Όταν συνταγογραφείται μια θεραπευτική δίαιτα σε έναν ασθενή, εμφανίζονται ζοφερές εικόνες με άθλια και μη γραπτά πιάτα αμέσως. Σε τελική ανάλυση, η ίδια η λέξη «δίαιτα» σχετίζεται με περιορισμούς και τα διαιτητικά γεύματα με άγευστες ουσίες. Ωστόσο, μια δίαιτα έλκους στομάχου είναι μια πλήρως ισορροπημένη διατροφή με μια ποικιλία από νόστιμες λιχουδιές. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μενού για ασθενείς με έλκος στομάχου μπορεί να περιλαμβάνει πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα, για τα οποία θα είναι χρήσιμες ειδικά διαιτητικές συνταγές..

Τα άτομα με έλκη στομάχου θα πρέπει να τηρούν ένα συγκεκριμένο διατροφικό πρότυπο που δεν περιλαμβάνει επιβλαβή τρόφιμα.

Σούπες για έλκη στομάχου

Για έλκη, οι σούπες πρέπει να υπάρχουν στο μενού και κάθε μέρα. Η ασθένεια του έλκους στομάχου σχετίζεται με υψηλή οξύτητα. Ως εκ τούτου, η διαιτητική τροφή περιλαμβάνει απαραίτητα τη χρήση των πρώτων ζεστών πιάτων..

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται να μαγειρεύετε πουρέ σούπας και πουρέ σούπας σε ζωμούς λαχανικών ή ελαφρών κρεάτων. Κατά τη μετάβαση σε μια εκτεταμένη δίαιτα, επιτρέπονται δημητριακά, ψιλοκομμένα λαχανικά και φιδέκια σε σούπες για έλκη στομάχου. Ο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου παραμένει η βάση για τέτοιες σούπες. Οι συνταγές για σούπες γάλακτος για έλκη στομάχου είναι επίσης καλές, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου..

Σούπα πουρέ κοτόπουλου

Για να φτιάξετε κοτόπουλο σούπα θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο - 115 γρ.
  • κρόκος κοτόπουλου - 5 γρ.
  • ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
  • γάλα - 130 γρ.
  • βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 500 g, B / W / U - 19,6 g / 22,6 g / 10 g, ενεργειακή τιμή - 322 kcal.

Το κοτόπουλο είναι ιδανικό για την παρασκευή σούπας για έλκη.

Η σούπα κοτόπουλου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

  1. Το κοτόπουλο βράζεται σε νερό και ψύχεται. Τα κομμάτια κρέατος, χωρισμένα από τα οστά, περνούν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μύλο κρέατος και σκουπίζονται. Ο προκύπτων ζωμός κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται για περαιτέρω μαγείρεμα.
  2. Ένας ζωμός λαχανικών παρασκευάζεται ξεχωριστά, για τον οποίο λαμβάνονται λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, σέλινο, μαϊντανό, πατάτες και κρεμμύδια. Δεν χύνονται μικρά κομμάτια λαχανικών με νερό και βράζονται για περίπου μισή ώρα μετά το βράσιμο κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φλόγα. Ο έτοιμος ζωμός λαχανικών αφήνεται να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι μετά από ετοιμότητα για άλλα 15 λεπτά.
  3. Ενώ το ζωμό και το κοτόπουλο μαγειρεύονται, ο πάγος πρέπει να προετοιμάζεται. Ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού στο γάλα που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Το Lezon πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε το αυγό να μην τυλίγεται στο γάλα. Φέρτε το μείγμα σε πάχυνση και διηθήστε.
  4. Αραιώνουμε τον πουρέ κοτόπουλου με ζωμό για να έχουμε τη συνοχή της σούπας. Βράζουμε τη σούπα και κλείνουμε αμέσως. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
  5. Ρίχνουμε πάγο και μια φέτα βούτυρο στην παγωμένη σούπα.

Με έλκος, επιτρέπεται η κατανάλωση σούπας πουρέ κοτόπουλου

Κοτόπουλο σούπα σερβίρεται ζεστό για μεσημεριανό. Ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για το μενού της καθαρής διατροφής Νο. 1α και όταν ένα έλκος στομάχου δεν ενοχλεί τον ασθενή.

Ρύζι σούπα με βόειο κρέας

Για να φτιάξετε αυτό το κρέας και τη σούπα ρυζιού θα χρειαστείτε:

  • μοσχάρι - 80γρ.;
  • ρύζι - 20 γρ.
  • ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
  • γάλα - 130 γρ.
  • κρόκος κοτόπουλου - 5 γρ.
  • βούτυρο - 5g.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 500 g, B / W / U - 17,7 g / 16,4 g / 24 g, ενεργειακή τιμή - 314 kcal.

Το βόειο κρέας επιτρέπεται επίσης για σούπες

Η σούπα ρυζιού με κρέας παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Βράστε το βόειο κρέας και κρυώστε. Προσθέστε δύο φορές ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να βράσει εντελώς. Μετά από αυτό τρίβουμε το ρύζι μέσω κόσκινου..
  3. Ανάμιξη κρέατος και πουρέ ρυζιού.
  4. Για τη συνοχή της σούπας, αραιώστε το προκύπτον χυλό με ζωμό λαχανικών.
  5. Βράστε τη σούπα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  6. Μετά την ψύξη, καρυκεύστε τη σούπα με λεμόνι και βούτυρο.

Η σούπα ρυζιού με κρέας είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του έλκους σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου..

Κουάκερ και ζυμαρικά με έλκος

Το κουάκερ καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση στο μενού των ελκών. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των ελκών του στομάχου, η διατροφή περιλαμβάνει τη χρήση παχύρρευστων δημητριακών. Πρόκειται κυρίως για χυλό βρώμης, φαγόπυρου και σιμιγδάλι. Αργότερα ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, χυλοπίτες προστίθενται στα τρόφιμα. Το κουάκερ παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου, λαχανικών και φρούτων.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με ένα έλκος με δημητριακά και ορισμένους τύπους ζυμαρικών.

Πουρέ κουάκερ φαγόπυρου

Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρο, θα χρειαστείτε:

  • πλιγούρι φαγόπυρου - 50 γρ.
  • καθαρό νερό - 100 γρ.
  • αγελαδινό γάλα - 130 γρ.
  • λευκή ζάχαρη - 5 γρ.
  • αλάτι - 0,5 g.;
  • βούτυρο - 10 γρ.

Συνολική απόδοση πιάτου - 200 γρ.

Το πουρέ από φαγόπυρο προετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή:

  1. Κοσκινίστε τους πλιγούρι και κοιμηθείτε σε νερό που βράζει, αλάτι. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και φέρνουμε το κουάκερ σε ετοιμότητα.
  2. Σκουπίστε το κουάκερ ενώ είναι ακόμα ζεστό, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόσκινο ή καθαριστικό.
  3. Προσθέστε ζάχαρη στο πουρέ κουάκερ. Ζεσταίνουμε το πιάτο στους 80 βαθμούς σε υδατόλουτρο.
  4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στο ακόμα ζεστό χυλό.

Το φαγόπυρο συνιστάται να χρησιμοποιείται πουρέ

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου, μπορείτε να πάρετε αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο παρασκευάζεται από δημητριακά σε μύλο καφέ.

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα

Για να προετοιμάσετε πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα θα χρειαστείτε:

  • πλιγούρι βρώμης - 1 ποτήρι
  • γάλα - 2 ποτήρια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;.
  • τριμμένη κολοκύθα - 1 ποτήρι
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άλας.

Θα μαγειρέψουμε πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα σύμφωνα με το προτεινόμενο σχήμα:

  1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τρίψτε την σε χοντρό τρίφτη.
  2. Ρίχνουμε κολοκύθα με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.

Για μεγαλύτερο όφελος, η κολοκύθα μπορεί να προστεθεί στο πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού σε οποιοδήποτε στάδιο της διατροφής..

Πιάτα κρέατος

Μια ελκώδης διατροφή πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας και ψάρια. Η πρωτεΐνη απαιτείται από το σώμα ως δομικό υλικό, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά την αποκατάσταση της ακεραιότητας του γαστρικού βλεννογόνου. Λαμβάνεται όμως μόνο μαλακό τρυφερό κρέας, το οποίο δεν μπορεί να φορτώσει σημαντικά την πέψη. Ταυτόχρονα, οι συνταγές για πιάτα με κρέας για έλκη στομάχου προβλέπουν βρασμό, ατμό, στιφάδο. Τα πιάτα με κρέας περιλαμβάνονται στα γεύματα δύο φορές την ημέρα.

Άτομα με έλκη πρέπει να ατμό κρέατος

Βόειο κρέας για έλκη

Θα μαγειρέψουμε διατροφικό βόειο κρέας από:

  • βόειο κρέας χωρίς φλέβες - 122 γρ.
  • κρεμμύδια - 5 γρ.
  • καρότα - 30 γρ.
  • μαϊντανός - 5 γρ.
  • ξινή κρέμα - 100 γρ.

Για τη σάλτσα, ετοιμάστε:

  • ξινή κρέμα - 50 γρ.
  • αλεύρι - 5 γρ.
  • άλας.
    Παίρνουμε φρέσκο ​​πολτό αλεσμένου βοείου κρέατος χωρίς φλέβες και βράζουμε, προσθέτοντας ρίζες και κρεμμύδια στο νερό. Κόψτε το τελικό κρέας σε ίσα κομμάτια με τη μορφή λωρίδων, αφαιρώντας μεμβράνες και φλέβες.

Σωστά μαγειρεμένο βόειο κρέας stroganoff επιτρέπεται για έλκη

Σερβίρεται τέτοιο κρέας, πασπαλισμένο με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κεφτεδάκια

Για να προετοιμάσετε κεφτεδάκια, πάρτε:

  • κρέας - 110 γρ.
  • ρύζι - 12 γρ.
  • νερό - 50 γρ.
  • αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμ.;
  • βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 90 g, B / W / U - 17 g / 8 g / 6 g, ενεργειακή τιμή - 169 kcal.

Τα κεφτεδάκια στον ατμό θα είναι χρήσιμα νόστιμα για έλκη

Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια σε στάδια:

  1. Βράστε το κρέας χωρίς δέρμα και φλέβες μέχρι να μαγειρευτούν. Ήδη σε τελική μορφή, αλέστε το κρέας σε μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας μια λεπτή σχάρα.
  2. Βράστε το ρύζι και κρυώστε.
  3. Συνδυάστε το κρέας με το χυλό ρυζιού και περάστε το ξανά μέσω μύλου κρέατος.
  4. Φέρνουμε τον κιμά, προσθέτοντας αλάτι και ένα αυγό σε αυτό.
  5. Σχηματίζουμε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα ψήνουμε.

Τέτοια κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν με ξινή κρέμα στο φούρνο..

Σαλάτες και πιάτα λαχανικών

Τα λαχανικά είναι ο κύριος προμηθευτής βιταμινών και φυτικών ινών. Αλλά οι χονδροειδείς ίνες απαγορεύονται για χρήση σε ασθένειες του στομάχου. Επιπλέον, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση στα έντερα. Επομένως, με έλκη στομάχου, οι συνταγές με λαχανικά λαμβάνονται καλύτερα με τη μορφή μαγειρευτών στιφάδων, κατσαρολών, σαλάτας από βραστά λαχανικά.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες και ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες

Σαλάτα παντζαριών με αρακά

Για να προετοιμάσετε σαλάτα παντζαριών, ετοιμάστε:

  • ωμά τεύτλα - 200 γρ.
  • κονσερβοποιημένα αρακά - 60 γρ.
  • φυτικό λάδι - 10 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 240 g, B / W / U - 4,8 g / 10 g / 23,4 g, ενεργειακή τιμή - 200 kcal.

Μια διατροφική σαλάτα προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία:

  • Βράστε τα τεύτλα μέχρι σχεδόν να μαγειρευτούν και στη συνέχεια ρίξτε τα με παγωμένο νερό.
  • Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει.
  • Ξεφλουδίστε τα παγωμένα τεύτλα και τρίψτε τρία.

Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, επιτρέπεται να τρώει σαλάτα από μπιζέλια και τεύτλα.

  • Σουρώστε τα μπιζέλια με ένα σουρωτήρι.
  • Συνδυάστε τα τεύτλα με τα μπιζέλια και αρωματίστε τη σαλάτα με βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαλάτα τεύτλων τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως φυτική προσθήκη στο κύριο πιάτο.

Κοτολέτες πατάτας

Τα κοτολέτα λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επέκταση του μενού ενός ασθενούς του οποίου η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά ή κοτολέτες ατμού από οποιαδήποτε λαχανικά. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες πατάτας, πάρτε:

  • αποφλοιωμένες πατάτες - 160 γρ.
  • αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμ.;
  • βούτυρο - 5 γρ.
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 20 γρ.

Η συνολική απόδοση του πιάτου είναι 150 g, B / W / U - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g, ενεργειακή τιμή - 251 kcal.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού των ασθενών με έλκη, μπορείτε να μαγειρέψετε παϊδάκια πατάτας

Θα μαγειρέψουμε παϊδάκια πατάτας με την ακόλουθη σειρά:

  1. Ξεφλουδίστε και βράστε πατάτες.
  2. Τρίψτε τις πατάτες ενώ είναι ακόμα ζεστές.
  3. Προσθέστε αβγά και αλάτι στον παγωμένο πουρέ.
  4. Ζυμώνουμε το πουρέ και σχηματίζουμε τα κοτολέτες.
  5. Βυθίστε τα προκύπτοντα κοτολέτα σε αλεύρι και απλώστε σε λαδωμένο φύλλο.
  6. Ψήνουμε παϊδάκια πατάτας στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι σκληρά.

Σερβίρετε πατάτες πατάτες ζεστές με ξινή κρέμα και βότανα.

Υπάρχουν πολλές περισσότερες πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για έλκη που βοηθούν να κάνει τη διατροφή του ασθενούς ποικίλη και νόστιμη..

Το βίντεο θα επικεντρωθεί στη διατροφή για έλκη στομάχου:

Διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη

Σε συνθήκες καθημερινής πίεσης και ακατάλληλης διατροφής, οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα αισθάνονται άνετα. Προκαλούν πολύ ταλαιπωρία και μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ποιότητα ζωής. Για να νικήσει την ασθένεια, οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα..

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας που ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, μια σωστή σύνθεση διατροφής παίζει έναν από τους κύριους ρόλους. Ανάλογα με την ασθένεια που αντιμετωπίζετε, πρέπει να γνωρίζετε πώς να ακολουθείτε σωστά μια δίαιτα για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου ή έλκη δωδεκαδακτύλου.

Διατροφή για έλκη στομάχου

Το κύριο καθήκον της διατροφής είναι να επιταχύνει την επούλωση του έλκους. Αυτή είναι μια δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί υπομονή και προσεκτικό σχεδιασμό διατροφής. Η νηστεία αντενδείκνυται απολύτως, γιατί αυτό θα οδηγήσει σε ακόμη πιο επιθετική επίδραση του οξέος στα τοιχώματα του στομάχου. Πρέπει να τρώτε συχνά - 5-8 φορές την ημέρα για να αποφύγετε την πείνα. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο. Ως δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του στομάχου, οι γαστρεντερολόγοι συνταγογραφούν τον πίνακα αριθ. 1 σύμφωνα με τον Pevzner.

Κατάλογος τροφίμων για δίαιτα έλκους στομάχου

Παρατηρώντας μια δίαιτα με επιδείνωση έλκους στομάχου, πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να προσπαθήσετε να διατηρήσετε ένα πλήρες μενού. Θα πρέπει να απορρίψετε τρόφιμα που επηρεάζουν επιθετικά τα τοιχώματα του στομάχου. Μελετήστε προσεκτικά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Σε μια δίαιτα για έλκη στομάχου, μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Συστατικό υδατανθράκων Βρασμένα στον ατμό ή βρασμένα λαχανικά (κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκύθια, μπρόκολο, καρότα, τεύτλα, ρίζες πατάτας), ορισμένα είδη φρούτων (μαλακά δαμάσκηνα, ψητά μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, ροδάκινα), δημητριακά και δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι και σιμιγδάλι, νιφάδες Ηρακλής), ζυμαρικά, αποξηραμένο ψωμί σίτου, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  2. Πρωτεϊνικό συστατικό. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, άπαχο μοσχάρι), άπαχο ψάρι, καθαρισμένη γλώσσα και συκώτι βοείου κρέατος, αυγά κοτόπουλου (όχι περισσότερο από 2 κομμάτια).
  3. Λιπαρό συστατικό. Ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα μαγειρεμένων κύριων πιάτων, βούτυρο χωρίς επιπλέον αλάτι.
  4. Από τα συστατικά που περιέχουν γάλα, επιτρέπεται η χρήση acidophilus, τυρί cottage με μέτριο ποσοστό λίπους, σπιτικό γιαούρτι και κεφίρ, γιαούρτι, τυριά χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά, ολόκληρο, κανονικοποιημένο ή συμπυκνωμένο γάλα.
  5. Ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ φρούτων, ψητά μήλα με τυρί cottage, marshmallows, φυσικό μέλι, μαρμελάδα, καραμέλα χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια. Επιτρέπεται η χρήση φυσικών χυμών από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, uzvar από ροδαλά ισχία, αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων, αδύναμο πράσινο τσάι.

Κατάργηση εντελώς από το καθημερινό μενού, συνιστώνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • όλα τα είδη μανιταριών?
  • μαγείρεμα λίπους και μαργαρίνης?
  • συστατικά ψαριών και κρέατος με υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και αυγοτάραχο.
  • ζωμοί παρασκευασμένοι από πουλερικά, λαχανικά, μανιτάρια και κόκκινο κρέας ·
  • φρεσκοψημένο ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.
  • προϊόντα που περιέχουν σκόνη κακάο, έντονο μαύρο και πράσινο τσάι ·
  • καπνιστές τροφές, γρήγορο φαγητό, ξινό, λιπαρό, αλμυρό, κονσέρβες
  • προϊόντα φτιαγμένα από σφολιάτα και ζαχαροπλαστική ·
  • σιτάρι, κεχρί, κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ·
  • ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα ·
  • κέτσαπ, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
  • ενέργεια, ψωμί και βύνη, μεταλλικό νερό
  • συστατικά λαχανικών, φρούτων και μούρων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και δεν έχουν συνθλιβεί.
  • κονσερβοποιημένα κρέατα και συστατικά ψαριών, παντοπωλεία.

Διατροφή για έλκη στομάχου: μενού για μια εβδομάδα

Πρωινό: τυρί cottage με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μια ομελέτα από 2 αυγά στον ατμό, αδύναμο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: πουρέ φρούτων, γιαούρτι.

Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών, κέικ ψαριού στον ατμό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, ζελέ.

Δείπνο: σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης, χυμός καρότου, κεφίρ.

Πρωινό: γαλακτοκομική σούπα με χυλοπίτες, μπανάνα.

Δεύτερο πρωινό: μάζα στάρπης χωρίς ξινή κρέμα, αδύναμο κακάο με γάλα.

Μεσημεριανό: ζελέ ψάρια, ξηρά σνακ, τσάι γάλακτος.

Απογευματινό σνακ: βραστό κουνέλι, χαμομήλι τσάι.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, 2 μαλακά αυγά ορτυκιού, πουρέ φρούτων.

Πρωινό: φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό, κουάκερ ρυζιού με γάλα.

Δεύτερο πρωινό: αδύναμο μαύρο τσάι, ξηρά μπισκότα.

Μεσημεριανό: πουρέ βραστά λαχανικά, σουφλέ τυρί cottage, αδύναμο ζωμό κοτόπουλου.

Απογευματινό σνακ: πουρέ βραστό φιλέτο γαλοπούλας, βρασμένο πουρέ καρότου, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: ζελέ, μπισκότα διατροφής, στάρπη χωρίς ξινή κρέμα.

Πρωινό: ομελέτα ατμού, μαύρο τσάι.

Δεύτερο πρωινό: φρούτα.

Μεσημεριανό: πουρέ κρέατος, βραστό χυλό ρυζιού, γιαούρτι.

Απογευματινό σνακ: μάζα στάρπης με μέλι, αδύναμο πράσινο τσάι.

Δείπνο: ζωμός βοτάνων, βραστό φιλέτο ψαριού, πουρέ λαχανικών.

Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη μελιού, ένα ποτήρι γάλα.

Μεσημεριανό: ομελέτα ατμού, μη συμπυκνωμένο πράσινο τσάι με ζάχαρη.

Απογευματινό σνακ: ζελέ φρούτων, τσάι γάλακτος.

Δείπνο: σουφλέ γαλοπούλας, βραστό ψιλοκομμένο φιδέ, ένα ποτήρι γάλα.

Πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι, τυρόπηγμα με μαρμελάδα.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σιμιγδάλι, φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό.

Απογευματινό σνακ: ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: σουφλέ αυγών ορτυκιού στον ατμό, μη συμπυκνωμένο κακάο με γάλα, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί χθες.

Πρωινό: κουάκερ ρυζιού με γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: φιλέτο ψαριού στον ατμό, ένα κομμάτι του χθεσινού λευκού ψωμιού, ζελέ.

Απογευματινό σνακ: διαιτητικά κέικ ρυζιού, ζελέ ψάρια.

Δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με βότανα, ένα ποτήρι γάλα.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Το έλκος του δωδεκαδακτύλου απαιτεί επίσης μια λιτή διατροφή. Η δίαιτα για την επιδείνωση των ελκών του δωδεκαδακτύλου συμπίπτει με το μενού που έχει συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου (αριθμός πίνακα 1).

Οι διατροφικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν το πόσιμο γάλα για τη μείωση του οξέος του στομάχου. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και ζεστά και άνετα. Συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Β που βοηθούν στην αποκατάσταση βλεννογόνων (όπως δημητριακά).

Διατροφή για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια δυσάρεστη, αλλά, δυστυχώς, ένας συχνός σύντροφος του σύγχρονου ανθρώπου. Εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, αυτή η ασθένεια απειλεί να εξελιχθεί σε έλκος στομάχου. Η διατροφή για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου βασίζεται στις ίδιες αρχές. Ο πίνακας αριθμός 1 βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων κατά την επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας.

Εάν αντιμετωπίζετε οξεία γαστρίτιδα, η οποία είναι ξεχωριστή ασθένεια, την πρώτη ημέρα συνιστάται να ξεκουράζετε το στομάχι σας και να αρνηθείτε να φάτε. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε το διατροφικό καθεστώς. Μπορείτε να πιείτε νερό, γλυκό αδύναμο τσάι, έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς. Το ποτό πρέπει να είναι ζεστό. Μόλις η κατάσταση βελτιωθεί κάπως και έχετε όρεξη, εισαγάγετε απαλή τροφή στη διατροφή που δεν θα ερεθίσει το στομάχι. Το φαγητό μαγειρεύεται βραστό ή στον ατμό, πρέπει να σερβίρεται πουρέ, άλατα και χωρίς μπαχαρικά.

Διατροφή για έλκος δωδεκαδακτύλου

Γενικοί κανόνες

Ένα πεπτικό έλκος είναι μια χρόνια ασθένεια, η εκδήλωση της οποίας είναι ένα υποτροπιάζον έλκος. Το πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου εμφανίζεται στο πλαίσιο μιας ανισορροπίας μεταξύ των παραγόντων επιθετικότητας, που είναι το Helicobacter pylori και η όξινη-πεπτική κατάσταση, και οι προστατευτικοί παράγοντες - βλέννα του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου και η ικανότητα της βλεννογόνου να επιδιορθωθεί. Σήμερα θα ασχοληθούμε με το έλκος του δωδεκαδακτύλου και τα διατροφικά χαρακτηριστικά σε διαφορετικές περιόδους της νόσου.

Σε μια τυπική παραλλαγή, το έλκος εντοπίζεται στο οπίσθιο ή το πρόσθιο τοίχωμα του δωδεκαδακτύλου και πιο συχνά στον βολβό (αυτό είναι το τμήμα του δωδεκαδακτύλου που βρίσκεται πλησιέστερα στο στομάχι). Λειτουργικά, αυτό το μέρος σχετίζεται με την πρόσληψη όξινων γαστρικών περιεχομένων, τα οποία αποκτούν αλκαλική αντίδραση εδώ. Οι δωδεκαδακτύλιοι αδένες παράγουν μια αλκαλική έκκριση και το οξύ του στομάχου κανονικά εξουδετερώνεται. Η διαδικασία αλκαλοποίησης επηρεάζεται επίσης από τη χολή και το παγκρεατικό χυμό (ο χολικός αγωγός και ο παγκρεατικός αγωγός ανοίγουν στον βολβό).

Οι αιτίες του έλκους του δωδεκαδακτύλου είναι:

  • ο μολυσματικός παράγοντας Helicobacter pylori, ο οποίος ανιχνεύεται στο 70-80% των ασθενών ·
  • Διατροφικές διαταραχές (κατανάλωση τηγανητών και λιπαρών τροφών, γρήγορου φαγητού, λιμοκτονίας, κατανάλωσης αλκοόλ και υπερβολικά πικάντικων τροφίμων)
  • παρατεταμένες αγχωτικές καταστάσεις, οι οποίες, με έλκος του βολβού, προκαλούν βλάβη στη νευρική ρύθμιση της λειτουργίας του (διαταράσσεται η έκκριση προστατευτικής βλέννας).

Για αυτούς τους λόγους, η εκκριτική λειτουργία του δωδεκαδακτύλου διακόπτεται και μειώνεται το προστατευτικό του φράγμα, διατηρείται συνεχής ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης, η οποία τελικά οδηγεί σε ελκώδες ελάττωμα.

Το κύριο παράπονο σε αυτήν την ασθένεια είναι ο πόνος. Η έντασή του εξαρτάται από την κατάσταση του νευρικού συστήματος, την ηλικία και την ευαισθησία του ασθενούς στον πόνο. Ο πόνος παίρνει έναν νυχτερινό και «πεινασμένο» χαρακτήρα και μειώνεται σημαντικά με το φαγητό. Σημειώνεται ένας χαρακτηριστικός ρυθμός πόνου: πείνα-πόνος-φαγητό-ανώδυνος μεσοδιάστημα-πόνος-ξανά πόνος.

Οι δυσπεπτικές διαταραχές είναι επίσης χαρακτηριστικές - καούρα, έμετος, ναυτία, ρέψιμο. Καθώς αυξάνεται η διάρκεια της ασθένειας, αυξάνεται ο αριθμός αυτών των συμπτωμάτων. Μερικοί ασθενείς μπορεί να έχουν μειωμένη όρεξη και συχνά έχουν την τάση για δυσκοιλιότητα ή διάρροια..

Η θεραπεία αποσκοπεί στην εξάλειψη των παραγόντων της επιθετικότητας και περιλαμβάνει:

  • καταστολή της γαστρικής έκκρισης
  • θεραπεία κατά του ελικοβακτηριδίου.
  • διόρθωση της ψυχο-νευρολογικής κατάστασης του ασθενούς ·
  • διέγερση των επανορθωτικών διεργασιών στον βλεννογόνο.

Για την καταστολή της έκκρισης, συνταγογραφούνται H2-αποκλειστές (σιμετιδίνη, ρανιτιδίνη, φαμοτιδίνη), οι οποίοι έχουν χρησιμοποιηθεί πρόσφατα όλο και λιγότερο, καθώς δεν αποκλείουν εντελώς τη σύνθεση οξέων. Αντικαταστάθηκαν από αποκλειστές αντλίας πρωτονίων, οι οποίοι είναι 3-10 φορές πιο αποτελεσματικοί από τους αποκλειστές H2. Η εποχή του PPI ξεκίνησε με την ομεπραζόλη, αργότερα αυτή η ομάδα αναπληρώθηκε με Lanzoprazole, Pantoprazole, Pariet (rabeprazole) και Esomeprazole.

Για τη θεραπεία κατά του Helicobacter pylori, έχουν αναπτυχθεί αποτελεσματικά σχήματα - 3 συστατικών και τεσσάρων συστατικών, συνταγογραφούμενα για 7 ημέρες. Λόγω του κινδύνου εμφάνισης δυσβιοτικών αλλαγών στα έντερα, τα προβιοτικά περιλαμβάνονται παράλληλα (Bifiform, Linex).

Η ομαλοποίηση του φυτικού τόνου επιτυγχάνεται με τη λήψη Atarax, Adaptol ή Grandaxin. Ως αποτέλεσμα, η βλαστική αντιδραστικότητα αποκαθίσταται, η οποία εξασφαλίζει επαρκή απόκριση του σώματος σε εξωτερικά ερεθίσματα. Ως αποτέλεσμα της αποκατάστασης της ψυχοθεραπευτικής ισορροπίας, σημειώνεται η επιτάχυνση της ουλής των ελκών..

Μεταξύ των μέσων που ενισχύουν τις επανορθωτικές διαδικασίες, μπορεί κανείς να ονομάσει Gastritol, το οποίο περιλαμβάνει φυτικά συστατικά που συμβάλλουν στην πρόωρη αποκατάσταση βλεννογόνου βλάβης. Επιπλέον, το ζήτημα της θεραπείας συντήρησης επιλύεται. Με πολλαπλά έλκη, συνεχίστε να παίρνετε De-nol και PPI για έως και τρεις εβδομάδες. Με την ταυτόχρονη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η διάρκεια λήψης αντιεκκριτικών φαρμάκων αυξάνεται σε 6-8 εβδομάδες.

Η παραβίαση της διατροφής και η κατανάλωση τροφής που ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη είναι μία από τις αιτίες της νόσου του πεπτικού έλκους, επομένως η διατροφική θεραπεία είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Η δίαιτα για το έλκος του δωδεκαδακτύλου στοχεύει στην εξάλειψη του πόνου και των δυσπεπτικών συμπτωμάτων. Η διατροφική θεραπεία για τη νόσο του πεπτικού έλκους θα πρέπει να συμβάλει στη μείωση του παράγοντα οξέος, η δραστηριότητα του οποίου είναι συχνότερα αυξημένη και να διεγείρει την επούλωση του έλκους.

Σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου, αποκλείονται διεγερτικά έκκρισης και ερεθιστικά της βλεννογόνου μεμβράνης (σε έναν βαθμό ή άλλο). Η κατανάλωση μικρών μερίδων τροφής επηρεάζει απαλά τη βλεννογόνο και μειώνει τη φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου. Τα κανονικά και κλασματικά γεύματα διευκολύνουν σημαντικά την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων.

Σε διαφορετικές περιόδους της νόσου (επιδείνωση, ασταθή ύφεση, σταθερή ύφεση), η διατροφή είναι διαφορετική και οι πίνακες μπορούν να αντιστοιχιστούν διαδοχικά:

  • Νο. 1Α με τον μέγιστο περιορισμό όλων των τύπων επιδράσεων στον βλεννογόνο.
  • Όχι. 1Β με περιορισμό οξύτητας όλων των τύπων επιθετικότητας στο στομάχι, η μέση διάρκεια της θεραπείας είναι έως δύο εβδομάδες.
  • Νο. 1 με μέτρια εξοικονόμηση στομάχου.

Ο χρόνος διορισμού αυτών των δίαιτων εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη σοβαρότητα του πόνου και του δυσπεπτικού συνδρόμου. Ο διαδοχικός διορισμός τραπεζιών με σταδιακή επέκταση προϊόντων και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής τους προετοιμάζει τα όργανα του πεπτικού σωλήνα για τη μετάβαση σε έναν κοινό πίνακα.

Ποια δίαιτα χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της νόσου; Εξαρτάται από τη σοβαρότητα της επιδείνωσης. Με έντονο πόνο, εμφανίζεται η Διατροφή 1Α, η οποία περιορίζει στο μέγιστο όλους τους παράγοντες επιρροής (μηχανικές, χημικές και θερμικές). Η διατροφή περιλαμβάνει ζεστά, πολτοποιημένα πιάτα, η συνοχή των οποίων είναι υγρή, αλλά καθώς η διαδικασία υποχωρεί, γίνεται υγρή. Χρησιμοποιούνται προϊόντα που έχουν ασθενές αποτέλεσμα sokogonny (γάλα, αυγά, χυλό πουρέ με γάλα, βραστά ψάρια και κρέας σε διάφορες μορφές παρασκευής). Αυτή η διατροφική τροφή συνταγογραφείται για μια περίοδο σοβαρής επιδείνωσης - 7-10 ημέρες.

  • Συνιστάται έξι γεύματα την ημέρα με περιορισμένες μερίδες.
  • Το φαγητό παρασκευάζεται σε υγρή μορφή ή σε μορφή ζελέ, η οποία εξοικονομεί μέγιστα τη βλεννογόνο μεμβράνη, συμβάλλει στην αποκατάσταση του έλκους.
  • Μόνο γλοιώδεις σούπες (σε νερό ή γάλα) από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή ρύζι. Οι γλοιώδεις σούπες είναι αφέψημα που λαμβάνονται κατά το μαγείρεμα των δημητριακών, τα οποία φιλτράρονται και τα δημητριακά αφαιρούνται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στην τελική σούπα και να προσθέσετε βούτυρο σε αυτήν. Αυτό το είδος σούπας μπορεί να παρασκευαστεί από αλεσμένο αλεύρι δημητριακών..
  • Κρέας, πιάτα με ψάρι κοτόπουλου με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σουφλέ στον ατμό. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ποικιλίες κρέατος και ψαριών με χαμηλά λιπαρά, ξεφλουδισμένες από το δέρμα και τους τένοντες και περάστε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές.
  • Κουάκερ από φαγόπυρο, ρύζι και πλιγούρι βρώμης. Βράζουν καλά, σκουπίζουν και αραιώνονται σε υγρή κατάσταση με νερό (γάλα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στο τελικό κουάκερ.
  • Γάλα, πυρωμένο τυρί cottage, ζελέ γάλακτος και κρέμα γάλακτος (σε σούπες). Ολόκληρο γάλα - 4 ποτήρια την ημέρα.
  • Μαλακά βραστά αυγά ή ομελέτα στον ατμό. Ένας άρρωστος μπορεί να τρώει 2 αυγά καθημερινά..
  • Kissels και ζελέ από γλυκά μούρα, μούρο και χυμούς φρούτων, αραιωμένο με βραστό νερό με προσθήκη ζάχαρης ή μελιού. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι (με γάλα, κρέμα), εγχύσεις τριαντάφυλλου και αφέψημα πίτουρου σίτου.

Ο Πίνακας 1Α προβλέπει τον αποκλεισμό των παθογόνων της έκκρισης και των ερεθιστικών ουσιών της βλεννογόνου μεμβράνης στη διατροφή: ζωμούς, ξινά ποτά και χυμούς, ποτά γάλακτος, οποιαδήποτε λαχανικά, χονδροειδή δημητριακά και ψωμί.

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά και καλά εύπεπτα, επομένως δεν επιτρέπονται μανιτάρια, σκληρό κρέας με νεύρα, πουλερικά και δέρματα ψαριών. Δεν επιτρέπονται υπερβολικά κρύα και ζεστά τρόφιμα. Δεδομένου ότι οι απότομες θερμοκρασίες των τροφίμων επηρεάζουν δυσμενώς τη βλεννογόνο μεμβράνη και επιβραδύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης της βλεννογόνου μεμβράνης.

Μια εβδομάδα αργότερα, καθώς η κατάσταση βελτιώνεται, ο ασθενής μπορεί να μεταφερθεί στον Πίνακα 1Β. Αυτός ο πίνακας είναι λιγότερο αυστηρά περιορισμένος και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και θερμίδες αυξάνεται σταδιακά. Οι μέθοδοι παρασκευής και ο κύριος κατάλογος προϊόντων παραμένουν οι ίδιοι, αλλά προστίθενται ψωμί αποξηραμένου σίτου, πουρές λαχανικών και φρούτων (είναι δυνατή για παιδικές τροφές). Για να αντικαταστήσετε τις γλοιώδεις σούπες - πουρέ και μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, πουρέ πατάτας και κοτολέτες από κρέας και ψάρι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια παρόξυνση, καθώς και σε περίπτωση μη εκφρασμένης επιδείνωσης, ο ασθενής συνταγογραφείται με μέτρια φθηνή και φυσιολογικά επαρκή διατροφή - Πίνακας Νο. 1. Προηγουμένως, υπήρχαν συστάσεις για μακρά παραμονή του ασθενούς (έως έξι μήνες) σε αυτήν τη θεραπευτική δίαιτα. Ωστόσο, με καλή υγεία, η διάρκεια της διαμονής στο Νο. 1 μειώνεται σε 2-3 μήνες.

Η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών στα τρόφιμα (ζωμός κρέατος, ζωμός μανιταριών, αυτί, ισχυρό τσάι, τηγανητά τρόφιμα, καφές, ανθρακούχα ποτά, μαρινάδες, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί συνθήκες για επιτυχημένη θεραπεία και μια μακρά περίοδο χωρίς υποτροπές.

Η διατροφή επεκτείνεται επειδή δεν προστίθενται καθαρισμένα τρόφιμα και προστίθενται ωμά λαχανικά και φρούτα (γλυκά δαμάσκηνα, μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνια, ντομάτες από λαχανικά). Όταν πραγματοποιείτε θεραπεία κατά της υποτροπής κατά τις περιόδους φθινοπώρου-άνοιξης, θα πρέπει και πάλι να μεταβείτε στη διατροφική διατροφή για 2-4 εβδομάδες (πρώτος Πίνακας 1Β και στη συνέχεια Νο. 1).

Ένα διάτρητο έλκος (σχηματισμός διαμέσου ελαττώματος στο τοίχωμα του δωδεκαδακτύλου) είναι μία από τις πιο επικίνδυνες επιπλοκές, καθώς τα περιεχόμενα του εντέρου εισέρχονται στην κοιλιακή κοιλότητα και προκαλούν περιτονίτιδα. Αυτή η κατάσταση είναι επείγουσα και ενδείκνυται χειρουργική επέμβαση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πραγματοποιείται ράψιμο του διάτρητου έλκους..

Μετά τη λειτουργία ενός διάτρητου έλκους, το φαγητό είναι πολύ απαλό, τα πιάτα βράζονται στον ατμό χωρίς λάδι και αλάτι. Τα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ελαχιστοποιούνται, η πρόσληψη υγρών και τα μεγέθη μερίδων είναι περιορισμένα.

  • τις πρώτες δύο ή τρεις ημέρες - πείνα.
  • Από την τέταρτη ημέρα, επιτρέπονται αφέψημα, αδύναμο τσάι, ζελέ φρούτων με μικρή ποσότητα ζάχαρης.
  • Από την πέμπτη ημέρα, εισάγονται τριμμένο υγρό ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, τριμμένη σούπα λαχανικών, μαλακά βραστά αυγά.
  • από την έβδομη ημέρα - πουρέ λαχανικών, σουφλέ και κοτολέτες κοτόπουλου και βραστά ψιλοκομμένα ψάρια.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η δίαιτα των Πινάκων Νο. 1Α και Νο. 1Β, η χρονική στιγμή των οποίων είναι αυστηρά ατομική και εξαρτάται από την κατάσταση του μετεγχειρητικού ασθενούς. Μετά από 10-14 ημέρες, ο ασθενής μεταφέρεται στον διαιτητικό Πίνακα Νο. 1, ο οποίος θα συζητηθεί παρακάτω. Πρέπει να τρώτε φαγητό μόνο σε ζεστή μορφή, καθώς τα κρύα πιάτα χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα ζεστά ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται μειώνεται. Συνιστώνται συχνά γεύματα έως 5-6 φορές την ημέρα. Βασικές τεχνικές μαγειρέματος - μαγείρεμα, στιφάδο.

Δεδομένου ότι το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου έχει την τάση για εποχιακές παροξύνσεις, την περίοδο της άνοιξης-φθινοπώρου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τρόφιμα που προκαλούν επιδείνωση (πικάντικο, καπνιστό, τσιγαρισμένο) και να μεταβείτε σε ελαφριά τρόφιμα που δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη διατροφή και να αποφεύγετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων..

Η διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη βασίζεται στις ίδιες αρχές. Οι πιο κατάλληλες δίαιτες τις περιόδους φθινοπώρου-άνοιξης, ανάλογα με τη σοβαρότητα της επιδείνωσης, είναι το Νο. 1Β ή το Νο. 1. Ίσως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο γιατρός θα σας συνταγογραφήσει φάρμακα, αν και απομακρύνονται από την προληπτική θεραπεία κατά της υποτροπής. Είναι καλύτερο για τους ασθενείς να τηρούν ημερολόγιο παρατηρήσεων και να σημειώνουν τους παράγοντες που προκαλούν επιδεινώσεις (άγχος στην εργασία, εξετάσεις, διατροφικά λάθη κ.λπ.).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα για έλκος του δωδεκαδακτύλου περιλαμβάνει:

  • Σούπες μαγειρεμένες με ζωμό πατάτας ή αφέψημα προκατασκευασμένων λαχανικών. Για πρώτη φορά, προστίθενται πολτοποιημένα λαχανικά και δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι) και στη συνέχεια μετατρέπονται σε μη καθαρισμένα. Στα πρώτα μαθήματα προστίθενται κρέας πουρέ, μείγμα αυγού και λίγο βούτυρο. Επιτρέπονται σούπες δημητριακών γάλακτος και ζυμαρικά.
  • Χρησιμοποιούνται άπαχα διαιτητικά κρέατα (βόειο κρέας, μοσχάρι, νεαρό αρνί, κοτόπουλο, κουνέλι και γαλοπούλα). Προετοιμάζονται ατμοί και βραστά πιάτα (κοτολέτες, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζρέι). Ένα μήνα μετά από μια επιδείνωση ή χειρουργική επέμβαση, επιτρέπεται το κρέας ψημένο στο φούρνο.
  • Τα άπαχα ψάρια στον ατμό ή ψήνονται χωρίς κρούστα. Το δέρμα αφαιρείται, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια ή ψιλοκομμένα (παϊδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζρελάκια).
  • Το κουάκερ μαγειρεύεται σε γάλα ή νερό από ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες. Το κουάκερ πρέπει να βράσει καλά και να ζυμωθεί λίγο, το φαγόπυρο τρίβεται αρχικά. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες και κατσαρόλες από δημητριακά με την προσθήκη τυριού cottage.
  • Λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (πατάτες, τεύτλα, κολοκύθα, σκουός, καρότα, αρακά, κουνουπίδι). Είναι στον ατμό και σερβίρονται πουρέ. Όταν προσθέτετε κτυπημένες πρωτεΐνες και σιμιγδάλι στον πουρέ και βράζετε το μείγμα σε καλούπια, παίρνετε ένα σουφλέ λαχανικών.
  • Κολοκύθες και κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο, καθώς είναι τα πιο ευαίσθητα λαχανικά. Ο ψιλοκομμένος άνηθος μπορεί να προστεθεί σε πουρέ και σούπες για να βελτιώσει τη γεύση..
  • Μικρές ποσότητες βουτύρου και φυτικών ελαίων χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γευμάτων.
  • Ψωμί σίτου (μπαγιάτικο ή αποξηραμένο). Η διατροφή μπορεί να επεκταθεί με την εισαγωγή μπισκότων χαμηλών λιπαρών και ξηρών μπισκότων. Δεν είναι συχνά δυνατό να τρώτε ψητές άψητες πίτες με διαφορετικά γεμίσματα (μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, κρέας, ψάρι).
  • Προστίθενται γάλα και κρέμα γάλακτος, μη όξινο γιαούρτι και κεφίρ. Το μη όξινο φρέσκο ​​τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή ή μπορείτε να ετοιμάσετε τυριά, πουτίγκες, τεμπέληνα ζυμαρικά. Το ήπιο τυρί μπορεί να ενίεται σπάνια.
  • Δύο αυγά, τρώγονται κάθε δεύτερη μέρα, μαγειρεμένα με ομελέτα ατμού ή μαλακά βρασμένα.
  • Η επέκταση της διατροφής σας επιτρέπει να μεταβείτε σε ένα ακάθαρτο τραπέζι, στο οποίο επιτρέπεται η χρήση σαλάτας από βραστά λαχανικά με κρέας ή ψάρι, ασιατικό ψάρι, ρέγγα και χαβιάρι οξυρρύγχου.
  • Επιδόρπια στον ατμό από πουρέ μούρα, πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ, sambuca, κομπόστες. Τα γλυκά μούρα και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ψημένα ή ψημένα. Μπορείτε να φάτε ζελέ γάλακτος, μη όξινη μαρμελάδα, μαρέγκες, marshmallows, marshmallow και μέλι. Από ποτά, επιτρέπονται χυμοί φρούτων, έγχυση τριαντάφυλλου, αδύναμος καφές με γάλα, τσάι με γάλα / κρέμα.

Διατροφή για έλκος του δωδεκαδακτύλου: αρχές και συστάσεις διατροφής

2.1 Kissel από φρούτα και μούρα, σούπες, κοτολέτες διατροφής, ζωμό rosehip και άλλα πιάτα στο στάδιο της επιδείνωσης

  • 2.2 Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της ύφεσης: πρέπει και δεν πρέπει, πώς να μαγειρεύετε φαγητό
  • 2.3 Διατροφή τροφίμων μετά από χειρουργική επέμβαση: αποξηραμένο ψωμί, ομελέτα, κρέας στον ατμό και άλλα τρόφιμα
  • 3 Σούπες, κύρια πιάτα και άλλα φαγητά: πρέπει και δεν πρέπει - τραπέζι
      3.1 Συλλογή αντενδείκνυται προϊόντων για έλκος δωδεκαδακτύλου
  • 3.2 Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με έλκος: ποια δίαιτα επιτρέπεται
  • 4 Συνταγές για πιάτα με έλκος δωδεκαδακτύλου
      4.1 Πουρές σούπας από καρότα, πατάτες και κολοκυθάκια με βούτυρο
  • 4.2 Πουτίγκα κολοκύθας στον ατμό με μήλα
  • 5 Δείγμα μενού για μια εβδομάδα: τι μπορείτε να φάτε - τραπέζι
  • 6 αποτέλεσμα διατροφής

    Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αιτίες και τα συμπτώματα της νόσου?

    Μόλυβδο στο έλκος του δωδεκαδακτύλου:

    • πάθος για χονδροειδή, βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα στο στομάχι (λιπαρά κρέατα, τηγανητά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ζεστά μπαχαρικά, ψωμί σίκαλης) - μια παρατεταμένη παραμονή στο στομάχι προκαλεί αποτυχία στην παραγωγή οξέος από τα κύτταρα επένδυσης, με αποτέλεσμα, το κομμάτι τροφής να εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο ανεπαρκώς επεξεργασμένο.
    • η παραβίαση της διατροφής (εναλλαγή μεγάλων περιόδων πείνας και υπερκατανάλωσης τροφής) δημιουργεί συνθήκες για τη διακοπή των φυσιολογικών διαδικασιών της πέψης των τροφίμων, της παραγωγής έκκρισης.
    • το άγχος και το άγχος που υφίστανται δημιουργούν εστίες διέγερσης στον εγκέφαλο, ως αποτέλεσμα, ο μηχανισμός αποζημίωσης για τη διατροφή, η προσαρμογή διαλύεται, η ασυλία πέφτει.

    Μερικά από τα ισχυρά ερεθιστικά είναι αλκοόλ, νικοτίνη, φάρμακα από την ομάδα ασπιρίνης, κορτικοστεροειδή.


    Η μακροχρόνια χρήση είναι επικίνδυνη με τον κίνδυνο πεπτικού έλκους

    Ως αποτέλεσμα όλων των διατροφικών διαταραχών, ένα άτομο αναπτύσσει για πρώτη φορά φλεγμονή (δωδεκαδενίτιδα), απουσία ή ανεπιτυχής θεραπεία, ασθένεια του έλκους του δωδεκαδακτύλου. Μια βαθιά αλλοίωση με αιμορραγικά αγγεία και χαλαρά τοιχώματα σχηματίζεται στον βλεννογόνο.

    Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής αισθάνεται:

    • ο πόνος επιτίθεται 1,5-2 ώρες μετά το φαγητό, τη νύχτα ή το πρωί με άδειο στομάχι.
    • καούρα και ρέψιμο
    • φούσκωμα
    • παραβίαση των κοπράνων
    • γενική αδιαθεσία.

    Μετά τη λειτουργία

    Η διατροφή που συνιστάται μετά από χειρουργική επέμβαση στα έντερα είναι κάπως διαφορετική. Εάν ο ασθενής αισθάνεται καλά, συνιστάται για 4 ή 5 ημέρες. Η βάση της διατροφής είναι βραστά πιάτα που ακολουθούνται από τρίψιμο. Αυτά περιλαμβάνουν:

    • Ελαφριά σούπα με πλιγούρι βρώμης.
    • Ομελέτα στον ατμό
    • Κουάκερ (υγρό και πουρέ)
    • Kissel;
    • Τσάι με μια μικρή φέτα λεμονιού.

    Επιτρέπεται η κατανάλωση κροτίδων από ψωμί σίτου (χωρίς αλάτι και καρυκεύματα). Το κρέας και το κοτόπουλο, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, πρέπει να ψιλοκομθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά..

    Διατροφικές αρχές στη θεραπεία του έλκους

    Η διατροφή διατροφής δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα στη θεραπεία της νόσου, αλλά μπορεί να βοηθήσει σημαντικά σε συνδυασμό με φάρμακα, φυσιοθεραπεία. Για αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες απαιτήσεις. Η σίτιση του ασθενούς πρέπει να πραγματοποιείται σε μικρές δόσεις (κλασματική), αλλά πιο συχνά από το συνηθισμένο - 6-7 φορές την ημέρα αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, χωρίς μεγάλα διαλείμματα και επακόλουθη υπερτροφή.

    Μεταξύ των προϊόντων διατροφής που πρέπει να επιλέξετε εκείνα που δεν επηρεάζουν την εκκριτική δραστηριότητα, έχουν "σβήσιμο" επίδραση στην οξύτητα του στομάχου. Τα ερεθιστικά των τροφίμων απαγορεύονται αυστηρά. Όλα τα τρόφιμα που αυξάνουν απότομα την οξύτητα (που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες), είναι δύσκολο να αφομοιωθούν (με φυτικές ίνες) πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή του ασθενούς.

    Κατά τη μαγειρική επεξεργασία και το μαγείρεμα, το βράσιμο, η χρήση ατμού και το στιφάδο επιτρέπονται κατά την επέκταση της διατροφικής λίστας πιάτων στο στάδιο ύφεσης. Απαγορεύεται αυστηρά τα τηγανητά, καπνιστά, τουρσί, τουρσί. Η μηχανική εξοικονόμηση επιτυγχάνεται με σύνθλιψη, βρασμό και επεξεργασία προϊόντων σε υγρή κατάσταση.

    Εξαιρούνται πολύ ζεστά ή κρύα ποτά, το παγωτό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι κοντά στους 38 βαθμούς, σε τέτοιες συνθήκες το φαγητό απορροφάται καλύτερα. Ο κατάλογος των πιάτων στο καθημερινό μενού εξαρτάται από το στάδιο της νόσου, το οποίο καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό..


    Μετά το βράσιμο, τα λαχανικά αλέθονται σε μάζα πουρέ

    Βασικές αρχές διατροφικής θεραπείας

    Κατά την επιλογή ενός μενού θεραπείας, καθοδηγηθείτε από απλούς κανόνες και κανονισμούς που εγγυώνται την επιτυχή θεραπεία:

    1. Ο αριθμός των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι 5-6 φορές. Πρέπει να τρώτε συχνά.
    2. Οι μερίδες υποτίθεται ότι είναι μικρές, περίπου στο μέγεθος ενός πιατακιιού τσαγιού.
    3. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να τηγανίζονται, η διαδικασία αντικαθίσταται από τον ατμό στο νερό.
    4. Υποτίθεται ότι μασά πολύ αργά και καλά κάθε δόση φαγητού που καταναλώνεται..
    5. Πίνετε δύο λίτρα υγρού όλη την ημέρα..
    6. Τα πιάτα και τα υγιεινά τρόφιμα για τη διατροφική διατροφή πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον επιτραπέζιο αλάτι.
    7. Πικάντικα πιάτα, πικάντικα καρυκεύματα εξαιρούνται από τη διατροφή..
    8. Το φαγητό πριν πάτε για ύπνο πρέπει να γίνει μερικές ώρες πριν πάτε για ύπνο..
    9. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ζεστών ή κρύων πιάτων για μεσημεριανό ή πρωινό..
    10. Τα τρόφιμα πρέπει να ζεσταθούν σε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
    11. Το γάλα με έλκος επιτρέπεται να πίνει άπαχο, όχι στο οξύ στάδιο. Μερικές φορές οι ασθενείς πίνουν γάλα με έλκος, σταματώντας μια επίθεση πόνου, ειδικά τη νύχτα. Είναι καλύτερα να συζητήσετε με το γιατρό εάν αυτό επιτρέπεται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Ο θεράπων ιατρός θα προτείνει τη σωστή λύση.
    12. Το τσάι για έλκος επιτρέπεται, όχι πολύ συμπυκνωμένο, ζεστό.

    Παρατίθενται οι βασικές αρχές συμμόρφωσης με τη διατροφή για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη.

    Επιλογές πίνακα διατροφής

    Σύμφωνα με την ταξινόμηση του Pevzner, η διατροφή για έλκος του δωδεκαδακτύλου απαιτεί εναλλαγή των διατροφικών πινάκων από τα Νο. 1α και 1β στον πίνακα Νο. 1. Οι διαφορές έγκειται στον βαθμό εξοικονόμησης του στομάχου και των εντέρων:

    • Το αρ. 1a συνταγογραφείται για τις πρώτες ημέρες, που χαρακτηρίζεται από το μέγιστο αποκλεισμό όλων των ερεθιστικών παραγόντων.
    • №1b - θεωρείται μια μεταβατική μορφή διατροφής, είναι απαραίτητο να επεκταθεί ο κατάλογος των θρεπτικών συστατικών και των ενεργειακών αναγκών του σώματος.
    • δίαιτα αριθμός 1 - χρησιμοποιείται στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, όσο το δυνατόν πιο κοντά στον γενικό πίνακα, αλλά διατηρεί περιορισμούς.

    Το πόσο καιρό χρησιμοποιούνται περιοριστικές επιλογές διατροφής εξαρτάται από τα συμπτώματα της νόσου, τη σοβαρότητα του συνδρόμου πόνου και την ευεξία του ασθενούς.

    Διατροφή για μια εβδομάδα

    Στο στάδιο της επιδείνωσης της ελκώδους διαδικασίας, στον ασθενή χορηγείται μια ιδιαίτερα αυστηρή δίαιτα 1, που ονομάζεται πίνακας 1. Η δίαιτα 1 για έλκη ορίζει τη χρήση βλεννογόνων δημητριακών και σούπας και ατμού, μηχανικά εξοικονομώντας πιάτα. Ένας παρόμοιος κανόνας ισχύει σε περιπτώσεις ασθενών που μεταφέρουν επιπλοκές του έλκους του δωδεκαδακτύλου, σοβαρή χειρουργική επέμβαση στο στομάχι ή στο δωδεκαδάκτυλο, σε μάλλον σοβαρή κατάσταση. Εάν η ασθένεια είναι λιγότερο σοβαρή, ένας γαστρεντερολόγος ή διατροφολόγος συνιστά να εξαιρέσετε απαγορευμένα τρόφιμα από την καθημερινή διατροφή και να διαφοροποιήσετε το μενού εντός αποδεκτών ορίων.

    Παρακάτω είναι ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού διατροφής έλκους για το υποξεία στάδιο της διαδικασίας έλκους και το στάδιο ύφεσης.

    Δευτέρα

    Για πρωινό με εντερικά έλκη, φτιάξτε μια ομελέτα με δύο αυγά κοτόπουλου σε γάλα και ξεπλύνετε με ένα ποτήρι πράσινο, όχι πολύ δυνατό τσάι, πάρτε τυρί. Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αποτελείται από πλιγούρι βρώμης σε γάλα και μισό με νερό, σάλτσα μήλου ή ένα μήλο ψημένο στο φούρνο.

    Για μεσημεριανό γεύμα, μπαστούνια ζυμαρικών και γαλοπούλας ή κοτόπουλου επιτρέπονται για έλκη. Επιτρέπεται η κατανάλωση μεσημεριανού γεύματος με κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς αλάτι, ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά.

    Τρίτη

    Το πρωινό περιλαμβάνει χυλό φαγόπυρου σε γάλα, βραστό με λίγη ζάχαρη, ένα ποτήρι αδύναμο μαύρο ή πράσινο τσάι. Το επόμενο γεύμα έχει τη μορφή μερικών μπανανών, χυμού από καρότα και μήλων, συμπιεσμένο μέσω αποχυμωτή.

    Το μενού μεσημεριανού γεύματος αποτελείται από αλμυρή κουάκερ ρυζιού και βραστό άπαχο ψάρι. Σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών και ένα ποτήρι πράσινο τσάι, πάρτε μια μέτρια δόση τυριού.

    Το δείπνο περιλαμβάνει πουρέ πατάτας ή κατσαρόλα λαχανικών - κολοκυθάκια και πατάτες με κομμένα άπαχο βόειο κρέας χωρίς φλέβες και φιλμ. Πλύνετε το με τσάι, κομπόστα.

    Τετάρτη

    Η πρωινή πρόσληψη τροφής για εντερικό έλκος περιλαμβάνει χαμηλό σε λιπαρά και μη όξινο τυρί cottage. Γαρνίρετε με φρέσκα γλυκά μούρα. Πρέπει να πιεις τσάι. Το δεύτερο πρωινό στο μενού του ασθενή με έλκος αντιπροσωπεύεται από βραστά άπαχα ψάρια χωρίς κόκαλα με μικρή ποσότητα γλυκών μπιζελιών ποικιλιών εγκεφάλου. Επιτρέπεται να πιείτε ένα ποτήρι όχι πολύ ξινή κεφίρ.

    Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από βρασμένο λάχανο, πουρέ πατάτας, βραστό ή βρασμένο βόειο κρέας. Πιείτε με ένα ποτήρι γλυκό φρέσκο ​​χυμό - μήλο, καρότο. Για δείπνο, θα είναι χρήσιμο να τρώτε ένα πιάτο με χυλό κολοκύθας, να πιείτε ένα ποτήρι όχι πολύ δυνατό γλυκό τσάι, να τρώτε τυρί.

    Πέμπτη

    Φτιάξτε πρωινό την τέταρτη ημέρα της εβδομάδας από μια φρουτοσαλάτα - μήλα και αχλάδια γλυκών ποικιλιών χωρίς φλούδες θρυμματίζονται στο πιάτο. Μπορείτε να πιείτε πρωινό με ένα ποτήρι τσάι. Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από μια μικρή ποσότητα τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά ή μάζας στάρπης, ένα ποτήρι χυμό από γλυκές ποικιλίες μήλων.

    Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από κοτολέτες ατμού από κοτόπουλο ή άπαχο νεαρό γαλοπούλα. Για γαρνιτούρα - ζυμαρικά ή φιδέ. Προστίθεται σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Το μεσημεριανό πλένεται με ένα ποτήρι αδύναμο μαύρο τσάι. Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από διάφορα γλυκά μήλα, ένα ποτήρι μούρο ή ζελέ φρούτων.

    Παρασκευή

    Το πρωινό την Παρασκευή είναι τηγανίτες μπανάνας και ένα ποτήρι χυμό. Αργότερα επιτρέπεται να τρώει κομπόστα και ένα πιάτο σαλάτας λαχανικών.

    Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από μια σούπα με σέλινο, ψητό πουρέ κολοκύθας με μια φέτα βραστό άπαχο κοτόπουλο. Πλύνετε το με μαύρο τσάι. Το δείπνο αποτελείται από ομελέτα κοτόπουλου και τυρί cottage, πλένονται με τσάι, στο οποίο επιτρέπεται το τυρί.

    Σάββατο

    Στο πρωινό σας γεύμα, απολαύστε ένα σπιτικό μπισκότο, γλυκά ώριμα φρούτα και ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά. Ετοιμάστε το επόμενο βήμα με κορν φλέικς ή χυλό βρώμης. Προσθέστε ένα ποτήρι χυμό στα γεύματά σας.

    Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από κουάκερ φαγόπυρου σε νερό με μια φέτα ψητό ψάρι, ένα πιατάκι σαλάτας λαχανικών και ένα ποτήρι τσάι. Για δείπνο, μπορείτε να αγοράσετε ένα πιάτο ελαφριάς σούπας με χυλοπίτες και να το πλύνετε με τσάι.

    Κυριακή

    Το πρωινό αποτελείται από ομελέτα με σαλάτα λαχανικών και ένα ποτήρι χυμό. Η δεύτερη δεξίωση περιλαμβάνει ένα μικρό μέρος βραστό άπαχο κρέας, ένα ποτήρι πράσινο τσάι.

    Το μενού για μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από πουρέ πατάτας χωρίς λάδι και ένα κομμάτι βραστό ανάλατο ψάρι. Στα παραπάνω σερβίρεται μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, ένα ποτήρι τσάι. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη μέρα σας με ένα δείπνο που αποτελείται από ένα επιδόρπιο φρούτων και ένα ποτήρι κομπόστα.

    Το μενού είναι κατά προσέγγιση, με σκοπό να απεικονίσει μια κατά προσέγγιση λίστα επιτρεπόμενων πιάτων. Μπορείτε να τροποποιήσετε το μενού συμπεριλαμβάνοντας άλλα υγιεινά πιάτα και προϊόντα. Η διατροφή για έλκος του δωδεκαδακτύλου είναι αρκετά χρήσιμη, νόστιμη και ποικίλη. Η κύρια απαίτηση δεν είναι να συμπεριλαμβάνεται αλκοόλ και άλλα επιθετικά τρόφιμα που επιδεινώνουν την κατάσταση στη θεραπευτική διατροφή.


    Υγιή ανθρώπινα έντερα

    Με την επιφύλαξη των αναφερόμενων κανόνων, η κατάσταση του στομάχου και των εντέρων θα επανέλθει σύντομα στο φυσιολογικό και θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Όταν ζητάτε συμβουλές από γιατρό, μετά την επόμενη ιατρική εξέταση, θα λάβετε συμβουλές σχετικά με το τι επιτρέπεται να τρώτε με έλκος στο στάδιο της επιδείνωσης και σε ύφεση. Συγκεκριμένα, ρωτήστε εάν επιτρέπονται φρέσκα λαχανικά ή φρούτα για έλκη του δωδεκαδακτύλου, προσδιορίστε τα ονόματα και τις ποσότητες των επιτρεπόμενων τροφίμων.

    Ποια διατροφή χρειάζεται στο οξύ στάδιο?

    Η δίαιτα αρ. 1a συνταγογραφείται για την επιδείνωση του έλκους, όταν ο ασθενής υποφέρει από πόνο. Περιορίζει απότομα όλους τους ανεπιθύμητους παράγοντες τροφής που δρουν στη βλεννογόνο μεμβράνη του οργάνου. Συνιστάται για 7-10 ημέρες. Το καθημερινό μενού για την πρώτη εβδομάδα περιλαμβάνει:

    Διατροφή για έλκη και γαστρίτιδα

    • το χυλό τρίβεται σε υγρή κατάσταση (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι).
    • σούπες λαχανικών και γλοιώδεις?
    • πηκτή;
    • ζεστό γάλα;
    • ομελέτα;
    • υγρές σούπες με πουρέ κρέατος και ψάρια κιμά
    • ζωμός τριαντάφυλλου;
    • αποξηραμένο ψωμί σίτου.

    Κάθε μερίδα σε όγκο δεν υπερβαίνει τα 150-200 γραμμάρια. Η γλοιώδης σούπα είναι αφέψημα δημητριακών. Παρασκευάζεται με μεγαλύτερη αναλογία νερού από ό, τι για το χυλό. Επιτεύχθηκε πλήρης βρασμός δημητριακών και μετά αλέστε το. Χρησιμοποιήστε ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να αλέσετε ένα μέρος των δημητριακών σε ένα μύλο καφέ. Η σούπα έχει τη συνοχή του υγρού ζελέ. Επιτρέπεται να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε αυτό, ελαφρώς αλάτι.

    Ο κιμάς και τα ψάρια τεμαχίζονται δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Οι τένοντες, τα υπολείμματα του χόνδρου, το δέρμα δεν επιτρέπεται να εισέλθουν. Το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί με αραιωμένο γάλα. Τοποθετήστε το βούτυρο απευθείας στο πιάτο. Το γάλα επιτρέπεται έως και τέσσερα ποτήρια την ημέρα. Προστέθηκε στις σούπες, ζελέ. Προτείνουμε πουρέ ασβεστοποιημένο τυρί cottage, καρυκευμένο με κρέμα.

    Κάθε μέρα, 2 αυγά συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή: μαλακά βρασμένα, με τη μορφή μιας ομελέτας ατμού, για τον ανεφοδιασμό των γλοιών σούπας. Το Kissel παρασκευάζεται από γλυκά μούρα και φρούτα, πλιγούρι βρώμης. Το αδύναμο τσάι μπορεί να αραιωθεί με γάλα. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι στο ποτό.

    Ο ασθενής δεν μπορεί να φάει πλούσιους ζωμούς, τραχιά κρέατα και ψάρια, κεφίρ και γιαούρτι, ξινούς χυμούς, βραστό κουάκερ φαγόπυρου, κεχρί, κριθάρι, λαχανικά, φρέσκο ​​ψωμί. Μετά από 7 ημέρες, όταν ο πόνος εξαφανίζεται, συνιστάται να μεταφέρετε τον ασθενή στον πίνακα 1β. Διατηρεί τους περιορισμούς στην επεξεργασία τροφίμων, αλλά επεκτείνεται προσθέτοντας:

    • αποξηραμένο ψωμί σίτου
    • πουρέ από λαχανικά και μη όξινα φρούτα.
    • παχύτερες πουρέ σούπες.

    Μπορείτε να φάτε κιμά και προϊόντα ψαριών (παϊδάκια, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια), στον ατμό ή βραστά.


    Ο κιμάς πρέπει να τυλίγεται δύο φορές πριν από τη χρήση για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεμβράνες, χόνδροι

    Ποια τρόφιμα μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν

    Καθώς η θεραπεία εξελίσσεται, η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται · ήδη απαγορευμένα πιάτα μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα παραμένουν αυστηρά απαγορευμένα: πικάντικα, τηγανητά, αλμυρά, λιπαρά, αλκοολούχα ποτά.

    Διατροφή για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

    Κάθε δίαιτα που προορίζεται για ταχεία απώλεια βάρους αντενδείκνυται κατά την επιδείνωση της νόσου. Μια απότομη μείωση της ημερήσιας θερμιδικής περιεκτικότητας σε τρόφιμα, η μονοτονία της διατροφής, η έλλειψη βιταμινών (ιδιαίτερα τυπική για αυστηρές μονο-δίαιτες) είναι το άγχος για το σώμα, το οποίο θα επιδεινώσει μόνο την πορεία της νόσου.

    Η δίαιτα για ελκώδη εντερικά τραύματα από μόνη της θα έχει θετική επίδραση στην εικόνα. Εάν αρνηθείτε προϊόντα αλευριού, γλυκά, ανθρακούχα ποτά, άμυλο, αλάτι, τότε το βάρος θα αρχίσει σταδιακά να απομακρύνεται, ειδικά εάν προσθέσετε εφικτή σωματική δραστηριότητα. Όσον αφορά τις αυστηρές δίαιτες, η βοήθειά τους μπορεί να ζητηθεί μόνο μετά από πλήρη ανάρρωση και μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού..

    Πίνακας: Συνιστώμενα και αντενδείκνυται προϊόντα

    Για να δημιουργήσετε μια λίστα με πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον πίνακα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων:

    Χρήσιμος:Αντενδείκνυται:
    • γλοιώδεις σούπες (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος)
    • ψημένα ή βραστά λαχανικά, όπως κολοκύθα, καρότα, πατάτες, σκουός, τεύτλα, μπρόκολο, κουνουπίδι.
    • βρασμένα δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι;
    • πράσινο τσάι;
    • ομελέτα;
    • κεφίρ χαμηλών λιπαρών
    • κομπόστες από μη όξινα μούρα.
    • χυμοί φρούτων (καρότο, μήλο, κολοκύθα)
    • πουρέ φρούτων από ψητά δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια.
    • κοτολέτες κοτόπουλου ατμού
    • άπαχο ψάρι
    • τυρί cottage, κρέμα;
    • μπισκότα βρώμης
    • ξηρό άσπρο ψωμί.
    • φακές;
    • μανιτάρια
    • σπόροι
    • φρούτα (ρόδι, λωτός, δαμάσκηνα, σταφύλια, εσπεριδοειδή)
    • καφές, κακάο, σοκολάτα
    • τζίντζερ, ραδίκι
    • ημιτελή προϊόντα ·
    • λαχανικά (ντομάτες, σκόρδο, αγγούρια, βότανα, λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή)
    • σάλτσα σόγιας;
    • ζωμοί;
    • πηκτή;
    • μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά
    • πικάντικα και αλμυρά πιάτα.
    • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
    • γρήγορο φαγητό;
    • γλυκά, αρτοσκευάσματα
    • φρέσκο ​​και μαύρο ψωμί?
    • αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή.

    Διατροφή για έλκη μετά την αποβολή της επιδείνωσης

    Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να συνηθίσουν σε συνεχείς περιορισμούς και προτιμησιακή διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα 1. Ορισμένοι γαστρεντερολόγοι πιστεύουν ότι οι όροι χρήσης του μπορούν να μειωθούν σε δύο μήνες μετά την επόμενη επιδείνωση. Αλλά η εμπειρία δείχνει ότι η μετάβαση στην καθημερινή διατροφή οδηγεί πάλι σε επιδείνωση της διαδικασίας. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγχετε πώς αισθάνεστε από τον πόνο και να τηρείτε τις καθιερωμένες εξαιρέσεις..

    Η διατροφή για πεπτικό έλκος κατά τη διάρκεια της ύφεσης πρέπει να παραμένει εύκολα εύπεπτη, χωρίς ισχυρά ερεθιστικά. Επομένως, δεν επιτρέπονται γεύματα στη διατροφή:

    • από λιπαρά κρέατα και ψάρια (πλούσιοι ζωμοί, σούπα λάχανου, ψαρόσουπα) ·
    • σκληρό καπνιστό κρέας και πουλερικά με οστά, χόνδρους, δέρμα.
    • μανιτάρια
    • δυνατό τσάι και καφέ
    • αλκοόλ, μπύρα, kvass, ανθρακούχα ποτά
    • μπαχαρικά (μουστάρδα, πιπέρι).

    Αποτέλεσμα διατροφής

    Για μερικούς, δεν υπάρχει δυσφορία όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, για άλλους είναι μια πραγματική τιμωρία. Αλλά τελικά, μετά από τέτοιους περιορισμούς θα πρέπει να υπάρχει αποτέλεσμα!

    Η τήρηση δίαιτας κατά του έλκους μπορεί να επιτύχει πολλά οφέλη:

    1. Το σύνδρομο πόνου μειώνεται ή εξαφανίζεται εντελώς.
    2. Η πέψη βελτιώνεται.
    3. Η πεπτικότητα των προϊόντων αυξάνεται.
    4. Λόγω της μέγιστης απόδοσης του βλεννογόνου του οργάνου, επιταχύνονται οι διαδικασίες αναγέννησης των κατεστραμμένων ιστών, οι λειτουργίες του οργάνου αποκαθίστανται γρηγορότερα.
    5. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι κυρίως διαιτητικά, ένα ευχάριστο μπόνους είναι η απώλεια βάρους χωρίς επιπλέον προσπάθεια..

    Χαρακτηριστικά της διατροφής μετά από διάτρητο έλκος

    Η διάτρηση του έλκους είναι μια σοβαρή επιπλοκή της νόσου. Συνίσταται στην ανακάλυψη του εντερικού τοιχώματος και στην απελευθέρωση του περιεχομένου στην κοιλιακή κοιλότητα. Ένας ασθενής με κλινική περιτονίτιδας μεταφέρεται στο χειρουργικό τμήμα. Η μόνη δυνατή θεραπεία είναι η χειρουργική επέμβαση για ράψιμο του έλκους ή αφαίρεση (αφαίρεση) του εντέρου και σύνδεση του κολοβώματος στο στομάχι.

    Μετά την επέμβαση, όλη η θεραπεία στοχεύει στην καταπολέμηση της περιτονίτιδας και στη δημιουργία συνθηκών για πλήρη σύντηξη των άκρων των πληγών. Για να διασφαλιστούν οι πιο καλοήθεις καταστάσεις, συνταγογραφείται πλήρης πείνα για 2-3 ημέρες. Ο ασθενής λαμβάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά και τα υγρά με ενδοφλέβια φάρμακα. Την τέταρτη ημέρα, επιτρέπεται να πίνει ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι, γλυκαντικά φρούτα και ζελέ βρώμης.

    Από την πέμπτη ημέρα, ο αριθμός του πίνακα 1α διορίζεται. Στη συνέχεια ακολουθεί η μετάβαση στο 1b. Οι απαιτήσεις για το μαγείρεμα και η συχνότητα των τροφίμων δεν διαφέρουν από εκείνες για την επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους. Οι ασθενείς με νόσο του δωδεκαδακτύλου γνωρίζουν ότι τα φάρμακα στη θεραπεία βοηθούν στην επούλωση ενός ελαττώματος της βλεννογόνου μεμβράνης. Πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σας. Προκειμένου να μην ξεχάσουμε περιοριστικά διατροφικά μέτρα, παρέχουμε μια λίστα με τα τρόφιμα και τα πιάτα που συνιστώνται και απαιτούν περιορισμούς..

    Δείγμα μενού

    Για εντερική άνεση και ομαλοποίηση της γενικής κατάστασης, ο ασθενής πρέπει να γνωρίζει πώς να τρώει σωστά με την υπό εξέταση παθολογία. Ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο να δημιουργήσετε ένα βέλτιστο μενού όταν έχετε συνταγές για την προετοιμασία υγιεινών πιάτων..

    Λοιπόν, τι μπορεί να είναι χρήσιμο για το έλκος:

    • Για πρωινό, συνιστάται να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης σαν ζελέ, κατσαρόλα από τυρί cottage, γαλακτοκομικά ζυμαρικά ή να βράσετε ένα μαλακό βραστό αυγό.
    • Για μεσημεριανό γεύμα, προτείνουμε βραστό μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο με καλά βρασμένο φαγόπυρο, πουρέ πατάτας με κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό με μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί ή την τρίτη επιλογή - ψητές κροκέτες βοδινού με καλά βρασμένο ρύζι.
    • Συνιστάται να κάνετε ελαφρύ το δείπνο, για αυτό μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα με στάρπη ή να βράσετε εποχιακά λαχανικά με βραστά ψάρια.

    Εκτός από τα τρία κύρια γεύματα, συνιστάται σε ένα άτομο που πάσχει από έλκος να έχει 2 ακόμη σνακ, τα οποία αποτελούνται από τα ακόλουθα τρόφιμα:

    • ένα ποτήρι ζελέ αραιωμένο με νερό και ένα ελαφρώς αποξηραμένο μπισκότο.
    • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
    • ελαφρύ γιαούρτι χωρίς πρόσθετα με marshmallows
    • ψημένα μήλα με ρύζι και ένα ποτήρι ζεστό τσάι.

    Σημαντικό: Απαγορεύεται αυστηρά στα άτομα με ελκώδη παθολογία να πίνουν υγρά ενώ τρώνε. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος επιδείνωσης της νόσου..

    Το μενού για ένα έλκος είναι αρκετά διαφορετικό, λόγω του οποίου ο ασθενής δεν θα αισθανθεί την πείνα. Λοιπόν, εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι προαναμεμιγμένο σε αυτό. Το μέλι επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες και συνιστάται η αγορά ενός προϊόντος ακακίας.

    Τι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή

    Τα εγκεκριμένα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται σωστά και ο ασθενής πρέπει να τρώει μικρά γεύματα σύμφωνα με το πρόγραμμα. Κατάλληλο για τα πρώτα μαθήματα:

    • χορτοφαγικές σούπες με ζωμό λαχανικών, πατάτες και καρότα, άνηθος προστίθεται για γεύση.
    • Μπορείτε να γεμίσετε σούπες με δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, νιφάδες Ηρακλής) με σκούπισμα ή προκαταρκτική άλεση δημητριακών, μείγμα αυγού γάλακτος.
    • το κρέας προστίθεται με τη μορφή κιμά (βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο), στη συνέχεια παρασκευάζονται κεφτεδάκια, κεφτεδάκια.
    • η σάλτσα δεν τηγανίζεται, λίγο βούτυρο τοποθετείται σε ένα πιάτο.
    • σε γαλακτοκομικές σούπες, μπορείτε να προσθέσετε εκλεκτά φιδέ, δημητριακά.
    • Κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, zrazy παρασκευάζονται από άπαχο κρέας. Ένα μήνα μετά την επιδείνωση, επιτρέπεται το ψήσιμο στο φούρνο, κοτόπουλο σε ένα κομμάτι.
    • Τα πιάτα με ψάρι θα πρέπει να είναι χωρίς δέρμα, βραστά ή ψημένα, σε κοτολέτες, κεφτεδάκια, αργότερα - σε ένα κομμάτι, σε ζελατίνα.
    • Βρώμη γάλακτος κουάκερ, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι βραστά σταδιακά παχύτερα και γλυκαντικά. Η πουτίγκα παρασκευάζεται από δημητριακά, κατσαρόλες με τυρί cottage.

    Από ένα σύνολο λαχανικών, επιλέγονται αυτά που περιέχουν λίγη ίνα. Κατάλληλο: πατάτες, κολοκύθα, τεύτλα, κολοκύθια, κουνουπίδι, καρότα, αρακά. Πρώτα, σερβίρονται βραστά, πουρέ, σε σουφλέ. Στη συνέχεια, επιτρέπονται ντομάτες και αγγούρια χωρίς κρούστα, σαλάτα ντυμένη με κρέμα και φυτικό έλαιο. Μόνο ψωμί σίτου, αποξηραμένο, χωρίς πίτουρο, μπισκότα, ξηρά μπισκότα, μπισκότα.


    Τα μπισκότα Galette είναι μια εξαιρετική επιλογή για έλκος

    Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιορίζουν τη χρήση ξινός τυρί cottage, κεφίρ (εάν ο χρόνος παραγωγής έχει ξεπεράσει τις 3 ημέρες), η κρέμα είναι χρήσιμη. Μπορείτε να μαγειρέψετε cheesecakes στον ατμό, τεμπέλης ζυμαρικά, πουτίγκες. Μόνο ήπιο τυρί. Κάθε δεύτερη μέρα, επιτρέπεται να τρώτε 2 μαλακά βραστά αυγά ή σε μια ομελέτα ατμού.

    Πουρές μούρων, ζελέ, κομπόστες, ψητά μήλα, ζελέ, χυμοί από μη όξινα φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για επιδόρπιο. Από γλυκά, επιτρέπεται λίγο μέλι, μη ξινή μαρμελάδα, marshmallow, marshmallows. Ο ζωμός Rosehip αντικαθίσταται από εναλλασσόμενο τσάι και καφέ με γάλα ή κρέμα.

    Συνταγές για πιάτα για έλκος δωδεκαδακτύλου

    Σημαντικοί διατροφικοί περιορισμοί εισάγονται για τον ασθενή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η διατροφή του ασθενούς θα εξαντληθεί σημαντικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων, οι οποίες όχι μόνο διαφέρουν ως προς τη χρησιμότητά τους, αλλά και στην ευχάριστη γεύση τους..

    Σούπα-πουρέ από καρότα, πατάτες και κολοκυθάκια με βούτυρο

    Συνιστάται στον ασθενή να τρώει ψιλοκομμένα γεύματα, που είναι σούπα πουρέ. Απαιτούνται συστατικά:

    • ένα μικρό μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
    • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
    • κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
    • πατάτες - 4 κομμάτια.


    Η σούπα πουρέ είναι εύκολη στην παρασκευή και καλή για τον ασθενή

    Βήματα για την παραγωγή σούπας πουρέ:

    1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά.
    2. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
    3. Εκχυλίστε τα συστατικά, μην ρίχνετε το ζωμό.
    4. Τρίψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά λίγο ζωμό.
    5. Προσθέστε (προαιρετικά) λίγο βούτυρο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

    Πουτίγκα κολοκύθας στον ατμό με μήλα

    Η πουτίγκα κολοκύθας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή του ασθενούς. Απαιτούμενα στοιχεία:

    • γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 20 g.
    • μήλα - 140 g;
    • πολτός κολοκύθας - 150 g;
    • μέλι - 10 g;
    • σιμιγδάλι - 10 g;
    • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
    1. Ανακατέψτε τον πολτό κολοκύθας και τα ψιλοκομμένα μήλα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά.
    2. Προσθέστε γάλα και σιμιγδάλι στο μείγμα και βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
    3. Βράζουμε το πιάτο.
    4. Χτυπάμε τα αυγά και μετά τα προσθέτουμε με το μέλι στο μείγμα μήλου και κολοκύθας.


    Η πουτίγκα κολοκύθας είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή του ασθενούς

    Το τελευταίο στάδιο είναι το μαγείρεμα του πιάτου σε μια αργή κουζίνα ή στον ατμό για 30-40 λεπτά.

    Δεν συνιστάται προϊόντα

    Απαιτείται να αποκλειστεί εντελώς από τα διαιτητικά τρόφιμα και στη συνέχεια να περιοριστεί ό, τι αυξάνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, περιέχει χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί:

    • φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, κέικ
    • ζωμό, σούπα λάχανου, okroshka, μπορς;
    • τουρσί και αλατισμένα λαχανικά
    • καπνιστά λουκάνικα
    • αλκοολούχα ποτά;
    • δυνατός καφές και τσάι
    • ανθρακούχα ποτά;
    • ξινό κεφίρ και τυρί cottage
    • ξινά φρούτα (βακκίνια, εσπεριδοειδή).

    Ανεπιθύμητα λαχανικά: ραπανάκια, φασόλια, γογγύλια, λευκό λάχανο. Τα πιάτα με μανιτάρια και τα φρούτα με δέρμα είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Δεν συνιστάται ως καρυκεύματα: οξαλίδα, μαϊντανός, κρεμμύδι, σπανάκι, σκόρδο, τζίντζερ, χρένο, σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά, μουστάρδα.

    Από γλυκά, σοκολάτα, ξινή μαρμελάδα, παγωτό αντενδείκνυται. Η μάθηση να τρώει σωστά είναι μια πρόκληση για τους γαστρεντερολόγους ασθενείς. Η διαδικασία θα απαιτήσει τη διακοπή των συνηθισμένων στερεοτύπων, αλλά αποφέρει ό, τι αφορά τη διατήρηση της υγείας.

    Χρήσιμες συμβουλές

    Η συμμόρφωση με απλές συστάσεις παρουσία έλκους στο έλκος του δωδεκαδακτύλου θα σας επιτρέψει να αναρρώσετε γρηγορότερα μετά από μια περίοδο επιδείνωσης και να μειώσετε το στάδιο αποκατάστασης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι:

    • Η μαγειρική επεξεργασία παίζει σημαντικό ρόλο: αρνούνται να καπνίσουν ή να μαγειρέψουν φαγητά σε ανοιχτή φωτιά υπέρ των βρασμένων προϊόντων.
    • Είναι απαραίτητο να αλέθουμε καλά όλα τα προϊόντα, η καλύτερη λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
    • Για να προετοιμάσετε σούπες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο ζωμό (το πρώτο νερό στραγγίζεται κατά το βράσιμο του κρέατος).
    • Για να αποκτήσετε ένα υγρό κουάκερ, τα δημητριακά πρέπει να χύνονται με μεγάλη ποσότητα υγρού (είναι προτιμότερο να προτιμάτε εκείνα τα δημητριακά που έχουν στυπτικό αποτέλεσμα - πλιγούρι βρώμης, κριθάρι).
    • Το ψάρι μαγειρεύεται μόνο μετά την αφαίρεση όλων των οστών (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτές τις ποικιλίες στις οποίες δεν υπάρχουν πρακτικά μικρά οστά).
    • Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη χρήση μαρινάδων, καπνιστών προϊόντων, καρυκευμάτων, δηλαδή ό, τι προάγει την ενεργή έκκριση των γαστρικών χυμών (ως αποτέλεσμα αυτού, η διαδικασία αποκατάστασης κατεστραμμένων κυττάρων θα ανασταλεί).
    • Η σπάνια κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής προκαλεί το τέντωμα του κατεστραμμένου τμήματος του εντέρου και την περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου (επομένως είναι τόσο σημαντικό να τρώτε σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά).

    Το έλκος του δωδεκαδακτύλου είναι μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από παραβίαση της ακεραιότητας των ιστών οργάνων. Επομένως, οι παράγοντες που διεγείρουν την επούλωση και αποκατάσταση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος έχουν μεγάλη σημασία. Η χρήση πολτοποιημένων πιάτων, ο αποκλεισμός των απαγορευμένων τροφίμων, η τήρηση της συχνότητας της πρόσληψης τροφής - όλα αυτά θα συμβάλουν στην αποτελεσματική θεραπεία και τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της ύφεσης.

    Αυτά τα άρθρα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος

    Τα σχόλιά σας για το άρθρο:

    (610 αξιολογήσεις, ο μέσος όρος: 4,50 από 5)

    Προϊόντα που έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα

    Ένας ασθενής με έλκος στομάχου ή / και δωδεκαδακτύλου πρέπει να θυμάται αυτόν τον πίνακα: τα επιτρεπόμενα τρόφιμα θα συμβάλουν στην ταχεία αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης, θα μπορούσε κάποιος να πει, να βοηθήσει την κύρια θεραπεία, ενώ τα απαγορευμένα τρόφιμα θα αναιρέσουν τη θεραπεία με τα πιο αποτελεσματικά και ακριβά φάρμακα. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων για μια διατροφή είναι αρκετά ευρύς..

    Επιτρεπόμενα προϊόνταΑπαγορευμένα τρόφιμα
    Σούπες με χαμηλά λιπαρά σε δευτερογενή ζωμό. Κρέας ζωμού: κοτόπουλο, βόειο κρέας, άλλες διατροφικές ποικιλίες. Σούπες γάλακτος με επιτρεπόμενα δημητριακά ή ζυμαρικά. Παχύρρευστες σούπες δημητριακών. Σούπες με ζωμό λαχανικών. Σούπες πουρέ.Πλούσιο κρέας, ζωμοί ψαριών (πρώτο βράσιμο) και πρώτες σειρές, σάλτσες, σάλτσες με βάση αυτά.

    Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, απαγορεύονται οι σούπες με κρέας και ζωμό ψαριού..

    Άπαχο ψάρι, πιάτα με κιμά: στον ατμό, στο φούρνο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο.Περιστασιακά μπορείτε να φάτε μούσκεμα ρέγγας χαμηλών λιπαρών.
    Άπαχο κρέας με ελάχιστο όριο ζωής: κουνέλι, γαλοπούλα, βόειο κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι. Πιάτα: κεφτεδάκια, ζαρέλα, κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια στον ατμό.

    Κατά την επεξεργασία του κρέατος, πρέπει να κόψετε τους χόνδρους, τις φλέβες, να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί.

    Λιπαρές ποικιλίες ψαριών, κρέατος, καθώς και λαρδί, χαβιάρι, παστά ψάρια.

    Μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.

    Ελαιόλαδο, μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, μικρή ποσότητα αλατισμένου βουτύρου.Καπνιστό κρέας, λουκάνικα, πατέ. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

    Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μερικές φορές μπορείτε να φάτε βραστό λουκάνικο ή ήπιο ζαμπόν.

    Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: ξινή κρέμα, γιαούρτι (κατά προτίμηση σπιτικό), γάλα, τυρί cottage, ψημένο γάλα.

    Χωρίς επιδείνωση, το φρέσκο ​​κεφίρ επιτρέπεται σε ζεστή μορφή, αλλά όχι ξινό, βέλτιστα - με την προσθήκη μιας κουταλιάς φυτικού ελαίου.

    Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας: κεφίρ, αϊράν, μαύρισμα.
    Φρέσκα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε θρυμματισμένη μορφή.

    Περιστασιακά μπορείτε να προσθέσετε κρέμα που προστίθεται στα πιάτα.

    Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, τυρί.
    Μαλακά αυγά, ομελέτα ατμού. Επιτρέπονται ωμά αυγά, αλλά μόνο αποδεδειγμένης ποιότητας (υψηλός κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλλωση).Σκληρά βραστά αυγά, ομελέτα.
    Μαγειρεμένα ζυμαρικά, δημητριακά: ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι.Μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, άγριο ρύζι, μούσλι, κοκκοποιημένο πίτουρο, κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, αραβοσίτου, όσπρια.
    Εύπεπτα λαχανικά: κουνουπίδι, μπρόκολο, νεαρά καρότα, πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα.

    Περιστασιακά, μπορείτε να προσθέσετε αρακά, βραστά τεύτλα στη διατροφή (ως πρόσθετο σε ένα πιάτο).

    Λαχανικά με πολλές άπεπτες ίνες: ραπανάκι, ραπανάκι, λευκό λάχανο, μπιζέλια, γογγύλια, rutabagas, τεύτλα (κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης)
    Οι γλυκές ποικιλίες τομάτας είναι περιορισμένες.

    Αγγούρια χωρίς επιδείνωση, όχι πολύ, χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένα. Δεν επιτρέπονται ξινή ντομάτα, οι γλυκές ποικιλίες μπορεί να είναι χωρίς επιδείνωση ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους, αφαιρώντας το δέρμα (όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα).

    Άνηθος και μαϊντανός (χωρίς μίσχους) - σε μικρές ποσότητες χωρίς επιδείνωση.

    Λαχανικά, βότανα που ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου: οξαλίδα, ραβέντι, κρεμμύδι, σκόρδο, ξινές ντομάτες.
    Μη όξινα μούρα, φρούτα, ψητά μήλα και αχλάδια, μπανάνες.

    Τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά πρέπει να τρώγονται χωρίς το δέρμα σε τριμμένη μορφή.

    Μούρα, φρούτα με οξύ: σύκα, φραγκοστάφυλα, σταφίδες, σταφύλια, λεμόνια, λάιμ, μανταρίνια, πορτοκάλια, ανανά, καρπούζια.
    Ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκα.
    Λευκή σάλτσα γάλακτος.Πικάντικες, αλμυρές, πικάντικες σάλτσες: χρένο, μουστάρδα, κέτσαπ, ξύδι.
    Επιδόρπια: μαρμελάδα, μέλι, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα, κονσέρβες, ζελέ, ζελέ, μους, κρέμες.Παγωτό σοκολάτα.
    Αφέψημα πίτουρου σίτου, ροδαλά ισχία, μη όξινοι φρέσκοι χυμοί αραιωμένοι με νερό 1: 1, ελαφριά τσάγια, κομπόστες.Ισχυρός καφές, κακάο, τσάι.

    Το αδύναμο κακάο στο γάλα είναι περιοδικά δυνατό. Οι λάτρεις του καφέ κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης επιτρέπεται περιοδικά αδύναμος καφές με γάλα, αλλά όχι με άδειο στομάχι.

    Ψωμί σιταριού (24 ώρες ή περισσότερο μετά το ψήσιμο).ψωμί σικάλεως.
    Μικρές ποσότητες άζυμης ζύμης φτιαγμένες από άζυμο ζύμη. Αποδεκτή πλήρωση: μήλα, ψάρι, άπαχο κρέας, τυρί cottage. Παξιμάδια, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.Ψήσιμο.
    1. Φρέσκος χυμός πατάτας. Ένα απλό superfood για θεραπεία. Έχει αναγεννητική, επούλωση πληγών, αναλγητικά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Επίσης, ο χυμός πατάτας καταστρέφει την παθογόνο χλωρίδα που υπάρχει στο στομάχι. Ο χυμός παρασκευάζεται από φρέσκες πατάτες υψηλής ποιότητας και αμέσως πίνεται. Λαμβάνεται εκτός της περιόδου επιδείνωσης, μισή ώρα πριν από τα γεύματα, για 3 συνεχόμενες εβδομάδες. Όγκος: ξεκινήστε με μερικά κουτάλια, φέρετε έως και 150 ml την ημέρα. Λαμβάνεται καλύτερα αραιωμένο με νερό, 1: 1.
    2. Γάλα με χαμηλά λιπαρά. Καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει το όργανο από την επιθετική δράση των τροφίμων και του γαστρικού χυμού, επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης, θαμπό ή ακόμη και ανακουφίζει τον πόνο.
    3. Μέλι. Μια μικρή ποσότητα μελιού μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά: το προϊόν είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όσον αφορά την ελκώδη διαδικασία, το μέλι βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής, μειώνει την έκκριση, εξουδετερώνει την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και ανακουφίζει τον πόνο. Το μέλι μειώνει τη ναυτία και την καούρα που ενυπάρχουν στην ασθένεια, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
    4. Φρέσκος χυμός λάχανου. Περιέχει μια σταθερή μορφή ασκορβικού οξέος και βιταμίνης U κατά του έλκους. Ο χυμός έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει τις ουλές των πληγών και κατά του Helicobacter pylory.

    Μπορούν να συμπεριληφθούν στη λίστα των πιάτων, η μόνη κράτηση αφορά τον χυμό λάχανου: μπορείτε να το πιείτε φρέσκο, αραιωμένο με νερό (1: 1), όχι περισσότερο από 100 ml κάθε φορά, 2-3 φορές την ημέρα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι μόνο κατά την ύφεση.!

    Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση: τι επιτρέπεται να τρώνε με έλκος και στομάχι του δωδεκαδακτύλου; Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για χρήση με παρόμοια ασθένεια είναι εκτενής, ο ασθενής δεν θα παραμείνει πεινασμένος.

    • Επιτρέπεται το ψωμί, αλλά μόνο σιτάρι και όχι φρεσκοψημένο. Όταν επιδεινωθεί, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο και να το φάτε με τη μορφή κράκερ.
    • Γαλακτοκομικά πιάτα (δημητριακά, σούπες) μπορούν να καταναλωθούν κατά την έξαρση και σε ύφεση. Αυτά τα τρόφιμα είναι θρεπτικά, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, περιβάλλουν το στομάχι, μειώνοντας την έκκριση του γαστρικού χυμού.
    • Ζωμοί. Είναι χρήσιμα για επιδείνωση, το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός πρέπει να είναι δευτερεύων και μπορείτε να το μαγειρέψετε από κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας. Με βάση τους ζωμούς, επιτρέπεται να μαγειρεύουν σούπες (λαχανικά, δημητριακά, με χυλοπίτες).
    • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με τη μορφή συνηθισμένου γάλακτος, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κρέμα γάλακτος, τυρί cottage και γιαούρτια (χωρίς βαφές και πρόσθετα Ε), οι φρέσκες ποικιλίες τυριών (μόνο κατά την περίοδο ύφεσης) είναι νόστιμες, θρεπτικές, επηρεάζουν απαλά το πεπτικό σύστημα.
    • Η Τουρκία, κοτόπουλο, κουνέλι, βοδινό κρέας είναι ιδανική για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές - κεφτεδάκια, κοτολέτες, ζυμαρικά, ζαρέλα, κεφτεδάκια, σουφλέ και κατσαρόλες. Το κυριότερο είναι να τα ψεκάζετε μόνο..
    • Τα ψάρια είναι ωραία και χωρίς κόκαλα, όπως πέρκα. Καλύτερα να προτιμάτε τα ψάρια σε κιμά, μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
    • Τα αυγά επιτρέπονται σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Ιδανική επιλογή μαγειρέματος - ομελέτα με μαλακό βρασμό ή στον ατμό.
    • Τα δημητριακά με τη μορφή ρυζιού, φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών και σούπας, συνοδευτικών πιάτων. Το κύριο πράγμα είναι να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε..
    • Γλυκά φρούτα - μπανάνες, μαλακά αχλάδια και μη όξινα μήλα διαφοροποιούν τη διατροφή. Όταν επιδεινώνεται, τα αχλάδια και τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψήνονται.
    • Γλυκά με τη μορφή marshmallows, μαρμελάδας, marshmallows, μαρμελάδας φρούτων, ζελέ και μους από γάλα και φρούτα (μούρα) επιτρέπονται μετά την έξοδο από έξαρση (για 7-8 ημέρες).
    • Τα έλαια είναι απαραίτητα στη διατροφή. Επιτρέπεται η προσθήκη ελιάς, ηλίανθου, βουτύρου στα τρόφιμα.
    • Ποτά με τη μορφή αφέψηματος από ροδαλά ισχία ή πίτουρο από σιτάρι, χυμούς που έχουν συμπιεστεί άμεσα (αραιωμένο με νερό κατά 50%), μη συμπυκνωμένες κομπόστες, αδύνατο τσάι είναι νόστιμο και υγιεινό, σβήνουν καλά τη δίψα, χωρίς να έχουν τραχιά επίδραση στο στομάχι.

    Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρικό και δωδεκαδακτύλιο βλεννογόνο παρουσία ελκών. Πρόκειται για παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά, μέλι και χυμό λευκού λάχανου. Τα προϊόντα τυλίγουν απαλά το στομάχι, μειώνοντας την επιθετική επίδραση των πεπτικών χυμών, προάγουν την επούλωση των ελκών και έχουν επιζήμια επίδραση στο Helicobacter pylori.

    1. Το γάλα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από πεπτικό έλκος. Η τακτική κατανάλωση γάλακτος βοηθά τα ελκώδη ελαττώματα της βλεννογόνου να ουλώσουν γρηγορότερα, ανακουφίζει από τις επιθέσεις πόνου.
    2. Το μέλι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, αλλά καθημερινά. Το μέλι μπορεί να προστατεύσει τα τοιχώματα του στομάχου από αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, να ανακουφίσει την οξεία φλεγμονώδη διαδικασία, να σταματήσει τις δυσπεπτικές εκδηλώσεις με τη μορφή ρέμπας, καούρας, αίσθημα βαρύτητας και ναυτίας.
    3. Ο χυμός λάχανου έχει θεραπευτική επίδραση στη θεραπεία των ελκών. Αυτή η ικανότητα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη U σε φρέσκο ​​χυμό.

    Οι ασθενείς με πεπτικό έλκος πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή και την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται. Ακόμη και το παραμικρό λάθος στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση. Επομένως, είναι σημαντικό να αποφύγετε κατηγορηματικά να τρώτε ορισμένα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν:

    • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή?
    • πιάτα από λιπαρά κρέατα και ψάρια, μπέικον και χαβιάρι.
    • πιάτα με την προσθήκη λάχανο λάχανο?
    • διατήρηση, ειδικά με την προσθήκη ξιδιού.
    • καπνιστό κρέας.
    • ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κεφίρ, λιπαρό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα, πικάντικο αλατισμένο τυρί.
    • χονδροειδή δημητριακά - καστανό ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι
    • λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - ραπανάκι, γογγύλια, αγγούρια, rutabagas, ντομάτες (επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες χωρίς επιδείνωση).
    • ξινά μούρα και φρούτα - φραγκοστάφυλα, ξινά μήλα, όλα τα εσπεριδοειδή
    • ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα, σάλτσες σε μορφή μουστάρδας, κέτσαπ, μαγιονέζας.
    • γλυκά με τη μορφή κέικ με λιπαρές κρέμες, κέικ, σοκολάτα, παγωτά.
    • αλκοόλ και ποτά με αέριο ·
    • ψημένα αλεύρι σίκαλης, αρτοσκευάσματα.

    Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα που επιτρέπονται για αυτήν την ασθένεια:

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας