Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Σε τι χρησιμεύει η διατροφή;?

Για πολλούς, η διατροφή παρουσιάζεται ως μια εξουθενωτική διαδικασία, αναγκάζοντας με πολλούς τρόπους να αρνηθούν τον εαυτό τους. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζεται πραγματικά σε πολλά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί από το σώμα βασικά θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και σε στάδιο ύφεσης (εξασθένηση των συμπτωμάτων), πρέπει να ακολουθεί δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή ξανά, οδηγώντας σε επιδείνωση της νόσου..

Διατροφή κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Η διατροφή κατά την επιδείνωση είναι η πείνα και η ξεκούραση για 1 - 3 ημέρες. Επιτρέπεται μόνο άφθονη κατανάλωση με τη μορφή αφέψηματος αγριοτριανταφυλλιάς ή μεταλλικού νερού χωρίς αέριο (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Επιτρέπεται επίσης αδύναμο πράσινο τσάι ή ζελέ. Όταν ανακουφιστεί ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου άπαχου κρέατος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί και σούπα ζωμού λαχανικών. Βασικές διατροφικές αρχές για χρόνια παγκρεατίτιδα

  1. Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη είναι πολύ ευεργετική για την αποκατάσταση χαλασμένων κυττάρων στο πάγκρεας.
  2. Τα λίπη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο σώμα πρέπει να έχουν τη μορφή δημητριακών.
  3. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, ψημένα προϊόντα, μέλι) πρέπει να είναι περιορισμένοι.
  4. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), μεσαίες μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, αλλά ούτε και να λιμοκτονείτε..
  5. Η τροφή δεν πρέπει να είναι ζεστή ή κρύα, αλλά ζεστή, ώστε να μην ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και να μην προκαλεί αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων.
  6. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα, να βράζονται ή να ψήνονται. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών, πικάντικων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
  7. Δεν συνιστάται στους γιατρούς να καπνίζουν και να κάνουν κατάχρηση αλκοόλ σε χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα αναφέρονται σε μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα Pevzner (αριθμός πίνακα 5).

  • Τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια) επιτρέπονται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά..
  • Επιτρέπεται ψωμί σίτου 1 και 2 βαθμών, αλλά αποξηραμένο ή τη δεύτερη ημέρα ψησίματος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άψητα μπισκότα.
  • Μπορείτε να φάτε λαχανικά σε απεριόριστες ποσότητες. Επιτρέπονται βραστές πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, κουνουπίδι, καρότα και αρακά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, στιφάδο, σούπες, κατσαρόλες.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιή επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, το γάλα στο σύνολό του μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αυξημένο κόπρανα, επομένως δεν συνιστάται. Μπορεί να προστεθεί σε κουάκερ ή σούπες. Θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα φρούτων, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι. Μπορείτε να φάτε σκληρό τυρί, αλλά όχι αλμυρό, χωρίς μπαχαρικά και όχι λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες από τυρί cottage με την προσθήκη μήλων.
  • Τα αυγά επιτρέπονται με τη μορφή ομελετών στον ατμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτά.
  • Πλιγούρι. Επιτρέπονται φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα είτε σε νερό είτε σε γάλα.
  • Φυτικό έλαιο και βούτυρο (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα).
  • Το ραδίκι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του καφέ. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρύδια και σπόρους με παγκρεατίτιδα?

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών · μπορεί να αντικαταστήσουν καλά το κρέας ή τα ψάρια στη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δεν συνιστάται η χρήση αυτών των προϊόντων. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου καλής υγείας, δηλαδή σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση καρυδιών, αλλά σε μικρές ποσότητες (3-5 πυρήνες την ημέρα). Οι ηλιόσποροι δεν πρέπει να τρώγονται τηγανισμένοι και με τη μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα ωμών ηλιόσπορων ή με τη μορφή σπιτικού χαλβά. Τα αμύγδαλα, τα φυστίκια και τα φιστίκια επιτρέπονται να καταναλώνονται μόνο κατά την απουσία καταγγελιών, όταν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1-2 καρύδια, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Τα ωμά φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων, ποτά φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψητών μήλων, μπανανών, αχλαδιών. Μπορείτε επίσης να καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1-2 κομμάτια). Τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν την παραγωγή αερίου στα έντερα και περιέχουν πολύ ζάχαρη. Το λεμόνι, πορτοκάλι, που περιέχει οξύ, αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται συχνά με ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι να μην φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα?

  • Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Απαιτείται μεγάλος αριθμός ενζύμων για την πέψη τέτοιων τροφίμων. Και το φλεγμονώδες πάγκρεας λειτουργεί σε περιορισμένο τρόπο.
  • Το συκώτι του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου δεν συνιστάται, καθώς αναφέρεται σε εκχυλιστικές ουσίες, που οδηγούν σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και ενεργοποιούν την όρεξη.
  • Απαγορεύεται αυστηρά τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ειδικά τηγανητά. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα ψάρια..
  • Τα λαχανικά για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, φασόλια. Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνουν τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα, η οποία οδηγεί σε φούσκωμα.
  • Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, ούτε οι ζωμοί μανιταριών.
  • Ομελέτα ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος διεγείρει ιδιαίτερα την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
  • Δεν συνιστάται η χρήση κριθαριού κεχρί και μαργαριταριού.
  • Καπνιστό κρέας, λουκάνικα.
  • Τουρσί, τουρσιά, μπαχαρικά.
  • Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Επομένως, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες, αλλά η ποσότητα των λιπών και των εύπεπτων υδατανθράκων είναι περιορισμένη..

  • Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα, βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα με δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχώριο με γάλα ή τσάι.
  • Μεσημεριανό (12.00 - 13.00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέατος ή κοτολέτες ατμού, ζελέ μούρων (σμέουρα, φράουλες), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ (16.00 - 17.00): τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
  • Δείπνο (19:00 - 20:00): φιλέτο ψαριού ή κοτολέτα ατμού, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
  • Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με άβολα μπισκότα.

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: κανόνες, μενού, κατάλογος προϊόντων

Η παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι μια ασθένεια που επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής. Ένα σημαντικό μέρος της σωστής θεραπείας είναι μια ειδική διατροφή. Πώς συστήνουν οι γιατροί να τρώνε με παγκρεατίτιδα - διαβάστε στο υλικό μας.

Το πάγκρεας παράγει ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Με την παγκρεατίτιδα, ο αδένας γίνεται φλεγμονή και τα βαριά και λιπαρά τρόφιμα το εκθέτουν σε ένα αφόρητο φορτίο. Για αποτελεσματική θεραπεία, πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα για να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: κανόνες

Η φλεγμονή του παγκρέατος μπορεί να είναι χρόνια ή οξεία. Στη χρόνια νόσο, εμφανίζεται ο πίνακας Νο. 5 p σύμφωνα με τον Pevzner, ή μάλλον η ειδική του επιλογή - Νο. 5 σελ. Η δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος προβλέπει αυστηρότερους περιορισμούς (μέχρι τη νηστεία ή την ενδοφλέβια χορήγηση θρεπτικών ουσιών) προκειμένου να ανακουφιστεί η κατάσταση το συντομότερο δυνατό. Μόλις αφαιρεθούν τα οξέα συμπτώματα, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια πλήρη, αλλά φθηνή διατροφή..

  1. Είναι απαραίτητο να παρατηρείτε κλασματικά γεύματα - 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  2. Συνιστάται να βράζετε ή να ψήνετε τρόφιμα..
  3. Εμφανίζεται η χρήση πουρέ πουρέ. Εάν η κατάσταση βελτιωθεί, μπορείτε να μεταβείτε σε ακαθάριστα τρόφιμα..
  4. Το μενού πρέπει να περιέχει περίπου 200 g ζωικής πρωτεΐνης. Η ποσότητα λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα.
  5. Η κατανάλωση ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30-40 g την ημέρα.
  6. Οι υδατάνθρακες μπορούν να καταναλωθούν έως 350 g την ημέρα.
  7. Το αλάτι περιορίζεται σε 3-5 γραμμάρια την ημέρα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Εάν ακολουθήσετε τη δίαιτα αριθμός 5 p, αποκλείονται τα ζωικά λίπη. Επιτρέπεται η κατανάλωση όχι περισσότερο από 25 g βουτύρου ή φυτικών ελαίων την ημέρα. Δεν μπορείτε να φάτε ξινά λαχανικά και φρούτα, άλλα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα, γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα τρόφιμα, γλυκά και αρτοσκευάσματα. Εδώ είναι μια λεπτομερής λίστα απαγορευμένων τροφίμων σε μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος:

Απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα - πώς να δημιουργήσετε ένα μενού?

Η διατροφή των γαστρεντερολόγων δίνει σημαντική θέση στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Το πάγκρεας χρειάζεται «επανεκκίνηση», και αυτό μπορεί να γίνει μόνο με τη διάσωση του πεπτικού σωλήνα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τις αποχρώσεις της σωστής οργάνωσης της διατροφής και να μην χρησιμοποιείτε απαγορευμένα τρόφιμα με παγκρεατίτιδα.

Γενικές αρχές διατροφής για παγκρεατίτιδα

Η οργάνωση της σωστής διατροφής για ένα προβληματικό πάγκρεας αποτελείται από απλούς κανόνες:

  1. Η τροφή επεξεργάζεται μηχανικά. Όλα τα στερεά προϊόντα είναι καλά μαγειρεμένα, ψιλοκομμένα, σκουπισμένα.
  2. Το φαγητό προετοιμάζεται μόνο με βρασμό, στον ατμό ή σε πολυκουζινάκι. Είναι απαράδεκτο να τηγανίζετε κάτι, να καπνίζετε, να στεγνώνετε, να αλάτι, να διατηρείτε.
  3. Απαγορεύεται η υπερκατανάλωση τροφής. Το στομάχι φορτώνεται σε μικρές μερίδες, αλλά τακτικά. Το ιδανικό σχέδιο διατροφής είναι να τρώτε κάθε 3-4 ώρες και 2 ώρες πριν τον ύπνο - επιτρέψτε στον εαυτό σας μόνο ένα ποτήρι νερό ή έγχυση βοτάνων.
  4. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα. Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι ώριμα. Κρέας - όχι απόψυξη. Γάλα - όχι την τελευταία ημέρα στον καθορισμένο χρόνο παραγωγής.
  5. Το φαγητό λαμβάνεται στη βέλτιστη θερμοκρασία - όχι περισσότερο από 50 ° C, αλλά όχι λιγότερο από 20 ° C. Δεν μπορείτε να φάτε απευθείας "στη ζέστη" ή σε δροσερό φαγητό.

Θα πρέπει να εγκαταλείψετε αποφασιστικά τις κακές συνήθειες. Δεν αφορά μόνο τη νικοτίνη ή τα αλκοολούχα ποτά (δεν υπάρχει αμφιβολία σε περίπτωση παγκρεατικών παθήσεων). Πρέπει να επανεξετάσετε τις τάσεις σας για χαοτικά σνακ - στο τρέξιμο, το ξηρό φαγητό ή το βράδυ.

Τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα: απαγορευμένα τρόφιμα

Ορισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν διπλή «φήμη». Για παράδειγμα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή το 1% κεφίρ είναι φαινομενικά ιδανικό φαγητό διατροφής. Αλλά με γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, το γάλα μπορεί να βλάψει. Είναι πιθανό ή αδύνατο για ένα συγκεκριμένο προϊόν, συχνά εξαρτάται από την περίοδο της νόσου (ύφεση, κρίση, χρόνια πορεία) ή ταυτόχρονες ασθένειες.

Ωστόσο, υπάρχει μια λίστα με τρόφιμα και πιάτα που δεν μπορούν να φαγωθούν με οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας:

  • Όλα τα φρέσκα ψημένα προϊόντα, κάθε είδους πίτες, αρτοσκευάσματα, ψωμάκια.
  • Προϊόντα σοκολάτας, καραμέλα, συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, ξηροί καρποί, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Όλα τα όσπρια.
  • Εξαιρούνται τύποι πρώτων πιάτων πλούσιων σε λιπαρά - μπορς, τουρσί, μανιταρόσουπα. Απαγορεύονται επίσης κρύα πιάτα - παντζάρια ή οκρόσκα.
  • Πρέπει να ξεχάσετε τα λιπαρά ψάρια, τα πουλερικά και το κρέας - ειδικά το χοιρινό και το αρνί. Δεν περιλαμβάνονται όλα τα καπνιστά λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα αποξηραμένα ψάρια.
  • Μην τρώτε τηγανητά και βραστά αυγά για παγκρεατίτιδα.
  • Η γαλακτοκομική κρέμα, το γιαούρτι, η μαργαρίνη, το λιπαρό γάλα, το τυρί cottage και το βούτυρο απομακρύνονται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Το κουάκερ δεν μαγειρεύεται από μαργαριτάρι κριθάρι και κεχρί.
  • Από λαχανικά - ξεχάστε ραπανάκια, λάχανο, πιπεριές, σπανάκι, κρεμμύδια και σκόρδο.

Φυσικά, κάθε γρήγορο φαγητό και πικάντικο φαγητό απαγορεύεται. Ταμπού σε χυμούς καφέ, σόδας, σταφυλιών και γκρέιπφρουτ.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Παρά την εντυπωσιακή λίστα των απαγορευμένων τροφίμων, υπάρχει ακόμη πολύς χώρος για καλή διατροφή, ακόμη και με παγκρεατίτιδα.

Προϊόντα αλευριούΧθες του ψωμιού (προτίμηση - ολικής αλέσεως, σίκαλης, σίτου), σπιτικά παξιμάδια, ξήρανση, μπισκότα μπισκότων, παξιμάδι. Κατά τη διάρκεια των περιόδων ύφεσης - χυλοπίτες και μακαρόνια (έως 170 γραμμάρια ανά μερίδα).
ΣιτηράΡύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι.
Τύποι λαχανικών και βοτάνωνΑπό λαχανικά, επιλέξτε πατάτες, κολοκύθα, τεύτλα, καρότα, μελιτζάνες, κολοκύθια. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας καθημερινά. μεγάλο. ψιλοκομμένο σέλινο, μαϊντανό και άνηθο.
Πιάτα με ψάριΜπορείτε να φάτε τον πολτό των ποικιλιών με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος), βραστό ή μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα. Κεφτεδάκια και ζωμούς ψαριών.
ΘαλασσινάΦύκι.
Μενού κρέατοςΓια την παρασκευή ζωμών, κοτολέτες στον ατμό και κεφτεδάκια, προτιμάται το κοτόπουλο, το κουνέλι, η γαλοπούλα, το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.
Γάλα που έχει υποστεί ζύμωσηΤο κεφίρ, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το τυρί δεν απαγορεύονται με φυσιολογική ή χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.
ΑυγάΑυγά κοτόπουλου και ορτυκιού στον ατμό.
ΒούτυροΕκλεπτυσμένος ηλίανθος, ελιάς, λιναρόσπορος, σπόροι κολοκύθας. Σε σταθερή ύφεση - κρεμώδες (όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα).
ΚαρπόςΜπανάνες, ψητά μήλα.
Προϊόντα μελισσοκομίαςΜέλι, πρόπολη, βασιλικός πολτός.
ΜπαχαρικόΣουσάμι, μάραθο, κύμινο, κουρκούμη, γαρίφαλο.

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε

Δεν μπορείτε να φοβάστε να τρώτε πατάτες, καρότα, παντζάρια. Τα κολοκύθια και η κολοκύθα θεωρούνται επίσης μη βαριά λαχανικά για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα. Εάν η οξύτητα του στομάχου δεν αυξηθεί, επιτρέπεται το κουνουπίδι.

Σίγουρα θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα ακόλουθα λαχανικά και τύπους χόρτων:

  • πιπέρι (βουλγαρικά, σαλάτα, ζεστό);
  • daikon και ραπανάκι?
  • σκόρδο και κρεμμύδια (κρεμμύδια και πράσινο)
  • οξαλίδα και μαρούλι
  • ραβέντι και χρένο.

Σε περιόδους ύφεσης, με μεγάλη προσοχή, αφήστε τον εαυτό σας μικρές μερίδες ντομάτας και αγγουριών. Φυσικά, πρέπει να είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά δεν είναι γεμισμένα με νιτρικά άλατα και δεν έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αποθήκες. Είναι καλύτερο να αγοράζετε λαχανικά στις αγορές του χωριού κατά την κατάλληλη περίοδο.

Τι φρούτα ή μούρα μπορείτε να φάτε

Με μια ασθένεια του παγκρέατος, μπορείτε να φάτε:

  1. Μη όξινα μήλα και ώριμα αχλάδια. Το καλύτερο από όλα - ψημένο, πουρέ. Το δέρμα και ο πυρήνας αφαιρούνται. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων με γλυκαντικά (σορβιτόλη ή ξυλιτόλη) είναι καλές.
  2. Μπανάνες Το νωρίτερο 5-7 ημέρες μετά την έξαρση.

Τα αφέψημα των ξηρών ροδαλών ισχίων και των μαύρων σταφίδων είναι πολύ θεραπευτικά.

Οι κομπόστες, ζελέ ή ζελέ είναι χρήσιμες από φρέσκα lingonberry, chokeberry, bird cherry και blueberry. Μια αντένδειξη για αυτά τα μούρα είναι μόνο μια τάση για δυσκοιλιότητα..

Σε ημέρες παρατεταμένης ύφεσης, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με:

  • ώριμος πεπόνι και πολτός αβοκάντο
  • μια φέτα ανανά?
  • μερικές φέτες μανταρίνι (χωρίς φιλμ).

Δεν μπορείτε να γκρέιπφρουτ, pomelo, πορτοκάλι. Αυτά τα εσπεριδοειδή είναι εξαιρετικά όξινα.

Είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα..

Τα σμέουρα και οι φράουλες απαγορεύονται λόγω των σκληρών σπόρων τους και της αυξημένης γλυκύτητας. Το ίδιο ισχύει για τις φρέσκες μαύρες σταφίδες. Αυτά τα μούρα μπορούν να προστεθούν εκτός των περιόδων επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας.

Τι μπορείτε να φάτε από κρέας

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα δεν αποκλείει πιάτα από πουλιά - κοτόπουλο, γαλοπούλα, φασιανό, πάπια. Το κρέας τρώγεται καλά μαγειρεμένο και πουρέ. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες, ορατό λίπος, χόνδρο και τένοντες πριν από το μαγείρεμα.

Στο στάδιο της ύφεσης, το μενού κρέατος διαφοροποιείται με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και κρέας κουνελιού. Μπορείτε να βράσετε στομάχια κοτόπουλου και συκώτι. Αλλά μόνο όταν δεν υπάρχουν δυσπεπτικά συμπτώματα, ειδικά διάρροια.

Αυτοί οι τύποι κρέατος κάνουν κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, κατσαρόλες με σιμιγδάλι. Οι δεύτεροι βραστοί ζωμοί χρησιμοποιούνται ως βάση για σούπες πουρέ λαχανικών.

Με μια θετική δυναμική της αποκατάστασης του παγκρέατος, οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να συμπληρώνουν τη διατροφή με βραστή βόειο κρέας, καθώς και λουκάνικο γιατρού γάλακτος (χωρίς μπαχαρικά και συντηρητικά).

Είναι αυτονόητο ότι το κρέας δεν μπορεί να τηγανιστεί, να καπνιστεί, να μαριναριστεί σε κρεμμύδια ή πιπεριές..

Τι είδος ψαριού μπορείτε

Από ποτάμια και θαλασσινά ψάρια, επιτρέπονται ποικιλίες με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 4%:

  • η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (λιγότερο από 1%) σε πέρκα ποταμού, navaga, γάδο, pollock, προσφυγάκι
  • ψάρια με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2 τοις εκατό περιλαμβάνουν roach, κέφαλο, τούρνα, καλκάνι, λαμπρέι και λευκά ψάρια?
  • όχι περισσότερο από το 4 τοις εκατό του λίπους περιέχεται στο λαβράκι, τον μερλούκιο, το rudd, τη ρέγγα και τον κυπρίνο.

Τα λιπαρά ψάρια όπως γατόψαρο, κυπρίνος, τόνος, ροζ σολομός, γαύρος και καπελάν επιτρέπονται μόνο σε ύφεση..

Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα και να διατηρούνται σε πάγο. Ο παγετός μπορεί να κριθεί από την κιτρινωπή απόχρωση στην κοιλιά..

Για πιάτα, χρησιμοποιούνται φιλέτα, χωρίς δέρμα και οστά. Τον πρώτο μήνα μετά από οξεία επίθεση, τα ψάρια χορηγούνται σε αλεσμένη μορφή. Κοτολέτες ατμού παρασκευάζονται από αυτό, προστίθενται σε πουτίγκα λαχανικών.

Γάλα

Απαγορεύεται αυστηρά στην παγκρεατίτιδα να καταναλώνει συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτια, παγωτό, μεταποιημένο ή καπνισμένο τυρί.

Δεν συνιστάται η λήψη σπιτικού γάλακτος που δεν έχει υποστεί ειδική επεξεργασία και παστερίωση.

Κατά την επιλογή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος σε ένα κατάστημα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση για την απουσία πρόσθετων. Φροντίστε να προσέξετε την ημερομηνία κατασκευής και το ποσοστό λίπους.

Το γάλα εισάγεται στη διατροφή όχι νωρίτερα από τη δεύτερη εβδομάδα μετά από οξεία επίθεση του παγκρέατος. Ξεκινούν με 1% κεφίρ. Στη συνέχεια επιτρέπεται να προσθέσουν 50 ml γάλακτος 1,5% ή 5-10 g αλατισμένου βουτύρου στο κουάκερ.

Η ύφεση και η απουσία γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα επιτρέπουν την προσθήκη ποικιλιών σκληρών τυριών και τυριών cottage με χαμηλά λιπαρά στο μενού.

Σιτηρά

Το ασφαλέστερο για το πεπτικό σύστημα είναι το ρύζι και το φαγόπυρο. Βράζονται σε ατμόλουτρο ή σε βραστή κουζίνα. Το αλεύρι ρυζιού ή φαγόπυρου χρησιμοποιείται ως συστατικό για κέικ ψαριών, σούπες πουρέ λαχανικών, για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού.

Μετά το ρύζι και το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι εισάγεται στη διατροφή. Το κουάκερ βράζεται σε νερό ή χρησιμοποιείται σε πουτίγκα και φρούτα που μαγειρεύονται σε βραστή κουζίνα.

Για μια ποικιλία από το μενού ύφεσης, μπορείτε να φάτε σιτάρι και χυλό βρώμης. Για πλήρη πέψη και διευκόλυνση της απορρόφησής τους από το στομάχι, τα δημητριακά προ-εμποτίζονται για μία ή δύο ώρες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι διατροφολόγοι επιτρέπουν αυτά τα δημητριακά αμέσως μετά την οξεία παγκρεατίτιδα. Οι στυπτικές ιδιότητες της βρώμης αποκαθιστούν καλά τον γαστρικό βλεννογόνο μετά από υποτροπές γαστρίτιδας, χολοκυστίτιδας και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων.

Γλυκά και παγκρεατίτιδα

Η φυσική σακχαρόζη βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες σε φρούτα και μούρα. Από τα επιτρεπόμενα συστατικά, ζελέ, κομπόστες μαγειρεύονται, αφέψημα, πουτίγκες, κατσαρόλες.

Γλυκώνει τη ζωή των ανθρώπων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, μέλι και προϊόντα μελισσών. Διαφοροποιούν όχι μόνο νόστιμα εγχύσεις βοτάνων και ψωμιά, αλλά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό..

Τα αποξηραμένα ή μπισκότα μπισκότα είναι κατάλληλα για τσάι ή κεφίρ. Πρέπει να επιλεγούν στα διατροφικά τμήματα των καταστημάτων και πρέπει να ελεγχθεί η σύνθεση στη συσκευασία.

Στο στάδιο ύφεσης της παγκρεατίτιδας, οι διατροφολόγοι επιτρέπουν τη μαρέγκα (πρωτεϊνικό σουφλέ). Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας κτυπώντας την πρωτεΐνη με ένα γλυκαντικό και στεγνώνοντάς το στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία..

Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, σύκα, σοκολάτα και αρτοσκευάσματα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και λίπη θα προκαλέσει οξεία παγκρεατίτιδα και επιπλοκές.

Καρυκεύματα

Μπαχαρικά και βότανα βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του φαγητού. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύει τη χρήση ορισμένων τύπων καρυκευμάτων:

  • κανέλα, κουρκούμη και γαρίφαλα
  • σουσάμι και λιναρόσποροι
  • μαϊντανό και άνηθο (αποξηραμένα ή φρέσκα) ·
  • Προβηγκιακά βότανα και μάραθο.

Προσθέστε προσεκτικά το κόλιανδρο, το βασιλικό και τη μέντα στο μενού. Μετά από μερικούς μήνες επιτυχούς θεραπείας της παγκρεατίτιδας, προστίθενται φύλλα σούπας.

Η αυστηρή απαγόρευση σε όλα τα στάδια της παγκρεατίτιδας παραμένει στο χρένο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το ξύδι. Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χόρτα με υψηλό επίπεδο οξέος - μαρούλι, οξαλίδα, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, σπανάκι.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για οξεία φλεγμονή του παγκρέατος περιλαμβάνει μια ομαλή μετάβαση από την πείνα σε έναν διευρυμένο πίνακα αριθμού 5:

  1. Την πρώτη μέρα, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα αποκλειστικά μέσω της παρεντερικής οδού. Εάν ήταν δυνατόν να σταματήσει η ναυτία και ο έμετος, δίνουν για να πίνουν υγρά σε θερμοκρασία δωματίου - καθαρό νερό, ζωμό τριαντάφυλλου, τσάι χωρίς ζάχαρη - όχι περισσότερο από 150 ml κάθε 4 ώρες.
  2. Στις 2-3 ημέρες, μπορείτε να πάρετε ήδη υγρό, ζεστό, ομοιογενές φαγητό - γλοιώδες χυλό, σούπα πουρέ, ζελέ μούρων με γλυκαντικό. Γεύματα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - μικρές μερίδες και συχνές, κάθε 3 ώρες.
  3. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, το μενού διαφοροποιείται με κομπόστα, πουρέ φρούτων, σούπα σε ζωμό με τριμμένα λαχανικά, ομελέτα στον ατμό, κεφίρ 1%, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ψητά μήλα, κρέας στον ατμό και κοτολέτα ψαριού.
  4. Ένα μήνα μετά από μια οξεία επίθεση, είναι ήδη ασφαλές να τρώτε φαγητό χωρίς να το σκουπίζετε καλά όταν μαγειρεύετε. Μικρά κομμάτια φρέσκων φρούτων, βραστά φιλέτα κρέατος, ψαριού, πουλερικών και χθεσινού ψωμιού μασάται καλά κατά τη διάρκεια του γεύματος. Τα μερίδια μεγαλώνουν, έως 600 g.

Όλα τα νέα συστατικά εισάγονται σταδιακά, όχι περισσότερο από ένα την ημέρα.

Η ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα

Η κατάλληλη διατροφή και η πειθαρχία του ασθενούς είναι η βάση για την επιτυχή θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Μια αυστηρή δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για πολλούς μήνες. Αλλά, αν έχετε υπομονή, αυτός ο δρόμος δίνει την ευκαιρία να αποκαταστήσετε την πλήρη λειτουργία του παγκρέατος και ακόμη και να θεραπεύσετε την παγκρεατίτιδα για πάντα.

Η διατροφή διατροφής είναι η κύρια πτυχή της σύνθετης θεραπείας της παγκρεατίτιδας. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να σταματήσει η δηλητηρίαση του σώματος με παγκρεατικά ένζυμα. Ένα διάλειμμα στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και το επακόλουθο ήπιο καθεστώς δίνουν χρόνο για να σταματήσουν οι παθολογικές διεργασίες, να αποφευχθεί η έναρξη του χυμού του παγκρέατος για να αφομοιώσει το ίδιο το πάγκρεας και να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες διαδικασίες στους ιστούς.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Η παγκρεατίτιδα εξελίσσεται εύκολα σε έλκος του στομάχου, καθώς η αιμορραγία ανοίγει στον κατεστραμμένο βλεννογόνο. Και λόγω του γεγονότος ότι η εκροή της χολής είναι μειωμένη, το ήπαρ επηρεάζεται και υπάρχει κίνδυνος ηπατίτιδας.

Η άρνηση να ακολουθήσετε μια δίαιτα είναι γεμάτη με άλλες σοβαρές επιπλοκές με την ανάπτυξη ταυτόχρονων ασθενειών:

  • απόφραξη του δωδεκαδακτύλου
  • γαστρίτιδα;
  • χολοκυστίτιδα
  • δωδεκαδίτιδα;
  • glb (νόσος της χολόλιθου)
  • θρόμβωση σπληνικής φλέβας
  • σχηματισμός κύστεων και κακοήθων όγκων.

Επιπλέον, ο διαβήτης είναι συχνός σύντροφος της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενζύμων για την πέψη της τροφής και της ινσουλίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη διάσπαση της σακχαρόζης. Μόνο η αυστηρή τήρηση όλων των οδηγιών διαιτολόγου θα σταματήσει τις παθολογικές αλλαγές στη ζύμωση του παγκρέατος.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Κάθε εβδομάδα, μπορούν να γίνουν συνδυασμοί διατροφής από επιτρεπόμενα τρόφιμα. Το μενού μπορεί να διαφέρει. Δεν έχει σημασία αν θέλετε να φάτε ένα πιάτο που συνήθως τρώγεται για πρωινό σε ένα απογευματινό σνακ..

Είναι πιο σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η καθημερινή διατροφή είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη. Δηλαδή, αν κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν υπήρχε ήδη στο πρωινό, επιλέγουν κάτι άλλο για ένα απογευματινό σνακ..

Επιλογές πρωινού:

  • πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα (ανάλογα με την άδεια του θεράποντος ιατρού) με τσάι.
  • ομελέτα (το πολύ 2 αυγά), μια φέτα μαύρο ψωμί, αποξηραμένα φρούτα uzvar.
  • πουτίγκα-σιμιγδάλι, μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα, με τσάι από βότανα.
  • χυλό γάλα ρυζιού και αδύναμο μαύρο τσάι με μέλι.
  • μπισκότα τυριών με ψητά μήλα, κομπόστα μούρων
  • αλεύρι βρώμης και μαύρης σταφίδας.
  • Greekano - καρότο καρότο, μια φέτα χτες του ψωμιού με μέλι και πράσινο τσάι.

Ένα ελαφρύ σνακ με τη μορφή δεύτερου πρωινού μπορεί να αποτελείται από:

  • μπανάνα;
  • ψημένο μήλο με μέλι
  • ζελέ μούρων
  • ζελέ μήλου
  • μους φρούτων
  • μους λαχανικών
  • τσάι με ψωμί.

Μεσημεριανά πιάτα:

  • σούπα λαχανικών, φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, κομπόστα
  • σούπα καρότου-κολοκύθας, φιλέτο ψαριού στον ατμό, ζωμό τριαντάφυλλου ·
  • ζωμό κοτόπουλου με κράκερ, βραστό καρότο ή σαλάτα τεύτλων, πράσινο τσάι.
  • σούπα με φιλέτο γαλοπούλας και φαγόπυρο, πουρέ σκουός, συλλογή βοτάνων.
  • ψαρόσουπα, ρύζι με βραστά καρότα, μείγμα λαχανικών.
  • σούπα ρυζιού με ζωμό κοτόπουλου με βότανα, κεφτεδάκια, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • σούπα παντζαριού, πουρέ πατάτας, κέικ ψαριού, μαύρο τσάι.

Παραλλαγές για απογευματινό τσάι:

  • ένα ποτήρι κεφίρ με μπισκότα μπισκότων
  • παιδικές τροφές (για παράδειγμα, ένα βάζο με πουρέ φρούτων)
  • τσάι με γάλα και κράκερ?
  • μπανάνα;
  • μήλο με μέλι;
  • μούρο και ζελέ φρούτων.
  • ομελέτα ατμού.

Δείγμα μενού για δείπνα:

  • κολοκυθάκια στιφάδο, πατάτες φούρνου, τσάι με σφήνα λεμονιού.
  • κοτολέτες ατμού από κρέας ή πουλερικά, τριμμένα βραστά τεύτλα, ζωμό τριαντάφυλλου ·
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μέλι, ζελέ μούρων
  • φιλέτο ψαριού, πουρέ λαχανικών, πράσινο τσάι
  • πουρέ κολοκύθας-καρότου, ξήρανση, ακόμα μεταλλικό νερό.
  • ατμό κρέας ρολό άπαχο μοσχάρι με λαχανικά, τσάι από βότανα
  • φαγόπυρο με καρότο και σάλτσα κρέατος (βράστε καρότα με μικρά κεφτεδάκια), αφέψημα αποξηραμένων φρούτων με μαύρη σταφίδα.

Δεν μπορείτε να φάτε τίποτα δύο ώρες πριν τον ύπνο. Αλλά μια ώρα πριν ανάψει, μπορείτε να πιείτε κάποιο είδος θεραπευτικού ποτού. Μπορεί να είναι ένα ποτήρι έγχυσης βοτάνων ή αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.

Προϊόντα για παγκρεατίτιδα. Λίστα απαγορευμένων, ό, τι μπορείτε, χρήσιμος πίνακα, δείγμα μενού

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία ή χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, η οποία συνοδεύεται από προσβολές σοβαρής κοπής, σπασμογόνου ή πόνου που εντοπίζεται στο αριστερό υποοχόνδριο. Η αιτία αυτής της νόσου μπορεί να είναι κληρονομική προδιάθεση, κατάχρηση αλκοόλ, ταυτόχρονες παθολογίες του πεπτικού συστήματος.

Με την παγκρεατίτιδα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να προ-σχηματίσετε μια λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων που υποστηρίζουν την απόδοση του παγκρέατος ή να καταστρέψουν τους ιστούς του.

Η ουσία και οι βασικές αρχές της διατροφής

Με την παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει απλώς να δημιουργήσετε μια λίστα με χρήσιμα και επιβλαβή προϊόντα, αλλά να δώσετε στον ασθενή μια ισορροπημένη διατροφή με σταδιακή επέκταση του μενού.

Η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας απαιτεί την οργάνωση μιας συστηματικής μετάβασης από το στάδιο της πλήρους λιμοκτονίας, όταν απαγορεύεται η κατανάλωση φαγητού, στην εισαγωγή υγρών και ζελέ πιάτων στη διατροφή. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει λεπτομερώς τις βασικές αρχές της διατροφικής θεραπείας, οι οποίες χρησιμοποιούνται σε σχέση με ασθενείς με όλους τους τύπους και μορφές παγκρεατίτιδας..

Χαρακτηριστικά της οργάνωσης της διατροφής με παγκρεατίτιδα

Βασικές αρχές
Συμμόρφωση με τη διατροφήΚατά τη διαδικασία οργάνωσης της ιατρικής διατροφής για την παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να συμπληρώσετε το καθημερινό σχήμα εκ των προτέρων. Η πρόσληψη τροφής πρέπει να γίνεται αυστηρά ταυτόχρονα. Αυτή η προσέγγιση θα εξασφαλίσει τη σταθερή λειτουργία των ιστών του παγκρέατος και την εκκριτική δραστηριότητα του οργάνου. Η συμμόρφωση με αυτήν την αρχή θα αποτρέψει την επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας και θα βελτιώσει επίσης τη διαδικασία αφομοίωσης των φαγητών.
Ποικιλία μενούΠαρά όλους τους περιορισμούς στη χρήση ορισμένων τροφίμων, η διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν ατροφικές αλλαγές στους ιστούς του παγκρέατος, ανεπάρκεια βιταμινών, μετάλλων και άλλων ζωτικών ουσιών. Αυτή η αρχή εφαρμόζεται λόγω της σωστής προετοιμασίας διαφόρων προϊόντων διατροφής που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφίμων..
Ατομική προσέγγισηΠριν κάνετε την επιλογή των προϊόντων, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε τους αρνητικούς παράγοντες που προκαλούν φλεγμονή του παγκρέατος. Εάν η ασθένεια εκδηλωθεί αφού τρώει πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα σε φυτικό λάδι, κάπνισμα, ψήσιμο στο φούρνο, τότε στη διαδικασία οργάνωσης της διατροφής, αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη.
Σωστή προετοιμασία φαγητούΑκόμη και τροφή που επιτρέπεται να καταναλώνεται με παγκρεατίτιδα μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια. Αυτό συμβαίνει εάν η θερμική επεξεργασία τους πραγματοποιείται κατά παράβαση των διατροφικών κανόνων. Ένας ασθενής που πάσχει από φλεγμονή του παγκρέατος θα πρέπει να τρώει φαγητό που έχει μαγειρευτεί με βρασμό, χρησιμοποιώντας ατμό και μαγειρεμένο με το δικό του χυμό. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση φαγητού που παρασκευάζεται με τηγάνισμα με τη χρήση φυτικών και ζωικών λιπών, το κάπνισμα, το τουρσί, τη συντήρηση. Απαγορεύεται πλήρως η πικάντικη, όξινη, πολύ αλμυρή, χονδροειδής και ινώδης τροφή που απαιτεί παρατεταμένη πέψη ή μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στους ιστούς του παγκρέατος..
Θεραπεία ταυτόχρονα ασθενειώνΜία από τις αιτίες της παγκρεατίτιδας είναι η παρουσία χρόνιων παθολογιών του πεπτικού συστήματος. Η περιεκτική διάγνωση του ήπατος, του δωδεκαδακτύλου, του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και των εντέρων είναι υποχρεωτική. Εάν διαπιστωθούν ταυτόχρονες ασθένειες που επηρεάζουν έμμεσα τη φλεγμονή του παγκρέατος, απαιτείται κατάλληλη θεραπεία.
Σύνθετη θεραπείαΤο θετικό αποτέλεσμα της θεραπευτικής διατροφής μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν η αντιφλεγμονώδης θεραπεία της παγκρεατίτιδας πραγματοποιείται παράλληλα. Στην οξεία μορφή της νόσου με πολλαπλές εστίες της νεκρωτικής διαδικασίας, μπορεί να απαιτείται χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση μέρους του οργάνου. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής συνταγογραφείται παρατεταμένη νηστεία, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3-5 ημέρες ή περισσότερο. Στη συνέχεια, στη διατροφή του ασθενούς εισάγονται σταδιακά υγρά και ζελέ που μοιάζουν με άπαχο. Η επιλογή ενός περαιτέρω μενού πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρέχοντα συμπτώματα.
Κλασματική διατροφήΜε την παγκρεατίτιδα, είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να τρώτε μόνο ασφαλή και υγιεινά τρόφιμα, αλλά και να κάνετε σωστή διατροφή. Η παρουσία μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στους ιστούς του παγκρέατος απαιτεί την τήρηση της αρχής της κλασματικής πρόσληψης τροφής. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο ασθενής τρώει έως και 5-6 φορές, αλλά σε μικρές δόσεις. Απαγορεύεται αυστηρά η υπερκατανάλωση τροφής και από το τραπέζι πρέπει να σηκώνεστε μισά πεινασμένοι.

Οι παραπάνω αρχές διατροφής για την παγκρεατίτιδα είναι υποχρεωτικές στη διαδικασία επιλογής προϊόντων και κατάρτισης θεραπευτικών δίαιτων. Ειδικά εάν η ασθένεια βρίσκεται σε κατάσταση επιδείνωσης.

Επιτρέπεται και συνιστάται

Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα (ο κατάλογος των επιτρεπόμενων πιάτων καταρτίζεται εκ των προτέρων, λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή της νόσου) επιλέγονται έτσι ώστε οι βιοχημικές τους ουσίες να μην ερεθίζουν τους ιστούς του παγκρέατος. Για χρόνια ή οξεία παγκρεατίτιδα σε ύφεση ή επιδείνωση, συνιστάται να τρώτε τα ακόλουθα τρόφιμα.

Με οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία μορφή της νόσου απαιτεί προσωρινό αποκλεισμό τροφής. Για την εξάλειψη του παράγοντα δηλητηρίασης και περαιτέρω θανάτου του παγκρέατος, ο ασθενής συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία, η μέση διάρκεια της οποίας είναι 5 ημέρες.

Την 6η ημέρα της θεραπείας, με την επιφύλαξη θετικής δυναμικής έως την ανάρρωση, τα ακόλουθα τρόφιμα περιλαμβάνονται στη διατροφή του ασθενούς:

  • γλοιώδης σούπα παρασκευασμένη με βάση το σιτάρι, το φαγόπυρο, το κριθάρι, το ρύζι, τα δημητριακά, που έχουν βράσει μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
  • άπαχο ψάρι του ποταμού, το οποίο στον ατμό και στη συνέχεια σφαγή με μπλέντερ σε κατάσταση πατέ?
  • φρέσκο ​​κεφίρ, το οποίο δεν είχε ακόμη χρόνο να αποκτήσει αυξημένη οξύτητα.
  • κουνουπίδι μαγειρεμένο σε ατμόλουτρο και στη συνέχεια πουρέ?
  • τσάι χαμομηλιού με μικρή ποσότητα μελιού (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα).
  • μια ομελέτα με ατμό χωρίς τη χρήση ζωικών και φυτικών λιπών (επιτρέπεται όχι περισσότερο από 1 αυγό κοτόπουλου την ημέρα) ·
  • πουρέ πατάτας, στις οποίες δεν προστίθενται περισσότερα από 100-150 ml βραστό γάλα (για οξεία παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση βουτύρου, λαρδιού, λαρδιού).
  • συκώτι κουνελιού, βρασμένο σε ατμόλουτρο και ψιλοκομμένο σε κατάσταση πατέ.
  • μεταλλικό νερό Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • βραστά καρότα, κολοκύθια, μπρόκολο, από τα οποία στη συνέχεια πολτοποιούνται.
  • βρώμη, βρασμένο σε κατάσταση ζελέ (η βάση των δημητριακών χρησιμοποιείται για τροφή, καθώς και ένα παχύ και παχύρρευστο υγρό που σχηματίζεται κατά την προετοιμασία της βρώμης).
  • γιαούρτι χαμηλών λιπαρών χωρίς χημικές χρωστικές και αρωματικές ύλες.
  • φρέσκο ​​ορό γάλακτος, το οποίο είναι υποπροϊόν στη διαδικασία μαγειρέματος τυριού και τυριού cottage.

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από τα παραπάνω τρόφιμα παρέχουν κορεσμό στο σώμα του ασθενούς με επαρκή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Ωστόσο, δεν ερεθίζουν το πάγκρεας και βοηθούν στην αποκατάσταση των ιστών του. Η μέση μάζα μιας μερίδας πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250-300 g. Η τροφή λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα.

Επιτρέπονται τρόφιμα κατά την ύφεση της παγκρεατίτιδας

Μετά την αποκατάσταση της εκκριτικής λειτουργίας του παγκρέατος και την καταστολή της φλεγμονώδους διαδικασίας, τα ακόλουθα προϊόντα διατροφής εισάγονται στη διατροφή του ασθενούς, καθώς και πιάτα που παρασκευάζονται βάσει αυτών:

  • υγρό χυλό σιμιγδάλι με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεμένο σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου.
  • πουρέ σούπα λαχανικών, η οποία παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα.
  • βραστό κρέας γαλοπούλας, κουνελιού, κοτόπουλου, νεαρού μοσχαριού, ψιλοκομμένο σε πατέ?
  • βραστό αυγό κοτόπουλου ή ομελέτα στον ατμό ·
  • όχι ξινή ζελέ μούρων με προσθήκη ζάχαρης.
  • φυσικό ψωμί σίκαλης
  • μπισκότα στρατού
  • γλυκά μήλα που είναι τριμμένα (τα ξινά φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια).
  • λάχανο, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, τα οποία έχουν βράσει σε νερό, στον ατμό ή στο βρασμένο στο χυμό τους.
  • αποβουτυρωμένο βρασμένο ή παστεριωμένο γάλα.
  • κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι.
  • όχι ισχυρό γλυκό τσάι?
  • μεταλλικό νερό
  • πέρκα πέρκα, πέρκα, σταυρωτός κυπρίνος, τούρνα, κυπρίνος ψημένος σε ατμόλουτρο.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής πρέπει να τηρεί τις ίδιες αρχές καλής διατροφής με την οξεία μορφή της νόσου. Ο κύριος στόχος μιας θεραπευτικής δίαιτας είναι να διατηρήσει μια σταθερή λειτουργία των οργάνων και να αποτρέψει μια άλλη επιδείνωση της νόσου..

Επιτρέπονται τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα (μια λίστα επιτρεπόμενων πιάτων καταρτίζεται εκ των προτέρων, και στη βάση του διαμορφώνεται ένα καθημερινό μενού) πρέπει να είναι φυσικά και να μην περιέχουν χημικά τροφίμων. Η χρόνια μορφή της νόσου καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση της διατροφής του ασθενούς, αλλά εξακολουθεί να προβλέπει γαστρονομικούς περιορισμούς.

Με χρόνια παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η κατανάλωση των ακόλουθων τύπων προϊόντων:

  • φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι, δημητριακά ρυζιού (τα κουάκερ και οι σούπες παρασκευάζονται βάσει αυτών και τα πιάτα είναι καρυκεύματα με βούτυρο)
  • πατάτες (αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή με τη μορφή πουρέ πατάτας, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί με το μαγείρεμα).
  • ζωμός κοτόπουλου χωρίς λιπαρά
  • σούπα λαχανικών που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ζωικών και φυτικών λιπών ·
  • ψάρια του ποταμού μαγειρεμένα σε ατμόλουτρο.
  • κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοείου κρέατος, κουνελιού, μοσχάρι, βρασμένο σε νερό, στον ατμό ή στιφάδο με χυμό
  • λαχανικό στιφάδο, το οποίο παρασκευάζεται με το ψήσιμο καρότων, κολοκυθιών, μελιτζάνες, πατάτες, κουνουπίδι στο φούρνο (το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με στιφάδο).
  • τυρί cottage, γάλα, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι.
  • μπανάνες, γλυκά μήλα και αχλάδια, φράουλες, σμέουρα, αβοκάντο
  • βραστό συκώτι κουνελιού, μοσχάρι, κοτόπουλου, χοίρου.
  • μαλακά βραστά αυγά, ομελέτα σε ατμόλουτρο.
  • μπαγιάτικο λευκό και ψωμί σίκαλης (όχι περισσότερο από 2-3 φέτες την ημέρα)
  • μπισκότα βρώμης
  • τσάι χαμομηλιού χωρίς ζάχαρη
  • μεταλλικό νερό Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, αλλά χωρίς διοξείδιο του άνθρακα.
  • γλυκό κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα.
  • ζελέ φρούτων (παρασκευάζεται βάσει γλυκών μούρων με ελάχιστο επίπεδο οξύτητας).
  • ζυμαρικά καρυκευμένο με λίγο βούτυρο.

Με τη χρόνια παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 1 υγρό πιάτο στο καθημερινό μενού. Απαγορεύεται να τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Η μέση θερμοκρασία των τροφίμων πρέπει να είναι 30 βαθμούς.

Η αρχή της κλασματικής διατροφής με τη χρήση τροφής έως 5-6 είναι υποχρεωτική. μια φορά την ημέρα. Η μάζα 1 μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 g. Η μη συμμόρφωση με τους διατροφικούς κανόνες μπορεί να προκαλέσει τη μετάβαση της νόσου από μια χρόνια σε οξεία μορφή ανάπτυξης.

Απαγορευμένος

Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα (ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων είναι αρκετά μεγάλος) αντενδείκνυται για να περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού ή να τα χρησιμοποιείτε περιοδικά εάν ερεθίζουν τους ιστούς του παγκρέατος και προκαλούν φλεγμονώδη διαδικασία.

Στη χρόνια και οξεία μορφή της νόσου, απαγορεύονται αυστηρά τα ακόλουθα τρόφιμα και ποτά:

  • όλους τους τύπους προϊόντων που έχουν μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ζωικά ή φυτικά λίπη ·
  • λουκάνικα, λουκάνικα, καθώς και άλλα είδη προϊόντων κρέατος αυτού του τύπου.
  • προϊόντα γαλακτικού οξέος, τα οποία περιέχουν αυξημένο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά (ξινή κρέμα, κρέμα) ·
  • σκουμπρί, saury, σαρδέλες, ρέγγα (πρόκειται για θαλάσσιες και ωκεάνιες ποικιλίες ψαριών, το κρέας των οποίων περιέχει μεγάλο ποσοστό λίπους).
  • είδη ζαχαροπλαστικής και ψητά από αλεύρι υψηλής ποιότητας ·
  • συντήρηση σπιτιού, καθώς και προϊόντα στη διαδικασία μαγειρέματος των οποίων χρησιμοποιήθηκαν οξικό οξύ και όλοι οι τύποι μαρινάδων.
  • τουρσιά, ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια
  • τηγανητά, τουρσί ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια (αυτό είναι ένα από τα βαρύτερα τρόφιμα που ουσιαστικά δεν χωνεύεται από το ανθρώπινο σώμα και σε έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου).
  • καπνιστό κρέας και ψάρι
  • ντομάτες, λευκό λάχανο, τεύτλα;
  • φρούτα και μούρα, τα οποία περιέχουν αυξημένο επίπεδο οξύτητας (βακκίνια, κόκκινη και μαύρη σταφίδα, σταφύλια, ρόδια, κεράσια, κεράσια, αγιόκλημα, οξάλη, κεράσι δαμάσκηνο).
  • όλοι οι τύποι αλκοολούχων ποτών (οι περισσότεροι ασθενείς που διαγνώστηκαν με οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα, απέκτησαν αυτήν την ασθένεια ως αποτέλεσμα συστηματικής κατάχρησης αλκοόλ).
  • μουστάρδα και άλλες καυτές σάλτσες
  • καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια?
  • λαρδί και ομελέτα, μαγειρεμένα με τηγάνισμα σε τηγάνι.
  • όλους τους τύπους ημιτελών προϊόντων, καθώς και fast food.
  • ανθρακούχα ποτά (περιέχουν όχι μόνο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο ερεθίζει τους ιστούς του παγκρέατος, αλλά και χημικά γλυκαντικά).
  • πικάντικα βότανα και μπαχαρικά.
  • καφές, κακάο και έντονο μαύρο τσάι.
  • σκόρδο, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια, χρένο, καυτερή πιπεριά, ραπανάκια, οξαλίδα.
  • μπιζέλια, φασόλια, φακές, φιστίκια, φασόλια.

Ακόμη και μία μόνο χρήση των παραπάνω ποτών, φαγητών και πιάτων που παρασκευάζονται βάσει αυτών μπορεί να προκαλέσει επίθεση οξέος πόνου στο αριστερό υποχόνδριο, καθώς και επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, η οποία ήταν σε ύφεση ή μια χρόνια μορφή της πορείας.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει απαγορευμένο

Προκειμένου το μενού ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα να είναι πιο διαφορετικό, τα απαγορευμένα τρόφιμα μπορούν να αντικατασταθούν με τους ακόλουθους τύπους προϊόντων:

  • χοιρινό και λιπαρό αρνί για νεαρό μοσχάρι, κουνέλι
  • καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια για ηλιόσπορους.
  • γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα για προϊόντα με βάση το γάλα σόγιας.
  • μια ομελέτα που τηγανίζεται σε τηγάνι σε αυγά κοτόπουλου, τα οποία μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο (το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο, αλλά ασφαλές για το πάγκρεας).
  • ανθρακούχα ποτά και μπύρα για φυσικό ψωμί kvass.
  • κονσέρβες πατέ για βραστό συκώτι κουνελιού, κοτόπουλου, μοσχάρι, ψιλοκομμένο σε κατάσταση πουρέ.
  • σκουμπρί, σάουρι, σαρδέλα, ρέγγα για λιπαρές ποικιλίες ψαριών ποταμού με τη μορφή πέρκα, τούρνα, πέρκα, ρουτ, τσιπούρα.
  • πλούσια αρτοσκευάσματα και ζαχαροπλαστική σε αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, μπισκότα βρώμης, μέλι
  • λιπαρή πάπια, ινώδες κρέας χήνας για στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα, ορτύκια.
  • μαύρος καφές, ισχυρό τσάι και κακάο για ζωμό χαμομηλιού, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, ζελέ μούρων.

Είναι δύσκολο να αντικατασταθούν πολλά προϊόντα διατροφής με ανάλογα, αλλά παρ 'όλα αυτά, η διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα διατηρεί την ποικιλομορφία, τα οφέλη και τη βιολογική αξία του.

Κυρίως μενού

Προϊόντα για παγκρεατίτιδα (συνιστάται να καταρτίσετε μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων εκ των προτέρων για να σχηματίσετε μια καθημερινή διατροφή βάσει αυτής) να επιλέξετε μόνο φυσικά που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές συνθήκες. Προκειμένου να αποφευχθεί η επιδείνωση της υγείας και η επιδείνωση της νόσου, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο μενού διατροφής.

Διατροφή

Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ
ΔευτέραΠρωινό - σούπα λαχανικών με μια φέτα ψωμί σίκαλης.

Σνακ - ένα ποτήρι κεφίρ χωρίς λιπαρά.

Μεσημεριανό - κουάκερ φαγόπυρου.

Απογευματινό σνακ - γλυκό μήλο ψημένο στο φούρνο.

Δείπνο - ομελέτα στον ατμό.

ΤρίτηΠρωινό - ζωμός κοτόπουλου χαμηλής συγκέντρωσης, μπισκότα στρατού.

Σνακ - ένα ποτήρι ζελέ μούρων.

Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών.

Απογευματινό σνακ - ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα.

Δείπνο - μισό υγρό πλιγούρι βρώμης.

ΤετάρτηΠρωινό - λαχανικά μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό.

Σνακ - πατέ συκωτιού κοτόπουλου, 1 φέτα ψωμί σίκαλης.

Μεσημεριανό - ξηρό κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεμένο σε νερό.

Απογευματινό σνακ - 1 κοτολέτα κοτόπουλου βρασμένο σε ατμόλουτρο.

Δείπνο - σούπα λαχανικών.

ΠέμπτηΠρωινό - χυλό σιταριού με μισή υγρασία.

Σνακ - ένα φλιτζάνι τσάι χαμομηλιού με 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι.

Μεσημεριανό - βραστό κρέας κουνελιού.

Απογευματινό σνακ - σούπα λαχανικών.

Δείπνο - τούρνα στον ατμό.

ΠαρασκευήΠρωινό - πουρέ πατάτας με 100 ml βραστό γάλα.

Σνακ - γλυκό μήλο ψημένο στο φούρνο.

Μεσημεριανό - χυλό κριθαριού.

Απογευματινό σνακ - πατέ συκωτιού κουνελιού, 2 φέτες ψωμί σίκαλης.

Δείπνο - πέρκα ψημένη στο φούρνο.

ΣάββατοΠρωινό - στιφάδο λαχανικών.

Σνακ - ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα με μπισκότα βρώμης.

Μεσημεριανό - κουάκερ ρυζιού με γλυκά μήλα.

Απογευματινό σνακ - ζελέ μούρων.

Δείπνο - κοτολέτο με μοσχάρι στον ατμό, 2 φέτες ψωμί σίκαλης.

ΚυριακήΠρωινό - κουάκερ φαγόπυρου.

Σνακ - πέρκα πίκρα μαγειρεμένα σε ατμόλουτρο.

Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών.

Απογευματινό σνακ - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με μπισκότα βρώμης.

Δείπνο - βραστό στήθος κοτόπουλου.

Όλα τα μερίδια των παραπάνω πιάτων πρέπει να έχουν μάζα 250-300 g. Πρόκειται για έναν πίνακα διατροφής αριθμός 5, ο οποίος ενδείκνυται για χρήση σε ασθενείς με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα. Σε ασθενείς με σοβαρό στάδιο φλεγμονής του παγκρέατος συνταγογραφείται ιατρική διατροφή μόνο μετά την ολοκλήρωση μιας σειράς νηστείας 5 ημερών και την αποκατάσταση της εκκριτικής λειτουργίας του οργάνου..

Βοηθητικές υποδείξεις

Κατά την επιλογή επιτρεπόμενων προϊόντων, καθώς και κατά τη διαδικασία εφαρμογής κανόνων διατροφής, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Αγοράστε μόνο φυσικά προϊόντα που δεν περιέχουν συντηρητικά, σταθεροποιητές, χρώματα τροφίμων, γαλακτωματοποιητές και άλλα χημικά πρόσθετα.
  • οδηγήστε έναν ενεργό τρόπο ζωής, μετακινήστε περισσότερο, παίξτε σπορ.
  • μετά το φαγητό, μην πηγαίνετε για ξεκούραση, αλλά πηγαίνετε για έναν ήρεμο περίπατο (το περπάτημα στον καθαρό αέρα βελτιώνει την πέψη και την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος).
  • πίνετε αρκετά υγρά για να αποτρέψετε την αφυδάτωση.
  • Κόψε το κάπνισμα;
  • τρώτε φαγητό το αργότερο 2 ώρες πριν πάτε για ύπνο.

Με την παγκρεατίτιδα, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φαγητό και να γράψετε ένα καθημερινό μενού υγιεινών πιάτων, τα συστατικά των οποίων δεν θα ερεθίσουν το πάγκρεας. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γενική λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων..

Τα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματικά, αποτελούμενα από 5-6 γεύματα. Για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής, χρησιμοποιούνται μικρές μερίδες, η μάζα των οποίων είναι 250-300 g. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, τα επιτρεπόμενα τρόφιμα καταναλώνονται μόνο την 6η ημέρα μετά το τέλος της ιατρικής νηστείας.

Σχέδιο άρθρου: Ο Βλαντιμίρ ο Μέγας

Βίντεο σχετικά με τη διατροφή για παγκρεατίτιδα

Διατροφή για παγκρεατίτιδα. Λεπτομερές μενού:

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας