Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή παθολογία του παγκρέατος που αναπτύσσεται για διάφορους λόγους. Για να απαλλαγείτε γρήγορα από σοβαρά, οδυνηρά συμπτώματα, ένας μεγάλος αριθμός φαρμάκων συνταγογραφούνται σε δισκία ή παρεντερική μορφή, καθώς και μια ειδική δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner στο Αρ. 5. Ο πίνακας αρ. 1 για παγκρεατίτιδα μπορεί επίσης να συνιστάται στο στάδιο της μετάβασης της νόσου στο στάδιο της ύφεσης.

Ποιος είναι ο αριθμός διατροφικού πίνακα 1?

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 1 σύμφωνα με τον Pevzner είναι μια δίαιτα που συνιστάται για ασθενείς κατά τη διαδικασία ανάρρωσης από οξείες παθολογίες του παγκρέατος, του στομάχου, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Αρχές του πρώτου πίνακα θεραπείας:

  • Ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής: 2500-3000 kcal.
  • Η μέση ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών είναι 90-100 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 100 g.
  • Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά: πρέπει να τρώτε 5 ή 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Η συνολική μάζα προϊόντων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g.
  • Τελευταίο γεύμα - 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Παροχή μηχανικής εξοικονόμησης των βλεννογόνων των πεπτικών οργάνων: τα περισσότερα πιάτα αντιπροσωπεύονται από προϊόντα που πολτοποιούνται σε κατάσταση πουρέ.
  • Θερμική εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος: τα γεύματα καταναλώνονται ζεστά. Τα ζεστά και κρύα τρόφιμα εξαιρούνται από τη διατροφή # 1.
  • Δεν μπορείτε να φάτε πικάντικο, αλμυρό (η ποσότητα του αλατιού σε 1 ημέρα - έως 10 g), πικρά τρόφιμα που ερεθίζουν το βλεννογόνο επιθήλιο του στομάχου, των εντέρων, ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος.
  • Η χρήση επιτρεπόμενων μεθόδων επεξεργασίας θερμοκρασίας τροφίμων: μαγείρεμα, ατμός, ψήσιμο στο φούρνο χωρίς κρούστα, στιφάδο.
  • Πίνοντας αρκετό υγρό: 1500-2000 ml σε καθαρό νερό.

    Η δίαιτα στο πλαίσιο της δίαιτας νούμερο 1 σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την εκκριτική, κινητική γαστρεντερική δραστηριότητα, την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης και τους αγωγούς της, καθώς και τους εκκριτικούς αγωγούς του παγκρέατος. Επιπλέον, η δίαιτα Νο. 1 του τραπεζιού προστατεύει το επιθήλιο του πεπτικού σωλήνα από περαιτέρω βλάβες, προάγει την ταχεία επούλωση διαβρωτικών και ελκωτικών ελαττωμάτων του επιθηλίου της γαστρεντερικής οδού, μειώνει τη φλεγμονή.

    Στην πραγματικότητα, ο πρώτος πίνακας υποδηλώνει μια φυσιολογικά πλήρη σωστή διατροφή με αναλογία βασικών θρεπτικών συστατικών κατάλληλων για κάθε άτομο: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, όλες τις βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον κατάλληλο μεταβολισμό..

    Σε ποιες περιπτώσεις συνταγογραφείται η δίαιτα αριθμός 1 για παγκρεατίτιδα;?

    Το κύριο πράγμα στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι η τήρηση μιας ειδικά επιλεγμένης διατροφής. Ο αριθμός του πίνακα θεραπείας εκχωρείται αυστηρά από τον θεράποντα ιατρό.

    Στο στάδιο της επιδείνωσης της φλεγμονώδους διαδικασίας, συνιστάται νηστεία για τον ασθενή για μία έως δύο ημέρες. Πίνετε μόνο νερό. Αυτό επιτρέπει στο πάγκρεας να "ξεκουραστεί", να ανακάμψει γρηγορότερα: απουσία τροφής που εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, δεν χρειάζεται να παράγει ένζυμα για να το διαλύσει.

    Μετά από 2-3 ημέρες, προστίθενται στη δίαιτα σούπες με γλοιώδεις πατάτες, πουρέ, δημητριακά. Όλα τα προϊόντα δίνονται στον ασθενή θρυμματισμένο: πουρέ, πουρέ ή υγρό.

    Στο στάδιο της μετάβασης της επιδείνωσης της φλεγμονής στο στάδιο της ύφεσης, το μενού επεκτείνεται στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 5Ρ σύμφωνα με τον Pevzner. Για κάθε ασθενή, ένας διατροφολόγος ή γαστρεντερολόγος επιλέγει ξεχωριστά ένα μενού, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, την ατομική δυσανεξία σε οποιαδήποτε προϊόντα, καθώς και τις ταυτόχρονες ασθένειες. Προστίθενται σωστά παρασκευασμένα προϊόντα που επιτρέπονται σε ένα άτομο που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, τα οποία δεν αυξάνουν την εκκριτική και κινητική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.

    Σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης από οξεία φλεγμονώδη διαδικασία, επιτρέπεται η χρήση των αρχών της δίαιτας Νο. 1 με κάποια διόρθωση για τη σίτιση του ασθενούς. Ο γιατρός μπορεί να μεταφέρει τον ασθενή στον πρώτο πίνακα θεραπείας όταν ο ασθενής δεν παραπονιέται για κοιλιακό άλγος, ναυτία, αυξημένη παραγωγή αερίου, διαταραχή κόπρανων και άλλα συμπτώματα δυσλειτουργίας του παγκρέατος. Επιπλέον, για να ακολουθήσετε τη δίαιτα αρ. 1, πρέπει επίσης να υπάρχουν αντικειμενικές αιτιολογήσεις: δείκτες εργαστηριακών και ενόργανων μελετών θα πρέπει να υποδεικνύουν την υποχώρηση της οξείας φλεγμονής, την ομαλοποίηση της ενδοκρινικής και εξωκρινής λειτουργίας του αδένα.

    Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, τότε ο διορισμός του πρώτου πίνακα θεραπείας είναι κάτι παραπάνω από δικαιολογημένο.

    Κατάλογος προϊόντων του πρώτου πίνακα διατροφής

    Ο πίνακας περιέχει μια λίστα επιτρεπόμενων και μη συνιστώμενων προϊόντων στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

    Τι επιτρέπεται στη δίαιτα νούμερο 1; Τι απαγορεύεται στη διατροφή του 1 πίνακα?

    • ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης τάξεως, ψημένο την προηγούμενη ημέρα, καθώς και κράκερ,
    • λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μη όξινες ντομάτες, κολοκύθια, μερικά όσπρια, λάχανο - προσέξτε,
    • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα,
    • ένα ψάρι,
    • γαλακτοκομικά, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ),
    • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο),
    • βούτυρο (μικρή ποσότητα),
    • αρωματισμένος φυσικός καφές (κατά προτίμηση με γάλα), έγχυση τριαντάφυλλου, ζωμός, κακάο, κομπόστα φρούτων ή μούρων, ζελέ, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου,
    • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο μειώνει την οξύτητα του στομάχου,
    • ζάχαρη, μέλι - περιορισμένη,
    • επιδόρπια φρούτων (μαρμελάδα, μους, marshmallow, ζελέ).
    • πίτουρο, ψωμί σίκαλης, φρεσκοψημένα προϊόντα αρτοποιίας,
    • κάθε πρωτογενή ζωμό με βάση ψάρια, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια,
    • κρέας με αυξημένη ποσότητα λίπους (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια),
    • εντόσθια,
    • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι,
    • οποιαδήποτε κονσερβοποιημένη τροφή (ψάρι, κρέας, λαχανικά),
    • μερικά δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι), τα κακά μαγειρεμένα δημητριακά,
    • λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια: ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, γογγύλι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, σπανάκι,
    • άγουρα, ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή,
    • μανιτάρια,
    • πικάντικα σνακ, τουρσιά, τουρσί,
    • βιομηχανικές σάλτσες: μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα,
    • ισχυρός καφές που περιέχει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά,
    • περισσότερα γλυκά: σοκολάτα, παγωτό και πολλά άλλα.

    Πώς συνδυάζεται 1 πίνακας με το Νο. 5 με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα?

    Οι βασικές αρχές του πρώτου και του πέμπτου πίνακα είναι παρόμοιες, οπότε δεν είναι δύσκολο για έναν ειδικό να τα συνδυάσει.

    Υπάρχουν διάφορα σημεία που φέρνουν τον πίνακα 1 πιο κοντά στον πίνακα 5, δηλαδή, προσαρμόζοντας τον πρώτο πίνακα Pevzner για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

    • μείωση του ημερήσιου θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής στα 1800-2500 kcal, ανάλογα με τον δείκτη μάζας σώματος ενός ατόμου,
    • η ποσότητα πρωτεΐνης παραμένει στο εύρος των 80-100 g την ημέρα, αλλά η αναλογία του λίπους μειώνεται στα 60 g και οι υδατάνθρακες στα 200-300 g,
    • Οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση ιστών του κατεστραμμένου παγκρέατος,
    • Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το φορτίο στον ενδοκρινικό ιστό του κατεστραμμένου παγκρέατος, καθώς απαιτούνται ορμόνες του παγκρέατος για απορρόφηση γλυκόζης: ινσουλίνη, γλυκαγόνη (αυτοί οι υδατάνθρακες αντενδείκνυνται πλήρως σε σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου),
    • εξάλειψη των οσπρίων από τη διατροφή (φασόλια, αρακά),
    • περιορισμός πλήρους γάλακτος: με παγκρεατίτιδα, αντικαθίσταται με προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση,
    • εξαίρεση του καφέ, του κακάου, των συμπυκνωμένων φρούτων, των χυμών μούρων.

    Ο υπόλοιπος κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων και οι μέθοδοι προετοιμασίας γευμάτων για 1 και 5 δίαιτες είναι παρόμοιες.

    Εβδομαδιαίο σιτηρέσιο με δίαιτα νούμερο 1 κατά την παγκρεατίτιδα

    Κατά προσέγγιση μενού του διατροφικού πίνακα αρ. 1 για μια εβδομάδα για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ύφεσης της νόσου.

    Πρωινό Δεύτερο πρωινό Μεσημεριανό Απογευματινό σνακ Δείπνο Δευτέρα

    • Ομελέτα ατμού,
    • ελαφρά παρασκευασμένο πράσινο τσάι.
    • Μήλο φούρνου.
    • Κρέμα λαχανικών σούπα,
    • είδος σίκαλης,
    • κεφτεδάκια.
    • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με φρέσκο ​​πουρέ μπανάνας.
    • Πουρές σκουός,
    • ψημένο άπαχο ψάρι χωρίς κρούστα,
    • κομπόστα μήλου.
    • Πλιγούρι βρώμης με κομμάτια μπανάνας,
    • τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • αδύναμα παρασκευασμένο τσάι.
    • Σουφλέ τυρί cottage με σάλτσα μήλου.
    • Σούπα κοτόπουλου με αραιωμένο δευτερεύοντα ζωμό κοτόπουλου,
    • λαχανικά στον ατμό,
    • κέικ ψαριού στον ατμό.
    • Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • παξιμάδια σιταριού.
    • Ρολά μελιτζάνας με γέμιση γαλοπούλας,
    • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
    • Κατσαρόλα τυρί cottage,
    • ποτό κιχωρίου.
    • Σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο.
    • Δευτερεύουσα σούπα ζωμού ψαριού,
    • βρασμένα ζυμαρικά σκληρού σίτου,
    • ατμό άπαχο βόειο κρέας.
    • Γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που παρασκευάζεται σε βραστή κουζίνα,
    • μπισκότο μπισκότο.
    • Κατσαρόλα με κολοκυθάκια,
    • ζελέ γάλα-βρώμης.
    • 2 βραστά μαλακά βραστά αυγά,
    • αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
    • Σουφλέ με στάρπη.
    • Σούπα από δημητριακά σε ζωμό λαχανικών,
    • είδος σίκαλης,
    • κοτολέτα γαλοπούλας στον ατμό.
    • Κούνημα μπανάνας γάλακτος.
    • Ψημένα λαχανικά,
    • βραστά ψάρια,
    • τσάι με αποβουτυρωμένο γάλα.
    • Ρύζι ρυζιού,
    • σάντουιτς με τυρί,
    • πράσινο τσάι.
    • Ψητή μπανάνα με ξηρούς καρπούς και κανέλα.
    • Σούπα γάλακτος με φιδέ,
    • γεμιστά κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου.
    • Ψιλοκομμένη βρασμένη σαλάτα παντζαριών με δαμάσκηνα.
    • Πουτίγκα ψαριών,
    • ζελέ φρούτων.
    • Είδος σίκαλης,
    • βραστό αυγό (πρωτεΐνη),
    • ακόμα αλκαλικό μεταλλικό νερό.
    • Ψημένο κουνουπίδι με τυρί.
    • Πουρέ πατάτας και σκουός,
    • βραστό βοδινό.
    • Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
    • Τσιζ κέικ με φούρνο,
    • κομπόστα μήλου και κερασιών.
    • Πρωτεΐνη ομελέτα με λαχανικά και βότανα,
    • τσάι.
    • Ψητά αχλάδια.
    • Σούπα πουρέ λαχανικών,
    • βραστό ρύζι,
    • κεφτεδάκια.
    • Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • παξιμάδια σιταριού.
    • Πουτίγκα κρέατος,
    • κεράσι.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια, συνήθως χρόνια με συχνές παροξύνσεις. Ο κύριος λόγος για αυτές τις παροξύνσεις είναι τα διατροφικά λάθη. Ο ασθενής πρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά προτίμηση συνεχώς να ακολουθεί τη θεραπευτική δίαιτα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός. Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, ο γαστρεντερολόγος συνιστά τον πίνακα Αρ. 5. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια επιδείνωση, ένας ειδικός μπορεί να συνταγογραφήσει δίαιτα Νο. 1, η οποία συνιστάται σε ασθενείς που είχαν οξύ νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα..

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα: πίνακας αριθμός πέντε

    Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

    Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αρχές διατροφής

    Ο Πίνακας 5, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα, βοηθά στην ομαλοποίηση του παγκρέατος και διευκολύνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, μια ισορροπημένη διατροφή αποτρέπει τη διείσδυση του λίπους στο πάγκρεας και βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης..

    Η διατροφή περιλαμβάνει αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Η ποσότητα απλών υδατανθράκων και κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μειώνεται. Η χονδροειδής ίνα δεν συνιστάται καθόλου.

    Τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται σε τριμμένη μορφή. Η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων τροφίμων αντενδείκνυται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής για κάθε ασθενή επιλέγεται ξεχωριστά. Ωστόσο, περίπου το 50% όλων των θερμίδων που καταναλώνονται πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες..

    Σπουδαίος! Η θεραπευτική διατροφή παρέχει κλασματικά γεύματα. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη ώστε τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται καλύτερα και τα όργανα του πεπτικού συστήματος να μην υπερφορτώνονται..

    Σε μια δίαιτα μπορείτε να φάτε:

    1. Ζωμοί λαχανικών. Μην προσθέτετε πολλά φυτικά έλαια ή αλάτι σε αυτά. Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 10 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο και 5-6 γραμμάρια αλάτι την ημέρα..
    2. Κρέας και ψάρι. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 200 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού καθημερινά. Τίποτα τηγανητό δεν επιτρέπεται - τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται με βράσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται μόνο άπαχα κρέατα ή ψάρια. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο βόειο κρέας, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, γατόψαρο. Να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από το δέρμα και τους τένοντες..
    3. Αυγά κοτόπουλου. Επιτρέπεται να τρώει 1 κρόκο και 3-4 σκίουρους την ημέρα.
    4. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και οξύτητα. Τυρί cottage 5% λίπος, 1% κεφίρ, γιαούρτι, μαγιά. Η ξινή κρέμα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων..
    5. Λαχανικά. Κάθε μέρα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-150 γραμμάρια βραστά λαχανικά. Συνιστάται να τρώτε πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά. Θυμηθείτε να τρώτε λαχανικά τριμμένα..
    6. Πλιγούρι. Επιτρέπεται να τρώει πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, άγριο ρύζι, φαγόπυρο.
    7. Παλιό καρβέλι, μπισκότα διατροφής.
    8. Μέλι.

    Προτάσεις! Μεταξύ των ποτών, θα πρέπει να προτιμάτε το ζωμό τριαντάφυλλου, το πράσινο τσάι και τα φρούτα.

    Εάν επιθυμείτε, προσθέστε υποκατάστατα ζάχαρης σε ποτά όπως εκχύλισμα stevia ή κυκλαμικό.

    Απαγορευμένα τρόφιμα και δείγμα μενού

    Ο πέμπτος πίνακας διατροφής για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας προβλέπει την απόρριψη όλων των πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, χονδροειδών ινών ή πολύ αλάτι. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει:

    1. Προϊόντα αλευριού. Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
    2. Μανιτάρια και ζωμοί κρέατος.
    3. Μερικά δημητριακά. Απαγορευμένο κεχρί, ζυμαρικά μαλακού σίτου, καλαμπόκι και κριθάρι.
    4. Λιπαρά κρέατα και πουλερικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρνιού, χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας.
    5. Παραπροϊόντα σφαγίων. Συνιστάται επίσης να εγκαταλείψετε τα λουκάνικα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα..
    6. κόκκινο ψάρι.

    Δεν συνιστώνται κέικ και άλλα γλυκά

  • Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να φάτε μάζα στάρπης, λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτια με βαφές. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε ολόκληρο το γάλα και το ξινό κεφίρ..
  • Οσπρια.
  • Λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Απαγορευμένα μανιτάρια, γογγύλια, ραπανάκια, μελιτζάνες, οξαλίδες, σπανάκι. Πρέπει να τρώτε ντομάτες σε περιορισμένη ποσότητα..
  • Μερικά φρούτα. Μην τρώτε σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, ξινά μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ και ακτινίδια. Μπορείτε να φάτε ωμά αχλάδια μόνο εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση..
  • Σοκολάτα, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
  • Ανθρακούχα ποτά που περιέχουν βαφές ή ζάχαρη, αλκοόλ, κακάο, ισχυρό τσάι, καφέ.
  • Ζεστά μπαχαρικά.
  • Τσιπ, κρουτόν, τηγανητά καρύδια.
  • Μαγιονέζα, ζεστές σάλτσες, κέτσαπ.
  • Σπουδαίος! Κατά τη σύνταξη του μενού, λάβετε υπόψη ότι οι υδατάνθρακες και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται το πρωί, καθώς είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει. Επιπλέον, η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων το πρωί θα σας αποτρέψει από την υπερβολική κατανάλωση τη νύχτα..

    Για πρωινό, μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό. Μια πρωτεΐνη ομελέτα είναι μια εναλλακτική λύση. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πρέπει να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βρασμένο κρέας ή τα ψάρια είναι υπέροχα. Θα πρέπει επίσης να τρώτε σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Ως απογευματινό σνακ, ένα ποτήρι κεφίρ και 100-200 γραμμάρια τυρί cottage θα πέσει 5% λίπος και ως δείπνο - 100 γραμμάρια σαλάτας λαχανικών και 250 γραμμάρια ψημένου ψαριού.

    Νόστιμες συνταγές

    Στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο διατροφικός πίνακας 5p συνταγογραφείται στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων. Το μενού διατροφής είναι δομημένο με τέτοιο τρόπο ώστε ένα άτομο να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ένα μονότονο μενού μπορεί να βαρεθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, διάφορες συνταγές για διαιτητικά πιάτα θα έρθουν στη διάσωση..

    Για παράδειγμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πουτίγκα κρέατος. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο κάθε μέρα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πουτίγκα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος από τους τένοντες και το δέρμα, και στη συνέχεια βράστε και κομματίστε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσετε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και να αναμίξετε το gruel με κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ασπράδια αυγού στο μείγμα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα πιάτο, λαδωμένο με λίγο βούτυρο και ψήνουμε την πουτίγκα για 30-40 λεπτά. Εάν η ασθένεια δεν έχει ακόμη εισέλθει στο στάδιο της ύφεσης, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πουτίγκα σε μια αργή κουζίνα.

    Πουτίγκα κρέατος με σιμιγδάλι

    Αντί για πουτίγκα κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρια για μεσημεριανό γεύμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κομματίσετε 300 γραμμάρια φιλέτων pollock ή pike. Στη συνέχεια προσθέστε 2-3 ασπράδια αυγού και 20 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος στον κιμά. Στη συνέχεια, σχηματίστε ζυμαρικά από το προκύπτον γκρουπ και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο για 20-25 λεπτά.

    Εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση, τότε περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε διάφορα επιδόρπια διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τα ώριμα μήλα και να τα αναμίξετε με 350 γραμμάρια τυρί cottage 5% λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε 5-6 γραμμάρια βούτυρο, γλυκαντικό, βανιλίνη και 1 κρόκο αυγού στο μείγμα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπι, που είχε προηγουμένως λιπανθεί με μικρή ποσότητα βουτύρου. Ψήστε σουφλέ για 30-35 λεπτά.

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα: να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

    Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

    Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

    Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

    Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

    • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
    • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
    • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
    • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
    • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
    • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
    • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
    • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

    Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

    Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

    Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

    Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

    Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

    Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

    Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

    Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

    Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

    Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

    Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

    Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

    Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

    Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

    Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

    Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

    Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

    • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
    • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
    • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
    • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
    • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

    Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

    1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
    2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
    3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
    4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
    5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
    6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
    7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
    8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
    9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

    Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

    Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

    Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

    1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
    2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
    3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
    4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
    5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
    6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
    7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
    8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
    9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

    Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

    Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

    • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
    • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
    • λίπη - λιπάσες (steapsin)
    • υδατάνθρακες - αμυλάση.

    Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

    Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

    Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

    Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

    Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

    Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

    Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

    Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

    Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

    Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

    Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

    Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

    Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

    Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

    • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

    Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

    Βασικές αρχές μιας θεραπευτικής δίαιτας 1 τραπέζι για παγκρεατίτιδα και ένα παράδειγμα μενού για μια εβδομάδα

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι μια υποχρεωτική και αρκετά αποτελεσματική θεραπεία. Κανένα φάρμακο δεν θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση μιας τέτοιας ασθένειας εάν ο ασθενής δεν τηρεί τις αρχές της διατροφής..

    Στην παγκρεατική παθολογία, συνταγογραφείται μια δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή, τη σοβαρότητα της πορείας της νόσου, την παρουσία επιπλοκών, βλάβης σε άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Ο πρώτος πίνακας, σύμφωνα με τον Pevzner, συνήθως αποδίδεται όταν η παγκρεατίτιδα εισέρχεται στο στάδιο ανάρρωσης, καθώς και σε χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος..

    Αρχές του πίνακα διατροφής


    Ο πρώτος πίνακας διατροφής ενδείκνυται για γαστρικές, εντερικές παθήσεις, βλάβες του παγκρέατος σε ύφεση. Επομένως, συνδυάζει ένα σύνολο αρχών που περιλαμβάνουν τη μείωση του φορτίου σε αυτά τα όργανα, την προστασία των ιστών τους από ερεθισμό από συστατικά τροφίμων, ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολύτη, μεταβολισμού και, ταυτόχρονα, αύξηση της θρεπτικής αξίας της διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για την αναπλήρωση της ενέργειας και των θρεπτικών ουσιών της ανάρρωσης. οργανισμός.

    Οι βασικές αρχές του 1ου πίνακα:

    1. Καθημερινή θρεπτική αξία - 2800-3000 kcal.
    2. Καθημερινή ποσότητα πρωτεϊνών - 100 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 400 γραμμάρια, λίπος - 100 γραμμάρια.
    3. Συχνά γεύματα: πέντε έως έξι προσεγγίσεις την ημέρα, μία μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 γραμμάρια.
    4. Μην τρώτε αργότερα από τρεις ώρες πριν κοιμηθείτε.
    5. Τα πιάτα και τα περισσότερα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται σε μια άθλια, πουρέ (αυτό θα βοηθήσει στη μείωση των κινδύνων τραυματισμού των βλεννογόνων των πεπτικών οργάνων).
    6. Επιτρέπονται μόνο ζεστά φαγητά και ποτά.
    7. Είναι απαραίτητο να πίνετε 1,5-2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα για να στηρίξετε την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
    8. Επιτρεπόμενες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας προϊόντων: μαγείρεμα, ψήσιμο, στιφάδο, ατμός.
    9. Απαγορεύονται τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα, τα τρόφιμα που είναι πολύ λιπαρά, γλυκά και πλούσια σε φυτικές ίνες, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την έκκριση, την οξύτητα του γαστρικού χυμού, να προκαλέσουν βλάβη, ερεθισμό των βλεννογόνων του πεπτικού συστήματος..

    Τέτοιες αρχές αποσκοπούν στην προστασία των βλεννογόνων και των ιστών των πεπτικών οργάνων από ερεθισμό και τραυματισμό από συστατικά τροφίμων, ιδίως ίνες, αποτρέποντας την υπερβολική δραστηριότητα στην παραγωγή γαστρικών και παγκρεατικών εκκρίσεων, ομαλοποιώντας την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, επούλωση πληγών και τελείως υποχωρητικές φλεγμονώδεις διαδικασίες.

    Η τιμή του πίνακα αριθμού 1 στην παγκρεατική παθολογία


    Η διατροφή σύμφωνα με αυτόν τον πίνακα σας επιτρέπει να μειώσετε την οξύτητα του γαστρικού χυμού και, κατά συνέπεια, να μειώσετε τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων, τα οποία θα βοηθήσουν περαιτέρω στην προστασία των ιστών του παγκρέατος από τα τραυματικά τους αποτελέσματα.

    Επιπλέον, μια τέτοια δίαιτα βοηθά στην ομαλοποίηση της κινητικότητας του στομάχου, των εντέρων, της χοληδόχου κύστης, της χολής, του παγκρέατος και ως εκ τούτου βελτιώνει τη διαπερατότητα των ενζύμων από το πάγκρεας στα έντερα..

    Η κλασματική διατροφή πουρέ σας επιτρέπει να μειώσετε το φορτίο στα όργανα του πεπτικού συστήματος και να αποτρέψετε τον ερεθισμό των βλεννογόνων τους. Όλα αυτά σε ένα σύμπλεγμα συμβάλλουν στην ταχεία επούλωση των ελκωτικών-διαβρωτικών βλαβών των βλεννογόνων και των ιστών της γαστρεντερικής οδού, στην πλήρη ηρεμία των φλεγμονωδών διεργασιών..

    Ταυτόχρονα, αυτός ο πίνακας διατροφής προϋποθέτει αύξηση της διατροφικής και ενεργειακής αξίας των τροφίμων. Εάν η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα έχει καθημερινή περιεκτικότητα σε θερμίδες που δεν υπερβαίνει τα 1500 kcal, τότε η διατροφή στο στάδιο της ύφεσης καθιστά δυνατή την αύξηση της θρεπτικής αξίας της διατροφής σε 3000 kcal. Αυτό σας επιτρέπει να αναπληρώσετε τα αποθέματα του σώματος με ενέργεια και ουσίες απαραίτητες για την κανονική ζωή..

    Ενδείξεις για συνταγογράφηση δίαιτας

    Η δίαιτα αριθμός 1 σύμφωνα με τον Pevzner έχει οριστεί για τις ακόλουθες ασθένειες των πεπτικών οργάνων:

    • Ελκώδης βλάβη του στομάχου.
    • Ελκώδης βλάβη του δωδεκαδακτύλου.
    • Γαστρίτιδα με υπερβολική οξύτητα.
    • Κωλίτης.
    • Η περίοδος ανάρρωσης μετά τη χειρουργική επέμβαση.

    Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να αποδοθεί σε λοίμωξη του πεπτικού σωλήνα, κήλη του διαφραγματικού διατροφικού ανοίγματος, αυξημένη έκκριση γαστρικού χυμού, χρόνια παγκρεατίτιδα.

    Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο πίνακας διατροφής Νο. 1 αποδίδεται όταν οι προαναφερθείσες ασθένειες περνούν στο στάδιο της ανάρρωσης. Κατά την οξεία περίοδο της πορείας αυτών των ασθενειών, συνταγογραφείται ένας πίνακας διατροφής 1α και 1β.

    Μετά τη διακοπή της οξείας φλεγμονώδους περιόδου, ελλείψει οδυνηρών αισθήσεων, ναυτίας, μετεωρισμού, υπερβολικού σχηματισμού αερίων, ο ασθενής μπορεί να στραφεί σε φαγητό σύμφωνα με τους κανόνες του πρώτου πίνακα. Η πιθανότητα μιας τέτοιας μετάβασης πρέπει απαραίτητα να συζητηθεί με έναν γιατρό. Δεν μπορείτε να αλλάξετε τη δίαιτα χωρίς εξουσιοδότηση, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποτροπή της επιδείνωσης της νόσου.

    Σε περίπτωση οξείας βλάβης του παγκρέατος, στον ασθενή εμφανίζεται διατροφή σύμφωνα με τους κανόνες του διαιτητικού πίνακα αρ. 5 (Ρ). Μπορεί να συνταγογραφηθεί δίαιτα 1 πίνακα για παγκρεατίτιδα κατά τη μετάβαση της οξείας παγκρεατίτιδας, επιδείνωσε τη χρόνια παθολογία στο στάδιο της ύφεσης, καθώς και για την ανάρρωση του ασθενούς μετά από χειρουργική επέμβαση στο πάγκρεας ή / και σε άλλα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής δεν πρέπει να έχει:

    • πόνος στην κοιλιά και το δεξιό υποχόνδριο.
    • αυξημένος σχηματισμός αερίου
    • φούσκωμα;
    • διαταραχές αφόδευσης
    • Οι αναλύσεις πρέπει να μιλούν για τη διακοπή της οξείας φλεγμονής, τη βελτίωση της λειτουργίας του παγκρέατος.

    Παρεμπιπτόντως, ο πρώτος πίνακας διατροφής είναι πολύ παρόμοιος με τον πέμπτο. Περιλαμβάνει την απόρριψη των οσπρίων, του καφέ, του κακάου, της σοκολάτας, του παγωτού, των γλυκών με λιπαρά υλικά, ξινά φρούτα, μούρα και χυμούς, έναν σημαντικό περιορισμό στη χρήση πλήρους γάλακτος και εύπεπτων υδατανθράκων, την υπεροχή των ζωικών πρωτεϊνών στο μενού. Ωστόσο, η θρεπτική αξία του μενού του πρώτου πίνακα (2400-2800 kcal) είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη από εκείνη του πέμπτου (2800-3000 kcal).

    Κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται

    1 πίνακας για παγκρεατίτιδα επιτρέπει τη χρήση τροφών πλούσιων σε ζωικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, με μικρή ποσότητα ινών. Ταυτόχρονα, απαγορεύονται λιπαρά, τηγανητά, πολύ γλυκά, αλμυρά, τουρσί, κονσέρβες, πικάντικες τροφές, τρόφιμα κορεσμένα με φυτικές ίνες και οξέα..

    Επιτρέπεται


    Υπό τις προϋποθέσεις του πρώτου πίνακα, επιτρέπονται τα ακόλουθα τρόφιμα:

    1. Κροτίδες λευκού αλευριού.
    2. Ψωμί από αλεύρι πρώτης ποιότητας ή πρώτης ποιότητας, μιας ημέρας (όχι φρεσκοψημένο).
    3. Άβολα γλυκά.
    4. Δύο ή τρία αυγά.
    5. Καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, όχι ξινή ντομάτα, κολοκύθα, σε μικρές ποσότητες - λάχανο.
    6. Κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, βόειο κρέας χωρίς λιπαρά.
    7. Ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, κέφαλος, σολομός).
    8. Σούπες χωρίς τηγάνισμα.
    9. Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage.
    10. Πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, δημητριακά ρυζιού.
    11. 10-20 γραμμάρια βουτύρου.
    12. Ροζέ ποτό, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου, κομπόστες, ζελέ από μη όξινα φρούτα και μούρα, μια μικρή ποσότητα φυσικού κακάου.
    13. Αλκαλικό μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό.
    14. Ζελέ φρούτων, καραμέλα, ζελέ, μους φρούτων και μούρων, μπισκότα, κρέμα, μπισκότα βρώμης, κουλούρια.
    15. Μικρές ποσότητες ζάχαρης, μέλι.
    16. Άνηθο, μαϊντανό.
    17. Μικρές ποσότητες ελαιόλαδου, εξευγενισμένο λάδι.

    Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια ζημιάς. Η εξαίρεση είναι το ψωμί και τα άψητα αρτοσκευάσματα. Τέτοια προϊόντα δεν πρέπει να τρώγονται φρεσκοψημένα, προτού καταναλωθούν, πρέπει να περάσει μια μέρα από τη στιγμή του ψησίματος..

    Όλα τα φρούτα και τα μούρα που μπορούν να ξεφλουδιστούν και να τρυπηθούν πρέπει να απαλλαγούν από αυτά.

    Μέτρια λιπαρά ψάρια (πέστροφα, ροζ σολομός, κυπρίνος, γατόψαρο, λαβράκι) επιτρέπεται να εισαχθούν στη διατροφή μόνο όταν εμφανιστεί σταθερή ύφεση, όχι νωρίτερα από 4-5 μήνες μετά την ανακούφιση της οξείας φλεγμονής.

    Απαγορευμένος


    Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του 1ου πίνακα, τα ακόλουθα τρόφιμα δεν επιτρέπονται:

    1. Πίτουρο, σίκαλη, φρεσκοψημένο ψωμί, ψημένα προϊόντα.
    2. Ο πρώτος ζωμός κρέατος, τιμής ή ψαριού.
    3. Κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - χοιρινό, πάπια, κυνήγι, χήνα, αρνί.
    4. Λιπαρά ψάρια (ρέγγα, σαρδελόρεγγα, οξύρρυγχος, σκουμπρί, ιππόγλωσσος, οστρακόρρυγχος, γατόψαρο), χαβιάρι.
    5. Εντόσθια.
    6. Καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κουάκερ σίτου.
    7. Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φυτοκτόνα, αιθέριο έλαιο (λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, σπανάκι).
    8. Εσπεριδοειδή, ξινά φρούτα και μούρα, φρούτα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
    9. Μανιτάρια.
    10. Αποθηκεύστε μαγιονέζα, κέτσαπ, σάλτσες.
    11. Σόδα.
    12. Ποτό καφέ.
    13. Αλκοολούχο ποτό.
    14. Σοκολάτα, παγωτό, βάφλες, γλυκά σοκολάτας, προϊόντα ζαχαροπλαστικής με γέμιση λίπους.
    15. Μπαχαρικά, πικάντικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα και θηλές.
    16. Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα με λιπαρές ουσίες, τυρόπηγμα, πηγμένο γάλα.
    17. Πηκτή.
    18. Ukha, σούπα λάχανου, okroshka.

    Δείγμα μενού για αρκετές ημέρες


    Σύμφωνα με τις αρχές και τα επιτρεπόμενα προϊόντα του πρώτου πίνακα διατροφής, μπορείτε να προσθέσετε το μενού για μια εβδομάδα. Η τροφή πρέπει να ποικίλλει προκειμένου να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία και σύμπλοκα βιταμινών.

    Δείγμα μενού για αρκετές ημέρες:

    Νωρίς το πρωίΑργα το πρωιΒραδινόΠρόχειρο φαγητόΒραδινό
    1η μέρα
    ομελέτα στον ατμό, διάφορα κράκερ, αδύναμο τσάι από βόταναψημένο μήλο, ζελέσούπα λαχανικών, φαγόπυρο και κοτολέτο στον ατμότυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μπανάνα (πουρέ), ρόφημαπλιγούρι βρώμης, λαχανικά στον ατμό, τσάι
    2η μέρα
    κουάκερ ρυζιού, μια φέτα βραστή γαλοπούλα με ψωμί, κομπόστασουφλέ φρούτων και μούρων, μπισκότα μπισκότωννουντλ σούπα με κοτόπουλο, πουρέ πατάτας, ένα κομμάτι άπαχο βρασμένο ψάρι200 ml κεφίρ, μερικά κρουτόνπουρέ κολοκύθας-καρότου, ένα κομμάτι βραστό κρέας, κομπόστα
    3η μέρα
    φαγόπυρο, μια φέτα βραστό κουνέλι, αδύναμο τσάιπουρέ στάρπης και μούρων, ρόφημαψαρόσουπα, ψητά λαχανικά, παϊδάκιγιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, μπισκότα chouxπλιγούρι βρώμης, κοτολέτα ψαριού, αδύναμο τσάι
    4η μέρα
    κατσαρόλα τυρί cottage, ποτό κιχωρίουπρωτεΐνη ομελέτα, μια φέτα ψωμίσούπα δημητριακών, γαρνιτούρα ρυζιού, μοσχάριφρουτοσαλάτα με γιαούρτιπουρέ πατάτας και σκουός, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς
    5η ημέρα
    πλιγούρι βρώμης, ψωμί με τυρί και βούτυρο, αδύναμο τσάιμπανάνα από το φούρνο με κανέλα, ζελέσούπα με χυλοπίτες, κοτόπουλο γεμιστό με κολοκυθάκια και ντομάτες, ζωμό τριαντάφυλλουλαχανικά σε διπλό λέβητα, κεφίρβραστή σαλάτα λαχανικών, φαγόπυρο, αφέψημα χαμομηλιού
    6η μέρα
    πρωτεΐνη ομελέτα με κλαδάκια βοτάνων, μια φέτα βραστό κουνέλι, κομπόσταζελέ, κρουτόνσούπα κρέμας λαχανικών, πουρέ λαχανικών, παϊδάκι σε διπλό λέβητακατσαρόλα με στάρπη, ζωμό τριαντάφυλλουφαγόπυρο, κοτολέτα ψαριού, τσάι
    7η ημέρα
    πλιγούρι βρώμης με μπανάνα, ψωμί και τυρί, κομπόσταψημένα μήλα, μπισκότα μπισκότωνσούπα γάλα-ρυζιού, πουρέ λαχανικών, μπάλες με μοσχάριζυμωμένο ψημένο γάλα με ψίχουλα ή κουλούριαβραστά παντζάρια με πατάτες, ένα κομμάτι ψωμί, αδύναμο τσάι

    Μετά το δείπνο, μπορείτε να πιείτε λίγο γαλακτοκομικό προϊόν - κεφίρ, ζυμωμένο γάλα.

    Το μενού επιτρέπεται να συμπληρώνεται, να προσαρμόζεται σύμφωνα με τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων. Επιτρέπεται να περιλαμβάνονται κάποια γλυκά, όχι μόνο κάθε μέρα, δίνοντας προτεραιότητα σε πιο υγιεινά προϊόντα.

    Διάρκεια της δίαιτας

    Η διάρκεια της διατροφής στο πρώτο τραπέζι μπορεί να είναι κατά μέσο όρο από τρεις έως πέντε μήνες. Σε κάθε περίπτωση, η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας καθορίζεται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη το ιστορικό του ασθενούς, τη δυναμική της ανάρρωσης, την ανταπόκριση του σώματος σε ορισμένα τρόφιμα που περιλαμβάνονται.

    Καθ 'όλη τη διάρκεια της διατροφής, ο γιατρός μπορεί να ρυθμίσει το σύνολο των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων..

    Είναι αδύνατο να γίνει μη εξουσιοδοτημένη εναλλαγή από ένα τραπέζι διατροφής σε άλλο ή να ακυρωθεί η διατροφή, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς.

    Πώς να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα: ποιος πρέπει να είναι ο πίνακας θεραπείας για αυτήν την ασθένεια

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Από ψημένα προϊόντα, μπορείτε να έχετε λίγο χτες από μαύρο ή σιτάρι ψωμί, μπισκότα, κράκερ χωρίς καρυκεύματα και αλάτι. Από τα πρώτα μαθήματα: σούπες για χορτοφάγους χωρίς κρέας, σούπες γάλακτος (με αραιωμένο γάλα), ζωμούς λαχανικών με μια μικρή προσθήκη δημητριακών ή ζυμαρικών.

    Λευκά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα στον ατμό, κεφτεδάκια ψαριού, κατσαρόλες. Από το κρέας, προτιμήστε τους άπαχους τύπους: φιλέτο κοτόπουλου, νεαρό βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Φάτε μόνο βραστό ψιλοκομμένο κρέας, με τη μορφή κοτολέτας ατμού ή κεφτεδάκια.

    Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αναγνωρίζονται μόνο σε μορφή χωρίς λιπαρά ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν μιλάμε για τυριά, τότε δεν πρέπει να είναι αλμυρά ή πικάντικα. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα, η κεφίρ και η κατσαρόλα με στάρπη έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

    Από τη δεύτερη πορεία, συνιστάται να σταματήσετε στο φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τα κουάκερ ρυζιού (πιλάφι με κρέας). Μπορούν να μαγειρευτούν σε νερό ή γάλα. Μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο: αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο (όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα).

    Τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι επίσης χρήσιμα εκτός από εκείνα που συμβάλλουν στον ισχυρό σχηματισμό αερίων. Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών από βρασμένο, ψημένο ή ωμό λαχανικό μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά. Καλωσορίστε κατσαρόλες, σοτάκια, σαλάτες με σάλτσα διατροφής.

    Μούρα, φρούτα και ποτά. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με μέτρια μη όξινα φρούτα, μούρα, φρέσκους χυμούς. Όλες οι ποικιλίες μούρων και φρούτων, μους, ζελέ, κομπόστες. Οι λάτρεις της καφεΐνης επιτρέπεται μερικές φορές να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα αδύναμο φυσικό ποτό, αραιωμένο όσο το δυνατόν περισσότερο με γάλα, αλλά είναι πιο χρήσιμο να πίνετε ζωμό ροζέ, βότανα ή πράσινα τσάγια.

    Απαγορευμένα προϊόντα

    Στη διαδικασία θεραπείας της παγκρεατίτιδας ή της χολοκυστίτιδας, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα τρόφιμα και πιάτα στη διατροφή σας:

    • muffins, σφολιάτα, τηγανητές πίτες
    • πλούσιο λιπαρό κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ψαρόσουπα, ψητό μπορς πάνω τους, ξινή λάχανη σούπα, κρύα πρώτα πιάτα.
    • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι
    • τουρσί, τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα?
    • φασόλια, φασόλια, τηγανητά αυγά
    • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
    • οξαλίδα, χρένο, ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια.
    • σοκολάτα, λιπαρές κρέμες, κέικ, παγωτά.
    • όλα τα ανθρακούχα ποτά.

    Επιπλέον, απαγορεύεται το φαγητό σε εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού, η ικανοποίηση της πείνας με σάντουιτς και ημιτελή πιάτα. Κάθε γεύμα περιλαμβάνει φρέσκα προϊόντα και γεύματα που δεν βιάζονται και μασάται καλά.

    Δείγμα μενού

    Παρακάτω θα γράψουμε ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα τέτοιο καλάθι παντοπωλείων είναι κατάλληλο για ασθενείς που έχουν βγει από το οξύ στάδιο της νόσου, όταν τους επιτρέπεται να πίνουν μόνο νερό, ζωμό τριαντάφυλλου και ζελέ.

    Δευτέρα

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης με αραιωμένο γάλα, τσάι με γάλα, κράκερ.

    Πρόχειρο φαγητό. Ψητό μήλο γεμιστό με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. 150 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

    Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα, 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα τεύτλων με ελαιόλαδο, κομπόστα μούρων.

    Απογευματινό σνακ. Ένα αχλάδι.

    Βραδινό. Ένα μέρος πιλάφι, ένα μικρό αγγούρι ή ντομάτα, ζωμό τριαντάφυλλου.

    Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ ή acidophilus.

    Μενού Τρίτη

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Αυγό σε σακούλα, πράσινο τσάι με μπισκότα μπισκότων.

    Βραδινό. Σούπα με ρύζι σε ζωμό λαχανικών, 150 γραμμάρια φιλέτο λευκού ψαριού ψημένο ή στον ατμό, ανοιξιάτικη σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα, ελαιόλαδο), κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ. Σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μια χούφτα εποχιακά μούρα ή μισό φρούτο.

    Βραδινό. Κουάκερ γάλακτος από φαγόπυρο, κομπόστα ή τσάι.

    Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα πριν κοιμηθείτε..

    Διατροφή για το περιβάλλον

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage, ένα ποτό με ραδίκια με την προσθήκη γάλακτος.

    Πρόχειρο φαγητό. Κομπόστα με μπισκότα ή κράκερ.

    Βραδινό. Σούπα λαχανικών με την προσθήκη ρυζιού, κοτολέτες με κιμά, καρότα και κρεμμύδια, ατμό και ζελέ φρούτων.

    Απογευματινό σνακ. Εποχιακό ζελέ φρούτων με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

    Βραδινό. Λαχανικά στον ατμό, λουκάνικο μωρού, πράσινο τσάι ή ρόφημα.

    Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή να φάτε φυσικό γιαούρτι.

    Δίαιτα την Πέμπτη

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μερίδα κατσαρόλας τυρί cottage με ζυμαρικά και ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, φρέσκο ​​χυμό φρούτων και λαχανικών.

    Πρόχειρο φαγητό. Ζελέ φρούτων με ψίχουλα ή μπισκότα.

    Βραδινό. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλό σιταριού με βραστό κρέας, τσάι από βότανα.

    Απογευματινό σνακ. Διάφορα εποχιακά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα).

    Βραδινό. Πουρέ πατάτας και κοτολέτο στον ατμό με βότανα, κομπόστα.

    Πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή acidophilus.

    Μενού Παρασκευής

    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τσιζ κέικ στον ατμό με μαρμελάδα, τσάι με προσθήκη γάλακτος.

    Πρόχειρο φαγητό. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.

    Βραδινό. Σούπα με κρέμα κολοκύθας και καρότου, χυλοπίτες με κιμά, ζελέ μούρων.

    Απογευματινό σνακ. Μπανάνα ή μήλο.

    Βραδινό. Βρασμένα λαχανικά, ψητά ψάρια όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια, τσάι από βότανα.

    Unshipped Option: Μενού μιας ημέρας

    Μόλις ο πόνος αρχίσει να υποχωρεί, μπορείτε να εισαγάγετε αλεύρινα πιάτα στη διατροφή. Ένα κατά προσέγγιση μενού θα μοιάζει με αυτό:

    • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Χαλαρό φαγόπυρο συν βινεγκρέτ χωρίς την προσθήκη τουρσί και λάχανο τουρσί. Βρασμένο πουρέ κρέας. Το ημι-γλυκό τσάι συνιστάται ως ποτό.
    • 2ο πρωινό. Τσάι με μπισκότα και μερικά δαμάσκηνα.
    • Βραδινό. Σούπα από επιτρεπόμενα λαχανικά. Βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Ως επιδόρπιο - ένα μήλο και αδύναμο τσάι.
    • Απογευματινό σνακ. Σπιτικό σπιτικό τυρί και κομπόστα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
    • Βραδινό. Βερμικέλι με βραστά ψάρια και τσάι.
    • Πριν πέσω για ύπνο. Τσάι γάλακτος και ένα κρουτόν.

    Μετά από δύο ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό (Borjomi ή Slavyanskaya) έως και ένα λίτρο την ημέρα. Ένα αφέψημα rosehip θα είναι χρήσιμο. Από την τρίτη ημέρα, εάν έχει βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, χορηγούνται υγρά δημητριακά και βλεννώδεις σούπες, καθώς και πουρές λαχανικών και ζελέ.

    Συνταγές για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

    Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η διατροφή στη διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει τον περιορισμό της καθημερινής διατροφής, μπορεί να διαφοροποιηθεί με ενδιαφέρουσες συνταγές. Παρακάτω παρουσιάζουμε διατροφικές συνταγές για πιάτα με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, οι οποίες θα γεμίσουν το τυπικό μενού με νέες φωτεινές γεύσεις.

    Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια τυριού

    Θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ζωμού λαχανικών, το οποίο βράζει. Προστίθεται ζάρι βουλγαρικής πιπεριάς, τρίβονται καρότα, ρίχνεται ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 4 μεσαίες πατάτες κόβονται σε μεγάλες κύβους. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες (περίπου 15 λεπτά).

    Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια τυριού. Τρίψτε 100 g τυριού, προσθέστε ένα αυγό, κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, 100 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι. Αυτό το κιμά αναμιγνύεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά..

    Όταν βράζονται τα λαχανικά, τα κεφτεδάκια μικρού τυριού βυθίζονται στη σούπα, τα οποία βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίζουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

    Ομελέτα πατάτας στον ατμό

    Πολλοί ασθενείς που τηρούν τη δίαιτα νούμερο 5 ανησυχούν για το αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα στο μενού; Η απάντηση είναι απλή. Όχι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Μόνο το λιπαρό γάλα πρέπει να αραιώνεται στο μισό με νερό πριν από τη χρήση..

    Έτσι, η συνταγή έχει ως εξής. Τρίβουμε 200 γραμμάρια βραστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 50 g σκληρού τυριού, 100 ml γάλακτος και 4 ασπράδια αυγού σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύοντας μια ομελέτα σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.

    Επιδόρπιο κολοκύθας

    Ένα πολύ απλό και νόστιμο επιδόρπιο που απαιτεί κολοκύθα, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο σε ειδική μορφή. Στην κορυφή, το λαχανικό αρωματίζεται με κανέλα, ζάχαρη και ψήνεται για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

    Ένα μενού ισορροπημένης διατροφής είναι το πρώτο βήμα για την ανάκαμψη!

    Τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα απαιτούν όχι μόνο τη φαρμακευτική αγωγή, αλλά και μια πλήρη αλλαγή στον τρόπο ζωής γενικά. Αυτό ισχύει τόσο για τις κακές συνήθειες όσο και για τη διατροφή. Πλήρης απόρριψη λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, γρήγορου φαγητού και άλλων γαστρονομικών σκουπιδιών.

    Οι γιατροί μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα χολοκυστίτιδας με φάρμακα, αλλά η περαιτέρω φυσιολογική ζωή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις επιθυμίες του ίδιου του ασθενούς. Εάν μπορεί να τρώει σωστά κάθε μέρα, δεν θα επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα με βαριά τρόφιμα και θα αρνηθεί επιβλαβείς τροφές, τότε θα μπορεί να ζήσει πλήρως το υπόλοιπο της ζωής του χωρίς να θυμάται τη διάγνωσή του..

    Η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι πολύ σημαντική. Χωρίς ορισμένους περιορισμούς στη διατροφή, η φαρμακευτική αγωγή δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η δυσλειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του πεπτικού συστήματος προκαλεί συχνότερα ανθυγιεινή διατροφή και τη χρήση επιβλαβών τροφών (fast food, λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα).

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

    Παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα: τι διατροφή πρέπει να συνταγογραφήσει?

    Για να καταλάβετε τι είναι μια διατροφή, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά κάθε ασθένειας. Η φλεγμονώδης διαδικασία που αναπτύσσεται στη χοληδόχο κύστη ονομάζεται χολοκυστίτιδα. Μπορεί να οδηγήσει στις πιο δυσάρεστες συνέπειες - το σχηματισμό λίθων, την απόφραξη των χοληφόρων πόρων, την πλήρη διακοπή των λειτουργιών των οργάνων.

    Η πορεία της νόσου συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα, σε σοβαρές περιπτώσεις απαιτεί άμεση χειρουργική επέμβαση, καθώς αποτελεί σοβαρή απειλή για τη ζωή του ασθενούς.

    Η χρόνια χολοκυστίτιδα προκαλεί συχνά την εξάπλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας σε γειτονικά όργανα και στη συνέχεια το πάγκρεας εμφανίζεται επίσης στην πληγείσα περιοχή, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος).

    Σε αυτό το πλαίσιο, το πεπτικό σύστημα δυσλειτουργεί και δεν είναι πλέον δυνατό να γίνει χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Αλλά για την ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, μια δόση φαρμάκου δεν είναι αρκετή. Μια διατροφή έρχεται στη διάσωση, η οποία αλλάζει σχεδόν εντελώς τη συνήθη διατροφή. Αυτή είναι η δίαιτα αριθμός 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η οποία θα πρέπει να ακολουθηθεί για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την πρόληψη της περαιτέρω εξέλιξης των παθήσεων και την πρόληψη υποτροπών και πιθανών επιπλοκών..

    Βασικές αρχές διατροφής αριθμός 5

    Για να είναι η διατροφική διατροφή όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ορισμένες συστάσεις:

    • Προτιμώνται οι πρωτεΐνες. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνεται, ενώ η πρόσληψη λιπών και απλών υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από τρία κύρια γεύματα και δύο μικρά σνακ.
    • Λογιστική θερμίδων. Η σωστή διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι πλήρης και κλασματική. Πρέπει να τρώτε συχνά (κάθε 3 ώρες), αλλά σε μικρές μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2400 Kcal. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής ή η πείνα.
    • Απαλό φαγητό. Πρέπει να αποφεύγονται τα τραχιά τρόφιμα που ερεθίζουν τα έντερα και προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου. Κατά την επιδείνωση της νόσου, είναι καλύτερο να σερβίρετε φαγητό σε πολτοποιημένη μορφή, να συμπεριλάβετε υγρά παχύρρευστα δημητριακά, πουρές λαχανικών, πιάτα με βάση το κρέας στη διατροφή με τη μορφή ατμού σουφλέ, ζυμαρικών.
    • Συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Όλα τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά (35-40 ° C).
    • Μέθοδοι μαγειρέματος. Οι κύριες επιλογές για τη θερμική επεξεργασία είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τηγανητά τρόφιμα..
    • Άρνηση γλυκών. Με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, απαιτείται η μείωση της ποσότητας "γρήγορων υδατανθράκων" στη διατροφή (ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, μέλι).
    • Συμμόρφωση με την ισορροπία νερού. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα (εκτός των πρώτων μαθημάτων).
    • Αποφυγή γρήγορου φαγητού και λιπαρών σάλτσας. Η απαγόρευση ισχύει για ψημένα προϊόντα, χοτ ντογκ, στιγμιαία φαγητά, μάρκες, παστά καρύδια και άλλα επιβλαβή τρόφιμα. Μην συμπεριλάβετε μαγιονέζα και άλλες πικάντικες και λιπαρές σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα) στο μενού.
    • Ας ζήσουμε χωρίς αλάτι. Προσπαθήστε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα χωρίς αυτό και να προσθέτετε ελαφρώς λίγο αλάτι ήδη έτοιμο στο τραπέζι.

    Η προετοιμασία του μενού για κάθε μέρα πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε να φάτε σε περίπτωση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας και ποια προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται.

    Φτιάχνουμε ένα μενού: τι επιτρέπεται και τι όχι?

    Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά!

    Η δίαιτα αριθ. 5 για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα επιβάλλει απαγόρευση σε πολλά γνωστά τρόφιμα. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, πρέπει να καταλάβετε ποια τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποια δεν μπορούν:

    Επιτρεπόμενα προϊόντα
    • άπαχο κρέας και ψάρι
    • ψωμί σίτου του χθεσινού ψησίματος (2-3 φέτες την ημέρα)
    • ξηρά μπισκότα (μπισκότα, κράκερ), κράκερ;
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage)
    • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, ρύζι) ·
    • ζυμαρικά (από σκληρό σιτάρι)
    • φρέσκα λαχανικά (πατάτες, καρότα, τεύτλα, ντομάτες, μπρόκολο, κολοκύθια, κουνουπίδι)
    • γλυκά φρούτα και μούρα (ροδάκινα, αχλάδια, καρπούζι, πεπόνι, βερίκοκα, κεράσια, φράουλες, σμέουρα)
    • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός), μαρούλι
    • αυγά κοτόπουλου
    • φυτικό λάδι;
    • χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών ·
    • από ποτά - ακόμα μεταλλικό νερό, χυμούς, ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ, βότανα και πράσινα τσάγια.

    Πώς συνδυάζεται 1 πίνακας με το Νο. 5 με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα?

    Οι βασικές αρχές του πρώτου και του πέμπτου πίνακα είναι παρόμοιες, οπότε δεν είναι δύσκολο για έναν ειδικό να τα συνδυάσει.

    Υπάρχουν διάφορα σημεία που φέρνουν τον πίνακα 1 πιο κοντά στον πίνακα 5, δηλαδή, προσαρμόζοντας τον πρώτο πίνακα Pevzner για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

    • μείωση του ημερήσιου θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής σε 1800–2500 kcal, ανάλογα με τον δείκτη μάζας ανθρώπινου σώματος ·
    • η ποσότητα πρωτεΐνης παραμένει στο εύρος των 80-100 g ημερησίως, αλλά το ποσοστό του λίπους μειώνεται στα 60 g και οι υδατάνθρακες στα 200-300 g ·
    • οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση των ιστών του κατεστραμμένου παγκρέατος.
    • Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το φορτίο στον ενδοκρινικό ιστό του κατεστραμμένου παγκρέατος, καθώς οι παγκρεατικές ορμόνες απαιτούνται για την αφομοίωση της γλυκόζης: ινσουλίνη, γλυκαγόνη (αυτοί οι υδατάνθρακες αντενδείκνυνται πλήρως σε σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου).
    • αποκλεισμός από τη διατροφή των οσπρίων (φασόλια, αρακά)
    • περιορισμός πλήρους γάλακτος: με παγκρεατίτιδα, αντικαθίσταται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
    • εξαίρεση του καφέ, του κακάου, των συμπυκνωμένων φρούτων, των χυμών μούρων.

    Ο υπόλοιπος κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων και οι μέθοδοι προετοιμασίας γευμάτων για 1 και 5 δίαιτες είναι παρόμοιες.

    Αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Η διατροφή είναι η βάση για ένα θετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, αλλά και να τηρήσετε το καθεστώς.

    Μια θεραπευτική δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner προϋποθέτει τη συμμόρφωση με τις ακόλουθες αρχές:

    • τρώτε κλασματικά, δηλαδή σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά (5-6 φορές την ημέρα).
    • τελευταίο γεύμα το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
    • ακολουθήστε ένα άφθονο καθεστώς κατανάλωσης, πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
    • κατά τη σύνταξη ενός μενού, προτιμήστε τα πρωτεϊνικά τρόφιμα, μειώστε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.
    • μαγειρέψτε το φαγητό βράζοντας, ψήνοντας ή μαγειρεύοντας στον ατμό, εξαιρουμένων των τηγανισμένων τροφίμων.
    • αντικαταστήστε τα λιπαρά τρόφιμα με λιπαρά.
    • απορρίψτε ζεστό και κρύο φαγητό, η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι εντός 37-40 ˚С.
    • προτιμάτε τα υγρά και τριμμένα τρόφιμα.

    Αυτή είναι η βάση της διατροφής για τέτοιες ασθένειες. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε είναι πιθανά σοβαρά προβλήματα υγείας..

    Πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα καταρτίζεται σύμφωνα με τους κανόνες του πίνακα αριθ. 5, ο οποίος έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτήν την ομάδα ασθενών. Στη χρόνια μορφή, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική διατροφή. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται στους ασθενείς να στραφούν στον πίνακα 5p, πράγμα που συνεπάγεται λιγότερους περιορισμούς.

    Αντενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας αριθμός 5


    Οι ασθενείς θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη θεραπευτική δίαιτα του πίνακα αριθ. 5, παρά τη χρόνια παγκρεατίτιδα, εάν ταυτόχρονες ασθένειες (χρόνια ηπατίτιδα ή χρόνια χολοκυστίτιδα) από κατάσταση ύφεσης έχουν περάσει σε οξύ στάδιο.
    Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα για κίρρωση, κατά τη διάρκεια της οποίας οι ηπατικές λειτουργίες είναι μειωμένες.

    Εάν, λόγω έλλειψης λιπαρών οξέων, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, τότε ο γιατρός θα συστήσει μια διαφορετική διατροφή που θα προστατεύει ταυτόχρονα το πάγκρεας από ερεθισμό και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου.

    Με έντονες εντερικές παθολογίες, θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί η παρουσία εκφυλισμάτων, ογκολογικών διαδικασιών, πολύποδων, αριθμού πίνακα 5.

    Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

    Με την παγκρεατίτιδα και τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αξίζει να μεταβείτε σε σπιτικά τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά. Τα πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε ζωμό λαχανικών ή δεύτερου κρέατος, βρασμένα λαχανικά, δημητριακά, κοτολέτες ατμού, καθώς και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα. Αυτή είναι η βάση της διατροφής των ασθενών με τέτοιες ασθένειες..

    Σημείωση. Το πιο σημαντικό είναι η συμμόρφωση του πίνακα 5 κατά την επιδείνωση.

    Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, υπάρχουν περιορισμοί. Τα όσπρια, το λάχανο, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή και η χρήση ξινών ποικιλιών φρούτων και μούρων δεν είναι επίσης επιθυμητή. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα. Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα, να περιορίσετε την κατανάλωση αλευριού και ζυμαρικών, καθώς και ζάχαρης (όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια την ημέρα). Τα αυγά επιτρέπονται, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, όχι περισσότερο από 2 τεμ. στην εβδομάδα.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα μαθήματα με φυτικό λάδι, αλλά να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά μέρα.

    Τι δεν μπορείτε να φάτε?

    Μια ιατρική δίαιτα αποκλείει τέτοια τρόφιμα:

    • λιπαρά κρέατα και ψάρια, λαρδί, λαρδί
    • αλμυρό και πικάντικο
    • μαρινάδες, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα
    • καπνιστό κρέας, λουκάνικα
    • fast food, ημιτελή προϊόντα ·
    • λάχανο, μελιτζάνα
    • όσπρια, μανιτάρια
    • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
    • καφές, κακάο
    • σοκολάτα;
    • αλκοόλ.

    Όλα τα παραπάνω τρόφιμα είναι αργά για πέψη και βλάπτουν την πέψη.

    Κατάλογος προϊόντων του πρώτου πίνακα διατροφής

    Ο πίνακας περιέχει μια λίστα επιτρεπόμενων και μη συνιστώμενων προϊόντων στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

    Τι επιτρέπεται στη δίαιτα αριθμός 1?Τι απαγορεύεται στη διατροφή του 1 πίνακα?
    • ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης τάξεως, ψημένο την προηγούμενη ημέρα, καθώς και κράκερ.
    • λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μη όξινες ντομάτες, κολοκύθια, μερικά όσπρια, λάχανο - να είστε προσεκτικοί.
    • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα;
    • ένα ψάρι;
    • γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ) ·
    • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο) ·
    • βούτυρο (μικρή ποσότητα)
    • αρωματισμένος φυσικός καφές (κατά προτίμηση με γάλα), έγχυση τριαντάφυλλου, ζωμός, κακάο, κομπόστα φρούτων ή μούρων, ζελέ, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου.
    • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο μειώνει την οξύτητα του στομάχου.
    • ζάχαρη, μέλι - περιορισμένη?
    • επιδόρπια φρούτων (μαρμελάδα, μους, marshmallow, ζελέ).
    • πίτουρο, ψωμί σίκαλης, φρεσκοψημένα προϊόντα αρτοποιίας ·
    • κάθε πρωτογενή ζωμό με βάση ψάρια, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια ·
    • κρέας με αυξημένη ποσότητα λίπους (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια) ·
    • εντόσθια;
    • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι;
    • οποιαδήποτε κονσερβοποιημένη τροφή (ψάρι, κρέας, λαχανικά) ·
    • Μερικά δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι), κακά μαγειρεμένα δημητριακά.
    • λαχανικά πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια: ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, γογγύλι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, σπανάκι.
    • άγουρα, ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή
    • μανιτάρια
    • ζεστά σνακ, τουρσιά, τουρσί
    • βιομηχανικές σάλτσες: μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα?
    • ισχυρός καφές που περιέχει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά.
    • περισσότερα γλυκά: σοκολάτα, παγωτό και πολλά άλλα.

    Χαρακτηριστικά σε οξεία και χρόνια μορφή

    Σε περίπτωση οξείας φλεγμονής του παγκρέατος ή επιδείνωσης της χρόνιας μορφής, αξίζει να ακολουθήσετε την αυστηρότερη διατροφή. Η πείνα είναι χρήσιμη για την ανακούφιση του πόνου για τις πρώτες 2 ημέρες, ο όγκος του υγρού που πίνετε πρέπει να είναι έως 2 λίτρα την ημέρα. Την 3η ημέρα, επιτρέπεται η υγρή τροφή. Μέχρι το τέλος της οξείας περιόδου, εξαιρούνται τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά, τυχόν προϊόντα ζαχαροπλαστικής με λίπη, ζάχαρη, κρόκους αυγών, καθώς και όλα τα τρόφιμα που απαγορεύονται από τον πίνακα αριθ. 5.

    Σπουδαίος. Με πικάντικη μορφή, το φαγητό μαγειρεύεται μόνο για ατμό, δεν μπορείτε να ψήσετε ή να μαγειρέψετε.

    Στη χρόνια μορφή ύφεσης, η διατροφή δεν είναι τόσο αυστηρή. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση αλκοόλ, καθώς και τροφής που ερεθίζει τους βλεννογόνους και είναι δύσκολο να αφομοιωθεί (λιπαρά, ζεστά, κρύα, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα, ξινά και γλυκά).

    Το δεύτερο μέρος είναι μια μαλακή διατροφή

    Συνιστάται μια πιο μαλακή δίαιτα στο στάδιο της εξόδου από την ασθένεια από τη φάση επιδείνωσης και στις χρόνιες μορφές της. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η γαστρεντερική οδός σε σταθερή, σχετικά φυσιολογική κατάσταση και να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου.

    1. Με σχετικά χαμηλό ενεργειακό επίπεδο αυτού του τύπου διατροφής, η ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών που λαμβάνονται είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.
    2. Ταυτόχρονα, η χρήση υδατανθράκων, λιπών, βαριών μορφών κυτταρίνης, αιθέριων ελαίων, αλατιού και ορισμένων άλλων στοιχείων είναι περιορισμένη.
    3. Απαγορεύεται η λήψη τηγανισμένων τροφών και τροφίμων που συμβάλλουν στο σχηματισμό αερίων και τη ζύμωση στα πεπτικά όργανα.

    Μενού δείγματος "Πίνακας αριθμός 5"

    Τα γεύματα πρέπει να ποικίλλουν, να μην κρεμαστούν σε ένα πιάτο, διαφορετικά θα οδηγήσουν σε ανεπάρκεια βιταμινών και απώλεια δύναμης.

    Ακολουθεί ένα καλό παράδειγμα μενού μιας ημέρας:

    • για πρωινό μια ομελέτα φτιαγμένη από μία μόνο πρωτεΐνη, χυλό γάλα πουρέ, τσάι.
    • Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αποτελείται από ψητό μήλο ή πουρέ καρότου.
    • Δείπνο είναι πλούσιο, σούπα λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας, κράκερ, ζωμό τριαντάφυλλου είναι κατάλληλα.
    • πουτίγκα αρκεί για ένα απογευματινό σνακ?
    • Μπορείτε να δειπνήσετε με βρασμένα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές) με κομμάτια βοδινού, ζελέ.
    • ένα ελαφρύ σνακ πριν από το κρεβάτι, μπορεί να είναι ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι, αλλά όχι περισσότερο.

    Για ασθένειες της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης, το φαγόπυρο, το ρύζι, η βρώμη και το σιμιγδάλι είναι χρήσιμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε γλυκά δημητριακά με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Για πιάτα με κρέας, πρέπει να επιλέξετε κουνέλι, κοτόπουλο ή βόειο κρέας · από θαλασσινά, άπαχα θαλασσινά ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος), γαρίδες και καλαμάρια είναι κατάλληλα.

    Συνταγές διατροφής

    Η διατροφή δεν σημαίνει ότι τρώτε κακά τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, όπως η σούπα κολοκύθας.

    Συστατικά για την προετοιμασία του:

    • κολοκύθα - 0,6 kg;
    • γάλα - 0,7 l;
    • κρέμα - 100 ml.
    • βούτυρο - 75 g;
    • ψωμί - 200 g.
    1. Η κολοκύθα πρέπει να τεμαχιστεί και να βράσει σε γάλα.
    2. Κόψτε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο και στεγνώστε στο φούρνο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κράκερ.
    3. Προσθέστε αποξηραμένο ψωμί στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν το πιάτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα..
    4. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

    Το πρώτο μάθημα είναι έτοιμο. Για το δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες μήλου και καρότου. Είναι νόστιμα και υγιή.

    • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
    • μήλα - 2 τεμ.;
    • βραστό νερό - 50 ml.
    • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • αυγό - 1 τεμ.;
    • τριμμένη φρυγανιά.
    1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε για να μαλακώσει η μάζα.
    2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε σιμιγδάλι, χτυπήστε στο ασπράδι. Ανακατέψτε και διαμορφώστε τα μπιφτέκια, κυλήστε σε φρυγανιές.
    3. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

    Μπορούν να σερβιριστούν κοτολέτες με ξινή κρέμα.

    Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία και την πρόληψη των παροξύνσεων σε ασθένειες του παγκρέατος και των οργάνων έκκρισης της χολής.

    Ένα είδος υγιεινής διατροφής

    Η δίαιτα Νο. 5p υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα - Νο. 5a και το δεύτερο για χρόνια παγκρεατίτιδα - Νο. 5b.

    Στη δίαιτα Νο. 5α, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Όλα τα τρόφιμα είναι υγρά και καθαρίζονται. Απαγορεύεται η διατροφή που μπορεί να διεγείρει την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Αυτό το γεύμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα..

    Στη δίαιτα Νο. 5b, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 2700 kcal. Η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών αυξάνεται. Όλοι οι ζωμοί και τα αφέψημα αποκλείονται για τη μείωση της απελευθέρωσης των παγκρεατικών εκκρίσεων. Όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε καθαρή μορφή.

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας