Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει την ίδια τη λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στο οποίο η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγει ενεργά διαλύουν τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωση. Ένας υγιής αδένας μπορεί εύκολα να χειριστεί αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, πρέπει κανείς να συμμορφώνεται όχι μόνο με αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, για τους οποίους θα μιλήσουμε παρακάτω, αλλά και με ειδικές διατροφικές αρχές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να τρώτε συχνά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Γι 'αυτό, ό, τι μπορεί να τους ερεθίσει και να προκαλέσει πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείεται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζονται ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, δηλαδή η κατανάλωση τροφής σε θρυμματισμένη ή ακόμη και σκουπισμένη μορφή (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωική πρωτεΐνη, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα του λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους όλη την ημέρα. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, απαγορεύονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αρνηθείτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, καθώς το υπερβολικό λίπος είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, η ποσότητα ζάχαρης και τροφών που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομον, αποκλείεται η χρήση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Η επιτρεπόμενη τιμή είναι τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Θα περιγράψουμε παρακάτω ποια τρόφιμα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια απαγορεύονται αυστηρά..

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρώει σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παροχή επαρκούς διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, η αποκατάσταση των λειτουργιών της.

Τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλες οι ερεθιστικές βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρυκεύματα και μπαχαρικά και εκχυλίσματα εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλίσματα, τα οποία χωρίζονται σε άζωτο και μη άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλισμάτων. Τα περισσότερα αζωτούχα εκχυλίσματα βρίσκονται στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων βρίσκεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί το εκχύλισμα, μπορεί να συνιστάται άπαχο αρνί..

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια αξία των εκχυλισμάτων έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλίσματα χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - περιέχονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Όσον αφορά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερα από τα αζωτούχα εκχυλίσματα.

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενήλικων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι έντονοι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών στο μεγαλύτερο βαθμό. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη διατροφή, για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτραπεί στο πάγκρεας να ανακάμψει. Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, έτσι ώστε ο ασθενής να έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, περιλαμβάνεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ξεκούραση» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή με ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η ιατρική διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για τη μείωση του φορτίου στο όργανο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ειδικά μείγματα για εντερική διατροφή, λαμβανόμενα μέσω σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά όργανα.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας σε ζωμούς δημητριακών ή ζωμούς λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα στον ατμό από άπαχο κρέας και ψάρι, ομελέτες στον ατμό πρωτεΐνες, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκομαγειρεμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό rosehip, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθμός 5 σελ.": Μια λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για διατροφική θεραπεία. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά από νηστεία για περίπου μία εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή δίαιτα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Κατά προσέγγιση μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο
  • μεσημεριανό γεύμα: πουρέ σούπας κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων
  • απογευματινό τσάι: άψητα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες πέρκα στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα αριθμός 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο αλεσμένο, ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βρώμικοι ζωμοί δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρές σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, πέρκα, λούτρινος και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψητά), αποξηραμένα φρούτα. Τα λαχανικά βράζονται, μερικές φορές τρίβονται.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ζωμό λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallow (σε μικρές ποσότητες), μέλι, καραμέλα, μερικές ποικιλίες μη νόστιμων μπισκότων.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της διατροφής, ενώ βελτιώνεται η ευεξία, επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο όγκο.

Απαγορεύονται τρόφιμα για φλεγμονή του παγκρέατος

Η διατροφή αρ. 5 p απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρό ζωμό κρέατος και ψαριού, καθώς και με αποξηραμένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, λάχανο, σούπα ψαριού.
  4. Κρέας και ψάρι: λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριές.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και μάφιν, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγονται ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από αυτό, συμβαίνουν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως χαλαρά, άφθονα κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί δραστικά, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος..

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην ανανέωση της έλλειψης σπεσιαλιτέ είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ανεπάρκειας ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε ξεκάθαρα όλες τις συνταγές του θεράποντος ιατρού, αποτρέποντας την αυτο-δραστηριότητα στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με τα γεύματα εάν τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ανεπαρκή?

Με την ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να αφομοιώνει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ενζυματικής θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση την παγκρεατίνη των ζώων. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, ανάμιξη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Μεταξύ των δημοφιλών και απαιτητικών φαρμάκων αυτής της κατηγορίας, μπορεί κανείς να ονομάσει, για παράδειγμα, το φάρμακο Micrasim®, που παράγεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροκοκκίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα να σημειώνεται η μέγιστη δραστικότητα τους, παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim ® προάγει την επιτυχή πέψη και την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και απεκκρίνονται από το σώμα με φυσικό τρόπο, παρακάμπτοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Το Micrasim ® συνταγογραφείται για ανεπάρκεια ενζύμου που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), κατά παράβαση της πεπτικής διαδικασίας μετά τη χειρουργική επέμβαση και για τη διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, αλλά παραβιάζουν τη διατροφή και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις του φαρμάκου: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και οξεία παγκρεατίτιδα.

Ο αριθμός εγγραφής του Micrasim ® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων - LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φαρμακευτικό προϊόν περιλαμβάνεται στη λίστα VED.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή επίμονο πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να είναι από έρπητα ζωστήρα, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το Micrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, φέρνοντας τη διαδικασία πέψης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και λάβετε συστάσεις για την προσαρμογή του.

Στη θεραπεία των συνεπειών της παγκρεατίτιδας, μπορούν να συνιστώνται παρασκευάσματα για ομαλοποίηση της πέψης με την περιεκτικότητα σε αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το Micrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα για ασθένειες που σχετίζονται με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με εορταστικές γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή της συνήθους διατροφής κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, κατανάλωση ημιτελών προϊόντων σε πεζοπορίες και εξόδους ή η απουσία ενός κοντινού «δεύτερου μισού» μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενζυματικά παρασκευάσματα για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος πάνω από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικές, η λήψη ραντεβού για διαβούλευση με γαστρεντερολόγο θα είναι η πιο σωστή απόφαση..

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Σύμφωνα με ανεξάρτητα στατιστικά στοιχεία, η συχνότητα εμφάνισης παγκρεατίτιδας στον πληθυσμό αυξάνεται σταθερά από έτος σε έτος. Είναι πολύ απλό να εξηγηθεί μια τέτοια καταθλιπτική τάση - οι παράγοντες που προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών που επηρεάζουν τους ιστούς του παγκρέατος είναι η κατάχρηση λιπαρών, πικάντικων τροφίμων, καθώς και η πρόσληψη αλκοόλ.

Η περίπλοκη θεραπεία κατά την επιδείνωση της νόσου περιλαμβάνει την τήρηση αυστηρού σχήματος και δίαιτας. Την πρώτη ημέρα, είναι επιθυμητή η πλήρης ξεκούραση και η άρνηση οποιουδήποτε φαγητού. Τις επόμενες μέρες, η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα συνιστά τη χρήση μόνο ζελέ, δημητριακών με γλοιώδη και σούπες πουρέ. Ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι να εξασφαλίσει ξεκούραση στα τρόφιμα, να μειώσει την παραγωγή ενζύμων τροφίμων, τα οποία μαζί βοηθούν στην έναρξη των αναγεννητικών διαδικασιών των παγκρεατικών ιστών και στη μείωση των εστιών της φλεγμονής.

Θρέψη

Η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας χαρακτηρίζεται από την αιφνίδια και ένταση της αύξησης της κλινικής εικόνας. Αρχικά, οι συντηρητικές μέθοδοι θεραπείας έχουν τη φύση μεθόδων παροχής επείγουσας φροντίδας και στοχεύουν στη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας του παγκρέατος, στην έναρξη αναγεννητικών διαδικασιών και στην ανακούφιση του πόνου..

Το σχήμα και το σχήμα διατροφής που συνιστώνται από ειδικούς για οξεία παγκρεατίτιδα σε ενήλικες συνιστά τη συμμόρφωση με πλήρη τροφή ανάπαυσης κατά τις πρώτες δύο ημέρες. Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, επιτρέπεται μεγαλύτερη περίοδος νηστείας, η οποία μπορεί να είναι πέντε ημέρες ή περισσότερο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποκατάστασης μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε νοσοκομείο. Στην οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά, η θεραπευτική νηστεία αντικαθίσταται από τη λήψη υγρών τροφών.

Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση του σώματος, συνιστάται στον ασθενή να καταναλώνει μεγάλες ποσότητες αδύναμου μαύρου τσαγιού χωρίς κρέμα και ζάχαρη, αφέψημα από hawthorn ή ροδαλά ισχία, καθώς και απλό ή μεταλλικό νερό. Για την τόνωση των διαδικασιών ανάκαμψης κατά την περίοδο μετά από μια δίαιτα σε οξεία παγκρεατίτιδα, εφαρμόζεται η χρήση φαρμάκων, καθώς και η παρεντερική χορήγηση γλυκόζης.

Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα τις πρώτες ημέρες; Αυτή τη στιγμή, κάθε φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και απλό, τόσο χημικά όσο και μηχανικά. Συνιστάται να τρώτε μόνο βραστά δημητριακά, πουρέ σούπας, έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς, ζελέ. Δεν συνιστάται η αλάτι. Επιπλέον, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής και ο όγκος των μεμονωμένων γευμάτων μειώνονται. Απαιτείται δίαιτα μέχρι την έναρξη της σταθερής ύφεσης.

Δεν μπορώ να φάω με οξεία παγκρεατίτιδα

Εάν ο ασθενής έχει διαγνωστεί με οξεία παγκρεατίτιδα, μια δίαιτα, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι η εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών, η μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας του αδένα και η έναρξη αναγεννητικών διαδικασιών, είναι μια υποχρεωτική μέθοδος θεραπείας που πρέπει να ακολουθείται αυστηρά. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Είναι σημαντικό να σταματήσετε προσωρινά να καταναλώνετε ποια προϊόντα:

  • Πλούσιοι ζωμοί και τσάγια με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
  • Μπαχαρικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι.
  • Συντήρηση, μαρινάδες, τουρσιά.
  • Ευκολία σε φαγητό και γρήγορο φαγητό.
  • Λουκάνικα.
  • Γάλα μη αποβουτυρωμένο.
  • Ξινά λαχανικά, φρούτα και μούρα.
  • Πικάντικα λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές.
  • Αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  • Λίπος κρέας, θαλασσινά ψάρια.
  • Σοκολάτα, ποτά και πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος.
  • Ζωικά λίπη, συμπεριλαμβανομένου του ποιοτικού βουτύρου.
  • Απλώματα, μαργαρίνη, μερικοί τύποι φυτικών ελαίων.
  • Πικάντικα χόρτα.
  • Ζαχαροπλαστική.

Ο κατάλογος των τροφίμων που δεν είναι κατάλληλα για χρήση στο στάδιο της οξείας παγκρεατίτιδας είναι αρκετά εκτενής. Ωστόσο, αυτή η λίστα περιλαμβάνει μόνο τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαμηλή σε θρεπτική αξία και ερεθιστικό για το πάγκρεας. Η κατανάλωσή τους ακόμη και σε μικρές ποσότητες οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων, κάτι που αποτελεί αρνητικό σημείο στη θεραπεία του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας.

Χημική σύνθεση

Οι κανόνες για τη διατήρηση της διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα συνιστούν αυστηρή τήρηση της χημικής σύνθεσης της ιατρικής διατροφής. Οι κύριες πτυχές σε αυτήν την περίπτωση είναι οι εξής:

  • Ο ημερήσιος όγκος πρωτεϊνών δεν υπερβαίνει τα ογδόντα γραμμάρια. Ταυτόχρονα, τουλάχιστον το ήμισυ της συνολικής ποσότητας αντιπροσωπεύεται από φυτικές πρωτεΐνες..
  • Η συνολική ποσότητα λίπους τις πρώτες ημέρες μετά την εμφάνιση οξείας προσβολής παγκρεατίτιδας δεν υπερβαίνει τα σαράντα γραμμάρια.
  • Το κυρίαρχο στοιχείο της διατροφικής διατροφής στην παγκρεατίτιδα είναι οι υδατάνθρακες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε στη σύνθεση των τροφίμων σε ποσότητα από εκατόν πενήντα έως διακόσια γραμμάρια..
  • Κατά τις πρώτες επτά έως δέκα ημέρες μετά την έναρξη οξείας επίθεσης, συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Στη συνέχεια, επιτρέπεται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα δέκα γραμμάρια..

Η ποσότητα υγρού που πίνετε δεν περιορίζεται από αυστηρά πρότυπα, μπορείτε να πίνετε όπως απαιτείται. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η αφυδάτωση του σώματος, προβλέποντας την κατανάλωση νερού σε επαρκείς ποσότητες..

Μαγειρεύοντας φαγητό

Ο κύριος στόχος της διατροφής στο πλαίσιο των επιληπτικών κρίσεων είναι να σταματήσει η φλεγμονή, να εξαλειφθούν οι οδυνηρές αισθήσεις και να μειωθεί η ενζυματική δραστηριότητα του παγκρέατος. Εκτός από τους περιορισμούς των τροφίμων, οι ασθενείς πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με τους κανόνες παρασκευής τροφίμων..

Είναι πολύ σημαντικό να οργανώσετε τη διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα του παγκρέατος με τέτοιο τρόπο ώστε μόνο μία μέθοδος μαγειρέματος να είναι σχετική - το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, είναι επίσης επιτρεπτό να προετοιμάζετε πιάτα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα ή να μαγειρεύετε σε μεγάλη ποσότητα νερού..

Όχι νωρίτερα από δέκα ημέρες μετά την έναρξη μιας οξείας επίθεσης, μπορείτε σταδιακά να εισαγάγετε στο μενού προϊόντα που παρασκευάζονται με ψήσιμο ή στιφάδο. Αλλά από πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα, αρνούνται εντελώς. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί τη χρήση μεγάλης ποσότητας φυτικών ή ζωικών λιπών..

Προτεινόμενα προϊόντα και γεύματα

Η γνώμη σχετικά με τον κατάλογο των τροφίμων που επιτρέπεται να τρώνε σε οξεία παγκρεατίτιδα είναι πολύ περιορισμένη, λανθασμένη και ουσιαστικά λανθασμένη. Στην πραγματικότητα, για την αποκατάσταση των λειτουργικών χαρακτηριστικών του παγκρέατος, ακόμη και τις πρώτες ημέρες μετά από μια επίθεση, ένας αρκετά μεγάλος αριθμός διαφόρων πιάτων εισάγεται στη διατροφή. Ο μόνος περιορισμός σε αυτήν την περίπτωση είναι ότι μπορείτε να φάτε μόνο απλή τροφή από φυσικά και φρέσκα υλικά..

Λοιπόν, τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα; Τα προϊόντα που είναι βέλτιστα για συμπερίληψη στο μενού του ασθενούς επιλέγονται σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών που έχουν περάσει από την οξεία επίθεση. Τις δύο πρώτες μέρες, το φαγητό είναι όσο το δυνατόν πιο απλοποιημένο και απαλό, προτεραιότητα δίνεται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες:

  • Μαγειρεμένα, σκουπισμένα ή παρασκευασμένα από δημητριακά, αλεσμένα σε μύλο καφέ, κουάκερ. Μπορείτε να φάτε όλους τους τύπους δημητριακών με εξαίρεση τα πλιγούρια καλαμποκιού και κεχριού..
  • Λεπτές σούπες, επίσης φτιαγμένες με δημητριακά. Βράζουμε σούπες με απλό νερό, δεν συνιστώνται ζωμοί.
  • Αδύνατοι ζωμοί λαχανικών χωρίς προσθήκη λαχανικών.
  • Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μήλα, ζελέ χυμού φρούτων χωρίς ζάχαρη.
  • Ψημένα μήλα.
  • Κροτίδες ή μπαγιάτικο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Την τρίτη και τέταρτη ημέρα, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή του ασθενούς:

  • Σουφλέ, κατσαρόλες και πουτίγκες από φρέσκο ​​και μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να φάτε τυρί cottage σε καθαρή μορφή, αφού προσθέσετε μερικά γλυκά φρούτα, όπως μπανάνες, σε αυτό..
  • Αυγά. Συνιστάται να τρώτε μόνο ομελέτες στον ατμό από πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Τις πρώτες ημέρες, μην τρώτε περισσότερο από ένα αυγό ή δύο πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Με την έναρξη της πέμπτης ημέρας, η διατροφή του ασθενούς για ασθένειες του παγκρέατος, ανεξάρτητα από τη μορφή της παγκρεατίτιδας, μπορεί να διαφοροποιηθεί σημαντικά συμπεριλαμβάνοντας τις ακόλουθες τροφές σε μικρές ποσότητες:

  • Κουάκερ από φρέσκο ​​πλήρες γάλα, το οποίο μπορεί να προστεθεί με φρούτα και μούρα. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτών των πιάτων είναι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών συμβάλλουν στην καθιέρωση μεταβολικών διεργασιών. Το μενού κάθε μεταβολικής θεραπευτικής δίαιτας περιλαμβάνει απαραίτητα διάφορους τύπους κόκκων..
  • Σούπες - πουρέ σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη μικρής ποσότητας δημητριακών ή οσπρίων. Βρασμένο κρέας προστίθεται επίσης στη σούπα. Συνιστώνται μόνο άπαχα κρέατα, όπως μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κουνέλι.
  • Σούπες και πουρέ πατάτας από βραστά λαχανικά. Μεταξύ των λαχανικών που επιτρέπονται για κατανάλωση είναι οι πατάτες, τα καρότα, τα κολοκύθια, το κουνουπίδι.

Ξεκινώντας από την έβδομη μέρα, λίγο-πολύ πιάτα με κρέας εισάγονται στο μενού του ασθενούς, για παράδειγμα, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, σουφλέ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνο με βάση το άπαχο κρέας και τα ψάρια..

Είναι δυνατόν για οξεία παγκρεατίτιδα με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά; Δυστυχώς, αρνούνται να χρησιμοποιήσουν καλοκαιρινές θεραπείες μέχρι την έναρξη της επίμονης ύφεσης της παγκρεατίτιδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ίνες και τα οξέα που συνθέτουν τα λαχανικά έχουν ερεθιστική επίδραση στο πάγκρεας και προκαλούν την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας ενζύμων.

Μενού για οξεία παγκρεατίτιδα

Παρά τον κάπως περιορισμένο αριθμό προϊόντων που επιτρέπεται να καταναλώνονται στο οξύ στάδιο της παγκρεατίτιδας, καταρτίζεται ένα πλήρως ποικίλο και θρεπτικό μενού, το οποίο θα ικανοποιήσει πλήρως τις προτιμήσεις του ασθενούς. Τις πρώτες μέρες, η διατροφή λαχανικών είναι η καλύτερη επιλογή. Τα λαχανικά περιέχουν τη βέλτιστη αναλογία θερμίδων, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Στο επόμενο μενού διατροφής για μια εβδομάδα με επιδείνωση έχει ως εξής:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Υγρό κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό από φαγόπυρο, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης. Ξεκινώντας από την τρίτη ημέρα, ο ασθενής μπορεί να φάει χυλό σε γάλα. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το χυλό βρώμης, το ρύζι ή το πουρέ γάλα. Μπορείτε επίσης να φάτε σουφλέ, πουτίγκες από επιτρεπόμενα δημητριακά. Ένα τυρί cottage και κοτολέτα δημητριακών για πρωινό είναι επίσης μια καλή επιλογή για το πρώτο σας γεύμα. Ως ποτό, συνιστάται η χρήση τριαντάφυλλου ή αφέψημα από καραμέλα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Προσθέστε βούτυρο στο μαγειρεμένο χυλό, πιείτε καφέ με γάλα, καταναλώστε, ζάχαρη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πρέπει.
  2. Μεσημεριανό. Το καλύτερο δεύτερο πρωινό είναι τυριά, φρέσκο ​​τυρί cottage ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή γλυκά μούρα σε μαγειρεμένα γεύματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ομελέτες πρωτεϊνών στον ατμό σε μικρές μερίδες. Μια καλή επιλογή για ένα δεύτερο πρωινό είναι το φρέσκο ​​κεφίρ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό, φτιαγμένο από φρέσκο ​​φυσικό γάλα.
  3. Βραδινό. Σούπα από δημητριακά, λαχανικά και άπαχο κιμά. Κοτολέτες ατμού, ελαφριά λαχανικά και σουφλέ κρέατος, πουρέ και στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λεγόμενες ζεστές σαλάτες, δηλαδή βραστά λαχανικά και κρέας, καρυκευμένα με φρέσκο ​​γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Ποτό καφέ ή τσάι γάλακτος, ζάχαρη, μπισκότα. Μπορείτε επίσης να πιείτε αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
  4. Απογευματινό σνακ. Πουτίγκα με στάρπη, ευάερο σουφλέ από τυρί cottage και ξινή κρέμα με προστιθέμενα φρούτα, τριμμένη μπανάνα, ψητό μήλο, muffins βρώμης με μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Για ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα σε οποιοδήποτε στάδιο, συνιστάται να επιλέξετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα.
  5. Βραδινό. Λίγες ώρες πριν από την ανάπαυση, μπορείτε να φάτε ένα μικρό μέρος από κρέας σουφλέ, ψάρια στον ατμό. Το πιάτο κρέατος πρέπει να περιέχει φυτικό συστατικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, κουνουπίδι ή κολοκυθάκια. Ως συνοδευτικό, ψητά ή στον ατμό λαχανικά, ζυμαρικά υψηλής ποιότητας, πουρέ πατάτας. Προσθέστε λίγο ποιοτικό βούτυρο στα πιάτα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Ένα υποδειγματικό μενού διατροφής στο πλαίσιο της οξείας παγκρεατίτιδας επίσης δεν απαγορεύει αργά το δείπνο. Εάν έχετε έντονη αίσθηση πείνας πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ ή υγρό γιαούρτι, να φάτε ένα ή δύο ξηρά μπισκότα ή χωρίς ζάχαρη κρουτόν. Οι συνταγές για οξεία παγκρεατίτιδα ποικίλλουν ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας.

Μερικές συνταγές

Παρά τους αυστηρούς περιορισμούς, η διατροφή για το συκώτι μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας ποικίλλει αρκετά. Επιπλέον, περιέχει επαρκή ποσότητα σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για την πλήρη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Μπορείτε να πιάσετε, οι συνταγές για τις οποίες δίνονται παρακάτω:

Σούπα με τυρί. Για να προετοιμάσετε αυτό το ανεπιτήδευτο αλλά νόστιμο πιάτο, ανακατέψτε καλά μισό ποτήρι μαλακό τυρί cottage, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού, μισή ψιλοκομμένη μπανάνα και ένα μικρό αυγό. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε οποιοδήποτε σχήμα και ατμό.

Βρασμένο στον ατμό κεφτεδάκι. Αρχικά, παραλείψτε τριακόσια γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε το κρέας με μπλέντερ. Ανακατέψτε το τελικό κιμά με την πρωτεΐνη ενός αυγού, λίγο αλάτι και μισό ποτήρι βραστά και τριμμένα καρότα. Τυλίξτε την τελική μάζα σε ένα στρώμα, βάλτε ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό ως γέμιση, τυλίξτε το με τη μορφή ρολού και ατμό χρησιμοποιώντας κατάλληλα καλούπια. Επίσης, το ρολό μπορεί να βράσει σε νερό, γι 'αυτό πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε σε διάφορα στρώματα φιλμ.

Ψημένα μήλα. Ξεφλουδίστε μερικά μεγάλα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, προσθέστε λίγο μέλι και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Κοτολέτες κρέατος. Κιμάς, πέρασε αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με λευκό ψωμί, που προηγουμένως ήταν εμποτισμένο σε μικρή ποσότητα γάλακτος, ένα αυγό, αλάτι. Μορφή μπιφτέκι και ατμός.

Καρότα με τυρί cottage. Η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Βράστε δύο μεγάλα καρότα, αλέστε, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με τρεις κουταλιές της σούπας τυρί cottage, μία πρωτεΐνη από ένα αυγό κοτόπουλου και λίγο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο καλούπι..

Λεπτή σούπα με σάλτσα γάλακτος. Κατ 'αρχάς, βράζουμε εκατό γραμμάρια βοείου κρέατος έως ότου μαγειρευτούν πλήρως, ο ζωμός που προκύπτει δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε ένα λίτρο νερό, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες. Προστίθεται νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Λίγο πριν από την ετοιμότητα, καρυκεύστε τη σούπα με μισό ποτήρι γάλα αναμεμιγμένο με ένα αυγό κοτόπουλου. Αφού η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι.

Διατροφή κεφτεδάκια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας ή άπαχο βόειο κρέας, ανακατέψτε το τελικό κιμά με ένα ποτήρι κουάκερ φαγόπυρου, το οποίο έχει επίσης κομματιστεί μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ψωμί, κράκερ και αλάτι. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε ξινή κρέμα αναμεμιγμένη σε ίσες αναλογίες με νερό. Σιγοβράστε κεφτεδάκια μέχρι να μαγειρευτούν.

Κατά την προετοιμασία γευμάτων διατροφής, μην ξεχνάτε τους κανόνες. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα μόνο με το ψήσιμο, το βράσιμο, το βράσιμο. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικών ή ζωικών λιπών ή απορρίψτε τα εντελώς.

Δεν πρέπει να κάνετε ερωτήσεις όπως, για παράδειγμα, είναι δυνατό για την οξεία παγκρεατίτιδα να φάει φακές, φρέσκα εξωτικά φρούτα, γλυκά και άλλα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα γνωστών και συνηθισμένων πιάτων. Ο πειραματισμός με το μενού για την οξεία παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται..

Η συμμόρφωση με μια ισορροπημένη διατροφή για οξείες προσβολές της παγκρεατίτιδας θα βοηθήσει όχι μόνο στην εξάλειψη των οδυνηρών αισθήσεων και της φλεγμονής, αλλά και στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και στην απαλλαγή από ένα ορισμένο ποσό επιπλέον κιλών. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι συνιστάται να συμμορφώνεστε με τους κανόνες της διατροφικής διατροφής ακόμη και στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, καθώς η κύρια αιτία των οξέων επιθέσεων είναι ακριβώς η παραβίαση των κανόνων της υγιεινής διατροφής.

Τι μπορεί και είναι χρήσιμο να φάει με οξεία παγκρεατίτιδα?

Η διατροφική θεραπεία για ασθένειες του παγκρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του συνολικού σχήματος σύνθετης θεραπείας. Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα και τι όχι; Αυτό το θέμα ενδιαφέρει τους αναγνώστες του ιστότοπού μας. Για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις, προσκαλέσαμε στο συντακτικό γραφείο του Ιατρού των Ιατρικών Επιστημών, επικεφαλής του Τμήματος Γαστρεντερολογίας του DSMU, Καθηγητή V.S.Rogozovsky.

Συντάκτες: Γεια σας, Victor Semyonovich! Είναι γνωστό ότι η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος. Πείτε μου ποια είναι τα συμπτώματα και τα σημάδια της νόσου και τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα?

V. Rogozovsky: Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, εμφανίζεται οίδημα του πεπτικού οργάνου, στην περίπτωσή μας, αυτό είναι το πάγκρεας. Στη διαδικασία επιδείνωσης, το όργανο αυξάνεται σε μέγεθος, ενεργοποιείται η παραγωγή ενζύμων του ίδιου του αδένα. Ο ασθενής είναι άβολα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα
  • εκδήλωση σημείων τοξικότητας.
  • γενική αδυναμία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
Παγκρέας

Ωστόσο, μετά από κατάλληλη θεραπεία, η πρόγνωση είναι αισιόδοξη. Όλες οι λειτουργικές και ανατομικές δομές του αδένα αποκαθίστανται πλήρως και το άτομο επιστρέφει στην κανονική ζωή. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση: έτσι ώστε η οξεία φάση της παγκρεατίτιδας να μην μετατραπεί σε χρόνια μορφή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη θεραπευτική δίαιτα που συνιστά ο γιατρός. Ένας ειδικός θα πει σίγουρα στον ασθενή με οξεία παγκρεατίτιδα τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί και μετά από κατάλληλες συστάσεις, ένα άτομο πρέπει να τηρήσει την αυστηρότερη διατροφική πειθαρχία.

Συντάκτης: Viktor Semyonovich, πες μου, είναι δυνατόν η οξεία παγκρεατίτιδα να τρώει, για παράδειγμα, πατάτες?

VS Rogozovsky: Θα ήθελα να σταθώ σε ένα σημείο. Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων.

Σπουδαίος! Με τη θεραπεία με φάρμακα, οι ασθενείς συνιστώνται νηστεία. Μόνο μεταλλικό ή βραστό νερό! Δεν μπορούν να συμπεριληφθούν χυμοί, κομπόστες, τσάι και άλλα ποτά στη διατροφή. Ένα άτομο πρέπει να βρίσκεται σε τόσο πεινασμένο τρόπο για 2-3 ημέρες..

Αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού οργάνου. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, χρειάζεστε την πιο ήπια διατροφή για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Όταν ρωτήσω τι μπορείτε να φάτε μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, θα απαντούσα με αυτόν τον τρόπο: πρωτεϊνικά συστατικά πρέπει να επικρατούν στη διατροφή του ασθενούς. Όσο για τις πατάτες και άλλα λαχανικά, πρέπει να προστεθούν σταδιακά στη διατροφή. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται και να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι να υπερφορτώσετε το πάγκρεας, διαφορετικά η επαναλαμβανόμενη επιδείνωση είναι αναπόφευκτη και στο μέλλον μπορεί να περάσει στη χρόνια φάση της νόσου με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να πίνετε μόνο νερό για τις πρώτες 3 ημέρες

Πατάτες και οξεία παγκρεατίτιδα

Σε σύγκριση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, οι πατάτες έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  1. 100 g του προϊόντος περιέχει έως και 568 mg καλίου, το οποίο βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας υγρού και τη μείωση του παγκρέατος πρήξιμο.
  2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κόνδυλο πατάτας είναι έως και 3%, κάτι που αποτελεί ρεκόρ μεταξύ άλλων λαχανικών.
  3. Μια μικρή ποσότητα ινών (1,4 g ανά 100 g πατάτας) δεν τραυματίζει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
  4. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος, το οποίο δεν διεγείρει τη δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων..

Η θρεπτική αξία των πατατών έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πολυσακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους.

Μια μικρή ποσότητα βρασμένων πατατών θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Συντάκτες: Viktor Semyonovich, ως γαστρεντερολόγος, τι είδους διατροφική τροφή θα συνιστούσατε σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τι μπορούν να τρώνε οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια?

VS Rogozovsky: Υπάρχουν εξαιρετικές εξελίξεις της σοβιετικής σχολής διαιτολογίας, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η περίφημη δίαιτα αριθμός 5, που κάποτε αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Manuil Isaakovich Pevzner. Το σύνολο κανόνων για την κατανάλωση τροφής όσον αφορά τη χημική σύνθεση, τις φυσικές ιδιότητες και άλλα συστατικά που προβλέπονται στη διατροφική διατροφή σύμφωνα με τον M.I. Pevzner, σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της οξείας παγκρεατίτιδας. Τι μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με το σύστημα αριθμών της δίαιτας του M.I. Pevzner; Η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της έκκρισης της χολής και στην ομαλοποίηση του ήπατος. Η ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών πρέπει να οργανώνεται ως εξής:

  • λίπος όχι περισσότερο από 70-80 g.
  • υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 50-60 g.
  • πρωτεΐνες το πολύ 100 g.

Η ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται από τον άνθρωπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.500-3.000 Kcal την ημέρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ασθενούς, η ηλικία του, το φύλο του.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

Πίνακας αριθμός 5: διατροφή τροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Τι μπορεί να γίνει με την οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Προϊόντα αρτοποιίας: αποξηραμένο άσπρο ψωμί, κράκερ, μπισκότα Μαρίας.
  2. Πλιγούρι: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι.
  3. Ψάρια: βραστά άπαχα ψάρια του ποταμού. Κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση οποιουδήποτε θαλάσσιου ψαριού.
  4. Κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι και άλλες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Πριν φάτε κρέας, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να βράσει καλά.
  5. Ωμά, βραστά ή βρασμένα λαχανικά, εκτός από λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια.
  6. Ποτά: αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή, βότανα που δεν προκαλούν αλλεργίες στον άνθρωπο.
  7. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage.

Τι όχι στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων:

  1. Τα αυγά για οξεία παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή. Μετά τη λειτουργική αποκατάσταση του πεπτικού οργάνου, ένας κρόκος είναι αρκετός σε 1-2 ημέρες.
  2. Σφουγγάρι και / ή σφολιάτα, φρέσκο ​​άσπρο ή μαύρο ψωμί, τηγανητές πίτες, κέικ, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων.
  3. Προϊόντα ψαριών: αλατισμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  4. Κρέας: συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, καπνιστά και ξηρά λουκάνικα.
  5. Γαλακτοκομικά προϊόντα: λιπαρό τυρί, τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  6. Δημητριακά: όλοι οι τύποι οσπρίων.
  7. Λαχανικά: μαρούλι, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο, οξαλίδα, ραπανάκι.
  8. Φρούτα και γλυκά: πορτοκάλια, σταφύλια, λεμόνια, σοκολάτα.
  9. Ποτά: μπύρα και άλλο αλκοόλ, κακάο, καφές, τσάι, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου.

Προσοχή! Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε τύπου μανιταριού..

Ένα κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας αριθμός 5 για οξεία παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:

  1. Πρωινό: κουάκερ ρυζιού γάλακτος, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, μια φέτα ψωμί.
  2. Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας ή ψάρι (50 g), βρασμένα λαχανικά (100 g), κομπόστα φρούτων.
  4. Δείπνο: ένα ποτήρι βραστό γάλα.

Συμβουλή! Εάν τηρείτε τα συνιστώμενα προϊόντα στη διατροφή, τότε αυτό όχι μόνο μπορεί να ανακουφίσει την επιδείνωση, αλλά και να ομαλοποιήσει τη γενική κατάσταση της λειτουργικής εργασίας του πεπτικού συστήματος..

Συντακτικό προσωπικό: Πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα; Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με τον M.I.Pevzner?

VS Rogozovsky: Ναι, φυσικά, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στη διατροφή Νο. 5. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις. Το Kefir υποδιαιρείται ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης. Υπάρχει ένα αδύναμο κεφίρ - 24 ώρες, μεσαίο - 48 και ισχυρό - 72 ώρες. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του έντονη γεύση και επίδραση στην έκκριση του παγκρέατος. Για οξεία παγκρεατίτιδα, συνιστάται αδύναμη κεφίρ, η οποία έχει μια λεπτή και ελαφρώς ξινή γεύση με χαμηλό ποσοστό λίπους. Το κεφίρ έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα..

Με οξεία παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε ελαφριά κεφίρ χαμηλών λιπαρών

Συντάκτες: Και η τελευταία ερώτηση από τους αναγνώστες μας: είναι δυνατόν να θεραπευτεί η οξεία παγκρεατίτιδα εάν ακολουθήσετε τη σωστή διατροφή?

V.S. Rogozovsky: Δυστυχώς, στην οξεία φάση της νόσου, η τήρηση των διατροφικών προτύπων διατροφής χωρίς φαρμακευτική αγωγή θα είναι αναποτελεσματική. Η φλεγμονή του παγκρέατος διευκολύνεται από πολλούς αιτιώδεις παράγοντες, οι οποίοι μπορούν να εξαλειφθούν μόνο με επαρκή ιατρική έκθεση. Σας ευχαριστούμε για τις ερωτήσεις, φροντίστε τον εαυτό σας και μείνετε πάντα υγιείς!

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: συμβουλές γιατρού σχετικά με τη θεραπευτική διατροφή με ένα παράδειγμα μενού

Η παγκρεατίτιδα δεν γίνεται ποτέ απαρατήρητη. Αφού επιτρέψει την ανάπτυξη της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει συνεχώς να τηρεί συγκεκριμένα πλαίσια. Αλλά αυτό δεν είναι ετυμηγορία. Λαμβάνοντας ειδική θεραπεία και τηρώντας τη συνταγογραφούμενη δίαιτα, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή και να αποφύγετε επιπλοκές. Εάν ξεκινήσετε παγκρεατίτιδα, οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Μέχρι θανατηφόρο. Ποια είναι η συνιστώμενη δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)?

Στην αναζήτηση πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα, οι χρήστες χρησιμοποιούν συχνά την εσφαλμένη διατύπωση: "δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα". Ωστόσο, αυτό είναι λανθασμένο. Το σωστό όνομα της νόσου αποτελείται από μία λέξη - "παγκρεατίτιδα". Το οποίο μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "φλεγμονή του παγκρέατος".

Το πάγκρεας είναι ένα από τα πεπτικά όργανα. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 g, αλλά ο ρόλος στην εξασφάλιση της ζωτικής δραστηριότητας του ανθρώπινου σώματος είναι ασύμμετρη. Κανένα άλλο όργανο δεν είναι καν εν μέρει ικανό να "αντικαταστήσει" το πάγκρεας.

Μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστικό εργαστήριο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Και κάθε εισβολή σε αυτό το "αντικείμενο" είναι γεμάτη. Μιλήσαμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα προβλήματα της παγκρεατίτιδας με ένα μέλος του International Club of Pancreatologists, έναν γαστρεντερολόγο Andrei Naletov.

Γιατί η παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη

Το πάγκρεας συνθέτει ένζυμα, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει την τροφή. Επίσης, το όργανο παράγει τις απαραίτητες ορμόνες για το σώμα, την ινσουλίνη και τη γλυκαγόνη. Είναι συνήθως γνωστές ως ορμόνες υπεύθυνες για τη διατήρηση της απαιτούμενης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ ευρύτερες: η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη έχουν πολύπλευρη επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος..

Όταν το πάγκρεας λειτουργεί ομαλά, αντιδρά αμέσως στην πρόσληψη τροφής στο σώμα. Ένα άτομο τρώει και ο αδένας ετοιμάζεται να αφομοιώσει τα φαγητά που τρώει. Ξεκινά μια έντονη παραγωγή πεπτικού χυμού, που το πάγκρεας μέσω του αγωγού του οδηγεί στο δωδεκαδάκτυλο.

Προβλήματα προκύπτουν εάν υπάρχει εμπόδιο στον τρόπο εξάλειψης των ενζύμων. Στη συνέχεια διακόπτεται η εκροή ενζύμων που έχουν σχεδιαστεί για τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών. Ποιο είναι το αποτέλεσμα? Φλεγμονή, πρήξιμο, βλάβη των ιστών.

Μεθυσμός, υπερκατανάλωση τροφής και άλλες αιτίες ασθένειας

«Έχετε ήδη πιει τη δεξαμενή σας», λένε οι γιατροί σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, απαγορεύοντας κατηγορηματικά την παραμικρή κατανάλωση αλκοόλ. Είναι το συνηθισμένο "εκατό γραμμάρια" για ένα λιπαρό σνακ υψηλής θερμίδων στο 50% των περιπτώσεων που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Γιατί?

Απαιτούνται περισσότερα ένζυμα για την πέψη του αλκοόλ. Ο παγκρεατικός χυμός αποδεικνύεται πλούσιος, συμπυκνωμένος και μπορεί να "δουλέψει" νωρίτερα, πριν φτάσει στα έντερα.

Επιπλέον, το ίδιο το αλκοόλ προκαλεί σπασμό του σφιγκτήρα του Oddi. Αυτό είναι ένα είδος βαλβίδας που ρυθμίζει τη ροή του παγκρέατος χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χωνευτικός χυμός φαίνεται να πέφτει σε παγίδα - είναι μπλοκαρισμένος στους αγωγούς. Η πίεση αυξάνεται, όπου τα ένζυμα βρίσκονται στους γύρω ιστούς, αρχίζοντας να τα χωνεύουν. Η δηλητηρίαση του σώματος αναπτύσσεται. Επηρεάζεται μια μεγάλη ποικιλία οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Άλλες κοινές αιτίες της νόσου.

  • Πέτρες στη χολή. Στο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται ως επιπλοκή μετά από νόσο της χολόλιθου. Οι χολόλιθοι μπορούν να εμποδίσουν την αποστράγγιση των εκκρίσεων του παγκρέατος.
  • Ευσαρκία. Σε άλλο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα σχετίζεται με την παχυσαρκία..
  • Τραυματισμοί. Περίπου το 5% των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι άτομα με κοιλιακό τραύμα. Για παράδειγμα, ένα σοβαρό χτύπημα, τραυματισμός ή χειρουργική επέμβαση σε όργανα που βρίσκονται στην κοιλιά.
  • Ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί στο πλαίσιο γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, ηπατικής νόσου. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ανταποκρίνεστε πάντα στην παραμικρή ασθένεια στην κοιλιά και να αναζητήσετε ειδική βοήθεια..
  • Ανεξέλεγκτη όρεξη. Ο κίνδυνος εμφάνισης παγκρεατίτιδας αυξάνεται ιδιαίτερα εάν στηρίζεστε σε λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Αποδεικνύεται η ίδια αρχή της υπερφόρτωσης οργάνων, η οποία προκαλείται από το αλκοόλ. Έτσι, οι διατροφικές αλλαγές δεν είναι μόνο σημαντικές για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η υγιεινή διατροφή είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί σημειώνουν αύξηση του αριθμού των ασθενών με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Κατά παράδοση, οι άνθρωποι μαζεύονται για πλούσιες γιορτές και δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι να αδειάσουν το "μπολ" του Olivier και το "κουβά" της σαμπάνιας. Ακόμα πιο επικίνδυνες καταστάσεις αναπτύσσονται τις ημέρες του Πάσχα. Μετά το τέλος της Σαρακοστής και τους παρατεταμένους περιορισμούς στα τρόφιμα, πραγματοποιείται ένα γενναιόδωρο διάλειμμα με μπάρμπεκιου..

Ορισμένα φάρμακα μπορούν επίσης να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, ορμονικά φάρμακα με μακροχρόνια χρήση. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται ως επιπλοκή μετά από ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές και παρασιτικές λοιμώξεις. Η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε παγκρεατίτιδα - τρόφιμα, αλκοόλ, χημικά. Μερικοί ασθενείς έχουν γενετική προδιάθεση για την παθολογία του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας.

Η φύση της νόσου και τα συμπτώματά της

Στην περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει πιθανότητα το πάγκρεας να επιστρέψει σε μια σχετικά φυσιολογική λειτουργική κατάσταση. Αλλά με την προϋπόθεση ότι ο ασθενής ζήτησε έγκαιρα βοήθεια. Αλλά σε μια χρόνια μορφή, η ασθένεια οδηγεί σε μια σταδιακή, μη αναστρέψιμη μείωση της λειτουργίας των οργάνων. Και τότε η ασθένεια παραμένει για πάντα στον ασθενή: παίρνει περιοδικά ένα "χρονικό όριο" και στη συνέχεια επιστρέφει με υποτροπές με τη μορφή επιδείνωσης. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια με την πάροδο του χρόνου.

Οξεία ασθένεια

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ξαφνική και ταχέως αυξανόμενη φλεγμονή του παγκρέατος. Ο ασθενής απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Ακόμη και η νοσηλεία στο τμήμα εντατικής θεραπείας ή χειρουργικής είναι δυνατή. Η αυτοθεραπεία είναι απαράδεκτη, διότι στο 15% των ασθενών που διαγνώστηκαν με οξεία παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Ταυτόχρονα, τα συμπτώματα είναι φωτεινά, δεν μπορείτε να τα αγνοήσετε..

Τι συμβαίνει στον ασθενή:

  • πόνος στην κοιλιά, που εντοπίζεται ακριβώς πάνω από τον ομφαλό, περισσότερο στα αριστερά, περικυκλώνει.
  • ναυτία;
  • έμετος που δεν φέρνει ανακούφιση.
  • αυξημένος καρδιακός ρυθμός
  • αδυναμία;
  • μετεωρισμός (φούσκωμα)
  • διάρροια;
  • τα κόπρανα γίνονται λιπαρά, το φαγητό βγαίνει άπεπτο.

Χρόνια ασθένεια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να παραμείνει εκτός του ιστορικού του ασθενούς για δεκαετίες. Η ασθένεια σε αυτή τη μορφή κατά την ύφεση (εκτός της περιόδου παροξύνσεων) δεν δίνει έντονα συμπτώματα. Στα πρώτα στάδια, ένα άτομο με μια τέτοια διάγνωση αισθάνεται δυσφορία μετά το φαγητό, ειδικά εάν έχει αφήσει τον εαυτό του κάτι επιβλαβές.

Είναι πιθανή ναυτία, φούσκωμα, διάρροια. Αλλά ο ασθενής δεν συσχετίζει αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις με δυσλειτουργία στο πάγκρεας. Και μετά την επίθεση, συνεχίζει να ζει καθώς έζησε και τρώει όσο έτρωγε. Εν τω μεταξύ, η ασθένεια εξελίσσεται και οι ιστοί του παγκρέατος σταδιακά νεκρώνονται, πεθαίνουν. Και αντί να λειτουργεί ο ιστός των οργάνων, ο συνδετικός ιστός μεγαλώνει.

Και εδώ εκδηλώνονται ορισμένα κλινικά συμπτώματα:

  • κοιλιακό άλγος, σε ορισμένες περιπτώσεις χωρίς σαφή εντοπισμό.
  • ναυτία, μειωμένη όρεξη
  • συχνά και χαλαρά κόπρανα, μερικές φορές με σταγόνες λίπους.
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου
  • αυξημένη κόπωση
  • ανοιχτόχρωμο και ξηρό δέρμα.
  • δραστική απώλεια βάρους, αν και ένα άτομο μπορεί να μην συμμορφώνεται με κανέναν διατροφικό περιορισμό.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 5 στάδια

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας απαιτεί ολοκληρωμένη προσέγγιση. Και δεν πρόκειται μόνο για φαρμακευτική αγωγή. Σε περίπτωση επιπλοκών, είναι δυνατή η χειρουργική επέμβαση. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, ένας ασθενής που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ακολουθεί διατροφική θεραπεία. Σχετικά με το τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, λέει ο Andrey Naletov.

Ο Andrei Vasilievich λέει ότι η θεραπευτική δίαιτα ενός ασθενούς που έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται ανάλογα με τη μορφή της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της. Για παράδειγμα, μια δίαιτα με επιδείνωση παγκρεατίτιδας αρχικά γενικά προβλέπει άρνηση τροφής. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την έντονη σύνθεση ενζύμων, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή.

Ο γιατρός τονίζει ότι σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση των αδένων από το μενού. Αυτά είναι καφές, σοκολάτα, δυνατό τσάι, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού, σούπες μανιταριών. Εξαιρούνται επίσης τρόφιμα πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Τα λιπαρά γεύματα θα προκαλέσουν επίσης την επιμονή των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας και την εξέλιξη της νόσου..

Ο γιατρός εντοπίζει πέντε κύρια στάδια αλλαγών στη διατροφή του ασθενούς στην οξεία παγκρεατίτιδα ή στην επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

  1. Πείνα. Ενδείκνυται για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με οξεία παγκρεατίτιδα παρουσία συνδρόμου σοβαρού πόνου και σημείων δηλητηρίασης. Η πείνα για έναν τέτοιο ασθενή συνταγογραφείται σε νοσοκομείο για διάστημα έως και τριών ημερών. Απαγορεύεται κάθε φαγητό. Επιτρέπεται μόνο η συχνή κατανάλωση σε μικρές μερίδες. Προτιμάται το αλκαλικό νερό χωρίς αέριο. Όμως η πείνα δεν χρειάζεται να παραταθεί. Διαφορετικά, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των δικών της ενεργειακών πόρων και ιστών, η ανοσία και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα μειώνεται.
  2. Ενδοφλέβια τροφή. Στο πλαίσιο του περιορισμού της πρόσληψης τροφής μέσω του στόματος, ο ασθενής συνταγογραφείται παρεντερική διατροφή. Δίνεται ενδοφλεβίως. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα..
  3. Ειδικά μείγματα. Καθώς οι δυσπεπτικές διαταραχές εξαφανίζονται στον ασθενή, μεταφέρεται στο επόμενο στάδιο της διατροφής - εντερική διατροφή. Δηλαδή: σίτιση με μείγματα μέσω σωλήνα.
  4. Αριθμός δίαιτας 5p. Συνταγογραφείται μετά από μείγματα για οξεία παγκρεατίτιδα και με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να συμβεί την πέμπτη ή την έκτη ημέρα. Και με μια επιδείνωση μιας χρόνιας - από τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα. Η διατροφή είναι ειδικά σχεδιασμένη για τις ανάγκες των ατόμων με παγκρεατίτιδα. Στη διατροφή του πίνακα αριθμού 5p, η έμφαση δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα, αλλά η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Μια τέτοια διατροφή για την παγκρεατίτιδα, μεταξύ άλλων, βοηθά στη μείωση του φορτίου στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη. Οι ασθενείς τηρούν την καθορισμένη δίαιτα εντός μίας εβδομάδας.
  5. Διατροφή αριθμός 5. Ο πίνακας αριθμός 5 συνταγογραφείται σε ασθενείς σε περιόδους υποχώρησης οξείας παγκρεατίτιδας και χρόνιας ύφεσης. Επίσης συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη. Όσον αφορά το σύνολο των προϊόντων, αυτή η διατροφή είναι παρόμοια με τον αριθμό πίνακα 5 p, αλλά περισσότεροι υδατάνθρακες εμφανίζονται εδώ και μπορείτε ήδη να φάτε όχι μόνο καθαρισμένο φαγητό. Ο κιμάς παρασκευάζεται από κρέας και ψάρι. Το κουάκερ βράζεται με γάλα. Λίγο πιο γλυκό και ζάχαρη μπορεί να είναι. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσετε τη σύσταση διατροφής # 5 για τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μήνες. Και ιδανικά - ειδικά να μην υπερβαίνουμε όλη τη ζωή. Οι κανόνες του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5 και ένα κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστό άρθρο..

Κανόνες διατροφής Νο. 5p και τραπέζι φαγητού

Ο πέμπτος πίνακας με την ένδειξη "p", που προορίζεται για διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, παρέχει μια ειδική προσέγγιση στην προετοιμασία των τροφίμων. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όλα τα πιάτα βράζονται, μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα ή σε λουτρό νερού. Το ψήσιμο είναι περιστασιακά αποδεκτό.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται μόνο σε καθαρή μορφή. Ακόμα και τα πρώτα μαθήματα. Για να επιτευχθεί μια λεπτή, υγρή συνοχή, τα τρόφιμα τεμαχίζονται με μπλέντερ ή περνούν μέσα από κόσκινο με μεταλλική βάση. Δεν μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο. Η επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα. Η ζάχαρη πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο - έως 30 g. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση γλυκαντικού.

Κατά τον προγραμματισμό γευμάτων για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη λίστα των προϊόντων, η οποία συνιστά και απαγορεύει κατηγορηματικά τον αριθμό πίνακα 5 p. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει τα βασικά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να κάνετε για την παγκρεατίτιδα.

Πίνακας - Πώς να φάτε με παγκρεατίτιδα: οξεία και επιδείνωση χρόνιας

ΜπορώΕίναι κατηγορηματικά αδύνατο
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- Πρώτα μαθήματα ζωμού λαχανικών.
- Πρώτα μαθήματα από δημητριακά.
- κουνέλι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα
- πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος,
- γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού και του τυριού cottage
- πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου
- κουάκερ σε νερό ή αραιωμένο γάλα από θρυμματισμένα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι ·
- ζυμαρικά;
- αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, τεύτλα, κολοκυθάκια
- ημι-γλυκά μούρα και φρούτα ·
- αδύναμο τσάι
- ρόφημα
- αραιωμένοι με νερό χυμοί φρούτων ·
- ζελέ
- φρεσκοψημένο ψωμί
- Πρώτα μαθήματα για πλούσιους ζωμούς κρέατος, πουλερικών, ψαριών και μανιταριών ·
- κρύα πρώτα μαθήματα όπως η okroshka.
- λιπαρό γάλα και ξινό γάλα,
- γιαούρτια και στάρπη με γλυκές γεύσεις ·
- λιπαρές ποιότητες σκλάβων και κρέατος ·
- αλατισμένα, πικάντικα, τουρσί και καπνιστά.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- λουκάνικα
- εντόσθια ·
- κρόκους αυγού κοτόπουλου
- "βαριά" δημητριακά όπως κριθάρι και όλα τα όσπρια ·
- μανιτάρια
- Λευκό λάχανο;
- ραπανάκι
- οξαλίδα
- πιπέρι
- τόξο
- σταφύλια και χυμοί από τα μούρα του ·
- επιδόρπια, όπως παγωτό, μαρμελάδα και σοκολάτα
- σοκολάτα
- καφές;
- αλκοόλ
- γλυκιά σόδα

Αριθμός πίνακα 5p: 3 παραδείγματα του μενού

Οι συστάσεις του μενού είναι γενικές τόσο για ενήλικες ασθενείς όσο και για παιδιά που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα. Εκτός από τα μωρά κατά το πρώτο έτος της ζωής: για τα μωρά, παρέχονται ειδικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της ιατρικής διατροφής.

Ο ασθενής δεν μπορεί να συνταγογραφήσει μόνη του τη σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον, τα γεύματα προετοιμάζονται στην καντίνα του νοσοκομείου. Εάν ο ασθενής υποβάλλεται σε θεραπεία σε εξωτερικούς ασθενείς, απαιτείται προκαταρκτική συνομιλία με έναν γαστρεντερολόγο σχετικά με τον τρόπο φαγητού με παγκρεατίτιδα στο σπίτι. Σε τελική ανάλυση, ένα άτομο μπορεί να διαγνωστεί με ταυτόχρονα προβλήματα υγείας, το οποίο απαιτεί ατομική απόφαση για τη διατροφή..

Ο γιατρός δεν θα ζωγραφίζει λεπτομερείς συνταγές για κάθε μέρα και θα αναγκάζει τον ασθενή να τρώει αυστηρά σύμφωνα με το σχήμα. Το κυριότερο είναι ότι ο ασθενής κατανοεί τις βασικές διατάξεις της διατροφής και η επιλογή των προϊόντων δεν τον προκαλεί δυσφορία. Για παράδειγμα, δεν υπήρχε λούτσο στο κατάστημα. Σε μια δίαιτα με παγκρεατίτιδα, μπορεί να αντικατασταθεί με μερλούκιου, καλά, σίγουρα όχι με καπνιστό σκουμπρί ή σολομό.

Τι γίνεται με το μενού για μια εβδομάδα με συνταγές διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας; Ακολουθούν πολλές επιλογές για την καθημερινή διατροφή στις οποίες μπορείτε να εστιάσετε..

Παράδειγμα Νο. 1

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ γαλοπούλας. Κουάκερ από δημητριακά ψιλοκομμένου ρυζιού. Ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό. Η σούπα βρώμης πέρασε από κόσκινο. Πατέ με βόειο κρέας στον ατμό. Πατάτες πουρέ. Kissel από μήλα.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Ψιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου. Μους μήλου. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. χυμός φράουλα.

Παράδειγμα αρ. 2

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ βοδινού. Ψιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου. Πουτίγκα σιμιγδάλι. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό. Το ρύζι τρίβει τη σούπα, πέρασε από κόσκινο. Σουφλέ κοτόπουλου. Κουάκερ από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Χυμός καρότου.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βραστό πατέ γαλοπούλας. Πατάτες πουρέ. Χυμός φράουλας μπανάνας.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Ρόφιντ ποτό.

Παράδειγμα αρ. 3

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ ψαριού. Πατάτες πουρέ. Βρασμένο κουνουπίδι και καρότα, κτυπημένα με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Τσάι.
  • Ενισχύσεις. Μήλα φούρνου. Χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό. Σούπα φαγόπυρου, πέρασε από κόσκινο. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από δημητριακά ψιλοκομμένου ρυζιού. Kissel από μήλα.
  • Απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα μπισκότων.
  • Απόγευμα. Βρασμένο πατέ βοδινού. Κουάκερ από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Ζελέ φράουλας. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) πρέπει να ακολουθείται σε συνδυασμό με αλλαγές στον τρόπο ζωής του ασθενούς. Ο Andrey Naletov τονίζει ότι είναι σημαντικό να βελτιωθούν τα πρότυπα ύπνου, να τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και να ενισχυθεί η ανοσία. Ο γιατρός σας μπορεί να σας συμβουλεύσει να πάρετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών. Ο κύριος στόχος τώρα είναι να προστατευτείτε από οποιεσδήποτε ασθένειες. Μετά από όλα, το πάγκρεας μπορεί να αντιδράσει οδυνηρά στην ταυτόχρονη θεραπεία.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η παγκρεατίτιδα είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Επομένως, οι συμβουλές ενός γαστρεντερολόγου πρέπει να ληφθούν υπόψη όχι μόνο από τους ασθενείς, αλλά και από όλους όσοι νοιάζονται για την υγεία..

Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας