Το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη είναι από τα πιο σημαντικά όργανα που εμπλέκονται στη διαδικασία πέψης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, μεταξύ όλων των θεραπευτικών μέτρων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, η διατροφική θεραπεία βρίσκεται στις κορυφαίες θέσεις. Η αποτελεσματική θεραπεία είναι αδύνατη χωρίς σωστή διατροφική διατροφή..

Σε περίπτωση χολολιθίασης, παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας, ο θεράπων ιατρός κατά τη διάρκεια της θεραπείας συνιστά τη συμμόρφωση με τη δίαιτα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5. Και αν, με αυτές τις αποτυχίες, έχουν ήδη εντοπιστεί επιπλοκές και παθολογίες στο έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στον πίνακα διατροφής αρ. 5α.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Το βασικό σημείο της διατροφής είναι να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • το καθημερινό μενού πρέπει να χωριστεί σε 5 γεύματα. Είναι σημαντικό να γεμίζετε το στομάχι σας κάθε 2-3 ώρες. Ένα τέτοιο πρόγραμμα διατροφής αποκλείει a priori την πιθανότητα πείνας.
  • κάθε μερίδα δεν πρέπει να είναι μεγάλη, είναι σημαντικό να καταπραϋνθεί η πείνα, αλλά να μην υπερφαγείτε και να υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα.
  • εξαιρέστε την πρόσληψη βραστό νερό και προϊόντα από το ψυγείο. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να έχουν θερμοκρασία περίπου 45 ° C, τότε θα απορροφηθούν καλά, δεν θα φέρουν δυσφορία και δεν θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους των φλεγμονωδών οργάνων.
  • Προκειμένου να εξαλειφθεί το επιπλέον άγχος στο πεπτικό σύστημα, είναι καλύτερο να αλέσετε και να αλέσετε επιπλέον τα τρόφιμα. Συνιστάται να αποφεύγετε τραχιά και ινώδη τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
  • όλα τα πιάτα πρέπει να βράσουν, να βράσουν στον ατμό ή να ψηθούν. Το τηγάνισμα, η μαγειρική στο λίπος αποκλείεται εντελώς.
  • ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση αυγών σε δύο έως το πολύ τρία ανά εβδομάδα. Συνιστάται να προτιμάτε τις πρωτεΐνες.
  • να αποκλείσετε εντελώς τη χρήση οποιωνδήποτε αλκοολούχων ποτών, καθώς και ισχυρό καφέ και τσάι.
  • Συνιστάται να αναθεωρείτε το BJU στην καθημερινή διατροφή. Είναι επιθυμητό να αυξηθεί η ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής, να μειωθούν οι υδατάνθρακες και να ελαχιστοποιηθούν τα λίπη..

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, έτσι ώστε να είναι τόσο διαιτητικό όσο και νόστιμο.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Από ψημένα προϊόντα, μπορείτε να έχετε λίγο χτες από μαύρο ή σιτάρι ψωμί, μπισκότα, κράκερ χωρίς καρυκεύματα και αλάτι. Από τα πρώτα μαθήματα: σούπες για χορτοφάγους χωρίς κρέας, σούπες γάλακτος (με αραιωμένο γάλα), ζωμούς λαχανικών με μια μικρή προσθήκη δημητριακών ή ζυμαρικών.

Λευκά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα στον ατμό, κεφτεδάκια ψαριού, κατσαρόλες. Από το κρέας, προτιμήστε τους άπαχους τύπους: φιλέτο κοτόπουλου, νεαρό βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Φάτε μόνο βραστό ψιλοκομμένο κρέας, με τη μορφή κοτολέτας ατμού ή κεφτεδάκια.

Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αναγνωρίζονται μόνο σε μορφή χωρίς λιπαρά ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν μιλάμε για τυριά, τότε δεν πρέπει να είναι αλμυρά ή πικάντικα. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα, η κεφίρ και η κατσαρόλα με στάρπη έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Από τη δεύτερη πορεία, συνιστάται να σταματήσετε στο φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τα κουάκερ ρυζιού (πιλάφι με κρέας). Μπορούν να μαγειρευτούν σε νερό ή γάλα. Μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο: αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο (όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα).

Τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι επίσης χρήσιμα εκτός από εκείνα που συμβάλλουν στον ισχυρό σχηματισμό αερίων. Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών από βρασμένο, ψημένο ή ωμό λαχανικό μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά. Καλωσορίστε κατσαρόλες, σοτάκια, σαλάτες με σάλτσα διατροφής.

Μούρα, φρούτα και ποτά. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με μέτρια μη όξινα φρούτα, μούρα, φρέσκους χυμούς. Όλες οι ποικιλίες μούρων και φρούτων, μους, ζελέ, κομπόστες. Οι λάτρεις της καφεΐνης επιτρέπεται μερικές φορές να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα αδύναμο φυσικό ποτό, αραιωμένο όσο το δυνατόν περισσότερο με γάλα, αλλά είναι πιο χρήσιμο να πίνετε ζωμό ροζέ, βότανα ή πράσινα τσάγια.

Απαγορευμένα προϊόντα

Στη διαδικασία θεραπείας της παγκρεατίτιδας ή της χολοκυστίτιδας, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα τρόφιμα και πιάτα στη διατροφή σας:

  • muffins, σφολιάτα, τηγανητές πίτες
  • πλούσιο λιπαρό κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ψαρόσουπα, ψητό μπορς πάνω τους, ξινή λάχανη σούπα, κρύα πρώτα πιάτα.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι
  • τουρσί, τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα?
  • φασόλια, φασόλια, τηγανητά αυγά
  • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
  • οξαλίδα, χρένο, ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια.
  • σοκολάτα, λιπαρές κρέμες, κέικ, παγωτά.
  • όλα τα ανθρακούχα ποτά.

Επιπλέον, απαγορεύεται το φαγητό σε εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού, η ικανοποίηση της πείνας με σάντουιτς και ημιτελή πιάτα. Κάθε γεύμα περιλαμβάνει φρέσκα προϊόντα και γεύματα που δεν βιάζονται και μασάται καλά.

Δείγμα μενού

Παρακάτω θα γράψουμε ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα τέτοιο καλάθι παντοπωλείων είναι κατάλληλο για ασθενείς που έχουν βγει από το οξύ στάδιο της νόσου, όταν τους επιτρέπεται να πίνουν μόνο νερό, ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ.

Δευτέρα

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, τσάι με γάλα, κράκερ.

Πρόχειρο φαγητό. Ψητό μήλο γεμιστό με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. 150 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα, 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα τεύτλων με ελαιόλαδο, κομπόστα μούρων.

Απογευματινό σνακ. Ένα αχλάδι.

Βραδινό. Ένα μέρος πιλάφι, ένα μικρό αγγούρι ή ντομάτα, ζωμό τριαντάφυλλου.

Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ ή acidophilus.

Μενού Τρίτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Αυγό σε σακούλα, πράσινο τσάι με μπισκότα μπισκότων.

Βραδινό. Σούπα με ρύζι σε ζωμό λαχανικών, 150 γραμμάρια φιλέτο λευκού ψαριού ψημένο ή στον ατμό, ανοιξιάτικη σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα, ελαιόλαδο), κομπόστα.

Απογευματινό σνακ. Σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μια χούφτα εποχιακά μούρα ή μισό φρούτο.

Βραδινό. Κουάκερ γάλακτος από φαγόπυρο, κομπόστα ή τσάι.

Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα πριν κοιμηθείτε..

Διατροφή για το περιβάλλον

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage, ένα ποτό με ραδίκια με την προσθήκη γάλακτος.

Πρόχειρο φαγητό. Κομπόστα με μπισκότα ή κράκερ.

Βραδινό. Σούπα λαχανικών με την προσθήκη ρυζιού, κοτολέτες με κιμά, καρότα και κρεμμύδια, ατμό και ζελέ φρούτων.

Απογευματινό σνακ. Εποχιακό ζελέ φρούτων με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

Βραδινό. Λαχανικά στον ατμό, λουκάνικο μωρού, πράσινο τσάι ή ρόφημα.

Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή να φάτε φυσικό γιαούρτι.

Δίαιτα την Πέμπτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μερίδα κατσαρόλας τυρί cottage με ζυμαρικά και ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, φρέσκο ​​χυμό φρούτων και λαχανικών.

Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ φρούτων με ψίχουλα ή μπισκότα.

Βραδινό. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλό σιταριού με βραστό κρέας, τσάι από βότανα.

Απογευματινό σνακ. Διάφορα εποχιακά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα).

Βραδινό. Πουρέ πατάτας και κοτολέτο στον ατμό με βότανα, κομπόστα.

Πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή acidophilus.

Μενού Παρασκευής

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τσιζ κέικ στον ατμό με μαρμελάδα, τσάι με προσθήκη γάλακτος.

Πρόχειρο φαγητό. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Βραδινό. Σούπα με κρέμα κολοκύθας και καρότου, χυλοπίτες με κιμά, ζελέ μούρων.

Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή μήλο.

Βραδινό. Βρασμένα λαχανικά, ψητά ψάρια όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια, τσάι από βότανα.

Ένα φλιτζάνι κεφίρ πριν τον ύπνο (προαιρετικό).

Γεύματα το Σάββατο

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό, ποτό γάλακτος ραδικιού.

Πρόχειρο φαγητό. Μπισκότα Galette με μαρμελάδα.

Βραδινό. Noodle σούπα με κεφτεδάκια, σαλάτα λαχανικών με μπισκότο, ζελέ.

Απογευματινό σνακ. Τυρί cottage με μούρα.

Βραδινό. Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, γάλα.

Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Κυριακή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουτίγκα ρυζιού με εποχιακά μούρα ή φρούτα, τσάι από βότανα.

Πρόχειρο φαγητό. Φρουτοσαλάτα ντυμένη με φυσικό γιαούρτι.

Βραδινό. Σούπα πατάτας με σέλινο, ζυμαρικά με βραστό κρέας και καρότα (ναυτικό), ζελέ.

Απογευματινό σνακ. Τσάι γάλακτος και μπισκότα μπισκότων.

Βραδινό. Κέικ ψαριού με φαγόπυρο, τσάι.

Πριν από το κρεβάτι, ένα ποτήρι γάλα.

Όπως μπορείτε να δείτε από το παραπάνω μενού, ακόμη και η διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη. Το κύριο πράγμα είναι να μειώσουμε τις μερίδες και να εξαλείψουμε τα ανθυγιεινά λιπαρά τρόφιμα, και αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.

Συνταγές για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η διατροφή στη διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει τον περιορισμό της καθημερινής διατροφής, μπορεί να διαφοροποιηθεί με ενδιαφέρουσες συνταγές. Παρακάτω παρουσιάζουμε διατροφικές συνταγές για πιάτα με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, οι οποίες θα γεμίσουν το τυπικό μενού με νέες φωτεινές γεύσεις.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

Θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ζωμού λαχανικών, το οποίο βράζει. Προστίθεται ζάρι βουλγαρικής πιπεριάς, τρίβονται καρότα, ρίχνεται ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 4 μεσαίες πατάτες κόβονται σε μεγάλες κύβους. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες (περίπου 15 λεπτά).

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια τυριού. Τρίψτε 100 g τυριού, προσθέστε ένα αυγό, κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, 100 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι. Αυτό το κιμά αναμιγνύεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά..

Όταν βράζονται τα λαχανικά, τα κεφτεδάκια μικρού τυριού βυθίζονται στη σούπα, τα οποία βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίζουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ομελέτα πατάτας στον ατμό

Πολλοί ασθενείς που τηρούν τη δίαιτα νούμερο 5 ανησυχούν για το αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα στο μενού; Η απάντηση είναι απλή. Όχι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Μόνο το λιπαρό γάλα πρέπει να αραιώνεται στο μισό με νερό πριν από τη χρήση..

Έτσι, η συνταγή έχει ως εξής. Τρίβουμε 200 γραμμάρια βραστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 50 g σκληρού τυριού, 100 ml γάλακτος και 4 ασπράδια αυγού σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύοντας μια ομελέτα σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.

Επιδόρπιο κολοκύθας

Ένα πολύ απλό και νόστιμο επιδόρπιο που απαιτεί κολοκύθα, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο σε ειδική μορφή. Στην κορυφή, το λαχανικό αρωματίζεται με κανέλα, ζάχαρη και ψήνεται για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Ένα μενού ισορροπημένης διατροφής είναι το πρώτο βήμα για την ανάκαμψη!

Τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα απαιτούν όχι μόνο τη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και μια πλήρη αλλαγή στον τρόπο ζωής γενικά. Αυτό ισχύει τόσο για τις κακές συνήθειες όσο και για τη διατροφή. Πλήρης απόρριψη λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, γρήγορου φαγητού και άλλων γαστρονομικών σκουπιδιών.

Οι γιατροί μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα χολοκυστίτιδας με φάρμακα, αλλά η περαιτέρω φυσιολογική ζωή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις επιθυμίες του ίδιου του ασθενούς. Εάν μπορεί να τρώει σωστά κάθε μέρα, δεν θα επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα με βαριά τρόφιμα και θα αρνηθεί επιβλαβείς τροφές, τότε θα μπορεί να ζήσει πλήρως το υπόλοιπο της ζωής του χωρίς να θυμάται τη διάγνωσή του..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Όλο το περιεχόμενο iLive ελέγχεται από ειδικούς ιατρούς για να διασφαλιστεί ότι είναι όσο το δυνατόν ακριβέστερο και πραγματικό.

Έχουμε αυστηρές οδηγίες για την επιλογή πηγών πληροφοριών και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους ιστότοπους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, αποδεδειγμένη ιατρική έρευνα. Λάβετε υπόψη ότι οι αριθμοί σε παρένθεση ([1], [2] κ.λπ.) είναι διαδραστικοί σύνδεσμοι για τέτοιες μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι οποιοδήποτε από τα περιεχόμενά μας είναι ανακριβές, ξεπερασμένο ή με άλλο τρόπο αμφισβητήσιμο, επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών.

Οποιοσδήποτε, ακόμη και οι πιο ακριβοί και νεότεροι θεραπευτικοί παράγοντες δεν θα φέρει αποτελέσματα εάν ο ασθενής αγνοήσει την τήρηση των διατροφικών συστάσεων. Γιατί η διατροφή είναι σημαντική για την ανάκαμψη; Πώς μπορώ να αλλάξω τη διατροφή μου; Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα; Θα μάθετε για όλα αυτά από αυτό το υλικό..

Ποια είναι η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα;?

Το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη είναι όργανα που παρέχουν βασική πέψη στο σώμα. Για αυτόν τον λόγο, είναι αδύνατο να βασίζεστε στην επιτυχία των θεραπευτικών διαδικασιών χωρίς να κάνετε αλλαγές στη διατροφή. Επιπλέον, η φλεγμονώδης διαδικασία από ένα όργανο μπορεί να μετακινηθεί σε άλλα, επηρεάζοντας αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του..

Συνήθως, το σύμπλεγμα θεραπευτικών μέτρων συνίσταται στην τήρηση του καθεστώτος, στον πίνακα διατροφής αρ. 5 και σε συνακόλουθες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα - δίαιτα αρ. 5α.

Ποια είναι η ουσία της διατροφής αριθμός 5?

  • Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι μια τακτική διατροφή, που αποτελείται από τρία πλήρη γεύματα και δύο ή τρία σνακ. Η νηστεία και η υπερκατανάλωση τροφής εξαιρούνται.
  • Δεύτερον, θα πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, επαρκή ώστε να μην αισθάνεστε πείνα, αλλά όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες..
  • Τρίτον, πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία των τροφίμων που τρώτε. Μην τρώτε φαγητό που είναι πολύ κρύο ή ζεστό. Στην ιδανική περίπτωση, η τροφή πρέπει να είναι περίπου 40-45 ° C.
  • Τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι τραχιά και να δημιουργούν επιπλέον πίεση στο πεπτικό σύστημα. Αποφύγετε να τρώτε ινώδη τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, είναι καλύτερο να αλέσετε και να αλέσετε τρόφιμα για να διευκολύνετε την πεπτική οδό..
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε φαγητό σε διπλό λέβητα, να βράζετε ή να ψήνετε, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανίζετε.
  • Η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου πρέπει να μειωθεί σε 2 ή 3 την εβδομάδα και είναι προτιμότερο να τρώτε μόνο πρωτεΐνες.
  • Περιορίστε τη χρήση καφέ και ισχυρού τσαγιού, εξαιρέστε την πρόσληψη αλκοόλ.
  • Κατά τη σύνταξη του μενού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ημερήσια ισορροπία του BJU: η ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής πρέπει να αυξηθεί και η ποσότητα λιπών και γρήγορων υδατανθράκων να μειωθεί.

Στο οξύ στάδιο της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, για τις πρώτες 2-3 ημέρες, συνιστάται η απόρριψη της τροφής εντελώς και η κατανάλωση μόνο καθαρού μη ανθρακούχου νερού ή έγχυσης τριαντάφυλλου (έως 1 l / ημέρα)..

Για τις επόμενες 2-3 ημέρες, επιτρέπονται ζεστά ροφήματα χωρίς ζάχαρη: τσάι με αποξηραμένο ψωμί, πουρέ σούπα ή χυλό γάλακτος (αραιωμένο με νερό), μια ομελέτα λευκού αυγού μαγειρεμένη σε διπλό βραστήρα.

Μετά από μια εβδομάδα, τα γεύματα μπορούν να συμπληρωθούν με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και μη όξινα, σούπες λαχανικών ή συνοδευτικά (από καρότα, πατάτες, τεύτλα και άλλα λαχανικά, εκτός από το λάχανο).

Για περίπου 8-9 ημέρες, επιτρέπεται η προσθήκη ψαριού ή λευκού κρέατος που έχει μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα στη διατροφή, καθώς και κεφτεδάκια στον ατμό και κοτολέτες.

Μια απαλή δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα πρέπει να ακολουθείται από τον ασθενή για 6-12 μήνες, έως ότου επιτευχθεί μια σταθερή περίοδο ύφεσης και σταθερά ερευνητικά αποτελέσματα.

Διατροφή για χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Δημιουργήθηκε μια ειδική δίαιτα για χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα προκειμένου να αποκατασταθεί η φυσιολογική λειτουργία των κατεστραμμένων οργάνων, στην περίπτωση αυτή, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Απαγορεύεται στους ασθενείς να τρώνε τρόφιμα που προκαλούν αυξημένη έκκριση χολών και πεπτικών ενζύμων. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν αλμυρά, τηγανητά, καπνιστά, λιπαρά τρόφιμα, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά. Εξαιρέστε εντελώς το φαγητό από εστιατόρια γρήγορου φαγητού, καθώς και το φαγητό ξηρό φαγητό και στο τρέξιμο.

Κατά τη θεραπεία της χρόνιας πορείας της νόσου, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο στα τρόφιμα: η υπερβολική κατανάλωση αυξάνει το φορτίο στα όργανα που επηρεάζονται από τη φλεγμονώδη διαδικασία. Η ποιότητα του φαγητού που καταναλώνεται είναι επίσης σημαντική: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται..

Το μενού εξαιρεί εκείνες τις τροφές που δύσκολα επεξεργάζονται στο στομάχι, ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, προκαλούν υπερβολικό αέριο στα έντερα.

Το μενού για κάθε ασθενή πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τη σοβαρότητα της νόσου και την αλλεργική ευαισθησία του σώματος. Το φαγητό πρέπει να είναι πλήρες, λογικό και πλούσιο σε θερμίδες..

Παρακάτω στο άρθρο μας, παρατίθενται τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρίτιδα

Ένας διατροφολόγος, που συνταγογραφεί ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής, πρέπει πάντα να λαμβάνει υπόψη και άλλες ταυτόχρονες ασθένειες που εμφανίζονται στο πλαίσιο της υποκείμενης παθολογίας. Η γαστρίτιδα, που συμβαίνει στο πλαίσιο της φλεγμονής της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος, απαιτεί αναθεώρηση της διατροφικής διατροφής με έμφαση στον βαθμό οξύτητας του γαστρικού χυμού.

Τα χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρίτιδα μπορούν να εφαρμοστούν σε άλλες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Αυτή είναι μια κλασματική και μέτρια διατροφή, η απουσία μεγάλων διαστημάτων μεταξύ των γευμάτων, η τήρηση της καθημερινής διατροφής (σχήμα). Είναι σημαντικό να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, το φαγητό στο τρέξιμο και το φαγητό ξηρό φαγητό, να μην πίνετε αλκοόλ και να μην καπνίζετε, καθώς ο καπνός και η πίσσα, που καταπίνονται με σάλιο, επηρεάζουν επίσης αρνητικά τη σύνθεση του γαστρικού χυμού και ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου.

Η ταυτόχρονη πορεία των φλεγμονωδών διεργασιών στο πάγκρεας, το στομάχι και τη χοληδόχο κύστη είναι ένα αναγκαστικό σήμα από το σώμα σας, υποδεικνύοντας σημαντικά προβλήματα και διατροφικές διαταραχές που δεν μπορούν να αγνοηθούν. Εάν δεν αρχίσετε να παρακολουθείτε τι και πώς τρώτε, μπορεί να υπάρχει μικρή ελπίδα ανάρρωσης..

Οι συστάσεις για τη διατροφική διατροφή πρέπει να ακολουθούνται στο πλαίσιο της φαρμακευτικής θεραπείας που συνταγογραφείται από έναν θεραπευτή. Μόνο μια ολοκληρωμένη θεραπεία θα μεγιστοποιήσει την επιτάχυνση της ανάκτησης των κατεστραμμένων οργάνων και θα αποτρέψει την εκ νέου ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Παρεμπιπτόντως, για να αποφευχθεί η υποτροπή, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες της σωστής διατροφής όσο το δυνατόν περισσότερο..

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Μια κατά προσέγγιση έκδοση του μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα για μια εβδομάδα:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα πλιγούρι βρώμης, ένα φλιτζάνι τσάι γάλακτος, ένα κράκερ.
  • Πρόχειρο φαγητό. Μήλα ψημένα με τυρί cottage, μια κουταλιά ξινή κρέμα.
  • Βραδινό. Μερίδα σούπας λαχανικών, βραστό στήθος κοτόπουλου με σαλάτα παντζαριού, ρόδινο ποτό.
  • Απογευματινό σνακ. Αχλάδι.
  • Βραδινό. Μερίδα βρασμένου φιδιού που πασπαλίζεται με τυρί, κομπόστα.
  • Λίγο πριν τον ύπνο. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μαλακό βραστό αυγό, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Γλυκό μήλο.
  • Βραδινό. Σούπα σέλινο, ψάρι από διπλό βραστήρα, σαλάτα ντομάτας-αγγουριού, ζελέ.
  • Απογευματινό σνακ. Μπανάνα.
  • Βραδινό. Μερίδα κατσαρόλας ρυζιού, κομπόστα.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Cheesecakes με σάλτσα μελιού, ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Kissel με μπισκότα.
  • Βραδινό. Σούπα ρυζιού και καρότου, παϊδάκια στον ατμό με καρότα βρασμένα, κομπόστα φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ. Ζελέ φρούτων με κράκερ.
  • Βραδινό. Φυτικό στιφάδο, λουκάνικο γάλα, πράσινο τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κατσαρόλα τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, πράσινο τσάι.
  • Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ βρώμης με κρουτόν.
  • Βραδινό. Σούπα με κεφτεδάκια, κουάκερ φαγόπυρου με κρέας στον ατμό, κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Μερικά γλυκά δαμάσκηνα.
  • Βραδινό. Πιάτο πατάτας με λουκάνικο γάλα, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μακαρόνια με τυρί, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Στύψτε με ξινή κρέμα.
  • Βραδινό. Σούπα κολοκύθας, βραστό κρέας με χυλοπίτες, κομπόστα μούρων.
  • Απογευματινό σνακ. Μπανάνα.
  • Βραδινό. Κατσαρόλα ψαριού, μια μερίδα βρασμένων λαχανικών, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • Ομελέτα στον ατμό, καφές με γάλα, κράκερ.
  • Πρόχειρο φαγητό. Κροτίδες με μαρμελάδα, τσάι.
  • Βραδινό. Χυλοπίτες, κέικ ψαριού με βρασμένα καρότα, κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Kissel, κράκερ τυριών.
  • Βραδινό. Μια μερίδα ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα, ζελέ.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουτίγκα ρυζιού με κομμάτια φρούτων ή μούρων, πράσινο τσάι.
  • Πρόχειρο φαγητό. Μερίδα φρουτοσαλάτας με γιαούρτι.
  • Βραδινό. Σούπα με πατάτες και καρότο, ναυτικά ζυμαρικά (με βραστό κρέας), κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Φλιτζάνι τσάι με γάλα, μπισκότα.
  • Βραδινό. Κοτολέτες πατάτας με ένα κομμάτι ψάρι, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μενού για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο. Χωρίς να περιορίσετε τον εαυτό σας στα τρόφιμα, απλώς αφαιρείτε τα απαγορευμένα τρόφιμα από τη διατροφή, αντικαθιστώντας τα με άλλα που είναι πιο κατάλληλα για καλή πέψη..

Παρακάτω θα σας πούμε για μερικές απλές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε νόστιμα γεύματα ενώ ακολουθείτε αυτήν τη διατροφή..

Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Για όσους αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, συχνά τίθεται το ερώτημα: τι μπορεί να παρασκευαστεί από το σύνολο των προϊόντων που επιτρέπονται για αυτήν την παθολογία; Πιστέψτε με, υπάρχουν πολλά τέτοια πιάτα, απλώς ενεργοποιήστε τη γαστρονομική φαντασία σας και ενεργήστε!

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα τέτοιων πιάτων..

  • Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

Θα χρειαστείτε: 2 ½ λίτρα νερού (ή ζωμό λαχανικών), ένα πιπέρι, ένα καρότο, ένα μεσαίο κρεμμύδι, 5 πατάτες, 100 g ήπιο τυρί (μπορείτε ολλανδικά), ένα αυγό, 100 g αλεύρι, βότανα, λίγο βούτυρο και αλάτι.

Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε λίγο μαλακό βούτυρο, αλεύρι, ένα αυγό, λίγο χόρτα και αλάτι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε χυδαία τα καρότα, κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι και τις πατάτες - σε κύβους. Βάζουμε τα πάντα σε βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Ενώ βράζει η σούπα, ρίξτε μικρές μπάλες (το μέγεθος των φυστικιών) από τη μάζα του τυριού, προσθέστε τις στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για έως και 15 λεπτά. Αλατίστε τη σούπα και προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

  • Κοτολέτες πατάτας με λουκάνικο

Θα χρειαστείτε: περίπου επτά μεσαίες πατάτες, ένα κρεμμύδι, βότανα, 200 g σκληρού τυριού, 250 g λουκάνικου γάλακτος, 3 αυγά, 3 κουταλιές αλεύρι, ξινή κρέμα.

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις τρίβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο λουκάνικο και τριμμένο τυρί. Προσθέστε ωμά αυγά, ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι. Φτιάξτε μπιφτέκια, ψωμί σε αλεύρι και μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

  • Ομελέτα πατάτας στον ατμό

Χρειαζόμαστε: 200 g βραστές πατάτες, τέσσερα αυγά, 100 ml γάλα, μπαχαρικά και βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε 50 g σκληρού τυριού.

Τρίβουμε τις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά ξεχωριστά.

Ευθυγραμμίζουμε το μπολ σε ένα διπλό λέβητα με μεμβράνη προσκόλλησης και βάζουμε το πρώτο στρώμα πατάτας, ρίχνουμε το αυγό σαντιγί με γάλα. Η ομελέτα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και βότανα. Χρόνος μαγειρέματος 20 έως 30 λεπτά.

  • Επιδόρπιο κολοκύθας

Χρειαζόμαστε: κομμάτια κολοκύθας, κανέλας και ζάχαρης.

Τοποθετήστε την κολοκύθα κομμένη σε τετράγωνα σε διπλό λέβητα και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

  • Πιλάφι λαχανικών

Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι ρύζι, ένα κρεμμύδι, ένα μυελό λαχανικών, δύο μεσαία καρότα, μια μελιτζάνα, μια ντομάτα, μπαχαρικά και βότανα.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους (κόψτε το δέρμα από τη μελιτζάνα), τρίψτε τα καρότα. Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε ωμό ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλατισμένο νερό. Το υγρό πρέπει να επικαλύπτει το ρύζι κατά 2-3 εκ. Κλείστε το καπάκι, βράστε και μαγειρέψτε, μην ανοίγετε συχνά το καπάκι και χωρίς ανάδευση, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα.

Οι ειδικοί συνιστούν στους ανθρώπους που έχουν υποστεί φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος να προσπαθήσουν να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή. Ακόμα κι αν έχετε ανακάμψει και επιστρέψετε στην κανονική διατροφή σας, μην καταχραστείτε τα τρόφιμα που απαγορεύτηκαν, ιδίως καπνιστό κρέας και τουρσιά, αλκοολούχα ποτά και υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα. Εάν αγνοηθούν αυτές οι συστάσεις, μπορεί να εμφανιστεί και πάλι υπερφόρτωση της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος και η ασθένεια θα συνεχιστεί..

Εάν η φλεγμονώδης διαδικασία έχει αποκτήσει χρόνια πορεία, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα πρέπει να ακολουθείται όσο το δυνατόν περισσότερο ή καλύτερα όλη τη ζωή.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα?

  • Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένα κομμάτια σίκαλης και ψωμί σίτου, άψητες πίτες με μη όξινη και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (βραστό κρέας, φρέσκο ​​τυρί cottage, λαχανικά - εκτός από το λάχανο), μπισκότα μπισκότων, αλατισμένα κράκερ.
  • Πρώτα μαθήματα: κουάκερ με αραιωμένο γάλα, ζωμό λαχανικών, χορτοφαγική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά ή ζυμαρικά.
  • Κομμάτια ψαριών με ατμό ή αλουμινόχαρτο, κέικ ψαριού στον ατμό και κατσαρόλες.
  • Το κρέας καθαρίζεται από λιπαρές και στερεές ίνες: βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα. Κομμάτια κρέατος μπορούν να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν, να φτιάχνονται πιλάφι ή κεφτεδάκια στον ατμό.
  • Ολόκληρο γάλα και προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση: φρέσκο ​​κεφίρ και ψημένο γάλα, μη όξινο τυρί cottage χωρίς λιπαρά, σκληρά τυριά ήπιων ποικιλιών, κατσαρόλες τυριών cottage, ζυμαρικά και άβολες πίτες με τυρί cottage.
  • Έλαια: ηλίανθος, καλαμπόκι και ελιά, βούτυρο - έως 10-15 g την ημέρα.
  • Δημητριακά: χυλό βρώμης και φαγόπυρου, πιλάφι λαχανικών και χωρίς λιπαρά κρέατος, βραστά χυλοπίτες, κατσαρόλες δημητριακών.
  • Αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (την πρώτη φορά μετά από επιδείνωση, είναι επιθυμητό να καταναλώνετε μόνο πρωτεΐνες).
  • Ποικιλία βραστών, βρασμένων ή ωμών λαχανικών, πιάτων λαχανικών, κατσαρόλες, στιφάδο και σαλάτες.
  • Τα λουκάνικα είναι ανεπιθύμητα, αλλά μερικές φορές επιτρέπονται υψηλής ποιότητας μαγειρεμένα λουκάνικα γιατρού (ή γάλακτος, για παιδιά).
  • Μη όξινα μούρα, φρούτα (κατά προτίμηση μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα ή φούρνο ή με τη μορφή ζελέ, κομπόστες, ζελέ και μους).
  • φρεσκοστυμμένοι χυμοί, αδύναμος φυσικός καφές με γάλα ή καφές, ζελέ πλιγούρι βρώμης, ρόφημα τριαντάφυλλου, βότανα και πράσινα τσάγια.
  • Ήπια μπαχαρικά, βότανα.

Το φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο εύπεπτο, τα κομμάτια φαγητού πρέπει να μασήσουν καλά και το δείπνο να γίνει το αργότερο 3 ώρες πριν πάτε για ύπνο. Για να ικανοποιήσετε την πείνα πριν κοιμηθείτε, μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​κεφίρ, γάλα ή κομπόστα..

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα?

  • Φρέσκα ψωμάκια ή ψωμί, τηγανητές πίτες, μάφιν και αρτοσκευάσματα.
  • Μανιτάρι σούπες, πλούσιος πλούσιος ζωμός κρέατος, ψαρόσουπα, μπορς με λάχανο ή οξαλίδα, κρύες σούπες.
  • Κονσερβοποιημένα ψάρια, κριάρι, καπνιστά και τηγανητά ψάρια, χαβιάρι.
  • Λίπος κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, καπνιστό, μαριναρισμένο, τηγανητό και κονσερβοποιημένο κρέας.
  • Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
  • Φασόλια, μπιζέλια, φακές.
  • Τηγανητά τηγανητά αυγά και ομελέτες.
  • Λαχανικά που ερεθίζουν τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και προκαλούν σχηματισμό αερίων: ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια, χρένο, οξαλίδα.
  • Ζωικό λίπος και λαρδί.
  • Γλυκά, σοκολάτες, παγωτά, κέικ και αρτοσκευάσματα, ξινά μούρα και φρούτα.
  • Ανθρακούχα ποτά, τσάι και καφές, αλκοολούχα ποτά.
  • Το αλάτι επιτρέπεται με μέτρο, μέγιστο 10 g ανά ημέρα.

Είναι απαράδεκτο να τρώτε fast food, ημιτελή προϊόντα, σάντουιτς. Κάθε γεύμα πρέπει να λαμβάνει χώρα αργά, όλα τα συστατικά του πιάτου πρέπει να μασηθούν καλά για να διευκολύνεται όσο το δυνατόν περισσότερο η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν μπορείτε να τρώτε υπερβολικά. Η θεραπευτική νηστεία μπορεί να ασκηθεί μόνο με την άδεια και την επίβλεψη ιατρού..

Ποια δίαιτα συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα?

Με ασθένειες του παγκρέατος και της ουροδόχου κύστης, η σωστή διατροφή είναι η βάση για ταχεία ανάρρωση. Μια δίαιτα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η οποία τηρείται πλήρως, μειώνει την πιθανότητα υποτροπής. Εάν ο ασθενής ακολουθεί όλους τους κανόνες, τα όργανα θεραπεύονται και η εργασία τους είναι κανονικοποιημένη.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα και η χολοκυστίτιδα

Και οι δύο ασθένειες αφήνουν ένα σοβαρό αποτύπωμα στη συνηθισμένη ζωή ενός ατόμου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για τη φυσιολογική υγεία πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, να αλλάξετε τη συνήθη διατροφή σας. Η ανάγκη για αυτό προκύπτει λόγω του γεγονότος ότι οι διαδικασίες πέψης δεν προχωρούν με τον ίδιο τρόπο όπως σε άτομα που δεν έχουν ασθένειες της χολής και του παγκρέατος.

Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία που περιλαμβάνει τα τοιχώματα της χοληδόχου κύστης. Σε αυτό το πλαίσιο, η ένταση της παραγωγής έκκρισης και οι φυσικές της ιδιότητες αλλάζουν. Η συντηρητική θεραπεία για χρόνια πορεία παρέχεται από θεραπευτή και γαστρεντερολόγο. Μια οξεία επίθεση, που εκδηλώνεται στο πλαίσιο της μη συμμόρφωσης του ασθενούς με ορισμένους κανόνες ζωής με χολοκυστίτιδα, αναγκάζει συχνά το θύμα να ζητήσει βοήθεια από έναν χειρουργό. Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε αξιοσημείωτη τάση αύξησης του αριθμού των περιπτώσεων, οι γιατροί το συνδέουν αποκλειστικά με την ακατάλληλη διατροφή. Με συνδυασμό αλλοιώσεων της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος, ο ασθενής διαγιγνώσκεται με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία που περιλαμβάνει το πάγκρεας. Με αυτήν την παθολογία, τα ένζυμα που εκκρίνονται από το όργανο δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο. Η ουσία αρχίζει να λειτουργεί στο πάγκρεας, ξεκινούν καταστροφικές διαδικασίες.

Η διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απλή. Τα όργανα του πεπτικού συστήματος δεν πρέπει να λαμβάνουν υπερβολικό φορτίο, επομένως, πρέπει να αφαιρούν λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα, αλμυρά από το μενού του ασθενούς. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε την υγιεινή διατροφή, να συμπεριλαμβάνετε άπαχα κρέατα, δημητριακά και λαχανικά στον ατμό στη διατροφή.

Διατροφικές αρχές

Με βλάβη στη χοληδόχο κύστη και το πάγκρεας, διαγιγνώσκεται χολοκυστοπαγκρεατίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να τηρείτε τις συστάσεις του διαιτολογίου Pevzner αριθμός 5. Οι αρχές βασίζονται στην εφαρμογή των ακόλουθων συστάσεων:

  • φαγητό - κλασματικό
  • πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά.
  • αριθμός προσεγγίσεων - τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.
  • το μενού μιας ημέρας ποικίλλει, το πρωινό πρέπει να αποτελείται από υδατάνθρακες (δημητριακά).
  • καταναλώνονται τρόφιμα - ευχάριστη θερμοκρασία, όχι κρύο ή ζεστό?
  • η βάση της διατροφής είναι πρωτεΐνη.
  • επιτρέπονται οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας, μαγειρέματος, ψησίματος, ψησίματος και ατμού ·
  • πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το ζωμό κοτόπουλου.
  • Ο καφές και το δυνατό τσάι αφαιρούνται εντελώς από το μενού.
  • εξαιρέστε τα τουρσιά και τις μαρινάδες ·
  • μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σε τρόφιμα, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σε αυτό.
  • απαγορεύεται μεγάλη ποσότητα ζάχαρης ·
  • επιτρέπονται καρύδια, αλλά όχι περισσότερο από 5 πυρήνες την ημέρα.
  • ετοιμάζετε νέα πιάτα κάθε μέρα, το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο.
  • πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερό την ημέρα.

Η δίαιτα για χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα επιτρέπει κάποια απόκλιση από τους περιγραφόμενους κανόνες. Ο ασθενής μπορεί περιστασιακά να πιει ένα φλιτζάνι τσάι, να παραλείψει ένα προγραμματισμένο γεύμα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο στο στάδιο της απόλυτης ύφεσης, όταν τα συμπτώματα δεν ενοχλούν.

Η δίαιτα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση πρέπει να τηρείται ιδιαίτερα αυστηρά. Στις πρώτες 2-3 ημέρες, εμφανίζεται μια πλήρης άρνηση τροφής, θα βοηθήσει στη μείωση του φορτίου στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιτρέπεται η κατανάλωση ζεστού καθαρισμένου νερού και ιατρικού μεταλλικού νερού "Borjomi" σε όγκο όχι περισσότερο από 200 ml την ημέρα. Αφού εξαλειφθεί ο πόνος, επιστρέψτε σταδιακά στη συνήθη δίαιτα αριθμός 5, διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε μια δεύτερη επίθεση.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, θα σας πει ο διαιτολόγος, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο κατάλογος των αποδεκτών τροφών ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες. Ένας σοβαρός λόγος για αυστηρή τήρηση της διατροφής είναι μια επιδείνωση ή κάποια επιδείνωση της ευημερίας. Αξίζει να δοθεί προσοχή στον βαθμό χολοκυστοπαγκρεατίτιδας..

Η βάση της διατροφής αποτελείται από τρόφιμα που περιέχουν τουλάχιστον λίπος. Η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται για την καθημερινή διατροφή. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά τη χρήση προϊόντων από την ακόλουθη λίστα:

  1. Κρέας με χαμηλά λιπαρά. Θεωρείται πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το κουνέλι, το κοτόπουλο επιτρέπονται. Ατμός, ψήνουμε ή βράζουμε.
  2. Τα άπαχα ψάρια στον ατμό ή ψητά πρέπει να είναι στη διατροφή τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα. Υγιεινό σουφλέ θαλασσινών.
  3. Προϊόντα ψωμιού και αλευριού. Μπορείτε να φάτε αποξηραμένα ή ολικής αλέσεως. Απαγορεύεται εντελώς το ψήσιμο.
  4. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να βρίσκονται στην καθημερινή διατροφή. Τρόφιμα όπως ξινή κρέμα και κρέμα καταναλώνονται με περιορισμένο τρόπο.
  5. Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ομελετών και κατσαρολών στον ατμό. Το μαγειρικό βραστό μαγείρεμα είναι αποδεκτό.
  6. Τα δημητριακά σερβίρονται ως πιάτο ή χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία πιάτων. Επιτρέπονται φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι. Απαγορεύεται αυστηρά τα κόκκους καλαμποκιού.
  7. Οι σούπες πρέπει να μαγειρευτούν σε δεύτερο ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
  8. Τα λαχανικά τρώγονται έτοιμα. Είναι βραστά, ψημένα ή στον ατμό. Μερικά φρούτα μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε αυτήν τη μορφή..
  9. Στη διατροφή του ασθενούς υπάρχουν επίσης φυτικά και βουτυρέλαια, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Αυτά τα προϊόντα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα μπορούν να καταναλωθούν σε ύφεση. Η λίστα μπορεί να επεκταθεί σημαντικά από έναν διατροφολόγο εάν δεν εντοπιστούν παροξύνσεις και ο ασθενής αισθάνεται καλά. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί, απαγορεύστε το κρέας, τα λιπαρά τρόφιμα που περιέχουν γάλα, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Γνωρίζοντας τι μπορεί να καταναλωθεί με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, ένα άτομο θα είναι σε θέση να συνθέσει τη διατροφή του που δεν θα βλάψει το σώμα. Η σωστή διατροφή θα βοηθήσει στην ευθυγράμμιση της πορείας των μεταβολικών διεργασιών και στη βελτίωση της πέψης. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται, να βράζονται, αλλά όχι λιπαρά ή τηγανητά. Η διατροφή πρέπει να κορεστεί με φυτικές ίνες.

Τι να εξαιρέσετε από το μενού

Υπάρχουν τρόφιμα που απαγορεύονται για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα. Η λίστα είναι αρκετά ογκώδης, αλλά μπορείτε να εξαιρέσετε τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω χωρίς να βλάψετε την υγεία, καθιστώντας τη διατροφή ισορροπημένη και ολοκληρωμένη.

Απαγορευμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα:

  • ζύμη βουτύρου και οποιοδήποτε φρεσκοψημένο ψωμί.
  • λιπαρό κρέας, πουλερικά (ειδικά πάπια) ·
  • θαλασσινά ψάρια, συκώτι γάδου
  • μια ποικιλία εντοσθίων, συμπεριλαμβανομένων των νεφρών, της καρδιάς, των πνευμόνων.
  • πικάντικο και λιπαρό σκληρό τυρί.
  • λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, λαρδί;
  • τυρί cottage που περιέχει πολύ γαλακτικό οξύ.
  • φυσική κρέμα, ξινή κρέμα
  • αλατισμένα, αποξηραμένα, καπνιστά ψάρια ·
  • κορεσμένοι ζωμοί από μανιτάρια ή κρέας ·
  • πιάτα που περιέχουν βραστό λευκό λάχανο (σούπα μπορς και λάχανο) ·
  • σούπα που περιέχει οξαλίδα;
  • όλα τα όσπρια (μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια)
  • ξινά λαχανικά, φρούτα, μούρα (απαγορεύονται τα πράσινα μήλα).
  • τουρσιά, μαρινάδες, βιομηχανικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα
  • πιπέρι και άλλα πικάντικα πρόσθετα, σκόρδο.
  • σοκολάτα, πολλά άλλα γλυκά?
  • χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό)
  • ανθρακούχα ποτά, με εξαίρεση τα ιατρικά μεταλλικά νερά ·
  • δυνατός καφές και τσάι.

Με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, δεν μπορείτε να πίνετε αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του χαμηλού αλκοόλ.

Τι μενού πρέπει να είναι για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας

Η δίαιτα στις πρώτες 2-4 ημέρες της επιδείνωσης συνίσταται στη θεραπευτική νηστεία. Η συνιστώμενη χρονική περίοδος για την αποχή από το φαγητό καθορίζεται ανάλογα με την κατάσταση του θύματος. Εάν η επίθεση ήταν οξεία και η κατάσταση του ασθενούς θεωρείται σοβαρή, η νηστεία πραγματοποιείται στο νοσοκομείο.

Για 2-3 ημέρες, στον ασθενή εμφανίζεται φαρμακευτική κατανάλωση, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα ποτά:

  • ισχυρό αφέψημα των ροδαλών ισχίων.
  • ελαφριά παρασκευή και ελαφρώς γλυκαντικό τσάι.
  • φαρμακευτικό νερό "Borjomi" ή "Essentuki No. 4, 20" μετά την αφαίρεση των αερίων.

Το μεταλλικό νερό καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες, όχι περισσότερο από 4-5 ποτήρια την ημέρα. Θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για την εξάλειψη των συμπτωμάτων δηλητηρίασης και την πρόληψη της αφυδάτωσης, το χλωριούχο νάτριο και η γλυκόζη χορηγούνται ενδοφλεβίως.

Το όφελος της ιατρικής νηστείας είναι ότι ο οισοφάγος και το πεπτικό σύστημα δεν λειτουργούν αυτή τη στιγμή. Δεν υπάρχει παραγωγή χυμού παγκρέατος. Με αυστηρή τήρηση του περιγραφόμενου σχήματος, η ενζυματική δραστηριότητα μειώνεται, επιτυγχάνεται αποκατάσταση του παγκρέατος. Ένα παράδειγμα μενού για την οξεία φάση της νόσου θα πρέπει να καταρτιστεί από γιατρό.

Μενού για μια εβδομάδα με έξαρση

Μετά από 2-4 ημέρες, ο ασθενής μπορεί σταδιακά να ασκήσει πίεση στο στομάχι. Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας, η διατροφή την πρώτη εβδομάδα είναι αυστηρή. Σκεφτείτε το μενού κάθε μέρα στον παρακάτω πίνακα:

Μενού διατροφής κατά προσέγγιση για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα
ΗμέραΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΤετάρτηΠέμπτηΠαρασκευή
ΔευτέραΚουάκερ φαγόπυρου, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάςΦρέσκο ​​στάρπηΣούπα λαχανικών, σουφλέ κρέατος, ζωμό τριαντάφυλλουMuffin βρώμης με αποξηραμένα φρούτα, κεφίρΣουφλέ κρέατος, μερίδα λαχανικών στον ατμό
ΤρίτηΠλιγούρι βρώμης σε νερό, τσάι με γάλαΚεφίρΣούπα δημητριακών με άπαχο κρέας, κοτολέτες ατμού, αφέψημα κραταίγουΠουτίγκα με στάρπη, πουρέ μπανάναςΒραστά ψάρια με πουρέ σκουός
ΤετάρτηΚουάκερ ρυζιού σε νερό χωρίς λάδιΠουτίγκα με στάρπη με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.Ζωμός λαχανικών με φαγόπυρο, πουτίγκα ψαριού, τσάι γάλακτος.Ψητό μήλο, κεφίρ.Μερίδα ρυζιού με ομελέτα και λαχανικά στον ατμό.
ΠέμπτηΣουφλέ φαγόπυρου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτωνΟμελέτα πρωτεΐνης ατμούΣούπα με δεύτερο ζωμό κοτόπουλου, τριμμένο βούτυρο, ποτό καφέ, μπισκότα μπισκότων.Σουφλέ τυρί cottage με ξινή κρέμα, κεφίρΠουρέ πατάτας με βούτυρο (χωρίς γάλα), κεφίρ
ΠαρασκευήCheesecakes, στον ατμό ή στο φούρνο, αφέψημα hawthorn.Πλιγούρι βρώμης με φρέσκα γλυκά φρούτα ή αποξηραμένα φρούταΛεπτή σούπα δημητριακών με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά, κομπόστα φρέσκων φρούτωνΠουρές φρούτων από παιδικές τροφές, τσάιΨητά λαχανικά, βραστά ψάρια
ΣάββατοΣουφλέ τυρί cottage με ξινή κρέμα, ελαφρώς παρασκευασμένο τσάιCheesecakes μαγειρεμένα στο φούρνο με αποξηραμένα φρούταΠουρέ βρασμένο βόειο κρέας, βραστό αυγό, πουρέ κουνουπιδιού, τσάιΗρακλής κατσαρόλα με γάλα και ξινή κρέμα, κεφίρΚεφτεδάκι, ζυμαρικά υψηλής ποιότητας
ΚυριακήΚοτολέτα από φρέσκο ​​τυρί cottage και δημητριακά, ζωμό τριαντάφυλλουΠουρέ κολοκύθας, τσάι γάλακτοςΣούπα λαχανικών, κατσαρόλα ρυζιού, μαλακό βραστό αυγό, κομπόσταΠουτίγκα κουνουπιδιού ατμού, τσάιΒρασμένο φιλέτο κοτόπουλου, πουρέ λαχανικών, ζελέ πλιγούρι βρώμης

1-1,5 ώρες πριν τον ύπνο, εάν ο ασθενής αισθάνεται πεινασμένος, μπορεί να πιει 100-150 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά όχι ξινή κεφίρ. Ένα τέτοιο σνακ απαγορεύεται εάν ο ασθενής αισθάνεται δυσφορία ή έχει συμπτώματα της νόσου κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Διατροφή για χρόνια ασθένεια

Στη ρεσεψιόν, θα πρέπει να ρωτήσετε το γιατρό σας τι μπορείτε να φάτε για χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Εκτός της φάσης επιδείνωσης, το μενού για τον ασθενή επεκτείνεται, αλλά ασήμαντα, τα μεμονωμένα προϊόντα παραμένουν στην απαγορευμένη λίστα. Το γεγονός είναι ότι η φλεγμονώδης διαδικασία δεν εξαλείφεται, αλλά υποχωρεί μόνο μέχρι ένα συγκεκριμένο σημείο. Ακόμη και μια μικρή απόκλιση από τις συστάσεις του γιατρού μπορεί να προκαλέσει υποτροπή.

Θυμηθείτε ότι η επαναλαμβανόμενη επιδείνωση είναι αρκετά σοβαρή και λιγότερο ανταποκρινόμενη στη συντηρητική θεραπεία. Για χρόνια φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, συνιστάται συνήθως χειρουργική επέμβαση.

Όπως και στην οξεία μορφή της νόσου, οι ασθενείς πρέπει να τρώνε συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες. Το αίσθημα της πείνας δεν επιτρέπεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την ενεργή παραγωγή σάλιου, εμφανίζεται ερεθισμός του οισοφάγου. Πρέπει να τρώτε σωστά, λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα στη λίστα.

Πολλά τρόφιμα προτείνουν τον ατμό. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο ήπια, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος στα προϊόντα. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε ένα φθηνό ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι..

Προτεινόμενο μενού για την εβδομάδα

Ένας διαιτολόγος θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα μενού για μια εβδομάδα και μια κατά προσέγγιση επιλογή διατροφής βρίσκεται στον πίνακα:

Κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα για έναν ασθενή με χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
ΔευτέραΟμελέτα ατμού, πουρέ κουνουπιδιού ή μπρόκολου, τσάι με μέντα από βόταναΚεφίρ με μπισκότα μπισκότωνΣούπα με ρύζι σε ζωμό λαχανικών, βραστό ή ψητό στήθος κοτόπουλου με μια μερίδα τριμμένων καρότωνΤυρί cottage με αποξηραμένα φρούταΣκληρά ζυμαρικά με τριμμένο τυρί, χαβιάρι παντζαριού, ζωμό τριαντάφυλλου
ΤρίτηΚατσαρόλα τυρί cottage με ξινή κρέμα, βραστό αυγόΠοτό καφέ που παρασκευάζεται χαλαρά με γάλα και κουλούριαΣούπα ζωμού κοτόπουλου με πατάτες, μερίδα ψητό ψάρι, τσάι μένταςΣαλάτα αγγουριού με φυτικό λάδι ή μερίδα τυριού cottageΠουρέ πατάτας με κεφτεδάκια μαγειρεμένα στο φούρνο
ΤετάρτηΒινεγκρέτ, χυμός λαχανικών ή φρούτωνΚατσαρόλα, κεφίρΧυλοπίτες φαγόπυρου με μους κρέατος, σούπα με ζωμό λαχανικών, ζελέΚουάκερ με ρύζι και κολοκύθαΤριμμένη σαλάτα καρότου με ηλιέλαιο
ΠέμπτηΠλιγούρι βρώμης σε νερό, τσάι με γάλαΜπισκότα Galette, μεΣούπα πουρέ κουνουπιδιού και πουρέ, ψάρια στον ατμό με ζυμαρικάΕποχιακή σαλάτα αγγουριού και ντομάτας, ντυμένη με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδοΛαχανικό στιφάδο, κοτολέτα στον ατμό κοτόπουλου
ΠαρασκευήΚουάκερ σίτου με γάλα, τσάιΒρασμένο μαλακό βραστό αυγόΚοτόπουλο ψημένο με λαχανικά, σούπα ζωμού κοτόπουλου με σάλτσαΤσάι με κρουτόν, φρέσκο ​​αχλάδιΑρωματικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, φούρνο μήλο με μέλι
ΣάββατοCheesecakes, ζελέΦυσικό ζελέ φρούτωνΣούπα με κεφτεδάκια κιμά, χυλοπίτες φαγόπυρου με βούτυροΣαλάτα λαχανικών ντυμένη με φυτικό λάδιΣπαγγέτι με βραστό βόειο κρέας, κομπόστα με ξήρανση
ΚυριακήΤο κεχρί παρασκευάζεται σε γάλα, τσάιΚακάο, μπισκότα μπισκότωνΖωμός κοτόπουλου με πατάτες, κοτόπουλο με καρότα και βραστά παντζάριαΧυμός ροδάκινου, φυσικό γιαούρτι, κράκερΣτιφάδο λαχανικών και κρέατος, κεφίρ

Προσοχή! Σε μερικές ημέρες, συνιστάται να πίνετε ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς το βράδυ. Αυτή η έγχυση μπορεί να έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως το δείπνο δεν πρέπει να είναι πολύ αργά. Είναι καλύτερα να τρώτε 3-4 ώρες πριν τον ύπνο..

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα, το αλκοόλ δεν πρέπει επίσης να λαμβάνεται. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι επιβλαβής για το σώμα, οι μερίδες πρέπει πάντα να είναι μικρές, ειδικά το βράδυ.

Συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα

Για τη διαφοροποίηση της διατροφής για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, θα βοηθήσουν οι ακόλουθες επιλογές για την εξυπηρέτηση επιτρεπόμενων προϊόντων. Πιάτα - νόστιμα, υγιεινά και το πιο σημαντικό - επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα.

Ομελέτα ατμού

Μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Απαιτείται:

  • 2 αυγά κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • 70 ml γάλα.

Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε λίγο αλάτι, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Ένα γυάλινο ταψί λαδωμένο με βούτυρο, το προκύπτον μείγμα χύνεται σε αυτό, το φούρνο μικροκυμάτων ανάβει για 3 λεπτά με ισχύ 700-800. Μπορείτε να ψήσετε μια ομελέτα στο φούρνο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί στα 15-20 λεπτά.

Κεφτεδάκια

Όχι λιγότερο χρήσιμο θα ήταν τα κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο ή μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κομματιασμένο κοτόπουλο, να το ανακατεύετε σε ίσες αναλογίες με ρύζι, μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε ένα αυγό, τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τα στρογγυλά κοτολέτα σχηματίζονται, διπλώνονται σε καλούπι και χύνονται με σάλτσα, θα πρέπει να είναι μη συμπυκνωμένο, 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετό για 500 ml νερού. μεγάλο. τοματοπολτός. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.

Για τη διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, παρασκευάζεται μια ποικιλία από ψάρια και μους κρέατος. Το κύριο συστατικό βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια αλέστε το μέσω κόσκινου ή αλέστε το με μπλέντερ. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και αλάτι.

Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης είναι καλύτερο να τρώτε κρέας σε αυτήν τη μορφή, διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε υποτροπή.

Επιπλοκές της μη τήρησης της δίαιτας

Εάν ένας ασθενής με επιδείνωση της φλεγμονής του παγκρέατος ή της χοληδόχου κύστης δεν ακολουθήσει δίαιτα, θα αντιμετωπίσει συνεχώς υποτροπές της νόσου. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία. Η συνεχής πρόοδος θα οδηγήσει στο θάνατο των παγκρεατικών κυττάρων, σε αυτό το πλαίσιο, δημιουργούνται βέβαιες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη και άλλων ασθενειών. Η ατροφία μπορεί να προκαλέσει πεπτικό έλκος και ακόμη και κακοήθεις όγκους. Γι 'αυτό πρέπει να ξέρετε τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.

Πρέπει να φάτε σωστά, να ακολουθήσετε το σχήμα πρόσληψης τροφής και τότε το φλεγμονώδες πάγκρεας δεν θα ενοχλεί. Σε περίπου 80% των περιπτώσεων, η ασθένεια εμφανίζεται λόγω της μη συμμόρφωσης με τους κανόνες ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Οι άνθρωποι τρώνε εν κινήσει, καταναλώνουν fast food, και αυτό δεν περνά χωρίς ίχνος, εμφανίζονται ασθένειες εσωτερικών οργάνων.

Με διάγνωση χολοκυστίτιδας ή παγκρεατίτιδας, ο ασθενής δεν θα είναι σε θέση να ζήσει μια φυσιολογική ζωή, επειδή οι γιατροί απαγορεύουν πολύ. Η βάση για επιτυχημένη θεραπεία είναι η διατροφή, δηλαδή η διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα αριθ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Έχει χαρακτηριστικά για να συνηθίσετε. Η συμμόρφωση με τις συστάσεις του γιατρού αποτελεί τη βάση για την αποκατάσταση της ικανότητας εργασίας του προσβεβλημένου οργάνου.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος συμβαδίζει συχνά με φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Η πιο σημαντική θεραπεία και για τις δύο ασθένειες είναι η διατροφική διατροφή. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά, τα οποία λαμβάνονται πλήρως υπόψη από τον πίνακα διατροφής Νο. 5, που αναπτύχθηκε από έναν από τους ιδρυτές της διαιτολογίας και της κλινικής γαστρεντερολογίας, τον καθηγητή Manuil Pevzner. Σημασία σε αυτή τη διατροφή δίνεται τόσο στη σύνθεση όσο και στη διατροφή. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής μειώνεται λόγω της μείωσης της ποσότητας υδατανθράκων, ενός ελάχιστου λίπους, η έμφαση δίνεται στις πρωτεΐνες.

Η σχέση μεταξύ ασθενειών της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος

Η φλεγμονή του παγκρέατος προκαλείται συχνά από μια διαλείπουσα χοληδόχο κύστη. Σε αυτό, η φλεγμονώδης διαδικασία προκαλείται από τη στάσιμη χολή. Όταν το πάγκρεας δυσλειτουργεί, εμφανίζεται παγκρεατίτιδα.

Δεδομένου ότι και τα δύο όργανα είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση της τροφής και την παράδοση των συστατικών της στο έντερο, έχει μεγάλη σημασία τι και σε ποιους συνδυασμούς τρώει ο ασθενής. Οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα αντιμετωπίζονται επιτυχώς μόνο με συνδυασμό σωστής θεραπείας και αυστηρής τήρησης της διατροφής που έχει συνταγογραφηθεί από τον γιατρό.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Ποια δίαιτα είναι προτιμότερη σε περίπτωση διαταραχής του πεπτικού συστήματος; Η διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

  • καταναλώνετε τουλάχιστον 100 g πρωτεΐνης την ημέρα,
  • συμπληρώστε τη διατροφή με 400 g υδατανθράκων,
  • Είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τους κανόνες για τα λίπη, 80 g συνολικά, συμπεριλαμβανομένου του 20% φυτικής προέλευσης,
  • τρώτε κλασματικά: συχνά και σε μικρές μερίδες,
  • τρώτε αργά, μασάτε καλά το φαγητό.

Στην καρδιά της διατροφής βρίσκεται ο πίνακας αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Η δίαιτα 5 εστιάζει στην πρωτεΐνη και περιλαμβάνει πολλά λαχανικά. Για τη διευκόλυνση της πέψης, τα γεύματα πολτοποιούνται ή λαμβάνονται σε υγρή μορφή.

Από αυτή την άποψη, η δίαιτα για γαστρίτιδα είναι παρόμοια. Εάν συμβεί επιδείνωση της νόσου, σε συμφωνία με τον γιατρό, η τροφή την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα αποκλείεται εντελώς, καταναλώνεται μόνο υγρό.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η βασική αρχή της διατροφής είναι ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύπεπτα και να μην περιέχουν προκλητικά τρόφιμα. Το καθημερινό μενού πρέπει να αποτελείται κυρίως από πλούσιο σε πρωτεΐνες κρέας, προϊόντα ψαριών, δημητριακά, λαχανικά, φρούτα. Η διατροφή αποδεικνύεται τόσο ποικίλη που μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα γνωστά πιάτα, προσαρμόζοντας ελαφρώς τις συνταγές. Τι άλλο μπορείτε να φάτε έξω από περιόδους παροξύνσεων?

Ο κατάλογος των προϊόντων και των πιάτων από αυτά έχει ως εξής:

  • άπαχο βόειο κρέας, πουλερικά,
  • άπαχο ψάρι,
  • κράκερ, αποξηραμένο ψωμί,
  • ζυμαρικά, μακαρόνια σκληρού σιταριού, μαγειρεμένα al dente,
  • σε μέτρο λαχανικό και βούτυρο,
  • Είναι καλύτερα να τρώτε λαχανικά στον ατμό, ιδίως τεύτλα, κολοκύθια, κολοκύθα,
  • πατάτες, κουνουπίδι,
  • φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης σε μορφή κουάκερ και κατσαρόλες δημητριακών με ασπράδια αυγού κοτόπουλου, χωρίς τυρί,
  • μαϊντανός, άνηθος (σε περιορισμένες ποσότητες),
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι, κεφίρ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα,
  • αδύναμος καφές και τσάι γάλακτος.

Δεν πρέπει να εγκαταλείπετε ξηρούς καρπούς για παγκρεατίτιδα, θα χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό σνακ. Ωστόσο, το μέτρο αξίζει να γνωρίζετε, καθώς το προϊόν είναι γεμάτο με λάδια. Οι σπόροι λιναριού είναι πολύ χρήσιμοι στην ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Σε περίπτωση διαταραχών στην εργασία του παγκρέατος, δεν είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε όλα τα γλυκά τρόφιμα από τη διατροφή. Το μόνο ερώτημα είναι ποια γλυκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα. Τα ζελέ φρούτων και μούρων και σουφλέ είναι κατάλληλα, αλλά με μέτρο, όχι τη νύχτα και όχι με οξεία χολοκυστίτιδα.

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε εκτός των περιόδων επιδείνωσης είναι ζεστά ψημένα μήλα. Επιτρέπονται άλλα όχι ξινά, αλλά γλυκά φρούτα, με ορισμένες εξαιρέσεις που αναφέρονται στη λίστα "μαύρος".

Ανθυγιεινό φαγητό

Σε περίπτωση παραβιάσεων της χοληδόχου κύστης, οι ασθενείς θα πρέπει να κατανοούν σαφώς τι να μην τρώνε. Τα ακόλουθα προϊόντα θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού:

  • σοκολάτα,
  • αλκοόλ,
  • μπαχαρικά, εκτός από βανιλίνη και κανέλα,
  • σκληρό τυρί,
  • λουκάνικα, ειδικά καπνιστά,
  • πλούσια αρτοσκευάσματα, ρουφηξιά,
  • φρέσκο ​​ψωμί λευκού και σίκαλης,
  • ζαχαροπλαστική με κρέμα,
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα,
  • φρεσκοστυμμένοι ξινοί χυμοί,
  • λιπαρά κρέατα (χοιρινό, αρνί), ψάρι,
  • παγωτό,
  • δυνατός καφές, τσάι,
  • κακάο,
  • όσπρια,
  • μανιτάρια,
  • ημερομηνίες, σύκα και σταφύλια,
  • σπανάκι,
  • οξαλίδα,
  • μελιτζάνα,
  • φρέσκα κρεμμύδια, σκόρδο,
  • λευκό λάχανο,
  • ραπανάκι, ραπανάκι,
  • κεχρί, σιτάρι, καλαμπόκι,
  • πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, λιπαρή ξινή κρέμα,
  • φρέσκο ​​και τουρσί τζίντζερ.

Αμφιλεγόμενα ζητήματα

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει μια σειρά τροφών που μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή με κάποιες επιφυλάξεις..

Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος σε πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μέλι βοηθά στην εξάλειψη της συμφόρησης στη χοληδόχο κύστη. Αυτή η σύσταση ισχύει μόνο για ασθενείς που δεν έχουν παγκρεατική ενδοκρινική διαταραχή και δεν έχουν διαβήτη..

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα μπορούν επίσης να τρώνε μπανάνες σε περιορισμένες ποσότητες, αλλά εκτός περιόδων επιδείνωσης. Εάν δεν υπάρχει διαβήτης, το λωτός επιτρέπεται.

Διατροφή στο οξύ στάδιο της διαδικασίας

Με επιδείνωση, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια για τα εσωτερικά όργανα. Ο σοβαρός πόνος είναι ένας καλός λόγος για την άρνηση βαριάς τροφής για τουλάχιστον δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο θεράπων ιατρός μπορεί να σας συστήσει να περιοριστείτε μόνο στη χρήση ζεστού βρασμένου νερού..

Την τρίτη ημέρα, εάν ο πόνος δεν ανησυχεί, εισάγονται σούπες πουρέ στη διατροφή, οι οποίες τρώγονται μόνο ζεστές. Το πιάτο πρέπει να είναι φρέσκο. Θα πρέπει να μαγειρέψετε ακριβώς όσο τρώτε κάθε φορά ή κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να προγραμματίσετε μια ομελέτα για πρωινό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που μαγειρεύει χωρίς λάδι. Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι ο ατμός.

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την επιδείνωση συνεπάγεται τη χρήση μέτριων ποσοτήτων και απουσία πόνου από το ρύζι και το πλιγούρι βρώμης σε αραιωμένο γάλα. Κατά το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να αναμιγνύεται με καθαρό πόσιμο νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί μόνο ξηρό. Μετά από τέσσερις ημέρες, μπορείτε να μπείτε στη διατροφή:

  • βρασμένα λαχανικά ανάλογα με την εποχή (εκτός από το λευκό λάχανο),
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά,
  • σιμιγδάλι και φαγόπυρο (κουάκερ),
  • κοτολέτες κοτόπουλου ή γαλοπούλας στον ατμό,
  • με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας, επιτρέπεται μόνο στον ατμό άπαχο ψάρι.

Τις δύο πρώτες εβδομάδες μετά την επιδείνωση της νόσου, ο ασθενής πρέπει ανεξάρτητα να παρακολουθεί προσεκτικά την κατάσταση της υγείας και τις σωματικές αντιδράσεις στη χρήση διαφόρων προϊόντων.

Η διατροφή με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, όταν ο πόνος και άλλα προφανή συμπτώματα δεν ενοχλούν πλέον, βασίζεται στον πίνακα διατροφής Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner.

Διατροφή για χρόνια φλεγμονή

Η κατανάλωση με χρόνια παγκρεατίτιδα σημαίνει ότι ακολουθείτε μια δίαιτα, τα βασικά σημεία της οποίας είναι η μείωση της ποσότητας υδατανθράκων και η μείωση του λίπους στο ελάχιστο..

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής θα αποκτήσει νέες υγιεινές διατροφικές συνήθειες:

  • τρώτε σε μικρές μερίδες 4-5 φορές την ημέρα,
  • πάρτε το φαγητό ζεστό και αποφύγετε τα άκρα - πολύ υψηλές και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες,
  • Βάλτε στο μενού για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες,
  • πείτε σωστά το φαγητό: όχι το τηγανητό, αλλά τον ατμό, ψήστε και βράστε,
  • Πίνετε κιχώριο εκτός περιόδων παροξύνσεων και μόνο κατόπιν συμφωνίας με τον θεράποντα ιατρό.

Επιτρέπεται η χρήση σούπας με ζωμό λαχανικών ή κρέατος, αλλά η συνταγή πρέπει να είναι ελαφριά. Προσπαθήστε να αποφύγετε τις πατάτες και πολύ λάδι.

Νόστιμες συνταγές

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες παραλλαγές σούπας γάλακτος, καθώς και να βράσετε σε ζωμό λαχανικών και κοτόπουλου. Νόστιμα διαιτητικά γεύματα για διαταραχές του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης - σαλάτες με βότανα.

Σούπα ρυζιού γάλακτος

  • 2 στρογγυλεμένες κουταλιές ρύζι,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • 50-70 ml γάλακτος,
  • εξαγνισμένο νερό,
  • βούτυρο 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος: ξεπλύνετε το ρύζι, αλάτι, βράστε το σε λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά. Όταν τελειώσετε, προσθέστε γάλα και βράστε. Προσθέστε λάδι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά και φάτε ζεστό.

Γεμιστά καλάθια πατάτας

  • πατάτες με αριθμό μερίδων - 1-2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
  • μαϊντανό και άνηθο - 2-3 κλαδάκια,
  • κιμά κοτόπουλου - 50-100 g,
  • βούτυρο - 10-20 g,
  • αλάτι για γεύση.
  1. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα, ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε με κιμά.
  2. Απλώστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε σε λίγο βραστό νερό. Αλας.
  3. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Παρακολουθήστε την ποσότητα υγρού, ο κιμάς δεν πρέπει να τηγανίζεται.
  4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε στα μισά και βράστε.
  5. Ψύξτε τις τελικές πατάτες, κόψτε στα μισά. Σε κάθε ένα, κάντε μια κατάθλιψη, τοποθετήστε εκεί το έτοιμο κιμά.
  6. Καλύψτε ένα ταψί ή ένα πιάτο με αλουμινόχαρτο και τακτοποιήστε τα καλάθια πατάτας. Προσθέστε λίγα γραμμάρια βουτύρου σε κάθε ένα.
  7. Ψήνουμε σε έναν προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Το ίδιο πιάτο μπορεί να φτιαχτεί από κολοκύθα. Η κολοκύθα για παγκρεατίτιδα θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες τροφές. Διαφοροποιεί τέλεια το μενού διατροφής με μια ομελέτα πατάτας ή παραδοσιακό αυγό, αλλά μαγειρεύεται μόνο σε πρωτεΐνες.

Με παθολογίες του μισού στομάχου και της χοληδόχου κύστης, παρασκευάζονται επίσης τεμπέλης ζυμαρικά, και όχι παραδοσιακά, μειώνοντας την ποσότητα των γραμμαρίων αλεύρου και χωρίς να προσθέσετε φυτικό λάδι και τηγάνισμα κρεμμυδιού στις πατάτες.

Τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, όπως και για κάθε άλλη γιορτή και διακοπές, μπορεί να είναι πολύπλοκα (αποτελούνται από περισσότερα από τρία συστατικά), αλλά παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής.

Ποτά

Για ασθένειες του παγκρέατος, προτιμάται το αδύναμο πράσινο και το τσάι από βότανα. Περιοδικά, αυτά τα ποτά θα πρέπει να εναλλάσσονται με αφέψημα. Ο συνηθισμένος καφές και το μαύρο τσάι ελαχιστοποιούνται καλύτερα, και εάν καταναλώνονται, αραιώστε και με γάλα. Επιτρέπονται ζελέ και κομπόστες.

Σημειώστε ότι είναι σημαντικό να πίνετε αρκετά υγρά για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Ένας ατομικός κανόνας, λαμβάνοντας υπόψη άλλες χρόνιες ασθένειες, χαρακτηριστικά του σώματος, το βάρος και την ηλικία, θα υπολογιστεί από έναν διατροφολόγο για εσάς, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού..

Η αποστολή του ασθενούς είναι να πίνει αρκετές γουλιές καθαρού νερού μεταξύ των γευμάτων. Επιτρέπεται ακόμα μεταλλικό νερό.

Κατά προσέγγιση μενού διατροφής για μια εβδομάδα

Το μενού για κάθε μέρα με χολοκυστίτιδα μπορεί και πρέπει να διαφοροποιηθεί. Ακολουθεί η καθημερινή διατροφή:

  • Πρωινό: πλιγούρι βρώμης - 100-150 γραμμάρια, 50-70 γραμμάρια κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, καφέ με γάλα.
  • Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού γάλακτος, γεμιστά καλάθια πατάτας, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ: μπισκότα με κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά).
  • Δείπνο: κοτολέτες με κοτόπουλο στον ατμό, σαλάτα λαχανικών, ψητό μήλο και κομπόστα.

Σίγουρα έχετε τα δικά σας αγαπημένα. Χρησιμοποιώντας τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων, είναι πολύ πιθανό να συνεχίσετε να τα μαγειρεύετε σε ελαφριά έκδοση, εάν απαγορεύονται τυχόν συστατικά, καθώς και να επιλέξετε την επιτρεπόμενη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας