Ο ιδρυτής της θεραπευτικής δίαιτας Νο. 5, ήταν θεραπευτής, καθηγητής, Τιμημένος Εργάτης του RSFSR Pevzner M.I. Ο οποίος ήταν ο ιδρυτής της δίαιτας και της γαστρεντερολογίας.

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής, η κακή διατροφή και άλλοι δυσμενείς περιβαλλοντικοί παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες του ηπατοβολικού συστήματος. Οι ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των χολικών αγωγών θέτουν σε κίνδυνο ολόκληρο το σώμα, καθώς με την εσφαλμένη λειτουργία αυτών των δομών, ολόκληρη η πεπτική αλυσίδα διαταράσσεται, η οποία επηρεάζει την υγεία και την ευημερία ενός ατόμου.

Ο πίνακας διατροφής αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σύνθετης θεραπείας των παθήσεων του ήπατος και των χοληφόρων, καθώς αυτές οι διατροφικές συστάσεις συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση του φορτίου στο ηπατοβολικό σύστημα και στην επιτάχυνση της δομικής και λειτουργικής ανάκαμψης του.

Ενδείξεις πίνακα διατροφής 5

Υπάρχει ένας ξεχωριστός κατάλογος ενδείξεων που καθοδηγούνται από τους ιατρικούς ειδικούς πριν συνταγογραφήσουν τον πίνακα διατροφής Αρ. 5. Αυτές οι ενδείξεις περιλαμβάνουν:

  • Παθολογίες φλεγμονώδους γένεσης όπως χολαγγειίτιδα, ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης.
  • Οξεία φάση φλεγμονωδών βλαβών των δομών του ηπατοβολικού συστήματος σε συνδυασμό με άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Κίρρωση ηπατικής νόσου, χωρίς σημάδια ηπατικής ανεπάρκειας.
  • Χρόνιες δομικές και λειτουργικές παθολογίες του ήπατος και της χολικής οδού.
  • Διαγνωσμένες πέτρες στην περιοχή της χοληδόχου κύστης.
  • Χρόνια φλεγμονώδης βλάβη του παγκρέατος, καθώς και παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης.

Οι ασθένειες του ηπατοβολικού συστήματος είναι από τις πιο κοινές παθολογίες των εσωτερικών οργάνων. Όχι μόνο εξωτερικοί δυσμενείς παράγοντες, αλλά και η κατάχρηση ορισμένων ομάδων φαρμάκων, η δηλητηρίαση από τοξικές ενώσεις και δηλητήρια, καθώς και οι επιβλαβείς επιδράσεις των παθογόνων ιογενών και βακτηριακών φύσεων, μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη οξέων και χρόνιων ασθενειών αυτών των οργάνων. Ανεξάρτητα από την αιτία της νόσου, υπάρχει μια επίμονη παραβίαση της λειτουργικής κατάστασης ενός από τα αναφερόμενα όργανα. Προκειμένου να αποκατασταθεί η λειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των αγωγών του, δεν απαιτείται μόνο σύνθετη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και διατροφή.

Γενικά χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής

Ο κύριος στόχος της δίαιτας, ο πίνακας αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner, είναι η ομαλοποίηση αυτών των πεπτικών λειτουργιών που φέρουν τις δομές του ηπατοβολικού συστήματος. Αυτές οι λειτουργίες περιλαμβάνουν τη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και την παραγωγή χολής, χωρίς την οποία τα λίπη δεν μπορούν να απορροφηθούν. Επιπλέον, ο πίνακας αρ. 5 σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε το φορτίο στον ηπατικό ιστό και να εμπλουτίσετε το ανθρώπινο σώμα με ζωτικά βιολογικά συστατικά. Η δίαιτα έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην κατάσταση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, αλλά και στο πάγκρεας, μειώνοντας την ένταση της φλεγμονής και προστατεύοντας τον ιστό της από τις βλαβερές επιδράσεις των πρωτεολυτικών ενζύμων..

Σύμφωνα με τις συστάσεις του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5, συνιστάται να τρώτε φαγητό τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, τηρώντας ταυτόχρονα τα ίδια χρονικά διαστήματα. Το βραδινό γεύμα πρέπει να λαμβάνεται 3 ώρες πριν τον ύπνο. Ο συνιστώμενος όγκος υγρού που πίνετε είναι 1,5-2 λίτρα την ημέρα. Η καθημερινή πρόσληψη νιασίνης, ρετινόλης, ριβοφλαβίνης βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και θειαμίνης (βιταμίνη Β1) βοηθά στην ενίσχυση της επίδρασης της διατροφικής διατροφής. Η αντικατάσταση της κανονικής ζάχαρης με γλυκαντικά όπως η σορβιτόλη ή η ξυλιτόλη βοηθά στη μείωση του φορτίου υδατανθράκων στο σώμα. Τα βαριά και λιπαρά τρόφιμα, καθώς και το αλκοόλ σε οποιαδήποτε δοσολογία απαγορεύονται κατηγορηματικά..

Απαγορεύεται αυστηρά η ανεξάρτητη προσαρμογή των διατροφικών συστάσεων, καθώς τέτοια πειράματα θα ακυρώσουν ολόκληρο το αποτέλεσμα που παρέχεται από την ιατρική διατροφή.

Κατάλογος επιτρεπόμενων συστατικών τροφίμων

Ένας από τους ιδρυτές της διαιτολογίας, ο Pevzner M.I. Έχει αναπτυχθεί ένας κατάλογος προϊόντων διατροφής που έχουν φειδωλή επίδραση στο ηπατοβολικό σύστημα και επίσης ομαλοποιούν τη λειτουργική κατάσταση του ήπατος..

Η λίστα των επιτρεπόμενων συστατικών περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Αδύναμο μαύρο και πράσινο τσάι, ζελέ από φυσικά συστατικά φρούτων και μούρων, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, ρόφημα αγριοτριανταφυλλιάς, αραιωμένους φρέσκους χυμούς, αφέψημα λουλουδιών χαμομηλιού.
  • Σούπες με σπιτικά χυλοπίτες ή γάλα, σούπα παντζαριού, μαργαριτάρι κριθάρι, πρώτες σάλτσες με πουρέ κολοκυθάκια, ρίζες πατάτας, καρότα, κολοκύθα, χορτοφάγος λάχανο σούπα.
  • Διατροφικά συστατικά κρέατος, περιορισμένες ποσότητες μη καπνιστών λουκάνικων, βοδινού στρογγάνοφ, ψιλοκομμένα κοτολέτες και κεφτεδάκια, ζυμαρικά, πιλάφι και λάχανα.
  • Προϊόντα ψαριών με ελάχιστο ποσοστό λίπους (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τόνος, μύδια σε περιορισμένες ποσότητες, καλαμάρια, γαρίδες, σολομός).
  • Λεπτό κουάκερ από φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, πιλάφι με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, πλιγούρι, νιφάδες Ηρακλής, καθώς και μούσλι που δεν περιέχουν απαγορευμένα συστατικά.
  • Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι σίτου 1ης και 2ης τάξης, παξιμάδια σίτου, ψωμί με πίτουρο, φέτες σίτου, ψωμί χωρίς συντηρητικά, μη πλούσια αρτοσκευάσματα με μήλο, τυρί cottage, ψάρια και γέμιση κρέατος.
  • Λαχανικά ψιλοκομμένα σε πάστα ή πουρέ (κολοκυθάκια, κολοκύθα, ρίζες πατάτας, κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια, αβοκάντο, πιπεριές, πράσινα φασόλια, σέλινο, ντομάτες σε περιορισμένες ποσότητες).
  • Μικρές ποσότητες σκληρού τυριού, ξινή κρέμα 15% λιπαρά, σπιτικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, κεφίρ, τυρί cottage 0% λίπος, κατσαρόλες και σουφλέ από μάζα στάρπης, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.
  • Τριμμένα ή ψημένα μήλα, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα.
  • Μη αλατισμένο βούτυρο κρέμα γάλακτος, ελιά και εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
  • Ομελέτες ατμού (όχι περισσότερο από 1-2 κομμάτια την ημέρα).
  • Φρέσκα χόρτα, βανίλια, κανέλα, επιτραπέζιο αλάτι σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 10 g την ημέρα, ήπιες σάλτσες με βάση ξινή κρέμα και γάλα, φρούτα.
  • Kissels και φυσικός ζελέ από χυμούς φρούτων και μούρων, μαντολάτο, μικρές ποσότητες ζαχαροκάλαμου ή ζαχαροκάλαμου, σπιτική μαρμελάδα, φυσική μαρμελάδα, marshmallow ή σπιτικό μπισκότο.

Κατάλογος απαγορευμένων συστατικών

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 θέτει μια κατηγορηματική απαγόρευση της χρήσης τέτοιων συστατικών τροφίμων σε οποιαδήποτε μορφή:

  • Ποτά ραδικιού, καφές, κακάο, τσάι ιβίσκου, τσάι φύλλων stevia, αλκοολούχα ποτά σε οποιαδήποτε δοσολογία, ποτά με πρόσθετες βαφές, γεύσεις και διοξείδιο του άνθρακα.
  • Λαχανικά okroshka, σούπες με φασόλια, φακές, μπιζέλια, μανιτάρια, σπανάκι και οξαλίδα.
  • Ζυμαρικά καρυκευμένα με πικάντικη ντομάτα ή κρεμώδη σάλτσα.
  • Φακές, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί και κριθάρι.
  • Όλα τα είδη λουκάνικων, βοείου κρέατος και χοιρινής γλώσσας, όλων των ειδών εντόσθια, πρόβειο κρέας και λίπος βοείου κρέατος.
  • Ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κόκκινο χαβιάρι, κρέας καβουριών.
  • Πικάντικα σκληρά τυριά, γάλακτος ορού, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος.
  • Φρέσκο ​​ψωμί σίτου, προϊόντα αλευριού ζαχαροπλαστικής και σίκαλης, τηγανητές και μπρούτζες πίτες, τηγανίτες.
  • Φυτικά συστατικά όπως κρεμμύδια, ραπανάκια, όλα τα είδη μανιταριών, οξαλίδα, σπανάκι, ραπανάκια, μελιτζάνες, σπαράγγια, σκόρδο, φύλλα ρόκα, άψητο λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, κονσέρβες αρακά.
  • Οποιοδήποτε είδος συστατικών ωμών φρούτων και μούρων.
  • Μαγειρικό λάδι, μαργαρίνη, ακατέργαστο φυτικό έλαιο.
  • Προϊόντα τηγανητού αυγού.
  • Adjika, σάλτσα ρίζας χρένου, μουστάρδα, μαγιονέζα και κέτσαπ, ξύδι και οποιεσδήποτε επιλογές ξηρών καρυκευμάτων.
  • Από γλυκά, απαγορεύεται η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, ποπ κορν, σοκολάτας, κέικ και γλυκών με κρέμα, χαλβά, παγωτό.

Πίνακας 5Α σύμφωνα με τον Pevzner

Ο πέμπτος πίνακας διατροφικής τροφής αποδίδεται σε ασθενείς κατά την περίοδο επιδείνωσης των παθήσεων του ήπατος και των χοληφόρων οδών. Και επίσης σε συνδυασμό με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα σε οξεία μορφή. Η πέμπτη επιτραπέζια δίαιτα είναι απαραίτητη για τη μέγιστη εξοικονόμηση και αποκατάσταση ασθενών οργάνων.

Η ιδιαιτερότητα της διατροφής κατά την προετοιμασία των πιάτων και η συνοχή τους. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι μαλακά, θρυμματισμένα, καθαρισμένα, εύπεπτα. Βραστά ή στον ατμό. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων συμπίπτει με τον αριθμό πίνακα 5. Επιπλέον, όλες οι αλλαγές στη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα 5Α πρέπει να διορθώνονται μόνο από γιατρό. Η διατροφή δεν αλλάζει έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση υγείας του ασθενούς.

Πίνακας 5Β σύμφωνα με τον Pevzner

Αυτή η δίαιτα εισάγεται όταν η υγεία βελτιώνεται μετά την οξεία φάση των ασθενειών του ήπατος και των χολικών οδών και με επιδείνωση της χρόνιας πορείας των παραπάνω ασθενειών. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πίνακα είναι η δυνατότητα χρήσης του με επιδείνωση της γαστρίτιδας. Η δίαιτα δεν έχει τους ίδιους αυστηρούς περιορισμούς με τη δίαιτα 5Α. Διατίθενται συχνά μικρά γεύματα. Το περιεχόμενο θερμίδων ανά ημέρα δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 1500 kcal. Τα συστατικά πρέπει να είναι μαλακά, θρυμματισμένα και καθαρισμένα. Βρασμένα στον ατμό, βραστά. Δεν μπορείτε να κάνετε αλλαγές στο μενού χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πίνακας 5P σύμφωνα με τον Pevzner

Το επόμενο στάδιο αποκατάστασης συνοδεύεται από έναν πίνακα διατροφής 5P. Η ιδιαιτερότητά του είναι η αύξηση των πρωτεϊνικών προϊόντων και η αύξηση της ποσότητας kcal έως τα 2500. Αυτό είναι απαραίτητο για την ταχεία ανάρρωση ολόκληρου του οργανισμού μετά από σοβαρούς περιορισμούς στη λήψη θρεπτικών συστατικών και θερμίδων. Όλα τα φυτικά τρόφιμα σε αυτή τη διατροφή πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το μενού συντάσσεται από μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων. Είναι δυνατόν να κάνετε αλλαγές λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα συστατικά, μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό.

Το τελικό στάδιο της ανάρρωσης συνοδεύεται από μια πέμπτη δίαιτα. Που μπορεί να ονομαστεί το λιγότερο αυστηρό από όλες τις θεωρούμενες δίαιτες. Στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα 5, επιτρέπονται ανεξάρτητες αλλαγές στο μενού, με την επιφύλαξη όλων των συστάσεων και κανόνων.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Για ενημερωτικούς σκοπούς, οι διατροφολόγοι προσφέρουν μια επιλογή για ένα εβδομαδιαίο μενού, το οποίο μπορεί να διευκολύνει την κατανόηση των χαρακτηριστικών του πίνακα διατροφής αριθ. 5 του Pevzner. Ένα κατά προσέγγιση μενού για επτά ημέρες έχει ως εξής:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κεφτεδάκια στον ατμό από βόειο κρέας ή κοτόπουλο, αδύναμο μαύρο τσάι, χυλό σιμιγδάλι, βραστό σε νερό.
Μεσημεριανό. 1 γλυκό μήλο (ψημένο), μια μικρή χούφτα προ-εμποτισμένων ξηρών καρπών.
Βραδινό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά, ρολό κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ. Σπιτικά παξιμάδια από ψωμί σίτου, αγριοτριανταφυλλιά ή βατόμουρο uzvar.
Βραδινό. Κοτολέτες παντζαριού, μπισκότα διατροφής και αδύναμο μαύρο τσάι. Μπορείτε να καταναλώσετε 1 ποτήρι σπιτικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά τη νύχτα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Smoothie μπανάνας, σιμιγδάλι στο νερό.
Μεσημεριανό. Πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με την προσθήκη ξινή κρέμα.
Βραδινό. Κοτολέτες ψητού βοείου κρέατος, ρύζι και σούπα λαχανικών, επιτρεπόμενη κομπόστα φρούτων.
Απογευματινό σνακ. Τριμμένη σαλάτα καρότου ντυμένη με ελαιόλαδο.
Βραδινό. Βρασμένος κρόκος κοτόπουλου, βραστό καρότο και σαλάτα τεύτλων, καρυκευμένο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μαύρο τσάι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης σε γάλα με την προσθήκη επιτρεπόμενων φρούτων.
Μεσημεριανό. Δύο ψημένα μήλα χωρίς φλούδα.
Βραδινό. Ψιλοκομμένο βραστό μοσχάρι, σαλάτα αγγουριού-λάχανου, σούπα με φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή σάλτσα μήλου.
Βραδινό. Φιλέτο ψητό ή βρασμένο τούρνα, πουρέ πατάτας και βραστές πατάτες, κεφίρ ή ψημένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Ρόδινο ποτό με μέλι, ατμό τυρί χωρίς σταφίδες.
Μεσημεριανό. Πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
Βραδινό. Γεμιστά ρολά λάχανου με κοτόπουλο ή βόειο κρέας, σούπα με πλιγούρι βρώμης, μαύρο τσάι.
Απογευματινό σνακ. Μπισκότα Galette, χυμός καρότου.
Βραδινό. Βρασμένα ζυμαρικά με την προσθήκη τριμμένου άλμης ή σκληρού τυριού, κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Δύο μαλακά αυγά ορτυκιού, κουάκερ ρυζιού με γάλα.
Μεσημεριανό. Σουφλέ με στάρπη.
Βραδινό. Βρασμένο κοτόπουλο, αγγούρι σαλάτα, πουρέ πατάτας.
Απογευματινό σνακ. Ζυμαρικά με τυρί cottage, χυμό καρότου-κολοκύθας.
Βραδινό. Βρασμένο φιλέτο μπακαλιάρου, κεφίρ ή γιαούρτι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Καθαρισμένο τυρί cottage με φρούτα ή μαρμελάδα.
Μεσημεριανό. Φρουτοσαλάτα με γλυκά μήλα, μπανάνες και προ-εμποτισμένες σταφίδες.
Βραδινό. Χορτοφαγική μπορς, βραστή γαλοπούλα, σαλάτα καρότου.
Απογευματινό σνακ. Μπισκότα διατροφής, μαύρο τσάι.
Βραδινό. Κατσαρόλα λαχανικών, βραστό βόειο κρέας, πράσινο τσάι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Σουφλέ αυγού στον ατμό, επιτρεπόμενη μερίδα φρούτων, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό. Πουρές μπανάνας ή ψητά μήλα.
Βραδινό. Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά, βραστό μοσχάρι, μαύρο τσάι με λεμόνι.
Απογευματινό σνακ. Μους μπανάνας, χυμός κολοκύθας.
Βραδινό. Κουνέλι ψητό με πατάτες, βινεγκρέτ λαχανικών, ρόφημα.

Συνταγές πιάτων

Επιτρέπεται η προετοιμασία γευμάτων για καθημερινή χρήση μόνο με τη χρήση αυτών των συστατικών τροφίμων που παρέχονται από τη θεραπευτική δίαιτα για την 5η επιτραπέζια δίαιτα. Τυχόν μαγειρικά πειράματα με απαγορευμένα προϊόντα θα οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες και θα ακυρώσουν πλήρως την επίδραση της διαιτητικής διατροφής..

Ροζέ ζελέ

Πριν ετοιμάσετε ένα φυσικό και υγιεινό επιδόρπιο, πρέπει να συμπληρώσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 50 g αποξηραμένα ροδαλά ισχία.
  • 2 κουταλιές ζάχαρη τεύτλων ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης
  • 500 ml βραστό νερό.
  1. Τα θρυμματισμένα ξηρά ροδαλά ισχία χύνονται με τον καθορισμένο όγκο βρασμένου νερού, βράζονται και διατηρούνται για 2-3 λεπτά, μετά τα οποία επιμένουν να κλείσουν για 5 ώρες.
  2. Ο τελικός ζωμός φρούτων διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε ζελατίνη σε 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο ζωμό τριαντάφυλλου και περιμένετε μέχρι να πρηστεί.
  4. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 30 λεπτά..
  5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον τελικό ζωμό φρούτων και να αφήσετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.

Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη. Μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σκόνη ζελατίνης, συνιστάται η ανάδευση του ζωμού, χωρίς να αφήνεται να βράσει. Το έτοιμο γλυκό μείγμα χύνεται σε προπαρασκευασμένες μορφές και αφήνεται να στερεοποιηθεί. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο για χρήση 10-12 ώρες μετά την έκχυση του ζωμού σε καλούπια.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Αυτό το δεύτερο πιάτο θα ταιριάζει σε όλα τα μέλη της οικογένειας εξίσου. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
  • 250 γραμμάρια πλιγούρι ρυζιού
  • άνηθο και μαϊντανό
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • αλάτι για γεύση.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό χυμό ντομάτας και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 15% λίπος.

  1. Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και βράζονται για 10-15 λεπτά.
  2. Το ρύζι μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί πρέπει να πλυθεί ξανά και στη συνέχεια προσθέστε ένα κοτόπουλο αυγό, κιμά, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και αλάτι.
  3. Από τον κιμά που λαμβάνεται, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν στρογγυλές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τυλίγονται σε ψίχουλα για ψωμί.
  4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να διαλύσετε το χυμό ντομάτας σε 100 ml βραστό νερό, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα..
  5. Γράσο ένα σμάλτο κατσαρόλα ή τηγάνι με βούτυρο και απλώστε τα κεφτεδάκια, ρίξτε ομοιόμορφα πάνω τους με σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Επιτρέπεται η αλλαγή των συστατικών στις προαναφερθείσες συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης, αλλά επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα για τη μαγειρική..

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διατροφής

Από τις θετικές ιδιότητες της πέμπτης δίαιτας, μπορεί να σημειωθεί:

  • Ταχεία ανάκαμψη ασθενών οργάνων (ήπαρ, χοληδόχος κύστη και αγωγούς).
  • Μείωση των συνδρόμων πόνου στη δεξιά πλευρά.
  • Θετική δυναμική από το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Συνολική βελτίωση της υγείας.
  • Πρόληψη μιας νέας επιδείνωσης των ασθενειών.
  • Φθηνά προϊόντα που μπορούν να βρεθούν εύκολα όλο το χρόνο.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:

  • Μακροπρόθεσμος περιορισμός μιας πλήρους συνήθους διατροφής.
  • Δυσκολία στην προετοιμασία μερικών πιάτων.

Με τη συνειδητή τήρηση των διατροφικών συστάσεων, μπορείτε να αισθανθείτε τη θετική επίδραση της θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής μετά από 2-3 εβδομάδες.

Διατροφή 5ος πίνακας

Γενικοί κανόνες

Η διατροφική θεραπεία είναι μια υποχρεωτική μέθοδος περίπλοκης θεραπείας του ασθενούς. Ο ιδρυτής της διαιτολογίας, M.I. Pevzner, πίστευε ότι η διατροφή είναι το υπόβαθρο στο οποίο εφαρμόζονται άλλες θεραπευτικές μέθοδοι θεραπείας και ανέπτυξε 15 πίνακες διατροφής. Μια ιατρική διατροφή για κληρονομικές ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη αφομοίωση ουσιών είναι η μόνη θεραπεία, μία από τις κύριες - για διαβήτη, παχυσαρκία και γαστρεντερικές παθήσεις. Σε άλλες περιπτώσεις, η συμμόρφωση με αυτό αποτρέπει επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου. Το αριθμημένο σύστημα διατροφής έχει εγκριθεί, το οποίο είναι υποχρεωτικό για όλα τα ιατρικά ιδρύματα και τα σανατόρια, τις καντίνες διατροφής.

Η διατροφική θεραπεία βασίζεται στη φυσιολογία και τη βιοχημεία της διατροφής, στη γνώση του ρόλου των θρεπτικών ουσιών, της ισορροπίας της διατροφής και της διατροφής. Λαμβάνει υπόψη τις αιτίες, τους μηχανισμούς και τις μορφές της πορείας των ασθενειών, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της πέψης σε ένα άρρωστο άτομο. Η γαστρεντερολογία, ως επιστήμη για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, έχει μια ενότητα για τη διατροφική διατροφή των ασθενών.

Η δίαιτα αρ. 5, ο πίνακας αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner συνιστάται για διάφορες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται επίσης για χρόνια κολίτιδα με δυσκοιλιότητα και για χρόνια γαστρίτιδα χωρίς εμφανείς διαταραχές. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια καθολική διατροφή και ο πιο κοινός πίνακας, βάσει του οποίου έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Η Wikipedia προσφέρει έναν χαρακτηρισμό της διατροφής, αλλά μια πιο ακριβής και λεπτομερής περιγραφή του θεραπευτικού δίαιτου αριθμού 5 βρίσκεται στα βιβλία αναφοράς για τη διαιτολογία. Χαρακτηρίζουν τον κύριο πίνακα και τις ποικιλίες του ανάλογα με το στάδιο της νόσου (επιδείνωση, ανάρρωση, σταθερή ύφεση). Ποικιλίες δίαιτας σε έναν ή τον άλλο βαθμό αποκλείουν μηχανικά και χημικά ερεθιστικά, και επίσης προβλέπουν την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών.

Ο 5ος πίνακας διατροφής παρέχει χημική εξοικονόμηση του ήπατος με καλή διατροφή, καθώς και βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης. Με την ηπατική νόσο, εμφανίζεται μια λιτή διατροφή, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της και ταυτόχρονα βελτιώνει την έκκριση της χολής. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλιστικά είναι ισχυρά χημικά ερεθιστικά, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή. Το τηγανητό κρέας, τα τραγανά και τα καπνιστά τρόφιμα είναι επιβλαβή για το συκώτι, έχουν αρνητικό μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα. Ατμό ή βραστά γεύματα από κιμά και λαχανικά έχουν ασθενές αποτέλεσμα..

Αυτή η δίαιτα περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους (λόγω πυρίμαχων και κακώς εύπεπτων), επιτραπέζιο αλάτι (6-10 g), περιορίζει τη χρήση κρόκων και τροφών πλούσιων σε πουρίνες. Το ουρικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι των ζώων, κρέας νεαρών ζώων και πουλιών, μαγιά αρτοποιίας, καπνιστή παπαλίνα, σαρδέλες, τόνος, σαρδελόρεγγα, ρέγγα, χαβιάρι σολομού, σολομός, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καπνιστό χέλι, σκουμπρί, γαρίδες, μύδια. Όλα αυτά εξαιρούνται από τη διατροφή - επομένως, αυτή είναι μια υποοξαλική δίαιτα.

Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πηκτίνες και λιποτροπικές ουσίες (επομένως ονομάζεται λιποτροπικό) - αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στο βόειο κρέας, άπαχο ψάρι. Είναι πλούσια σε σόγια, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα και φαγόπυρο. Οι λιποτροπικές ουσίες προστατεύουν το συκώτι από τον εκφυλισμό των λιπών, μειώνουν τον κίνδυνο πέτρες χοληστερόλης στην ουροδόχο κύστη και μειώνουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία. Οι ίνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι φυτοστερόλες και η λεκιθίνη έχουν λιποτροπική δράση. Οι τρεις τελευταίες ουσίες βρίσκονται στα φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος και άλλα).

Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, βράζονται ή ψήνονται, γεγονός που παρέχει χημική εξοικονόμηση για το συκώτι. Εξαιρείται η παρασκευή προϊόντων με τηγάνισμα. Τα πιάτα δεν τρίβονται (μόνο χορδές κρέας και χονδροειδή λαχανικά). Ένα κλασματικό γεύμα είναι υποχρεωτικό, το οποίο συμβάλλει στην κανονική εκροή της χολής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 2400-2600 kcal (πρωτεΐνες - 90 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 80 g). Η χρήση αλατιού είναι περιορισμένη, τα υγρά πρέπει να πίνουν εντός 1,5 λίτρων.

Ένα από τα βασικά προϊόντα είναι το άπαχο κρέας και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτό - βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι και ακόμη και άπαχο χοιρινό. Συνιστάται να τρώτε άπαχο ψάρι, έως και 3 φορές την εβδομάδα. Η σύνθεση των λαχανικών είναι επίσης αρκετά διαφορετική: σχεδόν όλα τα λαχανικά που τρώμε συχνά, καθώς και το ξινό λάχανο. Είναι σημαντικό τα φρούτα και τα μούρα να επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μορφή.

  • λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, συκώτι, εγκέφαλοι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, νεφρά, στιφάδο, λουκάνικα, μπέικον, μαγειρικά λίπη.
  • προϊόντα που ενισχύουν τη ζύμωση και την σήψη (όσπρια, κεχρί, λευκό λάχανο, αν είναι ανεκτά από τον ασθενή) ·
  • διεγερτικά έκκρισης (μπαχαρικά, μανιτάρια, χρένο, τουρσί, μουστάρδα, αλατισμένα, ζυμωμένα τρόφιμα)
  • εκχυλίσματα (ζωμοί από όσπρια, ψάρια και μανιτάρια, κρέας) ·
  • προϊόντα με αιθέρια έλαια (γογγύλια, ραπανάκια, όλα τα είδη ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο) ·
  • ξινά φρούτα (εσπεριδοειδή, ξινά δαμάσκηνα, βακκίνια)
  • κρέμα, λιπαρό και ξινό τυρί
  • καφές, κακάο, αφρώδη ποτά, σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική.

Λίστα προϊόντων που επιτρέπονται:

  • μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ ·
  • χορτοφαγικές σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικά, καθώς και σούπες με βραστά δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), δεν σοτάρετε αλεύρι και λαχανικά για σάλτσες και πιάτα κρέατος.
  • άπαχο κρέας και ψάρι, η χρήση πουλερικών επιτρέπεται σε ψητό κομμάτι.
  • βραστά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ατμό ψάρι (σε ​​κομμάτι και σε μορφή κιμά) ·
  • γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ημι-λιπαρά ·
  • ομελέτες ατμού πρωτεΐνης, ένας κρόκος την ημέρα μπορεί να προστεθεί μόνο στα πιάτα.
  • δημητριακά από δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, βρώμη, βρασμένο σε νερό και μισό με γάλα.
  • βρασμένο λεπτό φιδέ
  • βραστά και βρασμένα λαχανικά.
  • ώριμα φρούτα (ψημένα και ωμά), ζελέ, πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
  • μέλι, ζάχαρη, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα;
  • βούτυρο σε πιάτα (20 g την ημέρα)
  • τσάι με λεμόνι και ζάχαρη, αδύνατος καφές, γλυκοί χυμοί, έγχυση τριαντάφυλλου.

Διατροφή 5ος πίνακας με χολοκυστίτιδα

Η χρόνια χολοκυστίτιδα είναι η πιο κοινή παθολογία από τη λίστα ασθενειών για τις οποίες αναφέρεται αυτός ο πίνακας. Αυτή η ασθένεια έχει βακτηριακή ή παρασιτική φύση, αλλά ένας σημαντικός λόγος είναι επίσης η στασιμότητα της χολής και οι αλλαγές στη σύνθεσή της. Επομένως, με αυτήν την ασθένεια, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα που βελτιώνουν την εκροή της χολής - αυτά είναι πίτουρα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Το πίτουρο είναι στον ατμό και προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα. Ολόκληροι κόκκοι, φύκια και ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι. Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, εισάγονται καλαμπόκι, ηλιέλαιο και ελαιόλαδα, που περιέχουν φωσφολιπίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.

Η διατροφή για χολοκυστίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Τις πρώτες μέρες κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η εξοικονόμηση της γαστρεντερικής οδού, πραγματοποιείται πλήρης πείνα. Επιτρέπεται στον ασθενή να λαμβάνει μόνο υγρό: αδύναμο τσάι, αραιωμένους χυμούς, αφέψημα. Την 3η ημέρα, συνταγογραφείται η δίαιτα αρ. 5Β, εξαιρουμένων τυχόν μηχανικών και χημικών ερεθιστικών. Συνιστάται κατά τη διάρκεια της παραμονής του ασθενούς σε αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι (4-5 ημέρες).

Περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 200 g (λόγω απλών - ζάχαρη, μαρμελάδες), μειώνει την πρωτεΐνη (έως 80 g) και την ποσότητα λίπους. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι και καθαρίζεται μόνο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την κλασματική διατροφή (τουλάχιστον 5 φορές) και να πάρετε φαγητό σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής στο επίπεδο των 1600 kcal, παρέχεται η χρήση υγρού (έως 2,5 l / ημέρα).

  • Ελαφριά καθαρισμένη τροφή σε νερό και χωρίς βούτυρο.
  • Λεπτές σούπες (με βάση το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι και το σιμιγδάλι).
  • Υγρό πουρέ δημητριακών (βρώμη και ρύζι) με την προσθήκη γάλακτος.
  • Πουρέ κομπόστες, ζελέ, χυμοί λαχανικών.
  • Λίγο αργότερα, παρουσιάζονται πουρέ βρασμένο κρέας (λίγο), χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, ψάρια στον ατμό.
  • Ψωμί σίτου ή παξιμάδια.

Μετά από 10 ημέρες, οι ασθενείς μεταφέρονται στο Diet 5A για 1-2 εβδομάδες. Χωρίς επιδείνωση, παρέχεται μέτρια εξοικονόμηση της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, η ομαλοποίηση της λειτουργίας της έκκρισης της χολής, που παρέχεται από τον Πίνακα Νο. 5. Στη διατροφή, τα λίπη είναι κάπως περιορισμένα (ειδικά πυρίμαχα). Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, στον ατμό και επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς κρούστα. Δεδομένου ότι η τροφή για χολοκυστίτιδα στο στάδιο ύφεσης στοχεύει στη μέτρια διέγερση της έκκρισης της χολής, περιέχει:

  • Σαλάτες και βινεγκρέτες καρυκευμένα με μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (πρέπει να αλλάξουν).
  • Διάφορα λαχανικά, μούρα και φρούτα.
  • Μεγάλη ποσότητα ινών (λόγω της χρήσης δημητριακών, λαχανικών και φρούτων), η οποία είναι απαραίτητη εάν έχετε δυσκοιλιότητα.
  • Αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από ένα), καθώς οι κρόκοι είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Για πόνο και πικρία στο στόμα, που μπορεί να εμφανιστούν κατά την κατανάλωση αυγών, επιτρέπονται μόνο ασπράδια αυγών.

Η δίαιτα αρ. 5 μπορεί να εφαρμοστεί έως και 1,5-2 χρόνια.

Η δυσκινησία της χολικής οδού είναι συχνός σύντροφος της γαστροδωδεδενίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Χαρακτηρίζεται από παραβίαση του τόνου ή κινητικότητα του χολικού συστήματος. Ανάλογα με τις διαταραχές, η δυσκινησία μπορεί να είναι υπερτασική-υπερκινητική (αυξημένος τόνος και αυξημένη κινητικότητα) και υποτονική-υποκινητική (ασθενής κινητικότητα και εξασθενημένος τόνος της χολικής οδού).

Η σωστή διατροφή για δυσκινησίες αποφεύγει τις επιθέσεις και είναι η πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Η διατροφή για αυτούς τους δύο τύπους περιέχει γενικούς κανόνες:

  • Φάτε μικρές μερίδες (150 γραμμάρια) και (5-6 φορές).
  • Παρατηρήστε διαστήματα 3-4 ωρών.
  • Δείπνο 3 ώρες πριν τον ύπνο, τρώγοντας ελαφριά τροφή (κεφίρ, φρούτα).
  • Αποφύγετε να τρώτε κρύα ή πολύ ζεστά τρόφιμα.
  • Μην χρησιμοποιείτε ζωικά (χοιρινό, χήνα, αρνί) ή τρανς λιπαρά (μαργαρίνη, εξάπλωση).

Με υποκινητική δυσκινησία, επιτρέπονται τρόφιμα που διεγείρουν την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης: λαχανικά, φρούτα, πίτουρο, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, αυγά και καφέ ψωμί, κρέμα.

Σε περίπτωση υπερκινητικής δυσκινησίας, αντίθετα, αποκλείονται προϊόντα που διεγείρουν το σχηματισμό χολής: λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικά λίπη, μαύρο ψωμί, ωμά λαχανικά, ζωμούς και ανθρακούχο νερό.

Διατροφή αριθμός 5 για χολολιθίαση

Η διατροφή για τη χολολιθίαση κατά την περίοδο της ύφεσης δεν διαφέρει από τα παραπάνω. Ο βασικός πίνακας εμφανίζεται επίσης εδώ. Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τη χρήση κρόκων αυγού - μπορείτε να κάνετε μόνο 0,5 κρόκους στα πιάτα, απαγορεύονται τα εύπεπτα λίπη. Τα φυτικά έλαια επιτρέπονται σε ποσότητες που δεν προκαλούν επιληπτικές κρίσεις.

Λόγω της τοπογραφικής εγγύτητας, της κοινής παροχής αίματος και της ενυδάτωσης, με χολόλιθους και χολοκυστίτιδα, η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει το γαστροδωδεκαδακτυλικό σύστημα, το πάγκρεας (αναπτύσσεται χρόνια παγκρεατίτιδα) και τα έντερα.

Σε περίπτωση συνδυασμένης παθολογίας με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρησιμοποιείται ο Πίνακας Νο. 5Ρ. Χαρακτηρίζεται από αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (έως 120 g) και ακόμη μεγαλύτερο περιορισμό των λιπών και των υδατανθράκων, που διεγείρουν τη λειτουργία του παγκρέατος. Με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα, τα εκχυλιστικά (ζωμός λάχανου, ζωμός κρέατος και ψαριού) και οι χονδροειδείς ίνες λαχανικών είναι απαραίτητα περιορισμένες. Όλα τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψιλοκομμένα στον ατμό. Η δίαιτα συνταγογραφείται για 3 μήνες και στη συνέχεια επεκτείνεται.

Συμβαίνει έτσι ώστε η υποκείμενη ασθένεια να συνοδεύεται από γαστροδεδοδενίτιδα. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου και η θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα διατροφικές τροφές. Με γαστροδωδεδενίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης, η τροφή συνταγογραφείται στον Πίνακα Νο. 1. Οι δίαιτες έχουν πολλά κοινά: εξαιρούν πιάτα που προκαλούν γαστρική έκκριση. Συνιστάται το φαγητό σε υγρό ή υγρό, βραστό και πουρέ. Εξαλείψτε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες (γογγύλι, μπιζέλια, ραπανάκι, φασόλια, ραπανάκια, σπαράγγια), φρούτα με χονδροειδές δέρμα (φραγκοστάφυλα, ημερομηνίες, φραγκοστάφυλα, σταφύλια), ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και χονδροειδές κρέας, δέρμα πουλερικών και ψάρια.

Η 5η δίαιτα Pevzner χρησιμοποιείται συχνά για γαστρίτιδα σε ύφεση, καθώς παρέχει χημική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης. Ταυτόχρονα, το λευκό λάχανο και το καλαμπόκι αποκλείονται επίσης, καθώς τα λαχανικά που έχουν χονδροειδείς ίνες και προκαλούν μετεωρισμό. Δεν συνιστάται το μαργαριτάρι κριθάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι και το κεχρί, το πλήρες γάλα, το γάλα, το ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Εάν υπάρχει γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο σε συνδυασμό με χολοκυστίτιδα, καθώς και με έλκη στομάχου, ειδικά με σύνδρομο σοβαρού πόνου, εμφανίζεται ο Πίνακας 5Β. Θεωρείται όσο πιο απαλό γίνεται, αφού το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, σερβίρεται μόνο πουρέ με τη μορφή σούπας, σουφλέ και πουρέ πατάτας.

Διατροφή αριθμός 5 μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συντηρητική θεραπεία δεν είναι πάντα αποτελεσματική. Με συχνές παροξύνσεις χολοκυστίτιδας, παρουσία επιπλοκών (πυώδης, φλεγμονώδης χολοκυστίτιδα), καθώς και με χολόλιθους, η απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η διατροφή είναι το πιο σημαντικό συστατικό της περιόδου μετεγχειρητικής ανάρρωσης. 12 ώρες μετά την επέμβαση, επιτρέπεται να πίνει νερό χωρίς αέριο σε μικρές γουλιές (έως 500 ml την ημέρα). Τη δεύτερη ημέρα, κεφίρ, τσάι χωρίς ζάχαρη, ζελέ εισάγονται στη διατροφή σε μερίδες όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια σε διαστήματα 3 ωρών.

Η μετεγχειρητική διατροφή παρατείνεται κατά 3-4 ημέρες - επιτρέπονται τακτικά γεύματα (έως και 8 φορές την ημέρα) σε μερίδες των 150 g: πουρέ σούπας σε νερό, πουρέ πατάτας (ημι-υγρό), ομελέτα λευκού αυγού, τριμμένο βρασμένο ψάρι, ζελέ φρούτων. Μπορείτε να πιείτε χυμούς (μήλο, κολοκύθα) και τσάι με ζάχαρη. Την πέμπτη ημέρα, εισάγονται μπισκότα μπισκότων και ψωμί ξηρού σίτου. Μετά από μια εβδομάδα, επιτρέπεται το τριμμένο κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), βρασμένο κρέας, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πουρέ λαχανικών. Μετά από αυτό, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 5Α, λίγο αργότερα - στον Πίνακα 5. Οι συνταγές θα δοθούν παρακάτω..

Η λιπαρή ηπατική νόσος είναι η πιο κοινή ασθένεια στην ηπατολογία. Η παθογένεση της νόσου σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, ως αποτέλεσμα της οποίας τα τριγλυκερίδια συσσωρεύονται στο ήπαρ με το σχηματισμό λιπώδους ηπατίωσης, η οποία τελικά οδηγεί στην ανάπτυξη καταστροφικών αλλαγών στο ήπαρ (στεατοπαπατίτιδα). Γενικά, μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου είναι χαρακτηριστική και ανιχνεύεται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της βιοχημικής εξέτασης και του υπερήχου. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη δραστικότητα ALT, AST και αλκαλικής φωσφατάσης, αυξημένης χολερυθρίνης, υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Ο σακχαρώδης διαβήτης διαγιγνώσκεται σε μερικούς ασθενείς.

Με την ηπατίωση του λιπώδους ήπατος, συνιστάται απώλεια βάρους, η οποία επιτυγχάνεται με τη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα. Οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν τη διατροφή του Πίνακα Αρ. 5, αλλά εκτός από την παχυσαρκία, η ενεργειακή αξία της δίαιτας θα πρέπει να μειωθεί. Επιτρέπεται ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων για γυναίκες τουλάχιστον 1200 kcal και 1500 kcal για άνδρες. Η απώλεια βάρους κατά 5-10% οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητας των ALT, AST, hepatosplenomegaly και βοηθά στη μείωση της στεάτωσης. Είναι ασφαλές να χάσετε 1.500 γραμμάρια βάρους την εβδομάδα.

  • Αποκλεισμός βουτύρου, μαργαρίνης, ζωικού λίπους και χρήση προϊόντων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (θαλασσινά, ψάρια, φυτικά έλαια, πουλερικά, ελιές, ξηροί καρποί, εάν το επιτρέπει η ενεργειακή απαίτηση).
  • Μείωση της κατανάλωσης χοληστερόλης με τροφή (έως 300 mg την ημέρα) - εκτός από χαβιάρι, κρόκο αυγού, εντόσθια, ωμά καπνιστά λουκάνικα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και λιπαρά κρέατα.
  • Εξάλειψη των τηγανητών και των τηγανητών τροφίμων.
  • Ενίσχυση τροφής με βιταμίνες (φρούτα, αγκινάρα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πράσο).
  • Σακχαρώδης διαβήτης - αποκλεισμός απλών υδατανθράκων.

Μεταξύ συγγενών λειτουργικών χολερυθριναιμιών, το σύνδρομο Gilbert έρχεται πρώτο. Πιστεύεται ότι το 1-5% του πληθυσμού έχει αυτό το σύνδρομο. Ο λόγος είναι παραβίαση της δέσμευσης της χολερυθρίνης, η οποία είναι κληρονομική. Δεν υπάρχουν άλλες παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ. Οι προκλητικοί παράγοντες μιας περιοδικής αύξησης της χολερυθρίνης στο αίμα είναι λοιμώξεις, υπερφόρτωση, πρόσληψη σουλφοναμιδίων, από του στόματος αντισυλληπτικά, ηπαρίνη, σαλικυλικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται για πρώτη φορά κατά την περίοδο ανάρρωσης με ηπατίτιδα Α.

Η επίδραση της πείνας είναι πολύ έντονη σε αυτήν την ασθένεια - παρατηρείται αύξηση του επιπέδου της μη συζευγμένης χολερυθρίνης. Επομένως, η ορθολογική διατροφή είναι απαραίτητη εντός των ορίων αυτού του πίνακα διατροφής και της αποφυγής μεγάλων περιόδων στην πρόσληψη τροφής. Πρέπει επίσης να παρατηρήσετε επαρκές φορτίο νερού για να αποτρέψετε την πάχυνση της χολής και επιπλέον να εφαρμόσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα.

Η ιδιαίτερη σημασία της ιογενούς ηπατίτιδας C μεταξύ άλλων ηπατίτιδας σχετίζεται με την αύξηση της μόλυνσης του πληθυσμού με τον ιό. Υπάρχει μια πρόδηλη μορφή λοίμωξης - ηπατίτιδα (σε ικτερική ή anterteric μορφή) και υπάρχουν συμπτώματα ηπατίτιδας (διεύρυνση του ήπατος, δηλητηρίαση, ασθενικά και δυσπεπτικά σύνδρομα) και μια ασυμπτωματική μορφή, όταν δεν υπάρχουν παράπονα και συμπτώματα χαρακτηριστικά της ηπατίτιδας. Η ασυμπτωματική μορφή είναι η πιο κοινή και σχεδόν ποτέ δεν έχει διαγνωστεί. Η οξεία ηπατίτιδα τελειώνει με ανάρρωση ή χρόνια ηπατίτιδα με διάφορους βαθμούς μορφών δραστηριότητας.

Η κατάχρηση αλκοόλ, ο εθισμός στα ναρκωτικά και η ανθυγιεινή διατροφή επιταχύνουν σημαντικά την εξέλιξη των βλαβών του παρεγχύματος του ήπατος και προκαθορίζουν μια δυσμενή έκβαση της νόσου. Με την ηπατίτιδα C (σε όλες τις μορφές της), οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα - Πίνακας Νο. 5 και με επιδείνωση της διαδικασίας - Αρ. 5Α.

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά και βαφές, λιπαρά κρέατα και ψάρια. Σε όλη τη διάρκεια της ζωής, η χρήση τηγανισμένων τροφίμων και αλκοόλ είναι απαράδεκτη. Τα γεύματα για την ηπατίτιδα C πρέπει να είναι κλασματικά, χωρισμένα σε 5-6 γεύματα.

Παρακάτω δεν είναι ένας πίνακας προϊόντων, αλλά μια λίστα προϊόντων και πιάτων, τα οποία θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε αυτόν τον πίνακα διατροφής για όλες τις παραπάνω ασθένειες.

Ποικιλίες

  • Πίνακας 5Α - δημιουργεί μέγιστη ηπατική ηρεμία, συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρεντερική οδός), κίρρωση του ήπατος στο στάδιο της αντιστάθμισης.
  • 5Β - με έντονη επιδείνωση χρόνιας ηπατίτιδας και χολοκυστίτιδας, κίρρωση του ήπατος με μέτρια ανεπάρκεια, με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα, που συνδυάζονται με ηπατίτιδα ή χολοκυστίτιδα.
  • 5P - με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης ή χωρίς επιδείνωση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης, εξοικονομεί στομάχι, ήπαρ και έντερα.
  • 5GA - μια υποαλλεργική δίαιτα, η οποία βασίζεται στον βασικό Πίνακα Νο. 5, αλλά επιπλέον αποκλείει όλα τα θαλασσινά, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα αυγά, τα μεταποιημένα τυριά, το παγωτό, τις πιπεριές, τα τουρσιά, το λάχανο τουρσί, τα φιστίκια, τους σουσάμι, τα φουντούκια, τους σπόρους, τα εσπεριδοειδή, τις φράουλες, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα, σταφύλια, ρόδια, ανανά, πεπόνι, θαλασσινά, ακτινίδια, σιμιγδάλι και δημητριακά σιταριού, πλήρες γάλα, ποτά με γεύση φρούτων, κέικ, σοκολάτα, marshmallows, marshmallows.
  • Σύνδρομο 5Sch - μεταχοληστεκτομής με δωδεκαδενίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Παρέχει μέγιστη εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος και μείωση της έκκρισης της χολής.
  • 5G ή 5 L / F - συνταγογραφείται για υπόταση της χοληδόχου κύστης με συμπτώματα στασιμότητας της χολής και σε κατάσταση μετά από χολοκυστεκτομή με στασιμότητα της χολής στο ήπαρ. Η διατροφή στοχεύει στην ενίσχυση της έκκρισης της χολής και στη βελτίωση της εντερικής κυκλοφορίας της χολής, επομένως η διατροφή περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
  • 5R - με σύνδρομο ντάμπινγκ μετά την εκτομή για έλκος.

Ενδείξεις

Για ποιες ασθένειες συνταγογραφείται αυτή η δίαιτα;?

  • οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης
  • χρόνια ηπατίτιδα χωρίς επιδείνωση
  • ασθένεια χολόλιθου σε ύφεση
  • με κίρρωση του ήπατος (υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ηπατική ανεπάρκεια)
  • χρόνια χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

  • Οι σούπες παρασκευάζονται μόνο σε ζωμούς λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, ζυμαρικών και λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπορς και λάχανου, σούπες γάλακτος και φρούτων. Μην τηγανίζετε λαχανικά για καρυκεύματα σούπες.
  • Ψωμί σίτου (αλεύρι βαθμοί I και II), με καλή ανοχή - ψωμί σίκαλης. Για να αποφύγετε το φούσκωμα του εντέρου, πρέπει να τρώτε μπαγιάτικο ψωμί. Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή ξηρού μπισκότου, ψημένων προϊόντων με κρέας, τυρί cottage, μήλα και μπισκότα χαμηλών λιπαρών.
  • Χρησιμοποιήστε άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να ψηθούν, να σερβιριστούν σε ένα κομμάτι ή ψιλοκομμένο.
  • Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε; Επιτρέπεται η χρήση ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, pollock, pike, κυπρίνος, μπακαλιάρος), μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από βραστά θαλασσινά και ψάρια γεμιστά με λαχανικά.
  • Τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται βραστά και ψητά.
  • Συνιστώνται αυγά - ομελέτες ή μαλακά βραστά αυγά. Οι κρόκοι είναι περιορισμένοι ή αποκλείονται με χολόλιθους.

Μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα, επειδή είναι ανεκτό, προστίθεται μόνο στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημι-λιπαρό τυρί cottage σε φυσική μορφή και ως μέρος κατσαρόλες.

  • Η ξινή κρέμα επιτρέπεται ως καρύκευμα για πιάτα. Βούτυρο (φυτικό) λάδι προστίθεται στο πιάτο στη φυσική του μορφή.
  • Μπορείτε να φάτε δημητριακά με τη μορφή δημητριακών, ως προσθήκη σε σούπες και κατσαρόλες.
  • Τα λαχανικά καταναλώνονται ψημένα, βραστά και μαγειρεμένα (εκτός από οξαλίδα, ραπανάκι, σπανάκι, ραπανάκι, μανιτάρια, σκόρδο). Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με λάδι και βινεγκρέτ. Επιτρέπονται μη ξινά λάχανο, πουρέ πράσινου μπιζελιού, χαβιάρι σκουός, στιφάδο λαχανικών. Ο άνηθος και ο μαϊντανός επιτρέπονται από μπαχαρικά.
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε ξινή κρέμα, σάλτσες λαχανικών και γάλακτος για πιάτα κρέατος και λαχανικών. Το ψήσιμο επιτρέπεται επίσης μαζί τους.
  • Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι μη όξινα, καταναλώνονται φρέσκα και με τη μορφή κομπόστες και ζελέ.
  • Από γλυκά, μαρμελάδα, καραμέλα (όχι σοκολάτα), μέλι, μαρμελάδα επιτρέπονται. Η ζάχαρη αντικαθίσταται με ξυλιτόλη (μερικώς).
  • Συνιστώνται ποτά: ακόμα επιτραπέζιο νερό, αδύναμο τσάι, χυμοί λαχανικών, αφέψημα πίτουρου, έγχυση τριαντάφυλλου.
  • Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

    Λαχανικά και χόρτα

    Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
    μελιτζάνα1,20.14.524
    κολοκύθι0.60.34.624
    λάχανο1.80.14.727
    μπρόκολο3.00,45.228
    καρότο1,30.16.932
    αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
    πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
    μαϊντανός3.70,47.647
    μαρούλι άισμπεργκ0,90.11.8δεκατέσσερα
    ντομάτα0.60.24.220
    κολοκύθι1,30.37,728
    άνηθο2.50,56,338

    Καρπός

    μπανάνες1.50.221.895
    μήλα0,40,49.847

    Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

    σταφίδες2.90.666.0264
    ξερα συκα3.10,857.9257
    αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
    αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
    δαμάσκηνα2,30.757.5231

    Δημητριακά και δημητριακά

    φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
    πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
    μαργαριτάρι κριθάρι9.31.173,7320
    ρύζι6,70.778.9344

    Αλεύρι και ζυμαρικά

    ζυμαρικά10.41.169.7337
    λαζάνια12.03.760.1322
    ζυμαρικά φαγόπυρου14.70,970.5348

    Προϊόντα αρτοποιίας

    ψωμί πίτουρου7.51,345.2227
    ψωμί ολικής αλέσεως10.12,357.1295

    Ζαχαροπλαστική

    μαρμελάδα0.30.263.0263
    πηκτή2.70,017.979
    marshmallow0,80,078.5304
    καραμέλα γάλακτος2.74,382.3364
    καραμέλα2.24.683.6369
    ζελέ φρούτων0,40,076.6293
    Επικόλληση0,50,080.8310
    Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

    Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

    μέλι0,80,081.5329
    ζάχαρη0,00,099.7398

    Γαλακτοκομείο

    κεφίρ 1,5%3.31.53.641
    ζυμωμένο ψημένο γάλα2.84.04.267

    Τυρί και στάρπη

    τυρί cottage 1%16.31.01,379

    Προϊόντα κρέατος

    βοδινό κρέας18.919.40,0187
    κουνέλι21.08.00,0156

    Πουλί

    βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
    βραστό κοτόπουλο27.05.60,0158
    βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
    μαλακά βραστά αυγά κοτόπουλου12.811.60,8159

    Ψάρια και θαλασσινά

    πλευρονήκτης16.51.80,083
    Πολόκ15.90,90,072
    γάδος17.70.7-78
    μπακαλιάρος16.62.20,086

    Λάδια και λίπη

    βούτυρο0,582.50,8748
    ελαιόλαδο0,099.80,0898
    ηλιέλαιο0,099.90,0899

    Μη αλκοολούχα ποτά

    νερό0,00,00,0-
    μεταλλικό νερό0,00,00,0-
    πράσινο τσάι0,00,00,0-

    Χυμοί και κομπόστες

    χυμό βερίκοκου0,90.19.038
    χυμός καρότου1.10.16.428
    χυμό ροδάκινου0,90.19.540
    χυμός δαμάσκηνου0,80,09.639
    Τοματοχυμος1.10.23.821
    χυμό κολοκύθας0,00,09.038
    χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
    * τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

    Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

    Τα απαγορευμένα τρόφιμα και τα γεύματα περιλαμβάνουν:

    • Φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πίτες, κέικ, σφολιάτα, muffins.
    • Τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ (οξαλίδα, σπανάκι), αιθέρια έλαια (ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι), καθώς και εξαιρετικά εκχυλιστικά πιάτα (όλοι οι ζωμοί).
    • Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λιπαρών κρεάτων και ψαριών, καπνιστό κρέας, χαβιάρι, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • Δεν επιτρέπεται η χρήση σούπας okroshka και λάχανου.
    • Τα υποπροϊόντα υψηλής χοληστερόλης (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, συκώτι γάδου) εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.
    • Όσπρια και λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι) και με χαμηλή ανοχή - λευκό λάχανο.
    • Λίπη μαγειρικής και λαρδί, κρέας χήνας και πάπιας, βραστά και τηγανητά αυγά.
    • Απαγορευμένο λιπαρό γάλα και κρέμα, ζεστά μπαχαρικά: χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, κέτσαπ, μαγιονέζα.
    • Εξαιρούνται επίσης ο μαύρος καφές, η σοκολάτα, το κακάο.

    Διατροφή Πίνακας αριθμός 5: μενού και τραπέζι φαγητού

    Στις αρχές του 20ού αιώνα, για πρώτη φορά, η επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε διεξοδικά από τον Ρώσο γαστρεντερολόγο Manuil Pevzner. Ως αποτέλεσμα της πολυετούς έρευνας του, δημιούργησε 15 θεραπευτικές δίαιτες, καθεμία από αυτές αναπτύχθηκε λαμβάνοντας υπόψη διαφορετικές παθολογίες.

    Διαπιστώθηκε ότι οι διατροφικές προσαρμογές έχουν πάντα μια επιπρόσθετη θεραπευτική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, συμβάλλοντας στην ταχύτερη έναρξη ύφεσης και αποκατάστασης μετά την ανάρρωση. Επίσης, μια ήπια διατροφή ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών..

    Οι ασθενείς με παθολογικές φλεγμονώδεις διεργασίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης πρέπει να θυμούνται την περιγραφή της διατροφής 5 επιτραπέζιων, να μελετούν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί, να μάθουν συνταγές και μενού για μια εβδομάδα για να είναι πλήρως εξοπλισμένοι στην καταπολέμηση ασθενειών.

    Μια λεπτομερής ανασκόπηση της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner

    Η πέμπτη δίαιτα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ γεύσης και μεγάλης ευεξίας, αλλά το κύριο πράγμα είναι η διατροφή σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα.

    Υπάρχουν τρεις βασικές αρχές στην προετοιμασία των τροφίμων:

    • απαλή χημική δομή των πιάτων.
    • εφαρμογή ειδικών γαστρονομικών αρχών ·
    • προσήλωση σε ένα ορισμένο εύρος θερμοκρασίας για την πρόσληψη τροφής.

    Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθεμία από τις αρχές..

    Η ισορροπημένη χημική σύνθεση για την πέμπτη δίαιτα (εξοικονόμηση) είναι η τήρηση των κανόνων για την παρασκευή και συνδυασμός ορισμένων συστατικών στα πιάτα για την απόκτηση μιας διατροφής που είναι πλήρης όσον αφορά τη σύνθεση των ανόργανων και βιταμινών. Αυτό αποκλείει την είσοδο ενώσεων επιβλαβών για το συκώτι στο σώμα: αλάτι, αυστηρά όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα, ζωικά λίπη, ειδικά μετά το τηγάνισμα.

    Ειδικές αρχές μαγειρέματος, που εφαρμόζονται όταν ακολουθούν τα αξιώματα της δίαιτας 5: τα τρόφιμα πρέπει να τεμαχίζονται και μερικές φορές να αλέθονται τα συστατικά των πιάτων. Για τους σκοπούς αυτούς, ένας τρίφτης είναι κατάλληλος (εάν το προϊόν είναι ακατέργαστο) ή περνάει από τυροκομείο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα (προ-βρασμένα λαχανικά).

    Ψήσιμο στο φούρνο με περιορισμένη προσθήκη λίπους, βράσιμο σε νερό, ατμός, στιφάδο (επιτρέπεται έως 2 φορές την εβδομάδα).

    Η θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνεται δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή. Το βέλτιστο εύρος είναι 20-60 0 С.

    Κύριες ενδείξεις και πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα 5

    Διαγνώσεις στις οποίες συνιστάται να ακολουθείτε τον πίνακα διατροφής αριθμός 5:

    • χολοκυστίτιδα
    • ηπατικές μεταβολές που προκαλούνται από κίρρωση (απουσία αποσυμπίεσης).
    • χρόνια ηπατίτιδα και όχι μόνο C
    • ινώδης μετασχηματισμός ηπατικών κυττάρων.
    • χολολιθίαση.

    Σημαντικό: Οι ειδικοί ασκούν τέτοια διατροφική θεραπεία μόνο κατά τη διάρκεια της χρόνιας νόσου. Όταν υπάρχουν ταυτόχρονες διακοπές στην εργασία (έλκος, γαστρίτιδα ή κολίτιδα), δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις αρχές του μενού διατροφής 5.

    Η τήρηση των αρχών του φαγητού στον πίνακα διατροφής αριθμός 5 είναι αρκετά απλή, αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να μην φαίνεται έτσι.

    Αρκετές βασικές απαιτήσεις καθεστώτος:

    1. Είναι σημαντικό να τρώτε σε μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα.
    2. Η συνολική ενεργειακή ικανότητα (περιεκτικότητα σε θερμίδες) όλων των ουσιών που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal.
    3. Τουλάχιστον 80 γραμμάρια πρωτεϊνών πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα με τροφή και η αναλογία μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών θα είναι 50 έως 50 (ίσες μερίδες).
    4. Τα λίπη δεν μπορούν να ξεπερνούν τα 76-78 γραμμάρια, τα λίπη λαχανικών πρέπει να είναι στην πλειοψηφία τους.
    5. Υδατάνθρακες - ο όγκος της κατανάλωσής τους ικανοποιείται όταν μπαίνουν στο σώμα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, αλλά επιτρέπονται μόνο περίπου 400-450 γραμμάρια.
    6. Η συνολική ποσότητα υγρού με τη μορφή νερού, τσάι - 8 ποτήρια.
    7. Αλάτι - 8-10 γρ.
    8. Το οξαλικό οξύ, η πουρίνη και οι μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.

    Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα τροφής και το περιεχόμενο αυτών των ουσιών σε αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το φορτίο στο κατεστραμμένο συκώτι και να βελτιώσετε την κατάστασή του γενικά - αυτό είναι το στόχο του μενού διατροφής του πίνακα 5..

    Πόσο καιρό να διατηρήσετε το πέμπτο σχήμα διατροφής?

    Για να το συνηθίσετε, πρώτα ο ασθενής μεταφέρεται σε ένα διαιτητικό γεύμα σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πινάκων για μία εβδομάδα και μετά για πέντε εβδομάδες. Ένας τέτοιος αλγόριθμος χρησιμοποιείται για επιπρόσθετα θεραπευτικά αποτελέσματα στην ηπατίτιδα C και παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ, η διάρκεια είναι συνήθως ενάμισι ή δύο χρόνια.

    Για να διασφαλιστεί η ποικιλία στο μενού για κάθε μέρα σε δίαιτα 5 πιάτων, είναι λογικό να υπολογίζεται η λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Συνιστάται επίσης να κάνετε προετοιμασίες και να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια πιάτα πρέπει να προετοιμάσετε. Αυτή η συμβουλή θα συμβάλει στην ισορροπία της διατροφής σε όρους μικροθρεπτικών συστατικών, καθώς και στην εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού..

    Διατροφή 5 τραπέζι και τι δεν πρέπει - τραπέζι φαγητού

    Ο πίνακας των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της διατροφής του πίνακα 5 είναι αρκετά ποικίλοι. Μην νομίζετε ότι η τήρηση ορισμένων διατροφικών κανόνων θα οδηγήσει σε πείνα ή υποσιτισμό. Μπορείτε να επιλέξετε από μεγάλο αριθμό συστατικών και ο συνδυασμός τους θα σας επιτρέψει να τρώτε αρκετά ποικίλα.

    Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους υποτύπους της δίαιτας 5 και τους χαρακτηρίζουν με γράμματα. Καθένα από αυτά αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη πρόταση μενού για κάθε μέρα σύμφωνα με τον πίνακα δίαιτας 5. Στην χρόνια ηπατίτιδα, πρέπει να ακολουθείτε τον κύριο διατροφικό αλγόριθμο της δίαιτας 5 και στην οξεία μορφή - Νο. 5Α.

    Ο πίνακας μενού διατροφής αριθμός 5A σάς επιτρέπει να ξεφορτώνετε το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνταγογραφείται για οξεία χολοκυστίτιδα και κίρρωση του ήπατος σε εκτεταμένη μορφή.

    Η βάση της δίαιτας 5Α είναι:

    • Σούπες με λεπτή υφή, μαγειρεμένα σε καθαρό νερό ή υδατικό διάλυμα γάλακτος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
    • Κουάκερ από δημητριακά
    • Ψητά μήλα για επιδόρπιο ή απογευματινό τσάι.
    • Χυμοί από λαχανικά που αναφέρονται στη στήλη επιτρεπόμενων τροφίμων σε έναν πίνακα διατροφής 5.

    Όλα αυτά καθιστούν δυνατή τη βελτίωση της διατροφής και την επίτευξη ενός κατάλληλου συνδυασμού ιχνοστοιχείων και βιταμινών που απαιτούνται για την «επιδιόρθωση» ηπατοκυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη από την ασθένεια.

    Για παράδειγμα, το ψήσιμο επιδόρπια πρωτεΐνης είναι αρκετά γρήγορο και βολικό: η πρωτεΐνη χτυπιέται καλά με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης και συμπιέζεται σε μερίδες σε ένα ταψί, παίρνετε όμορφες και ευάερες μαρέγκες που δεν βλάπτουν το συκώτι.

    Τώρα τα ατμόπλοια και τα multicooker έρχονται στη διάσωση της οικοδέσποινας, η οποία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα χωρίς σοβαρή προσπάθεια και παρατηρώντας το ακριβές μενού για τη διατροφή 5.

    Τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού για κάθε μέρα. Είναι εύκολο να προσθέσετε τόσο σε επιδόρπια όσο και σε διάφορες ψημένες μάζες: ένα μείγμα τυριού cottage και τριμμένων καρότων είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για κάθε στομάχι. Ακόμα και ένα γκουρμέ θα εκτιμήσει τέτοιες προσπάθειες.!

    Επιτρέπεται για ηπατίτιδα CΑπαγορεύεται για ηπατίτιδα C
    κράκερ, στεγνωτήρια, μπισκότα, ξηρό ψωμί.φρεσκοψημένο ψωμί, κέικ
    βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλοχήνα, πάπια, αρνί, χοιρινό;
    μπακαλιάρος, λούτσος, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, πέρκα.σολομός, σκουμπρί, σολομός
    τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γάλα, όχι πικάντικο τυρί.λιπαρό τυρί, ξινή κρέμα.
    παχύρρευστο, εύθρυπτο κουάκερ.ζωμοί;
    ζυμαρικά;ξινή: οξαλίδα, σπανάκι, λάχανο τουρσί, βακκίνια
    γαλακτοκομικά, λουκάνικα γιατρού, λουκάνικακαπνιστό: κρέας, ψάρι, λουκάνικα, τυριά.
    λαχανικά;όσπρια: μπιζέλια, φακές, φασόλια
    χόρτα (λίγο)μπαχαρικά, ζεστές σάλτσες
    φρέσκα μούρα, κομπόστες, ζελέ, κονσέρβες, μέλιμαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
    marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα;ξηροί καρποί, χαλβάς, σοκολάτα
    αδύναμο τσάι, καφές με γάλα.σόδα, kvass, αλκοόλ (όλων των τύπων).

    Μενού διατροφής 5 για κάθε μέρα της εβδομάδας

    Υπάρχουν πολλές συνταγές, στο Διαδίκτυο που μπορείτε να βρείτε, ακόμη και η πιο σπάνια, οπότε ο πίνακας για τη δίαιτα 5 θα είναι διαφορετικός κάθε μέρα. Παρέχουμε ένα δείγμα μενού για μία εβδομάδα για τη δίαιτα 5. Για τη διευκόλυνση του αναγνώστη, τα πάντα παρουσιάζονται σε μορφή πίνακα. Ο πίνακας με την πέμπτη δίαιτα μπορεί να εκτυπωθεί και να αποθηκευτεί στην κουζίνα ή να μεταφερθεί στο κατάστημα για να κατανοηθεί ποια λίστα συστατικών πρέπει να αγοραστεί για 7 ημέρες.

    Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνουν ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα οξύφιλο προϊόν κάθε βράδυ τη νύχτα, παρακολουθώντας το μενού που έχει συνταχθεί για τη διατροφή των 5 επιτραπέζιων. Αυτή η σύσταση θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της εργασίας ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και ιδιαίτερα των ηπατικών κυττάρων.

    Πρώτη μέραΔεύτερος
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΣουφλέ με στάρπη, δημητριακά ρυζιού, ζωμό πίτουρου.Χυλό βρώμης στο νερό, τυρί cottage με ξινή κρέμα, ποτό φρούτων
    ΜεσημεριανόΨημένο μήλο, μπορείτε να το γλυκάνετε με ζάχαρη.Μήλο τριμμένο και αναμεμιγμένο με μέλι.
    ΒραδινόΨιλοκόψτε σε ζωμό λαχανικών, κοτολέτες στον ατμό με σουφλέ πουρέ καρότου, σπιτικό χυμό βερίκοκου.Χυλοπίτες γάλακτος. Μαγειρευτές μπουλέττες ψαριών με λαχανικά εγκεκριμένα σύμφωνα με το μενού διατροφής του πίνακα αριθμού 5.
    ΜεσημεριανόΖωμός Rosehip με κράκερ.Πουτίγκα καρότου και μήλου, τσάι.
    ΒραδινόΣιμιγδάλι κατσαρόλα, μείγμα πρωτεϊνών από ένα αυγό, τσάι ή κεφίρ.Διάφορες ποικιλίες ψαριών στον ατμό με σουφλέ πουρέ πατάτας, ζελέ.
    ΤρίτοςΤέταρτος
    Πρώτο πρωινόΚουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ομελέτα ατμού πρωτεΐνης, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.Ψητό κρέας κουνελιού χωρίς δέρμα, καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας ή κρέμας, γαρνιρισμένο με ρύζι. Τσάι και γλυκά κουφέτα χωρίς κακάο.
    ΜεσημεριανόΤυρόπιτα και χυμό κολοκύθας.Ποτό ζελέ βρώμης και κράκερ.
    ΒραδινόΠατάτες βρασμένες σε νερό με καρυκεύματα που αντιστοιχούν στο μενού διατροφής 5 πίνακες. Σούπα ρυζιού. Τσάι με marshmallow.Κοτόπουλο χυλοπίτες, πατάτες φούρνου με κεφτεδάκια στον ατμό. Η ερυθρότητα της Rosehip.
    Απογευματινό σνακΦέτα καρότο καρότο και γιαούρτι.Τσιζ κέικ βακκινίων με μέντα και ζελέ. Τσάι μαρέγκας.
    ΒραδινόΨάρια (pollock) βρασμένα σε νερό, μπακαλιάρος λαχανικών, νέκταρ ροδάκινου, αλλά δεν αγοράζονται στο κατάστημα.Ρολά λάχανου με μπακαλιάρο λαχανικών και γαρνιτούρα ρυζιού, ζελέ.
    ΠέμπτοςΕκτοςΕβδομος
    Πρώτο πρωινόΟ Ηρακλής με τη μορφή κουάκερ με γάλα και τσάι με κουφέτα ή καραμέλα, επιτρέπονται σύμφωνα με το μενού διατροφής 5 πίνακες.Βρασμένο κοτόπουλο με μείγμα λαχανικών, χυλό φαγόπυρου, τσάι.Κουάκερ από κόκκους ρυζιού, βραστό σε γάλα, αφέψημα από σπόρους λιναριού και τσάι με κατσαρόλα σύμφωνα με τις συνταγές της 5 επιτραπέζιας διατροφής.
    ΜεσημεριανόΞινό ποτό, ψωμί ή μπισκότο.Μια ομελέτα ατμού από μείγμα πρωτεϊνών και γάλα, ένα ποτό με την παρουσία φύλλων μέντας.Ψημένα μήλα με μέλι, κομπόστα από προτεινόμενα φρούτα.
    ΒραδινόΣούπα σε διάλυμα γάλακτος (νερό + γάλα). Βρασμένο κρέας με μπαχαρικά, ατμό μάζα λαχανικών, νέκταρ βερίκοκου.Λάχανο σούπα, κεφτεδάκια, 5 είδη κρέατος που επιτρέπονται στο μενού για μια εβδομάδα για μια διατροφή, τσάι.Σούπα ρυζιού, σπιτικά ζυμαρικά φαγόπυρου και σάλτσα σόγιας, προσφυγάκι με μείγμα λαχανικών, ζελέ.
    Απογευματινό σνακΜίγμα φρούτων αρωματισμένο με γιαούρτι και έγχυση τριαντάφυλλου.Πουτίγκα ρυζιού και σουφλέ φρούτων.Cheesecakes με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, τσάι.
    ΜεσημεριανόΒρασμένος σολομός, βρασμένα παντζάρια, τσάι, δημητριακά.Πιλάφι με μείγμα αποξηραμένων φρούτων, τηγανίτες κολοκυθιών, γιαούρτι, γλυκά και ένα ποτό τσαγιού.Σούπα γάλακτος, πουρέ καρότου, σουφλέ ψαριών. Μπισκότο και τσάι.

    Όπως μπορείτε να δείτε, συνδυάζοντας διάφορα συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε το κύριο πράγμα: συνθέτοντας ένα μενού για μια εβδομάδα, ακόμη και για μια δίαιτα 5 τραπεζιών, μπορείτε να μείνετε γεμάτοι και να απολαύσετε το φαγητό.

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας