Οι συνταγές για πιάτα για θεραπευτικές δίαιτες πρέπει να συνδυάζουν όλα τα απαραίτητα μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη στήριξη της ζωής του ασθενούς.

Θεραπευτική δίαιτα αριθμός 0

Θεραπευτική διατροφή αριθμός 1

Για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και μετά τη χειρουργική επέμβαση, συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 1 ή η ποικιλία της (πίνακας Νο. 1α ή 1β). Ο σκοπός αυτής της διατροφής είναι να υποστηρίξει την ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και να διευκολύνει την ταχεία ανάρρωση του ασθενούς. Αυτές οι δίαιτες ταξινομούνται ως φειδώ, δηλαδή, τα πιάτα δεν βλάπτουν το πεπτικό σύστημα.
Αμέσως μετά τη χειρουργική επέμβαση, συνταγογραφείται συνήθως ο πίνακας θεραπείας Νο 1α, μετά από λίγο - δίαιτα Νο. 1β και Νο. 1.

Τι να προετοιμάσετε σε περίπτωση νοσηλείας; Κατάλογος ασθενών με κοροναϊό

"Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, ετοιμάστε ένα σακίδιο ή μια τσάντα, η οποία θα περιέχει όλα όσα χρειάζεστε για νοσηλεία. Εάν δεν σας απομακρύνθηκαν κατά την πρώτη σας επίσκεψη, αλλά δεν ανακάμψατε, αφήστε το να συλλεχθεί, θα είναι σίγουρα καλό - βάλτε το στα μέρη του.

1. Διαβατήριο, πολιτική, SNILS, στυλό, σημειωματάριο.

2. Τα φάρμακά σας που παίρνετε πάντα και φάρμακα που μπορεί να χρειαστείτε (για αρτηριακή πίεση, ταχυκαρδία, αλλεργίες, στομάχι, αλοιφή για μώλωπες και πρήξιμο, ηρεμιστικό). Σε μολυσματικές ασθένειες, δεν υπάρχει θεραπεία, πολλά πράγματα λείπουν ή δεν είναι αρκετά, οπότε πάρτε το συνηθισμένο κιτ μίνι πρώτων βοηθειών σας.

Μετρητής γλυκόζης αίματος, τονόμετρο, κανονικό θερμόμετρο υδραργύρου.

3. Μια κούπα χωρίς μεταλλικά στοιχεία, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι.

4. Εσώρουχα (για γυναίκες, είναι επιθυμητές μπλούζες, όχι σουτιέν), μπλουζάκια, άνετα πουλόβερ ή σπιτικά παντελόνια (παίρνω επίσης απλές βαμβακερές φορεσιές, τα αγόρια δεν σχετίζονται).
Τουλάχιστον τρία σετ.

5. Παντόφλες από καουτσούκ.

6. Τηλέφωνο, φορτιστή και ακουστικά με ακουστικά, τράπεζα τροφοδοσίας με φόρτιση.

7. Υγρομάντηλα (μεγάλη συσκευασία), στεγνά μαντηλάκια.

8. Πετσέτα (όχι λευκή) για σπορ. Στεγνώνει γρήγορα, σε αντίθεση με το terry.

9. Σετ μανικιούρ, μικρός καθρέφτης, χτένα, ζώνες μαλλιών, γυναίκες - απόθεμα ταμπόν και μαξιλάρια, ακόμη και αν δεν περιμένετε τίποτα τις επόμενες εβδομάδες.

10. Για σχετικά έντονο: οδοντόβουρτσα και πάστα, μίνι σαμπουάν και βάλσαμο, αφρόλουτρο ή υγρό σαπούνι, απλές κρέμες όπως πανθενόλη, ενυδατική κρέμα, βάλσαμο για τα χείλη, στερεά αποσμητικά.

11. Για όσους δεν είναι έντονοι: αφρός για την στοματική κοιλότητα, ξηρό σαμπουάν, αφρός υγιεινής για το σώμα, σκόνη, θεραπευτική κρέμα (όπως bepanten). Λυγισμένοι σωλήνες σε κυψέλες. Πάνες και πάνες - εάν ο γιατρός το κρίνει απαραίτητο ή εάν δεν υπάρχει κάποιος να φέρεται αργότερα.

12. Σακούλες τσαγιού, έτσι ώστε κάθε συσκευασία σε ξεχωριστή κυψέλη. Κάποιο είδος ξηρών σνακ όπως μπισκότα, ξηροί καρποί, μπαρ, αποξηραμένα μούρα (αυτό που συνήθως τρώτε δεν είναι πειραματικό).

13.2-3 πλαστικές σακούλες με λαβές, 2-3 μικρές σακούλες χωρίς λαβές.

Τι μπορεί να χρειαστείτε:
- ένα φύλλο με ελαστική ταινία, επειδή το λινό είναι μικρότερο από το στρώμα, και θα κοιμηθείτε σε μια τσαλακωμένη σφαίρα και πετρέλαιο.
- ένα μπουρνούζι αν είναι κρύο στο τμήμα (μας δόθηκαν βαμβάκι, όπως νυχτικά).
- αφαιρούμενες παντόφλες εάν φοράτε κάλτσες (είναι δυσάρεστο όταν είναι βρεγμένο).
- ξυράφι, αν θέλετε να χτυπήσετε όλους με ομορφιά και απαλότητα, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς.

Στη φωτογραφία υπάρχουν λίστες επιτρεπόμενων και απαγορευμένων για μετάδοση. Λαμβάνονται υπό τον κατάλογο και στη συνέχεια μεταφέρονται στα τμήματα, ελέγχεται η σύνθεση των προγραμμάτων. Quest, πώς μου έκαναν λαθραία ένα νέο τηλέφωνο, αυτή είναι επιβεβαίωση.

Πιθανότατα να πάρετε φορητούς υπολογιστές, tablet και βιβλία, αλλά αυτή τη φορά δεν μπόρεσα να παρακολουθήσω και να διαβάσω. Οι φορητοί υπολογιστές απαγορεύονται επίσης στα περισσότερα νοσοκομεία ".

Διατροφή ασθενών με κλίνη

Το συνεχές ξάπλωμα έχει αρνητική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Οι κοιλιακοί μύες του ασθενούς εξασθενούν, η εντερική περισταλτική διαταράσσεται. Λόγω της χαμηλής κινητικότητας και της κακής συναισθηματικής κατάστασης, η όρεξη μπορεί να επιδεινωθεί και η κατάποση συχνά εξασθενεί. Ωστόσο, ο ασθενής πρέπει να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες με τροφή. Αυτό είναι απαραίτητο για την ανάρρωση και την αποτελεσματική θεραπεία. Μπορείτε να παραγγείλετε την υπηρεσία νοσοκόμου για ασθενή με κρεβάτι ή νοσοκόμα με διαμονή από εμάς. Τι μπορούν να φάνε οι ασθενείς που κοιμούνται; Τι να μαγειρέψετε και πώς να ταΐσετε τον ασθενή?

Τι πρέπει να είναι το φαγητό?

Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι η διατροφή για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι πρέπει να συμμορφώνεται με τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής που ισχύουν για κάθε άτομο. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Επάρκεια. Η δίαιτα πρέπει να αντιστοιχεί στην κατανάλωση ενέργειας του σώματος.
  • Ισορροπία. Η διατροφή πρέπει να ισορροπεί στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
  • Κανονικότητα. Ένας συγκεκριμένος αριθμός γευμάτων πρέπει να παρέχεται ανά ημέρα.
  • Ασφάλεια. Πρέπει να τηρείτε την υγιεινή, να είστε σε θέση να διακρίνετε μεταξύ των παλιών και των φρέσκων προϊόντων.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς που αναφέρονται παραπάνω. Ας δούμε τις βασικές αρχές της διατροφής για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι..

Τρώτε πρωτεϊνικά τρόφιμα

Η λήψη αρκετής πρωτεΐνης παίζει σημαντικό ρόλο στις δίαιτες στο κρεβάτι. Οι πρωτεΐνες "επιδιορθώνουν" και χτίζουν τους ιστούς του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των μυών. Η πρωτεΐνη περιέχει βασικά δομικά στοιχεία γνωστά ως αμινοξέα. Το σώμα μας συνθέτει τα πάντα εκτός από εννέα αμινοξέα, γι 'αυτό και ονομάζονται απαραίτητα. Οι κύριες πηγές πρωτεΐνης είναι:

  • ένα ψάρι;
  • Τουρκία;
  • κότα;
  • κόκκινο κρέας;
  • όσπρια;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage)
  • αυγά.

Η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, καθώς και από την ηλικία και τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται. Συνήθως, ο κανόνας για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι είναι 1 g ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Μπορεί να είναι υψηλότερο (για παράδειγμα, όταν σχηματίζονται έλκη πίεσης), αλλά δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ πρωτεΐνη, ειδικά εάν ο ασθενής πάσχει από νεφρική νόσο. Η τροφή για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι πρέπει να είναι ισορροπημένη σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Σημαντικό: εάν ένας ασθενής έχει κοίλωμα, οι ανάγκες του σώματός του για θρεπτικά συστατικά γίνονται ακόμη μεγαλύτερες. Έτσι, η ανεπάρκεια πρωτεΐνης επηρεάζει αρνητικά την επούλωση. Μια πληγή μπορεί να χάσει περισσότερα από 50 g πρωτεΐνης την ημέρα με το εξίδρωμα. Ως αποτέλεσμα, η ανάγκη του ασθενούς για αυτήν την ουσία αυξάνεται κατά μιάμιση έως δύο φορές..

Πρόσληψη θερμίδων

Για να αποφευχθεί η αύξηση βάρους, η δίαιτα πρέπει να περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη δίαιτα ενός σωματικά ενεργού ατόμου. Τα τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως (βραστά και υγρά), άπαχα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιπλέον, πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ. Η επαρκής πρόσληψη θερμίδων μειώνει τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους ή παχύσαρκου, δύο παράγοντες που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, υπέρταση ή / και υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Ωστόσο, πολλοί ασθενείς που κοιμούνται έχουν κακή όρεξη - σε τέτοιες περιπτώσεις, αντιθέτως, είναι δύσκολο να επιτευχθεί ο κανόνας της κατανάλωσης θερμίδων..

Έχετε υγιή λίπη στη διατροφή σας

Μην ξεχνάτε τα λίπη. Απαιτούνται για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Συνιστάται να προτιμάτε τα ακόρεστα λίπη (που βρίσκονται στα ψάρια, ορισμένα φυτικά έλαια) και όχι σε κορεσμένα που βρίσκονται στο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ. (αλλά δεν πρέπει να αποκλειστούν εντελώς). Το ακόρεστο λίπος έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα - έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση των οστών, τα οποία εξασθενίζουν ως αποτέλεσμα της σωματικής αδράνειας. Οι πηγές υγιών λιπών περιλαμβάνουν σολομό, σαρδέλες, γάδο, λιναρόσπορο κ.λπ..

Σπουδαίος! Συντονίστε τη διατροφή με το γιατρό σας, ρωτήστε τι μπορείτε να ταΐσετε και τι δεν μπορείτε. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να αναστείλουν την επίδραση των φαρμάκων ή να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Οι ασθενείς που καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες τροφής μπορεί να έχουν ανεπάρκεια σε βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, η οποία είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες στην υγεία. Για παράδειγμα, τα χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης (λόγω έλλειψης σιδήρου) σχετίζονται με την ανάπτυξη ελκών πίεσης και καθυστερημένη επούλωση πληγών λόγω μειωμένων επιπέδων οξυγόνου στους ιστούς. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου εμποδίζει επίσης την επούλωση μειώνοντας τον ρυθμό σύνθεσης πρωτεϊνών και επιθηλιοποίησης πληγών. Επομένως, τα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ασθενών (μετά από διαβούλευση με γιατρό). Η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε ορυκτού ή βιταμίνης πρέπει να αποφεύγεται καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση άλλων ουσιών και να προκαλέσει παρενέργειες.

Δεν προτείνονται προϊόντα

Με το γεγονός ότι είναι δυνατόν να τρώνε ξαπλωμένους ασθενείς, κατάλαβα. Ποια προϊόντα δεν συνιστώνται να συμπεριληφθούν στο μενού; Αυτά είναι λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, στιγμιαία προϊόντα, κέτσαπ και σάλτσες που αγοράζονται στο κατάστημα, μάρκες, κράκερ κ.λπ..

Τα γεύματα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από trans-λιπαρά, τα οποία επηρεάζουν την ανοσία, αυξάνουν τη χοληστερόλη και γενικά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Στη σύνθεση των προϊόντων, τα trans λιπαρά αναφέρονται ως υδρογονωμένα φυτικά λίπη. Βρίσκονται, για παράδειγμα, σε φαστ φουντ, μαργαρίνη, ψημένα προϊόντα με μαργαρίνη.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι σε ορισμένες ασθένειες υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ακόμη και «σωστών» προϊόντων (για παράδειγμα, οι ξινοί χυμοί δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση επιδεινωμένου έλκους).

Ποτά

Το νερό εμπλέκεται σε όλες τις μεταβολικές διαδικασίες και είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Επομένως, σε ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι πρέπει να λαμβάνεται επαρκής ποσότητα υγρού - μόνο νερό, αδύναμα τσάγια, φρέσκοι χυμοί, uzvar, κομπόστες κ.λπ. Συνιστάται να αποφεύγετε τον καφέ, να αποθηκεύετε χυμούς, ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά όπως κόλα και πεψιά.

Διατροφή

Τα κλασικά τρία γεύματα την ημέρα για ένα συνηθισμένο άτομο δεν είναι κατάλληλο για ψέματα. Συνήθως, αυτοί οι ασθενείς τρώνε λίγο και δεν μπορούν να καταναλώσουν την ποσότητα τροφής που χρειάζεται το σώμα σε μία συνεδρίαση. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην τροφοδοτήσετε με δύναμη, αλλά να υποκινήσετε την εμφάνιση της όρεξης. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 6 γεύματα. Πώς να ταΐσετε έναν ασθενή με κλίνη; Τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω αρχές, τις συστάσεις του γιατρού και τις επιθυμίες του ασθενούς..

Ένα άλλο σημείο: το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό (όχι κρύο ή ζεστό). Το ζεστό φαγητό μπορεί να κάψει τους βλεννογόνους και το κρύο φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε κρυολογήματα σε φόντο εξασθενημένης ανοσίας.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού για ασθενείς με κλίνη, δείτε τον παρακάτω πίνακα.

Τρώει

Κυρίως πιάτο

Επιδόρπιο

Ποτό

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Υγρό κουάκερ (βρώμη, φαγόπυρο, κεχρί) με ξηρούς καρπούς και μούρα

Μεσημεριανό

Πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα

Φρεσκοστυμμένος χυμός καρότου

Βραδινό

Χορτοφαγική σούπα, ρολά λάχανου ή κοτολέτες στον ατμό

Ζελέ φρούτων ή γάλακτος

Απογευματινό σνακ

Σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο / λιναρόσπορο

Βραδινό

Πουρέ ή βρασμένο χυλό με βούτυρο

Κατσαρόλα (μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο ή στον ατμό), ψημένο μήλο

Δύο ώρες πριν τον ύπνο

Διαδικασία σίτισης, θέση του ασθενούς

Οι ασθενείς στο κρεβάτι δεν μπορούν να φροντίσουν τον εαυτό τους. Χρειάζονται βοήθεια για να πλύνουν τα χέρια τους (αν είναι δύσκολο, τουλάχιστον απολυμάνετε με ειδικά προϊόντα ή χαρτοπετσέτες). Οι ασθενείς μπορεί να ρίξουν φαγητό, οπότε ένα τραπεζομάντιλο ή πετσέτα πρέπει να τοποθετηθεί στο κρεβάτι πριν το φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν ψίχουλα στο κρεβάτι. Είναι σε θέση να προκαλέσουν την εμφάνιση πληγών πίεσης..

Πώς να ταΐσετε έναν ασθενή που βρίσκεται στο κρεβάτι; Πριν ξεκινήσει ένα γεύμα, πρέπει να καθίσει στο κρεβάτι ή να σηκωθεί ελαφρώς. Η σίτιση ενώ ξαπλώνετε είναι επικίνδυνη επειδή ο ασθενής μπορεί να πνιγεί ή να πνιγεί. Εάν είναι δύσκολο για αυτόν να κρατήσει το κεφάλι του, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σε όρθια θέση..

Το κουτάλι πρέπει να είναι 2/3 γεμάτο για να αποφευχθεί η διαρροή φαγητού. Πρέπει να ταΐσετε αργά. Το κουτάλι φέρεται πρώτα στο κάτω χείλος έτσι ώστε ο ασθενής να μυρίζει το πιάτο. Όσο για το πόσιμο, εάν ο ασθενής δεν είναι σε θέση να πιει από ένα φλιτζάνι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια sippy ή να δώσετε υγρό από επιδόρπιο ή κουταλάκι του γλυκού.

Τροφοδοσία τύπου

Μερικοί ασθενείς πάσχουν από σοβαρή δυσφαγία, δηλ. διαταραχή κατάποσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται ειδικές φόρμουλες για τη διατροφή, όπως Nutridrink, Nutrizone και Modulen. Ο γιατρός θα πρέπει να συμβουλεύει τους φροντιστές και να συμβουλεύει το καταλληλότερο προϊόν (χαμηλών θερμίδων ή υψηλών θερμίδων, με ή χωρίς φυτικές ίνες, γλουτένη ή λακτόζη κ.λπ.). Το μείγμα μπορεί να δοθεί από ένα κουτάλι, σε ένα μπουκάλι ή σε ένα φλυτζάνι. Με πολύ σοβαρή δυσφαγία, απώλεια αισθήσεων, τραύμα στον οισοφάγο και λάρυγγα, εγκεφαλικό επεισόδιο και κάποιες άλλες καταστάσεις, οι ασθενείς που κοιμούνται τροφοδοτούνται μέσω σωλήνα.

Εάν ο ασθενής μπορεί να φάει κανονική τροφή, το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής..

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε για έναν ασθενή στο κρεβάτι και πώς να τον ταΐσετε σωστά. Η διατροφή μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά τυχόν προβλήματα μπορούν να ξεπεραστούν με τη θεραπεία του αγαπημένου σας προσώπου με κατανόηση. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα φιλόξενο περιβάλλον με τα γεύματά σας, να είστε επινοητικοί και να κάνετε περιοδικά αλλαγές στο μενού σας για να διασφαλίσετε ότι τα γεύματά σας είναι ποικίλα, ισορροπημένα και διεγείρουν την όρεξη.

τι να μαγειρεύεις για το αγαπημένο σου άτομο στο νοσοκομείο?

Ο Rolana *** έγραψε: >> Όταν ήμουν στο νοσοκομείο ανακάμψα πάρα πολύ

Τίποτα τόσο νοσοκομεία. Ακόμα και σπιτικό φαγητό δεν ταιριάζει στα νοσοκομεία μου.

να μοιραστείτε με φίλους

Διασημότητες στην τάση

Eva.Ru

Ο ιστότοπός μας χρησιμοποιεί cookies για τη βελτίωση της απόδοσης και της απόδοσης του ιστότοπου. Η απενεργοποίηση των cookies μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τον ιστότοπο. Συνεχίζοντας την περιήγηση στον ιστότοπο, αποδέχεστε τη χρήση των cookies από εμάς. Σαφή

100 συνταγές για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Νόστιμο, υγιές, ψυχικά, υγιές

Διακόσμηση από την καλλιτέχνη Yanna Taneeva

© ZAO "Publishing House Centerpoligraph", 2014

Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος της ηλεκτρονικής έκδοσης αυτού του βιβλίου δεν μπορεί να αναπαραχθεί με οποιαδήποτε μορφή ή με οποιονδήποτε τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της ανάρτησης στο Διαδίκτυο και εταιρικά δίκτυα, για ιδιωτική και δημόσια χρήση χωρίς τη γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων..

© Η ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου προετοιμάστηκε από τον Liters (www.litres.ru)

Πρόλογος

Το πεπτικό σύστημα εκτελεί πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Χωρίς αυτήν, η ζωή θα ήταν αδύνατη, επειδή μέσω των διαδικασιών πέψης και απορρόφησης των τροφίμων λαμβάνει ενέργεια ένα άτομο, τόσο για εργασία όσο και για ξεκούραση. Και το στομάχι και τα έντερα είναι τα κύρια όργανα της πέψης, καθώς με τη δραστηριότητά τους συνδέονται τα αρχικά και τελικά στάδια της επεξεργασίας τροφίμων, επομένως είναι πολύ σημαντικό το γαστρεντερικό σωλήνα να είναι υγιές και να μην μας απογοητεύει την πιο κρίσιμη στιγμή..

Το πεπτικό σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο: αντιδρά στις μικρότερες αλλαγές στον εξωτερικό κόσμο και στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Πρόσφατα, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και σε όλο τον κόσμο, υπήρξε μια τάση για αύξηση της ανάπτυξης γαστρεντερικών παθήσεων. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι λόγοι για αυτό είναι η ανθυγιεινή διατροφή, το συνεχές άγχος, η παρουσία περιβαλλοντικών προβλημάτων και η υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον..

Ένα από τα κύρια συμπτώματα των παθήσεων του στομάχου είναι ο πόνος.

Εάν οι πόνοι στην περιοχή του στομάχου στο χρόνο σχετίζονται με την πρόσληψη τροφής, με την ποσότητα ή την ποιότητά του, αυτό συνήθως υποδηλώνει τη γαστρική τους προέλευση. Οι πόνοι είναι μικροί, τραβηγμένοι, θαμπό ή κοφτεροί, κοπή, παροξυσμικοί. Ο πόνος εμφανίζεται λόγω υπερχείλισης και διάτασης του στομάχου, με φλεγμονή του βλεννογόνου του. Ο σοβαρός, παροξυσμικός (κολικός) πόνος εμφανίζεται ως αποτέλεσμα του τεντώματος των λείων μυών ή των σπαστικών συστολών του. Οι έντονοι πόνοι που συμβαίνουν 1-2 ώρες μετά το γεύμα είναι χαρακτηριστικά του γαστρικού έλκους. δίνουν συχνά στο πίσω μέρος. «Πείνες πείνας», πόνοι τη νύχτα, χαρακτηριστικό του έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Όλα τα είδη των μηχανικών και χημικών ερεθιστικών ουσιών του γαστρικού βλεννογόνου έχουν μεγάλη σημασία για το σχηματισμό ελκών: ακανόνιστη διατροφή, χονδροειδείς τροφές πλούσιες σε μπαχαρικά, τρόφιμα που είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα, αλκοόλ.

Η διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, αλλά και για την πρόληψή τους.

Οι αρχές της διατροφής για έναν άρρωστο γαστρεντερικό σωλήνα

Κατά τη σύνθεση μιας δίαιτας για ένα άρρωστο άτομο, πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τόσο τους γενικούς κανόνες όσο και τις ατομικές ανάγκες του σώματος για διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ένα άτομο παίρνει πλήρες φαγητό, νόστιμο και ποικίλο.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ακόμη και μετά από ουλές των ελκών ή ολοκλήρωση μιας επιδείνωσης της γαστρίτιδας, προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού (δηλαδή, εκείνα που περιέχουν αιθέρια έλαια, ορισμένα οργανικά οξέα και εκχυλίσματα) πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαράδεκτο να καταναλώνετε αλκοολούχα ποτά, λιπαρές τροφές σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και οκρόσκα, κονσερβοποιημένα και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια, λιπαρά προϊόντα ζύμης, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά, κοκτέιλ και κρέμα.

Πρώτο γεύμα

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Είναι απαραίτητα στη διατροφική διατροφή, καθώς είναι αφέψημα διαφόρων προϊόντων και είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθούν..

Συνιστάται να τρώτε βλεννώδεις σούπες σε περίπτωση επιδείνωσης διαφόρων γαστρεντερικών παθήσεων ή παρουσία χρόνιων παθήσεων. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται πλιγούρι σιμιγδάλι και κριθάρι, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά με κρύο νερό (1 ποτήρι νερό ανά 1 κουταλιά της σούπας δημητριακά) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Οι πουρέ σούπες παρασκευάζονται από δημητριακά με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών που δεν απαγορεύονται από τους κανόνες της διατροφής. Μετά το βράσιμο, τα στερεά τρόφιμα πρέπει να τεμαχιστούν καλά με ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσω κόσκινου, να γεμίζονται με ζωμό και να θερμαίνονται ξανά. Τέτοια πιάτα συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή για σοβαρές γαστρικές παθήσεις, καθώς και μετά από χειρουργική επέμβαση..

Μεταξύ διατροφικών πιάτων, οι χορτοφάγες σούπες είναι πολύ δημοφιλείς, οι οποίες παρασκευάζονται με αφέψημα φρέσκων λαχανικών. Πρακτικά δεν περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες που ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο και ταυτόχρονα διεγείρουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Τέτοιες σούπες μπορεί να είναι πουρέ ή πουρέ..

Εάν ο γιατρός συνέστησε μόνο την πλήρη απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών και λιπών ως διατροφικός περιορισμός, χορτοφάγος μπορς ή σούπα λάχανου μπορεί να προετοιμαστεί ως πρώτη σειρά μαθημάτων. Τα αναφερόμενα πιάτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα χρήσιμα για το σώμα, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και φυσικές βαφές. Όλα αυτά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών και εντερικών χυμών..

Μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, αλεύρι σίτου και ψιλοκομμένες πατάτες σε οποιαδήποτε σούπα. Προκειμένου τα λαχανικά να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα πολύ λεπτό στρώμα, πλύνετε τα προϊόντα πριν τα ξεφλουδίσετε, μην τα διατηρήσετε στο νερό πριν το βράσετε, βυθίστε τα κομμάτια μόνο σε βραστό νερό και μην τα ζεστάνετε, φέρνοντας να βράσει.

Οποιοδήποτε είδος σούπας πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση και τη μακροχρόνια αποθήκευση..

Δεύτερα μαθήματα

Το κρέας μπορεί να βράσει (να περάσει μέσω μύλου κρέατος ή ολόκληρου) ή να ψηθεί χωρίς λίπος. Δεν πρέπει να περιορίσετε τη διατροφή του ασθενούς σε βραστά ή στον ατμό πιάτα - μπορεί γρήγορα να βαρεθούν. Για παράδειγμα, φρέσκο ​​κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοτολέτας διαφόρων σχημάτων, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια που μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν σε ζωμό λαχανικών. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες λαχανικών, τριμμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα και χυμό λεμονιού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ή να βράσει στον ατμό με μήλα, ντομάτες ή διάφορα βότανα.

Το κρέας πουλερικών ψημένο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μερίδες κοτόπουλου ή γαλοπούλας θα πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, να δένονται με νήμα και να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.

Προκειμένου να διατηρηθούν χρήσιμες βιταμίνες και πρωτεΐνες στο κρέας και τα ψάρια, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι απλοί κανόνες κατά την παρασκευή τέτοιων προϊόντων.

Τα φιλέτα κρέατος και ψαριών δεν πρέπει να εμποτιστούν με νερό · μπορούν να ξεπλυθούν μόνο με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα ημιτελή προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως..

Τα ψάρια και το κρέας πρέπει να βράσουν σε βραστό αλατισμένο νερό, φέρνοντας μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Εάν βάλετε αυτά τα τρόφιμα σε κρύο νερό, οι περισσότερες βιταμίνες θα καταστρέφονται όταν θερμαίνονται..

Ψήστε κρέας ή φιλέτα ψαριών στους περίπου 200 ° C. Εάν η θερμότητα είναι πάρα πολύ, το τελικό φαγητό θα είναι στεγνό. Αφού μαυρίσουμε το πάνω στρώμα, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί.

Για διάφορες ασθένειες του στομάχου και του εντέρου, είναι δυνατόν να προτείνετε τη συμπερίληψη στη διατροφή των μαλακών βρασμένων ή των "αυλακωμένων" αυγών. Επιτρέπεται η χρήση βρασμένων λαχανικών, διαφόρων σάλτσες και πιάτων δημητριακών ως συνοδευτικό πιάτο..

Λαχανικά πιάτα

Πριν από τον καθαρισμό και το επακόλουθο μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται με ένα πολύ λεπτό στρώμα, ξεπλύνετε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Εάν ένα πιάτο μαγειρευμένων λαχανικών αποδειχθεί πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίτου, ψίχουλα ψωμιού, μπισκότα κ.λπ. ως παχυντικό σε αυτό. Και ο πουρές λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και προϊόντα ψαριών.

Για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του ασθενούς, μπορείτε να ψήνετε παντζάρια, σέλινο και πατάτες στο φούρνο χωρίς να τα ξεφλουδίσετε.

Πιάτα από δημητριακά

Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του σιμιγδάλι και του θρυμματισμένου φαγόπυρου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να τα αναμίξετε με ασπράδι αυγού (1 πρωτεΐνη ανά 0,5 κιλά δημητριακών), απλώστε ομοιόμορφα πάνω από την περγαμηνή σε ένα ταψί, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό νερό ή γάλα και μαγειρεύουμε σε νερό ή ατμόλουτρο μέχρι να μαλακώσουν..

Το ρύζι και το κριθάρι πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα παχύ, καλά βρασμένο χυλό, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό (1 μέρος δημητριακό σε 3-4 μέρη νερό), βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει.

Πιάτα ατμού

Η θεραπεία με ατμό σάς επιτρέπει να φέρετε τα τρόφιμα σε ετοιμότητα και να διατηρήσετε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, ακόμη και με πολλούς διατροφικούς περιορισμούς, η καθημερινή διατροφή του ασθενούς θα ποικίλει: θα μπορεί να τρώει πουτίγκες, δημητριακά, πιάτα λαχανικών και κρέατος, ομελέτες.

Ποτά

Ο ρυθμός πρόσληψης υγρών για υγιείς ανθρώπους είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα την ημέρα. Σε περίπτωση ασθενειών, η παραπάνω ποσότητα υγρού πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί. Η έλλειψη νερού και άλλων υγρών στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ανεπιθύμητες επιπλοκές.

Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών και άλλων ποτών πρέπει να είναι καθαρά, αμέσως πριν από τη χρήση, πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό.

Γαλακτοκομείο

Οι ασθενείς πρέπει να χρησιμοποιούν κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ειδικούς μύκητες κεφίρ. Το διοξείδιο του άνθρακα στο κεφίρ διεγείρει την εντερική περισταλτική, βελτιώνει την έκκριση του χυμού και διασφαλίζει την πλήρη πέψη, και το γαλακτικό οξύ βοηθά στην αύξηση της φυσικής ανοσίας και στην εξάλειψη των μικροαοργανισμών.

Ελλείψει αντενδείξεων, γλυκό γάλα, γιαούρτι, γάλα και ποτά φρούτων, τσάι με γάλα και λαχανικά βραστά σε γάλα μπορούν να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή.

Γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση, πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδάκτυλου

Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται, να πολτοποιούνται ή να βράζονται στον ατμό, όχι πολύ ζεστά ή κρύα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε πιάτου υπολογίζεται σύμφωνα με τους κανόνες ηλικίας, με παρόμοιο τρόπο προσδιορίζεται η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Είναι επίσης δυνατό να συνταγογραφηθούν επιπλέον βιταμίνες C και ομάδα B. Η χρήση επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Εξαιρείται από τη διατροφή:

- προϊόντα ψωμιού και αλευριού,

- μη επεξεργασμένο άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, χωρίς τένοντες και φιλμ,

- ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί, ξινή κρέμα, τυρί cottage,

- σκληρά βραστά αυγά και ομελέτα,

- ωμά φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής,

- σάλτσες και μπαχαρικά,

- καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά,

- λαρδί, βόειο κρέας, αρνί και λίπη μαγειρικής.

Η πρόσληψη τροφής πραγματοποιείται με κλασματική μέθοδο (έως 6 φορές την ημέρα). Πριν πάτε για ύπνο, στον ασθενή λαμβάνεται φρέσκο ​​κεφίρ, γάλα ή φρέσκια κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Η διατροφή θα πρέπει να οδηγήσει σε μέγιστη μηχανική, χημική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης του έλκους και διατροφική παροχή στην ανάπαυση στο κρεβάτι..

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες - 80 g (60-70% ζώα), λίπη - 80-90 g (20% λαχανικά), υδατάνθρακες - 200 g; επιτραπέζιο αλάτι - 8 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l.

Συμπεριλάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:

- ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίτου και παξιμάδια από αυτό, μη όξινα και κουλουράκια γάλακτος, μπισκότα, μπισκότα,

- πλήρες, συμπυκνωμένο, συμπυκνωμένο και ξηρό γάλα, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέμα χωρίς άζυμο, τυρί cottage τρίβεται μέσω κόσκινου ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ, φρέσκο ​​ξινό γάλα,

- αλατισμένο βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και σογιέλαια,

- βραστά αυγά, ομελέτες στον ατμό,

- σούπες γάλακτος με την προσθήκη αλεσμένων δημητριακών, πλιγούρι βρώμης, εκλεκτά χυλοπίτες, σπιτικά χυλοπίτες,

- κοτολέτες στον ατμό, ψωμάκια, κεφτεδάκια, κοτόπουλο ή φιλέτο κοτόπουλου, βραστό άπαχο κρέας (μοσχάρι), βρασμένα ή αχνιστά ψάρια,

- βραστά ζυμαρικά, δημητριακά και πουτίγκες,

- πουρέ λαχανικών (λάχανο, σπανάκι και οξαλίδα απαγορεύονται), ψιλοκομμένα χόρτα (για προσθήκη σε σούπες και κυρίως πιάτα),

- κομπόστες φρούτων και μούρων τρίβονται μέσω κόσκινου, ζελέ, πολτού καρπουζιού,

- ζάχαρη, μαρμελάδα, φυσικό ελαφρύ μέλι,

- σάλτσες γάλακτος και αυγών με την προσθήκη βουτύρου,

- αδύναμο τσάι με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γάλα, αδύναμο κακάο, αφέψημα από ροδαλά κανέλα, γλυκά ποτά από μούρα και φρούτα.

Δείγμα μενού

1ο πρωινό: δύο μαλακά βραστά αυγά, γάλα.

2ο πρωινό: γάλα.

Μεσημεριανό: γλοιώδης σούπα βρώμης, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό, ζελέ φρούτων.

Απογευματινό σνακ: κρέμα γάλακτος, ζωμό ροζέ.

Δείπνο: χυλό ρυζιού πουρέ, γάλα.

Τη νύχτα: γάλα.

Σούπα γάλακτος κριθαριού

Συστατικά: μαργαριτάρι κριθάρι - 40 g, νερό - 700 ml, βούτυρο - 20 g, γάλα - 150 g, ζάχαρη, μισός κρόκος αυγού.

Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά με κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια, τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με το υγρό και βράστε. Περίοδος με βραστό ελαφρώς ψυγμένο γάλα, αναμεμιγμένο με ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά: βόειο κρέας - 800 g, πατάτες - 10 τεμ., Βούτυρο - 100 g, αυγά - 4 τεμ., Κρέμα - 1 μπουκάλι.

Ξεφλουδισμένες πατάτες, βρασμένες σε αλατισμένο νερό, τρίβουμε ενώ είναι ακόμα ζεστές μέσα από ένα κόσκινο, αραιώνουμε με ζωμό, βράζουμε, προσθέτουμε βούτυρο, αγγίζουμε με ωμούς κρόκους, αραιώνουμε τα πάντα με κρέμα και ζεστά.

Σούπα πουρέ κοτόπουλου

Συστατικά: κοτόπουλο - 1 τεμ., Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ντύσιμο: αυγά - 2 τεμ., γάλα ή κρέμα - 1 ποτήρι.

Βράστε το κοτόπουλο, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, αφήστε λίγο φιλέτο για ένα πιάτο, και περάστε το υπόλοιπο κρέας δύο ή τρεις φορές μέσω ενός μύλου κρέατος και, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό, τρίψτε ένα κόσκινο. Τηγανίζουμε το αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα φλιτζάνια ζεστό ζωμό και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Σουρώνουμε την προκύπτουσα σάλτσα, βάζουμε τις πουρέ πατάτας από κοτόπουλο, ανακατεύουμε και, αν η σούπα είναι πολύ παχιά, αραιώνουμε με ζεστό ζωμό και βράζουμε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, σεζόν με αλάτι, σεζόν με βούτυρο και κρόκους αυγού αναμεμιγμένα με γάλα. Σερβίρετε τα κρουτόν ξεχωριστά.

Ψαρόσουπα

Συστατικά: ψάρι - 750 g, αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καρότα - 1 τεμ., μαϊντανός - 1 τεμ., λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κρεμμύδια - 2 τεμ.

Ξεφλουδίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. μαγειρέψτε οστά με ρίζες και κρεμμύδια για ζωμό. Κόψτε τη σάρκα του ψαριού σε κομμάτια και σιγοβράστε με βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζωμό ψαριού, βράζουμε, βάζουμε το έτοιμο ψάρι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Μετά το βράσιμο, σουρώνουμε τη σούπα και τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, αραιώνουμε με ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και αρωματίζουμε με λάδι. Προσθέστε κρόκους αυγού αναμεμειγμένους με γάλα, αν θέλετε. Σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κομμάτια ψαριού ή κεφτεδάκια. Αφήστε 100 γραμμάρια φιλέτων ψαριών για να προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια. Σερβίρετε τα κρουτόν ξεχωριστά. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από κυπρίνο, μυρωδιά, navaga, μπακαλιάρο, πέρκα, σολομός και άλλα ψάρια.

Κεφτεδάκια στον ατμό

Συστατικά: μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 g, νερό - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ.

Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα δύο φορές. Προσθέστε ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλό, σχηματίστε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ατμό. Βρέξτε με το υπόλοιπο λάδι πριν το σερβίρετε.

Κρέας zrazy γεμιστό με ομελέτα

Συστατικά: μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 g, μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 20 g, γάλα - 15 ml, βούτυρο - 15 g, μισό αυγό.

Χτυπάμε το αυγό με γάλα, ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι, ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Ψύξτε και ψιλοκόψτε την ομελέτα. Περάστε το κρέας με εμποτισμένο και συμπιεσμένο ψωμί μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα δύο φορές. Σχηματίστε δύο στρογγυλές τορτίγιες, τοποθετήστε μια ομελέτα στη μέση κάθε μιας και πιέστε τις άκρες. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ατμό. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος πριν το σερβίρισμα.

Πουτίγκα κρέατος

Συστατικά: φιλέτο φιλέτου - 120 g, νερό - 100 ml, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό.

Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και κόβουμε δύο φορές. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε σε λαδωμένο πιάτο και ατμό. Βάλτε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος.

Σάλτσα γάλακτος

Συστατικά: αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα - 300 ml.

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με το βούτυρο, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά, αλάτι. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Μπουλέττες ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού - 100 γρ..

Περάστε τα ψάρια και το ψωμί εμποτισμένο με κρέμα μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Φτιάξτε ζυμαρικά, βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βρέξτε με το υπόλοιπο λάδι πριν το σερβίρετε.

Πουρές λαχανικών

Συστατικά: καρότα, κουνουπίδι - 60 g το καθένα, γάλα, φασολάκια και μπιζέλια - 30 g το καθένα, βούτυρο - 25 g, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βράζουμε το λάχανο, τα φασόλια και τα μπιζέλια. Βράζουμε τα καρότα σε λίγο γάλα. Ψύξτε τα πάντα, κόψτε ή σκουπίστε.

Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, ζυμώστε μέχρι να λιώσει, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό αυγό.

Ρύζι ρυζιού με φρούτα

Συστατικά: ρύζι - 50 g, γάλα - 100 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό, μήλο - 50 g, δαμάσκηνα ή σταφίδες - 20 g, νερό - 50 ml.

Αλέστε το ρύζι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατέψτε με γάλα και βράστε ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε ζάχαρη και κρυώστε. Χτυπάμε το αυγό με βούτυρο, ανακατεύουμε με χυλό ρυζιού. Απλώστε πάχος 1 cm σε γάζα εμποτισμένη με νερό. Τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων μήλων και δαμάσκηνων (σταφίδες) στην κορυφή, τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε λαδωμένο τηγάνι και ατμό.

Ομελέτα στον ατμό

Συστατικά: γάλα - 60 g, αυγό - 2 τεμ., Βούτυρο - 10 g.

Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, ρίξτε σε λαδωμένη μορφή. Ατμός. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.

Καρότο στον ατμό και σουφλέ μήλου

Συστατικά: καρότα - 75 g, μήλο - 75 g, μισό αυγό, σιμιγδάλι - 10 g, γάλα - 50 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη.

Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και σιγοβράστε στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με τα αποφλοιωμένα μήλα. Ανακατέψτε με σιμιγδάλι, ζάχαρη, χτυπημένο αυγό, κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε σε λαδωμένο πιάτο και ατμό. Βάζουμε σε ένα πιάτο, πάνω με το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο.

Κρέμα για στάρπη

Συστατικά: τυρί cottage - 100 g, γάλα - 20 ml, βούτυρο - 10 g, μισό κρόκο αυγού, ζάχαρη, βανιλίνη.

Αλέθουμε τον κρόκο με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και μην βράζουμε. Ψύξτε, συνδυάστε με τριμμένο τυρί cottage, βούτυρο, βανίλια και μισό γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε σε καλούπι. Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη σε έναν παχύ αφρό και διακοσμήστε με την κρέμα.

Κολοκυθάκια και πουτίγκα μήλου

Συστατικά: κολοκυθάκια - 250 g, μήλα - 1-2 τεμ., Γάλα - 0,25 φλιτζάνια, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ασπράδια και κρόκους - 2 τεμ., σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε με γάλα και 10 g βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν. στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι, διατηρήστε το τηγάνι κλειστό στην άκρη της σόμπας για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο και το κτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο και ψήστε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φρέσκο ​​ζελέ αχλαδιών

Συστατικά: αχλάδια χωρίς πυρήνα - 150 g, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας, κιτρικό οξύ, νερό - 300 g.

Κόψτε τον πολτό των αχλαδιών σε φέτες και βράστε σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την παρασκευασμένη ζελατίνη και βράζουμε. Βάζουμε τα βραστά αχλάδια, κόβουμε σε φέτες, σε καλούπι ή μπολ, ρίχνουμε πάνω από το ζελέ και ψύχουμε.

Ζελέ ιπποφαές

Συστατικά: ιπποφαές - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 0,6 φλιτζάνια, ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 4 ποτήρια.

Τρίψτε το φρέσκο ​​θαλασσινό ιπποφαές μέσω ενός κόσκινου, ρίξτε τον πολτό μαζί με τους σπόρους με νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό, αφήστε να βράσει, συνδυάστε με τον πολτό της θάλασσας, ανακατέψτε, ρίξτε σε καλούπια και κρυώστε.

Ζελέ γάλακτος αυγών

Συστατικά: κρόκοι αυγών - 4 τεμ., Γάλα - 300 γραμμάρια, ζάχαρη - 120 γραμ., Ζελατίνη - 30 γραμμάρια, ζάχαρη βανίλιας.

Διαλύστε σταδιακά τους κρόκους που έχουν χτυπηθεί με ζάχαρη με ζεστό βρασμένο γάλα, στη συνέχεια σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, φτάνοντας σε μια ελαφριά πάχυνση. Μετά από αυτό, σταματήστε τη θέρμανση, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε γάλα, ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά το μείγμα, ρίξτε σε τμηματικά και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί.

Ρίξτε τις επιλογές για ελαφριά νόστιμα γεύματα για τον ασθενή

Γεια, μαγειρεύει. Μια τέτοια κατάσταση που η γιαγιά του συζύγου της, που ήταν 95 ετών, είχε ακρωτηριαστεί το πόδι της. Δόξα τω Θεώ, η γιαγιά είναι δυνατή και αισθάνεται αρκετά καλά, αλλά δεν θέλει να φάει καθόλου και πρέπει να τρώει, αν μόνο για να πιει τεράστιο αριθμό χαπιών.

Σήμερα κοίταξα τι τους δόθηκαν στο νοσοκομείο: σχεδόν κενή σούπα κοτόπουλου, μπλε πουρέ με κομμάτια, ξηρό βρασμένο κοτόπουλο (πτέρυγα με ένα κομμάτι στήθους). Για εκείνη, που μασά ήδη τόσο άσχημα, αυτό είναι ακόμα μια δοκιμασία.

Είναι αλήθεια ότι η νοσοκόμα είπε ότι έτρωγε 2 βάφλες με τσάι και ένα μπισκότο με ευχαρίστηση.

Έτσι σκέφτηκα, ίσως αν της φέρετε κάτι νόστιμο, θα φάει?

Εναλλακτικά, το βρήκα αυτό: τρώω σαν αυτό που μαγειρεύω για το 2χρονο μου.

1. Σούπα πουρέ φακής (ζωμός βοδινού, φακές, κρεμμύδια, κολοκυθάκια)

2. Κοτολέτες ατμού

3. Βακαλάος, τηγανητό σε αλεύρι + αυγό (όπως κτύπημα) - πραγματικά δεν είμαι σίγουρος αν θα είναι δύσκολο.

4. Σαλάτα από ψιλοκομμένα αγγούρια και ντομάτες - όλα χωρίς δέρμα

Πιστεύεις ότι είναι πάρα πολύ; Ίσως επίσης να προτείνετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε για ένα άρρωστο άτομο?

Έτσι αρνείται τον εαυτό του, κλείνει τα μάτια του με τα χέρια του, δεν θέλω τίποτα και αυτό είναι! Και οι πουρέ πατάτας είναι υπέροχη ιδέα, τους λατρεύω και χωρίς ζάχαρη.

όλα τα σπιτικά στο νοσοκομείο θα είναι εξαιρετικά νόστιμα) να μεταφέρουν τα πάντα, ζωμό με ζυμαρικά, βραστές πατάτες με βούτυρο, ψάρια στον ατμό, κεφτεδάκια γαλοπούλας, τηγανίτες. αλλά δεν αρέσουν σε όλους πατάτες πουρέ, ειδικά από φακές.

Και ο Τούρκος φίλος μου με δίδαξε πώς να μαγειρεύω φακές, οπότε όποιος δεν μαγειρεύει, πηγαίνει με ένα χτύπημα! Από βρύσες ή κίτρινες φακές. Και δεν αρέσει σε όλους το πράσινο (μαγειρεύω ως συνοδευτικό).

Λοιπόν, όχι αρκετά). Σπάνια μαγειρεύουν σούπες σε ζωμούς κρέατος (εθνικό). Merzhemek (γνωστός και ως φακή), στη σύνθεση του chichevitsa, τα κρεμμύδια, λίγο κολοκύθι (ένας φίλος λέει, για ευκολία). Λοιπόν, για τα μπαχαρικά, έχετε δίκιο, δίνουν όλη τη γεύση. Σε αυτή τη σούπα, προστίθεται λίγο μέντα (αν και φρέσκο, αν και αποξηραμένο), και το κέικ τους (σύμφωνα με το κοντινό μας στο αλμυρό και ρίγανη).

Η σούπα είναι καλύτερη με ζωμό κοτόπουλου και έπειτα με μισό. Δεν έχω φάει ποτέ φακές, αλλά υποψιάζομαι ότι μπορεί να φουσκώσει από αυτό, οπότε μπορείτε να αφήσετε τα κολοκύθια και να προσθέσετε πατάτες.

Κοτολέτες ατμού - σούπερ

Είναι καλύτερα να ψήνετε τα ψάρια στο φούρνο ή να μαγειρέψετε. Θα αποκλείσω τηγανητά τρόφιμα μετά από χειρουργική επέμβαση και αναισθησία, επειδή το φορτίο στο ήπαρ είναι μεγάλο και έτσι.

Δεν ξέρω για λαχανικά. Φαίνεται ότι μετά τη χειρουργική επέμβαση, τα φρέσκα λαχανικά δεν μπορούν να είναι, ώστε να μην διογκωθούν.

Και μερικές τηγανίτες μπορούν να είναι. Όχι πολύ γλυκό.
Μπορείτε να κάνετε σπιτικό πουρέ + την ίδια κοτολέτα στον ατμό.

Και τι της αρέσει να τρώει η γιαγιά?

Κατά την επιλογή πιάτων, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι υπάρχουν αρκετές ουσίες έρματος στα τρόφιμα, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την εκκένωση των εντέρων, τα οποία σε ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι μπορούν να αποτελέσουν απειλή για τη ζωή. Πάρτε άφθονο ποτό.

Μπορείτε να τηγανίσετε μπακαλιάρο, αλλά θα μασήσει την κρούστα; Θα μαγειρεύω μπακαλιάρο στα πολωνικά: βράζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα κόκαλα, μαγειρεύω πουρέ πατάτας ή βράζουμε πατάτες σε κομμάτια, όπως μου αρέσει περισσότερο η γιαγιά μου, ετοιμάζω τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά σε αυτό, ζεσταίνουμε ελαφρά και ρίχνουμε πάνω από τον γάδο.

Εάν λατρεύει τα λαμπερότερα πιάτα, τότε ο τηγανητός μπακαλιάρος μπορεί να χυθεί στην κορυφή με μια σάλτσα από καστανό κρεμμύδια και καρότα μαγειρεμένα με ντομάτα, γλυκαντικά, προσαρμοσμένα στη γεύση, αφήστε το να παρασκευάζεται ή να σερβίρει ζεστό.

Σε ηλικιωμένους, η γεύση δεν είναι τόσο φωτεινή, σε πολλούς, το συνηθισμένο φαγητό φαίνεται ήπιο, όχι νόστιμο, άρα αξίζει να προσθέσετε λίγο τουρσί τουρσί.

Σας αρέσει η γιαγιά σας με ποτά φρούτων; Το βραστό μήλο, για παράδειγμα, είναι πολύ χρήσιμο για ανάρρωση..

Ω, τι υπέροχη συνταγή για γάδο, και θα το σημειώσω. Δεν θέλει ποτά φρούτων, πίνει πολύ νερό, αρέσει τσάι και μερικές φορές ροδαλά ισχία.

Rosehip - καλό, δεν αφήνει τη χολή να σταματήσει.

Γεύματα για ασθενείς με κρεβάτι - ό, τι επιτρέπεται και απαγορεύεται

Οι ασθενείς στο κρεβάτι χρειάζονται μια ειδική διατροφή. Είναι σημαντικό ένα άτομο που βρίσκεται στο κρεβάτι να μην αναπτύξει παθολογική έλλειψη όρεξης και χρόνιο υποσιτισμό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνες, για να κατανοήσετε ποια προϊόντα είναι κατάλληλα για τον ασθενή και ποια όχι..

Τα κύρια μακρο- και μικροστοιχεία στη διατροφή ενός ασθενούς με κρεβάτι

Ο ασθενής πρέπει να τρώει λίγο - 5-6 φορές την ημέρα. Οι ασθενείς στο κρεβάτι χρειάζονται σημαντικά λιγότερες θερμίδες από τους υγιείς ανθρώπους. Αρκεί να καταναλώνετε 1400 θερμίδες την ημέρα..

Ο ασθενής πρέπει να πίνει άφθονα υγρά για να μειώσει τον κίνδυνο των λίθων των νεφρών και την ανάπτυξη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά ο μεταβολισμός θα επιβραδυνθεί. Προτίμηση θα πρέπει να δοθεί σε μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ελαφρά παρασκευασμένο τσάι, κομπόστες χωρίς ζάχαρη.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη καφέ, η οποία έχει ισχυρή διεγερτική επίδραση στο σώμα. Δεν πρέπει να δίνετε στον ασθενή ζάχαρη χυμούς, ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένων των ασθενών).

Πολύπλοκοι υδατάνθρακες, φυτικές ίνες

Είναι σημαντικό οι σύνθετοι υδατάνθρακες να επικρατούν στη διατροφή - λαχανικά, προϊόντα ψωμιού ολικής αλέσεως, ζυμαρικά. Μια τέτοια δίαιτα θα προστατεύσει από την ξαφνική απώλεια βάρους..

Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές. Προστατεύει τους ασθενείς από σοβαρή δυσκοιλιότητα, προστατεύει από ξαφνικές αυξήσεις στα επίπεδα γλυκόζης, επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε κατάχρηση ινών, διαφορετικά ο μεταβολισμός θα επιδεινωθεί μόνο.

Πρωτεΐνες (πρωτεΐνες)

Η τροφή για ασθενείς με κλίνη δεν είναι πλήρης χωρίς πρωτεΐνες. Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά:

  • επιβραδύνει την απώλεια μυϊκής μάζας.
  • αναγέννηση ιστών?
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • Προστατεύουν από έλκη πίεσης, λοιμώξεις του ουρογεννητικού, αναπνευστικού συστήματος.

Ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1 g πρωτεΐνης την ημέρα για κάθε κιλό του βάρους του. Εάν ένα άτομο ζυγίζει 75 κιλά, πρέπει να τρώει τουλάχιστον 75 γραμμάρια πρωτεΐνης κάθε μέρα..

Οι πρωτεϊνικές τροφές για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι δεν πρέπει να είναι λιπαρές. Ιδανικό για:

  • ασπράδια;
  • ψάρι, άπαχο κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα) ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (γιαούρτι, κεφίρ, κοκκώδες τυρί cottage).

Θυμάμαι! Η πρωτεΐνη δεν πρέπει να είναι υπερβολική, ειδικά εάν ο ασθενής έχει νεφρικά προβλήματα. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο για το σώμα να απαλλαγεί από το προϊόν του μεταβολισμού των πρωτεϊνών - του αζώτου..

Υγιή λίπη

Επίσης, το σώμα του ασθενούς χρειάζεται πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει ορισμένες ποικιλίες ψαριών (σκουμπρί, τόνος, σολομό, σαρδέλα), ελαιόλαδο.

Βιταμίνες, μέταλλα

Βιταμίνες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητες. Η βιταμίνη Α είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ασθενείς που κοιμούνται. Αυτή η ουσία είναι άφθονη σε λαχανικά (καρότα, κολοκύθα, κινέζικο λάχανο). Η βιταμίνη C είναι επίσης σημαντική, υπάρχει πολλά στα φρούτα. Οι βιταμίνες Α και C βελτιώνουν την ανοσία, αναγεννούν το κολλαγόνο, τους ιστούς, προστατεύουν από λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Απαιτούνται επίσης ορυκτά. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το ασβέστιο (είναι άφθονο στα γαλακτοκομικά προϊόντα). Χωρίς αυτό το ορυκτό, τα κρεβάτια θα γίνουν εύθραυστα οστά, θα αρχίσουν να αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος (οστεοπόρωση, οστεομαλακία).

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σίδερο. Λόγω της ανεπάρκειας αυτού του μετάλλου, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης θα μειωθεί, τα κύτταρα θα τροφοδοτούνται λιγότερο με οξυγόνο και θα αρχίσει η αναιμία. Υπάρχει πολύς σίδηρος σε λευκά φασόλια, σπανάκι, θαλασσινά. Η βιταμίνη C βοηθά στην αφομοίωση αυτού του μετάλλου..

Θυμάμαι! Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τα οστά, βοηθά στην πέψη του ασβεστίου. Δεν χρειάζεται να τρώτε τροφές για να λαμβάνετε την καθημερινή πρόσληψη αυτής της ουσίας. Απλά χρειάζεστε τον ασθενή να βρίσκεται σε άμεσο ηλιακό φως 10 λεπτά την ημέρα. Αυτή η βιταμίνη στο σώμα συντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας. Εάν οι ακτίνες του ήλιου δεν είναι διαθέσιμες, τότε πρέπει να δοθεί μια κουταλιά της σούπας ιχθυέλαιο, πλούσιο σε βιταμίνη D.

Τρώτε από ξαπλωμένους ασθενείς με δυσκολία στην κατάποση

Η διατροφή μπορεί να γίνει δύσκολη εάν ένα άτομο χτυπηθεί από δυσφαγία, έχει χάσει την ικανότητα να μασάει και να καταπιεί κανονικά φαγητό. Αυτό συμβαίνει πολύ συχνά σε ασθενείς που:

  • είχα εγκεφαλικό
  • βγαίνετε από κώμα.
  • τραυματίστηκε σοβαρά το νωτιαίο μυελό? πάσχετε από νευρολογικά προβλήματα (σκλήρυνση κατά πλάκας, νόσος του Αλτσχάιμερ).

Συχνά, άτομα σε μια τέτοια θέση δεν μπορούν καν να δουν, να «αναγνωρίσουν» το φαγητό από την όραση, πόσο μάλλον να το φάνε. Επομένως, το φαγητό πρέπει να ψιλοκομμένο. Τότε είναι πιο εύκολο να το καταπιείτε.

Θυμάμαι! Σε ακραίες περιπτώσεις, ένας ασθενής με σοβαρή δυσφαγία πρέπει να τρέφεται με ρινογαστρικό σωλήνα μέσω της μύτης ή ακόμη και να χρησιμοποιεί παρεντερική σίτιση (ένεση ζωτικών ουσιών με σταγονόμετρα απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος, παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα).

Μετά την αποκατάσταση του αντανακλαστικού κατάποσης, ο σωλήνας τροφοδοσίας για ασθενείς με κλίνη αντικαθίσταται με κανονική σίτιση.

Σε ποια μορφή πρέπει να χορηγείται τροφή σε ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι

Ανάλογα με τον βαθμό δυσφαγίας, οι ασθενείς τρώνε τροφές με την ακόλουθη συνοχή:

  1. Εάν τα προβλήματα κατάποσης είναι μικρά, οι ασθενείς τρέφονται με κιμά, πουρές λαχανικών και ψιλοκομμένες φρουτοσαλάτες.
  2. Για άτομα με πιο σοβαρή δυσφαγία, μια μαλακή, υγρή τροφή που είναι εύκολο να ανησυχείτε είναι μια χαρά. Φέρτε σε αυτήν την κατάσταση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ. Για να μετατραπεί το πιάτο σε υγρό gruel νόστιμο, προσθέτουν σάλτσα κρέατος, γάλα, ζωμό, ζεστό νερό σε αυτό. Αυτά τα τρόφιμα δεν είναι μόνο ευκολότερα στην κατάποση, αλλά και η θρεπτική τους αξία αυξάνεται, ο γλυκαιμικός δείκτης μειώνεται (η γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα πιο αργά).

Θυμάμαι! Είναι σημαντικό το φαγητό να φαίνεται εξωτερικά ελκυστικό, ορεκτικό και να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά..

Πώς να μαγειρέψετε μαλακά, τεμαχισμένα ή πολτοποιημένα τρόφιμα

Για να προετοιμάσετε ψιλοκομμένα ή μυρωδικά τρόφιμα χρήσιμα για ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες.

Καρπός

Πριν θρυμματιστεί ή ρευστοποιηθεί το φρούτο, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.

Για ασθενείς με σοβαρή δυσφαγία, προκειμένου να βελτιωθεί η κατάποση, να αυξηθεί η θρεπτική αξία, προσθέτουν στον καρπό που μετατρέπεται σε βρώμικο:

  • γάλα σε σκόνη;
  • βιταμίνες σε σκόνη
  • συμπληρώματα ορυκτών
  • συμπληρώματα ωμέγα λιπαρών οξέων
  • το μέλι τοποθετείται σε ξινά φρούτα (αυτό βελτιώνει τη γεύση).

Χρησιμοποιείται επίσης λιναρόσπορο.

Θυμάμαι! Η υγρή τροφή για ασθενείς με κρεβάτι από φρούτα πρέπει να προετοιμάζεται σε μικρές ποσότητες κάθε φορά. Στο ψυγείο, αυτά τα τρόφιμα χάνουν γρήγορα τη βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά..

Λαχανικά

Λαχανικά πλούσια σε χρήσιμους σύνθετους υδατάνθρακες για έναν ψέμα ασθενή πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής:

  1. Το γάλα πρέπει να προστεθεί σε πολτοποιημένα λαχανικά πλούσια σε άμυλο (πατάτες, καλαμπόκι) Σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά ινώδη λαχανικά (βότανα) για σούπες.
  2. Εάν ακόμη και μετά από αυτό ο ασθενής δεν μπορεί να καταπιεί φαγητό, μπορεί να είναι κατάλληλες νόστιμες θρεπτικές σούπες με πατάτες, ντομάτες ή μανιτάρια με την προσθήκη γάλακτος..
  3. Οι πουρές λαχανικών για μωρά είναι επίσης κατάλληλοι για ορισμένους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι..

Θυμάμαι! Είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι νόστιμο, να κάνει τους ανθρώπους να θέλουν να φάνε σε ασθενείς που πάσχουν από σοβαρή δυσφαγία και έλλειψη όρεξης. Το τελευταίο ενισχύεται ιδιαίτερα από πράσινα και κόκκινα λαχανικά (μπρόκολο, καρότα, ντομάτες).

Κρέας και ψάρι

Το κρέας και το ψάρι για ένα κρεβάτι είναι προετοιμασμένο ως εξής:

  • πρέπει να βράσετε καλά ή να ψήσετε άπαχα κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή ψάρια πλούσια σε ωμέγα οξέα.
  • αφαιρέστε τον χόνδρο, τα οστά, το δέρμα, αλέστε σε μύλο κρέατος.
  • Προσθέστε ζωμό κρέατος για να διευκολύνετε την κατάποση.

Εάν ο ασθενής δεν μπορεί ακόμα να καταπιεί κρέας ή ψάρι, τότε θα πρέπει να προστεθεί γάλα σε αυτά τα πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα ή να βυθιστεί σε έναν ασθενή ζωμό κρέατος..

Τα σκληρά βραστά αυγά είναι κατάλληλα μόνο για ασθενείς με ήπια δυσφαγία. Σε άλλες περιπτώσεις, μια λευκή θρεπτική τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες Β προστίθεται καλύτερα σε άλλα τρόφιμα. Τα αυγά και το φρέσκο ​​γάλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια νόστιμη, φιλική προς τον ασθενή κρέμα.

Θυμάμαι! Τα αυγά δεν πρέπει να προστίθενται σε τρόφιμα που είναι πολύ ζεστά, διαφορετικά η πρωτεΐνη μπορεί να πήξει και θα εμφανιστούν σκληρά, σκληρά κατάποση σωματίδια.

Γαλακτοκομείο

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτικά οξέα είναι πολύ χρήσιμα για τους ασθενείς που βρίσκονται στο κρεβάτι. Είναι πλούσιες σε όλες τις απαραίτητες ουσίες για ένα εξασθενημένο σώμα:

  • Το γάλα μπορεί να δοθεί ξεχωριστά σε ζεστή μορφή. Θα πρέπει επίσης να προστεθεί σε λαχανικά, φρούτα, σούπες, χτυπημένα αυγά.
  • το γιαούρτι είναι υπέροχο ως σνακ και επίσης βοηθά έναν ασθενή που βρίσκεται στο κρεβάτι να παίρνει φάρμακα.
  • κατάλληλο για ασθενείς με κρεβάτι και τυρί cottage. Πρώτα, πρέπει να γίνει υγρό σε ένα μπλέντερ και μετά να αραιώνεται με γάλα.

Οι ασθενείς που ανέχονται καλά και αγαπούν το παγωτό μπορούν να περιποιηθούν λίγο με αυτό το υπέροχο προϊόν..

Δημητριακά, δημητριακά και προϊόντα ψωμιού

Είναι δύσκολο για έναν ασθενή στο κρεβάτι να μασήσει ψωμί. Αλλά μπορεί να τρώει κουάκερ:

  1. Το κουάκερ από μαλακά δημητριακά - το ρύζι, το κριθάρι, ταιριάζουν καλύτερα. Με τη βοήθεια μαγειρικής μακράς διάρκειας, επεξεργαστές τροφίμων, μπλέντερ, πρέπει να φτιάχνονται όσο το δυνατόν πιο βραστά, υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα ή ζεστό νερό στο κουάκερ..
  2. Οι σούπες από δημητριακά είναι αρκετά κατάλληλες για ασθενείς με κλίνη. Πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν πιο υγρά..

Θυμάμαι! Δεν θα βλάψει το κοσκίνισμα των δημητριακών για την αφαίρεση των φλοιών, στερεών σωματιδίων.

Λίπη και λάδια

Το σώμα των κρεβατιών ασθενών χρειάζεται μονο- και πολυακόρεστα λίπη (που ονομάζονται επίσης λιπαρά οξέα). Ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, πλούσιο σε αυτά τα λίπη, μπορεί να προστεθεί σε λαχανικά, σούπες και κρέατα.

Θυμάμαι! Το ολικό λίπος πρέπει να είναι τουλάχιστον το ένα τρίτο της διατροφής ενός ασθενούς που βρίσκεται στο κρεβάτι.

Βιταμίνες και συμπληρώματα μετάλλων

Στο σώμα των ασθενών με σοβαρή δυσφαγία, εμφανίζεται συχνά έλλειψη ζωτικών βιταμινών και μετάλλων. Ειδικά αν η ανορεξία (αποστροφή στα τρόφιμα και έλλειψη όρεξης) προστίθεται στο πρόβλημα. Επομένως, είναι σημαντικό να αρχίσετε να δίνετε στον ασθενή τα απαραίτητα συμπληρώματα βιταμινών ή μετάλλων εγκαίρως..

Θυμάμαι! Οι υπερβολικά υψηλές δόσεις αυτών των συμπληρωμάτων μπορεί να είναι επιβλαβείς. Για παράδειγμα, η υπερβολική βιταμίνη C μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά και η υπερβολική βιταμίνη Α μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση..

Ειδικά έτοιμα υγρά μείγματα

Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, σε ασθενείς που πάσχουν από σοβαρή δυσφαγία, μεγάλα προβλήματα με το αντανακλαστικό κατάποσης, θα πρέπει να λαμβάνουν μείγματα τροφίμων που περιέχουν τα απαραίτητα μακρο- και μικροστοιχεία. Για μερικούς ασθενείς, τα υγρά συμπληρώματα είναι πιο εύκολο να καταπιούν το κρύο, ενώ για άλλους ζεστό.

Τα πιο κατάλληλα μείγματα είναι:

  • νεροχύτης. Το προϊόν έχει βάση πρωτεΐνης γάλακτος. Το Nutridrink περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τον οργανισμό. Το μείγμα είναι ευχάριστο στη γεύση, έχει διαφορετικά αρώματα (φράουλα, πορτοκάλι, βερίκοκο, μήλο).
  • θρεπτική ουσία. Το μείγμα είναι απαλλαγμένο από λακτόζη και γλουτένη. Είναι ιδανικό για ασθενείς με σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, δυσανεξία σε αυτές τις ουσίες. Η Nutrizone είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη γήρανση, τις βιταμίνες και άλλα βασικά μακρο- και μικροστοιχεία.
  • αρθρωτό. Το μείγμα είναι γεμάτο με απαραίτητα ωμέγα λιπαρά οξέα. Όπως και με το Nutrizone, η μονάδα είναι χωρίς γλουτένη και λακτόζη.

Θυμάμαι! Επίσης, σε πολλούς ασθενείς θα πρέπει να χορηγούνται συμπληρώματα χρωμίου για τη βελτίωση της απορρόφησης της γλυκόζης..

Τι δεν πρέπει να χορηγείται σε έναν ασθενή που βρίσκεται στο κρεβάτι

Είναι πολύ σημαντικό ο ασθενής να χρησιμοποιεί τουλάχιστον:

  • διαγονιδιακά και κορεσμένα λίπη. Είναι πλούσια σε μαργαρίνη, φαστ φουντ, τηγανητό φαγητό. Αυτά τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό.
  • τροφές πλούσιες σε αλάτι. Είναι άφθονο σε μεταποιημένα προϊόντα κρέατος (καπνιστά λουκάνικα, μικρά λουκάνικα). Το αλάτι διατηρεί υγρό στο σώμα και αυξάνει δραματικά την αρτηριακή πίεση. Για να βελτιώσετε τη γεύση των προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Την ημέρα του αλατιού, ο ασθενής δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 2,5-3 γραμμάρια.
  • τροφές πλούσιες σε απλούς υδατάνθρακες - ζάχαρη, γλυκά, γλυκά φρούτα, χυμούς φρούτων, λευκό ψωμί.

Σημαντικές σημειώσεις σχετικά με τη διατροφή ενός ασθενούς με κρεβάτι

Όταν δίνετε φαγητό σε ένα κρεβάτι, πρέπει να τηρείτε πολλούς κανόνες:

  1. Συνιστάται το φαγητό να μην είναι πολύ ζεστό. Ένας ασθενής μπορεί να καταπιεί τέτοια τρόφιμα χωρίς να το φυσάει. Ως αποτέλεσμα, η βλεννογόνος μεμβράνη του στόματος ή του οισοφάγου θα υποστεί βλάβη. Είναι επίσης ανεπιθύμητο το φαγητό να είναι πολύ κρύο..
  2. Εάν ο ασθενής δεν μπορεί να κρατήσει το κύπελλο στα χέρια του, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται κουτάλια επιδόρπιο.
  3. Όταν ένα άτομο είναι σε θέση να καθίσει, είναι καλύτερο να πιείτε από ένα ειδικό φλιτζάνι. Τέτοια πιάτα είναι πιο βολικά από ένα κανονικό φλιτζάνι. Μπορείτε να πιείτε από αυτό σε μικρές μερίδες.
  4. Εάν ο ασθενής δεν μπορεί να κρατήσει το κουτάλι και το πιρούνι στα χέρια του, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ειδικά ορθοπεδικά μαχαιροπήρουνα. Είναι κατασκευασμένα από μαλακό πλαστικό με παχιές λαβές.
  5. Για ιδιαίτερα σοβαρούς ασθενείς που δεν μπορούν να ξεπλύνουν το στόμα τους, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε το στόμα με γάζα.

Τροφοδοσία με σωλήνα

Σε μια ακραία περίπτωση, όταν η δυσφαγία είναι πολύ ισχυρή, το αντανακλαστικό κατάποσης απουσιάζει εντελώς, ένα άτομο που βρίσκεται στο κρεβάτι τροφοδοτείται με ρινογαστρικό σωλήνα. Είναι δυνατόν να κορεστεί ο ασθενής με αυτόν τον τρόπο μόνο με πολύ υγρή τροφή:

  • λαχανικά, φρούτα μετατράπηκαν σε βρώμικο.
  • κρέας;
  • σούπες, ζωμοί
  • χτυπητά αυγά;
  • σιτηρά;
  • ξηρά μίγματα
  • γάλα;
  • χυμοί.

Τα τρόφιμα πρέπει να εγχέονται πολύ αργά στον ρινογαστρικό σωλήνα. Μια ειδική χοάνη προσαρτάται στο τέλος της. Ο όγκος μιας έγχυσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τη συνήθη γουλιά.

Θυμάμαι! Η τροφοδοσία με σωλήνα για κοιμισμένους ασθενείς θεωρείται πιο αποδεκτή από την παρεντερική σίτιση, καθώς χωρίς τροφή, ο γαστρεντερικός βλεννογόνος μπορεί γρήγορα να ατροφεί. Θα αρχίσει ακόμη και να μεγαλώνει μαζί.

Εισαγωγή θρεπτικών ουσιών με ένα κλύσμα

Ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορούν να χορηγηθούν στο ορθό του ασθενούς με ένα κλύσμα. Συγκεκριμένα, με αυτόν τον τρόπο το σώμα του ασθενούς μπορεί εύκολα να τροφοδοτηθεί με αλάτι και γλυκόζη. Χορηγούνται σε έναν ασθενή εάν το σώμα του είναι σοβαρά αφυδατωμένο. Τα διαλύματα αυτών των ουσιών χορηγούνται στις ακόλουθες συγκεντρώσεις:

  • αλάτι - 0,85%;
  • γλυκόζη - 5-6%

Επίσης, με τη βοήθεια ενός κλύσματος, το σώμα του ασθενούς μπορεί να εφοδιαστεί με αμινοπεπτίδιο και υδρολυσίνη, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Οι ασθενείς στο κρεβάτι χρειάζονται ειδική φροντίδα. Μια ισορροπημένη, ποικίλη νόστιμη διατροφή θα βοηθήσει τους ασθενείς να ξεπεράσουν γρήγορα μια ασθένεια, να ανακτήσουν την υγεία και να ξαναγυρίσουν στα πόδια τους.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας