Πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner - αρχές ιατρικής διατροφής

Όταν επιλέγετε μια δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner, πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή ο πίνακας διατροφής αριθμός 8 στοχεύει στην απώλεια βάρους.

Οι υπόλοιπες δίαιτες έχουν απλώς διαφορετικούς τύπους θερμίδων. Για παράδειγμα, συνιστάται ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner για όσους πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.

Θεραπευτική διατροφή σύμφωνα με τον Pevzner

Ο διάσημος διατροφολόγος M.I.Pevzner δημιούργησε μια μέθοδο ιατρικής διατροφής το 1929. Σύγχρονοι εμπειρογνώμονες αποκαλούν αυτόν τον ειδικό τον ιδρυτή της εγχώριας θεραπείας διατροφής. Ο Pevzner πρότεινε την εισαγωγή διατροφικών πινάκων σε διάφορα θέρετρα στην ΕΣΣΔ. Αυτός και η ομάδα του έχουν συνεισφέρει σημαντικά στην έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της διατροφικής θεραπείας στην ανθρώπινη υγεία και ευεξία και στην αντιδραστικότητα ορισμένων τροφίμων.

Ο Pevzner έχει αναπτύξει περίπου 15 θεραπευτικούς πίνακες διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων διατροφής καλίου, αντιφλεγμονώδους, μαγνησίου και υποευαισθητοποίησης.

Οι δίαιτες κατέστησαν δυνατή την αποτελεσματικότερη διεξαγωγή σύνθετης θεραπείας ασθενών που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος, της φυματίωσης, των μεταβολικών διεργασιών, του ουροποιητικού συστήματος, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος..

Ταυτόχρονα, οι δίαιτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε ιατρικές και προληπτικές οργανώσεις, αλλά και στο σπίτι από τον ίδιο τον ασθενή..

Οι κύριες αρχές της δίαιτας Pevzner

Ο διαιτολόγος, κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, δεν τόνισε τη χρήση τροφών που καίνε λίπος. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές βασικές αρχές συμμόρφωσης με οποιονδήποτε πίνακα διατροφής σύμφωνα με τον Pevzner.

Ο αριθμός των μερίδων και ο όγκος τους εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από το περιεχόμενο θερμίδων στο φαγητό. Πρέπει να αντιστοιχεί στην απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας.

Εάν μιλάμε για μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων υπολογίζεται επίσης ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασης του ασθενούς και τον βαθμό παχυσαρκίας που υποφέρει..

Δεν επιτρέπεται η επιλογή της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων ανεξάρτητα ή τυχαία..

Πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner - διατροφικά χαρακτηριστικά

Ο οργανισμός πρέπει συνεχώς να αναπληρώνει τα αποθέματα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Πρέπει να αναπτυχθούν ανεξάρτητα από την κατάσταση της υγείας. Ωστόσο, είναι δύσκολο να υπολογιστεί ο ρυθμός αναπλήρωσης της απαιτούμενης παροχής θρεπτικών ουσιών σύμφωνα με το περιεχόμενο θερμίδων που επιλέγεται για τον ασθενή..

Επομένως, για κάθε ασθένεια υπάρχει η δική του δίαιτα Pevzner και είναι αδύνατο να γίνει μια καθολική δίαιτα κατάλληλη για όλους.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη ή οι υδατάνθρακες δεν μπορούν να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Ακόμα και αν ένα άτομο πάσχει από παγκρεατίτιδα ή νεφρική ανεπάρκεια, αξίζει να αποκλειστεί η χρήση λιπών και πρωτεϊνών μόνο κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου. Τον υπόλοιπο χρόνο, τα γεύματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένα..

Καμία δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Pevzner δεν περιλαμβάνει μια πλήρη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ακόμα κι αν ένα άτομο πάσχει από διαβήτη, θα του δοθεί μια ισορροπημένη διατροφή με βάση το ψωμί και τα δημητριακά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη..

Όλοι οι πίνακες διατροφής που πρότεινε ο Pevzner ήταν το αποτέλεσμα της έρευνας. Επομένως, δεν χρησιμοποιείται αυτοσχεδιασμός ή προσθήκη θεωρητικά χρήσιμων ή γρήγορων λιπαρών προϊόντων..

Ο Pevzner, κατά την ανάπτυξη διατροφικών πινάκων, έλαβε επίσης υπόψη την ανοχή των περιορισμών σε τρόφιμα από άτομα που υποφέρουν από εξάρτηση από τα συνηθισμένα τρόφιμα..

Είναι δύσκολο για ένα άτομο που πάσχει από υπερβολικό βάρος να αποφεύγει να τρώει απαγορευμένα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, προσπαθεί να τα αντικαταστήσει με λιγότερο επιβλαβή αντίστοιχα..

Σε αντίθεση με τη σοβιετική δίαιτα, η οποία προσέφερε κοτολέτες με καρότο στον ατμό ή κουάκερ ρυζιού χωρίς καρυκεύματα και αλάτι, ο πίνακας 5 του Pevzner προτείνει μια διόρθωση του μενού, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθούν σημαντικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση του εθισμού..

Πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Σκεφτείτε τον πίνακα 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Αυτή η δίαιτα συνιστάται για άτομα με προβλήματα στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη..

Ενδείξεις:
• χρόνια ηπατίτιδα, χωρίς επιδείνωση.
• χρόνια χολοκυστίτιδα.
• χολοκυστίτιδα κατά την ανάρρωση.
• κίρρωση του ήπατος, εάν δεν υπάρχει έλλειψη λειτουργίας.
• χολολιθίαση
• οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Η δίαιτα 5 συνταγογραφείται εάν δεν υπάρχει έντονη παθολογία του εντέρου.

Ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner δεν προβλέπει τη διαίρεση των προϊόντων σε επιβλαβή και υγιεινά τρόφιμα. Υπάρχουν λοιπόν ορισμένες ασθένειες στις οποίες επιτρέπεται η χρήση λευκού ψωμιού, γαλακτοκομικών προϊόντων και σούπες με βάση το γάλα, το ρύζι.

Η χαλάρωση της διατροφής χρησιμοποιείται όχι για τον μετριασμό της διαδικασίας, αλλά για την ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων στη γαστρεντερική οδό. Σχεδόν πάντα, η επιλογή των προϊόντων γίνεται από άποψη βλάβης ή χρησιμότητας για κάθε μεμονωμένο ασθενή..

Ο σκοπός της πέμπτης δίαιτας είναι να δημιουργήσει απαλές συνθήκες για το ήπαρ υπό συνθήκες πλήρους υγιεινής διατροφής και φυσιολογικών λειτουργιών του χολικού συστήματος του σώματος (ήπια διατροφή).

Γενικά χαρακτηριστικά του πίνακα 5

• Κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες (με ελαφρά μείωση).
• Περιορισμένο λίπος στο μενού.
  Όλα τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με τους ακόλουθους τρόπους - μαγείρεμα, ψήσιμο και περιστασιακά - στιφάδο.
• Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να σκουπίσετε μόνο λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες. Το λεπτό κρέας συνιστάται να ψιλοκομίζεται.
• Δεν μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά και αλεύρι.
• Τα κρύα γεύματα δεν συνιστώνται στη δίαιτα 5.
• Αντενδείκνυται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οξαλικό οξύ.
• Απομακρύνετε τα φουσκωμένα τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, πλούσια σε εκχυλίσματα που διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών χυμών.
• Παρέχεται περιορισμένος περιορισμός αλατιού.

Λειτουργία επιτραπέζιας ισχύος 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner, στη λειτουργία του, συνεπάγεται 4-5 μεμονωμένα γεύματα, σε ίσες μερίδες και σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Συνιστάται να πίνετε υγρό με άδειο στομάχι το πρωί..

Η καθημερινή διατροφή μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνες - έως 80 g (50% εκ των οποίων είναι ζωικής προέλευσης)
• λίπη - έως 80-90 g (εκ των οποίων το 30% είναι λαχανικά)
• υδατάνθρακες - έως 400 g
• υγρό 1,5 - 2 λίτρα.
• συνολική ενεργειακή τιμή - περίπου 2400 - 2800 kcal.
• πρόσληψη αλατιού όχι περισσότερο από 10 g.

Ποια προϊόντα συνιστώνται για τον πίνακα 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Το κύριο πιάτο της θεραπευτικής διατροφής του πίνακα 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι η σούπα. Μπορεί να είναι γαλακτοκομικά, λαχανικά, γλοιώδη από δημητριακά, φρούτα. Επιτρέπεται άπαχο κρέας, ψάρι (τσιπούρα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, Ναβάγκα).

Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να βράζονται στον ατμό, στο φούρνο, όπως ζελατίζουν. Το ημερήσιο επίδομα για γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g την ημέρα. Το τυρί cottage επιτρέπεται να καταναλωθεί με τη μορφή κατσαρόλας, σουφλέ, ζυμαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί, ωστόσο, όχι πικάντικο.

Οι υδατάνθρακες καταναλώνονται καλύτερα με τη μορφή δημητριακών σε νερό, τα ζυμαρικά είναι καλύτερα από σκληρό σιτάρι. Το ψωμί πρέπει να είναι χθες, μπισκότα - μπισκότα, κράκερ και μπισκότα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες.

Μπορείτε να φάτε βραστά αυγά, αλλά όχι περισσότερο από ένα ανά ημέρα. Τα λαχανικά και τα χόρτα επιτρέπονται ωμά, βραστά ή στιφάδο - στιφάδο, συνοδευτικά πιάτα. Επιτρέπονται γλυκά, αλλά όχι περισσότερο από 70 g ανά ημέρα.

Από βότανα και μπαχαρικά, επιτρέπονται μαϊντανός, άνηθος, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα. Ποτά: ζωμό τριαντάφυλλου, φρούτα, χυμοί λαχανικών, αδύναμο τσάι από βότανα, καφές με γάλα.

Βούτυρο και φυτικό έλαιο - αποκλειστικά με τη μορφή μικρού επιδέσμου για πιάτα.

Δεν μπορείτε να επιλέξετε δίαιτες μόνοι σας, καθώς έχουν σχεδιαστεί για άτομα με διαφορετικές ασθένειες. Υπάρχουν λοιπόν δίαιτες που δεν παρέχουν καμία φυσική δραστηριότητα ή κίνηση των ασθενών.

Ωστόσο, οι πίνακες διατροφής στοχεύουν στη βελτίωση και την αποκατάσταση ατόμων που τηρούν την ξεκούραση στο κρεβάτι. Εάν η διατροφή επιλέγεται από ένα άτομο που οδηγεί έναν ενεργό τρόπο ζωής, το αποτέλεσμα της χρήσης του μπορεί να είναι απρόβλεπτο..

Πώς να φάτε με γαστρίτιδα, μπορείτε να μάθετε εδώ.

Αν και ο πίνακας 5 του Pevzner είναι μια αρκετά αποτελεσματική δίαιτα, δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια πλήρη θεραπεία. Επομένως, δεν μπορείτε να συνταγογραφήσετε ανεξάρτητα μια δίαιτα για τον εαυτό σας, αγνοώντας τις συνταγές του γιατρού..

Ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner πρέπει να διορίζεται μόνο από ειδικό - διατροφολόγο.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα για να διορθώσετε ορισμένα ελαττώματα του σώματος ή σημάδια ασθένειας, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για συμβουλές.

Διατροφή 5 σύμφωνα με τον Pevzner - συνταγές και μενού για κάθε μέρα

Οι διαταραχές της υγείας συνδέονται συχνά με τον τρόπο ζωής ενός ατόμου και την απροθυμία του να ακολουθήσει τις συστάσεις των γιατρών.

Ωστόσο, όταν το σώμα ανακοινώνει τα προβλήματά του με πόνο και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις, πρέπει να αρχίσετε να φροντίζετε τον εαυτό του..

Ορισμένες ασθένειες, ειδικά αυτές που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, μπορούν να θεραπευτούν με τη σωστή διατροφή..

Ενδείξεις για δίαιτα Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Δεν χρειάζεται να αναπτύξετε μια δίαιτα για τον εαυτό σας και να επιλέξετε τα «σωστά» τρόφιμα. Αυτό έχει ήδη αντιμετωπιστεί από ειδικούς που έχουν καταρτίσει έναν κατάλογο συστάσεων για διάφορες ασθένειες..

Ο οικιακός επιστήμονας M.I. Pevzner, πρότεινε ένα σύστημα διατροφής για άτομα με ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των χοληφόρων. Στην ιατρική πρακτική, χρησιμοποιείται με το όνομα "δίαιτα αριθμός 5" ή "πίνακας αριθμός 5".

Στόχος του είναι να παρέχει υγιεινή και θρεπτική διατροφή με την ομαλοποίηση της λειτουργίας του χολικού συστήματος του σώματος και μια ήπια αγωγή για το ήπαρ..

Οι ενδείξεις για τη χρήση της διατροφής είναι:

• χρόνια ηπατίτιδα, χωρίς επιδείνωση
• χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.
• χρόνια χολοκυστίτιδα
• κίρρωση του ήπατος;
• οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την ανάρρωση
• χολολιθίαση.

Βίντεο σχετικά με τους κανόνες διατροφής σε μια διατροφή:

Διατροφικές αρχές - τι είναι δυνατό, τι όχι

Οι διατροφικές οδηγίες για τη διατροφή αριθμός 5 περιλαμβάνουν:

• περιορισμένη ποσότητα λίπους στη διατροφή.
• επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων ·
• την ελάχιστη ποσότητα κρύων πιάτων ·
• μέτρια πρόσληψη αλατιού
• μαγείρεμα φαγητού με μαγείρεμα, ψήσιμο, σπάνια - στιφάδο.
• προϊόντα με μεγάλη ποσότητα ινών πρέπει να τεμαχίζονται: κρέας - ψιλοκομμένο ή άλεσμα, λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες - τρίψτε.
• πρέπει να τρώτε πέντε φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
• εξαιρούνται τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε παράγωγα πουρίνης και οξαλικό οξύ, σκληρές ίνες, μεγάλο αριθμό εκχυλισμάτων, καθώς και προκαλούν φούσκωμα.

Για απλότητα, θα ταξινομήσουμε τα προϊόντα που επιτρέπονται ή απαγορεύονται σύμφωνα με τον πίνακα:

Επιλογές πίνακα διατροφής

Η αιτιολογία διαφόρων παθολογιών είναι διαφορετική, αλλά διατηρούνται οι γενικές αρχές της διατροφής..

Χοληκυστίτιδα, ηπατίτιδα, ασθένεια χολόλιθου (5Α)

Για αυτές τις ασθένειες, συνταγογραφείται μια επιλογή διατροφής 5Α, η οποία βασίζεται σε:

• τον περιορισμό των λιπών, του αλατιού, των καπνιστών κρεάτων και άλλων προϊόντων που ερεθίζουν τις εσωτερικές επιφάνειες του πεπτικού συστήματος.
• αποκλεισμός προϊόντων που μπορούν να ενεργοποιήσουν τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Το φαγητό καταναλώνεται μόνο σε θερμαινόμενη μορφή, το φαγητό πραγματοποιείται 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Το συνολικό περιεχόμενο θερμίδων πρέπει να είναι έως 2500 kcal.

Παγκρεατίτιδα (5P)

Με την παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια επιλογή χαμηλών θερμίδων περιορίζοντας την ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Βασίζεται σε τρόφιμα με χονδροειδείς ίνες, αλλά δεν προκαλεί φούσκωμα.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι ίδιες, η διατροφή περιλαμβάνει:

• γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πουτίγκα ·
• πουρέ σούπας
• αδύναμο τσάι, κομπόστες, χυμοί αραιωμένοι με νερό.
• άπαχο κρέας;
• παλιό ψωμί, χτες ψημένα προϊόντα και ξηρά μπισκότα?
• αμυλώδη λαχανικά
• κουάκερ στο νερό, με εξαίρεση το ρύζι και το σιμιγδάλι.

Γαστρίτιδα

Στην γαστρίτιδα, ο κύριος στόχος της διατροφής είναι η μείωση της πρόσληψης θερμίδων και η μείωση του φορτίου στο πεπτικό σύστημα, ειδικά στο ήπαρ. Ως εκ τούτου, το μενού περιορίζεται έντονα σε λίπη και οξέα, οι υδατάνθρακες καταναλώνονται μέτρια. Το φαγητό είναι στον ατμό ή βράζει, τα λαχανικά αλέθονται.

Μετεγχειρητική (5P και 5Shch)

Με αυτήν την επιλογή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων αυξάνεται στα 2900 kcal. Φαγητό κλασματικό σε μικρές μερίδες με διάλειμμα 2-3 ωρών. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και ψιλοκομμένο.

Για παιδιά

Η τροφή για το παιδί πληροί τις γενικές απαιτήσεις της διατροφής. Μόνο γι 'αυτούς είναι επιτακτική η εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος. Τα γεύματα εμφανίζονται κλασματικά 5-6 φορές την ημέρα, λίγο-λίγο. Συνιστάται κατσαρόλες, πουρέ σούπες, ομελέτες, δημητριακά. Μπορεί κάποια φρέσκα φρούτα.

Μενού για την εβδομάδα - συνταγές φωτογραφιών και βίντεο για διαιτητικά πιάτα

• 1ο πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου + ομελέτα πρωτεΐνης + αδύναμο τσάι
• 2ο πρωινό: τυρί cottage + αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς
• μεσημεριανό: σούπα βρώμης + πουρέ πατάτας + βραστό κοτόπουλο + κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;
• απογευματινό σνακ: μπανάνα
• δείπνο: κουάκερ ρυζιού + ένα ποτήρι γάλα + ένα κομμάτι τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Για σούπα βρώμης θα χρειαστείτε:

• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Νιφάδες βρώμης - 0,5 στοίβα.;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Νερό - 1,5 λίτρο.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. φυτικό έλαιο, βράστε και αλάτι για γεύση. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης στο τέλος και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

• 1ο πρωινό: χυλό σιμιγδάλι + γάλα + χαβιάρι σκουός
• 2ο πρωινό: ξηρά μπισκότα + κεφίρ
• μεσημεριανό: σούπα λαχανικών + κατσαρόλα πατάτας + κομπόστα
• απογευματινό σνακ: πουρέ φρούτων
• δείπνο: πλιγούρι βρώμης + κομπόστα + αυγό.

Συνταγή βίντεο για μια διατροφική κατσαρόλα πατάτας:

• 1ο πρωινό: σιμιγδάλι + τσάι γάλακτος + ομελέτα πρωτεΐνης
• 2ο πρωινό: ψητό μήλο
• μεσημεριανό γεύμα: σούπα βρώμης + σουφλέ κρέατος + βραστά λαχανικά + κομπόστα
• απογευματινό σνακ: μπισκότο με γάλα
• δείπνο: ζυμαρικά + βραστό αυγό + τσάι.

Συστατικά για το κοτόπουλο σουφλέ, μερίδες 4:

• φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
• γάλα - 150 ml;
• 6 πρωτεΐνες κοτόπουλου
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση.

Τρίψτε το φιλέτο με ένα μπλέντερ, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε πρωτεΐνες, αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με ειδικό χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και τοποθετούμε σε ένα μη θερμαινόμενο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

• 1ο πρωινό: κουάκερ ρυζιού + τσάι με γάλα + βινεγκρέτ
• 2ο πρωινό: κεφίρ με μπισκότα
• μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες + τηγανίτες τυρί + σαλάτα λαχανικών με λίγο λάδι + ζωμό ροζέ
• απογευματινό σνακ: μαλακό βραστό αυγό
• δείπνο: φαγόπυρο + μια φέτα βραστό ψάρι + δαμάσκηνα.

Για χυλό ρυζιού με γάλα θα χρειαστείτε:

• 250 g γάλακτος
• 250 g νερού.
• 0,5 φλιτζάνια πλυμένο ρύζι.
• 10 g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Το νερό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βγει στη φωτιά, μόλις βράσει, το γάλα προστίθεται σε αυτό και βράζει. Όταν το μείγμα έχει βράσει, το ρύζι χύνεται προσεκτικά σε αυτό, ενώ συνιστάται η ανάδευση, στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.

Η φωτιά μειώνεται και το κουάκερ παραμένει στη σόμπα για άλλα 10-15 λεπτά. Προς το παρόν, πρέπει να παρακολουθείτε το προϊόν και να ανακατεύετε περιοδικά. Όταν βράσει το ρύζι, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και, καλύπτεται με καπάκι, αφήνεται για λίγο έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκώνονται και να απορροφούν το υγρό. Μπορεί να καλυφθεί με πετσέτα ή κουβέρτα. Μετά από 20 λεπτά - το κουάκερ είναι έτοιμο.

• 1ο πρωινό: σπιτικό τυρί cottage με ξινή κρέμα + τσάι χωρίς ζάχαρη + μαλακό βραστό αυγό
• 2ο πρωινό: μπανάνα
• μεσημεριανό: σούπα λαχανικών + σουφλέ λούτσας + λαχανικά μαγειρεμένα + ζελέ
• απογευματινό σνακ: τυριά
• δείπνο: ομελέτα πρωτεΐνης + σαλάτα πατάτας + γιαούρτι.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή σουφλέ ψαριών:

• 1ο πρωινό: κουάκερ ρυζιού + τσάι με γάλα + κατσαρόλα τυρί cottage;
• 2ο πρωινό: ψητό μήλο
• μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα + βραστά λαχανικά + κρέας σουφλέ + ζελέ
• απογευματινό σνακ: μπισκότα με γάλα.
• δείπνο: φαγόπυρο + μαλακό βραστό αυγό + χαβιάρι κολοκυθιών.

Συνταγή βίντεο για κατσαρόλα τυριού cottage:

• 1ο πρωινό: πλιγούρι βρώμης + τσάι με λεμόνι + cheesecakes
• 2ο πρωινό: μπισκότο με γάλα
• μεσημεριανό γεύμα: σούπα γάλακτος + σουφλέ λούτσας + ζωμός τριαντάφυλλου
• απογευματινό σνακ: πουρέ κολοκύθας
• δείπνο: κατσαρόλα ρυζιού + σαλάτα λαχανικών + κομπόστα μήλου.

Διατροφή 5ος πίνακας

Γενικοί κανόνες

Η διατροφική θεραπεία είναι μια υποχρεωτική μέθοδος περίπλοκης θεραπείας του ασθενούς. Ο ιδρυτής της διαιτολογίας, M.I. Pevzner, πίστευε ότι η διατροφή είναι το υπόβαθρο στο οποίο εφαρμόζονται άλλες θεραπευτικές μέθοδοι θεραπείας και ανέπτυξε 15 πίνακες διατροφής. Μια ιατρική διατροφή για κληρονομικές ασθένειες που σχετίζονται με μειωμένη αφομοίωση ουσιών είναι η μόνη θεραπεία, μία από τις κύριες - για διαβήτη, παχυσαρκία και γαστρεντερικές παθήσεις. Σε άλλες περιπτώσεις, η συμμόρφωση με αυτό αποτρέπει επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου. Το αριθμημένο σύστημα διατροφής έχει εγκριθεί, το οποίο είναι υποχρεωτικό για όλα τα ιατρικά ιδρύματα και τα σανατόρια, τις καντίνες διατροφής.

Η διατροφική θεραπεία βασίζεται στη φυσιολογία και τη βιοχημεία της διατροφής, στη γνώση του ρόλου των θρεπτικών ουσιών, της ισορροπίας της διατροφής και της διατροφής. Λαμβάνει υπόψη τις αιτίες, τους μηχανισμούς και τις μορφές της πορείας των ασθενειών, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της πέψης σε ένα άρρωστο άτομο. Η γαστρεντερολογία, ως επιστήμη για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, έχει μια ενότητα για τη διατροφική διατροφή των ασθενών.

Η δίαιτα αρ. 5, ο πίνακας αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner συνιστάται για διάφορες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται επίσης για χρόνια κολίτιδα με δυσκοιλιότητα και για χρόνια γαστρίτιδα χωρίς εμφανείς διαταραχές. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια καθολική διατροφή και ο πιο κοινός πίνακας, βάσει του οποίου έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Η Wikipedia προσφέρει έναν χαρακτηρισμό της διατροφής, αλλά μια πιο ακριβής και λεπτομερής περιγραφή του θεραπευτικού δίαιτου αριθμού 5 βρίσκεται στα βιβλία αναφοράς για τη διαιτολογία. Χαρακτηρίζουν τον κύριο πίνακα και τις ποικιλίες του ανάλογα με το στάδιο της νόσου (επιδείνωση, ανάρρωση, σταθερή ύφεση). Ποικιλίες δίαιτας σε έναν ή τον άλλο βαθμό αποκλείουν μηχανικά και χημικά ερεθιστικά, και επίσης προβλέπουν την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών.

Ο 5ος πίνακας διατροφής παρέχει χημική εξοικονόμηση του ήπατος με καλή διατροφή, καθώς και βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης. Με την ηπατική νόσο, εμφανίζεται μια λιτή διατροφή, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της και ταυτόχρονα βελτιώνει την έκκριση της χολής. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλιστικά είναι ισχυρά χημικά ερεθιστικά, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή. Το τηγανητό κρέας, τα τραγανά και τα καπνιστά τρόφιμα είναι επιβλαβή για το συκώτι, έχουν αρνητικό μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα. Ατμό ή βραστά γεύματα από κιμά και λαχανικά έχουν ασθενές αποτέλεσμα..

Αυτή η δίαιτα περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους (λόγω πυρίμαχων και κακώς εύπεπτων), επιτραπέζιο αλάτι (6-10 g), περιορίζει τη χρήση κρόκων και τροφών πλούσιων σε πουρίνες. Το ουρικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι των ζώων, κρέας νεαρών ζώων και πουλιών, μαγιά αρτοποιίας, καπνιστή παπαλίνα, σαρδέλες, τόνος, σαρδελόρεγγα, ρέγγα, χαβιάρι σολομού, σολομός, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καπνιστό χέλι, σκουμπρί, γαρίδες, μύδια. Όλα αυτά εξαιρούνται από τη διατροφή - επομένως, αυτή είναι μια υποοξαλική δίαιτα.

Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πηκτίνες και λιποτροπικές ουσίες (επομένως ονομάζεται λιποτροπικό) - αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στο βόειο κρέας, άπαχο ψάρι. Είναι πλούσια σε σόγια, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα και φαγόπυρο. Οι λιποτροπικές ουσίες προστατεύουν το συκώτι από τον εκφυλισμό των λιπών, μειώνουν τον κίνδυνο πέτρες χοληστερόλης στην ουροδόχο κύστη και μειώνουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία. Οι ίνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι φυτοστερόλες και η λεκιθίνη έχουν λιποτροπική δράση. Οι τρεις τελευταίες ουσίες βρίσκονται στα φυτικά έλαια (καλαμπόκι, λιναρόσπορος, ηλίανθος και άλλα).

Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, βράζονται ή ψήνονται, γεγονός που παρέχει χημική εξοικονόμηση για το συκώτι. Εξαιρείται η παρασκευή προϊόντων με τηγάνισμα. Τα πιάτα δεν τρίβονται (μόνο χορδές κρέας και χονδροειδή λαχανικά). Ένα κλασματικό γεύμα είναι υποχρεωτικό, το οποίο συμβάλλει στην κανονική εκροή της χολής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 2400-2600 kcal (πρωτεΐνες - 90 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 80 g). Η χρήση αλατιού είναι περιορισμένη, τα υγρά πρέπει να πίνουν εντός 1,5 λίτρων.

Ένα από τα βασικά προϊόντα είναι το άπαχο κρέας και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτό - βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι και ακόμη και άπαχο χοιρινό. Συνιστάται να τρώτε άπαχο ψάρι, έως και 3 φορές την εβδομάδα. Η σύνθεση των λαχανικών είναι επίσης αρκετά διαφορετική: σχεδόν όλα τα λαχανικά που τρώμε συχνά, καθώς και το ξινό λάχανο. Είναι σημαντικό τα φρούτα και τα μούρα να επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μορφή.

• λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, συκώτι, εγκέφαλοι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, νεφρά, στιφάδο, λουκάνικα, μπέικον, μαγειρικά λίπη.
• προϊόντα που ενισχύουν τη ζύμωση και την σήψη (όσπρια, κεχρί, λευκό λάχανο, αν είναι ανεκτά από τον ασθενή) ·
• διεγερτικά έκκρισης (μπαχαρικά, μανιτάρια, χρένο, τουρσί, μουστάρδα, αλατισμένα, ζυμωμένα τρόφιμα)
• εκχυλίσματα (ζωμοί από όσπρια, ψάρια και μανιτάρια, κρέας) ·
• προϊόντα με αιθέρια έλαια (γογγύλια, ραπανάκια, όλα τα είδη ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο) ·
• ξινά φρούτα (εσπεριδοειδή, ξινά δαμάσκηνα, βακκίνια)
• κρέμα, λιπαρό και ξινό τυρί
• καφές, κακάο, αφρώδη ποτά, σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική.

Λίστα προϊόντων που επιτρέπονται:

• μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ ·
• χορτοφαγικές σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικά, καθώς και σούπες με βραστά δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), δεν σοτάρετε αλεύρι και λαχανικά για σάλτσες και πιάτα κρέατος.
• άπαχο κρέας και ψάρι, η χρήση πουλερικών επιτρέπεται σε ψητό κομμάτι.
• βραστά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ατμό ψάρι (σε ​​κομμάτι και σε μορφή κιμά) ·
• γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ημι-λιπαρά ·
• ομελέτες ατμού πρωτεΐνης, ένας κρόκος την ημέρα μπορεί να προστεθεί μόνο στα πιάτα.
• δημητριακά από δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, βρώμη, βρασμένο σε νερό και μισό με γάλα.
• βρασμένο λεπτό φιδέ
• βραστά και βρασμένα λαχανικά.
• ώριμα φρούτα (ψημένα και ωμά), ζελέ, πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
• μέλι, ζάχαρη, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα;
• βούτυρο σε πιάτα (20 g την ημέρα)
• τσάι με λεμόνι και ζάχαρη, αδύνατος καφές, γλυκοί χυμοί, έγχυση τριαντάφυλλου.

Διατροφή 5ος πίνακας με χολοκυστίτιδα

Η χρόνια χολοκυστίτιδα είναι η πιο κοινή παθολογία από τη λίστα ασθενειών για τις οποίες αναφέρεται αυτός ο πίνακας. Αυτή η ασθένεια έχει βακτηριακή ή παρασιτική φύση, αλλά ένας σημαντικός λόγος είναι επίσης η στασιμότητα της χολής και οι αλλαγές στη σύνθεσή της. Επομένως, με αυτήν την ασθένεια, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα που βελτιώνουν την εκροή της χολής - αυτά είναι πίτουρα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Το πίτουρο είναι στον ατμό και προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα. Ολόκληροι κόκκοι, φύκια και ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι. Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, εισάγονται καλαμπόκι, ηλιέλαιο και ελαιόλαδα, που περιέχουν φωσφολιπίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.

Η διατροφή για χολοκυστίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Τις πρώτες μέρες κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η εξοικονόμηση της γαστρεντερικής οδού, πραγματοποιείται πλήρης πείνα. Επιτρέπεται στον ασθενή να λαμβάνει μόνο υγρό: αδύναμο τσάι, αραιωμένους χυμούς, αφέψημα. Την 3η ημέρα, συνταγογραφείται η δίαιτα αρ. 5Β, εξαιρουμένων τυχόν μηχανικών και χημικών ερεθιστικών. Συνιστάται κατά τη διάρκεια της παραμονής του ασθενούς σε αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι (4-5 ημέρες).

Περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 200 g (λόγω απλών - ζάχαρη, μαρμελάδες), μειώνει την πρωτεΐνη (έως 80 g) και την ποσότητα λίπους. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι και καθαρίζεται μόνο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την κλασματική διατροφή (τουλάχιστον 5 φορές) και να πάρετε φαγητό σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής στο επίπεδο των 1600 kcal, παρέχεται η χρήση υγρού (έως 2,5 l / ημέρα).

• Ελαφριά καθαρισμένη τροφή σε νερό και χωρίς βούτυρο.
• Λεπτές σούπες (με βάση το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι και το σιμιγδάλι).
• Υγρό πουρέ δημητριακών (βρώμη και ρύζι) με την προσθήκη γάλακτος.
• Πουρέ κομπόστες, ζελέ, χυμοί λαχανικών.
• Λίγο αργότερα, παρουσιάζονται πουρέ βρασμένο κρέας (λίγο), χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, ψάρια στον ατμό.
• Ψωμί σίτου ή παξιμάδια.

Μετά από 10 ημέρες, οι ασθενείς μεταφέρονται στο Diet 5A για 1-2 εβδομάδες. Χωρίς επιδείνωση, παρέχεται μέτρια εξοικονόμηση της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, η ομαλοποίηση της λειτουργίας της έκκρισης της χολής, που παρέχεται από τον Πίνακα Νο. 5. Στη διατροφή, τα λίπη είναι κάπως περιορισμένα (ειδικά πυρίμαχα). Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, στον ατμό και επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς κρούστα. Δεδομένου ότι η τροφή για χολοκυστίτιδα στο στάδιο ύφεσης στοχεύει στη μέτρια διέγερση της έκκρισης της χολής, περιέχει:

• Σαλάτες και βινεγκρέτες καρυκευμένα με μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (πρέπει να αλλάξουν).
• Διάφορα λαχανικά, μούρα και φρούτα.
• Μεγάλη ποσότητα ινών (λόγω της χρήσης δημητριακών, λαχανικών και φρούτων), η οποία είναι απαραίτητη εάν έχετε δυσκοιλιότητα.
• Αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από ένα), καθώς οι κρόκοι είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Για πόνο και πικρία στο στόμα, που μπορεί να εμφανιστούν κατά την κατανάλωση αυγών, επιτρέπονται μόνο ασπράδια αυγών.

Η δίαιτα αρ. 5 μπορεί να εφαρμοστεί έως και 1,5-2 χρόνια.

Η δυσκινησία της χολικής οδού είναι συχνός σύντροφος της γαστροδωδεδενίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Χαρακτηρίζεται από παραβίαση του τόνου ή κινητικότητα του χολικού συστήματος. Ανάλογα με τις διαταραχές, η δυσκινησία μπορεί να είναι υπερτασική-υπερκινητική (αυξημένος τόνος και αυξημένη κινητικότητα) και υποτονική-υποκινητική (ασθενής κινητικότητα και εξασθενημένος τόνος της χολικής οδού).

Η σωστή διατροφή για δυσκινησίες αποφεύγει τις επιθέσεις και είναι η πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Η διατροφή για αυτούς τους δύο τύπους περιέχει γενικούς κανόνες:

• Φάτε μικρές μερίδες (150 γραμμάρια) και (5-6 φορές).
• Παρατηρήστε διαστήματα 3-4 ωρών.
• Δείπνο 3 ώρες πριν τον ύπνο, τρώγοντας ελαφριά τροφή (κεφίρ, φρούτα).
• Αποφύγετε να τρώτε κρύα ή πολύ ζεστά τρόφιμα.
• Μην χρησιμοποιείτε ζωικά (χοιρινό, χήνα, αρνί) ή τρανς λιπαρά (μαργαρίνη, εξάπλωση).

Με υποκινητική δυσκινησία, επιτρέπονται τρόφιμα που διεγείρουν την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης: λαχανικά, φρούτα, πίτουρο, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, αυγά και καφέ ψωμί, κρέμα.

Σε περίπτωση υπερκινητικής δυσκινησίας, αντίθετα, αποκλείονται προϊόντα που διεγείρουν το σχηματισμό χολής: λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικά λίπη, μαύρο ψωμί, ωμά λαχανικά, ζωμούς και ανθρακούχο νερό.

Διατροφή αριθμός 5 για χολολιθίαση

Η διατροφή για τη χολολιθίαση κατά την περίοδο της ύφεσης δεν διαφέρει από τα παραπάνω. Ο βασικός πίνακας εμφανίζεται επίσης εδώ. Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για τη χρήση κρόκων αυγού - μπορείτε να κάνετε μόνο 0,5 κρόκους στα πιάτα, απαγορεύονται τα εύπεπτα λίπη. Τα φυτικά έλαια επιτρέπονται σε ποσότητες που δεν προκαλούν επιληπτικές κρίσεις.

Λόγω της τοπογραφικής εγγύτητας, της κοινής παροχής αίματος και της ενυδάτωσης, με χολόλιθους και χολοκυστίτιδα, η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει το γαστροδωδεκαδακτυλικό σύστημα, το πάγκρεας (αναπτύσσεται χρόνια παγκρεατίτιδα) και τα έντερα.

Σε περίπτωση συνδυασμένης παθολογίας με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρησιμοποιείται ο Πίνακας Νο. 5Ρ. Χαρακτηρίζεται από αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (έως 120 g) και ακόμη μεγαλύτερο περιορισμό των λιπών και των υδατανθράκων, που διεγείρουν τη λειτουργία του παγκρέατος. Με χολοκυστοπαγκρεατίτιδα, τα εκχυλιστικά (ζωμός λάχανου, ζωμός κρέατος και ψαριού) και οι χονδροειδείς ίνες λαχανικών είναι απαραίτητα περιορισμένες. Όλα τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψιλοκομμένα στον ατμό. Η δίαιτα συνταγογραφείται για 3 μήνες και στη συνέχεια επεκτείνεται.

Συμβαίνει έτσι ώστε η υποκείμενη ασθένεια να συνοδεύεται από γαστροδεδοδενίτιδα. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου και η θεραπεία περιλαμβάνει απαραίτητα διατροφικές τροφές. Με γαστροδωδεδενίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης, η τροφή συνταγογραφείται στον Πίνακα Νο. 1. Οι δίαιτες έχουν πολλά κοινά: εξαιρούν πιάτα που προκαλούν γαστρική έκκριση. Συνιστάται το φαγητό σε υγρό ή υγρό, βραστό και πουρέ. Εξαλείψτε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες (γογγύλι, μπιζέλια, ραπανάκι, φασόλια, ραπανάκια, σπαράγγια), φρούτα με χονδροειδές δέρμα (φραγκοστάφυλα, ημερομηνίες, φραγκοστάφυλα, σταφύλια), ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και χονδροειδές κρέας, δέρμα πουλερικών και ψάρια.

Η 5η δίαιτα Pevzner χρησιμοποιείται συχνά για γαστρίτιδα σε ύφεση, καθώς παρέχει χημική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης. Ταυτόχρονα, το λευκό λάχανο και το καλαμπόκι αποκλείονται επίσης, καθώς τα λαχανικά που έχουν χονδροειδείς ίνες και προκαλούν μετεωρισμό. Δεν συνιστάται το μαργαριτάρι κριθάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι και το κεχρί, το πλήρες γάλα, το γάλα, το ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Εάν υπάρχει γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο σε συνδυασμό με χολοκυστίτιδα, καθώς και με έλκη στομάχου, ειδικά με σύνδρομο σοβαρού πόνου, εμφανίζεται ο Πίνακας 5Β. Θεωρείται όσο πιο απαλό γίνεται, αφού το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, σερβίρεται μόνο πουρέ με τη μορφή σούπας, σουφλέ και πουρέ πατάτας.

Διατροφή αριθμός 5 μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συντηρητική θεραπεία δεν είναι πάντα αποτελεσματική. Με συχνές παροξύνσεις χολοκυστίτιδας, παρουσία επιπλοκών (πυώδης, φλεγμονώδης χολοκυστίτιδα), καθώς και με χολόλιθους, η απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η διατροφή είναι το πιο σημαντικό συστατικό της περιόδου μετεγχειρητικής ανάρρωσης. 12 ώρες μετά την επέμβαση, επιτρέπεται να πίνει νερό χωρίς αέριο σε μικρές γουλιές (έως 500 ml την ημέρα). Τη δεύτερη ημέρα, κεφίρ, τσάι χωρίς ζάχαρη, ζελέ εισάγονται στη διατροφή σε μερίδες όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια σε διαστήματα 3 ωρών.

Η μετεγχειρητική διατροφή παρατείνεται κατά 3-4 ημέρες - επιτρέπονται τακτικά γεύματα (έως και 8 φορές την ημέρα) σε μερίδες των 150 g: πουρέ σούπας σε νερό, πουρέ πατάτας (ημι-υγρό), ομελέτα λευκού αυγού, τριμμένο βρασμένο ψάρι, ζελέ φρούτων. Μπορείτε να πιείτε χυμούς (μήλο, κολοκύθα) και τσάι με ζάχαρη. Την πέμπτη ημέρα, εισάγονται μπισκότα μπισκότων και ψωμί ξηρού σίτου. Μετά από μια εβδομάδα, επιτρέπεται το τριμμένο κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), βρασμένο κρέας, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πουρέ λαχανικών. Μετά από αυτό, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 5Α, λίγο αργότερα - στον Πίνακα 5. Οι συνταγές θα δοθούν παρακάτω..

Η λιπαρή ηπατική νόσος είναι η πιο κοινή ασθένεια στην ηπατολογία. Η παθογένεση της νόσου σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, ως αποτέλεσμα της οποίας τα τριγλυκερίδια συσσωρεύονται στο ήπαρ με το σχηματισμό λιπώδους ηπατίωσης, η οποία τελικά οδηγεί στην ανάπτυξη καταστροφικών αλλαγών στο ήπαρ (στεατοπαπατίτιδα). Γενικά, μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου είναι χαρακτηριστική και ανιχνεύεται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της βιοχημικής εξέτασης και του υπερήχου. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη δραστικότητα ALT, AST και αλκαλικής φωσφατάσης, αυξημένης χολερυθρίνης, υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Ο σακχαρώδης διαβήτης διαγιγνώσκεται σε μερικούς ασθενείς.

Με την ηπατίωση του λιπώδους ήπατος, συνιστάται απώλεια βάρους, η οποία επιτυγχάνεται με τη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα. Οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν τη διατροφή του Πίνακα Αρ. 5, αλλά εκτός από την παχυσαρκία, η ενεργειακή αξία της δίαιτας θα πρέπει να μειωθεί. Επιτρέπεται ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων για γυναίκες τουλάχιστον 1200 kcal και 1500 kcal για άνδρες. Η απώλεια βάρους κατά 5-10% οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητας των ALT, AST, hepatosplenomegaly και βοηθά στη μείωση της στεάτωσης. Είναι ασφαλές να χάσετε 1.500 γραμμάρια βάρους την εβδομάδα.

• Αποκλεισμός βουτύρου, μαργαρίνης, ζωικού λίπους και χρήση προϊόντων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (θαλασσινά, ψάρια, φυτικά έλαια, πουλερικά, ελιές, ξηροί καρποί, εάν το επιτρέπει η ενεργειακή απαίτηση).
• Μείωση της κατανάλωσης χοληστερόλης με τροφή (έως 300 mg την ημέρα) - εκτός από χαβιάρι, κρόκο αυγού, εντόσθια, ωμά καπνιστά λουκάνικα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και λιπαρά κρέατα.
• Εξάλειψη των τηγανητών και των τηγανητών τροφίμων.
• Ενίσχυση τροφής με βιταμίνες (φρούτα, αγκινάρα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πράσο).
• Σακχαρώδης διαβήτης - αποκλεισμός απλών υδατανθράκων.

Μεταξύ συγγενών λειτουργικών χολερυθριναιμιών, το σύνδρομο Gilbert έρχεται πρώτο. Πιστεύεται ότι το 1-5% του πληθυσμού έχει αυτό το σύνδρομο. Ο λόγος είναι παραβίαση της δέσμευσης της χολερυθρίνης, η οποία είναι κληρονομική. Δεν υπάρχουν άλλες παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ. Οι προκλητικοί παράγοντες μιας περιοδικής αύξησης της χολερυθρίνης στο αίμα είναι λοιμώξεις, υπερφόρτωση, πρόσληψη σουλφοναμιδίων, από του στόματος αντισυλληπτικά, ηπαρίνη, σαλικυλικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται για πρώτη φορά κατά την περίοδο ανάρρωσης με ηπατίτιδα Α.

Η επίδραση της πείνας είναι πολύ έντονη σε αυτήν την ασθένεια - παρατηρείται αύξηση του επιπέδου της μη συζευγμένης χολερυθρίνης. Επομένως, η ορθολογική διατροφή είναι απαραίτητη εντός των ορίων αυτού του πίνακα διατροφής και της αποφυγής μεγάλων περιόδων στην πρόσληψη τροφής. Πρέπει επίσης να παρατηρήσετε επαρκές φορτίο νερού για να αποτρέψετε την πάχυνση της χολής και επιπλέον να εφαρμόσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα.

Η ιδιαίτερη σημασία της ιογενούς ηπατίτιδας C μεταξύ άλλων ηπατίτιδας σχετίζεται με την αύξηση της μόλυνσης του πληθυσμού με τον ιό. Υπάρχει μια πρόδηλη μορφή λοίμωξης - ηπατίτιδα (σε ικτερική ή anterteric μορφή) και υπάρχουν συμπτώματα ηπατίτιδας (διεύρυνση του ήπατος, δηλητηρίαση, ασθενικά και δυσπεπτικά σύνδρομα) και μια ασυμπτωματική μορφή, όταν δεν υπάρχουν παράπονα και συμπτώματα χαρακτηριστικά της ηπατίτιδας. Η ασυμπτωματική μορφή είναι η πιο κοινή και σχεδόν ποτέ δεν έχει διαγνωστεί. Η οξεία ηπατίτιδα τελειώνει με ανάρρωση ή χρόνια ηπατίτιδα με διάφορους βαθμούς μορφών δραστηριότητας.

Η κατάχρηση αλκοόλ, ο εθισμός στα ναρκωτικά και η ανθυγιεινή διατροφή επιταχύνουν σημαντικά την εξέλιξη των βλαβών του παρεγχύματος του ήπατος και προκαθορίζουν μια δυσμενή έκβαση της νόσου. Με την ηπατίτιδα C (σε όλες τις μορφές της), οι ασθενείς πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα - Πίνακας Νο. 5 και με επιδείνωση της διαδικασίας - Αρ. 5Α.

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά και βαφές, λιπαρά κρέατα και ψάρια. Σε όλη τη διάρκεια της ζωής, η χρήση τηγανισμένων τροφίμων και αλκοόλ είναι απαράδεκτη. Τα γεύματα για την ηπατίτιδα C πρέπει να είναι κλασματικά, χωρισμένα σε 5-6 γεύματα.

Παρακάτω δεν είναι ένας πίνακας προϊόντων, αλλά μια λίστα προϊόντων και πιάτων, τα οποία θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε αυτόν τον πίνακα διατροφής για όλες τις παραπάνω ασθένειες.

Ποικιλίες

• Πίνακας 5Α - δημιουργεί μέγιστη ηπατική ηρεμία, συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρεντερική οδός), κίρρωση του ήπατος στο στάδιο της αντιστάθμισης.
• 5Β - με έντονη επιδείνωση χρόνιας ηπατίτιδας και χολοκυστίτιδας, κίρρωση του ήπατος με μέτρια ανεπάρκεια, με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα, που συνδυάζονται με ηπατίτιδα ή χολοκυστίτιδα.
• 5P - με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο ανάρρωσης ή χωρίς επιδείνωση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης, εξοικονομεί στομάχι, ήπαρ και έντερα.
• 5GA - μια υποαλλεργική δίαιτα, η οποία βασίζεται στον βασικό Πίνακα Νο. 5, αλλά επιπλέον αποκλείει όλα τα θαλασσινά, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα αυγά, τα μεταποιημένα τυριά, το παγωτό, τις πιπεριές, τα τουρσιά, το λάχανο τουρσί, τα φιστίκια, τους σουσάμι, τα φουντούκια, τους σπόρους, τα εσπεριδοειδή, τις φράουλες, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα, σταφύλια, ρόδια, ανανά, πεπόνι, θαλασσινά, ακτινίδια, σιμιγδάλι και δημητριακά σιταριού, πλήρες γάλα, ποτά με γεύση φρούτων, κέικ, σοκολάτα, marshmallows, marshmallows.
• Σύνδρομο 5Sch - μεταχοληστεκτομής με δωδεκαδενίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Παρέχει μέγιστη εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος και μείωση της έκκρισης της χολής.
• 5G ή 5 L / F - συνταγογραφείται για υπόταση της χοληδόχου κύστης με συμπτώματα στασιμότητας της χολής και σε κατάσταση μετά από χολοκυστεκτομή με στασιμότητα της χολής στο ήπαρ. Η διατροφή στοχεύει στην ενίσχυση της έκκρισης της χολής και στη βελτίωση της εντερικής κυκλοφορίας της χολής, επομένως η διατροφή περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
• 5R - με σύνδρομο ντάμπινγκ μετά την εκτομή για έλκος.

Ενδείξεις

Για ποιες ασθένειες συνταγογραφείται αυτή η δίαιτα;?

• οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης
• χρόνια ηπατίτιδα χωρίς επιδείνωση
• ασθένεια χολόλιθου σε ύφεση
• με κίρρωση του ήπατος (υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ηπατική ανεπάρκεια)
• χρόνια χολοκυστίτιδα (χωρίς επιδείνωση).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

• Οι σούπες παρασκευάζονται μόνο σε ζωμούς λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, ζυμαρικών και λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπορς και λάχανου, σούπες γάλακτος και φρούτων. Μην τηγανίζετε λαχανικά για καρυκεύματα σούπες.
• Ψωμί σίτου (αλεύρι βαθμοί I και II), με καλή ανοχή - ψωμί σίκαλης. Για να αποφύγετε το φούσκωμα του εντέρου, πρέπει να τρώτε μπαγιάτικο ψωμί. Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή ξηρού μπισκότου, ψημένων προϊόντων με κρέας, τυρί cottage, μήλα και μπισκότα χαμηλών λιπαρών.
• Χρησιμοποιήστε άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να ψηθούν, να σερβιριστούν σε ένα κομμάτι ή ψιλοκομμένο.
• Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε; Επιτρέπεται η χρήση ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, navaga, pollock, pike, κυπρίνος, μπακαλιάρος), μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από βραστά θαλασσινά και ψάρια γεμιστά με λαχανικά.
• Τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται βραστά και ψητά.
• Συνιστώνται αυγά - ομελέτες ή μαλακά βραστά αυγά. Οι κρόκοι είναι περιορισμένοι ή αποκλείονται με χολόλιθους.

Μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα, επειδή είναι ανεκτό, προστίθεται μόνο στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημι-λιπαρό τυρί cottage σε φυσική μορφή και ως μέρος κατσαρόλες.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Τα απαγορευμένα τρόφιμα και τα γεύματα περιλαμβάνουν:

• Φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πίτες, κέικ, σφολιάτα, muffins.
• Τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ (οξαλίδα, σπανάκι), αιθέρια έλαια (ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι), καθώς και εξαιρετικά εκχυλιστικά πιάτα (όλοι οι ζωμοί).
• Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λιπαρών κρεάτων και ψαριών, καπνιστό κρέας, χαβιάρι, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση σούπας okroshka και λάχανου.
• Τα υποπροϊόντα υψηλής χοληστερόλης (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, συκώτι γάδου) εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.
• Όσπρια και λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι) και με χαμηλή ανοχή - λευκό λάχανο.
• Λίπη μαγειρικής και λαρδί, κρέας χήνας και πάπιας, βραστά και τηγανητά αυγά.
• Απαγορευμένο λιπαρό γάλα και κρέμα, ζεστά μπαχαρικά: χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, κέτσαπ, μαγιονέζα.
• Εξαιρούνται επίσης ο μαύρος καφές, η σοκολάτα, το κακάο.