Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Τι είναι καλό για το πάγκρεας - μια λίστα με τα 7 καλύτερα τρόφιμα

Το πάγκρεας ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα στο αίμα (γλυκαγόνη και ινσουλίνη) και τις διαδικασίες πέψης (εκκρίνει ενζυματικό χυμό).

Δυστυχώς, περίπου το 30% του πληθυσμού πάσχει από διάφορες παθολογίες από αυτό το όργανο (από οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα έως κακοήθεις όγκους). Εν μέρει, οι αποκλίσεις σχετίζονται με κακές συνήθειες και ανθυγιεινή διατροφή..

Για να βελτιώσετε τη λειτουργική κατάσταση του παγκρέατος και να αποτρέψετε σοβαρές επιπλοκές, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη διατροφή σας και να ακολουθήσετε έναν ενεργό και υγιεινό τρόπο ζωής..

Υπάρχει μια μεγάλη λίστα με υγιεινά τρόφιμα που έχουν θετική επίδραση στο πάγκρεας και βοηθούν στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα κορυφαία 7 προϊόντα.

1. Μπρόκολο

Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε απιγενίνη. Αυτή η ουσία προστατεύει τα εκκριτικά κύτταρα, καθώς και το επιθήλιο των παγκρεατικών αγωγών από τις επιπτώσεις τυχόν επιβλαβών ουσιών (χολή, ίδια ένζυμα).

Μία μελέτη από το Ομάν έδειξε ότι το εκχύλισμα μπρόκολου βοηθά στη μείωση της βλάβης στα κύτταρα των οργάνων σε υπεργλυκαιμικές καταστάσεις και επίσης μειώνει τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα. Το φυτό συνιστάται για τη θεραπεία και την πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη τύπου II.

Το μπρόκολο περιέχει έναν αριθμό αντιφλεγμονωδών ουσιών (φλαβονοειδή, λουτεολίνη, κουερσετίνη, μυρικτίνη), οι οποίες όχι μόνο μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας, το στομάχι και το συκώτι καταστέλλοντας τη σύνθεση της ιντερλευκίνης 1,6 και 18, αλλά επίσης αυξάνουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των οργάνων. Αυτά τα αποτελέσματα είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα.

2. Γιαούρτια

Τα γιαούρτια περιέχουν πολλά προβιοτικά που βελτιώνουν τις διαδικασίες πέψης (ομαλοποιούν τις κινητικές δεξιότητες) και αυξάνουν την αποτελεσματικότητα τόσο των γενικών όσο και των τοπικών παραγόντων ανοσίας που δρουν στο επίπεδο του τοιχώματος του πεπτικού σωλήνα..

Όλα αυτά συμβάλλουν στην ισορροπημένη παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων και του δίνει χρόνο για επιπλέον ξεκούραση..

Η επιστημονική εργασία έχει δείξει ότι τα ένζυμα στο γαστρικό χυμό και το πάγκρεας χωνεύουν σωματίδια τροφίμων (ειδικά πρωτεΐνες) πολύ πιο γρήγορα με συχνή κατανάλωση γιαουρτιού. Αυτό το χαρακτηριστικό έχει μεγάλη σημασία παρουσία οποιωνδήποτε διαταραχών (οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, χολολιθίαση, ανωμαλίες των αγωγών του παγκρέατος-χοληφόρων οδών).

3. Κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι αποτελεσματική σε διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες σωματικής ή μολυσματικής αιτιολογίας όλων των μερών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το λαχανικό βοηθά στην εξουδετέρωση του υδροχλωρικού οξέος και περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες (κάλιο, καροτίνη, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκός, πηκτίνες).

Τέτοια συστατικά παρέχουν αξιόπιστη προστασία της βλεννογόνου στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και ομαλοποίηση της εργασίας της μεγάλης θηλής, μέσω της οποίας απελευθερώνεται ο παγκρεατικός χυμός στον εντερικό αυλό. Αυτό διασφαλίζει την πρόληψη της ανάπτυξης ασηπτικών ενζυματικών φλεγμονωδών ασθενειών.

Η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ασθενείς με διαβήτη τύπου Ι, καθώς προάγει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων Langerhans (που βρίσκεται στη συσκευή νησιού του παγκρέατος) και, κατά συνέπεια, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Το αποτέλεσμα αποδείχθηκε στο Πανεπιστήμιο China Jiling το 2017.

Πολλά άλλα έργα είναι αφιερωμένα στην επίδραση της κολοκύθας στον ιστό του παγκρέατος. Για παράδειγμα, Κινέζοι επιστήμονες έχουν δείξει ότι ένα λαχανικό προστατεύει άμεσα τα κύτταρα των οργάνων από τοξικές ουσίες και επιβραδύνει τις διαδικασίες απόπτωσης - φυσικός προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος.

4. Γλυκιά πατάτα

Από την εποχή των Αζτέκων, οι γλυκοπατάτες έχουν χρησιμοποιηθεί στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Η "γλυκοπατάτα" προάγει την αναγέννηση των κυττάρων νησίδων σε ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα ή ιστορικό χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Σύμφωνα με ένα από τα ερευνητικά ινστιτούτα στην Ιαπωνία, στο πλαίσιο της κατανάλωσης γλυκοπατάτας, υπάρχει αύξηση της ευαισθησίας των λιποκυττάρων και των μυϊκών κυττάρων στην ινσουλίνη, η οποία μειώνει το λειτουργικό φορτίο στο πάγκρεας.

Η γλυκοπατάτα βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, καθώς δεν είναι πλήρως χωνευμένη..

5. Βακκίνια

Τα φρέσκα μούρα, καθώς και το τσάι με βάση τα φύλλα βατόμουρου, διεγείρουν όλα τα στάδια της σύνθεσης και της έκκρισης της γλυκαγόνης, χωρίς να οδηγούν σε υπερφόρτωση του παγκρέατος και καταστροφικές αλλαγές.

Πρόσθετα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τη βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων της χολής και την πρόληψη του σχηματισμού λίθων στους παγκρεατικούς-χολικούς αγωγούς, η οποία είναι μια κοινή αιτία οξείας παγκρεατίτιδας..

Επιστήμονες από τα επιστημονικά τμήματα της Βιρτζίνια κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα φλαβονοειδή που περιέχονται στα βατόμουρα αυξάνουν τον αριθμό και τη μάζα των παγκρεατικών β-κυττάρων και επίσης αυξάνουν την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη. Τα μούρα εμποδίζουν την ενεργοποίηση των ενζύμων στον εκκρινόμενο χυμό μέσα στους αγωγούς.

6. Κόκκινα σταφύλια

Τα τσαμπιά των κόκκινων σταφυλιών είναι μια ισχυρή πηγή ρεσβερατρόλης - ένα αντιοξειδωτικό που εξαλείφει τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών που προκαλούν παθολογικό μετασχηματισμό και κακοήθη μετασχηματισμό των παγκρεατικών κυττάρων.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα σπόρων κόκκινων σταφυλιών έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, το οποίο εκφράζεται στην αναστολή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων και στην αύξηση του επιπέδου της γλουταθειόνης στο πάγκρεας. Και όπως γνωρίζετε, η γλουταθειόνη «καταστρέφει» δευτερογενείς μεταβολίτες που έχουν φλεγμονώδη και ευαισθητοποιητική δραστηριότητα.

Επίσης, το εκχύλισμα συμβάλλει σε σημαντική μείωση της συγκέντρωσης νιτρικών και νιτρωδών στο πάγκρεας.

Και σε ένα πείραμα σε αρουραίους, ήδη 72 ώρες μετά την ένεση εκχυλίσματος κόκκινων σταφυλιών, παρατηρήθηκε υψηλότερη συγκέντρωση ινσουλίνης ορού στο αίμα, η οποία είχε ευεργετική επίδραση στο γενικό γλυκαιμικό υπόβαθρο.

7. Ρίζα γλυκόριζας

Η ρίζα γλυκόριζας έχει έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, βοηθά στη μείωση του οιδήματος και των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της σοβαρότητας του πόνου. Ο τροπισμός σημειώνεται ειδικά στα κύτταρα του παγκρέατος.

Το έργο επιστημόνων από την Ιαπωνία κατέδειξε την ενίσχυση της εξωκρινικής λειτουργίας του παγκρέατος χωρίς να προκαλέσει βλάβη σε δομικά και μοριακά επίπεδα. Οι επιδράσεις σχετίζονται με την παρουσία γλυκυρριζίνης και σαπωνίνης, οι οποίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη ρίζα γλυκόριζας.

Άλλα σημαντικά προϊόντα

Για να βελτιωθεί η λειτουργία του παγκρέατος, οι ακόλουθες ομάδες ουσιών πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή:

  • βιταμίνη Α (μπρόκολο, ντομάτες, καρότα, μαϊντανό, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα)
  • βιταμίνη Β (καρότα, βότανα, κοτόπουλο)
  • βιταμίνη Ε (δημητριακά, ηλιέλαιο και λιναρόσπορο)
  • νικέλιο (κάθε είδους προϊόντα κρέατος, αχλάδι) ·
  • κοβάλτιο (κόκκινες σταφίδες, σμέουρα και φράουλες, μαύρο chokeberry, τεύτλα) ·
  • ψευδάργυρος (μαϊντανός, πίτουρο με βάση το σιτάρι, δαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο)
  • βανάδιο (lungwort);
  • χρώμιο (φύλλα βατόμουρου, μουριά).

Αυτό που δεν του αρέσει το πάγκρεας από το φαγητό

Η πιο κοινή παθολογία οργάνων είναι η οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα.

Στο 20% των περιπτώσεων, η παγκρεατίτιδα σχετίζεται με διατροφικά λάθη. Και το 75% των λόγων είναι ένας συνδυασμός μιας ακατάλληλης δίαιτας με φόντο σωματικές ή μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, γενετικά ελαττώματα και συγγενείς ανωμαλίες.

Για την πρόληψη της παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να περιοριστούν οι ακόλουθες επιβλαβείς ομάδες τροφίμων:

  1. Λίπη ζώων. Προκαλούν αυξημένη εργασία του παγκρέατος, συμβάλλουν σε σπαστικές διαταραχές στο επίπεδο των αγωγών και στην πρόωρη ενεργοποίηση των ενζύμων. Όλα αυτά οδηγούν σε αίσθημα «βαρύτητας» μετά το φαγητό και έχει κακή επίδραση στο όργανο. Ο μέσος άνθρωπος δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 65 g λίπους την ημέρα (ιδανικά 20 g). Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών (γαλοπούλα, ψάρι, στήθος κοτόπουλου).
  2. Αλκοολούχα ποτά. Το αλκοόλ προκαλεί άμεση βλάβη στους ιστούς του παγκρέατος, την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών. Ο συνδυασμός των περιγραφόμενων διαταραχών με την αφυδάτωση (αναπτύσσεται μέσα σε λίγες ώρες από τη στιγμή της χρήσης) είναι εξαιρετικά επικίνδυνος, καθώς μπορεί να προκαλέσει οξεία παγκρεατίτιδα.
  3. Εκχυλιστικές ουσίες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει καφέ, μπαχαρικά, αλάτι, δυνατό τσάι. Αυτές οι ουσίες ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, η οποία προκαλεί αντανακλαστική ενεργοποίηση του παγκρέατος (η οποία δεν απαιτείται στην πραγματικότητα).
  4. Πλούσιοι ζωμοί κρέατος και μανιταριών. Τέτοια βαριά γεύματα αυξάνουν επίσης σημαντικά τη δραστικότητα της εκκριτικής συσκευής του οργάνου και, ως αποτέλεσμα, τον σχηματισμό ασηπτικών φλεγμονωδών ή νεκρωτικών αλλαγών..
  5. Γλυκός. Μια κοινή αιτία της ανάπτυξης οξείας ή χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι η απόφραξη από μια πέτρα που έχει βγει από τη χοληδόχο κύστη, κοινό χοληδόχο πόρο. Οι επιστήμονες το αποδίδουν σε αυξημένη πρόσληψη απλών υδατανθράκων (κυρίως ζάχαρης). Επομένως, πρέπει να περιοριστούν όσο το δυνατόν περισσότερο..
  6. Κάπνισμα. Η νικοτίνη, που εισέρχεται στο σώμα κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, επηρεάζει το όργανο όχι λιγότερο επιβλαβή..

Γενικοί κανόνες διατροφής

Είναι επίσης σημαντικό να ακολουθείτε τις γενικές αρχές της διατροφής για την πρόληψη των παθολογιών από το πάγκρεας..

  1. Συνιστάται να αποκλείσετε τρόφιμα που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, να διεγείρουν την έκκριση πεπτικών χυμών και είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες.
  2. Μία από τις βασικές αρχές είναι η αποφυγή χημικών (αποφυγή ερεθιστικών ουσιών) και θερμική (αποφυγή κρύου και ζεστού φαγητού) ερεθισμού.
  3. Είναι απαραίτητο να τηρείτε μια κλασματική πρόσληψη τροφής. (5 έως 10 φορές την ημέρα).
  4. Η καθημερινή διατροφή πρέπει απαραίτητα να περιέχει λίπη (από 20 έως 60 g), πρωτεΐνες (τουλάχιστον 80 g) και υδατάνθρακες (τουλάχιστον 200 g).
  5. Συνιστάται να περιλαμβάνονται επιπλέον λιποδιαλυτές βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής (A, D, K, E).

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Ακολουθεί ένας πίνακας τροφίμων και συμβουλών για ένα υγιές πάγκρεας.

Όνομα ομάδας προϊόντωνΣυνιστάται να προστεθεί στη διατροφήΠρέπει να είναι περιορισμένη ή να απορρίπτεται
Προϊόντα αρτοποιίαςΛευκό ψωμί, παξιμάδια αποξηραμένου σίτουΜαύρο ψωμί
ΣούπεςΣούπες λαχανικών με προσθήκη κρέατοςΙσχυροί ζωμοί κρέατος, okroshka
ΚρέαςΟποιεσδήποτε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο).Λιπαρές ποικιλίες με μεγάλο αριθμό φλεβών, εντόσθια (εγκέφαλος, ήπαρ).
Ενα ψάριΟποιεσδήποτε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.Οποιεσδήποτε λιπαρές ποικιλίες.
ΑυγάΟμελέτες μαλακού βρασμού και ατμού.Ομελέτα
ΓαλακτοκομείοΤυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, γάλαΤυρί
Καλλιέργειες λαχανικώνΠατάτες, καρότα, κολοκυθάκια - όλες βρασμένες ή πουρέΩμά λαχανικά
ΚαρπόςΨημένα μήλα, αχλάδιΌλα τα άλλα φρούτα
ΠοτάΜεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι (κατά προτίμηση πράσινο), ζωμό ροζέ.Αλκοολούχα προϊόντα, ανθρακούχα ποτά, υγρά με υψηλή περιεκτικότητα σε βαφές και συντηρητικά.

συμπέρασμα

Έτσι, η διόρθωση της διατροφής βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος, αποτρέπει την ανάπτυξη σηπτικών και ασηπτικών ανωμαλιών στο όργανο και συμβάλλει επίσης στην πρόληψη της ογκολογίας..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Γενική περιγραφή της νόσου

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος.

Προαπαιτούμενα για την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας

  • χολολιθίαση;
  • δηλητηρίαση από αλκοόλ
  • τραύμα;
  • φλεγμονώδης νόσος του δωδεκαδακτύλου.
  • λήψη ορισμένων τύπων ναρκωτικών?
  • μεταβολικές διαταραχές που κληρονομούνται
  • νόσος του συνδετικού ιστού
  • διαίρεση του παγκρέατος
  • υψηλά επίπεδα ασβεστίου ή λίπους στο αίμα σας
  • κυστική ίνωση;
  • χρήση ναρκωτικών.

Συχνά συμπτώματα παγκρεατίτιδας

  • έντονος έντονος πόνος στην κοιλιά ή "πόνος στη ζώνη".
  • εκδηλώσεις δηλητηρίασης (ναυτία, πυρετός, έμετος, απώλεια όρεξης, γενική αδυναμία)
  • κινήσεις του εντέρου με κομμένα τρόφιμα
  • πρήξιμο;
  • νέκρωση;
  • ίνωση ή εξάτμιση.

Τύποι παγκρεατίτιδας

  1. 1 Οξεία παγκρεατίτιδα: οξύς πόνος ξαφνικής ή παρατεταμένης φύσης στην άνω κοιλιακή χώρα (διαρκεί αρκετές ημέρες), μπορεί να εμφανιστεί μετά από φαγητό, ευαισθησία και φούσκωμα, έμετος, γρήγορος παλμός, πυρετός, ναυτία.
  2. 2 Χρόνια παγκρεατίτιδα (εμφανίζεται σε περίπτωση παρατεταμένης κατάχρησης αλκοόλ και βλάβης στα κανάλια της παγκρεατίτιδας): έμετος, ναυτία, χαλαρά κόπρανα, απώλεια βάρους, κοιλιακός πόνος.
  3. 3 κληρονομική παγκρεατίτιδα (κληρονομική).

Πιθανές επιπλοκές της παγκρεατίτιδας

  • ψεύτικη κύστη στο πάγκρεας
  • παγκρεατική νέκρωση;
  • παγκρεατικό απόστημα;
  • παγκρεατογενής ασκίτης
  • Διαβήτης;
  • πνευμονικές επιπλοκές.

Χρήσιμα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Σε περίπτωση οξείας προσβολής της παγκρεατίτιδας για τις πρώτες τρεις ημέρες, συνιστάται να περιορίσετε την ποσότητα της πρόσληψης τροφής και, εάν είναι δυνατόν, να απέχετε εντελώς από την τροφή, λαμβάνοντας μικρές γουλιά τα μεταλλικά νερά Borzhomi, Essentuki No. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Ξεκινώντας από την τέταρτη ημέρα, φάτε φαγητό σε μικρές δόσεις και τουλάχιστον έξι φορές την ημέρα.

Στην καθημερινή διατροφή, η ποσότητα λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 γραμμάρια. Είναι καλύτερα να βασίζετε το μενού στις αρχές της καλής διατροφής, χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις, να συμπεριλαμβάνετε ζεστά πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο ή στον ατμό.

Προτεινόμενα προϊόντα:

  • μη όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα (acidophilus, kefir, μη όξινο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φρέσκο ​​τυρί cottage, γιαούρτι, ήπια είδη τυριών, πάστα πηγμένου γάλακτος) ·
  • κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μοσχάρι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα) με τη μορφή ζυμαρικών στον ατμό, κεφτεδάκια, κοτολέτες, σουφλέ, βραστό κρέας.
  • ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, τούρνα, μπακαλιάρος, navaga, τσιπούρα, κυπρίνος) σε ατμό ή βρασμένη μορφή ·
  • αποξηραμένο λευκό ψωμί, κράκερ;
  • σούπες με λαχανικά και δημητριακά (χωρίς λάχανο).
  • λαχανικά ή βούτυρο (προσθήκη σε έτοιμα πιάτα)
  • δημητριακά (βρώμη, ρύζι, σιμιγδάλι και φαγόπυρο με τη μορφή καθαρισμένου, υγρού κουάκερ) ·
  • βραστά χυλοπίτες ή φιδέ
  • βραστά, πουρέ λαχανικά, χυμούς ή πουρέ από αυτά (καρότα, κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, τεύτλα) ·
  • ψημένα, καθαρισμένα φρούτα (αποξηραμένα φρούτα, μήλα χωρίς φλούδα), ζελέ, κομπόστες, μη όξινοι χυμοί, ζελέ, ζελέ, μους, φρούτα και μούρα
  • αδύναμο γλυκό τσάι, αφέψημα μαύρης σταφίδας, ροδαλά ισχία.
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (μελιτζάνα, βερίκοκα, αρακά, καρπούζι, κολοκυθάκια, μπανάνες, μούρα, γλυκά σταφύλια, πεπόνι) ·
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ρετινόλη (συκώτι, άγριο σκόρδο, viburnum, χέλι, μπρόκολο, γλυκοπατάτα, φύκια, φέτα) ·
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιοφλαβονοειδή (βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, κάπαρη, κακάο, φράουλες, τα περισσότερα είδη τσαγιού).
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (σκούρα πράσινα λαχανικά, καστανό ρύζι, φιστίκια, νεφρά, μικρόβια σίτου) ·
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο (αποξηραμένα βερίκοκα ροδάκινου και βερίκοκου, αποξηραμένα κεράσια, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα αχλάδια και μήλα).

Λαϊκές θεραπείες για παγκρεατίτιδα

  • φρεσκοστυμμένος χυμός από καρότα και πατάτες με φλούδες (διακόσια γραμμάρια μισή ώρα πριν από το πρωινό), πάρτε μέσα σε επτά ημέρες, ένα διάλειμμα για μια εβδομάδα, επαναλάβετε το μάθημα δύο φορές.
  • αφέψημα από φρούτα γλυκάνισου, ρίζα πικραλίδας, βότανο knotweed, βότανα φικελίνης, στίγματα καλαμποκιού, τρίχρωμες βιολέτες (δύο κουταλάκια του γλυκού μείγμα ανά μισό λίτρο βραστό νερό, βράστε για τρία λεπτά) πάρτε τρεις φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα για 14 ημέρες.

Επικίνδυνα και επιβλαβή τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Τρόφιμα όπως: αλάτι, αλκοόλ, λιπαρά, τηγανητά ή πικάντικα τρόφιμα, ξινοί χυμοί, μπαχαρικά (σκόρδο, κρεμμύδια, χρένο, ξύδι, μουστάρδα), καπνιστές τροφές, φρέσκο ​​ψωμί, αρνί, λαρδί, πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή ή να περιορίζονται σημαντικά. ζύμη βουτύρου, δυνατοί ζωμοί (κοτόπουλο, κρέας, ψάρι, μανιτάρι), μπορς, σούπα λάχανου, λιπαρά ψάρια και κρέας, λιπαρή ξινή κρέμα, αυγά, ραπανάκι, όσπρια, ραπανάκι, λευκό λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, τουρσιά, γλυκά, μπαχαρικά, μαρινάδες, πιπέρι, λουκάνικα, μπέικον, κονσέρβες, κρέμα γάλακτος.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Σε τι χρησιμεύει η διατροφή;?

Για πολλούς, η διατροφή παρουσιάζεται ως μια εξουθενωτική διαδικασία, αναγκάζοντας με πολλούς τρόπους να αρνηθούν τον εαυτό τους. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζεται πραγματικά σε πολλά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί από το σώμα βασικά θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και σε στάδιο ύφεσης (εξασθένηση των συμπτωμάτων), πρέπει να ακολουθεί δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή ξανά, οδηγώντας σε επιδείνωση της νόσου..

Διατροφή κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Η διατροφή κατά την επιδείνωση είναι η πείνα και η ξεκούραση για 1 - 3 ημέρες. Επιτρέπεται μόνο άφθονη κατανάλωση με τη μορφή αφέψηματος αγριοτριανταφυλλιάς ή μεταλλικού νερού χωρίς αέριο (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Επιτρέπεται επίσης αδύναμο πράσινο τσάι ή ζελέ. Όταν ανακουφιστεί ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου άπαχου κρέατος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί και σούπα ζωμού λαχανικών. Βασικές διατροφικές αρχές για χρόνια παγκρεατίτιδα

  1. Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη είναι πολύ ευεργετική για την αποκατάσταση χαλασμένων κυττάρων στο πάγκρεας.
  2. Τα λίπη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο σώμα πρέπει να έχουν τη μορφή δημητριακών.
  3. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, ψημένα προϊόντα, μέλι) πρέπει να είναι περιορισμένοι.
  4. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), μεσαίες μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, αλλά ούτε και να λιμοκτονείτε..
  5. Η τροφή δεν πρέπει να είναι ζεστή ή κρύα, αλλά ζεστή, ώστε να μην ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και να μην προκαλεί αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων.
  6. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα, να βράζονται ή να ψήνονται. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών, πικάντικων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
  7. Δεν συνιστάται στους γιατρούς να καπνίζουν και να κάνουν κατάχρηση αλκοόλ σε χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα αναφέρονται σε μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα Pevzner (αριθμός πίνακα 5).

  • Τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια) επιτρέπονται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά..
  • Επιτρέπεται ψωμί σίτου 1 και 2 βαθμών, αλλά αποξηραμένο ή τη δεύτερη ημέρα ψησίματος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άψητα μπισκότα.
  • Μπορείτε να φάτε λαχανικά σε απεριόριστες ποσότητες. Επιτρέπονται βραστές πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, κουνουπίδι, καρότα και αρακά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, στιφάδο, σούπες, κατσαρόλες.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιή επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, το γάλα στο σύνολό του μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αυξημένο κόπρανα, επομένως δεν συνιστάται. Μπορεί να προστεθεί σε κουάκερ ή σούπες. Θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα φρούτων, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι. Μπορείτε να φάτε σκληρό τυρί, αλλά όχι αλμυρό, χωρίς μπαχαρικά και όχι λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες από τυρί cottage με την προσθήκη μήλων.
  • Τα αυγά επιτρέπονται με τη μορφή ομελετών στον ατμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτά.
  • Πλιγούρι. Επιτρέπονται φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα είτε σε νερό είτε σε γάλα.
  • Φυτικό έλαιο και βούτυρο (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα).
  • Το ραδίκι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του καφέ. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρύδια και σπόρους με παγκρεατίτιδα?

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών · μπορεί να αντικαταστήσουν καλά το κρέας ή τα ψάρια στη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δεν συνιστάται η χρήση αυτών των προϊόντων. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου καλής υγείας, δηλαδή σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση καρυδιών, αλλά σε μικρές ποσότητες (3-5 πυρήνες την ημέρα). Οι ηλιόσποροι δεν πρέπει να τρώγονται τηγανισμένοι και με τη μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα ωμών ηλιόσπορων ή με τη μορφή σπιτικού χαλβά. Τα αμύγδαλα, τα φυστίκια και τα φιστίκια επιτρέπονται να καταναλώνονται μόνο κατά την απουσία καταγγελιών, όταν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1-2 καρύδια, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Τα ωμά φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων, ποτά φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψητών μήλων, μπανανών, αχλαδιών. Μπορείτε επίσης να καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1-2 κομμάτια). Τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν την παραγωγή αερίου στα έντερα και περιέχουν πολύ ζάχαρη. Το λεμόνι, πορτοκάλι, που περιέχει οξύ, αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται συχνά με ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι να μην φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα?

  • Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Απαιτείται μεγάλος αριθμός ενζύμων για την πέψη τέτοιων τροφίμων. Και το φλεγμονώδες πάγκρεας λειτουργεί σε περιορισμένο τρόπο.
  • Το συκώτι του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου δεν συνιστάται, καθώς αναφέρεται σε εκχυλιστικές ουσίες, που οδηγούν σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και ενεργοποιούν την όρεξη.
  • Απαγορεύεται αυστηρά τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ειδικά τηγανητά. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα ψάρια..
  • Τα λαχανικά για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, φασόλια. Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνουν τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα, η οποία οδηγεί σε φούσκωμα.
  • Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, ούτε οι ζωμοί μανιταριών.
  • Ομελέτα ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος διεγείρει ιδιαίτερα την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
  • Δεν συνιστάται η χρήση κριθαριού κεχρί και μαργαριταριού.
  • Καπνιστό κρέας, λουκάνικα.
  • Τουρσί, τουρσιά, μπαχαρικά.
  • Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Επομένως, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες, αλλά η ποσότητα των λιπών και των εύπεπτων υδατανθράκων είναι περιορισμένη..

  • Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα, βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα με δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχώριο με γάλα ή τσάι.
  • Μεσημεριανό (12.00 - 13.00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέατος ή κοτολέτες ατμού, ζελέ μούρων (σμέουρα, φράουλες), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ (16.00 - 17.00): τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
  • Δείπνο (19:00 - 20:00): φιλέτο ψαριού ή κοτολέτα ατμού, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
  • Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με άβολα μπισκότα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

Γενικοί κανόνες

Μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι λόγοι για την ήττα του είναι ποικίλοι: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Αναπτύσσεται συχνά κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η νόσος της χολόλιθου και μερικές σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξύνσεις. Υπάρχουν πολλές από τις κλινικές της μορφές:

  • ασυμπτωματική;
  • επώδυνος - δεν εκφράζεται επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
  • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο με επιδείνωση.
  • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν το κεφάλι του αδένα μεγαλώνει με ινώδη ιστό και αυξάνεται.

Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, εξελίσσονται και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, ολόκληρος ο αδένας επηρεάζεται.

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξιό ή το αριστερό υποχόνδριο, επιγαστρική περιοχή, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και συχνά εμφανίζει βασανιστικό εμετό, ίκτερο και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία στοχεύει:

  • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
  • εξάλειψη του πόνου.

Η θεραπεία με δίαιτα για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Οι ασθενείς με σοβαρή νόσο λαμβάνουν θεραπεία υγρών και διατροφή σωλήνων με εντερική φόρμουλα. Στην ιατρική διατροφή ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, τα στάδια είναι σημαντικά - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (αριθμός της θεραπευτικής δίαιτας 5P).

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την αδενική υπερδιέγερση και βοηθά στη μείωση της στάσης των αγωγών και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση του υποσιτισμού και στην πρόληψη υποτροπών.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει σύνδρομο έντονου πόνου, ενζυμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να πάρετε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή
  • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα μετά την επίθεση και τον πόνο υποχωρήσει, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
  • βαθμιαία επέκταση της διατροφής και συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
  • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • τήρηση μηχανικών και χημικών ανταλλακτικών του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες ημέρες επιτρέπεται να πίνει: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμό τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές δόσεις. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές εκχωρούνται διαδοχικά.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο..

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50 g, πρωτεΐνη 60 g). Δεν αντιστοιχεί σε φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση, και μόνο έως την 6η ημέρα, επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Η τροφή με υδατάνθρακες διεγείρει την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν προγραμματίζετε ανά ημέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα μπορείτε:

  • πουρέ υγρού κουάκερ.
  • γλοιώδεις αλατισμένες σούπες - ζωμοί δημητριακών (εξαιρούνται κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού).
  • αφέψημα λαχανικών;
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • πουρέ κομπόστες;
  • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
  • ζελέ και ζελέ από χυμό φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

  • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινη στάρπη (χρησιμοποιείται πιο συχνά πυρωμένη στάρπη).
  • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
  • από την τέταρτη ημέρα - κουάκερ με γάλα και κρέμα σούπα από βραστό κρέας.
  • την έκτη ημέρα, το βούτυρο προστίθεται στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, κρέας και ψάρια σουφλέ εισάγονται στη διατροφή και από τη 10η ημέρα - κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η διατροφή επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν υπερβάλλει το όργανο..

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση του κανονικά λειτουργικού ιστού του αδένα με έναν ινώδη. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων..

Η εξωκρινή ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία, αντιστοίχως, διασπώνται και αφομοιώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στετόρροια (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Όταν επιτευχθεί πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται επαρκής διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων.

Η διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή με 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

  • Βραστά πιάτα σε πουρέ και ψιλοκομμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια δίαιτα γίνεται σταδιακά..
  • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά..
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεϊνών μειώνεται προσωρινά και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
  • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εξαγωγή εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένο, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
  • Συνιστώνται κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται η άφθονη πρόσληψη τροφής.

Η διατροφή χρησιμοποιεί ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους στα κόπρανα), οπότε συνιστάται να αντισταθμίσετε την απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα ζωικά λίπη είναι πολύ συχνά ανεκτά και διατηρούν φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

Τα πιάτα με αποτέλεσμα sokogonny αντενδείκνυνται για ασθενείς: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμούς ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η αποφυγή αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιωδώς σημαντική, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη στην πρώτη τους μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, βινεγκρέτ και ως ανεξάρτητα πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά. Οι σούπες παρασκευάζονται χωρίς σκούπισμα και η σούπα από παντζάρια, μπορς και λάχανο εισάγονται προσεκτικά. Οι σπιτικές σάλτσες και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης..

Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και το αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη χαμηλών και μεσαίων μεταλλικών μεταλλικών νερών. Λαμβάνονται ζεστά για 3-4 εβδομάδες. Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα ακολουθείται για όλη τη ζωή.

Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και αυτό καθορίζει την τεχνολογία του μαγειρέματος (τρίβεται ή σκουπίζεται), καθώς και τη συμπερίληψη ή, αντιστρόφως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με πόνο στο επιγάστριο, χαλαρά κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, προκαλώντας πικρή γεύση στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο Πίνακας Διατροφής Νο. 5.

Τις πρώτες ημέρες με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης λιμοκτονία για μέγιστη εξοικονόμηση. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, η οποία αποκλείει τυχόν ερεθιστικά. Ο ασθενής παραμένει σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και σκουπίζονται - πρόκειται για βλεννώδεις και καθαρισμένες σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Η κατανάλωση μικρών γευμάτων συχνά είναι σημαντική.

Η διατροφή περιλαμβάνει:

  • γλοιώδεις σούπες (αφέψημα πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
  • πουρέ κουάκερ σε νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς βούτυρο.
  • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
  • λευκά κράκερ;
  • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η δίαιτα είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη για μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να χρησιμοποιήσετε την καθαρισμένη έκδοση της διατροφής και κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός του αλατιού, πολτοποιημένου φαγητού και της συνοχής του σε υγρά. Διαδοχικά εκχωρημένος Πίνακας 1Β με λιγότερους περιορισμούς.

Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης του γαστρικού συστήματος, χρησιμοποιήστε υγρή ή υγρή τροφή, βράστε και σκουπίστε. Απαγορεύστε τα φρούτα με τραχύ δέρμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα καθαρά λαχανικά εισάγονται σε σούπες. Μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, παντζάρια και καρότα με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Το γάλα, το φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, ωστόσο, παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται καλά ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

Η εξέλιξη της διαδικασίας στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

Επιτρεπόμενο διαβητικό ψωμί ή γκρι χοντρό αλεύρι, αλλά περιορισμένο (250 g). Κατά την προετοιμασία κοτολέτας, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά · ​​είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται διάφορα γλυκαντικά, επομένως ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Οι τροφές με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα όλη την ημέρα ή να συνδυάζονται με αντιδιαβητικά φάρμακα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

  • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Τα κουάκερ μαγειρεύονται σε νερό, αλέθονται, προσθέτουν νερό ή γάλα, φέρνουν τα σε μια ημι-ιξώδη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από ρύζι και σιμιγδάλι και να το σερβίρετε με ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Οι σπόροι μαργαριταριού κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και κριθάρι είναι περιορισμένοι στη διατροφή.
  • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
  • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και τα τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.
  • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή τρώγονται ως κοτολέτες. Προτιμώνται οι πέρκα, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, κυπρίνοι, λούτσοι, μπακαλιάροι, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Δεν επιτρέπεται το λαθραίο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με νερό και διατηρούνται όλα τα εκχυλίσματα..
  • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το πλήρες γάλα είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Η ξινή κρέμα είναι καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο ήπιο τυρί.
  • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μη νόστιμων μπισκότων (μπισκότο).
  • Κυρίως πρωτεΐνες ομελέτες (1 αυγό την ημέρα).
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε αλεύρι).
  • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow παρασκευάζονται από γλυκά φρούτα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να σκουπιστούν.
  • Το λίπος εισάγεται πολύ προσεκτικά στη διατροφή μετά από επιδείνωση, πρώτα - βούτυρο και μετά - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
μπρόκολο3.00,45.228
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
αγγούρια0,80.12.8δεκαπέντε
ντομάτα0.60.24.220
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

μήλα0,40,49.847

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
αποξηραμένα βερίκοκα5.00,450.6213
δαμάσκηνα2,30.757.5231

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
ρύζι6,70.778.9344

Προϊόντα αρτοποιίας

σταρένιο ψωμί8.11.048.8242

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
ζελέ φρούτων0,40,076.6293
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398

Γαλακτοκομείο

κεφίρ 1,5%3.31.53.641
πηγμένο γάλα 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage 1%16.31.01,379
τυρί cottage 1,8% (χαμηλά λιπαρά)18.01.83.3101

Προϊόντα κρέατος

βοδινό κρέας18.919.40,0187
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01.0-130
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

πλευρονήκτης16.51.80,083
Πολόκ15.90,90,072
μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
γάδος17.70.7-78
μπακαλιάρος16.62.20,086
λούτσος18.40,8-82

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
ηλιέλαιο0,099.90,0899

Μη αλκοολούχα ποτά

νερό0,00,00,0-
μεταλλικό νερό0,00,00,0-

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό ροδάκινου0,90.19.540
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Τα τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχουν:

  • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (rutabagas, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκια), όσπρια, μανιτάρια.
  • Σούπες ζωμού (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, παντζάρι, σούπα λάχανου, okroshka.
  • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Υποπροϊόντα λόγω της περιεκτικότητας της περίσσειας χοληστερόλης.
  • Ψωμί σίκαλης και φρέσκο ​​ψωμί σίτου, αρτοσκευάσματα με κρέμα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.
  • Χαλαρό κουάκερ (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
  • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα..
  • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
  • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, γάλα πλήρους λιπαρού και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
  • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, βότανα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
  • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κονσερβοποιημένα λαχανικά1.50.25.5τριάντα
μελιτζάνα1,20.14.524
Σουηδός1,20.17,737
αρακάς6.00,09.060
λάχανο1.80.14.727
κρεμμύδια1.40,010.441
ρεβίθι19.06.061.0364
πιπεριά σαλάτας1,30,05.327
μαϊντανός3.70,47.647
ραπανάκι1,20.13.419
λευκό ραπανάκι1.40,04.121
άνηθο2.50,56,338
φασόλια7.80,521.5123
χρένο3.20,410.556
σπανάκι2.90.32.022
οξαλίδα1.50.32.919

Καρπός

μπανάνες1.50.221.895

Μούρα

σταφύλια0.60.216.865

Μανιτάρια

μανιτάρια3.52.02.5τριάντα
μαριναρισμένα μανιτάρια2.20,40,020

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040.020.0500
σταφίδες2.90.666.0264
ηλιόσποροι22.649.44.1567
ημερομηνίες2.50,569.2274

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
κριθάρι10.41,366.3324

Αλεύρι και ζυμαρικά

ζυμαρικά10.41.169.7337
ζυμαρικά11.912.429.0275

Προϊόντα αρτοποιίας

ψωμάκια7.99.455.5339
ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

Ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

Παγωτό

παγωτό3.76.922.1189

Σοκολάτα

σοκολάτα5.435.356.5544

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μουστάρδα5.76.422.0162
μαγιονέζα2.467.03.9627

Γαλακτοκομείο

γάλα 4,5%3.14.54.772
κρέμα 35% (λίπος)2.535.03.0337
σαντιγύ3.222.212.5257
ξινή κρέμα 30%2.430.03.1294

Τυρί και στάρπη

παρμεζάνα33.028.00,0392

Προϊόντα κρέατος

λιπαρό χοιρινό11.449.30,0489
Λίπος2.489.00,0797
μπέικον23.045.00,0500

Λουκάνικα

καπνιστό λουκάνικο9.963.20.3608

Πουλί

καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
πάπια16.561.20,0346
καπνιστή πάπια19.028.40,0337
χήνα16.133.30,0364

Ψάρια και θαλασσινά

καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263
σολομός19.86,30,0142
κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
σολομός21.66.0-140
τρώκτης19.22.1-97

Λάδια και λίπη

ζωικό λίπος0,099.70,0897
λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

Αλκοολούχα ποτά

ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
βότκα0,00,00.1235
μπύρα0.30,04.642

Μη αλκοολούχα ποτά

σόδα0,00,00,0-
δένδρο των τροπικών0,00,010.442
ξηρός στιγμιαίος καφές15.03.50,094
ξωτικό0.10,07.029

Χυμοί και κομπόστες

χυμός σταφύλι0.30,014.054
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (Διατροφή)

Το μενού φαγητού για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον λιγοστό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας με δίαιτα, τα γεύματα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται η χρήση 50 g λευκών παξιμαδιών. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο πηγμένο γάλα. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

Για επιδόρπιο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ κομπόστες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. Εάν το φαντάζεστε μέρα με τη μέρα, θα μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
  • σουφλέ από τυρί cottage
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • βρασμένο μήλο
  • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
Βραδινό
  • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
  • πατέ βοείου κρέατος
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • πουρέ λαχανικών.
Βραδινό
  • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
  • σουφλέ ψαριών;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • χυλό ρυζιού πουρέ καλά?
  • πυρωμένο στάρπη;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πουρές μήλων.
Βραδινό
  • σούπα πουρέ από φαγόπυρο με λαχανικά.
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • ομελέτα ατμού
  • αραιωμένος χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτα στον ατμό ψαριών;
  • πατάτες πουρέ;
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
  • σουφλέ κοτόπουλου;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.

Περαιτέρω, η δίαιτα περιλαμβάνει επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν χωρίς πολτοποίηση και κάπως αργότερα - ωμά. Η ποσότητα ψωμιού σιταριού αυξάνεται στα 300 g, το βούτυρο στα 20-30 g την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το διατροφικό μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά, και μπορείτε με χυλοπίτες. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Το άπαχο ψάρι επιτρέπεται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

Στη διατροφή προστίθενται κατσαρόλες από δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται από λαχανικά. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • ομελέτα;
  • καλά βρασμένο χυλό φαγόπυρου γάλακτος.
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας καρότου
  • παϊδάκια βοείου κρέατος
  • ρυζόγαλο;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτες ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • μπισκότα μπισκότων
  • κομπόστα.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο.
  • ομελέτα;
  • αλατισμένο τυρί ·
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • ψημένα cheesecakes με καρότα
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα με κεφτεδάκια?
  • σουφλέ κρέατος;
  • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
  • πηκτή.
Απογευματινό σνακ
  • πουτίγκα.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ κουνουπιδιών
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ βρώμης
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • μαλακό βραστό αυγό
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
  • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προ-βρασμένο)
  • πουρέ καρότου
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • ο χυμός;
  • μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • βρασμένο κουάκερ φαγόπυρου
  • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • αυγό;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα κουνουπιδιού
  • παϊδάκια κρέατος
  • κουάκερ βρώμης
  • κομπόστα.
Απογευματινό σνακ
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ καρότου και κολοκύθας
  • ο χυμός.
Τη νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
  • τυρί cottage
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα φαγόπυρου
  • σουφλέ κοτόπουλου
  • ο χυμός.
Απογευματινό σνακ
  • πηκτή;
  • μπισκότο.
Βραδινό
  • βραστά ψάρια
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Τη νύχτα
  • πηγμένο γάλα.

Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων έχει επεκταθεί, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

Επιτρεπόμενο άμορφο κρέας τρυφερών ποικιλιών και βοδινό στρογκάνοφ από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρή - για πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

Μαγειρεύονται σε γάλα και νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για σκοπούς μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή. Τυχόν σαλάτες φτιαγμένες από ωμά λαχανικά την πρώτη φορά μετά την έξαρση αποκλείονται και στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

Οι σούπες διατροφής για διατροφή παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται έως ότου μαγειρευτούν και τρίβονται. Προστίθεται αφέψημα στον πουρέ, βράζεται και για να μην κατακάθονται τα πουρέ, εισάγεται και βράζεται μια λευκή σάλτσα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν τη συνοχή της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και τυλιγμένες πρωτεΐνες.

Οι συνταγές για πιάτα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει γεύση και εμφάνιση διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

Πρώτο γεύμα

Λεπτή σούπα (πλιγούρι βρώμης)

Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης στο νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Στραγγίστε ένα κόσκινο, αλλά μην το σκουπίζετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στον γλοιώδη ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατεύετε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια σκουπίζεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται με γεύση.

Βράστε και ψύξτε στους 80 ° C, γεμίστε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με πουρέ κρέας.

Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε (ή κόψτε):

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

Ενώ ζεστό, τρίψτε μαζί με το ζωμό ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει ξανά. Ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα.

Δεύτερα μαθήματα

Πουτίγκα ψαριών

Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζεται και τρίβεται. Παρασκευάζεται μάζα κοτολέτας από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

Σουφλέ κοτόπουλου

Το βρασμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνάει από μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μια παχιά σάλτσα γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και στο τέλος προσθέστε τα λευκά που έχουν κτυπηθεί στον αφρό. Απλώστε σε ένα μεγάλο καλούπι ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

επιδόρπια

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Τα ψιλοκομμένα καρότα αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, τα ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς το δέρμα) προστίθενται, μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα μαγειρευτούν πλήρως. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Προστίθενται κρόκοι αυγού και κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε καλούπι και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά..

Για παιδιά

Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε παιδιά που είναι τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνουν φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Το μεγαλύτερο μέρος της οξείας παγκρεατίτιδας εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένο στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

Η πρωτογενής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι το αποτέλεσμα της οξείας, οι αιτίες της ανάπτυξής του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και λαμβάνει χώρα αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Αφενός, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα παιδιά μπορεί να αναπτύξουν «αληθινή» παγκρεατίτιδα στο πλαίσιο μακροχρόνιων διαταραχών μικροκυκλοφορίας και ισχαιμίας του ιστού του αδένα..

Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η πρόσληψη λίπους που σχετίζεται με την ηλικία. Η βρεφική συνταγή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένο λίπος, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή βελτιώνει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού..

Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μίνι-μικροσφαιρών καλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο, με μακροχρόνια χρήση, δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας..

Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται την τήρηση αυστηρής διατροφής κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο ήπια δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν είναι δυνατόν να δίνει ένα παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Το μενού βασίζεται σε χυλό γάλα, πιάτα με κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες διατροφικές αρχές όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από ένα μήνα, δεν απαιτείται τεμαχισμός φαγητού, αλλά το ίδιο, τα πιάτα προετοιμάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται ήπια τυριά (για παράδειγμα, τυρί Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμη να είναι χαμηλό. Επιτρέπονται 5 γραμμάρια βουτύρου για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας # 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου αποσυρθεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι ακαθάριστες διατροφικές ανωμαλίες είναι ανεπιθύμητες..

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνια παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

  • ανθρακούχα ποτά;
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • παγωτό;
  • ζυμωμένα και αλατισμένα τρόφιμα ·
  • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
  • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
  • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ;
  • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
  • μπαχαρικά;
  • κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι
  • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και γλυκά, σοκολάτα, ξηροί καρποί
  • λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (υπερβολικά μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά στο παιδί πρέπει να παρέχεται κατάλληλη ηλικία διατροφή.

Υπέρ και κατά

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
  • Ισορροπημένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως προληπτικό μέτρο.
  • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
  • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

Σχόλια διατροφολόγων

Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με φειδώ. Ωστόσο, κατά τη λήψη τους, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ελαττωματικά στη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, μπορεί να συνταγογραφηθεί για 1 ημέρα και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό ισχύει για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, μειωμένη αναλογία μυών και λιπώδους ιστού).

Ημέρες νηστείας

Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε την παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα νηστείας λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (μεταξύ αυτών λάχανο, ντομάτα, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε πολλά γεύματα. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

  • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό από 200 g δημητριακών, συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Χωρίστε τα τρόφιμα σε 6 γεύματα.
  • Γιαούρτι. Χωρίστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό rosehip.
  • Στάρπη και φρούτα. 400 γραμμάρια δαμάσκηνων (δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια) και 400 γραμμάρια τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
  • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρα κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκων μήλων. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πίνετε κομπόστα κάθε δύο ώρες και προσθέστε γλυκό χυλό ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
  • Καρπούζι. Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς το φλοιό) και χωρίστε σε 5-6 δεξιώσεις.
  • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πιείτε σε 4-5 δόσεις.
  • Κολοκύθι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρισμένη σε 5 γεύματα.
  • Μήλο. Συνιστάται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτήν την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψητά μήλα και να τα φάτε σε 5-6 γεύματα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

Θεραπευτική νηστεία για παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η περιοδική νηστεία είναι επίσης χρήσιμη για χρόνια ασθένεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τα πεπτικά όργανα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την έκκριση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση του άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Συνήθως 10-15 ημέρες αρκούν για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται στο νοσοκομείο.

Κατά τον προσδιορισμό του χρονοδιαγράμματος, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, ο οποίος προκαλεί εξάντληση του ασθενούς, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και η διέξοδος από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, υποβάλλεται σε θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

Ανακύπτει το ερώτημα πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά σε μια χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί την ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται να εφαρμόζετε ιατρική νηστεία για μια ημέρα με πλήρη άρνηση τροφής και ποτού (ξηρό). Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ανάπαυση, καθώς η έκκριση των χωνευτικών πεπτικών δεν διεγείρεται ακόμη και από το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπαυση στο κρεβάτι πρέπει να τηρείται. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να έχετε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε να έχετε δημητριακά). Το πρωί, μπορείτε να επιστρέψετε στα επιτρεπόμενα γεύματα. Τέτοια καθημερινή νηστεία και σταδιακή απόσυρση από αυτήν είναι εύκολα ανεκτή και δεν έχουν αρνητική επίδραση στον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ειδικά μακροχρόνια) αντενδείκνυται σε περίπτωση μειωμένης διατροφής του ασθενούς.

Η θεραπεία με λαϊκές θεραπείες μπορεί να συνδεθεί με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες και επίσης να αλλάξετε τα τέλη. Κατά την έναρξη της θεραπείας, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα..

Αφέψημα Burdock. Κόψτε τις ρίζες ψιλοκομμένα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται σε 100 ml, δύο φορές την ημέρα..

Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ποτό βρώμης. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη με βραστό νερό σε λίτρο θερμού. Επιμείνετε τη νύχτα, στραγγίξτε, πιείτε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για έναν ολόκληρο μήνα.

Χρήσιμο θα είναι "κουάκερ" από ωμό φαγόπυρο με κεφίρ. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά, αλέθουμε σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το άλλο μισό τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

Κριτικές και αποτελέσματα

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να ακολουθείται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και μόνιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συσχετισμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, νόσος πεπτικού έλκους). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα..

Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής συχνά προκαλεί επιδείνωση. Αντίθετα, υπάρχει ταχεία ανακούφιση εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές αναφέρουν συχνά τις δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να γίνονται συνεχώς.

  • «... Πήγα στο νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Εντόπισαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθους. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, ήμουν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και δεν την παρακολούθησα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί ήταν πρώτα στο χειρουργικό τμήμα και στη συνέχεια στο τμήμα γαστρεντερολογίας. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος και, πιθανώς, συνεχώς, έχω λάβει άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χοληδόχο κύστη ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας οφείλονται σε αυτό. Κάνω τα πάντα για τη διατροφή αυστηρά, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι καλά: χωρίς πόνο, χωρίς πρήξιμο, κανονικά κόπρανα. είναι δύσκολο να το κάνω, γιατί είμαι κουρασμένος με ατμό και άγευστο φαγητό, αλλά δεν έχω πουθενά να πάω ».
  • «… Ακολουθώ αυστηρά τη διατροφή μου, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μάθει για πολύ καιρό ότι μπορείτε να τρώτε και να ακολουθείτε διατροφή συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω φαγητό, αλλά απλώς το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Με τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν ανέχομαι λάχανο (ακόμη και βραστό), μαργαριτάρι κριθάρι και χυλό κεχριού - αυτό προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Συνήθιζα να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλα τα μέλη της οικογένειάς μου με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και μαθαίνουν μόνοι τους ».
  • «… Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους δίαιτα χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Σε κάνει να νιώθεις καλά και να δουλεύεις καλά. Γρήγορα έμαθα πώς να φτιάχνω ατμό πιάτα, αλλά δεν φτιάχνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και τα κέικ κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με βραστά τρόφιμα. Μαγειρεύω σε ζωμό για το νοικοκυριό μου, και για τον εαυτό μου σε λίγο νερό. Μπορώ να φάω μόνο λαχανικά βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

Τιμή διατροφής

Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο ιατρικού βοηθού. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - υποψήφιος ιατρικών επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Ολοκλήρωσε πολλά προχωρημένα μαθήματα επιδημιολογίας και μολυσματικών ασθενειών.

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992. Προϊστάμενος του Τμήματος Εξαιρετικά Επικίνδυνων Λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδακτική δραστηριότητα στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

Σημείωση!

Κριτικές

Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Εξαιρετικό άρθρο.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας