Η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) είναι μια σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια που εμφανίζεται σε οξεία και χρόνια μορφή. Τα ιατρικά μέτρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή του ασθενούς, την τήρηση των βασικών κανόνων του μαγειρέματος και του φαγητού.

Οι γενικές απαιτήσεις περιλαμβάνονται στις συστάσεις για τη χρήση του πίνακα αριθ. 5 για παγκρεατίτιδα, που καταρτίζονται σύμφωνα με την ταξινόμηση του Μ.Ι. Pevzner για ασθενείς με ηπατική βλάβη, χολική οδό (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία), πάγκρεας, που περιέχει τροποποιήσεις για μετεγχειρητική θεραπεία. Ωστόσο, η πορεία της νόσου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η συνάφειά τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μεμονωμένου μενού διατροφής 5p (με παγκρεατίτιδα) για μια εβδομάδα.

  1. Διατροφικοί στόχοι
  2. Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα
  3. Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?
  4. Ενδείξεις για δίαιτα 5p
  5. Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?
  6. Επιτρεπόμενα προϊόντα
  7. Δεν προτείνονται προϊόντα
  8. Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?
  9. Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?
  10. Μενού μιας ημέρας για έξαρση
  11. Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Διατροφικοί στόχοι

Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα διαλύματα χορηγούνται ενδοφλεβίως σε έναν ασθενή με παγκρεατική παθολογία, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από τα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται πάντα για πολύ περιορισμένο χρόνο. Η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας απαιτεί τη μέγιστη απομάκρυνσή της από την πεπτική διαδικασία για την ομαλοποίηση των λειτουργιών.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της πλήρους πείνας και της απαγόρευσης της κατανάλωσης αλκοόλ για 1-2 ημέρες. Ο θεράπων ιατρός διεξάγει μια ειδική διαδικασία για την αναρρόφηση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου με έναν ανιχνευτή, έτσι ώστε καμία έκκριση να ερεθίζει τον αδένα. Ως αποτέλεσμα της πείνας, είναι δυνατόν να αποκλειστεί η υπερβολική σύνθεση ενζύμων και η διαδικασία αυτοκαταστροφής του παρεγχύματος οργάνων..

Η επόμενη σίτιση πρέπει:

  • ομαλοποίηση της εκκριτικής δραστηριότητας.
  • παρέχει εντατική έκκριση χολής σε περίπτωση δυσλειτουργίας της χοληδόχου κύστης.
  • ενεργεί στο ήπαρ για να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους και τη συσσώρευση γλυκογόνου.
  • Παρέχετε τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων για να υποστηρίξετε την παραγωγή ενέργειας που απαιτείται για ανάκτηση.
  • καθυστερεί την ανάπτυξη ινώδους ιστού (σημαντικός στη χρόνια παγκρεατίτιδα).
  • τόνωση της γενικής και τοπικής ασυλίας.


Το οίδημα του παρεγχύματος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής παραβιάζει τη λοβική δομή του παγκρέατος

Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα

Για να επαναφέρετε τις λειτουργίες του παγκρέατος, πρέπει:

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας σας?

  • εξαιρέστε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού (λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριού, βραστό και φρέσκο ​​λάχανο, μανιτάρια).
  • αλλάξτε την αναλογία θρεπτικών συστατικών αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται (άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage) σε 150 g την ημέρα, μειώνοντας τα λίπη σε 70-80 g, περιορίζοντας τους υδατάνθρακες σε 300-350 g (ειδικά εύπεπτα είδη σακχάρων, μέλι)
  • Ακολουθήστε ακριβώς τους κανόνες μαγειρέματος.
  • Ελέγξτε τον όγκο μιας μόνο σίτισης, αποτρέψτε την εφάπαξ υπερκατανάλωση τροφής, το βάρος κάθε πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
  • παρατηρήστε την κλασματική διατροφή έως και έξι φορές την ημέρα (μετά από τρεις ώρες).
  • οποιεσδήποτε αλλαγές πρέπει να συμφωνηθούν με τον γιατρό με βάση τα αποτελέσματα των μελετών ελέγχου.

Η επιλογή 5p έχει αυστηρότερους περιορισμούς.

Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?

Οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα απαγορεύουν τα τηγανητά και τα καπνιστά τρόφιμα, τα τελικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να ταΐσετε στον ασθενή με τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών). Δεδομένου ότι τα λίπη είναι πολύ περιορισμένα, μια κουταλιά βούτυρο τοποθετείται απευθείας πάνω σε ένα πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση βρασμού, ψησίματος, ψησίματος, μαγειρέματος με ατμό φαγητού.

Απαγορεύεται η χρήση μαγειρικού λίπους, μαργαρίνης, μπέικον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος

Τα λαχανικά δεν μπορούν να σοταριστούν σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα, βραστά. Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g την ημέρα (κανόνας 12-15 g). Στο σπίτι, είναι καλύτερο να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε ένα αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι για να προσθέσετε αλάτι από αυτήν την ποσότητα όλη την ημέρα και μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο), κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες. Αντικαθίστανται με φυτικά έλαια σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να φάτε γεύματα μόνο οι ζεστές, ζεστές και κρύες θερμοκρασίες αντενδείκνυται κατηγορηματικά, ως ισχυρό ερεθιστικό του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα, σε αντίθεση με τον πίνακα 5, πρέπει να αποτελείται από πιάτα υγρής συνοχής. Όλα τα προϊόντα είναι προ-στριμμένα ή σκουπισμένα.

Ενδείξεις για δίαιτα 5p

Η δίαιτα αρ. 5ρ συνιστάται για δύο εβδομάδες μετά από περίοδο νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα και την επόμενη επιδείνωση της χρόνιας. Θα πρέπει να παρέχει μια σταδιακή "έξοδο" των πεπτικών λειτουργιών από το καθεστώς "μη-εργασίας" και την αποκατάσταση των οργάνων για μεταφορά σε έναν πλήρη πίνακα αριθμός 5.

Κατά τη μεταβατική περίοδο, η μέγιστη εξοικονόμηση του παγκρέατος, του στομάχου, των εντέρων συνεχίζεται, η αντανακλαστική διέγερση της παραγωγής πεπτικών χυμών και της χολής αποτρέπεται.

Η προσωρινή χρήση της δίαιτας Νο. 5ρ δικαιολογείται όταν ο πόνος εντείνεται στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?

Με όλους τους περιορισμούς, η σύνθεση του καθημερινού μενού πρέπει να παρέχει επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες. Η μέση κατανάλωση ενέργειας της διατροφής αντιστοιχεί σε 1700-2500 kcal.

Οι υδατάνθρακες μειώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο τις πρώτες ημέρες σε 50 g (αυξάνονται σταδιακά σύμφωνα με τον φυσιολογικό κανόνα, αλλά όχι περισσότερο από 30 g ζάχαρης), λίπη έως 70 g (βούτυρο περίπου 30 g την ημέρα, φυτικό έλαιο όχι περισσότερο από 15 ml ανά πιάτο), οι πρωτεΐνες το κυρίαρχο συστατικό στο μενού (100 g). Η σύνθεση αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Υποχρεωτικά συστατικά βιταμινών-αλατιού των τροφίμων:

  • ρετινόλη και θειαμίνη 10 mg το καθένα.
  • ασκορβικό οξύ 150 mg;
  • ριβοφλαβίνη 2 mg;
  • νικοτινικό οξύ 1,6 mg;
  • φωσφόρος 1,3 g;
  • νάτριο 3 g;
  • μαγνήσιο 0,5 g;
  • σίδηρος 0,03 g,
  • ασβέστιο 0,8 g.

Όλα τα χρήσιμα στοιχεία αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να συνδυάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς επιτρεπόμενους συνδυασμούς. Παρέχουν όχι μόνο γεύση, αλλά και τη σταθερότητα του θεραπευτικού αποτελέσματος..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τις πρώτες μέρες, μετά το πρόγραμμα νηστείας, ο ασθενής επιτρέπεται μόνο σούπες λαχανικών με δημητριακά, ελαφρώς γλυκιά ζελέ μούρων, ομελέτα ατμού, ζωμό ροζέ. Η διατροφή επεκτείνεται κάθε 2-3 ημέρες. Το άπαχο κρέας και τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών, αλλά κεφτεδάκια πουρέ ατμού.

Το κουάκερ παρασκευάζεται πρώτα σε νερό, μετά σε αραιωμένο γάλα ημι-υγρό από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πλιγούρι ρυζιού, σιμιγδάλι. Το ψωμί σίτου επιτρέπεται μόνο αποξηραμένο (χθες), μικρά κρουτόν, μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (μπισκότα). Μία φορά την ημέρα - βραστό αυγό ή ομελέτα στον ατμό.

Τα λαχανικά προστίθενται σε σούπες, βραστά και αλεσμένα. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, έχουν εισαχθεί σούπες γάλακτος, βραστά χυλοπίτες, μαγειρευτά ή ψητά μήλα χωρίς δέρμα, τριμμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς χωρίς ζάχαρη από φρούτα και μούρα. Ο συμπυκνωμένος φρέσκος χυμός αραιώνεται στο μισό με βραστό νερό.

Επιτρέπεται αδύναμο τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη, ζωμό τριαντάφυλλου

Δεν προτείνονται προϊόντα

Η δίαιτα 5p περιλαμβάνει πολλούς περιορισμούς. Η λίστα περιλαμβάνει:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα, ψωμί σίκαλης
  • γλυκά και μαγειρικά προϊόντα με κρέμα ·
  • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, ισχυρό τσάι, καφές, ανθρακούχα ποτά.
  • κρύα πιάτα (παγωτό), ζεστό τσάι
  • πλούσιοι ζωμοί από κρέας και ψάρι
  • λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα.
  • ποτά από ξινό γάλα (κεφίρ, γιαούρτι, αϊράν) ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σπανάκι και οξαλίδα.
  • πιάτα με μανιτάρια και λάχανο.
  • ζεστά μπαχαρικά
  • τουρσιά και μαρινάδες?
  • γάλα και προϊόντα από αυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαχανικά και χυμούς ·
  • πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός σταφυλιών
  • προϊόντα γρήγορου φαγητού, διάφορες μάρκες, ξηροί καρποί, παξιμάδια με μπαχαρικά.

Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?

Η δίαιτα 5p έχει σχεδιαστεί για σταδιακή επέκταση της διατροφής ανάλογα με την περίοδο από την έναρξη της νόσου. Στις πρώτες 3 ημέρες μετά από μια δίαιτα νηστείας, επιτρέπεται να τρώτε μικρά και κλασματικά έως 6-7 φορές την ημέρα. Για τον ασθενή, το υγρό τριμμένο κουάκερ παρασκευάζεται σε νερό. Δώστε μισή μερίδα χορτοφαγικής γλοιώδους σούπας χωρίς αλάτι, ζελέ, ροδόψωμο.

Ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν επίσης αφέψημα φραγκοστάφυλου. Μπορείτε να γλυκάνετε λίγο το ποτό σας. Απαγορεύεται αυστηρά οτιδήποτε προκαλεί δράση sokogonny (αλάτι, λίπη, μπαχαρικά, λάχανο). Την τέταρτη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 600-800 kcal. Η ποσότητα των πρωτεϊνών αυξάνεται σε 15 g, υδατάνθρακες - 200 g.

Από την πέμπτη ημέρα έως το τέλος της εβδομάδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και φτάνει τα 1000 kcal. Τα λίπη συνδέονται με τα πιάτα (βούτυρο 10 g), οι πρωτεΐνες επιτρέπεται να αυξηθούν σε 40 g, υδατάνθρακες - έως 250 g. Οι χορτοφάγες σούπες εισάγονται στο μενού, το χυλό μαγειρεύεται πιο δροσερό, αλλά χωρίς γάλα, πουρέ βρασμένο κρέας, κεφτεδάκια ψαριού και κεφτεδάκια, ατμός κοτολέτες.

Επιτρέπονται πουρέ λαχανικών, καρότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο μήλο. Εκτός από το ζωμό του άγριου τριαντάφυλλου, προστίθενται φρέσκοι αραιωμένοι χυμοί και χυμοί βακκίνιων. Από την ένατη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2000 kcal. Στο μενού διατροφής 5p, αυξάνεται η αναλογία λιπών (20 g), πρωτεϊνών (60 g), υδατανθράκων (300 g). Τα μερίδια μεγαλώνουν.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο πλαίσιο της διατροφής, συνεχίζεται η ενδοφλέβια έγχυση γλυκόζης και πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων (παρεντερική διατροφή)

Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς αλάτι. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθεται στο πιάτο με το τελικό πιάτο. Μετά την εικοστή ημέρα από την έναρξη της νόσου, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Επιτρέπεται η χρήση 40 g λιπών, 100 g πρωτεϊνών, είναι δυνατόν να φέρουμε υδατάνθρακες στο φυσιολογικό πρότυπο (400-450 g). Συνεχίστε να τρίβετε και να σκουπίζετε τα πιάτα, βράζετε χωρίς αλάτι ή ψήστε.

Στον ασθενή τρέφονται: πουρέ σούπας δημητριακών, υγρά κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ενώ δεν συνιστώνται ρύζι και σιμιγδάλι), πουρέ λαχανικών, βραστή κολοκύθα, ζελέ φρούτων. Επιτρέπεται πουτίγκα. Σταδιακά, το γάλα, διάφορα κουάκερ γάλακτος, κεφίρ εισάγονται στη διατροφή. Το βραστό κρέας και τα ψάρια αφήνονται να μαγειρευτούν σε ένα κομμάτι.

Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?

Η αυστηρή δίαιτα 5p συνταγογραφείται συνήθως για 20 ημέρες. Ο όρος καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς, την ανακούφιση του συνδρόμου πόνου, τα αποτελέσματα μελετών των λειτουργιών του παγκρέατος. Αφού υποφέρετε από οξεία παγκρεατίτιδα για τουλάχιστον ένα χρόνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα 5. Στη χρόνια μορφή της νόσου, θα απαιτείται διατροφή 5p σε κάθε επιδείνωση της διαδικασίας και ακολουθώντας τις απαιτήσεις του πίνακα αριθ. 5 παραμένει για τη ζωή.

Μενού μιας ημέρας για έξαρση

Σοβαροί περιορισμοί μπορούν να μετριαστούν με εναλλασσόμενα δημητριακά, πουρές λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα φρούτα.

  • Πρωινό - υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό - ελαφρά γλυκό πουρέ, πράσινο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών από καρότα, πατάτες, κουνουπίδι, κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - βρασμένο μήλο, γάλα με μπισκότα.
  • Δείπνο - ομελέτα ατμού δύο πρωτεϊνών, κεφίρ.
  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού.

Ο διαιτολόγος θα γράψει το μενού ξεχωριστά για τον ασθενή

Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Η συνιστώμενη τροφή επιτρέπεται μετά από αυστηρή τήρηση της δίαιτας 5p, ελλείψει πόνου.

  • Το πρωί - ημι-υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με μπισκότα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητό μήλο.
  • Μεσημεριανό - σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - κεφίρ με κρουτόν.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα.
  • Το πρωί - στάρπη κατσαρόλα με σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - μπανάνα
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τεμπέληδες λάχανο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
  • Δείπνο - χυλό ρυζιού ημι-υγρού γάλακτος.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ζωμό ροζέ.
  • Δεύτερο πρωινό - χυμός μήλου, μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - κοτολέτες ατμού με πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - πουτίγκα ρυζιού με φρούτα.
  • Δείπνο - βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - τσάι βοτάνων από χαμομήλι, αλμυρά μπισκότα.
  • Το πρωί - χυλό κολοκύθας γάλακτος από ρύζι και κεχρί, πράσινο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό - μια βινεγκρέτ με βραστά λαχανικά χωρίς τουρσιά και λάχανο.
  • Γεύμα - σούπα μπακαλιάρου, χυλό ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο με τριμμένα τεύτλα, τσάι με γάλα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - σιμιγδάλι γάλα, πράσινο τσάι, σάντουιτς με σκληρό τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό - κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες, πουρέ λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι είναι κατάλληλα), τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Απογευματινό σνακ - τριμμένο μήλο με καρότα.
  • Δείπνο - κατσαρόλα με στάρπη, ζελέ μούρων.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με κρουτόν.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου, γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητά φρούτα (αχλάδι ή μήλο).
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, τσάι με λεμόνι.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - σούπα με χυλοπίτες, πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - χυλό γάλα βρώμης με φρούτα, τσάι με κρουτόν.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage, ζωμό ροζέ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κρέας κουνελιού ψητή σε ξινή κρέμα και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ - χυμός βερίκοκου με μπισκότα.
  • Δείπνο - κοτολέτες ψαριού στον ατμό με ρύζι, ζελέ.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με ξηρά μπισκότα.

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα 5 θα απαιτήσει σημαντικούς περιορισμούς στους ασθενείς, αλλά αυτό δικαιολογείται από την ταχεία μείωση του μέτριου πόνου και της ανάρρωσης. Συνήθως η αιτία της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι παραβίαση των παραπάνω απαιτήσεων. Επομένως, τα άρρωστα χρονικά κατανοούν καλά τη σημασία της σωστής διατροφής..

Πίνακας αριθμός 5: δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι η κύρια γραμμή αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Αυτή η διατροφική θεραπεία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την παραγωγή της παγκρεατικής έκκρισης, η οποία, για διάφορους λόγους, είναι ικανή αυτο-πέψης του οργάνου και στερώντας τη λειτουργικότητά του. Ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τρώνε σύμφωνα με τον πίνακα θεραπείας 5, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος, της χολικής οδού και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Η ιδέα της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απαλή στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς, αλλά να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η χημική σύνθεση του τροφίμου ενός ενήλικα με παγκρεατίτιδα και η ενεργειακή του αξία πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αντιστοιχούν στην κύρια ιδέα της συγκεκριμένης διατροφής.

Οι διατροφολόγοι προσφέρουν την ακόλουθη χημική σύνθεση της καθημερινής πρόσληψης τροφής για παγκρεατίτιδα:

  • πρωτεΐνες - 100-120 g, με σημαντική υπεροχή πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης.
  • αλάτι - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g;
  • λίπη - 80-90 g, το ένα πέμπτο των οποίων είναι φυτικά έλαια.

Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των φαγητών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2600 kcal. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τον όγκο του αναλωμένου νερού - τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Η διάρκεια της τήρησης της καθορισμένης δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε ατομική βάση.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και γευμάτων

Η δίαιτα παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει έναν εκτενή πίνακα απαγορευμένων τροφίμων. Θα πρέπει να σταματήσετε εντελώς τη χρήση:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • λουκάνικα
  • μπαχαρικά;
  • τηγανητό φαγητό κ.λπ..

Από ποτά για παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ, καφέ, ισχυρού τσαγιού, γλυκών χυμών, κβας. Πριν από την έναρξη σταθερής ύφεσης, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει ωμά λαχανικά ή λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες (μελιτζάνα) στη διατροφή, μανιτάρια που απαιτούν περισσότερο χρόνο για πέψη.

Συνταγές

Η ποικιλία των προτεινόμενων συνταγών για διατροφικά πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό του ασθενούς όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μερικές δημοφιλείς συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • σούπα πουρέ λαχανικών
  • πουτίγκα κρέατος
  • ομελέτα ατμού
  • ζελέ φρούτων.

Συνιστάται να αναρρώσετε από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με τη βοήθεια πουρέ σούπας. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο νερό:

  • μεσαίο κρεμμύδι;
  • μισό νεαρό κολοκύθι?
  • κουνουπίδι;
  • 2 πατάτες
  • μπρόκολο.

Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται 100 g ζεστού γάλακτος σε αυτά. Όλα αναμιγνύονται καλά και θρυμματίζονται σε μπλέντερ, μετατρέπονται σε ομοιογενή υγρή μάζα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Για πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:

  • άπαχο κρέας (κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300 g;
  • ωμό αυγό
  • βούτυρο - 50 g;
  • σιμιγδάλι - 20 g;
  • νερό - 100 ml.
  • μεγάλο καρότο.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε νερό, αυγό, σιμιγδάλι, τριμμένα καρότα στον κιμά και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί και βάλτε το έτοιμο κιμά σε αυτό. Φέρτε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Για ζελέ φρούτων, πρέπει να πάρετε τυχόν επιτρεπόμενα ώριμα φρούτα και μούρα: μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Θα χρειαστείτε:

  • άμυλο πατάτας - 10 g;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • νερό - 200 ml.

Ρίχνουμε καλά πλυμένα μούρα και φρούτα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό από τα μούρα, γλυκά και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό σε αυτό. Βρασμός.

Η ομελέτα ατμού περιλαμβάνεται συχνά στο μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, νερό, βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε νερό. Η σύνθεση πρέπει να ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από οζίδια πρωτεϊνών. Ομελέτα στον ατμό.

Μενού διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Κατά τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο, μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο: βράσιμο, ατμός, στιφάδο, ψήσιμο.

Η τροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική, σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό.

Αυτές οι συστάσεις θα προστατεύσουν τον κατεστραμμένο αδένα από το αυξημένο στρες και θα προωθήσουν την ταχεία ανάρρωσή του. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

  • υγρό χυλό γάλα από σιμιγδάλι.
  • πηγμένο γάλα για τυρί;
  • ποτό φρούτων.
  • πηκτή;
  • χθες το ψωμί.
  • σαλάτα επιτρεπόμενων βρασμένων λαχανικών.
  • σπιτικά κράκερ;
  • κοτολέτα ατμού
  • σούπα με βρώμη.
  • πουρέ φρούτων
  • ζελέ μούρων χωρίς ζάχαρη?
  • πιείτε με λεμόνι
  • ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί.
  • άπαχο βρασμένο ψάρι
  • πουρέ ρυζιού
  • χυμός καρότου.
  • ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Τρίτη

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα:

  • με βρασμένο κολοκύθα σε γάλα.
  • με τυρί cottage
  • με ξηρά μπισκότα.
  • με τσάι.
  • ψημένα φρούτα
  • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

Καθημερινό γεύμα:

  • βραστή σαλάτα τεύτλων
  • τριμμένη σούπα φαγόπυρου
  • βραστό στήθος κοτόπουλου
  • πουρέ καρότου
  • χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη.
  • πηκτή;
  • μπαγιάτικο ψωμί;
  • ψημένο αχλάδι χωρίς δέρμα.
  • πατάτες πουρέ;
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • ακόμα μεταλλικό νερό.
  • ζελέ μούρων.

Τετάρτη

  • υγρό χυλό βρώμης
  • ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα?
  • αραιωμένος χυμός καρότου.
  • σουφλέ σιμιγδάλι με μέλι.
  • ζελέ φρούτων;
  • μπισκότο.
  • σούπα με δευτερεύον ζωμό κρέατος.
  • ψητό στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι σε ξινή κρέμα.
  • κομπόστα μούρων.
  • φρούτα στον ατμό
  • ζελέ βρώμης
  • αραιωμένος χυμός βερίκοκου.
  • ομελέτα ατμού
  • βραστά ζυμαρικά
  • τσάι.
  • ώριμος χυμός βατόμουρου.

Πέμπτη

  • κουάκερ ρυζιού γάλακτος
  • μπισκότο;
  • τυρί cottage χωρίς λιπαρά
  • ποτό καρότο.
  • γιαούρτι φρούτων
  • ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  • χορτόσουπα;
  • πουτίγκα κρέατος
  • ψημένο καρότο
  • χυμό ροδάκινου.
  • μπανάνα;
  • τσάι;
  • marshmallow.
  • πουτίγκα σιμιγδάλι;
  • ποτό φρούτων
  • μπισκότο.

Παρασκευή

  • κουάκερ φαγόπυρου με αραιωμένο γάλα.
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων
  • πουρές μήλων.
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
  • ψαρόσουπα με χυλοπίτες
  • κατσαρόλα λαχανικών;
  • τσάι.
  • σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα?
  • χθες το ψωμί?
  • ζελέ φρούτων.
  • ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι
  • ψάρια με χαμηλά λιπαρά
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ποτό φρούτων.

Σάββατο

  • πουτίγκα;
  • μπανάνα;
  • ζελέ μούρων
  • μπισκότο.
  • σούπα κεφτεδάκι με χαμηλά λιπαρά
  • κατσαρόλα κρέατος;
  • χυμός καρότου;
  • μπαγιάτικο ψωμί.
  • κεφτεδάκια ψαριού;
  • gruel φαγόπυρου?
  • χυμό ροδάκινου.

Κυριακή

  • ομελέτα στον ατμό
  • μους φρούτων;
  • ρόφημα
  • μπισκότο.
  • υγρό χυλό σιμιγδάλι
  • χυμό μούρων.
  • σούπα με κοτόπουλο
  • κοτολέτες στον ατμό
  • είδος σίκαλης;
  • ποτό αποξηραμένων φρούτων.
  • πιλάφι κρέατος από κιμά?
  • μαρμελάδα;
  • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • ζελέ βρώμης.

Ποια είναι η δίαιτα 5Α και τα χαρακτηριστικά της

Η διατροφή 5a είναι μια αυστηρή παραλλαγή του πίνακα θεραπείας 5. Συνιστάται για άτομα με οξεία χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα ή παγκρεατίτιδα που προκαλούνται από αυτές τις ασθένειες. Το πάγκρεας συχνά πάσχει από παθολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ ή στη χολική οδό.

Αυτή η δίαιτα είναι κοντά σε χημική σύνθεση με τον πίνακα θεραπείας 5 p, αλλά εξαιρεί τα γλυκά και όλα τα τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση. Στη διατροφή, η πρόσληψη λίπους μειώνεται απότομα. Μια τέτοια διατροφή στοχεύει στην αποφυγή του παγκρέατος, των εντέρων και των οργάνων που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία. Μια αυστηρή δίαιτα, σύμφωνα με το 5a, παρατηρείται για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε μια ελαφρύτερη έκδοση - δίαιτα 5.

Με την αυστηρή εφαρμογή όλων των συνταγογραφούμενων συστάσεων για παγκρεατίτιδα, αποκαθίστανται οι λειτουργίες του παγκρέατος και του ήπατος, βελτιώνεται η εκροή της χολής, διευκολύνεται η γενική κατάσταση του ασθενούς.

Διατροφή 5P για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα βοηθά στην υπέρβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και στη βελτίωση της λειτουργικότητας του προσβεβλημένου οργάνου.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 παραλλαγές της δίαιτας 5p:

  • με πρωτοπαθή οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας ή με επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της παθολογίας.
  • σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, για προφυλακτικούς σκοπούς.

Τα ίδια αξιώματα θεωρούνται το θεμέλιο και των δύο επιλογών για θεραπευτική διατροφή στην παγκρεατίτιδα. Αλλά η πρώτη επιλογή σχετίζεται με μεγαλύτερους περιορισμούς, με μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα 5p στη δεύτερη έκδοση είναι κοντά στη σωστή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, με λίγες μόνο εξαιρέσεις.

Πρώτη επιλογή

Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς στην οξεία περίοδο της νόσου. Είναι η μετάβαση από την πλήρη νηστεία στην πλήρη διατροφή. Ο στόχος αυτής της αυστηρής διατροφής είναι να παρέχει στη φλεγμονή του αδένα μέγιστη ανάπαυση. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μειώνεται στα 1500 kcal την ημέρα. Τα γεύματα γίνονται μόνο με ψιλοκομμένα ημι-υγρά τρόφιμα σε ζεστή μορφή, με εξαίρεση τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Δεύτερη επιλογή

Η δεύτερη παραλλαγή της δίαιτας 5p εμφανίζεται κατά τη διακοπή της οξείας περιόδου της νόσου. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά με την εισαγωγή άλλων προϊόντων με τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος σε αυτά. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων αυξάνεται στα 2600 kcal.

Διατροφή 5p μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Η διατροφική θεραπεία κατέχει ιδιαίτερη θέση κατά τη διάρκεια της θεραπείας με παγκρεατίτιδα. Οι κανόνες διατροφής πρέπει να ακολουθούνται σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης της φλεγμονώδους διαδικασίας. Υπάρχουν δύο επιλογές για τη διόρθωση της διατροφής, μία από τις οποίες συνιστάται σε περίπτωση επιδείνωσης της παθολογίας, η δεύτερη - με τη χρόνια μορφή της νόσου. Η διάρκεια της διατροφής εξαρτάται από το βαθμό βλάβης στο πάγκρεας, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ασθενείς πρέπει να ακολουθούν τους κανόνες της καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Τα απαγορευμένα τρόφιμα, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες, μπορούν να επιδεινώσουν μια επίθεση ή να μειώσουν την τάση ανάκαμψης.

1. Τι είναι η δίαιτα 5p?

Η διατροφή 5p είναι ένα διατροφικό σύστημα ειδικά σχεδιασμένο για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας και στη χοληδόχο κύστη. Οι κύριες αρχές του στοχεύουν στη μείωση του φορτίου στα πεπτικά όργανα, στη βελτίωση της λειτουργικής κατάστασης του γαστρεντερικού σωλήνα και στην πρόληψη της ερεθιστικής επίδρασης της τροφής στις βλεννογόνες μεμβράνες. Η δίαιτα 5p είναι υποχρεωτικό μέρος της θεραπείας της παγκρεατίτιδας σε όλα τα στάδια της παθολογίας..

Αρχές διατροφής:

  • με επιδείνωση των προσβολών της παγκρεατίτιδας, συνιστάται θεραπευτική νηστεία (για αρκετές ημέρες, απαγορεύεται κάθε τροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκαλικά μεταλλικά νερά).
  • Όταν επιστρέφετε σε μια θρεπτική διατροφή, το μενού πρέπει να περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης.
  • η συμπερίληψη νέων προϊόντων και πιάτων στη διατροφή γίνεται σταδιακά και με ελάχιστες μερίδες.
  • όλα τα προϊόντα από το μενού πρέπει να απορροφηθούν και να αφομοιωθούν καλά (οι χονδροειδείς ίνες, οι φυτικές ίνες μπορούν να προκαλέσουν επιπλέον φορτίο στο πάγκρεας)
  • ο ημερήσιος ρυθμός ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 g, αλάτι - 8 g.
  • κλασματική διατροφή σημαίνει κατανάλωση κάθε 2-3 ώρες (πρέπει να αποκλείεται η υπερκατανάλωση τροφής και η νηστεία, εκτός από τη θεραπευτική νηστεία κατά τη διάρκεια της επίθεσης).

2. Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πιάτων του πίνακα αρ. 5p

Υπάρχουν δύο επιλογές για τη δίαιτα 5p. Κάθε τύπος συνεπάγεται ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία και τη χρήση πιάτων. Η παραβίαση των συστάσεων μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς και επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Είναι απαραίτητο να διορθώσετε όχι μόνο το μενού, αλλά και την αρχή της προεπεξεργασίας των προϊόντων.

Απαγορεύεται το μαγείρεμα φαγητού με τηγάνισμα. Το στιφάδο, το βράσιμο και το ψήσιμο είναι αποδεκτές επιλογές (το βράσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το πρώτο μέρος της διατροφής).

Διατροφή 5p (πρώτο μέρος)

Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p συνιστάται για οξεία παγκρεατίτιδα και κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της χρόνιας μορφής της νόσου. Η διατροφή του ασθενούς συνεχίζεται μετά από βραχυπρόθεσμη νηστεία κατά τη διάρκεια επιθέσεων του συνδρόμου πόνου (2-3 ημέρες). Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις επτά ημέρες. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες σε επιτρεπόμενα προϊόντα δεν ικανοποιεί τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος.

Βασικές αρχές:

  • τα γεύματα πρέπει να έχουν χαμηλές θερμίδες (ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών - 60 g, λίπη - 50 g, υδατάνθρακες - 200 g).
  • Τα γεύματα πραγματοποιούνται έως και οκτώ φορές την ημέρα (το μέγεθος μιας μερίδας δεν υπερβαίνει τα 200 g).
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε πιάτα μόνο με τη μέθοδο μαγειρέματος.
  • Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ, πουρέ πατάτας, ζελέ ή μους.
  • Από τα πρώτα μαθήματα επιτρέπονται σούπες με βάση τα δημητριακά (απαγορεύονται τα πλιγούρια καλαμποκιού και κεχριού) και οι σούπες κρέμας
  • το κρέας στη διατροφή πρέπει να υπάρχει μόνο με τη μορφή κοτολέτας, σουφλέ ή ζυμαρικών (γαλοπούλα, κοτόπουλο, άπαχο κρέας και ψάρι).
  • Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ως πουρέ πατάτας ή πουτίγκες στον ατμό.
  • επιτρέπεται η χρήση ομελέτας ατμού, αλλά μόνο από πρωτεΐνες.
  • όλα τα γεύματα από τη διατροφή πρέπει να έχουν μια παχύρρευστη ή υγρή σύσταση
  • το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή πάστας ή πουτίγκας (μόνο άζυμο τυρί cottage θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή τέτοιων πιάτων).
  • το χυλό πρέπει να πολτοποιείται και να μαγειρεύεται σε νερό.

Διατροφή 5p (δεύτερο μέρος)

Το δεύτερο μέρος της δίαιτας 5p συνταγογραφείται μετά από τουλάχιστον 5-7 ημέρες διατροφής με χαμηλές θερμίδες. Η διατροφή επιτρέπεται να επεκταθεί με επιπλέον προϊόντα. Δεν είναι απαραίτητο να τα αλέσετε κατά το μαγείρεμα. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις λίστες των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων..

Εάν συνεχιστεί η επίθεση της φλεγμονώδους διαδικασίας, τότε η διατροφή του ασθενούς επιστρέφει στην πρώτη έκδοση της δίαιτας 5p.

Βασικές αρχές:

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μπορεί να αυξηθεί, αλλά ο ημερήσιος ρυθμός λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 g.
  • η ημερήσια πρόσληψη αλατιού δεν υπερβαίνει τα 8 g.
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε κρέας σε μικρά κομμάτια ή να το αλέσετε για να μαγειρεύετε κοτολέτες, κεφτεδάκια και άλλα πιάτα.
  • Επιτρέπεται η εισαγωγή σούπας με βάση ζωμούς λαχανικών στο μενού (σούπα με κεφτεδάκια, σούπα με ζυμαρικά κ.λπ.).
  • Τα λαχανικά συνιστώνται να τρώγονται στιφάδο (τα φρέσκα φρούτα μπορούν να ασκήσουν πίεση στο πεπτικό σύστημα).
  • τα φρούτα πρέπει επίσης να τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασία (ως μέρος κατσαρόλες, πηγμένο γάλα για τυρί, με τη μορφή κομπόστες και ζελέ).

Τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στη δίαιτα 5p

Κατά τη σύνταξη του μενού, είναι σημαντικό όχι μόνο να χρησιμοποιείτε επιτρεπόμενα προϊόντα, αλλά και να ακολουθείτε τους κανόνες για τη θερμική επεξεργασία τους. Για παράδειγμα, τα λαχανικά και τα φρούτα στα αρχικά στάδια της δίαιτας στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν μόνο σε βραστή ή ψημένη μορφή. Εάν παρασκευάζονται πιάτα με κρέας, που σημαίνει ψήσιμο, τότε το προϊόν πρέπει επίσης να βράσει εκ των προτέρων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα:

  • κολοκύθα, κουνουπίδι, τεύτλα, πατάτες, καρότα (τα αγγούρια και οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν υπάρχει σταθερή ύφεση).
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένο ποσοστό λιπαρών και γαλακτοκομικών προϊόντων.
  • άπαχα κρέατα (κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι) ·
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pollock, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος) ·
  • πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι και σιμιγδάλι (συμπεριλαμβανομένου του πλιγούρι βρώμης) ·
  • σούπες λαχανικών (συνιστάται η κοπή λαχανικών σε μικρά κομμάτια, επιτρέπεται η προσθήκη δημητριακών σε σούπες).
  • γλυκά φρούτα και μούρα (μήλα, ροδάκινα, βερίκοκα, βατόμουρα, καρπούζι, πεπόνι)
  • Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν σε ψιλοκομμένη μορφή.
  • ψωμί σίτου (απαραίτητα "χθες") ·
  • ζελέ, κομπόστες, αδύναμο τσάι (συμπεριλαμβανομένης της πράσινης έκδοσης).

Βίντεο σχετικά με το θέμα: Διατροφή με παγκρεατίτιδα.

Τρόφιμα που είναι ανεπιθύμητα σε δίαιτα 5p

Τα προϊόντα από την απαγορευμένη λίστα στο μενού πρέπει να απουσιάζουν εντελώς. Ακόμη και η ενιαία εισαγωγή τους στη διατροφή είναι απαράδεκτη. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν συστατικά που μπορούν να διαταράξουν τις διαδικασίες πέψης τροφίμων και εκκένωσης του εντέρου. Η συνέπεια μπορεί να είναι μια επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Το αλκοόλ είναι μια ειδική κατηγορία απαγορεύσεων..

Απαγορευμένα προϊόντα:

  • φρούτα με χονδροειδείς ίνες και ξινές ποικιλίες ·
  • φρέσκο ​​ψωμί και ψητά
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • σούπες με μανιτάρι, κρέας και ζωμό ψαριού.
  • μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού
  • ραπανάκι, λευκό λάχανο, γογγύλι, ραπανάκι, οξαλίδα;
  • όσπρια (φασόλια, μπιζέλια)
  • μανιτάρια (σε οποιαδήποτε μορφή)
  • εσπεριδοειδή
  • εντόσθια (ήπαρ, νεφρά, κ.λπ.)
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λουκάνικα
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
  • ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα.
  • σοκολάτα, παγωτό, μαρμελάδα.

3. Μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από επιτρεπόμενα προϊόντα. Ο κύριος κανόνας είναι η τήρηση όλων των διατροφικών αρχών (μέγεθος μερίδας, μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων, συστάσεις για μεθόδους μαγειρέματος κ.λπ.).

Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε εγκεκριμένο προϊόν, αλλά μαγειρεύετε εσφαλμένα, τότε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αποφέρει οφέλη στο πεπτικό σύστημα..

1η ημέρα (Δευτέρα)

Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό, ζωμός ροζέ

Πουτίγκα σιμιγδάλι με σάλτσα φρούτων

Σούπα λαχανικών, βραστό βόειο κρέας, πουρέ πατάτας, κομπόστα

Πουτίγκα, αδύναμο τσάι

Βραστές μπακαλιάροι, πουρέ πατάτας, ζελέ

2η ημέρα (Τρίτη)

Πλιγούρι βρώμης, πουρέ φρούτων, πράσινο τσάι

Τεμπέλης ζυμαρικά, κομπόστα

Σούπα κρέμας κουνουπιδιού, ζυμαρικά με κοτολέτες στον ατμό, τσάι γάλακτος

Πουρές καρότου και σκουός, μπισκότα μπισκότων με τσάι

Κατσαρόλα τυρί cote, κομπόστα

3η ημέρα (Τετάρτη)

Πρωτεΐνη ομελέτα ατμού, τσάι γάλακτος

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ζελέ

Σούπα με κόκκους ρυζιού σε ζωμό λαχανικών, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας, ζωμό τριαντάφυλλου

Ζελέ γάλακτος με μπισκότα μπισκότων

Κουάκερ ρυζιού (πάνω στο νερό) με κέικ ψαριού στον ατμό, τσάι γάλακτος

4η ημέρα (Πέμπτη)

Κουάκερ ρυζιού, ζελέ γάλακτος

Ζελέ φρούτων, τσάι γάλακτος

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, κατσαρόλα καρότο με κοτολέτες στον ατμό, τσάι

Ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, αφέψημα από ροζέ

Σούπλες για πηγμένο γάλα, τσάι γάλακτος

5η ημέρα (Παρασκευή)

Κουάκερ ρυζιού με κέικ στον ατμό, τσάι

Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με μπισκότα μπισκότων

Σούπα λαχανικών, ψητά λαχανικά, βραστά ψάρια, κομπόστα

Κατσαρόλα τυρί cottage με αποξηραμένα βερίκοκα

Vermicelli, βραστή γαλοπούλα, τσάι γάλακτος

6η ημέρα (Σάββατο)

Βινεγκρέτ, σουφλέ βοδινού, τσάι

Πουρές φρούτων, κομπόστα

Σούπα λαχανικών, στιφάδο λαχανικών με κέικ ψαριού

Κατσαρόλα τυρί cottage, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς

Ζυμαρικά με βραστό κουνέλι, τσάι

7η ημέρα (Κυριακή)

Σουφλέ Semolina, τσάι γάλακτος

Ψητό μήλο, κομπόστα

Σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας, παϊδάκι στον ατμό, ζελέ

Πουτίγκα, τσάι

Κουάκερ ρυζιού, ζυμαρικά με ψάρια, τσάι γάλακτος

4. Συνταγές για κάθε μέρα

Οι συνταγές διατροφής έχουν κάποιες διαφορές από τις τυπικές επιλογές μαγειρέματος. Ορισμένα συστατικά εξαιρούνται. Τα πιάτα που προτείνει το Diet 5p παρασκευάζονται μόνο με βρασμό, βρασμό, επεξεργασία ατμού και ψήσιμο. Η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και φυτικού ελαίου πρέπει να είναι περιορισμένη.

Μπορς:

  1. Για να προετοιμάσετε το μπορς, θα χρειαστείτε μισό κεφάλι λάχανου Πεκίνου, μία ντομάτα, παντζάρια, καρότα, τρεις πατάτες, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, νερό, αλάτι.
  2. Βρασμένο βόειο κρέας μπορεί να προστεθεί σε συστατικά, αλλά όχι σε ζωμό.
  3. Τρίψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε νερό.
  4. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο τριάντα λεπτά.
  5. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαϊντανού στο μπορς.

Μικτή σούπα λαχανικών:

  1. Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε ένα καρότο, τρεις πατάτες, ένα μικρό κολοκύθι, μια ντομάτα, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, νερό.
  2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους (τα καρότα μπορούν να τριφτούν).
  3. Ρίχνουμε το παρασκεύασμα λαχανικών με νερό, αλάτι.
  4. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι περίπου τριάντα λεπτά..

Σούπα με κρέμα κολοκύθας:

  • Για να προετοιμάσετε σούπα κρέμας, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 500 ml γάλακτος, 25 γραμμάρια κρέμας, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
  • Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας ή κόψτε με άλλους τρόπους.
  • Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κολοκύθα, αλάτι.
  • Η σούπα ψιλοκομμένη με μπλέντερ.
  • Το κομμάτι εργασίας πρέπει να ξαναβρεθεί για 5 λεπτά (μπορεί να αραιωθεί με κρέμα ή γάλα).
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τη σούπα πρέπει να έχουν λιπαρά.
  • Σερβίρετε το πιάτο με αποξηραμένους κύβους ψωμιού.

Μπουλέττες κοτόπουλου:

  1. Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά, χρειάζεστε 500 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου, 100 γραμμάρια ρύζι, βούτυρο, ένα καρότο, αλάτι.
  2. Προβράζουμε το ρύζι και τα καρότα (τρίβουμε τα καρότα).
  3. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ομοιογενή μάζα (μπορείτε να προσθέσετε ασπράδι αυγού).
  4. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ψήσιμο ή με διπλό λέβητα.
  5. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο.

5. Συμπέρασμα

Η δίαιτα 5p μπορεί να ακολουθηθεί μόνο εάν υπάρχουν ιατρικές ενδείξεις και σύσταση γιατρού. Η διατροφή έχει σχεδιαστεί για να αποκαταστήσει το έργο του πεπτικού σωλήνα και να σταματήσει τη φλεγμονώδη διαδικασία. Οι κανόνες διατροφής πρέπει να τηρούνται πλήρως. Τυχόν αποκλίσεις από τις συστάσεις μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς και να προκαλέσουν προσβολή παθολογίας.

Βίντεο σχετικά με το θέμα: Θεραπευτική διατροφή (ΠΙΝΑΚΑΣ) Νο. 5 a, b, p (Συμπλήρωμα διατροφής Νο. 5).

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας