Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μάλλον ύπουλη ασθένεια, προχωρώντας κυρίως στο πλαίσιο της απουσίας ενοχλητικών συμπτωμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συντριπτική πλειοψηφία των ασθενών πηγαίνει σε ιατρικό ίδρυμα μόνο αφού η ασθένεια εκδηλωθεί πλήρως λόγω της ανάπτυξης επιδείνωσης.

Οι κύριες μέθοδοι θεραπείας για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν τη χρήση όχι μόνο παραδοσιακών μεθόδων λήψης φαρμάκων, αλλά και ισορροπημένων δίαιτων που αποσκοπούν στην αποκατάσταση της δραστηριότητας του πεπτικού σωλήνα και στη διασφάλιση της διατροφής.

Βασικές διατροφικές αρχές

Με παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε μορφής και σταδίου, το πάγκρεας χάνει τις κύριες λειτουργίες του: η παραγωγή ενζύμων που συμβάλλουν στην κανονική πορεία της διαδικασίας πέψης δεν σταματά, ωστόσο, το μυστικό δεν εκκρίνεται σωστά λόγω μερικής ή ολικής απόφραξης των εκκριτικών καναλιών. Το μυστικό που εκκρίνεται στην κοιλότητα του παγκρέατος επηρεάζει αρνητικά τους ιστούς του οργάνου, οδηγώντας στη νεκρωτική αποσύνθεση τους.

Η απώλεια βάρους στο πλαίσιο της ανάπτυξης φλεγμονής στην παγκρεατίτιδα είναι μια εντελώς φυσική διαδικασία, καθώς η έλλειψη επαρκούς ποσότητας ενζύμων που παράγονται εμποδίζει την απορρόφηση της τροφής και τη λήψη θρεπτικών ουσιών από αυτό από τον οργανισμό. Προκειμένου να ομαλοποιηθούν οι λειτουργίες τόσο του παγκρέατος όσο και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του, ο ασθενής συνταγογραφείται μεμονωμένη ισορροπημένη διατροφή, καθώς και λήψη φαρμάκων που εξαλείφουν τη φλεγμονή και εξασφαλίζουν την παροχή τεχνητών ενζύμων..

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια κατάλληλη διατροφή συνίσταται στην παροχή τροφής στον ασθενή για ξεκούραση, η οποία μπορεί να διασφαλιστεί μέσω ημερών νηστείας. Στο πλαίσιο της απουσίας τροφής που καταναλώνεται, η δραστηριότητα του παγκρέατος αναστέλλεται, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη για παραγωγή ενζύμων. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει όχι μόνο την αποτελεσματική αποκατάσταση των ιστών του οργάνου, αποκλείοντας την άμεση επαφή του με καυστικές εκκρίσεις, αλλά και την απώλεια βάρους στον βέλτιστο χρόνο..

Η διατροφή περιλαμβάνει όχι μόνο την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου συνόλου τροφίμων, αλλά και την εισαγωγή ορισμένων διατροφικών συνηθειών που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και, κατά συνέπεια, στην απώλεια βάρους. Για παράδειγμα:

  • Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί πλήρως από τη διατροφή ενός ασθενούς με προϊόντα παγκρεατίτιδας, η χρήση των οποίων οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή εκκρίσεων. Πρώτα απ 'όλα, είναι ίνες, η οποία ερεθίζει επίσης τα τοιχώματα των εσωτερικών οργάνων. Όπως και οι υδατάνθρακες, η ποσότητα τους πρέπει να μειωθεί σημαντικά.
  • Ο ασθενής δεν πρέπει να τρώει μεγάλες ποσότητες τροφής ταυτόχρονα, αλλά επίσης δεν πρέπει να κάνει μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των κύριων γευμάτων. Όπως και κάθε δίαιτα που στοχεύει στη μείωση του σωματικού βάρους, οι περιορισμοί στην παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν τη χρήση μικρών μερίδων. Ταυτόχρονα, τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται αρκετά συχνά - τουλάχιστον πέντε φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας..
  • Και, τέλος, το υγρό πρέπει να καταναλώνεται αποκλειστικά ξεχωριστά, τουλάχιστον μιάμιση ώρα μετά τα κύρια γεύματα. Διαφορετικά, το νερό ή οποιοδήποτε άλλο ποτό θα προκαλέσει ένα είδος αραίωσης των παραγόμενων ενζύμων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της διαδικασίας πέψης στο σύνολό της..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Μια δίαιτα για διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος συνεπάγεται τη συμπερίληψη ορισμένων τροφίμων στο μενού, το οποίο συμβάλλει όχι μόνο στη βελτίωση της δραστηριότητας των εσωτερικών οργάνων, αλλά και στην απώλεια βάρους. Ο κατάλογος των τροφίμων που μπορούν να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Διάφορα δημητριακά, καθώς και ζυμαρικά κάθε είδους. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να περιορίσετε την ποσότητα τους και επίσης να μην τα καταναλώνετε στην καθαρή τους μορφή, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, με λαχανικά.
  • Ομελέτες που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μόνο πρωτεΐνη. Συνιστάται να περιορίσετε τον αριθμό των αυγών που τρώγονται σε τρία έως πέντε κομμάτια την εβδομάδα.
  • Οι σούπες που παρασκευάζονται με βάση άπαχο κρέας ή ζωμούς λαχανικών δεν πρέπει να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά τον ανεφοδιασμό. Συνιστάται επίσης να εξαλείψετε εντελώς το λάχανο, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες..
  • Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα ζύμωσης. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν ελάχιστο, όχι περισσότερο από επτά ημέρες, διάρκεια ζωής, καθώς και χαμηλό επίπεδο λίπους..
  • Όλοι οι τύποι ψαριών και κρέατος. Οι λιπαρές ποικιλίες πρέπει να αποκλειστούν εντελώς.
  • Για φρούτα, μήλα, αχλάδια και ροδάκινα επιτρέπονται. Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε μετά από θερμική επεξεργασία και όχι φρέσκο. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε κομπόστα, ζελέ, marshmallow, επιτρέπεται επίσης μαρμελάδα, αλλά σε πολύ περιορισμένη ποσότητα.
  • Επιτρέπονται τα λαχανικά, αλλά απαγορεύεται και η κατανάλωσή τους φρέσκια · μπορούν να προκαλέσουν εντερικό ερεθισμό, διάρροια και μετεωρισμό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά με τη μορφή δημητριακών, στιφάδο, σούπες - πουρέ πατάτας.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι με την παγκρεατίτιδα, μια σωστά αναπτυγμένη δίαιτα που λαμβάνει υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πορείας της νόσου είναι μία από τις θεμελιώδεις πτυχές της ανάκαμψης, η δράση της οποίας στοχεύει ειδικά στη θεραπεία και επίσης, ως παρενέργεια, στην απώλεια βάρους..

Απαγορευμένα τρόφιμα

Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς την εισαγωγή σημαντικών διατροφικών περιορισμών. Έτσι, μια θεραπευτική δίαιτα, με την οποία μπορείτε επίσης να χάσετε βάρος, ορίζει τον αποκλεισμό ενός πολύ εκτεταμένου καταλόγου προϊόντων από τη συνήθη διατροφή:

  • Οποιοδήποτε είδος ψαριού, πουλερικών, κρέατος με υψηλό ποσοστό λιπαρών, καθώς και πιάτα, για παράδειγμα, σούπες, παρασκευασμένα με βάση τέτοια προϊόντα.
  • Οποιοδήποτε φαγητό πρέπει να καταναλώνεται μόνο μετά από προ-ψύξη, όπως παγωτό. Οι συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας εμποδίζουν την παραγωγή ενζύμων σε επαρκείς ποσότητες και επηρεάζουν αρνητικά τη φυσική λειτουργία της πέψης.
  • Πικάντικα, τηγανητά, καπνιστά πιάτα - για τόσο νόστιμα, αλλά, φυσικά, τα επιβλαβή πράγματα πρέπει να ξεχαστούν εντελώς κατά τη διάρκεια της θεραπείας και επίσης αυστηρά περιορισμένα μετά την ανάρρωση.
  • Λαχανικά, δημητριακά, φρούτα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών. Αυτή η ουσία προάγει αποτελεσματικά την απώλεια βάρους, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται απουσία επαρκούς ποσότητας ενζύμων, καθώς και υφιστάμενων πεπτικών διαταραχών..

Δείγμα μενού

Η δίαιτα που συνταγογραφείται για τήρηση στο πλαίσιο της ανάπτυξης φλεγμονωδών ασθενειών μπορεί να δομηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε ο ασθενής να μην λαμβάνει μόνο τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά και να τρώει πολύ νόστιμο. Έτσι, για παράδειγμα, το μενού της ημέρας μπορεί να μοιάζει με αυτό:

  • Πρωινό: μια μικρή ποσότητα λευκού, ελαφρώς μπαγιάτικου ψωμιού, ομελέτα με λουτρό νερού, αποξηραμένα φρούτα.
  • Δεύτερο πρωινό: σουφλέ με στήθος κοτόπουλου και μικρή ποσότητα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, τσάι.
  • Μεσημεριανό: μια μικρή ποσότητα σούπας λαχανικών, στιφάδο λαχανικών με μικρή ποσότητα κρέατος, ποτό καφέ.
  • Απογευματινό σνακ: ζελέ και ένα μικρό κομμάτι του ίδιου μπαγιάτικου ψωμιού ή υγρό γιαούρτι.
  • Δείπνο: κοτολέτα μεσαίου ατμού συν βρασμένα λαχανικά.
  • Εάν το δείπνο ήταν πολύ πριν τον ύπνο, επιτρέπεται ένα μικρό ποτήρι κεφίρ.

Έτσι, ακόμη και αν η δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα και του παγκρέατος διαταράσσεται, μπορείτε όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να φάτε νόστιμα. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να συμμορφώνεστε με όλες τις συστάσεις σχετικά με την πρόσληψη φαρμάκων και τη διατροφή που έχει συνταγογραφηθεί από έναν ειδικό.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα για παγκρεατίτιδα στο βίντεο:

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

  • Διατροφική διαταραχή.
  • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
  • Χρόνιος αλκοολισμός.
  • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
  • Στομαχικο Ελκος.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

  • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
  • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
  • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

  • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
  • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
  • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
  • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
  • παξιμάδι;
  • αποξηραμένο ψωμί.

Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

  • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
  • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
  • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
  • σούπες με δημητριακά
  • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
  • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
  • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Πουρές καρότου και κολοκύθας:

Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

  • αλκοόλ;
  • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
  • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

  • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
  • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
  • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
  • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
  • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
  • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
  • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
  • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
  • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
  • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
  • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
  • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
  • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
  • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
  • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

  • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
  • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
  • σούπες γάλακτος
  • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
  • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
  • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
  • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το πάγκρεας είναι μέρος της γαστρεντερικής οδού και ταυτόχρονα ένας αδένας μικτής έκκρισης. Ανταποκρίνεται στην είσοδο τροφής στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα παράγοντας ένζυμα που εκκρίνονται στο δωδεκαδάκτυλο και βοηθούν στη διάσπαση της τροφής στα έντερα. Από την άλλη πλευρά, ο αδένας παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνο, οι οποίες απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος και διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..

Τι είναι η παγκρεατίτιδα και οι μορφές της

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος, στην οποία ο ιστός του αδένα φλεγμονή, διακόπτεται η διαδικασία παραγωγής και εισαγωγής των απαραίτητων ενζύμων στο έντερο. Ο φλεγμονώδης αδένας αυξάνεται σε μέγεθος, οι εσωτερικοί του αγωγοί είναι στενοί, γεγονός που δεν επιτρέπει στους πεπτικούς χυμούς να περάσουν στο δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα που παραμένουν στον αδένα αρχίζουν, όπως ήταν, να διαλύσουν τον ίδιο τον αδένα, γεγονός που οδηγεί σε θλιβερές συνέπειες.

Υπάρχει μια οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, η οποία προκαλείται από παραβίαση της διατροφής ή φλεγμονώδεις ασθένειες στο σώμα και δεν διαρκεί πολύ με τη σωστή θεραπεία. Εάν η δράση των ερεθιστικών παραγόντων είναι παρατεταμένη ή συχνή, εμφανίζεται χρόνια παγκρεατίτιδα, η οποία μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μια οξεία διαδικασία.

Χρησιμοποιείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας και μια ειδική διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν, χωρίς την οποία η αποτελεσματικότητα της θεραπείας είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Οι αρχές της δίαιτας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι ότι οι πρώτες 3 ημέρες συνιστώνται γενικά για την παρακολούθηση της πείνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η απαραίτητη διατροφή παρέχεται με ενδοφλέβια έγχυση χωρίς εντερικό ερεθισμό. Τα τρόφιμα που εισέρχονται στα έντερα οδηγούν πάντα σε αύξηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων, και σε οξεία φλεγμονή, είναι σημαντικό να μειωθεί αυτή η δραστηριότητα όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά από μερικές ημέρες η διατροφή επεκτείνεται σταδιακά. Αρχικά, επιτρέπεται μόνο καθαρό νερό, μερικές φορές μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, καλύτερα αλκαλικό, αδύναμο τσάι.

Στη συνέχεια, σε χρόνια παγκρεατίτιδα από την ημέρα 3 και στην οξεία παγκρεατίτιδα μετά την ημέρα 5, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες διατάξεις:

  • η συχνότητα της διατροφής είναι τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα για ομοιόμορφη απελευθέρωση ενζύμων χωρίς έντονο φορτίο και μείωση της φλεγμονής ·
  • η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο προς την αύξηση των πρωτεϊνικών προϊόντων.
  • ο όγκος των τροφίμων ταυτόχρονα δεν υπερβαίνει τα 150-200 ml ·
  • Χρησιμοποιήστε ζεστό φαγητό 20-60 βαθμούς σε ψιλοκομμένη ή καθαρισμένη μορφή.
  • μασάτε καλά το φαγητό και αφιερώστε το χρόνο σας.
  • Μην πίνετε ενώ τρώτε, περιορίστε το αλάτι σε 4-5 γραμμάρια την ημέρα.
  • εξαιρέστε τα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό.
  • για σκοπούς χημικών ανταλλακτικών, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και καρυκεύματα ·
  • Χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρεμένα ή ψημένα τρόφιμα χωρίς τη χρήση τηγανισμένων, καπνιστών ή κονσερβοποιημένων συστατικών.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθείται συνεχώς, διαφορετικά το σώμα θα αντιδράσει με επαναλαμβανόμενη φλεγμονή και οι συνέπειες θα είναι αρνητικές. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η κατάσταση είναι πολύ σοβαρή και δεν αποκλείεται ο θάνατος..

Στο πλαίσιο της αύξησης του ποσοστού των πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, το μεγαλύτερο μέρος αυτών πρέπει να είναι ζώα με τη μορφή γαλοπούλας, κοτόπουλου ή νεαρού βοείου κρέατος. Οι υδατάνθρακες πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από 300 γραμμάρια την ημέρα, ενώ περιορίζουν τη συνηθισμένη ζάχαρη ή τη μαρμελάδα, τα λίπη σε ελάχιστη ποσότητα, τα πρωτεϊνικά προϊόντα αποτελούν περισσότερο από το μισό της διατροφής.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα σε δίαιτα για παγκρεατίτιδα στομάχου

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιτρεπόμενων τροφίμων σε μια δίαιτα για γαστρική παγκρεατίτιδα, οπότε η δίαιτα μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν πιο ποικίλη:

  • βραστό ή ψημένο κουνέλι, μοσχάρι και κρέας πουλερικών (άπαχο), βραστή γλώσσα ·
  • άπαχο ψάρι όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, βραστό, ψημένο ή με τη μορφή σουφλέ.
  • τα δημητριακά είναι διαφορετικά, κατά προτίμηση ρύζι ή πλιγούρι βρώμης ως μέρος των δημητριακών, σούπες ή κατσαρόλες.
  • ψωμί μετά το στέγνωμα στο φούρνο, ψημένα μπισκότα, βραστά ζυμαρικά.
  • προϊόντα γάλακτος και γαλακτικού οξέος, αραιωμένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ως προσθήκη στα κύρια προϊόντα ή κατσαρόλα με στάρπη, τυρί διατροφής και τυρί cottage από το αποβουτυρωμένο γάλα.
  • βραστά ή ψημένα λαχανικά - πατάτες και σκουός, τεύτλα ή καρότα, φρέσκια κολοκύθα.
  • αυγά (μόνο σε πρωτεΐνες) με τη μορφή ομελετών ή κατσαρολών, φυτικό έλαιο με μέτρο ·
  • φρούτα, ώριμα χωρίς ζάχαρη ή μαγειρεμένα στο φούρνο, πολτό ζελέ ή μούρο
  • αδύναμα ποτά, αραιωμένοι χυμοί, ροφήματα φρούτων τριαντάφυλλου.

Σε δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, απαγορεύονται τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • τηγανητό ή ψητό κρέας, όλα τα παραπροϊόντα · κρέας αρνιού ή χήνας, μπέικον και καπνιστό κρέας, κονσέρβες στιφάδο ·
  • θαλασσινά τουρσί πιάτα, πλούσιο ζωμό ψαριού ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • μαγειρεμένα πιάτα από όσπρια και πλούσιους ζωμούς.
  • φρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια, τηγανητές πίτες
  • φυσική λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα, μεγάλες ποσότητες μη αποβουτυρωμένου γάλακτος.
  • Απαγορεύεται αυστηρά το σκόρδο, τα μανιτάρια, το ραπανάκι (τα γογγύλια και τα φρέσκα λαχανικά είναι περιορισμένα).
  • κρόκους αυγού και φρέσκο ​​φυσικό βούτυρο.
  • άφθονα φρέσκα γλυκά φρούτα, λάχανο και οξαλίδα?
  • καφές, ισχυρό τσάι, συμπυκνωμένες λεμονάδες και τυχόν ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ οποιασδήποτε ισχύος ή ενέργειας
  • παγωτό, κέικ βουτύρου, σοκολάτα, κέικ
  • ζεστά μπαχαρικά, μαρινάδες, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.

Αντενδείξεις διατροφής για παγκρεατίτιδα

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της διατροφής για τη γαστρική παγκρεατίτιδα, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις σε αυτήν.

Αφορούν ασθενείς με νεφρική νόσο ή με μειωμένο μεταβολισμό πρωτεϊνών:

  • με πυελονεφρίτιδα ή σπειραματονεφρίτιδα με αποσυμπίεση της διαδικασίας.
  • ασθενείς με ουρολιθίαση
  • με οξεία ή χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
  • σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας και εξασθενημένης ανταλλαγής βάσεων πουρίνης ·
  • παρουσία πολλαπλού μυελώματος.
  • με ορμονική ανισορροπία ή προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
  • με προκαρκινικές παθήσεις, καθώς η υπερβολική πρωτεΐνη είναι επικίνδυνη λόγω κακοήθειας.
  • με σοβαρή παχυσαρκία ή σακχαρώδη διαβήτη, ειδικά με διαβητική νεφροπάθεια, δηλαδή βλάβη στα νεφρά.

Λόγω της αύξησης της ποσότητας πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται και παρουσία χρόνιων ασθενειών, η εργασία τους διακόπτεται.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: μενού για μια εβδομάδα

Εξετάστε ένα δείγμα μενού διατροφής για μια εβδομάδα με οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.

Δευτέρα

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κουάκερ σε νερό φτιαγμένο από αλεσμένο φαγόπυρο, βραστό στήθος κοτόπουλου. Πουτίγκα, αδύναμο τσάι.
  2. Μεσημεριανό. Πουρέ φρούτων, χτυπημένο σε μπλέντερ, μπισκότα μπισκότων.
  3. Βραδινό. Το ρύζι τρίβει σούπα πουρέ, κοτολέτες με μοσχάρι στον ατμό, ζελέ βερίκοκου.
  4. Πρόχειρο φαγητό. Κατσαρόλα καρότου με τσάι.
  5. Βραδινό. Πατέ ψαριού με πλιγούρι βρώμης. Κομπόστα μήλου.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. Χυμός σταφίδας.

Τρίτη

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουρέ πατάτας με πουρέ μοσχάρι. Μπισκότα, τσάι φρούτων.
  2. Μεσημεριανό. Πρωτεϊνική ομελέτα, πουρέ καρότου.
  3. Βραδινό. Αλεσμένη σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια κουνελιών Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, αδύναμο τσάι.
  4. Πρόχειρο φαγητό. Πουρέ σαλάτα τεύτλων, χυμός φρούτων με ψίχουλα.
  5. Βραδινό. Κοτολέτες γαλοπούλας ατμού με χυλό ρύζι πουρέ Kissel από μήλα.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. Ποτό φρούτων Rosehip.

Τετάρτη

  1. Πρωινό, χυλό βρώμης χωρίς ζάχαρη. Κατσαρόλα καρότου με τσάι.
  2. Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα με κρουτόν και χυμό βερίκοκου.
  3. Βραδινό. Μπακαλιάρος ψαρόσουπα, πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα. Ζελέ αχλαδιών με κρουτόν.
  4. Πρόχειρο φαγητό. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια με τσάι και μπισκότα.
  5. Βραδινό. Κοτολέτες κουνελιού στον ατμό με χυλό φαγόπυρου πουρέ. Κομπόστα σταφίδας.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα ποτήρι κεφίρ.

Πέμπτη

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουτίγκα ρυζιού με βραστό βόειο κρέας. Τσάι με μπισκότα.
  2. Μεσημεριανό. Βρασμένη σαλάτα παντζαριών με γιαούρτι και μπισκότα.
  3. Γεύμα Σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου με φαγόπυρο. Κεφτεδάκια λαχανικών, ζελέ φρούτων.
  4. Σνακ, στάρπη με αποβουτυρωμένη ξινή κρέμα, τσάι με marshmallows.
  5. Βραδινό. Λαχανική κατσαρόλα με pollock. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. χυμός μήλου.

Παρασκευή

  1. Πρωινό, ψιλοκομμένο κουάκερ βρώμης με κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό. Τσάι πουτίγκα φρούτων.
  2. Μεσημεριανό. Κεφτεδάκια με ατμό, ζελέ μήλου.
  3. Γεύμα Σούπα κουνελιών με βραστό κρέας. Κατσαρόλα κολοκύθας με ξινή κρέμα, τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Πρόχειρο φαγητό. Πρωτεΐνη ομελέτα με χυμό μήλου.
  5. Δείπνο. Ρολό με κρέας γαλοπούλας και στιφάδο λαχανικών. Τσάι με μπισκότα.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. Ryazhenka χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σάββατο

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Βρασμένα ζυμαρικά με πατέ κοτόπουλου. Τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Μεσημεριανό. Κουάκερ κολοκύθας με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
  3. Βραδινό. Σούπα πουρέ κολοκύθας και μοσχαρίσιου κρέατος. Ραγκούτ κολοκυθιών και ζελέ βακκίνιων.
  4. Σνακ, πουρέ μήλου, ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  5. Δείπνο Κέικ ψαριού στον ατμό με πλιγούρι βρώμης. Τσάι με μπισκότα.
  6. Πριν την ώρα του ύπνου. Κομπόστα βερίκοκου.

Κυριακή

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κατσαρόλα με βόειο κρέας και λαχανικά. Ryazhenka με μπισκότα.
  2. Μεσημεριανό, πουτίγκα τυρί cottage και πουρέ φρούτων.
  3. Γεύμα Σούπα κολοκύθας και πουρέ πατάτας. Κεφτεδάκια κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης. Κομπόστα νωπών φρούτων.
  4. Πρόχειρο φαγητό. Πουτίγκα καρότου με τσάι χωρίς ζάχαρη.
  5. Βραδινό. Κατσαρόλα μερλούκιου και κολοκυθιών. Ζελέ μήλου.
  6. Πριν από το κρεβάτι, φρέσκο ​​ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Πρέπει να θυμόμαστε κατά τη σύνταξη του μενού και την προετοιμασία φαγητού ότι το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και οι μέθοδοι παρασκευής πρέπει να βράζουν ή να ψήνονται. Είναι ανεπιθύμητο να συνδυάζονται διαφορετικές πρωτεΐνες ταυτόχρονα, και συνιστώνται μικρές μερίδες για τη μείωση του φορτίου στο πάγκρεας.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: κριτικές διατροφολόγων

Οι κριτικές των διατροφολόγων σχετικά με τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα έχουν ως εξής. Τα κύρια μέρη του στοχεύουν στη μείωση του θρεπτικού φορτίου στον αδένα και στη μείωση της παραγωγής πεπτικού χυμού, ο οποίος υποστηρίζει τη φλεγμονή. Εκτός από αυτά τα αποτελέσματα, μια τέτοια δίαιτα αποτρέπει ασθένειες του ήπατος και της χολής, καθώς ομαλοποιεί τη συχνότητα της έκκρισης της χολής στα έντερα. Ωστόσο, στο πλαίσιο των περιορισμών, πρέπει να θυμόμαστε μια επαρκή ποσότητα βιταμινών στη διατροφή, προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπάρκεια βιταμινών..

Με την έλλειψη των δικών του ενζύμων στο σώμα του ασθενούς, η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα μειώνεται. Για να διορθωθεί η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, φάρμακα που περιέχουν τα απαραίτητα ένζυμα χρησιμοποιούνται σε κοκκώδεις ή ενθυλακωμένες μορφές. Ειδικές φαρμακευτικές κάψουλες προάγουν τη δράση των ενζύμων σε ένα συγκεκριμένο μέρος στο πεπτικό σύστημα για μέγιστη δράση.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, το μέγιστο τεμαχισμό της τροφής είναι σημαντικό, αλλά στην χρόνια παγκρεατίτιδα, προκειμένου να διατηρηθεί η φυσιολογική εργασία του πεπτικού σωλήνα, τα τρόφιμα δεν πρέπει να ψιλοκομθούν ή να σκουπιστούν έτοιμα τρόφιμα, αν και η θερμική επεξεργασία πρέπει να γίνεται χωρίς τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Όσο πιο ισορροπημένη είναι η διατροφή, τόσο λιγότερο πιθανές είναι οι αρνητικές συνέπειες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον 2-3 μήνες. Σε χρόνια ασθένεια, είναι επιθυμητό για τη ζωή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος που προκαλείται από ένζυμα που ενεργοποιούνται πρόωρα στους αγωγούς και τους ιστούς του ίδιου του οργάνου. Υπάρχουν χρόνια και οξεία παγκρεατίτιδα. Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να προκληθεί από ατροφία (στέγνωμα) του παγκρέατος ή συμφόρηση, η οποία εμφανίζεται συχνά όταν σχηματίζονται πέτρες. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μια μολυσματική ασθένεια (δυσεντερία, γρίπη, ARVI κ.λπ.), δηλητηρίαση, σοβαρή δηλητηρίαση από αλκοόλ ή μετά από απόφραξη του παγκρεατικού πόρου. Στην πρώτη περίπτωση, η ασθένεια προχωρά αργά, αλλά μάλλον δυσάρεστη, και στη δεύτερη - οξεία, με έντονο πόνο, από τον οποίο κυριολεκτικά σκοτεινιάζει στα μάτια.

Διατροφικοί κανόνες για ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα

Μετά από νοσηλεία με οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής λαμβάνει αποκλειστικά παρεντερική διατροφή για τις πρώτες 5 ημέρες: θρεπτικά διαλύματα με γλυκόζη, άλατα κ.λπ. εγχέονται ενδοφλεβίως. Εμφανίζεται επίσης άφθονο πόσιμο (ακόμα μεταλλικό νερό Essentuki 17, Smirnovskaya, Slavyanovskaya κ.λπ.)

Όταν ο πόνος υποχωρήσει, στον ασθενή λαμβάνεται πηγμένο γάλα: 100 ml κάθε 30 λεπτά. Με φυσιολογική ανοχή αυτού του προϊόντος, επιτρέπεται η χρήση ενός λίτρου γιαουρτιού ανά ημέρα. Το επόμενο βήμα είναι το τυρί cottage (μέγιστο 250 g ανά ημέρα). Θα πρέπει να χορηγείται την επόμενη μέρα μετά το πηγμένο γάλα, εάν η κατάσταση του ασθενούς δεν επιδεινωθεί. Σταδιακά, άλλα τρόφιμα προστίθενται στη διατροφή, αλλά σε μια φθηνή λειτουργία, επειδή η εκροή του παγκρεατικού χυμού είναι μάλλον δύσκολη.

Οι ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια αυστηρή διατροφή βασισμένη σε εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, η χρήση λιπών θα πρέπει να είναι περιορισμένη (έχουν χολερετική δράση και έτσι διεγείρουν την έκκριση του χυμού από το πάγκρεας, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς). Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με υδατάνθρακες επιρρεπείς σε ζύμωση - ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, σοκολάτα κ.λπ. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, η πίεση στο έντερο αυξάνεται, η εκροή του παγκρεατικού χυμού γίνεται δύσκολη και εμφανίζονται έντονες αισθήσεις πόνου.

Οι ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να οργανώνουν την ημέρα τους ώστε να τρώνε συχνά (τουλάχιστον 6 φορές την ημέρα) και σε μικρές μερίδες.

Διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Το σχήμα διατροφής σε αυτήν την περίπτωση είναι παρόμοιο με το προηγούμενο: όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε πολτοποιημένη μορφή, μεταβαίνοντας σταδιακά σε έναν κανονικό τρόπο ζωής καθώς βελτιώνεται η υγεία. Για να μειωθεί το φαινόμενο sokogonny, τα τηγανητά και τα μαγειρευτά πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή. Τις πρώτες μέρες, όλα τα πιάτα πρέπει να βράζονται στον ατμό, μόνο όταν η κατάσταση βελτιωθεί, μπορείτε να μεταβείτε σε βραστά τρόφιμα. Κλασματική τροφή (περίπου 6 φορές), μέτρια.

Με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο ασθενής πρέπει να λαμβάνει 2400-2800 Kcal την ημέρα με τροφή. Ταυτόχρονα, ο ημερήσιος ρυθμός πρωτεϊνών είναι 120 - 140 γραμμάρια, 70% από αυτές είναι ζωικής προέλευσης (καθαρό τυρί cottage, ψάρι, άπαχο κρέας) Οι υδατάνθρακες απαιτούν περίπου 300 γραμμάρια, λίπος - όχι περισσότερο από 60.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση της νόσου

Εκτός της επιδείνωσης, οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα μπορούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους δημητριακά από διάφορα δημητριακά (θα πρέπει να μαγειρεύονται σε νερό, στη συνέχεια να τρίβονται και να προσθέτουν γάλα), κοτολέτα κρέατος ή λαχανικών, πουρέ πατάτας, βραστά ψάρια, κρέας, λευκό ψωμί, τσάι, μέλι, ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι σε έτοιμα πιάτα, αλλά όχι πολύ (η μέγιστη ποσότητα είναι 20 g την ημέρα). Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε λαχανικά ως εξής: βράστε, τρίψτε και στη συνέχεια ψήστε.

Για μεσημεριανό γεύμα, επιτρέπεται η χρήση πρώτων πιάτων - πουρέ σούπας δημητριακών ή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βραστά ψάρια, άπαχο κρέας, κοτόπουλο. Φρέσκα μούρα και φρούτα ή ποτά από αυτά - κομπόστες, ζελέ, θα είναι πολύ χρήσιμα.

Ως δείπνο για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, δημητριακά, βραστά λαχανικά και ψάρια, μια ομελέτα πρωτεϊνών είναι κατάλληλη. Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι γιαούρτι ή κεφίρ.

Αυτό το σχήμα θα βοηθήσει στη μείωση της έκκρισης του παγκρέατος, στην πρόληψη του σχηματισμού αερίου στα έντερα και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..

Κατάλογος απαγορευμένων τροφίμων για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Με την παγκρεατίτιδα, δεν επιτρέπεται η χρήση τροφίμων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και επομένως να επιδεινώσουν την ασθένεια. Αυτά περιλαμβάνουν: ανθρακούχα ποτά με και χωρίς ζάχαρη, αλκοόλ, κακάο, καφέ, ισχυρούς ζωμούς, τουρσί, μπορς, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, βραστά αυγά, παραπροϊόντα (καρδιά, συκώτι, εγκέφαλοι), τηγανητά. Είναι καλύτερα να εξαιρέσετε τα σταφύλια, τις ημερομηνίες, τις μπανάνες και τα σύκα από τα φρούτα, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό αερίων στα έντερα. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, παγωτό, σοκολάτα θα επηρεάσουν επίσης αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς.

Αυτή η δίαιτα στοχεύει στη μείωση της λειτουργίας του παγκρέατος. Μην ανησυχείτε, με τα τρόφιμα θα λάβετε επαρκή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, και οι εισαγόμενοι περιορισμοί θα συμβάλουν αποκλειστικά στην υγεία του σώματος..

Σημαντικό: πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα με παγκρεατίτιδα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Δίαιτα για χρόνια και οξεία παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ένα δείγμα μενού

Οποιοσδήποτε τύπος θεραπευτικής δίαιτας στοχεύει στη διευκόλυνση της εργασίας του γαστρεντερικού συστήματος και των σχετικών οργάνων..

Οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας συνοδεύονται από σύνδρομα πόνου, επιδείνωση της γενικής κατάστασης του ασθενούς και απαιτούν μια ουσιαστική προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή.

Ας δούμε τι είδους δίαιτα χρειάζεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Γιατί η διατροφή είναι απαραίτητη?

Προκειμένου να μην προκληθεί άλλη επίθεση παγκρεατίτιδας ή να μην μεταφερθεί η χρόνια στην οξεία φάση, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη διατροφή που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Η παραβίαση των προτύπων, η επιστροφή στις διατροφικές συνήθειες μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς, αλλά και να προκαλέσει ορισμένες επιπλοκές.

Οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή πρέπει να συνοδεύεται από συγκεκριμένο πίνακα διατροφής, χωρίς τον οποίο όλες οι προσπάθειες θεραπείας θα παραμείνουν ανεπιτυχείς. Εάν δεν ακολουθηθούν οι βασικές αρχές της θεραπείας, τα ένζυμα που εκκρίνονται από το πάγκρεας, αντί για την κύρια εστίασή τους (πέψη των εισερχόμενων τροφίμων), θα αρχίσουν να χωνεύουν τα ίδια τα κύτταρα του οργάνου..

Βασικές αρχές

Οι βασικές αρχές μιας δίαιτας για οξεία παγκρεατίτιδα, η επιδείνωση χρόνιας και χρόνιας πρέπει να περιλαμβάνει τους ακόλουθους παράγοντες:

  • χοντρό ή σκληρό φαγητό που μπορεί επιπλέον να βλάψει τη μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα αντικαθίσταται με πουρέ.
  • ο αριθμός των γευμάτων χωρίζεται σε 5 φορές την ημέρα, με ελάχιστο μέγεθος μερίδας.
  • η θερμοκρασία του φαγητού πρέπει να είναι μέτρια, απαγορεύεται η χρήση ζεστών και κρύων πιάτων.
  • τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται από φυτικά λίπη, αλλά όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια στην καθημερινή διατροφή.
  • οι ζωμοί επιτρέπονται μετά το δεύτερο, τρίτο βράσιμο.
  • το κρέας πρέπει να συστραφεί και να τεμαχιστεί προσεκτικά.
  • η ποσότητα της εισερχόμενης πρωτεΐνης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 150 γραμμάρια την ημέρα.
  • Τα λαχανικά και τα φρούτα συνιστώνται να ψηθούν ή να βράσουν, η φρέσκια χρήση τους δεν είναι πρακτική.
  • υποχρεωτική διατήρηση του ισοζυγίου νερού - περισσότερα από δύο λίτρα υγρού την ημέρα.

Σε περίπτωση πρωτογενούς προσβολής παγκρεατίτιδας, συνιστάται στον ασθενή να νηστεύει για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνει μεταλλικό (αλκαλικό) νερό. Όλα τα πιάτα που καταναλώνονται μετά την ιατρική νηστεία χρησιμοποιούνται σε τριμμένη μορφή, με μείωση των συμπτωματικών εκδηλώσεων - σε ένα πρότυπο.

Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται ανά ημέρα κατά τη διάρκεια της δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal. Με μια επιδείνωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μειώνεται σε 1500-1700 kcal.

Πώς να πίνετε νερό για απώλεια βάρους; Οφέλη για το σώμα, διάφορες συνταγές και απόψεις γιατρών.

Μάθετε από αυτό το άρθρο πόσες θερμίδες πρέπει να τρώτε ανά ημέρα για να χάσετε βάρος. Κανόνες υπολογισμού.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Τι μπορείτε να φάτε σε δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα:

  • Κουάκερ πάνω στο νερό - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι - με ημι-ιξώδες ή υγρή σύσταση.
  • Γαλακτοκομικά - κεφίρ χαμηλών θερμίδων, γιαούρτια, γιαούρτι, τυρί cottage, γάλα. Το βούτυρο επιτρέπεται να καταναλώνεται όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια την ημέρα.
  • Άπαχο ψάρι - μπακαλιάρος, λούτσος, χωματίδα, πέρκα, λούκι ή βρασμένος στον ατμό.
  • Άπαχο κρέας - βόειο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι - βραστό ή στον ατμό.
  • Λαχανικά - πουρέ ή ψητά - πατάτες, κολοκύθα, αγγούρια, τεύτλα, αρακά, καρότα. Κινέζικο λάχανο, κουνουπίδι ή μπρόκολο.
  • Αφέψημα, χυμοί, κομπόστες, μους από μούρα, φρούτα.
  • Φυτικά έλαια - ελιά, ηλιέλαιο, καλαμπόκι - σε ελάχιστες δόσεις.
  • Αδύναμα παρασκευασμένο τσάι - πράσινο, μαύρο.
  • Γλυκά - μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα, ζελέ - σε ελάχιστες μερίδες.
  • Σούπες σε νερό ή ζωμό λαχανικών - με τριμμένα δημητριακά, ζυμαρικά.
  • Τυρί - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς μπαχαρικά.
  • Φρούτα (γλυκά, ώριμα) - ανανά, κόκκινα μήλα, φράουλες, καρπούζι - σε μικρές ποσότητες.
  • Προϊόντα αρτοποιίας - αποξηραμένο ψωμί, κρουτόν, μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
  • Αυγά - με τη μορφή μιας ομελέτας ατμού, όχι περισσότερο από τέσσερις μονάδες την εβδομάδα.

Τι δεν μπορείτε να φάτε:

  • Όλοι οι τύποι λουκάνικων.
  • Ανθρακούχα γλυκά ποτά, αλκοολούχα και χαμηλά αλκοολούχα ποτά, κάπνισμα.
  • Μανιτάρια.
  • Λιπαροί ζωμοί, ψαρόσουπα, μπορς, λάχανο, σούπες γάλακτος.
  • Λιπαρά κρέατα - χήνα, χοιρινό, αρνί.
  • Λιπαρό ή ξινό εξοχικό τυρί.
  • Συντήρηση, ειδικά κρέας.
  • Κονσέρβες αρακά, μπιζέλια, φασόλια, φακές.
  • Μαγιονέζα και άλλα καρυκεύματα (σάλτσες).
  • Παγωτό, παγωμένα ποτά, ζεστές σούπες, τσάι, καφές.
  • Σιτάρι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι.
  • Λιπαρά ψάρια - γατόψαρο, πέστροφα, σολομός, οξύρρυγχος, σκουμπρί.
  • Λαρδί και ζωικά λίπη.
  • Ζάχαρη, γλυκά (συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας), κακάο, σοκολάτα, ποτά καφέ.
  • Ντομάτες, σπανάκι, λευκό λάχανο.
  • Ψωμί - φρεσκοψημένο λευκό, ψωμάκια, σφολιάτα, ψωμί ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως).
  • Ολόκληρο ή συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένη κρέμα.
  • Εσπεριδοειδή, σταφύλια, σύκα, μάνγκο, μπανάνες.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στη λανθάνουσα φάση, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων επεκτείνεται λίγο, μερικά από τα απαγορευμένα επιτρέπονται υπό όρους. Στο στάδιο της ύφεσης, επιτρέπονται τα ακόλουθα:

  • λινέλαιο;
  • γλυκά σταφύλια, αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα (συμπεριλαμβανομένων δαμάσκηνων), μπανάνα, lingonberry, πεπόνι.
  • καλαμάρια, μύδια, γαρίδες;
  • βλαστάρι σιτάρι με τη μορφή ζελέ?
  • ποτά καφέ με γάλα?
  • κανέλα, κουρκούμη;
  • καρύδια, φιστίκια, κάσιους;
  • άνηθος, μαϊντανός, σέλινο
  • βραστό λουκάνικο υψηλότερης ποιότητας.
  • μελιτζάνα, κρεμμύδι - θερμικά επεξεργασμένο.

Συστάσεις για απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα δίνονται στον ασθενή από έναν διαιτολόγο με βάση τη γενική κατάσταση του σώματος και την παρουσία τροφικών αλλεργιών..

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Το παρεχόμενο πρόγραμμα διατροφής δεν είναι το κύριο, η χρήση του πρέπει να συμφωνηθεί με τον θεράποντα ιατρό.

Πρωινό 1Πρωινό 2ΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
1Πλιγούρι βρώμης με γάλα, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, παϊδάκιΚομπόστα, βραστό βόειο κρέας, πουτίγκαΤσάι, σούπα με μερικά κεφτεδάκια, τριμμέναΨητό αχλάδι και μήλοΥγρό πουρέ πατάτας, κεφτεδάκι, κεφίρ με χαμηλά λιπαρά
2Πουτίγκα ρυζιού, κομπόστα, ομελέτα στον ατμόΨητό κρέας, τυρί cottage χωρίς λιπαρά, κομπόσταΣούπα λαχανικών, υγρό ζελέ, πουρέ τεύτλωνΨημένα γλυκά μήλαΤσάι χωρίς ζάχαρη, κεφτεδάκια στον ατμό, πουτίγκα τυρί cottage
3Υγρό φαγόπυρο, τσάι, κεφτεδάκια στον ατμόΛαχανικά στον ατμό, γιαούρτι, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμόΥγρές πουρέ πατάτας, σούπα λαχανικών, βραστό κουνέλι, κομπόσταΤσάι χωρίς ζάχαρη, σουφλέ φρούτωνΠουρέ ψητά κολοκυθάκια, ζελέ, στήθος κοτόπουλου
4Τσάι χωρίς ζάχαρη, πουρέ πατάτας, βραστά ψάριαΖωμός τριαντάφυλλου, ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμόΥγρό χυλό σιμιγδάλι, ζελέ, κεφτεδάκι στον ατμόΤσάι γάλακτος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαράΠουρές καρότου, κομπόστα, βραστά ψάρια
πέντεΥγρό κουάκερ ρυζιού, τσάι, τυρί cottage χωρίς λιπαράKissel, πουτίγκα τυρί cottageHerculean κρέμα σούπα, κομπόστα, κοτολέτες στον ατμόΠουτίγκα τσαγιού, μήλου και καρότουΚεφτεδάκια στον ατμό, ψητά τεύτλα, τσάι
6Τσάι χωρίς ζάχαρη, χυλό βρώμης σε νερό, βραστά ψάριαΚομπόστα, τυρί cottage με μια κουταλιά μέλιΤριμμένη σούπα λαχανικών, ρολό στον ατμό, πουρέ καρότου, τσάιΓιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, marshmallowΤσάι, πλιγούρι βρώμης με βραστό κοτόπουλο
7Vermicelli, βραστά ψάρια, κομπόσταKissel, ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμόΣούπα λαχανικών, τσάι, κουάκερ φαγόπυρου, ρολό κρέατος στον ατμόΣουφλέ τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τσάιΒρασμένο κοτόπουλο, κεφίρ, πουρέ καρότου

Νόστιμες συνταγές

Κοτολέτες ατμού

  • άπαχο βόειο κρέας - 250 γραμμάρια.
  • γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
  • μια πρέζα αλάτι.

Το κρέας τεμαχίζεται σχολαστικά σε μύλο κρέατος, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στον κιμά που προκύπτει. Μικρές μπάλες σχηματίζονται από τη μάζα και μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.

Αφέψημα Rosehip

Ένα ποτήρι ροδαλά ισχία χύνεται με ενάμισι λίτρο βραστό νερό, εγχύεται σε θερμό. Χρόνος κατασκευής - 2 ώρες. Με αυξημένη αντοχή του ζωμού, είναι δυνατή η αραίωση με βραστό νερό (1 έως 1).

Σαλάτα παντζαριών και καρότων

Βράστε τα τεύτλα και τα καρότα σε φλούδα, ξεφλουδίστε και σχάρα. Καρυκεύεται με φυτικό λάδι, σερβίρεται ως πιάτο.

Γνώμες γιατρών

Σύμφωνα με τους γιατρούς, μια ισορροπημένη διατροφή (αριθμός πίνακα 5) ομαλοποιεί γρήγορα τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά του παγκρέατος. Ακολουθώντας τις συστάσεις, οι ασθενείς μπορούν να μετακινηθούν γρήγορα από το σύστημα οξείας παγκρεατίτιδας στο στάδιο της ύφεσης και να ζήσουν μια φυσιολογική ζωή.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η συνεχής συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για παγκρεατίτιδα βοηθά στην καταστολή της νόσου και δεν της επιτρέπει να περάσει στην οξεία φάση στη χρόνια εκδοχή της νόσου. Η γενική κατάσταση του σώματος του ασθενούς εξαρτάται από τον εαυτό του..

Μάθετε από αυτό το άρθρο εάν μπορείτε να πιείτε λιναρόσπορο για απώλεια βάρους. Ποιες είναι οι αντενδείξεις?

Κριτικές και αποτελέσματα της διατροφής

Οι απόψεις σχετικά με τα οφέλη της διατροφής από τους ασθενείς είναι σαφείς - εξαιρετικά θετικές. Τα άτομα που έχουν βιώσει πόνο κατά τη διάρκεια μιας αρχικής επίθεσης δεν προσπαθούν να παραβιάσουν τον προτεινόμενο τρόπο ζωής. Στην παιδική ηλικία, η οξεία παγκρεατίτιδα απαιτεί επίσης τη συμμόρφωση με τις δίαιτες, τα διαιρούμενα γεύματα και τη θεραπεία σπα..

Οι γονείς που αντιμετωπίζουν αυτό το φαινόμενο πρέπει να επανεξετάσουν τη διατροφή του μωρού, να αφαιρέσουν τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για την ηλικία του. Το κύριο λάθος στη διατροφή των παιδιών είναι η πρόωρη μεταφορά σε ένα κοινό τραπέζι, μια μεγάλη ποσότητα τηγανητών, λιπαρών, καπνιστών τροφίμων. Σε ενήλικες, αυτά τα πιάτα αποτελούν ένδειξη αγάπης για ανθυγιεινή διατροφή, το αποτέλεσμα της οποίας είναι η παγκρεατίτιδα..

ΜΑΡΙΑ

«Είχα στρίψει στην εργασία, το ασθενοφόρο με πήγε στο νοσοκομείο, όπου διαγνώστηκα με οξεία παγκρεατίτιδα. Τις πρώτες τρεις μέρες με κράτησαν σε μεταλλικό νερό και μετά μου επέτρεψαν μόνο να επιτραπέζω τον αριθμό 5.

Όταν απολύθηκα από το νοσοκομείο, πήγα σε έναν διαιτολόγο και του ζήτησα να μου κάνει τη σωστή διατροφή. Για δεύτερη χρονιά το χρησιμοποιώ μόνο, δεν έχω βιώσει περισσότερες επιθέσεις ".

Άννα

«Ο γιος μου και εγώ φτάσαμε στη γαστρεντερολογία από το νηπιαγωγείο. Δεν ξέρω τι προκάλεσε ακριβώς την ασθένεια, ίσως την αγάπη του παιδιού για το καπνιστό κρέας. Μας φάνηκαν καλά, τώρα καθόμαστε σε ένα μόνιμο τραπέζι διατροφής. Από αλληλεγγύη, ολόκληρη η οικογένεια προχώρησε σε αυτόν, οπότε σίγουρα δεν απειλούμεθα με γαστρεντερικές παθήσεις ".

Ανδρέας

«Στις διακοπές αποφάσισα να εξαπατήσω λίγο και έφαγα ένα πιάτο που μου απαγορεύτηκε. Η χρόνια παγκρεατίτιδα μου ανταποκρίθηκε το πρωί - αφόρητοι πόνοι στην περιοχή του στομάχου και κρύος ιδρώτας. Ο γιατρός συνταγογράφησε μια δίαιτα λιμοκτονίας για τρεις ημέρες και στη συνέχεια - μια τυπική δίαιτα για αυτήν την ασθένεια. Είναι δυσάρεστο που προκάλεσα μια επίθεση, αλλά η διατροφή με σώζει πάντα - τίποτα δεν έχει επινοηθεί καλύτερα από αυτό ».

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας