Ο καθαρός γαστρικός χυμός είναι άχρωμος και όξινος. Η όξινη αντίδραση εξαρτάται από την παρουσία υδροχλωρικού οξέος, η συγκέντρωση του οποίου είναι περίπου 0,5%.

Ο γαστρικός χυμός έχει την ικανότητα να αφομοιώνει την τροφή, η οποία σχετίζεται με την παρουσία ενζύμων σε αυτό. Περιέχει πεψίνη, ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη. Υπό την επίδραση της πεψίνης, οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε πεπτόνες και λευκώματα. Από τους αδένες του στομάχου, η πεψίνη παράγεται σε ανενεργή μορφή και ενεργοποιείται όταν εκτίθεται σε υδροχλωρικό οξύ. Η πεψίνη δρα μόνο σε όξινο περιβάλλον και καθίσταται ανενεργή όταν εισέρχεται σε αλκαλικό περιβάλλον.

Εκτός από την πεψίνη, ο γαστρικός χυμός περιέχει λιπάση, χυμοσίνη και ζελατινάση.

Φιγούρα: Κατανομή του γαστρικού χυμού σε ένα σκύλο όταν ταΐζετε κρέας, ψωμί και γάλα

Η λιπάση διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη. Ωστόσο, μόνο το γαλακτωματοποιημένο λίπος διασπάται στο στομάχι, δηλαδή, συνθλίβεται σε μικρά σωματίδια, για παράδειγμα, λίπος γάλακτος.

Η χυμοσίνη ή η πυτιά προκαλεί πήξη του γάλακτος. Η χυμοσίνη βρίσκεται στο γαστρικό χυμό, προφανώς, μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα μετά τη γέννηση. Βρίσκεται στον χυμό της IV κοιλίας των μόσχων. Σε έναν ενήλικα, όπως καθιερώθηκε ο Ι.Ρ. Pavlov, το πήγμα γάλακτος συμβαίνει υπό την επίδραση της πεψίνης και δεν υπάρχει χυμοσίνη στον γαστρικό χυμό. Η ζελατινάση διασπά την πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού - ζελατίνη.

Ο γαστρικός χυμός δεν περιέχει ένζυμα που διαλύουν τους υδατάνθρακες. Παρόλα αυτά, συμβαίνει η πέψη των υδατανθράκων στο στομάχι, καθώς τα ένζυμα του σάλιου συνεχίζουν να δρουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Τα ένζυμα του σάλιου - η πτυαλίνη και η μαλτάση, δρουν μόνο σε ένα αλκαλικό περιβάλλον και σταματούν τη δράση τους σε ένα όξινο περιβάλλον. Όμως, επειδή το κομμάτι του φαγητού, που μπαίνει στο στομάχι, δεν κορεστεί αμέσως με όξινο γαστρικό χυμό (αυτό συμβαίνει εντός 20-30 λεπτών), τότε μέσα στο κομμάτι του φαγητού, συνεχίζει ο διαχωρισμός αμύλου.

Ο γαστρικός χυμός, εκτός από την ικανότητα διάσπασης των τροφίμων, έχει επίσης προστατευτική ιδιότητα. Τα βακτήρια, που μπαίνουν σε όξινο γαστρικό χυμό, πεθαίνουν γρήγορα. Παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι τα μικρόβια που προκαλούν χολέρα στον γαστρικό χυμό πεθαίνουν σε 10-15 λεπτά. Ο χυμός του πυλωρικού στομάχου είναι αλκαλικός, περιέχει ένζυμα, άλατα και μεγάλη ποσότητα βλέννας.

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΓΑΣΤΡΙΚΟΥ ΧΥΜΟΥ

Ο γαστρικός χυμός εκκρίνεται μόνο κατά την πέψη. Ελλείψει τροφής, οι γαστρικοί αδένες είναι σε ηρεμία και δεν εκκρίνουν χυμό. Η αντίδραση του περιεχομένου του στομάχου εκτός της πέψης είναι αλκαλική, λόγω της έκκρισης της βλέννας, η οποία έχει αλκαλική αντίδραση.

Ο διαχωρισμός του χυμού των γαστρικών αδένων ξεκινά 5-9 λεπτά αφότου ένα άτομο ή ένα ζώο αρχίσει να τρώει. Όχι μόνο ο άμεσος ερεθισμός των υποδοχέων του στόματος προκαλεί γαστρική έκκριση, αλλά και την όραση, τη μυρωδιά και άλλα ερεθιστικά που σχετίζονται με την τροφή. Μόλις ξεκινήσει, η έκκριση του χυμού στο στομάχι διαρκεί ώρες.

Η ποσότητα χυμού που απελευθερώνεται με διαφορετική σύνθεση τροφής είναι ίδια ή εξαρτάται η ποσότητα του χυμού που εξαρτάται από τη φύση του φαγητού; Η σύνθεση, δηλαδή η περιεκτικότητα των ενζύμων, αλλάζει ανάλογα με το φαγητό ή η σύνθεση του γαστρικού χυμού είναι πάντα η ίδια; Τέτοιες ερωτήσεις τέθηκαν και διευκρινίστηκαν στο εργαστήριο του Ι.Ρ. Pavlov.

Αποδείχθηκε ότι η φύση των τροφίμων επηρεάζει την ποσότητα και τη σύνθεση του γαστρικού χυμού..

Ελήφθησαν τρεις τύποι τροφίμων: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και αναμεμιγμένα. Για να παρατηρηθεί η επίδραση των υδατανθράκων, στον σκύλο δόθηκε ψωμί που περιέχει κυρίως υδατάνθρακες. πώς η πρωτεϊνική τροφή του σκύλου έλαβε άπαχο κρέας και η μεικτή τροφή έλαβε γάλα.

Όπως αποδείχθηκε, η ποσότητα και η σύνθεση του γαστρικού χυμού είναι διαφορετικές όταν δίνετε ψωμί, κρέας και γάλα.

Η απελευθέρωση του χυμού ξεκινά σε 5-9 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του χυμού απελευθερώνεται όταν τρώτε κρέας, λιγότερο - για ψωμί και ακόμη λιγότερο - για γάλα.

Η διάρκεια της απέκκρισης του χυμού είναι επίσης διαφορετική. ο χυμός απελευθερώνεται για κρέας εντός 7 ωρών, για ψωμί - 10 ώρες, για γάλα - 6 ώρες.

Η φύση της έκκρισης του χυμού είναι επίσης διαφορετική. Όταν τρώτε κρέας, η έκκριση του γαστρικού χυμού αυξάνεται απότομα μέχρι το τέλος της πρώτης ώρας και φτάνει στο μέγιστο έως το τέλος της δεύτερης ώρας. Όταν τρώτε ψωμί, η έκκριση αυξάνεται γρήγορα, φτάνοντας στο μέγιστο έως το τέλος της πρώτης ώρας. όταν δίνετε γάλα, η αύξηση της ποσότητας του χυμού εμφανίζεται σταδιακά. Η μεγαλύτερη ποσότητα χυμού απελευθερώνεται μέχρι το τέλος της τρίτης ώρας και στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά.

Οι χαρακτηριστικές καμπύλες έκκρισης χυμού για τους υποδεικνυόμενους τύπους τροφίμων φαίνονται στο Σχ..

Η σύνθεση του γαστρικού χυμού αλλάζει επίσης με διαφορετικούς τύπους τροφίμων. Ο χυμός που απελευθερώνεται από την κατανάλωση κρέατος περιέχει περισσότερο υδροχλωρικό οξύ από τον χυμό που απελευθερώνεται από ψωμί και γάλα. Η πεπτική δύναμη αλλάζει επίσης, δηλαδή, η ποσότητα ενζύμων, κυρίως πεψίνης. Το μεγαλύτερο μέρος του ενζύμου βρίσκεται στο χυμό που απελευθερώνεται στο ψωμί, τουλάχιστον από όλα - στον χυμό που απελευθερώνεται στο γάλα.

Άρθρο σχετικά με τη σύνθεση του γαστρικού χυμού

Γαστρικό υγρό

Ο γαστρικός χυμός είναι μια σύνθετη χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την πέψη των τροφίμων. Παράγεται από κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου και είναι μια όξινη, άοσμη, διαφανής ουσία. Αλλαγές χρώματος σε πράσινο και κίτρινο δείχνουν ακαθαρσίες του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου ή της χολής, μια καφέ ή κόκκινη απόχρωση μπορεί να οφείλεται σε ακαθαρσίες αίματος, μια φτωχή μυρωδιά υποδεικνύει προβλήματα με τη μεταφορά των περιεχομένων του στομάχου στα έντερα.

Ο ρυθμός έκκρισης του γαστρικού χυμού, η εξουδετέρωσή του με βλέννα, καθώς και η κατάσταση της υγείας των οργάνων του πεπτικού συστήματος καθορίζουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Κανονικά, η έκκριση του γαστρικού χυμού στην κοιλότητα σχεδόν δεν εκκρίνεται, αυτό θα πρέπει να συμβεί μόνο όταν εισέρχεται το φαγητό. Αν και είναι ακόμη φυσιολογικό να απελευθερώνετε χυμό όταν μυρίζετε φαγητό, όταν το βλέπετε και μερικές φορές όταν μιλάτε και το σκέφτεστε. Μια δυσάρεστη όραση ή μυρωδιά φαγητού μπορεί να σταματήσει σημαντικά ή εντελώς την παραγωγή χυμού.

Τα κύρια συστατικά του γαστρικού χυμού είναι:

  • Το υδροχλωρικό οξύ, που είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες του γαστρικού χυμού. Οι λειτουργίες του είναι να διατηρούν την απαραίτητη ισορροπία οξέος στο στομάχι, προάγουν το σχηματισμό μιας ειδικής ουσίας που προστατεύει το σώμα από τη διείσδυση παθογόνων από τη γαστρεντερική οδό - πεψίνη, προετοιμάζει τροφή για υδρόλυση, ενεργοποιεί τα ένζυμα και διασφαλίζει το πρήξιμο των πρωτεϊνών τροφίμων.
  • Τα διττανθρακικά προστατεύουν το δωδεκαδάκτυλο και το γαστρικό βλεννογόνο εξουδετερώνοντας το υδροχλωρικό οξύ σε αυτές τις περιοχές. Τα επιφανειακά βοηθητικά κύτταρα παράγουν αυτήν την ουσία, η συγκέντρωσή της είναι 45 mmol / L σε γαστρικό χυμό.
  • Η βλέννα είναι ένα από τα κύρια προστατευτικά της στομαχικής επένδυσης. Δημιουργεί ένα στρώμα γέλης πάχους περίπου μισού χιλιοστομέτρου, το οποίο συμπυκνώνει τα δισανθρακικά άλατα, προστατεύοντας έτσι τις απαιτούμενες περιοχές από τις βλαβερές επιδράσεις της πεψίνης και του υδροχλωρικού οξέος. Η βλέννα παράγεται επίσης από επιπλέον επιφανειακά κύτταρα. Μόνο μια μικρή περιεκτικότητα βλέννας στο γαστρικό υγρό είναι φυσιολογική, η υψηλή συγκέντρωσή του υποδηλώνει φλεγμονώδεις διεργασίες στον γαστρικό βλεννογόνο.
  • Η πεψίνη είναι το κύριο ένζυμο που είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Οι διαφορετικές ισομορφές του αλληλεπιδρούν με διαφορετικές πρωτεΐνες. Σχηματίζονται από πεψινογόνα, η παραγωγή των οποίων πραγματοποιείται από το ενδοκρινικό σύστημα του σώματος..

Άλλα συστατικά του γαστρικού χυμού περιλαμβάνουν νερό, αμμωνία, φωσφορικά άλατα, θειικά, χλωριούχα, διττανθρακικά ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και άλλες ουσίες.

Το ανθρώπινο στομάχι παράγει συνήθως περίπου 2 λίτρα αυτής της ουσίας την ημέρα. Χωρίς διέγερση από τροφή, σε κατάσταση ηρεμίας στους άνδρες, η έκκριση είναι:

  • Γαστρικός χυμός - περίπου 90 ml / ώρα
  • Υδροχλωρικό οξύ - 3-4 mmol / ώρα
  • Πεψίνη - περίπου 22-30 mg / ώρα

Η έκκριση αυτών των ουσιών στο σώμα μιας γυναίκας είναι 20-30% λιγότερο.

Ανάλυση

Η ανάλυση του γαστρικού χυμού είναι μια σημαντική διαγνωστική μέθοδος που πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ειδικούς ανιχνευτές. Η ανάλυση πραγματοποιείται με άδειο στομάχι ή χρησιμοποιώντας ειδικά διεγερτικά. Τα περιεχόμενα του γαστρικού χυμού ή του στομάχου εκχυλίζονται με καθετήρα.

Ο φυσικός γαστρικός χυμός ή τα τεχνητά υποκατάστατά του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων του στομάχου που συνοδεύονται από ανεπαρκή έκκριση.

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από το Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Vitebsk με πτυχίο Χειρουργικής. Στο πανεπιστήμιο, ήταν επικεφαλής του Συμβουλίου της Φοιτητικής Επιστημονικής Εταιρείας. Περαιτέρω εκπαίδευση το 2010 - στην ειδικότητα "Ογκολογία" και το 2011 - στην ειδικότητα "Μαμολογία, οπτικές μορφές ογκολογίας".

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία στο γενικό ιατρικό δίκτυο για 3 χρόνια ως χειρουργός (νοσοκομείο έκτακτης ανάγκης Vitebsk, Liozno CRH) και μερική απασχόληση ως περιφερειακός ογκολόγος και τραυματικός. Εργαστείτε ως φαρμακευτικός αντιπρόσωπος όλο το χρόνο στην εταιρεία Rubicon.

Παρουσίασε 3 προτάσεις εξορθολογισμού με θέμα «Βελτιστοποίηση της αντιβιοτικής θεραπείας ανάλογα με τη σύνθεση των ειδών της μικροχλωρίδας», 2 έργα κέρδισαν βραβεία στον δημοκρατικό διαγωνισμό-αναθεώρηση ερευνητικών εργασιών μαθητών (1 και 3 κατηγορίες).

Γαστρικός χυμός - φυσιολογικές ιδιότητες, ερευνητικές μέθοδοι

Τι είναι ο γαστρικός χυμός?

Η έκκριση των αδένων στο γαστρικό βλεννογόνο είναι ένα διαυγές, άχρωμο, άοσμο υγρό, με νιφάδες βλέννας. Η τιμή της οξύτητάς της χαρακτηρίζεται από την τιμή του pH. Οι μετρήσεις δείχνουν ότι το ρΗ παρουσία τροφής είναι 1,6-2, δηλαδή, το υγρό στο στομάχι είναι πολύ όξινο. Η έλλειψη θρεπτικών ουσιών οδηγεί σε αλκαλοποίηση του περιεχομένου λόγω διττανθρακικών σε pH = 8 (η υψηλότερη δυνατή τιμή). Ορισμένες ασθένειες του στομάχου συνοδεύονται από αύξηση της οξύτητας έως τις τιμές 1-0.9.

Ο πεπτικός χυμός που εκκρίνεται από τους αδένες είναι σύνθετος στη σύνθεση. Τα πιο σημαντικά συστατικά - υδροχλωρικό οξύ, ένζυμα γαστρικού οξέος και βλέννα - παράγονται από διαφορετικά κύτταρα της εσωτερικής επένδυσης του οργάνου. Εκτός από τις ενώσεις που αναφέρονται παραπάνω, το υγρό περιέχει την ορμόνη γαστρίνη, άλλα μόρια οργανικών ενώσεων και μέταλλα. Το στομάχι ενός ενήλικα εκκρίνει κατά μέσο όρο 2 λίτρα πεπτικού χυμού.

Άλλες εφαρμογές

Το ένζυμο πεψίνη προστίθεται στην αρχική καλλιέργεια. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τυριών. Το ένζυμο rennet pepsin συνδυάζεται με χυμοσίνη για να σχηματίσει το ίδιο ένζυμο που χρησιμοποιείται για τη συμπίεση του γάλακτος.

Η διαδικασία πήξης του γάλακτος ονομάζεται πήξη πρωτεΐνης, δηλαδή καζεΐνη, για να σχηματίσει μια γέλη με βάση το γάλα. Η καζεΐνη έχει συγκεκριμένη δομή και μόνο ένας πεπτιδικός δεσμός είναι υπεύθυνος για τον ενζυματικό τύπο πήξης της ίδιας της πρωτεΐνης. Το σύμπλοκο πεψίνης-χυμοσίνης είναι στην πραγματικότητα υπεύθυνο για το σπάσιμο αυτού του δεσμού και οδηγεί σε πήξη του γάλακτος.

Ποιος είναι ο ρόλος της πεψίνης και της λιπάσης?

Τα ένζυμα του γαστρικού χυμού εκτελούν τη λειτουργία επιφανειοδραστικών καταλυτών χημικών αντιδράσεων. Με τη συμμετοχή αυτών των ενώσεων, εμφανίζονται πολύπλοκες αντιδράσεις, ως αποτέλεσμα των οποίων διασπώνται μακρομόρια θρεπτικών ουσιών. Η πεψίνη είναι ένα ένζυμο που υδρολύει τις πρωτεΐνες σε ολιγοπεπτίδια. Ένα άλλο πρωτεολυτικό ένζυμο στο γαστρικό χυμό είναι η γαστριξίνη. Έχει αποδειχθεί ότι υπάρχουν διάφορες μορφές πεψίνης, οι οποίες "προσαρμόζονται" στα δομικά χαρακτηριστικά διαφορετικών πρωτεϊνών μακρομορίων.

Η αλβουμίνη και οι σφαιρίνες χωνεύονται καλά από γαστρικό χυμό, οι πρωτεΐνες του συνδετικού ιστού είναι λιγότερο υδρολυμένες. Η σύνθεση του γαστρικού χυμού δεν είναι πολύ κορεσμένη με λιπάσες. Μια μικρή ποσότητα ενζύμου που διασπά τα λιπαρά γάλακτος παράγεται από τους αδένες του πυλώρου. Τα προϊόντα υδρόλυσης λιπιδίων, τα δύο κύρια συστατικά των μακρομορίων τους είναι η γλυκερόλη και τα λιπαρά οξέα.

Πρωτεάση έναντι πρωτεϊνάσης και πρωτεασώματος

Είναι εύκολο να μπερδευτείτε από τους πολλούς όρους που χρησιμοποιούνται κατά τη συζήτηση της πρωτεάσης. Η πρωτεάση είναι ένας γενικός όρος για ένζυμα που αποικοδομούν τις πρωτεΐνες με υδρόλυση πεπτιδικών δεσμών. Οι ερευνητές συνειδητοποίησαν ότι υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι ενζύμων πρωτεάσης, αν και συνήθως ομαδοποιούνται. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Biochemical Journal,

«Μια ομάδα ενζύμων πρωτεάσης λειτουργεί καλύτερα στις άθικτες πρωτεΐνες. Ενώ άλλα ένζυμα προτιμούν μικρά πεπτίδια ως υποστρώματα "

Η πρωτεϊνάση είναι ένας τύπος πρωτεάσης που προτιμά άθικτες πρωτεΐνες. Η πρωτεϊνάση λειτουργεί για να σπάσει τους εσωτερικούς πεπτιδικούς δεσμούς μακρών πεπτιδικών αλυσίδων. Είναι απαραίτητο για φυσιολογικές φυσιολογικές λειτουργίες και χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς σκοπούς..

Τα πρωτεασώματα είναι επίσης σύμπλοκα πρωτεάσης που εμπλέκονται στην πρωτεόλυση, επηρεάζοντας τη διάσπαση των πρωτεϊνών στο σώμα. Τα πρωτεασώματα είναι υπεύθυνα για την αποικοδόμηση των ενδοκυτταρικών πρωτεϊνών.

Υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι

Τα βρεγματικά κυτταρικά στοιχεία των βασικών αδένων παράγουν γαστρικό οξύ - υδροχλωρικό οξύ (HCl). Η συγκέντρωση αυτής της ουσίας είναι 160 mmol ανά λίτρο..

Ο ρόλος του HCl στην πέψη:

  1. Υγροποιεί ουσίες που σχηματίζουν ένα κομμάτι τροφής, προετοιμάζεται για υδρόλυση.
  2. Δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, στο οποίο τα ένζυμα του γαστρικού χυμού είναι πιο ενεργά.
  3. Δρα ως αντισηπτικό, απολυμαίνει το γαστρικό χυμό.
  4. Ενεργοποιεί παγκρεατικές ορμόνες και ένζυμα.
  5. Διατηρεί το απαιτούμενο pH.

Γαστρική οξύτητα

Σε διαλύματα υδροχλωρικού οξέος, δεν υπάρχουν μόρια της ουσίας, αλλά ιόντα Η + και Cl-. Οι όξινες ιδιότητες οποιασδήποτε ένωσης οφείλονται στην παρουσία πρωτονίων υδρογόνου, αλκαλικών - στην παρουσία υδροξυλομάδων. Συνήθως, η συγκέντρωση των ιόντων Η + στον γαστρικό χυμό φτάνει περίπου το 0,4-0,5%.

Η οξύτητα είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του γαστρικού χυμού. Ο ρυθμός απελευθέρωσης και οι ιδιότητές του διαφέρουν, κάτι που αποδείχθηκε πριν από 125 χρόνια στα πειράματα του Ρώσου φυσιολόγου Ι.Π. Παύλοφ. Η έκκριση του χυμού από το στομάχι συμβαίνει σε σχέση με την πρόσληψη τροφής, όταν βλέπουμε προϊόντα, τις μυρωδιές τους, την αναφορά των πιάτων.

Μια δυσάρεστη γεύση μπορεί να αναστείλει και να σταματήσει εντελώς την έκκριση των πεπτικών υγρών. Η οξύτητα του γαστρικού χυμού αυξάνεται ή μειώνεται σε ορισμένες ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Αυτός ο δείκτης επηρεάζεται επίσης από ανθρώπινες εμπειρίες, νευρικά σοκ. Μείωση και αύξηση της εκκριτικής δραστηριότητας του στομάχου μπορεί να συνοδεύεται από πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα.

Η κλινική εικόνα με την έλλειψη ενζύμων

Όταν το πεπτικό σύστημα σταματά να χωνεύει τρόφιμα, είναι συνηθισμένο να μιλάμε για έλλειψη ενζύμων. Αυτή η διαδικασία εκδηλώνεται με ορισμένα συμπτώματα με τη μορφή:

  • φούσκωμα. Προκύπτει στο πλαίσιο της διαδικασίας ζύμωσης με περαιτέρω συσσώρευση αερίων.
  • συνεχής ανατροπή του αέρα μετά το φαγητό. Με μια σοβαρή πορεία της νόσου, το ρέψιμο οδηγεί στην εμφάνιση εμετικών επιθέσεων.
  • αλλαγές στη σκιά, τη συνέπεια και τον όγκο των κοπράνων. Συχνά, η εκκριτική λειτουργία οδηγεί σε μειωμένη κόπρανα. Τα κόπρανα αποκτούν μια σάπια μυρωδιά, μια συσσωματωμένη ή αφρώδη σύσταση.
  • καούρα. Η αίσθηση καψίματος συνοδεύεται από μια οδυνηρή αίσθηση στην άνω κοιλιακή χώρα.
  • επιδείνωση της κατάστασης των πλακών των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
  • μειωμένη όρεξη, φούσκωμα και μετεωρισμός.

Εάν εμφανιστεί μια τέτοια συμπτωματική εικόνα, ο ασθενής πρέπει επειγόντως να ζητήσει βοήθεια από γιατρό.

Ο ρόλος των βλεννογόνων ουσιών

Τα επιπλέον επιφανειακά κύτταρα των τοιχωμάτων του στομάχου παράγουν βλέννα. Ο ρόλος αυτού του συστατικού του πεπτικού χυμού είναι η εξουδετέρωση των όξινων περιεχομένων, η προστασία του κελύφους του πεπτικού οργάνου από τις καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων πεψίνης και υδρογόνου από τη σύνθεση του υδροχλωρικού οξέος. Η βλεννογόνος ουσία κάνει το γαστρικό χυμό πιο ιξώδες, τυλίγει καλύτερα το κομμάτι των τροφίμων. Άλλες ιδιότητες της βλέννας:

  • περιέχει διττανθρακικά άλατα, τα οποία δίνουν αλκαλική αντίδραση.
  • τυλίγει το βλεννογόνο του στομάχου.
  • έχει πεπτικές ιδιότητες.
  • ρυθμίζει την οξύτητα.

Εξουδετέρωση της ξινής γεύσης και των πικάντικων ιδιοτήτων του γαστρικού περιεχομένου

Ο γαστρικός χυμός περιέχει δισανθρακικά ανιόντα HCO3-. Εκκρίνονται ως αποτέλεσμα της εργασίας των επιφανειακών κυττάρων των πεπτικών αδένων. Η εξουδετέρωση όξινου περιεχομένου λαμβάνει χώρα σύμφωνα με την εξίσωση: H + + HCO3- = CO2 + H2O.

Τα διττανθρακικά δεσμεύουν ιόντα υδρογόνου στην επιφάνεια του γαστρικού βλεννογόνου, καθώς και στα τοιχώματα του δωδεκαδακτύλου. Η συγκέντρωση του HCO3- στο γαστρικό περιεχόμενο διατηρείται στα 45 millimoles ανά λίτρο.

Χαρακτηριστικά της πέψης στο στομάχι

Η διάσπαση των θρεπτικών συστατικών αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, όπου, υπό τη δράση της αμυλάσης και της μαλτάσης, τα μόρια πολυσακχαρίτη, ιδίως το άμυλο, διασπώνται σε δεξτρίνες. Περαιτέρω, το κομμάτι τροφής διέρχεται από τον οισοφάγο και εισέρχεται στο στομάχι. Ο πεπτικός χυμός που εκκρίνεται από τα τοιχώματά του προάγει την πέψη περίπου 35-40% των υδατανθράκων. Η δράση των σιελογόνων ενζύμων, ενεργών σε αλκαλικό περιβάλλον, τερματίζεται λόγω της όξινης αντίδρασης του περιεχομένου. Όταν διαταράσσεται αυτός ο λειτουργικός μηχανισμός, προκύπτουν καταστάσεις και ασθένειες, πολλές από τις οποίες συνοδεύονται από αίσθημα βαρύτητας και πόνου στο στομάχι, ρέψιμο, καούρα.

Η πέψη είναι η ανάλυση των μακρομορίων υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπιδίων (υδρόλυση). Η αλλαγή των θρεπτικών ουσιών στο στομάχι διαρκεί περίπου 5 ώρες. Η μηχανική επεξεργασία των τροφίμων, που ξεκίνησε στην στοματική κοιλότητα, συνεχίζεται, η αραίωση του με γαστρικό χυμό. Οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται για να διευκολύνουν την περαιτέρω πέψη.

Παρασκευάσματα ενζύμων


Εύπεπτα και αποτελεσματικά φάρμακα.
Όταν το σώμα δεν χωνεύει καλά τα τρόφιμα, συνιστάται η χρήση φαρμάκων με βάση την πεψίνη και άλλα ένζυμα. Οι βασικοί αδένες του στομάχου του χοίρου παράγουν ένζυμα, από τα οποία παρασκευάζονται σκόνη και δισκία για ιατρικούς σκοπούς. Η νόσος του Menetrie, η δυσπεψία, η αχίλεια ή άλλες ασθένειες με ανεπάρκεια πεψίνης είναι ενδείξεις για τη χρήση φαρμάκων που περιέχουν πεψίνη. Τα κεφάλαια αυτά περιλαμβάνουν το Pepsinum. Αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη. Έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, κρεμώδη σκιά και ευχάριστη γεύση. Απαιτείται ημερήσια δόση - έως και μισό γραμμάριο μιας εφάπαξ από του στόματος χορήγησης. Καταναλώστε 2 έως 3 φορές πριν από το γεύμα ή κατά τη διάρκεια. Όταν το ένζυμο είναι ενεργό και λειτουργεί, αρχίζει να διασπά τις πρωτεΐνες σε πολυπεπτίδια στον πεπτικό σωλήνα..

Το "Acidin-Pepsin" είναι ένα φάρμακο που αποτελείται από δύο ένζυμα σε αναλογία 1: 4, το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες και βοηθά στον διαχωρισμό του ελεύθερου υδροχλωρικού οξέος. Το φάρμακο χρησιμοποιείται για τη δυσπεψία, την αχίλεια και τη γαστρίτιδα του όξινου. Η χρήση εξαρτάται από την ηλικία και το βάρος του ασθενούς. Υποδοχή 3-4 φορές την ημέρα, με γεύματα ή μετά. Συνιστάται να διαλύεται σε νερό. Και επίσης για καλύτερη πέψη των τροφίμων, μπορείτε να καταναλώσετε: "Akidolpepsin", "Akipepsol", "Betacid", "Pepsamin", "Pepsacid". Και επίσης τα ένζυμα βοηθούν στην αντιμετώπιση του σιδήρου και άλλων στοιχείων, εάν υπάρχει περίσσεια από αυτά..

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν σπάνια περιορισμοί στη συνταγογράφηση ναρκωτικών ή υπάρχει κάποια παρενέργεια. Ο θεμελιώδης αδένας παράγει διάφορα ένζυμα που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και συμμετέχουν στη διάσπαση των πρωτεϊνικών μορίων και άλλων ουσιών. Στη συνέχεια, πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα, θα πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά την κατάσταση όλων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα ένζυμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ατομική δυσανεξία ή για ελκώδεις και διαβρωτικές αλλοιώσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν τα φάρμακα συνδυάζονται, τότε είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ειδικά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Ενίσχυση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου

Ο αυξημένος γαστρικός χυμός μπορεί να απενεργοποιήσει ορισμένα ένζυμα, επειδή οποιοδήποτε σύστημα, η διαδικασία συνεχίζεται μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Η υπερέκκριση συνοδεύεται από αυξημένη έκκριση χυμού και αυξημένη οξύτητα. Αυτά τα φαινόμενα προκαλούνται από ζεστά μπαχαρικά, ορισμένα τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά. Η παρατεταμένη νευρική ένταση, τα έντονα συναισθήματα προκαλούν επίσης σύνδρομο ευερέθιστου στομάχου. Αυξημένη έκκριση σε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα σε ασθενείς με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα του υψηλού υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι είναι η καούρα και ο έμετος. Η ομαλοποίηση της εκκριτικής λειτουργίας συμβαίνει με μια δίαιτα, λαμβάνοντας ειδικά φάρμακα (Almagel, Ranitidin, Gistak και άλλα φάρμακα). Λιγότερο συχνή είναι η μειωμένη παραγωγή πεπτικού χυμού, η οποία μπορεί να σχετίζεται με υποβιταμίνωση, λοιμώξεις, βλάβες των τοιχωμάτων του στομάχου.

Προληπτικά μέτρα

Οι παρενέργειες των συμπληρωμάτων πρωτεάσης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της πρωτεάσης που καταναλώνετε. Αλλά συνήθως αυτά είναι γαστρεντερικά προβλήματα όπως κράμπες και διάρροια, αλλεργικές αντιδράσεις. Και επίσης μια αίσθηση καψίματος με τοπική εφαρμογή ενζύμων πρωτεάσης.

Εάν παίρνετε πρωτεάσες, να γνωρίζετε ότι μπορούν να επηρεάσουν την πήξη του αίματος και τα φάρμακα αραίωσης του αίματος. Εάν παίρνετε αυτά τα φάρμακα, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε νέο συμπλήρωμα διατροφής..

Γαστρικό υγρό

Η πεπτική λειτουργία του στομάχου καθορίζεται από γαστρικό χυμό, στην παραγωγή στην οποία συμμετέχουν τα κύτταρα του. Η σύνθετη σύνθεση εξασφαλίζει μερική διάσπαση των θρεπτικών συστατικών. Η παραβίαση της εκκριτικής λειτουργίας των αδένων οδηγεί σε αλλαγή στη χημική σύνθεση και στην ποσότητα του χυμού που παράγεται, η οποία προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών.

Τι είναι η γαστρική έκκριση?

Η αδενική συσκευή του στομάχου την ημέρα εκκρίνει 2-2,5 λίτρα γαστρικού χυμού, ο οποίος έχει όξινη αντίδραση και είναι ένα ιξώδες, άχρωμο και άοσμο υγρό. Το γαστρικό και εντερικό υγρό παράγεται ακόμη και κατά τη διάρκεια του ύπνου. Από αυτή την άποψη, η φυσιολογία της πεπτικής δραστηριότητας του στομάχου είναι διαφορετική ανάλογα με τη φάση έκκρισης. Με άδειο στομάχι, η βλέννα διαχωρίζεται με διττανθρακικές ενώσεις και πυλωρικές εκκρίσεις..

Κύριες λειτουργίες του υγρού

Οι κύριες ιδιότητες του γαστρικού χυμού παρέχονται από τις ακόλουθες διαδικασίες:

  • πρήξιμο και μετουσίωση των πρωτεϊνών τροφίμων ·
  • ενεργοποίηση της πεψίνης
  • αντιβακτηριακή προστασία;
  • διέγερση της έκκρισης από το πάγκρεας
  • ρύθμιση της κινητικής λειτουργίας του στομάχου.
  • διάσπαση γαλακτωματοποιημένων λιπών ·
  • Ο παράγοντας κάστρου παρέχει ερυθροποίηση.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σύνθεση γαστρικών εκκρίσεων

Ο γαστρικός χυμός είναι 99% νερό, το υπόλοιπο είναι οργανικές και ανόργανες ουσίες (υδροχλωρικό οξύ, χλωριούχα, διττανθρακικά, θειικά, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα). Η οργανική ομάδα ουσιών σχηματίζεται από πρωτεολυτική (πεψίνη, γαστρινίνη, χυμοσίνη) και μη πρωτεολυτικά ένζυμα, λυσοζύμη, βλέννα, γαστρομυκοπρωτεΐνη, παράγοντα Castle, αμινοξέα, ουρία, ουρικό οξύ.

Ιδιότητες λιπάσης και πεψίνης

Οι πεψίνες είναι τα πιο ισχυρά ένζυμα στις γαστρικές εκκρίσεις.

Τα κύρια κύτταρα των βασικών αδένων συνθέτουν το πεψινογόνο, το οποίο, χάρη στο υδροχλωρικό οξύ, περνά από μια ανενεργή μορφή σε ένα ενεργό με το σχηματισμό της πεψίνης. Είναι ενεργό σε pH 1,5-2,0. Υπάρχουν αρκετοί από τους υποτύπους του: A, B (ζελατινάση), C (γαστριξίνη). Μπορούν εν μέρει να διαλύσουν πρωτεΐνες, αιμοσφαιρίνη και ζελατίνη. Η λιπάση έχει ανεπαρκή δράση διάσπασης, καθώς απαιτείται ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο pH για τη λειτουργία του. Στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, η λιπάση διαλύει γαλακτωματοποιημένα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη. Η δραστηριότητά του είναι πιο χαρακτηριστική στην πεπτική διαδικασία των νεογέννητων βρεφών..

Υδροχλωρικό οξύ

Ο χαρακτηρισμός του γαστρικού χυμού ξεκινά με υδροχλωρικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε αυτό και σχηματίζεται από βρεγματικά κύτταρα. Το όξινο περιβάλλον βοηθά στην καταστροφή βακτηρίων, διεγείρει το σχηματισμό πεπτικών ορμονών, παγκρεατικού χυμού. Η συγκέντρωσή του στο στομάχι είναι σταθερή στα 160 mmol / l, αλλά μειώνεται με την ηλικία. Είναι το κύριο στοιχείο που ενεργοποιεί τα ένζυμα στον γαστρικό χυμό. Οι αποκλίσεις στην περιεκτικότητα του υδροχλωρικού οξέος πάνω ή κάτω προκαλούν την ανάπτυξη ασθενειών, μειωμένη πέψη και γαστρική κινητικότητα.

Βλεννογόνος στο πεπτικό όργανο

Το επιθετικό οξύ που παράγει το στομάχι θα μπορούσε να χωνέψει τον τοίχο εάν δεν ήταν προστατευμένο. Ένας τέτοιος προστατευτικός παράγοντας γι 'αυτήν είναι η βλέννα που περιέχεται στο όργανο. Σε συνδυασμό με διττανθρακικά άλατα, η ουσία είναι μια παχύρρευστη ουσία που μοιάζει με γέλη που προστατεύει τα τοιχώματα από την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος, τον ερεθισμό του φαρμάκου, τους θερμικούς, χημικούς και μηχανικούς παράγοντες βλάβης. Το Castle Factor είναι μέρος της βλέννας. Συνδέεται με τη βιταμίνη Β12, την προστατεύει από την αποικοδόμηση και προάγει την περαιτέρω απορρόφηση στο έντερο.

Χάρη στη βλέννα, το επίπεδο οξύτητας ρυθμίζεται και το υδροχλωρικό οξύ δεν καταστρέφει τα τοιχώματα του οργάνου.

Άλλα συστατικά του χυμού

Ο γαστρικός χυμός έχει σύνθετη χημική και μεταλλική σύνθεση. Περιέχει χλωριούχα, φωσφορικά, θειικά, υδρογονάνθρακες, αμμωνία. Τα μέταλλα περιλαμβάνουν νάτριο, ασβέστιο και θείο. Μια εξαιρετικά δραστική ουσία - η χυμοσίνη, προάγει τη διάσπαση της καζεΐνης και της ουρεάσης - της καρβαμίδης. Η σιελογόνη λιπάση μπορεί επίσης να περιέχεται σε γαστρικές εκκρίσεις, εκτελώντας μια βακτηριοκτόνο λειτουργία. Ο γαστρικός χυμός δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα συστατικά. Ο πίνακας παραθέτει τα κύρια συστατικά του χυμού.

ΔείκτηςΚανόνας
Ολική οξύτητα1.62
ΠεψίνηΈως 21 mg / l
ΧλαπάτσαΑσήμαντα
αριθμός2-3 λίτρα
ΧρώμαΑπών
ΜυρωδιάΣερβίρετε
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Διάγνωση γαστρικών εκκρίσεων

Είναι δυνατόν να προσδιοριστούν τα συστατικά του γαστρικού χυμού, η ποσότητα του σε διαφορετικές φάσεις έκκρισης και οξύτητας χρησιμοποιώντας ανιχνευτή και πιθανές μεθόδους προσδιορισμού. Το τελευταίο από αυτά είναι λίγες πληροφορίες. Αντικαθίστανται επιτυχώς με κλασματική ανίχνευση και μέτρηση pH. Στην πρώτη από αυτές, ο γιατρός εισάγει έναν ανιχνευτή στην κοιλότητα του στομάχου του ασθενούς, ο οποίος μοιάζει με ένα λεπτό λαστιχένιο σωλήνα με μεταλλική άκρη. Μετά από 15 λεπτά, ξεκινά η συλλογή της βασικής γαστρικής έκκρισης, η οποία εκκρίνεται χωρίς την παρουσία τροφής σε αυτήν. Τέτοια τμήματα συλλέγονται 4 σε τακτά χρονικά διαστήματα. Το δεύτερο στάδιο της μελέτης συνίσταται στην τόνωση της έκκρισης με ζωμό κρέατος ή χυμό λάχανου. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα τρόφιμα με μια ένεση ισταμίνης, η οποία προκαλεί μια αντανακλαστική έκκριση. Αυτή είναι η δεύτερη φάση έκκρισης στον άνθρωπο, κατά την οποία το στομάχι μπορεί να παράγει έως και 120 ml χυμού. Μέσα σε μια ώρα, ο γιατρός αντλεί 4 μερίδες.

Το ενδογαστρικό pH-metry είναι ένας προσδιορισμός του επιπέδου οξύτητας του γαστρικού χυμού σε διαφορετικά σημεία. Αυτό δεν αντικαθιστά την κλασματική ανίχνευση, αλλά μια πρόσθετη μέθοδο. Ο ανιχνευτής με αισθητήρες εισάγεται στο όργανο μέσω του στόματος. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο, είναι δυνατή η μέτρηση ημερήσιων δεικτών σε διαφορετικές φάσεις έκκρισης, μέρα και νύχτα. Σε αυτήν την περίπτωση, η εισαγωγή πραγματοποιείται μέσω του ρινοφάρυγγα, ο οποίος δεν εμποδίζει τον ασθενή να πάρει τροφή. Ταυτόχρονα, ο ασθενής κρατά λεπτομερή αρχεία για τις πράξεις και τις αισθήσεις του κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν εμφανιστεί δυσφορία τη νύχτα, τότε καταγράφεται επίσης.

Διαταραχές στις γαστρικές εκκρίσεις: αιτίες

Η χημική σύνθεση του γαστρικού χυμού, καθώς και η ποσότητα και το επίπεδο του pH μπορεί να αλλάξουν σε παθολογικές καταστάσεις του στομάχου, του παγκρέατος, των μολυσματικών ή δηλητηριακών διεργασιών στο σώμα. Το σχήμα της παραγωγής έκκρισης και η ποιότητά του εξαρτάται από την πρόσληψη τροφής ή τη φαρμακευτική αγωγή. Το αντανακλαστικό τόξο της έκκρισης του γαστρικού οξέος μπορεί να μειωθεί σε ένα από τα στάδια, το οποίο θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη κατά τη διάγνωση ασθενειών του στομάχου. Τις περισσότερες φορές, παθολογικές αλλαγές εντοπίζονται σε τέτοιες ασθένειες:

  • οξεία και χρόνια γαστρίτιδα
  • πεπτικό έλκος;
  • καρκίνος του στομάχου και του παγκρέατος
  • Σύνδρομο Lammer-Vinson;
  • υπο- ή υπερθυρεοειδισμός
  • γαστρεντερικές λοιμώξεις.

Υπό αυτές τις συνθήκες, μπορεί να απελευθερωθεί περισσότερο ή λιγότερο χυμός, πιθανώς η περιεκτικότητα σε αίμα ή λευκοκύτταρα. Ατοπικά κυτταρικά στοιχεία, αλλαγές στη σύνθεση των ορυκτών, το χρώμα και την οσμή του δοκιμαστικού υλικού θα υποδηλώνουν μια ασθένεια. Σε σοβαρές συνθήκες, είναι δυνατόν να σταματήσετε εντελώς την έκκριση του γαστρικού χυμού. Η πραγματοποίηση των διαγνωστικών διαδικασιών που περιγράφονται παραπάνω καθιστά δυνατό τον εντοπισμό πολλών ασθενειών σε πρώιμο στάδιο και τη θεραπεία με φάρμακα από διαφορετικές φαρμακευτικές ομάδες.

Λειτουργία, σύνθεση και ιδιότητες του γαστρικού χυμού - πώς σχηματίζεται

Το στομάχι είναι το πιο σημαντικό μέρος της γαστρεντερικής οδού. Μία από τις κύριες λειτουργίες του είναι η έκκριση του γαστρικού χυμού. Φυσικά, χωρίς αυτό, η διαδικασία της κανονικής επεξεργασίας τροφίμων είναι αδύνατη. Εξετάστε τη σύνθεση, τις ιδιότητες και τη σημασία του γαστρικού χυμού για την ομαλή λειτουργία του σώματος, καταστάσεις που σχετίζονται με μια διαταραχή της παραγωγής του.

  1. Όπου παρασκευάζεται ο χυμός
  2. Τι είναι το γαστρικό διαμέρισμα
  3. Πώς είναι η ρύθμιση της παραγωγής γαστρικού χυμού
  4. Γιατί υπάρχει βλέννα στο στομάχι;
  5. Πώς εξουδετερώνεται το οξύ
  6. Τι συμβαίνει με υψηλή οξύτητα
  7. Τι συμβαίνει με χαμηλή οξύτητα
  8. Μπορεί το οξύ του στομάχου να προκαλέσει εγκαύματα στον οισοφάγο;
  9. Πώς διερευνάται η οξύτητα

Όπου παρασκευάζεται ο χυμός

Πού σχηματίζεται ο γαστρικός χυμός; Ο τόπος όπου παράγεται αυτό το υγρό είναι το στομάχι. Λειτουργεί ως πεπτικό όργανο και αποθήκη τροφίμων.

Ο ρόλος και η σημασία του στο σώμα είναι τεράστιες. Οι λειτουργίες του έχουν ως εξής:

  1. Αποθήκη (μπορεί να χωρέσει περίπου δύο λίτρα υγρού ή φαγητού).
  2. Εκκρίνεται - από 1,5 έως 2,5 λίτρα ενός τέτοιου προϊόντος απελευθερώνεται ανά ημέρα (μερικές φορές η ποσότητα του γαστρικού χυμού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική).
  3. Κινητήρας (υπό την επίδραση της περισταλτικότητας, το φαγητό αναμιγνύεται).
  4. Απορρόφηση (συνήθως αλκοόλ, υγρό, αλάτι απορροφάται από το στομάχι).
  5. Εξωγήινο (μαζί του, απελευθερώνονται ορισμένα προϊόντα αποσύνθεσης, όπως κρεατινίνη, ουρία και άλλα).
  6. Ο σχηματισμός ορισμένων δραστικών ουσιών (για παράδειγμα, παράγεται ένας μεγάλος αριθμός ενζύμων, υπό την επίδραση των οποίων είναι δυνατή η πέψη στο στομάχι).
  7. Προστατευτικός. Ο ρόλος αυτής της λειτουργίας είναι ότι η όξινη αντίδραση του γαστρικού χυμού επιτρέπει στα βακτήρια να καταστρέφονται. Το όργανο επιστρέφει τρόφιμα κακής ποιότητας με έμετο (αποτρέποντας έτσι περαιτέρω πεπτικές διαταραχές).

Τι είναι το γαστρικό διαμέρισμα

Ο γαστρικός χυμός είναι μια ξινή γεύση. Το μέσο βάρος του γαστρικού χυμού είναι από 1,002 έως 1,007 g / cm3. Δεν υπάρχει χρώμα. Ο όξινος δείκτης κυμαίνεται από 0,9 έως 1,5. Η όξινη αντίδραση δίνεται από την περιεκτικότητα του υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Άλλα χαρακτηριστικά είναι:

  • νερό - περίπου 99,5% (για αυτόν τον λόγο, το χρώμα του συνήθως απουσιάζει).
  • η παρουσία ξηρών συστατικών του γαστρικού χυμού - 0,5%.
  • μεταλλικά συστατικά του γαστρικού χυμού - άλατα θειικού, υδροχλωρικού οξέος, νάτριο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία.
  • ανιχνεύει την παρουσία ενζύμων που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη, την κρεατινίνη και άλλα συστατικά.

Ο γαστρικός χυμός περιέχει εξαιρετικά δραστικές ουσίες όπως:

  1. Η πεψίνη-Α παρέχει υδρολυτική δράση γαστρικών εκκρίσεων σε πρωτεΐνες.
  2. Η πεψίνη-C μεταβολίζει την αιμοσφαιρίνη.
  3. Η ζελατινάση διαλύει τη ζελατίνη, το κολλαγόνο.
  4. Η χυμοσίνη προάγει τη διάσπαση της καζεΐνης.
  5. Η λιπάση παράγεται για την πέψη του λίπους του γάλακτος.
  6. Η λυσοζύμη παρέχει βακτηριοκτόνο δράση. Μικρές ποσότητες αυτού του ενζύμου παράγονται στο στόμα.
  7. Η ουρία διασπά την ουρία.
  8. Ο παράγοντας κάστρου παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη: απορροφά κυανοκοβαλαμίνη.

Διάκριση μεταξύ ολικού, ελεύθερου και δεσμευμένου σε πρωτεΐνη υδροχλωρικού οξέος. Το ακριβές περιεχόμενό τους φαίνεται από τη βιοχημεία των γαστρικών περιεχομένων..

Μερικές φορές το χρώμα του υγρού μπορεί να αλλάξει. Εάν είναι κιτρινωπό, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ένα μείγμα χολής στο στομάχι. Μια κόκκινη ή καστανή απόχρωση υποδεικνύει ότι το αίμα έχει εισέλθει στο στομάχι. Μια πτωχή μυρωδιά δείχνει ότι έντονες διαδικασίες αποσύνθεσης ή ζύμωσης λαμβάνουν χώρα σε αυτό το όργανο..

Σπουδαίος! Εάν, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της διάγνωσης, το χρώμα της γαστρικής έκκρισης αλλάξει στον ασθενή, πρέπει επιπλέον να υποβληθεί σε διαγνωστική εξέταση. Αυτή η κατάσταση μπορεί να υποδηλώνει την ανάπτυξη επικίνδυνων παθολογιών..

Πώς είναι η ρύθμιση της παραγωγής γαστρικού χυμού

Ο κανονισμός παρέχει την επιθυμητή χημική σύνθεση του γαστρικού χυμού, την ποσότητα και την καθημερινή οξύτητά του. Υπάρχουν τέτοιες περίοδοι στην πέψη:

  • αλληλεπιδραστικό - όταν δεν υπάρχει τροφή στο στομάχι (απελευθερώνεται ουδέτερη βλέννα).
  • πεπτικό (ξεκινά μετά το φαγητό, όταν η όξινη αντίδραση είναι εγγενής στον γαστρικό χυμό).

Η ποσότητα της τροφής, η σύνθεσή της εξαρτάται από το ποια θα είναι η σύνθεση του γαστρικού χυμού ταυτόχρονα. Όλοι οι άνθρωποι έχουν το ένα ή το άλλο χαρακτηριστικό ενός μυστικού. Υπάρχουν δύο φάσεις ρύθμισης αυτής της απαλλαγής..

Η περίπλοκη αντανακλαστική φάση περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • ρυθμισμένο αντανακλαστικό (διεργασίες έκκρισης διεγείρουν οπτικούς, οσφρητικούς, ακουστικούς και άλλους παράγοντες).
  • άνευ όρων αντανακλαστικό (οι διαδικασίες παραγωγής οξέος και ενζύμων ξεκινούν από την έκθεση στους υποδοχείς του ανώτερου πεπτικού συστήματος).

Το αντανακλαστικό τόξο ξεκινά από τους υποδοχείς, από όπου η διέγερση πηγαίνει στο μυελό oblongata. Η δραστηριότητα του medulla oblongata οδηγεί στη διέγερση της έκκρισης του γαστρικού χυμού. Εξαιτίας αυτού, ο λεγόμενος ορεκτικός χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει..

Η νευροαισθητική ρύθμιση περιλαμβάνει νευρικές και χυμικές διαδικασίες. Το συμπαθητικό τμήμα αναστέλλει την πεπτική δραστηριότητα και το παρασυμπαθητικό, αντίθετα, την ενεργοποιεί. Ο ρόλος των ορμονών στο σχηματισμό αυτού του υγρού έχει ως εξής:

  • Η ινσουλίνη προκαλεί έκκριση.
  • η επίδραση του ACTH είναι διεγερτική.
  • επιπλέον ρυθμίζει την ποσότητα των στομαχικών περιεχομένων που παράγονται ορμόνες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Γιατί υπάρχει βλέννα στο στομάχι;

Οι εντερικοί και γαστρικοί χυμοί περιέχουν βλέννα. Η σημασία του έγκειται στο γεγονός ότι βοηθά στην εξουδετέρωση της επιθετικής δράσης του οξέος. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα γιατί ο γαστρικός χυμός δεν βλάπτει τα τοιχώματα του οργάνου. Επιπλέον, η βλέννα προστατεύει επίσης από την καταστροφική επίδραση της πεψίνης (και στην πραγματικότητα, απουσία της, ένα άτομο εμφανίζει συμπτώματα δυσπεψίας).

Η βλέννα βοηθά να περιβάλει το κομμάτι της τροφής, γεγονός που βελτιώνει την πεπτική λειτουργία. Η καθημερινή παραγωγή βλέννας μπορεί να ποικίλει. Οι ιδιότητες των συστατικών έχουν ως εξής:

  • ρύθμιση της αποκριτικής λειτουργίας των αδένων που παράγουν υδροχλωρικό οξύ.
  • τυλίγει τη βλεννογόνο μεμβράνη
  • τυλίγοντας φαγητό?
  • επίδραση στο επίπεδο έκκρισης του γαστρικού χυμού.

Σημείωση! Η αύξηση της ποσότητας βλέννας στο στομάχι είναι σύμπτωμα επικίνδυνων παθολογιών. Η θεραπεία τους περιλαμβάνει τη λήψη ορισμένων φαρμάκων και την προσαρμογή της διατροφής. Δεν χρειάζεται να κάνετε αυτοθεραπεία, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα.

Πώς εξουδετερώνεται το οξύ

Είναι γνωστό ότι ο γαστρικός χυμός αποτελείται από διττανθρακικά άλατα. Γιατί περιλαμβάνεται ένα τέτοιο στοιχείο; Ο γαστρικός χυμός αρχίζει να εκκρίνεται μόλις το αντίστοιχο αντανακλαστικό ενεργοποιηθεί σε ένα άτομο. Αλλά αυτό δεν εξαρτάται πάντα από την κατάποση τροφής. Σε αυτήν την περίπτωση, το οξύ θα αρχίσει να καταστρέφει το όργανο. Για να αποφευχθεί αυτό, τα διττανθρακικά ιόντα έρχονται στη διάσωση. Τα κύτταρα που το παράγουν ονομάζονται επιφανειακά.

Η φόρμουλα για μια τέτοια αντίδραση είναι γνωστή από εμάς από το σχολείο. Υπό την επίδραση του ιόντος, σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Τι είδους περιβάλλον σχηματίζεται σε αυτήν την περίπτωση; Το διττανθρακικό κάνει το χυμό αλκαλικό.

Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να αποτρέψουν το κάψιμο του λαιμού ή το κάψιμο του λάρυγγα όταν ρίχνονται όξινα περιεχόμενα στον οισοφάγο. Αυτό συμβαίνει με πολλές παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα..

Τι συμβαίνει με υψηλή οξύτητα

Η παραβίαση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου συμβαίνει αρκετά συχνά ως αποτέλεσμα λαθών στη διατροφή, το άγχος και άλλους παράγοντες. Η υπερέκκριση του γαστρικού χυμού μπορεί να σχετίζεται τόσο με την αύξηση της οξύτητας όσο και με την αύξηση της ίδιας της έκκρισης. Ποια τρόφιμα προκαλούν αυτό; Τρόφιμα και ποτά που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και την ποσότητα του:

  • καπνιστό κρέας.
  • μαρινάδες;
  • αλάτι
  • καρυκεύματα;
  • αλκοόλ;
  • μερικά φρούτα?
  • τηγανιτό φαγητό.

Η ποσότητα του χυμού που απελευθερώνεται σε ένα άτομο αυξάνεται με:

  • στρες;
  • κάπνισμα;
  • ισχυρά αρνητικά ή θετικά συναισθήματα.

Τα συμπτώματα της αυξημένης έκκρισης του γαστρικού οξέος είναι:

  • καούρα;
  • πόνος στο υποχόνδριο
  • ναυτία, μερικές φορές έμετος
  • δυσπεπτικά συμπτώματα (βουητό και μετάγγιση στην κοιλιά, αυξημένη παραγωγή αερίου, διάρροια ή δυσκοιλιότητα).

Σπουδαίος! Απαγορεύεται αυστηρά η «εξουδετέρωση» της αυξημένης οξύτητας με μαγειρική σόδα. Αυτό συμβάλλει στην περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και στην εμφάνιση βαθιών ελκών στον γαστρικό βλεννογόνο..

Η έκκριση μπορεί επίσης να αυξηθεί με μακροχρόνιες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα - όπως υπεραστική γαστρίτιδα, έλκη κ.λπ. Η οξύτητα μπορεί να ομαλοποιηθεί έγκαιρα χρησιμοποιώντας αντιόξινα - όπως το Almagel, καθώς και φάρμακα - αναστολείς αντλίας πρωτονίων (Ρανιτιδίνη).

Τι συμβαίνει με χαμηλή οξύτητα

Η υποκράτηση του γαστρικού χυμού είναι πολύ λιγότερο συχνή. Μην υποθέσετε ότι αυτή η κατάσταση είναι καλύτερη (βάσει πληροφοριών που λαμβάνονται από τηλεοπτικές διαφημίσεις). Αντιθέτως, η υπολειτουργία του στομάχου είναι πολύ πιο επικίνδυνη..

Μερικοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσο οξύ πρέπει να παράγει ένα άτομο και πιστεύουν ότι όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο, γιατί τότε «δεν θα υπάρχει καούρα». Ο μηχανισμός του στομάχου είναι τέτοιος ώστε για την κανονική του λειτουργία, η έκκριση του πρέπει να έχει όξινη αντίδραση. Εάν παράγεται λίγο οξύ, η γαστρική δραστηριότητα μειώνεται και πολλοί οργανισμοί που προκαλούν ασθένειες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα..

Τι νιώθει ένα άτομο με χαμηλή οξύτητα; Μην νομίζετε ότι αυτό αλλάζει το χρώμα της γαστρικής εκκένωσης. Έχει μειωμένες ενζυματικές ιδιότητες, γεγονός που συμβάλλει στην εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων:

  • απότομη πτώση της όρεξης.
  • ρέψιμο με μια δυσάρεστη μυρωδιά χαλασμένων αυγών.
  • κακή αναπνοή που δεν εξαφανίζεται μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας.
  • δυσκοιλιότητα;
  • σημάδια διαταραχής του εντέρου
  • ναυτία, χειρότερα μετά το φαγητό
  • η παρουσία ελμινθών στο στομάχι ή στα έντερα (δεν καθίστανται ακίνδυνα από το οξύ) ·
  • φούσκωμα.

Ο κίνδυνος αυτής της κατάστασης είναι ο εξής:

  • λόγω της μείωσης της έντασης των διεργασιών πέψης στο σώμα, ένα μεγάλο
  • η ποσότητα των προϊόντων αποσύνθεσης ·
  • η μειωμένη απορρόφηση απορρόφησης οδηγεί σε αναιμία, τριχόπτωση κ.λπ.
  • την ανάπτυξη αυτοάνοσων παθολογιών και ακόμη και του καρκίνου ·
  • την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων ακόμη και στα γνωστά τρόφιμα.
  • Λόγω της μείωσης της επίδρασης του γαστρικού χυμού στις πρωτεΐνες, ο ασθενής μπορεί να αναπτύξει πρωτεΐνη λιμού.
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Για τη θεραπεία αυτής της κατάστασης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια θεραπεία που δίνει το χυμό σε φυσιολογική οξύτητα. Μερικές φορές ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει παρασκευάσματα υδροχλωρικού οξέος.

Μπορεί το οξύ του στομάχου να προκαλέσει εγκαύματα στον οισοφάγο;

Ένα έγκαυμα του οισοφάγου με γαστρικό χυμό οφείλεται στην αυξημένη οξύτητά του. Ο χυμός του στομάχου, που αποτελείται από υδροχλωρικό οξύ, ερεθίζει τον οισοφάγο βλεννογόνο. Η σοβαρότητα της νόσου αποδίδεται σε ένα σύμπλεγμα δυσμενών παραγόντων - μη ισορροπημένη διατροφή, κατανάλωση αλκοόλ κ.λπ. Ως αποτέλεσμα της ρίψης όξινων περιεχομένων στη βλεννογόνο μεμβράνη του οισοφάγου, σχηματίζονται έλκη.

Οι επιπλοκές του εγκαύματος είναι αρκετά σοβαρές:

  • την εμφάνιση διάβρωσης στον βλεννογόνο.
  • διάτρηση του οισοφάγου
  • αιμορραγίες
  • απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Αυτή η κατάσταση απαιτεί άμεση θεραπεία. Η λήψη φαρμάκων ανεξέλεγκτων από γιατρό περιπλέκει την πορεία της παθολογίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ασθενής θα χρειαστεί φαρμακευτική αγωγή..

Πώς διερευνάται η οξύτητα

Η μελέτη μιας τέτοιας παραμέτρου είναι ένα σημαντικό συστατικό των διαγνωστικών μέτρων. Πρέπει να πω ότι τέτοιες εργαστηριακές εργασίες πρέπει να εκτελούνται από όλες τις κλινικές και τα διαγνωστικά κέντρα..

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μάθετε ποιο είναι το περιεχόμενο του στομάχου είναι ένας μετρητής pH. Σήμερα, η λεγόμενη κλασματική ανίχνευση με άντληση του περιεχομένου με ειδικό ανιχνευτή δεν χρησιμοποιείται (δεν χρειάζεται να υπενθυμίσουμε ότι τέτοιος χειρισμός σχετίζεται με δυσάρεστα συμπτώματα και είναι τώρα αναχρονισμός). Υπάρχουν σύγχρονες τεχνικές που σας επιτρέπουν να ανακαλύψετε με ακρίβεια τη σύνθεση του οξέος..

Εάν δεν είναι αρκετό, τότε το βιοχημικό σύστημα στο στομάχι διαταράσσεται. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής παραπέμπεται σε άλλες μελέτες για την εξάλειψη του κινδύνου καρκίνου. Με έλκος, μπορεί να υπάρχει αυξημένη οξύτητα. Αυτό είναι επικίνδυνο, διότι σχηματίζονται διαβρώσεις στον βλεννογόνο..

Η σύνθεση των γαστρικών εκκρίσεων μπορεί να ποικίλει ως αποτέλεσμα πνευμονικών παθήσεων, ορμονικής ανισορροπίας, σακχαρώδους διαβήτη, παθολογιών του αιματοποιητικού συστήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλοι οι ασθενείς με μειωμένη λειτουργία σχηματισμού οξέος παραπέμπονται επιπλέον για διαγνωστικές εξετάσεις όπως:

  • γενικές και βιοχημικές εξετάσεις αίματος ·
  • ανάλυση για τη ζάχαρη
  • έρευνα ούρων
  • Υπέρηχος;
  • FEGDS;
  • Μαγνητική τομογραφία
  • ακτινογραφία.

Εμφανίζεται μια διαβούλευση με έναν νευροπαθολόγο, έναν ψυχίατρο, έναν ενδοκρινολόγο.

Έτσι, ο χυμός του στομάχου είναι απαραίτητος στο σώμα. Εάν αλλάξει η οξύτητά του, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια. Η έγκαιρη θεραπεία αποτρέπει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

Γαστρικό υγρό

Πέψη στο στομάχι. Γαστρικό υγρό

Το στομάχι είναι μια μυϊκή διεύρυνση του πεπτικού σωλήνα. Η προβολή του στην πρόσθια επιφάνεια του κοιλιακού τοιχώματος αντιστοιχεί στην επιγαστρική περιοχή και εκτείνεται μερικώς στο αριστερό υποχόνδριο. Τα ακόλουθα τμήματα διακρίνονται στο στομάχι: το άνω μέρος - το κάτω μέρος, το μεγάλο κεντρικό - το σώμα, το κάτω περιφερικό - το άντρο. Ο τόπος όπου το στομάχι επικοινωνεί με τον οισοφάγο ονομάζεται καρδιακό τμήμα. Ο πυλωρικός σφιγκτήρας διαχωρίζει τα περιεχόμενα του στομάχου από το δωδεκαδάκτυλο (Εικ. 1).

  • εναπόθεση τροφίμων
  • μηχανική και χημική επεξεργασία ·
  • σταδιακή εκκένωση του περιεχομένου των τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο.

Ανάλογα με τη χημική σύνθεση και την ποσότητα της τροφής που λαμβάνεται, βρίσκεται στο στομάχι από 3 έως 10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μάζες των τροφίμων συνθλίβονται, αναμιγνύονται με γαστρικό χυμό και υγροποιούνται. Τα θρεπτικά συστατικά επηρεάζονται από τα γαστρικά ένζυμα.

Σύνθεση και ιδιότητες του γαστρικού χυμού

Ο γαστρικός χυμός παράγεται από τους εκκριτικούς αδένες του γαστρικού βλεννογόνου. 2 - 2,5 λίτρα γαστρικού χυμού παράγονται ανά ημέρα. Υπάρχουν δύο τύποι εκκριτικών αδένων στο γαστρικό βλεννογόνο.

Φιγούρα: 1. Διαίρεση του στομάχου σε τμήματα

Στην περιοχή του βυθού και του σώματος του στομάχου εντοπίζονται αδένες που παράγουν οξέα και καταλαμβάνουν περίπου το 80% της επιφάνειας του γαστρικού βλεννογόνου. Πρόκειται για καταθλίψεις της βλεννογόνου μεμβράνης (γαστρικές κοιλότητες), οι οποίες σχηματίζονται από τρεις τύπους κυττάρων: τα κύρια κύτταρα παράγουν πρωτεολυτικά ένζυμα πεψινογόνα, βρεγματικά (parietal) - υδροχλωρικό οξύ και πρόσθετα (βλεννοειδή) - βλέννα και δισανθρακικά. Στην περιοχή του άντρου, υπάρχουν αδένες που παράγουν βλεννώδεις εκκρίσεις..

Ο καθαρός γαστρικός χυμός είναι ένα άχρωμο διαφανές υγρό. Ένα από τα συστατικά του γαστρικού χυμού είναι το υδροχλωρικό οξύ, επομένως το pH του είναι 1,5 - 1,8. Η συγκέντρωση του υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό είναι 0,3 - 0,5%, το pH του περιεχομένου του στομάχου μετά από ένα γεύμα μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερο από το pH του καθαρού γαστρικού χυμού λόγω της αραίωσης και της εξουδετέρωσης του από αλκαλικά συστατικά τροφίμων. Η σύνθεση του γαστρικού χυμού περιλαμβάνει ανόργανα (ιόντα Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) και οργανική ύλη (βλέννα, μεταβολικά τελικά προϊόντα, ένζυμα). Τα ένζυμα σχηματίζονται από τα κύρια κύτταρα των γαστρικών αδένων σε ανενεργή μορφή - με τη μορφή πεψινογόνων, τα οποία ενεργοποιούνται όταν αποσυνδέονται μικρά πεπτίδια από αυτά υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και μετατρέπονται σε πεψίνες.

Φιγούρα: Τα κύρια συστατικά της γαστρικής έκκρισης

Τα κύρια πρωτεολυτικά ένζυμα του γαστρικού χυμού περιλαμβάνουν πεψίνη Α, γαστριξίνη, παραψψίνη (πεψίνη Β).

Η πεψίνη Α διασπά τις πρωτεΐνες σε ολιγοπεπτίδια σε ρΗ 1,5-2,0.

Το βέλτιστο pH του ενζύμου γαστριξίνη είναι 3,2-3,5. Πιστεύεται ότι η πεψίνη Α και η γαστριξίνη δρουν σε διάφορους τύπους πρωτεϊνών, παρέχοντας το 95% της πρωτεολυτικής δράσης του γαστρικού χυμού.

Η γαστριξίνη (πεψίνη C) είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο γαστρικής έκκρισης που εμφανίζει μέγιστη δραστικότητα σε ρΗ 3,0-3,2. Υδρολύει την αιμοσφαιρίνη πιο ενεργά από την πεψίνη και δεν είναι κατώτερη από την πεψίνη στο ρυθμό της υδρόλυσης του ασπραδιού. Η πεψίνη και η γαστριξίνη παρέχουν το 95% της πρωτεολυτικής δραστικότητας του γαστρικού χυμού. Η ποσότητα του σε γαστρικές εκκρίσεις είναι 20-50% της ποσότητας της πεψίνης.

Η πεψίνη Β παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της γαστρικής πέψης και διασπά κυρίως τη ζελατίνη. Η ικανότητα των ενζύμων στο γαστρικό χυμό να διασπά τις πρωτεΐνες σε διαφορετικές τιμές pH παίζει σημαντικό προσαρμοστικό ρόλο, καθώς εξασφαλίζει αποτελεσματική πέψη των πρωτεϊνών σε συνθήκες ποιοτικής και ποσοτικής ποικιλίας των τροφίμων που εισέρχονται στο στομάχι.

Η πεψίνη-Β (παραπεψίνη Ι, ζελατινάση) είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο που ενεργοποιείται με τη συμμετοχή κατιόντων ασβεστίου, διαφέρει από την πεψίνη και τη γαστρινίνη σε ένα πιο έντονο αποτέλεσμα ζελατινάσης (διασπά την πρωτεΐνη που περιέχεται στον συνδετικό ιστό - ζελατίνη) και μια λιγότερο έντονη επίδραση στην αιμοσφαιρίνη. Η πεψίνη Α είναι επίσης απομονωμένη - ένα καθαρισμένο προϊόν που λαμβάνεται από την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου του χοίρου.

Ο γαστρικός χυμός περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα λιπάσης, η οποία διασπά τα γαλακτωματοποιημένα λίπη (τριγλυκερίδια) σε λιπαρά οξέα και διγλυκερίδια σε ουδέτερες και ελαφρώς όξινες τιμές pH (5,9-7,9). Στα βρέφη, η γαστρική λιπάση διασπά περισσότερο από το ήμισυ του γαλακτωματοποιημένου λίπους που βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Σε έναν ενήλικα, η δραστηριότητα της γαστρικής λιπάσης είναι χαμηλή.

Ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στην πέψη:

  • ενεργοποιεί τα πεψινογόνα του γαστρικού χυμού, μετατρέποντάς τα σε πεψίνες.
  • δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, ιδανικό για τη δράση των ενζύμων του γαστρικού χυμού.
  • προκαλεί πρήξιμο και μετουσίωση των πρωτεϊνών τροφίμων, που διευκολύνει την πέψη τους.
  • έχει βακτηριοκτόνο δράση,
  • ρυθμίζει την παραγωγή γαστρικού χυμού (όταν το pH του κοιλιακού μέρους του στομάχου γίνεται μικρότερο από 3,0, η έκκριση του γαστρικού χυμού αρχίζει να επιβραδύνεται).
  • έχει ρυθμιστική επίδραση στην γαστρική κινητικότητα και τη διαδικασία εκκένωσης του γαστρικού περιεχομένου στο δωδεκαδάκτυλο (με μείωση του pH στο δωδεκαδάκτυλο, παρατηρείται προσωρινή αναστολή της γαστρικής κινητικότητας).

Λειτουργίες της γαστρικής βλέννας

Η βλέννα, που είναι μέρος του γαστρικού χυμού, μαζί με τα ιόντα HCO - 3σχηματίζει ένα υδρόφοβο ιξώδες πήκτωμα που προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη από τις βλαβερές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και των πεψινών.

Η γαστρική βλέννα είναι ένα συστατικό του περιεχομένου του στομάχου, που αποτελείται από γλυκοπρωτεΐνες και όξινο ανθρακικό άλας. Παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του βλεννογόνου από τις βλαβερές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και των ενζύμων της γαστρικής έκκρισης.

Η σύνθεση της βλέννας που σχηματίζεται από τους αδένες του βυθού του στομάχου περιλαμβάνει μια ειδική γαστρομυκοπρωτεΐνη ή τον εσωτερικό παράγοντα του Κάστρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για την πλήρη απορρόφηση της βιταμίνης Β12. Συνδέεται με τη βιταμίνη Β12. μπαίνοντας στο στομάχι ως μέρος της τροφής, το προστατεύει από την καταστροφή και προωθεί την απορρόφηση αυτής της βιταμίνης στο λεπτό έντερο. Βιταμίνη Β12 απαραίτητο για την κανονική εφαρμογή της αιματοποίησης στο μυελό των ερυθρών οστών, δηλαδή για την κατάλληλη ωρίμανση των πρόδρομων κυττάρων των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Έλλειψη βιταμίνης Β12 στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος, που σχετίζεται με παραβίαση της απορρόφησής του λόγω έλλειψης εσωτερικού παράγοντα του Κάστρου, παρατηρείται όταν αφαιρείται μέρος του στομάχου, ατροφική γαστρίτιδα και οδηγεί στην ανάπτυξη σοβαρής νόσου - Β12 -αναιμία ανεπάρκειας.

Φάσεις και μηχανισμοί ρύθμισης της γαστρικής έκκρισης

Με άδειο στομάχι, το στομάχι περιέχει μια μικρή ποσότητα γαστρικού χυμού. Η κατανάλωση προκαλεί άφθονη γαστρική έκκριση όξινου γαστρικού χυμού με υψηλή περιεκτικότητα ενζύμων. Ι.Ρ. Ο Pavlov διαίρεσε ολόκληρη την περίοδο έκκρισης γαστρικού οξέος σε τρεις φάσεις:

  • πολύπλοκο αντανακλαστικό ή εγκεφαλικό,
  • γαστρικό ή νευρο-ογκολογικό,
  • εντερικός.

Η εγκεφαλική (σύνθετο αντανακλαστικό) φάση της γαστρικής έκκρισης είναι μια αύξηση της έκκρισης που προκαλείται από την πρόσληψη τροφής, την εμφάνιση και τη μυρωδιά του, την έκθεση στους υποδοχείς του στόματος και του φάρυγγα, πράξεις μάσησης και κατάποσης (διεγερμένος από ρυθμισμένα αντανακλαστικά που συνοδεύουν την πρόσληψη τροφής) Αποδεδειγμένη σε πειράματα με φανταστική σίτιση σύμφωνα με το Ι.Ρ. Pavlova (ένας οισοφαγοτομημένος σκύλος με ένα απομονωμένο στομάχι που διατήρησε την ενυδάτωση), η τροφή δεν εισήλθε στο στομάχι, αλλά παρατηρήθηκε άφθονη γαστρική έκκριση.

Η περίπλοκη-αντανακλαστική φάση της γαστρικής έκκρισης ξεκινά ακόμη και πριν το φαγητό εισέλθει στην στοματική κοιλότητα όταν βλέπει το φαγητό και προετοιμασία για την πρόσληψή του και συνεχίζεται με ερεθισμό της γεύσης, της αφής, των υποδοχέων θερμοκρασίας του στοματικού βλεννογόνου. Η διέγερση της γαστρικής έκκρισης σε αυτήν τη φάση πραγματοποιείται από ρυθμισμένα και χωρίς όρους αντανακλαστικά που προκύπτουν από τη δράση των ρυθμισμένων ερεθισμάτων (όραση, μυρωδιά τροφής, περιβάλλον) στους υποδοχείς των αισθητήριων οργάνων και ένα χωρίς όρους ερέθισμα (τροφή) στους υποδοχείς του στόματος, του φάρυγγα, του οισοφάγου. Οι προσαγωγές νευρικές παλμοί από τους υποδοχείς διεγείρουν τους πυρήνες των νεύρων του κόλπου στα επιμήκη μυελό. Περαιτέρω, κατά μήκος των αναδυόμενων νευρικών ινών των νεύρων του κόλπου, οι νευρικές ωθήσεις φτάνουν στον γαστρικό βλεννογόνο και διεγείρουν την γαστρική έκκριση. Η κοπή των νεύρων του κόλπου (vagotomy) σταματά εντελώς τη γαστρική έκκριση κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης. Ο ρόλος των χωρίς όρους αντανακλαστικών στην πρώτη φάση της γαστρικής έκκρισης αποδεικνύεται από την εμπειρία της «φανταστικής σίτισης» που πρότεινε ο Ι.Ρ. Pavlov το 1899. Ο σκύλος εκτελέστηκε προκαταρκτικά μια εγκεφαλοτομή (κοπή του οισοφάγου με την αφαίρεση των κομμένων άκρων στην επιφάνεια του δέρματος) και εφαρμόστηκε ένα συρίγγιο στομάχου (τεχνητή επικοινωνία της κοιλότητας του οργάνου με το εξωτερικό περιβάλλον). Κατά τη σίτιση του σκύλου, η κατάποση τροφής έπεσε από τον κομμένο οισοφάγο και δεν μπήκε στο στομάχι. Ωστόσο, 5-10 λεπτά μετά την έναρξη της φανταστικής σίτισης, υπήρχε άφθονος διαχωρισμός όξινου γαστρικού χυμού μέσω του γαστρικού συριγγίου..

Ο γαστρικός χυμός που εκκρίνεται στη σύνθετη αντανακλαστική φάση περιέχει μεγάλη ποσότητα ενζύμων και δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για φυσιολογική πέψη στο στομάχι. Ι.Ρ. Ο Παύλοφ χαρακτήρισε αυτό το χυμό "ζεστό". Η γαστρική έκκριση στη σύνθετη αντανακλαστική φάση αναστέλλεται εύκολα υπό την επίδραση διαφόρων εξωγενών ερεθισμάτων (συναισθηματικές, επώδυνες επιδράσεις), οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά τη διαδικασία πέψης στο στομάχι. Τα ανασταλτικά αποτελέσματα πραγματοποιούνται όταν τα συμπαθητικά νεύρα είναι ενθουσιασμένα.

Γαστρική (νευροσωματική) φάση γαστρικής έκκρισης - αύξηση της έκκρισης που προκαλείται από την άμεση δράση των τροφίμων (προϊόντα υδρόλυσης πρωτεΐνης, μια σειρά από ουσίες εξαγωγής) στον γαστρικό βλεννογόνο.

Η γαστρική ή νευροσωματική φάση της γαστρικής έκκρισης ξεκινά όταν η τροφή εισέρχεται στο στομάχι. Η ρύθμιση της έκκρισης σε αυτή τη φάση πραγματοποιείται τόσο από τους νευρο-αντανακλαστικούς όσο και από τους χιούμορ μηχανισμούς..

Φιγούρα: 2. Σχέδιο ρύθμισης της δραστηριότητας των γαστρικών βρεγματικών σημάτων, παρέχοντας την έκκριση ιόντων υδρογόνου και το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος

Ο ερεθισμός από τροφή μεχανο-, χημειο- και θερμοϋποδοχέων του γαστρικού βλεννογόνου προκαλεί ροή νευρικών παλμών κατά μήκος προσαγωγών νευρικών ινών και ενεργοποιεί ανακλαστικά τα κύρια και βρεγματικά κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου (Εικ. 2).

Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι η vagotomy δεν εξαλείφει τη γαστρική έκκριση κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης. Αυτό δείχνει την ύπαρξη χυμικών παραγόντων που ενισχύουν την γαστρική έκκριση. Τέτοιες χυμικές ουσίες είναι γαστρεντερικές ορμόνες γαστρίνη και ισταμίνη, οι οποίες παράγονται από ειδικά κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου και προκαλούν σημαντική αύξηση στην έκκριση κυρίως υδροχλωρικού οξέος και σε μικρότερο βαθμό διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων στο γαστρικό χυμό. Η γαστρίνη παράγεται από τα G-κύτταρα του άντρου του στομάχου όταν τεντώνεται μηχανικά από την κατάποση τροφής, έκθεση σε προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών (πεπτίδια, αμινοξέα), καθώς και διέγερση των νεύρων του κόλπου. Η γαστρίνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και δρα στα ενδοκρινικά μονοπάτια των βρεγματικών κυττάρων (Εικ. 2).

Η παραγωγή ισταμίνης πραγματοποιείται από ειδικά κύτταρα του βυθού του στομάχου υπό την επίδραση της γαστρίνης και όταν τα νεύρα του κόλπου είναι ενθουσιασμένα. Η ισταμίνη δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά διεγείρει άμεσα τα γειτονικά βρεγματικά κύτταρα (δράση παρακραρίνης), η οποία οδηγεί στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας όξινης έκκρισης, φτωχών σε ένζυμα και βλεννίνης.

Τα αποτελεσματικά ερεθίσματα που έρχονται κατά μήκος των νεύρων του κόλπου έχουν άμεση και έμμεση δράση (μέσω διέγερσης της παραγωγής γαστρίνης και ισταμίνης) στην αύξηση του σχηματισμού υδροχλωρικού οξέος από τα βρεγματικά κύτταρα. Τα κύρια κύτταρα που παράγουν ένζυμα ενεργοποιούνται τόσο από τα παρασυμπαθητικά νεύρα όσο και άμεσα υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος. Ο μεσολαβητής παρασυμπαθητικού νεύρου ακετυλοχολίνη αυξάνει την εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων.

Φιγούρα: Ο σχηματισμός υδροχλωρικού οξέος στο βρεγματικό κύτταρο

Η έκκριση του στομάχου στη γαστρική φάση εξαρτάται επίσης από τη σύνθεση της τροφής που λαμβάνεται, την παρουσία οξέων και εκχυλιστικών ουσιών σε αυτό που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την έκκριση του στομάχου. Μεγάλη ποσότητα εκχυλιστικών ουσιών βρίσκεται σε ζωμούς κρέατος και ζωμούς λαχανικών.

Με την παρατεταμένη χρήση κυρίως τροφίμων υδατανθράκων (ψωμί, λαχανικά), μειώνεται η έκκριση του γαστρικού χυμού, με τη χρήση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες (κρέας), αυξάνεται. Η επίδραση του τύπου τροφής στην γαστρική έκκριση είναι πρακτικής σημασίας σε ορισμένες ασθένειες, συνοδευόμενη από παραβίαση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου. Έτσι, με υπερέκκριση του γαστρικού χυμού, τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι μαλακά, η συνοχή να περιβάλλει, με έντονες ρυθμιστικές ιδιότητες, δεν πρέπει να περιέχει εκχυλιστικές ουσίες κρέατος, ζεστά και πικρά μπαχαρικά..

Η εντερική φάση της γαστρικής έκκρισης - διέγερση της έκκρισης, η οποία συμβαίνει όταν τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στο έντερο, καθορίζεται από αντανακλαστικές επιδράσεις που προκύπτουν από ερεθισμό των δωδεκαδακτυλικών υποδοχέων και από χυμικές επιδράσεις που προκαλούνται από τα απορροφημένα προϊόντα της διακοπής των τροφίμων. Ενισχύεται από τη γαστρίνη και την πρόσληψη όξινων τροφών (pH Medicine

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας