Η θεραπεία των ελκών του στομάχου, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι περίπλοκη. Αυτό υποδηλώνει ότι, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα. Η κατάρτιση ενός καθημερινού μενού δεν είναι δύσκολη αν είστε καλά στην λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

Αρχές διατροφής για την επιδείνωση του έλκους

Κατά τη σύνθεση ενός μενού για επιδείνωση έλκους στομάχου, πρέπει να βασίζεστε στις ακόλουθες αρχές:

  • τα πιάτα πρέπει να έχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
  • μέτρια θερμοκρασία των τροφίμων?
  • τήρηση ενός κλασματικού τύπου τροφής με συχνά γεύματα.

Είναι σημαντικό τα επιδεινωμένα έλκη του στομάχου να αντιμετωπίζονται με τη σωστή διατροφή. Ο ασθενής πρέπει να παίρνει γεύματα, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 50 μοίρες και όχι χαμηλότερη από 20. Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για καλή πέψη των τροφίμων.

Για την περίοδο της επιδείνωσης, το σώμα του ασθενούς πρέπει να λάβει όλα τα απαραίτητα συστατικά και στοιχεία για ταχεία ανάρρωση. Πρώτα απ 'όλα, τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών Α, Β και Γ, και στη συνέχεια λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα. Η διατροφή για έλκη του στομάχου κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης πρέπει να γίνεται έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια λίπους.

Κατά την επιδείνωση της νόσου, ο ασθενής πρέπει να στραφεί στην αυστηρότερη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει τρόφιμα που βοηθούν στην επούλωση πληγών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής πρέπει να χρησιμοποιήσει πουρέ πρώτων πιάτων και σούπας, χωρίς ενοχλητικά ή σκληρά συστατικά. Μετά την υποχώρηση της επιδείνωσης, ο ασθενής μπορεί σταδιακά να επεκτείνει τη λίστα των πιάτων και να στραφεί σε ιατρική διατροφή.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Με την επιδείνωση ενός πεπτικού έλκους, ο ασθενής ανησυχεί για το ζήτημα του τι βρίσκεται σε αυτό το στάδιο. Ο ασθενής επιτρέπεται να χρησιμοποιεί:

  • χθεσινά προϊόντα ψωμιού
  • αυγά μαλακά βραστά ή στον ατμό ·
  • μαθήματα για χορτοφάγους, κοτόπουλο ή γαλακτοκομικά.
  • άπαχο κρέας πιάτα?
  • βραστά ψάρια
  • λαχανικά;
  • δημητριακά και ζυμαρικά ·
  • λαχανικά και βούτυρο
  • μαλακά μούρα
  • από γλυκά μπορείτε - ζελέ, ζελέ, κρέμα και κομπόστα.
  • αφέψημα
  • μη όξινοι χυμοί ·
  • ακόμα μεταλλικό νερό.

Ιδιαίτερα χρήσιμο για τον ασθενή, τη στιγμή της επιδείνωσης του γαστρικού έλκους, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε μέτριες δόσεις. Βελτιώνουν την πέψη, καλύπτουν τα προσβεβλημένα στομάχια και προάγουν την ταχύτερη ανάρρωση. Μια δίαιτα για έλκη στομάχου υποχρεώνει τον ασθενή να πίνει περίπου 2 λίτρα νερό, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το θυρεοειδή ή το ουροποιητικό σύστημα.

Απαγορευμένα προϊόντα

Η διατροφή με επιδείνωση των ελκών του στομάχου, σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών, θα πρέπει να αποκλείει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

  • λιπαρά, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα τρόφιμα
  • μπαχαρικά;
  • τυρί;
  • κρέμα γάλακτος;
  • σοκολάτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
  • ωμά λαχανικά και φρούτα ·
  • συντήρηση, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λουκάνικα.
  • προϊόντα ζύμης ζύμης
  • Λευκό λάχανο;
  • αλκοόλ.

Κατά την επεξεργασία όλων των προϊόντων κρέατος, πρέπει να επιλέξετε χόνδρο, οστά και φλέβες, ώστε να μην ερεθίζει τίποτα τη βλεννογόνο μεμβράνη και να μην φλεγμονή των ελκών. Ένα άλλο απαγορευμένο προϊόν για την επιδείνωση της νόσου είναι το αλάτι. Ο ασθενής δεν πρέπει να τρώει περισσότερο από 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα..

Μενού για την επιδείνωση του έλκους

Ένα άτομο με χρόνιο έλκος στομάχου πρέπει πάντα να ακολουθεί τη διαιτητική διατροφή. Σε προληπτικά μέτρα, ο ασθενής μπορεί να ακολουθήσει ένα τέτοιο μενού για την ημέρα:

  • για πρωινό, φάτε βραστό σπιτικό αυγό κοτόπουλου, χυλό σιμιγδάλι και ξεπλύνετε με αδύναμο τσάι.
  • για ένα δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε ένα ψημένο μήλο και να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
  • το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι πλούσιο, ώστε να μπορείτε να βρείτε συνταγές για κοτόπουλο πρώτο πιάτο με ρύζι ή άλλα δημητριακά, πουρέ πατάτας και κροκέτες βοείου κρέατος και ζελέ φρούτων για επιδόρπιο.
  • Το απογευματινό σνακ πρέπει να είναι ένα ελαφρύ σνακ, έτσι ώστε ο ασθενής να μπορεί να πιει ένα ποτήρι γάλα με αρκετά κρουτόν.
  • για δείπνο, συνιστάται να μαγειρεύετε ψάρια σε ατμόλουτρο με λάχανο και να το πλένετε με αδύναμο τσάι.
  • ένα ποτήρι ζεστό γάλα είναι τέλειο πριν από το κρεβάτι.

Ένα έλκος στομάχου υποχρεώνει τον ασθενή να τρώει σε περιορισμό. Εάν γνωρίζετε όλα τα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν σε διαφορετικά στάδια της νόσου, τότε είναι εύκολο να βρείτε συνταγές για αυτά..

Εάν η παθολογία αρχίσει να επιδεινώνεται, τότε πρέπει να μειώσετε στο ελάχιστο τη διατροφική σας σύνθεση. Επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει αρκετά μαλακά βραστά αυγά την ημέρα, πρώτο πιάτο βρώμης, σουφλέ κοτόπουλου μαγειρεμένο σε ατμόλουτρο, κουάκερ ρυζιού γάλακτος. Ο ασθενής μπορεί να πιει ζελέ φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου και γάλα.

Εάν ο ασθενής νοσηλεύεται, τότε ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει τον αριθμό διατροφής 1α. Απαιτείται για:

  • θεραπεύστε έλκη?
  • μείωση της φλεγμονής
  • μείωση ερεθισμού
  • ρυθμίζει τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του οργάνου.

Στο πλαίσιο αυτής της διατροφής, ο ασθενής πρέπει να αποκλείσει από το μενού τρόφιμα που αυξάνουν την έκκριση του στομάχου. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν και να ψιλοκομθούν ή να χτυπηθούν με μπλέντερ. Ο ασθενής επιτρέπεται να χρησιμοποιεί:

  • προϊόντα αρτοποιίας - πρέπει να είναι παλιό, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, επιτρέπονται ξηρά μπισκότα, αρκετές φορές την εβδομάδα επιτρέπεται να τρώει κουλουράκια χωρίς ζύμες, γλυκές ή αλμυρές πίτες
  • Πρώτα μαθήματα - μπορείτε να πίνετε σούπες δημητριακών με την προσθήκη ζυμαρικών, λαχανικών.
  • άπαχο κρέας και ψάρι
  • χυλό γάλα σε σκόνη
  • ατμός ή βραστά λαχανικά ·
  • μαλακά φρούτα και λαχανικά χωρίς το δέρμα.
  • σάλτσες - φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα
  • χόρτα.

Μπορείτε να πιείτε αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, χυμό από λαχανικά και φρούτα. Η διατροφή συμπληρώνεται με μια λίστα απαγορευμένων συστατικών που μπορούν να βλάψουν το σώμα και να προκαλέσουν επιπλοκές. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριών, τηγανητά, αλατισμένα, πικάντικα, καπνιστά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων kvass, καφέ, σόδας, σοκολάτας, ζύμης.

Τις πρώτες μέρες από τη στιγμή της επιδείνωσης, ο ασθενής θα πρέπει να ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα, η οποία βασίζεται στα μενού και τις δίαιτες που αναφέρονται παραπάνω. Στην αρχή, ο ασθενής πρέπει να περιορίσει τη διατροφή του σε ψωμί, μη όξινα λαχανικά και φρούτα, κρέας και ψάρια στον ατμό, πουρέ πατάτας. Μετά από λίγες μέρες, όλα αυτά τα συστατικά και τα προϊόντα μπορούν να συμπεριληφθούν στο καθημερινό μενού και να φέρουν νέα πιάτα..

Αρκετές εβδομάδες μετά την επιδείνωση, η δίαιτα μπορεί να επεκταθεί με τρόφιμα που θα βοηθήσουν τα έλκη να επουλωθούν γρηγορότερα. Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε λαχανικά και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για να αποφευχθούν προβληματικά κόπρανα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται..

Εάν ο ασθενής τηρούσε σωστή διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της επιδεινωμένης μορφής της νόσου, δεν παραβίασε τους κανόνες διατροφής και διατροφής, τότε είναι δυνατή η πλήρης ανάρρωση. Μετά την ασθένεια, συνιστάται στον ασθενή να τρώει για περίπου ένα μήνα σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες δίαιτες σε προληπτικά μέτρα.

Τι μπορείτε να φάτε με επιδείνωση έλκους στομάχου

Όταν προστίθενται αρκετοί αρνητικοί παράγοντες, εμφανίζονται ελαττώματα στο στομάχι. Έτσι σχηματίζεται μια χρόνια ασθένεια όπως ένα έλκος στομάχου..
Κατά τη διάρκεια της νόσου, άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος μπορούν να επηρεαστούν: συχνά έλκη σχηματίζονται όχι μόνο στο ίδιο το στομάχι, αλλά και στο δωδεκαδάκτυλο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα έλκη του δωδεκαδακτύλου είναι τέσσερις φορές συχνότερα από τα έλκη του στομάχου. Η εξάπλωση των ελκών του στομάχου μπορεί να οδηγήσει σε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Κατά κανόνα, με έλκος, οι περίοδοι επιδείνωσης εναλλάσσονται με περιόδους ύφεσης..

Τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους όσον αφορά την εμφάνιση και τα συμπτώματά τους. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συχνά συνδυάζουν αυτές τις ασθένειες και μιλούν για έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου. Διαβάστε περισσότερα για αυτήν την ασθένεια και τις αιτίες της εμφάνισής της στο υλικό "Έλκος στομάχου: αιτίες και κύρια συμπτώματα".

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για έλκη στομάχου

Φυσικά, η διατροφική διατροφή δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα στη θεραπεία ασθενειών. Ωστόσο, η καλή κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν συνδυαστεί με φάρμακα και φυσική θεραπεία. Για αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες απαιτήσεις..

Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής πρέπει να τρέφεται σε μικρές δόσεις, κλασματικά. Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται συχνότερα από το συνηθισμένο - 6-7 φορές την ημέρα αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, χωρίς μεγάλα διαλείμματα και μετέπειτα υπερβολικό θηλασμό.

Μεταξύ των προϊόντων διατροφής που πρέπει να επιλέξετε εκείνα που δεν επηρεάζουν την εκκριτική δραστηριότητα, έχουν "σβήσιμο" επίδραση στην οξύτητα του στομάχου. Τα ερεθιστικά των τροφίμων απαγορεύονται αυστηρά. Όλα τα τρόφιμα που αυξάνουν απότομα την οξύτητα (που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες), είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (με φυτικές ίνες) πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή του ασθενούς.

Διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Σε συνθήκες καθημερινής πίεσης και ακατάλληλης διατροφής, οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα αισθάνονται άνετα. Προκαλούν πολύ ταλαιπωρία και μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ποιότητα ζωής. Για να νικήσει την ασθένεια, οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα..

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας που ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, μια σωστή σύνθεση διατροφής παίζει έναν από τους κύριους ρόλους. Ανάλογα με την ασθένεια που αντιμετωπίζετε, πρέπει να γνωρίζετε πώς να ακολουθείτε σωστά μια δίαιτα για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου ή έλκη δωδεκαδακτύλου.

Διατροφή για έλκη στομάχου

Το κύριο καθήκον της διατροφής είναι να επιταχύνει την επούλωση του έλκους. Αυτή είναι μια δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί υπομονή και προσεκτικό σχεδιασμό διατροφής. Η νηστεία αντενδείκνυται απολύτως, γιατί αυτό θα οδηγήσει σε ακόμη πιο επιθετική επίδραση του οξέος στα τοιχώματα του στομάχου. Πρέπει να τρώτε συχνά - 5-8 φορές την ημέρα για να αποφύγετε την πείνα. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο. Ως δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του στομάχου, οι γαστρεντερολόγοι συνταγογραφούν τον πίνακα αριθ. 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

Κατάλογος τροφίμων για δίαιτα έλκους στομάχου

Παρατηρώντας μια δίαιτα με επιδείνωση έλκους στομάχου, πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να προσπαθήσετε να διατηρήσετε ένα πλήρες μενού. Θα πρέπει να απορρίψετε τρόφιμα που επηρεάζουν επιθετικά τα τοιχώματα του στομάχου. Μελετήστε προσεκτικά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Σε μια δίαιτα για έλκη στομάχου, μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Συστατικό υδατανθράκων Βρασμένα στον ατμό ή βρασμένα λαχανικά (κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκύθια, μπρόκολο, καρότα, τεύτλα, ρίζες πατάτας), ορισμένα είδη φρούτων (μαλακά δαμάσκηνα, ψητά μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, ροδάκινα), δημητριακά και δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι και σιμιγδάλι, νιφάδες Ηρακλής), ζυμαρικά, αποξηραμένο ψωμί σίτου, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  2. Πρωτεϊνικό συστατικό. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, άπαχο μοσχάρι), άπαχο ψάρι, καθαρισμένη γλώσσα και συκώτι βοείου κρέατος, αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από 2 κομμάτια).
  3. Λιπαρό συστατικό. Ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα μαγειρεμένων κύριων πιάτων, βούτυρο χωρίς επιπλέον αλάτι.
  4. Από τα συστατικά που περιέχουν γάλα, επιτρέπεται η χρήση acidophilus, τυρί cottage με μέτριο ποσοστό λίπους, σπιτικό γιαούρτι και κεφίρ, γιαούρτι, τυριά χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά, ολόκληρο, κανονικοποιημένο ή συμπυκνωμένο γάλα.
  5. Ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ φρούτων, ψητά μήλα με τυρί cottage, marshmallows, φυσικό μέλι, μαρμελάδα, καραμέλα χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια. Επιτρέπεται η χρήση φυσικών χυμών από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, uzvar από ροδαλά ισχία, αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων, αδύναμο πράσινο τσάι.

Κατάργηση εντελώς από το καθημερινό μενού, συνιστώνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • όλα τα είδη μανιταριών?
  • μαγείρεμα λίπους και μαργαρίνης?
  • συστατικά ψαριών και κρέατος με υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και αυγοτάραχο.
  • ζωμοί παρασκευασμένοι από πουλερικά, λαχανικά, μανιτάρια και κόκκινο κρέας ·
  • φρεσκοψημένο ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.
  • προϊόντα που περιέχουν σκόνη κακάο, έντονο μαύρο και πράσινο τσάι ·
  • καπνιστές τροφές, γρήγορο φαγητό, ξινό, λιπαρό, αλμυρό, κονσέρβες
  • προϊόντα φτιαγμένα από σφολιάτα και ζαχαροπλαστική ·
  • σιτάρι, κεχρί, κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ·
  • ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα ·
  • κέτσαπ, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
  • ενέργεια, ψωμί και βύνη, μεταλλικό νερό
  • συστατικά λαχανικών, φρούτων και μούρων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και δεν έχουν συνθλιβεί.
  • κονσερβοποιημένα κρέατα και συστατικά ψαριών, παντοπωλεία.

Διατροφή για έλκη στομάχου: μενού για μια εβδομάδα

Πρωινό: τυρί cottage με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μια ομελέτα από 2 αυγά στον ατμό, αδύναμο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: πουρέ φρούτων, γιαούρτι.

Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, ζελέ.

Δείπνο: σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης, χυμός καρότου, κεφίρ.

Πρωινό: γαλακτοκομική σούπα με χυλοπίτες, μπανάνα.

Δεύτερο πρωινό: μάζα στάρπης χωρίς ξινή κρέμα, αδύναμο κακάο με γάλα.

Μεσημεριανό: ζελέ ψάρια, ξηρά σνακ, τσάι γάλακτος.

Απογευματινό σνακ: βραστό κουνέλι, χαμομήλι τσάι.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, 2 μαλακά αυγά ορτυκιού, πουρέ φρούτων.

Πρωινό: φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό, κουάκερ ρυζιού με γάλα.

Δεύτερο πρωινό: αδύναμο μαύρο τσάι, ξηρά μπισκότα.

Μεσημεριανό: πουρέ βραστά λαχανικά, σουφλέ τυρί cottage, αδύναμο ζωμό κοτόπουλου.

Απογευματινό σνακ: πουρέ βραστό φιλέτο γαλοπούλας, βρασμένο πουρέ καρότου, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: ζελέ, μπισκότα διατροφής, στάρπη χωρίς ξινή κρέμα.

Πρωινό: ομελέτα ατμού, μαύρο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: φρούτα.

Μεσημεριανό: πουρέ κρέατος, βραστό χυλό ρυζιού, γιαούρτι.

Απογευματινό σνακ: μάζα στάρπης με μέλι, αδύναμο πράσινο τσάι.

Δείπνο: ζωμός βοτάνων, βραστό φιλέτο ψαριού, πουρέ λαχανικών.

Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη μελιού, ένα ποτήρι γάλα.

Μεσημεριανό: ομελέτα ατμού, μη συμπυκνωμένο πράσινο τσάι με ζάχαρη.

Απογευματινό σνακ: ζελέ φρούτων, τσάι γάλακτος.

Δείπνο: σουφλέ γαλοπούλας, βραστό ψιλοκομμένο φιδέ, ένα ποτήρι γάλα.

Πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι, τυρόπηγμα με μαρμελάδα.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σιμιγδάλι, φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό.

Απογευματινό σνακ: ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: σουφλέ αυγών ορτυκιού στον ατμό, μη συμπυκνωμένο κακάο με γάλα, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί χθες.

Πρωινό: κουάκερ ρυζιού με γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: φιλέτο ψαριού στον ατμό, ένα κομμάτι του χθεσινού λευκού ψωμιού, ζελέ.

Απογευματινό σνακ: διαιτητικά κέικ ρυζιού, ζελέ ψάρια.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, ένα ποτήρι γάλα.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Το έλκος του δωδεκαδακτύλου απαιτεί επίσης μια λιτή διατροφή. Η δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του δωδεκαδακτύλου συμπίπτει με το μενού που έχει συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου (αριθμός πίνακα 1).

Οι διατροφικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν το πόσιμο γάλα για τη μείωση του οξέος του στομάχου. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και ζεστά και άνετα. Συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Β που βοηθούν στην αποκατάσταση βλεννογόνων (όπως δημητριακά).

Διατροφή για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια δυσάρεστη, αλλά, δυστυχώς, ένας συχνός σύντροφος του σύγχρονου ανθρώπου. Εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, αυτή η ασθένεια απειλεί να εξελιχθεί σε έλκος στομάχου. Η διατροφή για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου βασίζεται στις ίδιες αρχές. Ο πίνακας αριθμός 1 βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων κατά την επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας.

Εάν αντιμετωπίζετε οξεία γαστρίτιδα, η οποία είναι ξεχωριστή ασθένεια, την πρώτη ημέρα συνιστάται να ξεκουράζετε το στομάχι σας και να αρνηθείτε να φάτε. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε το διατροφικό καθεστώς. Μπορείτε να πιείτε νερό, γλυκό αδύναμο τσάι, έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς. Το ποτό πρέπει να είναι ζεστό. Μόλις η κατάσταση βελτιωθεί κάπως και έχετε όρεξη, εισαγάγετε απαλή τροφή στη διατροφή που δεν θα ερεθίσει το στομάχι. Το φαγητό μαγειρεύεται βραστό ή στον ατμό, πρέπει να σερβίρεται πουρέ, άλατα και χωρίς μπαχαρικά.

Διατροφή για έλκη στομάχου

Άρθρα ιατρικών εμπειρογνωμόνων

Για την πλήρη θεραπεία και την πρόληψη της επανεμφάνισης της νόσου, είναι επιτακτική ανάγκη να καθιερώσετε τη διατροφή σας και να εγκαταλείψετε τις κακές συνήθειες: ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά των θεραπευτικών μέτρων είναι μια δίαιτα για έλκη στομάχου.

Το έλκος του στομάχου είναι, δυστυχώς, μια αρκετά κοινή ασθένεια του πεπτικού συστήματος. Η ετήσια παγκόσμια επίπτωση της νόσου του πεπτικού έλκους είναι 0,10-0,19% που διαγνώστηκε από τους γιατρούς και 0,03-0,17% όταν νοσηλευόταν. [1]

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, περίπου 4,5 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από πεπτικά έλκη κάθε χρόνο. Περίπου το 10% του πληθυσμού των ΗΠΑ έχει σημάδια έλκους δωδεκαδακτύλου. Μόνο περίπου το 10% των νέων έχουν λοίμωξη από H. pylori, αλλά το ποσοστό των ατόμων με λοίμωξη από H. pylori αυξάνεται σταθερά με την ηλικία. [2] Η μόλυνση από H. pylori μπορεί να διαγνωστεί στο 90-100% των ασθενών με έλκος του δωδεκαδακτύλου και στο 60-100% των ασθενών με γαστρικό έλκος. [3]

Η εμφάνιση αυτής της παθολογίας σχετίζεται στενά με τις διατροφικές μας συνήθειες, τον τρόπο ζωής μας. Ακανόνιστη πρόσληψη τροφής, υπερκατανάλωση τροφής, νηστεία, ακατάλληλη διατροφική συμπεριφορά, κάπνισμα και αλκοόλ, αγχωτικές καταστάσεις προκαλούν αλλαγές στον γαστρικό βλεννογόνο. [4]

Διατροφή για έλκη στομάχου

Ένας από τους κύριους ρόλους στη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους παίζεται από ένα πλήρες ισορροπημένο γεύμα, το οποίο πρέπει να ακολουθείται καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης της παθολογικής διαδικασίας. [12], [13]

Τα γεύματα πρέπει να είναι ως επί το πλείστον κλασματικά: πρέπει να τρώτε συχνά, αλλά μερίδες φαγητού δεν πρέπει να είναι μεγάλα.

Δεν πρέπει να τρώτε ζεστό φαγητό ή πολύ κρύο φαγητό: τα τρόφιμα από το ψυγείο πρέπει να θερμαίνονται και τα φρέσκα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να ψύχονται.

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να τηγανίσετε ή να ψήσετε φαγητό μέχρι να ροδίσουν. Τώρα θα πρέπει να τρώτε βραστά, βραστά ή στον ατμό πιάτα, καθώς και τρόφιμα που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίου (λάχανο, μπιζέλια).

Τα αλμυρά τρόφιμα, όπως τα τηγανητά, είναι επίσης ταμπού. Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού πρέπει να μειωθεί στα 10 g. [14]

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα και τον θυρεοειδή αδένα, η ημερήσια ποσότητα υγρού που καταναλώνεται πρέπει να αυξηθεί στα 2 λίτρα. Αυτά μπορεί να είναι αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων (χαμομήλι, ροδαλά ισχία, μέντα), όχι πολύ ισχυρό πράσινο τσάι ή απλά καθαρό νερό. Τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και το κάπνισμα αποκλείονται κατηγορηματικά. [15], [16]

Το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής διατροφής του ασθενούς πρέπει να αποτελείται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα τείνει να περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και να μειώνει τη βλαβερή επίδραση του γαστρικού χυμού. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι φρέσκα και να μην οξυνίζονται Επιτρέπεται η χρήση φρέσκου γάλακτος για την παρασκευή δημητριακών, σούπας, ζελέ. Το τριμμένο άζυμο τυρί cottage και το γάλα σόγιας είναι επίσης χρήσιμα. [17], [18], [19]

Τι μπορεί να καταναλωθεί με έλκη στομάχου?

  • ψωμί φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας αλεύρι, δίμηνο ψήσιμο, μπύρα χωρίς ζύμες, μπισκότα
  • ζωμός λαχανικών, σούπα με δημητριακά (χωρίς κρέας και λάχανο), είναι δυνατό με γάλα, μικρά φιδέ, αυγό.
  • κεφτεδάκια και κοτολέτες βραστά ή από διπλό βραστήρα, παρασκευασμένα από άπαχο κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι), ψάρι (χωρίς κόκαλα).
  • σούπες γάλακτος (χρησιμοποιώντας δημητριακά εκτός από κεχρί), πουτίγκα, σουφλέ;
  • πουρέ από φυτικές καλλιέργειες (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, τεύτλα, κολοκύθα), ασπράδια αυγών με τη μορφή ομελέτες από διπλό λέβητα ή βραστό μαλακό βρασμένο, κατσαρόλα με στάρπη με βούτυρο.
  • γλυκό μούρο ή πουρές φρούτων, φρέσκους χυμούς (αραιωμένο με νερό), μέλι, marshmallows.
  • ζελέ σε γάλα, μούρο ή φρούτα, τσάι με την προσθήκη γάλακτος.

Τι δεν πρέπει να τρώτε για έλκη στομάχου; [20]

  • πικάντικα, πικάντικα, αλμυρά και ξινά πιάτα.
  • τρόφιμα με συντηρητικά και βαφές
  • πλούσιοι δυνατοί ζωμοί?
  • προϊόντα καπνιστού και λουκάνικου, μπέικον, λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα ·
  • φρέσκα αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, τηγανίτες
  • λάχανο, ραπανάκι, τουρσιά, τουρσί λαχανικά.
  • ανθρακούχο νερό, παγωμένα κοκτέιλ, αλκοόλ, παγωτό, παγάκια, μπανάνες. [21]

Ποια είναι η διατροφή για έλκη στομάχου?

Ο κύριος στόχος της θεραπείας της ελκώδους παθολογίας είναι η αναγέννηση των στομαχικών ιστών και η αποκατάσταση της αποτυχίας της λειτουργικότητας των πεπτικών διαδικασιών. Αυτή είναι η κύρια κατεύθυνση της διατροφής..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης για 10-20 ημέρες, στους ασθενείς συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 1α και μετά μεταβαίνουν σε μια παρατεταμένη δίαιτα Νο. 1. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, ο ασθενής θα πρέπει, κατά τη διακριτική ευχέρεια του γιατρού, να τηρεί τη δίαιτα Νο. 1 με ατομική επέκταση ή τη δίαιτα Νο. 5, ανάλογα με την κατάσταση. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγογραφούμενη διατροφή..

Δίαιτα 1 για έλκη στομάχου

Συνιστάται σε ασθενείς με έλκη στομάχου στο στάδιο της επιδείνωσης ή στο στάδιο της ανάρρωσης, η διάρκεια της δίαιτας είναι έως 5 μήνες. Τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως 3.000 κιλοκαλori την ημέρα. Αυτή η μέθοδος διατροφής περιλαμβάνει την κατανάλωση πουρέ πιάτων που δεν έχουν μηχανική επίδραση στους τοίχους του στομάχου. Τα τρόφιμα για τη διατροφή 1 βράζονται ή μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα. Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται κάθε 2-3 ώρες. Ο λόγος υδατανθράκων-πρωτεϊνών-λιπαρών πρέπει να διατηρείται εντός 5: 1: 1.

Το μενού της διατροφής περιλαμβάνει τη χρήση μπαγιάτικων αρτοσκευασμάτων, άζυμων μπισκότων, άπαχου βρασμένου κρέατος και ασπράδι αυγού. Καλώς ήλθατε η σούπα γαλακτοκομικών και λαχανικών (εκτός από το λάχανο), καρυκευμένη με μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού (εξευγενισμένου) ελαίου. Επιτρέπονται βραστά κομμάτια κρέατος με χαμηλά λιπαρά, ψάρια χωρίς οστά και δέρμα, μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα. Από τα συνοδευτικά πιάτα, προτιμάται πουρέ δημητριακών, εκλεκτές χυλοπίτες, πουρές λαχανικών ή πουτίγκα. Η παρουσία γάλακτος, μη όξινου τυριού cottage και ξινή κρέμα στη διατροφή είναι υποχρεωτική. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ή να βράσετε γλυκά φρούτα (μήλα, αχλάδια, φράουλες), χυμούς αραιωμένους με νερό, μέλι, marshmallows, μη όξινη μαρμελάδα.

Διατροφή 1α για έλκη στομάχου

Ένας πιο αυστηρός τύπος δίαιτας 1. Συνιστάται, κατά κανόνα, σε περίπτωση επιδείνωσης ενός πεπτικού έλκους, με την υποχρεωτική προϋπόθεση της τήρησης της ανάπαυσης στο κρεβάτι. Τα προϊόντα που αυξάνουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και ερεθίζουν τους βλεννογόνους μεμβράνες αποκλείονται στο μέγιστο. Όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια δίαιτα, το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 6-8 φορές την ημέρα. η αναλογία υδατανθράκων-πρωτεϊνών-λιπών ορίζεται σε 2: 0,8: 0,8. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας με τη δίαιτα 1α δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.000 κιλο θερμίδες την ημέρα.

Η χρήση ψωμιού αποκλείεται εντελώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουφλέ φρούτων, ζελέ μούρων και χυμούς, ζελέ, μέλι στη διατροφή. Η βάση της δίαιτας θα πρέπει να είναι η πουρέ σούπα, η γλουτένη σούπα και το χυλό (από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι), ενδεχομένως με την προσθήκη αυγών, άπαχου ψαριού και κρέατος, γάλα και βουτύρου. Όλα τα πιάτα τρίβονται μέσω κόσκινου πριν σερβιριστούν για να μειωθεί το τραύμα στα γαστρικά τοιχώματα.

Διατροφή 5 για έλκη στομάχου

Αυτή η δίαιτα προορίζεται για μια καλή διατροφή του ασθενούς και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αποκατάσταση των λειτουργιών του πεπτικού σωλήνα. Η δίαιτα 5 συνταγογραφείται μετά την ανακούφιση των συμπτωμάτων της επιδείνωσης, στο στάδιο της ανάρρωσης. Η διατροφή συνεπάγεται την πρόσληψη πλήρους, ισορροπημένης τροφής, με εξαίρεση τις τροφές πλούσιες σε βασικές ουσίες (κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ), τηγανητά τρόφιμα, λίπη (πυρίμαχα), τρόφιμα που σχηματίζουν χοληστερόλη. Θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά φρούτα και λαχανικά στη διατροφή. [26] Το φαγητό διατηρείται ακόμη βραστό ή μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα ή φούρνο.

Επιτρέπεται να συμπεριλάβετε στη διατροφή ψωμί (ψημένο χθες ή αποξηραμένο), τυρόπιτα, μπισκότα και κράκερ. Η ποικιλία των σούπας έχει επεκταθεί: επιτρέπονται πιάτα λάχανου (σούπα λάχανου, μπορς, παντζάρια), μπαχαρικά όπως κύμινο, κανέλα, άνηθος. Επιτρέπεται ήπιο σκληρό τυρί, ασβέστη, χαβιάρι, λουκάνικα ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, γλώσσα. Ο καφές προστίθεται επίσης στον επιτρεπόμενο κατάλογο υγρών, ωστόσο, είναι φυσικός και με την προσθήκη γάλακτος..

Εξαιρούνται τα πιάτα με μανιτάρια, οξαλίδες, ραπανάκια, τηγανητά, ζεστά και κρύα πιάτα.

Ενθαρρύνεται η χρήση τσαγιού ή αφέψηματος του Αγίου Ιωάννη του μούστου, του χαμομηλιού, του λιναρόσπορου, του άνθους του φλοιού και του yarrow. Το Plantain, το μάραθο, το marshmallow και η γλυκόριζα βοηθούν επίσης στα έλκη.

Μενού διατροφής για έλκη στομάχου

Η ποικιλία της διατροφής και του καθημερινού μενού εξαρτάται άμεσα από το στάδιο της ελκώδους διαδικασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλες οι ερωτήσεις σχετικά με τα επιτρεπόμενα ή απαγορευμένα τρόφιμα πρέπει πάντα να συμφωνούνται με τον γιατρό που ελέγχει τη δυναμική της νόσου..

Εξετάστε μερικές από τις αποχρώσεις της διατροφής, ανάλογα με το στάδιο της διαδικασίας και τη μορφή της νόσου.

Διατροφή με έλκος ανοιχτού στομάχου

Τις πρώτες 1-2 ημέρες μετά την ανακάλυψη ενός ανοιχτού έλκους, συνιστάται να αποφεύγετε τη λήψη τροφής, αντικαθιστώντας το με αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων, λιναρόσπορου, χυμού καρότου, αραιωμένο στο μισό με νερό. Μετά από αυτό, συντονίζοντας τις ενέργειές σας με το γιατρό σας, μπορείτε να κάνετε δίαιτα. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για δίαιτα νούμερο 1α. Τα γεύματα πρέπει να είναι συχνά, κλασματικά, πλήρη, χημικά και μηχανικά φθηνά.

Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας διατροφής:

  • Πρωινό - χυλό βρώμης (τριμμένο) σε νερό και χωρίς αλάτι, αφέψημα χαμομηλιού.
  • Σνακ - γιαούρτι, κρουτόν;
  • Μεσημεριανό - τριμμένη σούπα λαχανικών (ελάχιστο αλάτι), πουρέ πατάτας με μικρή ποσότητα βουτύρου, τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ - κεφτεδάκι στον ατμό, βρασμένο ρύζι, αφέψημα σε χρώμα linden.
  • Δείπνο - δύο μαλακά βραστά αυγά, πλιγούρι βρώμης, κράκερ.
  • Τη νύχτα - ένα φλιτζάνι γάλα.

Μια τέτοια ήπια δίαιτα πρέπει να τηρείται μέχρι την έναρξη των ουλών του έλκους, εντός 10-12 ημερών..

Διατροφή για οξύ έλκος στομάχου

Μια οξεία ελκώδης διαδικασία συνοδεύεται από έντονο σύνδρομο πόνου, επομένως, όλα τα τρόφιμα που εισέρχονται στο στομάχι πρέπει να έχουν λεπτή, αλεσμένη συνοχή και να έχουν ελάχιστη επίδραση στα τοιχώματα του στομάχου. Τέτοια τρόφιμα περιλαμβάνουν κουάκερ, σούπες πουρέ, αραιωμένους ζωμούς, σούπες γάλακτος, γιαούρτι, τρίβονται μέσω κόσκινου ή σε μπλέντερ. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα αλατιού (ή καλύτερα χωρίς αυτό) και δεν σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή βούτυρο (φυσικό σπιτικό) στο κουάκερ. [28]

  • Πρωινό - ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης, ζελέ πλιγούρι βρώμης
  • Σνακ - γιαούρτι;
  • Μεσημεριανό - σούπα κριθαριού, πουρέ πατάτας και καρότα, μια φέτα στήθος κοτόπουλου στον ατμό, τσάι με γάλα.
  • Απογευματινό σνακ - σούπα ρυζιού γάλακτος
  • Δείπνο - πλιγούρι βρώμης με βούτυρο, αφέψημα χαμομηλιού.
  • Τη νύχτα - τσάι με γάλα.

Διατροφή για την επιδείνωση των ελκών του στομάχου

Κατά την επιδείνωση της χρόνιας πορείας του έλκους, η διατροφή είναι ίδια με την οξεία μορφή του έλκους του στομάχου. Η διατροφή συνδυάζει χημικά, θερμικά, μηχανικά φειδωλά συστατικά: λεπτή συνοχή σούπας, κουάκερ (ειδικά ρύζι και πλιγούρι βρώμης), πουρές λαχανικών, ζελέ, αφέψημα με βότανα, γαλακτοκομικά προϊόντα (ελλείψει δυσανεξίας στο γάλα). Με την πάροδο του χρόνου, με την άδεια του γιατρού, η διατροφή επεκτείνεται σταδιακά.

Διατροφή με αιμορραγικό έλκος στομάχου

Για αιμορραγικό έλκος, πρέπει να ακολουθείται αρκετά αυστηρή δίαιτα εκτός εάν ο γιατρός σας προτείνει κάτι διαφορετικό. Αυτά είναι καθαρισμένα, χωρίς χονδροειδείς ίνες, σούπες και υγρά δημητριακά (κατά προτίμηση φαγόπυρο, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης) σε νερό ή γάλα (όχι σε ζωμό!), Λευκό αυγού (μαγειρεμένο ή σε μορφή ομελέτας ατμού), τσάι, τσάι από βότανα, ζελέ, καρότο και χυμό πατάτας αραιωμένο με νερό. Υπάρχει ανάγκη να φάτε λίγο! Γιατί πρέπει να τρώτε υγρά τρόφιμα; Είναι απαραίτητο να επιτραπεί να σφίξει το έλκος (τραύμα) και γι 'αυτό το στομάχι θα πρέπει να αποφύγει το άγχος με τη μορφή βαριάς πέψης των τροφίμων και την υπερβολική έκταση από την υπερκατανάλωση τροφής.

Διατροφή μετά από διάτρητο έλκος στομάχου

Ένα διάτρητο έλκος στομάχου αντιμετωπίζεται σε στάση μέσω χειρουργικής επέμβασης. Η προ-και μετεγχειρητική περίοδος συνήθως περιλαμβάνει απαγόρευση της πρόσληψης τροφής καθόλου: συχνά ο ασθενής μεταφέρεται στην παρεντερική διατροφή.

Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου

Ήδη τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα μετά τη χειρουργική επέμβαση, ο ασθενής μπορεί να πιει εμφιαλωμένο μεταλλικό νερό, αδύναμα αφεψήματα ή τσάι. Με την άδεια του γιατρού, μετά από λίγες μέρες, προσφέρεται στον ασθενή βραστό ασπράδι αυγού, πουρέ σούπα ή ρύζι, φαγόπυρο, καλά βρασμένο και θρυμματισμένο. Μπορείτε να πιείτε αραιωμένους ζωμούς λαχανικών, χυμό καρότου, σουφλέ από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Μια αυστηρή δίαιτα για έλκη στομάχου ενδείκνυται εντός 10-12 ημερών μετά την επιδείνωση. Στη συνέχεια επιτρέπεται να χρησιμοποιούν πουρές λαχανικών (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), άπαχο ψάρι και κρέας μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα. Αρχίζουν να τρώνε ψωμί το νωρίτερο 30 ημέρες μετά την επέμβαση, σε περιορισμένες ποσότητες και σε αποξηραμένη μορφή. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται στη διατροφή 60 ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση. [35]

Η δίαιτα μετά από έλκος στομάχου δεν πρέπει να είναι η ίδια όπως πριν από την ασθένεια. Εάν ο ασθενής δεν θέλει να προκαλέσει την εμφάνιση νέων επιδεινώσεων και την ανάπτυξη επιπλοκών (αιμορραγία, διάτρηση, περιτονίτιδα), θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες διατροφικής συμπεριφοράς συνεχώς.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εξαιρούνται τα πλούσια προϊόντα αρτοποιίας, [36] υποπροϊόντα (νεφρά, συκώτι, παραπροϊόντα σφαγίων, πνεύμονες), καπνιστά κρέατα, προϊόντα τουρσί, λουκάνικο. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε το λάχανο, τα όσπρια, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το χρένο, τη μουστάρδα και τα κρεμμύδια. Είναι επιτακτική ανάγκη να ξεχάσουμε το αλκοόλ, το κάπνισμα, να πίνουμε ανθρακούχα ποτά.

Είναι απαραίτητο να επεκταθεί το μενού μετά την ανάρρωση σταδιακά και όχι νωρίτερα από έξι μήνες μετά την οξεία περίοδο της νόσου. Φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό: πολύ συχνά ο πόνος ενός έλκους μπορεί να υποχωρήσει μόνο επειδή το έλκος έχει αρχίσει να αιμορραγεί. Επισκεφθείτε το γιατρό σας μετά τη θεραπεία για να αποφύγετε την επανεμφάνιση της νόσου και να μην χάσετε σημαντικά συμπτώματα και σημεία παθολογίας.

Οι συνταγές διατροφής για έλκη στομάχου ποικίλλουν, αλλά μην λάβετε μόνοι σας μια απόφαση: εάν όλοι λένε ότι μπορείτε να έχετε γάλα και ο γιατρός σας λέει ότι δεν μπορείτε, αυτό σημαίνει ότι στην περίπτωσή σας δεν πρέπει πραγματικά να καταναλώνεται. Οι περισσότερες ασθένειες είναι ατομικές στη φύση. Τόσο οι θεραπείες όσο και οι διατροφικές αποχρώσεις διαπραγματεύονται ξεχωριστά για κάθε ασθενή..

Η δίαιτα για έλκη στομάχου δεν αντικαθιστά τη θεραπεία, ωστόσο, χωρίς δίαιτα, η θεραπεία δεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα. Η διατροφή παίζει τεράστιο ρόλο στη ζωή μας, στην υγεία μας: σε περίπτωση πεπτικού έλκους, θα επιταχύνει την επούλωση και θα αποτρέψει τις επιπλοκές.

Διατροφή για έλκος στομάχου

Γενικοί κανόνες

Η βλάβη της βλεννογόνου στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου με το σχηματισμό ελκών σχετίζεται με την επικράτηση επιθετικών παραγόντων (πεψίνη, υδροχλωρικό οξύ, χολικά οξέα) έναντι των προστατευτικών παραγόντων της ίδιας της βλεννογόνου μεμβράνης. Το Helicobacter pylori παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό, προκαλώντας φλεγμονή του βλεννογόνου και καταστρέφοντας τοπικούς αμυντικούς παράγοντες.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους είναι ο πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα με άδειο στομάχι (το πρωί, μεταξύ των γευμάτων και τη νύχτα). Τα συμπτώματα ενός πεινασμένου έλκους κάνουν τον ασθενή να τρώει πιο συχνά, συμπεριλαμβανομένης της νύχτας, ο πόνος υποχωρεί 30 λεπτά μετά το φαγητό. Λιγότερο συγκεκριμένες για τη νόσο του πεπτικού έλκους είναι η μειωμένη όρεξη, η ναυτία, ο έμετος, το στομάχι, η καούρα και η απώλεια βάρους..

Ένας ασθενής με πεπτικό έλκος πρέπει να γνωρίζει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

  • Διάτρηση έλκους - ο σχηματισμός διαμέσου ελαττώματος στο τοίχωμα του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Ένα διάτρητο έλκος είναι μία από τις πιο επικίνδυνες επιπλοκές, καθώς τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στην κοιλιακή κοιλότητα και προκαλούν διάχυτη περιτονίτιδα.
  • Αιμορραγία - εκδηλώνεται με χρώση του σκαμνιού μαύρο.
  • Μοχθηρία.

Η παραβίαση της διατροφής και η χρήση τροφής που ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο είναι η αιτία της νόσου του πεπτικού έλκους και των επιδεινώσεών της, μαζί με την κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα και τη νευρική ένταση. Ως εκ τούτου, η διατροφική θεραπεία και η διατροφή αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας αυτής της ασθένειας..

Ο σκοπός της θεραπευτικής δίαιτας είναι να δημιουργήσει συνθήκες για την εξάλειψη του πόνου, των δυσπεπτικών συμπτωμάτων και της επούλωσης του έλκους. Η δίαιτα μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα του όξινου παράγοντα του στομάχου, να μειώσει τον ενθουσιασμό του και να διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης. Η ρεσεψιόν γράφει ταυτόχρονα και σε μικρές μερίδες επηρεάζει απαλά τη βλεννογόνο και βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ξεκάθαρα στο ερώτημα τι είδους διατροφή απαιτείται για έλκη στομάχου, καθώς διαφέρει σε διαφορετικές περιόδους της νόσου. Στη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα, διατίθενται διαδοχικά διαφορετικοί πίνακες θεραπείας:

  • Νο. 1Α - με τον μέγιστο περιορισμό διαφόρων τύπων επιδράσεων (μηχανικής, χημικής και θερμοκρασίας) στο στομάχι, για περίοδο 6-10 ημερών.
  • №1B - με περιορισμό χωρίς περιορισμό όλων των τύπων επιθετικότητας στο στομάχι, η μέση διάρκεια της θεραπείας είναι έως δύο εβδομάδες.
  • Νο. 1 - με μέτρια εξοικονόμηση στομάχου, για έως και έξι μήνες.

Το χυλό ρυζιού χωνεύεται γρήγορα και χωνεύεται από το στομάχι

Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι μια θεραπευτική δίαιτα για γαστρικό έλκος σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου προβλέπει τον αποκλεισμό (σε έναν ή τον άλλο βαθμό) ισχυρών διεγερτικών γαστρικής έκκρισης και ερεθιστικών της βλεννογόνου μεμβράνης. Προτιμάται τα τρόφιμα που αφήνουν γρήγορα το στομάχι (βρώμικα και υγρά τρόφιμα).

Μια διατροφική αγωγή διευκολύνεται από την τακτική και κλασματική διατροφή - διευκολύνει την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Ο συνεπής διορισμός θεραπευτικών δίαιτων με σταδιακή επέκταση του καταλόγου των επιτρεπόμενων προϊόντων και μεθόδων επεξεργασίας τους, ενοποιεί το ληφθέν θεραπευτικό αποτέλεσμα, προετοιμάζει σταδιακά τα όργανα του πεπτικού συστήματος και αποτρέπει την επιδείνωση στο μέλλον.

Η σωστή διατροφή για έλκη στομάχου δημιουργεί συνθήκες για την εξάλειψη της φλεγμονής και την επιδιόρθωση των βλεννογόνων. Θα πρέπει να αποκλείει ερεθιστικά των βλεννογόνων.

Ο μηχανικός ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου προκαλείται από:

  • μια μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα.
  • πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων χονδροειδών ινών που περιέχονται σε ραπανάκια, γογγύλια, φασόλια, φραγκοστάφυλα, σταφύλια, σταφίδες, σταφίδες, ημερομηνίες, ψωμί πίτουρου.
  • τρώει άπαχο κρέας, χόνδρο και δέρμα πουλερικών.

Ο χημικός ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης προκαλείται από προϊόντα:

  • έχοντας όξινο περιβάλλον (όξινα τρόφιμα, ξινά άγουρα φρούτα) ·
  • διεγερτική γαστρική έκκριση: ζωμοί, έντονα navar λαχανικών, μπαχαρικά, τηγανητά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστό κρέας και προϊόντα ψαριών, σάλτσα ντομάτας, τουρσί και τουρσί λαχανικά, κρέας και ψάρια βρασμένα στο δικό τους χυμό, βραστά αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. ψωμί σίκαλης, ζύμη βουτύρου, ορό γάλακτος, υπερθερμασμένα βρώσιμα λίπη. αποβουτυρωμένο γάλα, ισχυρό τσάι, καφές, αλκοόλ, σόδες, ωμά λαχανικά, ξινά φρούτα και μούρα.

Υπερβολικά κρύο ή ζεστό φαγητό έχει θερμική επίδραση.

Από αυτή την άποψη, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ζεστά, χονδροειδή, καθαρισμένα πιάτα με ασθενές αποτέλεσμα sokogonny: γάλα, αυγά, χυλό γάλα, βραστό κρέας (σε παραλλαγές). Η πρωτεΐνη γάλακτος συμβάλλει στην ουλή του έλκους και τα συχνά γεύματα, με εξαίρεση τα χονδροειδή πιάτα, προκαλούν μηχανική εξοικονόμηση του βλεννογόνου.

Διατροφή για έλκη στομάχου κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι παράγοντες ανεπιθύμητων ενεργειών στη βλεννογόνο μεμβράνη θα πρέπει να περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η επιλογή τροφής συνταγογραφείται για 6-8 ημέρες, καθώς δεν είναι ισορροπημένη (το κατώτερο όριο του κανόνα, οι πρωτεΐνες και τα λίπη, οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά περιορισμένοι). Ωστόσο, σε συνθήκες ανάπαυσης στο κρεβάτι, η διατροφή παρέχει τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος..

Η διατροφή κατά την έξαρση έχει τις ακόλουθες αρχές:

  • Διοργανώνονται έξι γεύματα και η ποσότητα φαγητού που λαμβάνεται κάθε φορά είναι περιορισμένη. Η ταυτόχρονη κατανάλωση τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής.
  • Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ασθενείς βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι, η τροφή παρασκευάζεται μόνο σε υγρή μορφή (μπορεί να είναι υγρή) και σαν ζελέ. Αυτή η διατροφή βοηθά στη διαδικασία επισκευής του έλκους, μειώνει τη δραστηριότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας. Τα κουάκερ βράζονται πρώτα και στη συνέχεια σκουπίζονται και αραιώνονται στην επιθυμητή κατάσταση με νερό ή γάλα.
  • Εξαιρούνται τυχόν αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης (όλοι οι ζωμοί, τα ξινά ποτά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση) και οι ερεθιστές της βλεννογόνου μεμβράνης (χονδροειδείς τροφές, όλα τα λαχανικά, χονδροειδή δημητριακά).
  • Εξαιρούμενα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (μανιτάρια, σκληρό κρέας με περιτονία, τένοντες και δέρμα στα πουλερικά και τα ψάρια).
  • Δεν επιτρέπεται ψωμί.
  • Οι σούπες επιτρέπονται μόνο βλεννογόνο σε νερό ή γάλα από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, δημητριακά ρυζιού. Βλεννώδεις σούπες που σώζουν το στομάχι όσο πιο μηχανικά γίνεται. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι αφέψημα που λαμβάνονται κατά την παρατεταμένη μαγειρική των δημητριακών. Φιλτράρονται, αλλά δεν τρίβονται, ελαφρώς αλατισμένα και τοποθετούνται σε λάδι. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, οι σούπες παρασκευάζονται από αλεύρι για παιδικές τροφές ή από αλεσμένα δημητριακά..
  • Τα πιάτα δημητριακών (από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού) παρασκευάζονται με τη μορφή υγρού κουάκερ σε γάλα, τρίβονται και προσθέστε βούτυρο στο τελικό πιάτο.
  • Από γαλακτοκομικά προϊόντα, επιτρέπονται γάλα, ασβεστοποιημένο τυρί cottage, ζελέ γάλακτος και κρέμα (σε σούπες). Ολόκληρο γάλα - 4 ποτήρια την ημέρα.
  • Μαλακά αυγά ή ομελέτα στον ατμό (έως 2 κομμάτια).
  • Εξαιρούνται εξαιρετικά κρύα και ζεστά πιάτα. Τα ζεστά πιάτα πρέπει να έχουν θερμοκρασία 50-55 ° С και κρύα - 15-20 ° С. Η κρύα τροφή επιβραδύνει την αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης και πολύ ζεστή τροφή επηρεάζει επίσης αρνητικά την βλεννογόνο μεμβράνη.

Έτσι, αυτή η τροφή δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για τη μείωση της φλεγμονής, καθώς δεν περιέχει χονδροειδή τρόφιμα και προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Η μείωση του όγκου ενός εφάπαξ γεύματος και η κλασματική διατροφή, καθορίζουν τη μηχανική εξοικονόμηση. Η επαρκής πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για να επουλωθεί γρηγορότερα το έλκος.

Διατροφή για αιμορραγικό έλκος

Για την ελκώδη αιμορραγία, χρησιμοποιείται μια εξειδικευμένη δίαιτα. Εάν ενδείκνυται, ο ασθενής μπορεί να λάβει παρεντερική διατροφή έως ότου σταματήσει η αιμορραγία. Μετά την ακύρωσή του, επιτρέπεται η λήψη 200 ml υγρού κρύου φαγητού την ημέρα. Μπορεί να είναι γάλα, ζελέ, ζελέ, κρέμα γάλακτος, μετά από λίγο προστίθενται ξινή κρέμα και ωμά αυγά, προστίθενται λεπτές σούπες. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής μεταφέρεται στον Πίνακα 1Α με επέκταση στην επιλογή του Πίνακα 1.

Για την καταπολέμηση της αναιμίας, συνταγογραφείται μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (140-150 g), ενώ τα λίπη είναι κάπως περιορισμένα (60-70 g). Είναι απαραίτητο να εμπλουτίσετε τη διατροφή με σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο, κυανοκοβαλαμίνη, γι 'αυτό συνιστάται η εισαγωγή πιάτων με ήπαρ και μαγιά. Με ικανοποιητική κατάσταση υγείας, μετά από 1,5 μήνες, δεν επιτρέπεται η ψιλοκομμένη τροφή με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ροδάκινα μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε ακαθάριστη μορφή.

Τι είδους διατροφή εμφανίζεται όταν η διαδικασία υποχωρεί και αποκαθίσταται?

Πρόκειται για μια μέτρια φειδωλή, φυσιολογικά θρεπτική τροφή στον Πίνακα 1. Πρέπει να τηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως έξι μήνες), καθώς η νόσος του πεπτικού έλκους χρειάζεται μακρά διατροφή. Είναι επίσης απαραίτητο να πραγματοποιηθεί παράλληλα θεραπεία κατά της υποτροπής..

Η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών στα τρόφιμα σε οποιαδήποτε φάση της νόσου (κρέας, ζωμός μανιταριού, αυτί, ισχυρό τσάι, τηγανητά τρόφιμα, καφές, ανθρακούχα ποτά, τουρσιά, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία και μια μακρά περίοδο χωρίς υποτροπές. Η σταδιακή επέκταση της διατροφής προετοιμάζει τα όργανα του πεπτικού συστήματος για τη μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι, στον οποίο αξίζει να περιοριστεί η υπερβολική κατανάλωση ζεστών, πικάντικων, πολύ ζεστών τροφίμων και αλκοόλ και η διατήρηση ενός κανονικού γεύματος.

Εάν ο ασθενής έχει πεπτικό έλκος και ταυτόχρονη παγκρεατίτιδα, τότε η διατροφή είναι σχεδόν η ίδια, αλλά η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται αυξάνεται στα 140-160 g, καθώς τα απαραίτητα αμινοξέα των πρωτεϊνών είναι απαραίτητα για την πρόληψη της αρνητικής δράσης του ενζύμου θρυψίνης. Η ποσότητα του λίπους πρέπει να μειωθεί στο κατώτερο όριο (80 g), συμπεριλαμβανομένου του αποκλεισμού των γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συνήθως, με καλή υγεία, καθίσταται δύσκολο για τους ασθενείς να ακολουθούν τη Διατροφή Νο. 1 για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και η περίοδος παραμονής σε αυτήν μειώνεται σε 2-3 μήνες. Η διατροφή επεκτείνεται, εισάγεται ακαθάριστο φαγητό και προστίθενται ωμά λαχανικά και φρούτα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά δαμάσκηνα, ροδάκινα, νεκταρίνια, μήλα και μεταξύ λαχανικών, ντομάτας. Στο μέλλον, όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, θα πρέπει και πάλι να μεταβείτε στη διατροφική διατροφή για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας Νο. 1Β και στη συνέχεια - Αρ. 1).

Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα για να χάσετε βάρος με έλκος. Πρώτα απ 'όλα, επειδή η όρεξη του ασθενούς επιδεινώνεται κατά την επιδείνωση, υπάρχει έμετος μετά το φαγητό και φοβάται να φάει κανονικά. Επιπλέον, η ίδια η συνταγογραφούμενη ιατρική διατροφή συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι πολύ περιορισμένος (ειδικά οι Πίνακες 1Α και 1Β, έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες) και το τηγάνισμα σε λάδι εξαιρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα γλυκά και άλλοι απλοί υδατάνθρακες είναι περιοριστικοί επειδή αυξάνουν την ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος. Εάν εξαιρέσετε καπνιστό κρέας, αλεύρι, λιπαρά τρόφιμα, αλκοόλ από τη διατροφή, τότε το ζήτημα της απώλειας βάρους θα εξαφανιστεί. Αρκεί να τηρείτε τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και θα μειωθεί.

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να λιμοκτονήσουμε παρουσία γαστρεντερικών παθήσεων. Αντενδείκνυται επίσης η προσθήκη μπαχαρικών (τζίντζερ και κάρδαμο) στα ποτά, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό. Απαγορεύονται τυχόν μπαχαρικά, καθώς προκαλούν την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων. Επίσης, ο ασθενής δεν πρέπει να εγκαταλείπει το άσπρο ψωμί υπέρ του μαύρου ψωμιού, το οποίο συνιστάται πάντα για δίαιτες. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιθυμία να χάσετε βάρος μπορεί να επιδεινώσει.

Διατροφή για γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της ασταθούς ύφεσης:

  • Για να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα που αυξάνουν την έκκριση (πλούσιοι ζωμοί, πικάντικα, τουρσί, καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα, αλκοολούχα ποτά, καφές, τσάι, ανθρακούχα ποτά).
  • Αποφύγετε τα ερεθιστικά τρόφιμα (χυμούς εσπεριδοειδών και ξινά φρούτα, βακκίνια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, γογγύλια, ραπανάκια, καφέ, τσάι, τζίντζερ, σοκολάτα, αλκοόλ) και τρόφιμα που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων.
  • Μειώστε την πρόσληψη τροφής - μια μερίδα γροθιάς κάθε φορά.
  • Συχνά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα). Τελευταίο ραντεβού το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Φάτε τα τρόφιμα ζεστά, καθώς τα κρύα τρόφιμα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και τα ζεστά ερεθίζουν τη βλεννογόνο.
  • Αυξήστε την πρόσληψη πρωτεΐνης και μειώστε το λίπος (λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια, αρνί, κρέμα, βούτυρο, κρέμα κέικ).
  • Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο, ξεκινώντας από την τρίτη εβδομάδα της επιδείνωσης.
  • Μην αναμειγνύετε τρόφιμα που δεν είναι συμβατά (πρωτεΐνες και υδατάνθρακες) για να αποφύγετε τη σήψη και τη ζύμωση.
  • Συμπεριλάβετε στη διατροφή μπανάνες, άγριες φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, χυμό πατάτας, ζωμό βρώμης, γλυκά μήλα.
  • Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης ύφεσης, η διατροφή είναι παρόμοια με εκείνη ενός υγιούς ασθενούς, αλλά με περιορισμούς στις πικάντικες τροφές.

Ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές συστάσεις, με εξαίρεση το κάπνισμα, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο υποτροπής και την πρόσληψη αλκοόλ, μπορείτε να επιτύχετε μια μακρά (αρκετά χρόνια) χωρίς υποτροπή πορεία της νόσου. Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με ζωμό πατάτας ή ζωμό λαχανικών με πουρέ λαχανικά και δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες με χυλοπίτες γάλακτος, καθώς και σούπες πουρέ με την προσθήκη πουρέ κρέατος (κοτόπουλο). Το μείγμα αυγού γάλακτος εισάγεται σε σούπες και καρυκεύεται με βούτυρο.

Κοτόπουλο στον ατμό

Τα βραστά και βραστά πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας. Επιτρέπεται το φούρνο κρέας. Χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, αρνί και άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, aspic, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζραζά, βοδινό στρογκανόφ (μόνο από προ-βραστό κρέας).

Τα άπαχα ψάρια μπορούν να βράσουν στον ατμό και να ψηθούν. Παρασκευασμένο σε κομμάτι (προ-φλοιοί) ή σε ψιλοκομμένη μορφή (κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζρελάκια).

Ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, φιδέ ή χυλοπίτες προστίθενται στο πιάτο και τις σούπες. Το κουάκερ μπορεί να βράσει σε γάλα ή νερό, να βράσει καλά σε ημι-ιξώδη κατάσταση, το φαγόπυρο πρέπει να σκουπιστεί. Επιτρέπεται η παραγωγή πουτίγκας από δημητριακά με την προσθήκη τυριού cottage, το οποίο μπορεί να βράσει στον ατμό και να ψηθεί χωρίς κρούστα.

Λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι) στον ατμό και σερβίρονται ως γαρνιτούρα σε πουρέ πατάτας, σουφλέ. Μόνο κολοκύθα και κολοκυθάκια δεν μπορούν να τρίβονται. Μικρές ποσότητες άνηθου προστίθενται στις σούπες. Βούτυρο και φυτικό έλαιο προστίθενται στα έτοιμα πιάτα.

Το ψωμί σίτου αφήνεται παρωμένο ή ξηραίνεται. Μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα ή μπισκότα με χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται μία φορά την εβδομάδα, ψητές πίτες γεμάτες με μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, καθώς και κρέας ή ψάρι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται γάλα και κρέμα γάλακτος, μη όξινο πηγμένο γάλα και κεφίρ, φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage και ξινή κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε τεμπέλης μπουλέττες, τυριά, πουτίγκες από τυρί cottage. Σπάνια, ήπιο τυρί μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή (κατά προτίμηση τριμμένο), 2 αυγά δύο φορές την εβδομάδα, τα οποία μαγειρεύονται μαλακά βραστά ή με τη μορφή ομελέτας.

Από ορεκτικά (σε ακάθαρτο τραπέζι), μπορείτε να συμπεριλάβετε μια σαλάτα με ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά, βραστό κρέας και ψάρι, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γάλα, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, ζελέ ψάρια (σε ζωμό λαχανικών), ρέγγα χαμηλών λιπαρών και χαβιάρι οξυρρύγχου.

Γλυκά επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα και σιμιγδάλι. Ψημένα ή ψημένα, μπορείτε να φάτε γλυκά μούρα και φρούτα. Πατάτες πουρέ, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες παρασκευάζονται επίσης από αυτές. Το ζελέ γάλακτος, η μαρέγκα, η ξινή μαρμελάδα, το marshmallow, το marshmallow, το μέλι επιτρέπονται ως επιδόρπια. Από ποτά - χυμούς φρούτων, ζωμό τριαντάφυλλου, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμο καφέ με γάλα.

Πίνακας εγκεκριμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
κουνουπίδι2.50.35.4τριάντα
πατάτες2.00,418.180
καρότο1,30.16.932
παντζάρι1.50.18.840
κολοκύθι1,30.37,728

Καρπός

βερίκοκα0,90.110.841
καρπούζι0.60.15.825
μπανάνες1.50.221.895
πεπόνι0.60.37.433
νεκταρίνι0,90.211.848
ροδάκινα0,90.111.346
μήλα0,40,49.847

Μούρα

φράουλα0,80,47.541
σμέουρα0,80,58.346

Δημητριακά και δημητριακά

φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31.073.3328
νιφάδες βρώμης11.97.269.3366
λευκό ρύζι6,70.778.9344

Αλεύρι και ζυμαρικά

λαζάνια12.03.760.1322

Προϊόντα αρτοποιίας

λευκές κροτίδες ψωμιού11.21.472.2331

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
marshmallow0,80,078.5304
μαρέγγα2.620.860.5440
Επικόλληση0,50,080.8310
Μαρία μπισκότα8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398
σάλτσα γάλακτος2.07.15.284

Γαλακτοκομείο

γάλα3.23.64.864
κεφίρ3.42.04.751
κρέμα2.820.03.7205
κρέμα γάλακτος2.820.03.2206
πηγμένο γάλα2.92.54.153

Τυρί και στάρπη

τυρί cottage17.25.01.8121

Προϊόντα κρέατος

βραστό βοδινό25.816.80,0254
συκώτι βοείου κρέατος17.43.10,098
βραστή βόειο κρέας23.915.00,0231
βραστό μοσχάρι30.70,90,0131
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό κοτόπουλο25.27.40,0170
Τουρκία19.20.70,084
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

μαύρο χαβιάρι28.09,70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32.015.00,0263

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
γκι0.299.00,0892

Μη αλκοολούχα ποτά

μεταλλικό νερό0,00,00,0-
καφές με γάλα και ζάχαρη0.71.011.258
μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη0.70,88.243

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1.10.16.428
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
* τα δεδομένα υποδεικνύονται για 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Προβλέπει τον πλήρη αποκλεισμό λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες (ραπανάκια, γογγύλια, λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, rutabagas, φρούτα με φλούδες) και προϊόντα με συνδετικό ιστό (χόνδρος, φλέβες, δέρμα).

Από απαγορευμένα προϊόντα κρέατος: λιπαρό χοιρινό, πάπια, αρνί, χήνα, κονσερβοποιημένο κρέας και καπνιστό κρέας. Εξαιρούνται πολύ ζωτικοί ζωμοί και κορεσμένα αφέψημα λαχανικών για σούπες. Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τη σούπα λάχανου, okroshka και μπορς από τα πρώτα μαθήματα. Δεν επιτρέπεται ο λαιμός, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σπανάκι, τα κρεμμύδια από τα λαχανικά, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων ή ερεθιστικών αιθέριων ελαίων. Απαγορευμένα μανιτάρια, ως ένα δύσκολο να αφομοιωθεί προϊόν.

Απαγορεύεται η χρήση τουρσί και τουρσί λαχανικών, κονσερβοποιημένων λαχανικών, τα οποία προκαλούν αύξηση της έκκρισης. Δύσκολο να αφομοιωθούν είναι: κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, επομένως εξαιρούνται από τη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απαγορευμένα λιπαρά ψάρια και κονσερβοποιημένα ψάρια.

Θυμηθείτε ότι τα τηγανητά αυγά και τα σκληρά βραστά αυγά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως δεν συνιστάται να καταναλώνονται σε αυτήν τη μορφή. Μην τρώτε σάλτσες κρέατος, σάλτσα ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπέρι, ερεθιστικό για τους βλεννογόνους. Τα ζωικά λίπη εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή..

Απαγορεύεται κάθε φρέσκο ​​ψωμί, ζαχαροπλαστική και σφολιάτα, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και παγωτά. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς διεγείρουν την έκκριση. Για τον ίδιο λόγο, εξαιρούνται όξινα φρούτα και μούρα. Περιορίστε την ξινή κρέμα στη διατροφή, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο στα πιάτα.

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας