Η δίαιτα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι το πιο σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Υποθέτει αυστηρή τήρηση των αρχών της διατροφικής διατροφής, καθώς και των κανόνων μαγειρέματος, παρασκευής μενού και φαγητού. Οι ασθενείς δεν μπορούν να αναρρώσουν χωρίς αυτό..

Πίνακας αριθμός 5 - βασικές αρχές

Η δίαιτα αριθ. 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα ορίζει τη συμμόρφωση με συγκεκριμένους κανόνες κατά την κατάρτιση ενός μενού για μια εβδομάδα, την προετοιμασία και την κατανάλωση τροφής. Οι ασθενείς πρέπει να τηρούν ορισμένες αρχές:

  1. Τρώτε τακτικά για να εξασφαλίσετε επαρκή διατροφή. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 κύρια γεύματα και 2 σνακ ανά ημέρα.
  2. Μην τρώτε υπερβολικά.
  3. Να μην λιμοκτονούν.
  4. Εξαιρέστε από το μενού τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και ασκήστε πίεση στον πεπτικό σωλήνα, για παράδειγμα, μανιτάρια.
  5. Μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν πάρα πολύ χονδροειδείς ίνες και διαιτητικές ίνες.
  6. Τρώτε μικρά γεύματα. Ο όγκος ενός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 g.
  7. Τρώτε εξαιρετικά ζεστά τρόφιμα, η θερμοκρασία των οποίων δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.
  8. Προετοιμάστε πιάτα βράζοντας, μαγειρεύοντας στον ατμό.
  9. Αρνηθείτε να πίνετε αλκοόλ.
  10. Περιορίστε την κατανάλωση καφέ.

Στην πραγματικότητα, αυτές είναι οι βασικές αρχές της διατροφής που πρέπει να ακολουθούν όλοι οι ασθενείς προκειμένου να αποφευχθούν οι επιδείξεις των παθολογιών..

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Οι ασθενείς με χρόνια ή οξεία χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε ορισμένα τρόφιμα. Ακόμα κι αν τρώτε κάτι από τη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων μία φορά, οι αρνητικές συνέπειες δεν θα διαρκέσουν πολύ. Υπάρχει μια λίστα προϊόντων που επιτρέπονται για κατανάλωση.

Τι να αφαιρέσετε από τη διατροφή

Οι ασθενείς πρέπει να αφαιρέσουν τα ακόλουθα από το μενού διατροφής:

  • ημιτελή προϊόντα ·
  • δημητριακά, στιγμιαίες σούπες, που βράζονται απλά με βραστό νερό.
  • γρήγορο φαγητό;
  • λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα
  • τηγανητά φαγητά;
  • πικάντικες και αλμυρές ποικιλίες τυριών.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή αναλογία λίπους ·
  • μάφιν, αρτοσκευάσματα
  • πλούσιοι ζωμοί;
  • ξινά μούρα, φρούτα, λαχανικά
  • παγωτό;
  • σοκολάτα;
  • ζαχαροπλαστική;
  • καπνιστό κρέας.
  • μανιτάρια
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
  • σκόρδο κρεμμυδιού
  • όσπρια;
  • Λίπος;
  • αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.

Όλα τα αναφερόμενα προϊόντα απαιτούν πλήρη παραίτηση. Ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες, επιδείνωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας.

Τι μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού

Στη διαδικασία της διατροφής με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • δημητριακά μαγειρεμένα σε γάλα με χαμηλά λιπαρά ·
  • λαχανικά πρώτο και δεύτερο μαθήματα?
  • ποικιλίες ψαριών και κρέατος με χαμηλά λιπαρά ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλό ποσοστό λίπους ·
  • ομελέτα ατμού ή ψημένη στο φούρνο.
  • ζυμαρικά;
  • λαχανικά, φρούτα, μούρα, αλλά όχι ξινά.
  • μπισκότα μπισκότα, κράκερ χωρίς αλάτι
  • Ψωμί σικάλεως;
  • πράσινο ή βότανο τσάι.

Όλα τα παραπάνω μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στην καθημερινή θεραπευτική διατροφή σας και να μην φοβάστε τις συνέπειες..

Χαρακτηριστικά της χρήσης ορισμένων προϊόντων

Όταν επιλέγετε κρέας και ψάρι, πρέπει να προσέχετε μόνο τις ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Αυτά τα προϊόντα απαιτούνται, είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Μεταξύ των λαχανικών, επιλέξτε μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθια. Υπάρχουν άλλα είδη εάν το σώμα μπορεί να τα ανεχθεί κανονικά. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται πριν από την προσθήκη σε πιάτα.

Ο αριθμός των αυγών πρέπει να είναι περιορισμένος, αρκεί να τρώτε όχι περισσότερα από 2 κομμάτια την εβδομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια ομελέτα ατμού από αυτά, δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε σκληρά.

Τρώτε ζυμαρικά καλά βρασμένα, προσθέστε τα σε κατσαρόλες και σούπες. Οι πατάτες κατά προτίμηση πολτοποιούνται. Μπορείτε να φάτε σιμιγδάλι, αλλά όχι ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά να βάλετε, για παράδειγμα, σε κατσαρόλα τυρί cottage.

Δεν μπορείτε να φάτε γλυκά, αλλά αυτός ο περιορισμός οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο αισθάνεται συνεχώς κάποιο είδος έλλειψης διατροφής, σαν να λείπει κάτι. Για να αποφευχθεί αυτό, οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε ζελέ μούρων, ζελέ, κομπόστες στο μενού..

Μπορείτε να φάτε μέλι, αλλά σε ελάχιστες δόσεις - 2 κουταλιές της σούπας. ανά ημέρα, διαλύοντάς τα σε ζεστό νερό ή ζωμό τριαντάφυλλου. Τότε θα ωφελήσει το σώμα του ασθενούς, θα προκαλέσει την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη και θα ομαλοποιήσει την εργασία της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Επιπλέον, το προϊόν της μέλισσας μπορεί να καταστείλει τη φλεγμονή..

Πώς να φάτε σε περίπτωση επιδείνωσης?

Όταν ένα άτομο έχει περίοδο επιδείνωσης, ο σοβαρός πόνος αρχίζει να τον βασανίζει. Η γενική αδυναμία εκδηλώνεται, η έλλειψη επιθυμίας για φαγητό, η υγεία επιδεινώνεται. Ως εκ τούτου, οι γιατροί απαγορεύουν το φαγητό για 3-5 ημέρες, μόνο πόσιμο νερό.


Η νηστεία ασκείται, λόγω της οποίας η παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων μειώνεται, η οποία εμφανίζεται τις πρώτες ημέρες της οξείας περιόδου σε μεγάλο όγκο.

Μετά την υποχώρηση της επιδείνωσης, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε δίαιτα. Πρώτον, πρέπει να πίνετε περισσότερο, αδύναμο ή βότανο τσάι, ζωμό τριαντάφυλλου, ζελέ.

Όταν οι πόνοι υποχωρούν εντελώς, προχωρούν στο φαγητό, εισάγουν σούπες στη διατροφή. Και μόνο μετά από 2 μήνες, ο θεράπων ιατρός συνταγογραφεί τον ασθενή να ακολουθήσει τη δίαιτα Νο. 5.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Ημέρες της εβδομάδαςΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΜεσημεριανόΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινό
ΔευτέραΠλιγούρι βρώμης, πράσινο τσάιΤυρί cottage με χαμηλά λιπαράΣούπα κολοκύθας, ζυμαρικά με βραστό κρέας, κομπόσταΜπανάναΠουρέ πατάτας, κέικ ψαριού στον ατμό, κομπόστα
ΤρίτηΖελέ βρώμης με μπισκόταΠαξιμάδια με τσάι από βόταναΖωμός λαχανικών, ζυμαρικά με βραστό κρέαςΕνα μήλοΡύζι με αποξηραμένα φρούτα, ζελέ
ΤετάρτηΤσιζ κέικ στον ατμό, κομπόσταΚατσαρόλα τυρί cottage με μήλαΣούπα με κεφτεδάκια, φαγόπυρο με κοτολέτες στον ατμόΜπανάναΖυμαρικά, βραστά ψάρια, κομπόστα
ΠέμπτηΟμελέτα στον ατμό, αδύναμο τσάιΚομπόστα με μπισκότα μπισκότωνΖωμός ρυζιού, καρότα στιφάδο με κοτολέτες στον ατμόΦρουτοσαλάταΚατσαρόλα ρυζιού με λαχανικά, κοτολέτες στον ατμό, ζελέ
ΠαρασκευήΠουτίγκα ρυζιού με φρούτα, κομπόσταΦρουτοσαλάταΣούπα με ζωμό λαχανικών, κοτολέτες στον ατμό με φαγόπυροΨητό αχλάδιΠουρέ πατάτας με βραστό στήθος κοτόπουλου, πράσινο τσάι
ΣάββατοΤσιζ κέικ στον ατμό, αδύναμο τσάιΤσάι με μπισκότα μπισκότωνΣούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, σαλάτα τεύτλωνΜπανάναΨάρια κατσαρόλα με λαχανικά, τσάι
ΚυριακήΧυλό βρώμης, αδύναμο τσάιΕνα μήλοΣούπα λαχανικών, βραστά ψάριαΣίδηρος από φρούταΛαχανικό στιφάδο με βραστό κοτόπουλο, τσάι από βότανα

Συνταγές για επιτρεπόμενα πιάτα

Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.

Επιδόρπιο κολοκύθας

Για το μαγείρεμα, κόψτε τη σάρκα του λαχανικού σε κύβους, στείλτε τα στο διπλό λέβητα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και κανέλα αν θέλετε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια περάστε την κολοκύθα μέσα από ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια υγρή συνοχή..

Χορτόσουπα

Για μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 ml νερού.
  • μισό καρότο
  • μισό κρεμμύδι
  • 4 πατάτες
  • χόρτα;
  • μια πρέζα αλάτι.

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε τις στο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στις πατάτες μετά από 5 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε στο ζωμό όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά.

Τέλος, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και βότανα.

Ομελέτα

Εξαρτήματα μαγειρέματος:

  • 200 g βραστές πατάτες.
  • 4 αυγά
  • 100 ml γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  • λίγο τυρί?
  • χόρτα;
  • μια πρέζα αλάτι.

Περάστε τις πατάτες και το τυρί σε τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα σε ξεχωριστό μπολ, βάζουμε το αλάτι εκεί. Καλύψτε το διπλό λέβητα με αλουμινόχαρτο, βάλτε ένα στρώμα τριμμένων πατατών, ρίξτε το μείγμα γάλακτος-αυγού. Πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

Ζελέ βρώμης

Το ποτό παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι τεράστια. Απαιτείται να πάρει 3 κουταλιές της σούπας. πλιγούρι βρώμης, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, βάζουμε στη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι η σύσταση του υγρού να μοιάζει με παχύ ζελέ.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Η διατροφή είναι υποχρεωτικό συστατικό της θεραπείας της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να ομαλοποιηθεί η λειτουργία τους και να απαλλαγούμε από δυσάρεστες εκδηλώσεις..

Ακόμα κι αν ο ασθενής τηρεί αυστηρά τη φαρμακευτική αγωγή, αλλά υπάρχουν απαγορευμένες τροφές, η πιθανότητα ανάρρωσης θα μειωθεί σημαντικά. Η παραβίαση του διατροφικού καθεστώτος θα οδηγήσει σε επιδείνωση των ασθενειών, ο ασθενής θα υποφέρει από συμπτώματα.

Έτσι, η δίαιτα σε περίπτωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας σε ενήλικες είναι το πιο σημαντικό συστατικό της θεραπείας, χωρίς την οποία κανένας ασθενής δεν μπορεί να κάνει χωρίς. Είναι δύσκολο να αρνηθείς το αγαπημένο σου φαγητό, αλλά μόνο με αυτόν τον τρόπο υπάρχει η ευκαιρία για ανάκαμψη..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Όλο το περιεχόμενο iLive ελέγχεται από ειδικούς ιατρούς για να διασφαλιστεί ότι είναι όσο το δυνατόν ακριβέστερο και πραγματικό.

Έχουμε αυστηρές οδηγίες για την επιλογή πηγών πληροφοριών και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους ιστότοπους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, αποδεδειγμένη ιατρική έρευνα. Λάβετε υπόψη ότι οι αριθμοί σε παρένθεση ([1], [2] κ.λπ.) είναι διαδραστικοί σύνδεσμοι για τέτοιες μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι οποιοδήποτε από τα περιεχόμενά μας είναι ανακριβές, ξεπερασμένο ή με άλλο τρόπο αμφισβητήσιμο, επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών.

Οποιοσδήποτε, ακόμη και οι πιο ακριβοί και νεότεροι θεραπευτικοί παράγοντες δεν θα φέρει αποτελέσματα εάν ο ασθενής αγνοήσει την τήρηση των διατροφικών συστάσεων. Γιατί η διατροφή είναι σημαντική για την ανάκαμψη; Πώς μπορώ να αλλάξω τη διατροφή μου; Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα; Θα μάθετε για όλα αυτά από αυτό το υλικό..

Ποια είναι η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα;?

Το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη είναι όργανα που παρέχουν βασική πέψη στο σώμα. Για αυτόν τον λόγο, είναι αδύνατο να βασίζεστε στην επιτυχία των θεραπευτικών διαδικασιών χωρίς να κάνετε αλλαγές στη διατροφή. Επιπλέον, η φλεγμονώδης διαδικασία από ένα όργανο μπορεί να μετακινηθεί σε άλλα, επηρεάζοντας αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του..

Συνήθως, το σύμπλεγμα θεραπευτικών μέτρων συνίσταται στην τήρηση του καθεστώτος, στον πίνακα διατροφής αρ. 5 και σε συνακόλουθες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα - δίαιτα αρ. 5α.

Ποια είναι η ουσία της διατροφής αριθμός 5?

  • Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι μια τακτική διατροφή, που αποτελείται από τρία πλήρη γεύματα και δύο ή τρία σνακ. Η νηστεία και η υπερκατανάλωση τροφής εξαιρούνται.
  • Δεύτερον, θα πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, επαρκή ώστε να μην αισθάνεστε πείνα, αλλά όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες..
  • Τρίτον, πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία των τροφίμων που τρώτε. Μην τρώτε φαγητό που είναι πολύ κρύο ή ζεστό. Στην ιδανική περίπτωση, η τροφή πρέπει να είναι περίπου 40-45 ° C.
  • Τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι τραχιά και να δημιουργούν επιπλέον πίεση στο πεπτικό σύστημα. Αποφύγετε να τρώτε ινώδη τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, είναι καλύτερο να αλέσετε και να αλέσετε τρόφιμα για να διευκολύνετε την πεπτική οδό..
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε φαγητό σε διπλό λέβητα, να βράζετε ή να ψήνετε, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανίζετε.
  • Η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου πρέπει να μειωθεί σε 2 ή 3 την εβδομάδα και είναι προτιμότερο να τρώτε μόνο πρωτεΐνες.
  • Περιορίστε τη χρήση καφέ και ισχυρού τσαγιού, εξαιρέστε την πρόσληψη αλκοόλ.
  • Κατά τη σύνταξη του μενού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ημερήσια ισορροπία του BJU: η ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής πρέπει να αυξηθεί και η ποσότητα λιπών και γρήγορων υδατανθράκων να μειωθεί.

Στο οξύ στάδιο της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, για τις πρώτες 2-3 ημέρες, συνιστάται η απόρριψη της τροφής εντελώς και η κατανάλωση μόνο καθαρού μη ανθρακούχου νερού ή έγχυσης τριαντάφυλλου (έως 1 l / ημέρα)..

Για τις επόμενες 2-3 ημέρες, επιτρέπονται ζεστά ροφήματα χωρίς ζάχαρη: τσάι με αποξηραμένο ψωμί, πουρέ σούπα ή χυλό γάλακτος (αραιωμένο με νερό), μια ομελέτα λευκού αυγού μαγειρεμένη σε διπλό βραστήρα.

Μετά από μια εβδομάδα, τα γεύματα μπορούν να συμπληρωθούν με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και μη όξινα, σούπες λαχανικών ή συνοδευτικά (από καρότα, πατάτες, τεύτλα και άλλα λαχανικά, εκτός από το λάχανο).

Για περίπου 8-9 ημέρες, επιτρέπεται η προσθήκη ψαριού ή λευκού κρέατος που έχει μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα στη διατροφή, καθώς και κεφτεδάκια στον ατμό και κοτολέτες.

Μια απαλή δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα πρέπει να ακολουθείται από τον ασθενή για 6-12 μήνες, έως ότου επιτευχθεί μια σταθερή περίοδο ύφεσης και σταθερά ερευνητικά αποτελέσματα.

Διατροφή για χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Δημιουργήθηκε μια ειδική δίαιτα για χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα προκειμένου να αποκατασταθεί η φυσιολογική λειτουργία των κατεστραμμένων οργάνων, στην περίπτωση αυτή, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Απαγορεύεται στους ασθενείς να τρώνε τρόφιμα που προκαλούν αυξημένη έκκριση χολών και πεπτικών ενζύμων. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν αλμυρά, τηγανητά, καπνιστά, λιπαρά τρόφιμα, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά. Εξαιρέστε εντελώς το φαγητό από εστιατόρια γρήγορου φαγητού, καθώς και το φαγητό ξηρό φαγητό και στο τρέξιμο.

Κατά τη θεραπεία της χρόνιας πορείας της νόσου, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο στα τρόφιμα: η υπερβολική κατανάλωση αυξάνει το φορτίο στα όργανα που επηρεάζονται από τη φλεγμονώδη διαδικασία. Η ποιότητα του φαγητού που καταναλώνεται είναι επίσης σημαντική: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται..

Το μενού εξαιρεί εκείνες τις τροφές που δύσκολα επεξεργάζονται στο στομάχι, ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, προκαλούν υπερβολικό αέριο στα έντερα.

Το μενού για κάθε ασθενή πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τη σοβαρότητα της νόσου και την αλλεργική ευαισθησία του σώματος. Το φαγητό πρέπει να είναι πλήρες, λογικό και πλούσιο σε θερμίδες..

Παρακάτω στο άρθρο μας, παρατίθενται τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρίτιδα

Ένας διατροφολόγος, που συνταγογραφεί ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής, πρέπει πάντα να λαμβάνει υπόψη και άλλες ταυτόχρονες ασθένειες που εμφανίζονται στο πλαίσιο της υποκείμενης παθολογίας. Η γαστρίτιδα, που συμβαίνει στο πλαίσιο της φλεγμονής της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος, απαιτεί αναθεώρηση της διατροφικής διατροφής με έμφαση στον βαθμό οξύτητας του γαστρικού χυμού.

Τα χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρίτιδα μπορούν να εφαρμοστούν σε άλλες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Αυτή είναι μια κλασματική και μέτρια διατροφή, η απουσία μεγάλων διαστημάτων μεταξύ των γευμάτων, η τήρηση της καθημερινής διατροφής (σχήμα). Είναι σημαντικό να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, το φαγητό στο τρέξιμο και το φαγητό ξηρό φαγητό, να μην πίνετε αλκοόλ και να μην καπνίζετε, καθώς ο καπνός και η πίσσα, που καταπίνονται με σάλιο, επηρεάζουν επίσης αρνητικά τη σύνθεση του γαστρικού χυμού και ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου.

Η ταυτόχρονη πορεία των φλεγμονωδών διεργασιών στο πάγκρεας, το στομάχι και τη χοληδόχο κύστη είναι ένα αναγκαστικό σήμα από το σώμα σας, υποδεικνύοντας σημαντικά προβλήματα και διατροφικές διαταραχές που δεν μπορούν να αγνοηθούν. Εάν δεν αρχίσετε να παρακολουθείτε τι και πώς τρώτε, μπορεί να υπάρχει μικρή ελπίδα ανάρρωσης..

Οι συστάσεις για τη διατροφική διατροφή πρέπει να ακολουθούνται στο πλαίσιο της φαρμακευτικής θεραπείας που συνταγογραφείται από έναν θεραπευτή. Μόνο μια ολοκληρωμένη θεραπεία θα μεγιστοποιήσει την επιτάχυνση της ανάκτησης των κατεστραμμένων οργάνων και θα αποτρέψει την εκ νέου ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Παρεμπιπτόντως, για να αποφευχθεί η υποτροπή, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες της σωστής διατροφής όσο το δυνατόν περισσότερο..

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Μια κατά προσέγγιση έκδοση του μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα για μια εβδομάδα:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα πλιγούρι βρώμης, ένα φλιτζάνι τσάι γάλακτος, ένα κράκερ.
  • Πρόχειρο φαγητό. Μήλα ψημένα με τυρί cottage, μια κουταλιά ξινή κρέμα.
  • Βραδινό. Μερίδα σούπας λαχανικών, βραστό στήθος κοτόπουλου με σαλάτα παντζαριού, ρόδινο ποτό.
  • Απογευματινό σνακ. Αχλάδι.
  • Βραδινό. Μερίδα βρασμένου φιδιού που πασπαλίζεται με τυρί, κομπόστα.
  • Λίγο πριν τον ύπνο. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μαλακό βραστό αυγό, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Γλυκό μήλο.
  • Βραδινό. Σούπα σέλινο, ψάρι από διπλό βραστήρα, σαλάτα ντομάτας-αγγουριού, ζελέ.
  • Απογευματινό σνακ. Μπανάνα.
  • Βραδινό. Μερίδα κατσαρόλας ρυζιού, κομπόστα.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Cheesecakes με σάλτσα μελιού, ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Kissel με μπισκότα.
  • Βραδινό. Σούπα ρυζιού και καρότου, παϊδάκια στον ατμό με καρότα βρασμένα, κομπόστα φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ. Ζελέ φρούτων με κράκερ.
  • Βραδινό. Φυτικό στιφάδο, λουκάνικο γάλα, πράσινο τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κατσαρόλα τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, πράσινο τσάι.
  • Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ βρώμης με κρουτόν.
  • Βραδινό. Σούπα με κεφτεδάκια, κουάκερ φαγόπυρου με κρέας στον ατμό, κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Μερικά γλυκά δαμάσκηνα.
  • Βραδινό. Πιάτο πατάτας με λουκάνικο γάλα, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μακαρόνια με τυρί, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
  • Πρόχειρο φαγητό. Στύψτε με ξινή κρέμα.
  • Βραδινό. Σούπα κολοκύθας, βραστό κρέας με χυλοπίτες, κομπόστα μούρων.
  • Απογευματινό σνακ. Μπανάνα.
  • Βραδινό. Κατσαρόλα ψαριού, μια μερίδα βρασμένων λαχανικών, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  • Ομελέτα στον ατμό, καφές με γάλα, κράκερ.
  • Πρόχειρο φαγητό. Κροτίδες με μαρμελάδα, τσάι.
  • Βραδινό. Χυλοπίτες, κέικ ψαριού με βρασμένα καρότα, κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Kissel, κράκερ τυριών.
  • Βραδινό. Μια μερίδα ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα, ζελέ.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι γάλα.
  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουτίγκα ρυζιού με κομμάτια φρούτων ή μούρων, πράσινο τσάι.
  • Πρόχειρο φαγητό. Μερίδα φρουτοσαλάτας με γιαούρτι.
  • Βραδινό. Σούπα με πατάτες και καρότο, ναυτικά ζυμαρικά (με βραστό κρέας), κομπόστα.
  • Απογευματινό σνακ. Φλιτζάνι τσάι με γάλα, μπισκότα.
  • Βραδινό. Κοτολέτες πατάτας με ένα κομμάτι ψάρι, τσάι.
  • Πριν την ώρα του ύπνου. Ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μενού για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο. Χωρίς να περιορίσετε τον εαυτό σας στα τρόφιμα, απλώς αφαιρείτε τα απαγορευμένα τρόφιμα από τη διατροφή, αντικαθιστώντας τα με άλλα που είναι πιο κατάλληλα για καλή πέψη..

Παρακάτω θα σας πούμε για μερικές απλές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε νόστιμα γεύματα ενώ ακολουθείτε αυτήν τη διατροφή..

Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Για όσους αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, συχνά τίθεται το ερώτημα: τι μπορεί να παρασκευαστεί από το σύνολο των προϊόντων που επιτρέπονται για αυτήν την παθολογία; Πιστέψτε με, υπάρχουν πολλά τέτοια πιάτα, απλώς ενεργοποιήστε τη γαστρονομική φαντασία σας και ενεργήστε!

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα τέτοιων πιάτων..

  • Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

Θα χρειαστείτε: 2 ½ λίτρα νερού (ή ζωμό λαχανικών), ένα πιπέρι, ένα καρότο, ένα μεσαίο κρεμμύδι, 5 πατάτες, 100 g ήπιο τυρί (μπορείτε ολλανδικά), ένα αυγό, 100 g αλεύρι, βότανα, λίγο βούτυρο και αλάτι.

Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε λίγο μαλακό βούτυρο, αλεύρι, ένα αυγό, λίγο χόρτα και αλάτι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε χυδαία τα καρότα, κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι και τις πατάτες - σε κύβους. Βάζουμε τα πάντα σε βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Ενώ βράζει η σούπα, ρίξτε μικρές μπάλες (το μέγεθος των φυστικιών) από τη μάζα του τυριού, προσθέστε τις στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για έως και 15 λεπτά. Αλατίστε τη σούπα και προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

  • Κοτολέτες πατάτας με λουκάνικο

Θα χρειαστείτε: περίπου επτά μεσαίες πατάτες, ένα κρεμμύδι, βότανα, 200 g σκληρού τυριού, 250 g λουκάνικου γάλακτος, 3 αυγά, 3 κουταλιές αλεύρι, ξινή κρέμα.

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις τρίβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο λουκάνικο και τριμμένο τυρί. Προσθέστε ωμά αυγά, ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι. Φτιάξτε μπιφτέκια, ψωμί σε αλεύρι και μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

  • Ομελέτα πατάτας στον ατμό

Χρειαζόμαστε: 200 g βραστές πατάτες, τέσσερα αυγά, 100 ml γάλα, μπαχαρικά και βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε 50 g σκληρού τυριού.

Τρίβουμε τις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά ξεχωριστά.

Ευθυγραμμίζουμε το μπολ σε ένα διπλό λέβητα με μεμβράνη προσκόλλησης και βάζουμε το πρώτο στρώμα πατάτας, ρίχνουμε το αυγό σαντιγί με γάλα. Η ομελέτα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και βότανα. Χρόνος μαγειρέματος 20 έως 30 λεπτά.

  • Επιδόρπιο κολοκύθας

Χρειαζόμαστε: κομμάτια κολοκύθας, κανέλας και ζάχαρης.

Τοποθετήστε την κολοκύθα κομμένη σε τετράγωνα σε διπλό λέβητα και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

  • Πιλάφι λαχανικών

Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι ρύζι, ένα κρεμμύδι, ένα μυελό λαχανικών, δύο μεσαία καρότα, μια μελιτζάνα, μια ντομάτα, μπαχαρικά και βότανα.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους (κόψτε το δέρμα από τη μελιτζάνα), τρίψτε τα καρότα. Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε ωμό ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλατισμένο νερό. Το υγρό πρέπει να επικαλύπτει το ρύζι κατά 2-3 εκ. Κλείστε το καπάκι, βράστε και μαγειρέψτε, μην ανοίγετε συχνά το καπάκι και χωρίς ανάδευση, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα.

Οι ειδικοί συνιστούν στους ανθρώπους που έχουν υποστεί φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος να προσπαθήσουν να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή. Ακόμα κι αν έχετε ανακάμψει και επιστρέψετε στην κανονική διατροφή σας, μην καταχραστείτε τα τρόφιμα που απαγορεύτηκαν, ιδίως καπνιστό κρέας και τουρσιά, αλκοολούχα ποτά και υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα. Εάν αγνοηθούν αυτές οι συστάσεις, μπορεί να εμφανιστεί και πάλι υπερφόρτωση της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος και η ασθένεια θα συνεχιστεί..

Εάν η φλεγμονώδης διαδικασία έχει αποκτήσει χρόνια πορεία, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα πρέπει να ακολουθείται όσο το δυνατόν περισσότερο ή καλύτερα όλη τη ζωή.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα?

  • Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένα κομμάτια σίκαλης και ψωμί σίτου, άψητες πίτες με μη όξινη και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (βραστό κρέας, φρέσκο ​​τυρί cottage, λαχανικά - εκτός από το λάχανο), μπισκότα μπισκότων, αλατισμένα κράκερ.
  • Πρώτα μαθήματα: κουάκερ με αραιωμένο γάλα, ζωμό λαχανικών, χορτοφαγική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά ή ζυμαρικά.
  • Κομμάτια ψαριών με ατμό ή αλουμινόχαρτο, κέικ ψαριού στον ατμό και κατσαρόλες.
  • Το κρέας καθαρίζεται από λιπαρές και στερεές ίνες: βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα. Κομμάτια κρέατος μπορούν να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν, να φτιάχνονται πιλάφι ή κεφτεδάκια στον ατμό.
  • Ολόκληρο γάλα και προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση: φρέσκο ​​κεφίρ και ψημένο γάλα, μη όξινο τυρί cottage χωρίς λιπαρά, σκληρά τυριά ήπιων ποικιλιών, κατσαρόλες τυριών cottage, ζυμαρικά και άβολες πίτες με τυρί cottage.
  • Έλαια: ηλίανθος, καλαμπόκι και ελιά, βούτυρο - έως 10-15 g την ημέρα.
  • Δημητριακά: χυλό βρώμης και φαγόπυρου, πιλάφι λαχανικών και χωρίς λιπαρά κρέατος, βραστά χυλοπίτες, κατσαρόλες δημητριακών.
  • Αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (την πρώτη φορά μετά από επιδείνωση, είναι επιθυμητό να καταναλώνετε μόνο πρωτεΐνες).
  • Ποικιλία βραστών, βρασμένων ή ωμών λαχανικών, πιάτων λαχανικών, κατσαρόλες, στιφάδο και σαλάτες.
  • Τα λουκάνικα είναι ανεπιθύμητα, αλλά μερικές φορές επιτρέπονται υψηλής ποιότητας μαγειρεμένα λουκάνικα γιατρού (ή γάλακτος, για παιδιά).
  • Μη όξινα μούρα, φρούτα (κατά προτίμηση μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα ή φούρνο ή με τη μορφή ζελέ, κομπόστες, ζελέ και μους).
  • φρεσκοστυμμένοι χυμοί, αδύναμος φυσικός καφές με γάλα ή καφές, ζελέ πλιγούρι βρώμης, ρόφημα τριαντάφυλλου, βότανα και πράσινα τσάγια.
  • Ήπια μπαχαρικά, βότανα.

Το φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο εύπεπτο, τα κομμάτια φαγητού πρέπει να μασήσουν καλά και το δείπνο να γίνει το αργότερο 3 ώρες πριν πάτε για ύπνο. Για να ικανοποιήσετε την πείνα πριν κοιμηθείτε, μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​κεφίρ, γάλα ή κομπόστα..

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα?

  • Φρέσκα ψωμάκια ή ψωμί, τηγανητές πίτες, μάφιν και αρτοσκευάσματα.
  • Μανιτάρι σούπες, πλούσιος πλούσιος ζωμός κρέατος, ψαρόσουπα, μπορς με λάχανο ή οξαλίδα, κρύες σούπες.
  • Κονσερβοποιημένα ψάρια, κριάρι, καπνιστά και τηγανητά ψάρια, χαβιάρι.
  • Λίπος κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, καπνιστό, μαριναρισμένο, τηγανητό και κονσερβοποιημένο κρέας.
  • Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
  • Φασόλια, μπιζέλια, φακές.
  • Τηγανητά τηγανητά αυγά και ομελέτες.
  • Λαχανικά που ερεθίζουν τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και προκαλούν σχηματισμό αερίων: ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια, χρένο, οξαλίδα.
  • Ζωικό λίπος και λαρδί.
  • Γλυκά, σοκολάτες, παγωτά, κέικ και αρτοσκευάσματα, ξινά μούρα και φρούτα.
  • Ανθρακούχα ποτά, τσάι και καφές, αλκοολούχα ποτά.
  • Το αλάτι επιτρέπεται με μέτρο, μέγιστο 10 g ανά ημέρα.

Είναι απαράδεκτο να τρώτε fast food, ημιτελή προϊόντα, σάντουιτς. Κάθε γεύμα πρέπει να λαμβάνει χώρα αργά, όλα τα συστατικά του πιάτου πρέπει να μασηθούν καλά για να διευκολύνεται όσο το δυνατόν περισσότερο η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν μπορείτε να τρώτε υπερβολικά. Η θεραπευτική νηστεία μπορεί να ασκηθεί μόνο με την άδεια και την επίβλεψη ιατρού..

Ποια διατροφή απαιτείται για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα και ποιο δείγμα μενού χρησιμοποιείται?

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι πολύ σημαντική. Χωρίς ορισμένους περιορισμούς στη διατροφή, η φαρμακευτική αγωγή δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η δυσλειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του πεπτικού συστήματος προκαλεί συχνότερα ανθυγιεινή διατροφή και τη χρήση επιβλαβών τροφών (fast food, λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα).

Παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα: τι διατροφή πρέπει να συνταγογραφήσει?

Για να καταλάβετε τι είναι μια διατροφή, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά κάθε ασθένειας. Η φλεγμονώδης διαδικασία που αναπτύσσεται στη χοληδόχο κύστη ονομάζεται χολοκυστίτιδα. Μπορεί να οδηγήσει στις πιο δυσάρεστες συνέπειες - το σχηματισμό λίθων, την απόφραξη των χοληφόρων πόρων, την πλήρη διακοπή των λειτουργιών των οργάνων.

Η πορεία της νόσου συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα, σε σοβαρές περιπτώσεις απαιτεί άμεση χειρουργική επέμβαση, καθώς αποτελεί σοβαρή απειλή για τη ζωή του ασθενούς.

Η χρόνια χολοκυστίτιδα προκαλεί συχνά την εξάπλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας σε γειτονικά όργανα και στη συνέχεια το πάγκρεας εμφανίζεται επίσης στην πληγείσα περιοχή, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος).

Σε αυτό το πλαίσιο, το πεπτικό σύστημα δυσλειτουργεί και δεν είναι πλέον δυνατό να γίνει χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Αλλά για την ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, μια δόση φαρμάκου δεν είναι αρκετή. Μια διατροφή έρχεται στη διάσωση, η οποία αλλάζει σχεδόν εντελώς τη συνήθη διατροφή. Αυτή είναι η δίαιτα αριθμός 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η οποία θα πρέπει να ακολουθηθεί για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την πρόληψη της περαιτέρω εξέλιξης των παθήσεων και την πρόληψη υποτροπών και πιθανών επιπλοκών..

Βασικές αρχές διατροφής αριθμός 5

Για να είναι η διατροφική διατροφή όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ορισμένες συστάσεις:

  • Προτιμώνται οι πρωτεΐνες. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνεται, ενώ η πρόσληψη λιπών και απλών υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από τρία κύρια γεύματα και δύο μικρά σνακ.
  • Λογιστική θερμίδων. Η σωστή διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι πλήρης και κλασματική. Πρέπει να τρώτε συχνά (κάθε 3 ώρες), αλλά σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2400 Kcal. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής ή η πείνα.
  • Απαλό φαγητό. Πρέπει να αποφεύγονται τα τραχιά τρόφιμα που ερεθίζουν τα έντερα και προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου. Κατά την επιδείνωση της νόσου, είναι καλύτερο να σερβίρετε φαγητό σε πολτοποιημένη μορφή, να συμπεριλάβετε υγρά παχύρρευστα δημητριακά, πουρές λαχανικών, πιάτα με βάση το κρέας στη διατροφή με τη μορφή ατμού σουφλέ, ζυμαρικών.
  • Συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Όλα τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά (35-40 ° C).
  • Μέθοδοι μαγειρέματος. Οι κύριες επιλογές για τη θερμική επεξεργασία είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τηγανητά τρόφιμα..
  • Άρνηση γλυκών. Με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, απαιτείται η μείωση της ποσότητας "γρήγορων υδατανθράκων" στη διατροφή (ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, μέλι).
  • Συμμόρφωση με την ισορροπία νερού. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα (εκτός των πρώτων μαθημάτων).
  • Αποφυγή γρήγορου φαγητού και λιπαρών σάλτσας. Η απαγόρευση ισχύει για ψημένα προϊόντα, χοτ ντογκ, στιγμιαία φαγητά, μάρκες, παστά καρύδια και άλλα επιβλαβή τρόφιμα. Μην συμπεριλάβετε μαγιονέζα και άλλες πικάντικες και λιπαρές σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα) στο μενού.
  • Ας ζήσουμε χωρίς αλάτι. Προσπαθήστε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς αυτό και να προσθέτετε ελαφρώς λίγο αλάτι ήδη έτοιμο στο τραπέζι.

Η προετοιμασία του μενού για κάθε μέρα πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε να φάτε σε περίπτωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας και ποια προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται.

Φτιάχνουμε ένα μενού: τι επιτρέπεται και τι όχι?

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά!

Η δίαιτα αριθ. 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα επιβάλλει απαγόρευση σε πολλά γνωστά τρόφιμα. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, πρέπει να καταλάβετε ποια τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποια δεν μπορούν:

Επιτρεπόμενα προϊόντα
  • άπαχο κρέας και ψάρι
  • ψωμί σίτου του χθεσινού ψησίματος (2-3 φέτες την ημέρα)
  • ξηρά μπισκότα (μπισκότα, κράκερ), κράκερ;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage)
  • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, ρύζι) ·
  • ζυμαρικά (από σκληρό σιτάρι)
  • φρέσκα λαχανικά (πατάτες, καρότα, τεύτλα, ντομάτες, μπρόκολο, κολοκύθια, κουνουπίδι)
  • γλυκά φρούτα και μούρα (ροδάκινα, αχλάδια, καρπούζι, πεπόνι, βερίκοκα, κεράσια, φράουλες, σμέουρα)
  • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός), μαρούλι
  • αυγά κοτόπουλου
  • φυτικό λάδι;
  • χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών ·
  • από ποτά - ακόμα μεταλλικό νερό, χυμούς, ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ, βότανα και πράσινα τσάγια.
Απαγορευμένα τρόφιμα
  • φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα (ειδικά με κρέμα) ·
  • γλυκά ανθρακούχα ποτά
  • λίπος κρέας?
  • καπνιστό κρέας, μπέικον, λουκάνικα
  • λιπαρά ψάρια
  • γλυκά, σοκολάτα, γλυκά
  • βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη ·
  • κορεσμένοι ζωμοί κρέατος και ψαριών ·
  • τουρσί, αλατισμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα ·
  • καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • μανιτάρια, καλαμπόκι και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια), που προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου στα έντερα.
  • ζεστές ή λιπαρές σάλτσες (μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα)
  • κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • παγωτό;
  • σκληρά, επεξεργασμένα και καπνιστά τυριά.
  • αλκοολούχα ποτά;
  • ισχυρός μαύρος καφές, κακάο.
Τα εν λόγω προϊόντα

Ξεχωριστά, πρέπει να εξετάσουμε ορισμένα τρόφιμα που προκαλούν τις περισσότερες ερωτήσεις στους ασθενείς..

Με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη λιπών, επομένως, συνιστάται να συμπεριλάβετε μόνο διαιτητικά κρέατα στη διατροφή (κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας) και να αποκλείσετε λιπαρά χοιρινά και αρνί, τα οποία είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Η απαγόρευση ισχύει για λαρδί, καπνιστό κρέας και λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας καθαρίζεται σχολαστικά από μεμβράνες και δέρμα και μαγειρεύεται σε ψιλοκομμένη ή καθαρισμένη μορφή (κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια).

Γάλα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαιρούνται από τη διατροφή, προτιμώντας τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάλα για μαγείρεμα δημητριακών, σούπες, σάλτσες και να προσθέτετε λίγο βούτυρο σε έτοιμα πιάτα. Με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, απαγορεύονται τα σκληρά τυριά, καθώς και τα επεξεργασμένα και καπνιστά (που περιέχουν πολλά συντηρητικά). Αλλά κατά τη διάρκεια των περιόδων ύφεσης, μπορείτε σταδιακά να προσθέσετε ήπιο ημίσκληρο τυρί στα ζυμαρικά otar..

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πηγή πρωτεϊνών, βασικών βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, πολλές ποικιλίες ξηρών καρπών (φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα) περιέχουν υψηλό ποσοστό λίπους, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Αρκεί να τρώτε μια μικρή χούφτα αυτού του υπέροχου προϊόντος 2-3 φορές την εβδομάδα. Η ίδια απαίτηση ισχύει για τους ηλιόσπορους..

Μέλι και μαρμελάδα

Μπορείτε να φάτε λίγο κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης. Αλλά φρούτα όπως σύκα, μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες εξαιρούνται καλύτερα από τη διατροφή, καθώς προκαλούν ζύμωση στα έντερα και προκαλούν φούσκωμα.

Σαλάτες

Χρήσιμες σαλάτες από φρέσκα λαχανικά καρυκευμένα με φυτικό λάδι, σούπες λαχανικών, πουρέ πατάτας, βρασμένα και βραστά λαχανικά. Ωστόσο, τα φρέσκα λαχανικά με χονδροειδείς ίνες ή αιθέρια έλαια πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή. Αυτά είναι λευκό λάχανο, κολοκύθα, πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι. Μην συμπεριλάβετε στη διατροφή κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα, τζίντζερ. Ερεθίζουν τα έντερα και προκαλούν αέριο.

Αυγά κοτόπουλου

Μπορεί να καταναλωθεί μόνο ως ομελέτες στον ατμό ή σε μαλακό βρασμό. Περιέχουν χρήσιμη λεκιθίνη, οπότε επιτρέπεται να τρώτε ένα αυγό την ημέρα ή 2 αυγά 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το μεταλλικό νερό χωρίς αέριο (συνιστάται από γιατρό), το αφέψημα με τριαντάφυλλο, το πράσινο τσάι και τα βότανα, οι κομπόστες, το ζελέ, τα ποτά φρούτων, οι χυμοί (εκτός από το σταφύλι) θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα. Οι χυμοί δεν πρέπει να αγοράζονται στα καταστήματα, είναι καλύτερα να τα προετοιμάζετε μόνοι σας από φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Πρέπει να αραιώνονται κατά το ήμισυ με νερό πριν από τη χρήση. Εάν υπάρχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε πριν πάρετε χυμούς λαχανικών είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς, για παράδειγμα, ο χυμός πατάτας δεν μπορεί να πιει με χαμηλή οξύτητα και χυμό καρότου - με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

Μενού για την ημέρα και για την εβδομάδα με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Τι πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, ανακαλύψαμε. Τώρα σας παρουσιάζουμε διαφορετικές επιλογές μενού που δίνουν μια ιδέα για το πώς να τρώτε σε φλεγμονώδεις ασθένειες του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.

Μενού 1 ημέρας

σούπα πουρέ λαχανικών

Για πρωινό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια ομελέτα ατμού με 2 αυγά ή βραστό παχύρρευστο κουάκερ σε νερό ή γάλα και το μισό με νερό. Αυτό μπορεί να είναι κουάκερ ρυζιού, πλιγούρι βρώμης ή κεχρί, το οποίο επιτρέπεται να καρυκεύεται με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Είναι χρήσιμο το πρωί να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζωμό τριαντάφυλλου ή χυμό.

Για μεσημεριανό γεύμα, είναι καλό να σερβίρετε πουρέ λαχανικών ή σούπα δημητριακών σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου ή σούπα κρέμας πατάτας. Για το δεύτερο, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικές επιλογές - βραστό στήθος κοτόπουλου, άπαχο ψάρι, κοτολέτες ατμού, κατσαρόλα κρέατος. Και σερβίρετέ τα με βρασμένα λαχανικά, συνοδευτικά δημητριακών ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Για δείπνο, παρασκευάζονται πουτίγκες δημητριακών, κέικ τυριών, ζυμαρικά, σερβίρονται με κοτολέτες με ψάρι, κιμά. Συμπληρώνεται με μια σαλάτα με βραστά παντζάρια, καρότα, αγγούρια ή ντομάτες, καρυκεύματα με φυτικό λάδι. Είναι χρήσιμο να πίνετε ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, γιαούρτι ή φυσικό γιαούρτι τη νύχτα, να τρώτε μερικούς ξηρούς καρπούς, γλυκά φρούτα ή μούρα, να πίνετε πράσινο ή βότανο τσάι με μια μικρή κουταλιά μέλι.

Μενού για την εβδομάδα

ΔευτέραΠρωτεΐνη ομελέτα ατμού, πουρέ κουνουπιδιού, πράσινο τσάι με μέντα.Χορτοφαγική σούπα με ρύζι και λαχανικά, μια μερίδα βραστό στήθος κοτόπουλου με βρασμένο καρότο, ζελέ.Βρασμένα κέρατα πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί, σαλάτα παντζαριών με ηλιέλαιο, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. ΤρίτηΚατσαρόλα τυρί cottage, βραστό αυγό, αδύνατο ποτό καφέ με γάλα.Σούπα λαχανικών - πουρέ, μια μερίδα άπαχου ψαριού στον ατμό, σαλάτα αγγουριού, τσάι μέντας.Φρούτα πιλάφι, ένα ποτήρι κεφίρ χωρίς λιπαρά, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. ΤετάρτηΜερίδα βραστό νερό βρώμης, αδύναμο τσάι γάλακτος, μπισκότο.Σούπα - χυλοπίτες με κεφτεδάκια σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, φρέσκο ​​κομπόστα μήλου.Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας ντυμένη με φυτικό λάδι,

κοτολέτα ψαριού στον ατμό με πουρέ πατάτας, ακόμα μεταλλικό νερό.

ΠέμπτηΚατσαρόλα ψαριού, βινεγκρέτ, χυμός.Σούπα με κρέμα πατάτας, κουάκερ φαγόπυρου με κεφτεδάκι στον ατμό, ζελέ.Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα, σαλάτα καρότου με ηλιέλαιο, ζωμό τριαντάφυλλου. ΠαρασκευήΚεχρί κουάκερ με γάλα, βραστό αυγό, πράσινο τσάι με βάλσαμο λεμονιού.Σούπα ρυζιού, ψητό κοτόπουλο με γαρνιτούρα λαχανικών, τσάι με κράκερ.Χυλοπίτες, ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, χυμό ροδάκινου. ΣάββατοCheesecakes με μαρμελάδα, τσάι από βότανα, μπισκότο, ζελέ φρούτων.Σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια, παϊδάκι κοτόπουλο στον ατμό με βραστό μπρόκολο, χυμό μούρων.Βρασμένα φιδέ με βραστό μοσχάρι, σαλάτα λαχανικών με ηλιέλαιο, κομπόστα αχλαδιών. ΚυριακήΚουάκερ γάλακτος ρυζιού, φρουτοσαλάτα, κακάο με γάλα.Ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά, πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια και καρότα στιφάδο, ζελέ.Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο, ένα ποτήρι γιαούρτι, τσάι με κράκερ.

Μεταξύ των κύριων γευμάτων, συνιστάται να φτιάχνετε μικρά σνακ, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να φάτε ένα γλυκό μήλο, αχλάδι, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, ζελέ φρούτων, να πιείτε ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ή ένα αδύναμο τσάι με γάλα και μπισκότα.

Συνταγές για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Μην νομίζετε ότι η δίαιτα αριθμός 5 σχετίζεται με αυστηρούς περιορισμούς και στερεί τον ασθενή από πολλές χαρές στη ζωή, αφήνοντάς τους χωρίς τα αγαπημένα τους πιάτα και επιδόρπια. Στην πραγματικότητα, το φάσμα των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι τόσο διαφορετικό που καθιστά δυνατή την απόλαυση σε γαστρονομικές φαντασιώσεις και ακόμη και την προετοιμασία των αγαπημένων σας γλυκών, τα οποία μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στο μενού. Σε επιβεβαίωση, προσφέρουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία εορταστικών πιάτων..

Ομελέτα πατάτας

400 γρ. Βραστές πατάτες πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε δύο αυγά με ένα ποτήρι γάλα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τρίβουμε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού. Για να φτιάξουμε μια ομελέτα πατάτας, χρειαζόμαστε διπλό λέβητα. Καλύψτε τον πυθμένα του με μεμβράνη και απλώστε ένα στρώμα πατάτας πάνω του. Ρίχνουμε στην κορυφή με ένα μείγμα γάλακτος και αυγού και μετά πασπαλίζουμε με τυρί και βότανα. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά. Η ομελέτα πατάτας είναι φωτεινή, τρυφερή και ορεκτική. Αν προσθέσετε σε αυτό μικρά κέικ στον ατμό ή ψάρια, κεφτεδάκια βρασμένα σε σάλτσα γάλακτος, θα πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.

Κέικ φρούτων

Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Ένα πακέτο ζελατίνης αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και προστίθενται 2 ποτήρια φυσικού γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά, στο οποίο διαλύεται λίγο ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια παίρνουν μια αποσπώμενη μορφή και αρχίζουν να απλώνουν τα στρώματα του μελλοντικού κέικ. Πρώτα, τοποθετούνται στο κάτω μέρος μπισκότα που βρέχονται με γάλα, το γιαούρτι με ζελατίνη χύνεται στην κορυφή και το καλούπι τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ στερεοποιείται. Το έντυπο ανοίγει και το επιδόρπιο απλώνεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή φέτες αχλαδιών στην κορυφή.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Μια δίαιτα για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα θα πρέπει να γίνει τρόπος ζωής και θα πρέπει να ακολουθείται για το υπόλοιπο της ζωής σας. Επομένως, επικοινωνήστε με τον διαιτολόγο σας ή τον γιατρό σας για μια σειρά επιτρεπόμενων προϊόντων και, βάσει αυτής της λίστας, ετοιμάστε νέα, ενδιαφέροντα πιάτα και κάντε τις δικές σας επιλογές για ένα ιατρικό μενού..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας