Τι να φάτε λοιπόν με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, ώστε να μην εμφανιστεί ξανά συμπτώματα; Με τη μείωση του όγκου των τροφίμων και τον αποκλεισμό ορισμένων πιάτων, το φορτίο στο πάγκρεας μειώνεται, ανακουφίζοντας έτσι την κατάσταση. Με μια λιτή διατροφή, η εργασία του παγκρέατος επιβραδύνεται και το όργανο αποκαθίσταται σταδιακά.

Οξεία διατροφή

Εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, η διατροφή στην οξεία περίοδο παίζει τεράστιο ρόλο στην ανάρρωση.

και με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Με τη σύσταση των γιατρών, εάν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη διατροφή, τότε θα αποφύγετε τη χειρουργική και ακόμη και τη φαρμακευτική αγωγή.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος, συνταγογραφείται κλασματική διατροφική διατροφή για τουλάχιστον 12 μήνες. Για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λειτουργίες των κοιλιακών οργάνων αποκαθίστανται σχεδόν πλήρως και το ανθρώπινο σώμα συνηθίζει στην υγιεινή διατροφή.

Αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να αποφύγετε την επανεμφάνιση της νόσου στο μέλλον..

Αρχικά, μετά από επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, στον ασθενή εμφανίζεται η δίαιτα Νο. 5, η οποία συμφωνείται με τον θεράποντα ιατρό σε σχέση με την ατομικότητα και την ανοχή ορισμένων τροφίμων.

  • κλασματική διατροφή έως και 6 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες
  • το χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων είναι 3-4 ώρες.
  • ζεστό φαγητό
  • η ελάχιστη ποσότητα αλατιού στα πιάτα ·
  • σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά.

Εάν ένας ενήλικας έχει επιδεινώσει την παγκρεατίτιδα, η νοσηλεία είναι η καλύτερη λύση. Σε ένα νοσοκομείο, η διατροφή θα ακολουθηθεί αναμφίβολα με τις λιγότερες διατροφικές διαταραχές.

Χρόνια διατροφή

Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο ασθενής ενδιαφέρεται συχνά για: "Τι μπορείτε να φάτε;" Η δίαιτα θα είναι ίδια με την οξεία δίαιτα καθώς τα συμπτώματα είναι παρόμοια. Και στις δύο περιπτώσεις, ο κύριος στόχος του τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα θα είναι η μείωση του φορτίου στο πάγκρεας..

Συμπεριλάβετε τρόφιμα πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες που είναι εύπεπτα. Η ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων μειώνεται αναγκαστικά και η περιεκτικότητα σε λιπαρά αποκλείεται σχεδόν εντελώς από το μενού. Τα μόνα λίπη θα είναι μικρές ποσότητες βουτύρου που προστίθενται στο φαγητό πριν από την κατανάλωση. Τα προϊόντα για την παγκρεατίτιδα είναι πάντα φρέσκα.

Στις πρώτες δύο έως τρεις ημέρες, ο ασθενής εμφανίζεται «πείνα, κρύο, ειρήνη». Επιτρέπεται η κατανάλωση γλυκού αδύναμου τσαγιού χωρίς ζάχαρη, αφέψημα τριαντάφυλλου, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Φεύγοντας από τις πεινασμένες μέρες, τα πιάτα συνδέονται σταδιακά που επηρεάζουν απαλά το φλεγμονώδες όργανο. Την 3-5η ημέρα, εισάγονται ζωμοί λαχανικών και αφέψημα βρώμης, συνεχίζοντας να παίρνουν το αναγραφόμενο υγρό.

Μέχρι το τέλος της πρώτης εβδομάδας, τρώνε λεπτές πουρέ πατάτας και καρότα, χρησιμοποιούν υγρά δημητριακά, εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κεχρί.

Η Ημέρα 7-10 χαρακτηρίζεται από την εισαγωγή τρυφερών πατέ από βραστά ή στον ατμό λευκά ψάρια.
Μια εβδομάδα μετά την έξαρση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά, ξεκινώντας με χαμηλό σε λιπαρά τυρί και πουτίγκα.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα

Η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας χαρακτηρίζεται από ένα ορισμένο σύνολο τροφίμων στον ατμό ή βραστά.

Η λίστα με αυτά που μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα είναι αρκετά μικρή. Αλλά χάρη σε κλασματικά τμήματα, ένα άτομο δεν παραμένει πεινασμένο. Η διατροφή μαζί με τη σωστή θερμική θεραπεία θα δώσει σίγουρα το αποτέλεσμα με τη μορφή ανακούφισης συμπτωμάτων επιδεινωμένης παγκρεατίτιδας.

Οι επιτρεπόμενοι περιλαμβάνουν:

  1. Τα υγρά και ημι-υγρά porridges θα αποτελέσουν τη βάση της διατροφής. Το μαργαριτάρι κριθάρι, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το κεχρί πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το κουάκερ φαγόπυρου και ρυζιού. Για δείπνο, η δεύτερη επιλογή μπορεί επίσης να φάει λεπτό σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης.
  2. Σχεδόν όλα τα λαχανικά, εκτός από το λευκό λάχανο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, τα ραπανάκια και τα γογγύλια. Σούπες λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα, ψητά λαχανικά, κατσαρόλες, διάφορες πουρέ πατάτας, ακόμη και ζεστές σαλάτες.
  3. Εξαιρούνται ξινά φρούτα, καθώς και χυμοί από αυτά. Μπορείτε να έχετε γλυκά μήλα, φράουλες, βερίκοκα. Το ζελέ και οι κομπόστες από αυτά θα βοηθήσουν στην κάλυψη της έλλειψης φρούτων, πιθανώς στη χρήση μούρων.
  4. Κρέας με χαμηλά λιπαρά: κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, κουνέλι. Μέθοδος μαγειρέματος: βράστε ή ατμό με τη μορφή κοτολέτας, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.
  5. Το ψάρι είναι εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και λευκές ποικιλίες. Βραστά, ψητά ή κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς.
  6. Αποξηραμένο άσπρο ψωμί. Δεν συνιστάται ψωμί από άλλο αλεύρι. Μικρή ποσότητα μπισκότων ή μπισκότων.
  7. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών: τυρί cottage, με προσοχή κεφίρ, οδηγεί σε μετεωρισμό και φούσκωμα.
  8. Ομελέτες αραιωμένες με νερό. Τα αυγά με οποιαδήποτε άλλη μορφή δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Τέτοια διατροφή οδηγεί στην ελαχιστοποίηση του πόνου και την εξάλειψη των στομαχικών κράμπων..

Λαχανικά και φρούτα

Στο στάδιο της επιδείνωσης, επιτρέπονται σχεδόν όλα τα λαχανικά που έχουν υποστεί σωστή θερμική επεξεργασία. Η χρήση φρέσκων λαχανικών δεν επιτρέπεται από τη διατροφή για παγκρεατίτιδα.

Αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, κυρίως κουνουπίδι ή μπρόκολο, κολοκύθια, κολοκύθα, πιπεριές, καρότα - η επιλογή των λαχανικών ποικίλλει. Κάποιος πρέπει μόνο να εφαρμόσει τη φαντασία για το μαγείρεμα και το συνδυασμό.

Από φρούτα, γλυκά μήλα, φράουλες, ανανά, αβοκάντο, καρπούζια, πεπόνια επιτρέπονται. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν να φτιάχνετε κομπόστες, πουτίγκες, πουρέ φρούτων και ψητά φρούτα. Είναι καλύτερα να τρώτε φρούτα σε άθλια ή ψιλοκομμένη κατάσταση - αυτό θα μειώσει το φορτίο στο πάγκρεας.

Η διατροφή με παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση δεν θα είναι ακόμη και χωρίς κρέας.

Πίνακας κρέατος διατροφής:

  • κρέας κουνελιού;
  • μοσχαρίσιο;
  • Τουρκία;
  • κότα.

Όλα τα άλλα κρέατα παραμένουν απαγορευμένα, καθώς και ζωμοί από αυτά.

Ο κατάλογος των πιάτων με κρέας είναι αρκετά ποικίλος και θα αποτελέσει τη βάση μιας διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα. Ψήστε το κρέας, φτιάξτε διάφορα κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια από αυτό. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να καρυκεύσετε κρέας με καυτή σάλτσα και τηγανίστε.

Αυτό που μπορείτε να φάτε με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι ψάρια και ζωμοί ψαριών. Τα Pollock, Pike Perch, Pike και όλοι οι τύποι ψαριών ποταμού, μπακαλιάρος είναι χρήσιμοι. Από τις συνταγές, σουφλέ, ατμό ή ψητά κοτολέτες και ψάρια χωρίς πρόσθετο λάδι θα είναι συναφή.

Ο Sturgeon, οι ποικιλίες ψαριών σολομού, όλα τα κόκκινα ψάρια - πέστροφα, ροζ σολομός, σολομός, σκουμπρί εξαιρούνται από τη διατροφή. Απαγορεύονται όλα τα κονσερβοποιημένα ψάρια και τα χαβιάρια.

Παραδείγματα μενού για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας με ένα πιάτο ψαριού που περιλαμβάνεται σε αυτό: pollock soufflé και βραστό ρύζι για δείπνο, ζωμό ψαριού με πατάτες για μεσημεριανό γεύμα.

Προιοντα γαλακτος

Η δίαιτα για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, βαρένες. Μην πίνετε πλήρες γάλα γιατί θα οδηγήσει σε διάρροια. Δεν συνιστάται να τρώτε γλυκό τυρόπιτα και παγωτό, καθώς η ζάχαρη ερεθίζει το στομάχι. Τυρί οποιουδήποτε είδους δεν επιτρέπεται, επιτρέπεται μόνο τυρί Adyghe. Η ιδανική λύση θα ήταν μια ελαφριά πουτίγκα με ψητά μήλα για πρωινό..

Σιτηρά

Το μενού περιέχει δημητριακά για χρησιμότητα:

  • πλιγούρι βρώμης, το οποίο έχει φαινόμενο περιτύλιξης.
  • ρύζι;
  • είδος σίκαλης;
  • σημιγδάλι.

Το κουάκερ παρασκευάζεται σε αναλογία 1: 1 σε γάλα και νερό ή σε νερό. Τα υγρά και ημι-υγρά δημητριακά είναι ευπρόσδεκτα.

Είναι δυνατόν γλυκά

Τα γλυκά προϊόντα και τα επιδόρπια αντενδείκνυται για παγκρεατίτιδα. Εξαιρούνται κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, σοκολάτες, γλυκά. Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα πρέπει να προσέχει να καταναλώνει μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα..

Επιτρέπεται σε λογικά ποσά:

  • πηκτή;
  • jujube χωρίς ζάχαρη
  • Επικόλληση;
  • marshmallow.

Καρυκεύματα

Όλα τα καρυκεύματα και οι σάλτσες ενισχύουν το πάγκρεας και τονώνουν την παραγωγή χυμού παγκρέατος. Επιτρέπεται η χρήση βοτάνων: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, σαφράν, γαρίφαλο, μάραθο, ρίγανη, κόλιανδρο, σπόροι κύμινο, κόλιαντρο, βότανα της Προβηγκίας. Μην χρησιμοποιείτε φύλλα δάφνης, διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα σε σακούλες που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρόσθετων και συντηρητικών τροφίμων. Η μείωση της ποσότητας αλατιού ενθαρρύνεται σε όλα τα πιάτα.

Ποτό

Η ποσότητα υγρού είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Τα επιτρεπόμενα ποτά θα είναι:

  1. Μεταλλικό νερό. Είναι το κύριο ποτό για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Το νερό πρέπει να πίνεται μία ώρα πριν από τα γεύματα σε μικρές δόσεις των 100-200 ml. Σβήνει τον πόνο στην επιγαστρική περιοχή, ανακουφίζει εν μέρει τον ερεθισμό του φλεγμονώδους οργάνου.
  2. Χωρίς ζάχαρη και αδύναμο τσάι χωρίς γεύσεις. Αυτό το ποτό έχει ήπια επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Πίνετε πράσινο τσάι, ιβίσκο και τσάι pu-erh. Πίνετε τσάι έως 1 λίτρο την ημέρα.
  3. Φυτικά αφέψημα: χαμομήλι, άνηθο, αθάνατο. Πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην βλάπτει το σώμα.
  4. Φυτικά εγχύσεις.
  5. Κάισελ. Η συγκέντρωση βλεννώδους και ιξώδους έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και στο πάγκρεας. Το ζελέ γάλακτος και βρώμης θα είναι χρήσιμο.
  6. Κομπόστα από μη όξινα φρούτα, μούρα.
  7. Το αφέψημα Rosehip διαποτίζει τον οργανισμό με χρήσιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι απαραίτητα τις πρώτες μέρες για τη συντήρηση του σώματος.
  8. Χυμοί - μήλο και κολοκύθα.
  9. Ποτά φρούτων μούρων.
  10. Το γάλα σόγιας έχει πληθώρα φυτικών πρωτεϊνών και χρήσιμων αμινοξέων. Πίνετε όχι περισσότερο από 100 ml με προσοχή.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε έντονο καφέ, ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά, λεμονάδα, kvass και συμπυκνωμένους χυμούς. Μην πίνετε ενώ τρώτε, καθιστά το όργανο ευκολότερο να εργαστεί.

Απαγορευμένα τρόφιμα και δίαιτα

Η δίαιτα με οξεία παγκρεατίτιδα αποκλείει εντελώς τη χρήση αλκοολούχων ποτών.

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα:

  • λιπαρά κρέατα, ζωμούς κρέατος, καθώς και λαρδί.
  • φρέσκο ​​ψωμί, συμπεριλαμβανομένων ψωμάκια, muffins, πίτες και πίτσα.
  • όσπρια (φασόλια, σόγια, μπιζέλια και άλλα) ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριά, καθώς και γάλα.
  • γλυκά και επιδόρπια (παγωτό, σοκολάτα, κέικ).
  • όλες τις σάλτσες (μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα)
  • χυμοί φρούτων
  • καφές και δυνατό τσάι
  • από λαχανικά: λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι, μελιτζάνα;
  • από δημητριακά: κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι και κεχρί?
  • λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.
  • γρήγορο φαγητό.

Ένας τέτοιος κατάλογος θεωρείται ελλιπής σε περίπτωση επιδείνωσης του παγκρέατος και συμπληρώνεται από εξαιρέσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις και την κατάσταση της νόσου του ασθενούς..

Να θυμάστε ότι η σωστή διατροφή σε περίπτωση επανεμφάνισης της παγκρεατίτιδας είναι το κλειδί για μια γρήγορη ανάρρωση και γρήγορη εξαφάνιση δυσάρεστων συμπτωμάτων. Εάν ακολουθηθούν οι συστάσεις, η βελτίωση εμφανίζεται ήδη στο τέλος της πρώτης εβδομάδας. Μην ξεχνάτε ότι η διατροφική διόρθωση είναι απαραίτητη για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Σε τι χρησιμεύει η διατροφή;?

Για πολλούς, η διατροφή παρουσιάζεται ως μια εξουθενωτική διαδικασία, αναγκάζοντας με πολλούς τρόπους να αρνηθούν τον εαυτό τους. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζεται πραγματικά σε πολλά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί από το σώμα βασικά θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και σε στάδιο ύφεσης (εξασθένηση των συμπτωμάτων), πρέπει να ακολουθεί δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή ξανά, οδηγώντας σε επιδείνωση της νόσου..

Διατροφή κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Η διατροφή κατά την επιδείνωση είναι η πείνα και η ξεκούραση για 1 - 3 ημέρες. Επιτρέπεται μόνο άφθονη κατανάλωση με τη μορφή αφέψηματος αγριοτριανταφυλλιάς ή μεταλλικού νερού χωρίς αέριο (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Επιτρέπεται επίσης αδύναμο πράσινο τσάι ή ζελέ. Όταν ανακουφιστεί ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου άπαχου κρέατος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί και σούπα ζωμού λαχανικών. Βασικές διατροφικές αρχές για χρόνια παγκρεατίτιδα

  1. Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη είναι πολύ ευεργετική για την αποκατάσταση χαλασμένων κυττάρων στο πάγκρεας.
  2. Τα λίπη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο σώμα πρέπει να έχουν τη μορφή δημητριακών.
  3. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, ψημένα προϊόντα, μέλι) πρέπει να είναι περιορισμένοι.
  4. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), μεσαίες μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, αλλά ούτε και να λιμοκτονείτε..
  5. Η τροφή δεν πρέπει να είναι ζεστή ή κρύα, αλλά ζεστή, ώστε να μην ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και να μην προκαλεί αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων.
  6. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα, να βράζονται ή να ψήνονται. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών, πικάντικων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
  7. Δεν συνιστάται στους γιατρούς να καπνίζουν και να κάνουν κατάχρηση αλκοόλ σε χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα αναφέρονται σε μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα Pevzner (αριθμός πίνακα 5).

  • Τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια) επιτρέπονται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά..
  • Επιτρέπεται ψωμί σίτου 1 και 2 βαθμών, αλλά αποξηραμένο ή τη δεύτερη ημέρα ψησίματος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άψητα μπισκότα.
  • Μπορείτε να φάτε λαχανικά σε απεριόριστες ποσότητες. Επιτρέπονται βραστές πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, κουνουπίδι, καρότα και αρακά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, στιφάδο, σούπες, κατσαρόλες.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιή επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, το γάλα στο σύνολό του μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αυξημένο κόπρανα, επομένως δεν συνιστάται. Μπορεί να προστεθεί σε κουάκερ ή σούπες. Θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα φρούτων, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι. Μπορείτε να φάτε σκληρό τυρί, αλλά όχι αλμυρό, χωρίς μπαχαρικά και όχι λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες από τυρί cottage με την προσθήκη μήλων.
  • Τα αυγά επιτρέπονται με τη μορφή ομελετών στον ατμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτά.
  • Πλιγούρι. Επιτρέπονται φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα είτε σε νερό είτε σε γάλα.
  • Φυτικό έλαιο και βούτυρο (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα).
  • Το ραδίκι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του καφέ. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρύδια και σπόρους με παγκρεατίτιδα?

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών · μπορεί να αντικαταστήσουν καλά το κρέας ή τα ψάρια στη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δεν συνιστάται η χρήση αυτών των προϊόντων. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου καλής υγείας, δηλαδή σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση καρυδιών, αλλά σε μικρές ποσότητες (3-5 πυρήνες την ημέρα). Οι ηλιόσποροι δεν πρέπει να τρώγονται τηγανισμένοι και με τη μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα ωμών ηλιόσπορων ή με τη μορφή σπιτικού χαλβά. Τα αμύγδαλα, τα φυστίκια και τα φιστίκια επιτρέπονται να καταναλώνονται μόνο κατά την απουσία καταγγελιών, όταν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1-2 καρύδια, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Τα ωμά φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων, ποτά φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψητών μήλων, μπανανών, αχλαδιών. Μπορείτε επίσης να καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1-2 κομμάτια). Τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν την παραγωγή αερίου στα έντερα και περιέχουν πολύ ζάχαρη. Το λεμόνι, πορτοκάλι, που περιέχει οξύ, αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται συχνά με ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι να μην φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα?

  • Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Απαιτείται μεγάλος αριθμός ενζύμων για την πέψη τέτοιων τροφίμων. Και το φλεγμονώδες πάγκρεας λειτουργεί σε περιορισμένο τρόπο.
  • Το συκώτι του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου δεν συνιστάται, καθώς αναφέρεται σε εκχυλιστικές ουσίες, που οδηγούν σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και ενεργοποιούν την όρεξη.
  • Απαγορεύεται αυστηρά τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ειδικά τηγανητά. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα ψάρια..
  • Τα λαχανικά για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, φασόλια. Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνουν τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα, η οποία οδηγεί σε φούσκωμα.
  • Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, ούτε οι ζωμοί μανιταριών.
  • Ομελέτα ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος διεγείρει ιδιαίτερα την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
  • Δεν συνιστάται η χρήση κριθαριού κεχρί και μαργαριταριού.
  • Καπνιστό κρέας, λουκάνικα.
  • Τουρσί, τουρσιά, μπαχαρικά.
  • Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Επομένως, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες, αλλά η ποσότητα των λιπών και των εύπεπτων υδατανθράκων είναι περιορισμένη..

  • Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα, βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα με δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχώριο με γάλα ή τσάι.
  • Μεσημεριανό (12.00 - 13.00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέατος ή κοτολέτες ατμού, ζελέ μούρων (σμέουρα, φράουλες), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ (16.00 - 17.00): τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
  • Δείπνο (19:00 - 20:00): φιλέτο ψαριού ή κοτολέτα ατμού, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
  • Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με άβολα μπισκότα.

Τι μπορεί και είναι χρήσιμο να φάει με οξεία παγκρεατίτιδα?

Η διατροφική θεραπεία για ασθένειες του παγκρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του συνολικού σχήματος σύνθετης θεραπείας. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Αυτό το θέμα ενδιαφέρει τους αναγνώστες του ιστότοπού μας. Για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις, προσκαλέσαμε στο συντακτικό γραφείο του Ιατρού των Ιατρικών Επιστημών, επικεφαλής του Τμήματος Γαστρεντερολογίας του DSMU, Καθηγητή V.S.Rogozovsky.

Συντάκτες: Γεια σας, Victor Semyonovich! Είναι γνωστό ότι η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος. Πείτε μου ποια είναι τα συμπτώματα και τα σημάδια της νόσου και τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα?

V. Rogozovsky: Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, εμφανίζεται οίδημα του πεπτικού οργάνου, στην περίπτωσή μας, αυτό είναι το πάγκρεας. Στη διαδικασία επιδείνωσης, το όργανο αυξάνεται σε μέγεθος, ενεργοποιείται η παραγωγή ενζύμων του ίδιου του αδένα. Ο ασθενής είναι άβολα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα
  • εκδήλωση σημείων τοξικότητας.
  • γενική αδυναμία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
Παγκρέας

Ωστόσο, μετά από κατάλληλη θεραπεία, η πρόγνωση είναι αισιόδοξη. Όλες οι λειτουργικές και ανατομικές δομές του αδένα αποκαθίστανται πλήρως και το άτομο επιστρέφει στην κανονική ζωή. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση: έτσι ώστε η οξεία φάση της παγκρεατίτιδας να μην μετατραπεί σε χρόνια μορφή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη θεραπευτική δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Ένας ειδικός θα πει σίγουρα στον ασθενή με οξεία παγκρεατίτιδα τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί και μετά από κατάλληλες συστάσεις, ένα άτομο πρέπει να τηρήσει την αυστηρότερη διατροφική πειθαρχία.

Συντάκτης: Viktor Semyonovich, πες μου, είναι δυνατόν η οξεία παγκρεατίτιδα να τρώει, για παράδειγμα, πατάτες?

VS Rogozovsky: Θα ήθελα να σταθώ σε ένα σημείο. Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων.

Σπουδαίος! Με τη θεραπεία με φάρμακα, οι ασθενείς συνιστώνται νηστεία. Μόνο μεταλλικό ή βραστό νερό! Δεν μπορούν να συμπεριληφθούν χυμοί, κομπόστες, τσάι και άλλα ποτά στη διατροφή. Ένα άτομο πρέπει να βρίσκεται σε τόσο πεινασμένο τρόπο για 2-3 ημέρες..

Αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού οργάνου. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, χρειάζεστε την πιο ήπια διατροφή για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όταν ρωτήσω τι μπορείτε να φάτε μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, θα απαντούσα με αυτόν τον τρόπο: πρωτεϊνικά συστατικά πρέπει να επικρατούν στη διατροφή του ασθενούς. Όσο για τις πατάτες και άλλα λαχανικά, πρέπει να προστεθούν σταδιακά στη διατροφή. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται και να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι να υπερφορτώσετε το πάγκρεας, διαφορετικά η επαναλαμβανόμενη επιδείνωση είναι αναπόφευκτη και στο μέλλον μπορεί να περάσει στη χρόνια φάση της νόσου με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να πίνετε μόνο νερό για τις πρώτες 3 ημέρες

Πατάτες και οξεία παγκρεατίτιδα

Σε σύγκριση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, οι πατάτες έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  1. 100 g του προϊόντος περιέχει έως και 568 mg καλίου, το οποίο βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας υγρού και τη μείωση του παγκρέατος πρήξιμο.
  2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κόνδυλο πατάτας είναι έως και 3%, κάτι που αποτελεί ρεκόρ μεταξύ άλλων λαχανικών.
  3. Μια μικρή ποσότητα ινών (1,4 g ανά 100 g πατάτας) δεν τραυματίζει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  4. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος, το οποίο δεν διεγείρει τη δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων..

Η θρεπτική αξία των πατατών έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πολυσακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους.

Μια μικρή ποσότητα βρασμένων πατατών θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Συντάκτες: Viktor Semyonovich, ως γαστρεντερολόγος, τι είδους διατροφική τροφή θα συνιστούσατε σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τι μπορούν να τρώνε οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια?

VS Rogozovsky: Υπάρχουν εξαιρετικές εξελίξεις της σοβιετικής σχολής διαιτολογίας, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η περίφημη δίαιτα αριθμός 5, που κάποτε αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Manuil Isaakovich Pevzner. Το σύνολο κανόνων για την κατανάλωση τροφής όσον αφορά τη χημική σύνθεση, τις φυσικές ιδιότητες και άλλα συστατικά που προβλέπονται στη διατροφική διατροφή σύμφωνα με τον M.I. Pevzner, σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της οξείας παγκρεατίτιδας. Τι μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με το σύστημα αριθμών της δίαιτας του M.I. Pevzner; Η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της έκκρισης της χολής και στην ομαλοποίηση του ήπατος. Η ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών πρέπει να οργανώνεται ως εξής:

  • λίπος όχι περισσότερο από 70-80 g.
  • υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 50-60 g.
  • πρωτεΐνες το πολύ 100 g.

Η ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται από τον άνθρωπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.500-3.000 Kcal την ημέρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ασθενούς, η ηλικία του, το φύλο του.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

Πίνακας αριθμός 5: διατροφή τροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Τι μπορεί να γίνει με την οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένο άσπρο ψωμί, κράκερ, μπισκότα Μαρίας.
  2. Πλιγούρι: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι.
  3. Ψάρια: βραστά άπαχα ψάρια του ποταμού. Κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση οποιουδήποτε θαλάσσιου ψαριού.
  4. Κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι και άλλες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Πριν φάτε κρέας, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να βράσει καλά.
  5. Ωμά, βραστά ή βρασμένα λαχανικά, εκτός από λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια.
  6. Ποτά: αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή, βότανα που δεν προκαλούν αλλεργίες στον άνθρωπο.
  7. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage.

Τι όχι στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Τα αυγά για οξεία παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή. Μετά τη λειτουργική αποκατάσταση του πεπτικού οργάνου, ένας κρόκος είναι αρκετός σε 1-2 ημέρες.
  2. Σφουγγάρι και / ή σφολιάτα, φρέσκο ​​άσπρο ή μαύρο ψωμί, τηγανητές πίτες, κέικ, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων.
  3. Προϊόντα ψαριών: αλατισμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  4. Κρέας: συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, καπνιστά και ξηρά λουκάνικα.
  5. Γαλακτοκομικά προϊόντα: λιπαρό τυρί, τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  6. Δημητριακά: όλοι οι τύποι οσπρίων.
  7. Λαχανικά: μαρούλι, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο, οξαλίδα, ραπανάκι.
  8. Φρούτα και γλυκά: πορτοκάλια, σταφύλια, λεμόνια, σοκολάτα.
  9. Ποτά: μπύρα και άλλο αλκοόλ, κακάο, καφές, τσάι, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου.

Προσοχή! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε τύπου μανιταριού..

Ένα κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας αριθμός 5 για οξεία παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:

  1. Πρωινό: κουάκερ ρυζιού γάλακτος, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, μια φέτα ψωμί.
  2. Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας ή ψάρι (50 g), βρασμένα λαχανικά (100 g), κομπόστα φρούτων.
  4. Δείπνο: ένα ποτήρι βραστό γάλα.

Συμβουλή! Εάν τηρείτε τα συνιστώμενα προϊόντα στη διατροφή, τότε αυτό όχι μόνο μπορεί να ανακουφίσει την επιδείνωση, αλλά και να ομαλοποιήσει τη γενική κατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού συστήματος..

Συντακτικό προσωπικό: Πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα; Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με τον M.I.Pevzner?

VS Rogozovsky: Ναι, φυσικά, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή Νο. 5. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις. Το Kefir υποδιαιρείται ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης. Υπάρχει ένα αδύναμο κεφίρ - 24 ώρες, μεσαίο - 48 και ισχυρό - 72 ώρες. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του έντονη γεύση και επίδραση στην έκκριση του παγκρέατος. Για οξεία παγκρεατίτιδα, συνιστάται αδύναμη κεφίρ, η οποία έχει μια λεπτή και ελαφρώς ξινή γεύση με χαμηλό ποσοστό λίπους. Το κεφίρ έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα..

Με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε ελαφριά κεφίρ χαμηλών λιπαρών

Συντάκτες: Και η τελευταία ερώτηση από τους αναγνώστες μας: είναι δυνατόν να θεραπευτεί η οξεία παγκρεατίτιδα εάν ακολουθήσετε τη σωστή διατροφή?

V.S. Rogozovsky: Δυστυχώς, στην οξεία φάση της νόσου, η τήρηση των διατροφικών προτύπων διατροφής χωρίς φαρμακευτική αγωγή θα είναι αναποτελεσματική. Η φλεγμονή του παγκρέατος διευκολύνεται από πολλούς αιτιώδεις παράγοντες, οι οποίοι μπορούν να εξαλειφθούν μόνο με επαρκή ιατρική έκθεση. Σας ευχαριστούμε για τις ερωτήσεις, φροντίστε τον εαυτό σας και μείνετε πάντα υγιείς!

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: ένα μενού για κάθε μέρα

Η δίαιτα με παγκρεατίτιδα έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Προβλήματα που προκύπτουν από μια ασθένεια του παγκρέατος εκφράζονται από οξείες επώδυνες αισθήσεις στο σώμα. Αυτά τα συμπτώματα επηρεάζουν τη φυσιολογική ζωή σας. Ας μάθουμε πώς να διορθώσουμε την κατάσταση, τι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή και τι πρέπει να απορριφθεί με παγκρεατίτιδα.

Φωτογραφία: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. και άλλες χρόνιες παγκρεατίτιδες και τις επιπλοκές της. - Gomel: GomGMU, 2013 - 28 σελ..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: αρχές και συστάσεις

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Δεν αντιμετωπίζουν όλοι αυτήν την ασθένεια. Εμφανίζεται με παρατεταμένη κατανάλωση επιβλαβών τροφών, βλάβες στην κοιλιακή περιοχή, δηλητηρίαση και προβλήματα με τη λειτουργία του ήπατος. Συνήθως, όπως γράφουν οι συγγραφείς της έγκυρης έκδοσης του British Medical Journal Joe Hines και Stephen J. Pandol, η ασθένεια αναπτύσσεται αργά ως αποτέλεσμα της τακτικής πρόσληψης λιπαρών και τηγανητών, ιδιαίτερα γρήγορου φαγητού, στο στομάχι. Όχι λιγότερο απτή βλάβη στο σώμα προκαλείται από επιβλαβείς εθισμούς.

Πώς μπορεί ένα απλό άτομο να ανακαλύψει ότι αναπτύσσει παγκρεατίτιδα; Τα συμπτώματα συνήθως δεν είναι ενθαρρυντικά. Κατά κανόνα, οι ασθενείς παρατηρούν:

  • ναυτία;
  • αιχμηρός κοιλιακός πόνος
  • διάρροια;
  • απώλεια βάρους.

FGDS: τι είναι στην ιατρική

Επιπλέον, η δυσφορία μπορεί να εξαπλωθεί σε ολόκληρο το σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι μάλλον δύσκολο να κατανοήσουμε ακριβώς πού βρίσκεται ο πόνος. Στα πρώτα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, κλείστε ραντεβού με έναν επαγγελματία υγείας. Έτσι, μπορείτε να προστατέψετε τον εαυτό σας και να αποτρέψετε την ανάπτυξη της νόσου σε χρόνιο στάδιο..

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική διατροφή και συστάσεις για τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, βλ επιστημονικό άρθρο των Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. από το Ρωσικό Κρατικό Προϋπολογισμό του Ιατρικού Ινστιτούτου Kuban.

Στην καθημερινή πρακτική, οι ασθενείς συχνά απευθύνονται σε εμένα και τους συναδέλφους μου για βοήθεια με την παγκρεατίτιδα. Η επιστημονική έρευνα και ανάλυση δείχνουν τις διαταραχές που εμφανίζονται στο σώμα του ασθενούς. Στη δουλειά τους, οι γιατροί χρησιμοποιούν αυτές τις πληροφορίες για να καταρτίσουν θεραπεία και μια ειδική διατροφή..

Εάν το πάγκρεας, η διατροφή για την αποκατάσταση του οποίου έχει επιλεγεί από ειδικό, έχει φλεγμονή τουλάχιστον μία φορά, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες του γιατρού στο μενού καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας. Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων επιτρέπει στο σώμα να χαλαρώνει και βοηθά στην εξάλειψη των υφιστάμενων παθήσεων.

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ιατρικές συστάσεις για διατροφική διατροφή όταν πονάει το πάγκρεας:

Νερό με αλάτι για τον καθαρισμό του σώματος: κανόνες και συμβουλές

  • Συχνά διαιρούμενα γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
  • Στραγγιστό ή ψιλοκομμένο φαγητό σε ένα μπλέντερ που δεν ερεθίζει τον βλεννογόνο.
  • Όλα τα πιάτα τρώγονται βραστά και ψημένα, καθώς και στον ατμό.
  • Για να σταθεροποιηθεί και να ενισχυθεί το σώμα, αυξάνεται η ποσότητα των πρωτεϊνών που εισέρχονται στο σώμα. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε άπαχο πουλερικό ή κρέας κουνελιού, ψάρια όπως τούρνα ή μπακαλιάρο και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • Μειωμένη πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων. Οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να τρώνε σιτάρι, βρώμη και χυλό φαγόπυρου, καθώς και μικρά φιδέ.
  • Πίνετε άφθονο καθαρό νερό όλη την ημέρα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν 2 λίτρα νερό την ημέρα.

Εάν η παγκρεατίτιδα αρχίσει να εκδηλώνεται, η θεραπεία πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο το PN, αλλά και την καταπολέμηση των εθισμών.

Οι συνάδελφοί μου από το Πανεπιστήμιο του Magdeburg κατάλαβαν επίσης τις διατροφικές προσαρμογές για άτομα με πεπτικά προβλήματα επιστημονικό άρθρο.

Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα απαγορεύει εντελώς την κατανάλωση ζωμών και πιάτων με βάση αυτά. Για να αποτρέψετε το πάγκρεας να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά, πρέπει να αφαιρέσετε από το μενού:

Δυσκοιλιότητα σε έγκυες γυναίκες: πώς να λύσετε το πρόβλημα?

  • καπνιστό κρέας.
  • τηγανητά φαγητά;
  • Μειώστε την ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται.
  • περιορίστε τη χρήση γλυκών.

Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες συνιστούν την άρνηση λήψης λάχανου, οξαλίδας και ραπανάκι. Τα ποτά ζάχαρης, η σόδα και το αλκοόλ εξαιρούνται εντελώς από το μενού των ατόμων που πάσχουν από προβλήματα με το πάγκρεας.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μενού

Μετά τη λίστα των περιορισμών, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση: τι μπορεί να φάει ένας ασθενής σε αυτήν την περίπτωση; Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα, πίνακας αριθ. 5, περιλαμβάνει την απόρριψη λανθασμένης τροφής, επειδή στοχεύει στη σταθεροποίηση ολόκληρου του σώματος και στην απομάκρυνση φλεγμονωδών εστιών. Πρέπει να καταλάβετε ότι η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ανίατη, αλλά η απαλλαγή από τις εκδηλώσεις της είναι πολύ δυνατή.

Η πρακτική μου εμπειρία επιβεβαιώνει την παραπάνω δήλωση, αλλά για κανέναν από τους ασθενείς μου η ζωή δεν τελείωσε εκεί. Τηρούν την εγκεκριμένη θεραπεία και ζουν στο έπακρο. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι μια ειδική ιατρική δίαιτα βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων εκδηλώσεων της νόσου και έχω δει την αποτελεσματικότητά της.

Καθαρίζουμε το αίμα από τοξίνες: λαϊκές μεθόδους

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ακολουθεί το μενού για άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα. Η δίαιτα αναπτύσσεται τις ημέρες της εβδομάδας, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί και να συμπληρωθεί με υγιεινά τρόφιμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας χωρίς προβλήματα υγείας.

Δευτέρα:

  • Για πρωινό, ετοιμάστε ένα τριμμένο μείγμα βραστές πατάτες και βόειο κρέας. Κάνουμε μαύρο ή πράσινο τσάι ως ποτό χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
  • Για ένα σνακ, πάρτε μια κοτολέτα κοτόπουλου μαγειρεμένη σε ατμόλουτρο ή σε διπλό βραστήρα, κοκκώδες τυρί cottage και ένα ψημένο μήλο με μπαχαρικά. Θυμηθείτε ότι η λίστα των επιτρεπόμενων μπαχαρικών είναι μικρή. Είναι καλύτερα να συζητήσετε αυτό το ζήτημα με το γιατρό σας εκ των προτέρων..
  • Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάχνουμε μια ελαφριά σούπα νουντλς και την πλένουμε με ένα ποτό τσαγιού..
  • Για το δεύτερο σνακ, τρώτε λίγο τυρί cottage ή γιαούρτι χωρίς γεμιστικά και ζάχαρη. Πίνουμε νερό συνεχώς.
  • Για δείπνο ψήνουμε ένα κρέας, και για επιδόρπιο τρώμε πουτίγκα τυρί cottage. Πίνοντας τσάι.

Τρίτη:

  • Το πρωί τρώμε χυλό φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό χωρίς αλάτι και ζάχαρη, πίνουμε κομπόστα φρούτων.
  • Για το δεύτερο πρωινό, παίρνουμε ένα σουφλέ από κολοκυθάκια και ένα κοτολέτο ατμού από πουλερικά. Επιτρέπεται να στεγνώσει ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Το πλένουμε με αδύναμο τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα, εκλεκτή σούπα ζυμαρικών, βραστό ψιλοκομμένο κρέας, πουρέ πατάτας και κομπόστα.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, τρώμε ψημένα φρούτα (μήλο ή αχλάδι), μια χούφτα ξηρά μπισκότα και φυσικό γιαούρτι.
  • Το δείπνο θα αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, κεφτεδάκια στον ατμό, μια φέτα ψωμί και δυνατό τσάι.

Σακχαρώδης διαβήτης: συμπτώματα και αιτίες της νόσου

Τετάρτη:

  • Για πρωινό, ετοιμάστε γάλα κουάκερ ρυζιού, πιείτε κομπόστα.
  • Για ένα σνακ, τρώμε ένα πιάτο τυρί cottage με χαμηλές θερμίδες και ένα ψημένο ή φρέσκο ​​μαλακό αχλάδι, πίνουμε μη ανθρακούχο νερό.
  • Για μεσημεριανό, μαγειρεύουμε καρότο και βράζουμε βόειο κρέας.
  • Κατά τη διάρκεια ενός σνακ, κορέστε το σώμα με ένα λαχανικό στιφάδο, μερικά κομμάτια σκληρού τυριού και ένα ποτό τσαγιού.
  • Για δείπνο, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, φτιάξτε ένα σάντουιτς με τυρί, πιείτε τσάι με γάλα.

Πέμπτη:

  • Κάνουμε μια ομελέτα για το πρώτο μας πρωινό. Για την παγκρεατίτιδα, συνιστάται η χρήση μόνο πρωτεϊνών. Πίνοντας χαμομήλι τσάι.
  • Τη δεύτερη φορά έχουμε πρωινό με τυρί cottage, ωμό ή ψημένο και πίνουμε ζεστό μαύρο τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα φτιάχνουμε ελαφριά σούπα μπρόκολου, μαγειρεύουμε ψάρια, τρώμε μισή μπανάνα. Αυτή τη φορά, το τσάι πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​αφέψημα.
  • Για ένα σνακ, ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο: ψήνουμε ένα αχλάδι ή ένα μήλο με ψιλοκομμένους καρπούς στο φούρνο.
  • Το βράδυ, βράζουμε ψάρια και καρότα και ετοιμάζουμε τσάι.

Παρασκευή:

  • Το πρωί φτιάχνουμε θρεπτικά κεφτεδάκια, ρύζι χωρίς μπαχαρικά και σάλτσες, πίνουμε μεταλλικό νερό.
  • Το μεσημέρι, τρώμε ένα πιάτο τυρί cottage και λίγο βραστό κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
  • Για μεσημεριανό, μαγειρεύουμε σιμιγδάλι σε γάλα, κεφτεδάκια (πάντα στον ατμό) και πλένουμε τα πιάτα με αρωματικό ζελέ μούρων.
  • Για ένα σνακ, πάρτε ζελέ μούρων ή φυσικό γιαούρτι.
  • Το βράδυ, μαγειρέψτε λίγο πλιγούρι βρώμης, δύο κοτολέτες ατμού και πιείτε ζελέ.

Γιατί τα πόδια ιδρώνουν και πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ποδιών

Σάββατο:

  • Το πρωί ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας και ψάρι, παίρνουμε κομπόστα φρούτων ως ποτό. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια πράσινη σαλάτα. Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να αποκλείσετε τις ντομάτες από τη διατροφή..
  • Ως απογευματινό σνακ, χρησιμοποιούμε πουτίγκα τυριού cottage, μια ομελέτα με πολλή πρωτεΐνη και το πλένουμε με κομπόστα.
  • Γευματίζουμε με σούπα πουρέ λαχανικών, μια φέτα στήθος κοτόπουλου και ψωμί, πλένουμε το πιάτο με καθαρό νερό.
  • Το απόγευμα τρώμε ψητά φρούτα, πίνουμε τσάι.
  • Για δείπνο, θα φτιάξουμε χυλό φαγόπυρου στο νερό, θα φάμε μια μικρή μπανάνα και θα πιούμε ένα ποτήρι κεφίρ.

Κυριακή:

  • Το πρωί φτιάχνουμε πουτίγκα τυρί cottage, κουάκερ φαγόπυρου και αδύναμο τσάι.
  • Για το πρώτο σνακ, τρώτε θρεπτικά κεφτεδάκια, πιείτε γιαούρτι και ρόφημα.
  • Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάχνουμε σούπα βρώμης, κοτολέτες με άπαχο κρέας στον ατμό, πουρέ πατάτας Πλένουμε τα πάντα με μεταλλικό νερό.
  • Για ένα σνακ, φάτε ζελέ φρούτων, κατσαρόλα τυρί cottage και πιείτε 200 ml κεφίρ.
  • Τελειώνουμε τη μέρα με ένα πιάτο με ψιλό φιδέ, ψητά ψάρια, τσάι.

Οι ασθενείς μου εγκρίνουν τη διατροφή που παρουσιάζεται. Προσωπικά δούλεψα το μενού που παρουσιάστηκε έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων. Μια ειδική δίαιτα για την πρόληψη του κοιλιακού πόνου και δυσφορίας.

Νεφρική άμμος, πέτρες και αλάτι: συμπτώματα, θεραπεία, αιτίες, διατροφή και πρόληψη

Η υγιεινή διατροφή βοηθά στη βελτίωση των διαδικασιών πέψης και επαναφέρει το σώμα του ασθενούς στην αρχική του κατάσταση, η οποία ήταν πριν από την έναρξη της παγκρεατίτιδας.

Αλλάξτε τα συστατικά του παραπάνω μενού επιλέγοντας τα προϊόντα που είναι τα πιο κατάλληλα για εσάς. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τι περνάει στο στομάχι μας κάθε μέρα παρά να ασχοληθείτε με τη θεραπεία και να υποφέρετε από πόνο αργότερα.

Προσοχή! Το υλικό προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν πρέπει να καταφύγετε στη θεραπεία που περιγράφεται σε αυτήν χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πηγές:

  1. Goetz T. et al. Διατροφική υποστήριξη στην οξεία παγκρεατίτιδα // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Χρόνια παγκρεατίτιδα από την άποψη ενός θεραπευτή: από διεθνείς συστάσεις έως πρακτική υγειονομική περίθαλψη // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya Ν.ν. et al. Χαρακτηριστικά της διατροφής και της διατροφικής υποστήριξης στη χρόνια παγκρεατίτιδα // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Διαχείριση σοβαρής οξείας παγκρεατίτιδας // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Συγγραφέας: Υποψήφια Ιατρικών Επιστημών Anna Ivanovna Tikhomirova

Κριτής: Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών, Καθηγητής Ιβάν Γκεόργκιεβιτς Μακάσκοφ

Τρόφιμα που αποδυναμώνουν τα έντερα ενός ενήλικα

Δείτε επίσης: Διατροφή πρωτεΐνης: μενού για 7 ημέρες

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας