών και λαχανικών..

    Σιγοβράστε τα ψάρια και τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό στη διαδικασία, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο πριν το σερβίρουμε για γεύση.

    Πουρές κολοκύθας

    Ο πουρέ κολοκύθας στη διατροφή του πίνακα 5p μπορεί να παρασκευαστεί ως βασικό πιάτο ή ως επιδόρπιο. Επιπλέον, εάν προσθέσετε πουρέ κουνουπιδιού σε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια πουρέ σούπα.

    Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε σε νερό για 20-25 λεπτά. Μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε, καθώς μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε πουρέ πατάτας ή να φτιάξετε σούπα.

    Αφού βράσετε την κολοκύθα, αλέστε την με ένα μπλέντερ ή πιρούνι μέχρι να γίνει λεία και λεία. Στη συνέχεια αραιώστε την προκύπτουσα μάζα εάν είναι πολύ παχύ.

    Για να φτιάξετε έναν γλυκό πουρέ, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα γλυκά μούρα σε αυτό. Για ένα αλμυρό πιάτο, προσθέστε λίγο αλάτι και άνηθο.

    Πώς να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα: ποιος πρέπει να είναι ο πίνακας θεραπείας για αυτήν την ασθένεια

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Από ψημένα προϊόντα, μπορείτε να έχετε λίγο χτες από μαύρο ή σιτάρι ψωμί, μπισκότα, κράκερ χωρίς καρυκεύματα και αλάτι. Από τα πρώτα μαθήματα: σούπες για χορτοφάγους χωρίς κρέας, σούπες γάλακτος (με αραιωμένο γάλα), ζωμούς λαχανικών με μια μικρή προσθήκη δημητριακών ή ζυμαρικών.

    Λευκά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα στον ατμό, κεφτεδάκια ψαριού, κατσαρόλες. Από το κρέας, προτιμήστε τους άπαχους τύπους: φιλέτο κοτόπουλου, νεαρό βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Φάτε μόνο βραστό ψιλοκομμένο κρέας, με τη μορφή κοτολέτας ατμού ή κεφτεδάκια.

    Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αναγνωρίζονται μόνο σε μορφή χωρίς λιπαρά ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν μιλάμε για τυριά, τότε δεν πρέπει να είναι αλμυρά ή πικάντικα. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα, η κεφίρ και η κατσαρόλα με στάρπη έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

    Από τη δεύτερη πορεία, συνιστάται να σταματήσετε στο φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τα κουάκερ ρυζιού (πιλάφι με κρέας). Μπορούν να μαγειρευτούν σε νερό ή γάλα. Μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο: αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο (όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα).

    Τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι επίσης χρήσιμα εκτός από εκείνα που συμβάλλουν στον ισχυρό σχηματισμό αερίων. Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών από βρασμένο, ψημένο ή ωμό λαχανικό μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά. Καλωσορίστε κατσαρόλες, σοτάκια, σαλάτες με σάλτσα διατροφής.

    Μούρα, φρούτα και ποτά. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με μέτρια μη όξινα φρούτα, μούρα, φρέσκους χυμούς. Όλες οι ποικιλίες μούρων και φρούτων, μους, ζελέ, κομπόστες. Οι λάτρεις της καφεΐνης επιτρέπεται μερικές φορές να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα αδύναμο φυσικό ποτό, αραιωμένο όσο το δυνατόν περισσότερο με γάλα, αλλά είναι πιο χρήσιμο να πίνετε ζωμό ροζέ, βότανα ή πράσινα τσάγια.

    Απαγορευμένα προϊόντα

    Στη διαδικασία θεραπείας της παγκρεατίτιδας ή της χολοκυστίτιδας, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα τρόφιμα και πιάτα στη διατροφή σας:

    • muffins, σφολιάτα, τηγανητές πίτες
    • πλούσιο λιπαρό κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ψαρόσουπα, ψητό μπορς πάνω τους, ξινή λάχανη σούπα, κρύα πρώτα πιάτα.
    • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι
    • τουρσί, τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα?
    • φασόλια, φασόλια, τηγανητά αυγά
    • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
    • οξαλίδα, χρένο, ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια.
    • σοκολάτα, λιπαρές κρέμες, κέικ, παγωτά.
    • όλα τα ανθρακούχα ποτά.

    Επιπλέον, απαγορεύεται το φαγητό σε εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού, η ικανοποίηση της πείνας με σάντουιτς και ημιτελή πιάτα. Κάθε γεύμα περιλαμβάνει φρέσκα προϊόντα και γεύματα που δεν βιάζονται και μασάται καλά.

    Δείγμα μενού

    Παρακάτω θα γράψουμε ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα τέτοιο καλάθι παντοπωλείων είναι κατάλληλο για ασθενείς που έχουν βγει από το οξύ στάδιο της νόσου, όταν τους επιτρέπεται να πίνουν μόνο νερό, ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ.

    Δευτέρα

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, τσάι με γάλα, κράκερ.

    Πρόχειρο φαγητό. Ψητό μήλο γεμιστό με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. 150 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

    Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα, 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα τεύτλων με ελαιόλαδο, κομπόστα μούρων.

    Απογευματινό σνακ. Ένα αχλάδι.

    Βραδινό. Ένα μέρος πιλάφι, ένα μικρό αγγούρι ή ντομάτα, ζωμό τριαντάφυλλου.

    Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ ή acidophilus.

    Μενού Τρίτη

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Αυγό σε σακούλα, πράσινο τσάι με μπισκότα μπισκότων.

    Βραδινό. Σούπα με ρύζι σε ζωμό λαχανικών, 150 γραμμάρια φιλέτο λευκού ψαριού ψημένο ή στον ατμό, ανοιξιάτικη σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα, ελαιόλαδο), κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ. Σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μια χούφτα εποχιακά μούρα ή μισό φρούτο.

    Βραδινό. Κουάκερ γάλακτος από φαγόπυρο, κομπόστα ή τσάι.

    Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα πριν κοιμηθείτε..

    Διατροφή για το περιβάλλον

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage, ένα ποτό με ραδίκια με την προσθήκη γάλακτος.

    Πρόχειρο φαγητό. Κομπόστα με μπισκότα ή κράκερ.

    Βραδινό. Σούπα λαχανικών με την προσθήκη ρυζιού, κοτολέτες με κιμά, καρότα και κρεμμύδια, ατμό και ζελέ φρούτων.

    Απογευματινό σνακ. Εποχιακό ζελέ φρούτων με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

    Βραδινό. Λαχανικά στον ατμό, λουκάνικο μωρού, πράσινο τσάι ή ρόφημα.

    Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή να φάτε φυσικό γιαούρτι.

    Δίαιτα την Πέμπτη

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μερίδα κατσαρόλας τυρί cottage με ζυμαρικά και ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, φρέσκο ​​χυμό φρούτων και λαχανικών.

    Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ φρούτων με ψίχουλα ή μπισκότα.

    Βραδινό. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλό σιταριού με βραστό κρέας, τσάι από βότανα.

    Απογευματινό σνακ. Διάφορα εποχιακά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα).

    Βραδινό. Πουρέ πατάτας και κοτολέτο στον ατμό με βότανα, κομπόστα.

    Πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή acidophilus.

    Μενού Παρασκευής

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τσιζ κέικ στον ατμό με μαρμελάδα, τσάι με προσθήκη γάλακτος.

    Πρόχειρο φαγητό. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.

    Βραδινό. Σούπα με κρέμα κολοκύθας και καρότου, χυλοπίτες με κιμά, ζελέ μούρων.

    Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή μήλο.

    Βραδινό. Βρασμένα λαχανικά, ψητά ψάρια όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια, τσάι από βότανα.

    Unshipped Option: Μενού μιας ημέρας

    Μόλις ο πόνος αρχίσει να υποχωρεί, μπορείτε να εισαγάγετε αλεύρινα πιάτα στη διατροφή. Ένα κατά προσέγγιση μενού θα μοιάζει με αυτό:

    • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Χαλαρό φαγόπυρο συν βινεγκρέτ χωρίς την προσθήκη τουρσί και λάχανο τουρσί. Βρασμένο πουρέ κρέας. Το ημι-γλυκό τσάι συνιστάται ως ποτό.
    • 2ο πρωινό. Τσάι με μπισκότα και μερικά δαμάσκηνα.
    • Βραδινό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά. Βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Ως επιδόρπιο - ένα μήλο και αδύναμο τσάι.
    • Απογευματινό σνακ. Σπιτικό σπιτικό τυρί και κομπόστα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
    • Βραδινό. Βερμικέλι με βραστά ψάρια και τσάι.
    • Πριν πέσω για ύπνο. Τσάι γάλακτος και ένα κρουτόν.

    Μετά από δύο ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό (Borjomi ή Slavyanskaya) έως και ένα λίτρο την ημέρα. Ένα αφέψημα rosehip θα είναι χρήσιμο. Από την τρίτη ημέρα, εάν έχει βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, χορηγούνται υγρά δημητριακά και βλεννώδεις σούπες, καθώς και πουρές λαχανικών και ζελέ.

    Συνταγές για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

    Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η διατροφή στη διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει τον περιορισμό της καθημερινής διατροφής, μπορεί να διαφοροποιηθεί με ενδιαφέρουσες συνταγές. Παρακάτω παρουσιάζουμε διατροφικές συνταγές για πιάτα με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, οι οποίες θα γεμίσουν το τυπικό μενού με νέες φωτεινές γεύσεις.

    Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

    Θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ζωμού λαχανικών, το οποίο βράζει. Προστίθεται ζάρι βουλγαρικής πιπεριάς, τρίβονται καρότα, ρίχνεται ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 4 μεσαίες πατάτες κόβονται σε μεγάλες κύβους. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες (περίπου 15 λεπτά).

    Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια τυριού. Τρίψτε 100 g τυριού, προσθέστε ένα αυγό, κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, 100 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι. Αυτό το κιμά αναμιγνύεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά..

    Όταν βράζονται τα λαχανικά, τα κεφτεδάκια μικρού τυριού βυθίζονται στη σούπα, τα οποία βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίζουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

    Ομελέτα πατάτας στον ατμό

    Πολλοί ασθενείς που τηρούν τη δίαιτα νούμερο 5 ανησυχούν για το αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα στο μενού; Η απάντηση είναι απλή. Όχι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Μόνο το λιπαρό γάλα πρέπει να αραιώνεται στο μισό με νερό πριν από τη χρήση..

    Έτσι, η συνταγή έχει ως εξής. Τρίβουμε 200 γραμμάρια βραστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 50 g σκληρού τυριού, 100 ml γάλακτος και 4 ασπράδια αυγού σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύοντας μια ομελέτα σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.

    Επιδόρπιο κολοκύθας

    Ένα πολύ απλό και νόστιμο επιδόρπιο που απαιτεί κολοκύθα, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο σε ειδική μορφή. Στην κορυφή, το λαχανικό αρωματίζεται με κανέλα, ζάχαρη και ψήνεται για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

    Ένα μενού ισορροπημένης διατροφής είναι το πρώτο βήμα για την ανάκαμψη!

    Τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα απαιτούν όχι μόνο τη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και μια πλήρη αλλαγή στον τρόπο ζωής γενικά. Αυτό ισχύει τόσο για τις κακές συνήθειες όσο και για τη διατροφή. Πλήρης απόρριψη λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, γρήγορου φαγητού και άλλων γαστρονομικών σκουπιδιών.

    Οι γιατροί μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα χολοκυστίτιδας με φάρμακα, αλλά η περαιτέρω φυσιολογική ζωή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις επιθυμίες του ίδιου του ασθενούς. Εάν μπορεί να τρώει σωστά κάθε μέρα, δεν θα επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα με βαριά τρόφιμα και θα αρνηθεί επιβλαβείς τροφές, τότε θα μπορεί να ζήσει πλήρως το υπόλοιπο της ζωής του χωρίς να θυμάται τη διάγνωσή του..

    Η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι πολύ σημαντική. Χωρίς ορισμένους περιορισμούς στη διατροφή, η φαρμακευτική αγωγή δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η δυσλειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του πεπτικού συστήματος προκαλεί συχνότερα ανθυγιεινή διατροφή και τη χρήση επιβλαβών τροφών (fast food, λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα).

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

    Παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα: τι διατροφή πρέπει να συνταγογραφήσει?

    Για να καταλάβετε τι είναι μια διατροφή, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά κάθε ασθένειας. Η φλεγμονώδης διαδικασία που αναπτύσσεται στη χοληδόχο κύστη ονομάζεται χολοκυστίτιδα. Μπορεί να οδηγήσει στις πιο δυσάρεστες συνέπειες - το σχηματισμό λίθων, την απόφραξη των χοληφόρων πόρων, την πλήρη διακοπή των λειτουργιών των οργάνων.

    Η πορεία της νόσου συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα, σε σοβαρές περιπτώσεις απαιτεί άμεση χειρουργική επέμβαση, καθώς αποτελεί σοβαρή απειλή για τη ζωή του ασθενούς.

    Η χρόνια χολοκυστίτιδα προκαλεί συχνά την εξάπλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας σε γειτονικά όργανα και στη συνέχεια το πάγκρεας εμφανίζεται επίσης στην πληγείσα περιοχή, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος).

    Σε αυτό το πλαίσιο, το πεπτικό σύστημα δυσλειτουργεί και δεν είναι πλέον δυνατό να γίνει χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Αλλά για την ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, μια δόση φαρμάκου δεν είναι αρκετή. Μια διατροφή έρχεται στη διάσωση, η οποία αλλάζει σχεδόν εντελώς τη συνήθη διατροφή. Αυτή είναι η δίαιτα αριθμός 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η οποία θα πρέπει να ακολουθηθεί για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την πρόληψη της περαιτέρω εξέλιξης των παθήσεων και την πρόληψη υποτροπών και πιθανών επιπλοκών..

    Βασικές αρχές διατροφής αριθμός 5

    Για να είναι η διατροφική διατροφή όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ορισμένες συστάσεις:

    • Προτιμώνται οι πρωτεΐνες. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνεται, ενώ η πρόσληψη λιπών και απλών υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από τρία κύρια γεύματα και δύο μικρά σνακ.
    • Λογιστική θερμίδων. Η σωστή διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι πλήρης και κλασματική. Πρέπει να τρώτε συχνά (κάθε 3 ώρες), αλλά σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2400 Kcal. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής ή η πείνα.
    • Απαλό φαγητό. Πρέπει να αποφεύγονται τα τραχιά τρόφιμα που ερεθίζουν τα έντερα και προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου. Κατά την επιδείνωση της νόσου, είναι καλύτερο να σερβίρετε φαγητό σε πολτοποιημένη μορφή, να συμπεριλάβετε υγρά παχύρρευστα δημητριακά, πουρές λαχανικών, πιάτα με βάση το κρέας στη διατροφή με τη μορφή ατμού σουφλέ, ζυμαρικών.
    • Συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Όλα τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά (35-40 ° C).
    • Μέθοδοι μαγειρέματος. Οι κύριες επιλογές για τη θερμική επεξεργασία είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τηγανητά τρόφιμα..
    • Άρνηση γλυκών. Με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, απαιτείται η μείωση της ποσότητας "γρήγορων υδατανθράκων" στη διατροφή (ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, μέλι).
    • Συμμόρφωση με την ισορροπία νερού. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα (εκτός των πρώτων μαθημάτων).
    • Αποφυγή γρήγορου φαγητού και λιπαρών σάλτσας. Η απαγόρευση ισχύει για ψημένα προϊόντα, χοτ ντογκ, στιγμιαία φαγητά, μάρκες, παστά καρύδια και άλλα επιβλαβή τρόφιμα. Μην συμπεριλάβετε μαγιονέζα και άλλες πικάντικες και λιπαρές σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα) στο μενού.
    • Ας ζήσουμε χωρίς αλάτι. Προσπαθήστε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς αυτό και να προσθέτετε ελαφρώς λίγο αλάτι ήδη έτοιμο στο τραπέζι.

    Η προετοιμασία του μενού για κάθε μέρα πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε να φάτε σε περίπτωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας και ποια προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται.

    Φτιάχνουμε ένα μενού: τι επιτρέπεται και τι όχι?

    Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά!

    Η δίαιτα αριθ. 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα επιβάλλει απαγόρευση σε πολλά γνωστά τρόφιμα. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, πρέπει να καταλάβετε ποια τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποια δεν μπορούν:

    Επιτρεπόμενα προϊόντα
    • άπαχο κρέας και ψάρι
    • ψωμί σίτου του χθεσινού ψησίματος (2-3 φέτες την ημέρα)
    • ξηρά μπισκότα (μπισκότα, κράκερ), κράκερ;
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage)
    • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, ρύζι) ·
    • ζυμαρικά (από σκληρό σιτάρι)
    • φρέσκα λαχανικά (πατάτες, καρότα, τεύτλα, ντομάτες, μπρόκολο, κολοκύθια, κουνουπίδι)
    • γλυκά φρούτα και μούρα (ροδάκινα, αχλάδια, καρπούζι, πεπόνι, βερίκοκα, κεράσια, φράουλες, σμέουρα)
    • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός), μαρούλι
    • αυγά κοτόπουλου
    • φυτικό λάδι;
    • χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών ·
    • από ποτά - ακόμα μεταλλικό νερό, χυμούς, ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ, βότανα και πράσινα τσάγια.

    Πώς συνδυάζεται 1 πίνακας με το Νο. 5 με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα?

    Οι βασικές αρχές του πρώτου και του πέμπτου πίνακα είναι παρόμοιες, οπότε δεν είναι δύσκολο για έναν ειδικό να τα συνδυάσει.

    Υπάρχουν διάφορα σημεία που φέρνουν τον πίνακα 1 πιο κοντά στον πίνακα 5, δηλαδή, προσαρμόζοντας τον πρώτο πίνακα Pevzner για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

    • μείωση του ημερήσιου θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής σε 1800–2500 kcal, ανάλογα με τον δείκτη μάζας ανθρώπινου σώματος ·
    • η ποσότητα πρωτεΐνης παραμένει στο εύρος των 80-100 g ημερησίως, αλλά το ποσοστό του λίπους μειώνεται στα 60 g και οι υδατάνθρακες στα 200-300 g ·
    • οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση των ιστών του κατεστραμμένου παγκρέατος.
    • Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το φορτίο στον ενδοκρινικό ιστό του κατεστραμμένου παγκρέατος, καθώς οι παγκρεατικές ορμόνες απαιτούνται για την αφομοίωση της γλυκόζης: ινσουλίνη, γλυκαγόνη (αυτοί οι υδατάνθρακες αντενδείκνυνται πλήρως σε σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου).
    • αποκλεισμός από τη διατροφή των οσπρίων (φασόλια, αρακά)
    • περιορισμός πλήρους γάλακτος: με παγκρεατίτιδα, αντικαθίσταται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
    • εξαίρεση του καφέ, του κακάου, των συμπυκνωμένων φρούτων, των χυμών μούρων.

    Ο υπόλοιπος κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων και οι μέθοδοι προετοιμασίας γευμάτων για 1 και 5 δίαιτες είναι παρόμοιες.

    Αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Η διατροφή είναι η βάση για ένα θετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, αλλά και να τηρήσετε το καθεστώς.

    Μια θεραπευτική δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner προϋποθέτει τη συμμόρφωση με τις ακόλουθες αρχές:

    • τρώτε κλασματικά, δηλαδή σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά (5-6 φορές την ημέρα).
    • τελευταίο γεύμα το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
    • ακολουθήστε ένα άφθονο καθεστώς κατανάλωσης, πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
    • κατά τη σύνταξη ενός μενού, προτιμήστε τα πρωτεϊνικά τρόφιμα, μειώστε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.
    • μαγειρέψτε το φαγητό βράζοντας, ψήνοντας ή μαγειρεύοντας στον ατμό, εξαιρουμένων των τηγανισμένων τροφίμων.
    • αντικαταστήστε τα λιπαρά τρόφιμα με λιπαρά.
    • απορρίψτε ζεστό και κρύο φαγητό, η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι εντός 37-40 ˚С.
    • προτιμάτε τα υγρά και τριμμένα τρόφιμα.

    Αυτή είναι η βάση της διατροφής για τέτοιες ασθένειες. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε είναι πιθανά σοβαρά προβλήματα υγείας..

    Πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα καταρτίζεται σύμφωνα με τους κανόνες του πίνακα αριθ. 5, ο οποίος έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτήν την ομάδα ασθενών. Στη χρόνια μορφή, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική διατροφή. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται στους ασθενείς να στραφούν στον πίνακα 5p, πράγμα που συνεπάγεται λιγότερους περιορισμούς.

    Αντενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας αριθμός 5


    Οι ασθενείς θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα αριθ. 5, παρά τη χρόνια παγκρεατίτιδα, εάν ταυτόχρονες ασθένειες (χρόνια ηπατίτιδα ή χρόνια χολοκυστίτιδα) από κατάσταση ύφεσης έχουν περάσει σε οξύ στάδιο.
    Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα για κίρρωση, κατά τη διάρκεια της οποίας οι ηπατικές λειτουργίες είναι μειωμένες.

    Εάν, λόγω έλλειψης λιπαρών οξέων, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, τότε ο γιατρός θα συστήσει μια διαφορετική διατροφή που θα προστατεύει ταυτόχρονα το πάγκρεας από ερεθισμό και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου.

    Με έντονες εντερικές παθολογίες, θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί η παρουσία εκφυλισμάτων, ογκολογικών διαδικασιών, πολύποδων, αριθμού πίνακα 5.

    Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

    Με την παγκρεατίτιδα και τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αξίζει να μεταβείτε σε σπιτικά τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά. Τα πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε ζωμό λαχανικών ή δεύτερου κρέατος, βρασμένα λαχανικά, δημητριακά, κοτολέτες ατμού, καθώς και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα. Αυτή είναι η βάση της διατροφής των ασθενών με τέτοιες ασθένειες..

    Σημείωση. Το πιο σημαντικό είναι η συμμόρφωση του πίνακα 5 κατά την επιδείνωση.

    Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, υπάρχουν περιορισμοί. Τα όσπρια, το λάχανο, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή και η χρήση ξινών ποικιλιών φρούτων και μούρων δεν είναι επίσης επιθυμητή. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα. Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα, να περιορίσετε την κατανάλωση αλευριού και ζυμαρικών, καθώς και ζάχαρης (όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια την ημέρα). Τα αυγά επιτρέπονται, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, όχι περισσότερο από 2 τεμ. στην εβδομάδα.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα μαθήματα με φυτικό λάδι, αλλά να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά μέρα.

    Τι δεν μπορείτε να φάτε?

    Μια ιατρική δίαιτα αποκλείει τέτοια τρόφιμα:

    • λιπαρά κρέατα και ψάρια, λαρδί, λαρδί
    • αλμυρό και πικάντικο
    • μαρινάδες, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
    • καπνιστό κρέας, λουκάνικα
    • fast food, ημιτελή προϊόντα ·
    • λάχανο, μελιτζάνα
    • όσπρια, μανιτάρια
    • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
    • καφές, κακάο
    • σοκολάτα;
    • αλκοόλ.

    Όλα τα παραπάνω τρόφιμα είναι αργά για πέψη και βλάπτουν την πέψη.

    Κατάλογος προϊόντων του πρώτου πίνακα διατροφής

    Ο πίνακας περιέχει μια λίστα επιτρεπόμενων και μη συνιστώμενων προϊόντων στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

    Τι επιτρέπεται στη δίαιτα αριθμός 1?Τι απαγορεύεται στη διατροφή του 1 πίνακα?
    • ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης τάξεως, ψημένο την προηγούμενη ημέρα, καθώς και κράκερ.
    • λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μη όξινες ντομάτες, κολοκύθια, μερικά όσπρια, λάχανο - να είστε προσεκτικοί.
    • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα;
    • ένα ψάρι;
    • γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ) ·
    • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο) ·
    • βούτυρο (μικρή ποσότητα)
    • αρωματισμένος φυσικός καφές (κατά προτίμηση με γάλα), έγχυση τριαντάφυλλου, ζωμός, κακάο, κομπόστα φρούτων ή μούρων, ζελέ, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου.
    • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο μειώνει την οξύτητα του στομάχου.
    • ζάχαρη, μέλι - περιορισμένη?
    • επιδόρπια φρούτων (μαρμελάδα, μους, marshmallow, ζελέ).
    • πίτουρο, ψωμί σίκαλης, φρεσκοψημένα προϊόντα αρτοποιίας ·
    • κάθε πρωτογενή ζωμό με βάση ψάρια, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια ·
    • κρέας με αυξημένη ποσότητα λίπους (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια) ·
    • εντόσθια;
    • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι;
    • οποιαδήποτε κονσερβοποιημένη τροφή (ψάρι, κρέας, λαχανικά) ·
    • Μερικά δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι), κακά μαγειρεμένα δημητριακά.
    • λαχανικά πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια: ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, γογγύλι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, σπανάκι.
    • άγουρα, ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή
    • μανιτάρια
    • ζεστά σνακ, τουρσιά, τουρσί
    • βιομηχανικές σάλτσες: μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα?
    • ισχυρός καφές που περιέχει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά.
    • περισσότερα γλυκά: σοκολάτα, παγωτό και πολλά άλλα.

    Χαρακτηριστικά σε οξεία και χρόνια μορφή

    Σε περίπτωση οξείας φλεγμονής του παγκρέατος ή επιδείνωσης της χρόνιας μορφής, αξίζει να ακολουθήσετε την αυστηρότερη διατροφή. Η πείνα είναι χρήσιμη για την ανακούφιση του πόνου για τις πρώτες 2 ημέρες, ο όγκος του υγρού που πίνετε πρέπει να είναι έως 2 λίτρα την ημέρα. Την 3η ημέρα, επιτρέπεται η υγρή τροφή. Μέχρι το τέλος της οξείας περιόδου, εξαιρούνται τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά, τυχόν προϊόντα ζαχαροπλαστικής με λίπη, ζάχαρη, κρόκους αυγών, καθώς και όλα τα τρόφιμα που απαγορεύονται από τον πίνακα αριθ. 5.

    Σπουδαίος. Με πικάντικη μορφή, το φαγητό μαγειρεύεται μόνο για ατμό, δεν μπορείτε να ψήσετε ή να μαγειρέψετε.

    Στη χρόνια μορφή ύφεσης, η διατροφή δεν είναι τόσο αυστηρή. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση αλκοόλ, καθώς και τροφής που ερεθίζει τους βλεννογόνους και είναι δύσκολο να αφομοιωθεί (λιπαρά, ζεστά, κρύα, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα, ξινά και γλυκά).

    Το δεύτερο μέρος είναι μια μαλακή διατροφή

    Συνιστάται μια πιο μαλακή δίαιτα στο στάδιο της εξόδου από την ασθένεια από τη φάση επιδείνωσης και στις χρόνιες μορφές της. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η γαστρεντερική οδός σε σταθερή, σχετικά φυσιολογική κατάσταση και να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου.

    1. Με σχετικά χαμηλό ενεργειακό επίπεδο αυτού του τύπου διατροφής, η ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών που λαμβάνονται είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.
    2. Ταυτόχρονα, η χρήση υδατανθράκων, λιπών, βαριών μορφών κυτταρίνης, αιθέριων ελαίων, αλατιού και ορισμένων άλλων στοιχείων είναι περιορισμένη.
    3. Απαγορεύεται η λήψη τηγανισμένων τροφών και τροφίμων που συμβάλλουν στο σχηματισμό αερίων και τη ζύμωση στα πεπτικά όργανα.

    Μενού δείγματος "Πίνακας αριθμός 5"

    Τα γεύματα πρέπει να ποικίλλουν, να μην κρεμαστούν σε ένα πιάτο, διαφορετικά θα οδηγήσουν σε ανεπάρκεια βιταμινών και απώλεια δύναμης.

    Ακολουθεί ένα καλό παράδειγμα μενού μιας ημέρας:

    • για πρωινό μια ομελέτα φτιαγμένη από μία μόνο πρωτεΐνη, χυλό γάλα πουρέ, τσάι.
    • Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αποτελείται από ψητό μήλο ή πουρέ καρότου.
    • Δείπνο είναι πλούσιο, σούπα λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας, κράκερ, ζωμό τριαντάφυλλου είναι κατάλληλα.
    • πουτίγκα αρκεί για ένα απογευματινό σνακ?
    • Μπορείτε να δειπνήσετε με βρασμένα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές) με κομμάτια βοδινού, ζελέ.
    • ένα ελαφρύ σνακ πριν από το κρεβάτι, μπορεί να είναι ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι, αλλά όχι περισσότερο.

    Για ασθένειες της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης, το φαγόπυρο, το ρύζι, η βρώμη και το σιμιγδάλι είναι χρήσιμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε γλυκά δημητριακά με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Για πιάτα με κρέας, πρέπει να επιλέξετε κουνέλι, κοτόπουλο ή βόειο κρέας · από θαλασσινά, άπαχα θαλασσινά ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος), γαρίδες και καλαμάρια είναι κατάλληλα.

    Συνταγές διατροφής

    Η διατροφή δεν σημαίνει ότι τρώτε κακά τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, όπως η σούπα κολοκύθας.

    Συστατικά για την προετοιμασία του:

    • κολοκύθα - 0,6 kg;
    • γάλα - 0,7 l;
    • κρέμα - 100 ml.
    • βούτυρο - 75 g;
    • ψωμί - 200 g.
    1. Η κολοκύθα πρέπει να τεμαχιστεί και να βράσει σε γάλα.
    2. Κόψτε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο και στεγνώστε στο φούρνο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κράκερ.
    3. Προσθέστε αποξηραμένο ψωμί στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν το πιάτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα..
    4. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

    Το πρώτο μάθημα είναι έτοιμο. Για το δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες μήλου και καρότου. Είναι νόστιμα και υγιή.

    • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
    • μήλα - 2 τεμ.;
    • βραστό νερό - 50 ml.
    • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • αυγό - 1 τεμ.;
    • τριμμένη φρυγανιά.
    1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε για να μαλακώσει η μάζα.
    2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε σιμιγδάλι, χτυπήστε στο ασπράδι. Ανακατέψτε και διαμορφώστε τα μπιφτέκια, κυλήστε σε φρυγανιές.
    3. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

    Μπορούν να σερβιριστούν κοτολέτες με ξινή κρέμα.

    Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία και την πρόληψη των παροξύνσεων σε ασθένειες του παγκρέατος και των οργάνων έκκρισης της χολής.

    Ένα είδος υγιεινής διατροφής

    Η δίαιτα Νο. 5p υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα - Νο. 5a και το δεύτερο για χρόνια παγκρεατίτιδα - Νο. 5b.

    Στη δίαιτα Νο. 5α, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Όλα τα τρόφιμα είναι υγρά και καθαρίζονται. Απαγορεύεται η διατροφή που μπορεί να διεγείρει την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Αυτό το γεύμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα..

    Στη δίαιτα Νο. 5b, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 2700 kcal. Η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών αυξάνεται. Όλοι οι ζωμοί και τα αφέψημα αποκλείονται για τη μείωση της απελευθέρωσης των παγκρεατικών εκκρίσεων. Όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε καθαρή μορφή.

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας