Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος φλεγμονώδους φύσης, η αιτία της οποίας είναι παραβίαση του ρυθμού και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο..

Αυτή η ασθένεια επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχετε κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική διατροφή, έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να προχωρήσει περαιτέρω.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την επιδείνωση

Συχνά, στη φάση επιδείνωσης της νόσου, ο ασθενής πηγαίνει στο νοσοκομείο, όπου πλένεται πρώτα το στομάχι του. Πάντα, ανεξάρτητα από το εάν βρίσκεστε στο σπίτι ή στο νοσοκομείο, τις πρώτες ημέρες, απαγορεύεται να τρώτε οποιοδήποτε φαγητό, δηλαδή, για 2-3 ημέρες μπορείτε να πίνετε μόνο νερό, καθαρισμένο μη ανθρακούχο ή αλκαλικό Borjomi (πρέπει πρώτα να απελευθερώσετε το αέριο), που ονομάζεται αυτό το στάδιο της θεραπείας είναι μια μηδενική δίαιτα.

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ξεκινώντας από την τέταρτη ημέρα, διατίθενται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, υγρή τροφή μπορεί να εισαχθεί μέσω ενός σωλήνα στα έντερα.

Αφού τα συμπτώματα υποχωρήσουν και βελτιωθεί η γενική κατάσταση του ασθενούς, σταδιακά ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται στη διατροφή: κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ σούπες πουρέ.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, απαγορεύεται αυστηρά να είναι ζεστό ή κρύο, πρέπει να μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη, και επίσης σε συνέπεια πρέπει να είναι υγρό ή ημι-υγρό, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, βραστές ή πατάτες στον ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ..

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, τα μπαχαρικά, τις σάλτσες, τα έλαια, τα τηγανητά και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, ή καλύτερα την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Και επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη υποστήριξη φαρμάκων, για την ταχεία αποκατάσταση της γενικής δύναμης και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να τηρείτε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να δυναμώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας του..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Άπαχο κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό σε καθαρή μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφεύγετε άλλα δημητριακά ή να τα μαγειρεύετε εξαιρετικά σπάνια.
  4. Durum ζυμαρικά, μπορείτε 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, ομελέτα ή μαλακό βρασμένο.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. ντομάτες και λευκό λάχανο σε περιορισμένες ποσότητες.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, κομπόστες: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί; ξηρά μπισκότα μπισκότων.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (δεν αγοράζεται σε σακούλες), marshmallow χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό, αφέψημα με τριαντάφυλλο, γλυκό και αδύναμο τσάι.

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (μπάρμπεκιου, κοτολέτες κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Λιπαρό τυρί cottage, τζάμια, γλυκό τυρί cottage, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, ομελέτα.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, μαρούλι. Απαγορεύεται η χρήση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή.
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, ισχυρό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η μικρότερη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος..

Μενού για παγκρεατίτιδα

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - "Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος είναι ΚΡΥΟ, ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ και ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ", οπότε είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα περάσει ευκολότερα και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με αυτό.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό από ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), βραστά ή ψημένα κολοκυθάκια χωρίς μπαχαρικά και λάδι, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: 150-200 γραμμάρια βρώμης σε νερό, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς λάδι, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Τρίτη ημέρα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κρουτόν.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπα ζωμού κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ καρότου, ένα κοτολέτο μεσαίου ατμού.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή χυλοπίτες, μια φέτα ψωμί, ένα παϊδάκι ή ένα μέρος του κρέατος στον ατμό.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ πατάτας χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Η πέμπτη μέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό, 2 μπισκότα ή μπισκότα
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψωμί.
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: σκληρά ζυμαρικά 200 γραμμάρια, η ίδια ποσότητα σαλάτας από βρασμένα μπιζέλια, τεύτλα, καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα με μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ ρυζιού και κρέατος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο, η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης σε νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με μια κουταλιά γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι με γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών 200 γραμμάρια, 1-2 κοτολέτες ψαριού στον ατμό, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι.
  • Δείπνο: ζωμός κοτόπουλου με πατάτες και καρότα - 250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βρασμένο παντζάρι, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Σε συνεννόηση με τον γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή σας με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα..

Φάτε μια ισορροπημένη διατροφή, με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε άφθονο καθαρό νερό. Τέτοιοι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση των λειτουργιών του παγκρέατος, θα αποτρέψουν την πρόοδο της νόσου και θα χρησιμεύσουν ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια..

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: τι, τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε

Άρθρα ιατρικών εμπειρογνωμόνων

Σήμερα, πολλοί πάσχουν από παγκρεατίτιδα, δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Η παγκρεατίτιδα προκαλείται από κακή διατροφή και δηλητηρίαση.

Εξοικονόμηση διατροφής για παγκρεατίτιδα

Τις πρώτες μέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, ξεκουράστε το πάγκρεας σας. Την 3η ημέρα, επιτρέπεται το τσάι χωρίς ζάχαρη και οι πολτοποιημένοι αλοιφές. Από την 5η ημέρα προσθέστε πουρέ καρότου, πουρέ πατάτας. Τα ψάρια του ποταμού είναι ψιλοκομμένα, κατασκευασμένα από μη σουφλέ, πατέ, κοτολέτες. Επιτρέπεται γάλα, πουτίγκα.

Με την παγκρεατίτιδα, τα πρώτα μαθήματα είναι σημαντικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με ζυμαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται ο ατμός βοδινό και κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ψάρια ποτάμι. Το τυρί cottage πρέπει να καταναλώνεται μη όξινο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιτρέπεται ολλανδικό και ρωσικό σκληρό τυρί. Ζυμαρικά, σπιτικά χυλοπίτες προστίθενται σε σούπες.

Διατροφή για απώλεια βάρους με παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι ο πιο σημαντικός θεραπευτικός παράγοντας, πολύ πιο σημαντικός από όλα τα φάρμακα. Παίζουν υποστηρικτικό ρόλο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παγκρεατίτιδα προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής και δηλητηρίαση.

Εξαλείψτε το αλκοόλ, τα καρυκεύματα, τα καπνιστά κρέατα. Αγοράστε ένα διπλό λέβητα. Η εξάλειψη του λίπους θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Είναι καλύτερο να κόβουμε μοσχάρι, γαλοπούλα για κιμά και να φτιάχνουμε κατσαρόλες.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

Έχει τις ακόλουθες βασικές αρχές: δεν μπορείτε να πάρετε ζεστό και κρύο φαγητό, πρέπει να τρίβεται. Είναι χρήσιμο να πίνετε ροδαλά ισχία.

Ο πίνακας διατροφής για την παγκρεατίτιδα είναι υποχρεωτικό μέρος της θεραπείας. Η δίαιτα 5 είναι μια υγιεινή διατροφή που είναι ευεργετική ακόμη και για υγιείς ανθρώπους.

Απαγορεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και οι λιπαροί ζωμοί. Όλα τα πιάτα τρίβονται σε μπλέντερ.

Χρήσιμα προϊόντα: βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σούπες λαχανικών, χθεσινό ψωμί, σούπες γάλακτος, φαγόπυρο.

  • Πόσο να κάνετε δίαιτα με παγκρεατίτιδα?

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, εάν είναι οξεία, συνταγογραφείται για περίοδο 6-9 μηνών. Με χρόνια παγκρεατίτιδα - για αρκετά χρόνια.

  • Τι δεν πρέπει να περιλαμβάνει μια δίαιτα παγκρεατίτιδας?

Λίπος βοείου κρέατος, λάχανο, ραπανάκι, σπανάκι, rutabaga, αλκοόλ, μαύρο ψωμί.

Παραδείγματα συνταγών διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα

Κοτολέτες ατμού

200 γραμμάρια βοείου κρέατος, 30 γραμμάρια ψωμί σίτου, 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, 3 κουτ. ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε τα συστατικά. Χωρίστε τον κιμά σε μπάλες. Βάλτε σε διπλό λέβητα, ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά.

Σούπα με χυλοπίτες γάλακτος

150g αλεύρι, 2 αυγά, 10g βούτυρο, 10g ζάχαρη, 350 ml γάλα.

Υποκατάστατο αλεύρι, νερό και ζύμη αυγών. Ξεδιπλώστε λεπτά και κόψτε τα ζυμαρικά. Ρίξτε χυλοπίτες στο γάλα και μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά.

Διατροφή 5p για παγκρεατίτιδα

Χρησιμοποιείται για την τόνωση της πέψης, περιορίζει τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2700-2800 Kcal. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ποια πιάτα επιτρέπονται με δίαιτα 5p?

  • Εχθές ψωμί σιταριού, μπισκότα μπισκότων.
  • Σούπες λαχανικών, σούπες φρούτων.
  • Πιάτα κρέατος: άπαχο κοτόπουλο και μοσχάρι.
  • Τα μανιτάρια, τα φασόλια, το σπανάκι απαγορεύονται. Επιτρέπονται κολοκύθια και κολοκύθα.
  • Τα όσπρια εξαιρούνται.
  • Δεν επιτρέπεται περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα.
  • Μη όξινα φρούτα, κατά προτίμηση πουρέ, μούρα.
  • Επιτρέπεται το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • Επιτρέπονται μούρα, σάλτσες ξινή κρέμα.
  • Λίπη: ηλιέλαιο και ελαιόλαδο. Όριο βουτύρου.
  • Ζαχαροπλαστική, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, λιπαρά κρέατα, όσπρια.

Διατροφή 5a για παγκρεατίτιδα

Συνιστάται όταν ο ασθενής έχει επίσης βλάβες της χολικής οδού. Πρόκειται για μια περιορισμένη διατροφή λίπους και χοληστερόλης με αρκετές θερμίδες..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Βρασμένο βόειο κρέας και κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, βραστό ψάρι στον ατμό, πρωτεΐνη ομελέτα, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικό έλαιο, μικρή ποσότητα βουτύρου, φαγόπυρου, ρυζιού, σιμιγδάλι και σουφλέ φαγόπυρου. Βρασμένα κολοκυθάκια σε κομμάτια είναι χρήσιμα. Σούπες λαχανικών με ξινή κρέμα. Ωμά και ψημένα φρούτα, μούρα. Το Marshmallow επιτρέπεται.

Διατροφή 1 για παγκρεατίτιδα

Συνταγογραφείται όταν η οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται με παθήσεις του στομάχου.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

  • Αυγά: ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνες.
  • Σούπες γαλακτοκομικών και δημητριακών (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι).
  • Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο, άπαχο βόειο κρέας, άπαχο ψάρι.
  • Κουάκερ γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  • Λαχανικά: πουρέ καρότου, πουρέ τεύτλων, πουρέ πατάτας.
  • Μούρα: ωμά, μη στυπτικά, γλυκά, μαρμελάδα. Έγχυση Rosehip, κομπόστες, ζελέ.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Μην ξεχνάτε ότι μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα για 8-9 μήνες.

Πουτίγκα στον ατμό

  • 240 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • 40 g βούτυρο
  • 20 γραμμάρια σιμιγδάλι
  • ½ ποτήρι νερό
  • 1 αυγό
  1. Βράζουμε το κρέας.
  2. Περνάμε βραστό βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος.
  3. Συνδυάστε με σιμιγδάλι gruel και αυγά.
  4. Ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε τη σε λαδωμένο καλούπι και φέρεται σε ετοιμότητα για ένα ζευγάρι.

Χιονόμπαλες

  • ασπράδι αυγού
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 g φράουλες
  • 20 g αλεύρι
  • 120 g νερό
  • Βανιλίνη (πρέζα)

Χτυπάμε την πρωτεΐνη και προσθέτουμε βανιλίνη και ζάχαρη. Απλώστε με ένα κουτάλι σε καλούπι βραστό νερό. Οι χιονοστιβάδες αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται να σταθούν για 4 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ρίχνουμε χιονόμπαλες με σάλτσα από φράουλες, αλεύρι και 10 g ζάχαρης.

Κέικ ροδάκινου μπανάνας χωρίς ψήσιμο

Πρέπει να πάρετε 1 μπανάνα και 1 ροδάκινο, 250 ml γιαούρτι, ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι νερό και ένα πακέτο ζελατίνης. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το φύλλο στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε σε στρώσεις: στρώμα μπισκότων, στρώμα γιαουρτιού και ζελατίνης, στρώμα μπανάνας, στρώμα κρέμας, στρώμα ροδάκινου, στρώμα κρέμας. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο - αφήστε το να παγώσει.

Διατροφή για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Μπορεί να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και πολύ νόστιμο. Επιτρέπονται χθες το άσπρο ψωμί και τα μπισκότα "Μαρία" και "Ζωολογικά". Ομελέτα ατμού, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κεφίρ, ξινή κρέμα - αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν. Μπορείτε να φάτε γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και σταφίδες.

Τι πρέπει να αποφεύγεται από τη διατροφή για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση παγκρεατίτιδας; Ισχυροί ζωμοί, τηγανητά, καπνιστά, muffins και σοκολάτα.

Έτσι, το εβδομαδιαίο μενού για την παγκρεατίτιδα είναι κάπως έτσι.

  • Πρωινό: μπισκότα με τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, ψωμί με τσάι.
  • Μεσημεριανό: κουάκερ φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια, τυρί cottage.
  • Απογευματινό σνακ: τριμμένο μήλο.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης, σαλάτα τεύτλων, ψητό μήλο.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: σαλάτα από καρότα και αρακά.
  • Μεσημεριανό: βόειο κρέας με ψωμί.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών, πουρέ καρότου, σάλτσα μήλου, γιαούρτι.
  • Πρωινό: γιαούρτι, μήλο.
  • Δεύτερο πρωινό: ψητό μήλο, σταφίδες.
  • Μεσημεριανό: ψάρια, φαγόπυρο, ψωμί.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών, ψωμί, αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: βραστό κρέας, πουρέ λαχανικών, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: ομελέτα ατμού, ζωμός τριαντάφυλλου, ψωμί.
  • Δείπνο: ρύζι και πουτίγκα, γιαούρτι.
  • Πρωινό: ακόμα μεταλλικό νερό, κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό: κοτολέτες στον ατμό, σαλάτα τεύτλων.
  • Μεσημεριανό: στιφάδο, καρότο και πουρέ κολοκύθας.
  • Δείπνο: βραστό ρύζι, γιαούρτι.
  • Πρωινό: ομελέτα ατμού.
  • Δεύτερο πρωινό: βραστό κρέας, αδύναμο τσάι.
  • Μεσημεριανό: ρύζι στον ατμό, ψητά μήλα, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δείπνο: πουτίγκα ρυζιού, γιαούρτι.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: φακή σούπα (κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης).
  • Γεύμα: κοτόπουλο στον ατμό, πουρέ μήλου.
  • Δείπνο: βραστά παντζάρια, βραστές πατάτες, κρέας στον ατμό, τσάι.

Διατροφή καθημερινά με παγκρεατίτιδα

Πρέπει να τρώτε 4 φορές την ημέρα. Τα παντζάρια, το χοιρινό και η χήνα, τα νεφρά, το λουκάνικο, ο σολομός, ο οξυρρύγχος, το λαρδί, η μαγιονέζα, η κρέμα, το κεχρί και το κριθάρι, λάχανο, ραπανάκι, ρουταμπάγκα, κρεμμύδια, σάλτσες, ξύδι, εσπεριδοειδή πρέπει να αποκλειστούν πλήρως από τη διατροφή.

  • Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, κουάκερ ρυζιού, τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, παϊδάκια στον ατμό, πουρέ καρότου, κομπόστα μήλου.
  • Δείπνο: ζυμαρικά με ψάρια, πουρέ πατάτας και τσάι.
  • Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, χυλό φαγόπυρου γάλακτος, τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, ζελέ.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, βραστές πατάτες, αδύναμο τσάι.
  • Πρωινό: κράκερ, ακόμα μεταλλικό νερό.
  • Δεύτερο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, μια φέτα λευκό ψωμί, ένα ποτήρι γάλα.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό ψάρι, μια φέτα λευκό ψωμί.
  • Δείπνο: 200 γραμμάρια βρώμης, 200γρ πουρέ καρότου, μια φέτα λευκό ψωμί, τσάι γάλακτος.
  • Πρωινό: 200 g πλιγούρι βρώμης, μια φέτα λευκό ψωμί, ακόμα μεταλλικό νερό.
  • Δεύτερο πρωινό: 100 γραμμάρια πουτίγκας, 100 γραμμάρια σάλτσας μήλου, τσάι.
  • Μεσημεριανό: 400 ml σούπας πουρέ λαχανικών, 200 g κουάκερ κολοκύθας, 200 g τυρί cottage.
  • Δείπνο: 100 γρ. Κρέατος, 100 γρ. Κατσαρόλα, 200 ml ζελέ.
  • Πρωινό: 200 γραμμάρια χυλό πουρέ ρυζιού, μια φέτα λευκό ψωμί.
  • Δεύτερο πρωινό: 200 g πουτίγκας ρυζιού, 200 g πουρέ καρότου, 200 ml τσάι γάλακτος.
  • Μεσημεριανό: 400 ml σούπας λαχανικών, 100 g κατσαρόλας τυρί cottage.
  • Δείπνο: 200 g κρέατος κοτόπουλου, 200 g πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι τσάι.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα είναι το κύριο φάρμακο. Δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από την παγκρεατίτιδα χωρίς να ακολουθήσετε δίαιτα. Θα σας πούμε ποια τρόφιμα πρέπει να απορρίψετε και τι μπορείτε να φάτε και πώς να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας δεν μετατρέπεται σε βασανιστήρια για εσάς, πώς να αντικαταστήσετε τα απαγορευμένα γλυκά.

Τις πρώτες 4 ημέρες, ο ασθενής παρατηρεί θεραπευτική νηστεία, πίνει μόνο νερό. Ξεκινώντας από την 5η ημέρα, μπορείτε να πιείτε τσάι με κράκερ, να φάτε μια ομελέτα ατμού. Μια εβδομάδα μετά την επίθεση, μπορείτε να φάτε σούπες λαχανικών. Δεν μπορείτε να φάτε μαύρο ψωμί, σφολιάτα, κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτά, νεφρά, καπνιστά λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Μπορείτε να φάτε άπαχο βρασμένο ψάρι. Τα αυγά τρώγονται καλύτερα ως ομελέτες στον ατμό.

Το γάλα χρησιμοποιείται στα πιάτα. Τα βρασμένα ζυμαρικά επιτρέπονται. Το κουάκερ κεχριού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για παγκρεατίτιδα.

Λαχανικά επιτρέπονται για καρότα, πατάτες, κουνουπίδι.

Από τις σούπες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το πλιγούρι βρώμης και το ρύζι. Δεν περιλαμβάνονται Okroshka, ζωμοί ψαριών, ζωμοί κρέατος.

Από γλυκά ποτά, κομπόστες και μους, ψητά μήλα, πουρέ φρούτων, φρούτα και μούρο.

Απομακρύνετε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα από τη διατροφή.

Το αφέψημα Rosehip είναι πολύ χρήσιμο. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι και ποτό κιχωρίου. Εξαλείψτε το κακάο και τον καφέ.

Δεν πρέπει απολύτως να καταναλώνετε αλκοολούχα ποτά, καυτά μπαχαρικά, πατάτες και τηγανητές πατάτες, χοτ ντογκ, γλυκά, shawarma.

Πίνακας διατροφής για διάφορους τύπους παγκρεατίτιδας

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Ο πίνακας διατροφής αποκλείει προϊόντα με δράση sokogonny και ελαχιστοποιεί τους υδατάνθρακες. Το φαγητό βράζεται και τρώγεται καθαρό.

Επιτρέπεται μόνο το χθεσινό άσπρο ψωμί, το ψήσιμο απαγορεύεται. Επιτρεπόμενο βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, κρέας κουνελιού, ατμό, άπαχο ψάρι. Αυγά - μόνο με τη μορφή ομελέτας πρωτεϊνών στον ατμό. Επιτρέπεται η μη όξινη στάρπη. Κρέμα, ηλιέλαιο πρέπει να προστεθεί στα πιάτα. Τα κουταλιού σιμιγδάλι και ρυζιού βράζονται σε γάλα και νερό. Τρώτε περισσότερα καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, αρακά και νεαρά φασόλια. Από τα φρούτα, μόνο τα ψημένα μήλα είναι υγιή. Πιείτε αποξηραμένα φρούτα uzvar. Πάρτε ένα θερμό με ζωμό rosehip για να εργαστείτε. Προετοιμάστε σάλτσες γάλακτος - είναι νόστιμες. Απαγορεύονται οι μη γλυκαντικές σάλτσες, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά.

Δεν επιτρέπεται να τρώτε αρνί, πάπια, καπνιστό κρέας, λουκάνικο, οξύρρυγχος, κυπρίνος, μαρινάδες, μανιτάρια, καφέ, σοκολάτα, οξαλίδα, μαρούλι, γογγύλια, όσπρια (εκτός από νεαρά φασόλια και φακές), βακκίνια, ρόδια και σόδα.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Η σοβαρή και παρατεταμένη φλεγμονή του παγκρέατος μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε διαβήτη. Φροντίστε τον εαυτό σας, μην αφήνετε λάθη στη διατροφή σας. Όταν βρίσκεστε στο νοσοκομείο για τις πρώτες ημέρες μετά από μια επίθεση, δεν θα σας δοθεί καθόλου τροφή. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποφυγή του αδένα όσο το δυνατόν περισσότερο..

Γιατί οι άνθρωποι πάσχουν από οξεία παγκρεατίτιδα; Το θέμα είναι ότι στην εθνική μας παράδοση να οργανώσουμε τις διακοπές με πολλές γιορτές με αλκοόλ, μεγάλο αριθμό τηγανητών πιάτων, πικνίκ με μπάρμπεκιου αρνιού. Συχνά τρώμε εν κινήσει στο McDonald's. Όλα αυτά υπερβαίνουν το πάγκρεας και μια μέρα εμφανίζεται μια επίθεση με έντονο πόνο. Ένα έλκος συμβάλλει στην ασθένεια.

Την 6η ημέρα, η διατροφή επεκτείνεται προσθέτοντας ζελέ, υγρό χυλό, κοτολέτες ατμού σε αυτό.

Τα καπνιστά κρέατα, τα τουρσιά, το μπέικον, τα ψημένα προϊόντα εξαιρούνται για έως και ένα έτος.

Διατροφή με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Ο πίνακας διατροφής εξοικονομεί το πάγκρεας όσο το δυνατόν περισσότερο. Την πρώτη ημέρα, επιτρέπεται το ζεστό μεταλλικό νερό Borjomi, ο ζωμός τριαντάφυλλου, το τσάι.

Την 3η ημέρα, επιτρέπεται η επέκταση της διατροφής: προσθέστε βλεννώδεις σούπες, ζελέ γάλακτος, υγρά δημητριακά χωρίς λάδι.

Όταν οι πόνοι εξαφανίζονται, ακολουθούν μια μη επεξεργασμένη, εκτεταμένη έκδοση της δίαιτας. Ωστόσο, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ένα χρόνο, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα τηγανητό, λιπαρό, χωρίς ψήσιμο και ψήσιμο.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

Ο διατροφικός πίνακας δεν πρέπει να παρεμποδίζει τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους. Ταΐζετε το μωρό σας συχνά, μικρά γεύματα.

Δώστε προσοχή στο άπαχο κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα.

Σε περίπτωση επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, μαγειρέψτε στο παιδί μια ομελέτα πρωτεΐνης για ένα ζευγάρι και σε περίπτωση ύφεσης - μια ομελέτα ατμού από ένα ολόκληρο αυγό.

Ένα παιδί με παγκρεατίτιδα χρειάζεται φυσικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Περιέχει ασβέστιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την ανάπτυξη των οστών. Τα παιδιά λατρεύουν τις νόστιμες σπιτικές κατσαρόλες με καρότα, βερίκοκα, μήλα. Τα μήλα μπορούν επίσης να ψηθούν - σε αυτήν την περίπτωση, βοηθούν επίσης στην αναιμία.

Αγοράστε βούτυρο σε συσκευασίες των 100 g και χρησιμοποιήστε μόνο σε πιάτα. Τα παιδιά με παγκρεατίτιδα δεν ανέχονται το βούτυρο στο ψωμί.

Η ιδανική σούπα για ένα παιδί με άρρωστο πάγκρεας είναι ένα μικτό λαχανικό, πουρέ σε μπλέντερ. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σετ λαχανικών.

Εξαιρέστε χοιρινό και πάπια από το μενού του μωρού. Μην δίνετε λουκάνικα, τουρσιά και μανιτάρια, τηγανητά ψάρια, κακάο, σοκολάτα, γογγύλια, ραπανάκια, όσπρια και ουκρανικό ψωμί.

Υγιή λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, παντζάρια. Πρέπει να σερβίρονται πουρέ και βραστά. Προσθέστε κουνουπίδι, όχι λάχανο, σε σούπες.

Μερικές φορές μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας καραμέλες και καραμέλα γάλακτος, αλλά πολύ λίγα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες

Το αλκοόλ, η λήψη ορμονικών φαρμάκων, το άγχος, τα παράσιτα, οι ταυτόχρονες γαστρεντερικές παθήσεις είναι όλοι παράγοντες στην ανάπτυξη παγκρεατίτιδας σε ενήλικες. Στο πλαίσιο ασθενειών του στομάχου και του ήπατος, εμφανίζεται αντιδραστική παγκρεατίτιδα.

Είναι καλύτερο για τον ασθενή να μαγειρεύει φαγητό σε διπλό λέβητα.

Τι μπορεί να καταναλωθεί:

  1. Σούπες λαχανικών.
  2. Ideyka, μοσχάρι, κοτόπουλο.
  3. Ξινό γάλα, μη όξινο τυρί cottage, ολλανδικό τυρί.
  4. Βούτυρο σε έτοιμα γεύματα.
  5. Φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι.
  1. Λαζάνια.
  2. Βρασμένα λαχανικά: κολοκύθα, κολοκύθια, πατάτες, καρότα, παντζάρια.
  3. Ψημένα γλυκά μήλα.
  4. Κομπόστα, ζελέ, χυμοί, αποξηραμένα φρούτα.

Εξαλείψτε το αλκοόλ, τηγανητά τρόφιμα, ραπανάκια, σπανάκι και τουρσιά.

Επιτρέπεται 1 μπανάνα την ημέρα και 1 αυγό την ημέρα, βραστά "σε μια σακούλα".

Διατροφή για αντιδραστική παγκρεατίτιδα

Ο πίνακας διατροφής θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, λόγω των οποίων φλεγμονή του παγκρέατος. Η πιο συνηθισμένη αιτία της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας είναι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πέτρες σε αυτήν, γαστρίτιδα και ηπατίτιδα. Το αλκοόλ και τα λιπαρά τρόφιμα προκαλούν επίσης επιληπτικές κρίσεις και πρέπει να αποκλειστούν για πάντα. Η δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα συμβαίνει συχνά σε επικίνδυνες βιομηχανίες, μετά από τις οποίες παρατηρείται αντιδραστική παγκρεατίτιδα σε εργαζόμενους. Στις γυναίκες, η αιτία της φλεγμονής του παγκρέατος μπορεί να είναι η χρήση αντισυλληπτικών. Η γενετική προδιάθεση παίζει ρόλο.

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα δημιουργεί πλήρη φυσιολογική ανάπαυση για το πάγκρεας. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά και συχνά (4-5 φορές την ημέρα). Μειώστε τους υδατάνθρακες στο ελάχιστο, προτιμάτε τις πρωτεΐνες. Επιτρέπεται το βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, το μοσχάρι, το κοτόπουλο και τα βραστά ψάρια. Εξαλείψτε ζωμό κρέατος και μανιταριού, ξινά λαχανικά και φρούτα. Ψημένο και βραστό κρέας και ψάρι, λαχανικά και δημητριακά - η βάση της διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

Πίνακας διατροφής για παγκρεατίτιδα και συναφείς ασθένειες

Διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Η χοληκυστίτιδα προκαλεί μερικές φορές παγκρεατική φλεγμονή - παγκρεατίτιδα. Η αιτία της παγκρεατίτιδας είναι ο αλκοολισμός, το άγχος. Με παγκρεατίτιδα, ναυτία, έμετο, εμφανίζεται διάρροια.

Η διατροφή των ασθενών πρέπει να κυριαρχείται από πρωτεΐνες. Εξαιρέστε πικάντικα, καπνιστά, τηγανητά, αλμυρά τρόφιμα. Το φαγητό είναι βραστό.

Ποτά για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα: μη όξινοι χυμοί, αφέψημα.

Επιτρέπεται χθες το άσπρο ψωμί. Από γαλακτοκομικά προϊόντα - σπιτικό τυρί cottage. Επιτρέπονται σούπες λαχανικών, ομελέτα πρωτεΐνης, μαρμελάδα και μέλι.

Τι να αποκλείσετε; Η διατροφή για παγκρεατίτιδα δεν περιλαμβάνει φρέσκα ψημένα προϊόντα, λιπαρά ψάρια - πέστροφα, γατόψαρο, ροζ σολομό, λιπαρά κρέατα, μαρινάδες, καπνιστό κρέας, ξινά μούρα, αλκοόλ, κακάο, σοκολάτα, κρέμα, σόδα, κεχρί, καλαμπόκι, κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι, όσπρια, λάχανο, σταφύλια κ.λπ. σύκα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η παγκρεατίτιδα και η γαστρίτιδα είναι πολύ ύπουλη, τώρα συμβαίνουν ακόμη και σε παιδιά. Συνηθίζαμε να τους περιποιηθούμε, να αγοράζουμε γλυκά - και αυτό είναι το αποτέλεσμα.

Το καλύτερο κρέας είναι κοτόπουλο και κουνέλι. Παρασκευάζονται ρολά και πουρέ πατάτας.

Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν το τραπέζι τους χωρίς ψάρι, κυπρίνο, τσιπούρα και τούρνα, κοτολέτες και πατέ από αυτά είναι κατάλληλα.

Πολύ υγιεινά πιάτα λαχανικών, καρότα, πουρέ πατάτας, φακές. Πολτοποιημένα λαχανικά πουρέ, στιφάδο (χωρίς σάλτσα, με εξευγενισμένο λάδι), πουρέ πατάτας, πουτίγκες είναι δημοφιλή.

Πιάτα με στάρπη, ειδικά κατσαρόλες με τυρί cottage, μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν δίαιτα για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Απαγορεύεται το μαύρο ψωμί, η σοκολάτα και τα κέικ.

Διατροφή για διαβήτη και παγκρεατίτιδα

Επιλέγοντας τη σωστή διατροφή, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τη φαρμακολογική θεραπεία για τον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα.

Η διάρκεια της νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα είναι 1-4 ημέρες. Για 3-4 ημέρες, η διατροφική θεραπεία συνταγογραφείται σε μικρές κλασματικές μερίδες. Για παράδειγμα, κουάκερ ρυζιού με γάλα στο μισό με νερό και ομελέτα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί σε πλήρες γάλα με καλή ανοχή, στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί cottage χωρίς ζάχαρη. Την 8-9η ημέρα προσθέστε κρέας με τη μορφή σουφλέ ατμού, τη 10η ημέρα - με τη μορφή ζυμαρικών. Εξαιρούμε από τη διατροφή κρέας, αφέψημα μανιταριών, αρνί και χοιρινό λίπος, ξινά πιάτα, όσπρια, ραπανάκια, σκόρδο και σοκολάτα. Απαγορεύεται η ζάχαρη, η μαρμελάδα, τα γλυκά, τα γλυκά φρούτα, το μέλι, ο χυμός σταφυλιών για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη!

Προτείνουμε σούπες αποξηραμένου λευκού ψωμιού, λαχανικών και δημητριακών (ειδικά φαγόπυρου) με ξινή κρέμα.

Κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ζυμαρικά παρασκευάζονται από μοσχάρι και κοτόπουλο.

Ο μπακαλιάρος, ο λούτσος και άλλα άπαχα ψάρια μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα.

Επιτρεπόμενο μη λιπαρό μη όξινο τυρί cottage και ήπιο τυρί, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης, πουρέ καρότου και κολοκύθας, μη όξινα ωμά τριμμένα μήλα, τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε έτοιμα πιάτα, όχι σε σάντουιτς.

Εάν είστε άρρωστοι με σακχαρώδη διαβήτη, διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με σούπες λαχανικών, 200 g ανά άπαχο κρέας ή βραστά ψάρια, ζυμαρικά (έως 150 g την ημέρα).

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα και διαβήτη σας επιτρέπει να καταναλώνετε έως και 250 g πατάτας και καρότων την ημέρα. Τα αυγά επιτρέπονται όχι περισσότερο από 1 τεμ. στα πιάτα. Είναι χρήσιμο να πίνετε 1 ποτήρι κεφίρ την ημέρα. Τρώτε τυρί και ξινή κρέμα σπάνια. Το φυσικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι χρήσιμο, καθώς και πιάτα από αυτό (κατσαρόλες, κέικ τυριών).

Ο ζωμός τριαντάφυλλου και το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη είναι χρήσιμα.

Διατροφή για έλκη και παγκρεατίτιδα

Ο πίνακας διατροφής πρέπει απαραιτήτως να είναι κλασματικός, πρέπει να αποφεύγετε τα προϊόντα διατροφής sokogonny: καφέ, σοκολάτα, μανιτάρια, αλκοόλ, ζωμούς ψαριών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά. Επιτρέπεται άπαχο κρέας, ψάρι και μη όξινο τυρί cottage. Δεν μπορείτε να καπνίζετε κρέας και ψάρι, να τηγανίζετε, μόνο ατμό, σιγοβράζετε και ψήνετε στο φούρνο. Οι γλοιώδεις σούπες και τα καθαρισμένα λαχανικά είναι χρήσιμα, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι αλατισμένα.

Στη θεραπεία των ελκών και της παγκρεατίτιδας, η διατροφή παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Τις πρώτες μέρες μετά από επίθεση έλκους και παγκρεατίτιδας, γρήγορα. Την 3η μέρα, μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, να πιείτε ζελέ. Επιτρέπεται μεταλλικό νερό χωρίς αέριο και ατμό κρέας, πιάτα τυρί cottage. Αφού υποχωρήσει ο πόνος, ο ασθενής τρώει πιάτα πουρέ πλιγούρι βρώμης ή ρύζι. Το χυλό ρυζιού μπορεί να μαγειρευτεί σε γάλα αραιωμένο με νερό. Η πρωτεΐνη ομελέτα είναι επίσης κατάλληλη. Την 7η ημέρα, μπορείτε να εισάγετε σούπες λαχανικών, πουρέ καρότου, κρέατα με χαμηλά λιπαρά. Από φρούτα μπορείτε να φάτε ψητά μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια. Τα ψάρια καταναλώνονται έως 200 g την ημέρα, μόνο με χαμηλά λιπαρά.

Διατροφή για γαστροδωδεδενίτιδα και παγκρεατίτιδα

Η γαστρίτιδα, η γαστροδωδεδενίτιδα και η παγκρεατίτιδα πλησιάζουν πολλά από τα φοιτητικά τους χρόνια. Πώς να τρώτε σωστά, ώστε να μην προκαλεί άλλη επιδείνωση?

Τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε; Μόνο λευκό, χθες, ελαφρώς ξηρό.

Επιτρέπονται σούπες λαχανικών και δημητριακών, συμπεριλαμβανομένων γαλακτοκομείο.

Το άπαχο βόειο κρέας και το κοτόπουλο είναι κατάλληλα για κρέας. Μαγειρέψτε πατέ κρέατος και σουφλέ, μπιφτέκια στον ατμό, κεφτεδάκια, ζυμαρικά.

Η πέρκα, ο μπακαλιάρος και ο λούτσος είναι υπέροχοι για την παρασκευή νόστιμων σουφλέ ψαριών και πατέ.

Κατάλληλα πιάτα: πουρέ πατάτας, τεύτλα, φαγόπυρο.

Ετοιμάστε λαχανικά στον ατμό και υπέροχες κατσαρόλες λαχανικών.

Είναι καλύτερα να μην προσφέρετε αυγά στον ασθενή σε οξεία περίοδο, μπορείτε να προσφέρετε μόνο πρωτεΐνες, χωρίς κρόκους, με τη μορφή μιας ομελέτας ατμού.

Εξαιρέστε από το μενού μαύρο ψωμί και ωμά λαχανικά και φρούτα, οξύρρυγχος, ροζ σολομό, χοιρινό, πάπια.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα

Η ηπατίτιδα είναι μια φλεγμονή του ήπατος. Συχνά σχετίζεται με παγκρεατίτιδα. Στην ηπατίτιδα, μόνο μέρος των ηπατικών κυττάρων εκτελεί τις λειτουργίες του και ένα μέρος δεν λειτουργεί και αντικαθίσταται από συνδετικό ιστό. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται ίνωση. Κάθε ηπατικό κύτταρο εκτελεί μια μεγάλη ποικιλία λειτουργιών για αποτοξίνωση, σύνθεση και παραγωγή χολής, συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η χρόνια ηπατίτιδα προκαλείται συχνά όχι μόνο από ιογενή βλάβη του ήπατος, αλλά και από παράσιτα, επιθετικά φάρμακα και φυματίωση, υποθυρεοειδισμό, παχυσαρκία, μόλυβδο και δηλητηρίαση από χλωροφόρμιο.

Το σχήμα για τον καθαρισμό του σώματος και τη διατροφή για παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα μοιάζει με αυτό:

  1. Δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα τρόφιμα. Γογγύλι και ραπανάκι είναι ανεκτά ανεκτά. Εστιάστε σε ποια ασθένεια οδηγεί αυτή τη στιγμή σύμφωνα με τις εργαστηριακές παραμέτρους.
  2. Πάρτε τα ένζυμα αντικατάστασης όταν ενδείκνυται.
  3. Αντιμετωπίστε τη δυσβίωση, εάν έχετε.
  4. Ελέγξτε για ελμινθές.
  5. Εκτελέστε θεραπεία με βιταμίνες.
  6. Παρακολουθήστε τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα.

Το ζελέ φρούτων και τα marshmallows είναι πολύ χρήσιμοι υδατάνθρακες. Φάτε τρόφιμα με μαγνήσιο, φώσφορο, κοβάλτιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη όξινους χυμούς.

Τι απαγορεύεται; Πρώτα απ 'όλα, λιπαρά κρέατα, λιπαρά ψάρια, ζωμοί ψαριών, ζωμοί μανιταριών, ιχθυέλαιο, καρδιά, κακάο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρεμμύδια, μουστάρδα, ισχυρό ξύδι, αλκοόλ και παγωτό.

Χρήσιμο τυρί, φαγόπυρο, άπαχο ψάρι (τούρνα, μπακαλιάρος).

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι η κύρια μέθοδος θεραπείας που δεν μπορεί να αντικατασταθεί από φαρμακολογικούς παράγοντες, καθώς μόνο η τήρηση της διατροφής βοηθά στην εκφόρτωση του παγκρέατος.

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου. Μια υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου και την πρόληψη της υποτροπής. Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το απαραίτητο φαγητό.

Στην οξεία ή χρόνια πορεία του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

  • Διατροφική διαταραχή.
  • Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
  • Χρόνιος αλκοολισμός.
  • Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
  • Στομαχικο Ελκος.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, υπάρχει ανάγκη χειρουργικής επέμβασης (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη θεραπεία με φάρμακα, τη νηστεία και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το στομάχι. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής, τον αλκοολισμό, την παρατεταμένη χρήση γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, ινδομεθακίνης, φουροσεμίδης, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στην οποία πρέπει να ακολουθείται μια ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Σχετικά με τις αιτίες, τα συμπτώματα, τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι η απομάκρυνση της διόγκωσης, της φλεγμονής και της μόλυνσης από τον παγκρεατικό πόρο. Για αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή της χρήσης χειρουργικής επέμβασης. Η πείνα είναι απαραίτητη για να σταματήσει η παραγωγή γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αδένας θα αποκατασταθεί.

Τις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, πρέπει να λιμοκτονούν, μπορείτε να πίνετε μόνο μεταλλικό νερό με αλκάλια, αλλά χωρίς την παρουσία αερίου, για παράδειγμα, Borzhomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, αδύναμο πράσινο τσάι ή αφέψημα ροδαλών ισχίων... Τα ποτά πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές την ημέρα, 200 ml. Το νερό θα εξαλείψει τη δηλητηρίαση του σώματος, θα αποτρέψει την αφυδάτωση μαζί με τη χρήση παρεντερικής διατροφής - τη δημιουργία σταγονόμετρων με χλωριούχο νάτριο και γλυκόζη 5%.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

  • αποξηραμένο ψωμί ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
  • ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
  • συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

  • αλμυρό αραιωμένο ρύζι ή ζωμό βρώμης.
  • υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
  • ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
  • υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης (διαβάστε το άρθρο μας: 3 συνταγές για πλιγούρι βρώμης), σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
  • παξιμάδι;
  • αποξηραμένο ψωμί.

Σημαντικοί διατροφικοί κανόνες! Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 600-800 θερμίδες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 15 γραμμάρια, έως 200 γραμμάρια. - υδατάνθρακες (το μέλι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή). Τα λίπη απαγορεύονται.

  • ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
  • σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
  • κρέας στον ατμό (φροντίστε να κόψετε ή να αλέσετε μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
  • σούπες με δημητριακά
  • ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
  • πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
  • πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο πάνω από 1000 θερμίδες / ημέρα, έως 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίστε να τρώτε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να συνταχθεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

ΜέρεςΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ., Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού.)
Αργά το πρωινόΠουρέ κολοκύθας - 50 γρ., Κοτολέτες ατμού από στήθος κοτόπουλου ή ψάρι. Ρόδινο ποτό (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ΒραδινόΖωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ., Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ., Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακΤσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
ΒραδινόΠρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, λευκό ψωμί κρουτόν. Πουρέ από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ.,
Πριν την ώρα του ύπνουΒραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή γιαούρτι.
Ημέρα 2ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΧυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινόΤριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
ΒραδινόΣούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπίδι. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακΠράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
ΒραδινόΠουτίγκα με ρύζι -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνουΑφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό1 ψημένο μήλο
ΒραδινόΣούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακΤυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
ΒραδινόΒραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνουΤσάι με γάλα ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα Νο. 5ρ μετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας (διαβάστε σχετικά με τη δίαιτα Πίνακας 5) και ακολουθήστε την καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να τηρείτε τις συστάσεις και το σχήμα που ορίζει ο θεράπων ιατρός!

Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C. Προσοχή! επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0,5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1,5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό, βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Πουρές καρότου και κολοκύθας:

Για αυτό το υπέροχο πιάτο θα χρειαστείτε κολοκύθα (300-400 gr) και καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1,5-2 εκ. Βράστε σε νερό όταν είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο αν θέλετε ο πουρέ να είναι πιο υγρός. Τρίψτε με μπλέντερ. Το πουρέ είναι έτοιμο!

Απαγορεύεται η χρήση σε οξεία παγκρεατίτιδα:

  • αλκοόλ;
  • τρώτε λιπαρά ή τηγανητά?
  • Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλά στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα και δύσκολα να εμφανιστεί - είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνιστάται αλκαλικό ποτό για 1-2 ημέρες, αφέψημα τριαντάφυλλου ή τσάι - τουλάχιστον 1,5 λίτρα. ανά ημέρα σε 5-6 δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να στραφείτε στη σωστή διατροφή χαμηλών θερμίδων, εξαιρουμένων σχεδόν όλων των λιπών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενζυματικά παρασκευάσματα πρέπει να είναι μέτρια. Με 5-6 γεύματα την ημέρα, συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα ή τριμμένα τρόφιμα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

  • παξιμάδια από ψωμί σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
  • σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
  • σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
  • κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
  • ομελέτες ατμού (2-3 τεμ.).
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: καλκάνι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ή τούρνα.
  • στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή πουτίγκα?
  • τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
  • σε πιάτα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
  • ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλά λιπαρά)
  • κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φιδέ (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
  • πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
  • μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
  • φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
  • διατροφικοί πολτοί και κονσερβοποιημένες τροφές για βρέφη ή διαιτητικές τροφές.
  • παρασκευάσματα πολυβιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

ΤρώειΔείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας).
Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
ΜεσημεριανόΠλιγούρι βρώμης με γάλα.
Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
ΒραδινόΣούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
Απογευματινό σνακ1 βάζο παιδικής τροφής
ΒραδινόΛαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τη νύχταΈνα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

  • κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
  • σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
  • σούπες γάλακτος
  • ψάρι, κρέας σε τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο σχήμα ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανητά ή βραστά απότομα.
  • τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές
  • προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ​​ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
  • μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Στην παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργία, αποκλείεται η μαρμελάδα, η ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

Συνταγές σούπας λαχανικών πουρέ:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1,5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμαίνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτιτε). Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχύ αφρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Απλώνουμε τη μάζα των ψαριών σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καραμέλα μήλου (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ. Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πήξει.

Ο γιατρός λέει για τη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα:

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας