Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος που μπορεί να εμφανιστεί σε χρόνιες και οξείες μορφές. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, υπάρχει παραβίαση της εκροής παγκρεατικού χυμού, λόγω της οποίας τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και παραμένουν στο όργανο. Αυτό προκαλεί σταδιακή καταστροφή του παγκρέατος και μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραίο..

Κάθε χρόνο, η παγκρεατίτιδα προσβάλλει όλο και περισσότερους ανθρώπους. Εάν νωρίτερα αυτή η ασθένεια θεωρήθηκε ασθένεια ενηλίκων, τώρα εμφανίζεται ακόμη και σε εφήβους. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, περισσότεροι από 50 χιλιάδες άνθρωποι αρρωσταίνουν ετησίως με παγκρεατίτιδα στη Ρωσία.

Οι λόγοι μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά μερικοί από τους πιο συνηθισμένους είναι η κατάχρηση αλκοόλ και η νόσος της χολόλιθου, καθώς και η ακατάλληλη και υπερβολική διατροφή. Αλκοολούχα ποτά, υπερβολικά λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα, τροφές με πλούσια γεύση με χημικά, γλυκά, γρήγορο φαγητό οδηγούν αναπόφευκτα σε πεπτικές διαταραχές και περιπλέκουν την πορεία της παγκρεατίτιδας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ασθενείς με αυτήν την ασθένεια παρουσιάζονται μια ειδική δίαιτα, επίσης γνωστή ως "δίαιτα αριθμός 5".

Ας υπολογίσουμε τι είναι αυτή η δίαιτα και «με τι τρώγεται», ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγονται και ποιες μπορούν να προστεθούν στη διατροφή σας και το πιο σημαντικό - πώς να κάνετε το φαγητό σας για παγκρεατίτιδα όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και νόστιμο και ποικίλο.

Διατροφή αριθμός 5p: Αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα Νο. 5ρ είναι κατάλληλη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Η αυστηρή τήρηση αυτού μπορεί να τους σώσει από επιδείνωση. Οι ασθενείς με οξεία μορφή της νόσου πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα τρόφιμα και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού. Τις περισσότερες φορές, αμέσως μετά την επίθεση, ο ασθενής συνταγογραφείται για αρκετές ημέρες νηστείας, μετά τις οποίες μπορείτε σταδιακά να μεταβείτε στη διατροφή Νο. 5p.

Ο κύριος στόχος της διατροφής είναι να ελαχιστοποιηθεί η φλεγμονή στο πάγκρεας και να αποκατασταθεί η παραγωγή παγκρεατικού χυμού και βασικών ενζύμων.

Η κατανάλωση με παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη σε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Αυτό θα απαλλάξει το σώμα από το υπερβολικό φορτίο που προκαλείται από τα συνηθισμένα τρία γεύματα την ημέρα. Πρέπει επίσης να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: πίνετε 2-3 λίτρα νερό την ημέρα, τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τα γεύματα και μία ώρα μετά.

Βασικοί διατροφικοί κανόνες:

  • Μην πίνετε αλκοόλ, καθώς και τρόφιμα που απαγορεύονται για την παγκρεατίτιδα (λίστα παρακάτω).
  • Μειώστε την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης.
  • πίνετε αρκετό νερό
  • τρώτε φαγητό 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  • μην τρώτε υπερβολικά
  • μην πίνετε φαγητό.
  • ψιλοκόψτε τα τρόφιμα για καλύτερη απορρόφηση.
  • τρώτε φαγητό που έχει στον ατμό. Τα βραστά και ψητά τρόφιμα επιτρέπονται, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανητά ή καπνιστά.
  • τρώτε φαγητό ζεστό - πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό ερεθίζει το πεπτικό σύστημα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε?

Για την ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων που καταναλώνονται, αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης, κυρίως ζωικής προέλευσης. Μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και ασπράδι αυγού.

Τα ζωικά λίπη απαγορεύονται. Επιτρέπεται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα). Επιτρέπεται η χρήση ακατέργαστων φυτικών ελαίων (ελαιόλαδο, σουσάμι, λιναρόσπορος) και αβοκάντο σε μικρές ποσότητες.

Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ξινά φρούτα και λαχανικά, καθώς και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Και, φυσικά, θα πρέπει να ξεχάσετε το γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και πολύ ξινά πιάτα, καθώς και γλυκά και αρτοσκευάσματα..

Απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

  • αλκοόλ;
  • τηγανητά φαγητά;
  • χοιρινό, λαρδί, αρνί, πάπια, χήνα, λιπαρά κοτόπουλα.
  • καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, λουκάνικα
  • γρήγορο φαγητό;
  • λιπαρά ψάρια
  • κρέας, ψάρι και σούπες μανιταριών ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τυρί, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα) ·
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
  • πικάντικο φαγητό, σάλτσες, μπαχαρικά
  • επιδόρπια και γλυκιά σόδα.
  • γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, αχλάδια, εσπεριδοειδή, σύκα, ημερομηνίες, ρόδι, ακτινίδιο, βακκίνια, κεράσια κ.λπ.
  • λαχανικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών και πουρινών: ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, οξαλίδα.
  • καφές, κακάο, έντονο μαύρο τσάι.
  • φρέσκο ​​ψωμί, ψητά
  • όσπρια;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • μανιτάρια
  • τηγανητά και βραστά αυγά.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

  • βραστά ή ψημένα λαχανικά με μικρή ποσότητα ινών: καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκύθια, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο.
  • πουρέ λαχανικών σούπες?
  • άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρια (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου) ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τυρί cottage, κεφίρ, γάλα (έως 100 ml την ημέρα) και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι, καθώς και ζυμαρικά ·
  • αποξηραμένο ψωμί
  • μαλακά βραστά αυγά και πρωτεΐνη ομελέτα
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • μη όξινα φρούτα: αχλάδια, ψητά μήλα μη όξινων ποικιλιών, μπανάνες, αβοκάντο
  • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων
  • Αφέψημα;
  • μεταλλικό νερό.

Η λίστα των εγκεκριμένων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από τα αναφερόμενα συστατικά. Επομένως, δεν πρέπει να απελπιστείτε εάν σας έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα Νο. 5 σελ. Παρατηρώντας το, μπορείτε να φάτε νόστιμο και ποικίλο, και το πιο σημαντικό, να αποκαταστήσετε την υγεία του παγκρέατος σας.

Ένα παράδειγμα μενού για μια ημέρα με παγκρεατίτιδα

  • πρωτεΐνη ομελέτα με μπρόκολο και πράσινα φασόλια.
  • τοστ αποξηραμένου λευκού ψωμιού
  • κομπόστα μήλου στη φρουκτόζη.
  • ψητό μήλο.
  • πράσινη σούπα πουρέ λαχανικών
  • κοτολέτες στήθους κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας.
  • ελαφριά βινεγκρέτ με ελαιόλαδο (χωρίς τουρσιά).
  • φιλέτο λευκού ψαριού στον ατμό με λαχανικά (καρότα, πράσινα φασόλια, μπρόκολο).

Παρεμπιπτόντως!

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα γεύματά σας. Όσοι θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια μπορούν να παραγγείλουν σε έτοιμες υπηρεσίες παράδοσης υγιεινής τροφής, για παράδειγμα, το GrinDin. Συνήθως αναπτύσσουν ένα ισορροπημένο μενού για όλη την ημέρα υπό την επίβλεψη ενός διατροφολόγου, συμπεριλαμβανομένου αυτού που συνιστάται για την παγκρεατίτιδα..

Πίνακας διατροφής αριθμός 5p για παγκρεατίτιδα

Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που έπληξε το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει διάφορες παραλλαγές και μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθ. 5, που συνταγογραφείται στην περίπτωση που οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή φλεγμονώδους χοληδόχου κύστης, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρώς τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο στην περίπτωση της υποτροπής του όσο και στην ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Με άλλα λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα που διασφαλίζουν ότι η φυσιολογική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν στους αρρώστους τον πίνακα αριθμού 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και κατανάλωση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των γευμάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, προτιμώντας τις ουσίες φυτικής προέλευσης..
  • Συνιστάται να τρώτε το φαγητό που σερβίρεται μόνο ζεστό. Απαγορεύονται τα ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..
  • Είναι απαραίτητο να τρώτε συχνά με παγκρεατίτιδα (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να διαιρείται σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ο άρρωστος τρέφεται από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται στερημένος και θα είναι ικανοποιημένος με το ελάχιστο ποσοστό.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια τροφίμων. Θα πρέπει να εισέλθει στη ζωή ενός ατόμου για περισσότερο από ένα έτος.

    Είναι πολύ φυσικό ότι οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - βασανιστικοί πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης. Θα σας βοηθήσουν να αντισταθείτε στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής σήμερα είναι τεράστια, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς ακριβώς τι επιτρέπεται να τρώνε όταν αναπτύσσεται μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας και τι καλύτερα να αρνείται. Για να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να θυμάστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • άπαχο ψάρι (πέρκα, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά προτίμηση ξινό γάλα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, οπότε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο..

    Από ποτά για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και αραιά παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα τρόφιμα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποιες τροφές αντενδείκνυται κατηγορηματικά γι 'αυτόν και ακόμη και με ελάχιστη κατάποση του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος.

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας διατροφικής διαταραχής. Τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών - κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, μαρινάδες υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημειώνουν πολλά ακόμη ονόματα που είναι κατηγορηματικά απαράδεκτα στη διατροφή ενός ατόμου με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • ψωμί του σημερινού ψησίματος,
    • muffins, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Πρέπει να προσέχετε με αλάτι και ζάχαρη.

    Δυνατό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς από τα ποτά. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, πρέπει να απορριφθούν κατηγορηματικά..

    Αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να καταπιεί σκληρά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Ωστόσο, η προσφυγή σε ελάχιστες διαταραχές στη διατροφή είναι δυνατή μόνο περιστασιακά, το πολύ μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της μακροχρόνιας ύφεσης..

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Για τη δίαιτα που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις για τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς με ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως πλήρης και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1500-1800 χιλιοθερμίδες. 2.470-2.700 kilocalories. Πρωτεΐνη 80 γραμμάρια - 25 ζώα, 55 λαχανικά. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (τα απλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 30 g). Αλάτι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των τροφίμων που αναφέρονται στον πίνακα, οι οποίες επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, έχουν σχεδιαστεί για χρήση από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική άσκηση..

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι προσεγγίζουν την επιλογή μιας δίαιτας ξεχωριστά και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που απαιτούνται για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η διαιτητική διατροφή ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, παχύσαρκη χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση με τη διατροφή, πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος σε επαρκείς ποσότητες:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Ακριβώς πόσο πρέπει να συμπεριληφθεί κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία στο καθημερινό μενού, ο θεράπων ιατρός θα ενημερώσει τον ασθενή όταν συνταγογραφεί μια δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές για άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να προσέξετε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, εκχωρείται ο πέμπτος αριθμός δίαιτας, η σύνθεση του οποίου είναι μάλλον μονότονη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να ζητά επιβλαβή τρόφιμα που απαγορεύεται από έναν διατροφολόγο. Όμως, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη σοβαρών συμπτωμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητη μια κατάλληλη προσέγγιση για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν στα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η έλλειψη ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παχυσαρκία του παγκρέατος) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη αποδεκτών συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσουμε διαφορετικές συνταγές από αυτές, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Συνήθης, αλλά απαγορευμένη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τα τρόφιμα υγιεινής σας πιο νόστιμα..
  • Ευκολία. Κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών, η οποία θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι δυνατή λόγω της κακής διατροφής..

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Και αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε για να μην διαταράξετε την ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου..

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η απουσία τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του και θα ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό την ημέρα χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), αραιά παρασκευασμένο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.

    Ένα βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, ο ασθενής συνταγογραφείται στον πίνακα αριθμός 5, μια αυστηρή έκδοση. Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει μονοτονία στη διατροφή.

    Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατίτιδα, κατά προσέγγιση επιλογές για ένα καθημερινό μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας σε νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ελαφρώς όξινη ξινή κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Μαγειρεμένο ρύζι βουτυρογάλακτος με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Steam ομελέτα. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με μπιφτέκια στον ατμό.

    Πουρέ πατάτας ή παντζάρι με βρασμένο μπακαλιάρο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι κουάκερ. Σούπα πουρέ και καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια ή κουνέλι στον ατμό.

    Μαγειρεμένο φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή Υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τεμαχισμένη σούπα πατάτας με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Πουρές καρότου με κοτολέτες στον ατμό.

    Κοτόπουλο σουφλέ, στον ατμό από στήθος χωρίς δέρμα. Σάββατο χυλό Semolina (απλωμένο) με βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Λεπτή σούπα (βρώμη ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, παϊδάκι λούτσας στον ατμό. Κυριακή Steam ομελέτα ή μαλακό βραστό αυγό. Λεπτή σούπα (κόκκοι της επιλογής σας) σε αδύναμο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος.

    Πουρές καρότου, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από τα ποτά συνιστάται η εναλλαγή, ώστε να μην γίνει βαρετό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, αφέψημα από βότανα ή ροδαλά ισχία, ζελέ και κομπόστες αραιωμένες με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Kissels και κομπόστες σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, στα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή "ζωντανά", δηλαδή, με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χωρίς λιπαρά.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή σε ύφεση

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται στον άρρωστο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή γίνεται λιγότερο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη εξοικονόμηση των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα σύμπλοκα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για γεύματα αποδεκτά για κατανάλωση κατά τη μακροχρόνια ύφεση μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Χαλαρά παρασκευασμένο τσάι ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ζυμωμένο γάλα χωρίς λιπαρά και ανάλατα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότου (τεύτλων) με ψητά ψάρια, ζωμό βοτάνων ή ροζέ.

    Πρωινό: ομελέτα με ατμό ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κρουτόν.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο 1/1 με βραστό νερό.

    Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.

    Δείπνο: πουτίγκα ή σιμιγδάλι με σταφίδες, ζελέ.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, πηγμένο γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Απογευματινό σνακ: πηγμένο γάλα με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, χυμός μούρων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: τυλιγμένο γάλα με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: σούπα δημητριακών σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες, βραστό ρύζι, κεφτεδάκια μοσχαρίσιο σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: ζελέ με κρουτόν.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, αφέψημα με βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα με τυρί.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κέικ στον ατμό ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ζυμαρικά ψημένα με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: ψημένο μη όξινο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα και κρουτόν.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι γάλακτος.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: πλιγούρι βρώμης σούπα με αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ κρέατος στον ατμό, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: φυτικό στιφάδο, ζελέ.

    Αυτό το διαιτητικό σιτηρέσιο πρέπει να ακολουθηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά την ανακούφιση από οξεία επίθεση.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, έτσι στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί και να είναι χρήσιμη, αλλά και να έχει τη δυνατότητα να πετάξει τη φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο με αυτό, προσθέστε ορισμένα συστατικά αποδεκτά για ασθένειες του παγκρέατος, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

    Γενικοί κανόνες

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

    Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

    Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορό οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

    Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

    Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

    Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

    • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
    • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
    • καταστολή της δραστηριότητας των ενζύμων των αδένων (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

    Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία με σωλήνα (εντερική φόρμουλα).

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

    Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα αρ. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

    Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

    Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει πολλά χαρακτηριστικά και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

    • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτολυτικών διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
    • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
    • σταδιακή επέκταση της διατροφής ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα ·
    • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
    • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

    Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

    Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, αλλά επειδή δεν αντιστοιχεί στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

    Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

    Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

    Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

    • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα δημητριακά καλαμποκιού) ή ζωμούς λαχανικών.
    • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
    • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
    • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
    • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό ·
    • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
    • λευκό, χτες ψωμί, ξηρά μπισκότα και κράκερ.

    1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η εισαγωγή πρωτεϊνικών προϊόντων:

    • βραστή κρέμα σούπα?
    • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακό βρασμένο και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας.
    • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
    • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
    • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

    Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά

    • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
    • Με επιδείνωση της πέψης των πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών για κάποιο χρονικό διάστημα και η αύξηση των υδατανθράκων.
    • Τα πιάτα βράζονται και βράζονται κυρίως στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
    • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
    • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
    • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
    • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
    • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

    Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και όχι τρίψιμη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με μειωμένη ενεργειακή τιμή. Με μια επιδείνωση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonny και χοληρητική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

    Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

    Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και το φούσκωμα).

    Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

    Ενδείξεις

    • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
    • Η δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

    • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
    • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
    • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
    • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
    • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
    • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστό και ατμό μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
    • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
    • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο για να αποτρέψει το εντερικό φούσκωμα.
    • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
    • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
    • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες με ζωμό λαχανικών και βρώμικο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
    • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και μούρα σε καθαρή μορφή.
    • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
    • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.

    Χαρακτηριστικά της δίαιτας αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

    Το περιεχόμενο του άρθρου:

    1. κανόνες
    2. Οφελος
    3. Αντενδείξεις
    4. Τι μπορεί
    5. Τι δεν επιτρέπεται
    6. Μενού για κάθε μέρα
      • Για παιδιά
      • Για ενήλικες
      • Για ηλικιωμένους

    Η δίαιτα αριθμός 5 είναι μία από τις μεθόδους σύνθετης θεραπείας που είναι απαραίτητες για την εξάλειψη της παγκρεατίτιδας. Σκοπός του είναι να προστατεύσει το πάγκρεας όσο το δυνατόν περισσότερο από μηχανικό και χημικό ερεθισμό. Χάρη σε αυτήν τη διατροφή για μια χρόνια ασθένεια, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την κατάσταση χωρίς τη χρήση φαρμακευτικών προϊόντων..

    Διατροφή κανόνες αριθ. 5 για παγκρεατίτιδα

    Σε περίπτωση επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, η βασική αρχή βάσει της οποίας διαμορφώνεται η καθημερινή διατροφή είναι «πείνα, κρύο και ξεκούραση». Δηλαδή, σε περίπτωση οξέος πόνου του παγκρέατος, συνιστάται στους ασθενείς να εγκαταλείψουν πλήρως το φαγητό για 3 ημέρες και μόνο μετά να στραφούν στον πίνακα δίαιτας αριθμός 5.

    Το ημερήσιο σιτηρέσιο υπολογίζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

      Η ποσότητα πρωτεϊνών είναι από 80 έως 120 γραμμάρια.

    Λίπος - από 40 έως 80 γραμμάρια.

  • Υδατάνθρακες - 200 έως 350 γραμμάρια.

  • Όταν καταρτίζετε το καθημερινό μενού αμέσως μετά την έξαρση, πρέπει να εστιάσετε στο χαμηλότερο όριο του διατροφικού κενού, στο στάδιο ύφεσης - στο τελευταίο.

    Η διατροφική αξία της διατροφής είναι από 1700 έως 2500 kcal την ημέρα, καθώς ο ασθενής πρέπει να ανακάμψει πλήρως και να αναπληρώσει το απόθεμα των θρεπτικών ουσιών που δαπανήθηκαν κατά τη διάρκεια μιας μακράς απεργίας πείνας..

    Κανόνες διατροφής αριθμός 5:

      Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα τρόφιμα πρέπει να είναι 40-55 βαθμούς. Ζεστό ή κρύο φαγητό πρέπει να απορριφθεί.

    Μειώστε την ποσότητα αλατιού - όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια την ημέρα.

    Το διατροφικό καθεστώς είναι κλασματικό: συνιστάται να λαμβάνετε φαγητό 5-7 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες.

    Πριν από τη χρήση, τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται: το κρέας και τα ψάρια αλέθονται σε κιμά, τα λαχανικά και τα φρούτα φέρονται στη συνοχή του πουρέ.

  • Τεχνολογία μαγειρέματος: μαγείρεμα, επεξεργασία ατμού, στιφάδο χωρίς λίπος. κατά την επέκταση της δίαιτας νούμερο πέντε, θα είναι δυνατό να ψήνετε τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για να αποτρέψετε το σχηματισμό χρυσού καφέ κρούστας.

  • Η επέκταση της δίαιτας αριθμός 5 δεν ξεκινά με τη συμπλήρωση της διατροφής με νέα προϊόντα, αλλά με την αλλαγή της τεχνικής επεξεργασίας των πιάτων. Βλεννώδη δημητριακά αντικαθίστανται με συνηθισμένα, κρέας και ψάρι - με κομμάτια. Μόνο όταν το πάγκρεας αρχίζει να επεξεργάζεται τέτοια τρόφιμα χωρίς προβλήματα, μπορεί να επεκταθεί το καθημερινό μενού, τηρώντας τις βασικές αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα.

    Τα οφέλη της διατροφής αριθμός 5 για την παγκρεατίτιδα

    Το κύριο σύμπτωμα της παγκρεατίτιδας είναι ο πόνος. Μπορεί να εντοπιστεί στο αριστερό υποχόνδριο, στην επιγαστρική περιοχή - κάτω από το κουτάλι, και επίσης να έχει βότσαλο στη φύση. Οι οδυνηρές αισθήσεις εντείνονται μετά το φαγητό.

    Το κύριο όφελος της διατροφής του πίνακα αριθ. 5 είναι η εξάλειψη της περίσσειας έκκρισης ενζύμων που εμπλέκονται στην πέψη. Η τροφή κατά τη διάρκεια της θεραπευτικής δίαιτας απορροφάται πλήρως, η καταστροφή του ενζύμου οργάνου δεν συμβαίνει, η φλεγμονώδης διαδικασία μπορεί να σταματήσει.

    Η έκκριση της χολής ομαλοποιείται, εξαλείφεται η υπερβολική αναπαραγωγή του πεπτικού χυμού του στομάχου. Το έντερο αρχίζει να λειτουργεί σταθερά, μπορεί να προληφθεί η ανάπτυξη δυσβολίας και η παραβίαση της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολύτη. Δεδομένου ότι δεν εμφανίζεται διάρροια, ο ασθενής δεν διατρέχει κίνδυνο αφυδάτωσης.

    Η δίαιτα νούμερο πέντε έχει αποδείξει τα οφέλη της στη θεραπεία ασθενών με χρόνια ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και κίρρωση του ήπατος πριν από την έναρξη σοβαρής παθολογίας.

    Αντενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας αριθμός 5

    Οι ασθενείς θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα αριθ. 5, παρά τη χρόνια παγκρεατίτιδα, εάν ταυτόχρονες ασθένειες (χρόνια ηπατίτιδα ή χρόνια χολοκυστίτιδα) από κατάσταση ύφεσης έχουν περάσει σε οξύ στάδιο.

    Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα για κίρρωση, κατά τη διάρκεια της οποίας οι ηπατικές λειτουργίες είναι μειωμένες.

    Εάν, λόγω έλλειψης λιπαρών οξέων, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, τότε ο γιατρός θα συστήσει μια διαφορετική διατροφή που θα προστατεύει ταυτόχρονα το πάγκρεας από ερεθισμό και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου.

    Με έντονες εντερικές παθολογίες, θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί η παρουσία εκφυλισμάτων, ογκολογικών διαδικασιών, πολύποδων, αριθμού πίνακα 5.

    Τι μπορείτε με τη δίαιτα αριθμός 5

    Η δίαιτα αριθμός 5 δεν έχει καμία σχέση με τη νηστεία. Το σώμα του ασθενούς λαμβάνει χρήσιμες ουσίες, δεν αισθάνεται πείνα. Τα γεύματα που περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα.

    Εξετάστε τα επιτρεπόμενα προϊόντα:

      Γαλακτοκομικά προϊόντα για δίαιτα αριθμό 5. Η διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει πολύ νόστιμα και υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα γάλακτος. Οι κύριες προϋποθέσεις για αυτούς είναι η απουσία έντονης ξινότητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: πλήρες γάλα, acidophilus, γιαούρτι, κεφίρ, ημι-λιπαρό τυρί cottage, μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα που δεν υπερβαίνει το 15% λίπος, άζυμο τυρί. Με βάση αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες κατσαρόλες, τεμπέληδες ζυμαρικά, πουτίγκες. Δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονούν.

    Κρέας και κοτόπουλο. Με παγκρεατίτιδα σε ύφεση, μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε κρέας με χαμηλό ποσοστό λίπους και ελάχιστη ποσότητα συνδετικού ιστού. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ιδανικό για αυτές τις συνθήκες, αλλά μπορείτε επίσης να εισαγάγετε τη γαλοπούλα, το κουνέλι, το νεαρό μοσχάρι και το άπαχο βόειο κρέας στη διατροφή. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουρέ πατάτας, κεφτεδάκια, κοτολέτες, σουφλέ. Όταν η ασθένεια τεθεί σε ύφεση, επιτρέπεται να τρώει κρέας σε ένα κομμάτι.

    Ενα ψάρι. Τα ψάρια με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Κατάλογος ψαριών που μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή του πίνακα αριθ. 5: πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τόνος. Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτές τις ποικιλίες - ζυμαρικά, κοτολέτες, κεφτεδάκια. Το ψάρι στον ατμό είναι τόσο τρυφερό που μπορεί να σερβιριστεί σε κομμάτια. Στο στάδιο της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε ρέγγα εμποτισμένη με γάλα στη διατροφή.

    Υποπροϊόντα. Η επιλογή εντόσθων για παγκρεατίτιδα περιορίζεται σε 2 είδη - λουκάνικα γάλακτος και λουκάνικο γιατρού. Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης, τα υποπροϊόντα εισάγονται ήδη στο στάδιο της ύφεσης, όταν η διατροφή επεκτείνεται. Συνιστάται η αγορά πιάτων λουκάνικου από αξιόπιστους κατασκευαστές.

    Λίπη. Οι φυσιολογικές μεταβολικές διεργασίες σε ένα ανθρώπινο σώμα είναι αδύνατες εάν η καθημερινή διατροφή περιέχει ανεπαρκή ποσότητα λίπους. Για να αποφευχθεί η πρόωρη γήρανση, σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος, πρέπει να περιλαμβάνονται έως και 30 γραμμάρια βουτύρου και έως 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου στο καθημερινό μενού. Το τελευταίο είναι επιθυμητό για σαλάτες εποχής.

    Λαχανικά και φρούτα. Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι προϊόντα αυτού του τύπου δεν μπορούν να εισαχθούν ωμά στο καθημερινό μενού. Τα αμυλούχα λαχανικά - κουνουπίδι, καρότα, πατάτες, κολοκύθα, σκουός, τεύτλα και φρέσκα πράσινα μπιζέλια - μαγειρεύονται, βράζονται και ψήνονται. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να τα φέρετε σε κατάσταση πουρέ. Μετά από μια επιδείνωση της νόσου, μπορείτε να φάτε μόνο έναν τύπο φρούτων - γλυκά μήλα, τα οποία πρέπει να ψηθούν εκ των προτέρων. Όταν η παγκρεατίτιδα μπαίνει σε κατάσταση ύφεσης, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε φρέσκα τριμμένα μήλα, ωμές μπανάνες - όχι περισσότερο από 1 φορά σε 2 ημέρες. Κομπότες και μους, ζελέ και ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από γλυκά και ώριμα μούρα και φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό ή μέλι ως γλυκαντικά.

    Προϊόντα αρτοποιίας. Βραστά ζυμαρικά, γκρι και ψωμί σίκαλης, ξηρά μπισκότα από αλεύρι 2 βαθμών, μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα, δυσάρεστες πίτες γεμάτες με επιτρεπόμενα προϊόντα μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή που συνιστάται για παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να στεγνώσετε το ψωμί ή να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό ψωμί. Είναι καλύτερα να ψήνετε τα μπισκότα μόνοι σας, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη..

    Πλιγούρι. Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι και φαγόπυρο. Είναι βαρετό να μαγειρεύετε μόνο χυλό, και ακόμη περισσότερο να τρώτε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με τη βοήθεια διαφόρων κατσαρολών, πουτίγκας, σουφλέ.

    Αυγά. Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθεί ένα μαγειρικό αριστούργημα χωρίς αυγά, αλλά με παγκρεατίτιδα, τα αυγά δεν αποτελούν απαγορευμένο προϊόν. Μπορείτε να καταναλώνετε 2 πρωτεΐνες και μισό κρόκο την ημέρα. Δηλαδή, εάν χρησιμοποιήθηκε πρωτεΐνη κατά το ψήσιμο ενός μπισκότου, τότε το ψήσιμο θα πρέπει να διανέμεται για 2 ημέρες. Ένα πολύ υγιεινό πιάτο πρωτεΐνης που μπορείτε να αφήσετε στον εαυτό σας να τρώτε καθημερινά - ομελέτα με πρωτεΐνες στον ατμό.

    Καρυκεύματα και σάλτσες. Δεδομένου ότι η ποσότητα αλατιού στην καθημερινή διατροφή μειώνεται στα 5-6 g την ημέρα, οι ασθενείς σκέφτονται πώς να προσθέσουν γεύση στα πιάτα. Από καρυκεύματα, κανέλα, βανιλίνη, άνηθο και μαϊντανό επιτρέπονται, φρέσκα και στεγνά. Μπορείτε να γευτείτε πιάτα με νόστιμες σάλτσες από φρούτα, ξινή κρέμα και κρέμα, ήπια σάλτσα με βάση τη σόγια.

  • Γλυκός. Ζελέ φρούτων και μούρων, μαρμελάδα, μέλι χρησιμοποιούνται ως γλυκά στη θεραπευτική διατροφή. Είναι καλύτερα να διαλύσετε τη μαρμελάδα και το μέλι σε τσάι ή άλλο υγρό. Μπορείτε να αγοράσετε κάποια έτοιμα γλυκά - marshmallows, marshmallows, μαρέγκα και μαρμελάδα. Απλώς μην κάνετε κατάχρηση αυτών των προϊόντων..

  • Τι όχι με τον αριθμό δίαιτας 5

    Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Ο ασθενής θα πρέπει να εγκαταλείψει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά, σοκολάτα, κακάο, ισχυρούς ζωμούς - κρέας, ψάρι, χορτοφάγους, καθώς και όσπρια, κρέας και λιπαρά ψάρια.

    Χρησιμοποιώντας άπαχο κρέας και πουλερικά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε νεφρά, συκώτι, γλώσσα.

    Ο απαγορευμένος τύπος τροφής περιλαμβάνει κονσερβοποιημένα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους - κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα, καθώς και μαγειρικά λίπη, σφολιάτα και ζαχαροπλαστική, χαβιάρι, ψημένο γάλα, αλατισμένα τυριά, κρεμμύδια, σοκολάτα.

    Απαγορεύονται επίσης επιδόρπια και παγωτά, οξαλίδες και λευκό λάχανο, βακκίνια, ραπανάκια, ραπανάκια, σπανάκι..

    Για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να θυμάστε: απαγορεύεται η χρήση όλων των τροφίμων και καρυκευμάτων που μπορούν να διεγείρουν την αυξημένη έκκριση των πεπτικών οργάνων.

    Μενού για δίαιτα νούμερο 5 για κάθε μέρα

    Ο σοβιετικός διατροφολόγος Pevzner έχει αναπτύξει ένα κατά προσέγγιση μενού για τον 5ο πίνακα για όλα τα στάδια της παγκρεατίτιδας. Επί του παρόντος, οι ασθενείς καλούνται να φτιάξουν το δικό τους καθημερινό μενού με βάση τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα και τις προτιμήσεις τους. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη η ηλικία των ασθενών: αυτό που αγαπούν οι ενήλικες μπορεί να μην είναι ευχάριστο για τα μικρά παιδιά.

    Παραδείγματα τροφίμων για δίαιτα νούμερο 5 για παιδιά

    Τα πιάτα που προσφέρονται σε νέους ασθενείς πρέπει απαραιτήτως να είναι τρυφερά και νόστιμα, αλλιώς θα αρνούνται απλά. Τα παιδιά δεν καταλαβαίνουν πόσο σημαντικό είναι να τρώνε καθημερινά και να χρησιμοποιούν υγιεινά τρόφιμα, ζητούν γλυκά, οπότε το μενού πρέπει να συντίθεται έτσι ώστε κάτι νόστιμο να σερβίρεται σε κάθε γεύμα..

    Μπορείτε να προσφέρετε στους νέους ασθενείς επιλογές για το ακόλουθο μενού για την ημέρα:

      ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουρέ χυλό βρώμης με σταφίδες και ομελέτα μπανάνας ή πρωτεΐνης με ζυμαρικά στον ατμό, ως ποτό τσαγιού.

    Μεσημεριανό. Χθες με σάντουιτς ψωμί με μαλακό κατσικίσιο τυρί, μήλο ή κατσαρόλα με κομπόστα.

    Βραδινό. Προαιρετικά, σούπα λαχανικών - άπαχο μπορς, πιάτο λαχανικών και κεφτεδάκια κοτόπουλου ή ψαριού.

    Απογευματινό σνακ. Γιαούρτι, marshmallow, καραμέλα ή ξηρά μπισκότα.

  • Βραδινό. Βρασμένα λαχανικά με ψάρια, κεφτεδάκια λαχανικών.

  • Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε στο παιδί ένα ποτήρι μισό ποτήρι κεφίρ.

    Η παραγωγή μιας πρωτεΐνης ομελέτας είναι πολύ απλή. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα καλούπι από κασσίτερο και να προετοιμάσετε ένα ατμόλουτρο ή να το τοποθετήσετε σε διπλό λέβητα. Ενώ το ατμόπλοιο θερμαίνεται, χτυπάμε 2 ασπράδια αυγού με 2 κουταλιές επιδόρπιο γάλα, προσθέτοντας τριμμένο τυρί στο μείγμα - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Το καλούπι λιπαίνεται με βούτυρο, χύνεται η κτυπημένη πρωτεΐνη και περιμένουν την άνοδο της ομελέτας. Δεν χρειάζεται αλάτι, το τυρί είναι αρκετά αλμυρό για να δώσει στο πιάτο τη γεύση που θέλετε.

    Ένα άλλο νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι κομματιασμένο κοτόπουλο σουφλέ. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε περίπου 100 γραμμάρια κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ασπράδι αυγού και λίγο αλεύρι για να πάρετε μια κρέμα σαν πουρέ, μια σταγόνα αλάτι. Ψήνουν σύμφωνα με το ήδη περιγραφέν σχήμα - στον ατμό ή στο φούρνο, καλύπτοντας το φύλλο αλουμινίου με καπάκι του ίδιου υλικού.

    Μενού για δίαιτα νούμερο 5 για ενήλικες

    Τα μενού για ενήλικες πρέπει να σχεδιάζονται τόσο προσεκτικά όσο και για τα παιδιά, αλλά δεδομένου ότι οι ενήλικες κατανοούν ότι πρέπει να τρώνε τακτικά, μπορούν να σκεφτούν λιγότερο για την ποικιλία..

    Μενού για δίαιτα νούμερο 5 για ενήλικες:

      ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Οποιοδήποτε κουάκερ με ψωμί και λίγο βούτυρο ή ομελέτα ατμού, λίγο τυρί, τσάι.

    Μεσημεριανό. Ψητό μήλο, ελαφρώς μαγειρεμένο αχλάδι, τριμμένο σουφλέ καρότου.

    Βραδινό. Σούπα λαχανικών ή ρυζιού, βραστό φιλέτο γαλοπούλας ή ζυμαρικά με κρέας κοτόπουλου, ζελέ από γλυκά μούρα ή φρούτα.

    Απογευματινό σνακ. Επιλογή uzvar με αποξηραμένο μπισκότο, τυρί cottage, γιαούρτι.

  • Βραδινό. Κολοκυθάκια ή πουρέ πατάτας, στιφάδο ψαριού, κοτολέτες στον ατμό, τσάι ή κομπόστα. Πριν πάτε για ύπνο, το κεφίρ.

  • Η κατσαρόλα του κουνουπιδιού μπορεί να παρασκευαστεί για άτομα όλων των ηλικιών. Το λάχανο βράζει στον ατμό, ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με ασπράδι αυγού, τυρί cottage και γάλα, λίγο προστιθέμενο.

    Συνταγή αποξηραμένων φρούτων: δύο ποτήρια ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, η ίδια ποσότητα κουνουπιδιού, τριμμένα καρότα - 2 κομμάτια, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Όλα τα συστατικά, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, μαγειρεύονται σε βούτυρο έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν, τα αποξηραμένα φρούτα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά σε ένα δοχείο με αποξηραμένα φρούτα και όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.

    Συνταγές για δίαιτα νούμερο 5 για ηλικιωμένους

    Το καθημερινό μενού ηλικιωμένων με παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει τα ίδια πιάτα με τα παιδιά και τους ενήλικες, αλλά θα πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη παρόμοιο ιστορικό. Επιπλέον, σε ηλικιωμένους, ο μεταβολισμός είναι αργός και συχνά δημιουργείται τάση για δυσκοιλιότητα. Λάβετε υπόψη αυτό κατά την ολοκλήρωση μεμονωμένων πιάτων..

    Οι ακόλουθες συνταγές για τη δίαιτα αριθμός 5 δεν περιλαμβάνουν τρόφιμα που έχουν ενισχυτικό αποτέλεσμα:

      Άπαχο κοτόπουλο. 200 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου βράζονται και αφαιρούνται από το ζωμό και μαγειρεύονται χωριστά τριμμένα καρότα, 2-3 ψιλοκομμένες πατάτες, ένα μικρό κρεμμύδι και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός λαχανικών δεν πρέπει να είναι κορεσμένος. Μετά το βρασμό των λαχανικών, απλώνουν το κοτόπουλο, κόβονται σε μικρά κομμάτια και το αφήνουν να βράσει. Στη συνέχεια, η σούπα αλέθεται με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα.

    Τεμπέλης ζυμαρικά. Η ζύμη ζυμώνεται από 400 γραμμάρια τυρί cottage, μία πρωτεΐνη και το μισό από τον κρόκο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό ποτήρι αλεύρι. Όταν η ζύμη παύει σχεδόν να κολλάει στα χέρια σας, τυλίγεται σε λουκάνικο, κόβεται σε ίσα κομμάτια και βυθίζεται σε ζεστό αλατισμένο νερό. Μόλις εμφανιστούν οι μπουλέττες, μπορείτε να τις απενεργοποιήσετε. Νόστιμο, γρήγορο και εύκολο να μασάτε ακόμα και με οδοντικά προβλήματα.

  • Πουρέ σούπα. Μπορεί να εισαχθεί στο μενού τόσο για ηλικιωμένους όσο και για παιδιά. Βράζουμε 250 γραμμάρια κουνουπιδιού, αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες και κολοκυθάκια. Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, αφαιρούνται από το ζωμό λαχανικών, κτυπιούνται με μπλέντερ και βράζουν ξανά στο ζωμό. Αυτή τη στιγμή, γάλα με κτυπημένη πρωτεΐνη χύνεται μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς και, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα "γαργούρα", σβήστε. Προσθέστε λάδι πριν το σερβίρετε.

  • Το υποχρεωτικό ποτήρι κεφίρ πριν τον ύπνο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αφέψημα από ροδαλά ισχία με αποξηραμένο μπισκότο ή τσάι από βότανα.

    Η διατροφή του πίνακα αριθ. 5 μπορεί να γίνει τόσο ποικίλη ώστε να μπορείτε να τρώτε με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αισθανθείτε δυσφορία.

    Τι μπορεί να γίνει με τη δίαιτα νούμερο 5 - παρακολουθήστε το βίντεο:

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας