Πολλοί άνθρωποι είναι ενεργοί, προσπαθούν να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα και να βελτιώσουν την ευημερία τους. Ωστόσο, κατά την επιδίωξη υλικών οφελών, συχνά ξεχνούν τη σωστή, ισορροπημένη διατροφή, υποφέρουν πολύ άγχος, προκαλώντας την εμφάνιση ελκών του δωδεκαδακτύλου. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται σε άτομα όλων των ηλικιών. Για να βελτιώσετε κάπως την υγεία σας, πρέπει να ακολουθήσετε την κατάλληλη διατροφή για το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Συμπτώματα έλκους του δωδεκαδακτύλου

Τις περισσότερες φορές, αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται σε μαθητές και εφήβους. Οι λόγοι για αυτό είναι η ακατάλληλη διατροφή, η χρήση ανθρακούχων ποτών και στιγμιαίας τροφής, το συνεχές άγχος, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το ακόμη πλήρως σχηματισμένο πεπτικό σύστημα. Τα κύρια συμπτώματα ενός έλκους είναι ο κοιλιακός πόνος (κυρίως τη νύχτα), ο έμετος, ο ύπνος, η αιμορραγία και η στένωση. Σε περίπτωση που υπάρχουν ενδείξεις αυτής της ασθένειας, ένας ειδικευμένος γιατρός συνταγογραφεί αμέσως μια ειδική δίαιτα για εντερικά έλκη.

Θεραπευτική διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Εάν βρεθεί έλκος, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες διατροφικές συστάσεις:

  • η καθημερινή διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη (περιλαμβάνουν λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα).
  • Σε περίπτωση έλκους του δωδεκαδακτύλου, η διατροφή αποκλείει τη χρήση πικάντικων, πολύ αλμυρών και ζεστών τροφίμων, η οποία θα ερεθίσει υπερβολικά τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  • τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές μερίδες κάθε 3-4 ώρες.
  • τα τρόφιμα πρέπει να μασήσουν καλά και καλά ή να καταναλωθούν σε τριμμένη μορφή
  • η μέγιστη ποσότητα αλατιού ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 g.

Το κύριο καθήκον της διατροφής του εντερικού έλκους είναι να αποκαταστήσει την κανονική λειτουργία όλων των διαδικασιών του σώματος. Το γάλα αντιμετωπίζει τέλεια αυτό, το οποίο πρέπει να καταλαμβάνει ένα από τα κεντρικά σημεία στο καθημερινό μενού του ασθενούς. Εάν αυτό το προϊόν είναι ανεκτό από το σώμα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε μικρές μερίδες, ζεστό, με τσάι ή καφέ..

Τα ζωικά και φυτικά λίπη συμβάλλουν επίσης στην επούλωση των ελκών..

Η διατροφή για έλκος του δωδεκαδακτύλου προϋποθέτει ημερήσια πρόσληψη περίπου 3200 kcal (110 g λίπους, 450 g υδατάνθρακες, 100 g πρωτεΐνης).

Μια δίαιτα για έλκη του εντέρου δεν απαγορεύει τη συμπερίληψη στη διατροφή σας τροφών όπως ψωμί (λευκό, κράκερ), γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, γιαούρτι), γάλα, κρέας (πουλερικά, βόειο κρέας), σούπες, ψάρια, λαχανικά, αυγά. Επιπλέον, διάφορα λαχανικά, δημητριακά, μούρα (φράουλες, σμέουρα), ζυμαρικά, ζελέ, κομπόστα, κρέμα, ζελέ, μη όξινοι χυμοί και ακόμη νερό είναι ασφαλή..

Είναι καλύτερα να μην τρώτε χοιρινό, τηγανητά τρόφιμα, λιπαρά ψάρια, κονσέρβες, λουκάνικο, πλούσιο ψωμί και πίτες. Πρέπει επίσης να ξεχάσετε τη σούπα μανιταριών, να τρώτε πολύ λιπαρά τρόφιμα (λίπος αρνιού, μπέικον), αλκοόλ και παγωτό.

Έλκος του δωδεκαδακτύλου: δίαιτα αριθμός 1

Η διατροφή 1α περιλαμβάνει τη λήψη μόνο πολύ ψιλοκομμένων τροφίμων, υγρών σούπες και δημητριακών, καθώς και ομελέτες στον ατμό και μαλακά βραστά αυγά. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από περίπου 8 γεύματα. Σε περίπτωση που η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, μπορείτε να προχωρήσετε σε μια λιγότερο άκαμπτη διατροφή..

Διατροφή 1β. Επιτρέπεται η χρήση όχι πολύ υγρών κιμά κοτόπουλου, τυρί cottage και πουρέ πατάτας.

Η διατροφή αρ. 1 πρέπει να ακολουθείται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (3-12 μήνες) για να αποφευχθεί. Εδώ, οι ασθενείς μπορούν να προσθέσουν κοτολέτες ατμού, βραστό κρέας stroganoff, ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί και βραστό κοτόπουλο στο μενού τους..

Διατροφή για εντερικά έλκη που περιπλέκεται από στένωση

Το κύριο σύμπτωμα της στένωσης είναι ο συχνός έμετος, ο οποίος συμβαίνει λόγω της στένωσης του αυλού του δωδεκαδακτύλου. Για αυτόν τον λόγο, μια μεγάλη ποσότητα ακατέργαστων τροφίμων συσσωρεύεται στο στομάχι. Παρουσία μιας τέτοιας ασθένειας, ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί μια πολύ αυστηρή δίαιτα. Λόγω του συνεχούς εμέτου, θα πρέπει να καταναλώνετε άφθονο νερό και βιταμίνες. Η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει απαραίτητα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οποία περιέχουν ζωικές και γαλακτοκομικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Προτιμώνται οι χυμοί φρούτων.

Επιπλέον, δεν απαγορεύεται να τρώτε μαλακά βραστά αυγά, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού και ομελέτες. Τα γλυκά τρόφιμα περιλαμβάνουν πουτίγκες, σουφλέ και ζελέ. Για να περάσει η τροφή μέσω του δωδεκαδακτύλου όσο το δυνατόν καλύτερα, συνταγογραφείται No-shpu ή Papaverine.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου με αιμορραγία

Σε περίπτωση που ο ασθενής έχει συχνή αιμορραγία, τότε έχει συνταγογραφηθεί μια ειδική δίαιτα που θα βοηθήσει στη διακοπή της αιμορραγίας. Συνταγογραφείται τις πρώτες 12 ώρες μετά την έναρξη της αιμορραγίας. Τα κύρια τρόφιμα που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον τύπο διατροφής είναι το γάλα, η παγωμένη κρέμα, το βούτυρο, καθώς και τα τρόφιμα που συμβάλλουν στη συστολή των μυών του εντέρου και του στομάχου, συστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία. Εάν το έλκος του δωδεκαδακτύλου έχει επιπλοκές όχι μόνο με τη μορφή αιμορραγίας, αλλά και εμέτου, συνιστάται ενδοφλέβια διατροφή. Σε αυτήν την περίπτωση είναι μια τέτοια διατροφή που μπορεί να αναπληρώσει το σώμα με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα..

Αφού σταματήσετε την αιμορραγία (ήδη τις πρώτες μέρες), επιτρέπεται να προσθέσετε γάλα, βούτυρο, κουάκερ γάλακτος στη διατροφή σας (μόνο εάν βράσουν σε νερό και αραιωθούν με γάλα), πουρέ πατάτας και αποξηραμένο λευκό ψωμί. Όσον αφορά τα ποτά, είναι αποδεκτοί φρέσκοι χυμοί, οι οποίοι πρέπει να αραιώνονται σε μικρή ποσότητα με νερό. Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η πήξη του αίματος και να μειωθεί η διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων, το καθημερινό μενού δεν μπορεί να κάνει χωρίς βιταμίνες Κ και Γ. Μετά τη βελτίωση της γενικής υγείας του ασθενούς, του επιτρέπεται να στραφεί σε δίαιτα για έλκος δωδεκαδακτύλου Νο. 1α.

Τηρώντας όλες τις συστάσεις των ειδικών, καθώς και τη σωστή διατροφή, τηρώντας όλες τις διατροφικές συμβουλές για έλκος του δωδεκαδακτύλου, οι ασθενείς σχεδόν ποτέ δεν έχουν επανειλημμένα σημάδια επιπλοκών, γεγονός που καθιστά δυνατή την παράκαμψη της χειρουργικής επέμβασης.

Δοσολογία για το έλκος του δωδεκαδακτύλου

Παρουσία έλκους, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ποτών με έντονα και ελαφρώς ανθρακούχα. Μερικές φορές ένας επαγγελματίας υγείας μπορεί να συνταγογραφήσει μεταλλικό νερό σε έναν ασθενή. Εκτός από το νερό, επιτρέπεται η λήψη χυμών φρούτων και μούρων με την υποχρεωτική αραίωση με νερό, καθώς και αδύναμο τσάι με γάλα ή κρέμα.

Ισχυρό τσάι, αλκοολούχα ποτά, κακάο θα πρέπει να εξαιρούνται από το μενού σας. Πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με το μενού, γιατί μόνο αυτός θα σας πει εάν ένας συγκεκριμένος ασθενής μπορεί να πιει φυτικά αφέψημα και μεταλλικό νερό.

Εάν ένας ασθενής εμφανίζει σημάδια επιδείνωσης της νόσου, τότε μερικές φορές συνταγογραφείται να τρώει έως και 6 φορές την ημέρα, γεγονός που εξαλείφει τον περιττό ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου.

Ένα θετικό αποτέλεσμα από τη θεραπεία ενός έλκους μπορεί να εμφανιστεί μόνο εάν, στην αρχή της νόσου, συμβουλευτείτε έναν ειδικό, ακολουθήστε όλες τις συνταγές του γιατρού και μια συγκεκριμένη δίαιτα.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Η ιατρική περίθαλψη πρέπει να συνοδεύεται από την αυστηρότερη διατροφή...

Το έλκος του δωδεκαδακτύλου (έλκος του δωδεκαδακτύλου) είναι μια βλάβη του εντερικού βλεννογόνου. Η φαρμακευτική αγωγή πρέπει να συνοδεύεται από την αυστηρότερη δίαιτα, η οποία προάγει την πρώιμη ουλή της ελκώδους διαδικασίας. Διατροφή, ισορροπημένη και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, απαλή και απαλή.

Μικρές μερίδες, ώστε να μην επιβαρύνουν την πέψη, πρέπει να διανέμονται κάθε 3-4 ώρες. Η δίαιτα για έλκος του δωδεκαδακτύλου στοχεύει στην αποκατάσταση του βλεννογόνου. Επομένως, θα πρέπει να εξαιρέσετε ζεστά ή κρύα ποτά και τρόφιμα.

Βασικός κανόνας: οι τροφές που καταναλώνονται από ασθενείς με έλκος δεν πρέπει να προκαλούν υπερβολική παραγωγή χωνευτικού πεπτικού συστήματος.

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι μαλακά και ελαφριά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι γιατροί στα πρώτα στάδια συμβουλεύουν πουρέ πιάτων. Ταυτόχρονα, αξίζει τον περιορισμό της πρόσληψης αλατιού όσο το δυνατόν περισσότερο. Ημερήσια δόση όχι μεγαλύτερη από 10-12g.

Μην ξεχνάτε ότι η διατροφή δεν αφορά μόνο τους διατροφικούς κανόνες. Κατά τη στιγμή της ανάρρωσης, πρέπει να εγκαταλείψετε όλες τις κακές συνήθειες. Ο καπνός και το αλκοόλ είναι επιβλαβή για ένα υγιές σώμα, και για ασθενείς με διαταραχές του πεπτικού συστήματος, όχι μόνο μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της ουλής του έλκους, αλλά και να προκαλέσει περαιτέρω επιπλοκές.

Οι γενικοί κανόνες της ιατρικής διατροφής για τα έλκη περιορίζονται σε διάφορους κανόνες:

  • ο αριθμός των γευμάτων 5-6 φορές / ημέρα ·
  • μερίδες όχι περισσότερο από ένα πιατάκι τσαγιού.
  • αντικαταστήστε το τηγάνισμα με νερό στον ατμό.
  • μασάτε κάθε κομμάτι σχολαστικά, έτσι ώστε το φαγητό να εισέρχεται στα έντερα όσο το δυνατόν πιο θρυμματισμένο, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί λιγότερο οξύ για την επεξεργασία του.
  • ημερήσια δόση νερού / υγρού 2 l;
  • ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι
  • εξαιρέστε πικάντικα και πικάντικα πιάτα.
  • τελευταίο γεύμα τουλάχιστον 2 ώρες πριν τον ύπνο.
  • ταμπού σε ζεστά και κρύα πιάτα, ειδικά για πρωινό και μεσημεριανό, το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι η θερμοκρασία δωματίου.
  • το τσάι πρέπει να πίνεται ζεστό και όχι πολύ δυνατό.
  • αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι.
  • Επιλέξτε φρούτα και λαχανικά με λεπτό δέρμα, πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί.
  • αραιώστε τους φρέσκους χυμούς με νερό.
  • σχετικά με τη δυνατότητα συμπερίληψης γάλακτος στη διατροφή, καθώς και την ποσότητα του, πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η σωστή διατροφή για το έλκος του δωδεκαδακτύλου περιλαμβάνει τη συμπερίληψη στη διατροφή των τροφίμων που είναι γρήγορα για πέψη. Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι με μια τέτοια ασθένεια, μπορείτε να φάτε μόνο χυλό στο νερό. Αντίθετα, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, επιτρέποντάς σας να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Τα επιτρεπόμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

Τύπος προϊόντωνΛίστα
Ζωική προέλευσηΓαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, μη όξινο τυρί cottage, τυρί). Κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του άπαχου ψαριού (γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας) αυγά.
Φρούτα και λαχανικάΚαρότα και πατάτες; κουνουπίδι; μη όξινα φρούτα και λαχανικά.
Αλλα προϊόνταΖυμαρικά (μόνο βραστά) δημητριακά (σιμιγδάλι, σιτάρι, βρώμη, ρύζι) · αποξηραμένο ψωμί ζελέ, μους μούρων, ζελέ μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα; μέλι; βούτυρο και φυτικό έλαιο, συμπεριλαμβανομένου του λιναρόσπορου και του ελαιολάδου · ζωμός με χαμηλά λιπαρά.

Απαγορευμένα τρόφιμα

Ακολουθεί μια λίστα προϊόντων που συνιστώνται για αποκλεισμό στο στάδιο της επιδείνωσης και της ύφεσης των έλκους του δωδεκαδακτύλου:

  • λαρδί;
  • ζωικό λίπος (βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό)
  • δυνατοί ζωμοί κρέατος
  • φρέσκο ​​ψωμί και άλλα πλούσια προϊόντα ζύμης ζύμης.
  • τουρσί
  • καπνιστό κρέας.
  • λαχανικά και φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες (ντομάτες, αγγούρια, μήλα, αχλάδια κ.λπ.).
  • ψητό κρέας
  • εσπεριδοειδή και όλα τα φρούτα με σκληρό δέρμα
  • γλυκα;
  • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
  • σόδα, αλκοόλ, ισχυρό τσάι και καφέ.

Μενού διατροφής για έλκος δωδεκαδακτύλου

Στην ιατρική, η διατροφική θεραπεία για ασθενείς με PrEP ονομάζεται Διατροφή Νο. 1. Είναι αρκετά δύσκολο, αλλά αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την αποκατάσταση του προσβεβλημένου πεπτικού συστήματος και τη διατήρησή του..

Το μενού διατροφής εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και τη σοβαρότητα. Με την επιδείνωση ενός χρόνιου έλκους μετά από χειρουργική επέμβαση, οι γιατροί προτείνουν τη διατροφή Νο. 1, η οποία περιλαμβάνει καθαρισμένα πιάτα, υγρά δημητριακά και σούπες σε λαχανικό ή ασθενές ζωμό κρέατος, ομελέτες ατμού.

Μόλις βελτιωθεί η κατάσταση και σταματήσουν οι έντονοι πόνοι, μπορείτε να μεταβείτε στο μενού Αρ. 1β. Είναι πιο απαλό. Η διατροφή περιλαμβάνει πιάτα από κιμά και άλλα λευκά κρέατα, τριμμένα λαχανικά, τυρί cottage.

Η ημερήσια ενεργειακή αξία των τροφίμων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3000 kcal, η αναλογία BZHU είναι 100/100/420.

Επιλογές μενού για την ημέρα:

Επιλογή αριθμός 1

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΠλιγούρι βρώμης σε γάλα / νερό σε αναλογία 1: 3. Μαλακό αυγό κοτόπουλου. Τσάι με γάλα
ΜεσημεριανόΣουφλέ βακκινίων
ΒραδινόΣούπα φαγόπυρου με λαχανικά. Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό. Βρασμένο κουνουπίδι. Αφέψημα Rosehip
Απογευματινό σνακΆβολα γλυκά. Κομπόστα
ΒραδινόΚουάκερ σιμιγδάλι σε γάλα σε αναλογία 1: 3 προς νερό. Pollock ψημένο με κολοκυθάκια. Αδύναμο τσάι
Πριν την ώρα του ύπνουΕνα ποτήρι γάλα

Επιλογή αριθμός 2

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΟμελέτα. Βρασμένο κουάκερ ρυζιού. Τσάι με γάλα
ΜεσημεριανόΜπανάνα
ΒραδινόΗρακουλική σούπα. Κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό. Κουάκερ κολοκύθας με βούτυρο. Ο χυμός
Απογευματινό σνακΖελέ φρούτων
ΒραδινόΒραστά ψάρια. Κουάκερ σίτου. Πουρές κουνουπιδιών και καρότων. Τσάι χαμομήλι
Πριν την ώρα του ύπνουΕνα ποτήρι γάλα

Αριθμός επιλογής 3

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ σιμιγδάλι σε γάλα σε αναλογία 1: 3 προς νερό. Στάρπη με γιαούρτι. Καφές με γάλα
ΜεσημεριανόSmoothie μπανάνας
ΒραδινόΣούπα με ρύζι και λαχανικά. Μπάλες στον ατμό. Πουρές καρότου και κολοκύθας με βούτυρο. Κάισελ
Απογευματινό σνακΆπαχα μπισκότα. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
ΒραδινόΚέικ ψαριού στον ατμό. Πουρέ αρακά με πατάτες. Τσάι με μέλι
Πριν την ώρα του ύπνουΕνα ποτήρι γάλα

Διατροφικές συνταγές για έλκος δωδεκαδακτύλου

Ο πίνακας αριθμός 1 είναι κυρίως πλούσιος σε σούπες κρέμας. Κατά την κλιμάκωση της κρίσης, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στους κανόνες για την προετοιμασία αυτών των συγκεκριμένων πιάτων..

ΣυστατικάΜέθοδος μαγειρέματος
Πρώτο γεύμα
Κρεμώδης γαλοπούλα σούπα με κρουτόν
200 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλαςΒράστε το ρύζι για να βράσει τα δημητριακά
Βράστε τη γαλοπούλα μέχρι να μαλακώσει, αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση βρώμικου
Προσθέστε το κρέας σε νερό ρυζιού, αλάτι, βράστε για άλλα 5-10 λεπτά
Ψύξτε στους 80 βαθμούς, προσθέστε γάλα και κρέμα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε κρουτόν όταν σερβίρετε
100 γραμμάρια ρυζιού
50 γρ κρουτόν
50 γρ. Γάλα
50 γρ. Κρέμα 10%
Σούπα πουρέ κολοκύθας και κουνουπιδιού
200 γραμμάρια κολοκύθαςΞεπλύνετε τα λαχανικά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά κατά 1 cm
Ψύξτε, αλέστε με ένα μπλέντερ
Ανακατέψτε το γάλα, το αλεύρι και το αυγό, προσθέστε στο ζωμό, προσθέστε αλάτι, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η σύσταση σε ένα υγρό κουάκερ
200 γρ. Κουνουπίδι
150 γρ γάλα
1 κουτ αλεύρι
1 αυγό
Δεύτερα μαθήματα
Πουτίγκα λευκών ψαριών με αρακά
Φιλέτο 400 γρΒράστε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν και αλέστε με ένα μπλέντερ
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες
Προσθέστε βούτυρο, κρόκους στα ψάρια, ανακατέψτε καλά
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου παχύ αφρό
Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά
Βάλτε σε καλούπι και ατμό
Βράστε τα μπιζέλια σε ελαφρά αλατισμένο νερό
2 αυγα
20 g βούτυρο
300 γρ. Μπιζέλια
Σουφλέ βοείου κρέατος
300 γρ. Βόειο κρέαςΒράστε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες
Ανακατέψτε το γάλα με αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και κρόκους
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου παχύ αφρό
Προσθέστε σάλτσα γάλακτος στο κρέας, αλάτι
Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών σε μερίδες στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά
Βάλτε σε καλούπι και ατμό
100 γραμμάρια γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
30 g βούτυρο
2 αυγα
επιδόρπια
Πουτίγκα κολοκύθας καρότου
2 μεγάλα καρόταΚόψτε τα καρότα με κολοκύθα, βάζετε σιγοβράστε με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν
Σκουπίστε τη μάζα, προσθέστε γάλα, σιμιγδάλι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς
Ψύξτε τη μάζα
Χτυπάμε τους κρόκους και τα λευκά ξεχωριστά
Προσθέστε απαλά κρόκους και λευκά εναλλάξ στο μείγμα
Βάλτε τη φόρμα και στείλτε το για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν είναι τραγανή
200 γραμμάρια κολοκύθας
100 γραμμάρια σιμιγδάλι
2 αυγα
100 γραμμάρια γάλακτος

Σχόλια διατροφολόγων

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 1, που αναπτύχθηκε στα σοβιετικά χρόνια από τον διατροφολόγο MI Pevzner, εξακολουθεί να ισχύει σήμερα για ασθενείς με έλκος δωδεκαδακτύλου. Συνιστάται να το παρατηρήσετε για τουλάχιστον έξι μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής όχι μόνο θα απαλλαγεί από πεπτικά προβλήματα, αλλά και θα συνηθίσει στη σωστή διατροφή..

Το κύριο μειονέκτημα όλων των δίαιτων είναι η μονοτονία τους. Τα φαγητά με φακές μπορεί σύντομα να βαρεθούν και ο ασθενής επιστρέφει στη συνήθη διατροφή. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η λίστα των επιτρεπόμενων τροφών για έλκος του δωδεκαδακτύλου είναι αρκετά μεγάλη για να προετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων κάθε μέρα. Οι γιατροί σημειώνουν:

  1. Μην περιορίζετε εντελώς τον εαυτό σας στο αλάτι. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι 5-7 g / ημέρα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα λαχανικά, φρούτα και κρέατα περιέχουν ήδη αλάτι, έτσι ώστε το φαγητό να μην φαίνεται υπερβολικά ήπιο..
  2. Η θεραπευτική αγωγή είναι το κλειδί για την αποτελεσματικότητα της διατροφής. Τσάι, αφέψημα, καφές είναι ποτά. Μόνο το πόσιμο νερό θα αποφέρει οφέλη. Επιπλέον, ένα ποτήρι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα δεν είναι μόνο αποδεκτό, αλλά συνιστάται επίσης. Αλλά μετά το φαγητό, πρέπει να απόσχετε για τουλάχιστον μία ώρα..
  3. Η θεραπευτική δίαιτα αριθμός 1 με αυστηρή τήρηση θα δώσει απτά αποτελέσματα σε 1-2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού, τα υπέρβαρα άτομα μπορούν να χάσουν επιπλέον κιλά..

Τιμή διατροφής

Η επιτρεπόμενη λίστα φαγητών στη Διατροφή # 1 είναι κοινή για το μέσο άτομο. Στην καρδιά των δημητριακών, των πουλερικών, των λευκών ψαριών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τυπικοί εκπρόσωποι του καλαθιού παντοπωλείων. Το κόστος ενός εβδομαδιαίου μενού, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 1500-1600 ρούβλια.

Διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Σε συνθήκες καθημερινής πίεσης και ακατάλληλης διατροφής, οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα αισθάνονται άνετα. Προκαλούν πολύ ταλαιπωρία και μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ποιότητα ζωής. Για να νικήσει την ασθένεια, οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα..

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας που ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, μια σωστή σύνθεση διατροφής παίζει έναν από τους κύριους ρόλους. Ανάλογα με την ασθένεια που αντιμετωπίζετε, πρέπει να γνωρίζετε πώς να ακολουθείτε σωστά μια δίαιτα για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου ή έλκη δωδεκαδακτύλου.

Διατροφή για έλκη στομάχου

Το κύριο καθήκον της διατροφής είναι να επιταχύνει την επούλωση του έλκους. Αυτή είναι μια δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί υπομονή και προσεκτικό σχεδιασμό διατροφής. Η νηστεία αντενδείκνυται απολύτως, γιατί αυτό θα οδηγήσει σε ακόμη πιο επιθετική επίδραση του οξέος στα τοιχώματα του στομάχου. Πρέπει να τρώτε συχνά - 5-8 φορές την ημέρα για να αποφύγετε την πείνα. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο. Ως δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του στομάχου, οι γαστρεντερολόγοι συνταγογραφούν τον πίνακα αριθ. 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

Κατάλογος τροφίμων για δίαιτα έλκους στομάχου

Παρατηρώντας μια δίαιτα με επιδείνωση έλκους στομάχου, πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να προσπαθήσετε να διατηρήσετε ένα πλήρες μενού. Θα πρέπει να απορρίψετε τρόφιμα που επηρεάζουν επιθετικά τα τοιχώματα του στομάχου. Μελετήστε προσεκτικά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Σε μια δίαιτα για έλκη στομάχου, μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Συστατικό υδατανθράκων Βρασμένα στον ατμό ή βρασμένα λαχανικά (κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκύθια, μπρόκολο, καρότα, τεύτλα, ρίζες πατάτας), ορισμένα είδη φρούτων (μαλακά δαμάσκηνα, ψητά μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, ροδάκινα), δημητριακά και δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι και σιμιγδάλι, νιφάδες Ηρακλής), ζυμαρικά, αποξηραμένο ψωμί σίτου, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  2. Πρωτεϊνικό συστατικό. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, άπαχο μοσχάρι), άπαχο ψάρι, καθαρισμένη γλώσσα και συκώτι βοείου κρέατος, αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από 2 κομμάτια).
  3. Λιπαρό συστατικό. Ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα μαγειρεμένων κύριων πιάτων, βούτυρο χωρίς επιπλέον αλάτι.
  4. Από τα συστατικά που περιέχουν γάλα, επιτρέπεται η χρήση acidophilus, τυρί cottage με μέτριο ποσοστό λίπους, σπιτικό γιαούρτι και κεφίρ, γιαούρτι, τυριά χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά, ολόκληρο, κανονικοποιημένο ή συμπυκνωμένο γάλα.
  5. Ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ φρούτων, ψητά μήλα με τυρί cottage, marshmallows, φυσικό μέλι, μαρμελάδα, καραμέλα χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια. Επιτρέπεται η χρήση φυσικών χυμών από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, uzvar από ροδαλά ισχία, αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων, αδύναμο πράσινο τσάι.

Κατάργηση εντελώς από το καθημερινό μενού, συνιστώνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • όλα τα είδη μανιταριών?
  • μαγείρεμα λίπους και μαργαρίνης?
  • συστατικά ψαριών και κρέατος με υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και αυγοτάραχο.
  • ζωμοί παρασκευασμένοι από πουλερικά, λαχανικά, μανιτάρια και κόκκινο κρέας ·
  • φρεσκοψημένο ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.
  • προϊόντα που περιέχουν σκόνη κακάο, έντονο μαύρο και πράσινο τσάι ·
  • καπνιστές τροφές, γρήγορο φαγητό, ξινό, λιπαρό, αλμυρό, κονσέρβες
  • προϊόντα φτιαγμένα από σφολιάτα και ζαχαροπλαστική ·
  • σιτάρι, κεχρί, κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ·
  • ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα ·
  • κέτσαπ, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
  • ενέργεια, ψωμί και βύνη, μεταλλικό νερό
  • συστατικά λαχανικών, φρούτων και μούρων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και δεν έχουν συνθλιβεί.
  • κονσερβοποιημένα κρέατα και συστατικά ψαριών, παντοπωλεία.

Διατροφή για έλκη στομάχου: μενού για μια εβδομάδα

Πρωινό: τυρί cottage με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μια ομελέτα από 2 αυγά στον ατμό, αδύναμο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: πουρέ φρούτων, γιαούρτι.

Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, ζελέ.

Δείπνο: σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης, χυμός καρότου, κεφίρ.

Πρωινό: γαλακτοκομική σούπα με χυλοπίτες, μπανάνα.

Δεύτερο πρωινό: μάζα στάρπης χωρίς ξινή κρέμα, αδύναμο κακάο με γάλα.

Μεσημεριανό: ζελέ ψάρια, ξηρά σνακ, τσάι γάλακτος.

Απογευματινό σνακ: βραστό κουνέλι, χαμομήλι τσάι.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, 2 μαλακά αυγά ορτυκιού, πουρέ φρούτων.

Πρωινό: φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό, κουάκερ ρυζιού με γάλα.

Δεύτερο πρωινό: αδύναμο μαύρο τσάι, ξηρά μπισκότα.

Μεσημεριανό: πουρέ βραστά λαχανικά, σουφλέ τυρί cottage, αδύναμο ζωμό κοτόπουλου.

Απογευματινό σνακ: πουρέ βραστό φιλέτο γαλοπούλας, βρασμένο πουρέ καρότου, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: ζελέ, μπισκότα διατροφής, στάρπη χωρίς ξινή κρέμα.

Πρωινό: ομελέτα ατμού, μαύρο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: φρούτα.

Μεσημεριανό: πουρέ κρέατος, βραστό χυλό ρυζιού, γιαούρτι.

Απογευματινό σνακ: μάζα στάρπης με μέλι, αδύναμο πράσινο τσάι.

Δείπνο: ζωμός βοτάνων, βραστό φιλέτο ψαριού, πουρέ λαχανικών.

Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη μελιού, ένα ποτήρι γάλα.

Μεσημεριανό: ομελέτα ατμού, μη συμπυκνωμένο πράσινο τσάι με ζάχαρη.

Απογευματινό σνακ: ζελέ φρούτων, τσάι γάλακτος.

Δείπνο: σουφλέ γαλοπούλας, βραστό ψιλοκομμένο φιδέ, ένα ποτήρι γάλα.

Πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι, τυρόπηγμα με μαρμελάδα.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σιμιγδάλι, φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό.

Απογευματινό σνακ: ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: σουφλέ αυγών ορτυκιού στον ατμό, μη συμπυκνωμένο κακάο με γάλα, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί χθες.

Πρωινό: κουάκερ ρυζιού με γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: φιλέτο ψαριού στον ατμό, ένα κομμάτι του χθεσινού λευκού ψωμιού, ζελέ.

Απογευματινό σνακ: διαιτητικά κέικ ρυζιού, ζελέ ψάρια.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, ένα ποτήρι γάλα.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Το έλκος του δωδεκαδακτύλου απαιτεί επίσης μια λιτή διατροφή. Η δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του δωδεκαδακτύλου συμπίπτει με το μενού που έχει συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου (αριθμός πίνακα 1).

Οι διατροφικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν το πόσιμο γάλα για τη μείωση του οξέος του στομάχου. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και ζεστά και άνετα. Συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Β που βοηθούν στην αποκατάσταση βλεννογόνων (όπως δημητριακά).

Διατροφή για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια δυσάρεστη, αλλά, δυστυχώς, ένας συχνός σύντροφος του σύγχρονου ανθρώπου. Εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, αυτή η ασθένεια απειλεί να εξελιχθεί σε έλκος στομάχου. Η διατροφή για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου βασίζεται στις ίδιες αρχές. Ο πίνακας αριθμός 1 βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων κατά την επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας.

Εάν αντιμετωπίζετε οξεία γαστρίτιδα, η οποία είναι ξεχωριστή ασθένεια, την πρώτη ημέρα συνιστάται να ξεκουράζετε το στομάχι σας και να αρνηθείτε να φάτε. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε το διατροφικό καθεστώς. Μπορείτε να πιείτε νερό, γλυκό αδύναμο τσάι, έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς. Το ποτό πρέπει να είναι ζεστό. Μόλις η κατάσταση βελτιωθεί κάπως και έχετε όρεξη, εισαγάγετε απαλή τροφή στη διατροφή που δεν θα ερεθίσει το στομάχι. Το φαγητό μαγειρεύεται βραστό ή στον ατμό, πρέπει να σερβίρεται πουρέ, άλατα και χωρίς μπαχαρικά.

Διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι σοβαρές ασθένειες που απαιτούν θεραπεία για την αποφυγή επιδεινώσεων. Εκτός από τις ιατρικές συστάσεις του γιατρού, αποδεικνύεται η τήρηση μιας θεραπευτικής δίαιτας, με στόχο την εξοικονόμηση του στομάχου. Η σωστή διατροφή θα ανακουφίσει τον πόνο κατά την έξαρση, θα προωθήσει την αποτελεσματική θεραπεία και ανάκαμψη.

Θεραπευτική διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Ένα έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου εμφανίζεται ως αποτέλεσμα βλάβης στο σπειροειδές μικρόβιο Helicobacter pylori της βλεννογόνου μεμβράνης. Η ασθένεια συνοδεύεται από πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, καούρα, ναυτία, ρέψιμο. Η πρόωρη θεραπεία οδηγεί σε επιπλοκές που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη ζωή.

Μια θεραπευτική διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη συνταγογραφείται σε συνδυασμό με τα φάρμακα που υποδεικνύει ο γιατρός και στοχεύει στην εξοικονόμηση στομάχου χρησιμοποιώντας προϊόντα στο μενού που δεν διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού. Η χρήσιμη διατροφή για τη θεραπεία της νόσου αποσκοπεί στην προστασία του γαστρικού βλεννογόνου από θερμική και μηχανική βλάβη και επομένως η τροφή καταναλώνεται σε επεξεργασμένη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές αρχές

Η διατροφή για το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου αναγνωρίζεται ότι μειώνει τη χρήση προϊόντων στο μενού που αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού. Η διατροφή πρέπει να κυριαρχείται από: δημητριακά, σούπες, γαλακτοκομικά προϊόντα, πουλερικά, λαχανικά στον ατμό ή βραστά, θερμικά επεξεργασμένα. Διορίστηκε για περίοδο 10 έως 12 ημερών.

Η διατροφή στη θεραπεία του δωδεκαδακτύλου πρέπει να είναι κλασματική (4-5 φορές την ημέρα) και χαμηλή σε θερμίδες. Όλα τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της διατροφής βράζονται, βράζονται στον ατμό και στη συνέχεια συνθλίβονται, περνούν μέσω μύλου κρέατος, τρίβονται μέσω κόσκινου. Είναι απαραίτητο να τρώτε πιάτα με συνέπεια σούπας ή υγρού κουάκερ. Τα τρόφιμα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Η πρόσληψη αλατιού πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο.

Λίστα παντοπωλείων

Διατροφή για έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου - μια λίστα με τρόφιμα που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας:

  • Αποξηραμένο ψωμί σίτου, ξηρά μπισκότα, κράκερ.
  • Σούπες κοτόπουλου, γαλακτοκομικών προϊόντων, δημητριακών, λαχανικών.
  • Βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο;
  • Γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, κρέμα;
  • Ψάρια ποταμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τούρνα, πέρκα, πέρκα
  • Πατάτες, κολοκύθα, παντζάρια, καρότα, κολοκύθια;
  • Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι
  • Ζυμαρικά;
  • Σμέουρα, φράουλες, φράουλες;
  • Βούτυρο και φυτικό έλαιο;
  • Κομπόστα, ζελέ, ζελέ

Από ποτά με δίαιτα για τη θεραπεία των ελκών και των δωδεκαδακτυλικών ελκών, εμφανίζεται η χρήση μεταλλικού νερού χωρίς αέριο, αφέψημα μούρων, χυμοί λαχανικών και φρούτων (μη όξινος).

Θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας με μια θεραπευτική δίαιτα που εμφανίζεται για έλκη και έλκη δωδεκαδακτύλου:

  • Λιπαρά κρέατα;
  • Λιπαρά ψάρια (θαλάσσια);
  • Μανιτάρια;
  • Λιπαρά, τηγανητά, αλμυρά τρόφιμα
  • Φρέσκα ψημένα προϊόντα, ψωμί σίκαλης.
  • Λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα
  • Λαρδί, ζωικά λίπη;
  • Παγωτό;
  • Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.

Μενού για κάθε μέρα

Μενού για κάθε μέρα για μια δίαιτα για έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου (πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, δείπνο):
Δευτέρα:

  • Ομελέτα στον ατμό
  • Κοτόσουπα;
  • Γάλα;
  • Κουάκερ με φαγόπυρο.

Τρίτη:

  • Σάντουιτς με βούτυρο. Πηκτή;
  • Σούπα γάλακτος;
  • Kissel;
  • Ρύζι με βραστό στήθος κοτόπουλου.
  • Σημιγδάλι. Φράουλες
  • Χορτόσουπα;
  • Κομπόστα;
  • Ζυμαρικά. Μενταγιόν μοσχαρίσιου κρέατος.

Πέμπτη:

  • 2 μαλακά βραστά αυγά.
  • Λούτσο αυτί
  • Γάλα. Παξιμάδι;
  • Μακαρόνια. Κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

Παρασκευή:

  • Είδος σίκαλης. Σμέουρα;
  • Πέρκα στον ατμό. Σαλάτα καρότου
  • Γιαούρτι;
  • Πουρές λαχανικών. Κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό.

Σάββατο:

  • Κουάκερ κολοκύθας
  • Μοσχάρι ρολό. Σαλάτα παντζαριών
  • Πηκτή;
  • Μαργαριτάρι κριθάρι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό.

Κυριακή:

  • Πλιγούρι βρώμης. Φράουλα;
  • Ζωμός κρέατος. Φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό
  • Γιαούρτι;
  • Φιλέτο πέρκα. Πατάτες πουρέ.

Συστάσεις κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης

Η δίαιτα για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια. Ο κύριος στόχος του είναι να θεραπεύσει έλκη και διαβρώσεις, να μειώσει τη φλεγμονή των βλεννογόνων της γαστρεντερικής οδού. Η δίαιτα κατά την επιδείνωση των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών βοηθά στη μείωση του ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης, ομαλοποιεί τις διαδικασίες της αποκατάστασης της.

Όλα τα χημικά και μηχανικά ερεθιστικά απομακρύνονται κατά τη διάρκεια της διατροφής. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται είτε στον ατμό, είτε βράζονται και αλέθονται με τη συνοχή της σούπας ή του υγρού κουάκερ. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (5-6 γεύματα την ημέρα). Τα πιάτα καταναλώνονται ζεστά από 15 έως 65 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, εξαιρείται από τη διατροφή για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου: ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας, ωμά λαχανικά, σνακ, φρέσκα φρούτα, μπαχαρικά και σάλτσες.

Συνταγές

Συνταγές για μια θεραπευτική δίαιτα για έλκος δωδεκαδακτύλου και έλκος στομάχου:
Κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό

Κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό

  • Βοδινό κρέας;
  • Βούτυρο;
  • Τριμμένη φρυγανιά;
  • Αυγό κότας;
  • Γάλα;
  • Σταρένιο ψωμί;
  • Αλας.

Αλέστε το βόειο κρέας σε μύλο κρέατος. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα μέχρι να πρηστεί, αλέστε το σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στο αλεσμένο βόειο κρέας. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σχηματίζουμε κοτολέτες. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε ψίχουλα ψωμιού από όλες τις πλευρές. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam cooking". Ανάλογα με το μέγεθος, τα κοτολέτα μαγειρεύονται σε 30-50 λεπτά.
Υγιή και νόστιμα κοτολέτες βοείου κρέατος είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε δίαιτα για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Κεφτεδάκια λαχανικών στον ατμό

Κεφτεδάκια λαχανικών στον ατμό

  • Πατάτες;
  • Καρότο;
  • Κρέμα γάλακτος;
  • Αλεύρι σίτου;
  • Αλας.

Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα. Τρίβουμε τα λαχανικά με λεπτό τρίφτη, συμπιέζουμε την υπερβολική υγρασία. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι. Αλάτι για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Διαμορφώνουμε τα κεφτεδάκια. Τα στέλνουμε σε διπλό λέβητα για 35-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν..
Παρατηρώντας μια διατροφή για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, μπορείτε να συμπεριλάβετε κεφτεδάκια λαχανικών στη διατροφή σας ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Σούπα με χυλοπίτες γάλακτος

Σούπα με χυλοπίτες γάλακτος

  • Γάλα;
  • Φιδές;
  • Βούτυρο;
  • Ζάχαρη, αλάτι.

Βράστε το γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Πετάξτε στα φιδάκια σιγά σιγά, αποφεύγοντας το σχηματισμό κομματιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Η σούπα γάλακτος μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού μιας θεραπευτικής διατροφής για έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου για πρωινό.

Ποια δίαιτα ενδείκνυται για έλκος του δωδεκαδακτύλου

Το έλκος του εντέρου είναι μια ασθένεια της οποίας η θεραπεία απαιτεί ολοκληρωμένη προσέγγιση. Οι ασθενείς επιλέγονται για φαρμακευτική αγωγή και σε σοβαρές περιπτώσεις πραγματοποιείται χειρουργική επέμβαση. Η διατροφή για έλκος του δωδεκαδακτύλου κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης είναι επίσης σημαντική, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης ιστών.

Έλκος του δωδεκαδακτύλου

Ένα έλκος του εντέρου είναι μια ασθένεια που συνοδεύεται από φλεγμονή των βλεννογόνων της πεπτικής οδού με τον περαιτέρω σχηματισμό ελκωτικών βλαβών. Τις περισσότερες φορές, η παθολογική διαδικασία επηρεάζει το δωδεκαδάκτυλο στην περιοχή όπου τελειώνει το στομάχι, επειδή μαζί με το κομμάτι τροφής, ο όξινος γαστρικός χυμός εισέρχεται επίσης στην εντερική κοιλότητα.

Κανονικά, το υδροχλωρικό οξύ εξουδετερώνεται από ειδικά ένζυμα και χολή, επομένως δεν πάσχει από τις επιδράσεις του γαστρικού χυμού. Αλλά μερικές φορές ο μηχανισμός αποτυγχάνει, ο οποίος μπορεί να σχετίζεται με λοίμωξη και ορμονικές διαταραχές, σοβαρό στρες, παθολογίες των ενδοκρινών αδένων, σφάλματα στη διατροφή.

Διατροφή για να θεραπεύσετε τα έλκη

Ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας είναι η δίαιτα - σε περίπτωση έλκους του δωδεκαδακτύλου, όλα πρέπει να γίνουν για να επιταχυνθεί η διαδικασία ουλής των βλεννογόνων ιστών. Ο στόχος της διατροφικής θεραπείας είναι να αποκλειστούν από τις τροφές που μπορούν να τραυματίσουν τους ιστούς της πεπτικής οδού.

Σωστή διατροφή για έξαρση

Είναι σημαντικό όχι μόνο μια σωστά επιλεγμένη δίαιτα για έλκος του δωδεκαδακτύλου, αλλά και μια δίαιτα. Για να βελτιωθεί η ευεξία στο στάδιο της επιδείνωσης της νόσου, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  • τρώτε κλασματικά (πρέπει να τρώτε 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες).
  • τρώτε μαλακά, υγρά, μαλακά τρόφιμα?
  • προγραμματίστε τα γεύματα ταυτόχρονα.
  • πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό, αλλά όχι κρύο ή ζεστό, καθώς αυτό ερεθίζει το γαστρεντερικό βλεννογόνο.
  • περιορίστε την ποσότητα αλατιού.

Πίνακας: Απαλή διατροφή για τη μείωση του πόνου σε επιδεινωμένα έλκη

Η δίαιτα για την επιδείνωση του έλκους εξαρτάται από τα συμπτώματα και τη γενική κατάσταση του ασθενούς. Κατά την πρώτη εβδομάδα, συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα 1Α και μετά από 5-7 ημέρες να αλλάξετε τον πίνακα διατροφής 1Β. Οι επιλεγμένες λίστες προϊόντων είναι οι εξής:

Πίνακας 1ΑΠίνακας 1Β
  • πουρέ λαχανικών, άπαχο κρέας και ψάρι, στον ατμό.
  • μη όξινοι φρέσκοι χυμοί αραιωμένοι με νερό ·
  • αυγά (μόνο μαλακά βρασμένα)
  • βούτυρο;
  • γλοιώδης κουάκερ;
  • τριμμένες σούπες βρασμένες σε νερό.
  • αδύναμο τσάι.
  • το ίδιο με το μενού 1Α.
  • πουτίγκες (λαχανικά, φρούτα)
  • χυλό γάλα
  • λευκά κράκερ;
  • τυρί cottage
  • κιμά και πιάτα με ψάρι.

Πώς να φάτε όταν η επιδείνωση έχει περάσει

Εάν με έλκος η διατροφή είναι σοβαρά περιορισμένη, τότε μετά από 3 εβδομάδες ο ασθενής μεταφέρεται σε μια πιο χαλαρή δίαιτα, προσθέτοντας στο μενού:

  • ζυμαρικά (μικρά, καλά μαγειρεμένα)
  • διαφορετικά δημητριακά?
  • ήπιες ποικιλίες τυριών ·
  • ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε ήδη να φάτε στερεά τρόφιμα με έλκος..

Πίνακας 1: μενού για την εβδομάδα

Πρέπει να συμμορφώνεστε με μια φειδωλή διατροφή και κανόνες διατροφής όλο το χρόνο. Το μενού για το έλκος του δωδεκαδακτύλου καταρτίζεται ξεχωριστά, αλλά το γενικό σχήμα έχει ως εξής:

ΔευτέραΠρωινό: ομελέτα με κολοκυθάκια.

Μεσημεριανό: πουρέ παντζαριού.

Μεσημεριανό: μπουλέττες πατάτας και λαχανικών, σούπα ρυζιού (σε νερό, όχι σε ζωμό), κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό.

Σνακ: σουφλέ μήλου.

Δείπνο: κοτολέτες κουνουπιδιού, μαλακό βραστό αυγό.

Πριν από το κρεβάτι: γάλα με κρουτόν.

ΤρίτηΠρωινό: τεμπέλης μπουλέττες.

Μεσημεριανό: μαλακό βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί.

Μεσημεριανό: κέικ ψαριού, σούπα πουρέ κολοκύθας.

Σνακ: πουρέ κουνουπιδιού.

Δείπνο: πουτίγκα κολοκυθιών με σπιτικά ζυμαρικά.

Πριν από το κρεβάτι: ζελέ με ψίχουλα.

ΤετάρτηΠρωινό: χυλό σιμιγδάλι και μαλακό βραστό αυγό.

Μεσημεριανό: τυρί cottage με ξινή κρέμα.

Μεσημεριανό: σούπα πουρέ από φαγόπυρο, πουρέ παντζαριού με κεφτεδάκια.

Σνακ: ένα κομμάτι παλιού λευκού ψωμιού.

Δείπνο: πουτίγκα κολοκύθας.

Πριν από το κρεβάτι: γάλα και μπαγιάτικο καρβέλι.

ΠέμπτηΠρωινό: κοτόπουλο σουφλέ με σπαράγγια.

Μεσημεριανό: πουτίγκα μήλου.

Μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά, κολοκύνθη σουφλέ.

Σνακ: ψημένο μήλο.

Δείπνο: κοτολέτες τεύτλων με πουρέ πατάτας.

Πριν από το κρεβάτι: κράκερ.

ΠαρασκευήΠρωινό: πουρέ καρότου, βραστό κρέας.

Μεσημεριανό: πουτίγκα.

Μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα με χυλοπίτες, παϊδάκια κουνουπιδιού.

Σνακ: σάντουιτς ήπιο τυρί.

Δείπνο: κοτοπουλάκια και σουφλέ ψαριών.

Πριν από το κρεβάτι: γάλα και μπαγιάτικο καρβέλι.

ΣάββατοΠρωινό: κατσαρόλα πατάτας και μήλου.

Μεσημεριανό: βραστό ψάρι και πουρέ φασολιών.

Σνακ: ψημένο μήλο.

Δείπνο: Πουτίγκα λαχανικών και κοτόπουλου.

Πριν από το κρεβάτι: κρύα μπισκότα.

ΚυριακήΠρωινό: φαγόπυρο σε γάλα, βραστό αυγό.

Μεσημεριανό: ψημένο μήλο.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, ψάρια, πουρέ πατάτας.

Σνακ: πουτίγκα κουνουπιδιού με βραστό κρέας.

Δείπνο: πουρέ παντζαριού και πατέ συκωτιού.

Πριν από το κρεβάτι: κράκερ βανίλιας.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε όσο κομπόστες, ζωμούς μούρων, ζελέ, χυμούς αραιωμένους με νερό.

Επιτρεπόμενα γεύματα μετά από χειρουργική επέμβαση για πεπτικό έλκος

Η χειρουργική επέμβαση είναι ένα μεγάλο άγχος για το σώμα, οπότε τις πρώτες δύο ημέρες ο ασθενής δεν τρώει. Τις ημέρες 4-5, ο γιατρός καθορίζει τι μπορεί να φάει ο ασθενής. στις περισσότερες περιπτώσεις, το μενού περιλαμβάνει:

  • πηκτή;
  • ομελέτες στον ατμό
  • ζωμοί λαχανικών;
  • πηκτή;
  • αποξηραμένο άσπρο ψωμί
  • αδύναμο τσάι (με γάλα)
  • τεμαχισμένο κρέας στον ατμό.

Ποια τρόφιμα μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν

Καθώς η θεραπεία εξελίσσεται, η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται · ήδη απαγορευμένα πιάτα μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα παραμένουν αυστηρά απαγορευμένα: πικάντικα, τηγανητά, αλμυρά, λιπαρά, αλκοολούχα ποτά.

Διατροφή για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Κάθε δίαιτα που προορίζεται για ταχεία απώλεια βάρους αντενδείκνυται κατά την επιδείνωση της νόσου. Μια απότομη μείωση της ημερήσιας θερμιδικής περιεκτικότητας σε τρόφιμα, η μονοτονία της διατροφής, η έλλειψη βιταμινών (ιδιαίτερα τυπική για αυστηρές μονο-δίαιτες) είναι το άγχος για το σώμα, το οποίο θα επιδεινώσει μόνο την πορεία της νόσου.

Η δίαιτα για ελκώδη εντερικά τραύματα από μόνη της θα έχει θετική επίδραση στην εικόνα. Εάν αρνηθείτε προϊόντα αλευριού, γλυκά, ανθρακούχα ποτά, άμυλο, αλάτι, τότε το βάρος θα αρχίσει σταδιακά να απομακρύνεται, ειδικά εάν προσθέσετε εφικτή σωματική δραστηριότητα. Όσον αφορά τις αυστηρές δίαιτες, η βοήθειά τους μπορεί να ζητηθεί μόνο μετά από πλήρη ανάρρωση και μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού..

Πίνακας: Συνιστώμενα και αντενδείκνυται προϊόντα

Για να δημιουργήσετε μια λίστα με πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον πίνακα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων:

Χρήσιμος:Αντενδείκνυται:
  • γλοιώδεις σούπες (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος)
  • ψημένα ή βραστά λαχανικά, όπως κολοκύθα, καρότα, πατάτες, σκουός, τεύτλα, μπρόκολο, κουνουπίδι.
  • βρασμένα δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι;
  • πράσινο τσάι;
  • ομελέτα;
  • κεφίρ χαμηλών λιπαρών
  • κομπόστες από μη όξινα μούρα.
  • χυμοί φρούτων (καρότο, μήλο, κολοκύθα)
  • πουρέ φρούτων από ψητά δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια.
  • κοτολέτες κοτόπουλου ατμού
  • άπαχο ψάρι
  • τυρί cottage, κρέμα;
  • μπισκότα βρώμης
  • ξηρό άσπρο ψωμί.
  • φακές;
  • μανιτάρια
  • σπόροι
  • φρούτα (ρόδι, λωτός, δαμάσκηνα, σταφύλια, εσπεριδοειδή)
  • καφές, κακάο, σοκολάτα
  • τζίντζερ, ραδίκι
  • ημιτελή προϊόντα ·
  • λαχανικά (ντομάτες, σκόρδο, αγγούρια, βότανα, λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή)
  • σάλτσα σόγιας;
  • ζωμοί;
  • πηκτή;
  • μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά
  • πικάντικα και αλμυρά πιάτα.
  • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
  • γρήγορο φαγητό;
  • γλυκά, αρτοσκευάσματα
  • φρέσκο ​​και μαύρο ψωμί?
  • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή.

Συνταγές

Παρά τους διατροφικούς περιορισμούς και μια μεγάλη λίστα απαγορευμένων τροφίμων, το μενού για τη νόσο του πεπτικού έλκους μπορεί να είναι πλούσιο, καθώς υπάρχει μεγάλος αριθμός νόστιμων και ταυτόχρονα υγιεινών πιάτων.

Ζελέ καρότου

Ένα νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα λαχανικό που είναι γνωστό σε όλους. Ο κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:

  • μεσαίου μεγέθους καρότα;
  • 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
  • λίγο κιτρικό οξύ.
  • 4 g ζελατίνης.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, προσθέστε νερό και βράστε. Το μισό νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε το λαχανικό πρέπει να χυθεί σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ληφθεί σιρόπι. Αλέθουμε τα βραστά καρότα, προσθέτουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί σε μερίδες και να ψυχθεί..

Πουτίγκα μήλου

Σε μόλις μισή ώρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο μήλου. Πρώτα, προετοιμάστε τα συστατικά:

  • 1 κιλό μήλα.
  • 2 αυγα;
  • 4 κουταλιές αλεύρι?
  • 100 ml γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
  • σόδα και ξίδι.

Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε μικρά κομμάτια, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το γάλα, το αλεύρι και τα αυγά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και βούτυρο. Βάζουμε τα μήλα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε και βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Κοτολέτες ατμού κουνουπιδιού με ξινή κρέμα και γάλα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό κουνουπίδι
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα
  • 100 ml ξινή κρέμα.
  • 200 ml γάλακτος
  • 2 αυγα.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή:

  1. Κόψτε το κουνουπίδι, προσθέστε νερό και βράστε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, ρίξτε τα κομμάτια λαχανικών με γάλα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  2. Χτυπάμε το λάχανο με γάλα με μπλέντερ και μετά προσθέτουμε σιμιγδάλι και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα δημητριακά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο..
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε αυγά, αλάτι στη γεύση, και στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρά κοτολέτα, τα οποία βάζουμε στα πιάτα για μαγείρεμα. Ρίχνουμε το πιάτο με ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Τα κοτολέτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα - έτσι είναι ακόμη πιο υγιεινά.

Πουρές σούπας κολοκύθας

Αυτός ο πουρές έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου. Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε:

  • περίπου 1 κιλό κολοκύθας.
  • μεσαίο καρότο;
  • 100 g βούτυρο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα και αλεύρι.

Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ψιλοκομθούν και να βράσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με αλεύρι. Τα έτοιμα καρότα και ο πολτός κολοκύθας πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να τεμαχιστούν με μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στον πουρέ λαχανικών, ανακατέψτε και αραιώστε στην επιθυμητή συνοχή με νερό που απομένει μετά το βράσιμο των κολοκυθιών. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά με ένα μπλέντερ - η σούπα είναι έτοιμη.

Σουφλέ κολοκυθιών

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο λαμβάνεται από κολοκύθια. Η λίστα των απαιτούμενων προϊόντων έχει ως εξής:

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 100 ml γάλακτος
  • 2 αυγά κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές της σούπας δολώματα
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Τα κολοκύθια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ψιλοκομθούν και να βράσουν σε νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε τα κομμάτια λαχανικών με γάλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα γίνει παχύ.

Προσθέστε κτυπημένους κρόκους, μια πρέζα αλάτι και βούτυρο στην ψυγμένη μάζα. ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, ρίξτε σε ένα καλούπι και ψήστε (ή σιγοβράστε) για 5 λεπτά.

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα

Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο για ασθένειες του πεπτικού σωλήνα, καθώς έχει ιδιότητες περιβλήματος και προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης
  • λίγο τριμμένο πολτό κολοκύθας.
  • 400 ml γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και βούτυρο.

Κατ 'αρχάς, βράστε την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε γάλα, βράστε και προσθέστε τις νιφάδες. Μαγειρέψτε το χυλό για 5 λεπτά και ανακατεύετε συνεχώς. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αρωματίζουμε το πιάτο με βούτυρο πριν το σερβίρουμε.

Η αποτελεσματικότητα της διατροφικής θεραπείας

Παρά το γεγονός ότι η διατροφή δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη φαρμακευτική θεραπεία, η διατροφή για το έλκος του δωδεκαδακτύλου είναι σημαντική, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου..

Διατροφή για έλκος στομάχου

Γενικοί κανόνες

Η βλάβη της βλεννογόνου στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου με το σχηματισμό ελκών σχετίζεται με την επικράτηση επιθετικών παραγόντων (πεψίνη, υδροχλωρικό οξύ, χολικά οξέα) έναντι των προστατευτικών παραγόντων της ίδιας της βλεννογόνου μεμβράνης. Το Helicobacter pylori παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό, προκαλώντας φλεγμονή του βλεννογόνου και καταστρέφοντας τοπικούς αμυντικούς παράγοντες.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους είναι ο πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα με άδειο στομάχι (το πρωί, μεταξύ των γευμάτων και τη νύχτα). Τα συμπτώματα ενός πεινασμένου έλκους κάνουν τον ασθενή να τρώει πιο συχνά, συμπεριλαμβανομένης της νύχτας, ο πόνος υποχωρεί 30 λεπτά μετά το φαγητό. Λιγότερο συγκεκριμένες για τη νόσο του πεπτικού έλκους είναι η μειωμένη όρεξη, η ναυτία, ο έμετος, το στομάχι, η καούρα και η απώλεια βάρους..

Ένας ασθενής με πεπτικό έλκος πρέπει να γνωρίζει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

  • Διάτρηση έλκους - ο σχηματισμός διαμέσου ελαττώματος στο τοίχωμα του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Ένα διάτρητο έλκος είναι μία από τις πιο επικίνδυνες επιπλοκές, καθώς τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στην κοιλιακή κοιλότητα και προκαλούν διάχυτη περιτονίτιδα.
  • Αιμορραγία - εκδηλώνεται με χρώση του σκαμνιού μαύρο.
  • Μοχθηρία.

Η παραβίαση της διατροφής και η χρήση τροφής που ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο είναι η αιτία της νόσου του πεπτικού έλκους και των επιδεινώσεών της, μαζί με την κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα και τη νευρική ένταση. Ως εκ τούτου, η διατροφική θεραπεία και η διατροφή αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας αυτής της ασθένειας..

Ο σκοπός της θεραπευτικής δίαιτας είναι να δημιουργήσει συνθήκες για την εξάλειψη του πόνου, των δυσπεπτικών συμπτωμάτων και της επούλωσης του έλκους. Η δίαιτα μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα του όξινου παράγοντα του στομάχου, να μειώσει τον ενθουσιασμό του και να διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης. Η ρεσεψιόν γράφει ταυτόχρονα και σε μικρές μερίδες επηρεάζει απαλά τη βλεννογόνο και βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ξεκάθαρα στο ερώτημα τι είδους διατροφή απαιτείται για έλκη στομάχου, καθώς διαφέρει σε διαφορετικές περιόδους της νόσου. Στη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα, διατίθενται διαδοχικά διαφορετικοί πίνακες θεραπείας:

  • Νο. 1Α - με τον μέγιστο περιορισμό διαφόρων τύπων επιδράσεων (μηχανικής, χημικής και θερμοκρασίας) στο στομάχι, για περίοδο 6-10 ημερών.
  • №1B - με περιορισμό χωρίς περιορισμό όλων των τύπων επιθετικότητας στο στομάχι, η μέση διάρκεια της θεραπείας είναι έως δύο εβδομάδες.
  • Νο. 1 - με μέτρια εξοικονόμηση στομάχου, για έως και έξι μήνες.

Το χυλό ρυζιού χωνεύεται γρήγορα και χωνεύεται από το στομάχι

Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι μια θεραπευτική δίαιτα για γαστρικό έλκος σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου προβλέπει τον αποκλεισμό (σε έναν ή τον άλλο βαθμό) ισχυρών διεγερτικών γαστρικής έκκρισης και ερεθιστικών της βλεννογόνου μεμβράνης. Προτιμάται τα τρόφιμα που αφήνουν γρήγορα το στομάχι (βρώμικα και υγρά τρόφιμα).

Μια διατροφική αγωγή διευκολύνεται από την τακτική και κλασματική διατροφή - διευκολύνει την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Ο συνεπής διορισμός θεραπευτικών δίαιτων με σταδιακή επέκταση του καταλόγου των επιτρεπόμενων προϊόντων και μεθόδων επεξεργασίας τους, ενοποιεί το ληφθέν θεραπευτικό αποτέλεσμα, προετοιμάζει σταδιακά τα όργανα του πεπτικού συστήματος και αποτρέπει την επιδείνωση στο μέλλον.

Η σωστή διατροφή για έλκη στομάχου δημιουργεί συνθήκες για την εξάλειψη της φλεγμονής και την επιδιόρθωση των βλεννογόνων. Θα πρέπει να αποκλείει ερεθιστικά των βλεννογόνων.

Ο μηχανικός ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου προκαλείται από:

  • μια μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα.
  • πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων χονδροειδών ινών που περιέχονται σε ραπανάκια, γογγύλια, φασόλια, φραγκοστάφυλα, σταφύλια, σταφίδες, σταφίδες, ημερομηνίες, ψωμί πίτουρου.
  • τρώει άπαχο κρέας, χόνδρο και δέρμα πουλερικών.

Ο χημικός ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης προκαλείται από προϊόντα:

  • έχοντας όξινο περιβάλλον (όξινα τρόφιμα, ξινά άγουρα φρούτα) ·
  • διεγερτική γαστρική έκκριση: ζωμοί, έντονα navar λαχανικών, μπαχαρικά, τηγανητά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό κρέας και προϊόντα ψαριών, σάλτσα ντομάτας, τουρσί και τουρσί λαχανικά, κρέας και ψάρια βρασμένα στο δικό τους χυμό, βραστά αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. ψωμί σίκαλης, ζύμη βουτύρου, ορό γάλακτος, υπερθερμασμένα βρώσιμα λίπη. αποβουτυρωμένο γάλα, ισχυρό τσάι, καφές, αλκοόλ, σόδες, ωμά λαχανικά, ξινά φρούτα και μούρα.

Υπερβολικά κρύο ή ζεστό φαγητό έχει θερμική επίδραση.

Από αυτή την άποψη, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ζεστά, χονδροειδή, καθαρισμένα πιάτα με ασθενές αποτέλεσμα sokogonny: γάλα, αυγά, χυλό γάλα, βραστό κρέας (σε παραλλαγές). Η πρωτεΐνη γάλακτος συμβάλλει στην ουλή του έλκους και τα συχνά γεύματα, με εξαίρεση τα χονδροειδή πιάτα, προκαλούν μηχανική εξοικονόμηση του βλεννογόνου.

Διατροφή για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι παράγοντες ανεπιθύμητων ενεργειών στη βλεννογόνο μεμβράνη θα πρέπει να περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η επιλογή τροφής συνταγογραφείται για 6-8 ημέρες, καθώς δεν είναι ισορροπημένη (το κατώτερο όριο του κανόνα, οι πρωτεΐνες και τα λίπη, οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά περιορισμένοι). Ωστόσο, σε συνθήκες ανάπαυσης στο κρεβάτι, η διατροφή παρέχει τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος..

Η διατροφή κατά την έξαρση έχει τις ακόλουθες αρχές:

  • Διοργανώνονται έξι γεύματα και η ποσότητα φαγητού που λαμβάνεται κάθε φορά είναι περιορισμένη. Η ταυτόχρονη κατανάλωση τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής.
  • Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ασθενείς βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι, η τροφή παρασκευάζεται μόνο σε υγρή μορφή (μπορεί να είναι υγρή) και σαν ζελέ. Αυτή η διατροφή βοηθά στη διαδικασία επισκευής του έλκους, μειώνει τη δραστηριότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας. Τα κουάκερ βράζονται πρώτα και στη συνέχεια σκουπίζονται και αραιώνονται στην επιθυμητή κατάσταση με νερό ή γάλα.
  • Εξαιρούνται τυχόν αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης (όλοι οι ζωμοί, τα ξινά ποτά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση) και οι ερεθιστές της βλεννογόνου μεμβράνης (χονδροειδείς τροφές, όλα τα λαχανικά, χονδροειδή δημητριακά).
  • Εξαιρούμενα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (μανιτάρια, σκληρό κρέας με περιτονία, τένοντες και δέρμα στα πουλερικά και τα ψάρια).
  • Δεν επιτρέπεται ψωμί.
  • Οι σούπες επιτρέπονται μόνο βλεννογόνο σε νερό ή γάλα από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, δημητριακά ρυζιού. Βλεννώδεις σούπες που σώζουν το στομάχι όσο πιο μηχανικά γίνεται. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι αφέψημα που λαμβάνονται κατά την παρατεταμένη μαγειρική των δημητριακών. Φιλτράρονται, αλλά δεν τρίβονται, ελαφρώς αλατισμένα και τοποθετούνται σε λάδι. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, οι σούπες παρασκευάζονται από αλεύρι για παιδικές τροφές ή από αλεσμένα δημητριακά..
  • Τα πιάτα δημητριακών (από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) παρασκευάζονται με τη μορφή υγρού κουάκερ σε γάλα, τρίβονται και προσθέστε βούτυρο στο τελικό πιάτο.
  • Από γαλακτοκομικά προϊόντα, επιτρέπονται γάλα, ασβεστοποιημένο τυρί cottage, ζελέ γάλακτος και κρέμα (σε σούπες). Ολόκληρο γάλα - 4 ποτήρια την ημέρα.
  • Μαλακά αυγά ή ομελέτα στον ατμό (έως 2 κομμάτια).
  • Εξαιρούνται εξαιρετικά κρύα και ζεστά πιάτα. Τα ζεστά πιάτα πρέπει να έχουν θερμοκρασία 50-55 ° С και κρύα - 15-20 ° С. Η κρύα τροφή επιβραδύνει την αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης και πολύ ζεστή τροφή επηρεάζει επίσης αρνητικά την βλεννογόνο μεμβράνη.

Έτσι, αυτή η τροφή δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για τη μείωση της φλεγμονής, καθώς δεν περιέχει χονδροειδή τρόφιμα και προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Η μείωση του όγκου ενός εφάπαξ γεύματος και η κλασματική διατροφή, καθορίζουν τη μηχανική εξοικονόμηση. Η επαρκής πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για να επουλωθεί γρηγορότερα το έλκος.

Διατροφή για αιμορραγικό έλκος

Για την ελκώδη αιμορραγία, χρησιμοποιείται μια εξειδικευμένη δίαιτα. Εάν ενδείκνυται, ο ασθενής μπορεί να λάβει παρεντερική διατροφή έως ότου σταματήσει η αιμορραγία. Μετά την ακύρωσή του, επιτρέπεται η λήψη 200 ml υγρού κρύου φαγητού την ημέρα. Μπορεί να είναι γάλα, ζελέ, ζελέ, κρέμα γάλακτος, μετά από λίγο προστίθενται ξινή κρέμα και ωμά αυγά, προστίθενται λεπτές σούπες. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής μεταφέρεται στον Πίνακα 1Α με επέκταση στην επιλογή του Πίνακα 1.

Για την καταπολέμηση της αναιμίας, συνταγογραφείται μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (140-150 g), ενώ τα λίπη είναι κάπως περιορισμένα (60-70 g). Είναι απαραίτητο να εμπλουτίσετε τη διατροφή με σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο, κυανοκοβαλαμίνη, γι 'αυτό συνιστάται η εισαγωγή πιάτων με ήπαρ και μαγιά. Με ικανοποιητική κατάσταση υγείας, μετά από 1,5 μήνες, δεν επιτρέπεται η ψιλοκομμένη τροφή με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ροδάκινα μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε ακαθάριστη μορφή.

Τι είδους διατροφή εμφανίζεται όταν η διαδικασία υποχωρεί και αποκαθίσταται?

Πρόκειται για μια μέτρια φειδωλή, φυσιολογικά θρεπτική τροφή στον Πίνακα 1. Πρέπει να τηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως έξι μήνες), καθώς η νόσος του πεπτικού έλκους χρειάζεται μακρά διατροφή. Είναι επίσης απαραίτητο να πραγματοποιηθεί παράλληλα θεραπεία κατά της υποτροπής..

Η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών στα τρόφιμα σε οποιαδήποτε φάση της νόσου (κρέας, ζωμός μανιταριού, αυτί, ισχυρό τσάι, τηγανητά τρόφιμα, καφές, ανθρακούχα ποτά, τουρσιά, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία και μια μακρά περίοδο χωρίς υποτροπές. Η σταδιακή επέκταση της διατροφής προετοιμάζει τα όργανα του πεπτικού συστήματος για τη μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι, στον οποίο αξίζει να περιοριστεί η υπερβολική κατανάλωση ζεστών, πικάντικων, πολύ ζεστών τροφίμων και αλκοόλ και η διατήρηση ενός κανονικού γεύματος.

Εάν ο ασθενής έχει πεπτικό έλκος και ταυτόχρονη παγκρεατίτιδα, τότε η διατροφή είναι σχεδόν η ίδια, αλλά η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται αυξάνεται στα 140-160 g, καθώς τα απαραίτητα αμινοξέα των πρωτεϊνών είναι απαραίτητα για την πρόληψη της αρνητικής δράσης του ενζύμου θρυψίνης. Η ποσότητα του λίπους πρέπει να μειωθεί στο κατώτερο όριο (80 g), συμπεριλαμβανομένου του αποκλεισμού των γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συνήθως, με καλή υγεία, καθίσταται δύσκολο για τους ασθενείς να ακολουθούν τη Διατροφή Νο. 1 για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και η περίοδος παραμονής σε αυτήν μειώνεται σε 2-3 μήνες. Η διατροφή επεκτείνεται, εισάγεται ακαθάριστο φαγητό και προστίθενται ωμά λαχανικά και φρούτα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά δαμάσκηνα, ροδάκινα, νεκταρίνια, μήλα και μεταξύ λαχανικών, ντομάτας. Στο μέλλον, όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, θα πρέπει και πάλι να μεταβείτε στη διατροφική διατροφή για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας Νο. 1Β και στη συνέχεια - Αρ. 1).

Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα για να χάσετε βάρος με έλκος. Πρώτα απ 'όλα, επειδή η όρεξη του ασθενούς επιδεινώνεται κατά την επιδείνωση, υπάρχει έμετος μετά το φαγητό και φοβάται να φάει κανονικά. Επιπλέον, η ίδια η συνταγογραφούμενη ιατρική διατροφή συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι πολύ περιορισμένος (ειδικά οι Πίνακες 1Α και 1Β, έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες) και το τηγάνισμα σε λάδι εξαιρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα γλυκά και άλλοι απλοί υδατάνθρακες είναι περιοριστικοί επειδή αυξάνουν την ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος. Εάν εξαιρέσετε καπνιστό κρέας, αλεύρι, λιπαρά τρόφιμα, αλκοόλ από τη διατροφή, τότε το ζήτημα της απώλειας βάρους θα εξαφανιστεί. Αρκεί να τηρείτε τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και θα μειωθεί.

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να λιμοκτονήσουμε παρουσία γαστρεντερικών παθήσεων. Αντενδείκνυται επίσης η προσθήκη μπαχαρικών (τζίντζερ και κάρδαμο) στα ποτά, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό. Απαγορεύονται τυχόν μπαχαρικά, καθώς προκαλούν την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων. Επίσης, ο ασθενής δεν πρέπει να εγκαταλείπει το άσπρο ψωμί υπέρ του μαύρου ψωμιού, το οποίο συνιστάται πάντα για δίαιτες. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιθυμία να χάσετε βάρος μπορεί να επιδεινώσει.

Διατροφή για γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της ασταθούς ύφεσης:

  • Για να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα που αυξάνουν την έκκριση (πλούσιοι ζωμοί, πικάντικα, τουρσί, καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά, καφές, τσάι, ανθρακούχα ποτά).
  • Αποφύγετε τα ερεθιστικά τρόφιμα (χυμούς εσπεριδοειδών και ξινά φρούτα, βακκίνια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, γογγύλια, ραπανάκια, καφέ, τσάι, τζίντζερ, σοκολάτα, αλκοόλ) και τρόφιμα που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων.
  • Μειώστε την πρόσληψη τροφής - μια μερίδα γροθιάς κάθε φορά.
  • Συχνά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα). Τελευταίο ραντεβού το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Φάτε τα τρόφιμα ζεστά, καθώς τα κρύα τρόφιμα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και τα ζεστά ερεθίζουν τη βλεννογόνο.
  • Αυξήστε την πρόσληψη πρωτεΐνης και μειώστε το λίπος (λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια, αρνί, κρέμα, βούτυρο, κρέμα κέικ).
  • Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο, ξεκινώντας από την τρίτη εβδομάδα της επιδείνωσης.
  • Μην αναμειγνύετε τρόφιμα που δεν είναι συμβατά (πρωτεΐνες και υδατάνθρακες) για να αποφύγετε τη σήψη και τη ζύμωση.
  • Συμπεριλάβετε στη διατροφή μπανάνες, άγριες φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, χυμό πατάτας, ζωμό βρώμης, γλυκά μήλα.
  • Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης ύφεσης, η διατροφή είναι παρόμοια με εκείνη ενός υγιούς ασθενούς, αλλά με περιορισμούς στις πικάντικες τροφές.

Ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές συστάσεις, με εξαίρεση το κάπνισμα, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο υποτροπής και την πρόσληψη αλκοόλ, μπορείτε να επιτύχετε μια μακρά (αρκετά χρόνια) χωρίς υποτροπή πορεία της νόσου. Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με ζωμό πατάτας ή ζωμό λαχανικών με πουρέ λαχανικά και δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες με χυλοπίτες γάλακτος, καθώς και σούπες πουρέ με την προσθήκη πουρέ κρέατος (κοτόπουλο). Το μείγμα αυγού γάλακτος εισάγεται σε σούπες και καρυκεύεται με βούτυρο.

Κοτόπουλο στον ατμό

Τα βραστά και βραστά πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας. Επιτρέπεται το φούρνο κρέας. Χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, αρνί και άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, aspic, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζραζά, βοδινό στρογκανόφ (μόνο από προ-βραστό κρέας).

Τα άπαχα ψάρια μπορούν να βράσουν στον ατμό και να ψηθούν. Παρασκευασμένο σε κομμάτι (προ-φλοιοί) ή σε ψιλοκομμένη μορφή (κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζρελάκια).

Ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, φιδέ ή χυλοπίτες προστίθενται στο πιάτο και τις σούπες. Το κουάκερ μπορεί να βράσει σε γάλα ή νερό, να βράσει καλά σε ημι-ιξώδη κατάσταση, το φαγόπυρο πρέπει να σκουπιστεί. Επιτρέπεται η παραγωγή πουτίγκας από δημητριακά με την προσθήκη τυριού cottage, το οποίο μπορεί να βράσει στον ατμό και να ψηθεί χωρίς κρούστα.

Λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι) στον ατμό και σερβίρονται ως γαρνιτούρα σε πουρέ πατάτας, σουφλέ. Μόνο κολοκύθα και κολοκυθάκια δεν μπορούν να τρίβονται. Μικρές ποσότητες άνηθου προστίθενται στις σούπες. Βούτυρο και φυτικό έλαιο προστίθενται στα έτοιμα πιάτα.

Το ψωμί σίτου αφήνεται παρωμένο ή ξηραίνεται. Μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα ή μπισκότα με χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται μία φορά την εβδομάδα, ψητές πίτες γεμάτες με μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, καθώς και κρέας ή ψάρι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται γάλα και κρέμα γάλακτος, μη όξινο πηγμένο γάλα και κεφίρ, φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage και ξινή κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε τεμπέλης μπουλέττες, τυριά, πουτίγκες από τυρί cottage. Σπάνια, ήπιο τυρί μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή (κατά προτίμηση τριμμένο), 2 αυγά δύο φορές την εβδομάδα, τα οποία μαγειρεύονται μαλακά βραστά ή με τη μορφή ομελέτας.

Από ορεκτικά (σε ακάθαρτο τραπέζι), μπορείτε να συμπεριλάβετε μια σαλάτα με ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά, βραστό κρέας και ψάρι, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γάλα, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, ζελέ ψάρια (σε ζωμό λαχανικών), ρέγγα χαμηλών λιπαρών και χαβιάρι οξυρρύγχου.

Γλυκά επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα και σιμιγδάλι. Ψημένα ή ψημένα, μπορείτε να φάτε γλυκά μούρα και φρούτα. Πατάτες πουρέ, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες παρασκευάζονται επίσης από αυτές. Το ζελέ γάλακτος, η μαρέγκα, η ξινή μαρμελάδα, το marshmallow, το marshmallow, το μέλι επιτρέπονται ως επιδόρπια. Από ποτά - χυμούς φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμο καφέ με γάλα.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
παντζάρι1.50.18.840
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

βερίκοκα0,90.110.841
καρπούζι0.60.15.825
μπανάνες1.50.221.895
πεπόνι0.60.37.433
νεκταρίνι0,90.211.848
ροδάκινα0,90.111.346
μήλα0,40,49.847

Μούρα

φράουλα0,80,47.541
σμέουρα0,80,58.346

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
νιφάδες βρώμης11.97.269.3366
λευκό ρύζι6,70.778.9344

Αλεύρι και ζυμαρικά

λαζάνια12.03.760.1322

Προϊόντα αρτοποιίας

λευκές κροτίδες ψωμιού11.21.472.2331

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
μαρέγγα2.620.860.5440
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398
σάλτσα γάλακτος2.07.15.284

Γαλακτοκομείο

γάλα3.23.64.864
κεφίρ3.42.04.751
κρέμα2.820.03.7205
κρέμα γάλακτος2.820.03.2206
πηγμένο γάλα2.92.54.153

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage17.25.01.8121

Προϊόντα κρέατος

βραστό βοδινό25.816.80,0254
συκώτι βοείου κρέατος17.43.10,098
βραστή βόειο κρέας23.915.00,0231
βραστό μοσχάρι30.70,90,0131
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό κοτόπουλο25.27.40,0170
Τουρκία19.20.70,084
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
γκι0.299.00,0892

Μη αλκοολούχα ποτά

μεταλλικό νερό0,00,00,0-
καφές με γάλα και ζάχαρη0.71.011.258
μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη0.70,88.243

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Προβλέπει τον πλήρη αποκλεισμό λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες (ραπανάκια, γογγύλια, λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, rutabagas, φρούτα με φλούδες) και προϊόντα με συνδετικό ιστό (χόνδρος, φλέβες, δέρμα).

Από απαγορευμένα προϊόντα κρέατος: λιπαρό χοιρινό, πάπια, αρνί, χήνα, κονσερβοποιημένο κρέας και καπνιστό κρέας. Εξαιρούνται πολύ ζωτικοί ζωμοί και κορεσμένα αφέψημα λαχανικών για σούπες. Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τη σούπα λάχανου, okroshka και μπορς από τα πρώτα μαθήματα. Δεν επιτρέπεται ο λαιμός, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σπανάκι, τα κρεμμύδια από τα λαχανικά, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων ή ερεθιστικών αιθέριων ελαίων. Απαγορευμένα μανιτάρια, ως ένα δύσκολο να αφομοιωθεί προϊόν.

Απαγορεύεται η χρήση τουρσί και τουρσί λαχανικών, κονσερβοποιημένων λαχανικών, τα οποία προκαλούν αύξηση της έκκρισης. Δύσκολο να αφομοιωθούν είναι: κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απαγορευμένα λιπαρά ψάρια και κονσερβοποιημένα ψάρια.

Θυμηθείτε ότι τα τηγανητά αυγά και τα σκληρά βραστά αυγά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως δεν συνιστάται να καταναλώνονται σε αυτήν τη μορφή. Μην τρώτε σάλτσες κρέατος, σάλτσα ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, ερεθιστικό για τους βλεννογόνους. Τα ζωικά λίπη εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή..

Απαγορεύεται κάθε φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και σφολιάτα, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και παγωτά. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς διεγείρουν την έκκριση. Για τον ίδιο λόγο, εξαιρούνται όξινα φρούτα και μούρα. Περιορίστε την ξινή κρέμα στη διατροφή, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο στα πιάτα.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας