Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μορφή της νόσου στην οποία η αναστρέψιμη καταστροφή των ιστών του παγκρέατος συμβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παγκρεατίτιδα Διατροφή αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, απώλεια βάρους, παρατηρούνται σημάδια ανεπάρκειας βιταμινών. Το σκαμνί είναι λιγοστό, λιπαρό, με δυσάρεστη προσβλητική οσμή. Δεν υπάρχει πλήρης ανάρρωση στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Οι θεραπείες περιλαμβάνουν την εξάλειψη αλκοόλ και καφεΐνης, την κατανάλωση χαμηλών λιπαρών, ελαφρών τροφών και τη θεραπεία του διαβήτη, εάν υπάρχουν. Το πιο αποδεκτό για άτομα που πάσχουν από μια ασθένεια όπως η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια θεραπευτική διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση των λιπών και υδατανθράκων, καθώς και μια απότομα περιορισμένη ποσότητα πυρίμαχων λιπών, χοληστερόλης, αιθέρια έλαια, χονδροειδών ινών και εκχυλισμάτων. Εξαιρούνται ζεστά και πολύ κρύα πιάτα. Πρόσληψη τροφής: 5-6 φορές την ημέρα.

Χαρακτηριστικά της θεραπευτικής δίαιτας σύμφωνα με τον Pevzner

Ενδείξεις: Συνιστάται για άτομα που έχουν διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, μετά από επιδείνωση και χωρίς επιδείνωση

Σκοπός: ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες: πρωτεΐνες 110-120 g (60-65% ζώα), λίπη 80 g (15-20% λαχανικά), υδατάνθρακες 350-400 g (30-40 g ζάχαρη), 10.9-11.3 MJ (2600-2700 kcal), 20-30 g γλυκαντικού αντί για ζάχαρη σε γλυκά πιάτα. Επιτραπέζιο αλάτι 10 g. Ελεύθερο υγρό - 1,5 l.

Εξαιρούνται προϊόντα και πιάτα:

  • Λιπαρά είδη ψαριών, τηγανητά και στιφάδο, αλατισμένα και καπνιστά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χαβιάρι
  • Προϊόντα σίκαλης και φρέσκου ψωμιού, σφολιάτας και ζαχαροπλαστικής
  • Σούπες με βάση το κρέας, ζωμό ψαριού, ζωμό μανιταριών και λαχανικών, με κεχρί, σούπες γάλακτος, μπορς, σούπα λάχανου, κρύο - okroshka
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και με εξαίρεση τη ζάχαρη
  • Ολόκληρα πιάτα αυγών, ειδικά βραστά, τηγανητά
  • Όσπρια, εύθρυπτα δημητριακά, όριο μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, αραβοσίτου, κεχρί
  • Λευκό λάχανο, μελιτζάνα, ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, γλυκό πιπέρι, μανιτάρια
  • Ωμά μη πουρέ φρούτα και μούρα, σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, μπανάνες, είδη ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό
  • Καφές, κακάο, ανθρακούχα και κρύα ποτά, χυμός σταφυλιών.

Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα:

  • Ψωμί σίτου φτιαγμένο από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες, με τη μορφή κροτίδων. Μπισκότα χωρίς ζάχαρη
  • Χορτοφαγικές σούπες πουρέ με πατάτες, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, χυλοπίτες
  • Βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε κομμάτια και ψιλοκομμένα
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ήπια, φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage 9% λιπαρά, χαμηλά σε λιπαρά, ατμό και ψητές πουτίγκες
  • 2 ομελέτες πρωτεϊνών αυγών
  • Πουρέ και ημι-παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, βραστό σε νερό και μισό και μισό με γάλα
  • Βρασμένα και πουρέ ψημένα λαχανικά: πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθια, κολοκύθα, αρακά
  • Ώριμα, μαλακά, μη όξινα φρούτα και μούρα. ωμά ωμά, ψημένα ωμά λαχανικά. ψημένα μήλα καθαρισμένα κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων, ζελέ, μους για γλυκαντικά
  • Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό. Αφέψημα Rosehip. Χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) είναι μια σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια που εμφανίζεται σε οξεία και χρόνια μορφή. Τα ιατρικά μέτρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή του ασθενούς, την τήρηση των βασικών κανόνων του μαγειρέματος και του φαγητού.

Οι γενικές απαιτήσεις περιλαμβάνονται στις συστάσεις για τη χρήση του πίνακα αριθ. 5 για παγκρεατίτιδα, που καταρτίζονται σύμφωνα με την ταξινόμηση του Μ.Ι. Pevzner για ασθενείς με ηπατική βλάβη, χολική οδό (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία), πάγκρεας, που περιέχει τροποποιήσεις για μετεγχειρητική θεραπεία. Ωστόσο, η πορεία της νόσου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η συνάφειά τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μεμονωμένου μενού διατροφής 5p (με παγκρεατίτιδα) για μια εβδομάδα.

  1. Διατροφικοί στόχοι
  2. Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα
  3. Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?
  4. Ενδείξεις για δίαιτα 5p
  5. Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5p?
  6. Επιτρεπόμενα προϊόντα
  7. Δεν προτείνονται προϊόντα
  8. Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?
  9. Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?
  10. Μενού μιας ημέρας για έξαρση
  11. Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Διατροφικοί στόχοι

Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα διαλύματα χορηγούνται ενδοφλεβίως σε έναν ασθενή με παγκρεατική παθολογία, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από τα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται πάντα για πολύ περιορισμένο χρόνο. Η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας απαιτεί τη μέγιστη απομάκρυνσή της από την πεπτική διαδικασία για την ομαλοποίηση των λειτουργιών.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της πλήρους πείνας και της απαγόρευσης της κατανάλωσης αλκοόλ για 1-2 ημέρες. Ο θεράπων ιατρός διεξάγει μια ειδική διαδικασία για την αναρρόφηση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου με έναν ανιχνευτή, έτσι ώστε καμία έκκριση να ερεθίζει τον αδένα. Ως αποτέλεσμα της πείνας, είναι δυνατόν να αποκλειστεί η υπερβολική σύνθεση ενζύμων και η διαδικασία αυτοκαταστροφής του παρεγχύματος οργάνων..

Η επόμενη σίτιση πρέπει:

  • ομαλοποίηση της εκκριτικής δραστηριότητας.
  • παρέχει εντατική έκκριση χολής σε περίπτωση δυσλειτουργίας της χοληδόχου κύστης.
  • ενεργεί στο ήπαρ για να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους και τη συσσώρευση γλυκογόνου.
  • Παρέχετε τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων για να υποστηρίξετε την παραγωγή ενέργειας που απαιτείται για ανάκτηση.
  • καθυστερεί την ανάπτυξη ινώδους ιστού (σημαντικός στη χρόνια παγκρεατίτιδα).
  • τόνωση της γενικής και τοπικής ασυλίας.


Το οίδημα του παρεγχύματος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής παραβιάζει τη λοβική δομή του παγκρέατος

Οι βασικές αρχές που απαιτεί η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα

Για να επαναφέρετε τις λειτουργίες του παγκρέατος, πρέπει:

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας σας?

  • εξαιρέστε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού (λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριού, βραστό και φρέσκο ​​λάχανο, μανιτάρια).
  • αλλάξτε την αναλογία θρεπτικών συστατικών αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται (άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage) σε 150 g την ημέρα, μειώνοντας τα λίπη σε 70-80 g, περιορίζοντας τους υδατάνθρακες σε 300-350 g (ειδικά εύπεπτα είδη σακχάρων, μέλι)
  • Ακολουθήστε ακριβώς τους κανόνες μαγειρέματος.
  • Ελέγξτε τον όγκο μιας μόνο σίτισης, αποτρέψτε την εφάπαξ υπερκατανάλωση τροφής, το βάρος κάθε πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
  • παρατηρήστε την κλασματική διατροφή έως και έξι φορές την ημέρα (μετά από τρεις ώρες).
  • οποιεσδήποτε αλλαγές πρέπει να συμφωνηθούν με τον γιατρό με βάση τα αποτελέσματα των μελετών ελέγχου.

Η επιλογή 5p έχει αυστηρότερους περιορισμούς.

Τι χαρακτηριστικά μαγειρικής προτείνει η δίαιτα 5;?

Οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα απαγορεύουν τα τηγανητά και τα καπνιστά τρόφιμα, τα τελικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να ταΐσετε στον ασθενή με τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών). Δεδομένου ότι τα λίπη είναι πολύ περιορισμένα, μια κουταλιά βούτυρο τοποθετείται απευθείας πάνω σε ένα πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση βρασμού, ψησίματος, ψησίματος, μαγειρέματος με ατμό φαγητού.

Απαγορεύεται η χρήση μαγειρικού λίπους, μαργαρίνης, μπέικον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος

Τα λαχανικά δεν μπορούν να σοταριστούν σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα, βραστά. Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g την ημέρα (κανόνας 12-15 g). Στο σπίτι, είναι καλύτερο να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε ένα αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι για να προσθέσετε αλάτι από αυτήν την ποσότητα όλη την ημέρα και μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο), κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες. Αντικαθίστανται με φυτικά έλαια σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να φάτε γεύματα μόνο οι ζεστές, ζεστές και κρύες θερμοκρασίες αντενδείκνυται κατηγορηματικά, ως ισχυρό ερεθιστικό του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα, σε αντίθεση με τον πίνακα 5, πρέπει να αποτελείται από πιάτα υγρής συνοχής. Όλα τα προϊόντα είναι προ-στριμμένα ή σκουπισμένα.

Ενδείξεις για δίαιτα 5p

Η δίαιτα αρ. 5ρ συνιστάται για δύο εβδομάδες μετά από περίοδο νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα και την επόμενη επιδείνωση της χρόνιας. Θα πρέπει να παρέχει μια σταδιακή "έξοδο" των πεπτικών λειτουργιών από το καθεστώς "μη-εργασίας" και την αποκατάσταση των οργάνων για μεταφορά σε έναν πλήρη πίνακα αριθμός 5.

Κατά τη μεταβατική περίοδο, η μέγιστη εξοικονόμηση του παγκρέατος, του στομάχου, των εντέρων συνεχίζεται, η αντανακλαστική διέγερση της παραγωγής πεπτικών χυμών και της χολής αποτρέπεται.

Η προσωρινή χρήση της δίαιτας Νο. 5ρ δικαιολογείται όταν ο πόνος εντείνεται στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των 5 p?

Με όλους τους περιορισμούς, η σύνθεση του καθημερινού μενού πρέπει να παρέχει επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες. Η μέση κατανάλωση ενέργειας της διατροφής αντιστοιχεί σε 1700-2500 kcal.

Οι υδατάνθρακες μειώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο τις πρώτες ημέρες σε 50 g (αυξάνονται σταδιακά σύμφωνα με τον φυσιολογικό κανόνα, αλλά όχι περισσότερο από 30 g ζάχαρης), λίπη έως 70 g (βούτυρο περίπου 30 g την ημέρα, φυτικό έλαιο όχι περισσότερο από 15 ml ανά πιάτο), οι πρωτεΐνες το κυρίαρχο συστατικό στο μενού (100 g). Η σύνθεση αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Υποχρεωτικά συστατικά βιταμινών-αλατιού των τροφίμων:

  • ρετινόλη και θειαμίνη 10 mg το καθένα.
  • ασκορβικό οξύ 150 mg;
  • ριβοφλαβίνη 2 mg;
  • νικοτινικό οξύ 1,6 mg;
  • φωσφόρος 1,3 g;
  • νάτριο 3 g;
  • μαγνήσιο 0,5 g;
  • σίδηρος 0,03 g,
  • ασβέστιο 0,8 g.

Όλα τα χρήσιμα στοιχεία αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να συνδυάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς επιτρεπόμενους συνδυασμούς. Παρέχουν όχι μόνο γεύση, αλλά και τη σταθερότητα του θεραπευτικού αποτελέσματος..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τις πρώτες μέρες, μετά το πρόγραμμα νηστείας, ο ασθενής επιτρέπεται μόνο σούπες λαχανικών με δημητριακά, ελαφρώς γλυκιά ζελέ μούρων, ομελέτα ατμού, ζωμό ροζέ. Η διατροφή επεκτείνεται κάθε 2-3 ημέρες. Το άπαχο κρέας και τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών, αλλά κεφτεδάκια πουρέ ατμού.

Το κουάκερ παρασκευάζεται πρώτα σε νερό, μετά σε αραιωμένο γάλα ημι-υγρό από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πλιγούρι ρυζιού, σιμιγδάλι. Το ψωμί σίτου επιτρέπεται μόνο αποξηραμένο (χθες), μικρά κρουτόν, μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (μπισκότα). Μία φορά την ημέρα - βραστό αυγό ή ομελέτα στον ατμό.

Τα λαχανικά προστίθενται σε σούπες, βραστά και αλεσμένα. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, έχουν εισαχθεί σούπες γάλακτος, βραστά χυλοπίτες, μαγειρευτά ή ψητά μήλα χωρίς δέρμα, τριμμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς χωρίς ζάχαρη από φρούτα και μούρα. Ο συμπυκνωμένος φρέσκος χυμός αραιώνεται στο μισό με βραστό νερό.

Επιτρέπεται αδύναμο τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη, ζωμό τριαντάφυλλου

Δεν προτείνονται προϊόντα

Η δίαιτα 5p περιλαμβάνει πολλούς περιορισμούς. Η λίστα περιλαμβάνει:

  • φρέσκα ψημένα προϊόντα, ψωμί σίκαλης
  • γλυκά και μαγειρικά προϊόντα με κρέμα ·
  • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, ισχυρό τσάι, καφές, ανθρακούχα ποτά.
  • κρύα πιάτα (παγωτό), ζεστό τσάι
  • πλούσιοι ζωμοί από κρέας και ψάρι
  • λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα.
  • ποτά από ξινό γάλα (κεφίρ, γιαούρτι, αϊράν) ·
  • χαβιάρι ψαριών;
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σπανάκι και οξαλίδα.
  • πιάτα με μανιτάρια και λάχανο.
  • ζεστά μπαχαρικά
  • τουρσιά και μαρινάδες?
  • γάλα και προϊόντα από αυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαχανικά και χυμούς ·
  • πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός σταφυλιών
  • προϊόντα γρήγορου φαγητού, διάφορες μάρκες, ξηροί καρποί, παξιμάδια με μπαχαρικά.

Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?

Η δίαιτα 5p έχει σχεδιαστεί για σταδιακή επέκταση της διατροφής ανάλογα με την περίοδο από την έναρξη της νόσου. Στις πρώτες 3 ημέρες μετά από μια δίαιτα νηστείας, επιτρέπεται να τρώτε μικρά και κλασματικά έως 6-7 φορές την ημέρα. Για τον ασθενή, το υγρό τριμμένο κουάκερ παρασκευάζεται σε νερό. Δώστε μισή μερίδα χορτοφαγικής γλοιώδους σούπας χωρίς αλάτι, ζελέ, ροδόψωμο.

Ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν επίσης αφέψημα φραγκοστάφυλου. Μπορείτε να γλυκάνετε λίγο το ποτό σας. Απαγορεύεται αυστηρά οτιδήποτε προκαλεί δράση sokogonny (αλάτι, λίπη, μπαχαρικά, λάχανο). Την τέταρτη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 600-800 kcal. Η ποσότητα των πρωτεϊνών αυξάνεται σε 15 g, υδατάνθρακες - 200 g.

Από την πέμπτη ημέρα έως το τέλος της εβδομάδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και φτάνει τα 1000 kcal. Τα λίπη συνδέονται με τα πιάτα (βούτυρο 10 g), οι πρωτεΐνες επιτρέπεται να αυξηθούν σε 40 g, υδατάνθρακες - έως 250 g. Οι χορτοφάγες σούπες εισάγονται στο μενού, το χυλό μαγειρεύεται πιο δροσερό, αλλά χωρίς γάλα, πουρέ βρασμένο κρέας, κεφτεδάκια ψαριού και κεφτεδάκια, ατμός κοτολέτες.

Επιτρέπονται πουρέ λαχανικών, καρότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο μήλο. Εκτός από το ζωμό του άγριου τριαντάφυλλου, προστίθενται φρέσκοι αραιωμένοι χυμοί και χυμοί βακκίνιων. Από την ένατη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2000 kcal. Στο μενού διατροφής 5p, αυξάνεται η αναλογία λιπών (20 g), πρωτεϊνών (60 g), υδατανθράκων (300 g). Τα μερίδια μεγαλώνουν.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο πλαίσιο της διατροφής, συνεχίζεται η ενδοφλέβια έγχυση γλυκόζης και πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων (παρεντερική διατροφή)

Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς αλάτι. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθεται στο πιάτο με το τελικό πιάτο. Μετά την εικοστή ημέρα από την έναρξη της νόσου, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Επιτρέπεται η χρήση 40 g λιπών, 100 g πρωτεϊνών, είναι δυνατόν να φέρουμε υδατάνθρακες στο φυσιολογικό πρότυπο (400-450 g). Συνεχίστε να τρίβετε και να σκουπίζετε τα πιάτα, βράζετε χωρίς αλάτι ή ψήστε.

Στον ασθενή τρέφονται: πουρέ σούπας δημητριακών, υγρά κουάκερ (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ενώ δεν συνιστώνται ρύζι και σιμιγδάλι), πουρέ λαχανικών, βραστή κολοκύθα, ζελέ φρούτων. Επιτρέπεται πουτίγκα. Σταδιακά, το γάλα, διάφορα κουάκερ γάλακτος, κεφίρ εισάγονται στη διατροφή. Το βραστό κρέας και τα ψάρια αφήνονται να μαγειρευτούν σε ένα κομμάτι.

Πόσο διαρκεί ένα διαιτητικό γεύμα;?

Η αυστηρή δίαιτα 5p συνταγογραφείται συνήθως για 20 ημέρες. Ο όρος καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς, την ανακούφιση του συνδρόμου πόνου, τα αποτελέσματα μελετών των λειτουργιών του παγκρέατος. Αφού υποφέρετε από οξεία παγκρεατίτιδα για τουλάχιστον ένα χρόνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα 5. Στη χρόνια μορφή της νόσου, θα απαιτείται διατροφή 5p σε κάθε επιδείνωση της διαδικασίας και ακολουθώντας τις απαιτήσεις του πίνακα αριθ. 5 παραμένει για τη ζωή.

Μενού μιας ημέρας για έξαρση

Σοβαροί περιορισμοί μπορούν να μετριαστούν με εναλλασσόμενα δημητριακά, πουρές λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα φρούτα.

  • Πρωινό - υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό - ελαφρά γλυκό πουρέ, πράσινο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών από καρότα, πατάτες, κουνουπίδι, κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - βρασμένο μήλο, γάλα με μπισκότα.
  • Δείπνο - ομελέτα ατμού δύο πρωτεϊνών, κεφίρ.
  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού.

Ο διαιτολόγος θα γράψει το μενού ξεχωριστά για τον ασθενή

Ένα παράδειγμα μενού διατροφής νούμερο 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Η συνιστώμενη τροφή επιτρέπεται μετά από αυστηρή τήρηση της δίαιτας 5p, ελλείψει πόνου.

  • Το πρωί - ημι-υγρό πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με μπισκότα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητό μήλο.
  • Μεσημεριανό - σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - κεφίρ με κρουτόν.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα.
  • Το πρωί - στάρπη κατσαρόλα με σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - μπανάνα
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τεμπέληδες λάχανο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
  • Δείπνο - χυλό ρυζιού ημι-υγρού γάλακτος.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ζωμό ροζέ.
  • Δεύτερο πρωινό - χυμός μήλου, μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - κοτολέτες ατμού με πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ - πουτίγκα ρυζιού με φρούτα.
  • Δείπνο - βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - τσάι βοτάνων από χαμομήλι, αλμυρά μπισκότα.
  • Το πρωί - χυλό κολοκύθας γάλακτος από ρύζι και κεχρί, πράσινο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό - μια βινεγκρέτ με βραστά λαχανικά χωρίς τουρσιά και λάχανο.
  • Γεύμα - σούπα μπακαλιάρου, χυλό ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο με τριμμένα τεύτλα, τσάι με γάλα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - σιμιγδάλι γάλα, πράσινο τσάι, σάντουιτς με σκληρό τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό - κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες, πουρέ λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι είναι κατάλληλα), τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Απογευματινό σνακ - τριμμένο μήλο με καρότα.
  • Δείπνο - κατσαρόλα με στάρπη, ζελέ μούρων.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με κρουτόν.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου, γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητά φρούτα (αχλάδι ή μήλο).
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, τσάι με λεμόνι.
  • Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - σούπα με χυλοπίτες, πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Το πρωί - χυλό γάλα βρώμης με φρούτα, τσάι με κρουτόν.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage, ζωμό ροζέ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κρέας κουνελιού ψητή σε ξινή κρέμα και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ - χυμός βερίκοκου με μπισκότα.
  • Δείπνο - κοτολέτες ψαριού στον ατμό με ρύζι, ζελέ.
  • Πριν από το κρεβάτι - γάλα με ξηρά μπισκότα.

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα 5 θα απαιτήσει σημαντικούς περιορισμούς στους ασθενείς, αλλά αυτό δικαιολογείται από την ταχεία μείωση του μέτριου πόνου και της ανάρρωσης. Συνήθως η αιτία της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι παραβίαση των παραπάνω απαιτήσεων. Επομένως, τα άρρωστα χρονικά κατανοούν καλά τη σημασία της σωστής διατροφής..

Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

Γενικοί κανόνες

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορό οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
  • καταστολή της δραστηριότητας των ενζύμων των αδένων (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία με σωλήνα (εντερική φόρμουλα).

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα αρ. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει πολλά χαρακτηριστικά και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

  • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτολυτικών διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
  • σταδιακή επέκταση της διατροφής ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα ·
  • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
  • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, αλλά επειδή δεν αντιστοιχεί στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

  • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα δημητριακά καλαμποκιού) ή ζωμούς λαχανικών.
  • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
  • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό ·
  • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
  • λευκό, χτες ψωμί, ξηρά μπισκότα και κράκερ.

1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η εισαγωγή πρωτεϊνικών προϊόντων:

  • βραστή κρέμα σούπα?
  • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακό βρασμένο και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας.
  • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
  • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
  • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά

  • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
  • Με επιδείνωση της πέψης των πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών για κάποιο χρονικό διάστημα και η αύξηση των υδατανθράκων.
  • Τα πιάτα βράζονται και βράζονται κυρίως στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
  • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
  • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
  • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
  • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
  • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και όχι τρίψιμη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με μειωμένη ενεργειακή τιμή. Με μια επιδείνωση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonny και χοληρητική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και το φούσκωμα).

Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

Ενδείξεις

  • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
  • Η δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

  • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
  • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
  • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
  • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
  • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστό και ατμό μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
  • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
  • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο για να αποτρέψει το εντερικό φούσκωμα.
  • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
  • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες με ζωμό λαχανικών και βρώμικο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
  • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και μούρα σε καθαρή μορφή.
  • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
  • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.

Πίνακας θεραπείας Νο. 5 P σύμφωνα με τον Pevzner

Ενδείξεις: δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση.

Σκοπός της δίαιτας Νο. 5ρ: ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος, παροχή μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης του στομάχου και των εντέρων, μείωση του ενθουσιασμού της χοληδόχου κύστης, πρόληψη της λιπώδους διείσδυσης του ήπατος και του παγκρέατος.


Γενικές ιδιότητες της δίαιτας Νο. 5 p για την παγκρεατίτιδα: μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση των λιπών και των υδατανθράκων, ιδίως της ζάχαρης. Οι εκχυλιστικές ουσίες, οι πουρίνες, τα πυρίμαχα λίπη, η χοληστερόλη, τα αιθέρια έλαια, οι χονδροειδείς ίνες είναι απότομα περιορισμένες, εξαιρούνται τα τηγανητά τρόφιμα. Η ποσότητα βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών αυξάνεται. Τα πιάτα είναι κυρίως πουρέ και ψιλοκομμένα, βραστά σε νερό ή στον ατμό, ψημένα. Εξαιρούνται ζεστά και πολύ κρύα πιάτα.


Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας Νο. 5ρ:

  • πρωτεΐνες - 110-120 g (60-65% ζώα),
  • λίπη - 80 g (15-20% λαχανικά),
  • υδατάνθρακες - 350-400 g (30-40 g ζάχαρης)
  • 20-30 g ξυλιτόλης αντί για ζάχαρη σε γλυκά πιάτα,
  • αλάτι - 10 g,
  • ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.

Ενεργειακή περιεκτικότητα: 2600-2700 kcal.
Διατροφή με δίαιτα αριθμό 5p: 5-6 φορές την ημέρα.

Προϊόντα και γεύματα για δίαιτα Νο. 5 p για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση σύμφωνα με τον Pevzner

Χορτοφαγικές σούπες πουρέ με πατάτες, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα. με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, χυλοπίτες. Προσθέστε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα.

σε κρέας, ζωμό ψαριού, ζωμό μανιταριών και λαχανικών, με κεχρί, σούπες γάλακτος, μπορς, σούπα λάχανου, κρύο - okroshka, παντζάρι

ψωμί και προϊόντα αλευριού Ψωμί σίτου φτιαγμένο από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες, με τη μορφή παξιμαδιών. Μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

σίκαλη και φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·

κρέας και πουλερικά Βόειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Το κρέας απελευθερώνεται από περιτονία, τένοντες, λίπος. πουλερικά - από το δέρμα. Βραστά ή στον ατμό. πουρέ και ψιλοκομμένο (παϊδάκια, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, σουφλέ, βοδινό στρογκάνοφ κ.λπ.). Κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, κουνέλι, μοσχάρι - σε ένα κομμάτι, βραστό.

λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, τηγανητά, μαγειρευτά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά.

ψάρια βραστά σε λιπαρά, κομμάτια και ψιλοκομμένα. Ρίχνει μετά το βράσιμο.

λιπαρά είδη, τηγανητά και μαγειρευτά, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χαβιάρι.

γαλακτοκομικά προϊόντα Κυρίως χαμηλά σε λιπαρά. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage 9% λιπαρά και χαμηλά λιπαρά, πυρωμένα σε φυσική μορφή, εγχύσεις, πουτίγκες στον ατμό και ψητές. Γάλα - αν είναι ανεκτό. Ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Ξινή κρέμα και κρέμα - στα πιάτα. Άπαχο και ήπιο τυρί.

γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και με τη συμπερίληψη της ζάχαρης ·

αυγά Ομελέτες πρωτεϊνών από 2 αυγά, κρόκους - περιορισμένη (έως και 1/2 την ημέρα) στα γεύματα.

Ολόκληρα πιάτα αυγών, ειδικά βραστά, τηγανητά.

δημητριακά Πουρέ και ημι-παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, βραστό σε νερό και μισό και μισό με γάλα. Σουφλέ δημητριακών, πουτίγκες τυρί cottage, κατσαρόλες. Βραστά ζυμαρικά.

όσπρια, περιορισμένο μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού, κεχρί;

λαχανικά Βρασμένα και ψημένα σε μορφή πουρέ. Πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθια, κολοκύθα, αρακά.

λευκό λάχανο, μελιτζάνα, ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, γλυκό πιπέρι, μανιτάρια.

φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά Ώριμα μαλακά, μη όξινα φρούτα και μούρα, ωμά πουρέ ψημένα μήλα καθαρισμένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα, ζελέ, μους σε ξυλιτόλη (σορβιτόλη) ή ημι-γλυκό στη ζάχαρη.

ωμά ακατέργαστα φρούτα και μούρα, σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, μπανάνες, ζαχαροπλαστική, σοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό.

σάλτσες και μπαχαρικά Γαλακτοκομικά ημι-γλυκοί σάλτσες φρούτων και μούρων · σε έναν ασθενή ζωμό λαχανικών. Το αλεύρι δεν σοτάρεται.

σε κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά.

πίνει αδύνατο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με ξυλιτόλη, γάλα. Αφέψημα Rosehip. Χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, αραιωμένοι με νερό.

καφές, κακάο, ανθρακούχα και κρύα ποτά, χυμός σταφυλιών.

λίπη Βούτυρο (30 g), εξευγενισμένα φυτικά έλαια (10-15 g) - σε πιάτα.

Ένα παράδειγμα διατροφής αριθμού 5p για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση σύμφωνα με τον Pevzner για μία ημέρα

1ο πρωινό: βραστό κρέας, χυλό γάλα βρώμης, τσάι.

2ο πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, ζωμός τριαντάφυλλου.

Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα φτιαγμένη από ψιλοκομμένα λαχανικά, βόειο κρέας από βραστό κρέας, βραστές πατάτες, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: πυρωμένο τυρί cottage, τσάι με γάλα.

Δείπνο: βραστά ψάρια, πουρέ καρότου, τσάι με γάλα.

1ο πρωινό: βινεγκρέτ, βραστό κρέας, χυλό φαγόπυρου.

2ο πρωινό: αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα), αδύναμο τσάι με μη γλυκά μπισκότα.

Μεσημεριανό: σαλάτα, σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο με βραστές πατάτες, πουρέ μήλου.

Απογευματινό σνακ: τυρί cottage, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: βραστά ψάρια με βραστά χυλοπίτες, αδύναμο τσάι.

Διατροφή τραπέζι 5p, πρέπει και δεν πρέπει (τραπέζι), μενού για μια εβδομάδα

Η δίαιτα 5p στοχεύει στη μείωση του φορτίου στα πεπτικά όργανα. Πρώτα απ 'όλα, είναι το πάγκρεας και η χοληδόχος κύστη. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής, μειώνεται επίσης ο μηχανικός και χημικός ερεθισμός του στομάχου και των εντέρων.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο συνταγογραφείται η δίαιτα 5p είναι η χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση, δηλαδή στο στάδιο εξασθένησης των συμπτωμάτων της νόσου. Εάν εμφανιστεί επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τότε ο ασθενής συνταγογραφείται για πρώτη φορά δίαιτα 5a και αφού αφαιρεθούν τα συμπτώματα της φλεγμονής, μεταφέρονται στον πίνακα θεραπείας με αριθμό 5p.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα θεραπείας 5p

Δεδομένου ότι η διατροφή αυτού του διαιτητικού φαγητού πρέπει να είναι φειδωλή, είναι πολύ σοβαρά περιορισμένη σε υδατάνθρακες και λίπη. Πρώτα απ 'όλα, καταναλώνεται ένα ελάχιστο σάκχαρο στη διατροφή. Μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα, συμπεριλαμβανομένων όλων όσων βρίσκονται στη σύνθεση.

Τα προϊόντα πρωτεΐνης μπορούν να καταναλωθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες για να αποκτήσουν τον απαιτούμενο ρυθμό ανά ημέρα: 100-120 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα μισά από αυτά είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Ο κανόνας για τους υδατάνθρακες είναι 300-350 γραμμάρια. Η ζάχαρη περιλαμβάνεται επίσης σε αυτόν τον κανόνα. 70 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 15 γραμμάρια είναι φυτικά λίπη - έτσι είναι περιορισμένη η θεραπευτική διατροφή. Περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής - 2500 θερμίδες.

Η ποσότητα αλατιού είναι επίσης περιορισμένη - έως 10 γραμμάρια την ημέρα. Για να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια αποζημίωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν απλό κανόνα: έτοιμα αλάτι πιάτα στο πιάτο σας και όχι κατά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε..

Όπως σε όλες τις δίαιτες θεραπευτικής φύσης, η δίαιτα 5 p για την παγκρεατίτιδα είναι, καταρχάς, κλασματικά γεύματα, - μικρά γεύματα κάθε 2-3 ώρες. Είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ και να πίνετε καθημερινά έως 1,5 λίτρα νερού την ημέρα, χωρίς να μετράτε το υγρό σε σούπες και κομπόστες.

Η δίαιτα του πίνακα 5p έχει σημαντικό αριθμό περιορισμών. Δεν επιτρέπεται να τρώτε τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εξαιρούνται εντελώς τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και ο ισχυρός μαύρος καφές.

Η απαγόρευση περιλαμβάνει εκείνα τα προϊόντα που προκαλούν χημικό και μηχανικό ερεθισμό του στομάχου, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης. Για να μάθετε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια τι είναι δυνατό και τι δεν επιτρέπεται στο φαγητό διατροφής του πίνακα 5p, δείτε τον πίνακα επιτρεπόμενων προϊόντων.

Πίνακας διατροφής 5p: τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

Η διατροφή είναι σημαντικά περιορισμένη, οπότε χρησιμοποιήστε τις πληροφορίες από τον πίνακα για να συντάξετε το μενού για την εβδομάδα. Σε αυτό θα βρείτε όλα τα προϊόντα που επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά την περίοδο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

ΠροϊόνταΤι μπορείτε να φάτεΤι δεν μπορείτε να φάτε
Ψωμί και αρτοσκευάσματαΧτες του λευκού ψωμιού ή παξιμάδια λευκού ψωμιού (αλεύρι 1 και 2 βαθμοί). Μη γλυκαρισμένα μπισκότα galetteΦρέσκο ​​ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Πλούσια αρτοσκευάσματα. Σφολιάτα
Κρέας και πουλερικάΆπαχα κρέατα: βόειο κρέας, κρέας κουνελιού (χωρίς περιτονία, τένοντες). Πουλερικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γαλοπούλα, κοτόπουλο χωρίς δέρμαΛιπαρά κρέατα και ψάρια. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστό, αλατισμένο κρέας. Λουκάνικα
Ενα ψάριΠοικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: μερλούκιου, μπακαλιάρος, προσφυγάκι, pollock, pollockΛιπαρές ποικιλίες: ιππόγλωσσος, ρέγγα, σκουμπρί, ασημένιος κυπρίνος. Κονσερβοποιημένο ψάρι. Τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, καπνιστά ψάρια
Προιοντα γαλακτοςΓάλα. Φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ήπιο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί. Η κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και η κρέμα χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα του τραπεζιού 5p μόνο σε πιάτα. Τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση επιτρέπονται: κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
ΣιτηράΡύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι. ΖυμαρικάΜαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί. Κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού. Οσπρια
ΣούπεςΧορτοφαγικά πουρέ σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικάΚρέας, ζωμοί ψαριών. Σούπες ζωμού μανιταριών. Μπορς, σούπα λάχανου. Απαγορεύονται οι κρύες σούπες (okroshka)
ΑυγάΚυρίως πρωτεΐνες με τη μορφή ομελέτας ατμού από 2 αυγά. Επιτρέπεται ο μισός κρόκοςΟλόκληρα αυγά. Τηγανητά, βραστά αυγά
ΛαχανικάΚολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα. Όλα τα λαχανικά στη διατροφή πρέπει να τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασίαΛευκό λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, μελιτζάνα, μανιτάρια
ΚαρπόςΏριμα μη όξινα φρούτα και μούρα, τριμμένα. Ψημένα μήλαΞινά, άγουρα φρούτα και μούρα. Μπανάνες, ημερομηνίες, σταφύλια, σύκα
επιδόρπιαΖελέ φρούτων, μους με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρηΣοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό. Ζαχαροπλαστική
ΠοτάΚομπόστα με γλυκαντικό ή λίγη ζάχαρη. Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη, αραιωμένοι στο μισό με νερό. Αδύναμο τσάι γάλακτος. Αφέψημα RosehipΚαφές, κακάο. Χυμός σταφύλι. Κρύα ποτά. Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος για το τραπέζι 5p

Η δίαιτα αριθμός 5p βασίζεται στη χρήση τροφών που ωφελούν το σώμα. Προκειμένου αυτή η διατροφή να είναι πραγματικά απαλή στο πεπτικό σύστημα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Σχεδόν όλα μαγειρεύονται ψιλοκομμένα και πουρέ.

Οι σούπες σε αυτό το υγιεινό φαγητό πρέπει να είναι αποκλειστικά χορτοφάγες. Προτιμάται οι σούπες που καθαρίζονται από επιτρεπόμενα λαχανικά και δημητριακά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε έτοιμες σούπες..

Όσον αφορά το κουάκερ, θα πρέπει να είναι αραιά, βραστό κουάκερ. Τα χαλαρά δημητριακά απαγορεύονται στην τροφή του τραπεζιού με αριθμό 5 p, καθώς δημιουργούν πρόσθετο μηχανικό στρες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών πραγματοποιείται με βράσιμο σε νερό ή ατμό. Επιλέξτε πιάτα που χρησιμοποιούν κιμά, όπως κοτολέτες ή κεφτεδάκια στον ατμό. Εάν το κρέας είναι σκληρό, πρέπει να σερβίρεται ως πουρέ. Μπορείτε να σερβίρετε μαλακά ψάρια ή κοτόπουλο σε ένα κομμάτι.

Σε μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Για τη μείωση του χημικού φορτίου στο πάγκρεας, τα λαχανικά βράζονται σε νερό ή ατμό και συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά.

Δείγμα μενού

Δεδομένου ότι η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ποικίλο μενού. Αλλά αυτό είναι εφικτό αν χρησιμοποιείτε τυπικές συνταγές κάθε μέρα, αλλά αλλάζετε τα κύρια συστατικά τους. Τα ίδια δημητριακά και πουρές λαχανικών δεν μπορούν να επαναληφθούν για 3-4 ημέρες. Επιπλέον, επιτρέπονται γαλακτοκομικά προϊόντα, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα για το τραπέζι των 5p.

  • Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με πουρέ φρούτων, σπιτικό γιαούρτι.
  • Μεσημεριανό: ημι-γλυκό τεμπέλης ζυμαρικά, τσάι γάλακτος.
  • Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Απογευματινό σνακ: πουρέ σκουός και καρότο, κομπόστα, μικρά μπισκότα.
  • Δείπνο: κατσαρόλα με στάρπη, κεφίρ.

Συνταγές πιάτων

Ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τραπέζι 5 πιάτων για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ψάρι με λαχανικά παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 γρ.
  • ηλιέλαιο;
  • κολοκύθι;
  • κουνουπίδι;
  • καρότο;
  • άνηθο;
  • άλας.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε επίσης τα κολοκύθια, τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λωρίδες, ταξινομήστε το κουνουπίδι σε florets. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω του και ρίξτε λίγο νερό. Προσθέστε καρότα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, μην περιορίζετε το πιάτο σε μερικά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που επιτρέπονται στη διατροφή 5p. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα με άλλους τύπους ψαριών και λαχανικών..

Σιγοβράστε τα ψάρια και τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό στη διαδικασία, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο πριν το σερβίρουμε για γεύση.

Πουρές κολοκύθας

Ο πουρέ κολοκύθας στη διατροφή του πίνακα 5p μπορεί να παρασκευαστεί ως βασικό πιάτο ή ως επιδόρπιο. Επιπλέον, εάν προσθέσετε πουρέ κουνουπιδιού σε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια πουρέ σούπα.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε σε νερό για 20-25 λεπτά. Μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε, καθώς μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε πουρέ πατάτας ή να φτιάξετε σούπα.

Αφού βράσετε την κολοκύθα, αλέστε την με ένα μπλέντερ ή πιρούνι μέχρι να γίνει λεία και λεία. Στη συνέχεια αραιώστε την προκύπτουσα μάζα εάν είναι πολύ παχύ.

Για να φτιάξετε έναν γλυκό πουρέ, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα γλυκά μούρα σε αυτό. Για ένα αλμυρό πιάτο, προσθέστε λίγο αλάτι και άνηθο.

Πίνακας διατροφής 5p

Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα (διατροφική θεραπεία) είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την ανάρρωση ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Σε περίπτωση χρόνιας νόσου και / ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά την οξεία της μορφή, εμφανίζεται ένας πίνακας διατροφής αριθμός 5 p (αριθμός πίνακα 5p σύμφωνα με τον Pevzner). Σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση παραγόντων που βλάπτουν το όργανο, να επιταχύνει τις διαδικασίες επισκευής των ιστών του παγκρέατος. Από το άρθρο θα μάθετε τα χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 5p, τις μορφές του, όταν διορίζεται, ποια τρόφιμα επιτρέπονται και απαγορεύονται. Παρέχει επίσης εβδομαδιαίο σιτηρέσιο για ενήλικες και παιδιά, συνταγές για γεύματα διατροφής.

Η ουσία του πίνακα αριθμού 5p

Με παγκρεατίτιδα, συνταγογραφούνται 2 πίνακες σύμφωνα με τον Pevzner. Στην οξεία μορφή της νόσου (χωρίς επιπλοκές), ο αριθμός δίαιτας 0 - πείνα - ακολουθείται για τις πρώτες 2-4 ημέρες. Εάν βελτιωθεί η κατάσταση του ασθενούς, αλλάζουν στη δίαιτα αριθμός 5.

Εάν ο ασθενής επιδεινωθεί ή εμφανίσει επιπλοκές της υποκείμενης νόσου, η πρόσληψη τροφής αντενδείκνυται.

Ο Πίνακας 5 p συνταγογραφείται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα προκειμένου να μειωθεί η παραγωγή ενζύμων από το πάγκρεας. Το προσβεβλημένο όργανο παράγει ενεργά ένα μυστικό με αυξημένη ενζυματική σύνθεση. Είναι επικίνδυνο επειδή μπορεί να καταστρέψει τους ιστούς του αδένα, λιγότερο συχνά από άλλα όργανα, γεγονός που προκαλεί σοβαρές και μη αναστρέψιμες συνέπειες, τόσο για το πάγκρεας όσο και για το σώμα συνολικά..

Η τροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών στη διατροφή, αλλά μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ειδικά ζάχαρη) και λίπη. Η χρήση τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη, αιθέρια έλαια, τρόφιμα με εκχυλιστικές ουσίες, πουρίνες, πυρίμαχα λίπη, χονδροειδείς ίνες είναι απότομα περιορισμένη.

Η διατροφή μπορεί να συνταγογραφηθεί σε 2 εκδόσεις. Η επιλογή εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς, το προσβεβλημένο πάγκρεας (την έκταση της βλάβης), την παρουσία συνακόλουθων παθολογιών (χολοκυστίτιδα ή / και νόσος της χολόλιθου, ανεπάρκεια λειτουργιών άλλων οργάνων και συστημάτων).

Η ουσία του τραπεζιού 5p ελαχιστοποιεί την ελαχιστοποίηση της βλάβης στο πάγκρεας και σε άλλα όργανα, διεγείροντας τις διαδικασίες ανάκαμψης στο σώμα, αποκαθιστώντας τη λειτουργία του αδένα.

Η χημική σύνθεση της διατροφής για φλεγμονή του παγκρέατος ανά ημέρα:

  • ενεργειακή αξία των καταναλωθέντων προϊόντων (θερμίδες) - 2600 kcal (kilocalories) ·
  • περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 350 g;
  • κατανάλωση ζάχαρης - έως 40 g
  • περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 120 g, αλλά όχι λιγότερο από 70 g. Το 60% πρέπει να πέφτει σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
  • η αναλογία λιπών - 70-90 g. 20% πρέπει να είναι φυτικά λίπη.
  • η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g.
  • η κατανάλωση συνιστάται 1,5-2 λίτρα υγρού.

Σπουδαίος! Ο υπολογισμός δίνεται για ένα μέσο άτομο που δεν εκτίθεται σε σημαντική σωματική άσκηση.

5 n πρώτο μέρος

Η διατροφική τροφή συνταγογραφείται από 3-4 ημέρες μετά την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς, μειώνεται η ενζυματική δραστηριότητα της έκκρισης του προσβεβλημένου οργάνου. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μείωση των κλινικών συμπτωμάτων (σύμπτωμα πόνου, ανεπάρκεια οργάνων, διαταραχή του πεπτικού συστήματος κ.λπ.).

Το πρώτο μέρος (1η επιλογή) της διατροφής είναι χαμηλής ενέργειας. Κυριαρχούν οι πρωτεΐνες, η αναλογία υδατανθράκων και λιπών μειώνεται.

Ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά σε μικρές μερίδες..

Η συνιστώμενη συχνότητα γευμάτων είναι 5-6 φορές / ημέρα. Δεδομένου του χρονικού εύρους, ο ασθενής πρέπει να τρώει κάθε 3-4 ώρες. Η συνοχή του φαγητού πρέπει να είναι ημι-υδαρή ή υδαρή.

Είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο καθορισμένος πίνακας μέχρι να υπάρξει σημαντική βελτίωση της κατάστασης ή πριν από τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο.

Σπουδαίος! Υπάρχουν περιορισμοί στη θερμοκρασία των τροφίμων - δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο.

5 n δεύτερο μέρος

Η διατροφή είναι λιγότερο άκαμπτη από την προηγούμενη έκδοση. Συνταγογραφείται μετά από αισθητή βελτίωση της κατάστασης (ελαχιστοποίηση των κλινικών εκδηλώσεων παγκρεατίτιδας) ή χρόνιας νόσου του παγκρέατος.

Η χρήση του δεύτερου μέρους του πίνακα αριθ. 5 p μειώνεται στη διατήρηση της σταθερής εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνοντας τον ρυθμό της παγκρεατίτιδας, αποτρέποντας τις επιπλοκές.

Η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες δεν είναι υψηλή. Η διατροφή περιορίζεται στην περιεκτικότητα σε λίπη, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, άλατα. Αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών, βιταμινών, ουσιών που βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των εντέρων. Εξαλείφει την πρόσληψη τηγανισμένων τροφίμων, τροφών που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, ενισχύοντας τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Ενδείξεις

Η κύρια ένδειξη για τον διορισμό του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p σύμφωνα με τον Pevzner είναι η χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας (φλεγμονή του παγκρέατος) ή η περίοδος σταθεροποίησης ενός ασθενούς με οξεία μορφή της νόσου.

Η διατροφή βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου:

  • στομαχόπονος;
  • δυσφορία;
  • γενική αδυναμία
  • καρδιοπαλμος
  • διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το πρώτο μέρος της δίαιτας ισχύει για τη θεραπεία ασθενών που αναρρώνουν με τάση μετάβασης από οξεία σε χρόνια παγκρεατίτιδα. Το δεύτερο μέρος χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενών με χρόνια ασθένεια.

Αντενδείξεις

Η συμμόρφωση με δίαιτα 5 p σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε νεφρική νόσο:

  • σπειραματονεφρίτιδα
  • πυελονεφρίτιδα
  • σπειραματονεφρίτιδα
  • οποιαδήποτε μορφή νεφρικής ανεπάρκειας (οξεία, χρόνια).

Ο Πίνακας 5p θα πρέπει να εγκαταλειφθεί όταν η ηπατίτιδα ενεργοποιηθεί (μετασχηματισμός από χρόνια σε οξεία).

Η παρουσία δυσκοιλιότητας λόγω ανεπαρκούς περιεκτικότητας λιπαρών οξέων στη διατροφή ή εντερικής δυσλειτουργίας αποτελεί ένδειξη ακύρωσης της διατροφής.

Απαγορευμένο τραπέζι 5p στη διεύθυνση:

  • την παρουσία εντερικού εκκολπίσματος (ιερικές προεξοχές του εντερικού τοιχώματος).
  • πολύποδες στο έντερο ή στο στομάχι
  • ογκολογικές ασθένειες
  • οργανικές παθολογίες του εντέρου, δυσλειτουργία της λειτουργίας του από το νευρικό σύστημα.
  • μετά την αφαίρεση σημαντικού όγκου του εντέρου ή του στομάχου.

Κανόνες διατροφής

Όλα τα είδη διατροφής πρέπει να βράσουν, να ψηθούν ή να βράσουν στον ατμό. Απαγορεύεται η κατανάλωση φαγητού που παρασκευάζεται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο ή παρασκευάζεται με προϊόντα συνδυασμένης μαγειρικής επεξεργασίας (για παράδειγμα, τηγάνισμα και στη συνέχεια ψήσιμο).

Το φαγητό δεν πρέπει να τραυματίζει ή να ερεθίζει τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα - δεν πρέπει να είναι σκληρό ή ξηρό, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι εντός 23-35 ⁰ С (μέθοδος θερμικής απόδοσης). Απαγορεύονται σκληρά, πολύ σκληρά τρόφιμα που μπορούν να βλάψουν τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος.

Εξαιρούνται οι τροφές που περιέχουν πουρίνες (καπνιστό κρέας, άγρια ​​πουλερικά, πάπια, κρέας χήνας, εντόσθια ζώων) και τροφές πλούσιες σε οξαλικό οξύ (σπανάκι, ραβέντι, λεμόνια, πράσα, οξαλίδα, σπόροι σιταριού, φιστίκια, παστινάκες) εξαιρούνται - μια μέθοδος χημικής εξοικονόμησης.

Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες (λαχανικά, διάφορα φρούτα) πρέπει να αλεσθούν ή να θρυμματιστούν σε μπλέντερ, να αλεσθούν σε μύλο κρέατος - μια μέθοδος μηχανικής εξοικονόμησης. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, η ίνα έχει αρνητική επίδραση στην πεπτική οδό. υπερβολικά ερεθιστικό για το εντερικό τοίχωμα.

Δεδομένου ότι η κατανάλωση ζάχαρης είναι περιορισμένη, συνιστάται η χρήση γλυκαντικών. Δεν φορτώνουν το πάγκρεας, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιτάχυνση της ανάρρωσής του.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί:

  • ξυλιτόλη;
  • σορβιτόλη;
  • φρουκτόζη;
  • steviositis;
  • ερυθριτόλη;
  • ασπαρτάμη;
  • σουκραλόζη;
  • σακχαρίνη.

Η δίαιτα πρέπει να συνταγογραφείται, να τροποποιείται ή να ακυρώνεται μόνο από γιατρό. Απαγορεύεται να το καταφεύγουμε ανεξάρτητα, να το αλλάξουμε, να σπάσουμε το καθεστώς ή να σταματήσουμε να παρακολουθούμε τη θεραπευτική διατροφή. Διαφορετικά, η πιθανότητα ανάπτυξης μιας απειλητικής για την υγεία κατάστασης είναι υψηλή..

Τα συστατικά του πίνακα διατροφής επιλέγονται από τον γιατρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ασθενούς. Μπορείτε να τρώτε τα ίδια τρόφιμα αρκετές φορές την ημέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρεκκλίνουμε από τη συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, αλατιού, ισορροπίας νερού.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστώνται ειδικές ασκήσεις. Δεδομένου ότι η ενέργεια δαπανάται κατά την εφαρμογή τους, η πρόσληψη θερμίδων από τη διατροφή μπορεί να αλλάξει. Ο θεράπων ιατρός πρέπει να ενημερωθεί για την εφαρμογή ενός συνόλου ασκήσεων. Εάν είναι απαραίτητο, θα προσαρμόσει τη διατροφή.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τη θεραπευτή Natalya Nikolaevna Chainikova, η οποία θα μιλήσει για τον τύπο της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner και θα δώσει παραδείγματα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή πρέπει να βασίζεται σε συνιστώμενα τρόφιμα. Δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά έχουν και καλή γεύση. Μπορούν να συνδυαστούν, να μαγειρέψουν μια ποικιλία πιάτων μαζί τους.
Δίνουμε έναν πίνακα από τις ομάδες προϊόντων που επιτρέπονται για τακτική χρήση με παγκρεατίτιδα (περιλαμβάνεται στον πρώτο και δεύτερο τύπο διατροφής αριθμός 5 p).

ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 g.
Λαχανικά (δεν επιτρέπεται να τρώγονται ωμά)
λευκό λάχανο1.7 / 0 / 5.327
Λαχανάκια Βρυξελλών0/0/052
κόκκινο λάχανο1.5 / 0 / 5.924
κουνουπίδι2.4 / 0 / 4.925
μελιτζάνα0,3 / -0,2 / 5,422
μπρόκολο2.8 / 0.5 / 4.926
κολοκύθι0,7 / 0 / 3,5δεκαέξι
βραστές πατάτες1.7 / 0.2 / 15.874
πατάτες πουρέ2.2 / 3.1 / 13.892
καρότο1.2 / 0 / 7.840
αγγούρια0,8 / 0 / 2,8δεκατρείς
πιπεριά1.1 / 0 / 5.717
μαϊντανός3.4 / 0 / 8.238
ντομάτες0,8 / 3 / 3,823
λαχανικό στιφάδο2.2 / 4.5 / 6.899
ραπανάκι1.2 / 0.2 / 3.119
βρασμένα τεύτλα1.8 / 0.2 / 1152
κολοκύθι1.2 / 0 / 4.221
άνηθο2.3 / 0.2 / 4.332
σαλάτα φύλλων1.5 / 0 / 2.2δεκαέξι
σαλάτα1.2 / 0/2δεκατέσσερα
Φρούτα (η πρώτη επιλογή διατροφής προϋποθέτει μόνο ψημένα μήλα, η δεύτερη - τα υπόλοιπα φρούτα)
βερίκοκα1/0 / 10.147
κεράσι δαμάσκηνο0,3 / 0,6,528
ανανάς0,1 / 0 / 11,757
μπανάνες13/0 / 22.591
σταφύλια0,1 / 0 / 17,370
κεράσια0,9 / 0/1152
αχλάδια0,5 / 0 / 10,646
πεπόνια0,5 / 0/937
ελαφριές ποικιλίες σταφίδων17/0/71300
σκοτεινές ποικιλίες σταφίδων19/0/71290
νεκταρίνι0,9 / 0,2 / 11,945
ροδάκινα1/0/1044
δαμάσκηνα0,7 / 0 / 9,645
διόσπυπος0,2 / 0 / 12,855
μήλα0,4 / 0 / 11,144
Γαλακτοκομείο
βούτυρο (όχι περισσότερο από 30 g / ημέρα)0,2 / 84,4 / 0,2780
αγελαδινό γάλα3.3 / 3.5 / 4.665
συμπυκνωμένο γάλα7.8 / 8.8 / 55.6346
κρέμα με χαμηλά λιπαρά3/10 / 4.2111
κρέμα γάλακτος2.6 / 29.6 / 2.7300
σκληρό τυρί26.6 / 30.1 / 0.2380
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά15.7 / 0.5 / 2.885
Προϊόντα αρτοποιίας
εξαιρετικό ψωμί αλευριού10 / 2.2 / 53.8284
τηγανίτες από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας4.8 / 2.9 / 4.4185
βάφλες3 / 32.5 / 61.5544
ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας12.8 / 0.1 / 69.9345
αλεύρι σίτου 1 βαθμού10.7 / 4.2 / 72.8350
κράκερ (τρώγονται μαλακά)11 / 13.4 / 67.2351
ψίχουλα ζάχαρης9 / 4.8 / 72.7376
κρουτόν (χρήση μαλακό)11.6 / 2.1 / 73.7360
λευκό καρβέλι7.4 / 7.5 / 67.8371
πατατάκια ολικής αλέσεως11.3 / 1.95 / 56.5299
ξηρό μπισκότο8.48 / 4.85 / 58.36311
Σιτηρά
κουάκερ "Ηρακλής"12.9 / 5.9 / 65.5304
είδος σίκαλης12.8 / 2.4 / 67.9340
σημιγδάλι11.4 / 0.8 / 74356
σιμιγδάλι στο αγελαδινό γάλα3.1 / 5.1 / 15.5120
νιφάδες καλαμποκιού4.2 / 0.7 / 79.8360
βρώμη στο γάλα (μέρος 2 της διατροφής)4.5 / 5.1 / 13.5114
πλιγούρι βρώμης στο νερό1.4 / 1.3 / 9.248
κεχρί στο νερό4.5 / 1.4 / 25.8132
χυλό γάλα ρυζιού (διατροφή τύπου 2)2.8 / 1.6 / 17.8102
κουάκερ ρυζιού στο νερό2.2 / 0.4 / 63.3105
βραστό ρύζι7.4 / 0.9 / 75.8352
κριθάρι10.6 / 11.4 / 71.5345
χυλό κριθαριού με αγελαδινό γάλα (μέρος 2 της διατροφής)3.8 / 2.2 / 19.8107
Φυτικά έλαια
ηλίανθος (έως 10 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0898
ελιά (όχι περισσότερο από 16 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0899
Ποτά
ακόμα νερό0/0/00
πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00.1
χυμός καρότου0,8 / 0,1 / 5,829
χυμός σταφύλι0,3 / 0 / 13,854.5
Χυμός ανανά0,2 / 0 / 13,352
κακάο στο αγελαδινό γάλα χωρίς ζάχαρη3.3 / 3.6 / 4.747
κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη0,7 / 0 / 14,362
αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00,5
Κρέας και προϊόντα κρέατος
άπαχο άπαχο βόειο κρέας25.9 / 9/0177
στήθη κοτόπουλου29.7 / 16.9 / 0138
φιλέτο κοτόπουλο26/14/1200
κουνέλι20.9 / 13.8 / 0180
μπουλέττες στον ατμό15.6 / 11.1 / 8.2195
μοσχάρι ρολό14.1 / 5.1 / 1.3102
κεφτεδάκια κοτόπουλου12.61 / 14.41 / 10.71221.1
Ψάρια και θαλασσινά (άπαχα και χωρίς κόκαλα)
πλευρονήκτης16.5 / 1.8 / 0δεκαοχτώ
μπλε προσφυγάκι16.2 / 0.9 / 071
Πολόκ15,9 / 0,9 / 072
γάδος17,8 / 0,8 / 079
λούτσος18,4 / 0,9 / 083
μπακαλιάρος16.7 / 2.2 / 085
Σούπες
λαχανικό1.7 / 1.9 / 6.328.2
πουρέ πατάτας1.5 / 1.4 / 7.627.6
πατάτα1.5 / 1.2 / 6.538.1
ρύζι με γάλα2.7 / 2.2 / 9.165
με χυλοπίτες σε γάλα2.8 / 2.4 / 8.565
Αυγά
μισό κρόκο την ημέρα4.27 / 15.5 / 0181
πρωτεΐνη ατμού ομελέτα14.2 / 14.7 / 1.8210

Τα προϊόντα πρέπει να είναι μη λιπαρά και μη όξινα. Συνιστάται να φέρετε λαχανικά στην κατάσταση πουρέ. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν έντονα ψιλοκομμένα, τριμμένα, με τη μορφή πουρέ. Απαγορεύονται τα ανθρακούχα ποτά και το νερό. Όλοι οι χυμοί πρέπει να αραιώνονται με νερό σε αναλογία χυμού / νερού 60/40%. Συνιστάται άπαχα κρέατα και προϊόντα κρέατος.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά σε μικρές ποσότητες και όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα. Το πιάτο πρέπει να είναι φτιαγμένο από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας και άπαχο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή άπαχο κοτόπουλο. Μπορείτε να σερβίρετε λίγο ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με ζυμαρικά.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών μπαχαρικών. Αντενδείκνυται να τρώτε ζυμαρικά με σάλτσες λίπους, μουστάρδα, ξύδι.

Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε σάκχαρα στο προϊόν (1-4%), το μέλι είναι μια εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή ζάχαρη και υποκατάστατα ζάχαρης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο προϊόν μειώνει το φορτίο στο εκκριτικό σύστημα του παγκρέατος, επιταχύνει την ανάκαμψή του..

Είναι αποτελεσματικό το τσάι μοναστηριού στη θεραπεία;?

Η σύνθεση του τσαγιού δεν είναι σίγουρα γνωστή, κάθε κατασκευαστής τροποποιεί τη συνταγή. Η επιστημονική ιατρική είναι δύσπιστη για τέτοια προϊόντα. Η αποτελεσματικότητά τους είναι αμφισβητήσιμη. Επομένως, είναι αδύνατο να προτείνουμε τη χρήση τσαγιού μοναστηριού.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τον Δρ Evdokimenko, ο οποίος θα πει με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα..

Απαγορευμένα τρόφιμα

Και οι δύο τύποι πίνακα διατροφής περιλαμβάνουν απαγορευμένα τρόφιμα. Με την πρώτη παραλλαγή του πίνακα 5p, υπάρχουν περισσότερες από αυτές, ο δεύτερος τύπος είναι πιο μαλακός.

Απαγορευμένα τρόφιμα για το πρώτο μέρος της διατροφής:

Το δεύτερο μέρος του διαιτητικού αριθμού 5p σύμφωνα με τον Pevzner είναι κατώτερο από το πρώτο όσον αφορά τους περιορισμούς. Η διατροφή σας επιτρέπει να τρώτε:

  • μπανάνες
  • σούπες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • ψιλοκομμένα φρούτα
  • βραστά και / ή στον ατμό ψιλοκομμένα λαχανικά.
ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 γρ.
Λιπαρά κρέατα
χοιρινό16.2 / 27.8 / 0398
αρνίσιο κρέας16.3 / 15.1 / 0305
λιπαρό βόειο κρέας19.2 / 12.6 / 0202
πάπια16.4 / 63/0348
χήνα29.4 / 22.3 / 0320
Προϊόντα κρέατος
ζαμπόν16.8 / 34.8 / 0394
εγκεφάλους βοείου κρέατος11.7 / 8.8 / 0123
γλώσσα βοείου κρέατος23.8 / 15.2 / 0234
συκώτι βοείου κρέατος17.3 / 2.9 / 0122
βραστό λουκάνικο11.7 / 28.1 / 2.8300
χοιρινό κοτολέτες11.7 / 19.5 / 9.7262
λουκάνικα10.6 / 24 / 1.8266
λαρδί1.3 / 89.9 / 0840
Χαβιάρι
το κόκκινο31.4 / 13.9 / 0260
μαύρος26.9 / 16.3 / 0258
Πολόκ28.1 / 2.1 / 0133
Δημητριακά και εύθρυπτα κουάκερ από αυτά
μαργαριτάρι κριθάρι11 / 0.8 / 74.2360
κεχρί11.8 / 2.8 / 69.5330
άψητο ρύζι2.6 / 0.8 / 36.2124
Αυγά (απαγορεύονται αυστηρά)
βρασμένο ολόκληρο12.5 / 12 / 0.752
τηγανητό12 / 14.4 / 1.158
Προϊόντα αρτοποιίας
τηγανίτα7.6 / 4.7 / 54.8260
Ψωμί Borodinsky6.6 / 13.2 / 40.6200
ψωμί σικάλεως5.8 / 1.1 / 44.5216
ψωμί σίκαλης / σίτου6.6 / 0.9 / 42.2215
ψωμί με κόκκους8.4 / 1.6 / 43.7213
Γαλακτοκομείο
κεφίρ2.6 / 3.2 / 4.164
μαγιονέζα3.2 / 66.9 / 2.8699
μαργαρίνη0 / 82.3 /.8698
πηγμένο γάλα2.8 / 3.2 / 4.260
λιπαρό πηγμένο γάλα3.5 / 3.9 / 3.966
κρέμα2.6 / 19.8 / 3.7210
λιπαρή ξινή κρέμα2.6 / 25.3 / 3.2249
λιπαρό τυρί13.2 / 19.9 / 2.5251
Μανιτάρια
λευκό3.4 / 0.6 / 1.632
αλατισμένα μανιτάρια3.5 / 1.6 / 0.931
μπολέτος0/0/021
μπολέτος2.4 / 0.8 / 3.424
μπολέτος3.5 / 0.5 / 3.222
Champignon0/0/024
Γλυκα
μαύρη σοκολάτα6.1 / 35.2 / 49540
σοκολάτα γάλακτος4.8 / 3.5 / 52.5550
μπάρες σοκολάτας4.2 / 24.8 / 69.1510
χαλβά12.5 / 29.9 / 50.7526
γλειφιτζούρια, καραμέλα0 / 0.2 / 97.1400
μαρμελάδα0,4 / 0,2 / 75,8307
ποπ κορν2.2 / 20.6 / 77.5483

Για κάθε τύπο διατροφής, απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή, καφές και προϊόντα με καφεΐνη.

Εβδομαδιαίο μενού για ενήλικες

Παρατηρώντας τον διατροφικό αριθμό 5p, μπορείτε να φάτε ισορροπημένο και νόστιμο. Η διατροφή σας μπορεί να προσαρμοστεί στις ατομικές προτιμήσεις σας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα..

Σας παρουσιάζουμε κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα για τον μέσο ενήλικα:

Δευτέρα:

  • πρωινό - σούπα βρώμης, κράκερ με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • 2ο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κακάο με γάλα.
  • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, φιλέτο κοτόπουλου, πουρέ λαχανικών, χυμός αραιωμένος με νερό.
  • απογευματινό τσάι - κράκερ, ψημένο μήλο, μεταλλικό νερό
  • δείπνο - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, πουρέ πατάτας, αδύναμο μαύρο τσάι
Τρίτη:
  • σιμιγδάλι πάνω στο νερό, αδύναμο μαύρο τσάι, ψημένο μήλο με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • μεσημεριανό - πουρέ φρούτων, ½ φλιτζάνι αγελαδινό γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κράκερ
  • μεσημεριανό - μοσχάρι, πατάτα, χυμός με νερό
  • απογευματινό τσάι - τριμμένη σαλάτα λαχανικών (καρότα, τεύτλα), κομπόστα
  • δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια, χαβιάρι λαχανικών, ½ ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Τετάρτη:
  • 1 γεύμα - ψητή πίτα με τυρί cottage, σιμιγδάλι σε γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Γεύμα 2 - πλιγούρι βρώμης ή Ηρακλής.
  • Γεύμα 3 - σούπα κρέμας με τυρί, στιφάδο λαχανικών, μπουλέττες στον ατμό.
  • Γεύμα 4 - τριμμένη σαλάτα λαχανικών.
  • Γεύμα 5 - ψητός μπακαλιάρος χωρίς κόκαλα, βραστό χυλό φαγόπυρου, στιφάδο λαχανικών.
Πέμπτη:
  • πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με σταφίδες, 2 τηγανίτες με τυρί cottage (συνταγές για τηγανίτες), κακάο σε γάλα.
  • Γεύμα 2 - ψημένο μήλο με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • μεσημεριανό - φιλέτο κοτόπουλου, χυλό βραστό ρύζι, πουτίγκα κολοκύθας, χυμός αραιωμένος με νερό.
  • απογευματινό τσάι - κακάο σε γάλα, ξηρό μπισκότο
  • Γεύμα 5 - βραστό κουάκερ φαγόπυρου, ψητό pollock με λαχανικά, αδύναμο πράσινο τσάι.
Παρασκευή:
  • πρωινό - ομελέτα με πρωτεΐνη, σαλάτα με βραστά λαχανικά, χυμό για γεύση, αραιωμένο με νερό.
  • 2 γεύματα - σαλάτα από μήλα, ροδάκινα, σταφίδες
  • μεσημεριανό - σούπα ρυζιού, ψητή χωματίδα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη
  • απογευματινό τσάι - πουτίγκα με ένα μήλο
Σάββατο:
  • πρωινό - χυλό σιμιγδάλι σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψητά μήλα με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι.
  • μεσημεριανό - σαλάτα βραστών λαχανικών με ηλιέλαιο
  • 3 γεύματα - σούπα με χυλοπίτες και άπαχο βόειο κρέας, μπουλέττες μοσχάρι, χυμό αραιωμένο με νερό.
  • απογευματινό σνακ - τριμμένα μήλα με μέλι
  • 5ο γεύμα - φιλέτο κοτόπουλου με ψητά λαχανικά, πρωτεΐνη ομελέτα, κομπόστα
Κυριακή:
  • 1 γεύμα - βραστό χυλό φαγόπυρου με φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος, ψητό μήλο με τυρί cottage, κακάο σε γάλα.
  • μεσημεριανό - φρουτοσαλάτα
  • μεσημεριανό - μπακαλιάρος στον ατμό, πουρέ πατάτας, σούπα λαχανικών, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • Γεύμα 4 - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα και σταφίδες, αραιωμένος χυμός.
  • δείπνο - πουρέ πατάτας, άπαχο άπαχο βόειο κρέας, πουτίγκα μήλου και κολοκύθας, αδύναμο πράσινο τσάι.

Μενού για παιδιά

Για το παιδί, η τροφή επιλέγεται σε συνδυασμό με έναν παιδίατρο, γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα πρέπει να υπερβαίνει εκείνη του μενού για ενήλικες, καθώς ο ασθενής συνεχίζει να μεγαλώνει και οι πρωτεΐνες είναι το κύριο «δομικό» υλικό για το σώμα.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού για κάθε μέρα (μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις των παιδιών):

Δευτέρα:

  • πρωινό - σούπα φαγόπυρου, γλυκά κρουτόν, κακάο γάλακτος
  • 2ο πρωινό - ψητό μήλο με τυρί cottage
  • μεσημεριανό - σούπα με άπαχο κοτόπουλο, πουτίγκα λαχανικών
  • απογευματινό τσάι - γλυκό κράκερ, αραιωμένος χυμός
  • δείπνο - φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, λαχανικά στον ατμό με πατάτες, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Τρίτη:
  • 1 γεύμα - χυλό ρυζιού γάλακτος, ομελέτα πρωτεΐνης, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο, μέλι, κακάο
  • μεσημεριανό - μπουλέττες μοσχαρίσιου κρέατος, τυρί κρέμα, τσάι
  • απογευματινό σνακ - ψητά μήλα
  • δείπνο - στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας, φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, γλυκό κράκερ, γάλα
Τετάρτη:
  • πρωινό - πουτίγκα φρούτων, γάλα σούπα ρυζιού, γάλα
  • 2 γεύματα - πουρέ φρούτων
  • μεσημεριανό - σούπα με κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά στον ατμό κοτόπουλου
  • 4 γεύματα - πουρέ φρούτων
  • Γεύμα 5 - ψητός μπακαλιάρος, στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας.
Πέμπτη:
  • πρωινό - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα, κακάο σε γάλα.
  • Γεύμα 2 - μους μπανάνας, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • μεσημεριανό - κεφτεδάκια κοτόπουλου, σούπα φαγόπυρου, ξηρό μπισκότο, κομπόστα
  • 4 γεύματα - γάλα, τυρόπιτα
  • δείπνο - πουρέ πατάτας, μπακαλιάρος ψημένος ή στον ατμό, αραιωμένος χυμός.
Παρασκευή:
  • 1 γεύμα - ομελέτα πρωτεΐνης, ψητά λαχανικά, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο με μέλι, χυμό
  • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, ψητός μπακαλιάρος, αδύναμο μαύρο τσάι
  • απογευματινό τσάι - πίτα με φρούτα
  • δείπνο - πρωτεΐνη ομελέτα, βραστό χυλό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Σάββατο:
  • πρωινό - γάλα σούπα, πίτα φρούτων, αδύναμο μαύρο τσάι
  • Γεύμα 2 - κατσαρόλα με τυρί cottage γρήγορες συνταγές από τυρί cottage
  • 3 γεύματα - τυρί κρέμα σούπα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • απογευματινό τσάι - πίτα λαχανικών
  • 5ο γεύμα - κεφτεδάκια κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, χυμός
Κυριακή:
  • πρωινό - γαλακτοκομική σούπα με ζυμαρικά, κατσαρόλα, κακάο
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • μεσημεριανό - ψητό μπακαλιάρο, σούπα λαχανικών ή ρυζιού, βραστό χυλό, αραιωμένος χυμός
  • Γεύμα 4 - τυρόπιτα, ψητά μήλα με τυρί cottage.
  • δείπνο - στιφάδο λαχανικών, βραστό στήθος κοτόπουλου, κατσαρόλα με χυλοπίτες (συνταγές για μια υπέροχη κατσαρόλα τυρί cottage), αραιωμένος χυμός.

Συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε γεύματα από επιτρεπόμενα προϊόντα. Η βασική προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες της μηχανικής, θερμικής, χημικής εξοικονόμησης του πεπτικού συστήματος. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτική - μαγείρεμα.

Για ενήλικες, το μενού μπορεί να μην είναι τόσο ποικίλο, γιατί η γαστρεντερική οδός τους είναι πιο προσαρμοσμένη σε μονότονα τρόφιμα, πλήρως σχηματισμένα. Το πεπτικό σύστημα των παιδιών χρειάζεται γαστρονομική ποικιλία (βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα δεν επαναλαμβάνονται για την ημέρα), γιατί πιο επιρρεπείς σε βλάβη, οι διαδικασίες σχηματισμού του συνεχίζονται, η δραστηριότητα των ενζύμων είναι λιγότερο έντονη.

Η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις για τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη γαστρίτιδας, γαστροδεδοδενίτιδας, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, μετεωρισμού κ.λπ..

Εάν είναι αδύνατο να εξισορροπηθεί η θρεπτική αξία της διατροφής ενός ενήλικα, επιτρέπονται μικρές αποκλίσεις, αλλά συνιστάται η εξάλειψή τους στο εγγύς μέλλον. Για τα παιδιά, οι αποκλίσεις από τους κανόνες είναι απαράδεκτες.
Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο του προγράμματος «Ζώντας υγιείς!», Όπου οι ειδικοί του προγράμματος θα δείξουν σαφώς τι είναι η παγκρεατίτιδα και πώς να το αντιμετωπίσουμε.

Πρώτο γεύμα

Ελαφριά σούπα πατάτας

Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,5 / 1,2 / 6,5. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 2 μικρές πατάτες.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι?
  • ½ κρεμμύδι;
  • 1 καρότο
  • λίγο μπρόκολο
  • άλας
Παρασκευή:
  • τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια, χύνονται με νερό, φωτίζονται.
  • προσθέστε ρύζι, ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
  • τρίψτε λεπτά τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι.
  • το μπρόκολο χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, αναμεμιγμένες με άλλα προϊόντα.
  • μετά το βράσιμο, η σούπα βράζεται μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
  • προσθέστε αλάτι, βότανα.
  • το κρεμμύδι μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Σούπα παντζαριών και καρότων

Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,1 / 1,3 / 6,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 72,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Συνιστάται για ενήλικες.

Τρόφιμα για 4 μερίδες:

  • τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • 1/2 γαρύφαλλο σκόρδο
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι.
Παρασκευή:
  • τα βραστά λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
  • ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  • ρίχνουμε τα τριμμένα λαχανικά στο τηγάνι.
  • Προσθέστε τα κρεμμύδια μετά το ψήσιμο.
  • Βάλε αλάτι;
  • σε 15 λεπτά Προσθέστε το σκόρδο πριν το μαγείρεμα.
  • μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σούπα πατάτας πουρέ

Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,5 / 1,4 / 7,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 45-60 λεπτά. Συνιστάται για παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 3 μεγάλες πατάτες.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
  • άλας.
Παρασκευή:
  • κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
  • τοποθετείται σε δοχείο 200 ml νερού.
  • Βάλε αλάτι;
  • βράζουμε πριν το μαγείρεμα.
  • μαλακώστε τα λαχανικά με μπλέντερ ή κονίαμα.
  • προσθέστε άμυλο;
  • κτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

Σούπα γάλακτος φαγόπυρου

Μερίδα - 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 2.0 / 1.8 / 7.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 1,5 λίτρα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  • 200 ml νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φαγόπυρου?
  • 1 κουτ μέλι.
Παρασκευή:
  • Τα πλιγούρια τακτοποιούνται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
  • το γάλα χύνεται στον ίδιο περιέκτη.
  • προσθέστε μέλι
  • βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
  • προσθέστε λίγο βούτυρο.

Σούπα πατάτας με κοτόπουλο

Μερίδα - 200 g. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 2,6 / 1,3 / 6,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,4 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • δευτερεύον ζωμό κοτόπουλου ½ l;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • λίγο μαϊντανό?
  • 300-400 g βραστό στήθος κοτόπουλου.
Παρασκευή:
  • κόψτε τα λαχανικά και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.
  • μπριζόλα χόρτα?
  • βρασμός ζωμού, λαχανικά προστίθενται σε αυτό?
  • Μειώστε τη φωτιά
  • βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • προσθέστε κρέας
  • μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Δεύτερα μαθήματα

Ο πίνακας διατροφής περιλαμβάνει πολλά νόστιμα πιάτα. Εδώ είναι μερικά από αυτά. Μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα πιάτα για τη διατροφή, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Μπουλέττες βοείου κρέατος

Μια μερίδα (150 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,6 / 11 / 8,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 195 kcal. Μαγειρέψτε για 20-40 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

Εξαρτήματα για 4 μερίδες:

  • 120 g άπαχο βόειο κρέας χωρίς φλέβα ·
  • ξηρό λευκό ψωμί - 25 g;
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
  • άλας;
  • βούτυρο για λίπανση του καλουπιού
Παρασκευή:
  • ψωμί
  • περάστε το κρέας και το ψωμί μέσω μύλου κρέατος 3 φορές.
  • ο κιμάς χύνεται με νερό, αλατισμένο.
  • μορφή αμμόλοφους?
  • βάλτε τα σε λιπαντική μορφή διπλού λέβητα.
  • στον ατμό.

Ρολό κιμά

Μια μερίδα (150 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 16,4 / 10 / 7,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Κατάλληλο για ενήλικες. Μπορεί να σερβιριστεί σε παιδιά άνω των 10 ετών.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 150 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
  • 1 κρόκος αυγού
  • 4-6 ντοματίνια;
  • 50-70 g βούτυρο για λίπανση του ταψιού.
  • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • άλας;
  • λίγο μαϊντανό.
Παρασκευή:
  • κτυπήστε το βόειο κρέας σε μια ζύμη.
  • Προσθέστε αλάτι, βότανα στο κρέας, συνεχίστε να κτυπάτε.
  • απλώστε τη μάζα στο ταμπλό με στρώμα 1,5-2 cm.
  • το τυρί τοποθετείται στο στρώμα.
  • πασπαλίζουμε με τριμμένο κρόκο βρασμένο
  • τυλίξτε το ρολό.
  • δέστε το κρέας με ένα νήμα.
  • λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο.
  • βάλτε ένα ρολό πάνω του.
  • ποτίστε το κρέας με χυμό ντομάτας.
  • ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας κάθε 15 λεπτά.
  • το τελικό ρολό είναι διακοσμημένο με βότανα.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τις άλλες συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος στο φούρνο.

Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό

Ένα μέρος (120-140 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,2 / 15,3 / 2,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 250 kcal. Μαγειρέψτε για 10-12 ώρες. Κατάλληλο για όλους.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • πρωτεΐνες 8 αυγών
  • 50-60 g αλεύρι σίτου premium.
  • άλας;
  • χόρτα.
Παρασκευή:
  • διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ρίχνετε σε ένα ατμόπλοιο ή τηγάνι.
  • προσθέστε αλεύρι, αλάτι.
  • ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μάζα χωρίς σβώλους.
  • βάλτε σε διπλό λέβητα ή ατμόλουτρο.
  • μαγειρέψτε πριν το μαγείρεμα.

Φυτικό στιφάδο

Μερίδα - 200 g. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 4.4 / 9.1 / 13.5. Ενεργειακή τιμή - 202 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-120 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 500 g πατάτες;
  • λευκό λάχανο 400 g;
  • ντομάτες - 140 g;
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 2 μεσαία καρότα;
  • 50 g βουτύρου με χαμηλά λιπαρά.
  • 1 σκελίδα θρυμματισμένο σκόρδο
  • 1-2 g αλάτι
  • 30-40 g χόρτα.
Παρασκευή:
  • πατάτες, λάχανο, ντομάτες κόβονται σε κύβους 2x2 cm.
  • κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους 1x1 cm.
  • θρυμματισμένο σκόρδο
  • τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό.
  • προσθέστε λάδι, αλάτι;
  • μείγμα;
  • καλύψτε με καπάκι.
  • σε ένα multicooker περιλαμβάνουν acc. λειτουργία, όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
  • μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά ή να τελειώσει το multicooker.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Μερίδα - 150 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 20,2 / 27,4 / 17,4. Ενεργειακή τιμή - 262,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το πιάτο ταιριάζει σε όλους.

Εξαρτήματα για 4 μερίδες:

  • 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 ασπράδι αυγού.
Παρασκευή:
  • το κρέας πλένεται, περιστρέφεται 2-3 φορές μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
  • πρωτεΐνη προστίθεται στον κιμά.
  • σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια.
  • τα προϊόντα βυθίζονται σε βραστό νερό.
  • Αφού εμφανίσετε τα κεφτεδάκια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι.
  • μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

επιδόρπια

Ακολουθούν συνταγές για νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια.

Φρουτοσαλάτα

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 150 g μερίδα - 0,5 / 0 / 4,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 54 kcal. Η σαλάτα συνιστάται για όλους, περισσότερο για παιδιά.

Συστατικά για 3 μερίδες:

  • 2 μεσαίες μπανάνες;
  • 4 μήλα
  • 3 ροδάκινα
  • 1 αχλάδι
  • μέλι.
Παρασκευή:
  • μήλα, ροδάκινα, αχλάδια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
  • κόψτε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια.
  • τα φρούτα αναμιγνύονται με την προσθήκη 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές υγρό μέλι

Ξηρό μπισκότο

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 150 g μερίδα - 10,5 / 8,3 / 87,7. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 487 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 45-55 λεπτά (με προετοιμασία).

Συστατικά για 6 μερίδες:

  • 1 ψίθυρος αλατιού
  • 10 g ζάχαρη βανίλιας;
  • 90 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium.
  • 7 ασπράδια αυγών
  • 200 g ζάχαρης.
Παρασκευή:
  • κτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια κατσαρόλα.
  • Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε ατμόλουτρο, θερμαίνεται στα 45-50 g, αναδεύεται.
  • το μείγμα που προκύπτει κτυπιέται με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
  • αλεύρι προστίθεται στο κτυπημένο μείγμα σε 2 προσεγγίσεις.
  • η ζύμη χύνεται σε μορφή καλυμμένη με περγαμηνή.
  • ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μους μπανάνας

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια - 2.2 / 5.2 / 17.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 122 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 λεπτά.

Συστατικά για 3 μερίδες:

  • 2 μπανάνες
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • ξηρό μπισκότο 30-50 g.
Παρασκευή:
  • αλέθουμε μπανάνες, τυρί cottage σε μπλέντερ.
  • πρωτεΐνες προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και κτυπιούνται για άλλα 3 λεπτά.
  • Προσθέστε ζάχαρη άχνη, μέλι, κτυπήστε για 1 λεπτό.
  • βγείτε το μείγμα.
  • προσθέστε ψιλοκομμένο μπισκότο.
  • ταραχή.

Υπέρ και κατά

Ο πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Σκεφτείτε τα:

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
Η σύνθεση είναι φυσιολογικά ισορροπημένηΑπαιτεί υψηλές γαστρονομικές δεξιότητες, πολύ χρόνο για μαγείρεμα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
Ανταλλάσσει το προσβεβλημένο όργανο όσο το δυνατόν περισσότερο, ομαλοποιεί την εργασία του

Διατροφή για ταυτόχρονες ασθένειες

Συχνά η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από άλλες ασθένειες - χολοκυστίτιδα (με / χωρίς χολολιθίαση), κίρρωση του ήπατος.

Με χολοκυστίτιδα

Με χολοκυστίτιδα (με / χωρίς πέτρες στη χοληδόχο κύστη), συνιστάται να συνταγογραφείτε δίαιτα με αριθμό 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Διατροφική αξία του τραπεζιού για μια ημέρα:

  • πρωτεΐνες - 100 g;
  • λίπη - 80-90 g;
  • υδατάνθρακες - 400-450 g;
  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2,8-3 χιλιάδες kcal.

Με κίρρωση του ήπατος

Με κίρρωση του ήπατος, πρέπει να ακολουθήσετε την τροποποιημένη δίαιτα Pevzner 5. Απομακρύνει το αλάτι, μειώνει την κατανάλωση λιπών κατά το ένα τρίτο και αυξάνει την κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών (εκτός από την αντιρροπούμενη κίρρωση). Η αντιρροπούμενη νόσος απαιτεί μείωση της πρόσληψης πρωτεΐνης στα 20 g / ημέρα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη διατροφή για κίρρωση του ήπατος εδώ.

συμπέρασμα

Η διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας (δίαιτα θεραπεία). Η συμμόρφωση με τη δίαιτα Νο. 5ρ σάς επιτρέπει να μειώσετε το φορτίο στο πάγκρεας, να επιταχύνετε την ανάρρωσή του. Τα γεύματα πρέπει να περιέχουν εγκεκριμένα τρόφιμα. Παρά τους περιορισμούς, οι ασθενείς μπορούν να φάνε νόστιμο και υγιεινό φαγητό, να το απολαύσουν.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας