Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή παθολογία του παγκρέατος που αναπτύσσεται για διάφορους λόγους. Για να απαλλαγείτε γρήγορα από σοβαρά, οδυνηρά συμπτώματα, ένας μεγάλος αριθμός φαρμάκων συνταγογραφούνται σε δισκία ή παρεντερική μορφή, καθώς και μια ειδική δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner στο Αρ. 5. Ο πίνακας αρ. 1 για παγκρεατίτιδα μπορεί επίσης να συνιστάται στο στάδιο της μετάβασης της νόσου στο στάδιο της ύφεσης.

Ποιος είναι ο αριθμός διατροφικού πίνακα 1?

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 1 σύμφωνα με τον Pevzner είναι μια δίαιτα που συνιστάται για ασθενείς κατά τη διαδικασία ανάρρωσης από οξείες παθολογίες του παγκρέατος, του στομάχου, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Αρχές του πρώτου πίνακα θεραπείας:

  • Ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής: 2500-3000 kcal.
  • Η μέση ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών είναι 90-100 g, υδατάνθρακες - 400 g, λίπη - 100 g.
  • Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά: πρέπει να τρώτε 5 ή 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Η συνολική μάζα προϊόντων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g.
  • Τελευταίο γεύμα - 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Παροχή μηχανικής εξοικονόμησης των βλεννογόνων των πεπτικών οργάνων: τα περισσότερα πιάτα αντιπροσωπεύονται από προϊόντα που πολτοποιούνται σε κατάσταση πουρέ.
  • Θερμική εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος: τα γεύματα καταναλώνονται ζεστά. Τα ζεστά και κρύα τρόφιμα εξαιρούνται από τη διατροφή # 1.
  • Δεν μπορείτε να φάτε πικάντικο, αλμυρό (η ποσότητα του αλατιού σε 1 ημέρα - έως 10 g), πικρά τρόφιμα που ερεθίζουν το βλεννογόνο επιθήλιο του στομάχου, των εντέρων, ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος.
  • Η χρήση επιτρεπόμενων μεθόδων επεξεργασίας θερμοκρασίας τροφίμων: μαγείρεμα, ατμός, ψήσιμο στο φούρνο χωρίς κρούστα, στιφάδο.
  • Πίνοντας αρκετό υγρό: 1500-2000 ml σε καθαρό νερό.

    Η δίαιτα στο πλαίσιο της δίαιτας νούμερο 1 σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την εκκριτική, κινητική γαστρεντερική δραστηριότητα, την κινητικότητα της χοληδόχου κύστης και τους αγωγούς της, καθώς και τους εκκριτικούς αγωγούς του παγκρέατος. Επιπλέον, η δίαιτα Νο. 1 του τραπεζιού προστατεύει το επιθήλιο του πεπτικού σωλήνα από περαιτέρω βλάβες, προάγει την ταχεία επούλωση διαβρωτικών και ελκωτικών ελαττωμάτων του επιθηλίου της γαστρεντερικής οδού, μειώνει τη φλεγμονή.

    Στην πραγματικότητα, ο πρώτος πίνακας υποδηλώνει μια φυσιολογικά πλήρη σωστή διατροφή με αναλογία βασικών θρεπτικών συστατικών κατάλληλων για κάθε άτομο: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, όλες τις βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον κατάλληλο μεταβολισμό..

    Σε ποιες περιπτώσεις συνταγογραφείται η δίαιτα αριθμός 1 για παγκρεατίτιδα;?

    Το κύριο πράγμα στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι η τήρηση μιας ειδικά επιλεγμένης διατροφής. Ο αριθμός του πίνακα θεραπείας εκχωρείται αυστηρά από τον θεράποντα ιατρό.

    Στο στάδιο της επιδείνωσης της φλεγμονώδους διαδικασίας, συνιστάται νηστεία για τον ασθενή για μία έως δύο ημέρες. Πίνετε μόνο νερό. Αυτό επιτρέπει στο πάγκρεας να "ξεκουραστεί", να ανακάμψει γρηγορότερα: απουσία τροφής που εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, δεν χρειάζεται να παράγει ένζυμα για να το διαλύσει.

    Μετά από 2-3 ημέρες, προστίθενται στη δίαιτα σούπες με γλοιώδεις πατάτες, πουρέ, δημητριακά. Όλα τα προϊόντα δίνονται στον ασθενή θρυμματισμένο: πουρέ, πουρέ ή υγρό.

    Στο στάδιο της μετάβασης της επιδείνωσης της φλεγμονής στο στάδιο της ύφεσης, το μενού επεκτείνεται στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 5Ρ σύμφωνα με τον Pevzner. Για κάθε ασθενή, ένας διατροφολόγος ή γαστρεντερολόγος επιλέγει ξεχωριστά ένα μενού, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, την ατομική δυσανεξία σε οποιαδήποτε προϊόντα, καθώς και τις ταυτόχρονες ασθένειες. Προστίθενται σωστά παρασκευασμένα προϊόντα που επιτρέπονται σε ένα άτομο που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, τα οποία δεν αυξάνουν την εκκριτική και κινητική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.

    Σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης από οξεία φλεγμονώδη διαδικασία, επιτρέπεται η χρήση των αρχών της δίαιτας Νο. 1 με κάποια διόρθωση για τη σίτιση του ασθενούς. Ο γιατρός μπορεί να μεταφέρει τον ασθενή στον πρώτο πίνακα θεραπείας όταν ο ασθενής δεν παραπονιέται για κοιλιακό άλγος, ναυτία, αυξημένη παραγωγή αερίου, διαταραχή κόπρανων και άλλα συμπτώματα δυσλειτουργίας του παγκρέατος. Επιπλέον, για να ακολουθήσετε τη δίαιτα αρ. 1, πρέπει επίσης να υπάρχουν αντικειμενικές αιτιολογήσεις: δείκτες εργαστηριακών και ενόργανων μελετών θα πρέπει να υποδεικνύουν την υποχώρηση της οξείας φλεγμονής, την ομαλοποίηση της ενδοκρινικής και εξωκρινής λειτουργίας του αδένα.

    Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, τότε ο διορισμός του πρώτου πίνακα θεραπείας είναι κάτι παραπάνω από δικαιολογημένο.

    Κατάλογος προϊόντων του πρώτου πίνακα διατροφής

    Ο πίνακας περιέχει μια λίστα επιτρεπόμενων και μη συνιστώμενων προϊόντων στο πλαίσιο του πίνακα αριθμού 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

    Τι επιτρέπεται στη δίαιτα νούμερο 1; Τι απαγορεύεται στη διατροφή του 1 πίνακα?

    • ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης τάξεως, ψημένο την προηγούμενη ημέρα, καθώς και κράκερ,
    • λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μη όξινες ντομάτες, κολοκύθια, μερικά όσπρια, λάχανο - προσέξτε,
    • άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα,
    • ένα ψάρι,
    • γαλακτοκομικά, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ),
    • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο),
    • βούτυρο (μικρή ποσότητα),
    • αρωματισμένος φυσικός καφές (κατά προτίμηση με γάλα), έγχυση τριαντάφυλλου, ζωμός, κακάο, κομπόστα φρούτων ή μούρων, ζελέ, τσάι από βότανα, ποτό κιχωρίου,
    • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο μειώνει την οξύτητα του στομάχου,
    • ζάχαρη, μέλι - περιορισμένη,
    • επιδόρπια φρούτων (μαρμελάδα, μους, marshmallow, ζελέ).
    • πίτουρο, ψωμί σίκαλης, φρεσκοψημένα προϊόντα αρτοποιίας,
    • κάθε πρωτογενή ζωμό με βάση ψάρια, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια,
    • κρέας με αυξημένη ποσότητα λίπους (χοιρινό, αρνί, χήνα, πάπια),
    • εντόσθια,
    • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι,
    • οποιαδήποτε κονσερβοποιημένη τροφή (ψάρι, κρέας, λαχανικά),
    • μερικά δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι), τα κακά μαγειρεμένα δημητριακά,
    • λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια: ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, γογγύλι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, σπανάκι,
    • άγουρα, ξινά φρούτα, εσπεριδοειδή,
    • μανιτάρια,
    • πικάντικα σνακ, τουρσιά, τουρσί,
    • βιομηχανικές σάλτσες: μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα,
    • ισχυρός καφές που περιέχει αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά,
    • περισσότερα γλυκά: σοκολάτα, παγωτό και πολλά άλλα.

    Πώς συνδυάζεται 1 πίνακας με το Νο. 5 με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα?

    Οι βασικές αρχές του πρώτου και του πέμπτου πίνακα είναι παρόμοιες, οπότε δεν είναι δύσκολο για έναν ειδικό να τα συνδυάσει.

    Υπάρχουν διάφορα σημεία που φέρνουν τον πίνακα 1 πιο κοντά στον πίνακα 5, δηλαδή, προσαρμόζοντας τον πρώτο πίνακα Pevzner για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα:

    • μείωση του ημερήσιου θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής στα 1800-2500 kcal, ανάλογα με τον δείκτη μάζας σώματος ενός ατόμου,
    • η ποσότητα πρωτεΐνης παραμένει στο εύρος των 80-100 g την ημέρα, αλλά η αναλογία του λίπους μειώνεται στα 60 g και οι υδατάνθρακες στα 200-300 g,
    • Οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση ιστών του κατεστραμμένου παγκρέατος,
    • Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το φορτίο στον ενδοκρινικό ιστό του κατεστραμμένου παγκρέατος, καθώς απαιτούνται ορμόνες του παγκρέατος για απορρόφηση γλυκόζης: ινσουλίνη, γλυκαγόνη (αυτοί οι υδατάνθρακες αντενδείκνυνται πλήρως σε σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου),
    • εξάλειψη των οσπρίων από τη διατροφή (φασόλια, αρακά),
    • περιορισμός πλήρους γάλακτος: με παγκρεατίτιδα, αντικαθίσταται με προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση,
    • εξαίρεση του καφέ, του κακάου, των συμπυκνωμένων φρούτων, των χυμών μούρων.

    Ο υπόλοιπος κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων και οι μέθοδοι προετοιμασίας γευμάτων για 1 και 5 δίαιτες είναι παρόμοιες.

    Εβδομαδιαίο σιτηρέσιο με δίαιτα νούμερο 1 κατά την παγκρεατίτιδα

    Κατά προσέγγιση μενού του διατροφικού πίνακα αρ. 1 για μια εβδομάδα για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ύφεσης της νόσου.

    Πρωινό Δεύτερο πρωινό Μεσημεριανό Απογευματινό σνακ Δείπνο Δευτέρα

    • Ομελέτα ατμού,
    • ελαφρά παρασκευασμένο πράσινο τσάι.
    • Μήλο φούρνου.
    • Κρέμα λαχανικών σούπα,
    • είδος σίκαλης,
    • κεφτεδάκια.
    • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με φρέσκο ​​πουρέ μπανάνας.
    • Πουρές σκουός,
    • ψημένο άπαχο ψάρι χωρίς κρούστα,
    • κομπόστα μήλου.
    • Πλιγούρι βρώμης με κομμάτια μπανάνας,
    • τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • αδύναμα παρασκευασμένο τσάι.
    • Σουφλέ τυρί cottage με σάλτσα μήλου.
    • Σούπα κοτόπουλου με αραιωμένο δευτερεύοντα ζωμό κοτόπουλου,
    • λαχανικά στον ατμό,
    • κέικ ψαριού στον ατμό.
    • Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • παξιμάδια σιταριού.
    • Ρολά μελιτζάνας με γέμιση γαλοπούλας,
    • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
    • Κατσαρόλα τυρί cottage,
    • ποτό κιχωρίου.
    • Σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο.
    • Δευτερεύουσα σούπα ζωμού ψαριού,
    • βρασμένα ζυμαρικά σκληρού σίτου,
    • ατμό άπαχο βόειο κρέας.
    • Γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που παρασκευάζεται σε βραστή κουζίνα,
    • μπισκότο μπισκότο.
    • Κατσαρόλα με κολοκυθάκια,
    • ζελέ γάλα-βρώμης.
    • 2 βραστά μαλακά βραστά αυγά,
    • αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
    • Σουφλέ με στάρπη.
    • Σούπα από δημητριακά σε ζωμό λαχανικών,
    • είδος σίκαλης,
    • κοτολέτα γαλοπούλας στον ατμό.
    • Κούνημα μπανάνας γάλακτος.
    • Ψημένα λαχανικά,
    • βραστά ψάρια,
    • τσάι με αποβουτυρωμένο γάλα.
    • Ρύζι ρυζιού,
    • σάντουιτς με τυρί,
    • πράσινο τσάι.
    • Ψητή μπανάνα με ξηρούς καρπούς και κανέλα.
    • Σούπα γάλακτος με φιδέ,
    • γεμιστά κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου.
    • Ψιλοκομμένη βρασμένη σαλάτα παντζαριών με δαμάσκηνα.
    • Πουτίγκα ψαριών,
    • ζελέ φρούτων.
    • Είδος σίκαλης,
    • βραστό αυγό (πρωτεΐνη),
    • ακόμα αλκαλικό μεταλλικό νερό.
    • Ψημένο κουνουπίδι με τυρί.
    • Πουρέ πατάτας και σκουός,
    • βραστό βοδινό.
    • Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
    • Τσιζ κέικ με φούρνο,
    • κομπόστα μήλου και κερασιών.
    • Πρωτεΐνη ομελέτα με λαχανικά και βότανα,
    • τσάι.
    • Ψητά αχλάδια.
    • Σούπα πουρέ λαχανικών,
    • βραστό ρύζι,
    • κεφτεδάκια.
    • Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
    • παξιμάδια σιταριού.
    • Πουτίγκα κρέατος,
    • κεράσι.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια, συνήθως χρόνια με συχνές παροξύνσεις. Ο κύριος λόγος για αυτές τις παροξύνσεις είναι τα διατροφικά λάθη. Ο ασθενής πρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά προτίμηση συνεχώς να ακολουθεί τη θεραπευτική δίαιτα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός. Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, ο γαστρεντερολόγος συνιστά τον πίνακα Αρ. 5. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια επιδείνωση, ένας ειδικός μπορεί να συνταγογραφήσει δίαιτα Νο. 1, η οποία συνιστάται σε ασθενείς που είχαν οξύ νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα..

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα: πίνακας αριθμός πέντε

    Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

    Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αρχές διατροφής

    Ο Πίνακας 5, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα, βοηθά στην ομαλοποίηση του παγκρέατος και διευκολύνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, μια ισορροπημένη διατροφή αποτρέπει τη διείσδυση του λίπους στο πάγκρεας και βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης..

    Η διατροφή περιλαμβάνει αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Η ποσότητα απλών υδατανθράκων και κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μειώνεται. Η χονδροειδής ίνα δεν συνιστάται καθόλου.

    Τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται σε τριμμένη μορφή. Η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων τροφίμων αντενδείκνυται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής για κάθε ασθενή επιλέγεται ξεχωριστά. Ωστόσο, περίπου το 50% όλων των θερμίδων που καταναλώνονται πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες..

    Σπουδαίος! Η θεραπευτική διατροφή παρέχει κλασματικά γεύματα. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη ώστε τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται καλύτερα και τα όργανα του πεπτικού συστήματος να μην υπερφορτώνονται..

    Σε μια δίαιτα μπορείτε να φάτε:

    1. Ζωμοί λαχανικών. Μην προσθέτετε πολλά φυτικά έλαια ή αλάτι σε αυτά. Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 10 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο και 5-6 γραμμάρια αλάτι την ημέρα..
    2. Κρέας και ψάρι. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 200 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού καθημερινά. Τίποτα τηγανητό δεν επιτρέπεται - τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται με βράσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται μόνο άπαχα κρέατα ή ψάρια. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο βόειο κρέας, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, γατόψαρο. Να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από το δέρμα και τους τένοντες..
    3. Αυγά κοτόπουλου. Επιτρέπεται να τρώει 1 κρόκο και 3-4 σκίουρους την ημέρα.
    4. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και οξύτητα. Τυρί cottage 5% λίπος, 1% κεφίρ, γιαούρτι, μαγιά. Η ξινή κρέμα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων..
    5. Λαχανικά. Κάθε μέρα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-150 γραμμάρια βραστά λαχανικά. Συνιστάται να τρώτε πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά. Θυμηθείτε να τρώτε λαχανικά τριμμένα..
    6. Πλιγούρι. Επιτρέπεται να τρώει πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, άγριο ρύζι, φαγόπυρο.
    7. Παλιό καρβέλι, μπισκότα διατροφής.
    8. Μέλι.

    Προτάσεις! Μεταξύ των ποτών, θα πρέπει να προτιμάτε το ζωμό τριαντάφυλλου, το πράσινο τσάι και τα φρούτα.

    Εάν επιθυμείτε, προσθέστε υποκατάστατα ζάχαρης σε ποτά όπως εκχύλισμα stevia ή κυκλαμικό.

    Απαγορευμένα τρόφιμα και δείγμα μενού

    Ο πέμπτος πίνακας διατροφής για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας προβλέπει την απόρριψη όλων των πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, χονδροειδών ινών ή πολύ αλάτι. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει:

    1. Προϊόντα αλευριού. Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
    2. Μανιτάρια και ζωμοί κρέατος.
    3. Μερικά δημητριακά. Απαγορευμένο κεχρί, ζυμαρικά μαλακού σίτου, καλαμπόκι και κριθάρι.
    4. Λιπαρά κρέατα και πουλερικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρνιού, χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας.
    5. Παραπροϊόντα σφαγίων. Συνιστάται επίσης να εγκαταλείψετε τα λουκάνικα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα..
    6. κόκκινο ψάρι.

    Δεν συνιστώνται κέικ και άλλα γλυκά

  • Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να φάτε μάζα στάρπης, λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτια με βαφές. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε ολόκληρο το γάλα και το ξινό κεφίρ..
  • Οσπρια.
  • Λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Απαγορευμένα μανιτάρια, γογγύλια, ραπανάκια, μελιτζάνες, οξαλίδες, σπανάκι. Πρέπει να τρώτε ντομάτες σε περιορισμένη ποσότητα..
  • Μερικά φρούτα. Μην τρώτε σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, ξινά μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ και ακτινίδια. Μπορείτε να φάτε ωμά αχλάδια μόνο εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση..
  • Σοκολάτα, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
  • Ανθρακούχα ποτά που περιέχουν βαφές ή ζάχαρη, αλκοόλ, κακάο, ισχυρό τσάι, καφέ.
  • Ζεστά μπαχαρικά.
  • Τσιπ, κρουτόν, τηγανητά καρύδια.
  • Μαγιονέζα, ζεστές σάλτσες, κέτσαπ.
  • Σπουδαίος! Κατά τη σύνταξη του μενού, λάβετε υπόψη ότι οι υδατάνθρακες και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται το πρωί, καθώς είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει. Επιπλέον, η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων το πρωί θα σας αποτρέψει από την υπερβολική κατανάλωση τη νύχτα..

    Για πρωινό, μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό. Μια πρωτεΐνη ομελέτα είναι μια εναλλακτική λύση. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πρέπει να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βρασμένο κρέας ή τα ψάρια είναι υπέροχα. Θα πρέπει επίσης να τρώτε σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Ως απογευματινό σνακ, ένα ποτήρι κεφίρ και 100-200 γραμμάρια τυρί cottage θα πέσει 5% λίπος και ως δείπνο - 100 γραμμάρια σαλάτας λαχανικών και 250 γραμμάρια ψημένου ψαριού.

    Νόστιμες συνταγές

    Στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο διατροφικός πίνακας 5p συνταγογραφείται στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων. Το μενού διατροφής είναι δομημένο με τέτοιο τρόπο ώστε ένα άτομο να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ένα μονότονο μενού μπορεί να βαρεθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, διάφορες συνταγές για διαιτητικά πιάτα θα έρθουν στη διάσωση..

    Για παράδειγμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πουτίγκα κρέατος. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο κάθε μέρα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πουτίγκα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος από τους τένοντες και το δέρμα, και στη συνέχεια βράστε και κομματίστε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσετε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και να αναμίξετε το gruel με κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ασπράδια αυγού στο μείγμα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα πιάτο, λαδωμένο με λίγο βούτυρο και ψήνουμε την πουτίγκα για 30-40 λεπτά. Εάν η ασθένεια δεν έχει ακόμη εισέλθει στο στάδιο της ύφεσης, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πουτίγκα σε μια αργή κουζίνα.

    Πουτίγκα κρέατος με σιμιγδάλι

    Αντί για πουτίγκα κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρια για μεσημεριανό γεύμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κομματίσετε 300 γραμμάρια φιλέτων pollock ή pike. Στη συνέχεια προσθέστε 2-3 ασπράδια αυγού και 20 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος στον κιμά. Στη συνέχεια, σχηματίστε ζυμαρικά από το προκύπτον γκρουπ και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο για 20-25 λεπτά.

    Εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση, τότε περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε διάφορα επιδόρπια διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τα ώριμα μήλα και να τα αναμίξετε με 350 γραμμάρια τυρί cottage 5% λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε 5-6 γραμμάρια βούτυρο, γλυκαντικό, βανιλίνη και 1 κρόκο αυγού στο μείγμα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπι, που είχε προηγουμένως λιπανθεί με μικρή ποσότητα βουτύρου. Ψήστε σουφλέ για 30-35 λεπτά.

    Διατροφή για παγκρεατίτιδα: να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

    Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

    Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

    Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

    Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

    • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
    • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
    • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
    • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
    • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
    • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
    • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
    • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

    Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

    Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

    Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

    Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

    Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

    Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

    Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

    Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

    Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

    Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

    Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

    Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

    Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

    Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

    Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

    Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

    Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

    • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
    • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
    • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
    • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
    • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

    Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

    1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
    2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
    3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
    4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
    5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
    6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
    7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
    8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
    9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

    Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

    Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

    Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

    1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
    2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
    3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
    4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
    5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
    6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
    7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
    8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
    9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

    Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

    Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

    • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
    • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
    • λίπη - λιπάσες (steapsin)
    • υδατάνθρακες - αμυλάση.

    Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

    Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

    Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

    Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

    Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

    Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

    Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

    Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

    Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

    Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

    Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

    Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

    Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

    Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

    • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

    Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

    Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

    Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

    • Διατροφική διαταραχή.
    • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
    • Χρόνιος αλκοολισμός.
    • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
    • Στομαχικο Ελκος.

    Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

    Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

    Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

    Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

    Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

    Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

    • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
    • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
    • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

    Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

    • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
    • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
    • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
    • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
    • παξιμάδι;
    • αποξηραμένο ψωμί.

    Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

    • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
    • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
    • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
    • σούπες με δημητριακά
    • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
    • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
    • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

    Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

    Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

    Δείγμα μενού

    Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

    ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
    Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
    Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
    Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
    ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
    Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
    Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
    Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
    ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
    ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
    Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
    Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
    Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
    ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
    ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
    Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

    Συνταγές πιάτων

    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

    Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

    Σούπα πουρέ ψαριού:

    Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

    Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

    Πουρές καρότου και κολοκύθας:

    Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

    Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

    • αλκοόλ;
    • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
    • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
    • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

    Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

    Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

    Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

    Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

    • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
    • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
    • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
    • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
    • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
    • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
    • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
    • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
    • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
    • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
    • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
    • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
    • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
    • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
    • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
    • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

    Μενού για την ημέρα

    ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
    ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
    Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
    ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
    Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
    ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
    Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
    ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
    Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

    Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

    • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
    • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
    • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
    • σούπες γάλακτος
    • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
    • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
    • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
    • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
    • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

    Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

    Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

    Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

    Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

    Σουφλέ ψαριών:

    Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

    Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

    Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

    Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

    Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας