Ο καθένας από εμάς αναμένει σεβασμό για τον εαυτό μας. Η παραβίαση των δικαιωμάτων και των ελευθεριών περισσότερες από μία φορές οδήγησε σε εξέγερση, εξέγερση και ακόμη και επανάσταση, ακολουθούμενη από μια περίοδο αποκατάστασης της κοινωνίας. Η σωματική υγεία ενός ατόμου δεν απαιτεί λιγότερο σεβασμό. Έτσι, η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι, στην πραγματικότητα, μια ανοιχτή εξέγερση ενάντια στη λάθος προσέγγιση στη διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η σταθεροποίηση της κατάστασης ακολουθείται από μια μακρά περίοδο ανάκαμψης. Η δίαιτα μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας θα σας βοηθήσει να πάτε σε ύφεση πιο γρήγορα.

Αιτίες οξείας φλεγμονής του παγκρέατος

Οι κύριες αιτίες της οξείας παγκρεατίτιδας, όπως πολλές άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, έγκειται στην κακή διατροφή. Αυτό περιλαμβάνει υπερβολικές ποσότητες υδατανθράκων και λίπους και κατανάλωση αλκοόλ. Παρά το γεγονός ότι οι ασθενείς με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα μπορούν να αρρωστήσουν για άλλους λόγους (τραύμα, δηλητηρίαση, λοίμωξη, συγγενής προδιάθεση), η δίαιτα θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στην πορεία της νόσου και στο ρυθμό ανάρρωσης.

Τα ανθυγιεινά τρόφιμα ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου και των εντέρων, προκαλώντας έναν σπασμό λείου μυός, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την απελευθέρωση παγκρεατικών ενζύμων στο δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα διατηρούνται στο πάγκρεας, αρχίζοντας να το χωνεύουν, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρό πόνο και επιδείνωση της νόσου.

Εάν η οξεία παγκρεατική νόσος επαναλαμβάνεται συχνά, θα ακολουθηθεί από το επόμενο στάδιο - χρόνια παγκρεατίτιδα. Αυτή είναι μια παρατεταμένη ασθένεια, όταν θα πρέπει να προσέχετε την υγεία και τη διατροφή σας για το υπόλοιπο της ζωής σας..

Ο σκοπός της διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Η κατανάλωση μετά από προσβολή παγκρεατίτιδας αποσκοπεί στη διευκόλυνση της λειτουργίας του παγκρέατος. Επομένως, επιλέγονται τα ελαφρύτερα προϊόντα που δεν απαιτούν μεγάλη ποσότητα ενζύμων για την πέψη τους..

Η συνοχή του φαγητού πρέπει επίσης να είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό. Η σούπα πουρέ, βραστό χυλό είναι η καλύτερη επιλογή. Φυσικά, καθώς βελτιώνεται η κατάσταση, το πάγκρεας μπορεί να αναλάβει πιο πολύπλοκες εργασίες, αλλά οποιαδήποτε καινοτομία απαιτεί μια ουσιαστική προσέγγιση και διαβούλευση με έναν ειδικό..

Τι μπορείτε να φάτε με επίθεση παγκρεατίτιδας

Αμέσως μετά από μια περίοδο επιδείνωσης, ο ασθενής εμφανίζεται πείνα. Λίγες μέρες αργότερα, εισάγονται διαιτητικά γεύματα που είναι τα πιο κατάλληλα για την κατάσταση της υγείας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου..

Διατροφή στις πρώτες μέρες

Η διατροφή για τις πρώτες τρεις ημέρες αποτελείται από πόσιμο νερό. Η νηστεία είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του άρρωστου οργάνου από το φορτίο. Μετά από υπερβολική εργασία, αυτή είναι μια απόλυτα αξίζει ανάπαυση.

Όλα τα άλλα απαραίτητα στοιχεία για τη διατήρηση της ζωής χορηγούνται ενδοφλεβίως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου..

Έξοδος από την πείνα

Μετά από μια περίοδο θεραπευτικής νηστείας, πολύ προσεκτικά και σταδιακά, ώστε να μην προκαλέσει επιδείνωση, ο ασθενής τρέφεται με μια υγρή σούπα πουρέ λαχανικών από ένα ή τρία λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια). Επιτρέπεται να τρώει χυλό από πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, αλλά πρέπει να πολτοποιείται χωρίς λάδι και ζάχαρη. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Σταδιακά, η διατροφή συμπληρώνεται με γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως κεφίρ, τυρί cottage και πιάτα από αυτό. Μετά από μιάμιση εβδομάδα, επιτρέπεται η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας βραστό ή ατμό ψάρι, κοτόπουλο κρέας στο μενού.

Πρέπει να παίρνετε φαγητό 4-5 φορές την ημέρα χωρίς να πιείτε. Είναι καλύτερο να πίνετε νερό ανάμεσα στα γεύματα..

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό το φαγητό να είναι όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένο και ζεστό. Αυτή η προσέγγιση βοηθά το πάγκρεας να αναρρώσει γρηγορότερα..

Τι μπορείτε να φάτε μετά από παγκρεατίτιδα

Οι γιατροί έκαναν ό, τι ήταν δυνατόν για να σώσουν τη ζωή του ασθενούς, ακολουθήθηκε αυστηρά η συνταγογραφούμενη δίαιτα, ο ασθενής έγινε πολύ καλύτερος και απολύθηκε στο σπίτι. Τι υπάρχει τώρα; Η επιστροφή στην προηγούμενη διατροφή σας σημαίνει να εκθέσετε τον εαυτό σας και πάλι σε όλα όσα μόλις ζήσατε..

Υπάρχει μια ειδική διατροφή μετά την παγκρεατίτιδα, που προσφέρει βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα και μια λίστα με υγιεινά και μη υγιεινά τρόφιμα - αριθμός πίνακα 5.

Κανόνες μαγειρικής και φαγητού

Μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει η ευκαιρία να μάθετε νέες πτυχές των μαγειρικών δεξιοτήτων, επειδή η ανάγκη να εγκαταλείψετε τη συνήθη διατροφή θα είναι ένα είδος άγχους. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να το αντιμετωπίσουμε..

Οι ακόλουθες οδηγίες μαγειρέματος θα σας πουν ποια κατεύθυνση πρέπει να ακολουθήσετε:

  • όλα τα τρόφιμα βράζονται, ψήνονται ή βράζονται στον ατμό,
  • Το αλκοόλ και τα τηγανητά τρόφιμα αποκλείονται απολύτως,
  • Τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά - δεν επιτρέπονται ζεστά ή κρύα τρόφιμα ή ποτά,
  • Στην αρχή, μόνο ψιλοκομμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται,
  • με την πάροδο του χρόνου, πρέπει να αναπτύξετε μια συνήθεια να μασάτε καλά τα τρόφιμα,
  • πρέπει να τρώτε κλασματικά, πέντε φορές την ημέρα,
  • τα γεύματα πρέπει να είναι τακτικά, ταυτόχρονα,
  • μεταξύ των γευμάτων συνιστάται να μην σνακ, αλλά να πίνετε νερό,
  • πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, σε σύγκριση με το παρελθόν,
  • μείωση της ποσότητας των λιπαρών, υδατανθράκων που καταναλώνονται,
  • Απαγορεύονται τα πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα, οι μαρινάδες,
  • αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν βαφές, γεύσεις, συντηρητικά,
  • συνιστάται να μην τρώτε υπερβολικά,
  • πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες των 250 g κάθε φορά,
  • Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί όχι φρέσκο, αλλά σε αποξηραμένο.

Υγιεινά φαγητά

Τι μπορείτε λοιπόν να φάτε μετά από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος; Εδώ είναι τα προτεινόμενα τρόφιμα:

  • άπαχο ψάρι,
  • άπαχο κρέας,
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά,
  • ελαιόλαδο,
  • όλα τα είδη δημητριακών,
  • λαχανικά,
  • φρούτα εκτός από ξινά,
  • τσάι από βότανα.

Για ένα γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί, αλλά είναι καλύτερο να ήταν κρουτόν. Η ομελέτα στον ατμό αυτή τη στιγμή. Το κουάκερ πρέπει να βράζεται καλά, να μαγειρεύεται σε νερό ή με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Τα λαχανικά στον ατμό ή σερβίρονται ως πουρές λαχανικών.

Απαγορευμένη τροφή

Μια επίθεση παγκρεατίτιδας επιβάλλει ταμπού σε ορισμένα τρόφιμα:

  • λιπαρά και καπνιστά ψάρια,
  • κρέας με φιλμ και φλέβες,
  • λουκάνικα, πατέ κρέατος,
  • κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών,
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή,
  • λιπαρό ξινό γάλα,
  • σκληρά τυριά,
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα,
  • λάχανο,
  • όλα τα φυτά από το γένος ραπανάκι,
  • όσπρια,
  • θρυμματισμένο κουάκερ,
  • φρέσκο ​​ψωμί,
  • πλούσια προϊόντα αλευριού,
  • σοκολάτα,
  • παγωτό.

Μετά την έξοδο από την οξεία παγκρεατίτιδα, πρέπει επίσης να περιορίσετε:

  • φρέσκα λαχανικά, φρούτα,
  • γάλα, αυγά,
  • άσπρο ψωμί,
  • ζυμαρικά,
  • φυτικά και ζωικά λίπη,
  • γλυκα.

Τι πρέπει και δεν πρέπει

Στη διατροφή μετά την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν τέτοια υγιεινά ποτά:

  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων,
  • χυμό φρούτων ή ζελέ από χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη,
  • χυμοί φρούτων και μούρων από μη όξινα προϊόντα,
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καφέ, κακάου, ισχυρού τσαγιού, γλυκιάς σόδας δεν είναι υγιής για την υγεία και απαγορεύεται αυστηρά.

Δείγμα μενού

Τι μπορείτε να φάτε μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας; Είναι καλύτερο να προγραμματίζετε το μενού κάθε μέρα τουλάχιστον τρεις ημέρες νωρίτερα. Έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε φαγητό εκ των προτέρων και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή. Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για μία ημέρα:

  • Πρώτο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, χυλό ρύζι γάλακτος, μια φέτα ψωμί, τσάι.
  • Σνακ: φρουτοσαλάτα.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια ψαριού, ζυμαρικά, μια φέτα ψωμί.
  • Απογευματινό σνακ: μπανάνα.
  • Δείπνο: πουρέ πατάτας, κοτολέτες κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών.

Επιπλοκές της παγκρεατίτιδας - το αποτέλεσμα της μη συμμόρφωσης με τη διατροφή

Υπάρχουν πολλές επιπλοκές της παγκρεατίτιδας: από ίκτερο, έλκη, αιμορραγία και τέλος με αποστήματα, δηλητηρίαση αίματος, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και καρκίνο του παγκρέατος. Όλοι τους μιλούν για την αδυναμία του σώματος να αντιμετωπίσει την καταστροφική επίδραση παθολογικών παραγόντων. Ένα άτομο που δεν ακολουθεί τη διατροφή του αποδυναμώνει όχι μόνο το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και το σώμα στο σύνολό του.

Η διατροφή είναι το κύριο συστατικό της θεραπείας για παγκρεατική νόσο. Η σωστή προσέγγιση στη διατροφή παίζει σημαντικότερο ρόλο από τη φαρμακευτική θεραπεία. Επομένως, πρέπει να είστε υπομονετικοί στην ανάπτυξη νέων μαγειρικών χώρων. Δεν υπάρχει άγευστο φαγητό στα επιδέξια χέρια, λοιπόν, οι γεύσεις θα πρέπει να αναφερθούν.

Διορισμός δίαιτας μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας: σημαντικά θρεπτικά χαρακτηριστικά

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι συνήθως χρόνια. Λόγω διαφόρων λόγων, μπορεί να αναπτυχθεί μια επιδείνωση, που εκδηλώνεται από έντονο κοιλιακό πόνο στη ζώνη, αίσθημα ναυτίας, έμετο, αυξημένη παραγωγή αερίων στο έντερο, διαταραχή των κοπράνων, πυρετός και επιδείνωση της γενικής κατάστασης. Η δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας είναι η κύρια προϋπόθεση για την ταχεία ανακούφιση των οδυνηρών συμπτωμάτων για τον ασθενή, μαζί με ιατρική θεραπεία που συνταγογραφείται από γιατρό. Η ανάρρωση είναι αδύνατη χωρίς να ακολουθήσετε αυστηρή δίαιτα..

Αιτίες επίθεσης

Οι κύριοι λόγοι για την ανάπτυξη οξείας παγκρεατίτιδας ή επιδείνωσης χρόνιας:

  • Τα λάθη στη διατροφή είναι ο κύριος παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη μιας επίθεσης. Η κατανάλωση απαγορευμένων τροφίμων προκαλεί αύξηση του σχηματισμού όλων των πεπτικών ενζύμων, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Τα ένζυμα του, όταν είναι δύσκολο να μεταφερθούν από τον αδένα μέσω των αγωγών στο έντερο, προκαλούν την καταστροφή των δικών του ιστών (παγκρεατική νέκρωση).
  • Φυσική ή νευρική πίεση, σοβαρό άγχος, αυξημένο άγχος.
  • Μείωση της άμυνας του σώματος μετά από πάθηση ARVI και άλλες μολυσματικές παθολογίες.
  • Ασθένειες πολλών πεπτικών οργάνων: επιδείνωση της γαστρίτιδας, πεπτικό έλκος, νόσος της χολόλιθου, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία της χοληδόχου κύστης, εντερίτιδα, κολίτιδα. Προκαλούν αντιδραστική παγκρεατίτιδα.
  • Οξεία τροφική δηλητηρίαση.
  • Ανεπιθύμητες ενέργειες δηλητηρίων, χημικών ουσιών, τοξινών, όπως το κάπνισμα.
  • Αμβλύ κοιλιακό τραύμα.
  • Μακροχρόνια χρήση ορισμένων φαρμάκων (διουρητικά, αντιβακτηριακά, ορμονικά).
  • Εγκυμοσύνη: λόγω της συμπίεσης της διευρυμένης μήτρας των κοιλιακών οργάνων, συμπεριλαμβανομένων των παγκρεατικών αγωγών, η έκκριση σταματά στον αδένα, μπορεί να γίνει φλεγμονή και να καταστραφεί ο ιστός.
  • Αθηροσκλήρωση των αγγείων που τροφοδοτούν τα πεπτικά όργανα.

    Τι μπορείτε να φάτε τις πρώτες ημέρες μετά από μια επίθεση?

    Τις πρώτες 2-3 ημέρες, όταν το πάγκρεας είναι σοβαρά φλεγμονή, δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό. Η νηστεία αυτή τη στιγμή σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το φορτίο από τον αδένα, του δίνει ένα "ξεκούραση" από την ανάγκη σύνθεσης ενζύμων που διαλύουν πρωτεΐνες, λιπίδια και υδατάνθρακες. Στην πιο οξεία περίοδο, ο ίδιος ο ασθενής δεν μπορεί να φάει τίποτα, καθώς οποιαδήποτε τροφή προκαλεί σοβαρό πόνο, διάρροια και έμετο. Και πάσχει επίσης από πυρετό, συμπτώματα δηλητηρίασης: γενική αδυναμία, κόπωση, μειωμένη όρεξη, ζάλη, αυξημένος καρδιακός ρυθμός. Σε αυτό το στάδιο της νόσου, επιτρέπεται μόνο το πόσιμο νερό ή το αδύναμο αφέψημα των ροδαλών ισχίων.

    Πόσο και πώς να πίνετε νερό?

    Το νερό πρέπει να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας κάθε μισή ώρα για ένα τέταρτο του ποτηριού. Ο συνολικός όγκος του υγρού που πίνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 ml την πρώτη και δεύτερη ημέρα. Σταδιακά, μέχρι την τρίτη ημέρα της νηστείας, η ποσότητα φτάνει τα 1-1,5 λίτρα. Πρέπει να το πιείτε αργά, σε μικρές γουλιές. Γενικά, το ποσό και το είδος του υγρού που πρέπει να καταναλώνεται αποφασίζεται από τον γιατρό ξεχωριστά..

    Ποια υγρά μπορείτε να πίνετε την πρώτη ημέρα:

    • καθαρό πόσιμο νερό,
    • αφέψημα αρωματισμένου ελαιόδεντρου,
    • αλκαλικό μεταλλικό νερό,
    • πράσινο τσάι - μετά από περίπου μια εβδομάδα, με την άδεια του θεράποντος ιατρού.

    Το υγρό που χρησιμοποιείται κατά την επιδείνωση της νόσου και στο στάδιο της ύφεσης πρέπει να είναι ζεστό. Τα κρύα και ζεστά ροφήματα δεν συνιστώνται επειδή ερεθίζουν τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος, επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση και τη λειτουργία του παγκρέατος.

    Πώς να βγείτε σωστά από τη νηστεία?

    Μετά το στάδιο της νηστείας, τα συμπτώματα της οξείας φλεγμονής υποχώρησαν, ο γιατρός μεταφέρει τον ασθενή σε διατροφική θεραπεία με βάση τη δίαιτα Νο. 5 (παραλλαγή της αυστηρής διατροφής - Νο. 5α) σύμφωνα με τον Pevzner. Οι βασικές αρχές για την επέκταση της διατροφής μετά από επίθεση:

    • Αφού φάτε οποιοδήποτε νέο πιάτο, παρατηρήστε την κατάστασή σας για περίπου μια ημέρα,
    • εάν, μετά τη σίτιση του ασθενούς, δεν έχει κοιλιακό άλγος, ναυτία, διαταραχή των εντέρων, ο όγκος του τμήματος αυξάνεται σταδιακά,
    • η συνοχή των πιάτων πρέπει να είναι υγρή ή πουρέ (γλοιώδεις σούπες, πουρές λαχανικών, ζελέ),
    • όλα τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν σωστά: μαγειρέψτε ή ατμό,
    • δεν μπορείτε να πίνετε τρόφιμα με υγρά: είναι καλύτερα να πίνετε ποτά μεταξύ των γευμάτων,
    • τα προϊόντα που τρώει ο ασθενής πρέπει να είναι από τον επιτρεπόμενο κατάλογο, οποιαδήποτε απόκλιση από τη θεραπευτική διατροφή θα προκαλέσει επιδείνωση,
    • τρώτε μικρές ποσότητες 8 φορές την ημέρα για 1 εβδομάδα μετά από μια επίθεση: δεν πρέπει να υπάρχει αίσθημα πληρότητας στο στομάχι μετά το φαγητό,
    • είναι καλύτερα να τρώτε ξεχωριστά, δηλαδή, σε ένα γεύμα επιτρέπεται να τρώτε μόνο ένα πρωτεϊνικό προϊόν ή υδατάνθρακες: δεν μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους προϊόντων,
    • Η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500-600 kcal τις πρώτες ημέρες μετά την περίοδο «πεινασμένης».

    Η αυστηρή επιλογή διατροφής αριθμός 5 πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον 1 μήνα και σύμφωνα με τις ενδείξεις που καθορίζονται από έναν ειδικό, η περίοδος μπορεί να αυξηθεί.

    Παρεντερική ή εντερική διατροφή μετά από επίθεση?

    Την πρώτη ημέρα αμέσως μετά την επίθεση, ο ασθενής πρέπει να λιμοκτονήσει. Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις επίθεσης (με σοβαρή δηλητηρίαση, έντονη διάρροια, έμετος) η εντερική διατροφή είναι αδύνατη, ακόμη και η κατάποση υγρών απαγορεύεται. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπιστεί αυτή η κατάσταση σε νοσοκομείο. Σε σοβαρή οξεία παγκρεατίτιδα, μειωμένη συνείδηση ​​στον ασθενή, προκειμένου να αποφευχθεί η αφυδάτωση, η απαιτούμενη ποσότητα νερού, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες χορηγούνται παρεντερικά.

    Οι ενδοφλέβιες εγχύσεις γλυκόζης, αλατούχων διαλυμάτων και άλλων φαρμάκων παρέχουν στον ασθενή τις απαραίτητες ουσίες και νερό για την κανονική ζωή για τις πρώτες δύο ημέρες έως ότου ο ασθενής μπορεί να πιει μόνο του τα επιτρεπόμενα ποτά. Μεταβείτε στη φυσική εντερική διατροφή το συντομότερο δυνατό, δηλαδή μόλις το επιτρέψει ο θεράπων ιατρός.

    Διατροφή όταν τα συμπτώματα υποχωρούν

    Μετά την ανακούφιση από τα οδυνηρά συμπτώματα παρόξυνσης, όταν ο ασθενής δεν ενοχλείται πλέον από έντονο πόνο στην κοιλιά, καούρα, ναυτία, έμετο, διαταραχή του εντέρου, η αυστηρή έκδοση της δίαιτας Νο. 5 μεταφέρεται σταδιακά στην εκτεταμένη έκδοση (πίνακας Νο. 5ρ), η οποία επιτρέπει μια μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων. Οι αρχές αυτής της διατροφής είναι ίδιες με το Νο. 5α, αλλά με κάποιες ιδιαιτερότητες:

    • η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής αυξάνεται σταδιακά σε 2000-2300 kcal για έναν ενήλικα. σε σχέση με ένα παιδί, το ζήτημα αποφασίζεται ανάλογα με την ηλικία και το βάρος του,
    • το φαγητό παραμένει κλασματικό, αλλά ο αριθμός των γευμάτων μειώνεται σε 5-6 την ημέρα,
    • Οι πρωτεΐνες, οι σύνθετοι υδατάνθρακες, τα ελαφριά σάκχαρα θεωρούνται η βάση της ιατρικής διατροφής, τα λίπη εξαιρούνται από το μενού,
    • οι επιτρεπόμενες μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι ίδιες: βρασμός, ατμός, καθίσταται δυνατή η μαγειρική ή το ψήσιμο πιάτων με μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου,
    • απαγορευμένα τρόφιμα εξακολουθούν να μην περιλαμβάνονται στο μενού.

    Μια εκτεταμένη εκδοχή της πέμπτης δίαιτας, ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα θα πρέπει να παρακολουθείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά προτίμηση για όλη τη ζωή.

    Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

    Η συμμόρφωση με μια ειδική δίαιτα σε περίπτωση επιδείνωσης της νόσου υποχρεώνει τον ασθενή να καταναλώνει μόνο επιτρεπόμενες τροφές. Άλλες επιλογές φαγητού εξαλείφονται πλήρως από τη διατροφή για να επιτευχθεί γρήγορα ύφεση. Προαπαιτούμενα είναι η φρεσκάδα, η φυσικότητα των προϊόντων, η απουσία συντηρητικών, αρωματικών, πυκνωτικών, ενισχυτικών γεύσης.

    Πίνακας πιάτων που επιτρέπονται και απαγορεύονται στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας:

    • πιάτα που παρασκευάζονται με βρασμό, στιφάδο, ψήσιμο, ατμό,
    • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα),
    • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (κεφίρ, τυρί cottage, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση),
    • λαχανικά: καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες και άλλα σε θερμική επεξεργασία,
    • θερμικά επεξεργασμένα φρούτα (μπανάνες, αχλάδια, μήλα),
    • άπαχο ψάρι (pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος),
    • ποτά χρήσιμα για το πάγκρεας: σπιτικό ζελέ φρούτων (εκτός από εσπεριδοειδή), μη όξινα μούρα, πλιγούρι βρώμης, ζελέ γάλακτος, ζωμός τριαντάφυλλου, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, ποτό κιχωρίου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, μούρα, αλκαλικό μεταλλικό νερό, αραιωμένοι χυμοί από επιτρεπόμενα φρούτα, λαχανικά,
    • ψωμί σίτου ψημένο την ημέρα πριν από το φαγητό,
    • δημητριακά (κριθάρι, πλιγούρι κριθαριού, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι).
    • αλκοόλ (οποιοδήποτε),
    • καφές, δυνατό τσάι, κακάο, ανθρακούχα ποτά,
    • τρόφιμα με αλμυρή, πικάντικη, πικρή, ξινή γεύση,
    • πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα, ψήσιμο στο φούρνο μέχρι τραγανή κρούστα, κάπνισμα,
    • πλούσιοι πρωτογενείς ζωμοί (ψάρια, κρέας, μανιτάρια),
    • λιπαρό κρέας (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια),
    • ψάρι (λιπαρό σκουμπρί, οξύρρυγχος), θαλασσινά,
    • εντόσθια (πνεύμονες, ήπαρ, νεφρά),
    • τουρσιά, τουρσί,
    • τυχόν λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα: κρέας, ψάρι, λαχανικά,
    • ωμά λαχανικά, φρούτα (ειδικά εσπεριδοειδή),
    • συμπυκνωμένοι χυμοί,
    • απόλυτα απαγορευμένα λαχανικά: ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, ραπανάκι, καθώς και σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, όσπρια (λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών χονδροειδών ινών, αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα, οργανικά οξέα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού),
    • μανιτάρια,
    • πλούσια αρτοσκευάσματα, ψωμί σίκαλης,
    • τυχόν γλυκά, όπως σοκολάτα, παγωτό, ζάχαρη,
    • πλήρες γάλα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος),
    • μπαχαρικά, ζεστά καρυκεύματα.

    Κατά την επιλογή προϊόντων κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της παθολογίας, ο διατροφολόγος λαμβάνει υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες που διαγνώστηκαν στον ασθενή: σε περίπτωση ασθένειας χολόλιθου, διαβήτη, παθολογιών νεφρών και καρδιών, γίνονται πρόσθετες προσαρμογές στη θεραπευτική διατροφή.

    Παραδείγματα συνταγών επιτρέπονται μετά από κατάσχεση

    Αφού απαλλαγείτε από τα συμπτώματα μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας, όταν βελτιώνεται η ευεξία του ασθενούς, το μενού του ασθενούς γίνεται πιο ποικίλο και νόστιμο. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν εισαγάγετε οποιοδήποτε νέο προϊόν.

    Σουφλέ κρέατος

    Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο καθώς παρέχει στον οργανισμό ζωική πρωτεΐνη που απαιτείται για την αποκατάσταση κατεστραμμένων ιστών. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο διατροφικό σουφλέ, θα χρειαστείτε βραστό άπαχο κρέας (μοσχάρι), νερό, 1 αυγό, αλεύρι, λίγο αλάτι. Συνταγή μαγειρικής:

  • Ανακατέψτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε 4 κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει: έτσι προετοιμάζεται η σάλτσα.
  • Κόψτε καλά το βραστό κρέας.
  • Ο κιμάς αναμιγνύεται με σάλτσα, μια πρέζα αλάτι και κρόκο αυγού.
  • Το ασπράδι αυγών χτυπιέται έντονα μέχρι να ληφθεί αφρός, ο οποίος προστίθεται επίσης στον κιμά.
  • Το προκύπτον μείγμα απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης και βράζει στον ατμό για περίπου 20 λεπτά.

    Διατροφή πιλάφι

    Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο, κρίνοντας από τις κριτικές των ασθενών και το πλούσιο πιάτο, απαιτείται στήθος κοτόπουλου - 300 g, 1 ποτήρι ρύζι, 1 καρότο, λίγο αλάτι. Διατροφή pilaf συνταγή:

  • Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι.
  • Ρίξτε μισό ποτήρι νερό πάνω από τα κομμάτια του στήθους, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι.
  • Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  • Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε ένα τρίφτη.
  • Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ένα άλλο ποτήρι νερό στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
  • Ξεπλύνετε το ρύζι, σταθείτε σε νερό για περίπου 40 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
  • Προσθέστε ρύζι στο κρέας με καρότα, προσθέστε νερό στο τηγάνι για να κρύψετε το ρύζι, κλείστε το καπάκι.
  • Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι.
  • Μετά από 15-20 λεπτά, ανακατέψτε το πιλάφι.

    Μια επίθεση παγκρεατίτιδας είναι μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές: παγκρεατική νέκρωση, σακχαρώδης διαβήτης. Η αποτελεσματικότητα της θεραπείας μιας επίθεσης εξαρτάται από την έγκαιρη διάγνωση, το διορισμό σύνθετης θεραπείας, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών ομάδων φαρμάκων, και το πιο σημαντικό: από την τήρηση μιας ειδικά επιλεγμένης δίαιτας.

    Χαρακτηριστικά προσκόλλησης σε δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας

    Μια οξεία προσβολή της παγκρεατίτιδας είναι μια κατάσταση στην οποία η φλεγμονή του παγκρέατος καθιστά αδύνατο για τον οργανισμό να αφομοιώσει κανονικά την τροφή. Η δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας είναι να εξασφαλίσει τη μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας, έτσι ώστε να μπορεί να αναρρώσει και να ομαλοποιήσει τις ενδο- και εξωκρινικές λειτουργίες του.

    Γενικές συστάσεις

    Οι κύριες αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα:

    • κλασματικά γεύματα (σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά - 5-6 φορές την ημέρα).
    • βραστά, ψητά, στον ατμό τρόφιμα, ποτέ τηγανητά?
    • μείωση της κατανάλωσης λίπους (μέγιστο 60-80 g / ημέρα) και υδατανθράκων με επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης (100-140 g / ημέρα) ·
    • πλήρη απόρριψη ορισμένων τροφίμων που ερεθίζουν το στομάχι και επιβαρύνουν το πάγκρεας.

    Τι απαγορεύεται

    Ο κατάλογος των τροφίμων που απαγορεύονται μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει:

    • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
    • φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα
    • αλμυρά, πικάντικα, τουρσί και άλλα πιάτα με έντονη γεύση.
    • οποιαδήποτε μανιτάρια?
    • λάχανο (λευκό και λάχανο Πεκίνου), χόρτα;
    • καλλιέργειες ρίζας (ραπανάκια, τεύτλα, ραπανάκια, rutabagas κ.λπ.) ·
    • όσπρια;
    • ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι κάτω από την πρώτη τάξη, καθώς και δημητριακά ολικής αλέσεως.
    • ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή
    • ζωμοί λιπαρών από κρέας και ψάρι
    • καφές, κακάο, τσάι (με εξαίρεση το ανοιχτό πράσινο)
    • αλκοόλ.

    Τι μπορείτε να φάτε

    Μετά από μια επίθεση, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να περιλαμβάνει:

    • άπαχο κρέας χωρίς φλέβες (φιλέτο κοτόπουλου, γαλοπούλα, άπαχο μοσχάρι)
    • άπαχο ψάρι (πέρκα, κυπρίνος, pollock, μπακαλιάρος κ.λπ.) ·
    • πουρέ πατάτας από βραστά ή στον ατμό λαχανικά.
    • κουάκερ: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, καστανό ρύζι χωρίς αλάτι και λάδι.
    • γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ξινή γεύση (γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κεφίρ, τυρί cottage) - τουλάχιστον 2 εβδομάδες μετά την επίθεση.
    • τσάι από βότανα, ζελέ.

    Διατροφή μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας τις πρώτες μέρες

    2 ή 3 ημέρες μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας, η διατροφή του ασθενούς περιορίζεται μόνο σε καθαρό νερό: σε μικρές μερίδες κάθε 30-60 λεπτά.

    Ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασης, ο γιατρός μπορεί να αλλάξει αυτούς τους περιορισμούς: να αφήσει αφέψημα, αδύναμο πράσινο τσάι ή αλκαλικό μεταλλικό νερό για 2-3 ημέρες μετά την επίθεση ή να απαγορεύσει τον ερεθισμό του στομάχου αυτές τις μέρες ακόμη και με νερό.

    Στην τελευταία περίπτωση, ο ασθενής λαμβάνει το απαραίτητο υγρό με ενδοφλέβια έγχυση φυσιολογικού ορού με γλυκόζη.

    Τις περισσότερες φορές, ένας ασθενής που έχει υποστεί επίθεση δεν θα προσπαθήσει αμέσως να επιστρέψει στο συνηθισμένο φαγητό, γιατί δυσάρεστα συμπτώματα επιδεινώνουν την ευεξία και αποθαρρύνουν την όρεξη.

    Στο τέλος της απαιτούμενης περιόδου νηστείας, μπορείτε σταδιακά να εισαγάγετε στη διατροφή τρόφιμα που επιτρέπονται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική κατάσταση του ασθενούς που είχε υποστεί επίθεση, τηρώντας τις κύριες αρχές της διατροφής.

    Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

    Πρέπει να βγείτε από τη νηστεία για τις πρώτες λίγες μέρες μετά από μια επίθεση σταδιακά: για 3-4 ημέρες μπορείτε να φάτε μερικά κράκερ από άβολο ψωμί ή καρβέλι, να προσθέσετε ζελέ, ποτό φρούτων, βακκίνιο ή χυμό σταφίδας αραιωμένο με νερό σε καθαρό νερό.

    Εάν η κατάσταση είναι σταθερή, δεν υπάρχει επιδείνωση της ευεξίας, τότε η διατροφή συμπληρώνεται με υγρά τριμμένα πορσελάνη (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), υγρές πουρέ πατάτας, ξηρό ψωμί ή μπισκότα.

    Για να διευκολυνθεί η επιλογή των τροφίμων που επιτρέπονται μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας, παρακάτω είναι ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα. Θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την αρχή της διατροφής, η οποία πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον αρκετούς μήνες μετά από μια οξεία επίθεση, ώστε να μην προκαλέσει υποτροπή της φλεγμονής..

    Τι μπορείτε να φάτε μετά από προσβολή παγκρεατίτιδας, ώστε να μην προκαλέσετε υποτροπή

    Μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, ο ασθενής θα πρέπει σίγουρα να ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα. Αυτό θα αποφύγει τις υποτροπές στο μέλλον. Οι έννοιες της διατροφής απευθείας κατά τη διάρκεια μιας οξείας επίθεσης και της διατροφής μετά το τέλος μιας οξείας επίθεσης διαφέρουν.

    Μια σωστά επιλεγμένη δίαιτα και δίαιτα θα βελτιώσει την κατάσταση του ασθενούς και θα επιταχύνει την έναρξη της ανάρρωσης με μια ελάχιστη ποσότητα φαρμάκου που λαμβάνεται. Κατά κανόνα, η πλήρης νηστεία συνταγογραφείται για τις πρώτες δύο ή τρεις ημέρες. Αποδεικνύεται ότι πίνει περισσότερο υγρό, όχι γεμάτο με αέρια, ξένες ακαθαρσίες. Θα πρέπει να πίνετε από ενάμισι έως δύο λίτρα υγρασίας την ημέρα. Πρέπει να πίνετε νερό συχνά, σε μικρές μερίδες. Μια μόνο ποσότητα νερού που πίνεται είναι έως και 50 γραμμάρια. Επιτρέπεται να πίνει την προβλεπόμενη ποσότητα υγρού κάθε 30 λεπτά. Τα ποτά πρέπει να είναι ζεστά και ήρεμα. Είναι χρήσιμο στην οξεία περίοδο να πίνετε ζεστό αλκαλικό μεταλλικό νερό.

    Με την άδεια του θεράποντος ιατρού, ξεκινήστε να πίνετε ένα αδύναμο αφέψημα ή πράσινο τσάι, με την προϋπόθεση ότι παρασκευάζεται ασθενώς. Την 3η ημέρα, δοκιμάστε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη διατροφή σας με ήπιο μαύρο τσάι με λίγο μέλι. Μια τέτοια διόρθωση του σιτηρεσίου δεν γίνεται κατά βούληση, μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού.

    Θα πρέπει να σταματήσετε τη χρήση άλλων τροφίμων και ποτών για λίγο, έως ότου σταματήσει η οξεία κατάσταση. Όταν ο ασθενής αισθάνεται καλύτερα, επιτρέπεται σταδιακά να επεκτείνει τη διατροφή σε βάρος προϊόντων που επιτρέπεται να τρώγονται από τον θεράποντα ιατρό. Η διατροφή αποκατάστασης πρέπει να ξεκινήσει μετά από τρεις ημέρες από την έναρξη της οξείας περιόδου..

    Πώς να φάτε μετά από επίθεση

    Η δίαιτα μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας βασίζεται στις συμφωνημένες αρχές:

    1. Τις τρεις πρώτες μέρες, προϋπόθεση για τη θεραπεία θα είναι ο διορισμός της νηστείας..
    2. Ξεκινώντας από 4 ημέρες, η τροφή μετά από οξεία παγκρεατίτιδα χορηγείται στον ασθενή σύμφωνα με τη λίστα του πίνακα αριθμού 5.
    3. Απαιτείται να λαμβάνετε φαγητό τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα. Μικρές μερίδες.
    4. Απαγορεύεται αυστηρά η υπερκατανάλωση τροφής. Οι διατροφολόγοι προτείνουν συμπεριφορές διατροφής που αφήνουν τους ασθενείς με μια μικρή αίσθηση πείνας μετά το φαγητό..
    5. Υποτίθεται ότι παίρνει φαγητό σε ένα σκουπισμένο ημι-υγρό σχήμα, αποφεύγοντας μηχανικό ερεθισμό του πεπτικού σωλήνα.
    6. Μια αφθονία εύπεπτης πρωτεΐνης περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή μετά από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας.
    7. Η ποσότητα υδατανθράκων στο μενού είναι όσο το δυνατόν πιο περιορισμένη.
    8. Τα ζωικά λίπη εξαιρούνται κατηγορηματικά από τη διατροφή..
    9. Τα αλμυρά, πικάντικα τρόφιμα, τα πικάντικα καρυκεύματα απαγορεύονται κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης και μετά τη διακοπή..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η διατροφή μετά από οξεία παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει παρόμοια τρόφιμα και τρόφιμα:

    1. Τα προϊόντα ψωμιού και αλευριού χρησιμοποιούνται αποκλειστικά με τη μορφή παξιμαδιών. Η ποσότητα ψωμιού δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια την ημέρα.
    2. Από τους τύπους κρέατος, επιτρέπεται να τρώει κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά. Το κρέας δεν πρέπει να είναι λιπαρό, να περιέχει φιλμ και φλέβες. Είναι καλύτερα να το ψεκάσετε με τη μορφή κεφτεδάκια ή σουφλέ.
    3. Τα ψάρια μαγειρεύονται και τρώγονται σε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε τριμμένη μορφή.
    4. Μία φορά την ημέρα, επιτρέπεται να τρώει μια ομελέτα ατμού πρωτεΐνης από μία ή δύο πρωτεΐνες. Τρώτε τον κρόκο όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
    5. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή μετά από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας αντιπροσωπεύονται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτια, γάλα με χαμηλά λιπαρά σε μικρές δόσεις. Το γάλα προστίθεται στα δημητριακά ή τις ομελέτες. Πουτίγκες ή κατσαρόλες στον ατμό παρασκευάζονται από τυρί cottage.
    6. Τα λίπη επιτρέπεται να καταναλώνονται με τη μορφή αλατισμένου βουτύρου ή εξευγενισμένων φυτικών ελαίων. Χρήσιμο για το ελαιόλαδο παγκρεατίτιδας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κρεμώδες με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82%. Προστίθεται λάδι σε χυλό ή πουρέ πατάτας.

    Πώς να μαγειρέψετε φαγητό

    Το κουάκερ μαγειρεύεται σε πολτοποιημένη, πολύ βρασμένη μορφή. Από δημητριακά, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι και σιτάρι είναι κατάλληλα.

    Τα λαχανικά σερβίρονται βραστά ως πουρέ πατάτας, ψημένα στο φούρνο. Μπορείτε λίγο αλάτι προσθέτοντας μια κουταλιά λάδι. Το μαγείρεμα λαχανικών είναι εύκολο σε διπλό λέβητα.

    Η δίαιτα μετά από οξεία παγκρεατίτιδα επιτρέπει τη χρήση γλυκών με τη μορφή ζελέ, ζελέ και μους. Ψήνουμε ώριμα, γλυκά φρούτα με μέλι και σταφίδες στο φούρνο.

    Επιτρέπεται χαλαρό πράσινο τσάι και κομπόστες. Παρασκευάζεται ασθενής έγχυση τριαντάφυλλου.

    Απαγορευμένα τρόφιμα και προϊόντα

    Η δίαιτα μετά από παγκρεατίτιδα προβλέπει τον αποκλεισμό αυτών των προϊόντων από το μενού του ασθενούς:

    1. Φρέσκο ​​άσπρο ψωμί, ψωμάκια, προϊόντα αλευριού ζαχαροπλαστικής.
    2. Λίπος κρέας και πουλερικά - χοιρινό, αρνί, χήνα και πάπια. Τα υποπροϊόντα και τα κονσερβοποιημένα εργοστάσια κρέατος εξαιρούνται από τη διατροφή.
    3. Οποιοδήποτε κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό ή καπνισμένο.
    4. Λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, πατέ κρέατος εργοστασίου εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή.
    5. Τηγανητά και καπνιστά λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα ψάρια.
    6. Τα αυγά επιτρέπεται να τρώγονται με τη μορφή μιας ομελέτας πρωτεϊνών στον ατμό.
    7. Από γαλακτοκομικά προϊόντα, απαγορεύεται να πίνετε φρέσκο ​​γάλα, να τρώτε ξινό τυρί cottage, λιπαρή ή ξινή κρέμα. Οι ποικιλίες αλμυρού τυριού εξαιρούνται από τη διατροφή.
    8. Απαγορεύονται τα ζωικά λίπη μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας. Επιτρέπεται τουλάχιστον το βούτυρο. Απαγορεύεται αυστηρά το τηγάνισμα τροφίμων για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα σε οποιοδήποτε λίπος.
    9. Δεν επιτρέπεται χαλαρός χυλός μετά από επίθεση. Μην τρώτε κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι, κουάκερ κριθαριού.
    10. Σε κάθε περίοδο της νόσου, αποκλείονται τα όσπρια σε οποιαδήποτε μορφή, προϊόντα μανιταριών. Οι χονδροειδείς ίνες βλάπτουν το πονόλαιμο και το πάγκρεας.
    11. Ζυμαρικά μαλακού σίτου.
    12. Ωμά λαχανικά, με αφθονία χονδροειδών ινών. Αυτό περιλαμβάνει λάχανο, ραπανάκι, γογγύλι και διάφορα λαχανικά..

    Το μαγείρεμα επιτρέπεται στο νερό. Ισχυροί ζωμοί από μανιτάρια και λιπαρά κρέατα εξαιρούνται απαραίτητα από τη διατροφή στην υποξεία φάση. Απαγορεύονται οι πλούσιες σούπες με βάση συμπυκνωμένους ζωμούς.

    Θα πρέπει να σταματήσετε τη χρήση γλυκών. Οι εξαιρέσεις είναι τα πιάτα που αναφέρονται παραπάνω. Δεν συνιστάται η κατανάλωση καφέ και σοκολάτας, αλκοολούχων ποτών. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε ανθρακούχα ποτά, όπως ζάχαρη, βελτιωτικά γεύσης.

    Τηρώντας τους κανόνες, επεκτείνοντας σταδιακά τη διατροφή λόγω του επιτρεπόμενου καταλόγου προϊόντων, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η εμφάνιση υποτροπών παγκρεατίτιδας, επιτυγχάνοντας σταδιακά πλήρη αποκατάσταση..

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

    Γενικοί κανόνες

    Μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι λόγοι για την ήττα του είναι ποικίλοι: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

    Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Αναπτύσσεται συχνά κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η νόσος της χολόλιθου και μερικές σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ.

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξύνσεις. Υπάρχουν πολλές από τις κλινικές της μορφές:

    • ασυμπτωματική;
    • επώδυνος - δεν εκφράζεται επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
    • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο με επιδείνωση.
    • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν το κεφάλι του αδένα μεγαλώνει με ινώδη ιστό και αυξάνεται.

    Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, εξελίσσονται και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, ολόκληρος ο αδένας επηρεάζεται.

    Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

    Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

    Η θεραπεία στοχεύει:

    • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
    • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
    • εξάλειψη του πόνου.

    Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (αριθμός της θεραπευτικής δίαιτας 5P).

    Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

    Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

    Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

    Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
    Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

    • πείνα και παρεντερική διατροφή
    • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
    • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
    • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
    • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

    Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

    Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

    Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

    Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

    • πουρέ υγρού κουάκερ.
    • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
    • αφέψημα λαχανικών;
    • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
    • πουρέ κομπόστες;
    • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
    • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

    Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

    • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
    • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
    • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
    • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
    • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

    Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

    Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

    Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

    Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

    • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
    • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
    • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
    • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
    • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
    • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
    • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

    Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

    Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

    Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

    Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

    Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

    Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

    Η διατροφή περιλαμβάνει:

    • γλοιώδεις σούπες (αφέψημα πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
    • πουρέ κουάκερ σε νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς βούτυρο.
    • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
    • λευκά κράκερ;
    • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

    Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

    Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η δίαιτα είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη για μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να χρησιμοποιήσετε την καθαρισμένη έκδοση της διατροφής και κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός του αλατιού, πολτοποιημένου φαγητού και της συνοχής του σε υγρά. Διαδοχικά εκχωρημένος Πίνακας 1Β με λιγότερους περιορισμούς.

    Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, χρησιμοποιήστε υγρή ή υγρή τροφή, βράστε και σκουπίστε. Απαγορεύστε τα φρούτα με τραχύ δέρμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

    Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα καθαρά λαχανικά εισάγονται σε σούπες. Μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, παντζάρια και καρότα με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Το γάλα, το φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, ωστόσο, παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται καλά ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

    Η εξέλιξη της διαδικασίας στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

    Επιτρεπόμενο διαβητικό ψωμί ή γκρι χοντρό αλεύρι, αλλά περιορισμένο (250 g). Κατά την προετοιμασία κοτολέτας, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά · ​​είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται διάφορα γλυκαντικά, επομένως ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Οι τροφές με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα όλη την ημέρα ή να συνδυάζονται με αντιδιαβητικά φάρμακα.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

    • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Τα κουάκερ μαγειρεύονται σε νερό, αλέθονται, προσθέτουν νερό ή γάλα, φέρνουν τα σε μια ημι-ιξώδη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από ρύζι και σιμιγδάλι και να το σερβίρετε με ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Οι σπόροι μαργαριταριού κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και κριθάρι είναι περιορισμένοι στη διατροφή.
    • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
    • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και τα τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.
    • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή τρώγονται ως κοτολέτες. Προτιμώνται οι πέρκα, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, κυπρίνοι, λούτσοι, μπακαλιάροι, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Δεν επιτρέπεται το λαθραίο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό και διατηρούνται όλα τα εκχυλίσματα..
    • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το πλήρες γάλα είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Η ξινή κρέμα είναι καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο ήπιο τυρί.
    • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μη νόστιμων μπισκότων (μπισκότο).
    • Κυρίως πρωτεΐνες ομελέτες (1 αυγό την ημέρα).
    • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε αλεύρι).
    • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να σκουπιστούν.
    • Το λίπος εισάγεται πολύ προσεκτικά στη διατροφή μετά από επιδείνωση, πρώτα - βούτυρο και μετά - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

    Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    κολοκύθι0.60.34.624
    μπρόκολο3.00,45.228
    κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
    πατάτες2.00,418.180
    καρότο1,30.16.932
    αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
    ντομάτα0.60.24.220
    κολοκύθι1,30.37,728

    Καρπός

    μήλα0,40,49.847

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
    αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
    δαμάσκηνα2,30.757.5231

    Δημητριακά και δημητριακά

    φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
    σημιγδάλι10.31.073.3328
    πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
    ρύζι6,70.778.9344

    Προϊόντα αρτοποιίας

    σταρένιο ψωμί8.11.048.8242

    Ζαχαροπλαστική

    μαρμελάδα0.30.263.0263
    πηκτή2.70,017.979
    marshmallow0,80,078.5304
    ζελέ φρούτων0,40,076.6293
    Επικόλληση0,50,080.8310
    Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μέλι0,80,081.5329
    ζάχαρη0,00,099.7398

    Γαλακτοκομείο

    κεφίρ 1,5%3.31.53.641
    πηγμένο γάλα 1%3.01.04.140
    acidophilus 1%3.01.04.040

    Τυρί και στάρπη

    τυρί cottage 1%16.31.01,379
    τυρί cottage 1,8% (χαμηλά λιπαρά)18.01.83.3101

    Προϊόντα κρέατος

    βοδινό κρέας18.919.40,0187
    κουνέλι21.08.00,0156

    Πουλί

    βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
    βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
    αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

    Ψάρια και θαλασσινά

    πλευρονήκτης16.51.80,083
    Πολόκ15.90,90,072
    μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
    γάδος17.70.7-78
    μπακαλιάρος16.62.20,086
    λούτσος18.40,8-82

    Λάδια και λίπη

    βούτυρο0,582.50,8748
    ηλιέλαιο0,099.90,0899

    Μη αλκοολούχα ποτά

    νερό0,00,00,0-
    μεταλλικό νερό0,00,00,0-

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμό βερίκοκου0,90.19.038
    χυμός καρότου1.10.16.428
    χυμό ροδάκινου0,90.19.540
    χυμό κολοκύθας0,00,09.038
    χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

    Τα τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχουν:

    • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (rutabagas, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκια), όσπρια, μανιτάρια.
    • Σούπες ζωμού (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, παντζάρι, σούπα λάχανου, okroshka.
    • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • Υποπροϊόντα λόγω της περιεκτικότητας της περίσσειας χοληστερόλης.
    • Ψωμί σίκαλης και φρέσκο ​​ψωμί σίτου, αρτοσκευάσματα με κρέμα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.
    • Χαλαρό κουάκερ (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
    • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα..
    • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
    • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, γάλα πλήρους λιπαρού και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
    • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, βότανα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
    • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

    Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    κονσερβοποιημένα λαχανικά1.50.25.5τριάντα
    μελιτζάνα1,20.14.524
    Σουηδός1,20.17,737
    αρακάς6.00,09.060
    λάχανο1.80.14.727
    κρεμμύδια1.40,010.441
    ρεβίθι19.06.061.0364
    πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
    μαϊντανός3.70,47.647
    ραπανάκι1,20.13.419
    λευκό ραπανάκι1.40,04.121
    άνηθο2.50,56,338
    φασόλια7.80,521.5123
    χρένο3.20,410.556
    σπανάκι2.90.32.022
    οξαλίδα1.50.32.919

    Καρπός

    μπανάνες1.50.221.895

    Μούρα

    σταφύλια0.60.216.865

    Μανιτάρια

    μανιτάρια3.52.02.5τριάντα
    μαριναρισμένα μανιτάρια2.20,40,020

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040.020.0500
    σταφίδες2.90.666.0264
    ηλιόσποροι22.649.44.1567
    ημερομηνίες2.50,569.2274

    Δημητριακά και δημητριακά

    κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
    πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
    κριθάρι10.41,366.3324

    Αλεύρι και ζυμαρικά

    ζυμαρικά10.41.169.7337
    ζυμαρικά11.912.429.0275

    Προϊόντα αρτοποιίας

    ψωμάκια7.99.455.5339
    ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

    Ζαχαροπλαστική

    κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
    ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

    Παγωτό

    παγωτό3.76.922.1189

    Σοκολάτα

    σοκολάτα5.435.356.5544

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μουστάρδα5.76.422.0162
    μαγιονέζα2.467.03.9627

    Γαλακτοκομείο

    γάλα 4,5%3.14.54.772
    κρέμα 35% (λίπος)2.535.03.0337
    σαντιγύ3.222.212.5257
    ξινή κρέμα 30%2.430.03.1294

    Τυρί και στάρπη

    παρμεζάνα33.028.00,0392

    Προϊόντα κρέατος

    λιπαρό χοιρινό11.449.30,0489
    Λίπος2.489.00,0797
    μπέικον23.045.00,0500

    Λουκάνικα

    καπνιστό λουκάνικο9.963.20.3608

    Πουλί

    καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
    πάπια16.561.20,0346
    καπνιστή πάπια19.028.40,0337
    χήνα16.133.30,0364

    Ψάρια και θαλασσινά

    καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
    μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
    κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263
    σολομός19.86,30,0142
    κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
    σολομός21.66.0-140
    τρώκτης19.22.1-97

    Λάδια και λίπη

    ζωικό λίπος0,099.70,0897
    λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

    Αλκοολούχα ποτά

    ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
    βότκα0,00,00.1235
    μπύρα0.30,04.642

    Μη αλκοολούχα ποτά

    σόδα0,00,00,0-
    δένδρο των τροπικών0,00,010.442
    ξηρός στιγμιαίος καφές15.03.50,094
    ξωτικό0.10,07.029

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμός σταφύλι0.30,014.054
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (Διατροφή)

    Το μενού φαγητού για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον λιγοστό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας με δίαιτα, τα γεύματα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται η χρήση 50 g λευκών παξιμαδιών. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

    Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο πηγμένο γάλα. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

    Για επιδόρπιο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ κομπόστες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. Εάν το φαντάζεστε μέρα με τη μέρα, θα μοιάζει με αυτό:

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
    • σουφλέ από τυρί cottage
    • αδύναμο τσάι.
    Μεσημεριανό
    • βρασμένο μήλο
    • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
    Βραδινό
    • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
    • πατέ βοείου κρέατος
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • πουρέ λαχανικών.
    Βραδινό
    • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
    • σουφλέ ψαριών;
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • χυλό ρυζιού πουρέ καλά?
    • πυρωμένο στάρπη;
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • πουρές μήλων.
    Βραδινό
    • σούπα πουρέ από φαγόπυρο με λαχανικά.
    • μπουλέττες κοτόπουλου
    • πηκτή.
    Απογευματινό σνακ
    • ομελέτα ατμού
    • αραιωμένος χυμός.
    Βραδινό
    • κοτολέτα στον ατμό ψαριών;
    • πατάτες πουρέ;
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
    • πρωτεΐνη ομελέτα;
    • αδύναμο τσάι.
    Μεσημεριανό
    • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
    Βραδινό
    • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
    • σουφλέ κοτόπουλου;
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    Απογευματινό σνακ
    • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
    Βραδινό
    • ζυμαρικά ψαριών;
    • πουρέ λαχανικών;
    • ο χυμός.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.

    Περαιτέρω, η δίαιτα περιλαμβάνει επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν χωρίς πολτοποίηση και κάπως αργότερα - ωμά. Η ποσότητα ψωμιού σιταριού αυξάνεται στα 300 g, το βούτυρο στα 20-30 g την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

    Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το διατροφικό μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά, και μπορείτε με χυλοπίτες. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Το άπαχο ψάρι επιτρέπεται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

    Στη διατροφή προστίθενται κατσαρόλες από δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται από λαχανικά. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • ομελέτα;
    • καλά βρασμένο χυλό φαγόπυρου γάλακτος.
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • τυρί cottage με ζελέ.
    Βραδινό
    • σούπα κρέμας καρότου
    • παϊδάκια βοείου κρέατος
    • ρυζόγαλο;
    • έγχυση τριαντάφυλλου.
    Απογευματινό σνακ
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • κοτολέτες ψαριών;
    • πουρέ λαχανικών;
    • μπισκότα μπισκότων
    • κομπόστα.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο.
    • ομελέτα;
    • αλατισμένο τυρί ·
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • ψημένα cheesecakes με καρότα
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα με κεφτεδάκια?
    • σουφλέ κρέατος;
    • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
    • πηκτή.
    Απογευματινό σνακ
    • πουτίγκα.
    Βραδινό
    • κέικ ψαριών;
    • πουρέ κουνουπιδιών
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • κουάκερ βρώμης
    • τυρί cottage
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • μαλακό βραστό αυγό
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
    • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προ-βρασμένο)
    • πουρέ καρότου
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • ο χυμός;
    • μπισκότα μπισκότων.
    Βραδινό
    • ζυμαρικά ψαριών;
    • ρύζι porrige?
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • βρασμένο κουάκερ φαγόπυρου
    • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • αυγό;
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα κουνουπιδιού
    • παϊδάκια κρέατος
    • κουάκερ βρώμης
    • κομπόστα.
    Απογευματινό σνακ
    • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    • μπισκότο.
    Βραδινό
    • κέικ ψαριών;
    • πουρέ καρότου και κολοκύθας
    • ο χυμός.
    Τη νύχτα
    • κεφίρ.
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
    • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
    • τυρί cottage
    • τσάι.
    Μεσημεριανό
    • πρωτεΐνη ομελέτα;
    • ο χυμός.
    Βραδινό
    • σούπα φαγόπυρου
    • σουφλέ κοτόπουλου
    • ο χυμός.
    Απογευματινό σνακ
    • πηκτή;
    • μπισκότο.
    Βραδινό
    • βραστά ψάρια
    • ρύζι porrige?
    • τσάι.
    Τη νύχτα
    • πηγμένο γάλα.

    Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

    Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα

    Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς.

    Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων έχει επεκταθεί, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

    Επιτρεπόμενο άμορφο κρέας τρυφερών ποικιλιών και βοδινό στρογκάνοφ από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρή - για πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

    Μαγειρεύονται σε γάλα και νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για σκοπούς μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή. Τυχόν σαλάτες φτιαγμένες από ωμά λαχανικά την πρώτη φορά μετά την έξαρση αποκλείονται και στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

    Οι σούπες διατροφής για διατροφή παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται έως ότου μαγειρευτούν και τρίβονται. Προστίθεται αφέψημα στον πουρέ, βράζεται και για να μην κατακάθονται τα πουρέ, εισάγεται και βράζεται μια λευκή σάλτσα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν τη συνοχή της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και τυλιγμένες πρωτεΐνες.

    Οι συνταγές για πιάτα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει γεύση και εμφάνιση διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

    Πρώτο γεύμα

    Λεπτή σούπα (πλιγούρι βρώμης)

    Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Στραγγίστε ένα κόσκινο, αλλά μην το σκουπίζετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στον γλοιώδη ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατεύετε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

    Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

    Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια σκουπίζεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται με γεύση.

    Βράστε και ψύξτε στους 80 ° C, γεμίστε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ κρέας.

    Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

    Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε (ή κόψτε):

    Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

    Ενώ ζεστό, τρίψτε μαζί με το ζωμό ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

    Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει ξανά. Ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα.

    Δεύτερα μαθήματα

    Πουτίγκα ψαριών

    Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζεται και τρίβεται. Παρασκευάζεται μάζα κοτολέτας από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

    Σουφλέ κοτόπουλου

    Το βρασμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνάει από μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μια παχιά σάλτσα γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και στο τέλος προσθέστε τα λευκά που έχουν κτυπηθεί στον αφρό. Απλώστε σε ένα μεγάλο καλούπι ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

    επιδόρπια

    Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

    Τα ψιλοκομμένα καρότα αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, τα ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς το δέρμα) προστίθενται, μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα μαγειρευτούν πλήρως. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Προστίθενται κρόκοι αυγού και κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε καλούπι και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

    Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά..

    Για παιδιά

    Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε παιδιά που είναι τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνουν φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Το μεγαλύτερο μέρος της οξείας παγκρεατίτιδας εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένο στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

    Η πρωτογενής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι το αποτέλεσμα της οξείας, οι αιτίες της ανάπτυξής του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

    Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και λαμβάνει χώρα αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Αφενός, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν «αληθινή» παγκρεατίτιδα στο πλαίσιο μακροχρόνιων διαταραχών μικροκυκλοφορίας και ισχαιμίας του ιστού του αδένα..

    Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η πρόσληψη λίπους που σχετίζεται με την ηλικία. Η βρεφική συνταγή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένο λίπος, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή βελτιώνει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού..

    Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μίνι-μικροσφαιρών καλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο, με μακροχρόνια χρήση, δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας..

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση αυστηρής διατροφής κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο ήπια δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

    Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν είναι δυνατόν να δίνει ένα παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Το μενού βασίζεται σε χυλό γάλα, πιάτα με κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

    Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες διατροφικές αρχές όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από ένα μήνα, δεν απαιτείται τεμαχισμός φαγητού, αλλά το ίδιο, τα πιάτα προετοιμάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται ήπια τυριά (για παράδειγμα, τυρί Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμη να είναι χαμηλό. Επιτρέπονται 5 γραμμάρια βουτύρου για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

    Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας # 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου αποσυρθεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι ακαθάριστες διατροφικές ανωμαλίες είναι ανεπιθύμητες..

    Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνια παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

    • ανθρακούχα ποτά;
    • συμπυκνωμένο γάλα;
    • παγωτό;
    • ζυμωμένα και αλατισμένα τρόφιμα ·
    • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
    • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
    • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ;
    • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
    • μπαχαρικά;
    • κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι
    • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και γλυκά, σοκολάτα, ξηροί καρποί
    • λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (υπερβολικά μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

    Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά στο παιδί πρέπει να παρέχεται κατάλληλη ηλικία διατροφή.

    Υπέρ και κατά

    πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
    • Ισορροπημένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως προληπτικό μέτρο.
    • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
    • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

    Σχόλια διατροφολόγων

    Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με φειδώ. Ωστόσο, κατά τη λήψη τους, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ελαττωματικά στη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, μπορεί να συνταγογραφηθεί για 1 ημέρα και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, μειωμένη αναλογία μυών και λιπώδους ιστού).

    Ημέρες νηστείας

    Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε την παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα νηστείας λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (μεταξύ αυτών λάχανο, ντομάτα, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε πολλά γεύματα. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

    • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό από 200 g δημητριακών, συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Χωρίστε τα τρόφιμα σε 6 γεύματα.
    • Γιαούρτι. Χωρίστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό rosehip.
    • Στάρπη και φρούτα. 400 γραμμάρια δαμάσκηνων (δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια) και 400 γραμμάρια τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
    • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρα κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκων μήλων. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πίνετε κομπόστα κάθε δύο ώρες και προσθέστε γλυκό χυλό ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
    • Καρπούζι. Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς το φλοιό) και χωρίστε σε 5-6 δεξιώσεις.
    • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πιείτε σε 4-5 δόσεις.
    • Κολοκύθι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρισμένη σε 5 γεύματα.
    • Μήλο. Συνιστάται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτήν την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψητά μήλα και να τα φάτε σε 5-6 γεύματα.

    Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

    Θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

    Μπορείτε να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η περιοδική νηστεία είναι επίσης χρήσιμη για χρόνια ασθένεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τα πεπτικά όργανα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση του άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

    Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Συνήθως 10-15 ημέρες αρκούν για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται στο νοσοκομείο.

    Κατά τον προσδιορισμό του χρονοδιαγράμματος, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, ο οποίος προκαλεί εξάντληση του ασθενούς, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και η διέξοδος από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, υποβάλλεται σε θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

    Ανακύπτει το ερώτημα πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά σε μια χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί την ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται να εφαρμόζετε ιατρική νηστεία για μια ημέρα με πλήρη άρνηση τροφής και ποτού (ξηρό). Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ανάπαυση, καθώς η έκκριση των χωνευτικών πεπτικών δεν διεγείρεται ακόμη και από το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπαυση στο κρεβάτι πρέπει να τηρείται. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

    Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε να έχετε δημητριακά). Το πρωί, μπορείτε να επιστρέψετε στα επιτρεπόμενα γεύματα. Τέτοια καθημερινή νηστεία και σταδιακή απόσυρση από αυτήν είναι εύκολα ανεκτή και δεν έχουν αρνητική επίδραση στον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ειδικά μακροχρόνια) αντενδείκνυται σε περίπτωση μειωμένης διατροφής του ασθενούς.

    Η θεραπεία με λαϊκές θεραπείες μπορεί να συνδεθεί με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες και επίσης να αλλάξετε τα τέλη. Κατά την έναρξη της θεραπείας, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα..

    Αφέψημα Burdock. Κόψτε τις ρίζες ψιλοκομμένα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται σε 100 ml, δύο φορές την ημέρα..

    Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

    Ποτό βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη με βραστό νερό σε λίτρο θερμού. Επιμείνετε τη νύχτα, στραγγίξτε, πιείτε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για έναν ολόκληρο μήνα.

    Χρήσιμο θα είναι "κουάκερ" από ωμό φαγόπυρο με κεφίρ. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά, αλέθουμε σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το άλλο μισό τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

    Κριτικές και αποτελέσματα

    Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να ακολουθείται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και μόνιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συσχετισμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, νόσος πεπτικού έλκους). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα..

    Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής συχνά προκαλεί επιδείνωση. Αντίθετα, υπάρχει ταχεία ανακούφιση εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές αναφέρουν συχνά τις δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να γίνονται συνεχώς.

    • «... Πήγα στο νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Εντόπισαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθους. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, ήμουν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και δεν την παρακολούθησα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί ήταν πρώτα στο χειρουργικό τμήμα και στη συνέχεια στο τμήμα γαστρεντερολογίας. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος και, πιθανώς, συνεχώς, έχω λάβει άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χοληδόχο κύστη ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας οφείλονται σε αυτό. Κάνω τα πάντα για τη διατροφή αυστηρά, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι καλά: χωρίς πόνο, χωρίς πρήξιμο, κανονικά κόπρανα. είναι δύσκολο να το κάνω, γιατί είμαι κουρασμένος με ατμό και άγευστο φαγητό, αλλά δεν έχω πουθενά να πάω ».
    • «… Ακολουθώ αυστηρά τη διατροφή μου, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μάθει για πολύ καιρό ότι μπορείτε να τρώτε και να ακολουθείτε διατροφή συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω φαγητό, αλλά απλώς το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Με τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν ανέχομαι λάχανο (ακόμη και βραστό), μαργαριτάρι κριθάρι και χυλό κεχριού - αυτό προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Συνήθιζα να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλα τα μέλη της οικογένειάς μου με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και μαθαίνουν μόνοι τους ».
    • «… Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους δίαιτα χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Σε κάνει να νιώθεις καλά και να δουλεύεις καλά. Γρήγορα έμαθα πώς να φτιάχνω ατμό πιάτα, αλλά δεν φτιάχνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και τα κέικ κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με βραστά τρόφιμα. Μαγειρεύω σε ζωμό για το νοικοκυριό μου, και για τον εαυτό μου σε λίγο νερό. Μπορώ να φάω μόνο λαχανικά βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

    Τιμή διατροφής

    Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

    Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο ιατρικού βοηθού. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - υποψήφιος ιατρικών επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Ολοκλήρωσε πολλά προχωρημένα μαθήματα επιδημιολογίας και μολυσματικών ασθενειών.

    Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992. Προϊστάμενος του Τμήματος Εξαιρετικά Επικίνδυνων Λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδακτική δραστηριότητα στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

    Σημείωση!

    Κριτικές

    Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Εξαιρετικό άρθρο.

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας