Σύμφωνα με ανεξάρτητα στατιστικά στοιχεία, η συχνότητα εμφάνισης παγκρεατίτιδας στον πληθυσμό αυξάνεται σταθερά από έτος σε έτος. Είναι πολύ απλό να εξηγηθεί μια τέτοια καταθλιπτική τάση - οι παράγοντες που προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών που επηρεάζουν τους ιστούς του παγκρέατος είναι η κατάχρηση λιπαρών, πικάντικων τροφίμων, καθώς και η πρόσληψη αλκοόλ.

Η περίπλοκη θεραπεία κατά την επιδείνωση της νόσου περιλαμβάνει την τήρηση αυστηρού σχήματος και δίαιτας. Την πρώτη ημέρα, είναι επιθυμητή η πλήρης ξεκούραση και η άρνηση οποιουδήποτε φαγητού. Τις επόμενες μέρες, η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα συνιστά τη χρήση μόνο ζελέ, δημητριακών με γλοιώδη και σούπες πουρέ. Ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι να εξασφαλίσει ξεκούραση στα τρόφιμα, να μειώσει την παραγωγή ενζύμων τροφίμων, τα οποία μαζί βοηθούν στην έναρξη των αναγεννητικών διαδικασιών των παγκρεατικών ιστών και στη μείωση των εστιών της φλεγμονής.

Θρέψη

Η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας χαρακτηρίζεται από την αιφνίδια και ένταση της αύξησης της κλινικής εικόνας. Αρχικά, οι συντηρητικές μέθοδοι θεραπείας έχουν τη φύση μεθόδων παροχής επείγουσας φροντίδας και στοχεύουν στη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας του παγκρέατος, στην έναρξη αναγεννητικών διαδικασιών και στην ανακούφιση του πόνου..

Το σχήμα και το σχήμα διατροφής που συνιστώνται από ειδικούς για οξεία παγκρεατίτιδα σε ενήλικες συνιστά τη συμμόρφωση με πλήρη τροφή ανάπαυσης κατά τις πρώτες δύο ημέρες. Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, επιτρέπεται μεγαλύτερη περίοδος νηστείας, η οποία μπορεί να είναι πέντε ημέρες ή περισσότερο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποκατάστασης μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε νοσοκομείο. Στην οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά, η θεραπευτική νηστεία αντικαθίσταται από τη λήψη υγρών τροφών.

Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση του σώματος, συνιστάται στον ασθενή να καταναλώνει μεγάλες ποσότητες αδύναμου μαύρου τσαγιού χωρίς κρέμα και ζάχαρη, αφέψημα από hawthorn ή ροδαλά ισχία, καθώς και απλό ή μεταλλικό νερό. Για την τόνωση των διαδικασιών ανάκαμψης κατά την περίοδο μετά από μια δίαιτα σε οξεία παγκρεατίτιδα, εφαρμόζεται η χρήση φαρμάκων, καθώς και η παρεντερική χορήγηση γλυκόζης.

Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα τις πρώτες ημέρες; Αυτή τη στιγμή, κάθε φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και απλό, τόσο χημικά όσο και μηχανικά. Συνιστάται να τρώτε μόνο βραστά δημητριακά, πουρέ σούπας, έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς, ζελέ. Δεν συνιστάται η αλάτι. Επιπλέον, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής και ο όγκος των μεμονωμένων γευμάτων μειώνονται. Απαιτείται δίαιτα μέχρι την έναρξη της σταθερής ύφεσης.

Δεν μπορώ να φάω με οξεία παγκρεατίτιδα

Εάν ο ασθενής έχει διαγνωστεί με οξεία παγκρεατίτιδα, μια δίαιτα, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι η εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών, η μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας του αδένα και η έναρξη αναγεννητικών διαδικασιών, είναι μια υποχρεωτική μέθοδος θεραπείας που πρέπει να ακολουθείται αυστηρά. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Είναι σημαντικό να σταματήσετε προσωρινά να καταναλώνετε ποια προϊόντα:

  • Πλούσιοι ζωμοί και τσάγια με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
  • Μπαχαρικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι.
  • Συντήρηση, μαρινάδες, τουρσιά.
  • Ευκολία σε φαγητό και γρήγορο φαγητό.
  • Λουκάνικα.
  • Γάλα μη αποβουτυρωμένο.
  • Ξινά λαχανικά, φρούτα και μούρα.
  • Πικάντικα λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές.
  • Αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  • Λίπος κρέας, θαλασσινά ψάρια.
  • Σοκολάτα, ποτά και πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος.
  • Ζωικά λίπη, συμπεριλαμβανομένου του ποιοτικού βουτύρου.
  • Απλώματα, μαργαρίνη, μερικοί τύποι φυτικών ελαίων.
  • Πικάντικα χόρτα.
  • Ζαχαροπλαστική.

Ο κατάλογος των τροφίμων που δεν είναι κατάλληλα για χρήση στο στάδιο της οξείας παγκρεατίτιδας είναι αρκετά εκτενής. Ωστόσο, αυτή η λίστα περιλαμβάνει μόνο τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαμηλή σε θρεπτική αξία και ερεθιστικό για το πάγκρεας. Η κατανάλωσή τους ακόμη και σε μικρές ποσότητες οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων, κάτι που αποτελεί αρνητικό σημείο στη θεραπεία του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Χημική σύνθεση

Οι κανόνες για τη διατήρηση της διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα συνιστούν αυστηρή τήρηση της χημικής σύνθεσης της ιατρικής διατροφής. Οι κύριες πτυχές σε αυτήν την περίπτωση είναι οι εξής:

  • Ο ημερήσιος όγκος πρωτεϊνών δεν υπερβαίνει τα ογδόντα γραμμάρια. Ταυτόχρονα, τουλάχιστον το ήμισυ της συνολικής ποσότητας αντιπροσωπεύεται από φυτικές πρωτεΐνες..
  • Η συνολική ποσότητα λίπους τις πρώτες ημέρες μετά την εμφάνιση οξείας προσβολής παγκρεατίτιδας δεν υπερβαίνει τα σαράντα γραμμάρια.
  • Το κυρίαρχο στοιχείο της διατροφικής διατροφής στην παγκρεατίτιδα είναι οι υδατάνθρακες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε στη σύνθεση των τροφίμων σε ποσότητα από εκατόν πενήντα έως διακόσια γραμμάρια..
  • Κατά τις πρώτες επτά έως δέκα ημέρες μετά την έναρξη οξείας επίθεσης, συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Στη συνέχεια, επιτρέπεται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα δέκα γραμμάρια..

Η ποσότητα υγρού που πίνετε δεν περιορίζεται από αυστηρά πρότυπα, μπορείτε να πίνετε όπως απαιτείται. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η αφυδάτωση του σώματος, προβλέποντας την κατανάλωση νερού σε επαρκείς ποσότητες..

Μαγειρεύοντας φαγητό

Ο κύριος στόχος της διατροφής στο πλαίσιο των επιληπτικών κρίσεων είναι να σταματήσει η φλεγμονή, να εξαλειφθούν οι οδυνηρές αισθήσεις και να μειωθεί η ενζυματική δραστηριότητα του παγκρέατος. Εκτός από τους περιορισμούς των τροφίμων, οι ασθενείς πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με τους κανόνες παρασκευής τροφίμων..

Είναι πολύ σημαντικό να οργανώσετε τη διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα του παγκρέατος με τέτοιο τρόπο ώστε μόνο μία μέθοδος μαγειρέματος να είναι σχετική - το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, είναι επίσης επιτρεπτό να προετοιμάζετε πιάτα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα ή να μαγειρεύετε σε μεγάλη ποσότητα νερού..

Όχι νωρίτερα από δέκα ημέρες μετά την έναρξη μιας οξείας επίθεσης, μπορείτε σταδιακά να εισαγάγετε στο μενού προϊόντα που παρασκευάζονται με ψήσιμο ή στιφάδο. Αλλά από πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα, αρνούνται εντελώς. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί τη χρήση μεγάλης ποσότητας φυτικών ή ζωικών λιπών..

Προτεινόμενα προϊόντα και γεύματα

Η γνώμη σχετικά με τον κατάλογο των τροφίμων που επιτρέπεται να τρώνε σε οξεία παγκρεατίτιδα είναι πολύ περιορισμένη, λανθασμένη και ουσιαστικά λανθασμένη. Στην πραγματικότητα, για την αποκατάσταση των λειτουργικών χαρακτηριστικών του παγκρέατος, ακόμη και τις πρώτες ημέρες μετά από μια επίθεση, ένας αρκετά μεγάλος αριθμός διαφόρων πιάτων εισάγεται στη διατροφή. Ο μόνος περιορισμός σε αυτήν την περίπτωση είναι ότι μπορείτε να φάτε μόνο απλή τροφή από φυσικά και φρέσκα υλικά..

Λοιπόν, τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα; Τα προϊόντα που είναι βέλτιστα για συμπερίληψη στο μενού του ασθενούς επιλέγονται σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών που έχουν περάσει από την οξεία επίθεση. Τις δύο πρώτες μέρες, το φαγητό είναι όσο το δυνατόν πιο απλοποιημένο και απαλό, προτεραιότητα δίνεται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες:

  • Μαγειρεμένα, σκουπισμένα ή παρασκευασμένα από δημητριακά, αλεσμένα σε μύλο καφέ, κουάκερ. Μπορείτε να φάτε όλους τους τύπους δημητριακών με εξαίρεση τα πλιγούρια καλαμποκιού και κεχριού..
  • Λεπτές σούπες, επίσης φτιαγμένες με δημητριακά. Βράζουμε σούπες με απλό νερό, δεν συνιστώνται ζωμοί.
  • Αδύνατοι ζωμοί λαχανικών χωρίς προσθήκη λαχανικών.
  • Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μήλα, ζελέ χυμού φρούτων χωρίς ζάχαρη.
  • Ψημένα μήλα.
  • Κροτίδες ή μπαγιάτικο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Την τρίτη και τέταρτη ημέρα, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή του ασθενούς:

  • Σουφλέ, κατσαρόλες και πουτίγκες από φρέσκο ​​και μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να φάτε τυρί cottage σε καθαρή μορφή, αφού προσθέσετε μερικά γλυκά φρούτα, όπως μπανάνες, σε αυτό..
  • Αυγά. Συνιστάται να τρώτε μόνο ομελέτες στον ατμό από πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Τις πρώτες ημέρες, μην τρώτε περισσότερο από ένα αυγό ή δύο πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Με την έναρξη της πέμπτης ημέρας, η διατροφή του ασθενούς για ασθένειες του παγκρέατος, ανεξάρτητα από τη μορφή της παγκρεατίτιδας, μπορεί να διαφοροποιηθεί σημαντικά συμπεριλαμβάνοντας τις ακόλουθες τροφές σε μικρές ποσότητες:

  • Κουάκερ από φρέσκο ​​πλήρες γάλα, το οποίο μπορεί να προστεθεί με φρούτα και μούρα. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτών των πιάτων είναι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών συμβάλλουν στην καθιέρωση μεταβολικών διεργασιών. Το μενού κάθε μεταβολικής θεραπευτικής δίαιτας περιλαμβάνει απαραίτητα διάφορους τύπους κόκκων..
  • Σούπες - πουρέ σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη μικρής ποσότητας δημητριακών ή οσπρίων. Βρασμένο κρέας προστίθεται επίσης στη σούπα. Συνιστώνται μόνο άπαχα κρέατα, όπως μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κουνέλι.
  • Σούπες και πουρέ πατάτας από βραστά λαχανικά. Μεταξύ των λαχανικών που επιτρέπονται για κατανάλωση είναι οι πατάτες, τα καρότα, τα κολοκύθια, το κουνουπίδι.

Ξεκινώντας από την έβδομη μέρα, λίγο-πολύ πιάτα με κρέας εισάγονται στο μενού του ασθενούς, για παράδειγμα, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, σουφλέ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνο με βάση το άπαχο κρέας και τα ψάρια..

Είναι δυνατόν για οξεία παγκρεατίτιδα με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά; Δυστυχώς, αρνούνται να χρησιμοποιήσουν καλοκαιρινές θεραπείες μέχρι την έναρξη της επίμονης ύφεσης της παγκρεατίτιδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ίνες και τα οξέα που συνθέτουν τα λαχανικά έχουν ερεθιστική επίδραση στο πάγκρεας και προκαλούν την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας ενζύμων.

Μενού για οξεία παγκρεατίτιδα

Παρά τον κάπως περιορισμένο αριθμό προϊόντων που επιτρέπεται να καταναλώνονται στο οξύ στάδιο της παγκρεατίτιδας, καταρτίζεται ένα πλήρως ποικίλο και θρεπτικό μενού, το οποίο θα ικανοποιήσει πλήρως τις προτιμήσεις του ασθενούς. Τις πρώτες μέρες, η διατροφή λαχανικών είναι η καλύτερη επιλογή. Τα λαχανικά περιέχουν τη βέλτιστη αναλογία θερμίδων, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Στο επόμενο μενού διατροφής για μια εβδομάδα με επιδείνωση έχει ως εξής:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Υγρό κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό από φαγόπυρο, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης. Ξεκινώντας από την τρίτη ημέρα, ο ασθενής μπορεί να φάει χυλό σε γάλα. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το χυλό βρώμης, το ρύζι ή το πουρέ γάλα. Μπορείτε επίσης να φάτε σουφλέ, πουτίγκες από επιτρεπόμενα δημητριακά. Ένα τυρί cottage και κοτολέτα δημητριακών για πρωινό είναι επίσης μια καλή επιλογή για το πρώτο σας γεύμα. Ως ποτό, συνιστάται η χρήση τριαντάφυλλου ή αφέψημα από καραμέλα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Προσθέστε βούτυρο στο μαγειρεμένο χυλό, πιείτε καφέ με γάλα, καταναλώστε, ζάχαρη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πρέπει.
  2. Μεσημεριανό. Το καλύτερο δεύτερο πρωινό είναι τυριά, φρέσκο ​​τυρί cottage ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή γλυκά μούρα σε μαγειρεμένα γεύματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ομελέτες πρωτεϊνών στον ατμό σε μικρές μερίδες. Μια καλή επιλογή για ένα δεύτερο πρωινό είναι το φρέσκο ​​κεφίρ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό, φτιαγμένο από φρέσκο ​​φυσικό γάλα.
  3. Βραδινό. Σούπα από δημητριακά, λαχανικά και άπαχο κιμά. Κοτολέτες ατμού, ελαφριά λαχανικά και σουφλέ κρέατος, πουρέ και στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λεγόμενες ζεστές σαλάτες, δηλαδή βραστά λαχανικά και κρέας, καρυκευμένα με φρέσκο ​​γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Ποτό καφέ ή τσάι γάλακτος, ζάχαρη, μπισκότα. Μπορείτε επίσης να πιείτε αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
  4. Απογευματινό σνακ. Πουτίγκα με στάρπη, ευάερο σουφλέ από τυρί cottage και ξινή κρέμα με προστιθέμενα φρούτα, τριμμένη μπανάνα, ψητό μήλο, muffins βρώμης με μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Για ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα σε οποιοδήποτε στάδιο, συνιστάται να επιλέξετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα.
  5. Βραδινό. Λίγες ώρες πριν από την ανάπαυση, μπορείτε να φάτε ένα μικρό μέρος από κρέας σουφλέ, ψάρια στον ατμό. Το πιάτο κρέατος πρέπει να περιέχει φυτικό συστατικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, κουνουπίδι ή κολοκυθάκια. Ως συνοδευτικό, ψητά ή στον ατμό λαχανικά, ζυμαρικά υψηλής ποιότητας, πουρέ πατάτας. Προσθέστε λίγο ποιοτικό βούτυρο στα πιάτα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Ένα υποδειγματικό μενού διατροφής στο πλαίσιο της οξείας παγκρεατίτιδας επίσης δεν απαγορεύει αργά το δείπνο. Εάν έχετε έντονη αίσθηση πείνας πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ ή υγρό γιαούρτι, να φάτε ένα ή δύο ξηρά μπισκότα ή χωρίς ζάχαρη κρουτόν. Οι συνταγές για οξεία παγκρεατίτιδα ποικίλλουν ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας.

Μερικές συνταγές

Παρά τους αυστηρούς περιορισμούς, η διατροφή για το συκώτι μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας ποικίλλει αρκετά. Επιπλέον, περιέχει επαρκή ποσότητα σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για την πλήρη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Μπορείτε να πιάσετε, οι συνταγές για τις οποίες δίνονται παρακάτω:

Σούπα με τυρί. Για να προετοιμάσετε αυτό το ανεπιτήδευτο αλλά νόστιμο πιάτο, ανακατέψτε καλά μισό ποτήρι μαλακό τυρί cottage, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού, μισή ψιλοκομμένη μπανάνα και ένα μικρό αυγό. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε οποιοδήποτε σχήμα και ατμό.

Βρασμένο στον ατμό κεφτεδάκι. Αρχικά, παραλείψτε τριακόσια γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε το κρέας με μπλέντερ. Ανακατέψτε το τελικό κιμά με την πρωτεΐνη ενός αυγού, λίγο αλάτι και μισό ποτήρι βραστά και τριμμένα καρότα. Τυλίξτε την τελική μάζα σε ένα στρώμα, βάλτε ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό ως γέμιση, τυλίξτε το με τη μορφή ρολού και ατμό χρησιμοποιώντας κατάλληλα καλούπια. Επίσης, το ρολό μπορεί να βράσει σε νερό, γι 'αυτό πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε σε διάφορα στρώματα φιλμ.

Ψημένα μήλα. Ξεφλουδίστε μερικά μεγάλα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, προσθέστε λίγο μέλι και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Κοτολέτες κρέατος. Κιμάς, πέρασε αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με λευκό ψωμί, που προηγουμένως ήταν εμποτισμένο σε μικρή ποσότητα γάλακτος, ένα αυγό, αλάτι. Μορφή μπιφτέκι και ατμός.

Καρότα με τυρί cottage. Η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Βράστε δύο μεγάλα καρότα, αλέστε, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με τρεις κουταλιές της σούπας τυρί cottage, μία πρωτεΐνη από ένα αυγό κοτόπουλου και λίγο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο καλούπι..

Λεπτή σούπα με σάλτσα γάλακτος. Κατ 'αρχάς, βράζουμε εκατό γραμμάρια βοείου κρέατος έως ότου μαγειρευτούν πλήρως, ο ζωμός που προκύπτει δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε ένα λίτρο νερό, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες. Προστίθεται νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Λίγο πριν από την ετοιμότητα, καρυκεύστε τη σούπα με μισό ποτήρι γάλα αναμεμιγμένο με ένα αυγό κοτόπουλου. Αφού η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι.

Διατροφή κεφτεδάκια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας ή άπαχο βόειο κρέας, ανακατέψτε το τελικό κιμά με ένα ποτήρι κουάκερ φαγόπυρου, το οποίο έχει επίσης κομματιστεί μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ψωμί, κράκερ και αλάτι. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε ξινή κρέμα αναμεμιγμένη σε ίσες αναλογίες με νερό. Σιγοβράστε κεφτεδάκια μέχρι να μαγειρευτούν.

Κατά την προετοιμασία γευμάτων διατροφής, μην ξεχνάτε τους κανόνες. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα μόνο με το ψήσιμο, το βράσιμο, το βράσιμο. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικών ή ζωικών λιπών ή απορρίψτε τα εντελώς.

Δεν πρέπει να κάνετε ερωτήσεις όπως, για παράδειγμα, είναι δυνατό για την οξεία παγκρεατίτιδα να φάει φακές, φρέσκα εξωτικά φρούτα, γλυκά και άλλα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα γνωστών και συνηθισμένων πιάτων. Ο πειραματισμός με το μενού για την οξεία παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται..

Η συμμόρφωση με μια ισορροπημένη διατροφή για οξείες προσβολές της παγκρεατίτιδας θα βοηθήσει όχι μόνο στην εξάλειψη των οδυνηρών αισθήσεων και της φλεγμονής, αλλά και στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και στην απαλλαγή από ένα ορισμένο ποσό επιπλέον κιλών. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι συνιστάται να συμμορφώνεστε με τους κανόνες της διατροφικής διατροφής ακόμη και στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, καθώς η κύρια αιτία των οξέων επιθέσεων είναι ακριβώς η παραβίαση των κανόνων της υγιεινής διατροφής.

Τι μπορεί και είναι χρήσιμο να φάει με οξεία παγκρεατίτιδα?

Η διατροφική θεραπεία για ασθένειες του παγκρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του συνολικού σχήματος σύνθετης θεραπείας. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Αυτό το θέμα ενδιαφέρει τους αναγνώστες του ιστότοπού μας. Για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις, προσκαλέσαμε στο συντακτικό γραφείο του Ιατρού των Ιατρικών Επιστημών, επικεφαλής του Τμήματος Γαστρεντερολογίας του DSMU, Καθηγητή V.S.Rogozovsky.

Συντάκτες: Γεια σας, Victor Semyonovich! Είναι γνωστό ότι η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος. Πείτε μου ποια είναι τα συμπτώματα και τα σημάδια της νόσου και τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα?

V. Rogozovsky: Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, εμφανίζεται οίδημα του πεπτικού οργάνου, στην περίπτωσή μας, αυτό είναι το πάγκρεας. Στη διαδικασία επιδείνωσης, το όργανο αυξάνεται σε μέγεθος, ενεργοποιείται η παραγωγή ενζύμων του ίδιου του αδένα. Ο ασθενής είναι άβολα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα
  • εκδήλωση σημείων τοξικότητας.
  • γενική αδυναμία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
Παγκρέας

Ωστόσο, μετά από κατάλληλη θεραπεία, η πρόγνωση είναι αισιόδοξη. Όλες οι λειτουργικές και ανατομικές δομές του αδένα αποκαθίστανται πλήρως και το άτομο επιστρέφει στην κανονική ζωή. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση: έτσι ώστε η οξεία φάση της παγκρεατίτιδας να μην μετατραπεί σε χρόνια μορφή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη θεραπευτική δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Ένας ειδικός θα πει σίγουρα στον ασθενή με οξεία παγκρεατίτιδα τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί και μετά από κατάλληλες συστάσεις, ένα άτομο πρέπει να τηρήσει την αυστηρότερη διατροφική πειθαρχία.

Συντάκτης: Viktor Semyonovich, πες μου, είναι δυνατόν η οξεία παγκρεατίτιδα να τρώει, για παράδειγμα, πατάτες?

VS Rogozovsky: Θα ήθελα να σταθώ σε ένα σημείο. Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων.

Σπουδαίος! Με τη θεραπεία με φάρμακα, οι ασθενείς συνιστώνται νηστεία. Μόνο μεταλλικό ή βραστό νερό! Δεν μπορούν να συμπεριληφθούν χυμοί, κομπόστες, τσάι και άλλα ποτά στη διατροφή. Ένα άτομο πρέπει να βρίσκεται σε τόσο πεινασμένο τρόπο για 2-3 ημέρες..

Αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού οργάνου. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, χρειάζεστε την πιο ήπια διατροφή για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όταν ρωτήσω τι μπορείτε να φάτε μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, θα απαντούσα με αυτόν τον τρόπο: πρωτεϊνικά συστατικά πρέπει να επικρατούν στη διατροφή του ασθενούς. Όσο για τις πατάτες και άλλα λαχανικά, πρέπει να προστεθούν σταδιακά στη διατροφή. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται και να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι να υπερφορτώσετε το πάγκρεας, διαφορετικά η επαναλαμβανόμενη επιδείνωση είναι αναπόφευκτη και στο μέλλον μπορεί να περάσει στη χρόνια φάση της νόσου με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να πίνετε μόνο νερό για τις πρώτες 3 ημέρες

Πατάτες και οξεία παγκρεατίτιδα

Σε σύγκριση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, οι πατάτες έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  1. 100 g του προϊόντος περιέχει έως και 568 mg καλίου, το οποίο βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας υγρού και τη μείωση του παγκρέατος πρήξιμο.
  2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κόνδυλο πατάτας είναι έως και 3%, κάτι που αποτελεί ρεκόρ μεταξύ άλλων λαχανικών.
  3. Μια μικρή ποσότητα ινών (1,4 g ανά 100 g πατάτας) δεν τραυματίζει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  4. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος, το οποίο δεν διεγείρει τη δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων..

Η θρεπτική αξία των πατατών έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πολυσακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους.

Μια μικρή ποσότητα βρασμένων πατατών θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Συντάκτες: Viktor Semyonovich, ως γαστρεντερολόγος, τι είδους διατροφική τροφή θα συνιστούσατε σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τι μπορούν να τρώνε οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια?

VS Rogozovsky: Υπάρχουν εξαιρετικές εξελίξεις της σοβιετικής σχολής διαιτολογίας, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η περίφημη δίαιτα αριθμός 5, που κάποτε αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Manuil Isaakovich Pevzner. Το σύνολο κανόνων για την κατανάλωση τροφής όσον αφορά τη χημική σύνθεση, τις φυσικές ιδιότητες και άλλα συστατικά που προβλέπονται στη διατροφική διατροφή σύμφωνα με τον M.I. Pevzner, σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της οξείας παγκρεατίτιδας. Τι μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με το σύστημα αριθμών της δίαιτας του M.I. Pevzner; Η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της έκκρισης της χολής και στην ομαλοποίηση του ήπατος. Η ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών πρέπει να οργανώνεται ως εξής:

  • λίπος όχι περισσότερο από 70-80 g.
  • υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 50-60 g.
  • πρωτεΐνες το πολύ 100 g.

Η ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται από τον άνθρωπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.500-3.000 Kcal την ημέρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ασθενούς, η ηλικία του, το φύλο του.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

Πίνακας αριθμός 5: διατροφή τροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Τι μπορεί να γίνει με την οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένο άσπρο ψωμί, κράκερ, μπισκότα Μαρίας.
  2. Πλιγούρι: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι.
  3. Ψάρια: βραστά άπαχα ψάρια του ποταμού. Κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση οποιουδήποτε θαλάσσιου ψαριού.
  4. Κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι και άλλες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Πριν φάτε κρέας, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να βράσει καλά.
  5. Ωμά, βραστά ή βρασμένα λαχανικά, εκτός από λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια.
  6. Ποτά: αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή, βότανα που δεν προκαλούν αλλεργίες στον άνθρωπο.
  7. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage.

Τι όχι στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Τα αυγά για οξεία παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή. Μετά τη λειτουργική αποκατάσταση του πεπτικού οργάνου, ένας κρόκος είναι αρκετός σε 1-2 ημέρες.
  2. Σφουγγάρι και / ή σφολιάτα, φρέσκο ​​άσπρο ή μαύρο ψωμί, τηγανητές πίτες, κέικ, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων.
  3. Προϊόντα ψαριών: αλατισμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  4. Κρέας: συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, καπνιστά και ξηρά λουκάνικα.
  5. Γαλακτοκομικά προϊόντα: λιπαρό τυρί, τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  6. Δημητριακά: όλοι οι τύποι οσπρίων.
  7. Λαχανικά: μαρούλι, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο, οξαλίδα, ραπανάκι.
  8. Φρούτα και γλυκά: πορτοκάλια, σταφύλια, λεμόνια, σοκολάτα.
  9. Ποτά: μπύρα και άλλο αλκοόλ, κακάο, καφές, τσάι, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου.

Προσοχή! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε τύπου μανιταριού..

Ένα κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας αριθμός 5 για οξεία παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:

  1. Πρωινό: κουάκερ ρυζιού γάλακτος, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, μια φέτα ψωμί.
  2. Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας ή ψάρι (50 g), βρασμένα λαχανικά (100 g), κομπόστα φρούτων.
  4. Δείπνο: ένα ποτήρι βραστό γάλα.

Συμβουλή! Εάν τηρείτε τα συνιστώμενα προϊόντα στη διατροφή, τότε αυτό όχι μόνο μπορεί να ανακουφίσει την επιδείνωση, αλλά και να ομαλοποιήσει τη γενική κατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού συστήματος..

Συντακτικό προσωπικό: Πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα; Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με τον M.I.Pevzner?

VS Rogozovsky: Ναι, φυσικά, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή Νο. 5. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις. Το Kefir υποδιαιρείται ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης. Υπάρχει ένα αδύναμο κεφίρ - 24 ώρες, μεσαίο - 48 και ισχυρό - 72 ώρες. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του έντονη γεύση και επίδραση στην έκκριση του παγκρέατος. Για οξεία παγκρεατίτιδα, συνιστάται αδύναμη κεφίρ, η οποία έχει μια λεπτή και ελαφρώς ξινή γεύση με χαμηλό ποσοστό λίπους. Το κεφίρ έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα..

Με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε ελαφριά κεφίρ χαμηλών λιπαρών

Συντάκτες: Και η τελευταία ερώτηση από τους αναγνώστες μας: είναι δυνατόν να θεραπευτεί η οξεία παγκρεατίτιδα εάν ακολουθήσετε τη σωστή διατροφή?

V.S. Rogozovsky: Δυστυχώς, στην οξεία φάση της νόσου, η τήρηση των διατροφικών προτύπων διατροφής χωρίς φαρμακευτική αγωγή θα είναι αναποτελεσματική. Η φλεγμονή του παγκρέατος διευκολύνεται από πολλούς αιτιώδεις παράγοντες, οι οποίοι μπορούν να εξαλειφθούν μόνο με επαρκή ιατρική έκθεση. Σας ευχαριστούμε για τις ερωτήσεις, φροντίστε τον εαυτό σας και μείνετε πάντα υγιείς!

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα, διατροφή, συνταγές

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα διαφέρει αυστηρά από την πορεία της νόσου. Ας δούμε λοιπόν ποια θα πρέπει να είναι η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα; Η ασθένεια βασίζεται σε μια φλεγμονώδη διαδικασία που διαταράσσει το έργο του παγκρέατος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι στην οξεία πορεία της νόσου, ο αδένας αρχίζει να «τρώει» τον εαυτό του. Επομένως, η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα είναι αρκετά αυστηρή. Εάν δεν τηρείτε όλους τους κανόνες για τη διατροφή και τη θεραπεία, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή νέκρωση..

Θεραπεία διατροφής

Μια δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα είναι ένας από τους τρόπους για την εξάλειψη των συμπτωμάτων αυτής της ασθένειας, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του παγκρέατος. Η κύρια θεραπεία είναι υπό την επίβλεψη ενός θεραπευτή, συχνά εποπτεύεται από τη θεραπεία και τον χειρουργό.

Η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά που τη διακρίνουν από άλλες δίαιτες.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγου της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Η ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΣΜΟΣ δεν εξαφανίζεται; Η απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα"

Την πρώτη ημέρα με παγκρεατίτιδα μετά από επίθεση, οι γιατροί συνταγογραφούν για 3 ημέρες. Σημειώστε ότι η νηστεία μπορεί να διαρκέσει για 6 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, επιτρέπεται στον ασθενή να πίνει μόνο νερό..

Πρέπει να σημειωθεί ότι η περίοδος νηστείας εξαρτάται ακριβώς από τη σοβαρότητα της ίδιας της επίθεσης..

Σπουδαίος! Με επίθεση παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συνταγογραφούν πείνα και πραγματοποιούν όλα τα απαραίτητα φάρμακα για την εξάλειψη της επίθεσης.

Μαζί με τη νηστεία, οι γιατροί συνταγογραφούν φάρμακα που βοηθούν στην εξάλειψη όλων των δυσάρεστων συμπτωμάτων της νόσου. Με τη σωστή θεραπεία, είναι δυνατό να αποκατασταθεί το έργο του παγκρέατος σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς και να διατηρηθεί η τοπική ανοσία.

Για τον έλεγχο των ενζύμων του φλεγμονώδους παγκρέατος, συνταγογραφείται μια γενική ανάλυση ούρων και αίματος..
Μόλις τα αποτελέσματα της εργαστηριακής εξέτασης αποκαλύψουν μείωση των ενζύμων, θα είναι δυνατή η επέκταση της θεραπευτικής διατροφής..

Διατροφή για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας:

  1. Επιτρέπεται να πίνετε αδύναμο τσάι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
  2. Kefir, αλλά μόνο χωρίς λιπαρά.

Για περίπου 2 ή 3 ημέρες, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά άλλα τρόφιμα. Παρά το γεγονός ότι η τροφή για την παγκρεατίτιδα είναι αυστηρή, επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει κεφτεδάκια, αλλά μόνο που πρέπει να βράσουν στον ατμό. Μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, εισαγάγετε στη διατροφή βόειο κρέας, κοτόπουλο και κρεμώδεις σούπες λαχανικών.

Η τροφή για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας πρέπει να γίνεται σε μικρές δόσεις, να τρώτε περίπου 4-6 φορές την ημέρα. Εάν τρώτε σε μεγάλες μερίδες, αυτό θα δημιουργήσει ένα επιπλέον φορτίο στον φλεγμονώδη αδένα και μπορείτε επίσης να προκαλέσετε μια δεύτερη επίθεση της νόσου..

Τι δεν μπορείτε να φάτε?

Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων είναι αρκετά εκτενής. Απαγορευμένος:

  1. Λιπαροί ζωμοί.
  2. Λουκάνικα.
  3. Αλκοολούχα ποτά.
  4. Μαρινάδες.
  5. Κονσερβοποιημένα ψάρια ή κρέας.
  6. Λίπος.
  7. Μην βράζετε σκληρά βραστά αυγά.
  8. Ζεστά μπαχαρικά και σάλτσες.
  9. Πρώτες σαλάτες ραπανάκι και πιπεριά.
  10. Απομακρύνετε κάθε είδος μανιταριού.
  11. Οξαλίδα.

Επιπλέον, απαγορεύεται να τρώτε φρέσκο ​​ψωμί και μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα. Δεν έχουμε παράσχει ολόκληρη τη λίστα, πιο λεπτομερείς πληροφορίες μπορούν να ληφθούν από το γιατρό σας. Να θυμάστε ότι η διατροφική διατροφή θα εξαρτηθεί από τη σοβαρότητα της νόσου, καθώς και από τις ταυτόχρονες ασθένειες.

Διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης βοηθά στην απόκτηση δύναμης και στην αναπλήρωση του σώματος με θρεπτικά συστατικά. Συνταγογραφημένα τρόφιμα για την υγεία αριθμός 5. Αυτό το μενού περιλαμβάνει πολλά χόρτα, φρούτα και λαχανικά. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση ζάχαρης και αλατιού από τη διατροφή..

Βρασμένα ή ψημένα λαχανικά

Διατροφή για την επιδείνωση της γαστρίτιδας και της παγκρεατίτιδας, τι μπορείτε να φάτε:

  1. Αποβουτυρωμένο τυρί.
  2. Επιτρέπεται να τρώει τυριά, αλλά μόνο σκληρές ποικιλίες.
  3. Επιτρέπεται να τρώτε ένα αυγό μία φορά την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης.
  4. Συμπεριλάβετε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή. Επιτρέπεται με μια τέτοια ασθένεια να τρώει τρόφιμα που έχουν χαμηλό ποσοστό λίπους..

Επιπλέον, πρέπει να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με προϊόντα κρέατος. Για παράδειγμα: μαγειρέψτε κοτόπουλο, αρνί ή κουνέλι.

Διατροφή

Η διατροφή αριθμός 5 συνταγογραφείται για οξεία ή χρόνια ασθένεια. Τέτοια θεραπεία διατροφής συνταγογραφείται επίσης για ασθένειες του δωδεκαδακτύλου, με εντερική βλάβη. Πολύ συχνά, ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 συνταγογραφείται για ηπατικές παθήσεις.

Η διατροφή βοηθά στη μείωση του στρες στο φλεγμονώδες πάγκρεας. Αυτή τη στιγμή, το κύριο πράγμα δεν είναι να μεταδώσουμε, επομένως είναι απαραίτητο να τρώμε κλασματικά. Ο ασθενής πρέπει να πίνει τουλάχιστον 1,5-3 λίτρα νερό την ημέρα χωρίς αέριο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διατροφή για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι πολύ αυστηρή.

Τρώγοντας μετά από επίθεση

Μια δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται σε νοσοκομείο. Ο ασθενής, ακόμη και μετά την έξοδο, πρέπει να ακολουθήσει μια δίαιτα για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με χρήσιμες πρωτεΐνες που θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του..

Η δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας είναι η κύρια προϋπόθεση για την ταχεία ανακούφιση των οδυνηρών συμπτωμάτων για τον ασθενή, μαζί με ιατρική θεραπεία που συνταγογραφείται από γιατρό.

Διατροφή μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, βασικοί κανόνες:

  1. Μόνο πιάτα ατμού ή βρασίματος.
  2. Συμπεριλάβετε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά και θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας. Η σύνθεση των προϊόντων πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
  3. Μειώστε την πρόσληψη υδατανθράκων και λιπών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
  4. Ακολουθήστε μια χορτοφαγική διατροφή κατά τη στιγμή της απόρριψης.
  5. Συμπεριλάβετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και άλλα φυτικά τρόφιμα.
  6. Η κατανάλωση οξείας παγκρεατίτιδας και μετά από επίθεση περιορίζει τη χρήση μπαχαρικών, ζάχαρης και αλατιού. Για τη γεύση του πιάτου, επιτρέπεται η χρήση βοτάνων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και η μη συμμόρφωση με τη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Επομένως, μην παραμελείτε τους κανόνες του θεράποντος ιατρού..

Λάβετε υπόψη ότι οι γυναίκες αναπτύσσουν συχνότερα οξεία παγκρεατίτιδα της χολής, οπότε οι γιατροί συστήνουν να συμπεριλάβετε στη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα χωρίς λιπαρά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.

Εάν η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται σε συνδυασμό με σακχαρώδη διαβήτη, τότε είναι απαραίτητο να εξαιρεθείτε από τη διατροφή: ρύζι, ζυμαρικά, ζάχαρη, πατάτες και γλυκά φρούτα.

Η δίαιτα για οξεία χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι η ίδια. Σκεφτείτε τι μπορείτε να φάτε.
Επιτρέπεται στους ενήλικες να πάρουν ένα ποτήρι τσάι για πρωινό, μπορείτε επίσης να φάτε μπισκότα βρώμης ή να κάνετε ένα smoothie με φρέσκα σμέουρα και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Ένα σωστά σύνθετο μενού για την παγκρεατίτιδα παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην αποκατάσταση του παγκρέατος.

Για μεσημεριανό, μαγειρέψτε πλιγούρι βρώμης, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σταφίδες ή ξηρά μήλα, μπανάνες ή άλλα φρούτα. Συμπεριλάβετε για μεσημεριανό γεύμα: ψωμί και ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό καρότου.

Για ένα απογευματινό σνακ, επιτρέπεται να μαγειρεύετε μια κατσαρόλα λαχανικών. Πιείτε ένα ποτήρι χυμό σημύδας ή αδύναμο τσάι για ένα απογευματινό σνακ. Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε ένα μήλο ή άλλα φρούτα.

Γεύματα για δείπνο: Προετοιμάστε μια κρεμώδη σούπα λαχανικών (για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε καρότα, κουνουπίδι για μαγείρεμα).

Τι άλλο να φάτε για δείπνο:

  1. Ψάρια ατμού ή κεφτεδάκια.
  2. Ψωμί.
  3. Πιείτε ένα ποτήρι τσάι, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού.

Για το δεύτερο δείπνο, επιτρέπεται να τρώτε μελόψωμο, μία μπανάνα ή ένα μήλο και επίσης να πίνετε ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα.

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος "Η ζωή είναι υπέροχη!" Σχετικά με το πώς να ξεπεράσετε την πακρεατίτιδα με τα θεραπευτικά αποτελέσματα των φυσικών θεραπειών.

Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή είναι πιο ποικίλη, αλλά παρ 'όλα αυτά έχει πολλούς περιορισμούς. Για όσους δεν γνωρίζουν πώς να προετοιμάσουν σωστά τα γεύματα, σας συνιστούμε να διαβάσετε τις παρακάτω πληροφορίες.

Συνταγές διατροφής

Εξετάστε μερικές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές που συνιστούν οι γιατροί να προετοιμαστούν για οξεία παγκρεατίτιδα.

τσάι μέντας

Εάν η παγκρεατίτιδα έχει επιδεινωθεί, μπορείτε να φτιάξετε τσάι μέντας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  1. Φρέσκια μέντα.
  2. Κανέλα.
  3. Φέτα λεμονιού.
  4. Προσθέστε λίγο μέλι για γλυκύτητα.

Προετοιμασία: σε μια κούπα βραστό νερό, βράστε τη μέντα ή ρίξτε όλα τα άλλα συστατικά. Επιμείνετε 5 λεπτά, πιείτε ζεστό.

Ψητά ψάρια

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  1. Ξεφλουδισμένος κυπρίνος.
  2. Λίγη ξινή κρέμα.
  3. Σκληρό τυρί και βότανα.

Προετοιμασία: τρίψτε το ψάρι με βότανα και γράσο με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
Μπορείτε να ψήσετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο, να βάλετε λαχανικά κοντά, για παράδειγμα: πιπεριές, καρότα, λάχανο, κολοκυθάκια, πατάτες.

Κεφτεδάκια στον ατμό

Για να προετοιμάσετε τη συνταγή, πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​αλεσμένο βόειο κρέας, θα χρειαστείτε επίσης 1 αυγό, λίγο τυρί, μπορείτε να το αγοράσετε με καπνιστό κρέας.

Όταν τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας υποχωρούν, τα κεφτεδάκια αναπληρώνουν το σώμα με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Προετοιμασία: βάλτε τον κιμά σε ένα δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, τριμμένο τυρί και ανακατέψτε τα καλά. Σχηματίστε μικρούς κύκλους και ατμό για 15-20 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κουάκερ φαγόπυρου.

Κατσαρόλα πατάτας

Θα χρειαστείτε:

  1. Απαχο κρέας.
  2. Πατάτες.
  3. Τόξο.
  4. Αυγά.
  5. Λίγο αλάτι.

Βράζουμε και θρυμματίζουμε τις πατάτες και μετά προσθέτουμε κιμά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και κτυπήστε σε ένα αυγό. Σχήμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σπουδαίος! Κατά το μαγείρεμα της κατσαρόλας, προσέξτε να μην σχηματίσετε κρούστα. Η κατσαρόλα πατάτας μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας.

Τώρα ξέρετε τι πρέπει να είναι το φαγητό. Θυμηθείτε, εάν αγνοήσετε τους κανόνες της διατροφικής διατροφής, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές επιπλοκές στην υγεία.

Επιλέγοντας τη σωστή διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα, Τι είναι η οξεία παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα είναι απολύτως απαραίτητη. Η θεραπευτική θεραπεία της νόσου περιλαμβάνει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση: εκτός από τα φάρμακα που αποκαθιστούν την καλή λειτουργία του αδένα, απαιτούνται και άλλα μέτρα, που συνίστανται σε μια ειδική δίαιτα. Η μη συμμόρφωση με τις διατροφικές απαιτήσεις δεν θα σας επιτρέψει να μεταβείτε από το οξύ στάδιο στην ύφεση. Η κατανάλωση απαγορευμένων τροφίμων, εκτός από τη μείωση της αποτελεσματικότητας των ναρκωτικών, μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία, ακόμη και για τη ζωή. Ο γιατρός συνταγογραφεί μια συγκεκριμένη δίαιτα για ένα χρόνο, αλλά προειδοποιεί ότι είναι πιο σωστό να μην υπερβείτε τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων για τη ζωή.

Εάν το πάγκρεας φλεγμονή, εμφανίζεται παγκρεατίτιδα. Ταυτόχρονα, τα ένζυμα που πρέπει να απελευθερώσει στο έντερο για σωστή πέψη των τροφίμων δεν βρίσκουν διέξοδο. Δεδομένου ότι τα ένζυμα είναι αρκετά ισχυρές ουσίες ως προς τη συγκέντρωση, λοιπόν, παραμένοντας στο σώμα του αδένα, αρχίζουν να το διαβρώνουν.

Για να απαλλαγείτε από αυτήν την κατάσταση και να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του αδένα, εκτός από τα φάρμακα, ο ασθενής συνταγογραφείται πάντα δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα. Το μενού ενός ατόμου που πάσχει από αυτήν την ασθένεια είναι ριζικά διαφορετικό από τη διατροφή στην οποία έχει συνηθίσει ένα άτομο..

Για παράδειγμα, έχει αποδειχθεί ότι η συστηματική υπερκατανάλωση τροφής γίνεται μια κοινή αιτία παγκρεατικής φλεγμονής. Επομένως, δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η ποσότητα των τροφίμων πρέπει να μειωθεί σημαντικά και να ληφθεί σε πολύ μικρές μερίδες. Το μεγαλύτερο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ανά ημέρα είναι 2,5 κιλά τροφής και υγρού. Αυτή είναι η ποσότητα των επιστημονικά επιλεγμένων τροφίμων και ποτών, στην οποία ο οργανισμός θα λάβει τις απαραίτητες ουσίες για τη ζωή..

Ο σκοπός της διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα στοχεύει στη μείωση της ποσότητας παγκρεατικών ενζύμων. Αυτό της παρέχει την απαραίτητη κατάσταση ανάπαυσης. Εάν τηρείτε αυστηρά τη δίαιτα νούμερο 5, τότε με την πάροδο του χρόνου, η κανονική ικανότητα εργασίας του αδένα επιστρέφει.

Το πάγκρεας «συνεργάζεται» με τους χοληφόρους πόρους και το ήπαρ. Στις γυναίκες, αρκετά συχνά με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, αυτά τα όργανα αποτυγχάνουν ταυτόχρονα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι γιατροί συμβουλεύουν τη διατροφή αριθμός 5 p. Στην οξεία πορεία της νόσου, έχει αποδείξει την αποτελεσματικότητά της..

Αρχές διατροφής

Το φαγητό κατά τη διάρκεια της οξείας παγκρεατίτιδας μπορεί να φαίνεται εξαιρετικά δύσκολο αρχικά σε κάποιον που δεν έχει ακολουθήσει ποτέ δίαιτα ή περιορισμένη πρόσληψη τροφής. Ωστόσο, παρόμοιες διατροφικές αρχές βρίσκονται συχνά σε πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, οι κυρίες που έχουν επισκεφτεί έναν διατροφολόγο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους δεν θα βρουν πολύ καινούργιες στις δίαιτες Νο. 5 και 5p για τις ίδιες. Το ίδιο ισχύει για τους υποστηρικτές της σύγχρονης τάσης που ονομάζεται υγιεινός τρόπος ζωής. Όσον αφορά τη διατροφή, υπάρχουν σημαντικές ομοιότητες εδώ:

  • Κλασματική τροφή. Συνιστάται να διαιρέσετε την καθημερινή διατροφή με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι δυνατή η κατανάλωση λίγο, έως και οκτώ φορές την ημέρα. Με την πάροδο του χρόνου, ο αριθμός των δεξιώσεων μπορεί να μειωθεί σε πέντε.
  • Όλα τα πιάτα είναι στον ατμό, ψήνονται και μπορούν να μαγειρευτούν αργότερα. Θα πρέπει να ξεχάσετε την τραγανή τηγανισμένη κρούστα.
  • Για τα πρώτα μαθήματα, θα χρειαστείτε ένα δεύτερο ή ακόμη και ένα τρίτο ζωμό.
  • Πιάτα λαχανικών και φρούτων σερβίρονται καλύτερα. Αυτό μειώνει το φορτίο σε όλα τα όργανα που σχετίζονται με τη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων..
  • Η ποσότητα του υγρού - 2 λίτρα την ημέρα.

Περιορισμοί στις πρώτες μέρες

Είναι δυνατόν να πάρετε τροφή κατά την οξεία πορεία της νόσου όχι νωρίτερα από την τρίτη ημέρα από την επίθεση. Τις πρώτες μέρες, δεν μπορείτε να φάτε καθόλου. Συνιστάται μια απαλή δίαιτα Νο. 5 p.

  1. Την τρίτη και τέταρτη ημέρα, ο αριθμός των κιλοθεωρητών μειώνεται σε 800, έως την πέμπτη ημέρα έως και 1000, τις επόμενες ημέρες δεν επιτρέπονται περισσότερα από 2500 kcal ανά ημέρα.
  2. Η τροφή για οξεία παγκρεατίτιδα είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκια και εύπεπτη. Εξαιρούνται αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, δεν χρειάζεται να μιλάμε για πικάντικα ή πιπεριά.
  3. Η θερμοκρασία όλων των τροφίμων είναι μέτρια, επιτρέπεται μόνο μπαγιάτικο ψωμί.
  4. Η έμφαση δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα, οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι ελάχιστα.

Έτσι θα πρέπει να τρώτε έως ενάμισι μήνες. Η διάρκεια καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό, με βάση την πορεία της νόσου.

Μια διατροφική διατροφή αντικαθίσταται από μια εκτεταμένη. Θα διαρκέσει περίπου ένα χρόνο, αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση του αδένα.

Εάν η ασθένεια γίνει χρόνια, αυτός ο τρόπος διατροφής γίνεται πραγματικότητα για τη ζωή. Ωστόσο, μην πανικοβληθείτε. Ναι, υπάρχουν πολλοί περιορισμοί, αλλά η γκάμα των προϊόντων είναι αρκετά εκτεταμένη και ακόμη και με σχεδόν πλήρη έλλειψη γαστρονομικών ταλέντων, δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε γεύματα διατροφής.

Με την πάροδο του χρόνου, ο εθισμός μπαίνει, οι υποδοχείς γίνονται πιο ευαίσθητοι και το φαγητό δεν θεωρείται πλέον άγευστο. Οι πρώτες μέρες της ασθένειας πρέπει να υπομείνουν. Εκτός από το να αισθάνεται αηδιαστικό, ο ασθενής αντιμετωπίζει επίσης απαγόρευση οποιουδήποτε φαγητού.

Νηστεία για οξεία παγκρεατίτιδα

Για τις πρώτες 3-4 ημέρες, το φαγητό δεν πρέπει να λαμβάνεται. Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η δίαιτα ξεκινά επίσης με τη νηστεία. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το πάγκρεας να ηρεμήσει και οι μεταβολικές διαδικασίες να αρχίσουν να βελτιώνονται..

Ο ασθενής επιτρέπεται να πίνει μόνο. Το υγρό είναι αλκαλικό μεταλλικό νερό. Μειώνει ελαφρώς την ποσότητα του γαστρικού χυμού και το όργανο παίρνει την απαραίτητη ανάπαυση..

Η διατήρηση της ζωτικότητας γίνεται με ειδικά θρεπτικά διαλύματα. Σύμφωνα με τις ενδείξεις, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε μετά την πρώτη ημέρα. Σιγά-σιγά, η πρόσληψη υγρών αυξάνεται στα 2 λίτρα.

Ποια τρόφιμα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή

Τα τρόφιμα για οξεία παγκρεατίτιδα έχουν μια εκτενή λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Εκτός από τις αρχές που αναφέρονται παραπάνω, θα πρέπει να θυμάστε: είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε από τα μενού προϊόντα και υγρά που προκαλούν σχηματισμό αερίου και μετεωρισμό.

Ένα άτομο που ενδιαφέρεται για την παγκρεατίτιδα να αφήσει το σώμα του και να μην εγκατασταθεί για πάντα με τη μορφή χρόνιας νόσου, πρέπει να μάθει ότι δεν μπορεί να έχει τέτοια ποτά και τρόφιμα:

  • κακάο,
  • καπνιστό κρέας,
  • καφές,
  • Αλμυρός,
  • ανθρακούχο νερό,
  • καρυκεύματα,
  • μαρινάτος,
  • βούτυρο,
  • αλκοόλ,
  • σοκολάτα,
  • δυνατό τσάι,
  • λιπαρός,
  • φρεσκοψημένο άσπρο ψωμί,
  • κρέμες ζαχαροπλαστικής,
  • μάρκες,
  • γρήγορο φαγητό,
  • μπισκότα ζαχαροπλαστικής με γέμιση.

Μικρές ποσότητες μη όξινου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με ελάχιστο ποσοστό λιπαρών είναι κατάλληλες, ψωμί - με τη μορφή κροτίδων, αποξηραμένα στο φούρνο, αλλά δεν αγοράζονται σε σακούλα με άγνωστα μπαχαρικά.

Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε φρέσκα λαχανικά με πουρέ λαχανικών. Λιπαρά ψάρια - διαιτητικές ποικιλίες. Kissel, τσάι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, άλλα επιτρεπόμενα ποτά - χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα γλυκαντικών είναι δυνατή. Οι γιατροί καλωσορίζουν τη χρήση διουρητικών αφέψημα.

Τι μπορείτε να φάτε

Για τους ενήλικες, η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα είναι παρόμοια με εκείνη για τους νέους ασθενείς. Υπάρχουν πολλά συστατικά στο μενού για την προετοιμασία εξαιρετικών γευμάτων. Πρέπει να προχωρήσετε από γενικές αρχές, να αποκλείσετε το απαγορευμένο και να δείξετε λίγη φαντασία.

Λοιπόν, μια λίστα με αυτά που μπορείτε να φάτε:

  • άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage,
  • πηκτή,
  • λαχανικά στον ατμό ή στον ατμό, πουρέ ή πουρέ,
  • σιτηρά,
  • ζωμούς λαχανικών και σούπες με βάση αυτά,
  • σούπες γάλακτος,
  • κομπόστες,
  • διαιτητικό κρέας στον ατμό,
  • ομελέτα δύο αυγών,
  • ζυμαρικά,
  • φρούτα και μούρα, κατά προτίμηση αποξηραμένα ή ψημένα,
  • μπισκότο μπισκότο,
  • κατσαρόλες ατμού και άλλα.

Η τροφή για οξεία παγκρεατίτιδα είναι διαιτητική, αλλά νόστιμη και ποικίλη. Θα πρέπει να περιλαμβάνει βασικά μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες. Ζωικά λίπη - με την άδεια ενός γιατρού και φυτικό έλαιο - χωρίς θερμική επεξεργασία, ως πρόσθετο στα τρόφιμα και όχι λίπος για τηγάνισμα. Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε οξεία παγκρεατίτιδα; Πολύ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σπάσει το καθεστώς, να μην υπερφαγεί..

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα από άπαχο ψάρι και κρέας που θα ευχαριστήσει όχι μόνο ένα άτομο που πάσχει από φλεγμονή του παγκρέατος, αλλά και όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Επιπλέον, αυτό είναι μια καλή πρόληψη της εμφάνισης μιας παρόμοιας ασθένειας σε άλλα μέλη της οικογένειας, και εκείνοι που θέλουν να απαλλαγούν από μερικά επιπλέον κιλά θα βοηθήσουν να το κάνουν αυτό..

Χαρακτηριστικά της διατροφής μετά από οξεία επίθεση

Η διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα είναι αρκετά αυστηρή. Έτσι, το βούτυρο στα πιάτα δεν πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία. Βραστά και στον ατμό φαγητά, πουρέ λαχανικών, ψητά φρούτα σας αναγκάζουν να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων, να καταρτίσετε ένα μενού, να ενεργοποιήσετε τη μαγειρική δημιουργικότητα.

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα θα βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Τα χαρακτηριστικά της νόσου υπαγορεύουν την επιλογή της διατροφής. Οι κλασικές δίαιτες Νο. 5 και 5p, οι οποίες έχουν δείξει την αποτελεσματικότητά τους, είναι πλέον πιο εύκολο να τηρηθούν, καθώς ο σύγχρονος εξοπλισμός κουζίνας παρέχει σημαντική βοήθεια.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο κατά προσέγγιση μενού για οξεία παγκρεατίτιδα.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
Πρώτη μέρα
Άπαχο κρέας, μπισκότο τσάι.Πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα. Ροζέ αφέψημα ή κομπόστα αποξηραμένων φρούτωνΚουάκερ φαγόπυρου, βραστό λαχανικό όπως σκουός ή μπρόκολο και τυρί cottage με χαμηλά λιπαράΨημένα μήλαΣτιφάδο λαχανικών, βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα.

Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ.

Δεύτερη μέρα
Κοτολέτες κρέατος, ομελέτα. Τσάι με κρουτόν.Πουτίγκα με στάρπη, ζελέ.Βρασμένο βόειο κρέας, μια φέτα ψωμί σίκαλης και αδύνατο τσάι με λεμόνιΈνα ποτήρι κεφίρ και κρουτόνΨάρια στον ατμό, τσάι
Τρίτη ημέρα
Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και πράσινο μήλοΒρασμένο στήθος, λευκά κράκερ, πράσινο τσάιΆπαχο ψάρι στον ατμό, κουάκερ φαγόπυρου και ψωμί σίκαληςΤυρί cottage με χαμηλά λιπαράΠλιγούρι βρώμης στον ατμό, σαλάτα τεύτλων. Τσάι
Τέταρτη ημέρα
Δύο ομελέτα και αδύναμο τσάιΠουτίγκα με στάρπη, πουρέ μήλου.Κρέας στον ατμό και σαλάτα λαχανικώνΚομπόστα αποξηραμένων φρούτων, κρουτόνΚουάκερ ρυζιού, ψημένο μήλο και κομπόστα
Η πέμπτη μέρα
Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια. Αφέψημα.Κομπόστα, κράκερ ή ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρηΣούπα λαχανικών, κοτολέτες ψαριού στον ατμό, κομπόσταΠηκτήΠουτίγκα κρέατος, λαχανικά στον ατμό.
Έκτη μέρα
Ομελέτα δύο αυγών με τυρί cottageCheesecakes, ψητά μήλαΖωμός κοτόπουλου με κρουτόν, κεφτεδάκιαΨημένα μήλα, ζελέΤυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή κοτόπουλο
Έβδομη μέρα
Κατσαρόλα, γάλαΣούπα λαχανικών, βραστό κρέαςΤριμμένη σούπα λαχανικών με κοτολέτες και ζυμαρικά στον ατμό, σάλτσα γάλακτοςΤσάι με μπισκότα μπισκότωνΚρέας στον ατμό, βραστά παντζάρια, κομπόστα

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ιδανικό για πρωινό. Με φλεγμονή του παγκρέατος, υπάρχουν πολλά να διαλέξετε. Η διατροφή είναι αρκετά ποικίλη και ευχάριστη..

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν εγκριθεί από τη διατροφή. Για παράδειγμα, μια ομελέτα με πρωτεΐνες στον ατμό, διάφορες σούπες λαχανικών, πιάτα με κρέας, ψητά φρούτα, επιδόρπια με τυρί cottage με γλυκαντικά και όλα όσα θα επιτρέψει η φαντασία μέσα στον επιτρεπόμενο κατάλογο προϊόντων και μεθόδων μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, τα κοτολέτες στον ατμό δεν απαιτούν μεγάλη προσοχή ή κόστος υλικού. Κάνουμε μάζα κρέατος από στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, αυγό και γλυκό πιπέρι, το διατηρούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, σχηματίζουμε κοτολέτες, μαγειρεύουμε σε διπλό βραστήρα. Ταυτόχρονα, ένα από τα "δάπεδα" του μπορεί να ληφθεί κάτω από γαρνιτούρα - κουάκερ φαγόπυρου ή χυλοπίτες, και σε μια κατσαρόλα φτιάξτε σούπα σε ένα αδύναμο ζωμό χωρίς τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τον κιμά σας.

Ο πουρέ καρότου και σκουός είναι επίσης μια απλή συνταγή. Μαγειρέψτε λαχανικά, διακόψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα.

Κουάκερ κολοκύθας, κατσαρόλα φιδιού με κρέας, ακόμη και μια σαλάτα διατροφής Olivier - όλα αυτά διατίθενται στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με επιδόρπια, όπως τυρί cottage με μπανάνες και φράουλες..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

Γενικοί κανόνες

Μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι λόγοι για την ήττα του είναι ποικίλοι: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Αναπτύσσεται συχνά κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η νόσος της χολόλιθου και μερικές σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξύνσεις. Υπάρχουν πολλές από τις κλινικές της μορφές:

  • ασυμπτωματική;
  • επώδυνος - δεν εκφράζεται επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
  • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο με επιδείνωση.
  • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν το κεφάλι του αδένα μεγαλώνει με ινώδη ιστό και αυξάνεται.

Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, εξελίσσονται και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, ολόκληρος ο αδένας επηρεάζεται.

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία στοχεύει:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
  • εξάλειψη του πόνου.

Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (αριθμός της θεραπευτικής δίαιτας 5P).

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
  • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
  • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

  • πουρέ υγρού κουάκερ.
  • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
  • αφέψημα λαχανικών;
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • πουρέ κομπόστες;
  • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
  • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

  • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
  • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
  • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
  • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

  • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
  • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
  • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
  • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

Η διατροφή περιλαμβάνει:

  • γλοιώδεις σούπες (αφέψημα πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
  • πουρέ κουάκερ σε νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς βούτυρο.
  • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
  • λευκά κράκερ;
  • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η δίαιτα είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη για μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να χρησιμοποιήσετε την καθαρισμένη έκδοση της διατροφής και κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός του αλατιού, πολτοποιημένου φαγητού και της συνοχής του σε υγρά. Διαδοχικά εκχωρημένος Πίνακας 1Β με λιγότερους περιορισμούς.

Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, χρησιμοποιήστε υγρή ή υγρή τροφή, βράστε και σκουπίστε. Απαγορεύστε τα φρούτα με τραχύ δέρμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα καθαρά λαχανικά εισάγονται σε σούπες. Μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, παντζάρια και καρότα με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Το γάλα, το φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, ωστόσο, παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται καλά ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

Η εξέλιξη της διαδικασίας στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

Επιτρεπόμενο διαβητικό ψωμί ή γκρι χοντρό αλεύρι, αλλά περιορισμένο (250 g). Κατά την προετοιμασία κοτολέτας, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά · ​​είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται διάφορα γλυκαντικά, επομένως ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Οι τροφές με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα όλη την ημέρα ή να συνδυάζονται με αντιδιαβητικά φάρμακα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

  • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Τα κουάκερ μαγειρεύονται σε νερό, αλέθονται, προσθέτουν νερό ή γάλα, φέρνουν τα σε μια ημι-ιξώδη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από ρύζι και σιμιγδάλι και να το σερβίρετε με ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Οι σπόροι μαργαριταριού κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και κριθάρι είναι περιορισμένοι στη διατροφή.
  • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
  • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και τα τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.
  • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή τρώγονται ως κοτολέτες. Προτιμώνται οι πέρκα, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, κυπρίνοι, λούτσοι, μπακαλιάροι, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Δεν επιτρέπεται το λαθραίο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό και διατηρούνται όλα τα εκχυλίσματα..
  • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το πλήρες γάλα είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Η ξινή κρέμα είναι καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο ήπιο τυρί.
  • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μη νόστιμων μπισκότων (μπισκότο).
  • Κυρίως πρωτεΐνες ομελέτες (1 αυγό την ημέρα).
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε αλεύρι).
  • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να σκουπιστούν.
  • Το λίπος εισάγεται πολύ προσεκτικά στη διατροφή μετά από επιδείνωση, πρώτα - βούτυρο και μετά - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
μπρόκολο3.00,45.228
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
ντομάτα0.60.24.220
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

μήλα0,40,49.847

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
δαμάσκηνα2,30.757.5231

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
ρύζι6,70.778.9344

Προϊόντα αρτοποιίας

σταρένιο ψωμί8.11.048.8242

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
ζελέ φρούτων0,40,076.6293
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398

Γαλακτοκομείο

κεφίρ 1,5%3.31.53.641
πηγμένο γάλα 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage 1%16.31.01,379
τυρί cottage 1,8% (χαμηλά λιπαρά)18.01.83.3101

Προϊόντα κρέατος

βοδινό κρέας18.919.40,0187
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

πλευρονήκτης16.51.80,083
Πολόκ15.90,90,072
μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
γάδος17.70.7-78
μπακαλιάρος16.62.20,086
λούτσος18.40,8-82

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
ηλιέλαιο0,099.90,0899

Μη αλκοολούχα ποτά

νερό0,00,00,0-
μεταλλικό νερό0,00,00,0-

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό ροδάκινου0,90.19.540
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Τα τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχουν:

  • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (rutabagas, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκια), όσπρια, μανιτάρια.
  • Σούπες ζωμού (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, παντζάρι, σούπα λάχανου, okroshka.
  • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Υποπροϊόντα λόγω της περιεκτικότητας της περίσσειας χοληστερόλης.
  • Ψωμί σίκαλης και φρέσκο ​​ψωμί σίτου, αρτοσκευάσματα με κρέμα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.
  • Χαλαρό κουάκερ (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
  • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα..
  • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
  • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, γάλα πλήρους λιπαρού και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
  • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, βότανα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
  • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κονσερβοποιημένα λαχανικά1.50.25.5τριάντα
μελιτζάνα1,20.14.524
Σουηδός1,20.17,737
αρακάς6.00,09.060
λάχανο1.80.14.727
κρεμμύδια1.40,010.441
ρεβίθι19.06.061.0364
πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
μαϊντανός3.70,47.647
ραπανάκι1,20.13.419
λευκό ραπανάκι1.40,04.121
άνηθο2.50,56,338
φασόλια7.80,521.5123
χρένο3.20,410.556
σπανάκι2.90.32.022
οξαλίδα1.50.32.919

Καρπός

μπανάνες1.50.221.895

Μούρα

σταφύλια0.60.216.865

Μανιτάρια

μανιτάρια3.52.02.5τριάντα
μαριναρισμένα μανιτάρια2.20,40,020

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040.020.0500
σταφίδες2.90.666.0264
ηλιόσποροι22.649.44.1567
ημερομηνίες2.50,569.2274

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
κριθάρι10.41,366.3324

Αλεύρι και ζυμαρικά

ζυμαρικά10.41.169.7337
ζυμαρικά11.912.429.0275

Προϊόντα αρτοποιίας

ψωμάκια7.99.455.5339
ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

Ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

Παγωτό

παγωτό3.76.922.1189

Σοκολάτα

σοκολάτα5.435.356.5544

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μουστάρδα5.76.422.0162
μαγιονέζα2.467.03.9627

Γαλακτοκομείο

γάλα 4,5%3.14.54.772
κρέμα 35% (λίπος)2.535.03.0337
σαντιγύ3.222.212.5257
ξινή κρέμα 30%2.430.03.1294

Τυρί και στάρπη

παρμεζάνα33.028.00,0392

Προϊόντα κρέατος

λιπαρό χοιρινό11.449.30,0489
Λίπος2.489.00,0797
μπέικον23.045.00,0500

Λουκάνικα

καπνιστό λουκάνικο9.963.20.3608

Πουλί

καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
πάπια16.561.20,0346
καπνιστή πάπια19.028.40,0337
χήνα16.133.30,0364

Ψάρια και θαλασσινά

καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263
σολομός19.86,30,0142
κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
σολομός21.66.0-140
τρώκτης19.22.1-97

Λάδια και λίπη

ζωικό λίπος0,099.70,0897
λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

Αλκοολούχα ποτά

ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
βότκα0,00,00.1235
μπύρα0.30,04.642

Μη αλκοολούχα ποτά

σόδα0,00,00,0-
δένδρο των τροπικών0,00,010.442
ξηρός στιγμιαίος καφές15.03.50,094
ξωτικό0.10,07.029

Χυμοί και κομπόστες

χυμός σταφύλι0.30,014.054
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (Διατροφή)

Το μενού φαγητού για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον λιγοστό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας με δίαιτα, τα γεύματα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται η χρήση 50 g λευκών παξιμαδιών. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο πηγμένο γάλα. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

Για επιδόρπιο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ κομπόστες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. Εάν το φαντάζεστε μέρα με τη μέρα, θα μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
  • σουφλέ από τυρί cottage
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • βρασμένο μήλο
  • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
Βραδινό
  • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
  • πατέ βοείου κρέατος
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • πουρέ λαχανικών.
Βραδινό
  • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
  • σουφλέ ψαριών;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • χυλό ρυζιού πουρέ καλά?
  • πυρωμένο στάρπη;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πουρές μήλων.
Βραδινό
  • σούπα πουρέ από φαγόπυρο με λαχανικά.
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • ομελέτα ατμού
  • αραιωμένος χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτα στον ατμό ψαριών;
  • πατάτες πουρέ;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
  • σουφλέ κοτόπουλου;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.

Περαιτέρω, η δίαιτα περιλαμβάνει επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν χωρίς πολτοποίηση και κάπως αργότερα - ωμά. Η ποσότητα ψωμιού σιταριού αυξάνεται στα 300 g, το βούτυρο στα 20-30 g την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το διατροφικό μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά, και μπορείτε με χυλοπίτες. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Το άπαχο ψάρι επιτρέπεται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

Στη διατροφή προστίθενται κατσαρόλες από δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται από λαχανικά. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • ομελέτα;
  • καλά βρασμένο χυλό φαγόπυρου γάλακτος.
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας καρότου
  • παϊδάκια βοείου κρέατος
  • ρυζόγαλο;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτες ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • μπισκότα μπισκότων
  • κομπόστα.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο.
  • ομελέτα;
  • αλατισμένο τυρί ·
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • ψημένα cheesecakes με καρότα
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα με κεφτεδάκια?
  • σουφλέ κρέατος;
  • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • πουτίγκα.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ κουνουπιδιών
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ βρώμης
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • μαλακό βραστό αυγό
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
  • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προ-βρασμένο)
  • πουρέ καρότου
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός;
  • μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • βρασμένο κουάκερ φαγόπυρου
  • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • αυγό;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα κουνουπιδιού
  • παϊδάκια κρέατος
  • κουάκερ βρώμης
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ καρότου και κολοκύθας
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα φαγόπυρου
  • σουφλέ κοτόπουλου
  • ο χυμός.
Απογευματινό σνακ
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • βραστά ψάρια
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.

Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων έχει επεκταθεί, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

Επιτρεπόμενο άμορφο κρέας τρυφερών ποικιλιών και βοδινό στρογκάνοφ από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρή - για πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

Μαγειρεύονται σε γάλα και νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για σκοπούς μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή. Τυχόν σαλάτες φτιαγμένες από ωμά λαχανικά την πρώτη φορά μετά την έξαρση αποκλείονται και στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

Οι σούπες διατροφής για διατροφή παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται έως ότου μαγειρευτούν και τρίβονται. Προστίθεται αφέψημα στον πουρέ, βράζεται και για να μην κατακάθονται τα πουρέ, εισάγεται και βράζεται μια λευκή σάλτσα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν τη συνοχή της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και τυλιγμένες πρωτεΐνες.

Οι συνταγές για πιάτα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει γεύση και εμφάνιση διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

Πρώτο γεύμα

Λεπτή σούπα (πλιγούρι βρώμης)

Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Στραγγίστε ένα κόσκινο, αλλά μην το σκουπίζετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στον γλοιώδη ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατεύετε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια σκουπίζεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται με γεύση.

Βράστε και ψύξτε στους 80 ° C, γεμίστε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ κρέας.

Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε (ή κόψτε):

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

Ενώ ζεστό, τρίψτε μαζί με το ζωμό ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει ξανά. Ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα.

Δεύτερα μαθήματα

Πουτίγκα ψαριών

Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζεται και τρίβεται. Παρασκευάζεται μάζα κοτολέτας από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

Σουφλέ κοτόπουλου

Το βρασμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνάει από μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μια παχιά σάλτσα γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και στο τέλος προσθέστε τα λευκά που έχουν κτυπηθεί στον αφρό. Απλώστε σε ένα μεγάλο καλούπι ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

επιδόρπια

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Τα ψιλοκομμένα καρότα αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, τα ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς το δέρμα) προστίθενται, μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα μαγειρευτούν πλήρως. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Προστίθενται κρόκοι αυγού και κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε καλούπι και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά..

Για παιδιά

Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε παιδιά που είναι τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνουν φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Το μεγαλύτερο μέρος της οξείας παγκρεατίτιδας εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένο στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

Η πρωτογενής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι το αποτέλεσμα της οξείας, οι αιτίες της ανάπτυξής του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και λαμβάνει χώρα αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Αφενός, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν «αληθινή» παγκρεατίτιδα στο πλαίσιο μακροχρόνιων διαταραχών μικροκυκλοφορίας και ισχαιμίας του ιστού του αδένα..

Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η πρόσληψη λίπους που σχετίζεται με την ηλικία. Η βρεφική συνταγή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένο λίπος, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή βελτιώνει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού..

Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μίνι-μικροσφαιρών καλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο, με μακροχρόνια χρήση, δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας..

Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση αυστηρής διατροφής κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο ήπια δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν είναι δυνατόν να δίνει ένα παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Το μενού βασίζεται σε χυλό γάλα, πιάτα με κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες διατροφικές αρχές όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από ένα μήνα, δεν απαιτείται τεμαχισμός φαγητού, αλλά το ίδιο, τα πιάτα προετοιμάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται ήπια τυριά (για παράδειγμα, τυρί Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμη να είναι χαμηλό. Επιτρέπονται 5 γραμμάρια βουτύρου για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας # 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου αποσυρθεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι ακαθάριστες διατροφικές ανωμαλίες είναι ανεπιθύμητες..

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνια παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

  • ανθρακούχα ποτά;
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • παγωτό;
  • ζυμωμένα και αλατισμένα τρόφιμα ·
  • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
  • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
  • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ;
  • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
  • μπαχαρικά;
  • κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι
  • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και γλυκά, σοκολάτα, ξηροί καρποί
  • λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (υπερβολικά μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά στο παιδί πρέπει να παρέχεται κατάλληλη ηλικία διατροφή.

Υπέρ και κατά

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
  • Ισορροπημένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως προληπτικό μέτρο.
  • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
  • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

Σχόλια διατροφολόγων

Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με φειδώ. Ωστόσο, κατά τη λήψη τους, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ελαττωματικά στη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, μπορεί να συνταγογραφηθεί για 1 ημέρα και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, μειωμένη αναλογία μυών και λιπώδους ιστού).

Ημέρες νηστείας

Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε την παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα νηστείας λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (μεταξύ αυτών λάχανο, ντομάτα, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε πολλά γεύματα. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

  • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό από 200 g δημητριακών, συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Χωρίστε τα τρόφιμα σε 6 γεύματα.
  • Γιαούρτι. Χωρίστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό rosehip.
  • Στάρπη και φρούτα. 400 γραμμάρια δαμάσκηνων (δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια) και 400 γραμμάρια τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
  • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρα κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκων μήλων. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πίνετε κομπόστα κάθε δύο ώρες και προσθέστε γλυκό χυλό ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
  • Καρπούζι. Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς το φλοιό) και χωρίστε σε 5-6 δεξιώσεις.
  • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πιείτε σε 4-5 δόσεις.
  • Κολοκύθι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρισμένη σε 5 γεύματα.
  • Μήλο. Συνιστάται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτήν την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψητά μήλα και να τα φάτε σε 5-6 γεύματα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

Θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η περιοδική νηστεία είναι επίσης χρήσιμη για χρόνια ασθένεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τα πεπτικά όργανα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση του άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Συνήθως 10-15 ημέρες αρκούν για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται στο νοσοκομείο.

Κατά τον προσδιορισμό του χρονοδιαγράμματος, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, ο οποίος προκαλεί εξάντληση του ασθενούς, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και η διέξοδος από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, υποβάλλεται σε θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

Ανακύπτει το ερώτημα πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά σε μια χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί την ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται να εφαρμόζετε ιατρική νηστεία για μια ημέρα με πλήρη άρνηση τροφής και ποτού (ξηρό). Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ανάπαυση, καθώς η έκκριση των χωνευτικών πεπτικών δεν διεγείρεται ακόμη και από το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπαυση στο κρεβάτι πρέπει να τηρείται. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε να έχετε δημητριακά). Το πρωί, μπορείτε να επιστρέψετε στα επιτρεπόμενα γεύματα. Τέτοια καθημερινή νηστεία και σταδιακή απόσυρση από αυτήν είναι εύκολα ανεκτή και δεν έχουν αρνητική επίδραση στον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ειδικά μακροχρόνια) αντενδείκνυται σε περίπτωση μειωμένης διατροφής του ασθενούς.

Η θεραπεία με λαϊκές θεραπείες μπορεί να συνδεθεί με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες και επίσης να αλλάξετε τα τέλη. Κατά την έναρξη της θεραπείας, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα..

Αφέψημα Burdock. Κόψτε τις ρίζες ψιλοκομμένα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται σε 100 ml, δύο φορές την ημέρα..

Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ποτό βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη με βραστό νερό σε λίτρο θερμού. Επιμείνετε τη νύχτα, στραγγίξτε, πιείτε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για έναν ολόκληρο μήνα.

Χρήσιμο θα είναι "κουάκερ" από ωμό φαγόπυρο με κεφίρ. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά, αλέθουμε σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το άλλο μισό τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

Κριτικές και αποτελέσματα

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να ακολουθείται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και μόνιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συσχετισμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, νόσος πεπτικού έλκους). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα..

Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής συχνά προκαλεί επιδείνωση. Αντίθετα, υπάρχει ταχεία ανακούφιση εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές αναφέρουν συχνά τις δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να γίνονται συνεχώς.

  • «... Πήγα στο νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Εντόπισαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθους. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, ήμουν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και δεν την παρακολούθησα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί ήταν πρώτα στο χειρουργικό τμήμα και στη συνέχεια στο τμήμα γαστρεντερολογίας. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος και, πιθανώς, συνεχώς, έχω λάβει άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χοληδόχο κύστη ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας οφείλονται σε αυτό. Κάνω τα πάντα για τη διατροφή αυστηρά, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι καλά: χωρίς πόνο, χωρίς πρήξιμο, κανονικά κόπρανα. είναι δύσκολο να το κάνω, γιατί είμαι κουρασμένος με ατμό και άγευστο φαγητό, αλλά δεν έχω πουθενά να πάω ».
  • «… Ακολουθώ αυστηρά τη διατροφή μου, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μάθει για πολύ καιρό ότι μπορείτε να τρώτε και να ακολουθείτε διατροφή συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω φαγητό, αλλά απλώς το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Με τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν ανέχομαι λάχανο (ακόμη και βραστό), μαργαριτάρι κριθάρι και χυλό κεχριού - αυτό προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Συνήθιζα να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλα τα μέλη της οικογένειάς μου με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και μαθαίνουν μόνοι τους ».
  • «… Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους δίαιτα χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Σε κάνει να νιώθεις καλά και να δουλεύεις καλά. Γρήγορα έμαθα πώς να φτιάχνω ατμό πιάτα, αλλά δεν φτιάχνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και τα κέικ κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με βραστά τρόφιμα. Μαγειρεύω σε ζωμό για το νοικοκυριό μου, και για τον εαυτό μου σε λίγο νερό. Μπορώ να φάω μόνο λαχανικά βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

Τιμή διατροφής

Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο ιατρικού βοηθού. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - υποψήφιος ιατρικών επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Ολοκλήρωσε πολλά προχωρημένα μαθήματα επιδημιολογίας και μολυσματικών ασθενειών.

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992. Προϊστάμενος του Τμήματος Εξαιρετικά Επικίνδυνων Λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδακτική δραστηριότητα στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

Σημείωση!

Κριτικές

Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Εξαιρετικό άρθρο.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας