Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι η κύρια γραμμή αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Αυτή η διατροφική θεραπεία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την παραγωγή της παγκρεατικής έκκρισης, η οποία, για διάφορους λόγους, είναι ικανή αυτο-πέψης του οργάνου και στερώντας τη λειτουργικότητά του. Ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τρώνε σύμφωνα με τον πίνακα θεραπείας 5, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος, της χολικής οδού και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Η ιδέα της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απαλή στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς, αλλά να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η χημική σύνθεση του τροφίμου ενός ενήλικα με παγκρεατίτιδα και η ενεργειακή του αξία πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αντιστοιχούν στην κύρια ιδέα της συγκεκριμένης διατροφής.

Οι διατροφολόγοι προσφέρουν την ακόλουθη χημική σύνθεση της καθημερινής πρόσληψης τροφής για παγκρεατίτιδα:

  • πρωτεΐνες - 100-120 g, με σημαντική υπεροχή πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης.
  • αλάτι - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g;
  • λίπη - 80-90 g, το ένα πέμπτο των οποίων είναι φυτικά έλαια.

Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των φαγητών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2600 kcal. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τον όγκο του αναλωμένου νερού - τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Η διάρκεια της τήρησης της καθορισμένης δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε ατομική βάση.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και γευμάτων

Η δίαιτα παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει έναν εκτενή πίνακα απαγορευμένων τροφίμων. Θα πρέπει να σταματήσετε εντελώς τη χρήση:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • λουκάνικα
  • μπαχαρικά;
  • τηγανητό φαγητό κ.λπ..

Από ποτά για παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ, καφέ, ισχυρού τσαγιού, γλυκών χυμών, κβας. Πριν από την έναρξη σταθερής ύφεσης, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει ωμά λαχανικά ή λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες (μελιτζάνα) στη διατροφή, μανιτάρια που απαιτούν περισσότερο χρόνο για πέψη.

Συνταγές

Η ποικιλία των προτεινόμενων συνταγών για διατροφικά πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό του ασθενούς όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μερικές δημοφιλείς συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • σούπα πουρέ λαχανικών
  • πουτίγκα κρέατος
  • ομελέτα ατμού
  • ζελέ φρούτων.

Συνιστάται να αναρρώσετε από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με τη βοήθεια πουρέ σούπας. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο νερό:

  • μεσαίο κρεμμύδι;
  • μισό νεαρό κολοκύθι?
  • κουνουπίδι;
  • 2 πατάτες
  • μπρόκολο.

Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται 100 g ζεστού γάλακτος σε αυτά. Όλα αναμιγνύονται καλά και θρυμματίζονται σε μπλέντερ, μετατρέπονται σε ομοιογενή υγρή μάζα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Για πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:

  • άπαχο κρέας (κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300 g;
  • ωμό αυγό
  • βούτυρο - 50 g;
  • σιμιγδάλι - 20 g;
  • νερό - 100 ml.
  • μεγάλο καρότο.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε νερό, αυγό, σιμιγδάλι, τριμμένα καρότα στον κιμά και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί και βάλτε το έτοιμο κιμά σε αυτό. Φέρτε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Για ζελέ φρούτων, πρέπει να πάρετε τυχόν επιτρεπόμενα ώριμα φρούτα και μούρα: μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Θα χρειαστείτε:

  • άμυλο πατάτας - 10 g;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • νερό - 200 ml.

Ρίχνουμε καλά πλυμένα μούρα και φρούτα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό από τα μούρα, γλυκά και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό σε αυτό. Βρασμός.

Η ομελέτα ατμού περιλαμβάνεται συχνά στο μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, νερό, βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε νερό. Η σύνθεση πρέπει να ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από οζίδια πρωτεϊνών. Ομελέτα στον ατμό.

Μενού διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Κατά τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο, μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο: βράσιμο, ατμός, στιφάδο, ψήσιμο.

Η τροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική, σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό.

Αυτές οι συστάσεις θα προστατεύσουν τον κατεστραμμένο αδένα από το αυξημένο στρες και θα προωθήσουν την ταχεία ανάρρωσή του. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

  • υγρό χυλό γάλα από σιμιγδάλι.
  • πηγμένο γάλα για τυρί;
  • ποτό φρούτων.
  • πηκτή;
  • χθες το ψωμί.
  • σαλάτα επιτρεπόμενων βρασμένων λαχανικών.
  • σπιτικά κράκερ;
  • κοτολέτα ατμού
  • σούπα με βρώμη.
  • πουρέ φρούτων
  • ζελέ μούρων χωρίς ζάχαρη?
  • πιείτε με λεμόνι
  • ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί.
  • άπαχο βρασμένο ψάρι
  • πουρέ ρυζιού
  • χυμός καρότου.
  • ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Τρίτη

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα:

  • με βρασμένο κολοκύθα σε γάλα.
  • με τυρί cottage
  • με ξηρά μπισκότα.
  • με τσάι.
  • ψημένα φρούτα
  • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

Καθημερινό γεύμα:

  • βραστή σαλάτα τεύτλων
  • τριμμένη σούπα φαγόπυρου
  • βραστό στήθος κοτόπουλου
  • πουρέ καρότου
  • χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη.
  • πηκτή;
  • μπαγιάτικο ψωμί;
  • ψημένο αχλάδι χωρίς δέρμα.
  • πατάτες πουρέ;
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • ακόμα μεταλλικό νερό.
  • ζελέ μούρων.

Τετάρτη

  • υγρό χυλό βρώμης
  • ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα?
  • αραιωμένος χυμός καρότου.
  • σουφλέ σιμιγδάλι με μέλι.
  • ζελέ φρούτων;
  • μπισκότο.
  • σούπα με δευτερεύον ζωμό κρέατος.
  • ψητό στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι σε ξινή κρέμα.
  • κομπόστα μούρων.
  • φρούτα στον ατμό
  • ζελέ βρώμης
  • αραιωμένος χυμός βερίκοκου.
  • ομελέτα ατμού
  • βραστά ζυμαρικά
  • τσάι.
  • ώριμος χυμός βατόμουρου.

Πέμπτη

  • κουάκερ ρυζιού γάλακτος
  • μπισκότο;
  • τυρί cottage χωρίς λιπαρά
  • ποτό καρότο.
  • γιαούρτι φρούτων
  • ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  • χορτόσουπα;
  • πουτίγκα κρέατος
  • ψημένο καρότο
  • χυμό ροδάκινου.
  • μπανάνα;
  • τσάι;
  • marshmallow.
  • πουτίγκα σιμιγδάλι;
  • ποτό φρούτων
  • μπισκότο.

Παρασκευή

  • κουάκερ φαγόπυρου με αραιωμένο γάλα.
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων
  • πουρές μήλων.
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
  • ψαρόσουπα με χυλοπίτες
  • κατσαρόλα λαχανικών;
  • τσάι.
  • σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα?
  • χθες το ψωμί?
  • ζελέ φρούτων.
  • ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι
  • ψάρια με χαμηλά λιπαρά
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ποτό φρούτων.

Σάββατο

  • πουτίγκα;
  • μπανάνα;
  • ζελέ μούρων
  • μπισκότο.
  • σούπα κεφτεδάκι με χαμηλά λιπαρά
  • κατσαρόλα κρέατος;
  • χυμός καρότου;
  • μπαγιάτικο ψωμί.
  • κεφτεδάκια ψαριού;
  • gruel φαγόπυρου?
  • χυμό ροδάκινου.

Κυριακή

  • ομελέτα στον ατμό
  • μους φρούτων;
  • ρόφημα
  • μπισκότο.
  • υγρό χυλό σιμιγδάλι
  • χυμό μούρων.
  • σούπα με κοτόπουλο
  • κοτολέτες στον ατμό
  • είδος σίκαλης;
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων.
  • πιλάφι κρέατος από κιμά?
  • μαρμελάδα;
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ζελέ βρώμης.

Ποια είναι η δίαιτα 5Α και τα χαρακτηριστικά της

Η διατροφή 5a είναι μια αυστηρή παραλλαγή του πίνακα θεραπείας 5. Συνιστάται για άτομα με οξεία χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα ή παγκρεατίτιδα που προκαλούνται από αυτές τις ασθένειες. Το πάγκρεας συχνά πάσχει από παθολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ ή στη χολική οδό.

Αυτή η δίαιτα είναι κοντά σε χημική σύνθεση με τον πίνακα θεραπείας 5 p, αλλά εξαιρεί τα γλυκά και όλα τα τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση. Στη διατροφή, η πρόσληψη λίπους μειώνεται απότομα. Μια τέτοια διατροφή στοχεύει στην αποφυγή του παγκρέατος, των εντέρων και των οργάνων που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία. Μια αυστηρή δίαιτα, σύμφωνα με το 5a, παρατηρείται για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε μια ελαφρύτερη έκδοση - δίαιτα 5.

Με την αυστηρή εφαρμογή όλων των συνταγογραφούμενων συστάσεων για παγκρεατίτιδα, αποκαθίστανται οι λειτουργίες του παγκρέατος και του ήπατος, βελτιώνεται η εκροή της χολής, διευκολύνεται η γενική κατάσταση του ασθενούς.

Διατροφή 5P για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα βοηθά στην υπέρβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και στη βελτίωση της λειτουργικότητας του προσβεβλημένου οργάνου.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 παραλλαγές της δίαιτας 5p:

  • με πρωτοπαθή οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας ή με επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της παθολογίας.
  • σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, για προφυλακτικούς σκοπούς.

Τα ίδια αξιώματα θεωρούνται το θεμέλιο και των δύο επιλογών για θεραπευτική διατροφή στην παγκρεατίτιδα. Αλλά η πρώτη επιλογή σχετίζεται με μεγαλύτερους περιορισμούς, με μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα 5p στη δεύτερη έκδοση είναι κοντά στη σωστή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, με λίγες μόνο εξαιρέσεις.

Πρώτη επιλογή

Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς στην οξεία περίοδο της νόσου. Είναι η μετάβαση από την πλήρη νηστεία στην πλήρη διατροφή. Ο στόχος αυτής της αυστηρής διατροφής είναι να παρέχει στη φλεγμονή του αδένα μέγιστη ανάπαυση. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μειώνεται στα 1500 kcal την ημέρα. Τα γεύματα γίνονται μόνο με ψιλοκομμένα ημι-υγρά τρόφιμα σε ζεστή μορφή, με εξαίρεση τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Δεύτερη επιλογή

Η δεύτερη παραλλαγή της δίαιτας 5p εμφανίζεται κατά τη διακοπή της οξείας περιόδου της νόσου. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά με την εισαγωγή άλλων προϊόντων με τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος σε αυτά. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων αυξάνεται στα 2600 kcal.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) είναι μια σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια που εμφανίζεται σε οξεία και χρόνια μορφή. Τα ιατρικά μέτρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή του ασθενούς, την τήρηση των βασικών κανόνων του μαγειρέματος και του φαγητού.

Οι γενικές απαιτήσεις περιλαμβάνονται στις συστάσεις για τη χρήση του πίνακα αριθ. 5 για παγκρεατίτιδα, που καταρτίζονται σύμφωνα με την ταξινόμηση του Μ.Ι. Pevzner για ασθενείς με ηπατική βλάβη, χολική οδό (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία), πάγκρεας, που περιέχει τροποποιήσεις για μετεγχειρητική θεραπεία. Ωστόσο, η πορεία της νόσου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η συνάφειά τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μεμονωμένου μενού διατροφής 5p (με παγκρεατίτιδα) για μια εβδομάδα.

  1. Διατροφικοί στόχοι
  2. Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα
  3. Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?
  4. Ενδείξεις για δίαιτα 5p
  5. Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?
  6. Επιτρεπόμενα προϊόντα
  7. Δεν προτείνονται προϊόντα
  8. Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?
  9. Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?
  10. Μενού μιας ημέρας για έξαρση
  11. Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Διατροφικοί στόχοι

Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα διαλύματα χορηγούνται ενδοφλεβίως σε έναν ασθενή με παγκρεατική παθολογία, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από τα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται πάντα για πολύ περιορισμένο χρόνο. Η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας απαιτεί τη μέγιστη απομάκρυνσή της από την πεπτική διαδικασία για την ομαλοποίηση των λειτουργιών.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της πλήρους πείνας και της απαγόρευσης της κατανάλωσης αλκοόλ για 1-2 ημέρες. Ο θεράπων ιατρός διεξάγει μια ειδική διαδικασία για την αναρρόφηση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου με έναν ανιχνευτή, έτσι ώστε καμία έκκριση να ερεθίζει τον αδένα. Ως αποτέλεσμα της πείνας, είναι δυνατόν να αποκλειστεί η υπερβολική σύνθεση ενζύμων και η διαδικασία αυτοκαταστροφής του παρεγχύματος οργάνων..

Η επόμενη σίτιση πρέπει:

  • ομαλοποίηση της εκκριτικής δραστηριότητας.
  • παρέχει εντατική έκκριση χολής σε περίπτωση δυσλειτουργίας της χοληδόχου κύστης.
  • ενεργεί στο ήπαρ για να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους και τη συσσώρευση γλυκογόνου.
  • Παρέχετε τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων για να υποστηρίξετε την παραγωγή ενέργειας που απαιτείται για ανάκτηση.
  • καθυστερεί την ανάπτυξη ινώδους ιστού (σημαντικός στη χρόνια παγκρεατίτιδα).
  • τόνωση της γενικής και τοπικής ασυλίας.


Το οίδημα του παρεγχύματος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής παραβιάζει τη λοβική δομή του παγκρέατος

Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα

Για να επαναφέρετε τις λειτουργίες του παγκρέατος, πρέπει:

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας σας?

  • εξαιρέστε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού (λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριού, βραστό και φρέσκο ​​λάχανο, μανιτάρια).
  • αλλάξτε την αναλογία θρεπτικών συστατικών αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται (άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage) σε 150 g την ημέρα, μειώνοντας τα λίπη σε 70-80 g, περιορίζοντας τους υδατάνθρακες σε 300-350 g (ειδικά εύπεπτα είδη σακχάρων, μέλι)
  • Ακολουθήστε ακριβώς τους κανόνες μαγειρέματος.
  • Ελέγξτε τον όγκο μιας μόνο σίτισης, αποτρέψτε την εφάπαξ υπερκατανάλωση τροφής, το βάρος κάθε πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
  • παρατηρήστε την κλασματική διατροφή έως και έξι φορές την ημέρα (μετά από τρεις ώρες).
  • οποιεσδήποτε αλλαγές πρέπει να συμφωνηθούν με τον γιατρό με βάση τα αποτελέσματα των μελετών ελέγχου.

Η επιλογή 5p έχει αυστηρότερους περιορισμούς.

Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?

Οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα απαγορεύουν τα τηγανητά και τα καπνιστά τρόφιμα, τα τελικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να ταΐσετε στον ασθενή με τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών). Δεδομένου ότι τα λίπη είναι πολύ περιορισμένα, μια κουταλιά βούτυρο τοποθετείται απευθείας πάνω σε ένα πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση βρασμού, ψησίματος, ψησίματος, μαγειρέματος με ατμό φαγητού.

Απαγορεύεται η χρήση μαγειρικού λίπους, μαργαρίνης, μπέικον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος

Τα λαχανικά δεν μπορούν να σοταριστούν σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα, βραστά. Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g την ημέρα (κανόνας 12-15 g). Στο σπίτι, είναι καλύτερο να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε ένα αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι για να προσθέσετε αλάτι από αυτήν την ποσότητα όλη την ημέρα και μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο), κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες. Αντικαθίστανται με φυτικά έλαια σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να φάτε γεύματα μόνο οι ζεστές, ζεστές και κρύες θερμοκρασίες αντενδείκνυται κατηγορηματικά, ως ισχυρό ερεθιστικό του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα, σε αντίθεση με τον πίνακα 5, πρέπει να αποτελείται από πιάτα υγρής συνοχής. Όλα τα προϊόντα είναι προ-στριμμένα ή σκουπισμένα.

Ενδείξεις για δίαιτα 5p

Η δίαιτα αρ. 5ρ συνιστάται για δύο εβδομάδες μετά από περίοδο νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα και την επόμενη επιδείνωση της χρόνιας. Θα πρέπει να παρέχει μια σταδιακή "έξοδο" των πεπτικών λειτουργιών από το καθεστώς "μη-εργασίας" και την αποκατάσταση των οργάνων για μεταφορά σε έναν πλήρη πίνακα αριθμός 5.

Κατά τη μεταβατική περίοδο, η μέγιστη εξοικονόμηση του παγκρέατος, του στομάχου, των εντέρων συνεχίζεται, η αντανακλαστική διέγερση της παραγωγής πεπτικών χυμών και της χολής αποτρέπεται.

Η προσωρινή χρήση της δίαιτας Νο. 5ρ δικαιολογείται όταν ο πόνος εντείνεται στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?

Με όλους τους περιορισμούς, η σύνθεση του καθημερινού μενού πρέπει να παρέχει επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες. Η μέση κατανάλωση ενέργειας της διατροφής αντιστοιχεί σε 1700-2500 kcal.

Οι υδατάνθρακες μειώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο τις πρώτες ημέρες σε 50 g (αυξάνονται σταδιακά σύμφωνα με τον φυσιολογικό κανόνα, αλλά όχι περισσότερο από 30 g ζάχαρης), λίπη έως 70 g (βούτυρο περίπου 30 g την ημέρα, φυτικό έλαιο όχι περισσότερο από 15 ml ανά πιάτο), οι πρωτεΐνες το κυρίαρχο συστατικό στο μενού (100 g). Η σύνθεση αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Υποχρεωτικά συστατικά βιταμινών-αλατιού των τροφίμων:

  • ρετινόλη και θειαμίνη 10 mg το καθένα.
  • ασκορβικό οξύ 150 mg;
  • ριβοφλαβίνη 2 mg;
  • νικοτινικό οξύ 1,6 mg;
  • φωσφόρος 1,3 g;
  • νάτριο 3 g;
  • μαγνήσιο 0,5 g;
  • σίδηρος 0,03 g,
  • ασβέστιο 0,8 g.

Όλα τα χρήσιμα στοιχεία αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να συνδυάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς επιτρεπόμενους συνδυασμούς. Παρέχουν όχι μόνο γεύση, αλλά και τη σταθερότητα του θεραπευτικού αποτελέσματος..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τις πρώτες μέρες, μετά το πρόγραμμα νηστείας, ο ασθενής επιτρέπεται μόνο σούπες λαχανικών με δημητριακά, ελαφρώς γλυκιά ζελέ μούρων, ομελέτα ατμού, ζωμό ροζέ. Η διατροφή επεκτείνεται κάθε 2-3 ημέρες. Το άπαχο κρέας και τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών, αλλά κεφτεδάκια πουρέ ατμού.

Το κουάκερ παρασκευάζεται πρώτα σε νερό, μετά σε αραιωμένο γάλα ημι-υγρό από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πλιγούρι ρυζιού, σιμιγδάλι. Το ψωμί σίτου επιτρέπεται μόνο αποξηραμένο (χθες), μικρά κρουτόν, μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (μπισκότα). Μία φορά την ημέρα - βραστό αυγό ή ομελέτα στον ατμό.

Τα λαχανικά προστίθενται σε σούπες, βραστά και αλεσμένα. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, έχουν εισαχθεί σούπες γάλακτος, βραστά χυλοπίτες, μαγειρευτά ή ψητά μήλα χωρίς δέρμα, τριμμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς χωρίς ζάχαρη από φρούτα και μούρα. Ο συμπυκνωμένος φρέσκος χυμός αραιώνεται στο μισό με βραστό νερό.

Επιτρέπεται αδύναμο τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη, ζωμό τριαντάφυλλου

Δεν προτείνονται προϊόντα

Η δίαιτα 5p περιλαμβάνει πολλούς περιορισμούς. Η λίστα περιλαμβάνει:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα, ψωμί σίκαλης
  • γλυκά και μαγειρικά προϊόντα με κρέμα ·
  • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, ισχυρό τσάι, καφές, ανθρακούχα ποτά.
  • κρύα πιάτα (παγωτό), ζεστό τσάι
  • πλούσιοι ζωμοί από κρέας και ψάρι
  • λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα.
  • ποτά από ξινό γάλα (κεφίρ, γιαούρτι, αϊράν) ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σπανάκι και οξαλίδα.
  • πιάτα με μανιτάρια και λάχανο.
  • ζεστά μπαχαρικά
  • τουρσιά και μαρινάδες?
  • γάλα και προϊόντα από αυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαχανικά και χυμούς ·
  • πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός σταφυλιών
  • προϊόντα γρήγορου φαγητού, διάφορες μάρκες, ξηροί καρποί, παξιμάδια με μπαχαρικά.

Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?

Η δίαιτα 5p έχει σχεδιαστεί για σταδιακή επέκταση της διατροφής ανάλογα με την περίοδο από την έναρξη της νόσου. Στις πρώτες 3 ημέρες μετά από μια δίαιτα νηστείας, επιτρέπεται να τρώτε μικρά και κλασματικά έως 6-7 φορές την ημέρα. Για τον ασθενή, το υγρό τριμμένο κουάκερ παρασκευάζεται σε νερό. Δώστε μισή μερίδα χορτοφαγικής γλοιώδους σούπας χωρίς αλάτι, ζελέ, ροδόψωμο.

Ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν επίσης αφέψημα φραγκοστάφυλου. Μπορείτε να γλυκάνετε λίγο το ποτό σας. Απαγορεύεται αυστηρά οτιδήποτε προκαλεί δράση sokogonny (αλάτι, λίπη, μπαχαρικά, λάχανο). Την τέταρτη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 600-800 kcal. Η ποσότητα των πρωτεϊνών αυξάνεται σε 15 g, υδατάνθρακες - 200 g.

Από την πέμπτη ημέρα έως το τέλος της εβδομάδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και φτάνει τα 1000 kcal. Τα λίπη συνδέονται με τα πιάτα (βούτυρο 10 g), οι πρωτεΐνες επιτρέπεται να αυξηθούν σε 40 g, υδατάνθρακες - έως 250 g. Οι χορτοφάγες σούπες εισάγονται στο μενού, το χυλό μαγειρεύεται πιο δροσερό, αλλά χωρίς γάλα, πουρέ βρασμένο κρέας, κεφτεδάκια ψαριού και κεφτεδάκια, ατμός κοτολέτες.

Επιτρέπονται πουρέ λαχανικών, καρότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο μήλο. Εκτός από το ζωμό του άγριου τριαντάφυλλου, προστίθενται φρέσκοι αραιωμένοι χυμοί και χυμοί βακκίνιων. Από την ένατη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2000 kcal. Στο μενού διατροφής 5p, αυξάνεται η αναλογία λιπών (20 g), πρωτεϊνών (60 g), υδατανθράκων (300 g). Τα μερίδια μεγαλώνουν.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο πλαίσιο της διατροφής, συνεχίζεται η ενδοφλέβια έγχυση γλυκόζης και πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων (παρεντερική διατροφή)

Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς αλάτι. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθεται στο πιάτο με το τελικό πιάτο. Μετά την εικοστή ημέρα από την έναρξη της νόσου, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Επιτρέπεται η χρήση 40 g λιπών, 100 g πρωτεϊνών, είναι δυνατόν να φέρουμε υδατάνθρακες στο φυσιολογικό πρότυπο (400-450 g). Συνεχίστε να τρίβετε και να σκουπίζετε τα πιάτα, βράζετε χωρίς αλάτι ή ψήστε.

Στον ασθενή τρέφονται: πουρέ σούπας δημητριακών, υγρά κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ενώ δεν συνιστώνται ρύζι και σιμιγδάλι), πουρέ λαχανικών, βραστή κολοκύθα, ζελέ φρούτων. Επιτρέπεται πουτίγκα. Σταδιακά, το γάλα, διάφορα κουάκερ γάλακτος, κεφίρ εισάγονται στη διατροφή. Το βραστό κρέας και τα ψάρια αφήνονται να μαγειρευτούν σε ένα κομμάτι.

Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?

Η αυστηρή δίαιτα 5p συνταγογραφείται συνήθως για 20 ημέρες. Ο όρος καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς, την ανακούφιση του συνδρόμου πόνου, τα αποτελέσματα μελετών των λειτουργιών του παγκρέατος. Αφού υποφέρετε από οξεία παγκρεατίτιδα για τουλάχιστον ένα χρόνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα 5. Στη χρόνια μορφή της νόσου, θα απαιτείται διατροφή 5p σε κάθε επιδείνωση της διαδικασίας και ακολουθώντας τις απαιτήσεις του πίνακα αριθ. 5 παραμένει για τη ζωή.

Μενού μιας ημέρας για έξαρση

Σοβαροί περιορισμοί μπορούν να μετριαστούν με εναλλασσόμενα δημητριακά, πουρές λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα φρούτα.

  • Πρωινό - υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό - ελαφρά γλυκό πουρέ, πράσινο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών από καρότα, πατάτες, κουνουπίδι, κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - βρασμένο μήλο, γάλα με μπισκότα.
  • Δείπνο - ομελέτα ατμού δύο πρωτεϊνών, κεφίρ.
  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού.

Ο διαιτολόγος θα γράψει το μενού ξεχωριστά για τον ασθενή

Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Η συνιστώμενη τροφή επιτρέπεται μετά από αυστηρή τήρηση της δίαιτας 5p, ελλείψει πόνου.

  • Το πρωί - ημι-υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με μπισκότα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητό μήλο.
  • Μεσημεριανό - σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - κεφίρ με κρουτόν.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα.
  • Το πρωί - στάρπη κατσαρόλα με σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - μπανάνα
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τεμπέληδες λάχανο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
  • Δείπνο - χυλό ρυζιού ημι-υγρού γάλακτος.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ζωμό ροζέ.
  • Δεύτερο πρωινό - χυμός μήλου, μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - κοτολέτες ατμού με πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - πουτίγκα ρυζιού με φρούτα.
  • Δείπνο - βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - τσάι βοτάνων από χαμομήλι, αλμυρά μπισκότα.
  • Το πρωί - χυλό κολοκύθας γάλακτος από ρύζι και κεχρί, πράσινο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό - μια βινεγκρέτ με βραστά λαχανικά χωρίς τουρσιά και λάχανο.
  • Γεύμα - σούπα μπακαλιάρου, χυλό ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο με τριμμένα τεύτλα, τσάι με γάλα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - σιμιγδάλι γάλα, πράσινο τσάι, σάντουιτς με σκληρό τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό - κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες, πουρέ λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι είναι κατάλληλα), τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Απογευματινό σνακ - τριμμένο μήλο με καρότα.
  • Δείπνο - κατσαρόλα με στάρπη, ζελέ μούρων.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με κρουτόν.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου, γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητά φρούτα (αχλάδι ή μήλο).
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, τσάι με λεμόνι.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - σούπα με χυλοπίτες, πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - χυλό γάλα βρώμης με φρούτα, τσάι με κρουτόν.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage, ζωμό ροζέ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κρέας κουνελιού ψητή σε ξινή κρέμα και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ - χυμός βερίκοκου με μπισκότα.
  • Δείπνο - κοτολέτες ψαριού στον ατμό με ρύζι, ζελέ.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με ξηρά μπισκότα.

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα 5 θα απαιτήσει σημαντικούς περιορισμούς στους ασθενείς, αλλά αυτό δικαιολογείται από την ταχεία μείωση του μέτριου πόνου και της ανάρρωσης. Συνήθως η αιτία της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι παραβίαση των παραπάνω απαιτήσεων. Επομένως, τα άρρωστα χρονικά κατανοούν καλά τη σημασία της σωστής διατροφής..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα: πίνακας αριθμός πέντε

Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αρχές διατροφής

Ο Πίνακας 5, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα, βοηθά στην ομαλοποίηση του παγκρέατος και διευκολύνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, μια ισορροπημένη διατροφή αποτρέπει τη διείσδυση του λίπους στο πάγκρεας και βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης..

Η διατροφή περιλαμβάνει αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Η ποσότητα απλών υδατανθράκων και κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μειώνεται. Η χονδροειδής ίνα δεν συνιστάται καθόλου.

Τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται σε τριμμένη μορφή. Η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων τροφίμων αντενδείκνυται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής για κάθε ασθενή επιλέγεται ξεχωριστά. Ωστόσο, περίπου το 50% όλων των θερμίδων που καταναλώνονται πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες..

Σπουδαίος! Η θεραπευτική διατροφή παρέχει κλασματικά γεύματα. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη ώστε τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται καλύτερα και τα όργανα του πεπτικού συστήματος να μην υπερφορτώνονται..

Σε μια δίαιτα μπορείτε να φάτε:

  1. Ζωμοί λαχανικών. Μην προσθέτετε πολλά φυτικά έλαια ή αλάτι σε αυτά. Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 10 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο και 5-6 γραμμάρια αλάτι την ημέρα..
  2. Κρέας και ψάρι. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 200 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού καθημερινά. Τίποτα τηγανητό δεν επιτρέπεται - τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται με βράσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται μόνο άπαχα κρέατα ή ψάρια. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο βόειο κρέας, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, γατόψαρο. Να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από το δέρμα και τους τένοντες..
  3. Αυγά κοτόπουλου. Επιτρέπεται να τρώει 1 κρόκο και 3-4 σκίουρους την ημέρα.
  4. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και οξύτητα. Τυρί cottage 5% λίπος, 1% κεφίρ, γιαούρτι, μαγιά. Η ξινή κρέμα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων..
  5. Λαχανικά. Κάθε μέρα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-150 γραμμάρια βραστά λαχανικά. Συνιστάται να τρώτε πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά. Θυμηθείτε να τρώτε λαχανικά τριμμένα..
  6. Πλιγούρι. Επιτρέπεται να τρώει πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, άγριο ρύζι, φαγόπυρο.
  7. Παλιό καρβέλι, μπισκότα διατροφής.
  8. Μέλι.

Προτάσεις! Μεταξύ των ποτών, θα πρέπει να προτιμάτε το ζωμό τριαντάφυλλου, το πράσινο τσάι και τα φρούτα.

Εάν επιθυμείτε, προσθέστε υποκατάστατα ζάχαρης σε ποτά όπως εκχύλισμα stevia ή κυκλαμικό.

Απαγορευμένα τρόφιμα και δείγμα μενού

Ο πέμπτος πίνακας διατροφής για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας προβλέπει την απόρριψη όλων των πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, χονδροειδών ινών ή πολύ αλάτι. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει:

  1. Προϊόντα αλευριού. Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
  2. Μανιτάρια και ζωμοί κρέατος.
  3. Μερικά δημητριακά. Απαγορευμένο κεχρί, ζυμαρικά μαλακού σίτου, καλαμπόκι και κριθάρι.
  4. Λιπαρά κρέατα και πουλερικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρνιού, χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας.
  5. Παραπροϊόντα σφαγίων. Συνιστάται επίσης να εγκαταλείψετε τα λουκάνικα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα..
  6. κόκκινο ψάρι.

Δεν συνιστώνται κέικ και άλλα γλυκά

  • Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να φάτε μάζα στάρπης, λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτια με βαφές. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε ολόκληρο το γάλα και το ξινό κεφίρ..
  • Οσπρια.
  • Λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Απαγορευμένα μανιτάρια, γογγύλια, ραπανάκια, μελιτζάνες, οξαλίδες, σπανάκι. Πρέπει να τρώτε ντομάτες σε περιορισμένη ποσότητα..
  • Μερικά φρούτα. Μην τρώτε σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, ξινά μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ και ακτινίδια. Μπορείτε να φάτε ωμά αχλάδια μόνο εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση..
  • Σοκολάτα, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
  • Ανθρακούχα ποτά που περιέχουν βαφές ή ζάχαρη, αλκοόλ, κακάο, ισχυρό τσάι, καφέ.
  • Ζεστά μπαχαρικά.
  • Τσιπ, κρουτόν, τηγανητά καρύδια.
  • Μαγιονέζα, ζεστές σάλτσες, κέτσαπ.
  • Σπουδαίος! Κατά τη σύνταξη του μενού, λάβετε υπόψη ότι οι υδατάνθρακες και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται το πρωί, καθώς είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει. Επιπλέον, η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων το πρωί θα σας αποτρέψει από την υπερβολική κατανάλωση τη νύχτα..

    Για πρωινό, μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό. Μια πρωτεΐνη ομελέτα είναι μια εναλλακτική λύση. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πρέπει να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βρασμένο κρέας ή τα ψάρια είναι υπέροχα. Θα πρέπει επίσης να τρώτε σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Ως απογευματινό σνακ, ένα ποτήρι κεφίρ και 100-200 γραμμάρια τυρί cottage θα πέσει 5% λίπος και ως δείπνο - 100 γραμμάρια σαλάτας λαχανικών και 250 γραμμάρια ψημένου ψαριού.

    Νόστιμες συνταγές

    Στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο διατροφικός πίνακας 5p συνταγογραφείται στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων. Το μενού διατροφής είναι δομημένο με τέτοιο τρόπο ώστε ένα άτομο να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ένα μονότονο μενού μπορεί να βαρεθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, διάφορες συνταγές για διαιτητικά πιάτα θα έρθουν στη διάσωση..

    Για παράδειγμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πουτίγκα κρέατος. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο κάθε μέρα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πουτίγκα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος από τους τένοντες και το δέρμα, και στη συνέχεια βράστε και κομματίστε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσετε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και να αναμίξετε το gruel με κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ασπράδια αυγού στο μείγμα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα πιάτο, λαδωμένο με λίγο βούτυρο και ψήνουμε την πουτίγκα για 30-40 λεπτά. Εάν η ασθένεια δεν έχει ακόμη εισέλθει στο στάδιο της ύφεσης, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πουτίγκα σε μια αργή κουζίνα.

    Πουτίγκα κρέατος με σιμιγδάλι

    Αντί για πουτίγκα κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρια για μεσημεριανό γεύμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κομματίσετε 300 γραμμάρια φιλέτων pollock ή pike. Στη συνέχεια προσθέστε 2-3 ασπράδια αυγού και 20 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος στον κιμά. Στη συνέχεια, σχηματίστε ζυμαρικά από το προκύπτον γκρουπ και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο για 20-25 λεπτά.

    Εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση, τότε περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε διάφορα επιδόρπια διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τα ώριμα μήλα και να τα αναμίξετε με 350 γραμμάρια τυρί cottage 5% λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε 5-6 γραμμάρια βούτυρο, γλυκαντικό, βανιλίνη και 1 κρόκο αυγού στο μείγμα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπι, που είχε προηγουμένως λιπανθεί με μικρή ποσότητα βουτύρου. Ψήστε σουφλέ για 30-35 λεπτά.

    Πίνακας διατροφής 5p

    Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα (διατροφική θεραπεία) είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την ανάρρωση ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Σε περίπτωση χρόνιας νόσου και / ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά την οξεία της μορφή, εμφανίζεται ένας πίνακας διατροφής αριθμός 5 p (αριθμός πίνακα 5p σύμφωνα με τον Pevzner). Σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση παραγόντων που βλάπτουν το όργανο, να επιταχύνει τις διαδικασίες επισκευής των ιστών του παγκρέατος. Από το άρθρο θα μάθετε τα χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 5p, τις μορφές του, όταν διορίζεται, ποια τρόφιμα επιτρέπονται και απαγορεύονται. Παρέχει επίσης εβδομαδιαίο σιτηρέσιο για ενήλικες και παιδιά, συνταγές για γεύματα διατροφής.

    Η ουσία του πίνακα αριθμού 5p

    Με παγκρεατίτιδα, συνταγογραφούνται 2 πίνακες σύμφωνα με τον Pevzner. Στην οξεία μορφή της νόσου (χωρίς επιπλοκές), ο αριθμός δίαιτας 0 - πείνα - ακολουθείται για τις πρώτες 2-4 ημέρες. Εάν βελτιωθεί η κατάσταση του ασθενούς, αλλάζουν στη δίαιτα αριθμός 5.

    Εάν ο ασθενής επιδεινωθεί ή εμφανίσει επιπλοκές της υποκείμενης νόσου, η πρόσληψη τροφής αντενδείκνυται.

    Ο Πίνακας 5 p συνταγογραφείται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα προκειμένου να μειωθεί η παραγωγή ενζύμων από το πάγκρεας. Το προσβεβλημένο όργανο παράγει ενεργά ένα μυστικό με αυξημένη ενζυματική σύνθεση. Είναι επικίνδυνο επειδή μπορεί να καταστρέψει τους ιστούς του αδένα, λιγότερο συχνά από άλλα όργανα, γεγονός που προκαλεί σοβαρές και μη αναστρέψιμες συνέπειες, τόσο για το πάγκρεας όσο και για το σώμα συνολικά..

    Η τροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών στη διατροφή, αλλά μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ειδικά ζάχαρη) και λίπη. Η χρήση τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη, αιθέρια έλαια, τρόφιμα με εκχυλιστικές ουσίες, πουρίνες, πυρίμαχα λίπη, χονδροειδείς ίνες είναι απότομα περιορισμένη.

    Η διατροφή μπορεί να συνταγογραφηθεί σε 2 εκδόσεις. Η επιλογή εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς, το προσβεβλημένο πάγκρεας (την έκταση της βλάβης), την παρουσία συνακόλουθων παθολογιών (χολοκυστίτιδα ή / και νόσος της χολόλιθου, ανεπάρκεια λειτουργιών άλλων οργάνων και συστημάτων).

    Η ουσία του τραπεζιού 5p ελαχιστοποιεί την ελαχιστοποίηση της βλάβης στο πάγκρεας και σε άλλα όργανα, διεγείροντας τις διαδικασίες ανάκαμψης στο σώμα, αποκαθιστώντας τη λειτουργία του αδένα.

    Η χημική σύνθεση της διατροφής για φλεγμονή του παγκρέατος ανά ημέρα:

    • ενεργειακή αξία των καταναλωθέντων προϊόντων (θερμίδες) - 2600 kcal (kilocalories) ·
    • περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 350 g;
    • κατανάλωση ζάχαρης - έως 40 g
    • περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 120 g, αλλά όχι λιγότερο από 70 g. Το 60% πρέπει να πέφτει σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
    • η αναλογία λιπών - 70-90 g. 20% πρέπει να είναι φυτικά λίπη.
    • η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g.
    • η κατανάλωση συνιστάται 1,5-2 λίτρα υγρού.

    Σπουδαίος! Ο υπολογισμός δίνεται για ένα μέσο άτομο που δεν εκτίθεται σε σημαντική σωματική άσκηση.

    5 n πρώτο μέρος

    Η διατροφική τροφή συνταγογραφείται από 3-4 ημέρες μετά την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς, μειώνεται η ενζυματική δραστηριότητα της έκκρισης του προσβεβλημένου οργάνου. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μείωση των κλινικών συμπτωμάτων (σύμπτωμα πόνου, ανεπάρκεια οργάνων, διαταραχή του πεπτικού συστήματος κ.λπ.).

    Το πρώτο μέρος (1η επιλογή) της διατροφής είναι χαμηλής ενέργειας. Κυριαρχούν οι πρωτεΐνες, η αναλογία υδατανθράκων και λιπών μειώνεται.

    Ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά σε μικρές μερίδες..

    Η συνιστώμενη συχνότητα γευμάτων είναι 5-6 φορές / ημέρα. Δεδομένου του χρονικού εύρους, ο ασθενής πρέπει να τρώει κάθε 3-4 ώρες. Η συνοχή του φαγητού πρέπει να είναι ημι-υδαρή ή υδαρή.

    Είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο καθορισμένος πίνακας μέχρι να υπάρξει σημαντική βελτίωση της κατάστασης ή πριν από τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο.

    Σπουδαίος! Υπάρχουν περιορισμοί στη θερμοκρασία των τροφίμων - δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο.

    5 n δεύτερο μέρος

    Η διατροφή είναι λιγότερο άκαμπτη από την προηγούμενη έκδοση. Συνταγογραφείται μετά από αισθητή βελτίωση της κατάστασης (ελαχιστοποίηση των κλινικών εκδηλώσεων παγκρεατίτιδας) ή χρόνιας νόσου του παγκρέατος.

    Η χρήση του δεύτερου μέρους του πίνακα αριθ. 5 p μειώνεται στη διατήρηση της σταθερής εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνοντας τον ρυθμό της παγκρεατίτιδας, αποτρέποντας τις επιπλοκές.

    Η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες δεν είναι υψηλή. Η διατροφή περιορίζεται στην περιεκτικότητα σε λίπη, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, άλατα. Αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών, βιταμινών, ουσιών που βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των εντέρων. Εξαλείφει την πρόσληψη τηγανισμένων τροφίμων, τροφών που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, ενισχύοντας τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

    Ενδείξεις

    Η κύρια ένδειξη για τον διορισμό του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p σύμφωνα με τον Pevzner είναι η χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας (φλεγμονή του παγκρέατος) ή η περίοδος σταθεροποίησης ενός ασθενούς με οξεία μορφή της νόσου.

    Η διατροφή βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου:

    • στομαχόπονος;
    • δυσφορία;
    • γενική αδυναμία
    • καρδιοπαλμος
    • διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

    Το πρώτο μέρος της δίαιτας ισχύει για τη θεραπεία ασθενών που αναρρώνουν με τάση μετάβασης από οξεία σε χρόνια παγκρεατίτιδα. Το δεύτερο μέρος χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενών με χρόνια ασθένεια.

    Αντενδείξεις

    Η συμμόρφωση με δίαιτα 5 p σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε νεφρική νόσο:

    • σπειραματονεφρίτιδα
    • πυελονεφρίτιδα
    • σπειραματονεφρίτιδα
    • οποιαδήποτε μορφή νεφρικής ανεπάρκειας (οξεία, χρόνια).

    Ο Πίνακας 5p θα πρέπει να εγκαταλειφθεί όταν η ηπατίτιδα ενεργοποιηθεί (μετασχηματισμός από χρόνια σε οξεία).

    Η παρουσία δυσκοιλιότητας λόγω ανεπαρκούς περιεκτικότητας λιπαρών οξέων στη διατροφή ή εντερικής δυσλειτουργίας αποτελεί ένδειξη ακύρωσης της διατροφής.

    Απαγορευμένο τραπέζι 5p στη διεύθυνση:

    • την παρουσία εντερικού εκκολπίσματος (ιερικές προεξοχές του εντερικού τοιχώματος).
    • πολύποδες στο έντερο ή στο στομάχι
    • ογκολογικές ασθένειες
    • οργανικές παθολογίες του εντέρου, δυσλειτουργία της λειτουργίας του από το νευρικό σύστημα.
    • μετά την αφαίρεση σημαντικού όγκου του εντέρου ή του στομάχου.

    Κανόνες διατροφής

    Όλα τα είδη διατροφής πρέπει να βράσουν, να ψηθούν ή να βράσουν στον ατμό. Απαγορεύεται η κατανάλωση φαγητού που παρασκευάζεται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο ή παρασκευάζεται με προϊόντα συνδυασμένης μαγειρικής επεξεργασίας (για παράδειγμα, τηγάνισμα και στη συνέχεια ψήσιμο).

    Το φαγητό δεν πρέπει να τραυματίζει ή να ερεθίζει τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα - δεν πρέπει να είναι σκληρό ή ξηρό, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι εντός 23-35 ⁰ С (μέθοδος θερμικής απόδοσης). Απαγορεύονται σκληρά, πολύ σκληρά τρόφιμα που μπορούν να βλάψουν τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος.

    Εξαιρούνται οι τροφές που περιέχουν πουρίνες (καπνιστό κρέας, άγρια ​​πουλερικά, πάπια, κρέας χήνας, εντόσθια ζώων) και τροφές πλούσιες σε οξαλικό οξύ (σπανάκι, ραβέντι, λεμόνια, πράσα, οξαλίδα, σπόροι σιταριού, φιστίκια, παστινάκες) εξαιρούνται - μια μέθοδος χημικής εξοικονόμησης.

    Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες (λαχανικά, διάφορα φρούτα) πρέπει να αλεσθούν ή να θρυμματιστούν σε μπλέντερ, να αλεσθούν σε μύλο κρέατος - μια μέθοδος μηχανικής εξοικονόμησης. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, η ίνα έχει αρνητική επίδραση στην πεπτική οδό. υπερβολικά ερεθιστικό για το εντερικό τοίχωμα.

    Δεδομένου ότι η κατανάλωση ζάχαρης είναι περιορισμένη, συνιστάται η χρήση γλυκαντικών. Δεν φορτώνουν το πάγκρεας, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιτάχυνση της ανάρρωσής του.

    Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί:

    • ξυλιτόλη;
    • σορβιτόλη;
    • φρουκτόζη;
    • steviositis;
    • ερυθριτόλη;
    • ασπαρτάμη;
    • σουκραλόζη;
    • σακχαρίνη.

    Η δίαιτα πρέπει να συνταγογραφείται, να τροποποιείται ή να ακυρώνεται μόνο από γιατρό. Απαγορεύεται να το καταφεύγουμε ανεξάρτητα, να το αλλάξουμε, να σπάσουμε το καθεστώς ή να σταματήσουμε να παρακολουθούμε τη θεραπευτική διατροφή. Διαφορετικά, η πιθανότητα ανάπτυξης μιας απειλητικής για την υγεία κατάστασης είναι υψηλή..

    Τα συστατικά του πίνακα διατροφής επιλέγονται από τον γιατρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ασθενούς. Μπορείτε να τρώτε τα ίδια τρόφιμα αρκετές φορές την ημέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρεκκλίνουμε από τη συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, αλατιού, ισορροπίας νερού.

    Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστώνται ειδικές ασκήσεις. Δεδομένου ότι η ενέργεια δαπανάται κατά την εφαρμογή τους, η πρόσληψη θερμίδων από τη διατροφή μπορεί να αλλάξει. Ο θεράπων ιατρός πρέπει να ενημερωθεί για την εφαρμογή ενός συνόλου ασκήσεων. Εάν είναι απαραίτητο, θα προσαρμόσει τη διατροφή.

    Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τη θεραπευτή Natalya Nikolaevna Chainikova, η οποία θα μιλήσει για τον τύπο της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner και θα δώσει παραδείγματα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η διατροφή πρέπει να βασίζεται σε συνιστώμενα τρόφιμα. Δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά έχουν και καλή γεύση. Μπορούν να συνδυαστούν, να μαγειρέψουν μια ποικιλία πιάτων μαζί τους.
    Δίνουμε έναν πίνακα από τις ομάδες προϊόντων που επιτρέπονται για τακτική χρήση με παγκρεατίτιδα (περιλαμβάνεται στον πρώτο και δεύτερο τύπο διατροφής αριθμός 5 p).

    ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 g.
    Λαχανικά (δεν επιτρέπεται να τρώγονται ωμά)
    λευκό λάχανο1.7 / 0 / 5.327
    Λαχανάκια Βρυξελλών0/0/052
    κόκκινο λάχανο1.5 / 0 / 5.924
    κουνουπίδι2.4 / 0 / 4.925
    μελιτζάνα0,3 / -0,2 / 5,422
    μπρόκολο2.8 / 0.5 / 4.926
    κολοκύθι0,7 / 0 / 3,5δεκαέξι
    βραστές πατάτες1.7 / 0.2 / 15.874
    πατάτες πουρέ2.2 / 3.1 / 13.892
    καρότο1.2 / 0 / 7.840
    αγγούρια0,8 / 0 / 2,8δεκατρείς
    πιπεριά1.1 / 0 / 5.717
    μαϊντανός3.4 / 0 / 8.238
    ντομάτες0,8 / 3 / 3,823
    λαχανικό στιφάδο2.2 / 4.5 / 6.899
    ραπανάκι1.2 / 0.2 / 3.119
    βρασμένα τεύτλα1.8 / 0.2 / 1152
    κολοκύθι1.2 / 0 / 4.221
    άνηθο2.3 / 0.2 / 4.332
    σαλάτα φύλλων1.5 / 0 / 2.2δεκαέξι
    σαλάτα1.2 / 0/2δεκατέσσερα
    Φρούτα (η πρώτη επιλογή διατροφής προϋποθέτει μόνο ψημένα μήλα, η δεύτερη - τα υπόλοιπα φρούτα)
    βερίκοκα1/0 / 10.147
    κεράσι δαμάσκηνο0,3 / 0,6,528
    ανανάς0,1 / 0 / 11,757
    μπανάνες13/0 / 22.591
    σταφύλια0,1 / 0 / 17,370
    κεράσια0,9 / 0/1152
    αχλάδια0,5 / 0 / 10,646
    πεπόνια0,5 / 0/937
    ελαφριές ποικιλίες σταφίδων17/0/71300
    σκοτεινές ποικιλίες σταφίδων19/0/71290
    νεκταρίνι0,9 / 0,2 / 11,945
    ροδάκινα1/0/1044
    δαμάσκηνα0,7 / 0 / 9,645
    διόσπυπος0,2 / 0 / 12,855
    μήλα0,4 / 0 / 11,144
    Γαλακτοκομείο
    βούτυρο (όχι περισσότερο από 30 g / ημέρα)0,2 / 84,4 / 0,2780
    αγελαδινό γάλα3.3 / 3.5 / 4.665
    συμπυκνωμένο γάλα7.8 / 8.8 / 55.6346
    κρέμα με χαμηλά λιπαρά3/10 / 4.2111
    κρέμα γάλακτος2.6 / 29.6 / 2.7300
    σκληρό τυρί26.6 / 30.1 / 0.2380
    τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά15.7 / 0.5 / 2.885
    Προϊόντα αρτοποιίας
    εξαιρετικό ψωμί αλευριού10 / 2.2 / 53.8284
    τηγανίτες από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας4.8 / 2.9 / 4.4185
    βάφλες3 / 32.5 / 61.5544
    ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας12.8 / 0.1 / 69.9345
    αλεύρι σίτου 1 βαθμού10.7 / 4.2 / 72.8350
    κράκερ (τρώγονται μαλακά)11 / 13.4 / 67.2351
    ψίχουλα ζάχαρης9 / 4.8 / 72.7376
    κρουτόν (χρήση μαλακό)11.6 / 2.1 / 73.7360
    λευκό καρβέλι7.4 / 7.5 / 67.8371
    πατατάκια ολικής αλέσεως11.3 / 1.95 / 56.5299
    ξηρό μπισκότο8.48 / 4.85 / 58.36311
    Σιτηρά
    κουάκερ "Ηρακλής"12.9 / 5.9 / 65.5304
    είδος σίκαλης12.8 / 2.4 / 67.9340
    σημιγδάλι11.4 / 0.8 / 74356
    σιμιγδάλι στο αγελαδινό γάλα3.1 / 5.1 / 15.5120
    νιφάδες καλαμποκιού4.2 / 0.7 / 79.8360
    βρώμη στο γάλα (μέρος 2 της διατροφής)4.5 / 5.1 / 13.5114
    πλιγούρι βρώμης στο νερό1.4 / 1.3 / 9.248
    κεχρί στο νερό4.5 / 1.4 / 25.8132
    χυλό γάλα ρυζιού (διατροφή τύπου 2)2.8 / 1.6 / 17.8102
    κουάκερ ρυζιού στο νερό2.2 / 0.4 / 63.3105
    βραστό ρύζι7.4 / 0.9 / 75.8352
    κριθάρι10.6 / 11.4 / 71.5345
    χυλό κριθαριού με αγελαδινό γάλα (μέρος 2 της διατροφής)3.8 / 2.2 / 19.8107
    Φυτικά έλαια
    ηλίανθος (έως 10 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0898
    ελιά (όχι περισσότερο από 16 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0899
    Ποτά
    ακόμα νερό0/0/00
    πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00.1
    χυμός καρότου0,8 / 0,1 / 5,829
    χυμός σταφύλι0,3 / 0 / 13,854.5
    Χυμός ανανά0,2 / 0 / 13,352
    κακάο στο αγελαδινό γάλα χωρίς ζάχαρη3.3 / 3.6 / 4.747
    κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη0,7 / 0 / 14,362
    αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00,5
    Κρέας και προϊόντα κρέατος
    άπαχο άπαχο βόειο κρέας25.9 / 9/0177
    στήθη κοτόπουλου29.7 / 16.9 / 0138
    φιλέτο κοτόπουλο26/14/1200
    κουνέλι20.9 / 13.8 / 0180
    μπουλέττες στον ατμό15.6 / 11.1 / 8.2195
    μοσχάρι ρολό14.1 / 5.1 / 1.3102
    κεφτεδάκια κοτόπουλου12.61 / 14.41 / 10.71221.1
    Ψάρια και θαλασσινά (άπαχα και χωρίς κόκαλα)
    πλευρονήκτης16.5 / 1.8 / 0δεκαοχτώ
    μπλε προσφυγάκι16.2 / 0.9 / 071
    Πολόκ15,9 / 0,9 / 072
    γάδος17,8 / 0,8 / 079
    λούτσος18,4 / 0,9 / 083
    μπακαλιάρος16.7 / 2.2 / 085
    Σούπες
    λαχανικό1.7 / 1.9 / 6.328.2
    πουρέ πατάτας1.5 / 1.4 / 7.627.6
    πατάτα1.5 / 1.2 / 6.538.1
    ρύζι με γάλα2.7 / 2.2 / 9.165
    με χυλοπίτες σε γάλα2.8 / 2.4 / 8.565
    Αυγά
    μισό κρόκο την ημέρα4.27 / 15.5 / 0181
    πρωτεΐνη ατμού ομελέτα14.2 / 14.7 / 1.8210

    Τα προϊόντα πρέπει να είναι μη λιπαρά και μη όξινα. Συνιστάται να φέρετε λαχανικά στην κατάσταση πουρέ. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν έντονα ψιλοκομμένα, τριμμένα, με τη μορφή πουρέ. Απαγορεύονται τα ανθρακούχα ποτά και το νερό. Όλοι οι χυμοί πρέπει να αραιώνονται με νερό σε αναλογία χυμού / νερού 60/40%. Συνιστάται άπαχα κρέατα και προϊόντα κρέατος.

    Συχνές Ερωτήσεις

    Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά σε μικρές ποσότητες και όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα. Το πιάτο πρέπει να είναι φτιαγμένο από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας και άπαχο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή άπαχο κοτόπουλο. Μπορείτε να σερβίρετε λίγο ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με ζυμαρικά.

    Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών. Αντενδείκνυται να τρώτε ζυμαρικά με σάλτσες λίπους, μουστάρδα, ξύδι.

    Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε σάκχαρα στο προϊόν (1-4%), το μέλι είναι μια εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή ζάχαρη και υποκατάστατα ζάχαρης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο προϊόν μειώνει το φορτίο στο εκκριτικό σύστημα του παγκρέατος, επιταχύνει την ανάκαμψή του..

    Είναι αποτελεσματικό το τσάι μοναστηριού στη θεραπεία;?

    Η σύνθεση του τσαγιού δεν είναι σίγουρα γνωστή, κάθε κατασκευαστής τροποποιεί τη συνταγή. Η επιστημονική ιατρική είναι δύσπιστη για τέτοια προϊόντα. Η αποτελεσματικότητά τους είναι αμφισβητήσιμη. Επομένως, είναι αδύνατο να προτείνουμε τη χρήση τσαγιού μοναστηριού.

    Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τον Δρ Evdokimenko, ο οποίος θα πει με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα..

    Απαγορευμένα τρόφιμα

    Και οι δύο τύποι πίνακα διατροφής περιλαμβάνουν απαγορευμένα τρόφιμα. Με την πρώτη παραλλαγή του πίνακα 5p, υπάρχουν περισσότερες από αυτές, ο δεύτερος τύπος είναι πιο μαλακός.

    Απαγορευμένα τρόφιμα για το πρώτο μέρος της διατροφής:

    Το δεύτερο μέρος του διαιτητικού αριθμού 5p σύμφωνα με τον Pevzner είναι κατώτερο από το πρώτο όσον αφορά τους περιορισμούς. Η διατροφή σας επιτρέπει να τρώτε:

    • μπανάνες
    • σούπες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
    • ψιλοκομμένα φρούτα
    • βραστά και / ή στον ατμό ψιλοκομμένα λαχανικά.
    ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 γρ.
    Λιπαρά κρέατα
    χοιρινό16.2 / 27.8 / 0398
    αρνίσιο κρέας16.3 / 15.1 / 0305
    λιπαρό βόειο κρέας19.2 / 12.6 / 0202
    πάπια16.4 / 63/0348
    χήνα29.4 / 22.3 / 0320
    Προϊόντα κρέατος
    ζαμπόν16.8 / 34.8 / 0394
    εγκεφάλους βοείου κρέατος11.7 / 8.8 / 0123
    γλώσσα βοείου κρέατος23.8 / 15.2 / 0234
    συκώτι βοείου κρέατος17.3 / 2.9 / 0122
    βραστό λουκάνικο11.7 / 28.1 / 2.8300
    χοιρινό κοτολέτες11.7 / 19.5 / 9.7262
    λουκάνικα10.6 / 24 / 1.8266
    λαρδί1.3 / 89.9 / 0840
    Χαβιάρι
    το κόκκινο31.4 / 13.9 / 0260
    μαύρος26.9 / 16.3 / 0258
    Πολόκ28.1 / 2.1 / 0133
    Δημητριακά και εύθρυπτα κουάκερ από αυτά
    μαργαριτάρι κριθάρι11 / 0.8 / 74.2360
    κεχρί11.8 / 2.8 / 69.5330
    άψητο ρύζι2.6 / 0.8 / 36.2124
    Αυγά (απαγορεύονται αυστηρά)
    βρασμένο ολόκληρο12.5 / 12 / 0.752
    τηγανητό12 / 14.4 / 1.158
    Προϊόντα αρτοποιίας
    τηγανίτα7.6 / 4.7 / 54.8260
    Ψωμί Borodinsky6.6 / 13.2 / 40.6200
    ψωμί σικάλεως5.8 / 1.1 / 44.5216
    ψωμί σίκαλης / σίτου6.6 / 0.9 / 42.2215
    ψωμί με κόκκους8.4 / 1.6 / 43.7213
    Γαλακτοκομείο
    κεφίρ2.6 / 3.2 / 4.164
    μαγιονέζα3.2 / 66.9 / 2.8699
    μαργαρίνη0 / 82.3 /.8698
    πηγμένο γάλα2.8 / 3.2 / 4.260
    λιπαρό πηγμένο γάλα3.5 / 3.9 / 3.966
    κρέμα2.6 / 19.8 / 3.7210
    λιπαρή ξινή κρέμα2.6 / 25.3 / 3.2249
    λιπαρό τυρί13.2 / 19.9 / 2.5251
    Μανιτάρια
    λευκό3.4 / 0.6 / 1.632
    αλατισμένα μανιτάρια3.5 / 1.6 / 0.931
    μπολέτος0/0/021
    μπολέτος2.4 / 0.8 / 3.424
    μπολέτος3.5 / 0.5 / 3.222
    Champignon0/0/024
    Γλυκα
    μαύρη σοκολάτα6.1 / 35.2 / 49540
    σοκολάτα γάλακτος4.8 / 3.5 / 52.5550
    μπάρες σοκολάτας4.2 / 24.8 / 69.1510
    χαλβά12.5 / 29.9 / 50.7526
    γλειφιτζούρια, καραμέλα0 / 0.2 / 97.1400
    μαρμελάδα0,4 / 0,2 / 75,8307
    ποπ κορν2.2 / 20.6 / 77.5483

    Για κάθε τύπο διατροφής, απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, καφές και προϊόντα με καφεΐνη.

    Εβδομαδιαίο μενού για ενήλικες

    Παρατηρώντας τον διατροφικό αριθμό 5p, μπορείτε να φάτε ισορροπημένο και νόστιμο. Η διατροφή σας μπορεί να προσαρμοστεί στις ατομικές προτιμήσεις σας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα..

    Σας παρουσιάζουμε κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα για τον μέσο ενήλικα:

    Δευτέρα:

    • πρωινό - σούπα βρώμης, κράκερ με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • 2ο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κακάο με γάλα.
    • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, φιλέτο κοτόπουλου, πουρέ λαχανικών, χυμός αραιωμένος με νερό.
    • απογευματινό τσάι - κράκερ, ψημένο μήλο, μεταλλικό νερό
    • δείπνο - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, πουρέ πατάτας, αδύναμο μαύρο τσάι
    Τρίτη:
    • σιμιγδάλι πάνω στο νερό, αδύναμο μαύρο τσάι, ψημένο μήλο με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
    • μεσημεριανό - πουρέ φρούτων, ½ φλιτζάνι αγελαδινό γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κράκερ
    • μεσημεριανό - μοσχάρι, πατάτα, χυμός με νερό
    • απογευματινό τσάι - τριμμένη σαλάτα λαχανικών (καρότα, τεύτλα), κομπόστα
    • δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια, χαβιάρι λαχανικών, ½ ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    Τετάρτη:
    • 1 γεύμα - ψητή πίτα με τυρί cottage, σιμιγδάλι σε γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη.
    • Γεύμα 2 - πλιγούρι βρώμης ή Ηρακλής.
    • Γεύμα 3 - σούπα κρέμας με τυρί, στιφάδο λαχανικών, μπουλέττες στον ατμό.
    • Γεύμα 4 - τριμμένη σαλάτα λαχανικών.
    • Γεύμα 5 - ψητός μπακαλιάρος χωρίς κόκαλα, βραστό χυλό φαγόπυρου, στιφάδο λαχανικών.
    Πέμπτη:
    • πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με σταφίδες, 2 τηγανίτες με τυρί cottage (συνταγές για τηγανίτες), κακάο σε γάλα.
    • Γεύμα 2 - ψημένο μήλο με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
    • μεσημεριανό - φιλέτο κοτόπουλου, χυλό βραστό ρύζι, πουτίγκα κολοκύθας, χυμός αραιωμένος με νερό.
    • απογευματινό τσάι - κακάο σε γάλα, ξηρό μπισκότο
    • Γεύμα 5 - βραστό κουάκερ φαγόπυρου, ψητό pollock με λαχανικά, αδύναμο πράσινο τσάι.
    Παρασκευή:
    • πρωινό - ομελέτα με πρωτεΐνη, σαλάτα με βραστά λαχανικά, χυμό για γεύση, αραιωμένο με νερό.
    • 2 γεύματα - σαλάτα από μήλα, ροδάκινα, σταφίδες
    • μεσημεριανό - σούπα ρυζιού, ψητή χωματίδα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη
    • απογευματινό τσάι - πουτίγκα με ένα μήλο
    Σάββατο:
    • πρωινό - χυλό σιμιγδάλι σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψητά μήλα με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι.
    • μεσημεριανό - σαλάτα βραστών λαχανικών με ηλιέλαιο
    • 3 γεύματα - σούπα με χυλοπίτες και άπαχο βόειο κρέας, μπουλέττες μοσχάρι, χυμό αραιωμένο με νερό.
    • απογευματινό σνακ - τριμμένα μήλα με μέλι
    • 5ο γεύμα - φιλέτο κοτόπουλου με ψητά λαχανικά, πρωτεΐνη ομελέτα, κομπόστα
    Κυριακή:
    • 1 γεύμα - βραστό χυλό φαγόπυρου με φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος, ψητό μήλο με τυρί cottage, κακάο σε γάλα.
    • μεσημεριανό - φρουτοσαλάτα
    • μεσημεριανό - μπακαλιάρος στον ατμό, πουρέ πατάτας, σούπα λαχανικών, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    • Γεύμα 4 - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα και σταφίδες, αραιωμένος χυμός.
    • δείπνο - πουρέ πατάτας, άπαχο άπαχο βόειο κρέας, πουτίγκα μήλου και κολοκύθας, αδύναμο πράσινο τσάι.

    Μενού για παιδιά

    Για το παιδί, η τροφή επιλέγεται σε συνδυασμό με έναν παιδίατρο, γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα πρέπει να υπερβαίνει εκείνη του μενού για ενήλικες, καθώς ο ασθενής συνεχίζει να μεγαλώνει και οι πρωτεΐνες είναι το κύριο «δομικό» υλικό για το σώμα.

    Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού για κάθε μέρα (μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις των παιδιών):

    Δευτέρα:

    • πρωινό - σούπα φαγόπυρου, γλυκά κρουτόν, κακάο γάλακτος
    • 2ο πρωινό - ψητό μήλο με τυρί cottage
    • μεσημεριανό - σούπα με άπαχο κοτόπουλο, πουτίγκα λαχανικών
    • απογευματινό τσάι - γλυκό κράκερ, αραιωμένος χυμός
    • δείπνο - φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, λαχανικά στον ατμό με πατάτες, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    Τρίτη:
    • 1 γεύμα - χυλό ρυζιού γάλακτος, ομελέτα πρωτεΐνης, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο, μέλι, κακάο
    • μεσημεριανό - μπουλέττες μοσχαρίσιου κρέατος, τυρί κρέμα, τσάι
    • απογευματινό σνακ - ψητά μήλα
    • δείπνο - στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας, φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, γλυκό κράκερ, γάλα
    Τετάρτη:
    • πρωινό - πουτίγκα φρούτων, γάλα σούπα ρυζιού, γάλα
    • 2 γεύματα - πουρέ φρούτων
    • μεσημεριανό - σούπα με κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά στον ατμό κοτόπουλου
    • 4 γεύματα - πουρέ φρούτων
    • Γεύμα 5 - ψητός μπακαλιάρος, στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας.
    Πέμπτη:
    • πρωινό - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα, κακάο σε γάλα.
    • Γεύμα 2 - μους μπανάνας, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • μεσημεριανό - κεφτεδάκια κοτόπουλου, σούπα φαγόπυρου, ξηρό μπισκότο, κομπόστα
    • 4 γεύματα - γάλα, τυρόπιτα
    • δείπνο - πουρέ πατάτας, μπακαλιάρος ψημένος ή στον ατμό, αραιωμένος χυμός.
    Παρασκευή:
    • 1 γεύμα - ομελέτα πρωτεΐνης, ψητά λαχανικά, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο με μέλι, χυμό
    • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, ψητός μπακαλιάρος, αδύναμο μαύρο τσάι
    • απογευματινό τσάι - πίτα με φρούτα
    • δείπνο - πρωτεΐνη ομελέτα, βραστό χυλό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    Σάββατο:
    • πρωινό - γάλα σούπα, πίτα φρούτων, αδύναμο μαύρο τσάι
    • Γεύμα 2 - κατσαρόλα με τυρί cottage γρήγορες συνταγές από τυρί cottage
    • 3 γεύματα - τυρί κρέμα σούπα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • απογευματινό τσάι - πίτα λαχανικών
    • 5ο γεύμα - κεφτεδάκια κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, χυμός
    Κυριακή:
    • πρωινό - γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά, κατσαρόλα, κακάο
    • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
    • μεσημεριανό - ψητό μπακαλιάρο, σούπα λαχανικών ή ρυζιού, βραστό χυλό, αραιωμένος χυμός
    • Γεύμα 4 - τυρόπιτα, ψητά μήλα με τυρί cottage.
    • δείπνο - στιφάδο λαχανικών, βραστό στήθος κοτόπουλου, κατσαρόλα με χυλοπίτες (συνταγές για μια υπέροχη κατσαρόλα τυρί cottage), αραιωμένος χυμός.

    Συνταγές

    Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε γεύματα από επιτρεπόμενα προϊόντα. Η βασική προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες της μηχανικής, θερμικής, χημικής εξοικονόμησης του πεπτικού συστήματος. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτική - μαγείρεμα.

    Για ενήλικες, το μενού μπορεί να μην είναι τόσο ποικίλο, γιατί η γαστρεντερική οδός τους είναι πιο προσαρμοσμένη σε μονότονα τρόφιμα, πλήρως σχηματισμένα. Το πεπτικό σύστημα των παιδιών χρειάζεται γαστρονομική ποικιλία (βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα δεν επαναλαμβάνονται για την ημέρα), γιατί πιο επιρρεπείς σε βλάβη, οι διαδικασίες σχηματισμού του συνεχίζονται, η δραστηριότητα των ενζύμων είναι λιγότερο έντονη.

    Η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις για τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη γαστρίτιδας, γαστροδεδοδενίτιδας, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, μετεωρισμού κ.λπ..

    Εάν είναι αδύνατο να εξισορροπηθεί η θρεπτική αξία της διατροφής ενός ενήλικα, επιτρέπονται μικρές αποκλίσεις, αλλά συνιστάται η εξάλειψή τους στο εγγύς μέλλον. Για τα παιδιά, οι αποκλίσεις από τους κανόνες είναι απαράδεκτες.
    Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο του προγράμματος «Ζώντας υγιείς!», Όπου οι ειδικοί του προγράμματος θα δείξουν σαφώς τι είναι η παγκρεατίτιδα και πώς να το αντιμετωπίσουμε.

    Πρώτο γεύμα

    Ελαφριά σούπα πατάτας

    Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,5 / 1,2 / 6,5. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • 2 μικρές πατάτες.
    • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι?
    • ½ κρεμμύδι;
    • 1 καρότο
    • λίγο μπρόκολο
    • άλας
    Παρασκευή:
    • τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια, χύνονται με νερό, φωτίζονται.
    • προσθέστε ρύζι, ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
    • τρίψτε λεπτά τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι.
    • το μπρόκολο χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, αναμεμιγμένες με άλλα προϊόντα.
    • μετά το βράσιμο, η σούπα βράζεται μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
    • προσθέστε αλάτι, βότανα.
    • το κρεμμύδι μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

    Σούπα παντζαριών και καρότων

    Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,1 / 1,3 / 6,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 72,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Συνιστάται για ενήλικες.

    Τρόφιμα για 4 μερίδες:

    • τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
    • καρότα - 1 τεμ.
    • κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • 1/2 γαρύφαλλο σκόρδο
    • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι.
    Παρασκευή:
    • τα βραστά λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
    • ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
    • ρίχνουμε τα τριμμένα λαχανικά στο τηγάνι.
    • Προσθέστε τα κρεμμύδια μετά το ψήσιμο.
    • Βάλε αλάτι;
    • σε 15 λεπτά Προσθέστε το σκόρδο πριν το μαγείρεμα.
    • μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

    Σούπα πατάτας πουρέ

    Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,5 / 1,4 / 7,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 45-60 λεπτά. Συνιστάται για παιδιά.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • 3 μεγάλες πατάτες.
    • καρότα - 1 τεμ.
    • 1 μικρό κρεμμύδι.
    • ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
    • άλας.
    Παρασκευή:
    • κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
    • τοποθετείται σε δοχείο 200 ml νερού.
    • Βάλε αλάτι;
    • βράζουμε πριν το μαγείρεμα.
    • μαλακώστε τα λαχανικά με μπλέντερ ή κονίαμα.
    • προσθέστε άμυλο;
    • κτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

    Σούπα γάλακτος φαγόπυρου

    Μερίδα - 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 2.0 / 1.8 / 7.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • 1,5 λίτρα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
    • 200 ml νερού.
    • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φαγόπυρου?
    • 1 κουτ μέλι.
    Παρασκευή:
    • Τα πλιγούρια τακτοποιούνται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
    • το γάλα χύνεται στον ίδιο περιέκτη.
    • προσθέστε μέλι
    • βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
    • προσθέστε λίγο βούτυρο.

    Σούπα πατάτας με κοτόπουλο

    Μερίδα - 200 g. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 2,6 / 1,3 / 6,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,4 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • δευτερεύον ζωμό κοτόπουλου ½ l;
    • πατάτες - 3 τεμ.;
    • καρότα - 2 τεμ.;
    • λίγο μαϊντανό?
    • 300-400 g βραστό στήθος κοτόπουλου.
    Παρασκευή:
    • κόψτε τα λαχανικά και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.
    • μπριζόλα χόρτα?
    • βρασμός ζωμού, λαχανικά προστίθενται σε αυτό?
    • Μειώστε τη φωτιά
    • βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
    • προσθέστε κρέας
    • μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

    Δεύτερα μαθήματα

    Ο πίνακας διατροφής περιλαμβάνει πολλά νόστιμα πιάτα. Εδώ είναι μερικά από αυτά. Μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα πιάτα για τη διατροφή, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

    Μπουλέττες βοείου κρέατος

    Μια μερίδα (150 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,6 / 11 / 8,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 195 kcal. Μαγειρέψτε για 20-40 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

    Εξαρτήματα για 4 μερίδες:

    • 120 g άπαχο βόειο κρέας χωρίς φλέβα ·
    • ξηρό λευκό ψωμί - 25 g;
    • 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
    • άλας;
    • βούτυρο για λίπανση του καλουπιού
    Παρασκευή:
    • ψωμί
    • περάστε το κρέας και το ψωμί μέσω μύλου κρέατος 3 φορές.
    • ο κιμάς χύνεται με νερό, αλατισμένο.
    • μορφή αμμόλοφους?
    • βάλτε τα σε λιπαντική μορφή διπλού λέβητα.
    • στον ατμό.

    Ρολό κιμά

    Μια μερίδα (150 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 16,4 / 10 / 7,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Κατάλληλο για ενήλικες. Μπορεί να σερβιριστεί σε παιδιά άνω των 10 ετών.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • 150 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
    • 1 κρόκος αυγού
    • 4-6 ντοματίνια;
    • 50-70 g βούτυρο για λίπανση του ταψιού.
    • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • άλας;
    • λίγο μαϊντανό.
    Παρασκευή:
    • κτυπήστε το βόειο κρέας σε μια ζύμη.
    • Προσθέστε αλάτι, βότανα στο κρέας, συνεχίστε να κτυπάτε.
    • απλώστε τη μάζα στο ταμπλό με στρώμα 1,5-2 cm.
    • το τυρί τοποθετείται στο στρώμα.
    • πασπαλίζουμε με τριμμένο κρόκο βρασμένο
    • τυλίξτε το ρολό.
    • δέστε το κρέας με ένα νήμα.
    • λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο.
    • βάλτε ένα ρολό πάνω του.
    • ποτίστε το κρέας με χυμό ντομάτας.
    • ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας κάθε 15 λεπτά.
    • το τελικό ρολό είναι διακοσμημένο με βότανα.

    Σας συνιστούμε να διαβάσετε τις άλλες συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος στο φούρνο.

    Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό

    Ένα μέρος (120-140 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,2 / 15,3 / 2,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 250 kcal. Μαγειρέψτε για 10-12 ώρες. Κατάλληλο για όλους.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • πρωτεΐνες 8 αυγών
    • 50-60 g αλεύρι σίτου premium.
    • άλας;
    • χόρτα.
    Παρασκευή:
    • διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ρίχνετε σε ένα ατμόπλοιο ή τηγάνι.
    • προσθέστε αλεύρι, αλάτι.
    • ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μάζα χωρίς σβώλους.
    • βάλτε σε διπλό λέβητα ή ατμόλουτρο.
    • μαγειρέψτε πριν το μαγείρεμα.

    Φυτικό στιφάδο

    Μερίδα - 200 g. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 4.4 / 9.1 / 13.5. Ενεργειακή τιμή - 202 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-120 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

    Συστατικά για 4 μερίδες:

    • 500 g πατάτες;
    • λευκό λάχανο 400 g;
    • ντομάτες - 140 g;
    • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
    • 2 μεσαία καρότα;
    • 50 g βουτύρου με χαμηλά λιπαρά.
    • 1 σκελίδα θρυμματισμένο σκόρδο
    • 1-2 g αλάτι
    • 30-40 g χόρτα.
    Παρασκευή:
    • πατάτες, λάχανο, ντομάτες κόβονται σε κύβους 2x2 cm.
    • κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους 1x1 cm.
    • θρυμματισμένο σκόρδο
    • τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό.
    • προσθέστε λάδι, αλάτι;
    • μείγμα;
    • καλύψτε με καπάκι.
    • σε ένα multicooker περιλαμβάνουν acc. λειτουργία, όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
    • μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά ή να τελειώσει το multicooker.

    Κεφτεδάκια κοτόπουλου

    Μερίδα - 150 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 20,2 / 27,4 / 17,4. Ενεργειακή τιμή - 262,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το πιάτο ταιριάζει σε όλους.

    Εξαρτήματα για 4 μερίδες:

    • 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
    • 1 ασπράδι αυγού.
    Παρασκευή:
    • το κρέας πλένεται, περιστρέφεται 2-3 φορές μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
    • πρωτεΐνη προστίθεται στον κιμά.
    • σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια.
    • τα προϊόντα βυθίζονται σε βραστό νερό.
    • Αφού εμφανίσετε τα κεφτεδάκια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι.
    • μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

    επιδόρπια

    Ακολουθούν συνταγές για νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια.

    Φρουτοσαλάτα

    Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 150 g μερίδα - 0,5 / 0 / 4,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 54 kcal. Η σαλάτα συνιστάται για όλους, περισσότερο για παιδιά.

    Συστατικά για 3 μερίδες:

    • 2 μεσαίες μπανάνες;
    • 4 μήλα
    • 3 ροδάκινα
    • 1 αχλάδι
    • μέλι.
    Παρασκευή:
    • μήλα, ροδάκινα, αχλάδια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
    • κόψτε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια.
    • τα φρούτα αναμιγνύονται με την προσθήκη 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές υγρό μέλι

    Ξηρό μπισκότο

    Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 150 g μερίδα - 10,5 / 8,3 / 87,7. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 487 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 45-55 λεπτά (με προετοιμασία).

    Συστατικά για 6 μερίδες:

    • 1 ψίθυρος αλατιού
    • 10 g ζάχαρη βανίλιας;
    • 90 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium.
    • 7 ασπράδια αυγών
    • 200 g ζάχαρης.
    Παρασκευή:
    • κτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια κατσαρόλα.
    • Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε ατμόλουτρο, θερμαίνεται στα 45-50 g, αναδεύεται.
    • το μείγμα που προκύπτει κτυπιέται με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
    • αλεύρι προστίθεται στο κτυπημένο μείγμα σε 2 προσεγγίσεις.
    • η ζύμη χύνεται σε μορφή καλυμμένη με περγαμηνή.
    • ψήνουμε για 30 λεπτά.

    Μους μπανάνας

    Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια - 2.2 / 5.2 / 17.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 122 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 λεπτά.

    Συστατικά για 3 μερίδες:

    • 2 μπανάνες
    • 2 ασπράδια αυγών
    • 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
    • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
    • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
    • ξηρό μπισκότο 30-50 g.
    Παρασκευή:
    • αλέθουμε μπανάνες, τυρί cottage σε μπλέντερ.
    • πρωτεΐνες προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και κτυπιούνται για άλλα 3 λεπτά.
    • Προσθέστε ζάχαρη άχνη, μέλι, κτυπήστε για 1 λεπτό.
    • βγείτε το μείγμα.
    • προσθέστε ψιλοκομμένο μπισκότο.
    • ταραχή.

    Υπέρ και κατά

    Ο πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Σκεφτείτε τα:

    πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
    Η σύνθεση είναι φυσιολογικά ισορροπημένηΑπαιτεί υψηλές γαστρονομικές δεξιότητες, πολύ χρόνο για μαγείρεμα
    Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
    Ανταλλάσσει το προσβεβλημένο όργανο όσο το δυνατόν περισσότερο, ομαλοποιεί την εργασία του

    Διατροφή για ταυτόχρονες ασθένειες

    Συχνά η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από άλλες ασθένειες - χολοκυστίτιδα (με / χωρίς χολολιθίαση), κίρρωση του ήπατος.

    Με χολοκυστίτιδα

    Με χολοκυστίτιδα (με / χωρίς πέτρες στη χοληδόχο κύστη), συνιστάται να συνταγογραφείτε δίαιτα με αριθμό 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Διατροφική αξία του τραπεζιού για μια ημέρα:

    • πρωτεΐνες - 100 g;
    • λίπη - 80-90 g;
    • υδατάνθρακες - 400-450 g;
    • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2,8-3 χιλιάδες kcal.

    Με κίρρωση του ήπατος

    Με κίρρωση του ήπατος, πρέπει να ακολουθήσετε την τροποποιημένη δίαιτα Pevzner 5. Απομακρύνει το αλάτι, μειώνει την κατανάλωση λιπών κατά το ένα τρίτο και αυξάνει την κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών (εκτός από την αντιρροπούμενη κίρρωση). Η αντιρροπούμενη νόσος απαιτεί μείωση της πρόσληψης πρωτεΐνης στα 20 g / ημέρα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη διατροφή για κίρρωση του ήπατος εδώ.

    συμπέρασμα

    Η διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας (δίαιτα θεραπεία). Η συμμόρφωση με τη δίαιτα Νο. 5ρ σάς επιτρέπει να μειώσετε το φορτίο στο πάγκρεας, να επιταχύνετε την ανάρρωσή του. Τα γεύματα πρέπει να περιέχουν εγκεκριμένα τρόφιμα. Παρά τους περιορισμούς, οι ασθενείς μπορούν να φάνε νόστιμο και υγιεινό φαγητό, να το απολαύσουν.

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας