Η θεραπεία των ελκών του στομάχου, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι περίπλοκη. Αυτό υποδηλώνει ότι, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα. Η κατάρτιση ενός καθημερινού μενού δεν είναι δύσκολη αν είστε καλά στην λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

Αρχές διατροφής για την επιδείνωση του έλκους

Κατά τη σύνθεση ενός μενού για επιδείνωση έλκους στομάχου, πρέπει να βασίζεστε στις ακόλουθες αρχές:

  • τα πιάτα πρέπει να έχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
  • μέτρια θερμοκρασία των τροφίμων?
  • τήρηση ενός κλασματικού τύπου τροφής με συχνά γεύματα.

Είναι σημαντικό τα επιδεινωμένα έλκη του στομάχου να αντιμετωπίζονται με τη σωστή διατροφή. Ο ασθενής πρέπει να παίρνει γεύματα, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 50 μοίρες και όχι χαμηλότερη από 20. Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για καλή πέψη των τροφίμων.

Για την περίοδο της επιδείνωσης, το σώμα του ασθενούς πρέπει να λάβει όλα τα απαραίτητα συστατικά και στοιχεία για ταχεία ανάρρωση. Πρώτα απ 'όλα, τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών Α, Β και Γ, και στη συνέχεια λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα. Η διατροφή για έλκη του στομάχου κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης πρέπει να γίνεται έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια λίπους.

Κατά την επιδείνωση της νόσου, ο ασθενής πρέπει να στραφεί στην αυστηρότερη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει τρόφιμα που βοηθούν στην επούλωση πληγών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής πρέπει να χρησιμοποιήσει πουρέ πρώτων πιάτων και σούπας, χωρίς ενοχλητικά ή σκληρά συστατικά. Μετά την υποχώρηση της επιδείνωσης, ο ασθενής μπορεί σταδιακά να επεκτείνει τη λίστα των πιάτων και να στραφεί σε ιατρική διατροφή.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Με την επιδείνωση ενός πεπτικού έλκους, ο ασθενής ανησυχεί για το ζήτημα του τι βρίσκεται σε αυτό το στάδιο. Ο ασθενής επιτρέπεται να χρησιμοποιεί:

  • χθεσινά προϊόντα ψωμιού
  • αυγά μαλακά βραστά ή στον ατμό ·
  • μαθήματα για χορτοφάγους, κοτόπουλο ή γαλακτοκομικά.
  • άπαχο κρέας πιάτα?
  • βραστά ψάρια
  • λαχανικά;
  • δημητριακά και ζυμαρικά ·
  • λαχανικά και βούτυρο
  • μαλακά μούρα
  • από γλυκά μπορείτε - ζελέ, ζελέ, κρέμα και κομπόστα.
  • αφέψημα
  • μη όξινοι χυμοί ·
  • ακόμα μεταλλικό νερό.

Ιδιαίτερα χρήσιμο για τον ασθενή, τη στιγμή της επιδείνωσης του γαστρικού έλκους, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε μέτριες δόσεις. Βελτιώνουν την πέψη, καλύπτουν τα προσβεβλημένα στομάχια και προάγουν την ταχύτερη ανάρρωση. Μια δίαιτα για έλκη στομάχου υποχρεώνει τον ασθενή να πίνει περίπου 2 λίτρα νερό, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το θυρεοειδή ή το ουροποιητικό σύστημα.

Απαγορευμένα προϊόντα

Η διατροφή με επιδείνωση των ελκών του στομάχου, σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών, θα πρέπει να αποκλείει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

  • λιπαρά, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα τρόφιμα
  • μπαχαρικά;
  • τυρί;
  • κρέμα γάλακτος;
  • σοκολάτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
  • ωμά λαχανικά και φρούτα ·
  • συντήρηση, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λουκάνικα.
  • προϊόντα ζύμης ζύμης
  • Λευκό λάχανο;
  • αλκοόλ.

Κατά την επεξεργασία όλων των προϊόντων κρέατος, πρέπει να επιλέξετε χόνδρο, οστά και φλέβες, ώστε να μην ερεθίζει τίποτα τη βλεννογόνο μεμβράνη και να μην φλεγμονή των ελκών. Ένα άλλο απαγορευμένο προϊόν για την επιδείνωση της νόσου είναι το αλάτι. Ο ασθενής δεν πρέπει να τρώει περισσότερο από 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα..

Μενού για την επιδείνωση του έλκους

Ένα άτομο με χρόνιο έλκος στομάχου πρέπει πάντα να ακολουθεί τη διαιτητική διατροφή. Σε προληπτικά μέτρα, ο ασθενής μπορεί να ακολουθήσει ένα τέτοιο μενού για την ημέρα:

  • για πρωινό, φάτε βραστό σπιτικό αυγό κοτόπουλου, χυλό σιμιγδάλι και ξεπλύνετε με αδύναμο τσάι.
  • για ένα δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε ένα ψημένο μήλο και να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
  • το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι πλούσιο, ώστε να μπορείτε να βρείτε συνταγές για κοτόπουλο πρώτο πιάτο με ρύζι ή άλλα δημητριακά, πουρέ πατάτας και κροκέτες βοείου κρέατος και ζελέ φρούτων για επιδόρπιο.
  • Το απογευματινό σνακ πρέπει να είναι ένα ελαφρύ σνακ, έτσι ώστε ο ασθενής να μπορεί να πιει ένα ποτήρι γάλα με αρκετά κρουτόν.
  • για δείπνο, συνιστάται να μαγειρεύετε ψάρια σε ατμόλουτρο με λάχανο και να το πλένετε με αδύναμο τσάι.
  • ένα ποτήρι ζεστό γάλα είναι τέλειο πριν από το κρεβάτι.

Ένα έλκος στομάχου υποχρεώνει τον ασθενή να τρώει σε περιορισμό. Εάν γνωρίζετε όλα τα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν σε διαφορετικά στάδια της νόσου, τότε είναι εύκολο να βρείτε συνταγές για αυτά..

Εάν η παθολογία αρχίσει να επιδεινώνεται, τότε πρέπει να μειώσετε στο ελάχιστο τη διατροφική σας σύνθεση. Επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει αρκετά μαλακά βραστά αυγά την ημέρα, πρώτο πιάτο βρώμης, σουφλέ κοτόπουλου μαγειρεμένο σε ατμόλουτρο, κουάκερ ρυζιού γάλακτος. Ο ασθενής μπορεί να πιει ζελέ φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου και γάλα.

Εάν ο ασθενής νοσηλεύεται, τότε ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει τον αριθμό διατροφής 1α. Απαιτείται για:

  • θεραπεύστε έλκη?
  • μείωση της φλεγμονής
  • μείωση ερεθισμού
  • ρυθμίζει τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του οργάνου.

Στο πλαίσιο αυτής της διατροφής, ο ασθενής πρέπει να αποκλείσει από το μενού τρόφιμα που αυξάνουν την έκκριση του στομάχου. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν και να ψιλοκομθούν ή να χτυπηθούν με μπλέντερ. Ο ασθενής επιτρέπεται να χρησιμοποιεί:

  • προϊόντα αρτοποιίας - πρέπει να είναι παλιό, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, επιτρέπονται ξηρά μπισκότα, αρκετές φορές την εβδομάδα επιτρέπεται να τρώει κουλουράκια χωρίς ζύμες, γλυκές ή αλμυρές πίτες
  • Πρώτα μαθήματα - μπορείτε να πίνετε σούπες δημητριακών με την προσθήκη ζυμαρικών, λαχανικών.
  • άπαχο κρέας και ψάρι
  • χυλό γάλα σε σκόνη
  • ατμός ή βραστά λαχανικά ·
  • μαλακά φρούτα και λαχανικά χωρίς το δέρμα.
  • σάλτσες - φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα
  • χόρτα.

Μπορείτε να πιείτε αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, χυμό από λαχανικά και φρούτα. Η διατροφή συμπληρώνεται με μια λίστα απαγορευμένων συστατικών που μπορούν να βλάψουν το σώμα και να προκαλέσουν επιπλοκές. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριών, τηγανητά, αλατισμένα, πικάντικα, καπνιστά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων kvass, καφέ, σόδας, σοκολάτας, ζύμης.

Τις πρώτες μέρες από τη στιγμή της επιδείνωσης, ο ασθενής θα πρέπει να ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα, η οποία βασίζεται στα μενού και τις δίαιτες που αναφέρονται παραπάνω. Στην αρχή, ο ασθενής πρέπει να περιορίσει τη διατροφή του σε ψωμί, μη όξινα λαχανικά και φρούτα, κρέας και ψάρια στον ατμό, πουρέ πατάτας. Μετά από λίγες μέρες, όλα αυτά τα συστατικά και τα προϊόντα μπορούν να συμπεριληφθούν στο καθημερινό μενού και να φέρουν νέα πιάτα..

Αρκετές εβδομάδες μετά την επιδείνωση, η δίαιτα μπορεί να επεκταθεί με τρόφιμα που θα βοηθήσουν τα έλκη να επουλωθούν γρηγορότερα. Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε λαχανικά και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για να αποφευχθούν προβληματικά κόπρανα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται..

Εάν ο ασθενής τηρούσε σωστή διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της επιδεινωμένης μορφής της νόσου, δεν παραβίασε τους κανόνες διατροφής και διατροφής, τότε είναι δυνατή η πλήρης ανάρρωση. Μετά την ασθένεια, συνιστάται στον ασθενή να τρώει για περίπου ένα μήνα σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες δίαιτες σε προληπτικά μέτρα.

Διατροφή για γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου κατά την επιδείνωση και ύφεση

Τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί κατάλληλη προσέγγιση όχι μόνο στη θεραπεία, αλλά και στην οργάνωση της διατροφής. Τα άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος πρέπει να ακολουθούν έναν ειδικό απαλό αριθμό δίαιτας 1. Η διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν το φορτίο στο πεπτικό σύστημα πρέπει να είναι ελάχιστο.

  1. Γενικές αρχές της διατροφικής διατροφής
  2. Χαρακτηριστικά της διατροφής κατά την επιδείνωση της νόσου
  3. Διατροφή σε ύφεση
  4. Επιτρεπόμενα προϊόντα
  5. Τα πιο χρήσιμα προϊόντα
  6. Απαγορευμένα προϊόντα
  7. Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Γενικές αρχές της διατροφικής διατροφής

Κατά την οργάνωση της ιατρικής διατροφής, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αρχές της διατροφής. Χάρη σε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την πορεία της νόσου και να επιταχύνετε τη διαδικασία εισόδου σε μια σταθερή ύφεση.

Η δίαιτα για ασθενείς με έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου Νο. 1 διαιρείται σε πίνακα αριθ. 1Α (με σοβαρή επιδείνωση) και πίνακα αρ. 1Β (καθώς βελτιώνεται η κατάσταση του ασθενούς). Η δίαιτα 1Β συνταγογραφείται μετά την ολοκλήρωση της θεραπείας με δίαιτα 1Α.

Γενικές αρχές της διατροφής:

  • ισορροπία και επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες - δεν μπορείτε να ταΐσετε ασθενείς με έλκος με μονοτονικές τροφές χαμηλών θερμίδων. τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά (τουλάχιστον 2500-3000 kcal ανά ημέρα), να περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών.
  • κλασματική διατροφή σημαίνει κατανάλωση τροφής σε μικρές μερίδες, το διάστημα μεταξύ τους είναι τουλάχιστον 3 ώρες.
  • το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας - το κρύο ή το ζεστό φαγητό απαγορεύεται αυστηρά, ειδικά με επιδείνωση του γαστρικού έλκους, όταν η βλεννογόνος μεμβράνη είναι φλεγμονή.
  • περιορισμός στην πρόσληψη αλατιού, έως την πλήρη άρνηση.
  • πλήρης απαγόρευση των τηγανητών, λιπαρών, καπνιστών τροφίμων, αλκοόλ και ποτών με αέριο ·
  • απόρριψη προϊόντων που μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση και αυξημένο σχηματισμό αερίων.
  • τήρηση του καθεστώτος κατανάλωσης αλκοόλ - συνιστάται να πίνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα (εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με τα νεφρά και τον θυρεοειδή αδένα).
  • μηχανικά και χημικά ανταλλακτικά - τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά για την αποφυγή ερεθιστικών επιπτώσεων σε ένα άρρωστο στομάχι.
  • Η διατροφή ζιγκ-ζαγκ περιλαμβάνει την εκπαίδευση του γαστρεντερικού σωλήνα και χρησιμοποιείται κατά την ύφεση. η ουσία της αρχής είναι η βραχυπρόθεσμη εισαγωγή απαγορευμένων τροφίμων στη διατροφή του ασθενούς (σε μικρές ποσότητες) με την επακόλουθη επιστροφή στη διατροφική διατροφή ·
  • Λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο που απαιτείται για την πέψη των τροφίμων είναι εξαιρετικά σημαντικό - η τήρηση της αρχής θα επιτρέψει στα τρόφιμα να απορροφηθούν καλύτερα χωρίς υπερβολικό άγχος στο στομάχι.

Η διατροφή για ασθενείς με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη το βάρος και την ηλικία, τη γενική κατάσταση, τις προτιμήσεις γεύσης. Κλασικές επιλογές μαγειρέματος - μαγείρεμα, στιφάδο, ατμός (multicooker, double boiler). Είναι σημαντικό να τηρείτε τη διατροφική διατροφή όχι μόνο κατά την επιδείνωση, αλλά και κατά την ύφεση.

Χαρακτηριστικά της διατροφής κατά την επιδείνωση της νόσου

Η δίαιτα για την επιδείνωση του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σύνθετης θεραπείας. Το έλκος επιδεινώνεται για διάφορους λόγους - λάθη στη διατροφή, κακές συνήθειες, στρες και νευρικά σοκ - ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται φλεγμονή του βλεννογόνου του γαστρεντερικού σωλήνα, αναπτύσσεται σύνδρομο πόνου και επιδεινώνεται η γενική κατάσταση..

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα αριθ. 1Α στοχεύει στη μεγιστοποίηση της εξοικονόμησης του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου όσον αφορά τις θερμικές, χημικές, μηχανικές επιδράσεις. Η δίαιτα βοηθά στην εξομάλυνση της αντανακλαστικής διέγερσης του στομάχου, στην επιτάχυνση της ουλής ελκωτικών ελαττωμάτων.

Η δίαιτα αριθμός 1Α κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου βασίζεται στην τήρηση των κανόνων:

  1. περιορισμός θερμίδων, αλλά τουλάχιστον 2200 kcal ανά ημέρα.
  2. περιορισμός της πρόσληψης αλατιού στα 6 g την ημέρα.
  3. συνοχή τροφίμων - μόνο υγρό, πουρέ, καθαρισμένο σχολαστικά.
  4. τρόπος θερμοκρασίας τροφοδοσίας τροφίμων - όχι περισσότερο από 55 °, όχι λιγότερο από 15 °.

Η δίαιτα για την επιδείνωση της νόσου βασίζεται στη χρήση βλεννογόνων σούπας (τριμμένο), σουφλέ ατμού και ομελέτας, βραστά αυγά, ζελέ, κατσαρόλες ατμού από τυρί cottage. Από ποτά, επιτρέπονται γλυκοί χυμοί μισοί αραιωμένοι με νερό, αδύνατο τσάι, ροδόχρωμα έγχυση.

Διατροφή σε ύφεση

Αφού επιτύχει μια σταθερή ύφεση, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Μπορείτε να φάτε τροφές με υψηλότερες θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων ψημένων προϊόντων και γλυκών.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, η οποία διαρκεί περισσότερο από ένα χρόνο, η διατροφή προσεγγίζει σταδιακά τη συνήθη διατροφή ενός υγιούς ατόμου..

Ωστόσο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι περιορισμοί:

  • πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 4 γεύματα την ημέρα.
  • Η υπερκατανάλωση τροφής είναι απαράδεκτη.
  • περιορισμός στην ημερήσια δόση αλατιού στα 10 g.
  • Απαγορεύεται το αλκοόλ, το πικάντικο και το πικάντικο φαγητό, ο καφές.

Σε ύφεση με έλκος δωδεκαδακτύλου 12, μπορείτε να φάτε ώριμες μπανάνες, φράουλες, μη όξινα μήλα, κεράσια. Από ποτά, επιτρέπεται μια ποικιλία χυμών φρούτων και λαχανικών (με εξαίρεση τα εσπεριδοειδή), κομπόστες, ζελέ, τσάι. Ο συνολικός όγκος υγρού (εκτός των πρώτων σειρών) πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση: τι επιτρέπεται να τρώνε με έλκος και στομάχι του δωδεκαδακτύλου; Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για χρήση με παρόμοια ασθένεια είναι εκτενής, ο ασθενής δεν θα παραμείνει πεινασμένος.

  • Επιτρέπεται το ψωμί, αλλά μόνο σιτάρι και όχι φρεσκοψημένο. Όταν επιδεινωθεί, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο και να το φάτε με τη μορφή κράκερ.
  • Γαλακτοκομικά πιάτα (δημητριακά, σούπες) μπορούν να καταναλωθούν κατά την έξαρση και σε ύφεση. Αυτά τα τρόφιμα είναι θρεπτικά, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, περιβάλλουν το στομάχι, μειώνοντας την έκκριση του γαστρικού χυμού.
  • Ζωμοί. Είναι χρήσιμα για επιδείνωση, το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός πρέπει να είναι δευτερεύων και μπορείτε να το μαγειρέψετε από κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας. Με βάση τους ζωμούς, επιτρέπεται να μαγειρεύουν σούπες (λαχανικά, δημητριακά, με χυλοπίτες).
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με τη μορφή συνηθισμένου γάλακτος, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κρέμα γάλακτος, τυρί cottage και γιαούρτια (χωρίς βαφές και πρόσθετα Ε), οι φρέσκες ποικιλίες τυριών (μόνο κατά την περίοδο ύφεσης) είναι νόστιμες, θρεπτικές, επηρεάζουν απαλά το πεπτικό σύστημα.
  • Η Τουρκία, κοτόπουλο, κουνέλι, βοδινό κρέας είναι ιδανική για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές - κεφτεδάκια, κοτολέτες, ζυμαρικά, ζαρέλα, κεφτεδάκια, σουφλέ και κατσαρόλες. Το κυριότερο είναι να τα ψεκάζετε μόνο..
  • Τα ψάρια είναι ωραία και χωρίς κόκαλα, όπως πέρκα. Καλύτερα να προτιμάτε τα ψάρια σε κιμά, μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
  • Τα αυγά επιτρέπονται σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Ιδανική επιλογή μαγειρέματος - ομελέτα με μαλακό βρασμό ή στον ατμό.
  • Τα δημητριακά με τη μορφή ρυζιού, φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών και σούπας, συνοδευτικών πιάτων. Το κύριο πράγμα είναι να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε..
  • Γλυκά φρούτα - μπανάνες, μαλακά αχλάδια και μη όξινα μήλα διαφοροποιούν τη διατροφή. Όταν επιδεινώνεται, τα αχλάδια και τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψήνονται.
  • Γλυκά με τη μορφή marshmallows, μαρμελάδας, marshmallows, μαρμελάδας φρούτων, ζελέ και μους από γάλα και φρούτα (μούρα) επιτρέπονται μετά την έξοδο από έξαρση (για 7-8 ημέρες).
  • Τα έλαια είναι απαραίτητα στη διατροφή. Επιτρέπεται η προσθήκη ελιάς, ηλίανθου, βουτύρου στα τρόφιμα.
  • Ποτά με τη μορφή αφέψηματος από ροδαλά ισχία ή πίτουρο από σιτάρι, χυμούς που έχουν συμπιεστεί άμεσα (αραιωμένο με νερό κατά 50%), μη συμπυκνωμένες κομπόστες, αδύνατο τσάι είναι νόστιμο και υγιεινό, σβήνουν καλά τη δίψα, χωρίς να έχουν τραχιά επίδραση στο στομάχι.

Τα πιο χρήσιμα προϊόντα

Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρικό και δωδεκαδακτύλιο βλεννογόνο παρουσία ελκών. Πρόκειται για παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά, μέλι και χυμό λευκού λάχανου. Τα προϊόντα τυλίγουν απαλά το στομάχι, μειώνοντας την επιθετική επίδραση των πεπτικών χυμών, προάγουν την επούλωση των ελκών και έχουν επιζήμια επίδραση στο Helicobacter pylori.

  1. Το γάλα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από πεπτικό έλκος. Η τακτική κατανάλωση γάλακτος βοηθά τα ελκώδη ελαττώματα της βλεννογόνου να ουλώσουν γρηγορότερα, ανακουφίζει από τις επιθέσεις πόνου.
  2. Το μέλι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, αλλά καθημερινά. Το μέλι μπορεί να προστατεύσει τα τοιχώματα του στομάχου από αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, να ανακουφίσει την οξεία φλεγμονώδη διαδικασία, να σταματήσει τις δυσπεπτικές εκδηλώσεις με τη μορφή ρέμπας, καούρας, αίσθημα βαρύτητας και ναυτίας.
  3. Ο χυμός λάχανου έχει θεραπευτική επίδραση στη θεραπεία των ελκών. Αυτή η ικανότητα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη U σε φρέσκο ​​χυμό.

Απαγορευμένα προϊόντα

Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή και την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται. Ακόμη και το παραμικρό λάθος στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση. Επομένως, είναι σημαντικό να αποφύγετε κατηγορηματικά να τρώτε ορισμένα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή?
  • πιάτα από λιπαρά κρέατα και ψάρια, μπέικον και χαβιάρι.
  • πιάτα με την προσθήκη λάχανο λάχανο?
  • διατήρηση, ειδικά με την προσθήκη ξιδιού.
  • καπνιστό κρέας.
  • ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κεφίρ, λιπαρό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα, πικάντικο αλατισμένο τυρί.
  • χονδροειδή δημητριακά - καστανό ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι
  • λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - ραπανάκι, γογγύλια, αγγούρια, rutabagas, ντομάτες (επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες χωρίς επιδείνωση).
  • ξινά μούρα και φρούτα - φραγκοστάφυλα, ξινά μήλα, όλα τα εσπεριδοειδή
  • ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα, σάλτσες σε μορφή μουστάρδας, κέτσαπ, μαγιονέζας.
  • γλυκά με τη μορφή κέικ με λιπαρές κρέμες, κέικ, σοκολάτα, παγωτά.
  • αλκοόλ και ποτά με αέριο ·
  • ψημένα αλεύρι σίκαλης, αρτοσκευάσματα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Το δεδομένο μενού είναι βασικό και είναι ιδανικό για διατροφή ασθενών με επιδείνωση έλκους και καθώς η ασθένεια υποχωρεί.

ΗμέραΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ2 πρωινόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
1Κουάκερ γάλακτος φτιαγμένο από πουρέ ρύζι, ήπιο τσάι γάλακτοςΈνα ποτήρι ζελέ φρούτωνΠουρέ πλιγούρι βρώμης με γάλα, σούπα κοτόπουλου στον ατμό, ήπιο τσάιΈνα ποτήρι ζωμό από ροδαλά ισχίαΧυλό σιμιγδάλι με γάλα
2Ομελέτα στον ατμό, ήπιο τσάιΕνα ποτήρι γάλαΠλιγούρι βρώμης βρώμικο, κεφτεδάκια με βόειο κρέας στον ατμό Αδύνατο τσάιΈνα ποτήρι ζελέ φρούτωνΜπουλέττες ψαριού με κιμά
3Καθαρό χυλό φαγόπυρου σε γάλαΨητό μήλοΠουρέ σούπα ρυζιού Σουφλέ στον ατμό πουρέ πατάτας Ζωμό από ροδαλά ισχίαΠοτήρι γάλαΧυλό βρώμης, τσάι με γάλα
4Ομελέτα στον ατμό με γάλαΕνα ποτήρι γάλαΣούπα φαγόπυρου, πουρέ κοτόπουλου, ζελέ φρούτωνΠοτήρι γάλαΧυλό σιμιγδάλι με γάλα
πέντεΚουάκερ ρυζιού πουρέ σε γάλαΑφέψημα RosehipΛεπτή σούπα βρώμης Κοτολέτες πέρκα στον ατμό με πουρέ πατάτας Ζελέ φρούτωνΠοτήρι γάλαΣουφλέ με ατμό
6Κουάκερ φαγόπυρου πουρέ σε γάλαΨητό μήλοΛεπτή σούπα ρυζιού, κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα, αφέψημα RosehipΠοτήρι γάλαΟμελέτα στον ατμό, ήπιο τσάι
7Χυλό σιμιγδάλι με γάλα, αδύναμο τσάι, σουχάριΨητό μήλοΣούπα φαγόπυρου, βόειο κρέας στον ατμό, ζελέ φρούτωνΖωμός RosehipΒρώμικο κουάκερ βρώμης με γάλα

Η διατροφή για τους πάσχοντες από έλκος πρέπει να γίνει τρόπος ζωής. Η κατάσταση της υγείας στο μέλλον εξαρτάται από την ποιότητα και τη σύνθεση των τροφίμων που καταναλώνονται. Εάν ένα άτομο ακολουθεί μια διατροφή, ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η ύφεση θα είναι μακροπρόθεσμη ή δια βίου.

Διατροφή για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης

Όταν προστίθενται αρκετοί αρνητικοί παράγοντες, εμφανίζονται ελαττώματα στο στομάχι. Έτσι σχηματίζεται μια χρόνια ασθένεια όπως ένα έλκος στομάχου..
Κατά τη διάρκεια της νόσου, άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος μπορούν να επηρεαστούν: συχνά έλκη σχηματίζονται όχι μόνο στο ίδιο το στομάχι, αλλά και στο δωδεκαδάκτυλο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα έλκη του δωδεκαδακτύλου είναι τέσσερις φορές συχνότερα από τα έλκη του στομάχου. Η εξάπλωση των ελκών του στομάχου μπορεί να οδηγήσει σε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Κατά κανόνα, με έλκος, οι περίοδοι επιδείνωσης εναλλάσσονται με περιόδους ύφεσης..

Τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους όσον αφορά την εμφάνιση και τα συμπτώματά τους. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συχνά συνδυάζουν αυτές τις ασθένειες και μιλούν για έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου. Διαβάστε περισσότερα για αυτήν την ασθένεια και τις αιτίες της εμφάνισής της στο υλικό "Έλκος στομάχου: αιτίες και κύρια συμπτώματα".

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για έλκη στομάχου

Φυσικά, η διατροφική διατροφή δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα στη θεραπεία ασθενειών. Ωστόσο, η καλή κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν συνδυαστεί με φάρμακα και φυσική θεραπεία. Για αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες απαιτήσεις..

Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής πρέπει να τρέφεται σε μικρές δόσεις, κλασματικά. Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται συχνότερα από το συνηθισμένο - 6-7 φορές την ημέρα αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, χωρίς μεγάλα διαλείμματα και μετέπειτα υπερβολικό θηλασμό.

Μεταξύ των προϊόντων διατροφής που πρέπει να επιλέξετε εκείνα που δεν επηρεάζουν την εκκριτική δραστηριότητα, έχουν "σβήσιμο" επίδραση στην οξύτητα του στομάχου. Τα ερεθιστικά των τροφίμων απαγορεύονται αυστηρά. Όλα τα τρόφιμα που αυξάνουν απότομα την οξύτητα (που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες), είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (με φυτικές ίνες) πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή του ασθενούς.

Διατροφή για έλκος στομάχου: η διαφορά στη διατροφή κατά την επιδείνωση και την ύφεση

Η έκφραση "έλκος-teetotaler" έγινε φτερωτή για έναν λόγο. Για άτομα με πεπτικό έλκος, το αλκοόλ είναι θανατηφόρο. Ωστόσο, για να τακτοποιηθεί η υγεία, οι γαστρεντερολόγοι ασθενείς πρέπει να εγκαταλείψουν πολλά άλλα πιάτα. Επιπλέον, σε διαφορετικά στάδια της νόσου, συνταγογραφείται ένα διαφορετικό ιατρικό μενού. Τι είδους δίαιτα απαιτείται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου κατά την έξαρση?

Τι σημαίνει η διάγνωση του "πεπτικού έλκους"; Με την παρουσία ενός βαθιού ελαττώματος στον τοίχο του προσβεβλημένου οργάνου. Αυτή είναι μια χρόνια ασθένεια, η οποία στη συνέχεια υποχωρεί και επιδεινώνεται. Η συμπτωματολογία της νόσου του πεπτικού έλκους αυξάνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν η ανοσία εξασθενεί.

Γιατί δεν μπορεί να ξεκινήσει η ασθένεια

«Δεδομένα από ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η συχνότητα εμφάνισης πεπτικού έλκους στον κόσμο τείνει να μειώνεται. Ωστόσο, αυτή η ασθένεια παραμένει μια σοβαρή και αρκετά κοινή παθολογία. Ειδικά στις χώρες της ΚΑΚ, - λέει ο γαστρεντερολόγος-παιδίατρος, γιατρός του εξειδικευμένου ιατρικού κέντρου "Gastro-Line" Andrey Naletov. - Η νόσος του πεπτικού έλκους προκαλεί ορισμένα δυσάρεστα, επώδυνα συμπτώματα και μειώνει την ποιότητα ζωής του ασθενούς. Αλλά είναι πολύ πιο επικίνδυνο ότι ένα πεπτικό έλκος μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ορισμένων επιπλοκών με την επακόλουθη αναπηρία του ασθενούς ".

Ο Andrey Vasilyevich τονίζει ότι αρκετά συχνά η νόσος του πεπτικού έλκους μπορεί να εμφανιστεί με επιπλοκές. Ειδικά αν ο ασθενής ζήτησε βοήθεια αργά ή αγνόησε τις συστάσεις του γιατρού. Για παράδειγμα, η εσωτερική αιμορραγία ξεκινά με την περαιτέρω ανάπτυξη αναιμίας.

Μεταξύ των πιθανών επιπλοκών της νόσου του πεπτικού έλκους είναι η διάτρηση. Όταν, στη θέση του σχηματισμού πεπτικού έλκους, η ασθένεια φαίνεται να "ροκανίζει" το τοίχωμα του προσβεβλημένου οργάνου. Μια διαμπερή οπή διαμορφώνεται στην κοιλιακή κοιλότητα, όπου το περιεχόμενο του οργάνου αποστραγγίζεται. Εδώ, αναφέρεται ένα διάτρητο έλκος του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου.

Τα βακτήρια Helicobacter pylori κλείνουν επάνω

Αιτίες της νόσου

Εάν μιλάμε για τους λόγους για την ανάπτυξη του πεπτικού έλκους, τότε η σύγχρονη ιατρική αναφέρεται στην παραβίαση της διατροφής και στο άγχος περισσότερο στους συνοδευτικούς παράγοντες. «Ναι, υπάρχει πεπτικό έλκος που προκαλείται από άγχος ή μακροχρόνια χρήση αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Συγκεκριμένα, η ασπιρίνη. Αλλά ο κύριος αιτιολογικός παράγοντας είναι η μόλυνση με το βακτήριο Helicobacter pylori », λέει ο Andrey Naletov.

Στο 90-95% των ασθενών με πεπτικό έλκος, διαγιγνώσκεται αυτή η λοίμωξη. Σε γενικές γραμμές, έως και το 80% του πληθυσμού των χωρών της ΚΑΚ είναι φορείς του Helicobacter pylori. Είναι ενδιαφέρον ότι, στις χώρες της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, μόνο το 10-15% των κατοίκων είναι μολυσμένο. Αυτό οφείλεται πιθανώς σε υψηλότερο βιοτικό επίπεδο, νοοτροπία και υγιεινές συνήθειες..

Κύρια συμπτώματα και διάγνωση

Ο Andrey Naletov υπογραμμίζει ότι η νόσος του πεπτικού έλκους παραδοσιακά προέρχεται "σε συντροφιά" με γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα. Δηλαδή, ένα ελκώδες ελάττωμα διαγιγνώσκεται σε φόντο φλεγμονής των βλεννογόνων. Επιπλέον, η νόσος του πεπτικού έλκους ονομάζεται συνέπεια προχωρημένης γαστρίτιδας..

Τα συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους είναι αρκετά αμφιλεγόμενα. Οι επίπονες αισθήσεις μπορεί να είναι διαφορετικές. Κάποιος έχει οξύ πόνο σε περίπτωση πεπτικού έλκους, ενώ άλλος το έχει «κλαίει». Σε περίπτωση ασθένειας του έλκους του δωδεκαδακτύλου, παρατηρούνται "πόνοι πείνας", οι οποίοι υποχωρούν εάν τρώτε κάτι. Και στα παιδιά, η νόσος του πεπτικού έλκους γενικά με οδυνηρή έννοια είναι η σίγαση.

Αλλά η κλασικά πεπτική νόσος συνοδεύεται από δυσπεπτικές διαταραχές:

  • αυστηρότητα;
  • φούσκωμα
  • ρέψιμο;
  • ναυτία;
  • έμετος
  • μειωμένη όρεξη

Με την ανάπτυξη αιμορραγίας, εμφανίζονται επιπλέον συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους:

  • έμετος και αιματηρά κόπρανα (μαύρα κόπρανα)
  • αυξημένος καρδιακός ρυθμός
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
  • αναιμία;
  • κατάπτωση;
  • αυξημένη κόπωση

Ατομική προσέγγιση στη θεραπεία

Η διατροφή για το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου είναι ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας, αλλά όχι η κορυφαία. Ο πρωταρχικός στόχος είναι η καταπολέμηση της λοίμωξης. Ο Andrey Naletov λέει ότι στην Ευρώπη και στη Δύση, όπου η μόλυνση από Helicobacter pylori δεν είναι τόσο συχνή, όταν εντοπίζεται ένας μικροοργανισμός, σκοτώνεται με αντιβιοτικά. Στις μετα-σοβιετικές χώρες, η κατάσταση είναι διαφορετική.

«Φανταστείτε ότι και το 80% του πληθυσμού που έχουν μολυνθεί με Helicobacter pylori θα λάβουν μια σειρά αντιβιοτικών. Η μόλυνση θα πεθάνει, αλλά στο μέλλον δεν θα είμαστε σε θέση να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα αντιμικροβιακά φάρμακα για άλλες, ακόμη πιο περίπλοκες ασθένειες. Τα βακτήρια αναπτύσσουν «αντίσταση» στα υπάρχοντα αντιβιοτικά και δεν αναμένονται νέες φαρμακευτικές εξελίξεις σε αυτόν τον τομέα τις επόμενες δεκαετίες », λέει ο Andrey Naletov..

Οι αποχρώσεις της διατροφής για απώλεια αίματος...

Ο γιατρός συνταγογραφεί κατάλληλη διατροφή για έλκη στομάχου, ανάλογα με πολλούς παράγοντες. Για παράδειγμα, με λανθάνουσα ή εμφανή αιμορραγία, είναι σημαντικό να επιτευχθεί ένα ομοιοστατικό αποτέλεσμα.

Ένας ασθενής με αιμορραγικό έλκος νοσηλεύεται. Εάν είναι δυνατόν να γίνει χωρίς χειρουργική επέμβαση, τότε τα φάρμακα σταματούν την αιμορραγία. Για την πρώτη ή δύο ημέρες, απαγορεύεται κάθε φαγητό και ποτό. Ο οργανισμός λαμβάνει παρεντερική διατροφή - ενδοφλέβια χορήγηση διαλυμάτων.

Μετά από 48 ώρες, όταν η κατάσταση του ασθενούς σταθεροποιείται, αρχίζει η σταδιακή εισαγωγή κάποιου υγρού φαγητού. Απαραίτητα παγωμένο. Για παράδειγμα, δίνουν γάλα, σούπες δημητριακών στραγγισμένα σε κόσκινο και ποτό τριαντάφυλλου. Σταδιακά, ο ασθενής με πεπτικό έλκος πηγαίνει στον πίνακα "τρίβεται" αριθμός 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

... και μετά τη χειρουργική επέμβαση

Παρά τις ευρείες δυνατότητες της σύγχρονης φαρμακοθεραπείας, ορισμένοι ασθενείς με νόσο του πεπτικού έλκους απαιτούν χειρουργική θεραπεία. Την πρώτη ημέρα μετά τη χειρουργική επέμβαση σε νοσοκομείο, ο ασθενής πρέπει να απέχει από το φαγητό. Επιτρέπεται να πίνει τον ασθενή από ένα κουτάλι σε μικρές μερίδες.

Το επόμενο βήμα είναι να εισαχθεί μια μικρή ποσότητα ζωμού της δεύτερης ή τρίτης διείσδυσης. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, νέα τρόφιμα προστίθενται στη διατροφή μέρα με τη μέρα. Ζελέ, στραγγιστές σούπες, σιμιγδάλι, τυρί cottage, κτυπημένο βραστό κρέας εμφανίζονται στο μενού των ελκών.

Η μετεγχειρητική διατροφή για έλκη στομάχου στο σπίτι παρέχει κλασματικά γεύματα σε μικρές μερίδες. Η δίαιτα έλκους συνταγογραφείται για τουλάχιστον έξι γεύματα. Το τραπέζι γίνεται πιο γενναιόδωρο κάθε μήνα, αλλά θα πρέπει να ξεχάσετε το καπνιστό, λιπαρό, πικάντικο και αλκοόλ.

Εάν ένας ασθενής με πεπτικό έλκος δεν έχει ταυτόχρονα παθήσεις του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης, μπορεί να συνταγογραφηθεί μια θεραπευτική δίαιτα Νο. 2 για την περίοδο της μετεγχειρητικής ανάρρωσης. Ο Πίνακας Νο. 2 θεωρείται ως ένα μεταβατικό στάδιο από ένα απαλό σε ένα λογικό μενού..

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν εξαιρούνται από τη διατροφή. Και επίσης πιάτα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Εμφανίζεται ήδη άμορφη τροφή, η οποία είναι σημαντική για την εκπαίδευση του χειρουργικού οργάνου. Αλλά πρέπει να μασηθεί καλά. Συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα θεραπείας αριθ. 2 για έως και επτά ημέρες.

Διατροφή για έλκη στομάχου κατά την έξαρση και ύφεση

Η διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου. Όταν η ασθένεια επιδεινωθεί, συνιστάται στον ασθενή δίαιτα Νο. 1. Και κατά τη διάρκεια περιόδων ηρεμίας, ακολουθεί η δίαιτα Νο. 5, η οποία συνιστάται επίσης στη θεραπεία της γαστρίτιδας και της χολοκυστίτιδας.

Κανόνες πίνακα αριθμού 1

Ο πίνακας θεραπείας # 1 είναι θρεπτικά ισορροπημένος και περιέχει αρκετές θερμίδες. Ταυτόχρονα, η διατροφή είναι ήπια, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, ομαλοποιεί τις κινητικές δεξιότητες και ρυθμίζει την παραγωγή έκκρισης.

Η θεραπευτική διατροφή για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης έχει ως εξής: τα τρόφιμα βράζονται, μαγειρεύονται, βράζονται στον ατμό. Δυνατό ψήσιμο, αλλά χωρίς κρούστα. Είναι καλύτερο να χτυπάτε το φαγητό με ένα μπλέντερ ή να τρίβετε ένα κόσκινο. Τα ψάρια και το κρέας προσπαθούν να σερβιριστούν με τη μορφή κοτολέτας και κεφτεδάκια. Υπό τον όρο ότι ο ασθενής τα μασά καλά. Τι μπορείτε να φάτε κατά την εκχώρηση του αριθμού πίνακα 1?

Πίνακας - Πώς να φάτε κατά την επιδείνωση του έλκους

ΜπορώΕίναι κατηγορηματικά αδύνατο
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- αμυλούχα λαχανικά
- ντομάτες - σπάνια και με μέτρο ·
- ζωμό λαχανικών;
- πιάτα με γαλακτοκομικά υγρά
- κουνέλι, βόειο κρέας και κοτόπουλο
- μερλούκιος, μπακαλιάρος, πέρκα
- αυγά κοτόπουλου, βρασμένα στον ατμό ή βραστά,
- γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών ·
- ζυμαρικά;
- φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης
- ψημένα ή βραστά φρούτα ·
- μέλι;
- αδύναμο μαύρο τσάι
- ζελέ
- κομπόστα
- ρόφημα
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - με μέτρο ·
- αγελαδινό λάδι - με μέτρο ·
- αλάτι - έως 12 g.
- ζάχαρη - με μέτρο
- Ακόμα ζεστό ψωμί.
- muffins και ρουφηξιά ·
- πλούσια πρώτα μαθήματα κρέατος και ψαριών ·
- ψάρια, κρέας και πουλερικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- αλατισμένα, πικάντικα, τουρσί και καπνιστά.
- "βαριά" δημητριακά όπως το κριθάρι ·
- μανιτάρια
- λάχανο
- ραπανάκι
- οξαλίδα
- αγγούρια
- παγωτό;
- σοκολάτα
- καφές;
- αλκοόλ
- γλυκιά σόδα

Ακολουθεί ένα παράδειγμα ενός καθημερινού μενού στο πλαίσιο της διατροφής αριθμός 1.

  • Πρωί Κοτολέτες κοτόπουλου. Το πιάτο είναι στον ατμό. Κρέμα γάλακτος πλιγούρι βρώμης. Τσάι με γάλα.
  • Ενισχύσεις. Γλυκά μήλα από το φούρνο.
  • Μεσημεριανό. Ψιλοκομμένη σούπα ρυζιού με γάλα. Βοδινό κρέας κατσαρόλας. Το πιάτο είναι στον ατμό. Κάισελ.
  • Ενισχύσεις. Γλυκά κράκερ. Ρόφιντ ποτό.
  • Απόγευμα. Βραστά ψάρια. Κουλουράκι. Γάλα.
  • Για την νύχτα. Γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Πίνακας κανόνων 5

Η διατροφή για έλκη στομάχου μεταξύ υποτροπών περιλαμβάνει μια σχετικά πλούσια λίστα τροφίμων. Ως επί το πλείστον, αυτός είναι ένας πίνακας υδατανθράκων-πρωτεϊνών. Αλλά τα λίπη είναι περιορισμένα. Τα πιάτα βράζονται, ψήνονται στον ατμό και ψήνονται. Το κρέας μεταποιείται σε κιμά.

Παραδοσιακά, ο πέμπτος πίνακας ονομάζεται πίνακας συκωτιού. Συνδέεται ακριβώς με τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Αλλά στη σύγχρονη ιατρική, το σχέδιο διατροφής Νο. 5 συνιστάται επίσης στο στάδιο της επίμονης ύφεσης του πεπτικού έλκους.

Πίνακας - Πώς να φάτε σε περιόδους ελκώδους ύφεσης

ΜπορώΕίναι κατηγορηματικά αδύνατο
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- υγρό από δημητριακά, λαχανικά, γάλα και φρούτα ·
- άπαχο βόειο κρέας
- κότα
- κρέας κουνελιού
- μερλούκιος, μπακαλιάρος, πέρκα
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κεφίρ,
τυρί cottage
- αυγά κοτόπουλου - κυρίως πρωτεΐνη
- φαγόπυρο
- σιμιγδάλι
- ρύζι
- πλιγούρι βρώμης
- αμυλούχα λαχανικά, μη όξινα φρούτα και μούρα - κυρίως θερμικά επεξεργασμένα.
- μέλι;
- καραμέλα
- marshmallow;
- τσάι με γάλα;
- κομπόστα
- ρόφημα
- αλάτι - έως 10 g.
- ζάχαρη - έως 80 g ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - με μέτρο
- Φρέσκο ​​ψωμί;
- τηγανητό, βούτυρο, σφολιάτες
- καφές;
- σόδα
- αλκοόλ
- πράσινο και κόκκινο τσάι
- φρέσκα φρούτα;
- ζωμοί ψαριών, κρέατος και μανιταριών ·
- χοιρινό
- λαρδί ·
- λαρδί ·
- εντόσθια ·
- λουκάνικα και λουκάνικα
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- κόκκινα, αλατισμένα και καπνιστά ψάρια ·
- χαβιάρι
- μπαστούνια καβουριών
- γαρίδες
- μπιζέλια, φακές και άλλα όσπρια ·
- "βαριά" δημητριακά ·
- λιπαρό γάλα ·
- οξαλίδα
- ραπανάκι
- μελιτζάνα;
- τόξο
- σκόρδο
- μαϊντανό
- άνηθο
- εσπεριδοειδή
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- σοκολάτα
- παγωτό;
- αγελαδινό έλαιο ·
- μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο

Ακολουθεί ένα παράδειγμα ενός καθημερινού μενού στο πλαίσιο της δίαιτας νούμερο 5.

  • Πρωί Πλιγούρι βρώμης στο νερό. Βρασμένο κοτόπουλο κτυπημένο σε πατέ. Αδύναμο τσάι.
  • Ενισχύσεις. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά χωρίς σβώλους.
  • Μεσημεριανό. Σούπα φαγόπυρου με ζωμό λαχανικών. Είδος σίκαλης. Γκούλας βόειου κρέατος. Κομπόστα.
  • Ενίσχυση Γλυκά κράκερ. Ρόφιντ ποτό.
  • Απόγευμα. Πατέ ψαριού. Βραστές πατάτες. Kissel από φρούτα.
  • Για την νύχτα. Κεφίρ.

Αλκαλική κατανάλωση αλκοόλ και αναθεώρηση των συνηθειών

Συνεχίζοντας τη συζήτηση για το πώς να τρώτε με έλκη στομάχου, ο γαστρεντερολόγος Andrei Naletov τονίζει τη σημασία ενός σχήματος κατανάλωσης αλκοόλ. Ένας ασθενής με πεπτικό έλκος πρέπει να πίνει από ενάμισι έως δύο λίτρα υγρού την ημέρα.

Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων. Χρήσιμο αλκαλικό νερό χωρίς αέριο, όχι κρύο. Είναι ιδιαίτερα καλό εάν ο ασθενής συνηθίσει να πίνει μισό ποτήρι "Essentuki", "Borjomi" ή "Mirgorodskaya" λίγα λεπτά πριν από τα γεύματα.

Όποια θεραπευτική διατροφή ακολουθεί ένας ασθενής με πεπτικό έλκος, είναι σημαντικό να θυμόμαστε τη θερμοκρασία των τροφίμων που καταναλώνονται. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι δροσερά - η θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από 15 ° C. Για παράδειγμα, ένας ασθενής με πεπτικό έλκος δεν πρέπει να έχει κατεψυγμένο χυμό. Και όταν θερμαίνετε φαγητό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 60 ° C..

Η πολυπλοκότητα της διατροφικής θεραπείας έγκειται στο γεγονός ότι ένας ασθενής με πεπτικό έλκος χρειάζεται χρόνο για να οργανώσει τη διατροφή. Ένα υγιές άτομο μπορεί να αμαρτάνει στα σνακ εν κινήσει ή να ξεχάσει το πρωινό. Οι ίδιες ενέργειες ενός ασθενούς που έχει διαγνωστεί με πεπτικό έλκος μπορεί να θεωρηθεί έγκλημα. Η παραμικρή δυσλειτουργία στη διατροφή του ασθενούς χρησιμοποιείται από την ασθένεια προς όφελός της.

Ο Andrey Naletov τονίζει ότι μια δίαιτα για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης είναι άχρηστη χωρίς αλλαγές στον τρόπο ζωής του ασθενούς. Για τη βελτίωση της υγείας, είναι σημαντικό να εγκαταλείψετε τις κακές συνήθειες. Τσιγάρα, αλκοόλ, έλλειψη ύπνου, παραμέληση των βασικών κανόνων προσωπικής υγιεινής... Εάν αυτά τα "κενά" δεν εξαλειφθούν, τότε η δίαιτα για έλκη στομάχου και η θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους δεν θα οδηγήσει στην ανάρρωση του ασθενούς. Και πάλι: η θεραπεία για ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να συνταγογραφείται αποκλειστικά από γαστρεντερολόγο!

Διατροφή για έλκος στομάχου

Γενικοί κανόνες

Η βλάβη της βλεννογόνου στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου με το σχηματισμό ελκών σχετίζεται με την επικράτηση επιθετικών παραγόντων (πεψίνη, υδροχλωρικό οξύ, χολικά οξέα) έναντι των προστατευτικών παραγόντων της ίδιας της βλεννογόνου μεμβράνης. Το Helicobacter pylori παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό, προκαλώντας φλεγμονή του βλεννογόνου και καταστρέφοντας τοπικούς αμυντικούς παράγοντες.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους είναι ο πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα με άδειο στομάχι (το πρωί, μεταξύ των γευμάτων και τη νύχτα). Τα συμπτώματα ενός πεινασμένου έλκους κάνουν τον ασθενή να τρώει πιο συχνά, συμπεριλαμβανομένης της νύχτας, ο πόνος υποχωρεί 30 λεπτά μετά το φαγητό. Λιγότερο συγκεκριμένες για τη νόσο του πεπτικού έλκους είναι η μειωμένη όρεξη, η ναυτία, ο έμετος, το στομάχι, η καούρα και η απώλεια βάρους..

Ένας ασθενής με πεπτικό έλκος πρέπει να γνωρίζει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

  • Διάτρηση έλκους - ο σχηματισμός διαμέσου ελαττώματος στο τοίχωμα του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Ένα διάτρητο έλκος είναι μία από τις πιο επικίνδυνες επιπλοκές, καθώς τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στην κοιλιακή κοιλότητα και προκαλούν διάχυτη περιτονίτιδα.
  • Αιμορραγία - εκδηλώνεται με χρώση του σκαμνιού μαύρο.
  • Μοχθηρία.

Η παραβίαση της διατροφής και η χρήση τροφής που ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο είναι η αιτία της νόσου του πεπτικού έλκους και των επιδεινώσεών της, μαζί με την κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα και τη νευρική ένταση. Ως εκ τούτου, η διατροφική θεραπεία και η διατροφή αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας αυτής της ασθένειας..

Ο σκοπός της θεραπευτικής δίαιτας είναι να δημιουργήσει συνθήκες για την εξάλειψη του πόνου, των δυσπεπτικών συμπτωμάτων και της επούλωσης του έλκους. Η δίαιτα μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα του όξινου παράγοντα του στομάχου, να μειώσει τον ενθουσιασμό του και να διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης. Η ρεσεψιόν γράφει ταυτόχρονα και σε μικρές μερίδες επηρεάζει απαλά τη βλεννογόνο και βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ξεκάθαρα στο ερώτημα τι είδους διατροφή απαιτείται για έλκη στομάχου, καθώς διαφέρει σε διαφορετικές περιόδους της νόσου. Στη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα, διατίθενται διαδοχικά διαφορετικοί πίνακες θεραπείας:

  • Νο. 1Α - με τον μέγιστο περιορισμό διαφόρων τύπων επιδράσεων (μηχανικής, χημικής και θερμοκρασίας) στο στομάχι, για περίοδο 6-10 ημερών.
  • №1B - με περιορισμό χωρίς περιορισμό όλων των τύπων επιθετικότητας στο στομάχι, η μέση διάρκεια της θεραπείας είναι έως δύο εβδομάδες.
  • Νο. 1 - με μέτρια εξοικονόμηση στομάχου, για έως και έξι μήνες.

Το χυλό ρυζιού χωνεύεται γρήγορα και χωνεύεται από το στομάχι

Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι μια θεραπευτική δίαιτα για γαστρικό έλκος σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου προβλέπει τον αποκλεισμό (σε έναν ή τον άλλο βαθμό) ισχυρών διεγερτικών γαστρικής έκκρισης και ερεθιστικών της βλεννογόνου μεμβράνης. Προτιμάται τα τρόφιμα που αφήνουν γρήγορα το στομάχι (βρώμικα και υγρά τρόφιμα).

Μια διατροφική αγωγή διευκολύνεται από την τακτική και κλασματική διατροφή - διευκολύνει την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Ο συνεπής διορισμός θεραπευτικών δίαιτων με σταδιακή επέκταση του καταλόγου των επιτρεπόμενων προϊόντων και μεθόδων επεξεργασίας τους, ενοποιεί το ληφθέν θεραπευτικό αποτέλεσμα, προετοιμάζει σταδιακά τα όργανα του πεπτικού συστήματος και αποτρέπει την επιδείνωση στο μέλλον.

Η σωστή διατροφή για έλκη στομάχου δημιουργεί συνθήκες για την εξάλειψη της φλεγμονής και την επιδιόρθωση των βλεννογόνων. Θα πρέπει να αποκλείει ερεθιστικά των βλεννογόνων.

Ο μηχανικός ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου προκαλείται από:

  • μια μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα.
  • πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων χονδροειδών ινών που περιέχονται σε ραπανάκια, γογγύλια, φασόλια, φραγκοστάφυλα, σταφύλια, σταφίδες, σταφίδες, ημερομηνίες, ψωμί πίτουρου.
  • τρώει άπαχο κρέας, χόνδρο και δέρμα πουλερικών.

Ο χημικός ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης προκαλείται από προϊόντα:

  • έχοντας όξινο περιβάλλον (όξινα τρόφιμα, ξινά άγουρα φρούτα) ·
  • διεγερτική γαστρική έκκριση: ζωμοί, έντονα navar λαχανικών, μπαχαρικά, τηγανητά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό κρέας και προϊόντα ψαριών, σάλτσα ντομάτας, τουρσί και τουρσί λαχανικά, κρέας και ψάρια βρασμένα στο δικό τους χυμό, βραστά αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. ψωμί σίκαλης, ζύμη βουτύρου, ορό γάλακτος, υπερθερμασμένα βρώσιμα λίπη. αποβουτυρωμένο γάλα, ισχυρό τσάι, καφές, αλκοόλ, σόδες, ωμά λαχανικά, ξινά φρούτα και μούρα.

Υπερβολικά κρύο ή ζεστό φαγητό έχει θερμική επίδραση.

Από αυτή την άποψη, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ζεστά, χονδροειδή, καθαρισμένα πιάτα με ασθενές αποτέλεσμα sokogonny: γάλα, αυγά, χυλό γάλα, βραστό κρέας (σε παραλλαγές). Η πρωτεΐνη γάλακτος συμβάλλει στην ουλή του έλκους και τα συχνά γεύματα, με εξαίρεση τα χονδροειδή πιάτα, προκαλούν μηχανική εξοικονόμηση του βλεννογόνου.

Διατροφή για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι παράγοντες ανεπιθύμητων ενεργειών στη βλεννογόνο μεμβράνη θα πρέπει να περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η επιλογή τροφής συνταγογραφείται για 6-8 ημέρες, καθώς δεν είναι ισορροπημένη (το κατώτερο όριο του κανόνα, οι πρωτεΐνες και τα λίπη, οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά περιορισμένοι). Ωστόσο, σε συνθήκες ανάπαυσης στο κρεβάτι, η διατροφή παρέχει τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος..

Η διατροφή κατά την έξαρση έχει τις ακόλουθες αρχές:

  • Διοργανώνονται έξι γεύματα και η ποσότητα φαγητού που λαμβάνεται κάθε φορά είναι περιορισμένη. Η ταυτόχρονη κατανάλωση τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής.
  • Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ασθενείς βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι, η τροφή παρασκευάζεται μόνο σε υγρή μορφή (μπορεί να είναι υγρή) και σαν ζελέ. Αυτή η διατροφή βοηθά στη διαδικασία επισκευής του έλκους, μειώνει τη δραστηριότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας. Τα κουάκερ βράζονται πρώτα και στη συνέχεια σκουπίζονται και αραιώνονται στην επιθυμητή κατάσταση με νερό ή γάλα.
  • Εξαιρούνται τυχόν αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης (όλοι οι ζωμοί, τα ξινά ποτά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση) και οι ερεθιστές της βλεννογόνου μεμβράνης (χονδροειδείς τροφές, όλα τα λαχανικά, χονδροειδή δημητριακά).
  • Εξαιρούμενα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (μανιτάρια, σκληρό κρέας με περιτονία, τένοντες και δέρμα στα πουλερικά και τα ψάρια).
  • Δεν επιτρέπεται ψωμί.
  • Οι σούπες επιτρέπονται μόνο βλεννογόνο σε νερό ή γάλα από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, δημητριακά ρυζιού. Βλεννώδεις σούπες που σώζουν το στομάχι όσο πιο μηχανικά γίνεται. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι αφέψημα που λαμβάνονται κατά την παρατεταμένη μαγειρική των δημητριακών. Φιλτράρονται, αλλά δεν τρίβονται, ελαφρώς αλατισμένα και τοποθετούνται σε λάδι. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, οι σούπες παρασκευάζονται από αλεύρι για παιδικές τροφές ή από αλεσμένα δημητριακά..
  • Τα πιάτα δημητριακών (από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) παρασκευάζονται με τη μορφή υγρού κουάκερ σε γάλα, τρίβονται και προσθέστε βούτυρο στο τελικό πιάτο.
  • Από γαλακτοκομικά προϊόντα, επιτρέπονται γάλα, ασβεστοποιημένο τυρί cottage, ζελέ γάλακτος και κρέμα (σε σούπες). Ολόκληρο γάλα - 4 ποτήρια την ημέρα.
  • Μαλακά αυγά ή ομελέτα στον ατμό (έως 2 κομμάτια).
  • Εξαιρούνται εξαιρετικά κρύα και ζεστά πιάτα. Τα ζεστά πιάτα πρέπει να έχουν θερμοκρασία 50-55 ° С και κρύα - 15-20 ° С. Η κρύα τροφή επιβραδύνει την αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης και πολύ ζεστή τροφή επηρεάζει επίσης αρνητικά την βλεννογόνο μεμβράνη.

Έτσι, αυτή η τροφή δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για τη μείωση της φλεγμονής, καθώς δεν περιέχει χονδροειδή τρόφιμα και προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Η μείωση του όγκου ενός εφάπαξ γεύματος και η κλασματική διατροφή, καθορίζουν τη μηχανική εξοικονόμηση. Η επαρκής πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για να επουλωθεί γρηγορότερα το έλκος.

Διατροφή για αιμορραγικό έλκος

Για την ελκώδη αιμορραγία, χρησιμοποιείται μια εξειδικευμένη δίαιτα. Εάν ενδείκνυται, ο ασθενής μπορεί να λάβει παρεντερική διατροφή έως ότου σταματήσει η αιμορραγία. Μετά την ακύρωσή του, επιτρέπεται η λήψη 200 ml υγρού κρύου φαγητού την ημέρα. Μπορεί να είναι γάλα, ζελέ, ζελέ, κρέμα γάλακτος, μετά από λίγο προστίθενται ξινή κρέμα και ωμά αυγά, προστίθενται λεπτές σούπες. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής μεταφέρεται στον Πίνακα 1Α με επέκταση στην επιλογή του Πίνακα 1.

Για την καταπολέμηση της αναιμίας, συνταγογραφείται μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (140-150 g), ενώ τα λίπη είναι κάπως περιορισμένα (60-70 g). Είναι απαραίτητο να εμπλουτίσετε τη διατροφή με σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο, κυανοκοβαλαμίνη, γι 'αυτό συνιστάται η εισαγωγή πιάτων με ήπαρ και μαγιά. Με ικανοποιητική κατάσταση υγείας, μετά από 1,5 μήνες, δεν επιτρέπεται η ψιλοκομμένη τροφή με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ροδάκινα μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε ακαθάριστη μορφή.

Τι είδους διατροφή εμφανίζεται όταν η διαδικασία υποχωρεί και αποκαθίσταται?

Πρόκειται για μια μέτρια φειδωλή, φυσιολογικά θρεπτική τροφή στον Πίνακα 1. Πρέπει να τηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως έξι μήνες), καθώς η νόσος του πεπτικού έλκους χρειάζεται μακρά διατροφή. Είναι επίσης απαραίτητο να πραγματοποιηθεί παράλληλα θεραπεία κατά της υποτροπής..

Η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών στα τρόφιμα σε οποιαδήποτε φάση της νόσου (κρέας, ζωμός μανιταριού, αυτί, ισχυρό τσάι, τηγανητά τρόφιμα, καφές, ανθρακούχα ποτά, τουρσιά, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία και μια μακρά περίοδο χωρίς υποτροπές. Η σταδιακή επέκταση της διατροφής προετοιμάζει τα όργανα του πεπτικού συστήματος για τη μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι, στον οποίο αξίζει να περιοριστεί η υπερβολική κατανάλωση ζεστών, πικάντικων, πολύ ζεστών τροφίμων και αλκοόλ και η διατήρηση ενός κανονικού γεύματος.

Εάν ο ασθενής έχει πεπτικό έλκος και ταυτόχρονη παγκρεατίτιδα, τότε η διατροφή είναι σχεδόν η ίδια, αλλά η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται αυξάνεται στα 140-160 g, καθώς τα απαραίτητα αμινοξέα των πρωτεϊνών είναι απαραίτητα για την πρόληψη της αρνητικής δράσης του ενζύμου θρυψίνης. Η ποσότητα του λίπους πρέπει να μειωθεί στο κατώτερο όριο (80 g), συμπεριλαμβανομένου του αποκλεισμού των γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συνήθως, με καλή υγεία, καθίσταται δύσκολο για τους ασθενείς να ακολουθούν τη Διατροφή Νο. 1 για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και η περίοδος παραμονής σε αυτήν μειώνεται σε 2-3 μήνες. Η διατροφή επεκτείνεται, εισάγεται ακαθάριστο φαγητό και προστίθενται ωμά λαχανικά και φρούτα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά δαμάσκηνα, ροδάκινα, νεκταρίνια, μήλα και μεταξύ λαχανικών, ντομάτας. Στο μέλλον, όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, θα πρέπει και πάλι να μεταβείτε στη διατροφική διατροφή για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας Νο. 1Β και στη συνέχεια - Αρ. 1).

Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα για να χάσετε βάρος με έλκος. Πρώτα απ 'όλα, επειδή η όρεξη του ασθενούς επιδεινώνεται κατά την επιδείνωση, υπάρχει έμετος μετά το φαγητό και φοβάται να φάει κανονικά. Επιπλέον, η ίδια η συνταγογραφούμενη ιατρική διατροφή συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι πολύ περιορισμένος (ειδικά οι Πίνακες 1Α και 1Β, έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες) και το τηγάνισμα σε λάδι εξαιρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα γλυκά και άλλοι απλοί υδατάνθρακες είναι περιοριστικοί επειδή αυξάνουν την ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος. Εάν εξαιρέσετε καπνιστό κρέας, αλεύρι, λιπαρά τρόφιμα, αλκοόλ από τη διατροφή, τότε το ζήτημα της απώλειας βάρους θα εξαφανιστεί. Αρκεί να τηρείτε τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και θα μειωθεί.

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να λιμοκτονήσουμε παρουσία γαστρεντερικών παθήσεων. Αντενδείκνυται επίσης η προσθήκη μπαχαρικών (τζίντζερ και κάρδαμο) στα ποτά, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό. Απαγορεύονται τυχόν μπαχαρικά, καθώς προκαλούν την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων. Επίσης, ο ασθενής δεν πρέπει να εγκαταλείπει το άσπρο ψωμί υπέρ του μαύρου ψωμιού, το οποίο συνιστάται πάντα για δίαιτες. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιθυμία να χάσετε βάρος μπορεί να επιδεινώσει.

Διατροφή για γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της ασταθούς ύφεσης:

  • Για να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα που αυξάνουν την έκκριση (πλούσιοι ζωμοί, πικάντικα, τουρσί, καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά, καφές, τσάι, ανθρακούχα ποτά).
  • Αποφύγετε τα ερεθιστικά τρόφιμα (χυμούς εσπεριδοειδών και ξινά φρούτα, βακκίνια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, γογγύλια, ραπανάκια, καφέ, τσάι, τζίντζερ, σοκολάτα, αλκοόλ) και τρόφιμα που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων.
  • Μειώστε την πρόσληψη τροφής - μια μερίδα γροθιάς κάθε φορά.
  • Συχνά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα). Τελευταίο ραντεβού το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Φάτε τα τρόφιμα ζεστά, καθώς τα κρύα τρόφιμα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και τα ζεστά ερεθίζουν τη βλεννογόνο.
  • Αυξήστε την πρόσληψη πρωτεΐνης και μειώστε το λίπος (λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια, αρνί, κρέμα, βούτυρο, κρέμα κέικ).
  • Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο, ξεκινώντας από την τρίτη εβδομάδα της επιδείνωσης.
  • Μην αναμειγνύετε τρόφιμα που δεν είναι συμβατά (πρωτεΐνες και υδατάνθρακες) για να αποφύγετε τη σήψη και τη ζύμωση.
  • Συμπεριλάβετε στη διατροφή μπανάνες, άγριες φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, χυμό πατάτας, ζωμό βρώμης, γλυκά μήλα.
  • Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης ύφεσης, η διατροφή είναι παρόμοια με εκείνη ενός υγιούς ασθενούς, αλλά με περιορισμούς στις πικάντικες τροφές.

Ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές συστάσεις, με εξαίρεση το κάπνισμα, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο υποτροπής και την πρόσληψη αλκοόλ, μπορείτε να επιτύχετε μια μακρά (αρκετά χρόνια) χωρίς υποτροπή πορεία της νόσου. Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με ζωμό πατάτας ή ζωμό λαχανικών με πουρέ λαχανικά και δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες με χυλοπίτες γάλακτος, καθώς και σούπες πουρέ με την προσθήκη πουρέ κρέατος (κοτόπουλο). Το μείγμα αυγού γάλακτος εισάγεται σε σούπες και καρυκεύεται με βούτυρο.

Κοτόπουλο στον ατμό

Τα βραστά και βραστά πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας. Επιτρέπεται το φούρνο κρέας. Χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, αρνί και άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, aspic, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζραζά, βοδινό στρογκανόφ (μόνο από προ-βραστό κρέας).

Τα άπαχα ψάρια μπορούν να βράσουν στον ατμό και να ψηθούν. Παρασκευασμένο σε κομμάτι (προ-φλοιοί) ή σε ψιλοκομμένη μορφή (κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζρελάκια).

Ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, φιδέ ή χυλοπίτες προστίθενται στο πιάτο και τις σούπες. Το κουάκερ μπορεί να βράσει σε γάλα ή νερό, να βράσει καλά σε ημι-ιξώδη κατάσταση, το φαγόπυρο πρέπει να σκουπιστεί. Επιτρέπεται η παραγωγή πουτίγκας από δημητριακά με την προσθήκη τυριού cottage, το οποίο μπορεί να βράσει στον ατμό και να ψηθεί χωρίς κρούστα.

Λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι) στον ατμό και σερβίρονται ως γαρνιτούρα σε πουρέ πατάτας, σουφλέ. Μόνο κολοκύθα και κολοκυθάκια δεν μπορούν να τρίβονται. Μικρές ποσότητες άνηθου προστίθενται στις σούπες. Βούτυρο και φυτικό έλαιο προστίθενται στα έτοιμα πιάτα.

Το ψωμί σίτου αφήνεται παρωμένο ή ξηραίνεται. Μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα ή μπισκότα με χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται μία φορά την εβδομάδα, ψητές πίτες γεμάτες με μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, καθώς και κρέας ή ψάρι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται γάλα και κρέμα γάλακτος, μη όξινο πηγμένο γάλα και κεφίρ, φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage και ξινή κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε τεμπέλης μπουλέττες, τυριά, πουτίγκες από τυρί cottage. Σπάνια, ήπιο τυρί μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή (κατά προτίμηση τριμμένο), 2 αυγά δύο φορές την εβδομάδα, τα οποία μαγειρεύονται μαλακά βραστά ή με τη μορφή ομελέτας.

Από ορεκτικά (σε ακάθαρτο τραπέζι), μπορείτε να συμπεριλάβετε μια σαλάτα με ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά, βραστό κρέας και ψάρι, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γάλα, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, ζελέ ψάρια (σε ζωμό λαχανικών), ρέγγα χαμηλών λιπαρών και χαβιάρι οξυρρύγχου.

Γλυκά επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα και σιμιγδάλι. Ψημένα ή ψημένα, μπορείτε να φάτε γλυκά μούρα και φρούτα. Πατάτες πουρέ, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες παρασκευάζονται επίσης από αυτές. Το ζελέ γάλακτος, η μαρέγκα, η ξινή μαρμελάδα, το marshmallow, το marshmallow, το μέλι επιτρέπονται ως επιδόρπια. Από ποτά - χυμούς φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμο καφέ με γάλα.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
παντζάρι1.50.18.840
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

βερίκοκα0,90.110.841
καρπούζι0.60.15.825
μπανάνες1.50.221.895
πεπόνι0.60.37.433
νεκταρίνι0,90.211.848
ροδάκινα0,90.111.346
μήλα0,40,49.847

Μούρα

φράουλα0,80,47.541
σμέουρα0,80,58.346

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
νιφάδες βρώμης11.97.269.3366
λευκό ρύζι6,70.778.9344

Αλεύρι και ζυμαρικά

λαζάνια12.03.760.1322

Προϊόντα αρτοποιίας

λευκές κροτίδες ψωμιού11.21.472.2331

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
μαρέγγα2.620.860.5440
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398
σάλτσα γάλακτος2.07.15.284

Γαλακτοκομείο

γάλα3.23.64.864
κεφίρ3.42.04.751
κρέμα2.820.03.7205
κρέμα γάλακτος2.820.03.2206
πηγμένο γάλα2.92.54.153

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage17.25.01.8121

Προϊόντα κρέατος

βραστό βοδινό25.816.80,0254
συκώτι βοείου κρέατος17.43.10,098
βραστή βόειο κρέας23.915.00,0231
βραστό μοσχάρι30.70,90,0131
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό κοτόπουλο25.27.40,0170
Τουρκία19.20.70,084
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
γκι0.299.00,0892

Μη αλκοολούχα ποτά

μεταλλικό νερό0,00,00,0-
καφές με γάλα και ζάχαρη0.71.011.258
μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη0.70,88.243

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Προβλέπει τον πλήρη αποκλεισμό λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες (ραπανάκια, γογγύλια, λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, rutabagas, φρούτα με φλούδες) και προϊόντα με συνδετικό ιστό (χόνδρος, φλέβες, δέρμα).

Από απαγορευμένα προϊόντα κρέατος: λιπαρό χοιρινό, πάπια, αρνί, χήνα, κονσερβοποιημένο κρέας και καπνιστό κρέας. Εξαιρούνται πολύ ζωτικοί ζωμοί και κορεσμένα αφέψημα λαχανικών για σούπες. Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τη σούπα λάχανου, okroshka και μπορς από τα πρώτα μαθήματα. Δεν επιτρέπεται ο λαιμός, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σπανάκι, τα κρεμμύδια από τα λαχανικά, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων ή ερεθιστικών αιθέριων ελαίων. Απαγορευμένα μανιτάρια, ως ένα δύσκολο να αφομοιωθεί προϊόν.

Απαγορεύεται η χρήση τουρσί και τουρσί λαχανικών, κονσερβοποιημένων λαχανικών, τα οποία προκαλούν αύξηση της έκκρισης. Δύσκολο να αφομοιωθούν είναι: κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απαγορευμένα λιπαρά ψάρια και κονσερβοποιημένα ψάρια.

Θυμηθείτε ότι τα τηγανητά αυγά και τα σκληρά βραστά αυγά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως δεν συνιστάται να καταναλώνονται σε αυτήν τη μορφή. Μην τρώτε σάλτσες κρέατος, σάλτσα ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, ερεθιστικό για τους βλεννογόνους. Τα ζωικά λίπη εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή..

Απαγορεύεται κάθε φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και σφολιάτα, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και παγωτά. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς διεγείρουν την έκκριση. Για τον ίδιο λόγο, εξαιρούνται όξινα φρούτα και μούρα. Περιορίστε την ξινή κρέμα στη διατροφή, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο στα πιάτα.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας