Η διατροφική θεραπεία για ασθένειες του παγκρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του συνολικού σχήματος σύνθετης θεραπείας. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Αυτό το θέμα ενδιαφέρει τους αναγνώστες του ιστότοπού μας. Για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις, προσκαλέσαμε στο συντακτικό γραφείο του Ιατρού των Ιατρικών Επιστημών, επικεφαλής του Τμήματος Γαστρεντερολογίας του DSMU, Καθηγητή V.S.Rogozovsky.

Συντάκτες: Γεια σας, Victor Semyonovich! Είναι γνωστό ότι η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος. Πείτε μου ποια είναι τα συμπτώματα και τα σημάδια της νόσου και τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα?

V. Rogozovsky: Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, εμφανίζεται οίδημα του πεπτικού οργάνου, στην περίπτωσή μας, αυτό είναι το πάγκρεας. Στη διαδικασία επιδείνωσης, το όργανο αυξάνεται σε μέγεθος, ενεργοποιείται η παραγωγή ενζύμων του ίδιου του αδένα. Ο ασθενής είναι άβολα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα
  • εκδήλωση σημείων τοξικότητας.
  • γενική αδυναμία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
Παγκρέας

Ωστόσο, μετά από κατάλληλη θεραπεία, η πρόγνωση είναι αισιόδοξη. Όλες οι λειτουργικές και ανατομικές δομές του αδένα αποκαθίστανται πλήρως και το άτομο επιστρέφει στην κανονική ζωή. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση: έτσι ώστε η οξεία φάση της παγκρεατίτιδας να μην μετατραπεί σε χρόνια μορφή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη θεραπευτική δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Ένας ειδικός θα πει σίγουρα στον ασθενή με οξεία παγκρεατίτιδα τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί και μετά από κατάλληλες συστάσεις, ένα άτομο πρέπει να τηρήσει την αυστηρότερη διατροφική πειθαρχία.

Συντάκτης: Viktor Semyonovich, πες μου, είναι δυνατόν η οξεία παγκρεατίτιδα να τρώει, για παράδειγμα, πατάτες?

VS Rogozovsky: Θα ήθελα να σταθώ σε ένα σημείο. Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων.

Σπουδαίος! Με τη θεραπεία με φάρμακα, οι ασθενείς συνιστώνται νηστεία. Μόνο μεταλλικό ή βραστό νερό! Δεν μπορούν να συμπεριληφθούν χυμοί, κομπόστες, τσάι και άλλα ποτά στη διατροφή. Ένα άτομο πρέπει να βρίσκεται σε τόσο πεινασμένο τρόπο για 2-3 ημέρες..

Αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού οργάνου. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, χρειάζεστε την πιο ήπια διατροφή για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όταν ρωτήσω τι μπορείτε να φάτε μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, θα απαντούσα με αυτόν τον τρόπο: πρωτεϊνικά συστατικά πρέπει να επικρατούν στη διατροφή του ασθενούς. Όσο για τις πατάτες και άλλα λαχανικά, πρέπει να προστεθούν σταδιακά στη διατροφή. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται και να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι να υπερφορτώσετε το πάγκρεας, διαφορετικά η επαναλαμβανόμενη επιδείνωση είναι αναπόφευκτη και στο μέλλον μπορεί να περάσει στη χρόνια φάση της νόσου με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να πίνετε μόνο νερό για τις πρώτες 3 ημέρες

Πατάτες και οξεία παγκρεατίτιδα

Σε σύγκριση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, οι πατάτες έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  1. 100 g του προϊόντος περιέχει έως και 568 mg καλίου, το οποίο βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας υγρού και τη μείωση του παγκρέατος πρήξιμο.
  2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κόνδυλο πατάτας είναι έως και 3%, κάτι που αποτελεί ρεκόρ μεταξύ άλλων λαχανικών.
  3. Μια μικρή ποσότητα ινών (1,4 g ανά 100 g πατάτας) δεν τραυματίζει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  4. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος, το οποίο δεν διεγείρει τη δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων..

Η θρεπτική αξία των πατατών έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πολυσακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους.

Μια μικρή ποσότητα βρασμένων πατατών θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Συντάκτες: Viktor Semyonovich, ως γαστρεντερολόγος, τι είδους διατροφική τροφή θα συνιστούσατε σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τι μπορούν να τρώνε οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια?

VS Rogozovsky: Υπάρχουν εξαιρετικές εξελίξεις της σοβιετικής σχολής διαιτολογίας, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η περίφημη δίαιτα αριθμός 5, που κάποτε αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Manuil Isaakovich Pevzner. Το σύνολο κανόνων για την κατανάλωση τροφής όσον αφορά τη χημική σύνθεση, τις φυσικές ιδιότητες και άλλα συστατικά που προβλέπονται στη διατροφική διατροφή σύμφωνα με τον M.I. Pevzner, σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της οξείας παγκρεατίτιδας. Τι μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με το σύστημα αριθμών της δίαιτας του M.I. Pevzner; Η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της έκκρισης της χολής και στην ομαλοποίηση του ήπατος. Η ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών πρέπει να οργανώνεται ως εξής:

  • λίπος όχι περισσότερο από 70-80 g.
  • υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 50-60 g.
  • πρωτεΐνες το πολύ 100 g.

Η ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται από τον άνθρωπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.500-3.000 Kcal την ημέρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ασθενούς, η ηλικία του, το φύλο του.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

Πίνακας αριθμός 5: διατροφή τροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Τι μπορεί να γίνει με την οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένο άσπρο ψωμί, κράκερ, μπισκότα Μαρίας.
  2. Πλιγούρι: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι.
  3. Ψάρια: βραστά άπαχα ψάρια του ποταμού. Κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση οποιουδήποτε θαλάσσιου ψαριού.
  4. Κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι και άλλες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Πριν φάτε κρέας, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να βράσει καλά.
  5. Ωμά, βραστά ή βρασμένα λαχανικά, εκτός από λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια.
  6. Ποτά: αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή, βότανα που δεν προκαλούν αλλεργίες στον άνθρωπο.
  7. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage.

Τι όχι στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Τα αυγά για οξεία παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή. Μετά τη λειτουργική αποκατάσταση του πεπτικού οργάνου, ένας κρόκος είναι αρκετός σε 1-2 ημέρες.
  2. Σφουγγάρι και / ή σφολιάτα, φρέσκο ​​άσπρο ή μαύρο ψωμί, τηγανητές πίτες, κέικ, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων.
  3. Προϊόντα ψαριών: αλατισμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  4. Κρέας: συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, καπνιστά και ξηρά λουκάνικα.
  5. Γαλακτοκομικά προϊόντα: λιπαρό τυρί, τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  6. Δημητριακά: όλοι οι τύποι οσπρίων.
  7. Λαχανικά: μαρούλι, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο, οξαλίδα, ραπανάκι.
  8. Φρούτα και γλυκά: πορτοκάλια, σταφύλια, λεμόνια, σοκολάτα.
  9. Ποτά: μπύρα και άλλο αλκοόλ, κακάο, καφές, τσάι, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου.

Προσοχή! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε τύπου μανιταριού..

Ένα κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας αριθμός 5 για οξεία παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:

  1. Πρωινό: κουάκερ ρυζιού γάλακτος, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, μια φέτα ψωμί.
  2. Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας ή ψάρι (50 g), βρασμένα λαχανικά (100 g), κομπόστα φρούτων.
  4. Δείπνο: ένα ποτήρι βραστό γάλα.

Συμβουλή! Εάν τηρείτε τα συνιστώμενα προϊόντα στη διατροφή, τότε αυτό όχι μόνο μπορεί να ανακουφίσει την επιδείνωση, αλλά και να ομαλοποιήσει τη γενική κατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού συστήματος..

Συντακτικό προσωπικό: Πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα; Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με τον M.I.Pevzner?

VS Rogozovsky: Ναι, φυσικά, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή Νο. 5. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις. Το Kefir υποδιαιρείται ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης. Υπάρχει ένα αδύναμο κεφίρ - 24 ώρες, μεσαίο - 48 και ισχυρό - 72 ώρες. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του έντονη γεύση και επίδραση στην έκκριση του παγκρέατος. Για οξεία παγκρεατίτιδα, συνιστάται αδύναμη κεφίρ, η οποία έχει μια λεπτή και ελαφρώς ξινή γεύση με χαμηλό ποσοστό λίπους. Το κεφίρ έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα..

Με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε ελαφριά κεφίρ χαμηλών λιπαρών

Συντάκτες: Και η τελευταία ερώτηση από τους αναγνώστες μας: είναι δυνατόν να θεραπευτεί η οξεία παγκρεατίτιδα εάν ακολουθήσετε τη σωστή διατροφή?

V.S. Rogozovsky: Δυστυχώς, στην οξεία φάση της νόσου, η τήρηση των διατροφικών προτύπων διατροφής χωρίς φαρμακευτική αγωγή θα είναι αναποτελεσματική. Η φλεγμονή του παγκρέατος διευκολύνεται από πολλούς αιτιώδεις παράγοντες, οι οποίοι μπορούν να εξαλειφθούν μόνο με επαρκή ιατρική έκθεση. Σας ευχαριστούμε για τις ερωτήσεις, φροντίστε τον εαυτό σας και μείνετε πάντα υγιείς!

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: να καταλάβετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα, όπως κάθε ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα, απαιτεί αυστηρή τήρηση της διατροφής. Η διατροφή εξαρτάται από τη μορφή της παγκρεατίτιδας: οξεία ή χρόνια. Στην οξεία μορφή, είναι δυνατή η ανάκτηση του παγκρέατος. Σε χρόνια - η διαδικασία είναι ήδη μη αναστρέψιμη, μπορείτε να διατηρήσετε μόνο την κατάσταση του σώματος, να αυξήσετε τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης.

Η οξεία μορφή μπορεί να γίνει χρόνια. Τις περισσότερες φορές, οι αιτίες της χρόνιας μορφής είναι η ανάπτυξη ασθενειών τρίτων (γαστρίτιδα ή χολοκυστίτιδα), ανθυγιεινή διατροφή, κατάχρηση αλκοόλ.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, θα είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας. Η τροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι περιορισμένη, είναι καλύτερα να πάρετε μια μεσιτική τροφή. Όταν εμφανίζεται έντονος πόνος, ένα άτομο νοσηλεύεται. Εάν ο ασθενής δεν ζητήσει ιατρική βοήθεια, η κατάσταση επιδεινώνεται. Οι πρώτες μέρες στο νοσοκομείο δεν πρέπει να τρώγονται · το σώμα διατηρείται μέσω ενδοφλέβιας ενέσεων γλυκόζης και άλλων θρεπτικών ουσιών. Εμφανίζεται άφθονη πρόσληψη υγρών. Πίνουν μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ένα αφέψημα από μούρα ροζέ.

Εάν η παγκρεατίτιδα είναι χαμηλής σοβαρότητας, μετά από 3 - 6 ημέρες, ανάλογα με το πώς αισθάνεστε, επιτρέπονται υγρά τρόφιμα, πουρέ πατάτας ή κουάκερ.

Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης έως ότου η ασθένεια γίνει χρόνια, στην οξεία παγκρεατίτιδα, η προσέγγιση της διατροφής αλλάζει, αφαιρώντας από το μενού ορισμένα τρόφιμα που ενεργοποιούν το πάγκρεας. Εξαιρούνται: λιπαρά, πικάντικα, ξινά, τουρσί. Η απαγόρευση επιβάλλεται σε ψημένα προϊόντα, καφέ, κακάο, αλκοόλ, γάλα, αυγά, επιλεγμένους τύπους κρέατος.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής αναγνωρίζεται ως η κύρια θεραπεία για ασθένειες. Συνιστάται να τρώτε 6 φορές την ημέρα, εστιάζοντας σε υγιεινά τρόφιμα που διευκολύνουν την πέψη. Ο αριθμός των θερμίδων σχετίζεται με την ενέργεια που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Για χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται άπαχο κρέας. Η Τουρκία, το κουνέλι, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο θα είναι εξαιρετικές πηγές ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών, σιδήρου και φωσφόρου. Τα αυγά δεν επιτρέπονται στη συνήθη μορφή τους, επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ένα πιάτο. Η κατανάλωση άπαχου ψαριού είναι δυνατή. Το γάλα είναι απαγορευμένο προϊόν, επιτρέπεται η χρήση του ως μέρος των δημητριακών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται στη συνιστώμενη λίστα. Το τυρί επιτρέπεται σε ύφεση.

Για μαγείρεμα, θα πρέπει να βράσετε φαγητό ή να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Μην τηγανίζετε με παγκρεατίτιδα.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά, λαχανικά, μη όξινα φρούτα. Τσάι, κομπόστα, ζελέ χρησιμοποιούνται ως ποτά. Ανέπτυξε ένα εξειδικευμένο μείγμα με την προσθήκη βασικών βιταμινών.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη λίστα προϊόντων και να εισαγάγετε νέα, επιτρέπεται προσεκτικά, ξεκινώντας από ένα μικρό κουτάλι μέγεθος ή ένα αντίστοιχο μέρος. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες, αυξήστε το τμήμα ομοιόμορφα. Εάν εμφανιστεί ναυτία, ρέψιμο ή ύποπτο σύμπτωμα, το προϊόν πρέπει να σταματήσει αμέσως..

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνταξη ενός μενού, θα πρέπει να ζητήσετε από το γιατρό σας έναν κατάλογο προϊόντων που επιτρέπονται για κατανάλωση και να μην κάνετε αυτοθεραπεία, επιδεινώνοντας μια δύσκολη κατάσταση.

Είναι δύσκολο να ακολουθήσετε μια δίαιτα που είναι μακροχρόνια ή δια βίου. Για να μην συγχέεται με απαγορευμένα και επιτρεπόμενα προϊόντα, καταρτίζεται ένας πίνακας.

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε

Προκειμένου τα λαχανικά να φορτώσουν λιγότερο το πεπτικό σύστημα, πρέπει να μαγειρευτούν. Ο ατμός και ο βρασμός θεωρούνται ιδανικοί. Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα μαγειρεύονται ή ψήνονται. Η σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών γίνεται σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την παγκρεατίτιδα. Και η πολτοποιημένη σούπα, αλεσμένη με ένα μπλέντερ μέχρι το gruel, θα διευκολύνει το έργο του παγκρέατος..

Τα λαχανικά είναι ευπρόσδεκτα. Οι καλύτερες επιλογές είναι: κολοκύθα, τεύτλα, κολοκύθια, κουνουπίδι και καρότα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το λάχανο και οι ντομάτες προστίθενται σταδιακά, εάν δεν εμφανιστούν συμπτώματα φθοράς. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, δεν καταναλώνονται ωμά.

Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν μελιτζάνες, ραπανάκια, γογγύλια, κρεμμύδια, σκόρδο.

Η μελιτζάνα δεν πρέπει να καταναλώνεται λόγω της πιθανής περιεκτικότητας σε σολανίνη, η οποία αυξάνεται στη μάζα κατά την ωρίμανση του φρούτου. Τα άγουρα λαχανικά θα είναι λιγότερο επιβλαβή.

Τα ραδίκια, τα γογγύλια και τα ραδίκια προκαλούν επιδείνωση στην ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ερεθίζοντας την πεπτική οδό.

Με επιδείνωση, το πιπέρι απαγορεύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ και άλλων βιολογικά δραστικών ουσιών. Στη φάση ύφεσης, το λαχανικό αφήνεται να καταναλωθεί.

Τι φρούτα ή μούρα μπορείτε να φάτε

Η επιλογή φρούτων και μούρων σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι μικρή. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για κατανάλωση περιλαμβάνει γλυκά μήλα, κατά προτίμηση ψητά, αχλάδια, μπανάνες. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τρώτε παπάγια, ρόδι, πεπόνι (μια φέτα ανά ημέρα), αβοκάντο, δαμάσκηνο, λωτός.

Τα μούρα επιτρέπονται εκτός της φάσης επιδείνωσης. Αυτό περιλαμβάνει κεράσια, lingonberries, σταφύλια. Τα μους ή οι κομπόστες μαγειρεύονται με βάση φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και lingonberries.

Τα φρούτα επιλέγονται αποκλειστικά ώριμα, συνιστάται να ψήνετε ή να κάνετε κομπόστα. Τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες, συνιστάται να ξεκινήσετε αργά.

Αφέψημα Rosehip - χρήσιμο για παγκρεατίτιδα. Το ποτό περιλαμβάνει αφθονία βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και άλλων χρήσιμων ουσιών, είναι τονωτικό, αποκαταστατικό παράγοντα.

Ποια προϊόντα κρέατος μπορείτε

Δεν είναι αποδεκτός κάθε τύπος κρέατος για παγκρεατίτιδα λόγω της πολυπλοκότητας της πέψης και του περιεχομένου των ουσιών που διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων, οδηγώντας σε αύξηση του φορτίου στον αδένα. Κατάλληλο για φαγητό κουνέλι, γαλοπούλα, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Για να προετοιμαστεί για χρήση, απαιτείται ο καθαρισμός του κρέατος από οστά, χόνδρους, λίπος, δέρμα και άλλα κακώς απορροφημένα στοιχεία. Σούπες, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ψωμάκια, ψητές κυλιόμενες σκάλες, βρασμένο ή βρασμένο κρέας με λαχανικά παρασκευάζονται από ωμό κρέας..

Οι ζωμοί, το μπέικον, τα λουκάνικα είναι απαγορευμένα τρόφιμα. Με παγκρεατίτιδα, χοιρινό, αρνί και πάπια δεν επιτρέπονται. Ανεξάρτητα από το πόσο θέλετε να δοκιμάσετε μια αρωματική κρούστα αρωματισμένη με μπαχαρικά, τηγανητό χοιρινό ή κεμπάπ, μια παραβίαση της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες.

Τι είδος ψαριού μπορείτε

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή προϊόντων για παγκρεατίτιδα είναι το ποσοστό λίπους. Η περίσσεια περιεκτικότητας σε λίπος 8% απειλεί ναυτία, έμετο, πόνο και διάρροια.

Τα λιγότερο λιπαρά ψάρια είναι το pollock, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος, ο γάδος και η πέρκα του ποταμού. Αυτό ακολουθείται από χωματίδα, τούρνα και μπούμπο. Λίγο υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά κατέχονται από λαβράκι, ρέγγα, σκουμπρί, μερλούκιο.

Μέτρια λιπαρά ψάρια (8% λίπος) εισάγονται στο στάδιο της ύφεσης σε μικρές ποσότητες. Αυτό περιλαμβάνει ροζ σολομό, γατόψαρο, καπελάνο, κυπρίνο, σολομό, τόνο και τσιπούρα. Sturgeon, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, saury, σολομός θεωρούνται εξαιρετικά λιπαρές ποικιλίες..

Από τα απαγορευμένα πιάτα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα θαλασσινά, το σούσι και τα καπνιστά κρέατα, αναφέρονται πιάτα με χαβιάρι, αποξηραμένα ψάρια.

Συνιστάται στον ατμό ή στο βρασμένο ψάρι. Επιτρέπεται να μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό, σουφλέ, κατσαρόλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, τι να επιλέξετε

Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, σπιτικό γιαούρτι - θεωρούνται απαραίτητο μέρος της διατροφής σε περίπτωση ασθένειας.

Το αγνό αγελαδινό γάλα δεν μπορεί να πιω, επιτρέπεται να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα: κουάκερ, ομελέτα, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται η προσθήκη στο τσάι.

Το κατσικίσιο γάλα με παγκρεατίτιδα αποκαθιστά το έργο του παγκρέατος, περιλαμβάνει πολλά μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσετε.

Επιτρέπεται μικρή ποσότητα βουτύρου.

Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε γιαούρτια στο κατάστημα. Για να πουλήσουν ένα προϊόν, οι κατασκευαστές διαφημίζουν το προϊόν ως φυσικό, αμαρτάνουν κατά της αλήθειας. Εάν η σύνθεση περιέχει πυκνωτικά, βαφές, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα, δεν συνιστάται η λήψη του προϊόντος..

Δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: παγωτό, λιπαρό τυρί, συμπυκνωμένο γάλα, σκληρά τυριά, τρόφιμα με συντηρητικά και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.

Επιτρέπονται όλα τα δημητριακά

Το χυλό τρώγεται ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο για πρωινό. Τα πιάτα είναι θρεπτικά, γεμάτα με βασικές ουσίες υγείας.

Με την παγκρεατίτιδα, το χυλό είναι χρήσιμο, αλλά όχι. Το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι και το φαγόπυρο δεν είναι επικίνδυνα. Επικίνδυνο περιλαμβάνουν καλαμπόκι, κεχρί, όσπρια και κριθάρι - λόγω της δυσκολίας αφομοίωσης των αναφερόμενων δημητριακών.

Είναι απαραίτητο να εναλλάσσετε το κουάκερ, όχι να χρησιμοποιείτε το συνεχώς επιλεγμένο. Έτσι το πεπτικό σύστημα θα συνηθίσει σε μια ποικιλία τροφών, το σώμα θα αφομοιώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η ιδανική λύση για την παγκρεατίτιδα είναι το πλιγούρι βρώμης, επιτρέπεται η χρήση του σε ημέρες παροξύνσεων. Περιγράφονται σπάνιες περιπτώσεις εξαιρέσεων από την ατομική δυσανεξία, αλλά ο ζελέ πλιγούρι βρώμης αντιμετωπίζει τη δυσκολία, το αναφερόμενο ποτό συνιστάται από όλους τους γιατρούς χωρίς εξαίρεση. Στις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, όταν δεν μπορείτε να φάτε, αλλά πρέπει να διατηρήσετε το σώμα σε κορεσμό με χρήσιμες ουσίες, ο ζελέ πλιγούρι βρώμης έρχεται στη διάσωση.

Είναι δυνατόν να γλυκά με παγκρεατίτιδα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά. Σκεφτείτε πώς να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες με πονόλαιμο.

Τις ημέρες της επέκτασης της διατροφής, επιτρέπεται να προσθέσετε γλυκά στο μενού, είναι καλύτερα να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με τα χέρια σας. Έτσι, ο ασθενής γνωρίζει τη συνταγή για γλυκά, γνωρίζει την απουσία συντηρητικών, βαφών και άλλων τεχνητών προσθέτων. Κατά την παρασκευή, λάβετε υπόψη ότι με παγκρεατίτιδα, σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, αλκοόλ και κιτρικό οξύ απαγορεύονται..

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιορίζει την επιλογή στα καθορισμένα ονόματα: μέλι, μαρμελάδα, μους, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σουφλέ, ξηρά μπισκότα, φοντάν, marshmallow, καραμέλες όπως "Cow".

Ακόμα και με επιτρεπόμενα γλυκά, πρέπει να θυμάστε για την ποσότητα που τρώτε. Αρχίστε να εισάγετε στη διατροφή με προσοχή..

Τι καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Όταν θέλετε να καρυκεύσετε ένα πιάτο, τονίζοντας τη γεύση, τα καρυκεύματα γίνονται μια απαραίτητη προσθήκη στο γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα μπαχαρικά, ακόμη και φυσικά: κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο..

Δεν πρέπει να αρνηθείτε εντελώς να φέρετε την αυθεντική γεύση στο πιάτο. Η επιτρεπόμενη επιλογή είναι χόρτα: βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, σπόροι κυμινοειδών, σαφράν. Τα βότανα περιλαμβάνουν ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αντιφλεγμονώδη δράση. Επιτρέπεται η προσθήκη κανέλας και βανιλίνης σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα.

Τι μπορείτε να πιείτε με παγκρεατική νόσο

Το τσάι πρέπει να διακρίνεται από τα ποτά, οι Ρώσοι καταναλώνουν το ποτό συχνά, σε μεγάλες ποσότητες. Πώς να επισκεφθείτε χωρίς να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι; Επιτρέπεται ένα ποτό για παγκρεατίτιδα. Υποτίθεται ότι πίνετε έως και ένα λίτρο την ημέρα. Είναι καλύτερα να σταματήσετε την επιλογή με πράσινο τσάι ή κινέζικο pu-erh. Η παρασκευή δεν πρέπει να περιλαμβάνει βαφές και γεύσεις.

Επιτρέπονται άλλα ποτά για παγκρεατίτιδα:

  • πηκτή;
  • ποτό φρούτων
  • αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, χαμομήλι, άνηθο;
  • μεταλλικό νερό (Borjomi, Essentuki, Narzan)
  • αραιωμένοι χυμοί - μήλο και κολοκύθα.

Απαγορευμένος καφές, σόδα, κβας και συμπυκνωμένοι χυμοί.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ποτών με βάση την αιθανόλη σε περίπτωση ασθένειας, ακόμη και όταν βρίσκεται στη φάση ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Το αλκοόλ προκαλεί σπασμούς μέσα στον αδένα, τα ένζυμα στο εσωτερικό αρχίζουν να χωνεύουν το όργανο.

Πώς η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας επηρεάζει τη διατροφή;

Την πρώτη ημέρα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών, δεν επιτρέπεται στον ασθενή τροφή, μόνο νερό. Μερικές φορές η νηστεία παρατείνεται έως ότου διευκρινιστούν οι λόγοι της επιδείνωσης. Η περίοδος διαρκεί 7-14 ημέρες. Στο τέλος, η υγρή τροφή εγχέεται χρησιμοποιώντας ειδικούς σωλήνες απευθείας στα έντερα.

Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, η διατροφή αυξάνεται. Με επιδείνωση, ημι-υγρή γραφή επιτρέπεται τώρα, τηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας (18 - 37 βαθμούς). Η ποσότητα λίπους μειώνεται στο ελάχιστο. Οι υδατάνθρακες γίνονται η βάση της διατροφής. Η αξία των τροφίμων καθημερινά έως 500-1000 θερμίδες.

Με μια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή αποτελείται από δημητριακά, πουρέ σούπες, κομπόστες, ζελέ, πουρές λαχανικών από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι. Τα γεύματα λαμβάνονται 6 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένα τρόφιμα και δίαιτα

Η επιτρεπόμενη και επιβλαβής τροφή καθορίζεται από τον γιατρό. Δεν μπορείτε, βασιζόμενοι στην προσωπική κρίση, να κάνετε προσαρμογές στη διατροφή. Εάν ο ασθενής θέλει να αλλάξει τη σύνθεση των γευμάτων στη διατροφή, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα απορροφώνται ελάχιστα. Αυτό περιλαμβάνει αλκοόλ, καφέ, σόδα, σοκολάτα, μανιτάρια, γλυκά, όσπρια. Μαρινάδες, τηγανητά, καπνιστά, πικάντικα, ξινά, λιπαρά θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή.

Εάν δεν ακολουθήσετε τη δίαιτα, μπορεί να υπάρχουν συνέπειες με τη μορφή αιμορραγίας, θρόμβωσης, ίκτερου, όγκων, διαβήτη και βλάβης οργάνων. Σε περίπτωση ιδιαίτερα κακόβουλων παραβιάσεων, εμφανίζεται ένα μοιραίο αποτέλεσμα.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Σε τι χρησιμεύει η διατροφή;?

Για πολλούς, η διατροφή παρουσιάζεται ως μια εξουθενωτική διαδικασία, αναγκάζοντας με πολλούς τρόπους να αρνηθούν τον εαυτό τους. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζεται πραγματικά σε πολλά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί από το σώμα βασικά θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και σε στάδιο ύφεσης (εξασθένηση των συμπτωμάτων), πρέπει να ακολουθεί δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή ξανά, οδηγώντας σε επιδείνωση της νόσου..

Διατροφή κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Η διατροφή κατά την επιδείνωση είναι η πείνα και η ξεκούραση για 1 - 3 ημέρες. Επιτρέπεται μόνο άφθονη κατανάλωση με τη μορφή αφέψηματος αγριοτριανταφυλλιάς ή μεταλλικού νερού χωρίς αέριο (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Επιτρέπεται επίσης αδύναμο πράσινο τσάι ή ζελέ. Όταν ανακουφιστεί ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου άπαχου κρέατος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί και σούπα ζωμού λαχανικών. Βασικές διατροφικές αρχές για χρόνια παγκρεατίτιδα

  1. Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη είναι πολύ ευεργετική για την αποκατάσταση χαλασμένων κυττάρων στο πάγκρεας.
  2. Τα λίπη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο σώμα πρέπει να έχουν τη μορφή δημητριακών.
  3. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, ψημένα προϊόντα, μέλι) πρέπει να είναι περιορισμένοι.
  4. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), μεσαίες μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, αλλά ούτε και να λιμοκτονείτε..
  5. Η τροφή δεν πρέπει να είναι ζεστή ή κρύα, αλλά ζεστή, ώστε να μην ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και να μην προκαλεί αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων.
  6. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα, να βράζονται ή να ψήνονται. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών, πικάντικων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
  7. Δεν συνιστάται στους γιατρούς να καπνίζουν και να κάνουν κατάχρηση αλκοόλ σε χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα αναφέρονται σε μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα Pevzner (αριθμός πίνακα 5).

  • Τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια) επιτρέπονται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά..
  • Επιτρέπεται ψωμί σίτου 1 και 2 βαθμών, αλλά αποξηραμένο ή τη δεύτερη ημέρα ψησίματος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άψητα μπισκότα.
  • Μπορείτε να φάτε λαχανικά σε απεριόριστες ποσότητες. Επιτρέπονται βραστές πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, κουνουπίδι, καρότα και αρακά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, στιφάδο, σούπες, κατσαρόλες.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιή επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, το γάλα στο σύνολό του μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αυξημένο κόπρανα, επομένως δεν συνιστάται. Μπορεί να προστεθεί σε κουάκερ ή σούπες. Θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα φρούτων, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι. Μπορείτε να φάτε σκληρό τυρί, αλλά όχι αλμυρό, χωρίς μπαχαρικά και όχι λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες από τυρί cottage με την προσθήκη μήλων.
  • Τα αυγά επιτρέπονται με τη μορφή ομελετών στον ατμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτά.
  • Πλιγούρι. Επιτρέπονται φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα είτε σε νερό είτε σε γάλα.
  • Φυτικό έλαιο και βούτυρο (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα).
  • Το ραδίκι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του καφέ. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρύδια και σπόρους με παγκρεατίτιδα?

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών · μπορεί να αντικαταστήσουν καλά το κρέας ή τα ψάρια στη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δεν συνιστάται η χρήση αυτών των προϊόντων. Και κατά τη διάρκεια της περιόδου καλής υγείας, δηλαδή σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση καρυδιών, αλλά σε μικρές ποσότητες (3-5 πυρήνες την ημέρα). Οι ηλιόσποροι δεν πρέπει να τρώγονται τηγανισμένοι και με τη μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα ωμών ηλιόσπορων ή με τη μορφή σπιτικού χαλβά. Τα αμύγδαλα, τα φυστίκια και τα φιστίκια επιτρέπονται να καταναλώνονται μόνο κατά την απουσία καταγγελιών, όταν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1-2 καρύδια, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

Τα ωμά φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων, ποτά φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψητών μήλων, μπανανών, αχλαδιών. Μπορείτε επίσης να καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1-2 κομμάτια). Τα σταφύλια, οι ημερομηνίες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν την παραγωγή αερίου στα έντερα και περιέχουν πολύ ζάχαρη. Το λεμόνι, πορτοκάλι, που περιέχει οξύ, αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται συχνά με ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι να μην φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα?

  • Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Απαιτείται μεγάλος αριθμός ενζύμων για την πέψη τέτοιων τροφίμων. Και το φλεγμονώδες πάγκρεας λειτουργεί σε περιορισμένο τρόπο.
  • Το συκώτι του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου δεν συνιστάται, καθώς αναφέρεται σε εκχυλιστικές ουσίες, που οδηγούν σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και ενεργοποιούν την όρεξη.
  • Απαγορεύεται αυστηρά τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ειδικά τηγανητά. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα ψάρια..
  • Τα λαχανικά για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, φασόλια. Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνουν τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα, η οποία οδηγεί σε φούσκωμα.
  • Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, ούτε οι ζωμοί μανιταριών.
  • Ομελέτα ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος διεγείρει ιδιαίτερα την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
  • Δεν συνιστάται η χρήση κριθαριού κεχρί και μαργαριταριού.
  • Καπνιστό κρέας, λουκάνικα.
  • Τουρσί, τουρσιά, μπαχαρικά.
  • Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Επομένως, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες, αλλά η ποσότητα των λιπών και των εύπεπτων υδατανθράκων είναι περιορισμένη..

  • Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα, βραστό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα με δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχώριο με γάλα ή τσάι.
  • Μεσημεριανό (12.00 - 13.00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέατος ή κοτολέτες ατμού, ζελέ μούρων (σμέουρα, φράουλες), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ (16.00 - 17.00): τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
  • Δείπνο (19:00 - 20:00): φιλέτο ψαριού ή κοτολέτα ατμού, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
  • Τη νύχτα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με άβολα μπισκότα.

Τι πρέπει και δεν πρέπει για παγκρεατίτιδα, λίστα τροφίμων

Με φλεγμονή του παγκρέατος, η έκκριση του παγκρέατος δεν εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο, γι 'αυτό η τροφή δεν μπορεί να διασπάται και να αφομοιώνεται. Ακόμη και η θεραπεία δεν μπορεί να είναι παραγωγική εάν δεν ακολουθείται μια θεραπευτική δίαιτα. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτή την παθολογία, πρέπει πρώτα να μάθουν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, μπορεί να τροποποιηθεί ο κατάλογος των τροφίμων για διαφορετικούς τύπους της νόσου.

Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση, απαγορεύεται η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων που επιτρέπονται χωρίς επιδείνωση. Όλοι πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα αυτών των προϊόντων και να ακολουθούν αυστηρά τις συστάσεις. Ταυτόχρονα, υπάρχουν προϊόντα που θα πρέπει να εγκαταλειφθούν ούτως ή άλλως..

Διατροφική συμπεριφορά σε παγκρεατική νόσο

Μαζί με τη χρήση ορισμένων τροφίμων, υπάρχουν και άλλες απαιτήσεις όταν ο ασθενής βρίσκεται σε ειδική διατροφή που σχετίζεται με διαταραχή του παγκρέατος.

Οι βασικοί κανόνες περιλαμβάνουν:

  • πλήρης αποκλεισμός από τη διατροφή, προϊόντα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα και κάπνισμα.
  • μεταξύ των γευμάτων, πρέπει να τηρείτε διαστήματα τριών ωρών.
  • το μαγείρεμα πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με ειδικές διατροφικές συνταγές.
  • Τα σκληρά και μαλακά τρόφιμα δεν επιτρέπεται να πλένονται με νερό και άλλα ποτά.
  • Μπορείτε να τρώτε μόνο σε μικρές μερίδες, μασώντας αργά και προσεκτικά κάθε κομμάτι.
  • Συνιστάται να αλέσετε προσεκτικά ή να σκουπίσετε τα πιάτα που σερβίρονται ζεστά.
  • δεν μπορείτε να φάτε εν κινήσει, να έχετε σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα.

Προαπαιτούμενο είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες υδατανθράκων - 350 g επιτρέπονται την ημέρα, καθώς και τα λίπη, με συνολικό όγκο 80 g.

Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Όταν η διάγνωση είναι μια οξεία μορφή παγκρεατίνης, τότε για δύο ημέρες ο γιατρός μεταφέρει τον ασθενή σε θεραπευτική νηστεία, όταν μπορεί να πιει μόνο. Μεταξύ των ποτών - φιλτραρισμένο νερό, μεταλλικό νερό από το οποίο απελευθερώνεται αέριο, αφέψημα φυτών, τσάι από βότανα. Κατά μέσο όρο, συνιστάται να πίνετε έως και πέντε ποτήρια υγρού την ημέρα. Τις επόμενες δύο ημέρες, εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο, όλες οι απαραίτητες ουσίες που τροφοδοτούν το σώμα του παραδίδονται, μέσω σταγονόμετρου, ενδοφλεβίως.

Όταν η γενική κατάσταση βελτιώνεται τις ημέρες 4-6, ο ασθενής λαμβάνει γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και στο ελάχιστο μέρος, ως επί το πλείστον, αυτά είναι:

  • χυμοί από ωμά λαχανικά και φρέσκα φρούτα, μούρα.
  • πράσινο τσάι, υγρό ζελέ
  • κουάκερ και πουρές λαχανικών με υγρασία.
  • ελαφριά πρώτα μαθήματα (σούπες)
  • προϊόντα που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, αλλά αποκλείουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά - στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό, φιλέτο άπαχου ψαριού που μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο.

Για να μην περιπλέξει την κατάσταση του ασθενούς, τυχόν τρόφιμα που μπορούν να κάνουν το άρρωστο όργανο να λειτουργήσει - κακάο και καφέ, κόκκινο κρέας, ψωμιά, ψωμάκια, γάλα, αυγά, μαρινάδες, πιάτα παρασκευασμένα με καρυκεύματα, ξινά και πικάντικα τρόφιμα αφαιρούνται από τη διατροφή του. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η χρόνια οξεία μορφή της νόσου..

Τι μπορείτε να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Ένα χαρακτηριστικό της διατροφής στο χρόνιο στάδιο της παθολογίας είναι η κατανάλωση τουλάχιστον 130 g πρωτεϊνών ανά χτύπημα, καθώς το σώμα χρειάζεται μια φυσιολογική πορεία μεταβολικών διεργασιών. Από αυτήν την ποσότητα, μόνο 40 γραμμάρια πρέπει να είναι φυτικές πρωτεΐνες και οι περισσότερες από αυτές είναι ζωικές πρωτεΐνες άπαχου κρέατος, ψαριού και πουλερικών σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό. Αυτό σας επιτρέπει να αποφύγετε τα προβλήματα που σχετίζονται με την λιπώδη ηπατίωση ή απλώς το λιπώδες ήπαρ - αυτή η παθολογία, λόγω των προτιμήσεων γεύσης, επηρεάζει το 25% του πληθυσμού.

Τα λίπη, όπως κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης, μπορούν να υπάρχουν στη διατροφή σε περιορισμένη ποσότητα (80 g).

Ταυτόχρονα, η ιατρική διατροφή πρέπει να ποικίλει και να περιέχει:

  1. Το άπαχο βόειο κρέας, το λευκό κοτόπουλο, η γαλοπούλα και το κουνέλι θεωρούνται από μόνα τους διατροφικές τροφές. Επιπλέον, το κρέας είναι απαραίτητο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, καθώς περιέχει επιπλέον πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες.
  2. Επιτρέπεται να τρώει ψάρια, τόσο ποτάμι όσο και θάλασσα, αλλά μόνο άπαχο και εάν ο ασθενής δεν έχει παθολογίες όπως νεφρική δυσλειτουργία, αιμοφιλία, κακή πήξη του αίματος, οξεία χολοκυστίτιδα, ασθένεια του θυρεοειδούς και υπερευαισθησία.
  3. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει γάλα, αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ, σούπες και δημητριακά, σάλτσες γάλακτος. Από προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
  4. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε βούτυρο, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα, για παράδειγμα, σε δημητριακά και πιάτα..
  5. Τα βρασμένα αυγά δεν χρησιμοποιούνται για αυτήν την ασθένεια, αλλά επιτρέπεται μια ομελέτα ατμού ή προσθήκη σε πιάτα (σε μικρές ποσότητες).
  6. Για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιήστε βερίκοκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα οποία προστίθενται στα συνοδευτικά, δημητριακά.

Όταν η ασθένεια μπαίνει στο στάδιο ύφεσης, επιτρέπεται η συμπλήρωση της διατροφής με τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μόνο πικάντικα, αλμυρά και πικάντικα τυριά δεν είναι κατάλληλα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Ποια τρόφιμα απαγορεύονται ή επιτρέπονται, ένα άρρωστο άτομο μπορεί να ανακαλύψει από έναν γαστρεντερολόγο, θα βοηθήσει επίσης να καταρτίσει σωστά ένα μενού, να σας πει με ποιους τρόπους χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τρόφιμα.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα

Τα λαχανικά περιέχουν μια ποικιλία ενώσεων βιταμινών και φυτικών ινών για βέλτιστη πέψη, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα των τροφίμων για παγκρεατική φλεγμονή. Η επιδείνωση της νόσου αποκλείει τη χρήση τους, αλλά μόνο τις πρώτες δύο έως τρεις ημέρες.

Αξίζει να μάθετε ποια φρούτα είναι κατάλληλα για την ασθένεια και γιατί:

  1. Τα κόκκινα τεύτλα είναι ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει το αμινοξύ βεταΐνη, το οποίο ομαλοποιεί το μεταβολισμό, την οξύτητα του γαστρικού χυμού, την εκροή της χολής και μειώνει τον βαθμό εναπόθεσης χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Παρά το γεγονός ότι ο καρπός βελτιώνει την πέψη, μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
  2. Τα καρότα είναι πηγή πολλών πολύτιμων ιχνοστοιχείων, βιταμινών, καθώς και καροτενίου, αλλά αυτό που είναι πιο σημαντικό, ακόμη και μετά το βράσιμο ή το μαγείρεμα, αυτό το στοιχείο δεν καταστρέφεται και μετατρέπεται σε ρετινόλη, η οποία προστατεύει και αποκαθιστά τους βλεννογόνους ιστούς και το επιθήλιο των πεπτικών οργάνων..
  3. Το Zucchini περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σύνθετους υδατάνθρακες που έχουν αντιφλεγμονώδεις και περιβάλλουσες ιδιότητες. Με παραβιάσεις του παγκρέατος, οι νέοι φρέσκοι καρποί αυτής της καλλιέργειας είναι ιδιαίτερα σημαντικοί.
  4. Οι πατάτες αφομοιώνονται καλά και απορροφώνται από το σώμα, οπότε οι πουρέ πατάτας είναι απαραίτητες για την παγκρεατίτιδα..
  5. Η κολοκύθα είναι απαραίτητη για τον εμπλουτισμό των ιστών με μέταλλα και βιταμίνες, αλλά συνιστάται να το μαγειρεύετε με το μαγείρεμα.
  6. Το λάχανο είναι πολύτιμο για το κάλιο, το ασβέστιο και το σίδηρο, επιπλέον, απορροφάται εύκολα, αλλά πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ψιλοποιηθεί.

Οι ντομάτες είναι ένα υγιές προϊόν, αλλά συχνά δεν πρέπει να καταναλώνονται λόγω της περιεκτικότητας σε οξύ, η οποία μπορεί να ερεθίσει το επιθήλιο του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν ληφθούν γογγύλια, πρέπει να χρησιμοποιηθούν βραστά, οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται.

Ποια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα

Τα φρούτα προστίθενται στο μενού μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση του ασθενούς. Βασικά, η χρήση τους είναι σχετική ωμή, αλλά τα μήλα αποτελούν εξαίρεση - είναι καλύτερα να τα ψήνουμε.

Φρούτα πιπεριού, αρκετά μεγάλα:

  • ροδάκινα και βερίκοκα - τρώγονται χωρίς δέρμα και εσωτερικές φλέβες (μόνο μαλακά ώριμα φρούτα).
  • ώριμα δαμάσκηνα χωρίς δέρμα.
  • καλοκαιρινά αχλάδια με ζουμερό πολτό.
  • πλήρως ώριμος ανανάς (σε μικρές ποσότητες).
  • αβοκάντο, μόνο μαλακά ώριμα φρούτα.

Τα μανταρίνια και οι μπανάνες είναι επίσης ευεργετικά για τη φλεγμονή του παγκρέατος. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με γλυκά μούρα - φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα, lingonberries και σμέουρα, σταφύλια χωρίς σπόρους. Τα ακτινίδια δεν πρέπει να τρώγονται άγουρα και να ξεφλουδίζονται. Είναι αποδεκτά πιάτα με μούρο και επιδόρπια, κομπόστες και ζελέ.

Τι δημητριακά μπορείτε να φάτε

Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ και πιάτα από δημητριακά για ένα άρρωστο άτομο, αλλά μόνο λίγα είδη είναι κατάλληλα για αυτό:

  • σιμιγδάλι - το κουάκερ από αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες περιτυλίγματος, λόγω των οποίων μαλακώνουν οι ιστοί των εντερικών τοιχωμάτων και η τροφή κινείται καλύτερα κατά μήκος αυτού.
  • Το ρύζι είναι ιδανικό για την επίλυση πεπτικών προβλημάτων, καθώς είναι ένα φυσικό προσροφητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολιτών.
  • φαγόπυρο - το καλύτερο προϊόν για χορήγηση, 6-7 ημέρες μετά την επιδείνωση
  • Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο όταν υπάρχει ένα οξύ στάδιο χρόνιας φλεγμονής του παγκρέατος.
  • με χρόνια πάθηση, γαρνιτούρα λιναρόσπορου σε συνδυασμό με πλιγούρι βρώμης ή άλλο είδος επιτρεπόμενων δημητριακών θεωρείται ιδανικό.
  • μαργαριτάρι κριθάρι περιλαμβάνεται επίσης σε αυτήν τη λίστα, αλλά για να απορροφηθεί καλά, πρέπει να θρυμματιστεί σε μεγάλο βαθμό πριν από το φαγητό.

Το κουάκερ καλαμποκιού, γενικά, μπορεί να παρασκευαστεί για δίαιτα, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πολύ σκληρό και απαιτεί σύνθλιψη και άλεση πριν από το μαγείρεμα. Τα πλιγούρια κριθαριού, σιταριού και κεχριού δεν χρησιμοποιούνται καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Απαγορεύεται η κατανάλωση οσπρίων καθόλου, διότι μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή φυσικού αερίου.

Τι είδους κρέας μπορείτε να φάτε

Η φυσική ζωική πρωτεΐνη, κατά κανόνα, είναι απαραίτητη για όλα τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος, επομένως μια θεραπευτική δίαιτα σπάνια ολοκληρώνεται χωρίς αυτήν. Οι βιταμίνες Β, τα αμινοξέα, ο φώσφορος, ο σίδηρος και άλλες ζωτικές ουσίες καθορίζουν αυτήν την επιλογή..

Όταν οι ιστοί του παγκρέατος φλεγμονώνονται, υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων κρέατος που θα κάνουν τη διατροφή χρήσιμη και υγιεινή:

  1. Κρέας κουνελιού - διακρίνεται από μια δομή λεπτών ινών, χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης, εξαιρετική απορρόφηση, την παρουσία στοιχείων που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
  2. Το βόειο κρέας, του οποίου οι πρωτεϊνικές ουσίες επιτρέπουν στο σώμα του ασθενούς να συνθέτει το ανοσοποιητικό σώμα και να αποκαθιστά γρήγορα τους παγκρεατικούς ιστούς. Το τρυφερό μοσχάρι έχει παρόμοιες ιδιότητες..
  3. Πουλερικά - γαλοπούλα, κοτόπουλο, θηράματα - φασιανός. Τα πιάτα από αυτές τις διαιτητικές ποικιλίες επιτρέπονται εντός μιας εβδομάδας μετά την επιδείνωση.

Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε άπαχες, καλά απορροφημένες ποικιλίες, στις οποίες η ελάχιστη ποσότητα λίπους, πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Η μέθοδος μαγειρέματος στην οξεία φάση της νόσου είναι τα πουρέ στον ατμό · στο χρόνιο στάδιο, το μενού μπορεί να συμπληρωθεί με κατσαρόλες κρέατος, πίτες. Η γαλοπούλα πρέπει να βράσει σε μικρά κομμάτια για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια ψιλοκομμένη.

Όταν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας πουλερικών. Η πιο αποδεκτή επιλογή θεωρείται ότι είναι κοτόπουλα σούπας, η περιεκτικότητα σε λίπος των οποίων δεν είναι τόσο υψηλή όσο αυτή των κοτόπουλων..

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε

Οι λάτρεις των ψαριών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορούν να είναι ικανοποιημένοι με το γεγονός ότι ο κατάλογος αυτών των προϊόντων είναι αρκετά μεγάλος. Η κύρια κατάσταση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι περισσότερο από 8%.

Το άπαχο ψάρι (έως 4% λίπος) είναι κατάλληλο για αυτόν τον δείκτη:

  • Ποικιλίες ποταμού - τσιπούρα, πέρκα, τούρνα και πέρκα. από τη θάλασσα - γάδος, pollock, navaga, λαβράκι και μπακαλιάρος ·
  • ψάρια μεσαίου λίπους (4-8%): φυλές ποταμών - κυπρίνος, κόκκινα μάτια, κυπρίνος, κυπρίνος, πέστροφα και γατόψαρο; θάλασσα - ρέγγα της Βαλτικής, μυρωδιά, τόνος, λάδι, σκουμπρί και ροζ σολομό.

Το πλεονέκτημα των ψαριών στη διατροφή είναι η ευκολότερη πέψη του σε σύγκριση με το κρέας, καθώς και χρήσιμα συστατικά όπως βιταμίνες Β, ιώδιο, ασβέστιο και φώσφορος.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα με ψάρι μαγειρεύοντας, βράζοντας και ψήνοντας με μια ελάχιστη ποσότητα καρυκευμάτων, λάδι και αλάτι. Εκτός από τα ψάρια, επιτρέπεται ο εμπλουτισμός του μενού με θαλασσινά - καραβίδες και οστρακοειδή.

Η χρήση κόκκινων ψαριών και παρόμοιων λιχουδιών ψαριών είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση σταθερής ύφεσης. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, αυτές είναι μόνο δύο ποικιλίες, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά αντιστοιχεί στον καθιερωμένο κανόνα - ροζ σολομός και πέστροφα. Συνιστάται η αγορά όχι κατεψυγμένου, αλλά φρέσκου προϊόντος για μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί όπως θέλετε, εκτός από το στέγνωμα, το κάπνισμα, το τηγάνισμα και το αλάτι. Επιπλέον, το μέγιστο μέγεθος σερβιρίσματος δεν υπερβαίνει τα 200 g.

Στην οξεία ασθένεια, το άπαχο (κοκαλιάρικο) ψάρι παρασκευάζεται από φιλέτα, τεμαχίζοντας όσο το δυνατόν πληρέστερα.

Προιοντα γαλακτος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα για ασθενείς με μη ικανοποιητική ζύμωση του παγκρέατος, αλλά η ξεχωριστή χρήση του γάλακτος προκαλεί συνήθως μετεωρισμό, πόνο, ναυτία και διάρροια. Μια τέτοια αντίδραση του σώματος σχετίζεται με την έλλειψη λακτάσης σε ασθενείς, επομένως είναι απαραίτητο να καταλάβουμε τι πρέπει να γίνει σε αυτήν την περίπτωση και ποια προϊόντα είναι προτιμότερα.

Η πιο σημαντική απαίτηση είναι η χρήση μικρών μερίδων όταν αραιώνεται με άλλα προϊόντα. Το γάλα πρέπει να αραιώνεται με νερό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μετά από αυτό, είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάλτσας, πουτίγκας, τυρόπηγμα, δημητριακών και άλλων πιάτων. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα σε μαύρο και πράσινο τσάι.

Κατάλληλο για τελικά γαλακτοκομικά προϊόντα:

  • τυρί cottage με μηδενικό λίπος - μια δίαιτα με παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση επιτρέπει την ένταξη του προϊόντος αμέσως μετά από πεινασμένες ημέρες, καθώς οι πρωτεϊνικές του ενώσεις είναι πιο εύπεπτες από ό, τι από το κρέας.
  • Το ζυμωμένο ψημένο γάλα συνιστάται να πίνει κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, μπορεί να συνταγογραφηθεί εάν το σώμα του ασθενούς δεν ανέχεται το κεφίρ.
  • συνταγογραφείται φρέσκο ​​κεφίρ, 7-10 ημέρες μετά την έξαρση, θα πρέπει να πίνετε όχι περισσότερο από ένα ποτήρι με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι περισσότερο από 2,5% την ημέρα.
  • το φυσικό γιαούρτι χωρίς συντηρητικά και γεύσεις συμβάλλει στην αναγέννηση του μικροπεριβάλλοντος του στομάχου και των εντέρων, αλλά μπορεί να ενεργοποιηθεί μόνο 20 ημέρες μετά την οξεία φάση, περιεκτικότητα σε λιπαρά - επιτρέπεται 1%.
  • ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν όπως η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα και μόνο όταν τελειώσει το στάδιο υποτροπής και το άτομο αισθάνεται καλά.

Ο γάλακτος πρωτεΐνης γάλακτος χρησιμοποιείται επίσης μετά την υποτροπή. Σε καλή υγεία, επιτρέπονται σκληρά, μη αζύμια τυριά.

Ποια γλυκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παγκρεατίτιδα

Ένα επιπλέον άγχος για τους ασθενείς είναι η απόρριψη των λιχουδιών, είναι πραγματικά απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς τα γλυκά; Μια αυστηρή θεραπευτική δίαιτα, σε συνδυασμό με το οξύ στάδιο, παρέχεται για 30 ημέρες, αλλά στη συνέχεια μπορεί να χαλαρώσει.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε επιδόρπια με τα χέρια σας, ενώ η κανονική ζάχαρη θα πρέπει να αντικαθίσταται με φρουκτόζη. Προετοιμάστε πιάτα, κατά προτίμηση με βάση τα μούρα και τα φρούτα:

  • με φυσιολογική ανοχή, είναι φυσικό μέλι, μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες.
  • μπισκότα κουλουρακιών και σφολιάτας
  • μπαστούνια ψωμιού, κουλούρια, στεγνωτήρια, κράκερ.
  • σπιτική παστίλ, μαρμελάδα, σουφλέ και μαρέγκα.

Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται στους γιατρούς να χρησιμοποιούν κρουτόν και στεγνωτήρια ακόμη και κατά τη διάρκεια περίπλοκης παγκρεατίτιδας, αλλά εάν το προϊόν αγοράζεται σε ένα κατάστημα, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του, η οποία δεν πρέπει να περιλαμβάνει λίπη ζαχαροπλαστικής, μαργαρίνη, βαφές, γεύσεις.

Βίντεο: Παγκρεατίτιδα: θεραπεία + δίαιτα

Ποια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παγκρεατίτιδα

Η ίδια η ασθένεια περιλαμβάνει μια δίαιτα βασισμένη σε άζυμο φαγητό με ελάχιστο αλάτι, καθώς μιλάμε για προβλήματα ζύμωσης. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την απογοήτευση εκείνων που έχουν συνηθίσει να αρωματίζουν φαγητό κάθε μέρα με τα αγαπημένα τους μπαχαρικά, τα οποία το καθιστούν ιδιαίτερα νόστιμο. Δυστυχώς, λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα συστατικά αυξάνουν την έκκριση του οργάνου, η χρήση τους θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε επιδείνωση.

Αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με επιτυχία με ορισμένους τύπους βοτάνων - τέτοια συστατικά είναι ασφαλή και, ταυτόχρονα, θα κάνουν τα πιάτα πιο ορεκτικά και αρωματικά:

  • αποξηραμένα χόρτα μάραθου, μαϊντανού, κόλιαντρου, άνηθου.
  • γαρίφαλο, κόλιανδρο, κουρκούμη, κύμινο
  • φύλλα δάφνης κατά την ανάρρωση σε μικρές μερίδες.
  • ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, με μέντα, μαντζουράνα, φασκόμηλο, βασιλικό, ρίγανη που περιλαμβάνεται σε αυτό - θα βελτιώσει τη γεύση των σαλατών, των σούπας, θα κάνει τις σάλτσες νόστιμες, αυτά τα συστατικά μπορούν να ληφθούν ξεχωριστά.

Σπόροι βανίλιας, κανέλας και παπαρούνας επιτρέπονται για το μαγείρεμα γλυκών πιάτων.

Τι μπορείτε να πιείτε με παγκρεατίτιδα

Είναι δυνατή η παρασκευή ποτών για ιατρική διατροφή με βάση ορισμένα λαχανικά και επιτρεπόμενα φρούτα - καρότα, αγγούρια, τεύτλα και ντομάτες, κολοκύθες και πατάτες, καθώς και από ροδάκινα, μήλα, βερίκοκα και αχλάδια. Επιτρέπεται η παραγωγή μικτών συνθέσεων, αλλά χαμηλής συγκέντρωσης.

Επιτρέπονται και άλλα υγρά:

  1. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα - πρόκειται για πόσιμο γιαούρτια, ξινό γάλα, αραιωμένο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, κεφίρ χαμηλών λιπαρών, ζυμωμένο γάλα.
  2. Χρήσιμο υγρό ζελέ από λιναρόσπορους, πλιγούρι βρώμης, μούρα, φρούτα, χυμούς, γάλα.
  3. Δεν απαγορεύεται η χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, με μαλακτικό αποτέλεσμα στα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων, τσάι Ivan, ελίτ τσάι pu-erh, ιβίσκο και πράσινο.
  4. Ο γιατρός θα σας συμβουλεύσει να χρησιμοποιήσετε χολερετικά αφέψημα κραταίγου, χορδής, μητρικού, μέντας και αθάνατου.

Τα υδρογονάνθρακα ανόργανα υγρά, που επιτρέπονται για χρήση σε διαφορετικά στάδια, διαφέρουν επίσης στο θεραπευτικό αποτέλεσμα της παθολογίας..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος με επιδείνωση

Μια οξεία μορφή της φλεγμονώδους διαδικασίας εκφράζεται με δυσάρεστα, οδυνηρά συμπτώματα, επομένως, η πείνα εμφανίζεται στο αρχικό στάδιο της θεραπείας. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση.

Ένα χαρακτηριστικό της διατροφής κατά την έξαρση θεωρείται έξι φορές το καθημερινό γεύμα. Μετά την καταστολή του πόνου και της νηστείας, αρχίζει μια σταδιακή εισαγωγή προϊόντων:

  • Πρώτον, είναι ποτά, κυρίως εγχύσεις φαρμακευτικών βοτάνων, τα οποία έχουν αντιμικροβιακά, απολυμαντικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
  • λίγες μέρες αργότερα, το ζωμό λαχανικών, υγρό πουρέ πατάτας, ζωμός κοτόπουλου (με την άδεια του γιατρού) εμφανίζονται στο μενού.
  • με βάση την κατάσταση του ασθενούς, στο μέλλον η διατροφή γίνεται πιο ποικίλη - μπορεί να φάει κέικ ψαριού στον ατμό, κουάκερ φαγόπυρου, καθαρό διαιτητικό κρέας, για παράδειγμα, κρέας κουνελιού.

Τα ψάρια και το κρέας μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή πατέ, κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται η χρήση ομελέτας με πρωτεΐνη στον ατμό, πουτίγκα, κουάκερ ρυζιού, σιμιγδάλι και φαγόπυρο. Από ποτά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζελέ πίτουρου, τσάι από βότανα.

Για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, ειδικά, το φυσικό κιχώριο θεωρείται υγιεινό ποτό, λόγω του γεγονότος ότι προωθεί την εκροή της χολής.

Τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Μην παραβλέπετε την εμπειρία του γιατρού και μην κάνετε ανεξάρτητα αλλαγές στην ιατρική διατροφή. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα σε μια τέτοια κατάσταση, φυσικά, είναι ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά, μανιτάρια, όσπρια, γλυκά και φυσικός καφές, αλλά υπάρχουν και άλλοι περιορισμοί..

Τι να μην φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Από φυτικές καλλιέργειες για έναν ασθενή που πάσχει από παγκρεατίτιδα, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα γογγύλια και τα οξαλιά δεν είναι κατάλληλα, καθώς διακρίνονται από μια ξινή, πικάντικη και πικρή γεύση, η οποία αντενδείκνυται σε περίπτωση ασθένειας.
  2. Η χρήση σκληρών και ξινών ποικιλιών μήλων, κυδωνιού, ροδιού, λεμονιού, βακκίνιου, γκρέιπφρουτ, κερασιού είναι ανεπιθύμητη, κυρίως λόγω του υψηλού επιπέδου οξέος στη σύνθεσή τους. Τα σταφύλια δεν χρησιμοποιούνται ως χυμός και τα λωτού πρέπει να είναι περιορισμένα σε ποσότητα, καθώς μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα. Τα γλυκά πορτοκάλια, πρώτα, καθαρίζονται από ραβδώσεις και μεμβράνες, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, το μάνγκο είναι ανεπιθύμητο λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης. Με την παγκρεατίτιδα, δεν επιτρέπεται η κατανάλωση κονσερβοποιημένων φρούτων.
  3. Το αρνί μπορεί να διακριθεί από τις ανεπιθύμητες ποικιλίες κρέατος - με χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι καλά χωνευμένο, η σύνθεσή του περιέχει πολλά λιπαρά, κορεσμένα οξέα. Με επιδείνωση και χρόνιο στάδιο, δεν συνιστάται να τρώτε χοιρινό, το οποίο προκαλεί αυξημένη ζύμωση του οργάνου, επιπλέον, μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες. Το παιχνίδι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μόνο σε περιόδους ύφεσης, κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης λόγω ακαμψίας, δεν επιτρέπεται να το χρησιμοποιήσετε. Άλλα απαγορευμένα προϊόντα κρέατος - κεμπάπ, στιφάδο, καπνιστό κρέας, λουκάνικα και λιχουδιές, που μπορεί να περιέχουν μπαχαρικά, καρυκεύματα, συντηρητικά, μεγάλες ποσότητες αλατιού, βελτιωτικά γεύσης.
  4. Τα γλυκά πιάτα και τα προϊόντα έχουν επίσης περιορισμούς - αυτά είναι γλυκά, παγωτά, σοκολάτα, καραμέλες καραμέλας και κέικ, κέικ, χαλβά, συμπυκνωμένο γάλα. Η χρήση ορισμένων αποξηραμένων φρούτων και φρούτων (σύκα, φρούτα ημερομηνίας) αντενδείκνυται.
  5. Με την παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται τα ακόλουθα μπαχαρικά και καρυκεύματα: μουστάρδα, πιπέρι, χρένο, σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι - οδηγούν σε επιδείνωση της νόσου.

Με βάση τη γνώμη ενός ειδικού και έχοντας ασχοληθεί με το ζήτημα του τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των τροφίμων που απαγορεύονται πρέπει να διατηρείται κοντά, διότι τυχόν αποκλίσεις μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη διαβήτη, στην εμφάνιση νεοπλασμάτων όγκου, σοβαρών αγγειακών παθήσεων και άλλων παθολογιών. Αξίζει τον κίνδυνο, ειδικά επειδή, στην πραγματικότητα, υπήρξαν περιπτώσεις θανατηφόρου έκβασης.

Συγγραφέας Kudel Larisa

Όλα τα άρθρα υπόκεινται σε υποχρεωτική επαλήθευση από εξειδικευμένους γιατρούς.

Gomzar Anastasia Sergeevna
θεραπευτής. Πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας Εκπαίδευση: Far Eastern State Medical University

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας